Ulike grilltyper

Shish kebab er en ekstremt eldgammel rett, så det er ikke mulig å fastslå nøyaktig hvor nøyaktig kjøttet som ble stekt på kull stekt først ble tilberedt. I Aserbajdsjan kalles grillmat "kebab", i Tyrkia og Bulgaria - "shish-kebab", i Georgia - "mtsvadi", i Kasakhstan - "kauap". Mest sannsynlig erstattet shish kebab den eldgamle stekingen av hele kadaver av villsvin, okser og mindre vilt på en spytt, som var populær i antikken.

For å få kjøttet til å koke enda raskere og være velduftende, marineres kebaben vanligvis før steking.

Som grunnlag for marinaden brukes vanligvis forskjellige sure og krydrede væsker - vin, juice, kefir eller yoghurt, majones, soyasaus, forskjellige krydder. Syren mykgjør kjøttet og hjelper det til å koke raskere.

Shashlik er tilberedt fra forskjellige typer kjøtt - lam, svin, storfekjøtt, fjærfe, fisk og til og med grønnsaker. Kyllingspyd er spesielt populære, og denne populariteten er ganske berettiget. For det første er kyllingkjøtt rimelig, det er mye billigere enn biff og svinekjøtt. For det andre koker kyllingkjøtt raskere enn andre typer kjøtt. Til slutt, kyllingspyd er lett å fordøye og relativt lavt i kalorier.

Hemmelighetene ved å lage grillmat

For ekte matlaging deilig grillmat fra kylling, må du velge høykvalitets råvarer. Å kjøpe ferdig marinert kjøtt i nærmeste supermarked er ikke det beste alternativet. Dessverre bruker mange skruppelløse selgere gammelt kjøtt for å tilberede shish kebab halvfabrikata. Dette påvirker selvsagt ikke smaken på det ferdige produktet på beste måte. Ja, og helse vil ikke ha godt av en rett med bortskjemte råvarer.

Selv om en kulinarisk kebab er laget av ferskt kjøtt, er det ingen garanti for god smak. Hovedhemmeligheten til en god grill er selvfølgelig marinaden. Derfor er det alltid bedre å marinere kyllingkjøtt selv ved å bruke tidstestede oppskrifter. Eddik, som en gang var en populær base for kebabmarinade, gjør kjøttet mørt, men får det til å smake noe grovt. Kyllingkjøtt er ganske mykt i seg selv, så det er ikke nødvendig å bruke eddik. Det er bedre å foretrekke slike marinadebaser som frukt- og grønnsaksjuice (sitron, appelsin, granateple, ananas, tomat), fermenterte melkeprodukter (yoghurt, kefir, fermentert bakt melk, rømme) og tørre viner.

Når du velger en marinade, sørg for å vurdere hvilken del av kyllingen kebaben er tilberedt av. Hvitt kyllingkjøtt har lavt fettinnhold, og det er derfor mange synes det er tørt. Ved å legge til en liten mengde vegetabilsk olje til marinaden kan du myke opp kebaben kyllingbryst gjør den saftig. Mørkt kyllingkjøtt er mer fett, det er godt å marinere det i krydret marinader med tilsetning av ingefær, kanel, muskat, hvitløk, estragon, timian og andre urter. Som regel lar man kyllingkjøtt marinere i en periode på tretti minutter til tolv timer i en forseglet beholder på et kjølig sted. I løpet av denne tiden rekker kyllingbitene å trekke i den velduftende marinaden.

Etter at kyllingen er ferdig marinert, kan du fortsette direkte til å bake grillen. Tilberedt kjøtt settes på spyd, noen ganger kan kjøttstykker veksles med grønnsaker, for eksempel fargerike paprika eller tomater. Roter spydene hvert tredje til femte minutt for å sikre jevn steking. I motsetning til noen andre typer kjøtt, for eksempel biff, er kylling ikke velsmakende å spise ubakt, "med blod", så det er veldig viktig å bringe kebaben til beredskap, som tradisjonelt kontrolleres med en kniv eller gaffel.

Hvis det renner rød saft ut av kjøttet, er ikke kebaben klar ennå, og hvis det er en klar væske, kan du servere retten til bordet.

Du kan servere kyllingspyd med en rekke sauser - sitron, sennep, sopp, hvitløk, tkemali og tomat. Salater av friske, syltede eller grillede grønnsaker - løk, tomater, paprika, selleri, aubergine, zucchini og andre kan tjene som tilbehør. De som foretrekker mer solide måltider, bakte poteter eller hvitløksstuet ris kan brukes som tilbehør.

Deilige oppskrifter kyllingspyd

Ifølge kjennere er den deiligste grillmaten hentet fra kyllinglår, hakket i små biter. Avhengig av personlige preferanser kan kyllinglår tilberedes med eller uten skinn - i det første tilfellet vil kebaben vise seg å være mer fet. For to kilo kjøtt, kuttet i mellomstore porsjoner, bør du ta en stor løk, fire til fem fedd hvitløk, en haug med persille, en sitron, salt og sort pepper etter smak.

Hakket kylling bør legges i en dyp bolle (glass, keramikk eller emaljert). Finhakk løken og mal den med salt til saften vises. Tilsett presset hvitløk, finhakket persille , sitronsaft og sort pepper. Bland den resulterende marinaden grundig med kjøttet, gni den lett inn i hvert stykke, og la den deretter stå i et par timer på et kjølig sted. Krydret passer godt til denne kebaben. grønnsakssalater og hvitløkssaus.

Det er veldig enkelt å lage shish kebab i en majonesbasert marinade. Kylling tilberedt på denne måten har en fantastisk mør smak. Denne marinaden anbefales spesielt til hvit kebab. kylling kjøtt fordi majones inneholder mye fett. Butikkkjøpt saus kan "foredles" ved å tilsette hvitløk, hakket persille, dill , timian eller estragon, paprika eller sort pepper. Kyllingkjøtt bør marineres i minst tre til fire timer på et kjølig sted, deretter kan du begynne å steke grillen. En rekke salater laget av friske grønnsaker og urter er perfekt kombinert med retten.

Hvordan velge kjøtt til grillkylling? Den mest passende delen til kyllingspyd er hofter. Du kan også lage shish kebab fra vinger, fra trommestikker, men det blir litt tøffere og tørt.
Vi velger kjøttet av unge kyllinger - slaktekyllinger. Den gamle fuglen er kun egnet for matlaging av førsteretter med dypere varmebehandling. Vi kjøper ferskt kjølt kjøtt. Frosset kjøtt å lage mat er uønsket å kjøpe. Fargen på kjøttet skal være blekrosa, med små striper av blekgult fett. Kyllingdeler skal ikke ha synlige skader i form av brudd og blåmerker.

Huden må være tørr og ren.. Pass på å lukte på kjøttet før du kjøper. Lukten må være uten spesifikke urenheter. Hvis det er en ubehagelig lukt, bør kjøpet forkastes. Før du tilbereder marinaden, kutt kjøttet i store biter. Det er lurt å steke lårene hele, de blir saftigere og mykere. I stedet for spyd kan du bruke et rist - grill.
Det viktigste er å kjøpe kjøtt til kyllinggrill på påviste steder hvor du eller vennene dine har allerede kjøpt den før. Ikke eksperimenter ved å kjøpe produkter fra mistenkelige utsalgssteder. Ofte skruppelløse handelsarbeidere pumper kadaver med vann, legger opp til 30 % vekt. Du kan også kjøpe en fugl matet med antibiotika og andre kjemikalier. Sørg for å sjekke produksjonsdatoen og pakkens integritet. Velg gjennomsiktig emballasje der utseendet til kjøttet er godt synlig. Når du kjøper kjøtt, ikke glem å kjøpe løk og krydder. Ikke glem å velge riktig oppskrift kyllingspyd.

Kjøtt er vanligvis grillet hovedrett, og piknik arrangeres ofte med hovedmålet - å spise grillmat. For å gjøre grillen din perfekt, må du velge riktig kjøtt til den, kutte den, marinere den riktig og koke den.

Hvis du ikke en profesjonell grill, vårt råd vil hjelpe deg å ikke bli skuffet.

Hvordan velge kjøtt til grillmat?

Den tradisjonelle grillen er laget av svin eller lam, men noen grillelskere vet ikke alltid hvordan de skal velge det riktig. Tross alt er det så fornærmende hvis grillen viser seg å være tøff, fettete eller senete, selv om det virker som kjøttet så ganske bra ut.!

Ikke kjøp frosset kjøtt i butikken, da det er stor risiko for at du ikke får det du trenger. Dessuten er ferskt kjøtt mye bedre. Hvis du har et godt stykke frossen kjøtt i fryseren, kan du sakte tine det, marinere det og koke det, så lenge det ikke har vært frosset flere ganger.

Før du kjøper, inspiser kjøttet godt og sørg for at det ikke er tint: det ingen spor av snø, blodige flekker, og det er ingen vannpytt under.

Fargen på kjøttet skal være lys og ikke i noe tilfelle mørkerød, dette kan være et tegn på at kjøttet er gammelt og tøft. Lyst rødt kjøtt kan indikere bruk av fargestoff. Dessuten skal kjøttet være blankt, ikke matt.

Lukt på kjøttet, lukten skal være helt nøytral og ikke skarp. Hvis du opplever ubehag, slutt å kjøpe umiddelbart sannsynligvis er kjøttet ikke veldig ferskt.

Til svinespyd velge nakkeområdet. Be selgeren gi deg denne delen. Dessverre, hvis øynene dine ikke er trent, kan du ikke alltid skille halsen fra andre deler av kadaveret, så stol på ærligheten til selgeren eller kontakten bare til en pålitelig slakter.

I grisen halsen er vanligvis tilstede årer og fettstriper- dette er mest det! Imidlertid må de være tynne. Ikke ta kjøtt uten lag med fett i det hele tatt - det er fare for at kebaben blir tørr. Hemmeligheten er at et tynt lag fett smelter under koking.

Kjøttet må være elastisk og ikke klebrig til hendene, når den trykkes, skal det ikke dannes et hull.

FRA kylling kjøtt det er vanligvis ingen problemer med valget, men du bør passe på at kyllingen er fersk og ikke tint. Forresten, det er veldig enkelt å bestemme ferskheten til kyllingkjøtt etter lukt: fersk kylling skal ikke lukte av noe i det hele tatt, og en som har vært i kjøleskapet i flere dager eller nettopp har blitt tint, får en lukt, som øker over tid.

Hvilket kjøtt er best til grillmat?

Hva slags kjøtt å velge til grillmat, avhenger av dine preferanser og lommebok. Svinekjøtt, lam og kalvekjøtt er vanligvis ikke de billigste alternativene, men kylling er billigere og like velsmakende når den tilberedes riktig.

Kjøtt skal det selvfølgelig være frisk, men ikke dampende, fordi det er kjent at han burde ligge en stund under de rette forholdene. Husk at ferskt kjøtt vanligvis er mye tøffere enn lagret kjøtt.

Det mest tradisjonelle kjøttet til grillmat er svinekjøtt. Hvis du ikke er på diett, og din religiøse tro tillater deg å spise svinekjøtt, hvorfor ikke velge dette kjøttet? Ungt svinekjøtt er veldig mørt, og det riktige stykket vil ikke fettete, men ikke tørr.

Dessuten er svinekjøtt deilig selv når det er kaldt. Du bør velge nakkeområde eller indrefilet, disse områdene av griseskrotten beveger seg ikke mye i løpet av dyrets liv, så de er mer ømme og velsmakende. En god svinenakke til grillmat ser slik ut:

Fårekjøtt- dyrt og veldig spesifikt kjøtt, som ikke alltid er velsmakende, og noen ganger kan ha ubehagelig spesifikk lukt som ikke alle tåler.

Hvis du er overbevist om at du har den rette delen av et ungt dyr, så kan du trygt lage den. Dette kjøttet er ikke spesielt smakfullt når det er kaldt, så det bør spises umiddelbart etter koking. Tar vanligvis bakben, ribben eller lend ungt lam.

Storfekjøtt. Best til grilling kalvekjøtt, siden kjøttet til en voksen ku er ganske seigt og kan ødelegge hele bordet ditt. Kalvekjøtt- kostholdskjøtt, så det er ideelt for de som er redde for å bli bedre og følge figuren deres. De beste grillbitene blir vanligvis vurdert lom og indrefilet.

Kylling. Vanligvis, for tilberedning av kyllinggrill, brukes dens fettholdige deler: ben, trommestikker, lår, vinger. Kan også brukes bryst, men den er ikke veldig fet, så den kan vise seg tørr. For å unngå at dette skjer, pakkes kjøttstykker inn i tynt bacon, tres på spyd og dermed stekes. Det samme gjelder for kalkunkjøtt.

Deilig kebab er laget av vaktelkjøtt. Disse små fuglene smaker litt som kylling, men de har sin egen spesielle og unike smak. For å tilberede vaktelspyd kan de settes på spyd, stekes hele på griller, fylles med tørkede aprikoser, ris og rosiner, eller kuttes skrotter på den ene siden og flates på griller. Det bør huskes at mørt fjærfekjøtt tilberedes veldig raskt, så det er viktig å ikke overdrive!

kaninkjøtt. Kaninkjøtt er høyt verdsatt og ikke alltid lett å få tak i, men hvis du klarer det, prøv å lage en grillmat av det, du vil ikke angre. Først og fremst er kaninkjøtt verdsatt for delikat smak og kostholdsegenskaper kjøtt. Porsjonsstykker marineres som alt annet kjøtt, med krydder og løk, og grilles deretter. Du kan sette biter på spyd, eller du kan steke hele skroget.

Hvor mye kjøtt til en grillmat?

Mange som ønsker å lage grillmat i naturen, spesielt hvis de sjelden gjør det, lurer på: hvor mye kjøtt som skal tas slik at alle får nok. Selvfølgelig er det bedre å ta litt mer kjøtt og være rolig for at ingen skal gå sultne.

Ta i gjennomsnitt 300 gram rått kjøtt per person, men dette er bare hvis du har mange andre forskjellige snacks og tilbehør, inkludert sopp og poteter. Hvis det i tillegg til kjøtt bare er lette grønnsaker, er det bedre å ta mer av det - 500 gram per person.

Dette er gjennomsnittlige indikatorer når det er kvinner og barn i bedriften, men hvis det er en ren mannlig bedrift, som også tar mye alkohol med seg, vil kjøttmengden sannsynligvis øke, siden alkohol krever vanligvis mer mat.

Hvordan kutte kjøtt til grillmat?

Svine-, lam- eller kalvekjøtt bør kuttes i mellomstore stykker, størrelsen på disse kan bestemmes ved å legge et stykke helt i håndflaten. I gjennomsnitt bør hvert stykke være 5 x 5 centimeter.

Når du legger kjøttet på spydene, pass på at det vil ikke falle av. Hvis en brikke er for stor, får den ikke plass i håndflaten din. Dessuten vil store biter ikke bake godt, og for små blir tørre.

Kylling kjøpes ofte allerede oppskåret - separat ben, vinger, hvitt kjøtt. Hvis du lager spyd hvitt kjøtt, skal de kuttes i firkantede biter ca 4 x 4 centimeter.

Et av alternativene for å kutte kylling. De røde strengene viser kutte steder.

Kaninen kan kuttes som følger porsjonsstykker:

Og du kan bake på grillen hel:

Vaktler trenger ikke klippes, men kan klippes langs brystet og spre seg opp igjen:

Hvis du har flere kjøttstykker, som etter din mening ikke kommer ut den beste grillen, spiller det ingen rolle. Du kan bruke dem til matlaging kebabspyd, som også kalles lula kebab.

Denne orientalske retten tilberedes på grillen. Han trenger kjøtt gå gjennom en kjøttkvern, og lag så kjøttdeig, som for koteletter (med unntak av egg og brød).

Tre kjøttdeigen på et spyd med en diameter på ca 5 centimeter, og stek deretter over kullene som en vanlig grillmat.

Hvordan marinere kjøtt til grillmat? oppskrifter på grillmarinade

Det er mange grilloppskrifter, alt avhenger av individuelle preferanser. Ofte bruker de de krydderne som er for hånden, men passer best til grillmat timian, laurbærblad, rosmarin. Alle oppskrifter inkluderer løk. Det er flere klassiske metoder for å marinere svinekjøtt til grillmat:

- I kefir: Denne metoden er ideell for kebab som må marineres raskt før tilberedning. Til 1,5-2 kg kjøtt brukes ca 0,5 liter vanlig kefir. Kefir mykner raskt kjøttet og trenger inn i det, så hvis du lar kjøttet ligge i denne marinaden for lenge (for eksempel over natten), blir det surt. Mariner kjøttet i kefir i ikke mer enn 4 timer. Forresten, for rask marinade løk er bedre å rive, heller enn å kutte i ringer.

Oppskrift:

Skjær 1,5 kg svinenakke i middels biter, hell 500 ml kefir, tilsett 1 ts sukker, 5 mellomstore løk kuttet i tykke ringer, salt, chilipepper (etter smak), 2 ss karrikrydder. Bland alt, la marinere i 2-4 timer, gjerne på et kjølig sted, men ikke i kjøleskap.

- i eddik: Noen kebabelskere har lenge forlatt denne metoden for marinade, og tror at eddik ødelegger smaken av kebaben. Eddik gir imidlertid en særegen smak til kjøtt når det tilsettes i moderate mengder sammen med krydder. I eddik kan du marinere kebab hele natten.

Oppskrift:

Pepper og salt de vaskede og tørkede kjøttstykkene, legg i en bolle. Legg hakkede løkringer, hakket persille, koriander mellom lagene med kjøtt. Hell lagene jevnt under leggingen med eddik fortynnet i vann i forholdet 1 til 1. Kjøttet skal ikke flyte i vannet. La marinere i 10-12 timer.

- i majones A: Dette er en av de mest populære marinademetodene. Marinert kjøtt i majones kan ligge i omtrent et døgn, mens smaken blir enda mer mettet.

Oppskrift:

For 1 kg svinekjøtt, ta 200 gram av din favorittmajones, gjerne med en uttalt smak. Tilsett noen spiseskjeer med krydder til kebab, 3 løk, hakket i ringer, et par spiseskjeer sennep, salt, pepper etter smak. Bland alt godt og la stå over natten.

- i ølØl vil også hjelpe deg med å marinere kebaben raskt - på 3-4 timer, noe som gir den en særegen ølsmak. For ølelskere, det er det.

Oppskrift:

Ta 1,5 kg kjøtt, delt i biter, hell en flaske lettøl (0,5 ml), bland med løkringer (3 hoder), knust hvitløk (7 fedd), 3 laurbærblader, 1 ts tørr rosmarin, 1 ts pepperkorn , 1/3 kopp olivenolje, salt. Under steking må du vanne kjøttet med denne flytende marinaden.

- i vin: Noen ganger er grillmat marinert i tørr rødvin. Kjøttet får av dette en særegen vinsmak og en mørk burgunderfarge. Ikke alle liker denne marinaden, så hvis du lager den for første gang, er det bedre å først lage en liten porsjon for å prøve. Du kan bruke hvitvin i stedet for rød.

Oppskrift:

For 2 kg grill, ta 0,5 ml tørr rødvin, 5 løk, en teskje salvie, timian, persille, 1 revet eple. Bland alt og la stå over natten (10-12 timer).

Hvordan tilberede riktig kjøtt til grillmat?

Etter at du har hellet marinaden over kjøttet dekker du pannen med lokk og legg noe tungt på toppen. Dette gjør at kjøttet kan presses ned, det vil bedre absorbere marinaden. Hvis kjøttet er marinert over natten, er det bedre å sette det i kjøleskapet. Du trenger ikke å kjøle for en rask marinade. Før steking er det bedre å røre kjøttet.

Til grilling anbefales det å ta grillet kull(men ikke steinkull) eller brensel trær liker bjørk, osp, eik og andre løvtrær. Barved inneholder mye duftende eteriske oljer og harpikser som kan ødelegge rettens smak.

Å legge kjøttstykker på spyd bør ikke være for nær hverandre, men ikke for langt mellom stykkene kan du legg løkringer eller hakkede grønnsaker.

For å unngå at kjøttet brenner seg for mye bør du børste stykkene før du legger det på grillen. vegetabilsk olje.

Når du tilbereder grillmat kan ikke komme vekk fra det! Dette er en viktig regel som ofte blir neglisjert. Det er nødvendig å hele tiden overvåke at tungene til den unnslippende flammen ikke setter kjøttet i brann, ellers vil det brenne på toppen og forbli rå inni. For å gjøre dette, må du være klar en beholder med vann eller en slags drikke(kan være vin eller øl) eller flytende marinade, som vil slukke flammen. Kull skal ulme, ikke brenne.

Du kan sjekke om grillen er klar med en kniv. Det ferdige kjøttet vil ikke ha blod inni. Men grilling med blod har også rett til å eksistere, det er elskere av underkokt kjøtt.

Før servering må du ikke kutte kjøttet fra spydene og kutte det, vent 5 minutter etter at du har tatt det av varmen, dekker til grillen. Da blir kjøttet mer saftig.

Velkommen, kjære venner, til min kulinariske side!

Alle vet at en av de morsomste og mest nyttige tidene er å tilbringe tid med familie og venner i naturen. Som regel må slike arrangementer ledsages av en deilig grillmat.

De mest populære kyllingmarinadene

Du forstår sikkert at smaken av grillmat direkte avhenger av den deilig tilberedte marinaden. La oss snakke om de mest populære, og sannsynligvis mer passende marinadene for kyllingspydoppskriften.

Marinade til grillkylling med urter og hvitløk.

Komponenter:

• Kyllingfilet - 900 gram;
• Hvitløk - 6 mellomstore fedd;
• Salt pepper - etter smak;
• Vegetabilsk olje - 4 ss;
• Ikke en stor haug med grønt (dill, persille).

Matlaging:

Skrell hvitløken fra skallet, og finhakk den med en kniv.

>

Skyll grønnsakene i vann og finhakk. I denne oppskriften kan du bruke andre urter, ikke bare dill og persille.

Vi skjærer kyllingfileten i små terninger, terningene skal være av en slik størrelse at du enkelt kan putte i munnen og svelge. Tilsett hvitløk og urter i den hakkede fileten, bland alt godt.

La oss legge til vegetabilsk olje og bland igjen, bland bedre med hendene, mens du ikke sparer krefter, trykk marinaden direkte inn i kjøttet. Vi fjerner marinaden i kjøleskapet, eller bare i et kjølig rom, i minst to timer, maksimalt en dag.

Klassisk kebabmarinade i majones

Denne metoden å marinere er nok den mest populære, jeg tror nesten alle har prøvd å marinere kyllingspyd i majones. Metoden er en av de enkleste, og grillen er svært velsmakende.

Det vi trenger:

• Kyllingfilet - 900 gram;
• Stor løk - 2 stykker;
• Salt Pepper - for smak:
• Majones - 200 gram.

Vask og klargjør kyllingfiletå kutte.

La oss kutte kyllingen i biter.

Salt og pepre kjøttet.

Skrell løken og skjær den i ringer, tilsett majones.

Bland alt godt, og send det til et kjølig sted for å marinere, kjøttet i majones er marinert i omtrent to timer, etter denne tiden kan du allerede steke grillen.

Mariner kyllingfilet i ketchup

Ingredienser:

• filet - 900 gram;
• Ketchup - 150 gram;
• Krydder etter smak.

Denne oppskriften er også ganske populær blant elskere av kyllinggrill. Du kan også bruke tomatpuré i stedet for ketchup.

Akkurat som i de forrige oppskriftene, må vi kutte fileten og legge til ketchup eller tomatpuré til den.

Bland alt, tilsett dine favorittkrydder.

Kebaben vil marineres i omtrent to timer, etter denne tiden kan du trygt tre den på spyd og lage mat.

For å gjøre det så velsmakende som mulig for deg, vil jeg dele med deg noen få hemmeligheter rundt forberedelsen. Alle er vant til å tro at den perfekte kebaben kun oppnås fra svinekjøtt eller storfekjøtt, i dag vil jeg fjerne denne troen og lage en utrolig deilig kyllingkebab. Personlig stopper jeg og mange av vennene mine, når de velger kjøtt til grillmat, alltid ved kylling, siden det faktisk har mange fordeler i forhold til andre typer kjøtt, og det er praktisk talt på ingen måte dårligere enn smak, med mindre det selvfølgelig er godt kokk. Men enhver kebab kan bli bortskjemt uten å vite hvordan den skal tilberedes riktig, så les denne artikkelen til slutten, og du vil lære mange hemmeligheter med å tilberede denne retten, hvoretter du ikke bare vil kunne ødelegge kebaben, dessuten vil du lære hvordan lage en virkelig deilig kyllingkebab, i det minste kan du definitivt overraske vennene dine med en elegant deilig rett.

Alle er vant til å tro at hovedfordelen fremfor andre typer kjøtt, som svine- og storfekjøtt, er prisen på dette produktet, det er ingen hemmelighet for noen at kylling er mye billigere enn andre typer kjøtt. Men alle glemte at hvis du koker kyllingkebab godt, kan ingen svinekjøtt måle seg med det. Ja, ved første øyekast høres kombinasjonen av kyllingspyd litt slem ut, men jeg forsikrer deg om at du kan lage en virkelig verdig kebab fra kylling.

Utvilsomt er grillmatlaging et hyggelig tidsfordriv, uansett hva slags kjøtt du tilbereder svinekjøtt eller kylling, siden du ikke bruker nesten noen fysisk innsats, fungerer mindfulness mer her i tilberedningsprosessen, alle kan ødelegge kyllinggrillen, men kok veldig velsmakende rett, gitt til enheter.

Faktisk er det mange oppskrifter som du kan lage en veldig velsmakende kyllingspyd med. Hovedkomponenten, uten hvilken ingensteds, for shish kebab er marinaden, det er det, og med det utføres det største antallet eksperimenter. Inngangen inkluderer et bredt utvalg av krydder, sauser, med tillegg av forskjellige typer grønnsaker og til og med frukt, som starter med en eksotisk ananas og slutter med en enkel tilsetning av sitron. Det er her kreativitet og fantasi spiller inn. Kylling shish kebab er akkurat den retten du kan utløse potensialet ditt i kokkekunsten med.

Uansett hva de sier, men på mange måter avhenger smaken av kyllingkebab av selve kjøttet. Alle vet at kyllingkjøtt er veldig mykt, saftig og mørt, og derfor vil du bruke et minimum av tid på sylting av shish kebab, som er et annet pluss med kylling. Jeg vil si mer om dette, at hvis kyllingen din var veldig ung, så er det ikke nødvendig å marinere kjøttet, du kan ganske enkelt krydre det med favorittkrydderet ditt, tilsett majones, bland, stek på spyd, og du får en ganske anstendig og viktigst av alt deilige kyllingspyd. Men uansett hva man kan si, for å lage en veldig elegant grillmat, må du kjenne til noen hemmeligheter for å tilberede denne retten.

<

Bare for at du skal kunne lage en uforglemmelig grillfest, legger jeg alle kortene på bordet og deler all nødvendig kunnskap.

Hemmelighet 1. Det første og viktigste du bør gjøre for dine fremtidige kyllingspyd er å velge ferskt kyllingkjøtt av høy kvalitet, her er alt klart hva kebaben vil vise seg å bli hvis kjøttet ikke er ferskt eller enda verre råttent, så velg kun fersk kylling. Når du kjøper, pass på å ta hensyn til kyllingbrystet, det skal være rundt, huden skal være myk og glatt, naturlig lukten skal svare til ferskt kjøtt. Det er ønskelig at kyllingen ikke er veldig stor, ikke mer enn ett kilo, hvis kyllingen ikke er veldig stor, indikerer dette at den er ganske ung og kjøttet er veldig mykt og mørt.

Hemmelighet 2. Glem stereotypen som sier at en kyllingkebab skal lages av bare en del av den, for eksempel fra en trommestikke eller filet, ingenting sånt, du kan lage en utmerket kebab fra en hel kylling. Det er nok å kutte det i ikke veldig små identiske biter. En slik kebab er interessant ved at hver del av kyllingen har sin egen smak, for eksempel viser kyllingfileten seg å være mer tørr, men delen av skrotten som det er mye hud på, viser seg å være mer fet. og saftig, men generelt veldig velsmakende og hyggelig kyllingkebab.

Hemmelighet 3. En av de enkleste kyllingkebaboppskriftene er kebab moset med hvitløk, løk og sitron. Sitronsaft eller eddik, og faktisk hvilken som helst væske som har en viss syrlighet, er perfekt til marinade av kyllingen, som, etter din mening, er kjøttet ganske seigt, så ingenting vil myke kyllingen bedre enn en god lett syrlig marinade.

Hemmelighet 4. Siden vi snakker om marinaden, er dette en annen komponent i en deilig kyllingkebab, siden mye avhenger også av marinaden, så hvis kunnskapen din er rik på forskjellige marinadeoppskrifter, vil du definitivt få en fantastisk kebab til din smak.

Kyllingspyd i ovnen

For å smake på en deilig grillmat er det ikke nødvendig å samle en haug med venner og familie og dra på tur til Moder Natur. En utmerket grill kan også tilberedes under enkle hjemmeforhold, det viser seg ganske originalt. Fordelen er at tiden du bruker på å tilberede en slik kebab er veldig kort. Forresten fordøyes kyllingkebab mye raskere enn tradisjonell svinekebab, dette antyder at det er mer nyttig, siden belastningen på magen fra den er minimal.

Som regel tilberedes en slik kebab uten bein, så det første du trenger å gjøre er å vaske kyllingkjøttet godt i kaldt vann og fjerne beinene fra det. Kjøtt til en slik kebab brukes fra hvilken som helst del av kyllingskrotten, men for meg er det mest populære som brukes i kylling til kyllingkebab en trommestikke eller skinke, noen ganger vinger. Hvis du ikke liker veldig fete kyllingspyd kan du bruke kyllingfilet, den inneholder nesten ikke fett.

Så når du har vasket og renset kyllingen fra beinene, må du kutte den i små identiske biter. Salt, pepper nå, krydre med favorittkrydderene dine, hvoretter vi strenger kyllingbitene på trepinner og legger kyllingen på grillen.

Deretter sender vi kebaben til steking i en forvarmet ovn til en temperatur på 200º, mens ikke glem å legge en bakeplate under risten, så når den stekes, vil kyllingen frigjøre fett, og slik at den ikke tetter ovnen , er det viktig at dråpene faller på bakeplaten. Etter femten til tjue minutter med steking vil kebaben være ferdig kokt, siden kyllingkjøttet koker veldig raskt. Det gjenstår bare å få den ut av ovnen og nyte kyllingspydene.

Denne oppskriften inneholder ingen marinade. Nedenfor er interessante oppskrifter med marinert kjøtt.

Marinert grillmat i granateplejuice

En veldig interessant oppskrift, kyllingspyd er veldig saftige og møre, litt sure og litt søte, generelt anbefaler jeg deg å lage mat, du vil ikke angre på det.

For en slik grill trenger vi følgende komponenter:

• Løk - 4 stykker (ikke veldig stor);
• Kylling - 2 kilo;
• Hvitløk - 3-4 fedd;
• Granateplejuice - 1 glass (naturlig);
• Ingefær - 1 teskje (revet);
• Salt - etter din smak;
• Grønt - valgfritt.

Til denne kyllingkebaben kan du bruke kyllingfilet, da denne typen kadaver er den tørreste, den er perfekt til denne marinaden, granateplejuice vil myke kjøttet perfekt og gjøre det utrolig saftig.

Skjær fileten i små biter og ha i en ganske stor bolle, skjær løken i halve ringer der og press hvitløk, pepper og bland alt godt. Sett kjøttet med løk og hvitløk i kjøleskapet i en halvtime. Etter en stund tar vi kjøttet ut av kjøleskapet, legger til de resterende ingrediensene, blander alt godt og lar det marinere i omtrent en time til, denne gangen er det ikke nødvendig å sette kyllingspydene i kjøleskapet. Etter en time kan du trygt tre kyllingen på spyd. Prøv det, jeg forsikrer deg, det viser seg veldig velsmakende.

Marinerte kyllingspyd i øl

Det er denne oppskriften som er en av mine favoritter, og dette er ikke fordi jeg er en ivrig ølelsker, nei, heller fordi smaken av en slik grill virkelig står respekt av. Denne oppskriften er veldig enkel og krever ingen spesielle ingredienser.

For å tilberede marinert kebab i øl trenger vi følgende ingredienser:

• Kyllingtrommestikke - 2 kilo;
• løk - 500 gram;
• Tørket oregano - valgfritt;
• Salt - etter smak:
• Malt svart pepper - etter smak;
• Lett øl - 1 liter.

For denne oppskriften bruker vi kyllingtrommestikker, vi vil vaske dem og kutte dem i små identiske biter, mens det ikke er nødvendig å trekke ut beinene, selv med dem er kyllingkebaben ganske god.

Alt er ganske enkelt her, vi kutter løkene våre i ringer eller halve ringer i hakket kjøtt, salt, pepper, tilsett oregano om ønskelig og bland alt godt. Tilsett deretter en halv liter øl, bland igjen og sett på et kjølig sted i ca. tolv timer. Du lurte på hvorfor vi bare tilsatte halvparten av ølet, fordi ingrediensene indikerer en liter, bare fordi hva slags stekte kyllingspyd uten en fersk kald øl J, vi trenger det når kebaben er klar.

Marinerte kyllingspyd i majones

Vel, selvfølgelig, hvorfor ikke snakke om den mest populære grillmarinade - marinade i majones. Ja, faktisk, du vil ikke spørre noen hvordan du lager en deilig kyllingkebab, alle sier umiddelbart denne standardoppskriften, men du må innrømme at det ikke ville være så populært hvis smaken av kebaben etter en slik marinade ville være ekkel, alt her er akkurat det motsatte , så jeg bestemte meg for at jeg ikke ville være meg hvis jeg ikke minnet deg på denne oppskriften.

For å tilberede kyllingspyd i majones trenger vi følgende ingredienser:

• Kyllinglår - 2 kilo;
• Løk - 3 stykker;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Pepper - etter smak;
• Majones - 200 gram;
• Salt - etter smak.

Her er standard fremgangsmåte å vaske skinkene grundig, kutte dem i små biter, mens valget om du skal få bein eller ikke er opp til deg, deretter legger vi kjøttet i en ganske stor kjele. Salt, tilsett pepper etter smak, så vel som i tidligere oppskrifter, hakk løken. Vi legger alt i en bolle, bland godt og la marinere i kjøleskapet i omtrent fire timer. Slike kyllingspyd kan tilberedes både på grillen og på spyd.

Marinerte kyllingspyd i soyasaus med ananas

Nå, som de sier, til dessert (siste) vil jeg fortelle deg oppskriften, jeg vil ikke være redd for å si, min favoritt shish kebab. Denne kylling- og ananas-kebaben er veldig saftig, smakfull og elegant på samme tid. Tro meg, ingen svinekjøtt kommer inn der og er ikke dårligere i smak, siden dette er favorittoppskriften min, vil jeg snakke om det og fortelle tilberedningsprosessen mer detaljert.

For å lage en deilig grillmat marinert i soyasaus med ananas, trenger vi følgende ingredienser:

• Kyllingbryst - 2 stykker (middels størrelse);
• Ketchup - 100 milliliter;
• ananas - 1 stk;
• Soyasaus - 100 milliliter;
• Juice fra en middels appelsin;
• Ingefærrot - etter smak;

Først må vi lage en marinade, for dette blander vi appelsinjuice med soyasaus i en bolle, tilsett ketchup, tilsett ingefær revet på et fint rivjern og bland alt godt. Eventuelt kan du legge til en teskje sukker i marinaden.

Deretter, la oss håndtere kjøtt, til denne grillen bruker vi kyllingfilet, vi vil kutte den i små biter med en kniv.

Nå kaster vi den hakkede fileten i marinaden vi forberedte, bland lett. Dekk til med et mindre lokk på toppen slik at det komprimerer kyllingspydene litt. La kjøttet trekke i ca en time.

Etter at kjøttet vårt har brygget godt nok, fortsetter vi direkte til forberedelsen av grillen vår, vi strenger kjøttet på lange trespyd, og veksler kjøttet med ananas. Legg alt pent på en smurt bakeplate. Nå sender vi kebaben til steking i en forvarmet ovn til en temperatur på 200º i omtrent 20 - 30 minutter, tiden avhenger av ovnen din, prøv å ikke oversteke, da kjøttet kan bli tørt.

Det er alt, etter en stund tar vi kebaben ut av ovnen, når du prøver den er jeg sikker på at du aldri vil lage noen annen kebab igjen, kjøttet blir veldig mørt, saftig og mykt på grunn av soyasaus, ananas gir chic og original søtlig ettersmak.

Sørg for å prøve å lage mat i henhold til denne oppskriften, venner og familie vil bli fornøyd.

Alt, jeg må si farvel til deg, jeg håper dere alle likte det. Ikke glem å legge igjen kommentarer, din mening er veldig viktig for meg. Ønsker deg alt godt!

Kyllinglår, lår og vinger er ideelle for grillmat. Brystet brukes også, men det blir litt tørrere enn andre.

Velg kvalitetskylling. Kjøttet skal ikke lukte vondt, være klissete og dekket med blod eller slim. Når den trykkes, jevnes hullet i fruktkjøttet raskt.

Lårene, trommestikkene og vingene kan stå som de er. Dette er spesielt praktisk hvis du lager grillmat på grillen. Brystet skal kuttes i biter med sider på 4-5 cm.Om man skal fjerne skinn og bein fra kyllingen eller ikke er en smakssak.

Skal du grovhakke bena, må du likevel kvitte deg med beina.

Hvordan marinere kylling

Marinaden vil gjøre kebaben mer duftende og velsmakende. Bare 30 minutter er nok for ungt kjøtt, og minst et par timer for gammelt kjøtt.

For lang tilberedning av kylling er ubrukelig. Selv om, om nødvendig, kan alt kjøtt marineres hele natten eller til og med en dag på et kjølig sted.

Alle ingrediensene i disse oppskriftene er designet for 2 kilo kjøtt.

YouTube-kanalen «MIX RECIPES»

Kjøttet marinert i det vil vise seg spesielt mørt.

Ingredienser

• 500 g løk;
• 2-3 fedd hvitløk - valgfritt;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• salt - etter smak;
• krydder til - etter smak;
• 500 ml kefir uansett fettinnhold;
• 1 haug persille.

Matlaging

Kutt løken i ringer og finhakk hvitløken. Tilsett grønnsaker, olje, salt, krydder, kefir og grovhakket persille til kyllingen og bland. Før du legger kjøttet på bålet, fjern grønnsakene fra den.

Denne oppskriften vil gi kjøttet en behagelig krydret.

Ingredienser

• 5-6 fedd hvitløk;
• et stykke fersk ingefær ca 5 cm i størrelse;
• 150 ml soyasaus.

Matlaging

Mal hvitløk og skrelt ingefær med en kniv eller blender. Tilsett soyasaus og kjøtt til dem og bland.

Kebaben vil ha en krydret søt smak og en gylden skorpe.

Ingredienser

• 3-4 ss honning;
• 2 spiseskjeer;
• 4 ss vegetabilsk olje;
• salt - etter smak;
• malt paprika - etter smak;
• malt koriander - etter smak;
• 2 pærer.

Matlaging

Kombiner honning, sennep, olje, salt, paprika og koriander. Tilsett hakket løk og kylling og bland godt.

yulenochekk/Depositphotos.com

Shish kebaben vil få en lys aroma og lett surhet.

Ingredienser

• 800 g løk;
• salt - etter smak;
• en blanding av paprika - etter smak;
• 3-4 sitroner.

Matlaging

Tilsett løkringer, salt, pepper og sitronsaft i kjøttet og bland godt.

Kesu01/Depositphotos.com

Den syrlige frukten vil gjøre kjøttet veldig mørt og saftig.

Ingredienser

• 500 g løk;
• 4–5 kiwi;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Matlaging

I denne sammensetningen kan du ikke forlate kjøttet i lang tid, ellers blir det for mykt. Mariner kyllingen i ikke mer enn 1-2 timer. Eller tilsett kjøtt tidligst 1-2 timer før steking.

Mal løken og kiwien med en blender. Tilsett salt, pepper og kylling og bland. Du kan legge til andre krydder etter din smak.

Hvordan grille kylling

Det er mer praktisk å tilberede store deler av fjærfe på rist, og kuttet kjøtt kan tres på spyd. Plasser bitene ikke for nær hverandre, ellers vil de ikke steke.

Når kullene brenner ut og blir dekket av hvit aske, kan du legge ut kjøttet. De første 3-5 minuttene må du snu den ofte. Gjør deretter dette hvert 2-3 minutt.

Steketiden på kebaben avhenger av størrelsen på kjøttstykkene. Oppkuttet fruktkjøtt kan fjernes etter 10-15 minutter, og store deler vil steke 5-8 minutter lenger.

Sjekk beredskapen til kebaben ved å kutte den med en kniv. Hvis det kommer klar juice ut, er det på tide å fjerne kjøttet fra varmen. I et ureist stykke vil væsken være rødlig. Ikke overkok kebaben: kylling er lett å tørke ut.