Svinenakke til grillmat. Svinehalsspyd

God dag, mine tapre kokker! Enig i at å lage en deilig grillmat er en ekte kunst. Det er mange oppskrifter, men ikke alle gir det samme gode resultatet. En av hovedhemmelighetene til denne retten er hva slags kjøtt som brukes. Ikke mindre viktig er hva den marineres i. Og i dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager en marinade for myke svinekjøttspyd.

Jeg vil merke meg at kebaben er veldig velsmakende også fra biff, kalv og lam. Bare der sine egne særegenheter av matlaging. Her vil jeg beskrive de grunnleggende prinsippene for å marinere svinekjøtt.

Hvordan marinere og tilberede svinekjøtt

Det første trinnet er å kutte kjøttet i biter. Hvordan gjøre dette - jeg har allerede sagt litt høyere, så jeg vil ikke gjenta meg selv.

Senk det tilberedte kjøttet i marinaden. For entrecote, svinenakke, loin og andre godbiter, er det mange alternativer for smaksblandinger. Oppskriftene er listet opp nedenfor. Men hvor mye man skal marinere svinekjøtt avhenger i stor grad av sammensetningen av krydder. I nærvær av "aggressive" komponenter (vin, sitronsaft), reduseres tiden.

Minste oppholdstid for svinekjøtt i den aromatiske blandingen er 4 timer. Men det er bedre å sende kjøttet til marinaden i 8-12 timer

Biter skal legges på spyd langs fibrene. Plasser større stykker nærmere midten. Vel, og henholdsvis små, snor langs kantene. Dette vil koke svinekjøttet bedre.

For å forhindre at svinekjøttet brenner seg under steking, dryss det med jevne mellomrom med vin, vann eller sitronsaft. Hvis du ønsker å sjekke beredskapen til grillen, må du ikke i noe tilfelle stikke hull i bitene med en kniv. Ellers vil all saften renne ut - kebaben blir tørr.

Marinadeoppskrifter for saftig svinekjøtt

Og her er de lovede alternativene for aromatiske blandinger for kjøtt. Her er en rask og enkel marinade. Eller velg et eksotisk alternativ, for eksempel tyttebær eller granateple. Lag mat med glede, og ikke glem å melde deg av, det viste seg bedre.

Matlaging på kefir med sitron

For nakken (3 kg) ta:

• 500 ml fettfri kefir;
• 1 sitronfrukt;
• 700 g løk;
• 1 ss salt;
• pepper + andre krydder.

Skrell sitrusfrukten og fjern frøene. Så kutter vi frukten i skiver og ruller i en kjøttkvern. Vi skjærer et par skrellede løk i pene ringer 4 mm tykke. De må tres med marinert svinekjøtt på spyd. Og resten av løken rulles i en kjøttkvern.

I sitronsammensetningen, bland løkvelling, kefir, pepper og andre krydder. Vi legger til litt masse. Kefir-marinade er klar. Vi sprer kjøttet og løkringene i en glassbeholder i lag. Og jevnt hell alt dette med en duftende masse.

Og her er en annen versjon av en enkel marinade med kefir og krydder.

Marinade med soyasaus

For et kilo svinekjøtt trenger du:

• svart og rød pepper (etter smak);
• 1 PC. løk;
• 1-2 laurbær;
• 100 ml soyasaus.

Hell sausen over det skivede svinekjøttet. Hakk løken i tynne ringer og send til en bolle med kjøtt. Tilsett deretter krydderne og bland alt grundig. Vel, etter at vi lar svinekjøttet marineres. På grillen viser kjøttet seg uforlignelig.

Aromatisk Kiwi-blanding

For et kilo kjøtt trenger du:

• 1 PC. sitron
• 1 PC. moden kiwi;
• pepper;
• timian (et par grener);
• salt.

Mal den skrellede kiwien i en blender til velling. Pepper biter av svinekjøtt og tilsett. Skjær sitrusfrukten i to og press saften fra ¼ av sitronen. Og skjær resten av sitronen i skiver og send til kjøttet. Deretter beriker vi sammensetningen med kiwivelling og timian. Mariner i minimum 4 timer. Ikke hold lenger, for nakken blir til en "grøt".

Hvordan lage en ølmarinade

For en kilo svinekjøtt, ta en halv liter øl, pepper og salt. Bruk øl av høy kvalitet - ta en "live" drink. Det mykner fantastisk og gir kebaben en original brødsmak. Fyll bitene med øl, salt dem + pepper. Og så bland alt godt.

Svinekjøtt marinert i majones

For et kilo indrefilet må du ta:

• 2 stk. løk;
• svart pepper;
• 3 stk. laurbærblad;
• salt;
• 200 g majones;
• tørket dill.

Vi kutter den skrellede løken i ringer og sender den til kjøttstykkene. Salt og pepre svinekjøttet. Vi sender lavrushka, majones og dill dit. Vi blander alt grundig og forlater kjøttet slik at det er mettet med aroma.

Koking svinekjøtt i mineralvann

Dette er en ganske enkel oppskrift å lage. For en 3 kg hals, ta:

• 1 liter mineralvann;
• et kilo løk;
• 2-3 ss vegetabilske oljer;
• salt;
• pepper + krydder.

Skjær den skrellede løken i tynne halvringer. Salt nakkebitene, pepper og knus med krydder. Tilsett løk, olje og fyll alt med mineralvann. Og så sender vi den til kjøleskapet. På 12 timer vil kjøttet bli veldig mørt og mykt.

Se på syltingsalternativet med krydder og mineralvann

Lage honningsennepsmarinade

For nakken (2 kg) ta:

• 100 g honning;
• en klype paprika;
• 500 g løk;
• en blanding av paprika;
• 50 ml olivenolje;
• timian;
• 4 ss fransk sennep;
• 1 PC. sitron.

Bland smør og ferskpresset sitronsaft med honning. Alt dette blandes med sennep. Vi sender biter av svinekjøtt til den velduftende blandingen. Salt, pepper og dryss timian og paprika på toppen. Løk (skall på forhånd) kuttet i ringer og dypp i kjøttet. Bland alt godt og send det til kjøleskapet.

Tomat grill marinade

For 1,5 kilo indrefilet, ta:

• 2 ts adjika;
• 2 store fedd hvitløk;
• stor sitron;
• 150 g tomatsaus;
• 2 ss majones;
• 1,5 ts salt.

Press juice fra sitrusfrukter. Bland den med hakket hvitløk, adjika, saus og majones. Salt blandingen. Og vi sender kjøttstykker inn i den.

Marinade med eddik og løk

Faktisk er dette en klassisk versjon av marinaden for karbonat. Frosset kjøtt kan også marineres i eddik. Oppskriften er:

• 3 kg svinenakke;
• 2 ss 9% eddik;
• 3 stk. løkhoder;
• 0,5 l mineralvann;
• salt;
• pepper;
• basilikum;
• gurkemeie.

Hell mineralvannet i en dyp beholder. Bland den med eddik, hakkede løkringer, salt og krydder. Dypp svinekjøttbitene i denne blandingen.

Alternativ for balsamicoeddik

For 1,5 kilo kjøtt ta:

• 60 ml balsamicoeddik;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ss sennep;
• 4 ss vegetabilske oljer;
• 1 ts rosmarin og oregano (ta tørkede urter);
• 1 ss honning.

Før den skrellede hvitløken gjennom hvitløkspressen. Deretter blander vi denne vellingen med resten av komponentene i blandingen. Senk bitene i denne duftende massen og mariner.

Marinade til svinenakke med rømme

For et kilo kjøtt trenger du:

• 250 ml vineddik;
• 2 stk. epler
• 2 stk. løk;
• 200 ml rømme (fettinnhold 10%);
• 100 g svisker;
• pepper;
• salt.

Gni bitene med pepper og send i 3 timer i eddik. Plasser rettene med svinekjøtt i kjøleskapet eller et annet kjølig sted. Vi renser eplene fra skinnet og frøene, og kutter deretter i små terninger. Dypp sviskene i kokende vann og hakk dem også. Vi varmer rømme til 40 grader, sender epler og svisker dit. Etter at vi koker denne duftende blandingen i et par minutter på brann (ikke glem å røre).

Fjern deretter rømmemarinade fra komfyren. Vi sender kjøttstykker til en varm masse (ca. 30 grader) og marinerer den. Det viser seg at bitene faller "fra skipet til ballen" - fra eddik til rømme 🙂 Skjær den skrellede løken i ringer (den må tres med svinekjøtt på spyd). Salt spydene under steking.

Svinekjøtt i tyttebærmarinade

For 1,5 kg nakke ta:

• 160-180 g frosne eller ferske tranebær;
• 2 ss brunt sukker;
• 3 ss vineddik;
• 1 ss appelsinskall;
• 120 ml vann;
• pepper;
• 1 PC. løk;
• salt;
• 4 ss vegetabilske oljer.

Hvis bærene er frosne, tin dem. Sorter fersk og skyll grundig. Tilsett skallet til tyttebærene og fyll det hele med vann. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav. Kok under omrøring til bærene popper. Dekk gryten med lokk mens du koker bærene.

Avkjøl deretter "kompotten" til romtemperatur og bland den med en blender. Vi beriker sammensetningen med eddik, sukker, pepper og salt. Skjær løken i terninger og send den dit. Vi blander alt grundig. Tilsett deretter olje gradvis i marinaden og bland alt igjen. Og så dypper vi svinekjøttbitene i den.

Shashlik i rødvin

En slik aromatisk blanding kan også lages med hvitvin. Alt avhenger av ditt ønske. Marinadeoppskriften er som følger (for 2 kg kjøtt):

• 200 ml tørr vin;
• 700 g løk;
• salt;
• Kaukasiske krydder.

Hell hakkede løkringer med vin. Vi legger til krydder der og salt blandingen. Og så i denne duftende massen senker vi det hakkede svinekjøttet i stykker.

Søt og sur marinade

For 2 kg indrefilet trenger du følgende sett med produkter:

• 4 ss honning;
• 500 g sure saftige epler;
• 1 PC. løk;
• 300 ml tørr hvitvin;
• 3 ss vegetabilske oljer;
• salt;
• pepper.

Gni skrellede og fryntede epler på et grovt rivjern. Hakk løken i en bolle. Bland salt + løkmasse + pepper og gni kjøttpreparatene med denne vellingen. I beholderen der du skal marinere kebaben legger vi kjøtt og eplemasse lagvis. Vi blander vinen med smør og honning, og heller svinekjøttet med denne marinaden. Deretter sender vi alt til kjøleskapet slik at spydene blir marinert der.

Mariner halsen i granateplejuice

Du vil trenge:

• 2 kilo svinekjøtt;
• 700 ml granateplejuice;
• 4 ting. Luke;
• 30 g rosmarin;
• salt;
• pepper + krydder (etter eget valg).

Hakk løken i store halvringer og send den til svinekjøttstykkene. Salt, pepper, tilsett rosmarin og krydder. Etter det, bland alt og hell granateplejuice på toppen. Send deretter til marinering i kjøleskap.

Ekstra triks

Det er ingen hemmelighet at svart pepper er mer aromatisk, som tas i erter og knuses før bruk. Bare ikke skynd deg å sende den til mørtelen. Stek først i en tørr stekepanne. Et tydelig tegn på dens "beredskap" er utjevningen av den rynkete overflaten. Og mal deretter krydderet. Forresten, stekt paprika er ikke bare mer aromatisk, men også lettere å knuse.

Mariner kjøttet i spesielle retter: laget av glass eller leire, eller i en emaljebeholder. Bruk aldri aluminium. Det kan samhandle med komponentene i marinaden. Som et resultat vil i beste fall smaken av kebaben forringes, og i verste fall vil en giftig rest dukke opp.

Vil du forbedre smaken av grillen din? For å gjøre dette, et par minutter før slutten av stekingen, dryss kullene med små trespon. Hvis du liker sitrussmak, legg til appelsinskall i stedet for spon på kullene.

Blant så mange oppskrifter vil du sikkert finne alternativet som lar deg lage et grillmesterverk. Ikke vær grådig – del lenken til artikkelen med vennene dine. Da vil de behandle deg med kebab tilberedt i henhold til disse oppskriftene. Og jeg ønsker deg en uforglemmelig ferie på en piknik og sier: ses igjen.

Når du velger grillmat og svinekjøtt er marinaden den deiligste, slik at kjøttet blir mykt må du først velge riktig svinekjøtt selv. Skrotten har mange deler, og det ser ut til at alle vil gjøre det: ryggen eller låret. Andre ser mer på kostnadene, som er billigere, fordi grillen vil kreve mye kjøtt. Men hvorfor svinekjøtt, for det finnes også biff og lam?

Det er lettere å marinere svinekjøtt til grillmat, det er magrere enn lam, mykere enn biff og tar marinaden godt, det stekes raskere. Gir mer saft og det er lettere å velge godt svinekjøtt. Gourmeter anbefales å ta nakken. Nå er det viktigste å marinere den deilig. Her spiller ikke bare oppskrifter en stor rolle, men også eiernes preferanser.

Noen liker eddik mer, andre vil ikke bruke det i det hele tatt. Atter andre foretrekker et bredt utvalg av krydder. Heldigvis er svinenakkespyd enkle å lage, spesielt med nok oppmerksomhet til marinering. Tross alt er godt tilberedt kjøtt allerede 80% av garantien for at du får den deiligste shish kebaben fra svinekjøtt. Noen ganger er aromaene til marinaden slik at du ønsker å spise kjøttet fortsatt rått.

Er det vanskelig å marinere?

Nei, de fleste oppskrifter vil overraske deg med sin enkelhet og tilgjengelighet av ingredienser, små mengder. Det er ingen lange lister med dusinvis av varer og sjeldne produkter. Den dyreste tingen i grillmat er selvfølgelig selve kjøttet, og for å få en deilig svinekjøtt kebab, kjøp kjøtt til det bare på pålitelige steder, du bør ikke spare.

Viktig: ethvert kjøtt må ha sine egne dokumenter, kontrolleres av sanitær- og epidemiologisk stasjon. Slike garantier gir forbrukerne at produktet er ferskt, rent, hentet fra en offisiell kilde.

Kjøtt er en dyr fornøyelse, folk betaler ikke bare for levering, men også for sjekker og referanser. Derfor er det dyrere på spesialiserte steder - store supermarkeder, hvor det er en egen kjøttavdeling, markeder. Kjøp kjøtt der du kan stole på selgerne.

eddik marinade

En enkel oppskrift på hvordan du tilbereder svinespyd ved å tilsette eddik der.

Hva vil kreves:

Svinekjøtt tilberedt til grillmat;
Krydder;
Eddik;
3 mellomstore løk.

Fremgangsmåte:

Forbered først kjøttet ved å vaske det og skjære det i like biter. Du skal ikke fjerne beinene, det er bedre å hakke dem sammen med kjøttet, da er det smakligere å gnage.

Skrell 3 like mellomstore løk, kutt i tynne ringer. Det er mer praktisk å marinere kjøtt i en dyp, stor beholder. Legg først kjøttet der, deretter løken, og tilsett deretter krydderne.

Separat, i en krukke, fortynn eddik med vanlig vann, og tar forholdet per 100 g eddik vil være 150 g væske (hvis eddiken er 9%). Hell vann i en bolle, bland slik at kjøttet er helt nedsenket i marinadeblandingen. Ovenfra kan den presses ned med undertrykking for ikke å fortynne marinaden for mye. Mariner grillen og svinekjøttet i ca 3-4 timer. Gjør det for eksempel om morgenen og la det stå til kvelden. Godt marinert kjøtt vil få næring, bli mykere og steke raskere.

Marinade med kefir

Vanligvis er krydder til svinespyd ganske standard - salt og pepper, sjelden noe annet. De fleste gourmeter anbefaler ikke å overdrive, ellers vil krydderne drepe den naturlige kjøttsmaken. Tross alt er svinekjøtt først og fremst kjøtt. Men det er en feil å tro at en god marinade er en uunnværlig tilsetning av eddik. Her er for eksempel varianten med kefir.

Hva vil kreves:

Grise kjøtt;
fersk koriander;
flere pærer;
Kefir (vanlig, uten tilsetningsstoffer).

Fremgangsmåte:

Matlaging av svinekjøttspyd vil kreve omsorg og tid. Det er bedre når kjøttet er rolig marinert i timevis, og får ny smak og mykhet. Mange lar det stå til morgenen.

Forbered først de oppførte ingrediensene: skrell løken, skyll kjøttet, kutt. Du trenger løk i ringer, kjøtt som du vil, men det er bedre å gjøre størrelsen på bitene middels. Større tar lengre tid å steke, mens mindre brenner seg raskere. Skyll koriander og hakk den også.

For marinering, ta en bolle eller dyp kjele. Legg først kjøttet i lag, deretter løklaget, deretter koriander. Salt alt, tilsett pepper. Hell kefir til slutt.

Du kan lage flere lag, som for en salat, hver med en liten mengde kefir slik at bitene er fylt til toppen med den. Plasser deretter på et mørkt, kaldt sted, en slik oppskrift for marinering av shish kebab og svinekjøtt krever daglig eller nattlig infusjon.

Marinade med majones

Alle velger fra alt sin egen oppskrift på koking av svinespyd. Noen liker eddik, til og med ferdige stykker vannes før bruk, andre vil ha et minimum av krydder for å føle bare stekt kjøtt, andre liker tomater og andre grønnsaker, tilsett dem ikke bare ved å sette dem på spyd med kjøtt, men også i marinaden . Men klassisk oppskrift bare med majones.

Hva vil kreves:

Grise kjøtt;
Flere løk (regner at den delen går først til marinaden, den andre - til en matbit allerede til ferdig grillmat);
Majones (hvis kjøtt er 2 kg, vil det ta 500 g);
Krydder.

Ja, det er vanskelig å kalle en slik diettoppskrift, men saftig svinekjøtt kebab er gitt.

Fremgangsmåte:

Kutt først kjøttet, skrell løken og hakk dem også. Ha alt i kasserollen klargjort for marinaden (en bolle holder). Bland grundig. Fyll med majones, tilsett krydder der. Bløtlegging varer omtrent en dag.

Noen tips

Hvordan bløtlegge svinekjøttspyd, ta hensyn til alle nyansene? Tross alt enkel oppskrift virker bare i begynnelsen. Det er noen enkle tips. Ta for eksempel emaljert eller keramikk, aluminium er lite egnet til oppbevaring og marinering av kjøtt.

Det er viktig å marinere svinekjøttet godt. Pass på at alle bitene er nedsenket i marinadeblandingen, bland innholdet i pannen, sjekk fra tid til annen.

En interessant teknikk er å sette allerede marinerte stykker på spyd. For eksempel er grillsvin vanligvis montert på spesielle metallspyd. I Asia bruker noen tre, mens japanerne tar bambus. Glidingen blir selvfølgelig ikke særlig god, men spyden kan behandles med et stykke smult eller smøres med vanlig olje før planting.

Saftige svinespyd vil vise seg hvis du setter bitene tett, uten hull, det er bedre å gjøre bitene like hvis mulig, ikke fjern beinene. For store tar lengre tid å steke, og små brenner seg lett.

Elsker stekte grønnsaker? Du bør ikke veksle dem med kjøttstykker, fordi steketiden for grønnsaker er mye mindre, og når kjøttet kommer opp, vil grønnsakene ha tid til å brenne alt. Lag derfor enten separate grønnsaksspyd, eller spis grønnsaker i en slik bit.

Svinehalskebab er spesielt godt når kjøttet ikke er for brent. For å forhindre forkulling av bitene, drypp dem med den gjenværende marinaden mens fettdråpene treffer bunnen av bålet.

Du kan steke shish kebab bare på varme kull, når det ikke er brann i det hele tatt! Hvis en flamme dukker opp, slukk den umiddelbart. På grillen legger du spydene høyere, da brenner kjøttet seg mindre, og snur seg sakte, ellers blir kebaben tørr.

Det er enkelt å sjekke om grillen er klar: med tuppen av en kniv kan du enkelt kutte bitene og når saften er klar betyr det at kjøttet allerede kan spises. Hvis saften gir fra seg rosa, fjern tidlig.

Slik lager vi grillmat av svin. Imidlertid vil disse tipsene være nyttige for enhver grill. Det skjer tross alt også, lam, selvfølgelig kylling og til og med fisk.

vinmarinade

Du kan følge det velkjente eksemplet med vestlige kokker som aktivt tilsetter vin og denne oppskriften er klassisk for dem, fordi det finnes spesielle bordviner. Her er det ikke nødvendig å lete etter en spisestue, ta den til smak. Og ikke bekymre deg for alkohol, den forsvinner da på bålet, og etterlater bare smaken av vin.

Hva vil kreves:

Grise kjøtt;
100 ml vin (her brukes hvit, tørr);
Koriander - 1 liten skje;
Krydder.

Fremgangsmåte:

Kutt først kjøttet, og legg det deretter i rettene som er valgt for marinering. Tilsett krydder der, bland alt, hell deretter vin. For at kjøttet skal "ta" marinaden godt, trenger du en presse. Det er ikke nødvendig å fortynne vinen.

Kaukasisk marinade

Noen fans tror at han er - den beste oppskriften svinespyd, spesielt når turen snart kommer og det rett og slett ikke er tid til lang marinering. Ja, ærverdige kokker har ulike meninger om den gang kebaben kommer smakfull ut bare med langvarig, gjerne til og med daglig sylting. Noen kokker er for, og sier at kjøtt er et komplekst produkt, det krever oppmerksomhet, en sekvens av handlinger, og hastverk ødelegger bare smaken.

Hvis du trenger å dra raskt, kan du marinere kjøttet, ta det med deg, la det komme på veien, og stek deretter grillen ikke umiddelbart. Andre kokker vet hvordan man kan marinere svinekjøtt deilig for en rask grillmat. Og følgende oppskrift for slike tilfeller.

Hva vil kreves:

Selve kjøttet av svinekjøtt;
Mineralvann (kullsyreholdig, hvilken som helst, men uten salt);
Krydder.

Fremgangsmåte:

Her kan svinekebabmarinade infunderes i kun 3 timer. Kutt først kjøttet, fyll deretter med mineralvann. Alle. Nå må du vente 2-3 timer, bare tidspunktet for turen, arrangement på valgt sted. Deretter, rett før matlaging, tilsett krydder, bland.

Marinade og kiwi

Ja, noen ganger kan ingrediensene i marinaden overraske. De vil gi kjøttet en spesiell smak, fordi det viktigste er at kjøttet er både mykt og beholder sin egen smak, og selvfølgelig saftig. Denne marinaden krever heller ikke lang tid, egnet for enhver grill.

Hva vil kreves:

Kjøtt;
Kiwi - en er nok;
Pæren er også en;
Rød pepper - ikke mer enn en teskje;
koriander (bare tørket);
Dill (fersk, men du kan også tørket);
Koriander (take bakken);
Kullsyreholdig vann (mineralvann).

Fremgangsmåte:

Skjær først løken i mellomstore ringer, og skrell kiwien i små terninger. Skjær kjøttet, legg i retten valgt for sylting, tilsett alle krydderne der, deretter løken med kiwi. Krydder så mye du vil og fyll alt med vann. Nok 2-3 timer til en deilig grillmat.

sennepsmarinade

Sennepselskere vil like det, fordi det er så velsmakende å spise det med kjøtt! Dessuten, når du studerer grillmat og fra en svinenakke, en oppskrift på et originalt kutt eller matlagingshemmeligheter, sørg for å se på sennepsmarinade.

Hva vil kreves:

Kjøtt;
Sennep - en spiseskje;
Majones - to store skjeer;
5 mellomstore løk;
Svart pepper;
En sitron;
Laurbærblad;
Salt.

Fremgangsmåte:

Kutt først kjøttet, fjern overskuddet. Deretter, velg rettene for marinering, plasser der, tilsett krydder. Så kommer sennep med majones. Tilsett løkringer og drypp over sitron.

Marinaden er litt, det er ikke verdt å fortynne, det er bedre å blande grundig og la det nå med pressen. La den stå enten i rommet (men se), eller allerede i kjøleskapet, men her er marineringstiden ca 7 timer.

Krydret marinade

Bra for krydderelskere. Noen ganger ser det ut til at svinekjøtt er for magert, det må fortynnes enten med fett eller med forskjellige krydder og grønnsaker. Når de ser på grill- og svinekjøttvideoer, ser folk på kokkens manipulasjoner og registrerer rådene hans. Tross alt er mange oppskrifter veldig enkle, men hvis du ikke kjenner et par hemmeligheter, kommer kebaben fortsatt ut enten tørr eller hard, og en overflod av krydder vil ikke hjelpe på noen måte. Selvfølgelig, deilig marinade er viktig, men steketeknikken vil spille en avgjørende rolle. Noen oppskrifter vil imidlertid vise deg hvordan du kan marinere grillen for en krydderelsker.

Hva vil kreves:

Grise kjøtt;
Olivenolje - ca 2 ss (stor);
Krydder: paprika, deretter korianderfrø, du kan hakket ingefær, også malt kanel, hakket basilikum med, deretter laurbærblad, rød og sort paprika, til og med muskatnøtt (de harmonerer godt sammen);
Salt.

Fremgangsmåte:

Du kan velge krydder til settet selv, men sørg her for at de blander seg godt og passer til kjøttet, ellers vil ikke kebaben som lages senere rettferdiggjøre forventningene. Til å begynne med, bland alle de valgte krydderne grundig i en bolle, hell olivenolje i den.

Kutt svinekjøttet, overfør til en spesiell panne for marinering. Tilsett krydderblandingen og bland.

Alt marineres i omtrent 12 timer, se med jevne mellomrom, rør rundt, så kjøttet vil bedre "ta" krydderne. Denne oppskriften er bedre å steke på spyd enn grillmat.

Løkmarinade

Ja, det er vanskelig å forestille seg en grillmiddag uten løk, spesielt en marinade. Men det er en spesiell oppskrift dedikert til ham, når løken ikke er en assistent, men en nøkkelingrediens, selvfølgelig, uten å telle kjøttet.

Hva vil kreves:

Svinekjøtt (vanligvis 1-1,5 kg);
Løk - kilogram;
Majones - 0,5 kg;
Krydder.

Fremgangsmåte:

Kutt først kjøttet, deretter løken i vanlige ringer, bland deretter i en spesiell praktisk panne, tilsett krydder og majones vekselvis. Marineringstiden er omtrent en time. Ja, dette er et alternativ for rask marinade. Krydderet rekker å "ta" kjøttet, bare pass på at alle bitene forblir neddykket i marinadeblandingen.

Ved å studere mange oppskrifter, prøve de du liker, kan du lære hvordan du lager grillmat, og gradvis utvikle ditt eget matlagingsalternativ.

Si takk for artikkelen 6

Den mest populære og utbredte retten er svinenakkespyd. Svinekjøtt er en klassiker i den kulinariske kebabsjangeren. Statistikk sier at åtte av ti mennesker (hvis religionen deres ikke forbyr det) vil velge svinekjøtt til matlaging på kull.

Hva å lage mat med svinenakke?

Denne typen kjøtt kombineres med mange produkter. Til sylting kan du bruke helt andre krydder, grønnsaker og drikke. Svinekjøtt passer bra med urter, elsker en stor mengde løk, vil være saftig og mør takket være tilsetning av kefir eller vin. Dessuten er det viktig å huske at hvis du har valgt en grilloppskrift av svinhals, er det bedre å foretrekke tørr hvitvin fra aromatiske druesorter.

Svinekjøtt er det perfekte valget for grillmat. Denne delen inneholder ikke bare mørt og saftig kjøtt, men også en liten mengde fett, som rett og slett er nødvendig i en grillfest. Hvis du bare tar kjøttstykker til sylting, kan de vise seg å være tørre. Og et lite fett lag vil gi en tilstrekkelig mengde fett, og svinenakkespydene vil vise seg å være utrolig møre, saftige og myke.

Klassisk oppskrift med løk

• To kilo kjøtt.
• Fire store løkhoder.
• Grovt salt.
• Mineralvann - 1,5 liter.
• Koriander.
• Grønnsaker - koriander eller persille.
• Pepperkorn.
• Vanlig malt pepper.

Hvordan lage mat

Seriøs og lang sylting, samt bruk av eddik, krever ikke svinenakkegrill. Denne typen kjøtt er i stand til å absorbere aromaer av krydder og urter veldig raskt. Profesjonelle kokker sier at vanlig løk er best egnet for tilberedning av svinekjøtt. Det kan tas i hvilken som helst mengde, et slikt produkt vil aldri ødelegge en kjøttrett.

Så vi skjærer svinekjøttet i porsjonerte stykker, som vil være praktiske å tre på et spyd og praktiske å spise. Skrell og hakk løken. Hvis du planlegger å legge løk til spyddet, kutt den i store ringer. Hvis han bare deltar i sylting av kjøtt, vil vanlige halvringer eller hakkede store stykker duge. I noen tilfeller brukes til og med løkmasse, men vi vil snakke om dette i neste oppskrift.

Tilsett alle de ovennevnte krydderne og finhakkede urter. Det gjenstår å helle kjøttet med mineralvann og la det trekke i to til tre timer. Det er bedre hvis rettene med svinenakkespyd står på et kaldt sted.

Kefir marinade

Som vi allerede har bemerket, vil ikke en eneste erfaren kulinarisk spesialist anbefale å bruke eddik til å marinere kjøtt. Den kan alltid erstattes med mer skånsomme typer marinade. Den nest mest populære, etter mineralvann og løk, er en marinadeoppskrift for svinenakkegrill med kefir. Kjøttet i dette tilfellet er overraskende mørt og saftig. Og ingen ubehagelig og skarp eddiklukt.

Trenger:

• For 1 kg svinenakke - 0,5 liter kefir.
• Tre store pærer.
• Salt og pepper.
• Litt duftende grønt, for eksempel koriander eller basilikum.
• En teskje granulert sukker.
• Hvis ønsket - sterk saus eller et par stykker chilipepper (for elskere av krydret).

Matlaging

Kjøtt vil vi som vanlig kutte i mellomstore biter som kan marineres raskt, og deretter raskt steke på kull. Bøy seg inn denne oppskriften Det anbefales ikke å kutte i biter, men å rive. Vi legger det til kjøttet. Deretter "kommer" finhakket koriander eller basilikum, malt pepper og selvfølgelig salt. Fyll med kefir.

Hvis du vil gjøre marinaden mer krydret, kan du legge til noen små biter av varm rød chilipepper eller blande kefir med varm tomatsaus. Bland kjøttet grundig med resten av ingrediensene og dekk beholderen med en tallerken som vi legger lasten på. Deretter legger vi strukturen i kjøleskapet i flere timer.

Hva annet kan du marinere svinenakkespyd i?

• Soyasaus.
• Øl.
• Rødvin.
• Granateple juice.
• Kiwi-masse.
• Tomat juice.
• Honning med sennep.

Hva å lage mat fra svinenakke foruten grillmat?

Denne typen kjøtt er ikke bare perfekt for å lage velduftende deilig grillmat på kull, men også for å lage andre kulinariske mesterverk. Det enkleste alternativet er en helstekt svinenakke i ovnen. I dette tilfellet blir kjøttet smaksatt med krydder, saltet og sendt til ovnen i en og en halv time ved en temperatur på 200 grader. Hvis du vil at svinekjøttet skal steke raskere, er det bare å bruke stekehylsen. Da blir koketiden førti minutter.

For de som teller kalorier, men ikke kan nekte seg selv gleden av å spise svinekjøtt, tilbyr vi en dampet svinenakkeoppskrift i folie. Kjøttet kan kuttes i biter eller kokes helt. Det er ikke nødvendig å marinere slikt kjøtt på forhånd. Avhengig av størrelsen på den dampede svinenakke, vil den koke på tretti til femti minutter. Ikke glem å legge til duftende krydder og forskjellige urter til svinekjøttet. En skje søt sennep vil ikke skade, så vel som sopp eller et par saftige tomater. Og husk at jo mer løk inn kjøttrett jo smakligere blir det.

I sesongen med piknik og grilling har shish kebab alltid vært spesielt populær. Det er saftig, duftende, det er nok bare å sylte det, og det er også vanskelig å ødelegge det. Etter å ha lest artikkelen vår, vil du finne ut noen virkelig gode marinader for enhver smak. Velg selv den du liker. Gled deg selv og dine gjester med deilig kjøtt.

Hvordan lage en klassisk svinenakkespyd

Våren bringer oss ikke bare varme solfylte dager, men også deilige saftige kebaber. Hver av oss, i påvente av å gå ut i naturen, prøver å marinere kjøtt best mulig for å forbløffe alle vennene og slektningene hans.

Derfor vil vi i dag fortelle deg hvordan du lager den deiligste, nesten klassiske grillen. Vi vil gi deg råd om hvordan du velger riktig svinenakke, fortelle deg hvordan du tilbereder den enkleste grillmarinade og dele mange andre hemmeligheter med deg.

Hvordan velge riktig kjøtt?

Hver grilling begynner selvfølgelig med en tur til markedet eller til kjøttbutikken. Men mange, til og med erfarne "grill", vet ikke hvordan de skal velge riktig ferskt kjøtt, hva de skal se etter når de kjøper. Og noen vet ikke engang hvilket stykke svinekjøtt som er best. Men i dag skal vi prøve å svare på alle disse spørsmålene.

For å lage grillmat er svinenakke eller lom best egnet. Loin - litt dyrere i pris, men på ingen måte dårligere enn smak. Bare fra disse delene får du en virkelig myk, saftig kebab med lite fett.

Hva bør sies om fett? Det skal være litt, men det skal være. Du bør ikke kutte av hver millimeter, ellers risikerer du å overtørke kjøttet.

Selvfølgelig er det bedre å foretrekke kjølt fremfor frosset kjøtt. Hvis du allerede har frosset kjøtt tilberedt til grillen, vær spesielt oppmerksom på å tine det. Det er verdt å tine bare ved en temperatur på ca +5, i kjøleskapet. Bare på denne måten har kjøttet i det minste en viss mulighet til å bevare sin struktur, ernæringsmessige egenskaper, smak.

Hvis du kjøper kjølt kjøtt, sørg for at det er ferskt. Og dette betyr at den skal ha en jevn farge, ha en behagelig kjøttaktig lukt, det skal ikke være noe slim eller noe annet på den.

Grillingredienser

Nå som kjøttet er valgt, gjenstår det å bestemme seg for marinaden og de nødvendige ingrediensene. Som vi skrev tidligere, vil artikkelen fokusere på den klassiske marinaden, som inneholder minimum mengde ingredienser, noe som gjør at du kan nyte kjøttsmaken maksimalt. Så for å lage grillspyd av svin, oppskriften som du finner nedenfor, trenger du følgende produkter:

• svinenakke - 2 kg;
• løk - 6-7 store hoder;
• krydder "For kjøtt", "For grill" - 1,5 pakker;
• salt, pepper - etter smak.

Vi tok butikkkjøpte krydderblandinger, men du kan enkelt erstatte dem med koriander, merian, basilikum, salvie, paprika, malt koriander, muskat, osv. Kort sagt, eksperiment! Som krydder, velg akkurat de du liker.

Matlagingsmetode

På det siste, men viktigste stadiet av artikkelen, trenger du bare å lære hvordan du marinerer svinenakke kebab og hvordan du steker den riktig. Så la oss gå videre til matlagingsmetoden:

• Et kjøttstykke skal vaskes godt, renses for overflødige fettstykker, årer, filmer. Etter det, skyll og tørk igjen.
• Skjær den fremtidige kebaben i omtrent de samme bitene.
• Løk må selvfølgelig også skrelles. Skjær den enten i tynne ringer (hvis du vil tre den på et spyd senere), eller bare i små terninger. Det andre alternativet er forresten bedre. Tross alt, på denne måten vil løken frigjøre mer juice, noe som betyr at kjøttet under dets påvirkning vil bli mykere.
• Legg svinekjøtt, løk og krydder etter eget valg i en bolle, bland godt. Dekk til og la stå i ca 5 timer på et kjølig sted.
• Skrell den syltede kebaben med hendene fra overflødig løk (den vil brenne seg ved steking), tre den på spyd.
• Send spydene til bålet. Stek på middels varme i ca 20-30 minutter til de er gjennomstekt, snu hele tiden.
• Alt er klart! Server kjøtt med ferske grønnsaker, pitabrød og syltet løk.

Som du kan se er oppskriften veldig enkel. Men for et deilig kjøtt! Bare med denne marinaden vil du kunne smake den ekte smaken av svinekjøtt, og ikke ekstra ingredienser. Nyt deilig grillmat og ha en god hvile.

Alle som elsker friluftsliv, turer til landet eller rett og slett ikke liker å nekte seg en velsmakende godbit på en fridag, har sin egen karakteristiske grilloppskrift. Men noen ganger kan du eksperimentere, og plutselig viser oppskriften som tilbys på det kulinariske nettstedet eller i boken seg å være enklere, og retten tilberedt i henhold til den er ikke mindre velsmakende.

• Grishalsspyd
• Svinekjøttspyd med tomater
• Original kebab - forbereder marinade fra granateplejuice
• Svinehalsspyd med friske urter

Grishalsspyd

For matlaging grill er det best å ta en svinenakke. For å få den ferdige retten til å ha en krydret smak, tilbered passende marinade:

• 1,5 kg svinekjøtt,
• 1 sitron
• 300 gr mineralvann,
• 400 gr løk,
• 1 stk chilipepper,
• tørr malt paprika,
• malt svart pepper,
• salt,
• tørr oregano.

Vi kutter svinekjøttet i små biter, 200 g løk - i tykke ringer. Mal resten av løken på et rivjern, press saften fra sitronen, hakk chilipepper. Tilsett mineralvann og krydder, bland alt og la det stå under lokk i 2 timer. Så trer vi bitene på spyd og varmer over glødende kull til det blir rosenrødt.

Svinekjøttspyd med tomater

For matlaging tar vi:

• 1,5 kg krage,
• 2 store løk
• 200 gr tomater,
• 1 teskje malt pepper(svart), salt.

Klipp nakken, dypp tomatene i kokende vann i et minutt, fjern skinnet fra dem, hakk. Kutt løken, tilsett salt, bland til det starter opp saften. Bland svinekjøtt, løk og tomater, mariner i 2-2,5 timer. Tre så kjøttet på spyd.

Vi utsetter svinekjøttet for varmebehandling over varme kull. Et tegn på beredskap er vanligvis utseendet til en gylden skorpe. For å være sikker på at produktet er godt stekt, bør du prøve ett stykke - inni skal det være grått, juicen skal ikke ha blodurenheter.

Original kebab - forbereder marinade fra granateplejuice

For å lage en grillmat fra halsen på en gris, bør du ta:

• 2 kg ferskt kjøtt,
• 3 pærer
• 3 stk. rød paprika eller modne tomater
• 1 kopp ferskpresset granateplejuice
• salt, persille og basilikum,
• 4 nellik,
• malt svart pepper.

Vi kutter nakken i stykker, legger den på bunnen av bollen, dekker den med krydder. Legg ut det andre laget med hakket løk. Deretter bytter vi lag. Ikke glem å tilsette krydder. Hell granateplejuice på toppen. La blandingen marinere i 4 timer. Rør innholdet i bollen forsiktig hver time. Salt tilsettes kun en halv time før varmebehandlingen starter. På spyd strenger vi biter av svinekjøtt vekselvis med biter av pepper eller tomater. Vi steker på glødende kull.

Mariner kjøtt til grillmat i hvitvin

Forberede:

• 2 kg svinenakke,
• svart pepperkorn og malt,
• laurbærblad,
• salt,
• 250 gr tørr hvitvin.

Grisehalsspyd utmerker seg ved deres spesielle mykhet og delikate smak, årsaken er tilstedeværelsen av tynne fettlag i denne typen kjøtt. Halsen bør kuttes på en slik måte at det er et lite fettlag i hvert stykke, i så fall vil ikke produktet være tørt. Krydre det hakkede svinekjøttet med krydder, hell vin, la stå på et kjølig sted i et par timer. I løpet av marineringstiden skal kjøttet blandes flere ganger.

Vi tilbereder varme kull, best av alt fra frukttre - kirsebær, aprikoser, epletrær. Etter å ha trukket kjøttet på spyd, legger vi det over varme kull. Vi steker til en gylden skorpe vises, ikke glem å med jevne mellomrom drysse den med restene av marinaden.

Svinehals shish kebab med urter

Vi forbereder:

• 1 kg svinekjøtt
• 0,5 kg løk,
• 6 ss eddik
• en haug med fersk koriander og grønn løk,
• salt.

Svinekjøtt for denne oppskriften kan tas fra bakbenet eller ryggen. Mine, kuttet i små biter. Vi kutter løken i ringer, salt kjøttet, pepper, legg i en bolle, vi skifter lagene med løkringer. Eddik blandet med vann, hell kjøttet. La marinere i 5-6 timer. Gitt den lange beitetiden er det nødvendig å beregne tiden for dette arbeidet på forhånd.

Vi strenger svinekjøttet på spyd slik at bitene ikke berører hverandre. Grillspydene bør roteres rundt aksen hvert par minutter slik at kjøttet ikke brenner seg. På varmebehandling kjøtt vil ta 10-15 minutter. Før servering drysses retten sjenerøst med hakkede urter. Tomatsaus kan serveres til retten.

Vi håper du liker oppskriftene våre. Lag mat hos oss raskt deilig og originale retter. Nyt måltidet!