Oppskrift for å lage rå auberginekaviar. Fiskerogn

Hver husmor i Odessa er overbevist om at hennes blå kaviar er den deiligste og mest korrekte. Naturligvis, som enhver populær rett, er det forskjeller i både oppskriften og proporsjonene av ingrediensene. Men det er bare en som jobber her generelt prinsipp- Auberginer må stekes på grillen eller i ovnen, men tomater brukes alltid rå. Paprika er ikke alltid tilsatt; grønnsaker tas også etter smak og humør: persille, koriander, basilikum eller dill. Alt skal fylles på vegetabilsk olje, mengde etter smak.

Alle grønnsaker til rå auberginekaviar er finhakket med en kniv. Du spør kanskje, er det mulig å bruke en kjøttkvern? Selvfølgelig er det mer rasjonelt å bruke det, spesielt hvis du tilbereder mange porsjoner på en gang, men ikke fortell innbyggerne i Odessa om dette, mange anser det som en ekte forbrytelse! Dette endrer konsistensen på snacken, den vil vise seg annerledes, homogen og litt mer vannaktig.

Total koketid: 60 minutter
Koketid: 10 minutter
Utbytte: 4 porsjoner

Ingredienser

• auberginer - 2-3 stk.
• rød paprika - 1 stk.
• modne tomater, små – 2-3 stk.
• hvitløk - 3 tenner.
• liten løk - 1 stk.
• solsikkeolje - 1-2 ss. l.
• sukker, salt og pepper - etter smak
• persille, dill, basilikum - 10 g

Forberedelse

Store bilder Små bilder

Først av alt, la oss håndtere auberginer og paprika. Vi vasker auberginene og prikker dem ofte med en gaffel over hele overflaten slik at de ikke sprekker i ovnen under steking. Legg paprika og aubergine på grillen. Stekes på 200-220 grader i ovnen. De blå vil være klare på ca 40 minutter, paprikaene - tidligere. Grønnsakene skal bli myke og ferdigstekt. La dem avkjøles.



Vi skreller de små blå, kutter dem på langs og renser ut alle frøene med en spiseskje. Finhakk fruktkjøttet med en kniv.



Vi skreller paprikaene (den går veldig lett av) og fjerner stilken og frøene. Vi kutter også pepperen i så små terninger som mulig.



Deretter må du fjerne skallet fra tomatene. For å gjøre dette lager vi korsformede kutt på dem, senker dem i kokende vann i et minutt og hell over isvann. Etter denne prosedyren er de veldig enkle å rengjøre. Hakk tomatkjøttet fint, nesten til en puré. Totalt trenger du 2-3 små tomater. Det er veldig viktig at de er gode, modne, malte. Men det er bedre å unngå drivhustomater fra supermarkeder; de vil ikke gi en "ekte" tomatsmak til mellommåltidet vårt.



Vi skreller en liten løk og kutter den i terninger, veldig fint. Hvis løken din er bitter, legg den i bløt i 10 minutter kaldt vann, klem deretter ut vannet slik at overflødig fuktighet ikke kommer inn i kaviaren. Hvis du ikke vil hakke løken, kan du rive den. Vi presser hvitløken gjennom en presse eller hakker den med en kniv. Bland med grønnsaker.



Tilsett hakkede urter, salt, sukker og pepper etter smak. Tilsett olje og bland.



Du kan spise rå auberginekaviar i Odessa-stil med en gang, men det er enda bedre å la det brygge i omtrent 1 time i kjøleskapet - dette vil gjøre det mye mer smakfullt.

Auberginekaviar i Odessa-stil serveres vanligvis fersk, sjenerøst spredt på brød og nyter den fantastiske smaken og aromaen til grønnsaksforretten i nesten sin opprinnelige form. Hvis du ikke kan spise alt på en gang, legg det i en glasskrukke og sett det i kjøleskapet. En matbit med en uttalt hvitløksaroma, veldig behagelig på smak. Du må fortsatt prøve det!

Aubergine er en sunn grønnsak med en hel rekke verdifulle stoffer for mennesker, medisinske egenskaper og en behagelig smak. Blant variasjonen av stekte, saltede, syltede, bakte alternativer, har rå auberginekaviar tatt sin rettmessige plass, under tilberedningen som de verdifulle komponentene i oppskriften ikke går tapt.

Funksjoner ved å tilberede rå auberginekaviar

Rå auberginekaviar er bedre kjent som "Odessa" eller "jødisk". Det er mange alternativer for å tilberede den, men hovedideen til retten forblir den samme - nesten alle ingrediensene brukes rå. Bare hovedkomponenten i retten utsettes for varmebehandling. Kaviar fra rå grønnsaker Enkel å tilberede og en allsidig snack.

Hvis husmoren vil bruke en kjøttkvern eller blender, anbefales det å forlate denne ideen. Smaken av rå kaviar vil bli rikere og mer interessant hvis du hakker alle komponentene med en kniv til størrelsen på en liten terning.

Du kan bake aubergine, og i noen versjoner, paprika, enten på grillen eller i en tørr stekepanne eller i ovnen. Noen husmødre koker grønnsaker i en langsom komfyr, eller koker dem i en liten mengde vann.

Regler for produktvalg

For at rå auberginekaviar skal lykkes, bør du ta valget av produkter på alvor. All frukt skal være av god kvalitet, uten tegn til sykdom eller mekanisk skade. Auberginer bør ikke være overgrodd. Store eksemplarer har frø som er for harde og voluminøse, og de inneholder en uttalt bitterhet.

Når du velger paprika, foretrekkes kjøttfulle varianter. For å legge til farge til rå kaviar, kan du velge lysere farger på grønnsaker (gul, rød, grønn). Tomater skal være faste, modne og moderat saftige. Hvis det frigjøres mye saft under kokingen, må den tømmes.

Hvitløk med små fedd er mer stikkende, med store fedd har den en mildere smak. Vertinnen bestemmer hvilken som skal velges.

Viktig! Det endelige resultatet avhenger i stor grad av hvilken olje kaviaren er krydret med. Den skal ha en behagelig, karakteristisk lukt, uten tegn på alderdom eller harskhet. Olivenolje vil bidra til å gjøre retten sunnere.

Ingredienser

Den klassiske oppskriften på retten inneholder følgende komponenter:

• mellomstore auberginer - 4;
• paprika (kjøttfull) - 4 (stor);
• løk - 1 hode (stort);
• hvitløksfedd - 2;
• persille - en haug;
• grønn løk - 2 - 3 fjær;
• modne, elastiske tomater - 3;
• vegetabilsk olje - 50 g;
• salt og allehånde.

Rå grønnsaker vaskes grundig og tørkes med en serviett. Tilberedning, baking og hakking tar omtrent en time.

For å gjøre rå auberginekaviar til en suksess, må du følge følgende handlingsalgoritme:

Viktig! Tomater har grov hud. Det anbefales å fjerne det før skjæring. Rå tomater senkes i kokende vann og fjernes umiddelbart, hvoretter de senkes i kaldt vann.

Det er en oppskrift der noen husmødre foreslår å bake tomater med paprika og blåbær. I dette tilfellet vil kaviaren ligne på de armenske khorovatene - navnet "rå" er ikke passende her.

Klar råprodukt servert ved bordet som en uavhengig rett, forrett, spredt på brød. Dette er et sunt alternativ til sauser, majones og ketchup.

Vilkår og betingelser for lagring

Forberede rå kaviar Auberginer kan ikke brukes til langtidslagring. Det ferdige produktet kan lagres ved 5 i ikke mer enn 2 dager. Å nyte deilig rett hele året er det nok å bevare auberginer og paprika på riktig måte. Oppbevaring av auberginer:

• Ferske produkter uten tegn til skade legges i en pose og settes bort på et sted uten tilgang til sollys og varme. I en kjølig, men ikke fuktig kjeller, kan auberginer lagres i opptil en måned.
• Plasser de blå i en boks, hale ned og lagre ved +8. Sjekk en gang hver 2-3 uke. Fjern skadede grønnsaker. Pakk vanlige frukter inn i avispapir, legg dem på plass og strø kull eller sagflis på toppen. Ved å bruke denne metoden kan enkelte prøver lagres i opptil 5 måneder.
• Ferdigstekte blåbær skrelles, legges i oppbevaringsbeholdere og fryses. Denne metoden lar deg bruke ingrediensene hele året.

Søt paprika kan holde seg lenge i kjøleskapet. Forutsatt at det ikke er kontakt med bortskjemt mat, kan grønnsaker bevares til nyttår.

Hvis du skjærer av halen fra paprikaen, fjerner frøene og setter dem inn i hverandre (som glass), så tar de ikke mye plass i fryseren og egner seg til bruk til neste høsting.

Viktig! Tilberedte og pakkede auberginer lagres kun på et mørkt sted. Eksponering for sollys forårsaker dannelsen av en gift - solanin. Det er forbudt å spise slike frukter.

Velg tomater til frysing som er tette, mellomstore og ikke for saftige. Legg ut på et skjærebrett i en rad og dypp ned i frysekammeret. Etter noen timer helles fruktene i en pose og settes tilbake til lave temperaturer.

Hvordan fryse tomater til vinteren er beskrevet i detalj i videoen:

Konklusjon

Selv om rå auberginekaviar inkluderer produkter kjent for forbrukere, har den blitt en favoritt og festlig rett på mange bord. Dette er et utmerket fyll for smørbrød, som inneholder et stort antall forskjellige vitaminer. Hver husmor justerer oppskriften på rå kaviar under hensyntagen til familiens gastronomiske preferanser: hun gjør retten krydret, eller tilbereder den uten tegn til bitterhet.

Relaterte innlegg

Det er ingen lignende oppføringer.

Det finnes en rekke hjemmelagde oppskrifter for å lage denne sommerens aubergineforrett. Jeg vil invitere husmødre til å tilberede rå hakket kaviar fra bakte auberginer, tomater og salat paprika. I min versjon av tilberedning blir ikke auberginekaviar utsatt for langvarig varmebehandling og resultatet er sunt, smakfullt, appetittvekkende og vakkert å se på. For enkelhets skyld å lage din egen trinn for trinn oppskrift Jeg tok sjenerøst med bilder.

Ingredienser:

Auberginer - 1 kg;

Tomater - 1,5 kg;

Salat pepper - 500 gr;

Hvitløk - 30 gr;

Løk - 70 g;

Salt - etter smak;

Vegetabilsk olje - 100 gr.

For å lage denne deilige sommersnacksen er det bedre å velge store blå, for etter baking i ovnen skiller huden deres bedre. Jeg velger spesifikt gul eller grønn paprika. Det ser mer fordelaktig ut i den ferdige retten. Tomater for å tilberede denne rå kaviaren er egnet av enhver størrelse og variasjon, så lenge fruktene er modne og kjøttfulle.

Hvordan lage rå kaviar fra bakte auberginer

Og så, den første tingen å gjøre er å bake blå paprika og salat paprika i ovnen. Legg grønnsakene på en bakeplate og sett i en forvarmet ovn på middels varme.

Som du kan se på bildet, er auberginene våre store og kjøttfulle. Derfor skal vi bake dem i cirka 30 minutter. Søt paprika bakes i 15 minutter, derfor er det bedre å plassere dem nærmere kanten av bakeplaten for å gjøre det lettere å fjerne fra ovnen, og send auberginene til å bake ferdig.

Legg den bakte paprikaen på en tallerken, pakk den inn i cellofan og la den dampe i fem minutter.

Etter dette fjerner du kjernen av paprikaen med frø og fjerner skinnet.

Vi kutter den skrellede fruktkjøttet i tynne strimler, skjærer strimlene i små terninger og hakker dem deretter videre med en kniv.

Mens vi skrellet og kuttet salatpaprika fikk auberginene tid til å steke godt.

Vi skreller dem og fjerner stilken, klem litt med hendene fra væsken som dannes under baking.

Vi må også fjerne skallet fra tomatene. Vi vil gjøre denne prosedyren på en veldig enkel måte. Vi kutter lett skallet på hver tomat, på motsatt side av stilken, på kryss og tvers.

Hell deretter kokende vann over tomatene, lagt i en bolle, i ett minutt.

Etter et par minutter, tøm det kokende vannet, og skrell enkelt og greit tomatene ved å trekke i kantene på kuttene med hendene.

Skjær deretter ut midten av de flådde tomatene.

Finhakk tomatene og hakk dem i tillegg på et skjærebrett med en skarp kniv.

Vi må også skrelle hvitløk og løk, hakke dem fint og i tillegg hakke dem.

Legg alle ingrediensene til hakket auberginekaviar i en bolle, tilsett salt, vegetabilsk olje og bland godt.

Se hvor fargerik og vakker blandingen vår er, og hvor deilig den er... Når du ser på det endelige bildet, tror jeg mange vil salivere.

Det er bedre å servere rå auberginekaviar avkjølt. Jeg pleier å sette den i kjøleskapet i en time eller to. I løpet av denne tiden vil grønnsakene ikke bare avkjøles, men vil også bli bedre mettet med hverandres aromaer.

Før servering passer jeg på å blande den hakkede auberginekaviaren igjen.

Aubergine kaviar Det kalles "Rå" fordi det i tillegg til bakte eller kokte auberginer, tilsettes friske tomater, løk og hvitløk. Denne kaviaren har en spesiell smak, jeg vil til og med si kjølig og frisk. Rå auberginekaviar er ikke bare velsmakende, men også veldig sunt, fordi grønnsakene ikke utsettes for langvarig varmebehandling eller stuing. I dette tilfellet er alle næringsstoffene i grønnsakene bevart, og bare en liten bit av vegetabilsk olje er nødvendig, så kaviaren viser seg å være rik på vitaminer og ikke høy i kalorier. Hvordan lage aubergine selv er opp til deg, jeg foreslår kaviar med bakte auberginer. Hvis du koker dem, pass på å plassere de kokte auberginene under press for å bli kvitt overflødig fuktighet, men ellers følg instruksjonene nedenfor oppskrift med bilde av rå auberginekaviar og du kan lage nok et deilig og sunt måltid til familien din.

Ingredienser for å tilberede rå auberginekaviar

Trinn-for-trinn forberedelse med bilder av rå auberginekaviar

Ferdig auberginekaviar kan smøres på brød eller toast, eller serveres til hvilken som helst hovedrett. God appetitt!

Auberginekaviar er en av de mest favorittsnacksen. Den er hermetisert og konsumert nylaget. Oftest tilberedes den på to måter. Rå auberginekaviar innebærer at bare de blå er gjenstand for varmebehandling. Og det andre alternativet er når alle ingrediensene er stuet eller bakt. Hvis du søker etter hvordan du lager auberginekaviar, finner du utallige oppskrifter for å lage auberginekaviar. Blå for kaviar er stekt, bakt eller kokt. En av de mest nyttige og enkle oppskrifter- bakt auberginekaviar. Denne oppskriften krever minimalt med olje og innsats for å forberede. Denne retten kan betraktes som diett og veldig sunn.

På grunn av sin bitterhet, krever aubergine, eller som det populært kalles "lille blå", spesiell varmebehandling. Det anbefales å bløtlegge det, drysset med salt, slik at den bitre saften renner ut. Nye avlsvarianter er sjelden bitre, men salting er fortsatt nyttig: i dette tilfellet, under varmebehandlingen, er den fibrøse massen mindre mettet med vegetabilsk olje. I bakte blåbær blir fruktkjøttet mørere og bitterheten går bort. De kan konsumeres med eller uten huden, alt avhenger av dine preferanser. Aubergine passer godt til tomater, paprika, løk, hvitløk, er en utmerket siderett til kjøtt og fjærfe.

Ingredienser:

1. Auberginer - 4 stk.
2. Tomater - 3-4 stk. medium størrelse
3. Løk - 1 hode
4. Vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.
5. Salt - etter smak
6. Malt svart pepper - 1/2 ts.
7. Rød varm pepper - 1/8 ts.
8. Persille til pynt

Forberedelse:

God appetitt!