Borș Rețetă ucraineană cu fasole și ciuperci. Reteta de bors slab cu ciuperci si fasole

Borsul de post cu ciuperci si fasole este un prim fel excelent pentru cei care tin post. În ceea ce privește valoarea nutritivă, un astfel de borș nu este inferior borșului din bulion de carne, doar proteinele animale sunt înlocuite cu proteine ​​vegetale. Un astfel de borș și supă de varză au fost întotdeauna populare în Rusia în zilele de post.

Dacă postul nu este important, atunci îmbrăcămintea din smântână grasă va spori și mai mult gustul și valoarea nutritivă a borșului cu ciuperci și fasole. Fasolea poate fi luată uscată, după ce a fost înmuiată peste noapte, sau conservată propriul suc sau in sos de rosii.

Luați alimentele din listă.

Mai întâi, pune fasolea înmuiată în prealabil la fiert.

Pentru borșul slab este important un bulion de legume delicios. Prin urmare, mai întâi fierbeți-l: puneți în apă tulpinile de verdeață, partea verde a prazului, câteva bucăți de morcovi. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute la foc mic.

Apoi scoateți rădăcinile-tulpinile, puneți cartofii în bulion. Se fierbe 10 minute.

Introdu varza tocata in bors. Gatiti pana varza este pe jumatate fiarta.

Introduceți fasolea fiartă separat în borș.

Pregătește-ți pansamentul. Se toacă ciupercile dezghețate (care au fost fierte înainte de congelare), prazul, sfecla și morcovii.

Prăjiți mai întâi ciupercile cu ceapa în ulei încins, adăugați morcovii și sfecla. Adăugați câteva linguri de bulion și fierbeți până când legumele sunt fierte.

Acoperiți cu pastă de roșii și sos.

Intră îmbrăcându-te în borș. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute, adăugând frunza de dafin.

Borș de post cu ciuperci și fasole este gata!

Bucura-te de masa ta!

Calorii: Nespecificat
Timp de pregătire: Nespecificat

Meniul de post, pentru că mulți oameni greșesc, nu este atât de complicat și ceva imposibil. Mâncărurile de post nu sunt adesea atât de fade și unele mai puțin gustoase decât mâncăruri tradiționale. Pentru un meniu de post, puteți folosi o varietate de produse și, de exemplu, primul fel obișnuit - borș slab cu fasole și ciuperci, reteta pas cu pas din fotografia pe care o căutați, nu iese mai rău decât cea obișnuită gătită pe părți de carne de vită sau de porc. Când vine vremea postului, îmi deschid imediat notele într-un caiet, unde am opus mâncăruri fără carne există o notă specială. Borșul de post a fost învățat să gătească de soacra mea, care m-a sfătuit să adaug varză murată, și nu de obicei varză proaspătă, albă, și, de asemenea, sfătuit să pună fasole și ciuperci suplimentare. De fapt, se dovedește cu adevărat delicios, cu un bulion bogat, consistent și un gust unic.

Produse necesare:
- 2 litri de apa pentru bulion;
- 200 gr. cartofi;
- 120 gr. sfecla dulce;
- 120 gr. morcovi suculenți, dulci;
- 100 gr. fasole uscata;
- 100 gr. ceapă;
- 250 gr. ciuperci proaspete;
- 200 gr. varză murată;
- 150 gr. suc de roșii;
- putin ulei vegetal parfumat pentru a praji legumele;
- Sarat la gust.

Reteta cu poza pas cu pas:

Mai întâi, fierbeți fasolea uscată în avans, umpleți-le cu apă și gătiți-le la foc mediu, mic până se înmoaie. Când fasolea este complet gătită și gătită, scurgeți apa întunecată formată, care nu este necesară pentru borș. Scoatem fasolea si punem deoparte pana la ora dorita.




În timp ce se fierbe fasolea, tăiați ciupercile (ciuperci) în felii. Pune-le într-o tigaie, unde turnăm câteva linguri de ulei vegetal parfumat.




Se calesc ciupercile până se rumenesc, se iau de pe foc.




Începem să gătim bulionul pentru borș. În apă curată, întindeți cubulețele de cartofi curățați și spălați. Adăugăm după gust.






Se toacă ceapa, precum și morcovii cu sfeclă. Cubulețe de ceapă, iar restul rădăcinilor se freacă printr-o răzătoare.




Treceți legumele într-o tigaie încinsă, turnați puțin ulei (vegetal). Adăugând suc de roșii, se asteapta sa fiarba si se ia de pe foc.




Când cartofii sunt fierți corespunzător, puneți varza murată.




Mutăm legumele roșii gătite în borș. Imediat după aceea, adăugați la bulionul de legume fiert și fasolea fiartă.






Punem bors si ciuperci prajite. Așteptăm fierberea și fierbem borșul 5-7 minute. Scoateți de pe aragaz și chemați pe toți la masă.




Punem bors slab cu fasole in farfurii, adaugam ierburi proaspete.




Pofta buna tuturor!

Cred că mulți dintre voi, când vor vedea această rețetă de borș, se vor gândi: „Am găsit ceva cu care să vă surprindă”. Și vei avea perfectă dreptate. Cred că nu există o singură femeie ucraineană în Ucraina care să nu știe să gătească borș ucrainean. Crede-mă, am călătorit suficient în lume încât să spun că numai borșul din legume ucrainene este cel mai delicios. Spre supărarea mea, soțul meu nu a apreciat gustul mâncărurilor noastre tradiționale naționale. Nu-i place în mod deosebit supe de legume. Desigur, m-am supărat, dar nu atât de mult încât să exclud complet borșul din alimentația mea. Uneori, când nostalgia borșului începe să mă chinuie (haha), gătesc borș doar pentru mine. De obicei, gătesc borș cu bulion de carne, prăjit în slănină ucraineană adevărată, dar astăzi am decis să gătesc borș slab cu fasole și ciuperci, care, apropo, este o variantă destul de populară a borșului nostru ucrainean.

Așa că, alăturați-vă nouă, să gătim borș împreună.
Pentru gătit, avem nevoie de următoarele produse: varză, ardei gras, conserve de fasole, ceapă, morcovi, cartofi, mărar, usturoi, sare și piper, piure de roșii, adjika de casă, ciuperci și sfeclă.

În primul rând, puneți o oală cu apă pe foc (ar trebui să fie puțin mai mult de jumătate în tigaie, acest lucru este necesar pentru ca atunci când adăugați restul ingredientelor în tigaie să fie suficient spațiu pentru ele și să nu faceți trebuie să schimbăm tigaia într-o oală mai mare la mijlocul procesului) Dăm apă la fiert și adăugăm sare.

Să începem cu cartofii. Curățați cartofii de coajă.

Tăiați cartofii fâșii mari (puteți folosi atât un cub, cât și un baton, așa cum sunteți obișnuiți).

Trimitem cartofii într-o oală cu apă clocotită. În timp ce se gătesc cartofii, vom pregăti toate legumele pentru prăjit: curățăm ceapa, ciupercile, usturoiul, morcovii și apoi tăiem toate legumele: ceapa, ardeiul gras și usturoiul în cuburi mici, morcovii se dau pe răzătoare medie și ciuperci în farfurii subțiri de-a lungul ciupercii.

Punem tigaia pe foc, turnam ulei vegetal (eu am ulei de masline) si lasam uleiul sa se incinga. Acum turnăm toate legumele tăiate anterior în tigaie și le prăjim până când sunt fierte, este de dorit ca legumele să fie rumene și să nu fie arse.

Când legumele au devenit moi, adăugați la ele piure de roșii (puteți adăuga suc de roșii în loc de piure și pasta de tomate, și doar o roșie proaspătă, tocată mărunt, apoi decideți singuri).

Personal, pentru condiment, adaug putin adjika de casă. Dacă să adaugi sau nu adjika, o las la discreția ta.

Reduceți focul și lăsați prăjirea noastră să se tocească puțin și să se îngroașe. Mulți oameni adaugă sfecla direct la prăjit. Nu, și voi explica de ce mai jos.
Prietenii mei nu adaugă deloc sfeclă la prăjirea borșului, pentru că ei cred că sfecla colorează restul legumelor, ca urmare borșul își pierde culoarea bogată, frumoasă. Sunt de acord cu asta, dar adaug sfecla la bors, cu toate acestea, am gasit o modalitate de a impiedica sfecla sa coloreze alte legume.
Așadar, curățați sfecla de coajă și frecați pe o răzătoare medie.

Se toarnă puțin ulei de măsline (sau orice alt ulei vegetal) într-o cratiță, se încălzește și se adaugă acolo sfecla rasă, se prăjește puțin și apoi se adaugă 1 linguriță. otet (eu am otet de struguri, nu la fel de concentrat ca otetul de masa, asa ca daca imi urmezi reteta, adauga otet incet). Oțetul va împiedica pătarea legumelor din borș și va adăuga puțină aciditate borșului.

Până în acel moment, prăjirea noastră va fi, de asemenea, gata și va deveni atât de groasă și saturată.
Deschideți o cutie de fasole roșie conservată. Cel mai mult il iubesc in bors, este mai dens.

Vă rugăm să rețineți că împreună cu fasolea din borcan există și lichid. De obicei, când gătesc altceva din conserve de fasole, scurg acest lichid si spal fasolea. Când pregătesc borșul, nu fac asta, pentru că cred că doar lichidul ne va face bulionul puțin mai satisfăcător și mai bogat. Prin urmare, turnați într-o tigaie cu cartofi, care sunt aproape gata, fasole împreună cu lichid.

Lasam bulionul sa fiarba si turnam prajitura noastra.

În timp ce bulionul fierbe din nou, vom tăia varza fâșii mici sau cubulețe.

Se toarnă varza în tigaie cu restul ingredientelor.

Și acum ne punem sfecla în borș. Lăsați conținutul oalei să fiarbă.

Între timp, mărunțiți mărarul.

Intindem verdeata de marar in bors, stingem focul si acoperim borsul cu un capac. După aceea, lăsați borșul la infuzat timp de 20 de minute.

Se servește borșul în farfurii porționate, se adaugă puțină smântână (opțional) și puțin mărar proaspăt. De asemenea, este indicat să mănânci un astfel de borș cu o bucată de pâine integrală proaspătă.

Borșul conform acestei rețete este foarte bogat. Îmi place borșul să fie gros, nu chiar ca să stea lingura, ci gros. Datorită fasolei și ciupercilor, care înlocuiesc carnea în borșul slab, borșul se dovedește a fi foarte satisfăcător, și în același timp foarte proaspăt.
Încercați să gătiți un astfel de borș pentru gospodăria dvs., introduceți-le într-o altă versiune a borșului tradițional ucrainean. Bucura-te de masa ta!

Timp de pregătire: PT00H30M 30 min.

Borșul slab slab cu fasole și ciuperci este o rețetă grozavă care poate înlocui cu ușurință cea obișnuită bulion de carne. Acest fel de mâncare are o mulțime de avantaje - este sănătos, bogat în vitamine și contribuie la armonia siluetei noastre. Va fi o soluție grozavă pentru gospodine nu numai în timpul postului, ci și potrivită pentru iubitorii de bucătărie vegetariană sau ca fel de mâncare principală în timpul căldurii verii.

Ingrediente pentru borș slab cu fasole:

• 5 bucăți. cartof,
• 50 g ciuperci fierte (sunt posibile și alte ciuperci),
• 1 ceapă mare
• 1 morcov
• 1 sfeclă roșie medie
• 250 gr. varză murată cu saramură
• ¼ cap de varză proaspătă
• 100 gr. fasole prefiartă
• 2 linguri pasta de tomate si mai bună roșie din răsucire,
• 1 linguriță piure sau prune de cireșe proaspete
• Sare, piper, condimente după gust și 1 lingură plină de zahăr granulat,
• marar, patrunjel,
• Ulei vegetal.

Prepararea borșului slab cu șampioane și fasole:

Înmuiați fasolea peste noapte. Fierbeți ciupercile și fasolea separat dimineața. Ciuperci tăiate. Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc. În acest moment, curățați legumele. Pregătiți friptura. Se toarnă în fundul tigaii ulei vegetalși puneți un foc mic. Ceapa taiata cubulete mici, sfecla, morcovi sau tocata marunt cu un cutit sau rasa pentru gatit morcovi coreeni. In timp ce legumele se calesc in tigaie, coborati cu grija cartofii feliati in apa clocotita, gatiti putin si adaugati varza murata impreuna cu saramura.

Pune roșii, ciuperci, fasole, prune cireșe, sare și zahăr, condimente și ierburi la prăjit. Se da totul putin, se adauga apa clocotita si se mai da putin. Apoi transferați prajitura în tigaie și gătiți, îndepărtând spuma rezultată. Tocați mărunt varza proaspătă, dacă este disponibilă, adăugați ardeiul gras tocat mărunt și gătiți borșul timp de 5-7 minute. Oprește focul și lasă vasul finit la fiert.

• Orice ciuperci - 300 g
• Ceapa - 1 bucata (dimensiune medie)
• Sfecla - 2 buc (dimensiune medie)
• Cartofi - 4 buc (dimensiuni medii sau 6 mici)
• Varză proaspătă - 200 g
• Morcov - 1 buc
• Fasole - 200 g
• Floarea soarelui (legume) sau unt - pentru prăjit
• Pastă de tomate - 1 lingură.
• Smântână - 3 linguri
• Sare, piper, ierburi, condimente - după gust.

Rețetă de gătit pas cu pas

1 Borș cu ciuperci și fasole este un prim fel bogat și hrănitor. Puteți găti cu sau fără carne (pui), dar în orice caz, chiar și un bărbat adult va fi întotdeauna mulțumit de borș. Despre ciuperci am vorbit în detaliu, așa că le luăm pe cele deja pregătite și le tăiem cuburi sau fâșii de mărime medie. cartofi cruzi iar ceapa se curăță pur și simplu și se taie fiecare separat în cuburi sau bețișoare.aragaz, se încălzește tigaia cu legume sau unt pe care trecem usor ciupercile tocate, apoi le trimitem ceapa si morcovii. Prăjit ușor, adăugăm pasta de roșii și timp de aproximativ 3-5 minute „tocăm” puțin totul în ea. Este necesar să amestecăm tot timpul ca să nu se ardă nimic 7 Luăm o tigaie în care vom găti borș, ne este potrivit un vas de 5 litri sau un vas dintr-un multicooker, turnăm aproximativ trei litri de apă curată, punem-o pe aragaz și aduceți la fierbere. Pe măsură ce apa fierbe, trimiteți cartofii tăiați, aduceți la fiert și gătiți aproximativ 10 minute până când sunt fierte.8 Apoi trimiteți varza și gătiți aproximativ 10-15 minute.10 A urmat rândul căutării ciupercilor,ceapei și morcovilor. in pasta de rosii.11 Si la propriu dupa 3-5 minute puteti adauga sfecla. Imediat sare, piperează, adaugă condimente, dafin și gătește totul aproximativ 15-20 de minute.Verdele existente trebuie tocate mărunt, dar trebuie adăugate la borșul deja turnat pe farfurii. Servim borș roșu (se mai numește și supă de Kiev, ucraineană sau de sfeclă roșie) cald cu smântână, în niciun caz rece. Gust, culoare, aromă - minunat. O notă - dacă ai Copil mic, apoi gătiți același borș cu fasole, dar fără ciuperci (pentru că ciupercile sunt hrană grea pentru copii).

Rețete secrete de gătit

În ciuda faptului că astăzi este sărbătoarea mamelor din întreaga lume, să nu uităm că ortodocșii postesc. Cu toate acestea, chiar dacă nu postești, rețeta de borș de ciuperci va fi totuși utilă din două motive:

• Vasele de post pentru descărcarea trupului sunt necesare periodic de toată lumea;

• aceeasi reteta se poate gati cu carne, singura diferenta este in bulion.

Variante și nuanțe de gătit borș cu fasole și ciuperci

• Conform rețetei de borș, ne sunt potrivite orice ciuperci pe care le aveți sau le găsiți în magazin: proaspăt congelată, fiartă, murată, uscată. Le pregătim în avans pentru aproximativ același tip - fierte. Daca le aveti uscate, atunci le inmuiam in prealabil si apoi le fierbem. Dacă este murat - înmuiați ușor în apă curată. Crud - se fierbe până se înmoaie. Proaspăt congelat (de obicei congelat deja fiert) - înseamnă că decongelam doar în avans. Ciupercile pot fi folosite orice: de la șampioane obișnuite și accesibile, până la porcini recoltați toamna, boletus etc.

• Luăm în mod similar fasolea conservată sau uscată. Diferența este din nou, uscat trebuie turnat cu apă în avans și dat timp să se „umfle”, practic turnat înainte de culcare pentru a găti a doua zi. Și tot cu cea uscată va trebui să „cotnești” și să fiarbă până se gătește separat și abia apoi să-l adaugi în borș. Conserva, în schimb, simplifică foarte mult munca și reduce timpul - au deschis borcanul și au pus cât a fost nevoie. Culoarea fasolei nu joacă absolut niciun rol, cu excepția poate estetică: pare borș și totul este roșu, apoi punem fasole roșie. Sau poate tu, dimpotrivă, vrei să te concentrezi asupra ei - atunci îl luăm pe cel alb.

• Borșul este slab, dar după cum s-a menționat mai sus, se poate face și carne, trebuie doar să luați carne de porc sau de vită, pui (aproximativ 300-400g), să-l fierbeți în avans și apoi să gătiți după o rețetă pas cu pas. , detaliat mai jos de către mumii.

• În rețeta noastră, varza este folosită, totuși, dacă borșul vi se pare saturat, atunci poate fi exclus. Varza este potrivită atât proaspătă, cât și varză murată.

• Unora le place borșul slab cu ciuperci și prune uscate conform acestei rețete, dar apoi excludem fasolea și varza.

În videoclip, o rețetă pas cu pas despre cum să gătești borș slab de la Katya Lel: