Pui fraged și suculent la grătar la cuptor (la scuipă). Pui întreg la grătar la scuipat la cuptor Pui la scuipat la grătar

Folosind un grătar puteți găti o cantitate mare feluri de mâncare diverse, inclusiv pui. Carnea de pasăre preparată în acest fel are un gust și o aromă unice. Pe grătar, puiul poate fi gătit în trei moduri principale: pe grătar, pe o scuipă în întregime sau ca shish kebab. Atunci când achiziționați o carcasă, trebuie să aveți în vedere că puii de carne au carnea cea mai fragedă, așa că este recomandat să le alegeți.

Cum să gătești delicios pui pe grătar pe un grătar

În primul rând, individul trebuie eviscerat fără a încălca integritatea pielii. Apoi marinada se toarnă în ea prin anus, în care trebuie să adăugați și sare, piper și condimente după gust (se recomandă să folosiți multe ierburi).

Marinada se poate face cu oțet sau suc de lămâie. Puiul se pune cu anusul în sus (pentru ca marinada să nu se reverse) și se lasă peste noapte.

Dimineața, carcasa este îndepărtată, lichidul este turnat din ea, burta este tăiată pe lungime și pielea este frecată cu condimente. După care individul este așezat cu coloana în sus pe grătar și mai întâi ținut aproape de foc (la distanță de 6-7 cm), iar după 5-10 minute este mutat la o înălțime de aproximativ 15 cm. este necesar să turnați continuu marinata peste carcasă și să o întoarceți pe cealaltă parte, astfel încât să nu se ardă. Puteți verifica gradul de pregătire al vasului străpungându-l cu un cuțit sau o furculiță: dacă curge suc alb fără niciun amestec de sânge, înseamnă că este timpul să îl scoateți de pe foc.

Pui la gratar la scuipat

Mai întâi trebuie eviscerat puiul și îndepărtată grăsimea din interior. Acesta este urmat de 150 gr. amesteca smantana cu sare, mustar si diverse condimente. Condimentele ar trebui să includă următoarele ingrediente: ceapă, curry, roșii, busuioc, rozmarin, piper, usturoi și acid citric.

Masa rezultată este frecată pe carcasă în interior și în exterior și apoi lăsată peste noapte într-un loc răcoros. Înainte de gătirea directă, puteți pune umplutura în interior, care poate fi folosită ca o varietate de legume, fructe, mere sau ciuperci după dorință.

Pentru a da umpluturii un gust mai bogat, puteți dilua umpluturile vegetariene în felii cârnați afumati sau șuncă. Pentru a preveni căderea umpluturii, carcasa trebuie cusută pe partea de coadă cu fir obișnuit. Apoi puiul este pus pe o frigaruie prin anus, astfel incat tija metalica sa treaca direct sub coloana vertebrala. La fel ca și în cazul grătarului, scuipa trebuie să fie întoarsă constant și marinada turnată peste vas până este gata. În medie, gătitul durează aproximativ o oră, dar în funcție de căldura cărbunilor, temperatura mediului și alți factori, această cifră se poate schimba.

Shashlik de pasare la gratar

Cel mai original mod de a găti shish kebab este rețeta Barbadiană. Este mai bine să folosiți file pentru el, dar puteți folosi și un exemplar întreg. În acest caz, carcasa este tăiată în bucăți mari. Apoi se amestecă bine piperul, sarea, cimbru, usturoiul, ceapa, ienibaharul și ghimbirul (este mai bine să-l măcinați într-un mixer sau robot de bucătărie dacă este posibil).

Amestecul rezultat se diluează cu coajă și rom și se adaugă câteva picături de suc de lamaie. Amestecul rezultat ar trebui să marinați puiul timp de 24 de ore. Piesele finite se pun pe o frigarui (puteti folosi frigarui de lemn, care apoi pot fi lasate pe loc cand serviti vasul).

Datorită acestui fapt, pasărea de pe grătar devine suculentă și apetisantă. Se recomandă să nu turnați marinada. Cel mai bine este să-l gătiți puțin într-un vas de metal la foc (3-4 minute) - se va îngroșa puțin, iar apoi îl puteți turna peste kebab în sine în timpul prăjirii pentru a-i da mai multă suculenta.

Poftă bună!

Mai multe retete

Dacă ești un vânător excelent și îți place meseria, atunci de multe ori trebuie să gătești mâncare din mers. Pentru a nu mânca rații uscate, poți oricând să gătești pasărea pe care tocmai ai prins-o la scuipat chiar în sălbăticie sau să o aduci acasă pentru a-i trata pe cei dragi cu o delicatesă originală și delicioasă. Vânatul va deveni deosebit de aromat și gustos dacă îl gătiți pe scuipă.

Omenirea a gătit alimente la foc deschis încă din cele mai vechi timpuri. Dorința tuturor compatrioților noștri la picnic de a gusta carne preparată în acest fel își are rădăcinile în trecutul profund. La aer curat, pofta de mâncare este mai bună, iar mâncarea pare mai delicioasă. Nu degeaba mulți producători produc acum aparate de uz casnic care simulează căldura unui foc deschis.

Gătitul alimentelor la foc este cea mai veche metodă de procesare. Produse alimentare. De obicei, carcasele animalelor ucise în timpul vânătorii erau înghesuite întregi. Această practică a fost răspândită atât în ​​Occident, cât și în Orient până în secolul al XVIII-lea. Apoi au început să taie carcasele și să atașeze bucăți de carne pe frigărui prototip. Așa a apărut shish kebab - carne prăjită la foc deschis sau la căldura cărbunilor mocniți. Deși în realitate este copt, nu prăjit.

Puiul la gratar la cuptor la scuipat este o alternativa moderna la gratarul pe carbuni, care a fost metoda folosita pentru prepararea carnii inca din cele mai vechi timpuri. Astăzi trebuie doar să ai cuptor bun cu grătar, pui, condimente și condimente pentru a mulțumi oaspeții cu un răsfăț delicios. Poti adauga si citrice, care vor adauga sucul si aroma.

Cum să gătești pui la cuptor pe scuipă?

Gătitul pui la grătar la cuptor pe scuipă nu este deosebit de dificil, dar necesită anumite abilități.

1. Este important să marinați bine pasărea, să o puneți corect pe scuipă și să obțineți o crustă crocantă. Acesta din urmă este ajutat să se formeze de aditivii din marinadă, cum ar fi sucul de lămâie sau portocale, mierea, zahărul și sucul de fructe de pădure.
2. Nu stropiți cu ierburi proaspete, acestea se vor înnegri în cuptor.
3. Pui la scuipat la cuptor va cuceri toți oaspeții gust uimitor, dacă este copt la temperaturi medii.
4. Carnea proaspătă răcită va fi mai suculentă.

Cât de reușit va avea întregul pui de frigărui la cuptor depinde de marinată. Cea mai simpla varianta: sare cu condimente, care satureaza pulpa si o fac mai frageda. În medie, se lasă la macerat timp de 2-3 ore. Recipientul trebuie să fie adânc, astfel încât puiul să fie complet scufundat în marinadă. Îl poți găti la cuptor pe scuipă.

Ingrediente:

• apă – 1 l;
• sare - 3 linguri. l.;
• usturoi granulat - 1 linguriță;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• ardei iute - 1 lingurita;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• foi de dafin – 2 buc;
• oregano - 1 linguriță.

Pregătirea

1. Se dizolvă sarea și condimentele în apă.
2. Adăugați frunza de dafin.
3. Lasam carnea sa stea 3-4 ore.
4. Uscați carcasa cu șervețele.

Puiul la scuipat va fi bine copt și nu se va usca dacă adăugați suc de lămâie sau muștar la marinată. Dacă carcasa este mare și nu se potrivește în bazin pentru înmuiere, trebuie să o acoperiți cu o pungă sau folie alimentară. Pentru condimente se recomanda adaugarea de boia si curry. Frigăruia se trece prin abdomen și gât, legând picioarele și aripile.

Ingrediente:

• pui - 2 kg;
• curry - 0,5 linguri. l.;
• boia de ardei - 0,5 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• muștar – 25 g;
• frunză de dafin – 1 buc.

Pregătirea

1. Se amestecă condimentele cu muștar.
2. Se rade puiul si se presara cu bucatele de dafin.
3. Se lasa 3 ore.
4. Se aseaza pe un scuipat si se da in cuptorul preincalzit.
5. Puneți o tavă de copt cu apă în jos.
6. Puiul la grătar la cuptor la scuipat durează aproximativ o oră.

Puiul la gratar se gateste bine in cuptorul electric la scuipat, dar este important sa tinem cont ca nu toate astfel de cuptoare inregistreaza temperatura maxima. Prin urmare, carnea se poate usca. Gospodinele cu experiență îl setează mai întâi în modul „grătar” timp de o jumătate de oră, apoi îl comută la coacere obișnuită la 200 de grade timp de 1,5 ore.

Ingrediente:

• pui - 1 kg;
• sare - 2 linguri;
• maioneză - 3 lingurițe;
• busuioc uscat - 2 lingurițe;
• muștar - 3 lingurițe.

Pregătirea

1. Amestecați condimentele și frecați puiul în interior și în exterior.
2. Se lasă 20 de minute.
3. Combinați muștarul cu maioneza și busuioc.
4. Răspândiți carcasa și dați la frigider pentru o jumătate de oră.
5. Puiul la grătar se gătește în cuptorul electric pe scuipă timp de 1,5 - 2 ore.

Este mai obișnuit ca multe gospodine să gătească într-un cuptor cu gaz, unde puiul la grătar la scuipat este garantat să fie suculent. Este important să fixați corect scuipa, astfel încât să nu cadă și, în plus, să fixați picioarele și aripile carcasei. Nu puneți multe mirodenii în marinată, doar câte un praf, mai bine frecați puiul mai generos.

Ingrediente:

• pui - 1,5 kg;
• amestec de ardei - după gust;
• ceapa – 1 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• sos de soia – 50 ml;
• usturoi – 4 catei.

Pregătirea

1. Spălați puiul și întindeți uniform sosul.
2. Frecați cu usturoi zdrobit.
3. Se amestecă condimentele, se presară, se înfășoară carcasa în folie.
4. Dați la frigider peste noapte.
5. Se pune pe frigarui.
6. Puneți în modul „Grill” timp de o jumătate de oră.
7. Treceți la „Cuptor – jos și sus” timp de 20 de minute.
8. Porniți scuipa și întoarceți puiul.
9. Reveniți la modul anterior pentru încă 30 de minute.
10. ar trebui să fie prăjite pe scuipă timp de cel puțin 1,5 ore.

Este mai economic și mai profitabil să gătești imediat cu o garnitură - pui la grătar la scuipat cu cartofi. O foaie de copt este așezată, legumele sunt așezate pe ea, astfel încât grăsimea și sucul din carne să ajungă pe ele. Se dovedește a fi un aditiv foarte suculent și gustos. Condimentele potrivite includ boia de ardei, maghiran, turmeric, roșu ardei iuti, coriandru

Ingrediente:

• pui - 1,5 kg;
• cartofi – 1 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• miere - 2 linguri. l.;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• turmeric - 1 linguriță;
• khmeli-suneli – 2 lingurițe.

Pregătirea

1. Spălați puiul și uscați-l.
2. Se amestecă mierea cu sare și condimente.
3. Răzuiți carcasa, puneți ceapa înăuntru.
4. Se marina timp de 3 ore.
5. Tăiați cartofii și puneți-le pe o tavă de copt.
6. Se presara cu hamei suneli si sare.
7. Pune puiul pe scuipat.
8. Puneți pe „Grătar” timp de 30 de minute.
9. Treceți la coacere pentru încă 30 de minute.

Este deosebit de important să fixați bine picioarele și aripile dacă gătiți pe scuipă, deoarece umplutura adaugă greutate suplimentară. Umplutura standard se face cu legume si cereale, dar puteti incerca mai multe versiunea originala– din bucataria nationala abhaza, cu prune uscate si rodie.

Ingrediente:

• pui - 1,5 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• stafide - 50 g;
• prune uscate – 100 g;
• rodie – 1 buc.;
• unt - 1 lingura. l.

Pregătirea

1. Frecați puiul în interior și în exterior cu sare.
2. Măcinați ceapa, stafidele, prunele uscate.
3. Se fierbe in ulei timp de 5 minute.
4. Se amestecă semințele de rodie.
5. Umpleți carcasa și coaseți-o.
6. Se pune pe frigarui.
7. Puiul la gratar umplut la cuptor la scuipat se coace 1,5 ore.

Dacă aveți nevoie de ea rapid la cuptor la scuipat, puteți tăia carcasa în bucăți și puteți servi delicios. kebab de pui. La coacere, se recomandă să turnați peste carne suc de lămâie sau roșii pentru a o înmui. Este mai bine să cumpărați păsări de curte din magazin, deoarece păsările domestice pot fi prea dure.

Ingrediente.

Puiul întreg gătit la cărbuni este un adevărat decor pentru o masă festivă. Carne fragedă ușoară în interior, crustă aromată coaptă la exterior - o mare de delicii de la oaspeții mulțumiți este garantată.

Există multe rețete pentru prepararea unui astfel de pui. Să luăm în considerare câteva metode populare și, în același timp, câteva puncte generale privind alegerea unei păsări potrivite, marinarea și nuanțele coacerii.

Alegerea unei păsări

Opțiunea perfectă - pui domestic dintre rasele de carne. Astfel de păsări de curte sunt de obicei ținute în apă minerală sau băuturi din lapte fermentat. Sunt buni și puii de carne, care în principiu nici nu trebuie marinați, deoarece carnea va fi deja moale.

Este mai bine să evitați straturile domestice: carnea lor este mult mai dură, oasele lor sunt mai mari și pur și simplu nu există grăsime care să fie utilă în orice caz. Este mai logic să pui acest pui în bulion.

În orice caz, ar trebui să aruncați o privire mai atentă la carcasele mari care cântăresc cel puțin 2 kg

Să ne pregătim

Carcasa selectată trebuie inspectată critic: îndepărtați orice pene rămase, curățați crupa de glande și canale și clătiți bine atât în ​​exterior, cât și în interior. O atenție deosebită trebuie acordată gâtului păsării: fragmente de trahee și recoltă pot rămâne în ea.

Următorul punct important este alegerea unei marinate bune. Există un spațiu larg pentru imaginație aici. În teorie, puteți folosi orice pentru marinare, orice este la îndemână la momentul potrivit. Roșii, produse lactate fermentate, sucuri de fructe, bauturi alcoolice, tot felul de verdeturi - toate aceste ingrediente vor îmbunătăți cumva gustul puiului la cuptor.

Pentru a da păsării finite o nuanță aurie atractivă, o puteți marina în amestec suc de roșiiși lapte caș. Pentru cunoscătorii de nuanțe orientale și asiatice, se recomandă adăugarea în marinată de teriyaki sau sos de soia, miere, rădăcină de ghimbir rasă, pulpă și suc de portocale și condimente thailandeze sau indiene. Dacă ești presat de timp, poți folosi apă minerală carbogazoasă obișnuită.

Ce este pe o parte?

Pentru o masă completă, merită să pregătiți un fel de garnitură. Pui copt în folie peste cărbune sau shish kebab din fileul său se potrivește bine cu legume și ciuperci la grătar.

Puteți lua orice vă atrage atenția: morcovi, vinete, colorate ardei gras, cartofi, dovlecei, ceapa

Fructele de țară sau fructele de pădure vor fi, de asemenea, bune. Ele pot fi folosite pentru a umple o carcasă de pui tăind merele sau perele în cuburi mari. Portocalele vor funcționa și ele - trebuie împărțite în felii, decojite de pe filme.

Cum să gătească? Pe bucati sau intregi?

Aici abordarea este exclusiv individuală. Totul depinde de scopuri, obiective, idei și echipamente disponibile. Dacă aveți o plasă mare de grătar, puteți găti întregul pui. Dacă este planificată o întreagă companie, atunci va fi mai convenabil să prăjiți jumătăți sau sferturi de carcase.

Dacă grătarul este pe ordinea de zi, atunci tăierea păsării este o necesitate. Puiul întreg prăjit poate fi împărțit în porții după gătire.

Cu ce ​​să servești?

Puiul gătit pe cărbune este de obicei servit cu o garnitură de cartofi, orez și paste. Tot felul de murături de casă (legume, ciuperci), vinete conservate, măsline și salate se potrivesc bine cu carnea de pasăre prăjită. legume proaspete.

Ei mănâncă acest pui în timpul unei campări de picnic cu mâinile. Acasă, este mai bine să folosiți cuțitul și furculița obișnuite.

Beneficiile prăjirii peste cărbuni

Experți în domeniu mâncat sănătos apreciază foarte mult avantajele acestei metode de gătit. Din punctul de vedere al conservării substanțelor utile în timpul procesului de tratament termic, coacerea este a doua după fierberea cu abur.

În timpul coacerii, carnea de pasăre nu se usucă, ca la prăjirea simplă. Dobândește moliciune, tandrețe, păstrându-și în același timp suculenta. Un plus este că nu trebuie să folosiți ulei când gătiți.

Rețetă clasică de pui la cărbune

Puiul este marinat într-un amestec de condimente cu sare și usturoi, apoi este gătit plat pe grătar, a la pui tabaka. Particularitatea rețetei este de a îndepărta cu grijă oasele din carcasă, menținând în același timp integritatea acesteia.

Ingredientele necesare:

• un pui mare;
• un cap de usturoi;
• amestec de condimente Khmeli-Suneli;
• sare;
• piper negru proaspăt zdrobit.

Tehnica de gatit:

1. Clătiți carcasa de pui și uscați-o. Pentru început, tăiați aripile de la articulațiile de la bază.
2. Continuați „operația” culinară pe pulpele de pui. Tăiați cu grijă pielea de la capetele coapselor, întoarceți carcasa și puneți-o pe piele. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia fiecare coapsă de-a lungul întregului os. Tăiați la nivelul articulațiilor și îndepărtați femururile.
3. Va trebui să te chinui și mai mult cu îndepărtarea crestei, dar va merita. Principalul lucru este să încercați să provocați cât mai puține daune pielii de pui. Pe lângă aripile deja tăiate, toate celelalte părți ar trebui să fie pliate într-un singur pui întreg.
4. După îndepărtarea oaselor, puiul împreună cu aripioarele trebuie sărat, asezonat cu piper negru proaspăt zdrobit și un amestec de condimente khmeli-suneli. Zdrobiți o jumătate de duzină de căței de usturoi printr-o presă, adăugați sare și frecați cu grijă stratul de pui dezosat cu acest amestec aromat. Amestecați bine carnea cu mâinile. Marinați aproximativ o oră. În acest timp, pregătiți cărbunii.
5. Când cantitatea necesară de cărbuni este gata, puteți începe coacerea. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o grilă tridimensională cu fixare bună. Puiul este așezat împreună cu aripioarele pe grătar.
6. Trebuie să coaceți până când este complet fiert. Întoarceți grătarul periodic.

Este mai bine să așezați pasărea finită pe un vas mare pentru confortul tuturor celor prezenți. Fiecare dintre ei va avea posibilitatea de a tăia orice parte a carcasei de pui care îi place. Puteți decora vasul cu ierburi și legume proaspete.

Pentru a obține o cantitate mare de cărbuni buni, va trebui să aprindeți un adevărat foc de lemne

Pui copt în folie

O altă opțiune este puiul în folie copt în cărbuni. Avantajul acestei metode este că nu trebuie să stai tot timpul lângă foc și să te asiguri că nu se arde sau nu se usucă.

Ingredientele necesare:

• un pui;
• aproximativ 100 g de bacon;
• usturoi;
• piper;
• sare.

Tehnologia de gatit:

1. Bateți carcasa de pui până când capătă o formă plată.
2. Frecați cu sare, piper și usturoi pe exterior și pe interior.
3. Tăiați subțire untură si asezam feliile pe pui.
4. Înfășurați carcasa în folie și coaceți în cărbuni timp de 30 de minute.

Dacă ai un scuipat la ferma ta, poți să fripești pui cu el. Această metodă are avantajele sale: pasărea este fixată în siguranță pe scuipă și, cu o rotație uniformă, va dobândi o nuanță apetisantă roșu-aurie.

Există multe păreri despre cum să gătești un pui întreg. Puii pot fi prăjiți, copți, fripți, fierți, înăbușiți, prăjiți, afumati, chiar și gătiți la foc. Când gătiți pui, temperatura este mai importantă decât timpul. Utilizați un termometru special pentru a monitoriza temperatura. Dacă doriți să îndepărtați pielea, este mai bine să faceți acest lucru după gătit. În caz contrar, vei ajunge cu carne uscată, tare, necomestabilă.

Dacă intenționați să utilizați marinada sau saramura ca sos sau sos, fierbeți-o înainte de servire. Așadar, prima regulă pentru cei care urmează să prăjească, să coacă, să afume sau să înăbușe un pui întreg este să înmuieze mai întâi carnea în marinată. Marinada pare să fi demodat în era fast-food, dar puiul va fi mult mai fraged și plin de aromă și suc.

Cea mai simplă marinadă poate fi făcută folosind orice lichid cu o concentrație mare de sare. Păsările de curte au puține săruri naturale în țesuturi, așa că atunci când este înconjurată de un lichid bogat în sare, are loc o reacție chimică care încearcă să egaleze cantitatea de sare din țesuturi, saturându-le. Dacă există ierburi, condimente sau alte arome în apă, acestea vor fi și în țesuturi. O marinadă bună va produce o pasăre fragedă, cu o aromă plină și complexă.

Procedura de marinare a cărnii este ușoară și simplă, dar necesită mult timp și trebuie planificată din timp. Utilizați un castron mare sau o cratiță cu un capac care să se potrivească complet cu puiul. Pentru un pui cu o greutate de până la 5 kilograme, de regulă, este suficient un litru de marinată.

Pune puiul într-un bol și prepară marinada. Cantitatea de sare este foarte ușor de calculat. Raportul ideal este de 1:16 sau 1 cană de sare pe litru de apă. Se dizolvă sarea în apă, se adaugă condimente și condimente și se toarnă încet peste pui. Acoperiți și lăsați carnea la frigider timp de 4 ore înainte de gătire, întorcând-o la fiecare două ore.

Faceți o regulă ca marinada să fie absorbită în 45 de minute pe kilogram de greutate. Când începeți să gătiți, pur și simplu scoateți pasărea din marinată și uscați-o pe dinăuntru și pe dinafară. Pentru a preveni uscarea puiului din interior în timpul gătirii, adăugați câteva felii de lămâie sau un sfert de ceapă. Acest lucru va ajuta la reținerea umidității și, de asemenea, va adăuga câteva arome și arome minunate cărnii.

Dacă nu ai încercat niciodată pui afumat, sau kuru la grătar, atunci chiar ați ratat unul dintre mâncăruri delicioase. Acest pui poate fi făcut pe un grătar obișnuit, sau pe grătar. Există doar două „secrete” pentru afumarea perfectă: pasărea nu trebuie gătită la foc deschis, iar temperatura din grătar nu trebuie să depășească 120 de grade Celsius, sau să scadă sub 110 de grade. Multe tipuri diferite de lemn pot fi folosite pentru afumare, iar fiecare dintre ele va oferi cărnii un gust și o aromă unică.

Lista lemnelor potrivite pentru afumarea păsărilor de curte: Arin - conferă cărnii o aromă ușoară, un gust ușor dulceag. Caisa confera carnii o aroma usoara de migdale. Potrivit pentru tine dacă nu vrei carne afumată.

Cireș – conferă cărnii o aromă dulce și foarte fructată. Stejarul dă o aromă puternică, pământească și foarte pădure. Acesta este cel mai bun lemn pentru afumat pui, carne de vită și majoritatea altor cărni.

Aspen-ul are caracterul stejarului, dar aroma este mai moale, mai dulce și puțin mai puțin „lemnoasă”. Excelent pentru pui și pește. Așadar, atunci când gătiți pui la grătar, nu uitați să-l înmuiați în marinată timp de câteva ore, apoi înfășurați carcasa în folie și faceți o mulțime de găuri în ea. Puneți amestecul rezultat în cărbuni aprinși și răsturnați periodic. Fumatul folosind această metodă durează o oră. Pentru a pune la grătar un pui, trebuie să puneți cărbunii pe o parte a grătarului, să aruncați lemnele peste ei și să puneți pasărea pe grătar pe cealaltă parte a grătarului, dar nu peste cărbuni. Pasărea gătește în acest fel aproximativ 2 ore.

În general, trebuie să vă amintiți câteva reguli simple. Timpul de gătit pentru pui la grătar este de 1 oră pe kilogram. Timpii de gătire sunt aproximativi și pot varia în funcție de condițiile meteorologice și de specificațiile grătarului. Trucul este să afumați carnea fără să o gătiți prea mult.

Rotiseria este o modalitate excelentă de a pregăti un pui întreg. Rețetele de rotisor sunt destul de repetitive, așa că țineți cont de câteva sfaturi.

Puiul este gătit atunci când temperatura exterioară sub scuipă este de 80 de grade Celsius, indiferent de cât timp durează gătirea cărnii. Pentru a da puiului o culoare roșie-aurie, trebuie să creșteți temperatura cu 100 de grade, timp de aproximativ 10 minute. Plasarea unei cratițe cu apă sub scuipat va ajuta să nu se usuce puiul. Dacă observați uscăciune la jumătatea gătitului, încercați să înfășurați puiul în folie pentru restul timpului de gătire.

Mai întâi, clătiți bine carcasa sub apă rece pentru a îndepărta murdăria și măruntaiele rămase. Dacă ați cumpărat puiul congelat, așteptați până când carcasa se topește complet. Apoi uscați carnea cu prosoape sau șervețele. Pulverizati carnea pentru suculenta sos de soia, în special în zona pieptului și a coapselor.

Tăiați cățeii de usturoi cu un cuțit, frecați pasărea cu ea, nu uitați că trebuie să frecați nu numai exteriorul, ci și interiorul. Puneți usturoiul rămas între piele și carne, astfel încât grăsimea eliberată în timpul prăjirii să fie saturată cu aromă de usturoi. Acum asezonați carnea cu orice condimente care vă plac cel mai mult, frecați condimentele direct în piele. Înfășurați carcasa în folie sau acoperiți cu folie. Carnea trebuie marinată cât mai mult timp posibil, ideal peste noapte. Dar dacă nu aveți timp să așteptați, atunci după câteva ore puteți începe să coaceți.

Pune pasărea pe scuipă, urmată de ceapă. Ceapa ar trebui să fie în interiorul carcasei și, parcă, să o „explodeze” din interior. La prăjire, ceapa va elibera sucul și aroma în carne, carcasa în sine va fi fixată în siguranță și nu va cădea de pe scuipat. Puneți picioarele păsării în cruce și faceți tăieturi mici, nu prea adânci pe piele. Fixați aripile de carcasă cu scobitori. Nici picioarele, nici aripile nu ar trebui să atârne, altfel va îngreuna coacerea. Fixați carcasa cu clema inferioară și strângeți bine șuruburile pe scuipă.

Porniți cuptorul în modul „gril”. Apoi, odată ce este cald, introduceți scuipa cu pasărea în ea. Pentru a vă asigura că carnea este rumenită uniform pe toate părțile, cuptorul trebuie să funcționeze în modul „grătar” în primele 20-25 de minute. Când puiul se întoarce cu pieptul în sus, opriți scuipatul și comutați cuptorul în modul normal de coacere, care încălzește partea de sus și de jos. Lăsați carcasa încă 20-25 de minute. Apoi porniți din nou modul Grill și continuați coacerea puiului pentru încă 30-40 de minute. Îmi ia aproximativ 90 de minute să gătesc un pui de 1,3 kg, nu mai mult.

Pe o notă!

Pregătiți garnitura la cuptor împreună cu puiul la grătar. Tăiați cartofii și ceapa într-o tigaie și puneți-le la cuptor pe nivelul inferior. În timpul procesului de gătire, sucul va picura din pui pe legume, acestea vor fi impregnate cu o aromă plăcută și se vor găti la fel ca puiul.

Când pielea devine maro aurie, carnea este gata. Scoateți pasărea din cuptor și transferați-o pe un platou mare. Nu trebuie să scoateți carcasa din scuipă; este foarte convenabil să tăiați carnea în porții.

Scoateți ceapa de pui și aruncați-o; nu va mai fi necesară. Se poate servi un fel de mâncare cu carne de pasăre. Puiul la grătar este excelent pentru o cină simplă de familie sau un prânz de vacanță.