Acasă » Creme si sosuri » Cum să îngheți cartofi prăjiți acasă. Înainte de a găti, pun mereu cartofii la congelator... Secretul care face preparatul unic! Cum să îngheți cartofii

Cum să îngheți cartofi prăjiți acasă. Înainte de a găti, pun mereu cartofii la congelator... Secretul care face preparatul unic! Cum să îngheți cartofii

Crocantă la exterior și incredibil de fragedă la interior... Așa se dovedește cartofi la cuptor preparate dupa aceasta reteta. Bucătari eminenti au observat o caracteristică uimitoare: după congelare, tuberculii de cartofi devin mult mai gustoși decât de obicei. Am pregătit deja acest fel de mâncare de multe ori și vreau să adaug un truc de la mine: pentru a face cartofii copți incredibil de aromați, ar trebui să adăugați puțin usturoi proaspăt și rozmarin în uleiul vegetal.

cartofi congelati

Ingrediente

1 kg cartofi
100 ml ulei de floarea soarelui
1/2 linguriță sare

Gătit

Curățați cartofii de coajă și clătiți bine tuberculii sub presiunea apei.

Umpleți o oală cu apă și lăsați lichidul să fiarbă. Pune cartofii într-un recipient cu apă. După ce a fiert din nou, se fierbe timp de aproximativ 6-8 minute. Apoi scoateți cartofii și lăsați-i să se răcească.

Cu vârful unui cuțit, faceți o mică zăbrele pe fiecare tubercul.

Acoperiți cartofii pregătiți folie alimentară sau înfășurați într-o pungă de plastic. Apoi puneți tuberculii la congelator timp de 1 oră.

După timpul specificat, scoateți cartofii din congelator și puneți într-o tigaie sau o tavă adâncă de copt. Adăugați în recipient ulei de floarea soarelui si ruleaza bine tuberculii in ea.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți cartofii timp de 30-40 de minute până se rumenesc. În timpul gătitului, asigurați-vă că întoarceți tuberculii pe cealaltă parte.

După gătire, scoateți imediat cartofii din recipient cu ulei vegetal. În interior, tuberculii sunt fragezi și sfărâmicioase, iar la exterior crocanți. Acești cartofi sunt perfecti pentru preparate din carne ca garnitura!

Care atunci reteta neobisnuitaȘtii să gătești cartofi? Asigurați-vă că vă împărtășiți abilitățile culinare cu alți cititori!

Inițial, este necesar să selectați tuberculi destul de mari fără defecte, să-i spălați și să-i curățați de coajă. Deoarece cartofii pot fi congelați în mai multe moduri, pașii pregătitori suplimentari vor varia, de asemenea:

Este mai bine să înghețați cartofii întregi sau tăiați în jumătate. În acest scop, tuberculii sunt preînmuiați în apă rece (până la 20 de minute), schimbându-l de mai multe ori. Se fierbe apoi în apă clocotită timp de 3-5 minute și se răcește într-un recipient cu apă și gheață. După uscare pe un prosop și ambalat în pungi de plastic. Astfel de cartofi sunt potriviți pentru piure, coacere în cuptor și prăjire;
o manifestare clară a ingeniozității gospodinelor moderne este cartofii prăjiți congelați. O astfel de înghețare vă va permite să gătiți cartofi prăjiți în doar câteva minute: trebuie doar să-i scoateți din congelator și să-i trimiteți la ulei în clocot. 7-10 minute - și cheamă pe toată lumea la masă.
Este foarte simplu să faci un astfel de preparat: tăiați tuberculii curățați cubulețe, sărați bine, rulați rapid și bine în făină, întindeți pe un palet și trimiteți în condiții geroase timp de 10-12 ore. După ce ar trebui să se descompună în pungi și să se păstreze în continuare la congelator;
posibil să se înghețe cartofi prăjiți, dacă este preparat nu dintr-un semifabricat congelat, ci din tuberculi proaspeți. Vasul finit este așezat pe un prosop de hârtie, scufundând excesul de grăsime. Apoi sunt ambalate în porții în pungi și stivuite pe rafturile compartimentului congelator.
în formă finită, este posibil să salvați chiar și piureul de cartofi: luați o pungă de patiserie, puneți masa de cartofi în ea și formați cuiburi mici. Apoi așezați-le pe un palet și, după congelarea preliminară în cameră, așezați-le într-un recipient de plastic convenabil.

Spaturi similare nu este necesară dezghețarea - acestea sunt trimise imediat în tigaie sau în cuptorul cu microunde. Dacă adaugi un ou proaspăt înăuntru, obții o garnitură delicioasă, frumoasă și originală.

Puteți pregăti pentru viitor un număr mare de produse diferite, atât vegetale, cât și de origine. Și nu este nimic ciudat în faptul că gospodinele decid să înghețe cartofii. Astfel, puteți economisi timp semnificativ în gătitul zilnic. Dar pentru ca acest produs să-și păstreze gustul și calitățile utile, este necesar să-l pregătiți corespunzător. În continuare din articol, vom învăța cum să înghețăm cartofii pentru iarnă acasă.

Ustensile de bucătărie

Inventarul care va fi necesar pentru congelarea cartofilor depinde de metoda specifică de recoltare. În general, trebuie să pregătiți:

tigaie;
un castron mare;
strecurătoare;
tavă;
pungi de depozitare a alimentelor sau recipiente din plastic.

Alegerea cartofului potrivit

Pentru congelare, cea care conține o cantitate mică de zahăr și amidon este cea mai potrivită. Faptul este că atunci când este înghețat, amidonul se va transforma în zahăr și își va schimba gustul în neplăcut dulce. Soiul Semiglazka, precum și alte soiuri cu coajă roz, este perfect pentru congelare.

Important! Cartofii care vor fi congelați trebuie să aibă o structură densă și o suprafață plană. Tuberculii cu diverse depresiuni și deteriorari ca urmare a expunerii nu pot fi utilizați.

Preparare pentru congelare

Mai întâi trebuie să umpleți tuberculii cu apă pentru un timp. Apoi, când suprafața cartofului se udă puțin, îl puteți spăla cu ușurință folosind o perie în acest scop.

Modalități de congelare a cartofilor: instrucțiuni pas cu pas

Astăzi, gospodinele cu experiență congelează cartofii nu numai în ansamblu, ci și pregătesc semifabricate originale, de exemplu, pentru cartofi prăjiți. Noi oferim instrucțiuni pas cu pas cum să înghețe cartofii acasă.

Întreg

Pentru a congela cartofi întregi, este mai bine să ridicați tuberculi de dimensiuni mici. Dacă sunt doar cele mari la îndemână, atunci le puteți tăia.

În primul rând, trebuie să albiți tuberculii spălați și curățați de coajă. Pentru a face acest lucru, pregătiți două tigăi. Unul trebuie pus pe foc, iar al doilea trebuie turnat cât mai mult apă rece la care, dacă este posibil, se pot adăuga bucăți de gheață.
Este necesar să se scufunde cartofii în apă fiartă și să se pună la fiert timp de cel mult 5 minute. Apoi scoate-l și coboară-l imediat în apă rece.
După ce produsul s-a răcit, trebuie așezat pe un prosop și uscat. Puteți șterge tuberculii cu prosoape de hârtie sau cu un prosop. Este foarte important ca cartofii să fie uscați, altfel, după congelare, produsul va fi acoperit cu o crustă de gheață.
Tuberculii uscați bine pot fi descompuși în pungi și introduși la congelator.

Important! Pentru a evita ca cartofii să se lipească, puteți, de asemenea, să congelați produsul în mai multe etape. Mai întâi, va trebui să așezați tuberculii într-un singur strat pe o tavă și să-i trimiteți la congelator, iar după ce sunt înghețați, să-i ambalați în pungi sau recipiente.

Pentru cartofi prajiti

Pentru a pregăti un semifabricat, care poate fi folosit ulterior pentru prăjire, aveți nevoie efectuați o serie de acțiuni:

Produsul curățat trebuie tăiat în cuburi. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un cuțit special de tăiat cu găuri dreptunghiulare, o răzătoare sau un cuțit obișnuit.
Apoi, produsul tocat trebuie sărat, ceea ce va ajuta la evitarea albirii piesei de prelucrat în congelator.
Acum trebuie să turnați făină de grâu într-un castron separat și să puneți cartofii acolo. Făina vă va ajuta să vă asigurați că cartofii prăjiți au o crustă aurie. Este necesar să amestecați bine produsele, astfel încât fiecare felie să fie acoperită cu făină. Procesul trebuie efectuat rapid, altfel făina se va umezi și începe să se lipească, rezultând o minge mare de făină.
Acum trebuie să puneți semifabricatul pe o tavă într-un singur strat și să îl trimiteți la congelator pentru congelare. După ce produsul este complet înghețat, trebuie să-l colectați, să-l descompuneți în recipiente și să-l trimiteți înapoi la congelator pentru depozitare.

Știați? Prima plantă rădăcină din lume care ar putea fi cultivată cu gravitate zero este cartoful. Un astfel de experiment a fost efectuat pe nava spațială americană Columbia în 1995.

Piure

Gospodinele deosebit de creative sunt interesate dacă este posibil să înghețe piure de cartofi. Merită să răspundeți că este posibil, deoarece mulți folosesc deja în mod activ această metodă.

Trebuie să cureți și să fierbi cartofii până se înmoaie, ca de obicei.
Apoi pasează produsul într-un piure. Dacă doriți, puteți adăuga unt sau lapte.
După aceea, trebuie să lăsați cartofii să se răcească complet, să-i împachetați într-o pungă și să-i puneți la congelator.

Important! Este foarte important ca piureul să fie complet rece înainte de a fi trimis la congelator. În caz contrar, aburul va îngheța și va forma o crustă de gheață, care va face vasul apos atunci când este dezghețat.

prăjit

Cartofii prajiti pot fi si congelati.

Exista diferite căi pregătirea hranei pentru iarnă. Congelarea a devenit foarte populară în ultima vreme. În acest fel, se pot recolta produse nu numai de origine vegetală, ci și de origine animală. Multe gospodine pregătesc cartofi congelați pentru iarnă. Astfel, puteți economisi o cantitate considerabilă de timp în timpul gătirii. preparate din cartofi, din moment ce nu mai trebuie să cumpărați cartofi și să-i curățați de coajă.

Congelarea cartofilor acasă nu este atât de dificilă. Cu toate acestea, înainte de aceasta, este recomandat să vă familiarizați cu cum să înghețați cartofii pentru iarnă.

Munca pregatitoare

Pentru a îngheța cartofii în congelator, trebuie să vă pregătiți cu atenție. Mai întâi trebuie să vă dați seama ce echipament este util pentru congelarea alimentelor în congelator. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

Castron;
oală;
tavă;
strecurătoare;
recipiente sau pungi pentru depozitarea cartofilor congelați.

De asemenea, ar trebui să vă ocupați de cele mai potrivite soiuri pentru congelare. Destul de des, cartofii sunt congelați pentru iarnă, care conțin o cantitate mică de amidon și zahăr. Dacă există prea mult amidon în el, atunci când temperaturi scăzute va începe să se transforme în zahăr și va face ca cartofii să devină prea dulci. Se recomandă recoltarea Semiglazka și a altor soiuri cu piele roz pentru iarnă.