Røkt ertesuppe. Ertesuppe med røkt kjøtt og alternativer for tilberedning

Ertesuppe med røkt kjøtt vil ikke forlate noen likegyldige. Denne retten er høyt verdsatt i russisk mat; den viser seg alltid nærende, aromatisk og velsmakende. Denne suppen er internasjonal og har vært kjent for oss siden antikken. Forberedelsen tar mye tid, men selv en ung kokk kan "skape" den hvis han nøye leser alle nyansene og tipsene.

Funksjoner ved å tilberede ertesuppe

Hovedtrekket ved å tilberede ertesuppe er at tørre erter må skylles grundig i kaldt vann. Når vannet har klart, bør du la det svelle i tre eller fire timer, selv om det er best å bløtlegge det over natten.

Dette gjøres for at det under kokingen skal koke ned raskere. Etter at ertene har svulmet opp, må du skylle dem igjen. Det er ikke nødvendig å bløtlegge grønne delte erter fordi, i motsetning til gule, koker de raskt.

Grunnleggende oppskrifter på ertesuppe med røkt kjøtt

Det finnes flere klassiske ertesuppeoppskrifter. Men uansett hvordan ingrediensene og metodene for tilberedning endres, forblir hovedingrediensene alltid erter og følgelig røkte ingredienser. Men sistnevnte kan være helt annerledes - ribbe, salami, kyllingbryst etc.

Mange husmødre lurer på hvordan de skal tilberede ertesuppe med røkt kjøtt (bildet). Denne suppen er helt enkel å tilberede og nytes vanligvis av både voksne og barn.

For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

• ett glass delte erter, helst grønne;


• 300 g røkt svinekjøtt;


• vann - to liter;


• to poteter;


• en løk;


• en gulrot;


• for steking - vegetabilsk olje;


• en klype svart pepper;


• greener (kan tørkes);


• en klype salt;


• hvitløk;


• kjeks.

Ertesuppe med røkt kjøtt i den klassiske versjonen krever følgende trinn.

1. Skyll først ertene, legg dem deretter i kokende vann og kok i cirka femten minutter. Hvis gule erter brukes, må de bløtlegges i minst tre timer.


2. Skjær det røkte kjøttet i mellomstore terninger, tilsett pepper og salt, og stek i ytterligere ti minutter.


3. Potetene kuttes i terninger og tilsettes i pannen.


4. Ha finhakket løk og gulrøtter i en stekepanne og stek til de er gyldenbrune. Tilsett alt i pannen og stek i omtrent femten minutter.


5. Bland vegetabilsk olje med salt og finhakket hvitløk, hvitt brød skal kuttes i små terninger, blandes med hvitløk og sendes til tørk i ovnen.


6. Når du serverer den ferdige suppen, dryss over krutonger og urter.

Med røkt ribbe

Interessant! I hvert land tilberedes ertesuppe med ribbe forskjellig; blant slaverne serveres denne retten oftest med krutonger.

Ingredienser:

• ett brød med hvitt brød;


• en haug med fersk persille;


• røkt svineribbe - 500 g;


• hele tørre erter - 400 g;


• løk - 150 g;


• 800 g poteter;


• 150 g gulrøtter;


• salt og pepper etter smak.

Sorter hele tørre erter og fjern urenheter, skyll grundig og la stå i vann over natten. La ribba koke i en time. Mens den røkte maten koker svineribbe, må du skrelle og kutte grønnsakene. Løk, gulrøtter og poteter kuttes i mellomstore terninger.

Hell olje i stekepannen, legg gulrøtter og løk i stekepannen, stek til de er gyldenbrune. Vask ertene igjen, og tøm deretter vannet. Tilsett erter på ribba, tilsett litt salt og kok i en time til. Etter at tiden har gått, tilsett potetene og kok i en halv time til. Tilsett deretter krydder og steking og stek i ytterligere fem minutter.

Suppen er klar, du kan tilsette krutonger ved servering.

Med salami

viktig! Ertesuppe med tilsetning av salami og kikerter har en rik smak og delikat aroma av røkt kjøtt.

Ertene helles i en dyp bolle og fylles med kaldt vann. La den stå i romtemperatur over natten. Neste dag, skyll ertene godt og tøm av vannet, overfør dem deretter til en panne med grønnsaksbuljong og kok i en time.

Poteter, hvitløk, pølse og olivenolje tilsettes. Kok til potetene er myke, ca femten minutter, tilsett salt og pepper. Når tiden er ute, tilsett spinat og muskatnøtt og kok i ytterligere fem minutter.

Ingredienser:

• 2 liter grønnsaksbuljong;


• kikerter - kikerter (500 g)


• 3 fedd hvitløk, finhakket;


• 3 stk. grovhakkede poteter;


• 50 g olivenolje;


• 50 g salami, tynne skiver;


• kvart ts muskat;


• svart pepper og salt etter smak;


• 250 g vaskede spinatblader.

Med røkt pølse

Oppskriften på denne suppen er ganske enkel, og retten tilberedes med mindre tid og krefter.

Ingredienser:

• 300 g røkt pølse;


• 1 ss. knuste erter;


• 2 poteter;


• et par laurbærblader;


• 1 gulrot;


• salt etter smak;


• tre liter vann;


• greener etter smak;


• 1 PC. løk.

For første gang vaskes ertene godt og bløtlegges kaldt vann i omtrent tre timer. Deretter må den vaskes en gang til. Deretter helles tre liter vann i pannen, erter helles i vannet og kokes i omtrent en time. Poteter tilsettes også der, som må kuttes i terninger og kokes i fem minutter.
Tilsett terninger av pølse til de kokende ertene og la det småkoke i ytterligere fem minutter. Finhakk gulrøtter og løk og stek. Tilsett kokte grønnsaker, pepper og salt, friske urter og laurbærblad i pannen.

Med sopp og røkt kjøtt

Dette er en lettere versjon av ertesuppe, men like smakfull, aromatisk og mettende som de andre versjonene av retten.

Ingredienser:

• tørre erter - 200 g;


• ferske champignoner - 100 g;


• vann - 2 liter;


• en løk;


• en gulrot;


• 3 stk. poteter;


• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;


• salt etter smak;


• malt pepper etter smak.

Vask ertene og la stå over natten. Hell rent vann og sett på brann, kok i en time. Løken må kuttes i halve ringer, potetene i terninger og gulrøttene i store rister. Skjær soppen i tynne skiver, finhakk grønnsakene.

Stek løken i vegetabilsk olje, tilsett deretter gulrøttene og stek i syv minutter. Stek også soppen til den slipper saften. Når ertene er godt kokt, tilsett potetene i pannen og stek i ca ti minutter. Til slutt tilsett steken, urter, sopp, krydder, salt og kok i ca fem minutter til.

For å forbedre smaken av suppen, må du la den trekke i minst ti minutter.

Med krutonger og skinke

Å tilberede en slik rett er veldig enkelt; i Holland tar denne oppskriften en verdig og hederlig plass på hverdags- eller feriebordet.

Ingredienser:

• 5 stk. poteter;


• 250 g erter;


• 1 løk;


• 250 g skinke;


• 1 gulrot;


• pepper og salt etter smak;


• 50 g vegetabilsk olje;


• persille og dill etter smak;


• en terning kyllingbuljong.

Ertene legges i bløt over natten, vaskes og settes på komfyren og kokes i ca. førti minutter. Vi renser grønnsakene, skjærer dem deretter i terninger, river gulrøttene. La potetene koke sammen med ertene i ti minutter. Tilsett krydder og salt. Stek gulrøtter og løk til de er gyldenbrune, tilsett skinke i terninger i grønnsakene.

Alt dette legges til ertene, og en buljongterning legges også der. Til slutt tilsettes friske urter.

Med røkt bacon

Dette er en annen oppskrift på ertesuppe med røkt kjøtt, som ikke er dårligere i smak og popularitet enn andre versjoner av retten.

Ingredienser:

• 350 g erter;


• 70 g smør;


• 170 g røkt bacon;


• 1 løk;


• 1 stilk selleri;


• 2 liter kjøttkraft;


• 1 gulrot.

Det første trinnet er å koke den røkte baconbuljongen, så må du sile den gjennom en sil, tilsett ertene og kok i omtrent en halv time. Varm opp vegetabilsk olje, tilsett grønnsaker i terninger. Tilsett 110 g bacon der og stek i cirka femten minutter. Overfør deretter alt til den tilberedte buljongen.

Tilsett malt pepper i buljongen, tilsett salt og la det småkoke i ca. førti minutter. Stek resten av baconet hver for seg til det er gyllent og sprøtt. I smør stek brødet til det er gyldenbrunt.

Etter at retten er tilberedt, må du slå den med en foodprosessor. Før servering tilsetter du stekt bacon og krutonger med urter på hver tallerken.

Andre oppskrifter

Det er mange varianter av denne suppen med et bredt utvalg av kjøtt. Den er tilberedt med biff, lam, svinekjøtt, samt et bredt utvalg av røkt kjøtt. Det viser seg veldig velsmakende med tillegg røkt kylling eller jakt på pølser.

Suppe med friske grønne erter, med tillegg av en rekke grønnsaker eller grønnsakspuré. Denne retten regnes som ganske lett og diett og er veldig nyttig for de som ønsker å gå ned i vekt og opprettholde en slank figur.

Interessant! Du kan også bruke en frossen grønn gryte i denne retten, dette vil ikke påvirke smaken særlig. For å tilberede retten raskere, kan du bruke oppskrifter ved hjelp av en multikoker; det vil vise seg enda sunnere og smakfullere.

Nyttige tips og triks

Vi kjenner mange oppskrifter på denne fantastiske førsteretten, men hver av dem har sine egne finesser. Holder du for eksempel erter i vann i flere timer lenger, vil de raskt koke og bli til ertepuré.

Det tar mye tid å koke ertesuppe med røkt kjøtt, og det tar også mange timer å bløtlegge ingrediensene. For å fremskynde prosessen kan du bruke en saktekoker eller trykkoker.

Det er en nyanse til. I stedet for det vanlige laurbærbladet kan du tilsette et krydder som provençalske urter. Da vil retten ha smak og aroma av merian og mynte.

Konklusjon

Hver oppskrift er velsmakende og sunn på sin egen måte. Og uansett hvilken av dem du velger, uansett hva denne retten er tilberedt med, er en ting klar: verken gammel eller ung vil forbli likegyldig til den. Fordi ikke elsker dette hjertelig og aromatisk suppe Det er rett og slett umulig.

Ertesuppe med røkt kjøtt er en av de deiligste og favorittforrettene for mange mennesker. Røkt ribbe, vinger eller bryst gir buljongen ikke bare en utmerket smak, men også en aroma, og dette skaper appetitt - og hvis du i tillegg smaker til buljongen med krutonger eller friske urter, vil retten bli enda smakfullere og mer interessant.

Ertesuppe er lett å tilberede og ganske raskt, spesielt hvis du først legger ertene i vann over natten – da koker den raskere og tar ikke lang tid å tilberede. Hvis du ikke vil lage den første retten selv, kan du lage en utmerket suppe i en saktekoker eller trykkoker.

Antall ingredienser inkludert denne oppskriften, kan økes eller reduseres avhengig av antall husstandsmedlemmer. Det er bedre å ikke koke en stor gryte med suppe, da det anbefales å servere den fersk og ikke la den stå til senere.

Produkter som trengs for matlaging av suppe:

5 røkt ribbe (du kan ta mer eller mindre - det avhenger av ønsket rikdom av buljongen);

røkte pølser, bryst eller annet røkt kjøtt etter ønske;

5 mellomstore poteter;

• 1 hode løk og gulrot;

  tørkede erter (for å koke suppen raskere, er det bedre å ta delte erter, ikke hele);

  litt olje til steking;

  pepper og salt etter smak;

  2-3 laurbærblad.

Matlagingsalternativ

Hell vann i kjelen og vent til det koker. Skyll i mellomtiden ertene godt og tilsett varmt vann for å la dem trekke litt. La det stå i 30 minutter.

Skrell potetene og skjær dem i lange biter. Vi skiller ribba forsiktig - ikke fjern kjøttet fra beinene umiddelbart, da de vil gi buljongen rik og gjøre den rikere.

Så snart vannet koker, plasser ribben i det og etter koking igjen, kok i 5 minutter.

La oss nå ta vare på grønnsakene - kutt løken i små terninger og hakk gulrøttene med et rivjern. Vi kaster halvparten av den tilberedte løken i pannen slik at den koker sammen med det røkte kjøttet. Samtidig kan du tilsette salt til buljongen, men du må smake på det før du gjør dette, siden ribba allerede har salt i seg.

Tøm væsken fra de hovne ertene og legg dem i en kjele. En halv time etter koking, tilsett potetene i buljongen, og kok deretter suppen på middels varme.

Surr løk og gulrøtter i en stekepanne i en liten mengde olje, siden buljongen blir fet på grunn av ribba. Som et resultat bør grønnsakene bli mykne.

5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett ristede erter og laurbærblad i pannen. Tilsett eventuelt litt mer salt i den første retten og tilsett urter.

Ertesuppe med ribbe (alternativ 2)

Denne ertesuppeoppskriften regnes som vanlig, men den brukes ikke hele tiden. Du kan lage mat når du allerede er lei av andre supper, men vil lage noe virkelig smakfullt og originalt.

Ingredienser:

300 gram røkt ribbe (det er bedre å velge svinekjøtt);

2 poteter (du kan ta flere for å gjøre suppen tykkere);

1 gulrot og løk;

et glass tørre erter;

litt fersk persille;

olje til steking;

salt etter smak.

Hvordan lage en rett

Ertesuppe med røkt ribbe vil koke raskere hvis du bløtlegger kornene i kaldt vann over natten om kvelden.

Legg den røkte ribba i kokende vann (ca. 2 liter trengs) og kok i 40 minutter. De må først kuttes eller kuttes i porsjoner. På slutten av den tildelte tiden, hell de hovne ertene i pannen og kok den første retten i ytterligere et kvarter.

På dette tidspunktet kan du forberede stekingen - hakk løk og gulrøtter på noen måte (det er bedre hvis de er revet, da blir suppen tykkere). Legg grønnsakene i en stekepanne og surr deretter til fargen endrer seg.

Skjær potetene i små terninger. 50 minutter etter tilberedning av røkt kjøtt, tilsett poteter i pannen, stek dem, salt etter smak og kok suppen i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil ertene myke og falle litt fra hverandre, noe som vil gjøre den første retten tykkere.

Det siste trinnet er å strø suppen med fersk persille, som må finhakkes.

Ertesuppe med røkt kjøtt i en langsom komfyr

Hvis du ikke har tid til å tilberede suppen, kan du lage den i en langsom komfyr - for å gjøre dette, tilbered bare ingrediensene som er inkludert i oppskriften på forhånd, og velg deretter riktig tilberedningsmodus. Kjøkkenmaskiner vil gjøre resten for deg.

Ingredienser som kreves for å tilberede suppen:

flere røkt svineribbe (5-7 stykker);

røkt pølse valgfritt - 100 gram;

5 mellomstore poteter;

2 løk;

1 mellomstor gulrot;

1,5 kopper tørre erter (bruk hele);

flere laurbærblader;

olje for steking av grønnsaker;

pepperkorn og salt etter smak.

Matlagingsalternativ i en langsom komfyr

Først må du forberede alle ingrediensene - kutt løk og poteter i terninger, og riv gulrøttene. Vi setter multikokeren på forhånd til "Frying" eller "Deep Frying" -modus slik at den får tid til å varme opp godt. Hell vegetabilsk olje i en bolle, tilsett grønnsaker der og stek dem til de er myke og lett brune.

Legg poteter, adskilt svineribbe, erter, salt (ca. 1,5 store skjeer), pepperkorn og laurbærblader i saktekokeren. Hell ingrediensene med vann - jo varmere du heller vannet, jo raskere vil den første retten tilberedes. Sett "Suppe" -modus i 45 minutter og slå på husholdningsapparatet (du kan umiddelbart smake på buljongen, og om nødvendig tilsette salt eller krydder).

Før servering, smak til ertesuppe med røkt ribbe med rømme og dryss over urter.

Oppskrift med krutonger

Denne suppen regnes som en utmerket førsterett som lett kan mate hele familien. Den er tilberedt av tilgjengelige ingredienser, noe som betyr at den trygt kan kalles et budsjettalternativ.

Til oppskriften trenger du:

300 g røkt bryst;

2 poteter;

250 gram delte erter;

1 løk og 1 gulrot hver;

en stor skje hver av smør og solsikkeolje;

et par brødskiver (hvite);

Hvordan lage mat

La oss først lage krutonger - skjær brødet i små terninger og stek i en tørr stekepanne. Om ønskelig kan de drysses malt pepper eller dine favorittkrydder.

Legg forvaskede erter i kokende vann, vent til det koker og kok i et kvarter, med jevne mellomrom skum av skummet. På dette tidspunktet forbereder vi resten av produktene - vi kutter grønnsakene, og det er bedre å tilberede potetene i form av terninger.

Skjær brystet i terninger og stek i en stekepanne uten olje til den er lett brun.

Når ertene er halvkokte, tilsett poteter og skivet kjøtt til dem.

Stek grønnsakene lett i olje (det brukes solsikke og smør), og tilsett straks stekeblandingen i buljongen. Vi salter retten og prøver ingrediensene – vanligvis et kvarter etter at du har tilsatt potetene blir de myke.

Etter å ha tilberedt ertesuppe med røkt kjøtt, må du lukke lokket og vente 15 minutter. Før servering krydres den ferdige første retten med kjeks og serveres umiddelbart til bordet.

Oppskrift på røkt pølsesuppe

Den vanlige klassiske ertesuppen vil bidra til å diversifisere litt smeltet ost - det vil gjøre buljongen mer mør, noe som helt sikkert vil påvirke smaken av den første retten. I tillegg til røkt kjøtt, kan du også legge røkte pølser til buljongen, noe som vil gi ekstra aroma og smak til ertesuppen.

Produkter som kreves for matlaging:

3 jaktpølser;

200 gram ribbe eller noe røkt kjøtt;

et glass tørre erter;

greener etter smak;

liten løk;

2-3 poteter;

• 100 gram bearbeidet ost (det anbefales å velge et produkt uten tilsetningsstoffer).

Matlagingsteknologi

Hell erter i en kjele med 2 liter kokende vann og kok i 20 minutter etter koking.

Finhakk løk og gulrøtter, og stek dem deretter lett til de er myke.

Skjær potetene i mellomstore terninger, og legg dem deretter til ertene, som allerede skal være halvmyke.

Tilsett røkt kjøtt og pølser til løk og gulrøtter (de kan kuttes i hvilken som helst form) og stek ingrediensene litt til.

Når potetene blir myke, tilsett stekte grønnsaker og finhakket ost i buljongen. Rett etter at den har smeltet, tilsett salt i den første retten (siden ostemasse og røkt kjøtt inneholder salt, trenger buljongen bare saltes litt) og dryss ertesuppen med røkt kjøtt med urter.

Oppskrift med sopp

For å gi ertesuppe en mer interessant og uvanlig smak, kan du legge til en håndfull fersk sopp.

Matlagingsprodukter:

100 gram erter;

300 g røkt ribbe;

200 gram av hvilken som helst sopp;

3 potetknoller;

1 gulrot og løk;

skje sennep (liten);

favorittkrydder og salt.

Hvordan lage mat

Legg den kuttede ribben i kokende vann (2 liter) og kok i 30 minutter etter at vannet koker igjen. Vi vasker ertene godt med rennende vann og legger dem i buljongen, hvoretter vi koker ingrediensene i ytterligere 40 minutter. På slutten av den tildelte tiden, tilsett hakkede poteter til buljongen og la suppen koke i 20 minutter.

Hakk løk og sopp, hakk gulrøttene på et rivjern. Stek de tilberedte produktene lett i olje (vannet fra soppen skal fordampe helt), og legg dem deretter til buljongen. Tilsett salt, sennep og krydder, bland ertesuppen med røkt kjøtt og la det småkoke i 5 minutter. Deretter kan du slå av komfyren og legge den første retten på tallerkener.

I dag skal vi tilberede klassisk ertesuppe. En klassiker av sjangeren - røkt brisket eller røkt svineribbe, jeg kombinerte det i ett stykke brisket på ribben. Brysten var ikke spesielt fet, mer kjøttfull.

Jeg liker at ertene praktisk talt blir til puré i suppen; noen bruker tilsetning av brus til dette. Men jeg foretrekker å ikke legge det til. Jeg bløtlegger bare ertene på forhånd (dette er også en klassiker av sjangeren). Bløtlegging vil være nyttig i fremtiden - ved å vaske de bløtlagte ertene blir vi kvitt komponentene som forårsaker tarmuro senere. Det er ikke for ingenting at ertesuppe fikk det populære navnet "musikal".

Jeg bruker også kokte poteter - suppen med dem blir myk og mør.

Så la oss begynne å tilberede ertesuppe med røkt kjøtt i henhold til den klassiske oppskriften. Ta produktene fra listen.

Bløtlegg ertene i 2-3 timer i forveien. Du kan gjøre det over natten hvis du planlegger å tilberede suppen den andre dagen.

Skyll de hovne ertene under en kald kran.

Legg den røkte ribba, skinnet fjernet fra hele brystet og de skyllede ertene i pannen.

Fyll på med vann og kok opp. Fjern skummet, tilsett et stykke løk, gulrot, grønne stilker, kok i 15 minutter ved lav koking.

Skrell og grovhakk potetene.

Tilsett det i suppen. Kok til den er myk.

For å forberede dressingen, skrell og finhakk løk og gulrøtter.

Stek grønnsakene lett i solsikkeolje.

Tilsett finhakket røkt brisket. Fortsett prosessen. Ikke stek for mye, du vil gi suppen en mild smak.

Når potetene er kokt og ertene er nesten purerte, fjerner du røttene og svineskinnet. Salt suppen etter smak.

Tilsett dressing i suppen.

Smak til med knuste laurbærblad. Kok opp suppen og slå av komfyren, ha den tildekket en stund slik at ertesuppen trekker litt.

Server klassisk ertesuppe med røkt kjøtt, krydret med urter.

Ha en fin lunsj!

Ertesuppe med røkt kjøtt kan med rette betraktes som ganske enkel og dessuten velsmakende. Denne suppen tilberedes på forskjellige måter; det er mange oppskrifter på den. Ertesuppe med røkt kjøtt krever ikke bruk av dyre produkter, og hver husmor kan tilberede den.

Hvilke oppskrifter på ertesuppe med røkt kjøtt finnes? Og hvordan lage ertesuppe med røkt kjøtt?

Ertesuppe med røkt ribbe

Å lage suppe etter denne oppskriften er veldig enkelt. For å tilberede trenger du følgende ingredienser:

• røkt svineribbe - 400 g;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• poteter - 2 stykker;
• hele tørre erter - 1 kopp;
• olje (til steking) - 1 spiseskje;
• greener (til dekorasjon);
• salt, pepper etter smak.

Til tross for den enkle tilberedningen, ender suppen opp med å bli svært velsmakende. Det anbefales å legge ertene i bløt i kaldt vann (dagen før koking). Dette er nødvendig for å minimere den negative effekten av erter på fordøyelsessystemet.

1. Først må du skylle de røkte ribbeina, deretter legge dem i kokende vann (3 liter) og koke i 40 minutter. Skummet som dannes under koking må fjernes. Etter 40 minutter, tilsett ferdigbløtlagte erter i pannen med ribbe og stek i ytterligere 12-15 minutter.
2. Skrell i mellomtiden løk og gulrøtter og hakk dem deretter. Gulrøttene kan hakkes etter ønske, eller du kan rive dem på et grovt rivjern. Skjær løken i små terninger. Tilsett solsikkeolje i en oppvarmet stekepanne, tilsett løk og gulrøtter der, stek alt til det er gyldenbrunt.
3. Mens løken og gulrøttene steker, la oss begynne med potetene. Den må skrelles og kuttes i små terninger.
4. 50 minutter etter starten av kokingen av røkt ribbe, tilsett hakkede poteter, stekt løk og gulrøtter i pannen. Suppen skal saltes etter smak, om ønskelig kan du tilsette litt sort pepper. Kok alt sammen i ytterligere 10-15 minutter, slå det deretter av og la det trekke litt. Deilig ertesuppe er klar.

Ertesuppe med røkt kjøtt: oppskrift med grønne erter

Denne oppskriften innebærer bruk av følgende produkter:

• røkt ribbe (røkt bryst) - 500 g;
• poteter - 4-5 stykker;
• hele tørre erter - 1 kopp;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• salt, pepper - etter smak;
• smør - 70 g;
• karri - en klype;
• grønn ert(is) - 70-100 g;
• persille (hakket) - 2 ss.

For å tilberede denne ertesuppen anbefales det å velge knallgule erter. Den må skylles til vannet blir klart. Grønne erter bør fjernes. Etter at ertene er vasket, skal de fylles med varmt vann og la dem svelle. Det er best å gjøre dette dagen før matlaging.

Oppskriften på å lage denne suppen er enkel. Men det er noen flere tips som vil gjøre suppen din veldig smakfull og gi den et attraktivt utseende. For eksempel har røkt ribbe en liten ulempe. For et attraktivt utseende er den litt tonet. Vi trenger ikke denne malingen i suppen, så vi må bli kvitt den. For å gjøre dette, kutt svineribbene i biter av ønsket størrelse, legg dem deretter i en kjele, fyll dem med vann og sett dem på gass. Ribben skal småkoke i ca 10 minutter. Etter denne tiden må du tømme vannet, og deretter tilsette nytt vann (3 liter) og koke til beinene lett kan skilles fra kjøttet. Nå kan du fjerne ribba, legge ertene i pannen med buljongen og koke til de er møre.

1. Skrell potetene og skjær i små terninger. Poteter må legges i pannen 30 minutter før kokeslutt.
2. Finhakk løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern og stek i varm olje. Tilsett 1/2 ts karri i stekeblandingen og bland alt godt sammen.
3. Ha stekt løk og gulrøtter i en kjele og stek i 5 minutter.
4. Kok de grønne ertene i en egen bolle, legg dem i et dørslag og la vannet renne av.
5. Fjern alle grønnsaker og erter fra suppen og vend dem i puré. Vi fortynner den resulterende pureen med buljong (valgfritt) og tilsett litt salt.
6. Tilsett grønne erter til den resulterende purésuppen og send suppen til gass. Kok suppen litt og slå den så av. Hell suppen over på et serveringsfat, legg til en ribbe, og strø over urter om ønskelig. Røkt ertepurésuppe med grønne erter er klar.

Ertesuppe med salami

Suppen laget av salami og kikerter er veldig velsmakende og aromatisk, og også gjennomsiktig. Oppskriften er ganske enkel og krever følgende ingredienser:

• kikerter - 0,5 kg;
• grønnsaksbuljong - 2 liter;
• hvitløk - 2 fedd;
• poteter - 3 stykker;
• olivenolje - 50 g;
• salamipølse - 50 g;
• spinatblader - 200-250 g;
• malt muskatnøtt - 1/4 teskje;
• salt og pepper etter smak.

Erter må tilberedes først. Dette gjøres på nøyaktig samme måte som i tidligere oppskrifter.

1. Legg ertene forberedt på forhånd i en panne med grønnsaksbuljong og kok opp. Kok ertene over svak varme, dekket, i omtrent en time.
2. Etter denne tiden, tilsett finhakket hvitløk, poteter i terninger, olivenolje og salamipølse skåret i skiver i pannen. Smak til suppen med salt og pepper og kok til potetene er ferdigstekt (ca. 12-15 minutter).
3. Tilsett deretter forvasket og tørket spinat i pannen og stek videre i 5-7 minutter. Tilsett litt muskat i suppen.

Som vi kan se, er denne oppskriften veldig enkel. Suppen kan serveres.

Tykk ertesuppe med røkt pølse

Røkt pølse vil gi denne suppen en herlig røyksmak og gjøre den enda mer deilig. Denne oppskriften krever bruk av følgende produkter:

• hele tørkede erter - 150 g;
• poteter - 200 g;
• gulrøtter - 100 g;
• løk - 100 g;
• drikkevann - 2 liter;
• røkt pølse - 0,5 kg;
• salt, pepper etter smak;
• vegetabilsk olje til steking.

1. Bløtlegg ertene på forhånd (i 12 timer), skyll deretter. Kok ertene i ca 1,5-2 timer. Tilsett deretter litt salt i pannen.
2. I mellomtiden skrell gulrøttene, vask dem og riv dem på et grovt rivjern. Legg gulrøttene i en oppvarmet stekepanne med solsikkeolje og stek i 10 minutter til gulrøttene er myke.
3. Skrell løken og hakk den fint. Stek løken i en egen stekepanne med solsikkeolje i 5-8 minutter til den blir gyllenbrun.
4. Skrell potetene og skjær dem i små terninger. Fyll med kaldt vann og kok i ca 12 minutter.
5. Tilsett stekt løk og gulrøtter til potetene, kok alt sammen i 5 minutter, og tilsett deretter litt salt.
6. Vi sender også de ferdigkokte ertene dit, bland alt grundig og kok i ytterligere 7 minutter.
7. Skjær røkt pølse i tynne skiver. Hell suppen i boller og tilsett ca 100 g røkt pølse i hver bolle. Om ønskelig kan retten dekoreres med friske urter.

Ertesuppe med røkt kjøtt og sopp

Denne suppen får sin unike smak fra røkt kjøtt og sopp. Det viser seg veldig mørt og velsmakende. Det er enkelt å lage ertesuppe, du trenger følgende ingredienser:

• Tørre erter - 200 g;
• røkt ribbe - 0,5 kg;
• røkt pølser - 200 g;
• røkt bacon - 150 g;
• tørket sopp - 50 g;
• poteter - 3 stykker;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• selleri (stilk) - 1 stk;
• salt, pepper etter smak;
• vegetabilsk olje.

Du kan tilberede denne suppen i en trykkoker. Du må kaste røkt ribbe og erter i trykkokeren og koke i 40 minutter fra kokeøyeblikket.

1. Bløtlegg den tørkede soppen i varmt vann i mellomtiden.
2. Skjær bacon og røkt pølse i små terninger.
3. Etter at buljongen er tilberedt, må du fjerne de røkte ribbeina fra den, skille dem fra beinet og kutte kjøttet i små terninger. Vi legger alt det røkte kjøttet i buljongen og tilsetter salt etter smak.
4. Skjær den bløtlagte soppen i små biter, tilsett dem deretter i buljongen og kok i 20 minutter. Vannet fra under soppen helles også i suppen.
5. Skrell i mellomtiden løk og gulrøtter. Riv gulrøttene på et grovt rivjern og finhakk løken. Skjær sellerien i små terninger. Ha gulrøtter, løk og selleri i en oppvarmet stekepanne med solsikkeolje. Bland alt godt og stek til det er gyldent. Så legger vi alt i suppen.
6. Skrell potetene, skjær dem i små terninger, tilsett dem i suppen og kok til de er møre.

Så snart ertene og potetene blir myke, kan du slå av suppen. Retten til denne oppskriften er klar.

Krydret ertesuppe

Denne suppen vil definitivt glede elskere av krydrede retter. Det viser seg krydret, aromatisk og veldig velsmakende. Matlagingsoppskriften er litt forskjellig fra de forrige. Du trenger følgende produkter:

• hele tørre erter - 200 g;
• røkt pølse - 250 g;
• olivenolje - 4 ss;
• brød - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• friske tomater - 3 stykker;
• paprika - 1 spiseskje;
• spisskummen frø - 1/2 teskje;
• spinat - 0,5 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt etter smak.

Bløtlegg ertene på forhånd i kaldt vann (en dag før).

1. Neste dag koker du ertene i 2 timer.
2. Skjær brødet i små terninger og legg i en oppvarmet stekepanne med olivenolje. Stek brødet på alle sider, og ta det så ut og tørk det.
3. Skrell løken, finhakk den og legg den i samme stekepanne, hvor vi steker til den er gyldenbrun.
4. Skjær den røkte pølsen i små terninger og tilsett den i løken. Stek alt sammen i ytterligere 10 minutter Tilsett ferdigskallede og hakkede tomater i denne blandingen. Stek alt sammen i 10 minutter, rør av og til.
5. Varm opp oljen i en egen bolle, tilsett spinat, knuste spisskummen og paprika.
6. Skrell hvitløken og mal den i en morter. Tilsett stekt brød og salt der og mal alt grundig. Tilsett kokte erter til spinat. Tilsett tomater, hakket hvitløk med brød og 1 kopp ertebuljong. Dekk alt med lokk og la det småkoke i ca 30 minutter. Hvis blandingen plutselig begynner å koke bort, må du tilsette mer buljong.

La alt småkoke til det er ferdig. Så, tykk krydret ertesuppe er klar.

Ertesuppe med krutonger og skinke

For denne oppskriften må du kjøpe følgende produkter:

• skinke (skaft) - 0,5 kg;
• erter (halvert) - 400 g;
• mel - 1 spiseskje;
• smør (smeltet) - 1 spiseskje;
• drikkevann - 3 liter.

For å tilberede krutonger trenger du:

• "City" bolle - 1 stk;
• Ghee smør - 1 ss.

1. Fyll ertene og hakkede skankene med kaldt vann og sett dem på gass. Etter at ertene er kokt, må du salte suppen, tilsette mel med smør eller ghee til den. Du bør røre godt i suppen når du tilsetter mel, ellers kan det brenne seg.
2. Krutongene tilberedes veldig enkelt: skjær av alle skorpene fra "City"-bollen, kutt den i små terninger, dryss olje og sett i ovnen. Etter at krutongene er brunet, kan de fjernes og tilsettes den ferdige suppen. Retten er klar.

Ertesuppe med røkt svineknoke

For å tilberede denne suppen trenger du følgende ingredienser:

• svineknoke (kokt og røkt) - 1,5 kg;
• delte erter - 2 kopper;
• løk - 2 stykker;
• grønne erter (frosne) - 200 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• mynte - en liten haug;
• brød - 4 tykke skiver;
• laurbærblad - 1 stk;
• salt etter smak;
• nykvernet pepper etter smak.

Oppskriften på denne retten er som følger:

1. Dagen før koking fyller du ertene med kaldt vann og lar dem svelle.
2. Skjær skinnet av svineknoken på langs og fjern det. Skjær fettet fra skaftet og skinnet. Benet skal kuttes i to. Vi legger fettet til side, og legger beinet med kjøtt og kutt skinn i en stor kjele og fyller den med 3 liter kaldt drikkevann. Sett på høy varme, kok opp, skum av det resulterende skummet og reduser varmen. Tilsett laurbærblad og myntestilker der og kok i en time.
3. Finhakk fettet trimmet fra skanken og del det i to deler. Skrell løken og hakk den fint. Smelt halvparten av fettet i en varm stekepanne, stek løken til den er gyldenbrun (15 minutter).
4. Fjern laurbærbladet og myntestilkene fra buljongen. Vi tar også ut bein og kjøtt, men lar skinnet ligge i pannen. Skjær kjøttet av beinet og legg beinet i pannen. Tilsett erter og ferdigstekt løk der, kok opp alt, reduser varmen og stek i ca en time (til ertene blir myke).
5. Finhakk myntebladene og tilsett dem i pannen 5 minutter før suppen er klar. Tilsett så grønne erter og kjøtt skåret fra skanken i pannen, tilsett salt og pepper, og stek under lokk.
6. Skjær av alle skorpene fra brødet, skjær krummen i like terninger (ca. 1,5 cm på hver side). Vi renser hvitløken og passerer den gjennom en presse. Ta en stekepanne, tilsett den andre delen av det kuttede fettet i den og smelt den. Tilsett brød i terninger og hvitløk i fettet, bland alt forsiktig og stek til det er gyldenbrunt. Tilsett litt salt og server de ferdige krutongene til suppen.

Som allerede har blitt klart, er det mange oppskrifter for å lage ertesuppe med røkt kjøtt. Noen bruker det til matlaging røkt pølse, litt røkt skank, ribbe eller brisket. Alle oppskriftene er veldig interessante, og suppen blir veldig velsmakende. Hvilken du skal velge er opp til deg. Eksperiment!

Diskusjon 0

Ved å tilberede ertesuppe med røkt kjøtt er du garantert en smakfull og mettende lunsj. Ertesuppe i seg selv er en ganske næringsrik rett, men når røkt kjøtt legges til den, får den ekstra smaken av røkt kjøtt og en appetittvekkende aroma som vil friste enhver gourmet.

Ertesuppe med røkt svineribbe

Ertesuppe med røkt ribbe– en av favorittrettene til innbyggere i Storbritannia, Tyskland, Finland og andre europeiske land. Klassisk oppskrift Denne suppen inkluderer minimumssettet med nødvendige produkter.

Nødvendige produkter:

• tørkede erter - 400 gram;
• røkt svineribbe - 500 gram;
• løk - 1 stk;
• mellomstore gulrøtter - 1 stk;
• poteter - 500 gram;
• vegetabilsk olje - 2-3 ss;
• salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Det første du må gjøre er å bløtlegge ertene i kaldt vann og la dem stå i 12 timer. Dette er nødvendig for at ertene skal bli godt tilberedt i suppen. Delte erter koker mye raskere enn hele, så for å spare tid er det best å bruke dem.
• Legg røkt svineribbe i en panne med kokende vann og stek i ca 1 time.
• Mens ribba koker, begynn å forberede grønnsakene, nemlig skrell poteter, gulrøtter og løk. Skjær potetene i små terninger, og finhakk løk og gulrøtter. For å unngå at potetene blir svarte, må de dyppes i kaldt vann.
• Stek gulrøtter og løk til vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
• Etter at svineribben har kokt i en time, tilsett erter, tidligere bløtlagt i vann, og kok i ytterligere 40 minutter. Før du legger til erter, må vannet tømmes fra dem. Ikke glem saltet.
• Etter denne tiden legger du hakkede poteter i pannen med erter og ribbe og koker alt i 15-20 minutter.
• Fem minutter før suppen er helt klar, tilsett den allerede tilberedte steken (løk og gulrøtter).
• Ferdiglaget ertesuppe med røkt svineribbe serveres vanligvis med krutonger.

Ertesuppe med røkte pølser

Den enkleste måten å tilberede røkt ertesuppe på er å tilberede den med røkte pølser. Tilberedningshastigheten vil på ingen måte påvirke smaken, tvert imot, selv små barn liker å spise denne suppen.

Nødvendige produkter:

• delte erter - 1 kopp;
• røkt pølser - 300-400 gram;
• poteter - 3-4 stykker;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• salt, krydder - etter smak;

Matlagingsmetode:

• Bløtlegg ertene i kaldt vann og la dem stå over natten.
• Hell vannet fra ertene, skyll dem godt igjen, dekk med kaldt vann og kok opp.
• I mellomtiden gjør du deg klar til å steke. For å gjøre dette, riv gulrøttene og kutt løken i små biter, stek grønnsakene godt i vegetabilsk olje, ikke glem å salte dem.
• Skrell potetene og skjær i små terninger.
• Kutt røkte pølser i hvilken som helst rekkefølge.
• Når ertene er møre, tilsett de tilberedte potetene og røkte pølsene i pannen og kok til potetene er helt gjennomstekt.
• Stekingen skal tilsettes helt til slutt, fem minutter før retten er ferdigstekt.
• Om ønskelig kan du tilsette eventuelle krydder og urter til den ferdige suppen etter eget skjønn.

Ertesuppe med røkte kyllinglår

Ganske enkel, men likevel veldig velsmakende og næringsrik ertesuppe, som selv en nybegynner husmor vil lykkes med på første forsøk.

Nødvendige produkter:

• delte erter;
• røkte kyllinglår;
• gulrot;
• potet;
• vegetabilsk olje;
• salt, pepper, krydder.

Matlagingsmetode:

• Plasser en kjele med vann og erter over middels varme og kok ertene til de er helt gjennomkokte.
• Etter 10-15 minutter med koking av ertene, tilsett røkte kyllinglår i pannen, dette gjøres slik at suppen får en appetittvekkende røkt aroma. Så snart ertene er kokt, må det røkte kjøttet fjernes.
• Mens ertene koker, tilbered grønnsaksrøren. Skjær løk og gulrøtter i vilkårlige biter og stek dem med tilsetning av salt og vegetabilsk olje.
• Skrell potetene og kutt i små biter. Poteter bør legges i pannen 10-15 minutter før ertene er klare.
• Så snart potetene er kokt, tilsett den tilberedte steken til suppen og fjern den fra varmen.
• Mal den litt avkjølte suppen med en blender.
• For røkte kyllinglår, fjern kjøttet fra beinet og skjær det i små biter.
• Hell den ferdige purésuppen på en tallerken og legg biter av røkt kyllingkjøtt på toppen.
• Den ferdige suppen kan serveres med krutonger og fløte.