Hvordan lage fersk karpe med rømme. Karpe i rømme - kjøpmannsretter fra fortiden

Ingredienser

For å koke karpe i rømmesaus trenger du:
karpe - 5 stk. (800 g);
salt (jeg kokte med havsalt), svart malt pepper- smak;
sitron - 2-3 ringer;
mel til panering;
vegetabilsk olje til steking.
For rømmesaus:
rømme (jeg kokte med hjemmelaget rømme) - 0,5 liter;
salt, svart malt pepper - etter smak;
dill - 1 liten haug;
egg - 2 stk.

Matlagingstrinn

Legg den rensede fisken i en dyp bolle. For å få færre småbein i bakt krykksarpe, kan du lage hakk "på tvers" fra baksiden til buken på overflaten av fisken (på begge sider) med en skarp kniv (denne gangen bestemte jeg meg for å ikke lage hakk) . Tilsett salt, kvernet sort pepper og et par sitronringer, bland, prøv å presse saften fra sitronen. La fisken marinere i 10-15 minutter.

For å tilberede rømmesausen, bland rømme, egg, finhakket dill, salt og sort pepper.

Hell karpe på toppen rømmesaus.

Server karpe i rømmesaus med friske urter og grønnsaker.

Velsmakende og hyggelige øyeblikk!

Karpe tilberedes i mange land i verden, og nesten alle kjøkken har en oppskrift på denne fisken, stekt, stuet eller bakt i rømmesaus. Denne sausen bidrar til å nøytralisere den spesifikke lukten av gjørme, karakteristisk for elvefisk, gjøre kjøttet mørt og saftig, og gi det en unik smak. Crucian karpe i rømme tilberedes ganske enkelt i henhold til nesten hvilken som helst av de eksisterende oppskriftene. Vertinnen som ikke har noen kulinarisk erfaring kan trygt ta på seg tilberedningen av denne retten. Som et resultat vil retten vise seg så velsmakende at det ikke vil være en skam å sette den på festlig bord. For en familiemiddag er dette alternativet ideelt.

Matlagingsfunksjoner

For at karpe i rømme skal bli deilig og velduftende, bør den velges riktig, tilberedes og deretter stues eller bakes i saus, med fokus på instruksjonene som følger med en bestemt oppskrift.

• Elvefisk er alltid best tilberedt fersk. Det ideelle alternativet er å kjøpe levende fisk. Hvis krykken ikke lenger beveger seg, se under gjellene. Hvis de er rosa, er fisken fersk.
• Før matlaging må krukker rengjøres ved å fjerne skjell og finner, og også sløyd. Vær forberedt på at fisken vil begynne å flagre i hendene dine, ellers kan du bli skadet av overraskelse. Når du sløyer karpe, prøv å ikke skade galleblæren, skyll magen grundig på innsiden, frigjør den fra filmer. Hvis dette ikke gjøres veldig nøye, blir den ferdige fisken bitter.
• Før matlaging gnis korkskrotten med salt, krydder, urter. Med dem vil det vise seg smakligere og mer aromatisk. Ikke spar salt: litt saltet krykkje har en mer behagelig smak enn undersaltet. Fra krydder, gi preferanse til svart malt pepper eller paprika. Av urter er dill og persille best egnet. Du kan bruke sitronsaft og sitronskall.
• Karpe er en av benfiskene. For å gjøre det hyggelig og trygt å spise, må du først lage en rekke skrå kutt på ryggen hans. Jo oftere de er plassert, jo bedre.
• Steketiden for krekks i rømme avhenger oftest av størrelsen på fisken. Små fisk trenger 20-25 minutter, store prøver koker 30-45 minutter. Tiden kan variere avhengig av valgt oppskrift.

Karpe i rømme kan serveres kald eller varm, med eller uten siderett - alt avhenger av dine preferanser.

Karpe stekt i rømme

• karpe - 2 kg;
• tomater - 0,3 kg;
• løk - 0,3 kg;
• gulrøtter - 0,3 kg;
• rømme - 0,5 l;
• mel - 80 g;
• sitronsaft - 30 ml;
• dill, basilikum, persille - etter smak;
• salt, svart malt pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - etter behov.

Matlagingsmetode:

• Rens og svelg karpen. Skyll dem godt, tørk med tørkepapir. Lag diagonale kutt langs ryggen i en avstand på ca 5 mm fra hverandre.
• Gni krykken på utsiden og innsiden med en blanding av salt og pepper. Dryss over sitronsaft og la stå i 20 minutter.
• Skjær tomatene i halvsirkelformede skiver av middels tykkelse.
• Hakk litt av grønt, la noen stå igjen med kvister.
• Fjern skallet fra løken, skjær den i små terninger.
• Skrap gulrøttene, vask og riv på et grovt rivjern.
• Varm oljen i en stekepanne, ha i løk og gulrøtter, stek dem på middels varme til de blir gyldenbrune.
• Fjern de stekte grønnsakene fra pannen, varm opp en ny omgang olje i den.
• Paner karpen i mel og legg på en varm stekepanne. Stek dem på begge sider til en deilig skorpe danner seg. Du må steke uten lokk på middels eller intens varme.
• Inni hver fisk legger du et par stykker tomater, noen få kvister med grønt.
• Legg karpen i en kjele. Topp dem med stekt løk og gulrøtter.
• Dryss over hakkede urter og hell over rømme.
• Dekk kasserollen med lokk og sett på lav varme. Kok stekt karpe 5 minutter etter at rømmen koker.
• Etter å ha slått av bålet, gi krykkene tid til å suge i rømme. For å gjøre dette må de stå under lokket i 10-15 minutter.

Videooppskrift for anledningen:

Karpe tilberedt i henhold til denne oppskriften er en solid og selvforsynt rett, en siderett er ikke nødvendig for den. Hvis du vil legge til noe til en forrett, er det bedre å foretrekke stekte eller kokte poteter.

En enkel oppskrift på karpe i rømme

• karpe - 1 kg;
• løk - 150 g;
• rømme - 100 ml;
• vann - 0,2 l;
• vegetabilsk olje - etter behov;
• salt, pepper, urter - etter smak;
• mel - 40 g.

Matlagingsmetode:

• Forbered karpene ved å rense og sløye dem. Lag snitt på mønet på tvers med liten avstand fra hverandre for å slipe knoklene.
• Gni inn fisken med salt og pepper.
• Dypp i mel og stek på middels varme til det dannes en deilig skorpe. Legg i en tykkbunnet kjele.
• Skjær løken i ringer, stek dem gyldenbrune i olje i en ren stekepanne. Legg løkringene oppå fisken.
• Hell vann i en kjele. Sett det på bålet og la det småkoke på lav varme i 10-15 minutter.
• Tilsett rømme, salt og smak til. Dryss over finhakkede urter. Fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.

Denne enkle og økonomiske oppskriften kan kalles en klassiker. Retten på den viser seg feilfri. Det er umulig å overraske noen med dem, men selv den mest kresne gourmet vil kunne mate solid og velsmakende mat.

Karpe bakt i ovnen i rømme

• karpe - 1 kg;
• løk - 0,3 kg;
• gulrøtter - 150 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• rømme - 0,25 l;
• salt, pepper - etter smak;
• tomat - 150 g;
• persille - etter smak;
• vegetabilsk olje - etter behov;
• mel - 40 g.

Matlagingsmetode:

• Gni de rensede og sløyde krykkene med salt og pepper. Dypp dem i mel og stek i varm olje til de er gyldenbrune.
• Skjær løken i halve ringer, riv gulrøttene til koreanske salater eller skjær i tynne strimler.
• Stek grønnsakene i olje til de er myke. Legg dem på bunnen av en ildfast form.
• Legg karpe på en grønnsakspute.
• Pensle dem tykt med rømme, bruk omtrent to tredjedeler av dette produktet.
• Sett formen i en forvarmet ovn til 180 grader. Stek karpe i rømme i 20 minutter.
• Skjær tomaten i tynne sirkler, legg dem på karpe.
• Bland den resterende rømme med hakkede urter og hvitløk ført gjennom en presse.
• Pensle fisken med rømmesaus og sett tilbake i ovnen. Stek i 10 minutter til.

Karpe i rømme, bakt i ovnen, ser veldig appetittvekkende ut. De skammer seg ikke over å tilby gjestene. Smaken av retten vil ikke skuffe dem.

Karpe i rømme med poteter

• karpe - 0,9 kg;
• poteter - 0,8 kg;
• rømme - 0,2 l;
• hvitløk - 3 fedd;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• salt, pepper, urter, sitronsaft - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Rens, svelg karpen. Lag skrå hakk i ryggområdet i en avstand på ca 3-5 mm fra hverandre. Gni inn med en blanding av salt, pepper og krydder. Dryss over sitronsaft. La marinere i minst 10 minutter.
• Skrell potetene og kutt i mellomstore barer, som for pommes frites.
• Knus hvitløken med en håndpress, bland med rømme.
• Tilsett greener, krydder, krydder finhakket med en kniv til rømme. Salt den lett.
• Smør en ildfast form med olje.
• Bland halvparten av rømmesausen med poteter.
• Legg potetene i et fat, jevn dem.
• Smør crucians med den resterende rømme, legg dem på poteter. Dekk med folie.
• Sett formen i en forvarmet ovn til 180 grader. Stek karpe med poteter i 40-45 minutter. 15 minutter før tilberedning, fjern folien slik at krykkene blir brune.

Retten etter denne oppskriften er solid, den trenger ikke tilbehør.

Karpe bakt i rømme: oppskrift med bilde

• 2 store karper - 2 stk.;
• rømme - 150 ml;
• salt - 0,5 ts;
• malt svart pepper - 4 klyper;
• vegetabilsk olje - 0,5 ss. l.

Karasi svært velsmakende fisk, som tilberedes i alle land i verden, og hver nasjon har sine egne egenskaper ved matlaging. Men den konstante matlysten for nesten alle er tilsett rømme.

Stekt, stuet eller bakt karpe i rømmesaus får svært mørt, saftig og unik smakskjøtt. Selv uerfarne husmødre kan tilberede denne delikatessen, og alle familiemedlemmer vil definitivt få inntrykk og metthet fra denne retten.

For å gjøre crucian som et resultat av matlaging myk, velsmakende og duftende, må du følge ikke vanskelig råd:

• Elvefisk best for matlaging fersk, derfor er det beste alternativet å kjøpe levende karpe. Hvis fisken ikke lenger viser tegn til liv, og selgeren hevder at den fortsatt beveget seg for noen minutter siden, må du se under kadaveret under gjellene. Med en rosa hudtone under gjellene kan man bedømme fiskens friskhet og egnethet.
• Før matlaging må en person være frisk mage, fjern alle skjell og finner og vask.

Merk følgende. Når du sløyer karpe, bør du prøve å ikke skade galleblæren, ellers vil fisken bli mettet med bitterhet, som vil merkes selv når den er tilberedt.

Karpe i rømme: en oppskrift i en panne

Oppskriften på krykkjerre i rømme i panne passer for nybegynnere husmødre som ikke har taklet karpe før. På eksemplet med denne tilberedte retten begynner opprettelsen av overjordiske mesterverk av en mer kompleks sammensetning i fremtiden.

Til matlaging en enkel rett fra dette deilig fisk trenge følgende ingredienser:

• 1 kg. karpe;
• 5 hoder av mellomstore løk;
• 100 ml. rømme;
• 40 g mel;
• 0,2 l. vann;
• vegetabilsk olje etter skjønn av;
• krydder og urter etter smakspreferanser.

Det er nødvendig å vaske grundig, rengjøre magen fra skjell og gjeller og gjøre hyppige snitt for knusing av bein. Så vel gni med salt og annen krydder Og panert i mel. Mens fisken koker på lav varme til den er gyldenbrun, kutt løkringer og også stek i panner til en deilig rødme.

Legg den ferdige løken oppå den ferdige karpen og hell vann i pannen. Kok retten over svak varme i 15 minutter, og tilsett rømme, urter, krydder og salt etter koking. I denne formen bør retten trekkes over lav varme i ca 3 til 5 minutter.

Henvisning. Denne oppskriften er en klassiker, siden den er veldig enkel og økonomisk. Smaken på retten er alltid utmerket og til og med upåklagelig, mens metthetsfølelse og nytelse av måltidet er 100 % garantert.

Karpe i rømme i ovnen

bakt fisk er godt fordi den er bakt og dynket i rømmesaus ikke bare fra alle sider, men helt fra innsiden. Det er nesten umulig å brenne en fiskerett i ovnen hvis du dekker den med folie noen minutter før den er klar. Til å begynne med legger du folien på crucian, så blir den ikke tilstrekkelig mettet og får ikke en appetittvekkende sprø.

Det er nødvendig å forberede:

• 1 kg. fisk;
• 0,3 kg. løk;
• 3 store gulrøtter;
• 2 fedd hvitløk;
• 0,25 l. rømme;
• 4 - 6 stykker tomater;
• 40 g mel;
• vegetabilsk olje, krydder og urter etter skjønn.

Rensing Og min fisk, og gni umiddelbart med salt og forskjellige favorittkrydder. Etter det dypp bitene i mel Og steke til den er sprø i kokende olje. Løk det er nødvendig å hakke ringer, og gulrot tynne strimler (som for Koreansk salat). Etter steking av grønnsakene legges de på bunnen av bakebollen. Fiskestykker er lagt ut på toppen og rikelig toppet med rømme.

Yummy gjør seg klar i 10 minutter i ovnen varmes opp til 180 grader. Etter koking pyntes retten tynne skiver tomater og rester rømme med hakkede urter. Også presset gjennom en hvitløkspresse hvitløk. Stek en ferdig dekorert dessert i minst 10 minutter til.

Karpe i rømme med poteter

• 1 kg. karpe;
• 1 kg. poteter;
• 0,2 l. rømme;
• 3 fedd hvitløk;
• 20 ml. vegetabilsk olje;
• salt, krydder, urter og sitronsaft etter smak.

Fint rense og vaske fisken og gjør det på magen hennes skrå hakk opp til 5 mm. fra hverandre. Vi tørker skrotten salt, krydder, krydder Og dryss med sitronsaft. I denne formen skal retten marineres i minst 10 minutter.

I mellomtiden må jeg bli opptatt skrelle og kutte poteter. Barene skal ikke være store, som for en rett med pommes frites. I rømme må du legge til knust med en håndpress hvitløk, finhakket urter, krydder, salt og krydder. Bland halvparten av den resulterende sausen med poteter og legg disse godsakene på en smurt ildfast form.

Den andre delen av rømmekrydderet er nødvendig riv karpe og legg på toppen av poteter. Topp retten folie og legg den i forvarmet til 180 grader stekeovn. Denne delikatessen tar omtrent 45 minutter å tilberede.

Viktig. For å få fisken appetittvekkende brun, må du fjerne folien fra den 15 minutter før den er klar. Retten blir så tilfredsstillende at den ikke krever tilbehør i det hele tatt.

Karpe i egg med løk og rømme

I en stekepanne får du en utrolig smakfull og ganske populær oppskrift på karpe i rømme, servert ved bordet i et egg med løk. For å forberede dette mesterverket, må du ha:

• 1 kg. karpe (helst ferskvann);
• 2 hoder av løk;
• 3 stk. kylling rå egg;
• 200 ml. rømme (helst flytende);
• ½ kopp vegetabilsk olje;
• litt grøntområder;
• salt;
• brødsmuler.

Grundig sløying og vask av skrotten, sørg for å ta ut gjellene. Halen og hodet kan stå igjen. Disse delene av kroppen vil gi retten appetittvekkende og unik smak.

Fisken trenger en god tørke slik at den ikke brenner seg til bunnen av kjelen, men tas hel og uskadd ut av den. Du kan bruke tørre kluter til dette formålet. Etter at vi gjør det hakk på magen, smør umiddelbart salt og la det trekke og trekke i ca 20 minutter.

Vi tar pære, rengjøre, skylle og kuttet i terninger. Tilsett løken i pannen med varm solsikkeolje og vi passerer til den er gylden. Tilsett de sammenpiskede eggene i løken og bland godt.

Skrotter vekselvis trenger Dypp først i den tilberedte egg- og løkblandingen, og så inn saltmalte kjeks. Stek på begge sider i olje i en panne, og overfør deretter til en annen, ren. Legg nå til her et jevnt lag med rømme og sette på brann. Etter å ha ventet på at rømmen skal koke, må du redusere temperaturen og småkoke fisken til en annen 20 minutter dekket.

Retten serveres nydelig med dryss grøntområder Og potetmos.

Karpe i rømme med konjakk

For å forberede dette mesterverket trenger du følgende ingredienser:

• 3 stk. middels stor crucian;
• 250 gr. middels fett rømme;
• ½ kopp syrlig konjakk;
• mel til panering;
• solsikkeolje;
• krydder og salt.

Fisken skal vaskes, frigjøres fra finner, gjeller og innvoller. Belegg den tørre slaktkroppen grundig salt og favorittkrydder, og så rull i mel. Legg bitene i en varm panne med olje og steke dem til en appetittvekkende farge. Deretter tar vi det nødvendige mengde konjakk Og hell i pannen. Vi setter fyr blandingen, fjern fra varmen og vent til flammen slukker.

Sett deretter pannen på bålet igjen, tilsett en liten mengde vann Og småkoke retten i ytterligere 10 minutter. Etter det trenger du hell i rømme, reduser kokepunktet og la retten småkoke ca 30 minutter på lav ild.

Den ferdige delikatessen må legges nøye ut på en vakker tallerken og dekoreres etter skjønn av eventuelle hakkede urter. Det er tilrådelig å spise retten for voksne familiemedlemmer, og for barn å lage en egen porsjon uten å tilsette alkohol. Selv om gradene delvis forsvinner under koking, er det likevel ikke tilrådelig for barn å prøve denne fiskesammensetningen.

Karpe i rømme med tomater

Karpe passer veldig bra med tomater, denne grønnsaken nærer fisken med en spesiell aroma og gir en universell smak. For matlaging kan du ta enkle tomater, eller du kan bruke en kirsebærvariant. I prinsippet er det ikke mye forskjell, den eneste forskjellen er at for mange husmødre er det smaken av tomater - kirsebær er mer for appetitten.

Må ta til matlaging følgende produktliste:

• 3 store krykkere;
• 4 ting. mellomstor løk;
• 3 stk. enkle tomater eller kirsebærvarianter;
• 200 g. 20 % tykk rømme;
• 1 sitron;
• persille, koriander, sort pepper og salt.

Trenger en fisk tarm, ren ute og vel Skylle under kaldt rennende vann. Hele sløyde kadaver er bra pensle med salt og pepper. Inne i magen må du legge tomater, kuttet og finhakket grøntområder.

Ta en stekeplate av passende størrelse og smør med vegetabilsk olje. Vi plasserer fylt fisk på en bakeplate, hell den med sitronsaft og dryss løk kuttet i ringer. Smør all denne skjønnheten ovenfra et sjenerøst lag med rømme og send retten til en ovn forvarmet til 200 grader. Koketiden er vanligvis ikke mer enn 30 minutter.

Viktig. Etter tiden som er tildelt til koking (ca. 5-10 minutter), er det lurt å dekke formen med folie for å unngå at retten brenner seg og fordele varmen jevnt over alt innmat i fisken.

Den ferdige retten er deilig å servere. med fersk eller stuede grønnsaker, så vel som med potetmos.

Karpe i rømme, kanskje den mest originale og appetittvekkende retten som har blitt utbredt på kjøkkenet til de fleste husmødre. Den kan suppleres med ulike ingredienser etter husholdningens skjønn og smakspreferanser, men det vil alltid være en velsmakende og tilfredsstillende rett.

Nyttig video

Hvordan lage stekt karpe i rømme i videoen nedenfor:

Karpe i rømme - generelle prinsipper matlaging

Crucian karpe er en billig og utbredt fisk, det er ikke vanskelig å velge den for våre formål. Levende fisk vil klare seg uten mye inspeksjon, hvis fisken ikke beveger seg, åpne gjelledekselet. Hvis en lys rosa farge råder inni, er fisken fersk. Inspiser også skjellene, hvis de ikke er skadet, er det mer sannsynlig at fisken er god.

De renser krykken forsiktig, fisken er seig og du kan lett bli skadet hvis den begynner å flagre i hendene. Pass på å fjerne gjellene, du kan helt med hodet. Karpe i rømme er bedre å lage mat uten finner, skjær dem av før du renser skjellene. Sørg for å skylle den sløyde fisken med rennende vann, fjern alle filmer fra magen.

Kjøttet av karpe er benete. Lag flere tverrgående kutt på fisken til mønet, ikke lenger enn en centimeter fra hverandre, ved steking vil beinene steke.

Salt og krydder gnis, også fra innsiden av magen.

Fisk "elsker" salt og kokende olje. Hvis det ikke er spesifisert separat i oppskriften, prøv å steke raskt, ved maksimal varme. En liten salting, gitt ømheten til rømmesaus, vil ikke være merkbar i den ferdige retten.

Det er å foretrekke å ta rømme med lite fett, det impregnerer fisken bedre, og fet rømme lar deg "fikse" overtørket eller for tynn fisk.

Karpe i rømme serveres kald og varm, du kan servere den rett i bollen de ble tilberedt i. Store greener, sitronskiver brukes til å dekorere retter.

Bakt karpe i rømme

For å lage deilig karpe i rømme i henhold til denne oppskriften, er det best å ta en liten fisk, karpe mindre enn en palme vil gjøre.

Ingredienser:

Ett kilo fisk;

Middels pære;

en halv sitron;

250 ml rømme;

120 ml fettfattig krem.

Matlagingsmetode:

1. Tørk den tilberedte fisken godt med et engangshåndkle på alle sider og på hvert skrog med en skarp kniv, skjær hakk på tvers. Avstanden mellom hakkene skal ikke være mer enn en halv centimeter.

2. Press saften fra en halv sitron, dryss fisken godt med, dekk bollen med lokk eller håndkle og la stå i tjue minutter.

3. Ta ut fisken, tørk den igjen med et håndkle og gni inn med krydder og salt, det er best å bruke en blanding av salt og sort pepper.

4. Hell vegetabilsk olje i en panne med en tykk bunn, dens dybde skal ikke være mer enn en halv centimeter. Sett pannen over middels varme.

5. Legg fisken i varm olje og stek på begge sider til den er gyldenbrun.

6. Skjær løken tynt og fres på middels varme til den blir rav.

7. Legg løken i en ildfast form eller annen passende form, og legg den stekte karpen oppå.

8. Bland rømme med fløte i en liten bolle, hvis sausen er for tykk, tilsett mer fløte. Hell fisken med rømmesaus og stek i ovnen i en halvtime på 180 grader.

9. Server pyntet med urter.

Tyrkisk karpe i rømme

Ingredienser:

et halvt kilo fisk;

Et halvt glass fettfattig krem;

60 gram hvetemel;

Et lite fedd hvitløk;

200 gram ristede valnøttkjerner;

Tre egg;

Persille, koriander, friske urter, en halv middels haug;

400 gram rømme.

Matlagingsmetode:

1. I en liten dyp tallerken rører du eggene med en visp.

2. Kjerner valnøtt hakk med en kniv, og knus hvitløken i en morter.

3. Skjær den bearbeidede fisken i små porsjoner. Dypp hver del i et egg, rull på alle sider i mel og stek i varm olje i en stekepanne.

4. For sausen, bland rømme med fløte i en separat beholder, tilsett hakket hvitløk, nøtter, salt, pepper og bland alle komponentene i sausen godt.

5. Legg de stekte fiskestykkene på et serveringsfat, hell over med rømmesaus og pynt med kvister av vasket og tørket grønt.

Karpe i rømme, kokt i gryter

Ingredienser:

Et kilo fisk;

Ett glass rømme;

hard ost;

et halvt kilo hvit løk;

Brødsmuler;

Ett egg;

200 gram smør.

Matlagingsmetode:

1. Skjær fisken i små porsjoner, og hakk løken.

2. I bunnen av hver kjele legger du et lite stykke naturlig smør og en spiseskje rømme.

3. Riv hver fiskebit med en blanding av kvernet sort pepper og salt, og legg flere stykker i hver gryte, og legg halve løkringer oppå.

4. Riv osten med et grovt rivjern, og smelt resten av smøret i mikrobølgeovnen eller i en kjele på komfyren og avkjøl.

5. Bland smeltet smør, rømme, brødsmuler, revet ost og hell innholdet i grytene med den resulterende blandingen.

6. Tilsett et par spiseskjeer med varmt kokt vann i hver kjele og dekk med lokk, sett i ovnen.

7. Kok i omtrent en halvtime.

Karpe i rømme bakt med sopp

Ingredienser:

To små pærer;

To store korsmenn;

320 gram rømme;

Krydret ost, hard - 150 gram;

25 gram hvetemel;

To spiseskjeer brødsmuler;

250 gram unge champignoner;

Hundre milliliter raffinert olje.

Matlagingsmetode:

1. Finhakk løken, fjern skallet fra sopphettene og skjær soppen i skiver.

2. Ha den oppkuttede soppen i en kjele, tilsett løk, en kvart kopp vann, salt, legg pepperkorn og la det småkoke til det er mørt.

3. I en liten bolle blander du rømme og mel med salt.

4. Skjær fileten fra den tilberedte fisken, fordel den på en smurt bakeplate og legg bakeplaten med fiskefilét inn i en forvarmet ovn. Stek til halvstekt i omtrent ti minutter.

5. Fjern en bakeplate fra ovnen, legg sopp på toppen av fisken, hell blandingen av kokt rømme med mel. Dryss med en blanding av revet ost og brødsmuler, dryss alt godt med vegetabilsk olje og sett i ovnen for å bake. Når det dannes en gyllenbrun skorpe på overflaten, slår du av ovnen og legger karpen i rømme på et serveringsfat.

Karpe i rømme i panne med konjakk

Ingredienser:

To, middels stor crucian;

350 gram 30% rømme;

Hundre milliliter konjakk;

Krydder til fisk.

Matlagingsmetode:

1. Skrotter av crucian karpe, gnidd med salt og pepper, stek over høy varme til en rødrød stekt skorpe er dannet. Det skal ikke være mye olje i pannen, det er nødvendig at den bare dekker bunnen litt.

2. Uten å fjerne pannen fra ilden, hell i konjakken, sett den i brann og fjern kjelen umiddelbart fra komfyren. Vær forsiktig, flammen stiger høyt, ikke brenn deg.

3. Når flammen slukker, heller du et halvt glass vann i fiskepannen, la det småkoke under lokk i femten minutter.

4. Ha i rømme, krydder til fisk og la det småkoke på middels varme i en halvtime til.

Karpe i rømme med poteter

Ingredienser:

Tre små karper;

500 gram poteter;

To mellomstore gulrøtter;

250 gram lav-fett rømme;

For å smake krydder, salt, krydder.

Matlagingsmetode:

1. Hell i en form eller en liten bakeplate solsikkeolje, tilsett salt, krydder og krydder etter smak. Rør rundt, legg fisken i en form, smør på alle sider med en blanding av olje og krydder og la marinere i tjue minutter.

2. Hakk gulroten i små strimler, skjær løken i små tynne biter, og skjær potetene i mellomstore skiver.

3. Ha alle grønnsakene over i en bolle, drypp over 2 ss olje, smak til med salt og bland.

4. Legg grønnsakene i formen under fisken og sett den i en forvarmet ovn (180 grader), i tjuefem minutter.

5. Sett fisken på bordet, tilsett rømme, fordel den jevnt over grønnsaker og krykkje, sett formen tilbake og stek til den er brun.

Fylt karpe i rømme med grønnsaker i folie

Ingredienser:

Stor korkskrott, veier omtrentlig;

Tre spiseskjeer mel;

En middels tomat;

En liten haug med persille;

Hode av hvit løk;

En mellomstor gulrot;

250 gram rømme;

2 ss. l. ferskpresset sitronsaft.

Matlagingsmetode:

1. Dryss den forberedte krykken godt med salt, dryss over sitronsaft og la stå i femten minutter.

2. Skjær tomatene i halve ringer, og hakk grønnsakene mellomstore med en kniv.

3. Fyll med hakket grønt og halve ringer av crucian tomater og stek fisken i en panne, tidligere rullet i mel, til den er gyldenbrun.

4. Mens fisken stekes, finhakk du løken, finhakk gulrøttene og legg de oppkuttede rotgrønnsakene til saus til de er myke.

5. Fordel folie på en bakeplate og legg halvparten av de brunede grønnsakene i midten. Legg den stekte fisken på grønnsakene og dekk den med de resterende brunede grønnsakene.

6. Hell rømme på toppen, pakk folien inn i en konvolutt og sett i en ovn forvarmet til 200 grader, stek i førti minutter.

7. Legg den ferdige fisken på et serveringsfat og pynt.

Fiskekoteletter "Gullkarpe i rømme"

Ingredienser:

600 gram crucians;

To mellomstore pærer;

Et lite stykke hvitt brød;

Melk;

250 gram rømme 15%;

Brødsmuler;

100 ml fettfattig krem.

Matlagingsmetode:

1. Fyll brødet med melk i en liten bolle slik at melken dekker det helt.

2. Skill kjøttet fra beina på den rensede sløyde fisken og vri det sammen med løken i en kjøttkvern flere ganger slik at de små beina blir godt malt.

3. Vri brødet godt ut med hendene og tilsett det i kjøttdeigen. Salt etter smak, pepper og bland godt.

4. Form kjøttdeigen til avlange, fiskelignende bøffer, rull dem i hvite brødsmuler og stek til de er gyldenbrune i en panne i solsikkeolje.

5. Legg kotelettene i en tørr stekepanne, hell rømme med fortynnet krem ​​og sett på brann. La det småkoke til det er mørt ved lav oppkok.

Karpe i rømme - triks og tips.

I naturen velger crucian karpe steder med stille, stillestående vann, for å unngå en ubehagelig myrlukt, legg en tynn skive løk i magen til en sløyd fisk når du steker.

For å myke opp knoklene kan du strø kuttene i ryggen med sitronsaft. Tåler 15-20 minutter.

Hvis det ikke er rømme med lavt fettinnhold for hånden, kan du fortynne den med tykk fløte eller melk.

Når du steker fisk, må du ikke stikke hull i den med en gaffel slik at saften ikke renner ut.

Hvis det i henhold til oppskriften er påkrevd å skille fileten fra beina, bør det ikke gjøres tverrgående kutt, ellers vil fiskekjøttet falle fra hverandre under tilberedningen.

1 kg fersk karpe

2 løk

4 egg

300 ml rømme

5 st. spiseskjeer med brødsmuler

½ kopper vegetabilsk olje

2 ts salt

1 haug persille

1 haug dill

Slik koker du karpe i rømme i en panne:

Rens karpen fra skjell og tarm. Det er tilrådelig å fjerne gjellene, men ikke ta på hodet. Vask og tørk fisken grundig med et papirhåndkle. Pass på å lage små kutt på baksiden for å myke opp små bein. Salt crucians og glem dem i 15 minutter.

Skrell og finhakk løken. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og sett den i brann. Stek den hakkede løken til den er gyldenbrun (ca. 10 minutter). Ikke glem å røre i det mens du steker.

Pisk så eggene og bland dem med løk.

Ta en ganske bred tallerken og hell brødsmuler på den. Rull først crucians i løk-egg-blandingen, og deretter i brødsmuler. Stek karpe i en varm panne til den er brun (3-5 minutter på hver side).

Legg ut den stekte fisken og fyll den godt med rømme. Om ønskelig kan rømme blandes med de resterende sammenpiskede eggene.

Karpe i rømme er klare!

Karpe i rømme med poteter

Ingredienser:

Deilige retter fra muksun fisk: 4 oppskrifter

Muksun tilhører laksefamilien, kjøttet regnes som en delikatesse. Denne fisken er veldig populær i Sibir. Den inneholder flerumettede fettsyrer, essensielle aminosyrer og andre stoffer som er gunstige for kroppen. Produktet kan inkluderes i kosten.

2 kg karpe

1 kg poteter

300 ml rømme

100 g smør

malt svart pepper- smak

salt - etter smak

50 ml vegetabilsk olje

200 g mel

1 haug persille

Slik koker du karpe i rømme med poteter:

Rens karpen og bli kvitt innvollene. Fjern gjellene, men ikke kast eggene hvis de finnes. Deretter kan den stekes og spises separat. Skyll deretter karpen godt inn kaldt vann. Pass på å fjerne alle svarte filmer, ellers blir retten bitter.

Etter forberedende manipulasjoner, gni fisken grundig med salt og pepper innvendig og utvendig. Rull karpen i mel. Stek dem over ganske høy varme på begge sider til det dannes en gyllenbrun skorpe.

Skrell potetknollene og skjær i tynne skiver. Ta en annen stekepanne, legg smør på den og bland den med en liten mengde vegetabilsk olje. Stek potetene i den resulterende blandingen til de er halvkokte.

Ta nå en bakeplate, belegg den med olje og legg poteter på den, og stekte crucian på toppen. Hell alt godt med rømme og sett i en ovn forvarmet til 180 ° C.

Vanligvis tilberedes karpe i rømme i ovnen i ikke mer enn 25 minutter.

I prinsippet avhenger denne tiden i stor grad av størrelsen på fisken. For tykk rømme kan forresten spes ut med melk om ønskelig. Etter den tildelte tiden tar du karpen ut av ovnen, pynter med hakkede urter og serverer.