Friptură de rață cu orez. Rață umplută cu orez

Recent, preparatele noastre tradiționale din pui au fost înlocuite cu rață umplută. Există multe rețete pentru carne de pasăre cu diferite umpluturi. Pentru cei care preferă clasicele, recomandăm pregătirea umpluturii de hrișcă, ciuperci sau legume. Îi sfătuim pe gurmanzii sofisticați să acorde atenție rețetelor cu fructe, gutui, nuci și cireșe.

Rața umplută la cuptor este o carne fragedă, cu o crustă delicioasă și o garnitură copioasă. Astăzi vom găti rață umplută cu orez. Rețeta nu este dificilă, dar rezultatul este uimitor.

• rață;
• orez - 200 g;
• bec;
• morcov;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Frecăm rața cu condimente, puteți folosi un set standard de sare și piper sau puteți cumpăra un amestec gata făcut de condimente special pentru rață.
2. Trecem legumele tocate in ulei, punem orezul la fiert si il amestecam cu legumele, de schimb, puteti adauga putina stafide.
3. Umplem rața cu umplutura pregătită, când marginile sunt complet umplute, nu este necesar să coasem.
4. Punem pasărea într-o pungă de copt, o marinam mai întâi timp de cinci ore la frigider, apoi o coacem la cuptor timp de două ore la o temperatură de 180 de grade, tăiem punga în jumătate de oră și deschidem rața astfel încât o Deasupra apare crusta delicioasa.

Rața umplută cu mere nu este doar fel de mâncare gustoasă, dar un adevărat clasic în gătit. În multe țări, puteți găsi rețete de rață la cuptor cu fructe. Adevărat, unele gospodine refuză să gătească carne de rață din cauza mirosului specific. Poate că ei nu știu că crupa trebuie tăiată din rață, care este sursa mirosului neplăcut.

Ingrediente:

• rață;
• 500 g mere;
• lămâie;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Tăiați merele cubulețe și stropiți cu suc de citrice. Pentru umplutură, este mai bine să folosiți soiuri de iarnă, deoarece sunt mai dense ca structură și nu se fierb moale când sunt coapte. Pentru mai multă aromă, fructele pot fi stropite cu scorțișoară.
2. Frecăm rața cu orice condimente la alegere și o umplem cu fructe.
3. Întindem pasărea într-o matriță și o punem la cuptor timp de două ore, la fiecare jumătate de oră, carcasa trebuie turnată cu sucul eliberat.

Rața este în mod inerent carne grea, sățioasă și grasă, așa că ingredientele mai ușoare sunt potrivite pentru umplutură. Poate fi nu numai fructe, ci și legume, cum ar fi varza. În rețeta noastră, vom folosi varză acră, o aromă care se asortează bine cu carnea de rață.

Ingrediente:

• rață;
• 500 g varză;
• bec;
• 50 g unt;
• două linguri de miere;
• o lingură de suc de lămâie;
• doi căței de usturoi;
• 20 g muștar;
• 50 g ulei de măsline;
• un amestec de ardei, sare;
• o lingură de ierburi.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, vom pregăti marinada pentru rață. Pentru a face acest lucru, combinați uleiul de măsline cu miere, muștar, ierburi, usturoi tocat și suc de lămâie. Ungeți pasărea cu marinada terminată, acoperiți cu o folie și puneți la loc răcoros timp de 12 ore, cel puțin 8.
2. Tăiați ceapa în cuburi mici și o căleți în unt. Apoi punem varza murată și fierbem legumele timp de cinci minute.
3. Umplem rața cu umplutura pregătită și o punem într-o formă, turnăm peste marinată, acoperim cu folie și o trimitem la cuptor la o temperatură de 200 ° C, gătim de la 1,5 la 2 ore, cu o jumătate de oră înainte de pregătire. , folia poate fi îndepărtată.

Rață umplută cu hrișcă

În procesul de prăjire, din rață se eliberează multă grăsime și suc, astfel încât hrișca din pasăre se dovedește a fi foarte gustoasă și parfumată. Împreună cu cerealele, puteți coace fructe uscate, nuciși susan, se dovedește un fel de mâncare foarte neobișnuit și bogat.

Ingrediente:

• rață;
• morcov;
• bec;
• 150 g de hrișcă;
• cinci căței de usturoi;
• lămâie;
• piper roșu și negru;
• un praf de nucsoara;
• câteva ramuri de orice verdeață.
• sare.

Metoda de gatire:

1. Pentru a face carnea de rață fragedă și suculentă, trebuie păstrată într-o marinadă. Pentru asta combinam sucul de citrice cu putin ulei, piper, usturoi tocat, nucsoara si sare. Lăsați rața în marinada pregătită timp de 4-5 ore.
2. Pentru umplutura se fierbe hrisca, se da ceapa si morcovii in ulei. Combinăm cerealele cu legume, ierburi tocate și umplem carcasa păsării.
3. Rața umplută cu hrișcă va fi mai apetisantă dacă este coaptă în mânecă. Gătim vasul timp de o oră la o temperatură de 200 de grade.

Pasăre friptă fără oase

Întâlnirea cu oaspeții necesită întotdeauna o abordare specială a pregătirii mâncărurilor festive. Desigur, nu vă puteți deranja să coaceți rața în mânecă sau să o fierbeți într-un castron de rață, dar dacă doriți să vă arătați abilitățile culinare oaspeților, atunci gătiți-le o rață festivă dezosată cu ciuperci uscate, orez și italiană. cârnați.

Ingrediente:

• rață;
• 100 g ciuperci uscate;
• un pahar de orez;
• patru cârnați italieni;
• sare piper;
• ghimbir proaspăt, ierburi condimentate.

Metoda de gatire:

1. Cel mai important lucru în prepararea unui astfel de fel de mâncare este îndepărtarea oaselor. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 30 de minute de timp și de cunoștințe despre anatomia unei rațe. Dar, dacă nu aveți o astfel de experiență, atunci internetul vă va ajuta. Vom încerca să vă spunem cum să scoateți oasele dintr-o pasăre.
2. În primul rând, întoarceți pielea de pe partea laterală a gâtului și atingeți sânul. Luăm un cuțit mic ascuțit, tăiem în jurul osului și îl scoatem cu toată puterea. Principalul lucru este să curățați bine osul de carne, apoi vă va fi mai ușor să îl scoateți.
3. Acum mergem mai departe și simțim două oase plate, găsim locul unde cele două oase se conectează, partea inferioară a scheletului și omoplații, tăiem tendoanele și le tragem afară.
4. Apoi, din lateralul cozii, bâjbâim după coloana vertebrală, tăiem și carnea, o tăiem lângă coadă și o scoatem. Lăsăm oasele în aripi și picioare. Atât ai o carcasă de pasăre gata făcută, fără oase.
5. Ne întoarcem la umplutură și vom umple rata. Înmuiați ciupercile în apă timp de 15 minute, fierbeți orezul și cârnații.
6. Prăjiți ciupercile în ulei încins, după un minut adăugați la ele cereale de orez și cârnați, sare, piper, fierbeți puțin și opriți.
7. Din interior se unge pasărea cu ghimbir tocat, sare, ierburi și se umple cu umplutura pregătită, se fixează marginile.
8. Încingem cuptorul la 190 de grade, punem rața pe grătar, iar sub ea punem o tavă cu apă pentru ca grăsimea pe care o va secreta rața să nu se ardă. Gatiti 1,5 ore.

Gătitul cu cartofi

Umplutura clasică pentru prăjirea păsărilor de curte sunt cartofii. Un astfel de produs este în perfectă armonie cu carnea de rață, precum și varză murată, fructe și alte produse. Pentru ca rața să fie nu numai gustoasă, ci și frumoasă, tăiați excesul de grăsime din coadă, picioare și marginea aripilor, deoarece acestea ard sub influența căldurii.

Ingrediente:

• rață;
• 12 cartofi medii;
• două linguri de miere;
• o lingură de muștar;
• două linguri de suc de lămâie;
• trei căței de usturoi;
• bec;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Tăiați cățeii de usturoi și ceapa în jumătăți de rondele și căleți până se rumenesc.
2. Combinam mierea, mustarul si sucul de citrice. Înmuiați rața împreună cu sare cu amestecul pregătit și lăsați la marinat cel puțin 2 ore.
3. Pentru umplutură, fierbeți cartofii, adăugându-i ceapa și usturoiul.
4. Pasăre murată umplută umplutura de cartofi, se pune intr-o forma, se acopera cu folie si se da la cuptor pentru 1,5 ore, cu o jumatate de ora inainte ca rata sa fie gata, se deschide putin.

Rață umplută cu clătite

Rața umplută cu clătite este un deliciu festiv al bucătăriei rusești. Gătitul unui astfel de fel de mâncare va necesita multă răbdare și putere din partea dvs., dar, ca rezultat, veți obține carne suculentă cu clătite delicioase și umplutură parfumată cu fructe.

Ingrediente:

• rață;
• douăsprezece clătite;
• bec;
• morcov;
• un pahar de orez fiert;
• o para;
• o portocală;
• 120 g struguri;
• ficat de rață fiert;
• 50 g unt;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Frecați un amestec de piper măcinat și sare în carcasa uscată cu un prosop de hârtie. Lăsăm pasărea timp de trei ore, și de preferință pentru a bate. După aceea, trebuie să-l clătiți și să-l uscați din nou.
2. Lăsăm pieptul de carcasă jos, tăiem și despărțim oasele de carne, lăsăm aripile și picioarele.
3. Pentru umplutură se toacă ceapa, morcovul, se călesc și se amestecă cu crupe de orez.
4. Măcinați ficatul de rață, portocala, perele și strugurii.
5. Acum umplem clătite cu diferite umpluturi, adică facem trei clătite cu orez și pere, trei clătite cu cereale de orez și portocale, apoi cu orez și struguri și cu cereale și ficat de rață.
6. Umplem rața cu clătite, strângem strâns marginile cu un fir. Înmuiați cu unt, stropiți cu condimente și puneți într-o formă, astfel încât cusătura să fie în partea de jos.
7. Acoperiți cu folie și coaceți timp de o oră, apoi deschideți și gătiți încă 15-20 de minute, temperatura - 190 ° C.

Pasăre umplută cu prune uscate

Carnea de rață cu prune uscate, ca și rața cu mere, este o colecție nemuritoare de bucătărie mondială. Pruna uscată oferă cărnii înăbușite un gust și o aromă deosebită. Păsările de curte pot fi gătite întregi sau în porții și se mai poate adăuga orez sau fructe.

Ingrediente:

• rață;
• 450 g prune uscate;
• trei căței de usturoi;
• ardei măcinat și ienibahar;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Aromăm carcasa cu un amestec de sare, piper și usturoi tocat, lăsăm câteva ore.
2. Fructele uscate sunt aburite cu apă clocotită.
3. Umplem pasărea cu fructe uscate, o coasem și coacem la cuptor în mânecă sau sub folie timp de 1,5-2 ore, temperatura nu este mai mare de 190 de grade.

Dacă te-ai săturat de banal preparate din carne, atunci asigurați-vă că creați în bucătărie un miracol culinar precum rata umplută. Cu siguranță vă veți bucura de gustul cărnii suculente, cu o umplutură bogată parfumată.

Mâncărurile spectaculoase din carne coapte la cuptor înseamnă întotdeauna un fel de sărbătoare. La categoria de astfel de festiv capodopere culinare se referă la rață cu orez și mere la cuptor. Nu este greu de preparat, punctul culminant este o combinație neobișnuită și în același timp armonioasă de calități gustative ale cărnii de rață destul de grasă, mere dulci-acrișoare și orez aburit. Acest fel de mâncare este aproape imposibil de stricat, se dovedește întotdeauna delicios. Ei bine, nu vom dezvălui un secret nimănui dacă spunem că cel mai adesea o astfel de rață în țara noastră este pregătită de hostess pentru Anul Nouși Crăciunul.

Uşor

Ingrediente

• carcasă de rață - 2-2,5 kg;
• orez lung - 1,5 linguri,
• unt - 40-50 g,
• mere dulci și acrișoare - 7-8 buc.,
• miere lichidă - 2 linguri,
• sare grunjoasă - 1 lingură,
• coriandru măcinat și busuioc uscat - 1/4 linguriță fiecare,
• boia și curry - 1 linguriță fiecare,
• usturoi - 4 catei,
• negru piper măcinat- 1/4 lingurita,
• frunze de dafin - 2 buc.

Gătit

Dezghețați carcasa de rață, scoateți tot ce se află în ea din interior (orice interior, cum ar fi inima, gâtul, buricul), asigurați-vă că îndepărtați grăsimea internă și spălați bine rața. Acum, cu fire puternice, coaseți orificiul unde era gâtul. Carcasa este gata pentru decapare.
Pregătiți marinada. Amesteca sarea, mierea, toate condimentele indicate si condimentele intr-un castron separat, stoarcem cateii de usturoi aici printr-o presa. Cu amestecul rezultat, frecați cu grijă întreaga rață înăuntru și în exterior (lasați 1 linguriță din marinada rezultată pentru umplutură). Pune carcasa deoparte, lasă la marinat 4-6 ore.
Fierbeți orezul în apă puțin sărată până când este fiert pe jumătate, apoi scurgeți-l într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă rece. Merele spalate si decojite si decojite (3-4 bucati) taiate cubulete medii. Amestecați orezul, untul ușor înmuiat, feliile de mere și 1 linguriță de marinată, rezervată special pentru umplutură.
Acum trebuie să umpleți carcasa de rață cu umplutură. Așezați strâns orezul cu mere în interiorul raței, astfel încât umplutura să nu cadă, coaseți orificiul cu fire puternice. Ungeți rățușa ulei vegetal, puneți rața umplută în ea, astfel încât aripile să fie strâns presate în lateral. Puneți restul de 4 mere în jurul carcasei, așa cum se arată în fotografie, mai aruncați câteva frunze de dafin deasupra.

Coaseți sau prindeți gaura, acest lucru va permite raței să se coacă mai mult sau mai puțin uniform. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 200 de grade și trimiteți rața în el timp de 3-3,5 ore. Pentru a determina gradul de pregătire al vasului, străpungeți carcasa cu un cuțit. Sucul limpede eliberat înseamnă că rața umplută cu orez și mere este gata.
Se scoate din cuptor, se scot firele. Puneți umplutura pe un vas mare și plat, puneți deasupra rața, turnați totul cu grăsimea eliberată în timpul coacerii, întindeți merele coapte în jur. Serviți rata de Crăciun cu vin roșu.

Opțiuni pentru toppinguri cu orez

Puteți coace rață cu o parte din umplutura dvs. Fantezia nu este limitată de nimic, poți fi creativ în bucătărie. Dar vrem să vă sfătuim cu privire la cele mai populare tipuri de umpluturi care se potrivesc bine cu orezul:

• prune uscate;
• gutui;
• portocale;
• caise și nuci uscate;
• legume (ceapa, morcovi si ardei dulci);
• pulpe de rață;
• ciuperci.

Ce să faci dacă oaspeții ar trebui să vină la tine și nu ai nici timpul, nici puterea, nici dorința de a pregăti o masă grandioasă? Din fericire, există o cale de ieșire din această situație - rață umplută în mânecă. Așa că voi aduce reteta pas cu pas cum să gătești rață moale cu orez într-o mânecă.

Caracteristicile vasului

Se plănuiește coacerea raței în mânecă. Această tehnică implică utilizarea unui material sintetic special care arată ca polietilenă densă, în interiorul căruia este plasată carnea sau carnea de pasăre.

Ca urmare a acestei prelucrări, toate sucurile și nutrienții rămân în interior și nu se evaporă sau ard. Prin urmare, carnea se dovedește a fi foarte suculentă și moale și, în al doilea rând, toate componentele utile nu sunt stocate în ea.

Rața gătită în acest fel va fi incredibil de gustoasă, moale și suculentă. Serviți un astfel de fel de mâncare nu vă va fi rușine nici măcar pentru masa festiva, iar pentru o cabală mică va fi doar un „punctul culminant al programului”.

În plus, în interiorul pachetului se creează condiții care accelerează procesul de gătire: temperatură ridicată cu umiditate semnificativă. Aceasta înseamnă că poți economisi ceva timp.

Carne de rață, caracteristici

Carnea de rață este puțin aspră, în comparație, cu același pui. Cu toate acestea, gătitul în mânecă ajută la înmuierea fibrelor cărnii, ceea ce îmbunătățește gustul și facilitează procesul de digestie a alimentelor.

Ca toate păsările de apă, pielea de rață conține o cantitate semnificativă de grăsime. Cu toate acestea, acest fel de mâncare poate fi ușor alimentat dacă refuzați să mâncați pielea după gătit. Conținutul caloric al unei astfel de cărni nu depășește 120 de kilocalorii.

Carnea de rață este o sursă valoroasă de proteine. La intrarea în organism, acesta este împărțit în aminoacizi, care sunt direcționați pentru a satisface nevoile plastice ale corpului.

Beneficiile cărnii de rață sunt determinate de varietatea incredibilă de nutrienți conținute în ea. În primul rând, carnea de pasăre conține o cantitate semnificativă de vitamine B.

În al doilea rând, carnea de rață conține concentrații mari de acizi grași omega, a căror prezență ajută la normalizarea compoziției lipidice a sângelui și la reducerea riscului de apariție a patologiei cardiovasculare.

Carnea de rață are un efect benefic asupra sistemului nervos central, fiind un antidepresiv ușor și blând. Utilizarea frecventă a unor astfel de alimente ajută la normalizarea stării de spirit și la creșterea vitalității.

Rață umplută în mânecă, lista ingredientelor

Unii oameni cred că procesul de gătire a raței este foarte complicat și doar un bucătar profesionist se poate descurca cu el. Cu toate acestea, mă grăbesc să vă asigur că acest lucru nu este în principiu adevărat. Chiar și un novice în lumea gastronomiei poate găti acest fel de mâncare. Voi da o listă de produse care vor fi necesare în procesul de gătit.

Carcasă de rață, cântărind aproximativ 2 kilograme;
Orez - aproximativ 1 cană;
Usturoi - câțiva căței mari sau medii;
Ceapa - 1 cap mediu;
maioneză - 100 de grame;
Morcovi - 1 bucată;
Manșon de gătit.

Gătitul cărnii delicioase fără sare și condimente este pur și simplu imposibil. Cu toate acestea, majoritatea dintre noi avem propriile preferințe culinare și, prin urmare, ar fi greșit să impunem unul sau altul set de condimente. În general, în procesul de gătire, veți avea nevoie de condimente și sare, alegerea și cantitatea cărora o las la cheremul bucătarului.

Rață umplută, proces de gătire

Primul lucru de făcut este să gătiți orezul. Nu este necesar să-l fierbeți până la starea de terci; în procesul de coacere a raței, va fi gătit suplimentar.

Orezul trebuie spălat temeinic, aranjat, deoarece uneori pachetul cu el conține cele mai obișnuite pietre care vă pot sărăci pe dumneavoastră sau pe oaspetele dvs. cu câteva mii de ruble (visul unui dentist).

Orezul spălat se pune într-o cratiță, se adaugă apă, al cărei volum trebuie să fie de două ori mai mare decât cantitatea de orez și un praf de sare. Orezul trebuie gătit până când este gătit pe jumătate.

Mâinile se toacă mărunt, morcovii se tocă pe răzătoarea grosieră, după care se prăjesc ușor într-o tigaie, de preferință cu ulei de măsline. Dacă aceasta nu este disponibilă, legumă obișnuită va face. Cand este gata, orezul se adauga in tigaie si umplutura se lasa sa stea putin cu focul stins.

Rața trebuie spălată, în interior și în exterior. În continuare, vom umple rața cu orez fiert și legume. Puteți face acest lucru cu o lingură obișnuită. Nu introduceți mai mult orez în carcasă decât poate încăpea acolo.

Rața trebuie întinsă cu un amestec de maioneză, usturoi tocat, condimente și sare. Unii bucătari recomandă păstrarea carcasei de rață cu condimente la frigider timp de o oră. Se crede că acest lucru va permite cărnii să absoarbă aromele condimentelor, dar deoarece va fi copt în mânecă, acest lucru nu este necesar.

Rața este plasată în interiorul mânecii culinare, ale cărei capete trebuie să fie ușor răsucite și strânse. Pentru ca vaporii eliberați în timpul procesului de gătire să nu rupă punga, se recomandă să faceți 1 sau 2 găuri în partea superioară a manșonului.

Cuptorul trebuie încălzit la o temperatură de 160 de grade. Pune acolo rața împreună cu mâneca. Poate dura o perioadă semnificativă de timp pentru a găti complet un fel de mâncare, de ordinul a 2 ore (determinat de greutatea carcasei). Imediat ce carnea devine moale, vasul trebuie scos din cuptor. Poate fi servit cald sau rece. Totul depinde de preferințele personale.

Poftă bună!

Descriere

Rață cu orez, mere și portocale– tradițional fel de mâncare de sărbătoare. Rața umplută cu fructe arată strălucitoare, solemnă și, în plus, este uimitor de gustoasă. Înmuiat în sucuri de fructe și carne, orezul sfărâmicios, moale și pufos se topește în gură. Încercați să coaceți acasă rață cu orez și mere după rețeta noastră și veți fi mulțumiți.

Rețeta de rață umplută include mai multe nuanțe și etape de pregătire a carcasei. O rață mare este mai potrivită pentru umplutură, așa că luați o carcasă de rață care cântărește cel puțin 2,5 kilograme. Este mai bine să dezghețați carcasa în frigider și nu la temperatura camerei: astfel carnea se scurge mai puțin. Orezul pentru carne tocată trebuie ales soiuri friabile, ca și pentru pilaf. Și totuși, este indicat să lăsați pasărea umplută peste noapte la înmuiat în marinată sau condimente. Dar este necesar să coaceți rața în cuptor în mânecă sau fără ea înainte de servire.

Orezul copt într-o carcasă este potrivit ca garnitură, care de obicei este scos complet din rață și plasat într-un vas voluminos. Carnea de rață feliată se pune deasupra orezului bucăți mari, și se toarnă peste tot cu sosul care s-a format în brazier sau manșon în timpul coacerii. Bun și pentru carne piure de cartofi sau felii de cartofi copti si diverse salate de legume. Da, iar umplutura poate fi modificată prin adăugarea de nuci, struguri, caise sau prune uscate și obțineți noi experiențe gustative.

Coacerea unei rațe cu propriile mâini în cuptor este ușor dacă urmați sfaturile de mai sus. Și, de asemenea, un fel de mâncare delicios se va dovedi rapid și ușor cu ajutorul rețetei noastre foto pas cu pas.

Ingrediente

• 
  (2-2,5 kg)
• 
  (1 st.)
• 
  (3 buc.)
• 
  (2 buc.)
• 
  (2 linguri)
• 
  (1 lingura)
• 
  (1 lingura)
• 
  (1 lingura)
• 
  (2-3 linguri)
• 
  (gust)

Etape de gătit

Pregătiți ingredientele necesare pentru gătit. Dezghețați carcasa și clătiți bine fructele și orezul.



Când rața este dezghețată, este necesar să îndepărtați organele, excesul de grăsime și gâtul din ea. Apoi coaseți pielea în locul în care era gâtul, cu un ac și ață.



Frecați ușor interiorul raței cu sare și condimente. Afară, puteți acoperi puțin carcasa și cu condimente și sare. Uneori condimentele sunt crescute în cantități mici sos de soia sau marinată pentru prăjirea sau prăjirea cărnii.



Apoi fierbeți 2-3 litri de apă într-o cratiță, adăugați 1 linguriță. sare fără lamă și se toarnă 1 lingură. orez. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate, astfel încât boabele de orez să fie puțin tari la gust. Este mai bine să gătiți mai puțin cereale decât să obțineți terci fin după coacere.



Clătiți orezul fiert în apă curentă, astfel încât boabele să nu se lipească între ele. Când orezul se scurge, transferați-l într-un vas adânc, adăugați 1 lingură. l. fara un diapozitiv de amestec de condimente, adauga sare dupa gust. De asemenea, turnați în cereale 3 linguri. l. Fierbinte unt si adaugam un mar si portocala tocate marunt.



Amestecați bine orezul tocat și umpleți imediat carcasa cu el. Dacă toate proporțiile de păsări și orez sunt îndeplinite, atunci amestecul de orez va umple totul în interior fără reziduuri.În continuare, trebuie să îndrepți din nou pasărea cu fire.



Scoateți vânatul umplut pentru cel puțin o oră (și ideal peste noapte) într-un loc rece. Înainte de a găti, frecați din nou rața cu condimente și sare, apoi acoperiți cu ulei vegetal sau maioneză. Datorită acestuia din urmă, crusta va deveni mai întunecată și mai crocantă.



Ungeți complet un broiler adânc sau un vas de gâscă. Tăiați 2 mere și 1 portocală în bucăți mici, apoi întindeți fructele pe fundul unui recipient adânc și stropiți-le cu sare și condimente. Puneți carcasa de rață pe fruct cu burta în sus, în timp ce aripile păsării trebuie să fie strâns presate sau legate de rață.



Coaceți rata în cuptorul preîncălzit la 220 de grade Celsius. Gătitul durează aproximativ 3 ore, în această perioadă de timp carcasa trebuie răsturnată de câteva ori. Gradul de pregătire este determinat prin tăierea sânului sau a piciorului: dacă nu există suc roz în tăietură, atunci pasărea este aproape gata.



Rața, coptă cu mere și condimente, a căpătat o culoare maro auriu și emană un miros apetisant. Carcasa fierbinte este tăiată cu grijă cu foarfece și întreaga umplutură este așezată într-un vas separat.



Rața cu orez, mere și portocale este gata. Preparatul finit, ornat cu salata verde, ierburi, felii de mere sau felii de portocale, se serveste fierbinte.Într-un sos, carnea poate fi servită cu sos de portocale-mere, care s-a format în brazier în timpul procesului de prăjire.



Poftă bună!

O masă festivă nu este completă fără un preparat fierbinte parfumat. Ar putea fi sau. Oricare ar fi felul de mâncare, cu siguranță trebuie să fie frumos și gustos. Un astfel de fel de mâncare poate fi o rață coaptă la cuptor cu orez și prune uscate. Astăzi vă voi oferi o rețetă de rață cu orez copt la cuptor în crustă picantă. Dacă sunteți gata, atunci să începem chiar acum.




Ingrediente necesare pentru a găti rața cu orez copt la cuptor:

- rață - 2,5 kg,
- orez - 1 cană,
- prune uscate - 100 de grame,
- mere - 3 buc.,
- piper negru măcinat - după gust,
- Sarat la gust,
- muștar - 2 linguri. linguri,
- miere de flori - 2 linguri. linguri,
- condimente pentru rață - după gust.

Cum să gătești cu o fotografie pas cu pas

Rață cu orez la cuptor: o rețetă pas cu pas cu fotografii




Să începem să pregătim marinada de rață. Pentru a face acest lucru, într-un recipient separat, amestecați două linguri de miere de flori cu două linguri de muștar.




Adăugați condimente la aceleași ingrediente. Se amestecă totul bine.






Spală rața sub jet de apă apă rece. Ne separăm de ichor și îl ungem cu marinada noastră. Il lasam in marinata aproximativ o ora jumatate.




Apoi pregătim umplutura, așa-numita garnitură. Pentru a face acest lucru, fierbeți orezul până când este fiert și asigurați-vă că îl sărați. Adăugați prune uscate după gust.




Umplem rata murata cu umplutura (orez cu prune). Cosem rața umplută sau o ciobim cu scobitori sau o fixăm cu capse metalice speciale.






Pregătiți folia pentru copt, întindeți-o pe suprafața mesei cu partea strălucitoare în sus.




Pune rața pregătită în mijlocul foliei.




Închideți bine folia și trimiteți rața pe o tavă de copt. Se toarnă aproximativ un pahar de apă pe foaia de copt în care zace rata noastră și se coace aproximativ 2 ore la o temperatură de 180 de grade Celsius. Deschidem apoi folia, acoperim rața cu mere (spălate în prealabil și tăiate felii). Coacem încă o jumătate de oră rața deja deschisă la aceeași temperatură. Nu uitați să udați periodic rața cu grăsime extrasă din ea.
Ne servim rața cu orez, copt la cuptor, întindem merele coapte în cerc, decorând rața cu salată verde. Bucura-te de masa ta!