Laks bakt i fløte og ost. Hemmelighetene ved å tilberede laks i fløtesaus

Fra laks, en virkelig kongelig fisk, kan du tilberede et stort utvalg av velsmakende, sunne og gourmetretter. Men ofte ved baking oppstår det et problem at fisken viser seg å være overtørket. Dette lille problemet kan enkelt rettes opp ved hjelp av saus, som vil gjøre retten smakfull og saftig, spesiell og unik. Takket være sausen vil vanlig fisk bli et sant mesterverk, en lykke for gourmeter og elskere av gourmetmat.

Hvordan skal laksesausen være, spør du? Det kan være helt annerledes, det viktigste er at det ikke forstyrrer smaken og aromaen til fisken, men bare utfyller den litt og understreker fordelene med hovedretten. Hvis du vil overraske gjestene dine med et ekte mesterverk, anbefaler vi deg å sende inn en festlig bord laks med deilig saus. Deretter vil vi introdusere deg for de mest passende oppskriftene, som har blitt prøvd mer enn én gang av de beste kokkene fra hele verden. Vi anbefaler også sterkt at du gjør deg kjent med den, noe som vil gjøre enhver rett til et mesterverk.

Kremet laksesaus

Kanskje dette er oppskriften for å begynne å bli kjent med laksesauser. Dette er det universelle alternativet som absolutt alle liker.

Komponenter:

• krem - 200 ml
• tørr hvitvin - 3 ss. skjeer
• smør - 50 g
• muskatnøtt - 3 klyper
• sitronsaft - 1 teskje. skje
• hvit pepper og salt - etter smak
• koriander - 2 klyper

Kok opp vinen i en stekepanne, tilsett sitronsaft og fløte, smak til med salt, hvit pepper, koriander og muskat. Gi en liten jevning og tilsett smør. Denne sausen har en delikat og fløyelsmyk tekstur og middels tykkelse.

Nyttige råd :

Hvis du ikke er redd for å eksperimentere, kan du legge til en rekke urter, andre krydder og tilsetningsstoffer som kapers, oliven og pickles til denne sausen.

Denne oppskriften er perfekt som...

Rømmesaus til laks med spisskummen

Ingredienser:

Bland rømme med mykt smør, tilsett hakket løk og dill, smak til med karvefrø, pepper og salt. Denne sausen kan serveres med allerede tilberedt fisk, eller den kan smøres råprodukt og stek i folie.

Krydret grønn saus til laks

Komponenter:

• olivenolje - 5 ss. skjeer
• ansjos – 4 stk.
• hvitløk - 3 fedd
• syltede agurker - 2 stk.
• persille og basilikum - 10 g hver

Bland alle ingrediensene i en blender uten olje, hell i den siste komponenten til slutt i små porsjoner.

Granateplesaus

Komponenter:

• granateplejuice - 50 ml
• rørsukker - 1 teskje
• salt og stivelse - 0,5 ts hver
• sitronsaft - 2 bord. skjeer
• blanding av paprika - 3 g hver

Bland granateple og sitronsaft med sukker i en kjele, tilsett salt, en blanding av paprika og stivelse etter et par minutter, kok i 5 minutter.

Gourmetsaus til grillet laks

Ta:

• soyasaus - 20 ml
• honning - 1 ss. skje
• balsamicoeddik - 1 ss. skje
• tørr hvitvin - 15 ml
• sitronsaft - 1 teskje
• sesam - 1 bord. skje
• basilikum og timian - 2 g hver

Blande soyasaus med honning, vin og balsamicoeddik. Bland sausen godt, smak til med sitronsaft, timian og basilikum, tilsett sesamfrø.

Varm krydret saus til laks

Komponenter:

• koriander - 30 g
• grønn løk - 0,5 haug
• rødløk - 0,5 stk.
• persille - 10 g
• chilipepper - 1 stk.
• sitronsaft - 20 ml
• hvitløk - 4 fedd
• oliven - 100 g
• olivenolje - 50 ml
• malt koriander - 0,5 ts. skjeer

Mal det hakkede grønt med oliven, olje, rødløk, hvitløk og chilipepper i en blender. Puré deretter igjen med sitronsaft og smak til med malt koriander.

Original myntesaus

Ta:

• mynte - 1 haug
• agurk - 4 stk.
• hjemmelaget majones - 5 bord. skjeer
• olivenolje - 1 ss. skje
• kapers - 1 ss. skje
• sitronsaft - 2 bord. skjeer
• salt og hvit pepper - 3 g hver

Finhakk mynten og kjør i en blender sammen med agurk, kapers, majones og olivenolje. Smak sausen til med hvit pepper, sitronsaft og salt.

Sitronsaus til laks

Kombinasjon av sjøfisk med sur saus er klassisk og populær. Vi anbefaler å tilberede denne svært uvanlige sausen, supplert med sennep og krydder.

Ingredienser:

• eggeplommer - 2 stk.
• sitron - 1 stk.
• tørr hvitvin - 3 bord. skjeer
• sennep og korianderfrø - 1 ts hver
• pepper, sukker og salt - 2 g hver
• krem - 3 ss. skjeer
• fiskebuljong - 50 ml
• timian og ingefær - 2 g hver

Mal eggeplommene i en liten mengde buljong, og tilsett deretter den hakkede sitronmassen. Sett på bålet og tilsett den resterende buljongen, timian, ingefær, sennep og koriander. Når sausen er varm tilsetter du vinen og etter noen minutter fløten. Varm opp sausen uten å koke opp, tilsett den nødvendige mengden salt, sukker og pepper.

Det er ikke så ofte en gjennomsnittsfamilie kjøper rød fisk. Likevel er den for dyr til daglig bruk. Og etter å ha bestemt seg for å gjøre et slikt kjøp, er hver husmor latent redd for å "skru opp" parabolen, fordi mange mennesker må lage den veldig sjelden. Ikke vær redd! Laks inn fløtesaus"vil forlate" bordet ditt før noe annet. Den kan tilberedes på mange forskjellige måter, og hver oppskrift gir alltid utmerkede resultater.

Hva bør du tenke på når du forbereder deg?

Friskheten til startingrediensene er viktig når du lager en rett. Det er livsviktig for laksen! Hvis fisken ble frosset og deretter tint, vil det ikke komme noe godt eller smakfullt ut av den. Massen skal være elastisk. Løs og vannaktig er et tegn på at det vil være lurt å nekte kjøpet.

Hvis du liker laksen din stekt i en kremet saus, sikte på å steke den veldig raskt. Fisk mister raskt saften under bearbeiding. Hvis du forlenger prosessen lenger, vil den tørke ut og begynne å gå i oppløsning når den overføres.

Nesten enhver oppskrift på laks i fløtesaus anbefaler å begrense deg til et minimum av krydder. Den har i seg selv en sterk aroma og en uttalt, men delikat smak; en overflod av krydder kan "tette" begge deler. Det er bedre å understreke subtilitetene i oppfatningen med sitron, grapefrukt eller limejuice.

Utsøkt grillet laks

Det er klart at for å tilberede rød fisk trenger du ekstra dyre ingredienser. Men hvis du allerede har kjøpt det, vær raus med dem for å nyte den resulterende retten fullt ut. Til å begynne, stek jalapeño chili til skinnet bobler, legg det i en pose og knyt det. En skje olivenolje varmes opp i en kjele, der en hakket liten løk stekes i omtrent tre minutter. Når den blir gyllen, hell i et halvt glass fiskebuljong, riv limeskall i den og tilsett saften. Det vil ta ca. 10 minutter å koke innholdet. I løpet av denne tiden fjernes paprikaene fra posen, skinnet fjernes fra dem, frøene fjernes og kjøttet kuttes i strimler. Lett tung fløte (120 ml) helles i buljongen, chili tilsettes og det hele kokes sammen under kontinuerlig omrøring i et par minutter, saltes og pepres med hvit pepper. Deretter helles to store skjeer med tequila av høy kvalitet i kasserollen, og sausen får putre en stund. Fire laksefileter pensles med to spiseskjeer av samme olje og hurtigstekes. Avokadoen må skrelles, pitles og hakkes. Laks serveres med fløtesaus, avokadoskiver, grønne paprikastrimler og persillekvister.

Spirit fisk

Rød fisk blir kjempegod når den stekes i ovnen. Laks med fløtesaus kan også tilberedes på denne måten. Ovnen varmes opp (opptil 190 Celsius), tre fiskefileter pepper, salt, dryss med en spiseskje sitronsaft og samme mengde olivenolje. Den tilberedte laksen går inn i ovnen i ca. 15 minutter (hvis stykkene er store kan det ta lengre tid, så sjekk ferdigheten med en gaffel). Tilbered sausen: to spiseskjeer smør varmes sakte opp til den smelter, en skje mel tilsettes og eltes til den er jevn. Et glass melk helles i, dill tilsettes (hakket frisk er bedre, men tørket vil også fungere). Så snart sausen tykner, fjern fra varmen, ta ut fisken, hell den sjenerøst og inviter gjestene til å prøve den.

Kremet saus til bakt laks

Det kan utføres annerledes enn beskrevet ovenfor. Denne oppskriften på laks i fløtesaus passer bedre til hel fisk. En halvannen til to kilos skrott bør rengjøres og smøres sjenerøst fra innsiden med en blanding av finhakket løk og dill. En høy stekepanne eller form er smurt med smør; laks legges i den, saltes og sitron drysses på toppen. Deretter helles fisken med fløte og settes i en veldig varm (220-225 grader) ovn i 20 minutter. Etter angitt tid drysses retten med revet ost og sendes tilbake til samme tid og ved samme temperatur. Som et resultat får laks i kremet saus veldig mykt og mørt kjøtt under en sprø og gyllenbrun skorpe.

Veldig dyrt og veldig velsmakende

Laks i fløtesaus er selvfølgelig allerede dyrt og velsmakende rett, men du kan gjøre det enda mer appetittvekkende hvis du ikke sparer litt mer penger. Ta to biffer eller fiskefileter, smak til med pepper og salt og stek i olivenolje til de er gyldenbrune. I en tørr liten stekepanne, stek en skje med mel til den er gyldenbrunt, tilsett et stykke smør, og når det smelter, hell i fløte (300 ml) i en tynn stråle. Når sausen begynner å tykne, tilsett to skjeer rødgranulær kaviar og bland innholdet. Sausen helles i beholderen med fisken, den dekkes med lokk og la stå i 5 minutter på lav varme. Alt som gjenstår er å slå av brannen og la retten stå tildekket i ca 15 minutter.

Laks, sopp og pasta

Italienerne mener at den beste sideretten som laks i en kremet saus passer mest harmonisk til er pasta. De tilbereder denne retten som følger: 3 fedd hvitløk knuses og stekes med hakket løk. Når de er klare, legges plater på plass i to minutter. fersk sopp(ta 150 gram av dem). Deretter innføres laksebiter uten bein og skinn (300 g). Du må snu fisken regelmessig: den foreslåtte oppskriften på laks i fløtesaus favoriserer ikke skorper. Rett før slutten av kokingen, hell i 300 ml fløte, tilsett salt og pepper, og vent til sausen tykner. Denne mengden mat er nok til 400 g pasta. Du kan ta den av typen og produsenten du liker best. Legg laks i kremet saus på pastaen som er kokt etter instruksjonene og ta den til bordet. Vennligst merk: det anbefales å spise det varmt!

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager mat rød fisk med fløtesaus. Kremet laks eller laks- dette er en ekstremt vellykket rett for enhver, i det minste noe høytidelig fest (ferie, romantisk middag, forretningslunsj, firmaarrangement). Flott Oppskrift! Jeg er alltid overrasket over hvor mange gode retter du kan kok fra rød fisk, laks og co!

Laks med fløtesaus- en rett med fransk mat (kanskje det mest raffinerte og sofistikerte kjøkkenet i verden!). Utmerket, kan serveres med mørt potetmos, Og med fløtesaus. Dette er en veldig kjent rett ( kremet laks) og ser flott ut og vil definitivt passe hvis du trenger å glede dine kjære gjester. Det er ikke noe superkomplisert med å lage kremet laks. Alt gjøres enkelt, og da er det viktig å dekorere alt riktig.

Oppskrift på laksefilet eller laks (rød fisk) med fløtesaus.

Vi trenger følgende komponenter:

Laksestek, fire stykker (ca. 600g).

Krem - 200-250 g (fettinnhold ca. 30%)

Krem - 100 g (15 %)

Poteter til potetmos (så mye som trengs til middag).

Smør til puré.

Melk til puré.

100 g hard ost(gjerne parmesan).

1,5 ts krydder (herbs de Provence). En skje for tilberedning av sausen og en halv skje direkte til fisken.

Noen klyper svart malt pepper til sausen og riv laksefileten lett.

Salt, basilikum.

Prosessen med å tilberede laks med fløtesaus.

Rød fiskefilet gni med salt og krydder (pepper, urter).

Forvarm ovnen til en temperatur på 220-230 grader.

Finhakk basilikumen. Bland fløte med forskjellig fettinnhold. Tilsett tørkede provençalske urter, pepper, basilikum, salt. Varm opp alt dette i en egen beholder til koking. Rør kontinuerlig. La deretter sausen småkoke til den tykner. Det er det, sausen vår til bakt laks er klar.

Laksefileter legg i en stekepanne. Og sett den i en varm komfyr. Det er ikke nødvendig å pakke fiskefileten inn i matfolie, siden vi skal tilberede den på ganske høy temperatur. Fisken kommer ut med en gyllenbrun skorpe og er veldig mør inni. Du må passe på fisken i ovnen slik at den ikke brenner seg. Laksen vil steke på 15-18 minutter. Ja, så fort. Først og fremst er ikke fileten så tykk. For det andre koker fisken veldig raskt. Hva vil du, på en god måte, rå rød fisk, den samme laksen kan spises rå, bite direkte fra fisken, det samme gjør bjørner og programlederen for et program om ekstrem overlevelse på Discovery Channel - Bear Grylls. Bare å tilsette litt salt ville ikke skade! 😉

Tre parmesanost på et grovt rivjern. Kok potetene til de er møre. Hell av vannet, tilsett olje, revet parmesan og mos til puré. Under elteprosessen, hell oppvarmet melk i pureen. Pureen skal ha middels tetthet. Ikke for bratt, men heller ikke rennende.

Det er på tide å legge pureen i tallerkener. Legg på toppen et stykke bakt laks og hell saus over alt. Du kan dekorere hele sammensetningen med friske urter (basilikum, persille)!

Laks med fløtesaus passer godt til hvitvin (tørr eller halvsøt).

Laks er virkelig en kongelig fisk, takket være sin delikate saftige smak, lave beininnhold og, selvfølgelig, utvilsomme fordeler. I tillegg er det veldig enkelt å tilberede slik fisk, selv en nybegynner husmor kan håndtere det.

Du kan ganske enkelt steke den i en stekepanne eller steke den i ovnen, men for å få mer original smak og utseendet til retten, foreslår vi at du tilbereder den i en kremet saus eller serverer denne sausen separat. Du vil lære hvordan du gjør dette riktig fra oppskriftene nedenfor.

Hvordan lage laks i fløtesaus i ovnen - oppskrift?

Ingredienser:

• laksefilet - 820 g;
• fløte 10% fett - 320 ml;
• – 20 g;
• malt svart pepper - 5 g;
• fersk dill - 10 g;
• fersk estragon - 10 g;
• fersk grønn basilikum - 10 g;
• fersk persille - 10 g;
• sitron - 0,5 stk;
• salt – 10 g eller etter smak.

Forberedelse

Skjær laksefileten i ca fem centimeter brede skiver og legg i en dyp nok panne av passe størrelse. Krydre fisken med salt, kvernet sort pepper og dryss lett over sitronsaft.

Til kremen tilsett eggeplommene, finhakket fersk persille, dill, estragon og basilikum, tilsett også dijonsennep og sitronskall. Bland sausen godt og hell den over laksen i formen.

Sett fatet i en ovn forvarmet til 210 grader i tjue minutter.

Laks bakt i ovnen i fløtesaus er klar. Serveres best med kokte poteter, ris eller grønnsaker. God appetitt!

Oppskrift på laks i fløtesaus med tomater

Ingredienser:

• laksesteker - 3-4 stk.;
• fløte 30% fett - 175 ml;
• olivenolje - 35 ml;
• malt svart pepper - 5 g eller etter smak;
• fersk dill - 25 g;
• cherrytomater - 4-5 stk.;
• sitron - 0,5 stk;
• salt – 5 g eller etter smak.

Forberedelse

Krydre laksebitene med salt og la stå i romtemperatur i cirka femten minutter. Varm deretter olivenoljen i en stekepanne og stek fisken på begge sider til den er brun og gjennomstekt.

Varm opp fløten i en øse eller en liten kjele, krydre den med salt og malt svart pepper og hold den på bålet under omrøring til den tykner. Tilsett så finhakket dill og cherrytomater skåret i to til den kremete blandingen. Bland alt forsiktig og fjern fra varmen.

Legg de tilberedte biffene på en tallerken, hell den tilberedte fløtesausen med tomater over dem og server.

Ovnsbakt laks i fløtesaus med hvitvin

Ingredienser:

• laks (filet) - 700 g;
• smør - 35 g;
• fløte 30% fett - 220 ml;
• tørr hvitvin - 100 ml;
• hvetemel - 30 g;
• malt svart pepper - etter smak;
• grønne løkfjær - etter smak;
• havsalt - etter smak;
• salt – 5 g eller etter smak.

Forberedelse

Skjær laksefileten i skiver av ønsket størrelse, legg i ett lag i en oljet panne eller på en bakeplate med skinnsiden ned, smak til med havsalt og legg i forvarmet til 225 grader ovn i femten til tjue minutter, avhengig av størrelsen på fiskestykkene.

I mellomtiden smelter du smøret i en kjele, stekepanne eller en liten kjele og koker på svak varme til det blir brunt i fargen, men pass på at det ikke blir brent. Neste legger vi til hvetemel, bland, hell i fløte og hvitvin, fortsett å røre kraftig. Varm sausen til den er tykk, fjern den fra varmen og smak til med salt og kvernet sort pepper.

Når den er klar, ta laksen ut av ovnen, legg den på et fat, smak til med fløtesaus og knus med finhakket grønn løk.

Laks i kremet saus med pasta vil være velsmakende, næringsrik og mettende. Retten er perfekt til lunsj eller middag. Ha en kveld med italiensk mat. Oppskriften er enkel, selv en uerfaren kokk kan håndtere det.

Oppskrift

For denne retten trenger du følgende sett med produkter:

• et stykke rød fisk (laks, ørret, laks) som veier omtrent 250 gram;
• pasta (spaghetti eller annen variant);
• Parmesan ost;
• skje med smør;
• en halv pakke krem ​​(ca. 150 ml);
• en haug med dill;
• salt, pepper, krydder (du kan bruke en blanding av italienske urter).

Så, laks i fløtesaus med pasta. Hvordan tilberede det riktig? Rød fisk krever ikke langvarig damping, så det tar ikke mye tid å forberede den. Du kan umiddelbart koke vannet til pastaen, og i mellomtiden begynne å steke hovedproduktet. Fjern laksebiten fra skinn og bein. Skjær fisken i små terninger og stek i smør i noen minutter. Hell i litt av fløten, skru opp varmen og la det småkoke i ytterligere 3-5 minutter. Tilsett spaghetti i kokende vann i mellom, og tilsett salt. Så snart kremen begynner å fordampe, tilsett resten, reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Riv osten og tilsett litt i fisken. Tilsett krydder, la det småkoke litt til. Hakk dillen og legg i pannen. Smak til med salt og tilsett en blanding av italienske urter. Om ønskelig kan du bruke hakket hvitløk. Pastaen er kokt, nå kan du sette den sammen med den røde fisken. Laks i fløtesaus med pasta er en vakker og smakfull rett. Du kan bruke rød kaviar til dekorasjon.

Bakt laks i fløtesaus

Du kan bake hel fisk i fløtesaus. For dette trenger du:

• lakseskrott som veier 1-1,5 kg;
• løk - hode;
• smør;
• sitron;
• et kvart glass krem;
• litt hard ost;
• dill, salt.

Svei fisken. Hakk dill og løk, bland dem med salt og fordel på innsiden av skroget. Smør formen med smør. Legg fisken i den og tilsett salt. Press sitronen, hell i fløten. Sett laksen i ovnen i 20 minutter. Temperatur - 200 grader. Dryss over ost og la stå i ytterligere 20 minutter.

Laks i fløtesaus med pasta

Vi tilbyr et annet alternativ for tilberedning av laks. Til dette trenger du:

• pasta (spaghetti eller annen type pasta);
• oliven olje;
• salt;
• laks biff;
• krydder: italienske urter, svart og hvit pepper, basilikum, tørket chili;
• sitron- eller limejuice;
• hard ost (du kan bruke parmesan);
• krem 15% fett - ca 150 ml.

Matlagingsteknologi

Rens fisken for bein og skinn. Skjær i ca 2 cm tykke biter Varm opp stekepannen godt og tilsett bare litt olje. Legg fisken og hold på høy varme i noen sekunder. Ønsker du å redusere kaloriinnholdet i retten, kan du tappe av fiskeoljen som dannes under stekingen. I mellomtiden kan du begynne å varme opp vannet til pastaen. Kok pasta etter anvisning på pakken. Tilsett salt og litt olivenolje i vannet. Så snart fisken er stekt, tilsett salt, tilsett krydder og hell i fløte. Reduser varmen og la det småkoke til ønsket konsistens. Hvis du liker en tynn saus, vil det ta veldig kort tid. Når laksen er kokt, press lime- eller sitronsaft over den. Legg kokt pasta på en tallerken, topp med fisk, dryss over parmesan og server. Laks i kremet saus vil være smakfull, mør og aromatisk. Bildet viser tydelig hvordan den ferdige retten kan se ut.