» »

Borodino brød i en brødmaskin. Borodino brød i en brødmaskin: en enkel oppskrift Deilig Borodino brød i en brødmaskin

Hilsen, kjære lesere av Olga's Diary-bloggen, i dag skal vi bake Borodino-brød i en brødmaskin! Ferien er over, sommeren er nesten over, og arbeidsdagene er foran oss!

Borodino brød i en brødmaskin: ingredienser

(produkter for ½ porsjon)

  • gjær - 1 ts
  • rugmel - 235 g
  • hvetemel -40 g
  • tørt brød kvass (eller malt) - 2 ss.
  • vegetabilsk olje- 1 ss.
  • eplecidereddik - 1 ss.
  • salt - 1 ts
  • honning - 1,5 ss.
  • vann - 205 ml (165 ml + 40 ml kokende vann for kvass)
  • malt koriander - 2 ts
  • koriandererter - 1 ts (topp til pynt)
  • paprika - 1 ts
  • malt spisskummen - 1 ts

Denne oppskriften kan brukes på en brødbaker fra enhver produsent. Det viktigste er å velge et program som varer mer enn 3 timer. Dette vil sikre at rugmelbrødet ditt bakes godt og hever.

Trinn-for-steg oppskrift for å lage Borodino-brød i en brødmaskin

  1. Hell 2 ss i en vanlig kopp. tørt brød kvass (vi selger det i en brødkiosk) eller malt og hell 40 ml kokende vann. Bland godt og la det trekke i 10 minutter til blandingen er avkjølt.
  2. Hell deretter 165 ml vann i en bøtte for en brødmaskin, tilsett vegetabilsk olje, eddik, honning, salt, paprika, spisskummen, koriander.
  3. Hell på toppen hvetemel, deretter rugmel og gjær.
  4. Still inn modus for rugbrød eller den lengste modusen, jeg har dette programmet "Fullkornsbrød" (3 timer 40 minutter).
Før steking kan du strø korianderkorn på toppen slik at Borodino-brød i brødmaskin ser ut som et butikkkjøpt. Men jeg gjorde ikke dette, fordi. i sin rene form liker jeg egentlig ikke disse kornene.

Borodino-brød i en brødmaskin viser seg å ikke være veldig høy i utseende, men inne er det et veldig porøst brød og en behagelig uttalt smak av koriander. Det er spesielt velsmakende å spise det med borsjtsj.

God appetitt!

Hvitt, varmt, velduftende brød med gyllen skorpe er en god stemning for hele familien om morgenen. Det er imidlertid ikke alltid vertinnen har råd til å stå opp klokken 4 om morgenen for å elte deigen, la den komme opp og bake ferskt brød til frokost. Vår forfengelige tid tillater oss dessverre ikke fullt ut å nyte kvinners hjemlige plikter. Men på kjøkkenet er det også "smarte hjelpere" - en brødmaskin blant dem. Det vil ikke være vanskelig å mestre denne kjøkkenteknikken, og den enkleste og mest raske oppskrifter for brødmaskinen vi har samlet i denne artikkelen.

Borodino-brød er en favoritt blant millioner av mennesker i det post-sovjetiske rommet. Historien til oppskriften har gått tapt i århundrer, men det er kjent at denne typen brød ble bakt i Borodino-klosteret. Det er veldig gunstig for helsen fordi det inneholder naturlige produkter rike på vitaminer og mineraler. Borodino brød i en brødmaskin er enkelt.

  • 160 g hvetemel;
  • 320 g rugmel;
  • 2 ts gluten;
  • 1,5 ts tørrgjær;
  • 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
  • 2 ss. skjeer honning;
  • 4 ss. skjeer av malt;
  • 400 ml vann;
  • 1 st. en skje malt koriander;
  • 2 ss. en skje korianderfrø;
  • salt.

Handlingsalgoritme:

  1. Først må du tilberede malt og koriander for å gi fremtidens brød den samme uforglemmelige smaken og aromaen av Borodino. For å gjøre dette, hell malt og malt koriander inn i brødmaskinens kapasitet og tilsett et halvt glass kokende vann. Infusjonen skal modnes i ca. 30 minutter.
  2. Deretter legger vi til det gjenværende vannet og andre produkter til denne sammensetningen - smør, sukker, honning og salt. Deretter heller vi mel, gluten og gjær, som skal helles rett på toppen av melet.
  3. Deretter må du elte deigen, så du må velge riktig program på enheten din. For eksempel "gjærdeig".
  4. Det vil ta omtrent tjue minutter, hvor deigen allerede vil bli dannet og vil øke i volum med en tredjedel av kapasiteten.
  5. Deretter elter du litt deig igjen og lar den til slutt komme opp ved å slå på passende "Borodino brød"-program.

Etter en times drift av brødmaskinen er det nødvendig å åpne lokket og dekorere rullen med korianderfrø. Brødet er nå klart for steking. Vi lukker enheten og starter prosessen.

Det gjenstår bare å vente på lydsignalet som vil varsle deg om at brødet er klart.

Brødmaskinen er universell, og du kan bake fantastiske cupcakes i den. Duftende delikat dessert vil glede både barn og voksne. Slike bakverk er egnet for en familieferie og behandler gjester. Det vil også passe på en hverdag, når du vil ha noe hyggelig å glede dine kjære.

Ingredienser som trengs for å bake kake:

  • et halvt glass rømme;
  • en pakke smør;
  • 4 egg;
  • 140 g sukker;
  • 290 g mel;
  • Kunst. en skje konjakk;
  • bakepulver;
  • rosiner, kandiserte frukter - som du foretrekker.

Lage en cupcake i en brødmaskin som dette:

  1. Mykt smeltet smør skal piskes til skum med egg og et glass sukker. I dette tilfellet ville det være fint å bruke en mikser for å lette arbeidet ditt. Bland deretter den resulterende sammensetningen med rømme og visp litt igjen.
  2. Nå, i små porsjoner, begynn å tilsette mel blandet med bakepulver. Når du allerede har halvparten av melet i deigen, heller du i konjakken. Tilsett så mel igjen og fortsett å elte.
  3. Overfør deretter den resulterende massen til beholderen til brødmaskinen, hell i rosiner og kandiserte frukter og sett programmet for å bake en kake. Koketid - minst 1,5 time.

Hovedhemmeligheten til å lage god dumplingdeig er å la den sitte godt. Dessuten i varme og helst uten lufttilgang.

Da vil fiberen som er i melet bli aktiv, og deigen får elastiske egenskaper, den vil strekke seg kraftig, men ikke rive.

Du må elte deigen for dumplings veldig kul. Da vil det være mulig å rulle den ut så tynt som mulig, men samtidig under kokingen blir den ikke sur og river ikke. Dumplings vil vise seg veldig velsmakende og vil dessuten tåle frysing perfekt.

En slik deig bør lages uten egg, uten å tilsette salt. Derfor, for tilberedning, trenger du bare mel og vann.

Brødbakeren vil ikke kunne elte for stram deig. Derfor må du jobbe litt med hendene. På første trinn kan du elte i en brødmaskin ved å tilsette litt mel i vannet. Men så, når det dannes en klump, må du slå av prosessen og fjerne basen for dumplings fra beholderen.

Nå gradvis legge til mel, må du elte deigen med hendene slik at den blir elastisk og tett. Og så sender vi den igjen til brødmaskinen for å sette seg, og slår på programmet der deigen vil modnes i varme til ønsket tilstand.

Usyret brød i brødmaskin

Gjær, spesielt termofil, har en negativ effekt på menneskekroppen. Den konstante bruken av hurtig tørr gjær er dårlig for fordøyelsesorganene. De irriterer bukspyttkjertelen og leveren, provoserer veksten av svulster. Gjærfritt brød i en brødmaskin er et fantastisk alternativ som ikke skader kroppen.


Sammensetningen av produktene som trengs for å bake gjærfritt brød:

  • 2 kopper hvetemel;
  • 1 glass rugmel;
  • tredje av art. surdeigsskjeer
  • 1 glass vann
  • en kvart teskje salt.

Handlingsalgoritme:

  1. Først må du forberede surdeigen. For disse formål, 5 Art. spiseskjeer rugmel skal fortynnes med varmt vann og plasseres på et varmt sted.
  2. Surdeigen skal modnes i flere dager. Da kan den oppbevares i kjøleskapet.
  3. Sett surdeigstarteren i brødmaskinen, tilsett mel og vann. Still inn programmet for baking av gjærfritt brød og vent til alt er klart.

Enklere enn du kan forestille deg!

Koking av ciabatta

Ciabatta er et svært velsmakende italiensk brød. Porøs, sprø, myk og luftig, hele familien vil elske den, siden den er perfekt for en solid frokost og et hyggelig mellommåltid.

Ingredienser for baking av ciabatta:

  • et glass mel;
  • 25 g levende gjær;
  • 180 ml vann;
  • 1 st. en skje olivenolje;
  • salt;
  • provençalske urter;
  • tørr hvitløk.

Handlingsalgoritme:

  1. Hell mel, gjær, salt, tørkede urter og hvitløk inn i brødmaskinens kapasitet. Fyll med vann.
  2. Deretter bør du stille inn "deig" -modus, der eltingen vil finne sted, og deretter vil den fremtidige ciabattaen modnes i 2 timer.
  3. Etter at deigen har hevet, må den tas ut av beholderen og formes til to mellomstore brød. Beholderen skal smøres godt med olivenolje.
  4. Vi la nesten ferdig ciabatta i den. Vi velger modusen "Baking", skorpen er "Medium", vi setter timeren i en time.

Hvordan lage en påskekake

I brødmaskinen kan du lage god mat Påskekake. Den blir myk, mør og veldig smakfull. I tillegg kan du i stor grad lette arbeidet ditt.



En god gjærdeig til påskekake bør tilberedes av oppvarmet mat. Smør skal være mykt, egg skal ha romtemperatur, og melk skal være varm.

Ingredienser til å bake påskekake:

  • et halvt kilo mel;
  • 4 egg;
  • 150 g smør;
  • 100 ml melk;
  • 2,5 teskjeer tørrgjær;
  • 6 art. skjeer med sukker;
  • salt;
  • vanillin;
  • rosin.

Ingredienser for å lage glasur:

  • eggehvite;
  • 7 art. skjeer med sukker;
  • salt.

Handlingsalgoritme:

  1. Først legger vi flytende produkter i beholderen til brødmaskinen - hell melk, knekk egg. Så sender vi olje, sukker, vanillin og salt inn i den.
  2. Legg tilberedte rosiner i en beholder før du tilsetter mel.
  3. Nå heller vi mel og gjær på toppen. Vi velger riktig program, avhengig av kapasitet og type brødmaskin. Matlaging og baking gjærdeig, skorpe "Medium".
  4. Generelt vil koketiden ta omtrent fire timer. Lokket må ikke åpnes før programmet er ferdig. Da blir kaken veldig fantastisk og vakker.

Når kaken er helt avkjølt kan du begynne å pynte den. For å forberede glasuren, pisk hvitene med salt og sukker til skum.

Salt trengs for mer enn bare smak. Det bidrar til at skummet raskt dannet seg og holdt seg godt.

Dekk kaken med proteinglasur, som er vakkert dekorert med flerfarget strø på toppen.

Franskbrød i en brødmaskin

Franskbrød er en myk, varm og sprø baguette. Hva kan være bedre til frokost? Dette er en uforglemmelig klassiker og en god stemning for hele dagen. For en baguettrull i dag trenger du ikke løpe til nærmeste bakeri. Du kan lage ditt eget franskbrød i en brødmaskin.

Ingredienser som trengs for å lage franskbrød:

  • 400 g mel;
  • 230 ml vann;
  • 1 teskje gjær;
  • 1,5 ts vegetabilsk olje;
  • salt;
  • sukker;
  • Provençalske urter.

For å tilberede en gjærdeig, trenger du at alle flytende ingredienser er varme. Den franske baguetten er intet unntak. Derfor bør vannet som skal helles inn i brødmaskinens kapasitet varmes opp litt.

  1. Deretter må du helle litt salt, tørkede Provence-urter, mel, etterfulgt av gjær og sukker.
  2. Velg å lage mat fransk brød hovedmodus. Vi betegner skorpen som medium.
  3. Vegetabilsk olje legges til beholderen til brødmaskinen i siste øyeblikk, når en deigklump allerede har dannet seg.

Utrolig deilig yoghurt

Alt du trenger for å lage yoghurt i en brødbakemaskin er surdeigsstarter og melk. En spesiell forrett selges på apotek.

Men garantien for suksess er melk. Den bør ikke lagres lenge, ellers vil yoghurten rett og slett ikke fungere. Det er best hvis det er et ferskt gårdsprodukt.

Ingredienser til yoghurt:

  • 1,5 liter melk;
  • 1 pose surdeig;
  • syltetøy, oppkuttet frukt, tørket frukt, honning - etter humøret ditt.

Handlingsalgoritme:

  1. Vi forkoker melken, og når den avkjøles til ca 40 grader, vil det være mulig å helle den inn i brødmaskinens kapasitet.
  2. Deretter forbereder vi starteren, rører en pakke pulver i et halvt glass varm melk.
  3. Hell deretter starteren i en beholder med mesteparten av melken og rør. Vi kan umiddelbart legge til syltetøy eller finhakket frukt.
  4. Vi legger programmet "yoghurt". Kjøretiden for programmet vil vare omtrent åtte timer.

Noen brødbakere har en spesiell funksjon som kalles en dispenser. Den er perfekt for å lage yoghurt. For med dens hjelp kan du legge til fyllstoffer (syltetøy, honning eller frukt) ikke helt i begynnelsen av matlagingen, men senere, når yoghurten er nesten klar.

Fersk yoghurt er kanskje ikke for tykk. Derfor er det bedre å sette det i kjøleskapet, hvor det vil tykne helt perfekt.

oppskrift på kefirbrød

Brød på kefir i brødmaskin er raskt, smakfullt og veldig sunt. Hvis det ikke er mulig å tilberede en surdeig, vil kefir ganske hjelpe å erstatte den i kombinasjon med brus. Når disse to produktene kommer i kontakt, vil det oppstå en syre-base-reaksjon med frigjøring av karbondioksid. Disse gassboblene vil gjøre brødet mykt og luftig. I dette tilfellet vil brus ikke engang smake.

Ingredienser for å lage kefirbrød:

  • 2,5 kopper mel;
  • 1 glass kefir;
  • egg;
  • 1 teskje brus;
  • salt;
  • sukker.

Handlingsalgoritme:

  1. Hell først kefir inn i brødmaskinens kapasitet, hell brus, salt, sukker og kjør inn egget.
  2. Deretter heller vi melet, som skal siktes på forhånd, beriket med oksygen.
  3. Nå gjenstår det bare å velge et program.

Deigen på kefir skal ikke komme opp for lenge, ellers vil karbondioksidboblene rett og slett fordampe. Derfor må du velge den raskeste bakemodusen. Det kan være «superrask baking» eller «surdefritt brød». Det viktigste å huske er at deigen ikke må eltes i mer enn 10 minutter og deretter bakes i en time. Mye avhenger av type brødmaskin. Hvis brødet etter en time fortsatt er fuktig, kan du i tillegg sette det på "bake" -modus i femten minutter.

Å lage Borodino-brød i en brødmaskin vil ikke være vanskelig hvis du er eier av slike kjøkkenapparater. Med dens hjelp får du velduftende og luftige bakverk, med en sprø skorpe og en unik smak. Etter matlaging er det tilrådelig å avkjøle nybakt brød og først deretter servere det til bordet. Den er perfekt for første og andre kurs. Borodino brød kan kuttes i skiver, spres smør og smak til med rød kaviar eller lag smørbrød med favorittpålegget ditt. Fra denne mengden produkter oppnås brød som veier 950 g.

Ingredienser

  • Vann - 400 ml
  • Malt - 2 ss.
  • Rugmel - 350 g
  • Hvetemel - 170 g
  • Tørrgjær - 1,5 ts
  • Solsikkeolje- 1 ss
  • Honning - 1 ss.
  • Salt - 1 ts
  • Korianderfrø - 0,5 ss.
  • Spisskummen - 1 ts

Informasjon

Usøtet bakverk
Porsjoner - 8
Koketid - 2 timer 15 minutter

Hvordan lage mat

Det første trinnet er å brygge malten. Kok opp 150 ml vann. Legg malten i en dyp bolle og dekk med kokende vann. Rør og la avkjøle. Maltløsningen skal være varm.

Så snart malten er avkjølt, tilsett den resterende mengden varmt vann, maltløsning, salt, honning til brødmaskinen. I stedet for honning kan du tilsette sukker eller melasse.

Tilsett siktet hvete og rugmel. Dryss tørrgjær i midten. Lukk lokket. Still inn programmet "Borodino brød". Hver brødmaskin har forskjellig programtid. I dette tilfellet 2 timer og 15 minutter.

Overvåk elteprosessen fra tid til annen. En ikke tett bolle skal dannes, litt klissete til hendene. Hvis deigen er vannaktig, tilsett litt mer hvetemel litt etter litt.

Borodino-brød har vært kjent for meg siden barndommen. Jeg husker bestemoren min sendte meg til butikken og beordret meg til å kjøpe hvitt og svart brød og sa også at hvis det ikke var vanlig svart brød, så ta Borodino. Av en eller annen grunn likte jeg ikke dette brødet, men med årene endrer smaken seg og nå er tiden kommet da jeg kan bake Borodino-brød hjemme. Jeg er ikke fremmed for å bake brød i ovnen, men med en brødmaskin fortsetter jeg å eksperimentere. Jeg foreslår at dere, kjære lesere, baker Borodino-brød med en brødmaskin. Brødet kommer veldig velduftende ut - ekte, Borodino!

Det første trinnet er å brygge malten. I noen oppskrifter er malt tilsatt tørt, men det ser ut til at når det brygges, avslører det all aroma bedre og smaken av det ferdige produktet er rikere. Malt skal helles i en liten bolle og hell kokende vann, bland godt og avkjøl.

Hell brygget malt i en bøtte i en brødmaskin, tilsett honning, eddik og solsikkeolje.

Sikt hvete- og rugmel på toppen. Tilsett spisskummen.

Tilsett så salt, malt koriander og gjær i midten.

Sett modusen "Franske bakverk", vekt 750 g, skorpefarge - medium. Programmets varighet er 4 timer 10 minutter.

På slutten av programmet tar du brødet ut av bøtta og avkjøler på rist.

Skjær brødet helt avkjølt, men jeg måtte kutte det mens det fortsatt var varmt. Aromaen er utrolig!

God appetitt!

Det er på tide å lage mat Borodino brød i en brødmaskin. Lenge så jeg på ulike oppskrifter. Fant denne. Smaken var veldig behagelig.

For å tilberede Borodino brød i en brødmaskin trenger vi:

  • 220 gram kokende vann,
  • 2,5 ss malt (kan erstattes med tørr kvass),
  • 3/4 ss malt koriander,
  • 0,5 ss eplecidereddik
  • 0,5 ss sukker
  • 1,5 ss honning
  • 1 ts salt
  • 2,5 ss olivenolje eller annen vegetabilsk olje
  • 1,5 ts Saf-moment gjær
  • 185 gram rugmel,
  • 125 gram hvetemel,
  • 90 gram rosiner (valgfritt)
  • sesam-, spisskummen eller anisfrø til strø

    • Oppskrift på å lage Borodino brød i en brødmaskin.

    Vask og tørk rosinene. Å tilsette rosiner er valgfritt, men jeg liker veldig godt Borodino-brød med rosiner. Første gang jeg prøvde dette kjøpte jeg en ferdig brødblanding.

    Hell kokende vann over malten, rør til den er helt oppløst. Tilsett koriander, rør og la denne løsningen avkjøles til romtemperatur.

    Tilsett salt, sukker, honning (kan erstattes med 1,5 ss sukker), olivenolje, eddik. Generelt, i klassisk oppskrift Borodino brød, det er ingen eddik i sammensetningen, så neste gang jeg lager mat, vil jeg prøve å lage mat uten det.

    Sikt rugmel over flytende ingredienser, deretter hvetemel. Tilsett gjær på toppen.

    Sett bøtta i brødmaskinen, velg "Rye" eller "Borodino brød" modus. Hvis du ikke har et slikt regime, så ikke bekymre deg, vi kan klare oss uten det. Vi velger modus, for eksempel "Basic", men med en pipetone for å legge til ingredienser.

    Ikke glem å holde øye med koloboken slik at den ikke er flytende (i dette tilfellet tilsett mel) og ikke for tykk (tilsett deretter vann). Jeg har en bolle, etter min mening, den ble kjempegod.


    Når pipetonen høres for å legge til ingrediensene, tilsett rosinene. Vi venter til den andre satsen er over, og tar ut mikserbladet. Vi danner en vakker bolle med hendene dyppet i vann, dryss med sesamfrø, spisskummen eller anis. Videre trenger ikke brødbakeren vår kontroll. Vi kan forlate det med sjelefred.

    Når pipet høres om slutten av programmet, tar vi ut brødet. La den avkjøles helt og skjær den deretter.

    Borodino brød med spisskummen