Grønnsakskaviar gjennom en kjøttkvern for vinteren - en oppskrift. Grønnsakskaviar til vinteren Deilig grønnsakskaviar til vinteren

Ingredienser:

• ung zucchini;
• aubergine;
• søt paprika;
• gulrot;
• hvitløk;
• varm chilipepper;
• vegetabilsk olje;
• eddik;
• salt og sukker.

Som du kan se, spesifiserte jeg ikke mengden for noe produkt, siden alt er tatt tilfeldig. Det eneste du bør vurdere er at det vil være mer smakfullt hvis courgette og aubergine brukes i like proporsjoner. Salt og sukker legges også i vegetabilsk kaviar, med fokus på smakspreferansene dine. For eksempel liker jeg at denne forretten er litt søt. Men for noen kan dette virke som tull, slik som grønnsaker og sukker er uforenlige produkter. Derfor er det opp til deg hvor søt eller salt kaviaren din vil være.

Matlaging:

1. Skyll alle grønnsaker, skrell gulrøtter og hvitløk, fjern frø fra paprika, skjær av haler fra zucchini. Fjern skinn fra tomater og aubergine.

2. Varm opp vegetabilsk olje i en kjele eller hvilken som helst panne med tykke vegger og bunn, legg hakket paprika og gulrøtter, sautér i ca 10 minutter.

3. Kutt squash og aubergine, tilsett grønnsakene i kasserollen, bland og stek i ca 15 minutter.

Et annet poeng som jeg vil merke meg er at hvis grønnsakene kuttes riktig, vil konsistensen til kaviaren være homogen. Det virker for meg som å kutte i mellomstore terninger er det mest optimale for denne oppskriften på Assortert grønnsakskaviar for vinteren.

4. Hakk de blancherte tomatene med en blender eller rivjern, tilsett dem i grønnsakene, tilsett salt og sukker etter smak, samt hakket varm paprika om ønskelig.

5. Kok kaviar i halvannen time. Kast hakket hvitløk i konservering 10 minutter før slutt og, hvis du vil, dine favorittkrydder. Noen minutter før klargjøring, hell eddik i kaviaren - omtrent 5 kg masse 1 ss. en skje med eddikessens.

6. Det er alt, grønnsakskaviar er klar, rør den grundig igjen og legg den i glass for vinteren. Steriliser i ovnen i 15 minutter og rull opp lokkene. Det er bedre å lagre slik kaviar på et kjølig sted.

Abonner på vår kanal i Yandex.Zen!

Om sommeren prøver hver god husmor å lage mer velsmakende forsyninger til vinteren. Derfor er tilberedningen av vegetabilsk kaviar i mange kjøkken allerede i full gang. Denne utrolig smakfulle retten har en sterk posisjon i familiemenyen, og ikke uten grunn.

Krydret klassiker

Aubergine er en favoritt sommergrønnsak, aromaen som du så gjerne vil ha med deg inn i vinteren. Hvordan lage aubergine grønnsakskaviar? Vi kutter i terninger 2 kg frukt med et skall - det er hun som gir retten fantastiske krydrede toner. Vi heller dem 5 ss. l. salt, hell 3 liter vann, la stå i 30 minutter. På slutten må du presse auberginen godt. I mellomtiden finhakker du 1 kg løk. Vi fjerner frøene fra 1 kg søt pepper og 2 varme paprika, skjærer alt i skiver. Vi river 1 kg gulrøtter, kutter 1,5 kg tomater. Stek aubergine i en panne med vegetabilsk olje og legg i en stor kjele. I samme panne steker du løk, gulrøtter, paprika, tomater etter tur. Vi kombinerer dem i en kjele, legger varm pepper, 1 ss. l. sukker og kok aubergine vegetabilsk kaviar til ønsket tetthet. Det gjenstår å korke det i steriliserte krukker. Slik kaviar er god både som forrett og som saus til varme retter.

Pakke fra barndommen

Smaken av grønnsaker er kjent for nesten alle siden barndommen. Det er fortsatt en velkomstrett på våre bord i dag. Hvis du tar ung zucchini, kan du la skallet være på - kaviaren vil vise seg å være ganske øm med den. Men modne vil måtte skrelles ikke bare fra skallet, men også fra frøene. Skjær 2 kg zucchini i sirkler 1 cm tykke, brun lett i olje og legg i en separat beholder. Mal 2 mellomstore løkhoder, legg dem i vegetabilsk olje. Vi hakker en haug med dill og persille, også stek dem i olje. Mal 6-7 fedd hvitløk med 1 ss. l. grovt salt. Vi passerer alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern, tilsett 10 ml 9% eddik, hvitløkblanding, ¼ ts. svart pepper og rør. Vi legger ut den resulterende massen i liters glass, steriliserer i 90 minutter og ruller opp. Med en så fargerik pasta får du utmerkede smørbrød.

Med kaukasisk smak

Zucchini-kaviar for vinteren har en interessant smak. Skjær 4 løk i små terninger. Riv 2 store gulrøtter. Stek grønnsakene i vegetabilsk olje til de er skikkelig brune. Samtidig renser vi 1 kg courgette fra frø og skrell, kuttet i terninger 1 cm tykke. Salt dem lett og la stå i 15 minutter. Etter forsiktig klem ut all væsken og legg zucchinien i en panne med grønnsaker. La denne blandingen småkoke uten lokk i 30 minutter, rør av og til med en trespatel. Tilsett deretter 3-4 fedd hvitløk, ført gjennom pressen, ½ ts. suneli humle, en klype rød og sort pepper, paprika og salt. Hell deretter en haug med hakket dill og persille. Helt til slutt skriver du inn 1 ss. l. drueeddik, hell kaviaren i glass, steriliser og rull sammen. Denne oppskriften på grønnsakskaviar til vinteren vil erobre alle fullstendig hvis du legger til en håndfull malte valnøtter.

brennende hjerte

I mange oppskrifter på vegetabilsk kaviar til vinteren fungerer tomater som en hjelpeingrediens. Selv om hovedrollen er de ganske i stand til. Vi rengjør og gni på et grovt rivjern 2 store gulrøtter og 200 g sellerirot. Finhakk 4 løk og 6-8 fedd hvitløk. Stek grønnsaksfatet i olivenolje til det er gyldent. Skjær 1,5 kg saftige modne tomater i terninger, hell i en panne med grønnsaker og la det småkoke i 10-15 minutter. Tilsett ½ haug med hakket basilikum og selleri, 3 ss. l. tomatpuré, 1 ts. sukker, salt og pepper etter smak. Rør ofte, fortsett å småkoke grønnsaksblandingen til den tykner. Om ønskelig kan du piske den med en blender for å gjøre konsistensen jevnere og mer mør. Etter det kan pastaen helles i krukker og konserveres. Denne deilige grønnsakskaviaren blir en harmonisk saus til kjøtt-, fjærfe- og fiskeretter.

skogskatter

Vil du overraske hjemmegourmeter med noe uvanlig? Oppskriften på sopp vil hjelpe deg med dette. Vi trenger 2 kg av favorittsoppene dine. Det kan være enten én variant eller assorterte sopp, safransopp, boletussopp osv. Vi sorterer dem forsiktig ut, vasker dem flere ganger og koker i 30 minutter i saltet vann. Ikke glem å fjerne det uklare skummet etter koking. På slutten legger vi soppen tilbake i et dørslag og lar den avkjøles. Skjær 3-4 løk i halve ringer, surr dem i olje til de er gjennomsiktige. Vi passerer kokt sopp med stekt løk gjennom en kjøttkvern. Finhakk en haug med koriander, persille og dill. Vi kombinerer greener med sopp og løk, hell i 550 ml vegetabilsk olje, 1 ss. l. 6% eddik og bland. Vi legger ut kaviaren fra sopp i krukker, steriliserer i 40 minutter og lukker lokkene. Husk at det er bedre å ta nylonhetter for sopp, siden metall kan forårsake utvikling av botulismebakterier.

Krydder fra den merkede nettbutikken "Eat at Home"

Har du allerede bestemt deg for hvilke vinterforberedelser du skal gjøre i år? En rik samling oppskrifter for matlaging av grønnsakskaviar fra "Spis hjemme!" vil hjelpe deg å ta det riktige valget. EN

Stekt pepper og auberginekaviar.

Ingredienser:

• 3,5 kg tomater
• 2,5 kg rød paprika
• 1,5 kg aubergine
• 50 g salt
• 100 g sukker
• 50 ml vegetabilsk olje
• malt svart og varm pepper etter smak

Matlagingsmetode:

For å tilberede kaviar fra bakte grønnsaker, må du sette aubergine og paprika i ovnen og bringe dem til mørke brune merker. Skrell de avkjølte grønnsakene fra skinnet, kutt i terninger. Gni tomatene gjennom en sil, kok opp. Ha aubergine og paprika i den kokende tomatmassen, hell i oljen, la det småkoke under omrøring i 30 minutter. Hell salt, sukker, krydder, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Plasser kaviar fra bakte grønnsaker i glass, rull dem sammen og pakk dem til de avkjøles.

TRINN 1
STEG 2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

TRINN #7
TRINN #8

TRINN #9
TRINN #10

Kaviar fra paprika og røtter.

Ingredienser:

• 1 kg paprika
• 100 g tomater
• 50 g gulrøtter
• 20-25 g persillerot
• 20-25 g sellerirot
• 100 g løk
• 50-70 ml vegetabilsk olje
• 15 ml 9% eddik
• sukker
• malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

Kutt tomatene, varm opp på lav varme i 7-10 minutter, og gni deretter gjennom en sil. Stek paprikaen i ovnen, oppvarmet til 180 ° C, til huden blir mørkere, skrell deretter. Riv gulrøtter, persillerot og selleri. Finhakk løken, stek i olje til den er myk. Tilsett gulrøtter og røtter, la det småkoke i noen minutter. Mal stuvede grønnsaker og bakt paprika med en kjøttkvern eller blender. Ha de moste tomatene i en kjele, kok opp. Tilsett hakkede: grønnsaker, salt, sukker, kvernet pepper, la det småkoke på lav varme i 20-30 minutter. Hell i eddik, rør og fjern fra varmen. Legg varm kaviar fra bakte grønnsaker i steriliserte krukker, rull sammen og pakk til den er avkjølt.

Assortert kaviar med epler.

Ingredienser:

• 2,5 kg tomater
• 500 g paprika
• 500 g gulrøtter
• 500 g syrlige epler
• 500 g løk
• 50 g hvitløk
• 150 ml vegetabilsk olje
• salt og sukker etter smak

Matlagingsmetode:

For å forberede grønnsakskaviar til vinteren, må du føre skrellede grønnsaker og epler gjennom en kjøttkvern. Gi blandingen et oppkok, la det småkoke i 15 minutter. Tilsett så olje, salt, sukker, la det småkoke på svak varme i ytterligere 2 timer Tilsett hakket hvitløk, la det småkoke i 15 minutter, fjern fra varmen. Legg varm kaviar i steriliserte krukker, rull sammen og pakk inn til den er avkjølt.

Assortert kaviar med hvite røtter.

Ingredienser:

• 2,5 kg tomater
• 1,5 kg paprika
• 500 g gulrøtter
• 150 g persillerot
• 150 g sellerirot
• 500 g løk
• 100 g hvitløk
• 100 ml vegetabilsk olje
• 50 g salt
• 100 g sukker

Matlagingsmetode:

Hopp over alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern, legg i en beholder for stuing, hell i olje, la det småkoke i 1 time Tilsett salt, sukker, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Legg varm kaviar fra grønnsaker i steriliserte krukker, rull sammen og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1 kg gresskar
• 1 kg tomater
• 500 g paprika
• 250 g gulrøtter
• 250 g epler
• 150 g hvitløk
• 25 g fersk varm pepper
• 200 ml vegetabilsk olje
• 50-75 ml 9% eddik
• 50-75 g salt
• 50-75 g sukker
• 2-3 laurbærblad
• malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

Skrell alle grønnsaker og epler, fjern skinnet fra tomatene. Før alle tilberedte produkter for vegetabilsk kaviar gjennom en kjøttkvern eller kvern i en blender. Tilsett olje til blandingen, kok opp massen, kok i 30-40 minutter. Tilsett krydder, salt og sukker, la det småkoke i 10 minutter. Hell i eddik, rør og fjern fra varmen. Hell den varme massen i steriliserte krukker, rull sammen og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 700 g rød paprika
• 300 g fersk varm pepper
• 500 g tomater
• 150 g løk
• 25 g hvitløk
• 50 ml vegetabilsk olje
• 50 g salt
• 100 g sukker
• 15 ml 9% eddik

Matlagingsmetode:

Fjern frøene fra pepper. Før grønnsaker gjennom en kjøttkvern eller hakk dem med en blender. Tilsett olje, salt, sukker, la det småkoke under konstant omrøring i 20 minutter. Hell i eddik, la det småkoke i 10 minutter og fjern fra varmen. Massen skal være tykk, nesten uten væske. Plasser varm kaviar fra grønnsaker tilberedt for vinteren i steriliserte krukker, rull sammen og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 2 kg tomater
• 2 kg epler
• 500 g sellerirot
• 500 g løk
• 150 g sukker
• 60 g salt
• malt kanel
• nellik og malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

For å tilberede kaviar fra grønnsaker og frukt til vinteren, må tomater, skrellede epler, løk og sellerirot hakkes med en blender eller kjøttkvern. Ha i en kjele, la det småkoke i 10-15 minutter. Hell sukker, salt, krydder, la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter. Legg varm kaviar i steriliserte krukker, rull sammen og pakk inn til den er avkjølt.

Se på et utvalg bilder for vegetabilske kaviaroppskrifter presentert på denne siden:

Paprikakaviar med gresskar.

Ingredienser:

• 700 g paprika
• 100 g gresskar
• 100 g tomater
• 100 g løk
• 50 ml vegetabilsk olje
• 10 ml sitronsaft
• malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

For å bruke denne oppskriften på vegetabilsk kaviar, må paprika kuttes i små terninger. Skrell gresskaret, riv fruktkjøttet. Skrell tomater, skjær i skiver. Finhakk løken, stek i vegetabilsk olje til den er myk. Tilsett de resterende grønnsakene, salt, pepper, la det småkoke i 30-40 minutter, rør fra tid til annen. Hell i sitronsaft, bland. Plasser kaviar i steriliserte glass, rull sammen og pakk til den er avkjølt.

Gresskar kaviar.

Ingredienser:

• 1 kg gresskar
• 500 g tomater
• 300 g paprika
• 300 g gulrøtter
• 200 g løk
• 100 ml vegetabilsk olje
• 140 ml 9% eddik
• 30-40 g salt
• 50-60 g sukker
• krydder etter smak

Matlagingsmetode:

For å tilberede hjemmelaget kaviar fra grønnsaker til vinteren, må gresskarmasse, løk, gulrøtter og paprika kuttes i terninger. Ha tomatene gjennom en kjøttkvern eller hakk dem i en blender. Varm olje i en kjele, fres løk og gulrot til de er myke. Sett gresskaret og bulgarsk pepper, bland, la det småkoke i 7-10 minutter. Tilsett hakkede tomater, salt, sukker og krydder, la det småkoke i 30 minutter. Hell i eddik, rør og fjern fra varmen. Legg varm kaviar i steriliserte krukker, rull dem sammen og pakk dem inn til de avkjøles.

Ingredienser:

• 1 kg paprika
• 400 g løk
• 60 ml vegetabilsk olje
• 40 ml 9% eddik
• 100-150 ml vann
• sukker
• malt rød og svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

Skjær paprika og løk i terninger av samme størrelse. Ha i en gryte eller annen tykkvegget form, tilsett sukker, salt, malt pepper, eddik og vegetabilsk olje, la det småkoke på lav varme i 45 minutter. Spred deretter deilig grønnsakskaviar i glass, rull sammen og pakk inn til det er avkjølt.

Ingredienser:

• 1 kg paprika
• 500 g gulrøtter
• 500 g tomater
• 100 g løk
• 50 g hvitløk
• 100 ml vegetabilsk olje
• 30 g salt

Matlagingsmetode:

Finhakk alle grønnsakene. Stek løk, gulrøtter, paprika separat, overfør til en kjele. Ha hakkede tomater og hakket hvitløk til slutt, salt, la det småkoke under lokk i 30 minutter. Anrett varm hjemmelaget kaviar fra grønnsaker i steriliserte krukker, rull sammen og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1 kg paprika
• 50-70 g gulrøtter
• 100 g løk
• 30 g persille
• 30 g tomatpuré
• 70 ml vegetabilsk olje
• 10 ml 9% eddik
• 10 g salt
• malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

Bak paprika i en ovn forvarmet til 1 80 ° C i 20-30 minutter. Fjern skinn og frø, hakk. Finhakk løken, riv gulrøttene, hakk grønnsakene. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Tilsett paprika, tomatpuré, urter, salt og pepper, la det småkoke i 10-15 minutter. Hell i eddik, rør og fjern fra varmen. Plasser varm kaviar i steriliserte krukker med et volum på 0,5 l, steriliser i 10-15 minutter. Rull deretter sammen grønnsakskaviaren tilberedt for vinteren og pakk den inn til den avkjøles.

Rødbetekaviar.

Ingredienser:

• 1 kg rødbeter
• 400 g tomater
• 400 g gulrøtter
• 200-250 g løk
• 30 g hvitløk
• 200 ml vegetabilsk olje
• 30 ml eddik
• salt og malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

For å lage kaviar i henhold til denne oppskriften, må rødbetene kokes til de er kokte, skrelles. Skrell skinnet av tomatene. Før alle grønnsakene separat gjennom en kjøttkvern. Varm oljen i en kjele, stek løken i 5-7 minutter. Sett gulrøttene, la det småkoke i 10 minutter under omrøring. Tilsett deretter tomater, la det småkoke i 10 minutter. Ha rødbetene, hakket hvitløk, tilsett salt, pepper, kok opp massen, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter. Hell i eddik, rør, fjern fra varmen. Ha den varme massen i krukker og steriliser: krukker med et volum på 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Rull deretter sammen og pakk til den er avkjølt.

Rødbetekaviar med paprika.

Ingredienser:

• 2 kg rødbeter
• 1 kg paprika
• 1 kg tomater
• 1 kg løk
• 100 ml vegetabilsk olje
• hvitløk
• malt varm pepper og salt etter smak

Matlagingsmetode:

Riv rødbetene på et grovt rivjern. Bulgarsk pepper kuttet i små terninger. Før tomatene gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken, stek i vegetabilsk olje. Tilsett paprika, stek i 5-7 minutter under omrøring. Tilsett så revne rødbeter og tomatpuré, la det småkoke i 40 minutter. Tilsett hakket hvitløk, salt, kvernet pepper, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Legg varm grønnsakskaviar fra rødbeter i krukker, rull sammen og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 2,5 kg tomater
• 500 g rødbeter
• 500 g paprika
• 500 g syrlige epler
• 500 g gulrøtter
• 500 g løk
• 200 g hvitløk
• 1 varm pepper
• 50 g persille
• 30 -50 g salt
• 25 g sukker
• 100 ml vegetabilsk olje
• malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

For å bruke denne betekaviaroppskriften til vinteren, må tomater, rødbeter, paprika, epler, gulrøtter og løk føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett olje, sukker, salt til grønnsaksmassen, la det småkoke på lav varme under omrøring i 3 timer Tilsett hakket pepper, kvernet pepper, hvitløk og urter, la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Legg varm kaviar i steriliserte krukker, rull sammen og pakk inn til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1,5 kg rødbeter
• 500-600 g gulrøtter
• 1 kg epler
• 50 g salt
• 150 ml vegetabilsk olje
• 500 ml vann

Matlagingsmetode:

For å tilberede en så deilig grønnsakskaviar til vinteren, må rødbetene kokes eller bakes til de er halvkokte, og deretter skrelles. Fjern kjernen fra epler. Riv alle produktene på et grovt rivjern, legg i en kjele, tilsett vegetabilsk olje, vann og salt, la det småkoke i 30 minutter over moderat varme under lokk. Rør jevnlig. Legg varm kaviar i steriliserte krukker, rull sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Rødbetkaviar tilberedt i henhold til oppskriftene ovenfor er vist på disse bildene:

Kaviar fra gulrøtter.

Ingredienser:

• 2 kg gulrøtter
• 1 kg paprika
• 1 kg løk
• 1 kg tomater
• 150 ml vegetabilsk olje
• persille og dill
• malt svart pepper
• salt og sukker etter smak

Matlagingsmetode:

For denne oppskriften på kaviar fra grønnsaker må tomater kuttes, varmes opp under lokket i 7-10 minutter og deretter gnides gjennom en sil. Skjær løken i halve ringer, gulrøtter og paprika i strimler, kutt grønnsakene. Fres løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til de er myke. Tilsett paprika, stek i ytterligere 7-10 minutter. Tilsett tomatpuré, salt, sukker og krydder, la det småkoke til ønsket tykkelse. Hell greener, bland grundig, la det småkoke i ytterligere 2 minutter. Plasser varm kaviar i glass, rull sammen og pakk til den er avkjølt.

Kaviar fra agurker (1 alternativ).

Ingredienser:

• 1 kg agurker
• 500 g tomater
• 100 g paprika
• 300 g gulrøtter
• 200 g løk
• 100 ml vegetabilsk olje
• 50 ml 9% eddik
• sukker og salt etter smak

Matlagingsmetode:

Før du tilbereder slik grønnsakskaviar, bør agurker, paprika og løk kuttes i små terninger. Riv gulrøtter. Før tomatene gjennom en kjøttkvern. Stek agurker i vegetabilsk olje. Når væsken fordamper, tilsett løken, la det småkoke i 10-15 minutter. Tilsett gulrøtter og paprika, la det småkoke i 15 minutter. Deretter legg de mosede tomatene, tilsett salt, sukker, kok til den er tyknet. Hell i eddik, rør og fjern fra varmen. Plasser den kokende kaviaren i steriliserte krukker, rull sammen og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1,5 kg agurker
• 500 g tomater
• 500 g paprika
• 500 g løk
• 100 g hvitløk
• 10 g fersk varm pepper
• 100 ml vegetabilsk olje
• 60 ml 9% eddik
• salt og sukker etter smak

Matlagingsmetode:

Agurker, tomater, løk og paprika kuttes i små terninger. Kvern hvitløk og varm pepper. Kombiner alle grønnsakene, hell i vegetabilsk olje og eddik, la det småkoke i 10 minutter. Tilsett salt, sukker, bland godt og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Grønnsakskaviar tilberedt i henhold til denne oppskriften for vinteren skal legges i steriliserte krukker, rulles sammen og pakkes inn til den avkjøles.

Ingredienser:

• 1 kg paprika
• 200 g persille eller pastinakkrot
• 200 g løk
• 200 g tomater
• 200 g epler
• 100 ml vegetabilsk olje
• salt etter smak

Matlagingsmetode:

For å tilberede slik grønnsakskaviar, bør løk kuttes i halve ringer, paprika og persillerot - i strimler, tomater - i skiver. Skrell epler og riv. Stek løk og persillerot i vegetabilsk olje til de er myke. Tilsett epler og tomater, la det småkoke i 10 minutter. Tilsett deretter paprika, salt, la det småkoke i 40 minutter. Legg varm kaviar i steriliserte krukker, rull sammen og pakk inn til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1 kg paprika
• 400 g tomater
• 200 g gulrøtter
• 200 g persillerot
• 200 g løk
• 150 ml vegetabilsk olje
• krydder etter smak

Matlagingsmetode:

Finhakk tomatene, ha i en kjele, la småkoke under lokk til de er myke, og gni dem deretter gjennom en sil. Skjær de resterende grønnsakene i terninger. Fres løk, gulrot og persillerot i olje. Tilsett paprika, la det småkoke i 5-7 minutter. Tilsett deretter purerte tomater, salt, krydder, la det småkoke i 15-20 minutter. Ordne hjemmelaget grønnsakskaviar i krukker og steriliser: krukker med et volum på 0,5 l - 10 minutter, 1 l - 15 minutter. Rull deretter sammen og pakk til den er avkjølt.

Hvis det ble holdt konkurranser blant hjemmelagde preparater, slikk fingrene, ville tittelen til den ubestridte lederen gå til zucchini. Det er fra dem russiske (og ikke bare) vertinner liker å lage kaviar, som er verdsatt for sin delikate smak, tilgjengelighet og enkle tilberedning. Men preparater fra andre grønnsaker: rødbeter, gulrøtter, gresskar, auberginer, squash og sopp er ikke verre.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter med fingerslikking av kaviar er:

En mer delikat kaviarstruktur kan bare oppnås med en stavmikser. Derfor er det verdt å anskaffe dette nyttige husholdningsapparatet - det vil hjelpe mer enn en gang i hjemmehermetikk. Men hvis dette ikke er mulig, vil en vanlig kjøttkvern eller rivjern duge.

Mange foretrekker å hakke sopp til kaviar veldig fint og steke i olje. I denne formen viser det seg med en mer uttalt smak, som understrekes av krydder og løk. Auberginer rulles enkelt gjennom en kjøttkvern. Hvis de er stuet eller bakt til de er myke på forhånd, kan de gnis gjennom en sil.

Fem av de raskeste kaviaroppskriftene for vinteren Du vil slikke fingrene:

De fleste oppskrifter inkluderer tomatpuré eller moste tomater. Hvitløk, sukker, eddik tas for å forsterke smaken. Grønnsaker utsettes for varmebehandling: stuet eller stekt. Banker for vridning for pålitelighet bør steriliseres. Og for at kaviaren ikke skal mugne over tid, kan du legge til vegetabilsk olje ovenfra.

Grønnsakskaviar til vinteren gjennom en kjøttkvern - en krydret matbit vil sette i gang smaken av enhver rett og forbedre humøret ditt!

Ingredienser (for 8 bokser à 0,7 l):

• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg paprika;
• 1 kg epler (surte eller søte og sure varianter);
• 1 kg løk;
• 1 kg rødbeter;
• 3-4 belger med varm pepper;
• 0,5 kg hvitløk;
• 150 g salt;
• 50 g sukker;
• 3-3,5 kg tomater (for tilberedning av 2,5 liter tomat);
• 0,5 l vegetabilsk raffinert olje;
• 250 ml eddik 6%.

Matlaging:

Forskere har lenge identifisert en rekke produkter som skaper god stemning og forbedrer velvære. Blant dem er bitter paprika, jo mer du spiser krydret mat, jo roligere og mer selvsikker føler du deg.

Capsaicin, et stoff som stimulerer nerveender, gir pepper en brennende smak. Som svar på en brennende følelse frigjør hjernen endorfiner - hormoner av "lykke" som lindrer smerte og forbedrer humøret. Ikke alle vet at varm rød pepper fortsatt er en mester i vitamin C-innhold, som er mange ganger mer enn i sitroner!

Ta en nærmere titt på sammensetningen av vegetabilsk kaviar tilberedt for vinteren, i tillegg til pepper, finner du et sett med andre grønnsaker som er nødvendige for helsen, rullet gjennom en kjøttkvern. Den praktiske konsistensen til mellommåltidet lar deg kombinere den vegetabilske vitaminblandingen med en hvilken som helst siderett eller kjøtt. Krydret fans vil like å spise kaviar spredt på et stykke stekt brød. En smakfull og sunn rett i den kalde årstiden vil hjelpe deg å unngå forkjølelse og styrke immunforsvaret.

Vask grønnsakene godt. Skrell gulrøtter, rødbeter, løk, hvitløk. Skrell eplene tynt og fjern kjernen med en kniv. Paprika blir kvitt stilken, og på bulgarsk renser du i tillegg midten med frø. Skjær alt i passe store biter. Rull tomatene inn i tomatmassen.

Før grønnsakene gjennom en kjøttkvern (eller i en blender), tilsett tomat, vegetabilsk olje, sukker, salt og kok i et emaljebasseng over lav varme i 2,5 timer (nedtellingen er fra kokeøyeblikket). I de første 1,5 timene, rør kaviaren med jevne mellomrom, i løpet av den andre timen - konstant, da blandingen kan begynne å "spytte" i forskjellige retninger, samt brenne og ødelegge smaken. Rør med en tresleiv for å unngå oksidering. 15 minutter før slutt på kokingen, tilsett hvitløk, eddik, malt i en blender eller kjøttkvern, rør igjen og legg i rene, tørre glass.

Forbered dype og brede retter for sterilisering av glassbeholdere med kaviar: legg en planke eller et håndkle på bunnen, ordne glassene dekket med lokk, hell "opp til skuldrene" med vann, omtrent tilsvarende temperaturen på innholdet i glasset. Ved plutselige termiske endringer kan glasset sprekke. Fra kokeøyeblikket steriliseres emnene i 15 minutter - i glass på 0,7 liter, 10 minutter - halvliters glass.