Hvordan bake auberginer til kaviar. Ovnsbakt auberginekaviar

Beskrivelse

Auberginekaviar i ovnen- Dette er en spesiell oppskrift for å tilberede en tradisjonell aubergine-snacks. Denne retten har en veldig krydret smak takket være tilsetning av pepper. Denne typen kaviar vil være en utmerket siderett til kjøtt- eller fiskeretter, men den kan også serveres som en separat, uavhengig rett. Auberginekaviar tilberedt hjemme i ovnen vil være en utmerket forrett til enhver feiring, men det vil bli høydepunktet på til og med en hverdagsmiddag. I tillegg er fordelen ikke bare den elegante smaken og det attraktive utseendet, men også massen gunstige egenskaper som aubergine har.

Av Næringsverdi Auberginen er på samme nivå som det ferske kjøttet. Auberginefrukter inneholder en enorm mengde vitaminer, samt nyttige makro- og mikroelementer. For eksempel, takket være kaliumsalter, forbedres funksjonen til det kardiovaskulære systemet, og overflødig væske frigjøres også. Jern gjenoppretter på sin side hematopoietiske prosesser. Fiber, som er en del av grønnsaken, forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen, fjerner giftstoffer fra kroppen. I tillegg er auberginekaviar bakt i ovnen et lavkaloriprodukt, så overvektige mennesker kan trygt konsumere det.

Fordelene med denne retten er uendelige, spesielt når den tilberedes med egne hender. Når det gjelder prosessen med å tilberede auberginekaviar, vår trinn for trinn oppskrift med foto.

Ingredienser

• 
  (1,1 kg)
• 
  (350 g)
• 
  (300 g)
• 
  (100 g)
• 
  (15 g)
• 
  (6 g)
• 
  (25 g)
• 
  (4-5 ss solsikke)
• 
  (smak)
• 
  (smak)

Matlagingstrinn

Vask først auberginene og la dem tørke en stund. Vi kutter tørre auberginer på langs i ikke for brede skiver, og gjør små kutt på dem.



Forvarm ovnen til 190 grader. Ta de hakkede auberginene og stek i en halvtime.



Etter at tiden har gått, fjern auberginene fra ovnen og øs ut fruktkjøttet av grønnsaken med en skje.



La fruktkjøttet avkjøles.



Bruk en kniv, finhakk auberginekjøttet.



Vi vasker paprikaen, lar den tørke og stekes i ovnen på 190 grader i ca 15 minutter. Vi snur paprikaene av og til slik at de blir gjennomstekt.



Etter å ha tatt paprikaen ut av ovnen, legg den i en plastpose og la stå i ytterligere 10 minutter.



Etter 10 minutter tar du paprikaen ut av posen og skrell den av.



Fjern så frøene.



Finhakk den stekte paprikaen.



Skrell løken og skjær i små terninger.



Skrell den varme paprikaen fra frøene og hakk den fint sammen med den skrellede hvitløken.



Ta tomatene og skjær ikke for dype kutt med en kniv.



Legg deretter tomatene i varmt vann.



Etter noen minutter overfører du tomatene til kaldt vann.



Fjern forsiktig skallet fra tomatene.



Finhakk tomatene og legg dem i et dørslag.



Pass på at overflødig fuktighet renner fra tomatkjøttet.



Legg auberginemasse, paprika, tomater, paprika, hvitløk og løk i en bolle.



Bland alle ingrediensene grundig.



Vask og tørk koriander, og finhakk deretter.



Tilsett salt og pepper etter smak, samt olje og koriander til kaviaren. Bland alle ingrediensene grundig. Det ville være bedre å la kaviaren trekke i flere timer, men hvis det ikke fungerer, er det greit.



Nå kan du servere kaviaren på bordet.



God appetitt!

Auberginekaviar er et populært mellommåltid for å forberede seg til vinteren. Det er velsmakende, vitaminer er godt bevart i denne kaviaren, og ganske mettende. Åpne glasset – og her har du et utmerket tilbehør til kjøtt eller bare pålegg på morgensmørbrødet. Den deiligste auberginekaviaren er laget av bakte grønnsaker.

La oss forberede nettopp denne.

Produkter du trenger:

2,5 kg auberginer;
2 kg tomater;
0,7 kg paprika;
0,7 kg ferske gulrøtter;
0,6 kg løk;
100 g varm pepper;
2 ss. å ligge eddik i en konsentrasjon på 9%;
1 stor hoder hvitløk;
salt, fint perlesukker og malt pepper– tilsett etter smak.

Hvordan forberede auberginekaviaren vår til vinteren

1. Slå først på ovnen: 210-220 C. Legg et folieark på et bakepapir og jevn det ut.

2. Vask auberginene og paprika, tørk av, legg på en bakeplate - og i ovnen i 45 minutter, til skinnet sprekker og begynner å forkulle.

3. Ta vare på tomatene: skjær hver av dem på tvers i området for stilken, legg den i et dørslag, hell en kjele med kokende vann, og deretter kaldt vann hell over. Trekk av skinnene. Mal tomatene med et grovt rivjern.

4. Skrell gulrøtter og løk, kutt i henholdsvis tynne barer og terninger. Ta en dyp stekepanne og tilsett solsikkeolje. Når den er varm, tilsett grønnsakene. Stek gulrøtter og løk i 6-7 minutter.

5. Legg tomatene til gullsteken, reduser varmen og la det småkoke under omrøring i ca 20 minutter.

6. Ta de bakte auberginene og paprikaene ut av ovnen og gjem dem under et fuktig klede. Etter et par minutter fjerner du skinnet og fjerner frøene fra paprikaen. Skjær i biter.

7. Legg bakte auberginer og paprika i en stor stekepanne med allerede stuede grønnsaker. Fortsett å småkoke i ytterligere 20 minutter. Rør av og til.

8. Tilsett hvitløk presset gjennom en presse til kaviaren. Neste, knust varm pepper, som fjerner frøene.

9. La kaviaren småkoke i ytterligere fem minutter, og tilsett deretter salt etter smak. Hvis du trenger mer krydret, tilsett malt pepper etter smak. Nå kan kaviaren dekkes med lokk og kokes i ytterligere 13-15 minutter.

10. Til slutt er det eddikens tur, hell den i, om nødvendig (som er mest sannsynlig) tilsett sukker: en eller to klyper. Etter et minutt, rør kaviaren - og den er klar!

11. Plasser den varme snacksen i steriliserte halvliters eller 600 grams glass. Skru den på, plasser den på kjøkkengulvet til den er avkjølt, og flytt den deretter til oppbevaring.

God appetitt!

Hei kjære lesere. Auberginekaviar, oppskrift, som alltid med bilder. I dag tilberedte vi auberginekaviar, og på en eller annen måte kommer en setning umiddelbart til hjernen fra filmen "Ivan Vasilyevich Changes His Profession", utenlandsk auberginekaviar. Men auberginekaviaren min er ikke vanlig, i dag har jeg kaviar laget av bakte grønnsaker. Selvfølgelig bakes grønnsaker ikke på bål, men i ovnen. Ovnen er absolutt ikke et bål, men du kan bake grønnsaker. Og hele familien vår var fornøyd med resultatet av å tilberede slik kaviar. Auberginekaviaren viste seg å være veldig velsmakende og ganske vakker å se på, kan man si lys for sommeren. Jeg ser rett på bildet og har et smil om munnen, resultatet overgikk tross alt alle forventninger.

Generelt er grønnsakene vi har for auberginekaviar:

• 3 stk. middels aubergine
• 1 PC. stor søt pepper
• 5 stk. ikke store tomater
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• en liten haug med grønt (persille, dill)
• 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje (til steking)
• malt svart pepper

Jeg har mellomstore auberginer, en stor søt rød paprika, og du trenger ikke å ta rød paprika, du kan ta gul eller grønn paprika. Jeg tar 5 tomater, en løk, noen fedd hvitløk, men vi trenger det litt senere.

Jeg vasker auberginene, paprikaene og tomatene under rennende vann og skjærer små kutt i grønnsakene, for sikkerhets skyld, slik at grønnsakene ikke "eksploderer i ovnen" og så, i stedet for auberginekaviar, har jeg ikke å vaske ovnen. Jeg lager kutt i auberginer, paprika, tomater, legger alle grønnsakene på en bakeplate og setter dem i en ovn forvarmet til 200 grader.

Ærlig talt, når jeg velger mellom squashkaviar og auberginekaviar, er min favoritt auberginekaviar. Oppskriften på denne kaviaren er også veldig enkel. Generelt, mens grønnsakene våre fortsetter å bake i ovnen, skreller og finhakker jeg løken, jeg kutter løken i terninger. Hell deretter 3 ss i pannen. skjeer vegetabilsk olje og hell i løkene. Jeg steker ikke løken til den er gyldenbrun, jeg steker den bare til den er gjennomsiktig.

Etter omtrent 15 minutter begynte en forbløffende lukt å spre seg i hele leiligheten. bakte grønnsaker. Men vi baker grønnsakene i ovnen til de er ferdige. Auberginene skal være myke inni, du kan smake dem med en trepinne eller kniv. Selvfølgelig baker jeg ikke grønnsaker for mye, jeg liker ikke at de blir veldig brente, men her liker alle det som de vil. Og nå har våre kjekke grønnsaker kommet. Jeg tar auberginene, tomatene og paprikaene ut av ovnen.

Jeg legger umiddelbart grønnsakene fra bakeplaten på tallerkener. Du kan selvfølgelig legge varme grønnsaker i en cellofanpose og binde den, men det gjør jeg ikke. Jeg har grønnsaksskinn som går helt fint. Nå må du skrelle skallet av paprika, tomater og auberginer. Mens de er varme, løsner huden veldig lett.

Jeg flår også auberginene. Her kan du fjerne den på to måter, du kan ganske enkelt fjerne skinnet, som på bildet mitt, eller du kan skjære auberginen på langs, skyve skallet tilbake og ta auberginekjøttet med en skje, bare ett skall er igjen. Vel, uansett hva som er praktisk for deg, er valget ditt.

Du må også fjerne skinnet fra tomaten. Nå tar jeg et brett og en kniv og skjærer auberginekjøttet. Jeg skjærer den fint, man kan si hakk den med en kniv, men jeg liker den slik at bitene blir liggende.

Nå maler jeg Paprika. Jeg legger alle de finhakkede grønnsakene i en bolle; jeg tar en bolle som ikke er stor, men hvor det vil være praktisk å blande alt.

Jeg finhakker også de bakte tomatene, som vi tidligere fjernet skallene fra.

Nå er det vår stekte løks tur. Jeg legger stekt løk til alle finhakkede grønnsaker. Jeg vasker også litt dill og persille og finhakker det grønne. Hvis du liker mye grønt, kan du tilsette mye av det. Jeg hadde også basilikum, men jeg tilsetter det ikke, selv om du kan legge det til hvis du vil.

Jeg presser også ut et fedd hvitløk gjennom hvitløkspressen, jeg tar en, siden barna mine skal spise auberginekaviar, men du kan ta 2-3 fedd, for de som liker det krydret. Jeg salter også kaviaren etter smak og tilsetter litt kvernet sort pepper. Bland alt godt.

Nå legger jeg auberginekaviaren i en bolle, dekker den med matfilm og legger den i kjøleskapet i et par timer slik at alle grønnsakene "blir venner med hverandre", for å si det sånn.

Generelt, hva kan vi si med et stykke svart brød, denne kaviaren er akkurat det du trenger. Du kan også servere den med potetmos. Min oldemor var for eksempel veldig glad i auberginekaviar. Auberginekaviar var favorittkaviaren hennes, hun kokte den mye, for så å konservere den til vinteren. Hvis du er interessert i oppskriften på auberginekaviar som min mor og oldemor tilberedte den etter, finner du oppskriften i artikkelen min "". Vel, denne kaviaren er selvfølgelig god å spise. Selv om du kan bevare det, må du legge det i krukker og sterilisere det.

Vel, her er et par bilder til, så å si for hukommelsen, og du kan begynne å spise kaviar.

God appetitt alle sammen, vi sees snart på sidene til "National Knowledge"-bloggen.

- en enkel og velprøvd oppskrift uten sterilisering. Det er veldig hyggelig å åpne en krukke med auberginekaviar om vinteren og spise den med rugbrød eller kokte poteter.

Hvis du tilbereder auberginekaviar for å spise den med en gang, dvs. Hvis du ikke lukker glassene for vinteren, trenger du ikke tilsette eddik eller tilsette det etter smak.

• auberginer - 2 kg
• gulrøtter - 500 gram (3 medium røtter)
• søt pepper - 500 gram (5 stykker)
• tomater - 800 gram (7 mellomstore tomater)
• løk - 800 gram (5 mellomstore løk)
• hvitløk - 1 stort hode
• vegetabilsk olje - 1/3 kopp og mer for steking av grønnsaker
• tomatpuré- 5 spiseskjeer
• salt - 2,5 ss
• sukker - 3,5 ss (eller etter smak)
• malt pepper - etter smak
• bordeddik 9% - 3−4 ss

Auberginekaviar til vinteroppskriften

Som jeg skrev over laget jeg denne oppskriften på auberginekaviar til vinteren av ovnsbakte auberginer, en av dagene skal jeg lage den og skrive oppskriften. Det er interessant å sammenligne smaken)))

Så slå på ovnen og forvarm den til 180-200 grader. Kle en rist eller bakeplate med folie el bakepapir(bakepapir) - vi sparer krefter og tid, det er enklere og raskere å kaste et ark med folie i stedet for å skrubbe bakeplaten senere)

1. Vask auberginene, skjær av stilken, tørk av og stikk dem flere steder med en gaffel. Jeg anbefaler å gjøre dette slik at du ikke trenger å vaske ovnen senere hvis aubergineskinnet plutselig sprekker.
2. Stek auberginene til de er myke. Auberginene mine bakte i omtrent 1 time, men jeg hadde store frukter, så sjekk beredskapen etter 30-40 minutter.
3. Mens auberginene steker, la oss komme til resten av grønnsakene. Skrell løken, skjær den i små terninger og send den til steking på en varm plate. vegetabilsk olje stekepanne Stek til den er myk og gjennomsiktig i fargen, rør av og til for å unngå brenning.
4. Vask gulrøttene, skrell dem, riv dem på et grovt rivjern og stek dem hver for seg i en annen stekepanne. Ikke glem å røre med jevne mellomrom!
5. Vask paprikaen, fjern frøkammeret og skjær i små terninger.
6. Mens jeg jobbet med gulrøtter og paprika ble løkene godt stekt og jeg overførte dem til en stor panne der jeg skal lage auberginekaviar. Ikke sett den i brann ennå.
7. Tilsett litt olje i stekepannen som er tømt for løk og legg paprikaen i den.
8. Vask tomatene, lag et snitt på tvers, hell kokende vann over dem i 40-60 sekunder, tøm av det kokende vannet, fyll med kaldt vann og fjern skinnet fra tomatene. Skjær i små terninger og legg i pannen med løken. Sett pannen på bålet (middels), hell i 1/3 kopp vegetabilsk olje.
9. Vi legger også de stekte gulrøttene og paprikaene i pannen. Lukk lokket og la det småkoke, rør av og til.
10. Auberginene skal allerede være bakt, ta dem ut, avkjøl dem og fjern skinnet fra dem. For å hjelpe auberginene til å avkjøles raskere, la jeg dem på et stort skjærebrett og delte dem i to.
11. Skjær auberginene i små terninger og legg i en kjele. Slå på varmen og kok opp under konstant omrøring. Så snart grønnsaksblandingen koker, reduser du varmen til lav, lukk lokket og la det småkoke i 40-50 minutter. Noen ganger ser vi inn i kasserollen, rører og inhalerer den guddommelige aromaen av grønnsaker)))
12. På dette tidspunktet slapper vi ikke av, men skreller hvitløken og kutter den eller passerer den gjennom en presse i en egen bolle.
13. Vi vasker krukker og lokk med brus. Sett glassene i en ovn forvarmet til 150 grader (på rist) for å sterilisere. Jeg sporet ikke tiden, det var definitivt omtrent 20 minutter, kanskje mer. Legg lokkene i en øse eller en liten kjele, hell kokende vann over dem og sett på brann.
14. Vi sjekker kaviaren vår; på dette tidspunktet skal den være nesten klar, dvs. grønnsakene er blandet og du kan tydeligvis ikke se hvor gulrøttene er og hvor auberginene er. Tilsett 5 ss tomatpuré, salt og kvernet pepper. Ja, ikke glem hvitløk! Vi overfører det også til pannen, blander alt grundig og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter. På dette stadiet kan du sette til side en skje for å teste for å justere salt og pepper. Men ikke glem at vi også vil legge til eddik og sukker, så den endelige smaken vil dukke opp litt senere.
15. Hell eddik i pannen, tilsett sukker. Rør, vent et minutt til sukkeret er oppløst, smak til. Jeg startet med 2 ss sukker, det var litt surt for meg og jeg tok opp sukkeret til 6,5 ss. Prøv det, bli styrt av din smak, det er vanskelig å bestemme veldig klare proporsjoner, fordi syre produseres ikke bare av eddik, men også av tomater, som kan være av forskjellig modenhet, og tomatpuré. Alle disse manipulasjonene med prøvetaking og tilsetning av sukker tok meg omtrent 10 minutter til.
16. Vi tar krukken ut av ovnen og fyller den med auberginekaviar. Det er veldig praktisk å helle kaviar i krukker ved hjelp av en hjemmelaget trakt. Vanlige trakter som selges i butikken har en veldig smal åpning, og siden jeg ikke malte kaviaren med en blender, går den nesten ikke gjennom den smale halsen på trakten. Faren min kom opp med en løsning))) - vi tar en vanlig plastvannflaske og kutter den av. Trakten er klar!!! Du kan selvfølgelig helle kaviar i krukker uten å bruke trakter, men da er det en mulighet for at noe drypper et sted og blir liggende på utsiden av krukken, der lokkene skrus på, og da vil forseglingen bli brutt - den krukker kan eksplodere...
17. Fyll glasset med auberginekaviar, fjern lokket med pinsett, dekk det til og skru det godt fast. Vi gjentar dette med hver krukke. Snu deretter glassene opp ned, pakk dem inn i et frottéhåndkle og la dem stå over natten eller i 12 timer.

Hurra! Jeg gjorde en forberedelse - auberginekaviar til vinteren i mengden 6500 grams bokser klare!!! Totalt, fra denne mengden grønnsaker, fikk jeg 3 liter auberginekaviar.

Jeg har ikke laget auberginekaviar av stekte auberginer ennå, jeg gjentar, jeg vil sammenligne smaken, men jeg likte dette alternativet med bakte auberginer fordi jeg ikke blir distrahert og ikke kaster bort tiden på å røre, jeg har ikke for å sikre at auberginene ikke brenner seg osv. Hvordan En gang, mens auberginene ble bakt, gjorde jeg ferdig de andre grønnsakene. Dette er et stort pluss og sparer tid)))

Når det gjelder hva som blir bedre, vil jeg skrive tilbake om noen dager når jeg har forberedt det))) Abonner for å motta nye oppskrifter for å holde deg oppdatert på nye hendelser (ingen spam, det er ny oppskrift(Jeg skriver en gang hver 4. dag), det er et brev, ingen nye oppskrifter, ingen bokstaver)

God appetitt!

Se etter nye oppskrifter . Og alle oppskriftene på siden kan sees her.

Likte du auberginekaviar? Del gjerne oppskriften med vennene dine!

Familien vår respekterer auberginer når sesongen begynner - jeg tilbereder auberginekaviar med zucchini, paprika, tomater, løk - velsmakende og mettende, til enhver rett eller bare smør på brød og med te til frokost. Du kan legge til hvitløk, eller uten. Auberginekaviar bakt i ovnen er mye bedre enn vanlig, stekt i stekepanne, jeg anbefaler på det sterkeste å prøve denne oppskriften. Om sommeren tar jeg vanligvis den elektriske ovnen ut, setter den i lysthuset slik at huset ikke damper, og baker den. Hvis det er mulig i en stor gassovn, kan du lukke slik kaviar for vinteren ved å sterilisere glassene og tilsette litt sitronsyre eller eddik.

1. 5 auberginer;
2. 8 paprika (jeg har små, hvis de er store kan du også ta 5 stykker);
3. 1 zucchini;
4. 10 tomater (jeg har små, fra hagen, hvis du har store, 2 ganger mindre);
5. 5 små løk eller 1-2 store;
6. Hvis ønskelig, litt hvitløk, salt, pepper;
7. Du kan legge til en haug med hakket persille.

Slik lager du bakt aubergine og zucchini-kaviar:

Vask blå paprika og paprika, legg dem på en bakeplate og stek i ovnen. For meg på 180 gr. Det tok 40 minutter til den var myk.

Mens den blå paprikaen og paprikaen steker, finhakk du løken.

Skjær zucchinien i små terninger.

Når du fjerner paprika og aubergine, la dem avkjøles; i mellomtiden baker du tomatene.

Stek løkene, tilsett zucchinien, stek også godt, uten å steke, og når de er brune, la det småkoke på lav varme, avkjøles.

Fjern skallet fra paprika og blå paprika og skjær dem med en kniv, hev og senk den skarpt, mens du visker kjøtt, bare med den skarpe siden, slik at de blir finhakket til en total masse.

Tomatene er bakt – gjør det samme med dem.

Finhakk persillen, hvis du tilsetter hvitløk, hakk den.
Nå har du alle produktene klare.

Jeg bestemte meg for å gjøre det separat squash kaviar, auberginekaviar med zucchini. Derfor, for aubergine, hakket jeg også fint rå løk; courgetten har allerede stekt.

Jeg blandet alt, krydret med smør, tilsatte salt, tilsatte pepper, blandet alt, og så må du prøve hvor krydret kaviaren er, og tilsette det du måtte ønske ellers smake til.

Så bestemte jeg meg for å gå videre, og delte hver type kaviar i to deler - jeg lot den ene delen være som den er, og blandet de andre delene i en blender til en homogen masse. Så jeg endte opp med 4 typer kaviar, hver deilig på sin måte, alle ble satt stor pris på, det var ikke forgjeves jeg prøvde! Du kan legge til hver forskjellige mengder løk og hvitløk, pepper, de vil smake annerledes. Squashen viste seg å være mer mør, litt søt, bestemor likte den, mannen min foretrakk den med auberginer, den var krydret, jeg likte den, jeg likte dem alle sammen. Lag mat med glede!

Olga bakte kaviar