Plăcinte cu drojdie cu semințe de mac. Plăcinte neobișnuite cu semințe de mac

Coacetul cu umplutură de semințe de mac a fost întotdeauna extrem de popular. Cu siguranță toată lumea își amintește de paturile cu maci din grădina bunicii. Toți s-au uitat în secret acolo în speranța de a fura măcar un cap de mac. Și nu contează deloc că macul nu s-a copt încă. Principalul lucru este că am reușit să aleg așa delicioase și să le înghit departe de supravegherea bunicii mele. Fără îndoială, macul din grădină este foarte gustos și dulce. Dar are un gust și mai bun în plăcinte și rulouri calde. Și de îndată ce bunicile au reușit să coacă atât de delicios într-un cuptor obișnuit! În zilele noastre, nu orice gospodină este în dezacord cu cuptorul, dar iată-l aluat de drojdie.

Să începem cu faptul că plăcintele sunt preparate din aluat de drojdie. Se știe de mult că aluatul de drojdie necesită atenție și bună dispoziție. Fără o bună dispoziție, nu puteți începe să coaceți.

Pentru a face plăcinte cu semințe de mac aveți nevoie de:

1. un pahar cu apă și aceeași cantitate de lapte;
2. putina sare;
3. 100 de grame de zahăr sau mai mult dacă ai un dinte de dulce;
4. drojdie activă la 1 kilogram de făină;
5. aproximativ un kilogram de făină;
6. 100 de grame de mac;
7. 100 de stafide;
8. o lingură de miere;
9. unu ou Sau doar galbenusul.

Mai intai amestec laptele cu apa si incalzesc acest amestec la foc mic. Turnați zahăr și puțină sare în acest amestec, literalmente un praf. Și presară deasupra lapte și apă drojdie uscată. Am lasat sa stea un minut si amestecam totul bine cu o lingura.

Framant aluatul doar cu mainile. Acesta este singurul mod de a determina cu exactitate cantitatea exactă de făină. Frământați făina până când aluatul devine plastic și moale. În acest moment, arunc aluatul din bol pe blat și îl frământ bine. Cu cât aluatul este frământat mai bine, cu atât plăcintele vor deveni mai magnifice în final.

Acoperi recipientul cu aluatul cu folie alimentara si il invelesc cu un prosop cald. Am pus-o la loc cald timp de o ora. În acest timp, puteți pregăti umplutura pentru plăcinte. Semințele de mac și stafidele sunt perfect combinate între ele, creând o umplutură dulce și aromată. Si pentru a da placintelor un gust mai delicat, toarn apa clocotita peste mac si stafide. O las asa 30 de minute.

Scurg apa din stafide și storc excesul de lichid cu mâinile. Macul în 30 de minute absoarbe complet toată apa și devine foarte moale și umflat. Acum semințele de mac și stafidele trebuie tăiate. Un blender de imersie funcționează cel mai bine cu acesta, dar trec totul printr-o mașină de tocat carne. În amestecul rezultat, adăugați o lingură de miere. Se dovedește o umplutură foarte dulce și fragedă.

Plăcintele cu mac sunt un fel de mâncare magic care provine din amintirile dulci din copilărie. Din păcate, nu puteți cumpăra astfel de amintiri într-un magazin, deoarece plăcintele de casă sunt semnificativ diferite de cele achiziționate. Pentru a învăța cum să le coaceți singur și să simțiți aroma și gustul copilăriei, trebuie să urmați următoarele rețete.

Cum să gătești semințe de mac pentru umplutură

Un pas important în fabricarea acestui desert este pregătirea semințelor de mac pentru umplutură. Acest lucru necesită trei ingrediente simple:

• mac - 350 g;
• apa curgatoare;
• zahăr - 3 linguri. l. cu un deal.

Mai întâi trebuie să spălați macul. Pentru a face acest lucru, turnați semințele de mac într-un vas adânc și umpleți cu apă curentă rece, care ar trebui să acopere macul pentru câțiva cm.

Macul plutitor este gol și nu conține lapte de mac, așa că trebuie să-l colectați cu o lingură și să-l aruncați.

Apoi, turnați semințele de mac cu apă într-o sită fină. Când apa se scurge din mac, turnați-o într-o cratiță mică, umpleți-o cu apă, astfel încât să acopere macul cu 3 cm și gătiți timp de 30 de minute. Trebuie să gătești mac pentru a fi mai ușor de măcinat. Și macul se zdrobește ca să nu aibă gust amar.

Scurgeți apa din macul fiert: cea mai mare parte a apei se toarnă în chiuvetă, iar cea mai mică într-un pahar (poate fi la îndemână).

Puteți măcina semințele de mac în trei moduri:

• folosind un mortar de lemn și zdrobiți;
• folosind o mașină de tocat carne manuală cu ochiuri fine;
• folosind un blender.

Toate metodele își fac treaba bine.

Adăugați zahăr la semințele de mac zdrobite și amestecați bine. Umplutura este gata!

Sfaturi utile:

1. Când cumpărați mac, trebuie să acordați atenție ambalajului, să fie opac (protejat de lumina soarelui pentru ca macul să nu se oxideze), macul să nu aibă cocoloașe la atingere (dacă macul este cu cocoloașe, aceasta înseamnă că este umed).
2. Umplutura de mac nu trebuie să fie uscată, dar nici lichidă. Prin urmare, atunci când măcinați boabele, trebuie să adăugați puțină apă în care au fiert semințele de mac.

Umplutura rezultată este potrivită nu numai pentru plăcinte, ci și pentru rulouri, chifle, kuti.

Reteta de copt cu mac din aluat de drojdie

Bunicile noastre au copt plăcinte la cuptor din aluat de drojdie. Reteta acestui aluat este potrivita si pentru coacerea produselor in cuptor.

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, laptele trebuie să fie cald (aproximativ 37-40 de grade). Se diluează drojdia în lapte (temperatura camerei).

La drojdia diluată, adăugați 1 lingură. l. zahăr, amestecați, adăugați 3 linguri. l. făină cernută.

Se amestecă acest amestec. Acoperiți aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 45 de minute.

În timp ce aluatul se așează, puteți începe să pregătiți umplutura cu semințe de mac.

După 40-45 de minute, aluatul trebuie să își dubleze volumul și să apară bule pe el.

Apoi adăugați două ouă (la temperatura camerei), zahărul rămas, un praf de sare, topită (nu fierbinte) în aluat, unt, se amestecă toate ingredientele, se adaugă făina în porții mici, se frământă aluatul, se adaugă ulei de floarea soareluiși frământați aluatul. Acoperiți aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald. După o oră, trebuie să coborâți aluatul crescut și să-l lăsați într-un loc cald încă o oră.

Framantam cu grija aluatul finit pe tabla, il impartim in bucati. Luăm o parte, o răsucim într-un cârnați și o tăiem în părți egale.

Rulam fiecare parte într-un cerc, de aproximativ un cm grosime, punem umplutura în mijloc, închidem plăcinta ca pe o găluște și o punem pe o tavă de copt cu pergament cu „cusătura” închisă în jos. Facem asta cu fiecare plăcintă.

Ungeți produsele turnate cu un ou bătut și trimiteți-le la cuptor. Coacem semințe la o temperatură de 180 ° C timp de aproximativ 25 de minute.

Tortul magic cu mac este gata!

Acest desert se potrivește bine cu ceai, compot și alte băuturi. Plăcintele de casă pot fi oferite în siguranță copiilor. Dar nu le mânca fierbinți.

Plăcinte de foietaj la cuptor cu semințe de mac

Aluatul foietaj se distinge prin textura sa aerisita si crocanta. Există multe tipuri de foietaj. Acestea sunt carne, ciuperci și produse dulci. Dar plăcintele puf cu semințe de mac vor surprinde toate rudele și oaspeții cu originalitatea lor.

Pentru a pregăti foietaj veți avea nevoie de:

• aluat de drojdie puf - 900 g;
• făină pentru stropirea suprafeței;
• ou;
• umplutură cu semințe de mac

Timp de preparare: aproximativ 1,5 ore.

Conținut caloric la 100 kcal - 437 kcal.

Dacă aluatul este înghețat, atunci trebuie să stropiți masa cu făină și să întindeți aluatul astfel încât să devină moale, adică. decongelat.

În timp ce aluatul ia formă, puteți pregăti umplutura cu semințe de mac.

Tăiați aluatul finit în pătrate egale. Întindem pătratele rezultate, punem umplutura în centru și sigilăm marginile cu o furculiță. Puteți plia pătratele într-un triunghi sau le puteți plia într-un dreptunghi.

Punem placinta modelata pe o tava cu pergament. Facem aceste acțiuni cu fiecare pătrat al testului.

Aluatul foietaj cu mac poate fi stropit cu zahar pudra sau ornat cu nuca tocata. Foetajele sunt potrivite pentru orice băutură fără alcool.

Reteta prajituri cu seminte de mac cret fara drojdie

Dacă nu există timp pentru a pregăti aluatul de drojdie și aluatul de foietaj nu a fost la frigider, atunci plăcintele creț cu semințe de mac pe chefir vor veni în ajutor. Coacerea pe lângă aceasta reteta se dovedește frumos și delicios.

Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:

• făină - aproximativ 600 g;
• chefir - 200 ml;
• margarină sau unt - 250 g;
• ouă - 2 buc.;
• sare - un praf;
• sifon - 1 linguriță;
• zahăr - 100 g.

Timp de preparare: 2,5 ore.

Conținut caloric la 100 g - 330 kcal.

Untul sau margarina la temperatura camerei trebuie răzuite sau tăiate în bucăți mici și amestecate cu făină.

Pentru chefirul la temperatura camerei, adăugați sifon și sare, amestecați și lăsați sifonul să reacționeze la aciditatea chefirului.

În timp ce chefirul și sifonul interacționează, bateți oul cu zahărul.

Acum combinam toate amestecurile si framantam aluatul elastic. Dacă nu este suficientă făină la frământarea aluatului, atunci trebuie adăugată.

Aluatul rezultat este învelit folie alimentarăși trimiteți-l la congelator timp de 30 de minute.

În timp ce se află la congelator, puteți începe să pregătiți umplutura cu semințe de mac.

Scoateți aluatul din congelator și puneți-l la frigider.

Terminarea umpluturii.

Scoatem aluatul din frigider si il impartim in bucati. Lăsăm o parte, restul îl ascundem la frigider. Se intinde aluatul pe o suprafata tapata cu faina, de aproximativ 0,7 cm grosime si se taie fasii, de aproximativ 5 cm latime.Se intinde aluatul cu umplutura de mac, si se ruleaza pana la 5 cm latime. Primim melci.

Întindeți a doua parte în același mod. Ungeți aluatul întins cu semințe de mac. Rulați într-o singură rolă mare. Rula rezultată este tăiată în mai multe rulouri mici egale. Într-o rolă mică, faceți tăieturi în lateral și întoarceți-le în direcții diferite. Drept urmare, obținem plăcinte „pomi de Crăciun”.

Cu a treia parte, facem aceleași acțiuni ca și cu a doua, dar tăiem rulourile mici în trei părți egale și împletim coada.

Toate plăcintele figurate cu semințe de mac sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament, unse cu ou și coapte la o temperatură de 180 - 200 ° C timp de aproximativ 25 de minute.

Tartele cu mac cret sunt gata!

Prăjiturile de casă pot fi nu numai mai gustoase, ci și mai frumoase decât cele cumpărate din magazin, deoarece fiecare gospodină își poate arăta creativitatea și poate coace plăcinte de diferite forme și dimensiuni. De asemenea, puteți adăuga fructe uscate aburite în semințele de mac, de exemplu, stafide, caise uscate și chiar smochine!

Plăcinte cu mac la cuptor - sună delicios, nu-i așa? Aluatul este aerisit, moale, se topește în gură ca vata de zahăr. Sunt foarte usor si rapid de preparat. opțiune grozavă când ai puțin timp să gătești. Puteți folosi diferite produse pentru umplerea plăcintelor, dar vreau să vă ofer „Foarte gustos”. varianta delicioasa cu mac. Videoclipul vă va ajuta să vedeți procesul de gătit mai detaliat.

Ingrediente:

• lapte - 1 pahar;
• drojdie presată - 15 grame;
• zahăr - 5 linguri;
• sare - 1 linguriță;
• făină - 0,5 kilograme;
• ouă - 2 bucăți.

Pentru umplere:

• mac - 100 de grame;
• stafide - 50 de grame;
• nuci - 50-100 grame;
• zahăr - 2-3 linguri pline.

Plăcinte cu mac la cuptor. Reteta pas cu pas

1. Adăugați drojdia în laptele cald și amestecați pentru a se dizolva.
2. Adăugați 1 ou, sare, zahăr, amestecați bine.
3. Se adauga faina cernuta in bucati mici si se amesteca pana se omogenizeaza, se framanta un aluat moale, elastic.
4. Transferați-l într-un bol curat, uns cu unsoare. ulei vegetal, se acopera cu un prosop si se pune intr-un loc caldut sa creasca (aproximativ 30 de minute).
5. Cât de delicios să gătești mac? Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu apă clocotită și lăsați-l 15-20 de minute, după care îl mai fierb puțin (2-3 minute) și din nou îl las să se umfle. După ce scurg apa, trec de 2 ori semințele de mac prin mașina de tocat carne.
6. turnam stafide apă rece timp de 10 minute, strec. zdrobesc nucile.
7. Amestecam macul, nucile, stafidele, adaug zaharul si amestecam bine
8. Împărțiți aluatul crescut în bucăți mici, faceți prăjituri mici, puneți umplutura în mijlocul cărora, prindeți marginile și dați forma unei plăcinte.
9. Intindem placintele pe o tava de copt acoperita cu pergament, si lasam sa se apropie 20 de minute.
10. Bateți oul și ungeți plăcintele cu o pensulă. O trimitem la cuptor pentru 20-25 de minute la o temperatura de 200 de grade.

Plăcintele delicioase cu umplutură de semințe de mac sunt gata! Stafidele dau umpluturii suculenta, dulceața și frăgezimea, iar nucile - aromă și gust interesant. Este timpul să pui ibricul și să admiri gustul excelent al tău capodopere culinare. Sunt sigur că până și celui mai sofisticat cunoscător al coacerii le vor plăcea aceste plăcinte.

Flori roșii cu petale delicate au fost plantate în grădinile din față doar de dragul acestor semințe negre miniaturale. O cină festivă țărănească era întotdeauna completată cu plăcinte cu mac. Un fel de delicatesă rurală a supraviețuit mai bine de un secol și rămâne încă o delicatesă binevenită pentru adulți și copii. Puteți găti plăcinte cu semințe de mac folosind o tehnologie accelerată și puteți adăuga produse de patiserie cu semințe de mac pe lista cu preparatele preferate din meniul de acasă.

TIMP: 3 ore 30 minute

In medie

Porții: 6

Ingrediente pentru aluat:

• făină - 600 g,
• lapte - 1,5 căni,
• unt - 100 de grame,
• zahăr 2/3 cană
• ouă - 1 bucată,
• sare - 1 linguriță,
• drojdie uscată - 1 plic (11 grame).
• Ingrediente pentru umplutura de mac:
• mac - 120-150 grame,
• lapte - 1 pahar,
• zahăr - 50 de grame,
• un galbenus de ou si doua linguri de lapte pentru ungerea placintelor.

Gătit

1. Mai întâi, pregătiți aluatul de drojdie pentru plăcinte. Zahărul și drojdia se toarnă în lapte cald, se amestecă. Timp de reținere - 15 minute.


2. Untul se topește, se răcește la temperatura camerei. Făina se combină cu sarea și oul.


3. Mixt lapte de drojdie, făină, unt. Framanta un loc moale, ruleaza-l intr-o bila si transfera-l pe o masa infainata. Există o tehnică de frământare interesantă - aluatul se bate cu pumnul. Cand aluatul devine elastic, se transfera intr-un bol si se acopera cu un prosop, se lasa 1 ora intr-o camera calda.


4. Acum vă vom spune cum să pregătiți umplutura pentru plăcintele cu mac. Laptele este încălzit și se adaugă semințe de mac. Se fierbe masa la foc mic timp de 10 minute. Laptele poate fi înlocuit cu apă plată. Tigaia se scoate de pe aragaz, se acoperă cu un capac, semințele de mac se fierb la abur o jumătate de oră. Excesul de lichid este filtrat printr-o sită. În cazuri extreme, utilizați tifon îndoit în jumătate. Macul măcinat într-o mașină de tocat carne și amestecat cu zahăr. Umplutura va fi moale și delicioasă.
Aluatul se împarte în porții, se întinde sub formă de prăjituri alungite, semințele de mac sunt așezate în mijloc.

5. Marginile plăcintelor sunt ciupite și deplasate cu cusătura în jos. Puteți decora plăcintele cu fâșii diagonale subțiri de aluat.


6. Se bate galbenusul cu o furculita, se amesteca cu doua linguri de lapte. Ungeți plăcintele cu lichidul rezultat. Foaia de copt este acoperită cu hârtie de copt; dacă aceasta nu este disponibilă, foaia de copt poate fi pur și simplu unsă cu margarină. Temperatura în cuptor este de 180 de grade, timpul până la momentul pregătirii este de 1 oră. Pentru a preveni arderea fundului plăcintelor, puneți un mic recipient cu apă sub tava de copt.


7. Terminat plăcinte coapte cu mac se aseaza pe o farfurie, pana se racesc se tin sub un prosop gros pentru ca crusta de sus sa fie moale.
Acum puteți prepara ceai și puteți invita pe toți la masă.

Vă propun să încercați minunatele plăcinte cu semințe de mac. Iată 2 rețete și sfaturi pentru a face topping-uri. Totul este simplu, pas cu pas și clar.

Cineva iubește semințele de mac și tot felul de produse de cofetărie și făină cu ele, dar cineva nu poate suporta. Nu-mi place gustul. Sunt undeva la mijloc.

Vom folosi mac alimentar (seminte), care se gaseste in orice magazin alimentar. Destul de 1-2 pungi de 100-200 g.

Da, dacă vrei să încerci altceva foarte original, atunci gătește. Gust grozav!

Rețete

Plăcinte cu mac din aluat de drojdie

Dulciuri parfumate plăcinte cu drojdie cu umplutură dulce de mac. Da, aici, pe lângă mac, vor fi și stafide. Va face gustul mai viu și mai memorabil. Încearcă și aceste plăcinte!

Ingrediente:

• făină de grâu - 640 g.
• Drojdie uscată - 1 linguriță;
• zahăr - 100 g.
• Sare - un praf;
• Lapte - 200 ml.
• Ouă - 2 buc.
• Unt (margarină) - 100 g.
• Smântână - 100 g.

• Mac - 110 g.
• Stafide - 110 g.
• zahăr - 1-3 linguri. linguri;

Cum să gătească

Primul pas este framantarea aluatului. Se amestecă drojdia în laptele cald. După 10 minute, turnați acest lapte într-un bol, acolo sare, zahăr, ouă și unt. Da, și acolo și smântână. Se bate bine, se adauga faina si se amesteca din nou. Adăugați făina în porții mici până dispare totul.

Aluatul rezultat trebuie să fie fiert timp de 40-60 de minute.

Acum puteți începe să umpleți. Deoarece macul de cofetărie este uscat și dur, trebuie să fie înmuiat. Hai să-l gătim!

În primul rând, clătiți cu apă, astfel încât să nu existe crenguțe și resturi. Se toarnă apă, astfel încât să fie cu 1-2 cm mai sus decât nivelul macului. O punem pe aragaz, aprindem focul maxim si asteptam pana da in clocot. Apoi reduceți căldura la minim și gătiți timp de 10-15 minute. Amestecați ca să nu se ardă nimic.

Ca urmare, macul se va umfla, devine moale și parfumat. Dar asta nu este suficient! Mai trebuie să-l defilați printr-o mașină de tocat carne. Ei bine, sau folosește un blender.

Combinam stafidele cu semintele de mac, adaugam inca o lingura sau trei de zahar si amestecam. Masa trebuie să fie groasă, ca dulceața.

Și acum totul este standard. Ciupim bucăți de aluat, le întindem. Pune 1-3 linguri de umplutură în fiecare prăjitură. Închideți în orice mod convenabil.

Unge o tavă de copt cu ulei. Pune pe ea plăcinte cu semințe de mac, apoi le ungem cu un ou bătut și le dai la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 40 de minute.

Apropo, aceste plăcinte pot fi prăjite și într-o tigaie. Fa ce vrei.

Plăcinte de foietaj cu semințe de mac

Un alt nume: foietaj cu mac. Sensul este simplu, luăm aceeași umplutură ca din rețeta de mai sus. Totul este exact la fel! Dar ușurința rețetei este că vom folosi foietaj gata făcut.

Trebuie doar dezghețat, întins și împărțit în pătrate.

Ingrediente:

• Un pachet de foietaj - 300 g.
• Pudră de mac - 100 g.
• zahăr - 50-100 g.
• Miere sau orice dulceață - 50 g.

Gătit

1. În timp ce aluatul se dezgheță, pregătiți umplutura. Turnați semințele de mac cu 2 căni de apă clocotită, puneți zahăr acolo. Se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute până se îngroașă.
2. Acum trebuie să defilați prin mașina de tocat carne. Unele nu defilează, dar vă sfătuiesc să-l măcinați într-un terț omogen, astfel încât să nu vă scârțâie nimic pe dinți.
3. Aluatul a fost împărțit în pătrate egale. Ungeți-le cu gem, puneți umplutura deasupra. Acum îl puteți înfășura într-un triunghi, ca o carte (plic), sau îl puteți rula într-o rolă.
4. Tapetați o foaie de copt cu pergament, preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
5. Au întins plăcintele, le-au băgat la cuptor și au așteptat 25 de minute.

Toate! Gata, te poți bucura.

Umplutură cu semințe de mac pentru plăcinte

Aici voi împărtăși doar câteva gânduri, transmite esența principală a preparării umpluturii cu semințe de mac.

• În primul rând - macul trebuie aburit. Puteți găti direct în același lapte.
• În al doilea rând, trebuie să adăugați un umplutură dulce la semințele de mac: gem, dulceață, miere, lapte condensat, niște siropuri etc.
• Al treilea este dulciurile suplimentare. Poate fi stafide, caise uscate, nuci, fructe de padure si tot felul de fructe.
• Da, puteți adăuga mai multă brânză de vaci, smântână, smântână.