4,104

Îmi place această tartă, o combinație de trei arome magice. Pregătește-l pentru familia ta. Este super fragedă și delicioasă.

Ingrediente pentru o matriță cu diametrul de 18 cm:

• 160 de grame de zahăr pentru bezea, 50 de grame pentru caș și încă 1 linguriță pentru aluat
• 120 de grame de făină
• 60 de grame de unt pentru aluat și alte 55 de grame pentru kurd
• 2 lămâi
• 2 oua
• 2 albusuri pentru bezea
• 2-3 linguri. linguri de apă cu gheață
• putina sare

Cum se face tarta:

Aluat:Într-un bol de blender, combinați făina, sarea, zahărul și rece unt. Bateți rapid amestecul în firimituri și lingurițe. l. adaugă apă. Aluatul va fi moale și fraged. Înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru 20 de minute.

kurd. Răziți coaja de lămâie pe răzătoarea cea mai fină, puneți-o într-o cratiță mică împreună cu zahărul, adăugați ouăle acolo. Se stoarce sucul de la lămâi și se strecoară printr-o sită. Se toarnă într-o cratiță cu coaja, zahărul și ouăle. Se amestecă cu un tel până se omogenizează și se pune la foc mic, amestecând continuu. Se aduce crema pana se ingroasa, apoi se adauga untul si se amesteca caagul pana se omogenizeaza.Toarna caagul intr-o farfurie mica adanca si se acopera cu folie astfel incat sa atinga crema – in acest fel nu se va forma o crusta la suprafata lui. Pune cașul la frigider.

Coacem painele scurte. Întindeți aluatul într-un strat de 2-3 mm grosime pe o masă înfăinată.Puneți aluatul într-o tavă de copt, tăiați cu grijă părțile laterale (înălțime 4-4,5 cm). De asemenea, trebuie să susțineți părțile laterale cu folie mototolită sau să puneți o foaie de pergament și să turnați mazărea sau fasolea.

Coacem crusta de tarta in cuptorul preincalzit la 200 de grade pana se rumeneste.

Mai departe preparand bezea. Amesteca albusurile si zaharul intr-un vas ce poate fi pus intr-o baie de apa.
Așezați vasele în baie și amestecați până se dizolvă zahărul. De îndată ce zahărul se dizolvă și masa devine puțin tulbure, începeți să o bateți cu un mixer. Când albușurile s-au îngroșat puțin, se scot din baie și se bat până când crema devine groasă, strălucitoare și formează vârfuri medii. Bezeaua este gata.

• După gătire veți primi 8-10 porții
• Timp de gătire: 1 oră 30 minute + 1 oră 20 minute o oră pentru răcire

Tartă delicioasă cu lămâie tarte au citron) este un produs de patiserie frumos, savuros si aromat, acest desert frantuzesc. Ce revigorant este! Încearcă această rețetă super ușoară!

Îți va plăcea aluatul sfărâmicios și crema delicată. Combinație fantastică!

Nu este greu să coaceți o astfel de tartă...

Produse pentru 1 tarta (8-10 portii)

Cremă

5 ouă medii
150 g zahăr pudră
suc de lămâie 100 ml (aproximativ 4 lămâi)
2 linguri. l. coaja de lamaie
150 ml smântână groasă

Aluat

120g unt nesarat, temperatura camerei
75 g zahăr pudră
3 galbenusuri medii
250 g faina cernuta

Master class Tartă cu lămâie

I. Aluat

1. Combinați untul, zahărul pudră și 2 gălbenușuri de ou.

Amesteca.

Cerneți făina și măcinați în firimituri.

Se toarnă 2 linguri. apă.

Frământați aluatul și strângeți-l într-o bilă.

Înfășurați aluatul folie alimentară si pune la frigider pentru 1 ora.

2. Apoi stropiți suprafața de lucru cu făină.

Pune un bulgăre de aluat și rulează-l în cerc - 24 cm diametru și 3 mm grosime.

Pregătiți tava de tartă - uns și făină, scuturând excesul.

Puneți aluatul întins în formă și tăiați excesul de-a lungul marginii formei.

Înțepăți aluatul cu o furculiță.

Pune forma cu aluatul la congelator pentru 20 de minute.

II. 3. Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Scoateți forma din congelator.

Coaceți 20 de minute până când marginile aluatului sunt aurii.

Scoateți fasolea cu hârtie - pot fi folosite de mai multe ori.

Puneți tava înapoi la cuptor și coaceți încă 15-20 de minute.

Pentru a nu se arde aluatul, puteți acoperi tava cu folie.

4. Bateți ușor gălbenușul de ou și ungeți interiorul aluatului cu gălbenușul.

Dam la cuptor pentru inca 1 minut la 140°C. .

III. :

- Bateți toate ingredientele pentru umplutură până la omogenizare.

Pentru crema de lamaie se rade coaja de la lamai cu o razatoarea fina, apoi se stoarce zeama. Într-un castron, amestecați ouăle, zahărul și sucul de lămâie. Se pune într-o baie de apă și se fierbe, amestecând, până când amestecul se îngroașă. Scoateți vasul din baia de apă și răciți ușor crema (ar trebui să fie aproximativ 45°C).

Tăiați untul în cuburi mici și adăugați-l în cremă împreună cu coaja de lămâie. Bateți crema cu un mixer până se omogenizează și se răcește, acoperind suprafața cu folie.

Pregătiți aluatul. Puneți toată făina, zahărul pudră și sarea într-un bol de mixer. Adăugați unt rece, tăiat în bucăți mici. Se amestecă până se formează firimituri fine.

Spargeți ouăle într-un castron și bateți ușor cu o furculiță. Adăugați ouăle în aluat și pulsați rapid până când aluatul se unește într-o bilă. Framanta rapid aluatul pe masa. Înfășurați-l în folie și lăsați-l timp de cel puțin 30 de minute. in frigider.

Asezati aluatul pe hartie de copt usor pudrata si intindeti-l la o grosime de 3 mm. Transferați aluatul într-o formă de tartă cu fețe joase de 22-24 cm, apăsați aluatul în lateral și rulați cu un sucitor pentru a îndepărta excesul. Înțepăți ușor suprafața aluatului cu o furculiță și puneți-o la frigider pentru încă 30 de minute.

Pune tarta in cuptorul preincalzit la 175°C si coace 25 de minute pana se rumeneste.

Ei bine, a venit această zi dulce și acrișoară! Ziua populară a rețetei de tartă cu lămâie. Cum înțeleg că un produs a atras în mod deosebit iubitul meu hiper-culinar? Când, fiind într-o stare de constantă / bine, aproape constantă / inspirație din milioane de rețete, gătesc ceva de mai multe ori sau de două ori... Când ceva capătă reședință permanentă în mica mea lume. Și această tartă cu lămâie este unul dintre acei rezidenți. Fie că este de dimensiuni mari, fie sub formă de astfel de tarte elegante - dragoste, nimic mai puțin.

Nu vreau și nu vă voi descrie gustul de tartă de lămâie cu bezea, dar încă îmi amintesc de prima dată când am dat peste rețeta ei. Trebuie să încerci!

Poate că această rețetă a devenit pentru mine una dintre cele după care îți reconsideri viziunea asupra produsului în ansamblu, deoarece înainte foloseam lămâia în cofetărie mult mai rar.

Ca și în cazul oricărei rețete populare, există multe variante ale acestei tarte. Unii îl gătesc cu aluat tocat, alții cu paine scurte, unii coc aluatul împreună cu kurdul, iar unii gătesc totul separat... Am venit cu propria mea variantă, pe care m-am hotărât. Ei bine, sau pentru moment.

Am și o poveste amuzantă asociată cu această tartă, după care un prieten a scris o scurtă poezie comică pe această temă. Deci, o trăsătură caracteristică a acestei tarte este bezea ușor rumenită. Acest lucru se realizează de obicei folosind o lanternă. Nu am un astfel de arzător, așa că folosesc grătarul maxim în cuptorul meu și o perioadă de timp clar definită pentru asta. Acest lucru durează doar câteva minute, iar în timp ce bezeaua se rumenește sub grătar, stau cu un cronometru și urmăresc ce se întâmplă prin paharul cuptorului. Din moment ce într-o zi nu am făcut asta, gândindu-mă că un minut mai puțin - un minut în plus, atâta tot... Am deschis ușa cuptorului și am văzut cum bezeaua arde pur și simplu. Amuzant, da, dar totuși să faci un foc viu în interior nu făcea parte din planurile mele.

Asa de, Ce versiune de tartă cu lămâie am ales? ? Acest bazat pe aluat praf, care se coace independent până la fiert. Cașul se prepară separat cu adăugarea unei cantități mici de gelatină și se răcește în prealabil. Exact în versiunea „crocantă”. aluat fraged- delicate light Kurd” Aceste arome sunt cele mai dulci pentru mine. Dacă coaceți Kurd în aluat împreună, chiar și coacerea coșului, aluatul tot nu va fi atât de crocant. Și ca să nu se ude cașul umed coș cu nisip, se unge suplimentar cu ciocolată topită, care creează o barieră rezistentă la umezeală. Cât despre bezea, cea standard este elvețiană. Dar din moment ce sunt prieten cu el doar dacă zahărul din lot este fin cristalin (și mai des iese invers...), atunci de obicei folosesc italiană.

Cantitatea de ingrediente se calculează pentru 12 tarte sau 1 tartă cu diametrul de 22-24 cm.

Aluat de paine scurte:

150 g unt la temperatura camerei
100 g zahar pudra
2 galbenusuri
putina sare
250 de grame de făină.

Bateți untul și zahărul pudră până devin pufoase. Adăugați gălbenușurile pe rând. Adăugați făina și sarea și amestecați ingredientele uscate în aluat folosind mișcări rapide și viguroase.

Înfășurați aluatul în folie și puneți la frigider pentru 2-3 ore.

Întindeți aluatul răcit într-un strat de aproximativ 2 mm grosime, tăiați cercuri/cercuri de diametru potrivit, ținând cont de părțile laterale. Pune aluatul în formă și pune-l la frigider pentru 15-20 de minute.

Se pune o foaie de pergament în forma cu aluatul și se adaugă încărcătura (fasole, mazăre, bile speciale...). Coaceți baza la 175 de grade. 10-12 minute, apoi scoateți încărcătura și coaceți încă 10 minute până se rumenesc uniform.

Răciți baza coaptă, apoi ungeți suprafața interioară cu ciocolată albă topită.

Lemon curd:

3 lămâi (coaja)
200 g suc de lamaie
200 g zahăr
2 oua
3 galbenusuri
100 g unt
35 de grame de masă de gelatină (5 grame de gelatină și 30 de grame de apă).

Se amestecă sucul și coaja de lămâie cu zahărul, ouăle și gălbenușurile. Preparați cașul într-o baie de apă (temperatura 82-83 grade), adăugați untul tăiat cubulețe, amestecați cu un tel până se omogenizează, apoi adăugați masa de gelatină. Se amesteca bine, se acopera cu folie si se da la frigider.

Când cașul s-a răcit și s-a întărit, împingeți-l cu un blender și umpleți coșurile (sau o tartă) cu el.

Bezea

3 albusuri (100 g)
1 pahar de zahar (200 g)
50 de grame de apă
0,25 lingurite acid citric

Se toarnă zahărul într-un vas cu fundul gros și se adaugă apă. Îl adaug imediat în sirop și acid citric- va preveni cristalizarea (mi s-a intamplat asta daca am adaugat lamaie mai tarziu...)

Se pune siropul pe foc si se aduce la fierbere, amestecand. În punctul de fierbere, toate cristalele de zahăr ar trebui să se dizolve.

Când siropul fierbe, reduceți focul și gătiți la 120 de grade (testați pentru o minge tare) . Aveți grijă să nu lăsați siropul să fiarbă prea fierbinte și să înceapă să capete o culoare caramel.

În același timp, bateți albușurile într-o spumă tare și, continuând să le bateți, turnați în jet subțire siropul de zahăr, preparând albușurile. La adăugarea siropului, proteinele vor crește mult în volum, bezeaua va deveni strălucitoare și lucioasă. Continuați să bateți până când crema s-a răcit.

Bezeaua se pune deasupra cașului și se rumenește.

Tartele dulci sunt un desert excelent, o alternativa usoara la placintele si prajiturile copioase. Acestea constau de obicei dintr-un aluat crocant, tocat subțire și o umplutură făcută dintr-o varietate de fructe, combinată cu ciocolată, caramel, crema de untși alți aditivi.

Caracteristicile retetei de tarta cu lamaie

Una dintre cele mai cunoscute tarte este tarta cu bezea cu lamaie. Lămâie copt clasic, un desert ușor, aerisit, care nu devine niciodată plictisitor. Gustul său echilibrat dulce-acru captivează încă de la prima mușcătură. Cea mai delicată umplutură, ascunsă sub un capac de bezea pufoasă, se topește instantaneu în gură, iar bezea în sine completează acrișiunea citricelor cu dulceața sa.

Va fi folosit ca umplutură pentru o tartă cu lămâie caș de lămâie. Pentru blatul tartei vom prepara bezea cu cremă, care este o cremă proteică gata de consumat și, prin urmare, nu este necesar să coacem plăcinta - cu excepția frumuseții. Aluatul pentru crusta se toaca.

Înainte de servire, asigurați-vă că ați lăsat tarta cu lămâie la frigider timp de 3-4 ore pentru a permite umpluturii de lămâie să se fixeze bine și aromelor să se topească. În plus, această plăcintă este deosebit de gustoasă când este rece.
Timp de preparare: aproximativ 1 ora plus timp de racire la frigider.

Ingrediente

pentru o matriță cu diametrul de 20 cm:

• 160 de grame de zahăr pentru bezea, 50 de grame pentru caș și încă 1 linguriță pentru aluat
• 120 de grame de făină
• 60 de grame de unt pentru aluat și alte 55 de grame pentru kurd
• 2 lămâi
• 2 oua
• 2 albusuri pentru bezea
• 2-3 linguri. linguri de apă cu gheață sau zer
• putina sare

Cum se face tartă cu bezea cu lămâie

Cu pregătirea acestui minunat plăcintă deschisă Va trebui să mânuiești, dar merită complet tot timpul și efortul.

Pasul 1: Pregătiți aluatul de tartă

Într-un bol de blender, combinați făina, sarea, zahărul și untul rece. Bateți rapid amestecul în firimituri și lingurițe. l. adăugați zer (apă). Aluatul va fi moale și fraged.
Înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru 20 de minute.

Pasul 2: Pregătiți lemon curd - umplutură de tartă

În acest timp, pregătiți umplutura de lămâie. Radeți coaja de lămâie folosind cea mai fină răzătoare.
Puneți-l într-o cratiță mică împreună cu zahărul.
Adăugați și ouă acolo.

Se stoarce sucul de la lămâi și se strecoară printr-o sită. Se toarnă într-o cratiță cu coaja, zahărul și ouăle. Se amestecă cu un tel până se omogenizează și se pune la foc mic, amestecând continuu. Aduceți smântâna până se îngroașă, apoi adăugați untul și amestecați cașul până se omogenizează complet.

Se toarnă caș într-o farfurie mică adâncă și se acoperă cu folie, astfel încât să atingă crema - astfel nu se va forma o crustă la suprafața ei. Pune cașul la frigider.

Citiți mai multe despre gătirea unei alte versiuni a aceleiași rețete.

Lemon curd

Pasul 3: Coaceți crusta de tartă

Aluatul tocat va avea timp să se răcească până în acest timp. Întindeți-l într-un strat de 2-3 mm grosime pe o masă înfăinată.

Puneți aluatul într-o tavă de copt, tăiați cu grijă părțile laterale (înălțime 4-4,5 cm). De asemenea, trebuie să susțineți părțile laterale cu folie mototolită sau să puneți o foaie de pergament și să turnați mazărea sau fasolea.

Coacem crusta de tarta in cuptorul preincalzit la 200 de grade pana se rumeneste.

Pasul 4: Pregătiți bezea cu cremă pentru tarta cu lămâie

Amestecă albusurile și zahărul într-un bol care poate fi pus într-o baie de apă.
Așezați vasele în baie și amestecați până se dizolvă zahărul.
De îndată ce zahărul se dizolvă și masa devine puțin tulbure, începeți să o bateți cu un mixer.

Când albușurile s-au îngroșat puțin, se scot din baie și se bat până când crema devine groasă, strălucitoare și formează vârfuri medii. Bezeaua este gata.

Etapa 5. Asamblarea tartei

Până în acest moment, tortul ar trebui să fie gata, așa că este timpul să asamblați tarta.
Întindeți umplutura de lămâie pe crustă.

Se adauga apoi un strat de bezea si se intinde pe toata suprafata tartei.

Puneți plăcinta sub grătar timp de 3-4 minute până când vârful bezei se rumenește puțin și devine delicios.

Puneți plăcinta finită în frigider și apoi bucurați-vă de această magie cu o ceașcă de ceai aromat.