Ficat într-un aragaz cu smântână. Ficat într-un aragaz lent: rețete de gătit cu fotografii Cum să tocăniți ficat de vită într-un aragaz lent

În multe țări, preparatele cu ficat sunt considerate o delicatesă. Și nu este o coincidență, deoarece ficatul este un produs foarte util și hrănitor. Cert este că nu există mai puține proteine ​​în ficat decât în ​​orice carne, dar restul de vitamine, minerale și alte substanțe utile sunt conținute într-o asemenea formă încât organismul le absoarbe mult mai ușor. De aceea, preparatele cu ficat sunt incluse în multe diete terapeutice.

Ficatul este util pentru toată lumea. Mâncărurile din el sunt recomandate pt mancare de bebeluși si pentru femeile insarcinate. Ficatul este util în special în Diabetși dezvoltarea aterosclerozei, trombozei și coagularea slabă a sângelui etc.

Secretele preparatelor delicioase din ficat

Este foarte important să alegeți și să gătiți corect ficatul. Este clar că este greu de înțeles cât de proaspăt este un produs dintr-o bucată congelată. Cu toate acestea, alegeți piese care nu sunt prea întunecate și, de preferință, ficatul animalelor tinere.

Înainte de a găti, clătiți bine ficatul și asigurați-vă că îndepărtați toate peliculele și canalele, altfel bila rămasă în ele vă va amărui vasul.

Pentru ca ficatul să aibă un gust mai fraged, este bine să-l înmuiați în lapte înainte de gătit și să țineți timp de 2-3 ore.

Unele gospodine preferă să obțină moliciunea ficatului prin albirea în apă clocotită timp de 3-5 minute.

Pentru ca felul de mâncare cu ficat să fie delicios, iar ficatul în sine să fie moale și delicat la gust, trebuie să respectați cu strictețe timpul de tratament termic. Cel mai adesea, ficatul este digerat sau supragătit.

Da, timpul de gătit. ficat de pui- 10-15 minute, iar ficatul de vita si porc se fierb aproximativ o ora.

Friptură de vită și ficat de porc aproximativ 15 minute, iar de vițel și de porc aproximativ 12 minute. Dar timpul de gătire depinde și de dimensiunea bucăților tăiate.

Ficat în sos de smântână: o rețetă simplă

Produsele se dau pentru 3 portii. Timpul total de gătire este de aproximativ 1 oră. Modul multicooker utilizat este „coacere”

Produse: 600g ficat, 1 ceapa, 1 morcov, 3 linguri ulei vegetal, faina pentru rulat, sare, piper dupa gust.

Pentru sosul de smantana: 4 linguri de smantana, 0,5 lingurita de mustar, 1 catel de usturoi, jumatate de lingurita de marar uscat si patrunjel, 1 cana de lapte sau smantana, sare, piper dupa gust.

Gătirea ficatului în sos de smântână într-un aragaz lent

Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoarea grosieră. Clătiți ficatul, tăiați în bucăți mici. Se amestecă făina cu sare și piper și se rulează bucățile de ficat în acest amestec.

Turnați ulei în vasul multicookerului și porniți-l în modul „Coacere”, setând timpul de gătire la 40 de minute. Încinge aragazul lent timp de 3-4 minute, apoi pune ficatul în uleiul încălzit și fierbe, amestecând din când în când, timp de aproximativ 10 minute.

Apoi adăugați ceapa și morcovii în ficat, amestecați. Se toarnă după 10 minute sos de smantana si continua sa gatesti, fara a uita sa amesteci, pana la sfarsitul programului. După terminarea programului, opriți încălzirea, închideți capacul și lăsați ficatul timp de 5 minute.

Cum se prepară sos de ficat de smântână

Pentru a pregăti sosul, trebuie să amestecați bine smântâna, muștarul, usturoiul trecut printr-o presă, ierburile uscate, piperul și sarea. Adăugați lapte sau smântână și amestecați din nou bine.

Ca garnitură, cu ficat pot fi servite paste fierte, orez, hrișcă sau piure de cartofi.

Bucura-te de masa ta!

Pentru tocană în smântână, puteți folosi carne de vită, porc sau organe de pui. Procesul de gătit în sine depinde de ce ingredient principal este ales. Dar, în ciuda acestui fapt, există reguli de bază care trebuie respectate indiferent de ficatul de animal utilizat.

1. Mâncarea va deveni mai suculentă dacă gătiți o componentă principală proaspătă sau rece, mai degrabă decât congelată. Dar dacă ficatul, care a fost înghețat, este dezghețat la temperatura camerei, atunci gustul nu va diferi.
2. Organele de pasăre înainte de gătire trebuie doar spălate și uscate. Dacă sunt bucăți mari, atunci acestea pot fi tăiate în 2-3 părți. Dar cu carne de vită și ficat de porc trebuie să mănânci. Are o peliculă, vene și căi biliare, care trebuie eliminate. Tăiați ficatul de la animalele mari în cuburi sau bucăți porționate, precum cotletele.
3. Înainte de tocănire, măruntaiele trebuie prăjite. Acest lucru va permite formarea unei cruste, pastrand toata suculenta ficatului. Pentru cele mai bune rezultate, îl puteți pre-pâine în făină.
4. Prezența legumelor în farfurie îi va da savoare și un plus de suculent.
5. Sosul nu va fi gros dacă smântâna este diluată cu apă fiartă.
6. Condimente și diverse mirodenii de a alege după gust.

Dacă se folosește ficatul animalelor mari, atunci acesta poate fi mai întâi înmuiat în lapte. Acest lucru va elimina gustul amar din vasul finit.

Servit pe masă cu o garnitură. Cea mai bună opțiune sunt cartofii sub orice formă, pastele. De asemenea, este posibil să folosiți hrișcă, orez, fasole pentru garnitură.

Ficat de pui înăbușit în smântână într-un aragaz lent

Nu toată lumea alege aceste organe pentru gătit, deoarece este mult mai mică decât carnea de porc și de vită. Dar, în același timp, conține multe microelemente utile și alte substanțe care sunt necesare pentru copii și adulți.

Ingrediente

Pentru a pregăti ficatul înăbușit în smântână într-un aragaz lent, veți avea nevoie de:

• organe de pui - 500 gr.;
• făină - 2 linguri. l.;
• ceapa - 2 buc.;
• smântână - un pahar incomplet;
• apă - 0,5 căni;
• ulei de floarea soarelui - 2,5 linguri. l.;
• sare, piper, condimente - după gust.

Este mai bine să folosiți condimente destinate păsărilor de curte.

Gătit

Înainte de a începe să gătiți, produsul principal trebuie spălat și uscat.

1. Tăiați ficatul în bucăți medii.
2. Rulați-le în făină.
3. Curățați și tăiați ceapa într-un mod convenabil. Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să-l tăiați în jumătate de inele.
4. Se toarnă ulei în vasul multicooker.
5. Setați dispozitivul în modul „Prăjire” și adăugați ceapa.
6. După 4 minute, adăugați ficatul în legume și prăjiți aceste ingrediente până la sfârșitul programului, amestecând regulat.
7. Se diluează smântâna cu apă.
8. Turnați produsele în bol cu ​​amestecul rezultat.
9. Instalați programul „Stingere”.
10. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți capacul multicookerului, sărați ficatul și adăugați condimente.
11. După un bip, modul „Încălzire” este activat. Se lasa 8-10 minute.

Ficatul de pui înăbușit în smântână într-un aragaz lent se dovedește moale și suculent. Acest fel de mâncare simplu este pregătit destul de repede, îl puteți servi cu orice garnitură: paste, piure de cartofi, cereale etc. Ficatul înăbușit cu smântână se dovedește atât de gustos, încât chiar și celor cărora nu prea le plac organele le va plăcea. Recomand cu siguranta acest fel de mancare!

Ingrediente

Pentru a găti ficat de pui înăbușit în smântână într-un aragaz lent, veți avea nevoie de:

ficat de pui - 400 g;

făină de grâu - 3 linguri. l.;

sare, condimente pentru pui - după gust;

ceapa - 1 buc.;

ulei vegetal- 3 linguri. l.;

morcovi - 1 buc.;

turmeric - 0,5 linguriță;

apă caldă - 150-200 ml;

smântână - 4-5 linguri. l.

Etape de gătit

Se spală ficatul de pui, se usucă și se lasă bucăți mari se rulează pe toate părțile în amestecul de făină.

Curata morcovii si ceapa. Turnați ulei vegetal în vasul multicooker, setați programul „Prăjire” pentru 20 de minute. După 5 minute, când uleiul este fierbinte, se pune ficatul de pui. Prăjiți-l până se rumenește pe o parte, apoi întoarceți-l și lăsați-l să se rumenească pe cealaltă parte. Va dura aproximativ 10 minute pentru a prăji ficatul într-un aragaz, apoi adăugați ceapa tăiată în sferturi subțiri și morcovul tăiat în cercuri subțiri (sau semicercuri) în ficat, amestecați și prăjiți, uneori amestecând, până la sfârșitul program.

Apoi adăugați turmeric, turnați apă fierbinte, sare după gust.

Setați programul „Stingere” pentru 25 de minute, închideți capacul multicooker-ului. După 15 minute, adăugați smântână la temperatura camerei.

Se amestecă și se fierbe ficatul cu smântână timp de 10 minute (până la sfârșitul modului „Stingere”). Ficat de pui neobișnuit de delicios, moale, înăbușit în smântână, se lasă în vasul multicooker sub capacul închis timp de 15 minute, după care se poate servi. Ficatul preparat dupa aceasta reteta se dovedeste a fi foarte suculent, in combinatie cu o garnitura va deveni un preparat excelent pentru intreaga familie, incearca-l!

Bucura-te de masa ta!

Lipsa unei experiențe culinare semnificative nu este un motiv pentru a vă refuza plăcerea de a servi un fel de mâncare pregătit clasic și întotdeauna adecvat la masă. Opțiunile pentru gătirea ficatului sunt atât de diverse încât neglijarea acestui produs de către multe gospodine pare complet nemeritat.

Rețetele propuse în articol vă vor face să aruncați o privire nouă asupra unei măruntaie atât de cunoscute, dar atât de neobișnuite.

Ficat de porc cu smântână, gătit într-un cuptor lent

Reţetă ficat de porcîn smântână într-un slow cooker pas cu pas :

În total veți avea nevoie de:

• 1 kg ficat de vita;
• 2 cepe mari;
• 0,5 linguriță Sahara;
• 4 linguri. l. făină;
• ulei vegetal.

Timpul petrecut este de aproximativ 1,5 ore.

Conținutul de calorii al felului de mâncare la 100 de grame este de 208 kcal.

Procesul de gatire:

1. Ficatul trebuie spalat bucata intreaga, apoi se pune intr-o cratita si se umple vasele apă rece, lasand asa cam o ora jumatate;
2. După acest timp, ficatul va trebui să fie spălat din nou sub jet de apă și aruncat într-o strecurătoare;
3. Apoi organele sunt tăiate în cuburi identice de mărime medie. În timpul procesului de tăiere, tuburile de curgere trebuie îndepărtate;
4. Legume - atât ceapa cât și morcovii, tăiate în cercuri (inele);
5. Într-un aragaz lent, mai întâi, în modul „prăjire”, încălziți jumătate din ulei. Apoi, puneți cu grijă ficatul deasupra. Este mai bine să-l întindeți nu pe toate odată, dar în 2-3 doze, apoi toate bucățile vor fi prăjite uniform. Când se formează o crustă ușoară prăjită, transferați imediat friptura într-un castron separat;
6. Adăugați uleiul rămas în aragazul lent și adăugați imediat toată ceapa. Imediat ce ceapa devine aurie, se adauga morcovii la prajit si, amestecand, se tine legumele in acelasi program, inca 3-4 minute;
7. Apoi puneți din nou ficatul în dispozitiv, amestecați componentele;
8. Până în acest moment, puteți pregăti deja o umplutură formată din: smântână, făină, sare, zahăr, piper și 2 linguri. linguri de apă;
9. Se toarnă conținutul vasului cu acest amestec, se distribuie uniform și, în modul „tocană”, sub capac, se continuă gătitul pentru încă o oră;
10. Dupa ce vasul este gata, poate fi servit la masa, decorat cu cateva felii subtiri de lamaie si patrunjel.

Ficat de pui fiert in smantana cu ceapa

În total veți avea nevoie de:

• 0,5 kg g ficat de pui:
• 150 ml smantana 20% grasime;
• 2 cepe medii;
• 3 art. l. făină;
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• condimente care conțin sare și un amestec de ardei.

Timp scurs - 30 de minute.

Conținutul de calorii al preparatului la 100 de grame este de 210 kcal.

Procesul de gătire a ficatului de pui în smântână cu ceapă într-un aragaz lent:

1. Turnați o jumătate de porție de ulei în aragazul lent și încălziți-o în modul „prăjire”;
2. Puneți ceapa tăiată rondele într-un castron și prăjiți-o aproximativ cinci minute până se rumenește, amestecând din când în când;
3. Apoi scoateți ceapa din vas, adăugați uleiul rămas și ficatul spălat. Se încălzește organele pentru aproximativ un minut, se amestecă și se distribuie deasupra ceapa prăjită anterior. Acoperiți cu un capac și păstrați mâncarea în același mod, 8-10 minute. În acest timp, capacul va trebui să fie deschis de două ori și conținutul multicooker-ului trebuie amestecat;
4. În timp ce ficatul este prăjit, amestecați smântâna, făina și condimentele într-un castron separat. Cand s-au terminat cele 10 minute masurate, capacul trebuie deschis din nou, se toarna sosul de smantana in vas si se amesteca totul bine;
5. Schimbați programul în „stingere” și mențineți acest mod timp de 3-5 minute;
6. Ficatul de pui merge bine atât cu piure de cartofi, cât și cu terci de hrișcă sfărâmicios.

Ficat cu ciuperci

Vei avea nevoie:

• 700 de grame de ficat de porc (sau orice altul);
• 2 cepe medii;
• 300 gr șampioane;
• 3 dinti usturoi;
• 5 st. l. smântână 20% grăsime;
• condimente care conțin sare și un amestec de ardei;
• ulei vegetal pentru prajit.

Timp scurs - 1 oră 40 de minute.

Conținutul de calorii al felului de mâncare la 100 de grame de produs este de 219 kcal.

Reteta de ficat in smantana cu ciuperci intr-un aragaz lent pas cu pas:

1. Ficatul trebuie sortat, curățat, dacă există pelicule, și turnați apă rece timp de 1 oră;
2. În timp ce subprodusul se înmoaie, trebuie să pregătiți legumele: curățați și tăiați. Ceapa trebuie tocata fin, usturoiul taiat in felii subtiri, ciupercile - in fasii;
3. Apoi scoateți ficatul, uscați-l cu prosoape de hârtie și tăiați-l în cuburi mici.
4. Încinge uleiul vegetal în programul „prăjire”;
5. Separat, prăjiți legumele cu capacul deschis aproximativ cinci minute, apoi adăugați ciupercile și continuați să prăjiți încă 8 minute;
6. În timp ce se pregătesc legume cu ciuperci, într-o farfurie adâncă trebuie să amestecați făina cu sare și piper. În acest amestec liber, rulați cu grijă bucățile de ficat;
7. Când ciupercile sunt gata, puneți bucățile rulate în vasul multicooker și încălziți timp de trei minute. Apoi turnați smântână deasupra, amestecați totul intens și continuați să gătiți vasul deja sub capac, în modul „tocană”, timp de aproximativ 20 de minute.

• carnea congelată va avea întotdeauna un gust ceva mai dur decât carnea proaspătă, prin urmare, înainte de gătire, trebuie ținută în lapte rece timp de aproximativ o oră;
• un produs proaspăt nu trebuie să miroasă cu o tentă acrișoară, acesta este un semn de râncezire. Un ficat bun are note de aromă dulci;
• ficatul de pui și curcan nu poate fi roșu. Culoarea sa naturală este maro bogat, fără noduli de sânge și filme suplimentare.
• dacă nu îndepărtați pelicula și venele din ficatul de vită, atunci vasul finit poate fi amar și are un aspect inestetic.

Orice ficat - carne de vită, porc sau pui - este o combinație unică de compoziții de vitamine, aminoacizi și minerale.

Gătite corect și optim regim de temperatură, aceste organe oferă organismului un aport zilnic complet de vitamina A și elemente valoroase precum zinc, magneziu și fosfor.