Oppskrift på deilig stekt bifflever med løk. Oppskrifter på stekt bifflever

Stekt bifflever med løk er et vakkert, smakfullt og tilfredsstillende tillegg til en hjemmelaget lunsj eller middag. Stekt lever er perfekt for alle grønnsaker eller frokostblandinger. Det er synd at mange husmødre ikke setter pris på dette nyttige biproduktet. Til matlaging er det best å bruke fersk, kjølt lever, da frosne produkter mister smaken. Hvis leveren er tilberedt i henhold til alle reglene, viser den seg veldig velsmakende og mør. Når du steker lever, er det noen nyanser, som jeg vil snakke om i detalj og vise i denne oppskriften.

Ingredienser

• Bifflever 560 g;
• Løk 250 g;
• Hvetemel 5 ss;
• Vegetabilsk olje for steking;
• Salt;
• Kvernet svart pepper.

Forberedelse

Så leveren vår er ferskt biff. Først må du fjerne filmen og gallegangene. Hvordan gjør jeg dette? Jeg tar en skarp kniv og bruker spissen til å lirke filmen av kanten av leveren. Jeg dypper fingrene i salt for å unngå at hendene glir og fjerner filmen. Dette gjøres veldig enkelt. Jeg kuttet ut kanalene med en kniv, så etter steking vil disse stedene være vanskelige.

Selvfølgelig er det veldig viktig å velge et godt stykke lever, se nøye på det når du kjøper det. Det skal være en ensartet farge, og hvis du ser at det er mange årer og filmer, er det bedre å ta et annet stykke lever.

Skjær den rensede leveren i små biter 5-7 mm tykke. Eller du kan kutte i terninger.

Legg den tilberedte leveren i en dyp bolle og hell kaldt vann eller melk i 20-30 minutter. Du bør ikke hoppe over dette trinnet, leveren vil bli smakfullere og mykere, spesielt etter melk.

Legg leveren i et dørslag og la overflødig vann renne av. Dypp hver del på alle sider hvetemel. I mellomtiden, plasser en stekepanne med vegetabilsk olje på bålet og varm opp grundig.

Legg panerte leverbiter. Stek over moderat varme på den ene siden i ca 2-3 minutter. Ikke tilsett salt!

Snu så til den andre siden og fortsett å steke i samme tid. Ikke legg en stor mengde lever på stekepannen; leveren skal ikke stekes i en haug, men hvert stykke for seg selv, dette vil vise seg bedre. Er du bekymret for at du skal sprute hele komfyren, så bruk et nettinglokk til stekepannen.

Noen uerfarne husmødre stiller ofte spørsmålet - hvordan og hvor lenge skal man steke bifflever?

Leveren stekes i ikke mer enn 8-10 minutter på begge sider, brennertemperaturen er middels. Beredskapen sjekkes veldig enkelt - kutt et stykke lever, hvis det renner juice og ikke blod, betyr det at leveren er klar. Koker du leveren for mye kan den bli seig.

Legg den stekte leveren på en egen tallerken.

Skrell løken og del den i halve ringer. Varm opp i en stekepanne vegetabilsk olje. Tilsett løk. Stek til de er myke, rør av og til. Om ønskelig kan du steke løken i samme olje som leveren.

Krydre den bløte løken med salt og malt pepper.

Legg leverbiter på den stekte løken. Tilsett salt og pepper etter smak. Reduser brennerflammen til lav. Dekk til med lokk og hold i brann i 5 minutter. Slå så av varmen og la stå i ytterligere 5-7 minutter.

Råd. På dette stadiet, for ytterligere smak, kan du legge til en spiseskje tykk rømme, blande grundig, leveren og løken vil småkoke litt og bli enda mykere.

Stekt bifflever med løk er klar, den viser seg myk og saftig. Før servering dryss eventuelt hakkede urter over. Server med favorittsiden din eller som en egen rett. God appetitt!

Du kan steke svinelever på samme måte, det blir også veldig velsmakende.

På en notis: Det vil også være deilig, tilberedt med løk også.

• Trinn 1

  Bløtlegg leveren i vann eller melk i 1-2 timer. Da vil overflødig bitterhet forlate det. Deretter renser vi leveren fra filmer og årer og kutter i biter. Dryss leveren med salt og kvernet pepper. Sette til side.
  Forresten, hvis leveren er litt gammel, er det bedre å dekke den til plastfolie og slå lett på et brett.
  For å fjerne filmen kan du legge et stykke på et skjærebrett og lirke opp kanten av filmen. Deretter holder du kniven vinkelrett på brettet, og du må dra filmen mellom den med brettet.



Steg 2

Skrell en stor løk og skjær i halve ringer.



Trinn 3

Hell olje i en stekepanne, varm den opp og tilsett løken. Stek løken til den blir myk. Legg løken i en egen tallerken.



Trinn 4

Hell mel i en tallerken og rull leverbitene i den.



Trinn 5

Tilsett litt mer vegetabilsk olje i stekepannen der løkene ble stekt. Varm den opp og legg leverbitene i mel.



Trinn 6

Stek leveren i 3 - 5 minutter på hver side til den er gyldenbrun. Det er ikke nødvendig å overkoke det, ellers blir leveren seig.
Det er lettere å kontrollere graden av leversteking ved å stikke hull i det tykkeste stykket med en kniv. Når ichor slutter å skille ut, må leveren fjernes.



Trinn 7

Legg leveren på en tallerken og dryss over stekt løk. Hvis du koker leveren på en gang, kan du slå av komfyren og ha løken direkte i pannen med leveren. Deretter må du dekke stekepannen med lokk og la leveren stå og suge inn lukten av løk.
Tjene bifflever Kan serveres med et tilbehør med potetmos, bokhvete eller pasta. Det viser seg veldig velsmakende!

Lever med løk er et flott tillegg til potetmos, ris, bokhvete og pasta. Hastigheten og enkelheten ved å tilberede denne retten vil absolutt bli verdsatt av husmødre som sparer tid, men som samtidig ønsker å glede husstanden deres med smakfulle og sunne retter. Vel, våre oppskrifter vil hjelpe deg med å tilberede en solid lunsj eller middag uten mye innsats!

Lever med løk er ikke bare velsmakende, men også en budsjettvennlig og veldig sunn rett. Leveren er preget av et høyt innhold av B-vitaminer, vitamin A, fosfor, kalium, jern, sink, Omega-3 og Omega-6 fettsyrer og verdifulle aminosyrer. Inntak av lever øker nivået av hemoglobin i blodet, forhindrer anemi, forhindrer dannelse av blodpropp, normaliserer blodtrykket, forbedrer synsskarphet, stabiliserer nervesystemet og følelsesmessig tilstand, øker utholdenhet, gir antioksidantbeskyttelse og akselererer fettmetabolismen, fremmer vekttap. Med alt dette har leveren et lavt kaloriinnhold og anbefales for diett og terapeutisk ernæring.

Utvalget av lever av høy kvalitet er gjort basert på en vurdering av produktets utseende og lukten. En god lever vil være myk, fast og fuktig, uten blodpropp eller tegn på skade. Biproduktet skal ha en jevn farge. Tilstedeværelsen av marmorlignende flekker på overflaten indikerer at produktet har blitt tint. Biff og svinelever har en lignende rødbrun farge, nær fargen på modne kirsebær, mens kyllinglever kan ha en lysebrun eller brunrød fargetone. Hvis noen lever har en for mørk farge, er det mest sannsynlig at produktet du ser på ikke er det ferskeste. Leveren skal heller ikke være for lett. Lukten av leveren skal være søtlig; å kjøpe en lever med en sur lukt er uakseptabelt.

Før matlaging må leveren vaskes og filmen fjernes fra overflaten. Det er ingen film på kyllinglever i det hele tatt; bifflever er dekket med en tykk film, som vanligvis lett og lett fjernes, men med svinelever må du jobbe litt, siden filmen på den er veldig tynn og knapt synlig . Kokende vann vil bidra til å lette denne prosessen - du må plassere innmat i det i 15-20 sekunder, og bruk deretter en skarp kniv for å fjerne filmen, som på dette tidspunktet vil bli hvit. Du kan også helle sitronsaft over leveren - filmen vil bokstavelig talt gli av overflaten. Deretter bør du forsiktig fjerne årer, kar og galleveier, som kan føre til at leveren smaker bittert. Deretter vaskes leveren igjen, tørkes og kuttes i biter. Det er mest praktisk å kutte leveren når den er litt frossen eller ikke helt tint – på denne måten blir bitene jevnere.

Kyllinglever krever ingen forbehandling, mens svinelever oftest krever bløtlegging i melk eller vann. Dette er nødvendig for at svineleveren ikke skal forstyrre deg med sin bitterhet og er mykere. Bløtleggingstiden varierer fra en halv time til flere timer. Melk bidrar også til å nøytralisere den blodige smaken som er karakteristisk for leveren. En syrlig marinade tilberedt av sitronsaft, limejuice eller bordeddik fortynnet i vann vil også bidra til å myke opp svineleveren. Okselever bløtlagt etter ønske. Hvis du ikke er fornøyd med den spesifikke smaken av innmat, vil krydrede ingredienser med lyse aromaer komme deg til hjelp - fersk eller tørket hvitløk, basilikum, timian, oregano, muskat, spisskummen, salt og estragon.

For å tilberede lever med løk, må du ta 1-2 løk per 500 g innmat. Jo mer løk du tilsetter, jo smakfullere, saftigere og mer aromatisk blir retten. Koketiden for leveren avhenger av dens type og tykkelse på bitene og overstiger i gjennomsnitt ikke 15-20 minutter. Mør kyllinglever koker spesielt raskt - det tar ikke mer enn 8-10 minutter. Etter steking kan leveren putre videre under lokk i ca 5 minutter for å gjøre den mykere. Det er viktig å ikke overkoke leveren i pannen, ellers kan den bli tørr og hard. Det anbefales å steke leveren over høy varme slik at det raskt dannes en skorpe på overflaten av produktet, som forsegler alle saftene inni og holder leveren myk, mens tiden for slik steking bør være minimal, ca. 5 minutter eller mindre på hver side. Før steking kan du rulle leverbitene i mel – dette vil hjelpe saften til å holde seg inne og få en appetittvekkende skorpe. Du kan også tilberede leveren med en tykk saus ved å småkoke innmat med løk og gulrøtter og tilsette mel med vann, rømme eller fløte på slutten av kokingen. Leveren bør saltes på slutten, når den er nesten ferdigstekt, da salt trekker fuktighet ut av produktet og retten kan bli seig. Leverens beredskap bestemmes av saften som frigjøres fra den når den er gjennomboret med en kniv eller gaffel - den skal være helt gjennomsiktig. Den røde fargen på juicen indikerer at retten ennå ikke er klar til å spises.

Ingredienser:
500 g bifflever,
250 g løk,
1 ts salt eller etter smak
1/2 ts malt pepper,
vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Skrell leveren fra filmer, skyll og kutt i lag av samme størrelse. Skjær løken i halve ringer. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek leveren på middels varme, under konstant omrøring, i 3-4 minutter. Tilsett så løken, rør og stek under omrøring i ca 10 minutter. Retten er klar når løken blir brunaktig. Krydre den ferdige retten med salt og pepper etter smak.

Ingredienser:
400 g bifflever,
2 løk,
1 gulrot,
1 fedd hvitløk,
3 ss mel,
1 ts karri,
1/2 ts paprika,
1/2 ts sukker,
250 ml vann eller buljong,

vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Dryss leveren skåret i middels biter med 2 ss mel og stek i vegetabilsk olje under omrøring i 7-10 minutter. Tilsett revne gulrøtter og stek under omrøring i 3-4 minutter. Tilsett finhakket løk og fres i ytterligere 3-4 minutter. Tilsett deretter de resterende 1 ss mel, bland godt og hell i vann eller buljong. Rør igjen, tilsett hakket hvitløk, salt, sukker, pepper og krydder. Kok opp og la det småkoke på svak varme i 5 minutter.

Stekt svinelever med løk

Ingredienser:
500 g svinelever,
1 løk,
2 fedd hvitløk,
50 g mel,
50 ml vegetabilsk olje,
salt etter smak.

Forberedelse:
Skjær leveren i lag 1-1,5 cm tykke og rull i mel. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Legg løk kuttet i halve ringer og hvitløk kuttet i tynne skiver. Stek til de er gyldenbrune, ca 5 minutter. Overfør til en bolle. Tilsett litt mer olje i pannen og stek leveren på begge sider under lokk på svak varme i ca 10-15 minutter. Tilsett salt etter smak, bland leveren med løk og hvitløk og server.

Ingredienser:
500 g kyllinglever,
1 løk,
2 gulrøtter,
1 glass vann,
2 ss rømme,
1 ss mel,
20 ml vegetabilsk olje,
20 g smør,
tørket hvitløk og tørket dill etter smak,
salt og malt svart pepper etter smak.

Forberedelse:
Varm begge typer olje i en stekepanne. Tilsett løk hakket i halve ringer og finrevede gulrøtter. La småkoke over svak varme, dekket, i ca 10 minutter. Tilsett leveren kuttet i små biter og la det småkoke i 10 til 15 minutter til leveren er klar. Tilsett mel, salt, sort pepper og tørkede krydder. Rør og tilsett vann med rømme. La det småkoke i ca 10 minutter til sausen tykner. La retten stå tildekket i 10-15 minutter.

Stekt lever med løk og majones

Ingredienser:
600-700 g bifflever,
1-2 løk,
100 g majones,
salt og malt svart pepper etter smak,
vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Fjern filmen fra leveren og skjær i små biter. Skjær løken i små terninger. Stek løken i vegetabilsk olje i 2-3 minutter. Tilsett så leveren og stek under konstant omrøring i ca 10 minutter. Deretter salt og pepper etter smak og tilsett majones. Bland godt og la det småkoke over svak varme, dekket, i 5 minutter.

Ingredienser:
400 g kyllinglever,
1 løk,
1 gulrot,
4 champignoner,
2 fedd hvitløk,
salt og krydder etter smak,
vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken i fire til den er gylden, ca 3 minutter. Tilsett revne gulrøtter og stek i ytterligere 5 minutter. Tilsett lever kuttet i små biter. Stek under omrøring, 3-4 minutter. Tilsett sopp i skiver eller terninger. Stek under omrøring i et par minutter til. Tilsett deretter hakket hvitløk, salt og krydder etter smak. Rør og stek under lokk over svak varme i 10-15 minutter.

Okselever med løk og rømme

Ingredienser:
500 g bifflever,
1 løk,
100 g 20% ​​rømme,
1 glass vann,
1 ss mel,
1/2 ts malt paprika,
1/2 ts muskatnøtt,
1/2 ts malt koriander,
2-3 kvister dill,
salt og malt svart pepper etter smak,
vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Skyll leveren, legg i en beholder med kokende vann i 1 minutt, og tilsett deretter kaldt vann. Fjern filmen og skjær i strimler 7-10 mm tykke. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek leveren på middels varme under omrøring i flere minutter til all væsken har fordampet. Tilsett hakket løk og krydder. Stek i 5-7 minutter. Hell deretter i et halvt glass vann, kok opp og kok tildekket på lav varme i 10-15 minutter. Tilsett så rømme, salt og pepper etter smak. Bland godt. Fortynn melet grundig i det resterende vannet (1/2 kopp) og hell i leveren. Rør og kok til sausen blir tykk. La retten stå under lokk i 10-15 minutter, dryss deretter over hakket dill og server.

Lever med løk koker veldig raskt, viser seg veldig velsmakende og kan erstatte kjøtt i kostholdet, samtidig som det har en gunstig effekt på kroppen. God appetitt!

Retten vår i dag er bifflever med løk i stekepanne. Oppskriften vi ønsker å tilby deg er sannsynligvis den enkleste og lekreste! Det er ingen hemmelighet at bifflever er veldig sunn og velsmakende, men ofte har unge og uerfarne husmødre problemer med å tilberede dette produktet. For ofte, på grunn av feil forberedelse, viser leveren seg å være hard og gummiaktig.

Bifflever med løk trinn for trinn oppskrift med bilder

Kokt bifflever i henhold til vår oppskrift vil ikke skuffe deg. Leveren blir myk, saftig og utrolig smakfull! Lettere og smakligere enn oppskriften du vil bare ikke finne det. Flott til frokost eller lunsj. Så la oss begynne!

Ingredienser:

• Bifflever - 0,5 kg
• Løk - 1 stor løk
• Hvitløk - 1 fedd
• Kvernet svart pepper
• Vegetabilsk olje
• Mel - 3 ss

Fordi store stykker Lever tar mye lengre tid å steke, du må kutte leveren i små og ikke tykke biter. Det er bedre hvis det er kuttet i lag. For å gjøre dette må du først sette leveren i kjøleskapet i 40 minutter slik at den fryser litt og gjør det lettere å kutte den.

Når biffleveren er frossen, bruk en skarp kniv til å skjære den i lag med en tykkelse på ca 0,5 cm. Skjær deretter hvert lag i biter.

Hell litt vegetabilsk olje i stekepannen og slå på middels varme. Mens oljen varmes opp, hell mel og salt på en tallerken, bland dem og rull hver leverbit i mel på alle sider.

Legg bitene i en oppvarmet stekepanne og stek hver bit på alle sider til de er gyldenbrune. Steking tar noen minutter.

Mens leveren steker, skrell løken. Vi kutter den i halve ringer. Du kan steke løken i en egen stekepanne, eller du kan flytte leveren til side og steke løken i samme stekepanne, som vi gjorde for å spare retter.

Bland leveren med løk og stek i et par minutter til. Hell deretter litt varmt vann i stekepannen. Vannet skal dekke halve leveren. Lukk lokket og la det småkoke på svak varme i ca 15-20 minutter. I mellomtiden finhakker du hvitløken. Etter tid, tilsett hvitløk og krydder i pannen.

Dekk til igjen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Smak på leveren for salt, du må kanskje tilsette litt salt. Slå av gassen og la kjøttet stå i et par minutter til. Det fine med denne retten er at leverbitene serveres med saus. Det er alt, vår bifflever med løk i en stekepanne er klar! Varm, saftig og supermyk, den har det travelt med å glede deg med smaken!

Det ideelle tilbehøret til denne retten er potetmos eller bokhvete. Men all kokt mat vil også fungere. pasta eller andre frokostblandinger. Nyt måltidet!

Lever, spesielt bifflever, er et veldig sunt produkt som bør være med på menyen til både voksne og barn. Men problemet er at ikke alle elsker henne. Selv om faktisk ikke alle vet hvordan de skal forberede det riktig. Dette er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast, men det er viktig å huske noen grunnleggende regler som hjelper til med å steke bifflever med løk slik at den blir myk og saftig.

Ingredienser:

• 0,5 kg bifflever;
• 1 stor løk;
• 3-4 ss mel;
• 4-5 ss vegetabilsk olje;
• salt, malt svart pepper etter smak.

Hvordan lage stekt lever med løk

Til steking bør du bruke fersk lever som ikke har vært frossen – den blir mør. Leveren må vaskes. Fjern om nødvendig filmer. Når det gjelder skjæring, er tykkelsen på bitene viktig - opptil ca 1 cm. Men selve formen spiller ingen rolle.

Vi overfører leveren til en praktisk beholder og tilsetter kokende vann til den - slik at leveren er under vann. Vi rører leveren slik at alle delene kommer i kontakt med kokende vann: i dette tilfellet blir overflaten av leveren "brygget", det dannes en mikrofilm på den, som, når den tilberedes i en stekepanne, forhindrer saften. fra å renne ut - så den stekte leveren blir saftig.

Vi holder leveren slik i kort tid, bare et par minutter. Ta så ut leveren og legg den i en tallerken med mel. Paner hver leverbit i mel.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og sett på brann. Når pannen er varm nok legger du leverbitene der. Vi prøver å gjøre dette slik at bitene ikke overlapper hverandre. Varm en stekepanne godt med vegetabilsk olje og legg ut leverbitene, legg dem løst. Stek på middels varme i 2-3 minutter til undersiden er lett brunet.

Etterpå snur du leveren og steker den andre siden på samme måte. Leverens beredskap kan kontrolleres på følgende måte: stikk hull på et stykke av leveren med en kniv: hvis klar juice renner ut, er leveren klar, men hvis den er rødlig, med blod, er leveren rå. Ikke stek leveren for lenge – den blir seig. Dryss den ferdige leveren med salt og kvernet sort pepper og bland.

Overfør løkleveren til en tallerken.

Skrell løkene og vask dem. Skjær løken i tynne halvringer.

Legg løken i samme stekepanne der leveren ble stekt. Om nødvendig, tilsett vegetabilsk olje. Surr løken til den er gjennomsiktig.

Legg leveren på løken og la det småkoke på svak varme i ytterligere 3-5 minutter.

Legg den ferdig stekte leveren på en tallerken sammen med løken.