Lasagna simplă cu șuncă și brânză. Lasagna cu sunca si branza

Șunca (sau șunca, de la cuvântul „drăpănat”) este o șuncă de porc sărată și apoi afumată (de obicei umărul din spate, mai rar partea din față), deși se afumă și alte părți ale carcasei de porc (de exemplu, aceleași coaste). În principiu, șunca poate fi făcută din orice carne și pasăre: carne de urs, căprioară, curcan, pui etc.

Este interesant de observat că știau să gătească șuncă deja în epoca Romei Antice. Deci, în secolul I. î.Hr e. Mark Varro în lucrările sale a descris nu numai calitățile acestui produs, ci și însăși tehnologia de preparare a acestuia. Cele mai cunoscute tipuri de șuncă din lume astăzi sunt considerate a fi șunca de Bayonne (Franța), care se prepară prin uscare în aer liber, după care se sare; șuncă de Parma sau „prosciutto di Parma” (Italia), care este produsă în două sute de fabrici situate în estul provinciei Parma (caracteristica sa principală este că pentru producerea sa se folosesc exclusiv șunci mari - cel puțin 12-13 kg); Jamon serrano de șuncă spaniolă, care este făcută numai din așa-numiții „porci albi”.

Cu toate acestea, astăzi șunca poate fi gătită cu ușurință acasă, singurul lucru este că aveți nevoie de un dispozitiv special pentru aceasta - așa-numitul aparat de șuncă, care este un cilindru metalic gol cu ​​un dispozitiv cu arc pentru stoarcerea cărnii tocate.
Să pregătim astăzi pe baza acestui produs o mâncare italiană nebunește de delicioasă și foarte populară, în care șunca joacă un rol de „gust” foarte important!

Pentru a găti lasagna cu brânză și șuncă, avem nevoie de:

foi de lasagne - 200 g
branza tare– 200 g
sunca - 200 g
făină de grâu - 2 linguri. l.
lapte - 0,5 l
verdeață de busuioc (coriandru / pătrunjel) - 1 buchet
piper negru măcinat/sare după gust

Cum să gătești lasagna cu brânză și șuncă:

1. Să începem prin a face sosul pentru lasagna noastră. Deci, bechamelul se prepară astfel: se topește într-o cratiță mică unt si apoi adauga la el făină de grâuși le prăjiți la foc mediu până se rumenesc. În același timp, făina și untul trebuie amestecate foarte rapid și activ, astfel încât să nu existe cocoloașe.
Imediat ce simti un miros placut de nuca, ia oala de pe foc, lasa sosul sa se raceasca putin, apoi se intoarce la aragaz.
Încălzim din nou amestecul, apoi începem să adăugăm lapte într-un flux subțire. Continuați să gătiți sosul la foc mic până se îngroașă, aproximativ 7-10 minute. (continuă să amesteci!) La sfârșit, adăugați sare și piper negru după gust.
2. Verdeturile de busuioc spalate si uscate cu grija (se poate inlocui cu coriandru sau patrunjel, sau chiar folosite toate impreuna), se taie foarte fin cu un cutit si se adauga in sos. Apoi bate totul cu un mixer până la o consistență relativ omogenă. Lăsați sosul să se răcească deocamdată.
3. În timp ce sosul se răcește, vom pregăti restul ingredientelor. Tăiem șunca fâșii subțiri, iar brânza tare o frecăm pe răzătoarea medie (sau mare).
Apoi, turnați o cantitate suficientă de apă în tigaie (chiar ar trebui să fie mult), aduceți-o la fiert și adăugați puțină sare. Fierbeți foile de lasagna într-o cratiță pentru câteva minute (cam 3-4 minute, nu mai, că tot vor fi gătite la cuptor). Apoi le scoatem cu o lingura cu fanta si le intindem pe un prosop (dar nu una peste alta, pentru ca foile se pot lipi intre ele).
Apropo, ca să nu se lipească în timpul gătitului, puteți adăuga ulei de măsline într-o oală cu apă (1 lingură va fi suficientă).
4. Ungeți forma refractară cu ulei, apoi turnați puțin bechamel pe fund și întindeți primul strat de foi de lasagne. Acoperiți-le cu același sos, apoi întindeți șunca tocată, pe care o stropim cu brânză rasă. Acoperim totul cu urmatoarele foi de aluat si continuam sa intindem lasagna in straturi asemanatoare pana terminam umplutura. Se toarnă ultimul strat (foi de lasagne) cu sosul rămas și se stropește cu multă brânză.
5. Trimitem forma la cuptorul preincalzit pentru 25-30 de minute, pana cand lasagna noastra este acoperita cu un frumos maro auriu. Scoatem vasul finit din cuptor si il lasam sa se raceasca 5-7 minute mai intai, apoi il taiem in bucati ordonate portionate, il punem pe farfurii si il decoram cu crengute de busuioc proaspat sau alte ierburi. Puteți servi sosul de roșii preferat cu lasagna.

Pasul 1: Pregătirea aluatului.

Primul pas este să pregătiți aluatul de lasagna. În principiu, nu este nimic complicat în acest sens, este pregătit foarte simplu. Luam si batem ouale in faina, adaugam putina sare si framantam bine aluatul.

Pasul 2: Pregătiți aluatul.

Întindem numărul necesar de foi din aluat, de trei până la patru milimetri grosime. Turnați 3 litri de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Sărați puțin apa. Fierbeți foile de lasagna pregătite una câte una timp de 3 minute și îndepărtați cu o lingură cu fantă. Lăsați foile să se usuce.

Pasul 3: Faceți sosul bechamel.

În continuare, pregătiți sosul bechamel, adică sos clasic pentru a pregăti acest fel de mâncare. Topiți untul într-o cratiță mică. Apoi adăugați două linguri de făină și amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Se ia de pe foc si se adauga treptat laptele. O punem din nou pe aragaz. Sosul trebuie fiert la foc mic timp de zece minute, amestecând constant. Sare si piper dupa gust.

Pasul 4: Spanacul și busuioc

Se fierbe spanacul în ½ cană de apă clocotită. După aceea, îl usucăm și îl lăsăm la răcit. Se stoarce spanacul cu prosoape de hartie, care absorb perfect excesul de umiditate al verdeturilor. Busuiocul trebuie doar tocat.

Pasul 5: Amestecați.

Apoi adăugați busuioc proaspăt tocat și spanacul fiert în sosul bechamel și bateți cu un blender sau mixer până la omogenizare.

Pasul 6: Proiectați lasagna.

Încingem cuptorul la 200 de grade. Luăm orice formă convenabilă, de preferință dreptunghiulară, ungem bine cu unt. Se pune putin sos bechamel pe fundul vasului, iar deasupra lasagna.
Din nou sos bechamel, iar deasupra șuncă tocată mărunt și brânză topită.
Astfel, repetam mai multe straturi. Stratul final este șuncă și brânză. Trimitem lasagna la cuptor pentru 30-45 de minute.

Pasul 7: Serviți.

iti doresc pofta buna!

Te poți scuti de pregătirea aluatului pentru preparat înlocuind-o cu foi de lasagna gata făcute (200 de grame).

Busuiocul în lasagna trebuie folosit numai proaspăt.

De asemenea, umplutura de lasagna poate fi variata prin adaugarea de rosii, ceapa prajita in ulei de masline si diverse branzeturi (gouda, masdame si altele)

Lasagna poate fi preparată în avans și trimisă la congelator. Și apoi o coaceți la cuptor, fără dezghețare, la o temperatură de 180 de grade timp de 30-45 de minute.

Există un număr mare de rețete de lasagna și toate sunt, desigur, nebun de delicioase! Am încercat să fac singur foi de lasagna și le-am cumpărat din magazin. Am folosit carne tocată și am înlocuit-o cu șuncă. Poate ca ultima reteta a devenit preferata mea pentru viteza de preparare si, bineinteles, pentru gust, pentru ca sunca si branza este combinatia care ii place aproape tuturor!

Deci, să începem. Pentru început, curățăm și tocăm ceapa și usturoiul - în această rețetă am preferat să mărunțim usturoiul cu mâna pe o masă, și nu pe răzătoare.

Apoi, tocați mărunt roșia și verdeața. Roșia ar trebui să fie suculentă, coaptă - luați una pe care ați fi bucuros să o folosiți pentru pasta de tomate.

Se caleste ceapa cu usturoi ulei vegetal, iar apoi adaugam rosiile tocate cu ierburi, sare si fierbem pana se ingroasa prajitura noastra.

Apoi, tăiați șunca în cuburi.

Să trecem la cel mai delicios - la sosul Bechamel. Pentru a face acest lucru, se topește untul într-o cratiță, apoi se amestecă cu făină și se prăjește chiar aici în cratiță.

Secretul Bechamelului fără cocoloașe este că laptele trebuie turnat în făină și unt într-un jet subțire, amestecând constant. Cand se toarna laptele, sosul se fierbe la foc mic pana devine asemanator ca consistenta cu smantana.

Acum să pregătim foile de lasagna. Pentru a face acest lucru, umpleți-le cu apă clocotită timp de câteva minute sau procedați așa cum este indicat pe ambalaj.

Începem să „strângem” lasagna. „Așezați primul strat de foi în formă.

Punem friptura pe foi.

Așezați șunca deasupra.

Se toarnă totul cu sos bechamel, astfel încât să acopere șunca.

Se presară cu brânză rasă fin.

Ne comportăm așa până se epuizează toate ingredientele.
Închidem ultimul strat cu foi și stropim cu brânză rasă pe răzătoarea fină.

O dam la cuptor pentru o jumatate de ora la o temperatura de 45 de grade.

Acum tăiem roșiile mici în farfurii subțiri și le punem deasupra lasagnei.

Se presara branza deasupra si se da la cuptor pana se coace branza in forma.

Ei bine, felul nostru de mâncare este gata - rămâne doar să îl tăiați în bucăți și să vă bucurați preparat italian. Poftă bună!

Timp de gătit: PT01H20M 1 h 20 min

Cost aproximativ pe porție: 300 de ruble.