Prăjituri de ciocolată de casă. Cupcakes cu ciocolată: rețetă cu fotografii pas cu pas

07.01.2020 14.01.2020

Un cupcake este un mic cupcake în formă de ceașcă, cu umplutură deasupra. Brioșele cu ciocolată sunt foarte asemănătoare ca aspect cu brioșele, așa cum se poate observa în fotografia 1. Cu toate acestea, aceste 2 tipuri de desert sunt de fapt foarte diferite, nu doar în compoziția ingredientelor, ci și în modul de preparare. Un cupcake cu ciocolată este un cupcake obișnuit, un pandișpan cu unt care se coace în forme speciale.

Prin ce diferă cupcakes-urile de brioșe și cupcakes?

Cupcakes-urile au rădăcini americane, brioșele au apărut pentru prima dată în Anglia, iar cupcakes-urile au o istorie de origine care datează din Franța. Cupcakes sunt prăjituri mici în forme de hârtie, cum ar fi brioșele și brioșele. Termenul de cupcake a fost menționat pentru prima dată în 1828 în cartea de bucate a lui E. Leslie. Pe vremuri, prăjiturile erau adesea coapte vase ceramice de mărimea unei căni de ceai, de unde provine și numele acestui desert. Astăzi, un cupcake este orice prăjitură de dimensiuni mici.

Cupcakes-urile au o diferență clară: sunt decorațiuni sub formă de cremă, smântână, glazură etc., care sunt folosite pentru a decora prăjiturile. Aceste mici bunătăți sunt la mare căutare pentru mesele și vacanțele copiilor. Acest desert a devenit rapid popular în toată America, apoi a cucerit Europa.

Principalele diferențe dintre cupcakes și cupcakes și brioșe:

• cupcakes se bat mai mult în timpul gătirii, astfel încât devin mai aerisite și mai poroase;
• brioșele au o formă mai plată decât brioșele și se prepară nu doar dulci, ci și sărate, în timp ce brioșele și brioșele sunt întotdeauna făcute dulci;
• Cupcakes și brioșele nu sunt de obicei decorate.

Odată cu prepararea cupcakes-urilor cu ciocolată reteta clasica chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca. Rezultatul va fi unul spectaculos și desert delicios, mai ales dacă acordați atenție decorului suplimentar.

Acest fel de mâncare va încânta întreaga familie și va surprinde plăcut oaspeții.

Pentru a pregăti baza, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• unt (margarina) – 150 g;
• zahăr - 150 g;
• lapte – 100 ml;
• cacao pudră - 5 linguri. linguriţă;
• ouă de pui – 2 buc.;
• praf de copt - 2 lingurițe. Il poti inlocui cu 1 lingurita de bicarbonat de sodiu, stins cu otet;
• făină – 200 g.

Pentru a face cremă pentru prăjituri mici, veți avea nevoie de:

• smântână (cel puțin 20%) – 5 linguri. linguriţă;
• pudră de cacao - 4 linguri. linguri;
• zahăr - 4 linguri. linguri;
• unt - 1 lingura. linguriţă;
• nuci sau praf de cofetarie - optional si dupa gust.

Ingredientele descrise mai sus sunt suficiente pentru a face un număr destul de mare de cupcakes cu ciocolată.

Pentru a face aluatul, amestecați pudra de cacao, untul, laptele și zahărul. Amestecul din tigaie trebuie adus la fierbere și apoi scos de pe foc. Lasam aluatul sa se raceasca, apoi adaugam ouale, amestecam totul bine pana se omogenizeaza si adaugam faina si praful de copt. Ar trebui să obțineți o masă de consistență nu foarte groasă.

Formele pentru cupcake unse cu ulei trebuie umplute la 2/3 cu aluat și introduse la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 20-30 de minute.

În timp ce baza se coace, puteți pregăti crema. Pentru a face acest lucru, amestecați smântâna cu unt, cacao și zahăr într-un recipient separat. Amestecul rezultat trebuie pus pe foc până când apar primele bule de fierbere, apoi îndepărtat. Crema răcită poate fi întinsă pe baza finită. Aceasta reteta nu se va strica, ci doar va completa decorul cu nuci tocate sau așchii colorați (foto 2).

Cupcakes cu umplutură

Reteta de prajituri mici de ciocolata cu umplutura este o optiune pentru iubitorii adevarati de dulce si gurmanzi.

Pentru a face cupcakes veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• făină - 90 g;
• cacao - 25 g;
• praf de copt – 1/3 lingurita;
• zahăr vanilat;
• coniac - 1 lingura. linguriţă;
• miere (melasă neagră) – 1 lingură. linguriţă;
• ou de pui – 1 buc.;
• zahăr pudră - 40 g;
• unt topit – 75 g;
• lapte – 75 ml;
• sifon stins cu otet sau lamaie - 0,5 lingurita.

Umplutura poate fi preparată în 2 moduri. Pentru varianta 1 ai nevoie de:

• crema de branza mascarpone - 1 lingura. linguriţă;
• smântână sau lapte după gust;
• zahăr după gust.

Pentru varianta 2 veți avea nevoie de:

• smântână groasă – 25 ml;
• zahăr după gust.

Pentru a pregăti ganache-ul aveți nevoie de:

• ciocolată cu lapte - 100 g;
• smântână – 45 ml;
• unt - 20 g.

De asemenea, trebuie să pregătiți 2 linguri pentru decor. linguri de ciocolata cu lapte tocata.

Pentru a pregăti baza de cupcake, trebuie să cerneți făina și să amestecați toate ingredientele uscate, apoi adăugați ingredientele rămase și bateți totul cu un blender până la omogenizare. Se recomandă adăugarea ultimului sifon stins. Aluatul rezultat este așezat în forme de hârtie cu 3/4 pline. Cupcakes se coace la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.

În timp ce cupcakes se gătesc, puteți începe să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați mascarpone cu lapte și zahăr, bate totul cu un blender. Sau puteți amesteca pur și simplu zahăr și smântână. Masa rezultată trebuie pusă într-o pungă de patiserie. De asemenea, ar trebui să pregătiți ganache-ul în avans, topind ciocolata și untul într-o baie de apă și adăugând smântână, apoi amestecați până la omogenizare.

După ce baza s-a răcit, deasupra trebuie să faci găuri de 1 cm cu un cuțit și să scoți puțin aluat din mijloc. Găurile sunt umplute cu smântână, iar vârful cupcakes-urilor este acoperit cu ganache. Desertul poate fi decorat cu așchii de ciocolată cu lapte deasupra. Rezultatul este un desert, ca in fotografia 3. Pofta buna!

Salutare tuturor. Astăzi voi împărtăși cu voi o rețetă de cupcakes cu ciocolată. Se prepară după principiu, cu adaos de cafea fierbinte. Din aceasta rezultă aromă incredibilăși culoare bogată maro închis.

Cupcakes-urile sunt foarte ușor de preparat, nici nu a trebuit să-mi scot mixerul, totul se poate amesteca perfect cu un tel. Ingredientele sunt foarte accesibile, sunt prezente de obicei în bucătăria oricărei gospodine. Este nevoie de aproximativ 15 minute pentru a pregăti și 20 de minute pentru a coace. Merită cu siguranță încercat!

Cum sa faci cupcakes cu ciocolata acasa, reteta cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente pentru 10-12 bucăți:

1. 210 gr. făină
2. 250 gr. Sahara
3. 3 oua
4. 90 gr. pudră de cacao
5. 180 ml. chefir
6. 100 ml. cafea
7. 75 ml. ulei vegetal
8. 1,5 linguriță. sifon
9. 1 lingura praf de copt
10. putina sare
11. zahăr vanilat

Preparare:

Cerneți făina, cacao, praful de copt într-un castron mare.

Adaugam zaharul, zaharul vanilat si un praf de sare, amestecam totul cu un tel.

Adăugați sifon în chefir, amestecați și lăsați timp de 5 minute pentru ca sifonul să se stingă.

Într-un alt castron, amestecați ouăle, untul, cafeaua fierbinte și chefirul nostru, amestecați bine cu un tel.

Adăugați amestecul nostru la ingredientele uscate și amestecați bine. Lasam aluatul sa se odihneasca 10 minute.

În acest moment, pregătiți vasele de copt. Am forme de silicon, am introdus capsule de hârtie în ele.

Porniți cuptorul la 180 de grade, lăsați să se încălzească.

Umplem formele noastre cu aluat. Atenție, aluatul crește foarte bine, așa că umpleți-le pe jumătate sau puțin mai mult.

Ne punem cupcakes în cuptorul preîncălzit pentru 18-22 de minute, ca întotdeauna, verificăm starea de pregătire cu o frigărui de lemn.

După ce s-au copt, lăsați-le să se odihnească mai întâi în tavă aproximativ 15 minute, apoi transferați-le pe un grătar pentru a se răci.

În principiu, prăjiturile pot fi deja servite. Dar va fi mai gustos să le umpleți cu lapte condensat fiert și să faceți un capac din cremă.

Am un dispozitiv special pentru a face găuri îngrijite pentru umpluturi. Puteți folosi doar un cuțit. Numai că, pentru ca cupcakes-urile noastre să nu se crape în timpul acestei proceduri, trebuie să se răcească complet. Puteți folosi orice doriți ca umplutură. Laptele condensat fiert, toffee (un amestec 50/50 de lapte fiert și unt) se potrivesc bine cu aceste cupcakes cu ciocolată. caramel de casă, gem/coas/gem de cirese sau portocale. Aici, imaginația este nelimitată.

Blatul l-am decorat cu cupcakes (în ultimul timp îmi plac mai mult, dar în orașul meu smântâna grea este foarte greu de cumpărat, așa că a trebuit să apelez la această rețetă de data aceasta).

Iată ce am primit.

Și iată tăietura.

Aroma delicioasa, pulpa delicata care se topeste in gura si un postgust de cafea-ciocolata. Prăjiturile nu sunt dulci încântător și, combinate cu umplutura și smântâna, sunt pur și simplu o fericire pentru iubitorii de produse de patiserie cu ciocolată.

Poftă bună.

Atât adulților, cât și copiilor le place să mănânce cupcakes cu ciocolată. Există un număr mare de rețete de cupcakes delicioase cu ciocolată. Fiecare are propria sa aromă, dar există mai multe combinații de arome win-win (ciocolată + mascarpone, cafea, caramel etc.). Urmând rețeta, puteți crea cu ușurință o capodopera de cofetărie care va atrage copiii și adulții.

Aluatul de cupcake nu prea zaharat cu o aromă bogată de ciocolată se potrivește perfect cu cea mai delicată cremă de brânză.

Ingrediente (pentru 10-12 buc.):

Pentru test:

• făină de grâu premium - 120 g;
• ciocolată neagră - 60 g;
• unt - 100 g;
• praf de copt - 3/4 linguriță;
• cacao pudră - 70 g;
• ou de pui - 2 buc.;
• bicarbonat de sodiu - 1/3 linguriță;
• iaurt natural fără aditivi (poate fi înlocuit cu smântână sau chefir) - 100 g;
• zahăr - 120 g;
• sare - un praf mic.

Pentru crema:

• crema de branza - 240 g;
• unt - 120 g;
• vanilie - 1/2 linguriță;
• zahăr pudră - 200 g;
• sare - un praf mic.

Preparare:

Tăiați untul cubulețe mici, spargeți ciocolata în bucăți, puneți-o într-un recipient curat și topiți-o pe baie de apă.

Se răcește puțin masa topită, se adaugă zahărul, se bat ouăle și se bate până se omogenizează cu un tel (cu mâna sau folosind un blender de imersie).

Adăugați iaurt (smântână sau chefir) la amestecul bătut cald și amestecați bine. Adăugați făina cernută cu bicarbonat de sodiu, praful de copt și praf de cacao, frământați aluatul.

Masa finită este plasată în forme. Puteți folosi căptușeli speciale de hârtie pentru coacere, dar dacă nu le aveți la îndemână, ungeți vasul de copt cu margarină. Formele nu trebuie umplute mai mult de 3/4.

Puneți cupcakes-urile într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru o jumătate de oră.

Brioșele gata făcute trebuie scoase din tava de copt și răcite. În acest moment, puteți începe să pregătiți amestecul cremos.

Se amestecă brânza și untul, apoi se bat cu un mixer. Adaugam vanilia si, adaugand treptat zaharul pudra, batem amestecul pana obtine o consistenta groasa, omogena (crema nu trebuie sa se intinda).

Brichetele răcite se decorează cu amestec cremos deasupra folosind o pungă de patiserie și se servesc.

Combinația clasică de ciocolată neagră și cafea transformă aceste cupcakes într-un răsfăț delicios.

Ingrediente (pentru 12-15 buc.):

Pentru test:

• făină de grâu premium - 300 g;
• unt - 75 g;
• iaurt natural fără aditivi (poate fi înlocuit cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi) - 150 g;
• praf de copt - 1 linguriță;
• cacao pudră - 100 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• zahăr - 250 g;
• cafea (puternică) - 100 ml.

Pentru crema:

• ciocolată neagră - 70 g;
• cafea instant - 1 linguriță;
• cacao pudră - 50 g;
• unt - 100 g;
• zahăr pudră - 115 g.

Preparare:

1. Datorită prezenței cafelei și cacaoului tari în această rețetă, culoarea cupcakes-urilor de ciocolată finite este foarte bogată.
2. Topiți untul (în baie de apă sau la cuptorul cu microunde). Într-un castron mare, combinați făina, zahărul, cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și amestecați bine cu un tel.
3. Într-un castron separat, bateți oul cu iaurt (smântână) și amestecați cu amestecul uscat. Aluat gata Umpleți formele pentru cupcake la 3/4 și puneți la cuptorul preîncălzit la 175 de grade pentru 20 de minute.
4. Pentru a face crema, bate untul moale la temperatura camerei timp de 5 minute. Apoi adăugați treptat untul de cacao și zahărul pudră, amestecând bine. Amestecul trebuie să fie gros.
5. Topiți ciocolata (în baie de apă, la cuptorul cu microunde sau la fondue). Adaugati in crema ciocolata topita, o lingura de cafea instant uscata si puneti-o la frigider pentru 15-20 de minute.
6. Inainte de servire, decoram cupcakes-urile racite cu crema.

Cea mai delicată combinație de glazură albă cu mascarpone, iar interiorul umplut cu cireșe suculente - un desert delicios și ușor de preparat.

Ingrediente (pentru 10-12 buc.):

Pentru test:

• făină de grâu premium - 120 g;
• unt - 100 g;
• ou de pui - 2 buc.;
• cacao pudră - 70 g;
• praf de copt - 3/4 linguriță;
• ciocolată neagră - 60 g;
• bicarbonat de sodiu - 1/3 linguriță;
• iaurt natural fără aditivi (poate fi înlocuit cu smântână sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi) - 100 g;
• zahăr - 120 g;
• sare - un praf mic.

Pentru umplere:

• cireșe fără sâmburi, de preferință proaspete (dacă folosiți cele congelate, nu scurgeți sucul) - 400 g;
• suc de la 1 lămâie;
• zahăr - 100 g;
• gălbenuș - 3 buc.;
• amidon de porumb - 2 linguri. l.

Pentru crema:

• ciocolată albă - 100 g;
• brânză mascarpone - 0,5 kg.

Preparare:

1. Rupeți ciocolata în bucăți, tăiați untul în cuburi mici, amestecați și topiți-l pe baie de apă. Lasam amestecul sa se raceasca putin, batem ouale, adaugam zaharul si batem pana se omogenizeaza. Se adauga smantana si se amesteca bine.
2. Cerneți făina cu cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, combinați cu amestecul lichid și frământați aluatul. Umpleți formele (unse cu margarină sau cu coșuri speciale de hârtie) 3/4 pline. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de jumatate de ora.
3. Pentru umplutura de cirese se bat galbenusurile cu amidon de porumb. Puneți cireșele într-o cratiță, adăugați zahăr, aduceți la fiert și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Luați de pe foc, măcinați cu un blender până la o consistență de piure, frecați printr-o sită, turnați zeamă de lămâie și apoi aduceți din nou la fiert.
4. Adăugați piureul de cireșe în amestecul de ouă (turnați într-un jet subțire, amestecând cu telul), puneți pe aragaz și, amestecând constant, fierbeți până se îngroașă.
5. Important: de îndată ce umplutura de cireșe începe să fiarbă, aceasta trebuie scoasă imediat de pe aragaz pentru ca gălbenușurile să nu se coaguleze.
6. Umplutura trebuie racita, iar in timp ce se raceste se pregateste crema.
7. Mascarpone se zdrobește cu o lingură, se topește ciocolata într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Se amestecă ingredientele. Dacă masa nu este suficient de dulce, puteți adăuga puțin zahăr pudră.
8. Scoateți miezul din brioșele răcite și umpleți-l cu umplutură de cireșe. Stoarceți crema din punga de patiserie deasupra.

Atunci cand pregatesti cupcakes cu ciocolata, trebuie sa urmezi reteta, dar iti poti folosi imaginatia la decorarea preparatului inainte de servire. Pentru a decora cupcakes folosiți:

• cireșe de cocktail;
• fructe confiate;
• praf de cofetărie;
• fulgi de cocos;
• nuci măcinate;
• marmeladă;
• steaguri decorative;
• drajeuri în glazură colorată;
• bezea;
• fructe de padure proaspete;
• felii de fructe proaspete etc.

Desertul finit poate fi păstrat la frigider timp de 2-3 zile într-un recipient ermetic. Când serviți cupcakes congelați de la frigider, este indicat să le lăsați să stea la temperatura camerei timp de 15 minute.

Produsele de patiserie cu ciocolată sunt cel mai popular desert din toată varietatea de dulciuri. Poate pentru că gustul și aroma ciocolatei fac lumea din jurul nostru mai confortabilă și mai liniștitoare. Luați o singură mușcătură, închideți ochii și brusc simțiți că sunteți în sfârșit ca acasă. Stai pe un scaun moale, înfășurat într-o pătură caldă, o pisică care toarnă în poală, iar lângă tine o ceașcă mare de cacao fierbinte și cupcakes cu umplutură de ciocolată. Deschizand ochii, iti dai seama ca in jur este aceeasi cafenea si pauza ta de masa se apropie de final, dar senzatia de confort ramane cu tine pentru cateva momente, pana la urmatoarea bucatica.
Vrei să înveți cum să coaceți cupcakes care să-i facă pe oaspeții să se simtă confortabil și să zâmbească, amintindu-și tot ce este mai bun? Astăzi în meniu sunt cupcakes delicate cu ciocolată, precum și fotografiile lor delicioase.

Reteta Cupcakes cu ciocolata

Există mai multe tipuri de cupcakes:

• Aluat de ciocolată și orice cremă
• Orice aluat si crema de ciocolata
• Orice aluat, orice cremă, dar umplutură de ciocolată.

Aceste opțiuni pot fi combinate între ele în orice mod doriți. Să începem cu baza tortului.

Colectăm produsele necesare

• 200 g faina
• 100 g cacao pudră
• 180 ml. chefir
• 250 g zahăr
• 1 lingurita praf de copt
• O jumătate de linguriță de sare
• 2 oua
• 100 ml. cafea tare
• 75 ml. ulei vegetal
• Vanilie dupa gust.

Cafeaua poate fi folosită atât instant cât și măcinată (pre-preparat folosind metoda preferată). Dacă nu vă place gustul cafelei, puteți folosi apă fierbinte obișnuită în loc de cafea.

Miracol de ciocolată: cum să gătești

Ca de obicei, miracolele culinare încep când pornim cuptorul. Trebuie să-l încălziți până la 180 C.

Într-un castron mare, combinați toate ingredientele uscate ale rețetei: zahăr, praf de copt, cacao, făină și sare.

Într-o altă ceașcă, amestecați chefir, ouă, cafea fierbinte (sau apă), ulei vegetal si vanilie. Bateți totul cu un mixer și turnați într-un bol cu ​​ingrediente uscate.

Trebuie să amestecați aluatul timp de aproximativ 4-5 minute până se omogenizează.

Aluatul trebuie să fie omogen și nu foarte gros (ca în fotografie).

Turnați aluatul de ciocolată în forme pentru cupcake și puneți gem de cireșe în fiecare cupcake.

Coaceți prăjiturile la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.

Puteți decora desertul cu orice cremă vă place sau pur și simplu o aveți la îndemână. Puteti lasa cupcakes-urile nedecorate.

Sfat: dacă coaceți cupcakes nu în hârtie, ci în forme de silicon, atunci lăsați-le să se răcească puțin înainte de a scoate prăjiturile.

Cupcakes cu umplutură delicată de ciocolată

Există un tip separat de cupcakes, care au în interior o umplutură delicată, mestecată. Uneori se numesc fondante. Prepararea unui astfel de desert nu va fi dificilă, iar gospodăria ta va fi plăcut surprinsă de noul tip de „gustos pentru ceai”.

Pregătiți ingredientele

Rețeta este simplă și necesită doar câteva ingrediente.

• 2 oua
• 40 g faina
• 50 g. unt
• 50 g zahăr
• 150 g ciocolată (cel puțin 70% boabe de cacao)

Să începem magia

Porniți cuptorul la 180 C.

1. Împărțiți ciocolata și untul în bucăți și topiți-le în cuptorul cu microunde (puteți folosi și o baie de apă).
2. Bate ouăle cu zahărul. Există o nuanță. Dacă bateți aluatul ca un pandișpan (gălbenușurile și albușurile separat), cupcakes-urile vor deveni mai fragede și mai aerisite.
3. Adăugați untul și ciocolata în ouă și amestecați.
4. Adăugați făină. Nu vă mirați că nu este suficientă făină - aluatul pentru cupcakes cu umplutură trebuie să fie lichid.
5. Ungeți formele cu ulei și umpleți două treimi cu aluat.
6. Trebuie să coaceți cupcakes timp de 5-10 minute, nu mai mult. Aluatul din interior ar trebui să rămână lichid - aceasta va fi o umplutură uimitoare.
7. Răciți bine desertul și întoarceți-l cu susul în jos pe o farfurie înainte de servire.

Puteți face altfel: faceți aluat clasic de cupcake, umpleți formele o treime cu el, puneți bucăți de ciocolată și completați cu aluat până la 2/3 din formă. Aluatul va fi copt maro auriu, iar ciocolata se va topi si va forma o umplutura magica.
Fanii coacerii ciocolatei vor adora rețetele „” și

Cupcakes cu pălărie de ciocolată

Nu vom da aici rețeta pentru cupcakes în sine, deoarece orice rețetă poate fi folosită pentru bază. Să luăm în considerare cele mai delicioase tipuri de creme de ciocolată pentru a face pălării drăguțe pentru prăjiturile noastre.

Crema de ciocolata cremoasa

Cea mai populară dintre cremele de ciocolată. Pentru asta vei avea nevoie de:

• 200 ml. smântână groasă (aproximativ 30% grăsime sau mai mult)
• 100 g zahar pudra
• 2-3 linguri. linguri de cacao.

Prepararea cremei este ușoară, deși nu foarte rapidă.

1. Frișca rece trebuie bătută cu un mixer până când începe să se îngroașe.
2. Adăugați zahărul și pudra de cacao și continuați să amestecați până la grosimea dorită.

Crema iese aerisită, iar gustul este bogat și discret.

Miere-ciocolată

Această cremă este ideală pentru cupcakes cu cafea. A pregati:

• 50 ml. miere lichidă
• 250 ml. smantana
• 200 g ciocolată neagră

Rețeta este simplă și nu durează mult pentru a se prepara.

1. Se amestecă mierea cu smântână și se pune pe foc.
2. Aduceți amestecul la fierbere, apoi adăugați ciocolată neagră în cremă în bucăți mici.
3. Nu uitați să amestecați viitoarea cremă până când ciocolata s-a dizolvat complet.
4. De îndată ce masa devine omogenă și fierbe, scoateți cratita de pe foc.
5. Răciți crema mai întâi la temperatura camerei și apoi la frigider.

De asemenea, puteți adăuga cacao în crema de caș sau de unt - se dovedește foarte frumos - puteți face o duzină de fotografii grozave.

Indiferent de rețeta ai alege, prăjiturile tale vor fi cu siguranță fragede, gustoase și aromate. Apropo, pentru adevărații „ciocolatici” puteți pregăti cu ușurință cupcakes de ciocolată cu umplutură de ciocolată și pălării de ciocolată; oaspeții tăi vor fi cu siguranță șocați.

In contact cu

Trebuie să fie preparată, așa că vă sugerez să pregătiți ganache-ul în avans, convenabil peste noapte. Am facut ganache-ul la ciocolata cu lapteîntr-un raport de 1:1. 250 g ciocolată și 250 g smântână 33%. Vezi tehnologie.

Hai sa facem aluatul!

Spălați portocala și îndepărtați coaja cu o răzătoare fină. Este mai convenabil dacă portocala are pielea groasă și are celulită.

Să stoarcem sucul. Va fi util pentru sirop. Să-l lăsăm deoparte.

Într-un castron mare, bate 100 g de unt la temperatura camerei și 200 g de zahăr pudră cu un mixer la viteză mare.

Adauga cate 2 oua pe rand, batand de fiecare data.

Adăugați coaja și amestecați.

Într-un castron separat, amestecați 110 g de cafea fierbinte (lichid, preparați cea delicioasă care vă place sau dizolvați cafeaua liofilizată) și 120 g de smântână 20%.

Într-un alt castron, cerne și amestecă 200 g făină, 50 g cacao pudră și 1 linguriță. sifon

Acum adăugați ingrediente uscate și lichide în amestecul de ou-ulei, unul câte unul. Se amestecă bine de fiecare dată cu un mixer. Așa că am turnat făina.

Și iată cafeaua cu smântână.

Este indicat să terminați cu ingrediente uscate.

Aluatul este gata!

Hai sa coacem baza de cupcake!

Luăm o formă metalică de brioșe potrivită ca dimensiuni pentru capsulele noastre. Introduceți capsule. Și umpleți-l 2/3 plin cu aluat. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu o lingură de înghețată! Mai auzisem despre asta, dar acum l-am încercat și am fost foarte încântat! Am încercat să-l storc dintr-o pungă de patiserie - este supărător și incomod, o lingură este pur și simplu minunată!

Umpleți și bateți tava pe blat pentru a netezi puțin aluatul.

Și apoi puneți-l la cuptor, preîncălzit la 160 de grade. Uneori ei sfătuiesc să puneți cupcakes într-un cuptor rece, spun ei, atunci blaturile nu se vor ridica, dar am încercat și trucul nu a funcționat (fachirul era beat). Ei încă se ridică! Așa că o poți încălzi. Coaceți, dacă aveți capsule mari ca mine, aproximativ 40 de minute. Dacă capsulele sunt mai mici - aproximativ o jumătate de oră. O scoatem. Si lasam sa se raceasca chiar in forma.

Hai sa pregatim siropul!

La sucul de la 1 portocală, pe care l-am stors în prealabil, se adaugă 100 g apă și aproximativ 50 g zahăr (de fapt, după gust: în funcție de dulceața portocalei, poate fi mai mult sau mai puțin), se pune pe foc, se aduce la fierbere și se dizolvă zahărul, se scoate, se răcește.

Realizarea decorului de ciocolată

În timp ce cupcakes-urile se răcesc, puteți face un simplu decor de ciocolată. Pentru aceasta . Se pune intr-o punga de patiserie uscata si curata.

Luați bandă de acetat (o bandă de orice peliculă groasă).

Tăiați vârful mic al pungii. Și tragem linii. Vom vedea cum merge :)

Și deasupra lor sunt aceleași - în cealaltă direcție.

Se lasa sa cristalizeze 15-20 minute. Asigurați-vă că camera este rece! Deschideți o fereastră sau porniți aparatul de aer condiționat.

Odată ce ciocolata s-a întărit, tăiați în pătrate. Cuțitul poate fi încălzit. Acesta este cel mai dificil lucru aici - să faci exact pătrate egale. După cum am înțeles, doar practica va ajuta. O parte din a mea s-a rupt, dar tot arăta frumos, mai ales cu kandurin. Cu cât plasa este mai subțire, cu atât este mai dificilă, țineți cont de acest lucru dacă faceți acest lucru.

Așa au ieșit lucrurile.

Și acum tot ce trebuie să facem este să scoatem centrele din cupcakes (am arătat cum se face asta). Înmuiați ușor cupcakes cu sirop, turnându-le direct în cavitatea rezultată. În plus, puteți străpunge tortul în mai multe locuri cu o frigărui pentru a face mai ușor să pătrundă siropul în interior. Umpleți cupcakes-urile cu marmeladă de scorțișoară de portocale pregătită. Scoateți ganache-ul din frigider, bateți-l ușor, puneți-l într-o pungă prevăzută cu un vârf stea deschis (sau orice alt vârf pe care îl preferați) și tubați capacele. Am dat MK pe ele. Tot ce mai rămâne de făcut acum este să decorezi cupcakes-urile! Am folosit migdale prăjite, chestii de ciocolată pe care tocmai le-am făcut, kandurin auriu și Maltesers. De asemenea, prăjiturile Oreo arată bine.

Și așa arată în secțiune transversală!