Eplesyltetøy som i USSR. eplesyltetøy
Hilsen venner. Sommeren er snart over. Tiden flyr så fort og umerkelig at det blir enda litt trist. Selv om hver sesong er bra på sin måte. Men månedene august og september gir oss vanligvis en rik høst av duftende epler.
Først av alt må du spise disse fruktene friske, fordi de er veldig nyttige. Og selvfølgelig kan du ikke spise alle aksjene, så du må lage forskjellige forberedelser til vinteren. For eksempel kan du lage mat eller sunt syltetøy. Disse søtsakene er veldig gode og er gode til tedrikking eller til fylling, kaker.
Og siden vi allerede har vurdert metodene for å lage syltetøy, vil jeg i dag dvele i detalj på matlaging av syltetøy fra epler. Vanligvis skiller ikke matlagingsteknologien i oppskrifter seg mye. Det eneste du kan legge til flere ingredienser til sammensetningen. Selv om jeg foretrekker klassikerne i sjangeren mer og tilsetter bare fruktene selv og sukker.
Forresten, ikke glem at fra disse fruktene kan du lage mat veldig velsmakende og frodig. Og av moden frukt kan du lage fantastisk hjemmelaget syltetøy. Jeg kom nylig over en samling oppskrifter som beskriver denne desserten. Hvis du er interessert, kan du også bli kjent her på denne siden https://firstcook.ru/marmelad-iz-yablok.html.
Eplesyltetøy laget hjemme etter en enkel oppskrift
Som jeg skrev ovenfor, prøver de vanligvis å ikke legge noe ekstra i sammensetningen av godbiten, kun sukker og epler. Derfor foreslår jeg i utgangspunktet at du lager et klassisk syltetøy. Vær oppmerksom på at farge og smak kan variere avhengig av type frukt.
Du kan velge absolutt alle slags epler.
Ingredienser:
For 1 liters krukke:
- epler - 1 kg;
- Sukker - 500 gram.
Avhengig av fruktens sødme og din egen smak, kan du øke eller redusere sukkermengden.
Matlagingsmetode:
1. Først av alt må du forberede fruktene. Vask dem grundig, og kutt deretter i 4 stykker. Fjern alle frø, stilk og kjerne. Hvis det er ujevnheter på eplene, dårlige steder, skjær dem også av. Skjær av huden etter eget ønske, jeg pleier å la det være, for på denne måten viser godbiten seg å være mye mer nyttig.
- Bruk en dobbel kjele: legg alle skivene inn i avdelingene og sett på damping i 20 minutter;
- Bruk en langsom komfyr: bare still inn "stewing" -modus og kok fruktene til de er myke;
- Bruk av kasserollen: Hell 2 ss. skjeer vann, legg skivene, dekk til med lokk. Slå deretter på lav varme og la det småkoke til det er mykt, ikke glem å røre massen slik at ingenting brenner seg.
3. Nå må de mykede fruktene moses. For å gjøre dette, mal dem med en blender, pusher eller passer gjennom en sil.
Hvis du bruker en sil, så sørg for å fjerne skinnet.
4. Overfør den resulterende pureen til en kokebeholder og sett på lav varme. Hell i sukker, rør. La småkoke i en time, rør av og til.
Syltetøyet vil sprute mye under kokeprosessen, så pass på at du ikke brenner deg.
5. Etter en time vil massen fortsatt være flytende, men ikke bli skremt. Det er i ferd med avkjøling at delikatessen vil tykne. Og holder du den senere i kjøleskapet, blir den enda tykkere.
6. Varme godbiter skal overføres til sterile krukker, skru på lokkene. Pakk deretter glassene med et håndkle og la dem stå i romtemperatur til de er avkjølt. Legg deretter bort på lager.
Hvordan lage deilig og tykt syltetøy fra epler til vinteren
Men jeg foreslår å diversifisere følgende oppskrift litt og legge til malt kanel for aroma. Vel, matlagingsteknologien er litt forskjellig fra den forrige versjonen. Jeg liker henne forresten bedre. Jeg elsker når godbiter lages i deres egen juice.
Ingredienser:
- epler - 2 kg;
- sukker - 1 kg;
- Malt kanel - 1/2 ts.
Matlagingsmetode:
1. Skyll og tørk frukt godt. Skrell av skinnet og fjern frøene. Skjær i skiver.
2. Dryss nå skivene med sukker.
3. Rør innholdet med en tresleiv slik at sukkeret blir jevnt fordelt mellom bitene.
4. I denne tilstanden lar du eplene stå i 2 timer slik at de gir juice.
5. Etter at tiden har gått, sett beholderen på komfyren og kok opp massen, reduser varmen og kok i 7-10 minutter. Fjern deretter fra varmen og avkjøl. Kvern frukt med en blender.
6. Du bør ha en puré. Hell kanel i det og bland alt godt.
7. Sett beholderen tilbake på komfyren, sett en liten brann og kok opp konsistensen. Kok i 10 minutter. Hell deretter syltetøyet i steriliserte glass og rull sammen under metalllokk.
Avkjøl emnene og oppbevar på et kjølig sted. Det gir en veldig smakfull godbit!
Den klassiske oppskriften på syltetøy fra epler hvit helling
Vel, denne tilberedningsmetoden er god fordi overmodne frukter er egnet for den. I tillegg lar bruken av den hvite fyllvarianten deg lage forberedelser veldig tidlig, for eksempel i Tula er disse fruktene allerede i full gang. Så jeg har allerede satt et par glass i pantryet.
Ingredienser:
- epler - 1 kg;
- Sukker - 0,5 kg.
Matlagingsmetode:
1. Vask og tørk frukt. Skrell frukten fra skallet, fjern kjernen og frøene.
2. Finhakk nå eplene eller riv dem på et grovt rivjern.
3. Dryss epler med sukker, dekk til og la stå i 30 minutter.
4. Etter 30 minutter vil det dukke opp juice. Rør arbeidsstykket og sett på en sakte brann.
Kok opp og kok i 10 minutter, rør av og til. Ta så kjelen av varmen og vent til den er helt avkjølt. Når brygget er avkjølt, sett det tilbake på bålet og kok i ytterligere 5-10 minutter.
Gjenta prosedyren beskrevet ovenfor 3-4 ganger slik at fruktbitene blir myke og kokte. For en homogen konsistens kan du hakke eplene med en blender.
5. Den ferdige delikatessen skal ha en karamellfarge og en jevn tekstur. Syltetøy skal helles varmt i sterile glass og lukkes med lokk. Pakk deretter glassene inn med et teppe og la dem avkjøles over natten.
Om morgenen lagrer du emnene for lagring på et kjølig og mørkt sted.
En enkel måte å lage mat i en slow cooker
Dessuten kan eplegodbiter tilberedes i en langsom komfyr. Det er ingen vanskeligheter her, det eneste vi vil tilsette er litt vann.
Du vil trenge: epler - 1 kg; sukker - 500 gr.; vann - 200 ml.
Eplesyltetøy med appelsin til vinteren
Og nå foreslår jeg å fortynne vår yummy med sitrusnoter. I tillegg får du en ravfarget godbit. Også inkludert er krydder. Du kan legge dem til eller ikke.
Og matlagingsoppskriften er litt mer komplisert enn i de tidligere versjonene, men det er verdt det å prøve det.
Ingredienser:
- epler - 2 kg;
- Brunt sukker - 0,5 ss.;
- Hvitt sukker - 2 ss.;
- Eple cider eddik - 1 ss.;
- Vann - 3 ss.;
- Vanilje - 1 teskje;
- Kanel - 2 ts;
- muskatnøtt - 0,5 ts;
- Appelsin - 2 stk.
Matlagingsmetode:
1. Vask fruktene og del dem i fire. Fjern kjernen.
2. Ta en stor kjele og hell vann i den, bit. Sett beholderen på moderat varme. Kok deretter opp væsken og tilsett deretter eplene.
3. Dekk kjelen med lokk, reduser varmen og kok innholdet i 45 minutter. I dette tilfellet må fruktene blandes ofte.
4. Etter koking, avkjøl arbeidsstykket, og tørk deretter gjennom en sil. Huden må kastes.
5. Ha eplemosen over i en kjele og tilsett sukker. Deretter må du legge til appelsinjuice og -skall, vanilje, kanel og muskatnøtt. Bland massen godt og sett beholderen i kjøleskapet over natten.
6. De første 4 timene skal massen røres hvert 30. minutt, og de siste 2 timene - hvert 15. minutt.
7. Om morgenen helles syltetøyet i sterile glass og dekkes med lokk. Steriliser emnene på vanlig måte for deg, rull opp. Avkjøl og oppbevar.
Hvordan lage syltetøy fra epler gjennom en kjøttkvern
Vanligvis forbinder vi alltid syltetøy med en homogen puréaktig masse. I tidligere oppskrifter oppnådde vi denne konsistensen ved hjelp av en blender, sil eller pusher. Nå foreslår jeg å bruke en kjøttkvern, og hvorfor ikke? Tross alt var det den eneste som ble brukt før).
Ingredienser:
- skrellede epler - 1 kg;
- Sukker - 300-400 gram.
Matlagingsmetode:
1. Vask fruktene, skrell og skjær i 4-5 deler. Fjern bein.
2. Før skivene gjennom en kjøttkvern og strø over sukker. Bland godt.
3. Kok den resulterende pureen over lav varme i 40 minutter. Ikke glem å røre innholdet. Når eplene blir myke og ikke knaser, da er godbiten klar.
Hell det i sterile glass og rull sammen. Avkjøl og legg i kjelleren.
Vi koker raskt gjennomsiktig syltetøy fra epleskiver
Men noen liker å lage denne desserten omvendt, ikke å gjøre frukten om til en puré, men å lage den i skiver. Vel, la oss ta en titt på denne teknologien.
Ingredienser:
- epler - 1 kg;
- Sukker - 800 gr.;
- Sitronsyre - 1 teskje;
- Vann - 300 ml.
Matlagingsmetode:
1. Vask eplene, kutt kjernen og skjær dem i skiver. Hell vann i en bolle og spe i den sitronsyre. Dypp fruktskivene i væsken, men ikke mer enn 20 minutter slik at fruktene ikke blir mørkere.
3. Slik skal arbeidsstykket se ut over tid:
4. Sett nå bollen på bålet og kok opp massen. Kok deretter delikatessen i 10 minutter og fjern fra varmen. Ro deg ned.
5. Det avkjølte syltetøyet må settes i brann igjen. Kok så opp, kok i 15 minutter og avkjøl. Gjenta denne prosedyren etter avkjøling.
Syltetøy fra epler hjemme for paier
Som du kan se, er alle oppskrifter nesten like og enkle. Det viktigste er å samle moden frukt og ikke fordøye godbiten. Det vil si å koke desserten i flere tilnærminger, med pauser for avkjøling.
Og for å konsolidere foreslår jeg å se en detaljert video om matlaging av klassisk eplesyltetøy til vinteren.
Det er her jeg avslutter historien og sier farvel til deg! Ikke glem å dele oppskrifter på sosiale nettverk, skriv kommentarer. Og sørg for å forberede et par glass med tykt og smakfullt syltetøy fra epler om vinteren.
Jeg merker at flere og flere bekjente ønsker å returnere til USSR. Tilbake til Sovjet-Russland. Jeg tar det som en eksentrisitet, men jeg kan forstå folk.
Selv husker jeg stillestående sosialisme kun når det kommer til produkter. Jeg argumenterer ikke her: hvis det var vodka på den sovjetiske disken, så var det vodka, og ikke et alkoholholdig produkt, hvis det var ost (et veldig sjeldent bilde), så var det ikke et osteprodukt, men ost . Og så videre. Fra dette synspunktet var sosialismen selvfølgelig enklere.
Jeg elsker syltetøy fra sovjettiden. Men ikke det som nå gis ut som syltetøy, men et fruktprodukt tilberedt som det skal. Og da jeg kjøpte hviterussisk marmelade for testing, hadde jeg en sprø tanke: "Kanskje de ikke har glemt hvordan man lager marmelade i en nabostat?"
Du ser på en glasskrukke lukket med et blikklokk, og det ser ut til at dette syltetøyet kom i en tidsmaskin fra sosialismen. Noe innfødt huskes så levende at øynene er klare til å bli fuktet med en slem mannlig tåre. Hvor kjent for meg! Selv etiketten er limt litt skjevt, og dette er bare et karakteristisk tegn som det var da at folk ikke brydde seg om utseendet til produktet. Og hvorfor? Men fordi enhver liten mann i produksjonen ikke var interessert i resultatene av arbeidet hans! Hvor kjent...
En glasskrukke som inneholder 600 gram herlig syltetøy! Jeg trodde det ikke før jeg testet en halv boks. Tilberedt som forventet, uten brudd på teknologi, slik at du kan spise og spise! Voksne og barn, alle elskere av søtt og sunt! Hvorfor nyttig? Har du sett på komposisjonen?
Ingredienser: epler, sukker.
Det er det, ikke noe mer, en fin ting i en krukke. Og konsistensen er riktig, ikke flytende syltetøy.
Tykk slik at du ikke trenger å spise med skje, men kutte plast med kniv - og til brød.
Spesielt godt hvitt brød kjøpt til smaksprøver. Du smører et stykke med hviterussisk smør, som jeg nylig skrev om, og på toppen er det allerede et lag med eplesyltetøy. Vel, deilig!
Og forklar meg nå: hvorfor presser vi alle slags tilsetningsstoffer i syltetøy? Alle slags sitronsyrer, fortykningsmidler, stabilisatorer? Eller kanskje de bare har glemt hvordan man koker syltetøy som det skal være, med god samvittighet?
Utmerket syltetøy, et slikt produkt gleder alle som spiser det. Jeg skjønte umiddelbart at for hjemmebakst er den mest fantastiske ingrediensen ikke flytende, den vil ikke renne av og renne ut. Til åpne paier, ostekaker og andre søte godsaker. Hviterussisk syltetøy på bordene våre!
Tilbered syltetøy fra modne og saftige epler. Skyll først fruktene, fjern råte, stilk og kjerne, og kutt deretter i små biter. Til denne delikatessen kan du bruke både skrelte frukter og med skall.
For at de allerede kuttede eplene ikke blir mørkere mens du forbereder resten, legg dem i en beholder med vann og en klype sitronsyre.
Bruk en tykkbunnet kjele til matlaging. Når du moser med sukker, dekk lett med et vanlig lokk eller bruk et netting for å unngå at sprut flyr i alle retninger. Vær forsiktig mens du blander for ikke å brenne deg.
Hell det ferdige syltetøyet i glass og lukk lokkene. Oppbevares i kjøleskap eller et annet mørkt kjølig sted.
Yaruta/Depositphotos.comIngredienser
- 1½ kg epler;
- 100-120 ml vann;
- 550-600 g sukker.
Matlaging
Kast epler i en kjele. Tilsett vann. Kok over svak varme og kok i 10-15 minutter eller litt lenger, til fruktene er myke.
Mal ferdige epler med en blender eller mal gjennom en sil.
Ha den resulterende pureen i en kjele og bland med sukker. Kok over høy varme og rør hele tiden. Etter 15–20 minutter vil syltetøyet tykne og det kan legges ut i glass.
Nikolay_Donetsk/Depositphotos.com Ingredienser
- 1 kg epler;
- 250 ml vann.
Matlaging
Legg eplene i en kjele og tilsett vann. La det småkoke til det er mykt, ca 15 minutter. Rør kontinuerlig.
Avkjøl de ferdige fruktene og gni gjennom en sil eller hakk med en blender.
Ha pureen i en kjele og kok på lav varme under konstant omrøring. Syltetøyet er klart på 15-20 minutter.
Almaje/Depositphotos.com Ingredienser
- 2½ kg epler;
- 1½ kg sukker.
Matlaging
Legg eplene på en bakeplate. Stek ved 170°C til de er myke, ca 15-20 minutter.
Avkjøl den ferdige frukten, hakk med en blender eller tørk gjennom en sil.
Ha den resulterende pureen i en kjele og bland med sukker. Kok opp og stek i ca 20-30 minutter på middels varme. Rør kontinuerlig.
Når syltetøyet blir gjennomsiktig og lett begynner å skille seg fra veggene i pannen, drypper du litt på en tallerken. Hvis dråpen beholder formen, er syltetøyet klart. Hvis det sprer seg, kok videre i 3-5 minutter.
ChamilleWhite/Depositphotos.com Ingredienser
- 2 kg epler;
- 1½ kg sukker.
Matlaging
Ha halvparten av eplene i en kjele og tilsett 500 g sukker, og gjenta deretter lagene. Dekk til og la stå i 8-10 timer eller over natten ved romtemperatur.
Rør, sett på komfyren og kok på lav varme. Rør kontinuerlig.
Etter ca. 40 minutter, fjern fra varmen og bruk en blender til å lage eplemos. Tilsett det resterende sukkeret og rør.
Kok opp igjen og la det småkoke på svak varme. Rør hvert par minutter for å unngå brenning. Etter 20 minutter er syltetøyet klart.
gregorylee/depositphotos.com Ingredienser
- 1½ kg epler;
- 250 ml vann;
- 1 kg sukker;
- 2-3 ss sitronsaft;
- 1 ts sitron el appelsinskall- valgfritt;
- ½ ts revet ingefær.
Matlaging
Ha eplene i en kjele, dekk med vann. Kok opp og la det småkoke på svak varme til det er mykt, ca 15-20 minutter. Avkjøl og passer gjennom en sil.
Tilsett sukker, sitronsaft, skall og ingefær til den ferdige pureen. Kok på lav varme i ytterligere 20-30 minutter. Rør kontinuerlig. Når volumet reduseres med omtrent en fjerdedel, og syltetøyet blir gjennomsiktig, fjern fra varmen.
porosolka_balt/Depositphotos.com Ingredienser
- 500 g epler;
- 500 g pærer;
- 100 ml vann;
- 600 g sukker.
Matlaging
Legg de skrellede eplene og pærene i en bolle. Tilsett vann og kok til det er mykt, ca 15-20 minutter. Rør kontinuerlig.
Avkjøl den ferdige frukten. Tørk dem gjennom en sil eller mal dem med en blender. Tilsett sukker og rør.
Kok opp pureen på svak varme og rør hele tiden. Etter omtrent en og en halv time vil syltetøyet reduseres i volum med en tredjedel: delikatessen er klar.
tycoon/depositphotos.com Ingredienser
- 3 kg epler;
- 100 ml vann;
- 1 haug med basilikum;
- 1½ kg sukker;
- 1 pose vanillin;
- 1 ss malt kanel;
- 1 knopp av nellik;
- 1 sort pepperkorn.
Matlaging
Hell epler med vann, kok opp og kok over lav varme. Etter 10 minutter, tilsett basilikumbladene og kok videre i 25-30 minutter. Avkjøl og passer gjennom en sil.
I potetmos, legg sukker, vanilje og kanel. Kok i ytterligere 25-30 minutter på svak varme. Rør kontinuerlig. Tilsett nellik og pepper til det ferdige syltetøyet.
GOST 32099-2013
INTERSTATE STANDARD
SYLTETØY
Generelle spesifikasjoner
Powidlo. Generelle spesifikasjoner
MKS 67.080.10
67.080.20
Introduksjonsdato 2014-07-01
Forord
Målene, grunnleggende prinsipper og grunnleggende prosedyre for å utføre arbeid med mellomstatlig standardisering er etablert av GOST 1.0-92 "Interstate standardization system. Basic provisions" og GOST 1.2-2009 "Interstate standardization system. Interstate standarder, regler og anbefalinger for interstate standardization. Regler for utvikling, adopsjon, søknad, fornyelse og kansellering
Om standarden
1 UTVIKLET av den statlige vitenskapelige institusjonen All-Russian Research Institute of the Canning and Vegetable-drying Industry of the Russian Academy of Agricultural Sciences (GNU VNIIKOP of the Russian Agricultural Academy)
2 INTRODUSERT av Federal Agency for Technical Regulation and Metrology (TK 093)
3 GODTATT av Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (protokoll fra 7. juni 2013 N 43-2013)
Stemte for å godta:
Kort navn på landet i henhold til MK (ISO 3166) 004-97 | Forkortet navn på det nasjonale standardiseringsorganet |
|
Kasakhstan | Statens standard for republikken Kasakhstan |
|
Kirgisistan | Kirgisisk standart |
|
Russland | Rosstandart |
|
Tadsjikistan | Tajikstandart |
|
Usbekistan | Uzstandard |
4 Etter ordre fra Federal Agency for Technical Regulation and Metrology datert 28. juni 2013 N 334-st, ble den mellomstatlige standarden GOST 32099-2013 satt i kraft som den nasjonale standarden til den russiske føderasjonen fra 1. juli 2014.
5 INTRODUSERT FOR FØRSTE GANG
Informasjon om endringer i denne standarden er publisert i den årlige informasjonsindeksen "National Standards", og teksten til endringer og endringer - i den månedlige informasjonsindeksen "National Standards". Ved revisjon (erstatning) eller kansellering av denne standarden, vil en tilsvarende melding bli publisert i den månedlige informasjonsindeksen "National Standards". Relevant informasjon, varsling og tekster er også lagt ut i det offentlige informasjonssystemet - på den offisielle nettsiden til Federal Agency for Technical Regulation and Metrology på Internett.
1 bruksområde
1 bruksområde
Denne standarden gjelder for syltetøy laget av frukt- eller grønnsakspuré eller blandinger derav ved koking med sukker eller sukkersirup, med eller uten tilsetning av pektin, spiselig sitronsyre og konserveringsmidler.
Jam er beregnet for salg i et detaljhandelsnettverk, bedrifter Catering og for industriell bruk.
2 Normative referanser
Denne standarden bruker normative referanser til følgende mellomstatlige standarder:
GOST 908-2004 Sitronsyremonohydrat av næringsmiddelkvalitet. Spesifikasjoner
GOST 5037-97 Metallkolber for melk og meieriprodukter. Spesifikasjoner
GOST 5194-91 Stivelsessirup. Spesifikasjoner
GOST 5981-2011 Metallbokser og lokk for dem for hermetikk. Spesifikasjoner
GOST 8756.0-70 Hermetikkprodukter. Prøvetaking og klargjøring for testing
GOST 8756.1-79 Hermetikkprodukter. Metoder for å bestemme organoleptiske indikatorer, nettovekt eller volum og massefraksjon av bestanddeler
GOST 8756.18-70 Hermetikkprodukter. Metode for å bestemme utseendet, tettheten til beholdere og tilstanden til den indre overflaten av metallbeholdere
GOST 8777-80 Tretønner med gele og tørre. Spesifikasjoner
GOST 9338-80 Kryssfiner trommer. Spesifikasjoner
GOST 10131-93 Esker laget av tre og trematerialer for næringsmiddelindustriprodukter, landbruk og fyrstikker. Spesifikasjoner
GOST 10444.12-88 Matvarer. Metode for bestemmelse av gjær og muggsopp
GOST 10444.15-94 Matvarer. Metoder for å bestemme antall mesofile aerobe og fakultative anaerobe mikroorganismer
GOST 13358-84 Trebokser for hermetikk. Spesifikasjoner
GOST 13799-81 Hermetisert frukt, bær, grønnsaker og soppprodukter. Pakking, merking, transport og lagring
GOST 13950-91 Sveisede ståltønner og rullefat med korrugering på karosseriet. Spesifikasjoner
GOST 14192-96 Merking av varer
GOST 17065-94 Vikle pappfat. Spesifikasjoner
GOST 19360-74 Filmforinger. Generelle spesifikasjoner
GOST 21205-83 Mat vinsyre. Spesifikasjoner
GOST 25555.0-82 Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter. Metoder for å bestemme titrerbar surhet
GOST 25555.3-82 Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter. Metoder for å bestemme mineralske urenheter
GOST 25749-2005 Metallskrukorker. Generelle spesifikasjoner
GOST 26181-84 Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter. Metoder for bestemmelse av sorbinsyre
GOST 26313-84 Bearbeidede produkter av frukt og grønnsaker. Akseptregler, prøvetakingsmetoder
GOST 26323-84 Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter. Metoder for å bestemme innholdet av urenheter av vegetabilsk opprinnelse
GOST 26669-85 Mat- og smaksprodukter. Prøveforberedelse for mikrobiologisk analyse
GOST 26670-91 Matvarer. Metoder for dyrking av mikroorganismer
GOST 26671-85 Bearbeidet frukt og grønnsaker, hermetisert kjøtt og kjøtt og grønnsaker. Prøveforberedelse for laboratorieanalyse
GOST 26927-86 Matråvarer og produkter. Metoder for bestemmelse av kvikksølv
GOST 26929-94 Matråvarer og produkter. Prøveforberedelse. Mineralisering for å bestemme innholdet av giftige elementer
GOST 26930-86 Matråvarer og produkter. Arsenbestemmelsesmetode
GOST 26932-86 Matråvarer og produkter. Blybestemmelsesmetoder
GOST 26933-86 Matråvarer og produkter. Metoder for bestemmelse av kadmium
GOST 26935-86 Hermetikkprodukter. Tinnbestemmelsesmetode
GOST 28038-89 Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter. Metoder for bestemmelse av mykotoksin patulin
GOST 28467-90 Bearbeidede produkter av frukt og grønnsaker. Metode for bestemmelse av benzosyre
GOST 28562-90 Bearbeidede produkter av frukt og grønnsaker. Refraktometrisk metode for bestemmelse av løselige faste stoffer
GOST 29186-91 Pektin. Spesifikasjoner
GOST 29270-95 Frukt- og grønnsaksforedlingsprodukter. Metode for bestemmelse av nitrater.
GOST 30178-96 Matråvarer og produkter. Atomabsorpsjonsmetode for bestemmelse av giftige elementer
GOST 30349-96 Frukt, grønnsaker og bearbeidingsprodukter. Metoder for bestemmelse av restmengder av klororganiske plantevernmidler
GOST 30425-97 Hermetikk. Metode for å bestemme industriell sterilitet
GOST 30538-97 Matvarer. Metode for å bestemme giftige grunnstoffer ved atomutslippsmetode
GOST 30710-2001 Frukt, grønnsaker og bearbeidingsprodukter. Metoder for bestemmelse av restmengder av organofosfat-sprøytemidler
GOST 31659-2012 Matvarer. Metode for påvisning av bakterier av slekten Salmonella
GOST 31747-2012 Matvarer. Metoder for å påvise og bestemme antall bakterier i Escherichia coli-gruppen (koliforme bakterier)
GOST 31895-2012 Hvitt sukker. Spesifikasjoner
GOST 31904-2012 Mat- og smaksprodukter. Prøvetakingsmetoder for mikrobiologiske analyser
GOST 32102-2013 Juiceprodukter. Konsentrert fruktjuice. Generelle spesifikasjoner.
Merk - Når du bruker denne standarden, er det tilrådelig å sjekke gyldigheten av referansestandarder i det offentlige informasjonssystemet - på den offisielle nettsiden til Federal Agency for Technical Regulation and Metrology på Internett eller i henhold til den årlige informasjonsindeksen "National Standards" , som ble publisert fra 1. januar inneværende år, og om utgaver av den månedlige informasjonsindeksen "National Standards" for inneværende år. Hvis referansestandarden erstattes (modifisert), bør du ved bruk av denne standarden bli veiledet av den erstattende (modifiserte) standarden. Dersom den refererte standarden kanselleres uten utskifting, gjelder bestemmelsen der henvisningen til den er gitt i den grad denne henvisningen ikke berøres.
3 Begreper og definisjoner
I denne standarden brukes følgende begreper med deres respektive definisjoner:
3.1 frukt (grønnsak) syltetøy: Frukt (grønnsaks-) hermetikk laget av frukt- (grønnsaks-)puréer kokt med sukker eller sukker med eller uten tilsetning av melasse, geleringsmidler, organiske syrer, konserveringsmidler og som representerer en homogen tykk, smørende masse av moste frukter (grønnsaker) eller en masse av en blanding purert frukt og grønnsaker.
3.2 termostabilt syltetøy: Syltetøy som beholder konsistensen etter oppvarming over 150 °C.
4 Klassifisering
4.1 Jam i henhold til produksjonsmetoden er delt inn i:
- sterilisert, inkludert pakket med metoden for "varm fylling" i en hermetisk forseglet pakke (hermetikk);
- usterilisert (med eller uten konserveringsmiddel);
- usterilisert halvfabrikat (med eller uten konserveringsmiddel).
4.2 Jam i henhold til kvalitetsindikatorer er delt inn i varianter: den høyeste og den første.
4.2.1 Syltetøy pakket i forbrukeremballasje, laget av sorbinsyre og natriumbenzoat, samt fra halvfabrikata konservert med disse konserveringsmidlene, er vurdert som førsteklasse.
4.2.2 Halvfabrikat syltetøy beregnet for industriell bearbeiding vurderes som førsteklasse.
4.2.3 Syltetøy pakket i en pakke med en kapasitet på mer enn 1 dm3 vurderes som førsteklasse.
4.3 Syltetøy, avhengig av tilsetningsstoffene som brukes, kan være termostabilt.
4.4 Jam er laget av følgende navn:
- fra en type frukt (grønnsaks)puré;
- fra en blanding av to eller flere typer frukt- og/eller grønnsakspuré.
5 Tekniske krav
5.1 Jam er laget i samsvar med kravene i denne standarden, i henhold til teknologiske instruksjoner for syltetøy med spesifikke navn, i samsvar med kravene eller regulatoriske rettsakter som er gjeldende på territoriet til staten som vedtok standarden.
Kravene angitt i forskriftsdokumentene for syltetøy med spesifikke navn må ikke være lavere enn de som er fastsatt av denne standarden.
5.2 Kjennetegn
5.2.1 I henhold til organoleptiske indikatorer skal syltetøy oppfylle kravene gitt i tabell 1.
Tabell 1
Navn på indikator | Karakteristisk for sorten |
|
høyere | først |
|
Utseende og tekstur | Homogen tykk most masse, uten frø, frø reir, steiner og ikke moste biter av skinn og andre vegetabilske urenheter. Tillatt: Tilstedeværelsen av faste gummipartikler av fruktkjøtt i pære, kvede og chokeberry syltetøy og syltetøy, som inkluderer disse pureene; Tilstedeværelsen av enkeltfrø av bær i syltetøy, som inkluderer puré av jordbær (jordbær), bjørnebær, bringebær og solbær |
|
Konsistens | Tykk smøremasse. For syltetøy fra bær og steinfrukter - en spredende gelert eller ikke-gelert masse som ikke sprer seg på en horisontal overflate. For syltetøy pakket i bokser - en tett masse som beholder de skisserte kantene når den kuttes. Sukkering er ikke tillatt |
|
Smak og lukt | Smaken er sur-søt, lukten er karakteristisk for pureen som syltetøyet er laget av. Smak og lukt kommer godt til uttrykk. Mild smak og lukt er tillatt. |
|
Uvedkommende smak og lukt er ikke tillatt. Spesielt for fargen på potetmos eller blandinger av potetmos, som syltetøy er laget av. Tillatt: For syltetøy fra lyse frukter: lysebrune nyanser brune toner For syltetøy fra mørke frukter: mørkebrune nyanser brunaktig fargetone |
||
5.2.2 Kravene til de fysisk-kjemiske parameterne for syltetøy er gitt i tabell 2.
tabell 2
Navn på indikator | Indikatorverdi |
|
Toppkarakter | Første klasse |
|
Massefraksjon av løselige faste stoffer, %, ikke mindre enn: | ||
I sterilisert syltetøy; | ||
Usterilisert syltetøy, pakket: | ||
i bokser; | ||
annen transport lekker emballasje; | ||
forseglet emballasje laget av termoplastiske polymermaterialer (med konserveringsmiddel) Massefraksjon av titrerbare syrer, %, ikke mindre, for syltetøy: | ||
Vegetabilsk (basert på sitronsyre); | ||
Andre typer syltetøy, inkl. fra en blanding av frukt (grønnsaker) (basert på sitronsyre) | ||
Massefraksjon av sorbinsyre, %, ikke mer | ||
Massefraksjon av benzosyre, %, ikke mer | ||
Massefraksjon av svoveldioksid, %, ikke mer | ||
Massefraksjon av mineralske urenheter, %, ikke mer | ||
Grønnsakstilsetninger | Ikke tillatt |
|
Fremmedlegeme | Ikke tillatt |
|
Merknader: |
||
5.2.3 Det er tillatt å tilsette opptil 40 % eplejuice til hovedpuréen i stedet for pektin for å oppnå ønsket syltetøykonsistens.
5.2.5 Mikrobiologiske sikkerhetsindikatorer må være i samsvar med kravene eller forskriftene som er gjeldende på territoriet til staten som vedtok standarden.
5.3 Krav til råvarer
5.3.1 For fremstilling av syltetøy brukes følgende råvarer:
- nylaget frukt- og grønnsakspuré
- fruktpuré konservert med kjemiske konserveringsmidler;
- grønnsakspuré konservert med kjemiske konserveringsmidler;
- halvferdig fruktpuré, hermetisert ved aseptisk metode eller "hot filling"-metode;
- halvferdig grønnsakspuré, hermetisert på en aseptisk måte;
- hurtigfryst fruktpuré-halvfabrikata;
- frossen halvferdig grønnsakspuré;
- halvferdig eplejuice;
- nylaget eplejuice
- konsentrert fruktjuice i henhold til GOST 32102;
- hvitt sukker i henhold til GOST 31895;
- naturlige sukkerstoffer;
- stivelsessirup i henhold til GOST 5194;
- sorbinsyre;
- kaliumsorbat;
- natriumbenzoat;
- mat sitronsyre monohydrat i henhold til GOST 908;
- matvinsyre i henhold til GOST 21205;
- pektin i henhold til GOST 29186;
- pektinkonsentrat med massefraksjon av pektin ikke mindre enn 50%;
- drikkevann som ikke inneholder sporer av mesofil Clostridium i 100 cm 3, i henhold til gjeldende forskriftsdokumenter på territoriet til staten som vedtok standarden.
Det er tillatt å bruke andre typer råvarer beregnet for bruk i næringsmiddelindustrien.
Råvarene som brukes til fremstilling av syltetøy når det gjelder sikkerhet, må overholde kravene, eller regulatoriske rettsakter som er gjeldende på territoriet til staten som vedtok standarden.
5.4 Emballasje
5.4.1 Forbruker- og transportemballasje, lukkinger må være utformet for bruk i næringsmiddelindustrien og være i samsvar med gjeldende krav eller forskrifter på territoriet til staten som vedtok standarden.
5.4.2 Syltetøy beregnet for videre industriell bearbeiding pakkes i transportemballasje med eller uten konserveringsmiddel.
5.4.3 Forbruker- og transportemballasje må sikre sikkerheten til produktene og deres samsvar med kravene i denne standarden, under hele holdbarheten, med forbehold om vilkårene for transport og lagring.
Anbefalte typer forbruker- og transportemballasje for fylling og pakkesyltetøy er gitt i vedlegg B.
5.4.4 Grensen for tillatte negative avvik av innholdet i forbrukerpakken fra den nominelle mengden må være i samsvar med GOST 8.579.
5.5 Merking
5.5.1 Merking av produkter i samsvar med kravene eller forskriftene som er gjeldende på territoriet til staten som vedtok standarden.
5.5.2 Syltetøy laget av to eller flere typer frukt og/eller grønnsakspuré kalt ved navnet på de brukte pureene (juicene) i synkende rekkefølge etter deres massefraksjon i oppskriften.
Jam kan gis et kommersielt eller fantasinavn.
Eksempler på registrering av navn på syltetøy:
- Sterilisert aprikossyltetøy, GOST
- Epleplommersyltetøy, termostabil, ikke-sterilisert, GOST
- Jam multikomponent "Amber" sterilisert, GOST
- Halvfabrikat av eplesyltetøy, termostabilt, usterilisert, GOST.
6 Akseptregler
6.1 Akseptregler - i samsvar med GOST 26313 og denne standarden. Syltetøy tas i partier. Et parti regnes som en viss mengde produkter med samme navn, likt pakket, produsert av én produsent i henhold til ett dokument i en viss tidsperiode, ledsaget av fraktdokumentasjon som sikrer sporbarhet av produkter.
6.2 Kvaliteten på syltetøy i form av organoleptiske og fysisk-kjemiske parametere, nettovekten av forbrukeremballasjeenheten, kvaliteten på emballasjen og merking kontrolleres i hver batch.
6.3 Massefraksjonen av mineralske urenheter bestemmes i tilfelle uenighet i den organoleptiske vurderingen av kvaliteten på syltetøy.
6.4 Mikrobiologisk kvalitetskontroll av partiet med syltetøy utføres i samsvar med gjeldende krav på territoriet til staten som vedtok standarden.
6.5 Hyppigheten av å kontrollere giftige elementer, patulin mykotoksin, nitrater, plantevernmidler, radionuklider, konserveringsmidler og mikrobiologiske indikatorer for ikke-steriliserbar marmelade er satt i produksjonskontrollprogrammet.
7 Kontrollmetoder
7.1 Prøvetaking - i henhold til GOST 8756.0 og GOST 26313, prøveforberedelse for å bestemme fysiske og kjemiske parametere - i samsvar med GOST 26671, mineralisering for å bestemme giftige elementer - i henhold til GOST 26929, prøvetaking og forberedelse av prøver for bestemmelse av radionuklider - i henhold til med gjeldende forskriftsdokumenter på statens territorium , som vedtok standarden, prøvetaking for mikrobiologiske analyser - i henhold til GOST 31904, prøveforberedelse - i henhold til GOST 26669, dyrking av mikroorganismer - i henhold til GOST 26670.
7.2 Bestemmelse av organoleptiske indikatorer - i henhold til GOST 8756.1, fysisk-kjemiske indikatorer - i henhold til GOST 25555.0, GOST 25555.3, GOST 25555.5, GOST 26181, GOST 26323, GOST 242675 og GOST 24268.
7.3 Bestemmelse av fremmedlegemer - visuelt.
7.4 Bestemmelse av nettomassen av syltetøy i en forbrukeremballasjeenhet - i henhold til GOST 8756.1.
7.5 Bestemmelse av tettheten til metall- og glassemballasje - i henhold til GOST 8756.18.
7.6 Bestemmelse av sikkerhetsindikatorer utføres:
- giftige elementer - i henhold til GOST 26927, GOST 26930, GOST 26932, GOST 26935, GOST 30178, GOST 30538;
- patulin mykotoksin - i henhold til GOST 28038;
- klororganiske plantevernmidler - i henhold til GOST 30349;
- organofosfor plantevernmidler - i henhold til GOST 30710;
- nitrater - i henhold til GOST 29270.
7.7 Bestemmelse av den spesifikke aktiviteten til radionuklider - i henhold til gjeldende forskriftsdokumenter på territoriet til staten som vedtok standarden.
7.9* Bestemmelse av industriell sterilitet - i henhold til GOST 30425.
________________
* Nummereringen tilsvarer originalen. - Databaseprodusentens notat.
7.10 Bestemmelse av mikrobiologiske indikatorer for usterilisert syltetøy - i henhold til GOST 10444.12, GOST 10444.15, GOST 29185, GOST 31659, GOST 31747.
8 Transport og lagring
8.1 Transport- og lagringsforhold for syltetøy - i henhold til GOST 13799.
Syltetøy pakket i glassemballasje bør beskyttes mot direkte sollys under lagring.
8.2 Holdbarheten til syltetøyet er satt av produsenten, og angir lagringsforholdene (anbefalte lagringsforhold og perioder hvor syltetøyet beholder kvaliteten er gitt i vedlegg B).
Vedlegg A (informativt). Nærings- og energiverdi på 100 g syltetøy
Vedlegg A
(henvisning)
A.1 Mat og energiverdi 100 g syltetøy er gitt i tabell A.1.
Tabell A.1
Produktnavn | Karbohydrater, g | Energiverdi, kcal |
Syltetøy: | ||
sterilisert; Usterilisert: | ||
pakket i esker | ||
pakket i en annen stor pakke, | ||
pakket i emballasje laget av termoplastiske polymermaterialer |
Vedlegg B (anbefalt). Forbruker- og transportemballasje for emballasjesyltetøy
B.1 Jam er pakket:
B.1.1 Sterilisert syltetøy er pakket i forbrukeremballasje:
- i glasskrukker med en kapasitet på ikke mer enn 1,0 dm3 i samsvar med GOST 5717.2
- aluminiumsrør med en kapasitet på ikke mer enn 0,5 dm3;
- termoformede kopper og bokser med en kapasitet på ikke mer enn 0,5 dm3;
- emballasje laget av termoplastiske polymermaterialer med en kapasitet på ikke mer enn 0,75 dm3, tillatt for kontakt med matvarer i samsvar med GOST 25250
B.1.2 Sterilisert syltetøy konservert aseptisk eller ved "hot filling"-metoden pakkes i følgende typer emballasje:
- i en kombinert pakke ("pose i en boks") med en kapasitet på mer enn 1,0 dm3 til 100 dm3;
- glasskrukker med en kapasitet på mer enn 1,0 dm3 til 10 dm3 - i samsvar med GOST 5717.2 eller gjeldende forskriftsdokumenter på territoriet til staten som vedtok standarden;
- metalllakkerte bokser med dobbel lakk eller emaljebelegg, med en kapasitet på mer enn 1 dm3 til 10 dm3 - i samsvar med GOST 5981 eller gjeldende forskriftsdokumenter på territoriet til staten som vedtok standarden.
B.1.3 Usterilisert syltetøy med eller uten konserveringsmiddel er pakket:
;
- fat, fat, bøtter, beholdere laget av polymermaterialer, med en kapasitet på ikke mer enn 50 dm3 i henhold til gjeldende forskriftsdokumenter på territoriet til staten som vedtok standarden;
- bøtter med en kapasitet på 0,5 dm, 1,0 dm, 3,0 dm, 5,0 dm, bøtter med en kapasitet på ikke mer enn 20 dm, laget av polymermaterialer tillatt for matvarer i henhold til gjeldende forskriftsdokumenter på territoriet til staten som vedtok standarden;
- metallflasker av FA-typen i samsvar med GOST 5037 med polyetylenforinger i samsvar med GOST 19360;
- metallfat i samsvar med GOST 13950 og polymertromler i samsvar med gjeldende forskriftsdokumenter på territoriet til staten som vedtok standarden, med en kapasitet på ikke mer enn 200 dm3, med polyetylenforinger i samsvar med GOST 19360 GOST 25749.
Kopper, bokser og annen termoformet emballasje er hermetisk forseglet ved varmeforsegling med polymermaterialer eller aluminiumsfolie med et varmeforseglbart belegg i samsvar med gjeldende forskrifter på territoriet til staten som vedtok standarden.
B.4 Pakking i transportemballasje - i henhold til GOST 13799.
Anbefalte lagringsforhold og perioder hvor syltetøyet beholder sin kvalitet, fra produksjonsdatoen, ikke mer enn:
- sterilisert i glasskrukker, ved en temperatur fra 0 °C til 25 °C - 24 måneder;
- sterilisert i metallbokser, ved en temperatur fra 0 °C til 25 °C - 12 måneder;
- sterilisert, pakket med metoden for "varm fylling" eller ved metoden for aseptisk konservering - 12 måneder;
- usterilisert (med konserveringsmiddel), i ikke-forseglet emballasje, så vel som i termoformet emballasje, ved en temperatur på 0 ° C til 10 ° C - 6 måneder;
- usterilisert (uten konserveringsmiddel), i uforseglet emballasje, inkludert i esker, ved en temperatur på 0 ° C til 8 ° C - 3 måneder.
. Godkjent ved avgjørelsen fra kommisjonen for tollunionen av 9. desember 2011, N 881
Elektronisk tekst til dokumentet
utarbeidet av CJSC "Kodeks" og sjekket mot:
offisiell publikasjon
M.: Standardinform, 2014
Hvordan lage syltetøy fra epler: oppskriftene jeg likte, gode råd for elskere av deilig, næringsverdien retter, samt anbefalinger fra ernæringsfysiologer
Vi høster epler en gang annethvert år - noen ganger tykke, noen ganger tomme. I år har vi mye, bare sørg for å snu. Ektemannen tryller over forskjellige varianter eplevin, jeg tørker epler til kompott, koker ravsyltetøy, lager syltetøy og syltetøy. Vi likte spesielt syltetøy med tilsetning av plommer.
Ingredienser
Til mesking *
Epler
- plommer
* proporsjoner er omtrentlige - det er flere epler enn plommer
Jam-oppsett
1300 g eple-plommepuré
- 1 kg sukker
Kort versjon av matlaging trinn for trinn:
Mine epler, skrell dem fra kjernen og kutt, legg skivene i en kjele.
Vi vasker plommene og lar dem renne av, vi renser dem fra steiner og ormer og legger dem til eplene.
Tilsett omtrent et glass vann, sett på brann, kok opp, vri deretter flammen og kok under omrøring i 20-30 minutter for å mykne. Vi tar den av bålet.
Vi gjør massen homogen med en blender eller kjøttkvern.
Vi legger den på en liten brann igjen, tilsett sukker og kok syltetøyet til ønsket konsistens - fra ca 40 minutter. opptil en og en halv time.
Hell varmt syltetøy i forhåndssteriliserte glass med en kapasitet på 0,5 liter, rull sammen, snu opp ned og pakk inn med et teppe.
Etter fullstendig avkjøling, overfør glassene til et kjølig sted for oppbevaring.
Matlagingstid: 3 timer.
Matlaging
Mine epler, la vannet renne av.
Jeg leser fra kjernen.
Jeg legger den i en kjele.
Plommene mine, sorter ut, la vannet renne av.
Jeg tar ut beinene, hovedsakelig for ikke å gå glipp av ormeprøvene. Det er forresten nesten ingen av dem i år - alle plommene er rene.
Hell ca 1 glass vann og sett på brann. Jeg lar fruktene koke til de er helt kokte.
Jeg avkjøler litt eller avkjøler helt, for eksempel lager jeg et preparat på potetmos i dag, og jeg koker syltetøy dagen etter. Jeg gnir kokte epler og plommer gjennom en sil. Jeg har denne plastsikten med spor.
Jeg veier den resulterende pureen, beregner riktig mengde sukker.
jeg blander. Den mest tidkrevende delen av arbeidet er gjort, nå gjenstår det å koke syltetøyet direkte. Jeg setter gryten på bålet og bringer den til å koke.
Fra dette øyeblikket er det to måter for utvikling av hendelser - enten lager jeg mat på komfyren, rør hele tiden, eller jeg setter den kokte massen i ovnen. På åpen ild kan syltetøy lett brenne seg, men det koker (tykner) raskere.
Jeg foretrekker å gjøre det i ovnen. Jeg satte den på en temperatur på 155 grader og glemte det i en halvtime. Så tok hun den ut, blandet den med en trespatel og la den tilbake i en halvtime til, eller til og med en time. Det kommer an på hvor tykt jeg trenger syltetøy, eller kanskje jeg til og med svingte på marmelade.
Når jeg vurderer tettheten, mener jeg alltid at når det er varmt, er syltetøyet mye tynnere enn når det avkjøles. Du kan bestemme tettheten på vanlig måte - slipp den varme massen på en tallerken og vent til den er avkjølt.
5-10 minutter før slutt på kokingen setter jeg rene glass ved siden av pannen i ovnen. Så tar jeg ut alt, legger syltetøyet i varme glass og ruller det sammen.
Med denne layouten kan syltetøyet også oppbevares under et nylonlokk, men det er fortsatt mer pålitelig å rulle sammen, spesielt siden jeg lager eplepreparatene mine i to år.
Jeg lager forresten en del av syltetøyet med mindre sukker – det er også veldig smakfullt, ikke surt i det hele tatt, men det må absolutt under jernlokk.
Syltetøyet er klart - til og med til en bolle til te, til og med til fylling til paier.
Andre tilberedningsmetoder
Den enkleste oppskriften
Den passer for de som har begrenset tid eller som ikke liker å rote med å kutte epler. Her passer hvitt fyll best – du kan kutte i større biter.Ingredienser:
sukker 1 kg;
vann 3 ss. skjeer.
Matlaging:
Vask eplene, skjær dem i flere stykker.
Tilsett vann og la dem småkoke i en aluminiumspanne, rør av og til, i ca 10 minutter.
Pisk massen med en blender.
Sett pureen på en liten brann, kok opp under omrøring til den er mør (se avsnitt " hjelpsomme tips og forberedelsesinstruksjoner).
Tilsett sukker under omrøring, la det oppløses og slå av komfyren.
Hell varmt syltetøy i steriliserte glass, rull sammen, legg opp ned på gulvet og pakk godt inn.
Oppskrift i henhold til GOST
For de som har nostalgi etter deilige sovjetiske paier med tykt syltetøy, er det en mulighet til å returnere disse sensasjonene. Kok strengt i henhold til oppskriften.Ingredienser:
sukker 2 kopper.
Vask epler, skrell, del i fire.
Mal dem i en foodprosessor.
Ha i en tykkbunnet kjele og kok på lav varme til den er myk, rør av og til.
Puré massen.
Hell i steriliserte krukker og rull sammen.
Syltetøy uten matlaging
Dette er den raskeste eplesyltetøyet. Frukt vrir seg gjennom en kjøttkvern, og bevarer dermed alle vitaminene. Men husk at holdbarheten er bare 3-4 måneder.Ingredienser:
sukker 2 kg.
Skrell de vaskede eplene fra frøboksene og skrell, skjær dem i skiver.
Vri dem gjennom en kjøttkvern.
Hell i sukkeret, rør og la det trekke inn (ca. 15 minutter).
Ha syltetøyet over i steriliserte glass helt til randen slik at det ikke kommer luft under lokkene, og rull sammen.
Kanel
Dette flott alternativ for elskere av duftende marmelade, som på vinterkveldene varmer med varmen fra krydder.Ingredienser:
sukker 1 kg;
Vask og skrell eplene fra kjernen (du kan la skallet være på hvis du ønsker det, det vil hjelpe syltetøyet til å bli tykkere, da det inneholder pektin), skjær dem i biter.
Legg epler og sukker lagvis i en kjele.
Dekk til med et håndkle og la trekke i 8-10 timer.
Sett massen på brann og la det småkoke i ca 20 minutter.
Mal den avkjølte massen og la det småkoke igjen i 20 minutter på svak varme. Gjør dette flere ganger, til det er helt tyknet.
Mot slutten, tilsett vanilje, kanel, sitronsyre og bland.
Anrett varmt syltetøy i sterile glass.
Sukkerfri
Mange er interessert i hvordan man lager syltetøy for diabetikere. Denne fantastiske oppskriften vil ikke bare bidra til å spare sukker, men vil også være veldig nyttig for små barn.Ingredienser:
vann 600 ml.
Skrell epler, kutt i skiver, tilsett vann.
Vi setter fyr på. Kok i ca 20 minutter etter at det har kokt.
Når den er avkjølt, puré til den er jevn.
Kok massen over svak varme til den er mør, rør hele tiden.
Hell i tørre glass og steriliser dem i 15 minutter.
Flytt til et kaldt sted for lagring.
Syltetøy til paier
Ved baking er det nødvendig at syltetøyet ikke sprer seg, så det skal være ekstremt tykt.Ingredienser:
sukker 1 kopp.
Skrell fruktene fra skallet og midten, skjær i skiver.
Mal dem i en kjøttkvern.
Ha i en tykkbunnet kjele og kok på lav varme til den er myk, rør av og til.
Puré med en blender.
Tykk syltetøy fra kake
Når husmødre presser juice fra epler, gjenstår kaken. Tenk deg, det er også et utmerket syltetøy til baking.Ingredienser:
sukker 1,6 kg (8 kopper).
Pisk kaken med en blender.
Ha i en tykkbunnet kjele, tilsett sukker og la det småkoke på lav varme, rør av og til i 30 minutter.
Sett i ovnen med moderat temperatur og bring syltetøyet til en tykk tilstand.
Overfør til steriliserte krukker og rull sammen.
Hvordan lage syltetøy i ovnen
En ganske enkel oppskrift passer til baking, og til enhver dessert. Og hvis du koker syltetøy i regntungt, fuktig vær, vil den behagelige varmen fra ovnen og den delikate eplelukten på kjøkkenet gi denne prosessen en spesiell sjarm.Ingredienser:
sukker 1,4 kg (7 kopper);
Fyll en stor kjele halvveis med vann og tilsett sitronsaft.
Skjær de vaskede og skrellede fruktene i biter og ha over i en bolle slik at de er dekket med vann.
Hell av sitronvannet, tilsett et halvt glass rent vann, lukk lokket og la det småkoke til det er mykt, tilsett sukker gradvis.
Avkjølt, mal til puré.
Varm opp ovnen til 200 grader, hell massen i en mindre beholder og la det småkoke til det er mørt, ca 3 timer, rør om det brenner seg.
Overfør til rene, tørre glass og lukk med lokk.
I Redmond multicooker
Syltetøy tilberedt i en langsom komfyr beholder alle vitaminene for vinteren og har en uovertruffen aroma. Her er den klassiske oppskriften.Ingredienser:
sukker 2 kopper;
vann 1-1,5 kopper.
Skjær de skrellede fruktene i skiver og overfør til multikokerskålen.
Tilsett ⅔ kopp vann, slå på "bakemodus" i 30 minutter.
I mellomtiden legger du skallet og kjernen i en vanlig kjele, hell resten av vannet og kok i en halvtime.
Pisk epler med en blender, tilsett sukker, tilsett sitronsaft og et avkok av skallet.
Slå på "bakemodus" i 60 minutter, rør om hvis det fester seg.
Overfør varmt til sterile glass og rull sammen.
eple pære
Uforglemmelig aroma og smak av barndom - en bestemor som holder frem denne sødmen på en frisk kant. Voksne og barn med matlyst vil sluke den om vinteren. Det er best å lage syltetøy fra Antonovka og pærer av enhver variasjon.Ingredienser:
sukker 3 kopper.
Vask frukten grundig, skjær av haler og defekter, og la midten og skallet stå.
Ha i en bolle, tilsett vann og la det småkoke i 20 minutter.
Vi purerer massen på hvilken som helst måte.
Vi setter på en liten brann, tilsett sukker.
Kok under omrøring til de er møre, ca 1 time.
Vi legger ut den ferdige puréen i en steril tallerken.
Du kan umiddelbart starte et måltid eller la det oppbevares på et kjølig sted.
med appelsin
Gjestene vil beundre den fantastiske ravfargen og den utrolige festlige smaken til denne desserten i lang tid.Ingredienser:
sukker 1,2 kg;
Fjern kjernen, skjær skinnet i små skiver.
Skrellede appelsiner kuttet i terninger.
Ha fruktene i en kjele, hell mindre enn halvparten med varmt vann.
La småkoke på svak varme til de er myke.
Gni gjennom en sil.
Tilsett sukker og kok til det er mørt.
Tilsett kanel på slutten av tilberedningen.
Overfør varmt til rene tørre glass, lukk lokkene.
Eple-rognebær
Selv om det tar litt mer tid å tilberede den, men denne raffinerte og krydrede smaken er verdt det.Ingredienser:
sukker 1,5 kg;
vann 2 kopper.
Skyll fjellasken, tørk den, legg den i fryseren i flere timer slik at bitterheten forsvinner. Tin deretter.
Skjær rene epler i skiver.
Kok sirup fra vann og sukker, tilsett epler og fjellaske der, kok i 10 minutter, fjern det resulterende skummet.
Kvern til jevn, la det småkoke i 10 minutter og la stå i 6-8 timer.
Kok igjen i 10 minutter og la stå i like lang tid.
Gjør dette flere ganger til pureen blir tykk.
Hell varmt i sterile krukker, rull sammen.
Oppbevares i et kaldt rom.
Gresskar-eple
Smakfullt og sunt, og for en solrik farge! Hva mer trenger du for å muntre opp om vinteren? Selvfølgelig, sin tilstedeværelse i pantry.Ingredienser:
sukker 1 kg;
Skrell fruktene og kutt i små terninger.
Ha i en tykkbunnet kjele og la det småkoke kort.
Mens det er varmt, pisk til det er purert.
Tilsett sukker og skall og kok til massen begynner å henge bak veggene og bunnen.
Overfør til steriliserte krukker og lukk med rene plastlokk.
eple-plomme
Dette syltetøyet har en nydelig plommefarge, og smaken er rett og slett ubeskrivelig. Det vil bare bli verdsatt av de som har prøvd dette miraklet minst én gang.Ingredienser:
sukker 1,2 kg;
vann 1 glass.
Vask eplene, fjern kjernene og kutt i biter.
Sorter plommene, fjern gropene.
Ha alt i en bolle, hell vann og kok til det er mykt.
La avkjøles, og pisk deretter med en blender.
Hell sukker, la det småkoke under konstant omrøring til ønsket tetthet.
Legg varmt i steriliserte krukker og lukk med nylon eller rull sammen med metalllokk
eplesyltetøy
Hvis du ikke har noe sted å legge sure varianter av epler, prøv å lage syltetøy av dem. Det kan legges til bakverk, grøt eller legges på brød.Ingredienser:
sukker 4 kopper;
vann 1 glass.
Vask fruktene, kutt i kvarte, skrell fra kjernen, om ønskelig - fra skallet.
Riv dem på et grovt rivjern.
Hell sukker i en kjele, hell i vann og kok sirupen, rør av og til, i 5-7 minutter.
Tilsett epler og kok opp under omrøring i 40-50 minutter.
Anrett i forberedte krukker, avkjøl og oppbevar på et kaldt sted.
Syltetøy fra epler, pærer og plommer
Hvis du planlegger å bake boller, croissanter eller noe annet til dine kjære på lange vinterkvelder, så vil dette syltetøyet være det beste fyllet for dem.Ingredienser:
sukker 2 kg;
- Ha fruktene i en kjele, hell i vann, tilsett sukker og kok til de er myke.
Vask eplene, fjern kjernen og skjær i små biter.
Bløtlegg tørkede aprikoser i en halv time i varmt vann, kutt deretter i biter.
Vi legger alt i en kjele med tykk bunn, tilsett sitronsaft og la det småkoke på middels varme i 30 minutter.
Når det er avkjølt, pisk med en blender, tilsett honning og kanel.
Kok på lav varme til den er tykk, ca 4 timer.
Anrett i sterile glass, rull sammen, ta ut til et kjølig sted.
Krem av eplesyltetøy
Skifter du boller, kaker eller vafler med denne kremen, får du en flott rett med et minimum av fett (for de som teller hver kalori kan du ikke gi sukker i det hele tatt). Du kan tilsette kanel eller vanilje etter smak.
Ingredienser:Epler av noe slag er egnet for syltetøy: sammenkrøllet, råttent og med ormehull - det viktigste er at alle disse ekstra detaljene fjernes før matlaging. Hvor mye sukker du skal tilsette vil avhenge av variasjonen. Men jo mindre sukker, jo lengre tid tar det å lage mat. Du kan generelt klare deg uten, men da må emnene steriliseres. Mengden vann avgjør hvor lenge du skal koke. Dessuten, jo saftigere fruktene er, jo mindre vann trengs.
Hjemme er det best å lage syltetøy i en bred bolle med lave vegger og tykk bunn, fordi det er ingen tilfeldighet at våre mødre og bestemødre brukte bassenger til dette. Da vil massen tykne raskere og vil ikke miste farge. Hvis ikke, kan du smøre en enkel panne med olivenolje. Det er ønskelig å forstyrre en trespatel - smaken forverres fra en metall.
På slutten av tilberedningen kan du gjøre bålet sterkere og røre kontinuerlig - vannet fordamper rett på farten. For å finne ut om syltetøy er klart, kan du:
tegne en slikkepott langs bunnen - hvis det dannes en sti etter den, som sakte strammer seg;
øs med en skje og slipp ned i en tallerken - når den er avkjølt skal dråpen bli tykk.
Du kan sterilisere krukker i mikrobølgeovnen - vask dem med brus, hell en tredjedel kaldt vann, sett i ovnen og varm opp på høyeste effekt i ca 5 minutter.
Hvordan sikre at arbeidsstykket ikke gjærer? Et hundre prosent resultat vil kun oppnås når en film dannes på overflaten. Dette oppnås ved å tørke ulukkede bokser i ovnen, hvoretter du må la dem avkjøles og deretter rulle dem sammen. Det anbefales å oppbevare produktet på et kjølig sted.
Meningen til ernæringsfysiologer
Eplesyltetøy fremmer bedre fordøyelse. Fiber og betakaroten er bevart i det under matlaging, og pektinet i epler bidrar til å fjerne giftstoffer og tungmetaller fra kroppen. I tillegg, siden epler er rike på jern, er retten indisert for pasienter med anemi. Det anbefales også å bruke det i forebygging av jodmangel og som et koleretisk middel.
Men på grunn av det høye sukkerinnholdet kan overdreven forbruk av produktet føre til brudd på fettmetabolismen, noe som fører til vektøkning. Av samme grunn bør den ikke brukes av pasienter. diabetes, med kolecystitt, pankreatitt, forverring av gastrointestinal sykdom.mat kaloritabell
100 gram ferdig produkt inneholder:Den ernæringsmessige verdien
Designet for 100 gram produkt. RDA - anbefalt daglig behov (kvinner)For å motta de beste artiklene, abonner på Alimeros sider på .
Rene frukter skrelles og groper, kuttes i små terninger.
Vi legger alt i en bolle, tilsetter litt vann (et sted opptil halvparten av frukten), og setter til koking.
Finhakk ingefæren, pakk den inn i gasbind og senk den ned til frukten.
Vi småkoker over lav varme, rør og fjerner det resulterende skummet.
Kok massen til den tykner.
Populær
- Øre fra hodet av chum laks oppskrift
- Nasjonale tyske retter
- Salat med tunge: deilige oppskrifter Athena salatoppskrift med tunge
- Stuvet kjøtt med grønnsaker - enkle og originale oppskrifter for en deilig rett med saus
- Hvordan lage ris: grunnleggende regler og hemmeligheter
- Hvilken suppe å lage
- Hjemmelaget kondensert melk Hvordan lage hjemmelaget kondensert melk oppskrift
- Syltede tomater til vinteren: deilige oppskrifter i krukker Er det mulig å sylte tidlige tomater
- Thai risnudler. Pad thai oppskrift. Ukens oppskrift: Ris thai nudler med reker Thai nudler med reker oppskrift
- Uvanlig bruk av en grønnsak: er det mulig å spise rå rødbeter og hva er fordelene og skadene?