Engelsk julekake: perfekt for elskere av familietradisjoner. Tradisjonell engelsk julecupcake: Oppskrift med bilde English Christmas Cupcake av Julia

Kommer nærmere og nærmere nyttårsferie, så i dag skal vi skape en festlig nyttårsstemning. På forhånd må du ta vare på godbiten. Hva slags jul eller Nyttårsbord ingen dessert? Det er mange tradisjonelle desserter for denne anledningen. I England lager de pudding, i Italia baker de panforte-nøttepai, i Tyskland lager de tradisjonelle Stollen, og i Østerrike lager de julekaker. I dag skal jeg bake julekake med tørket frukt og nøtter. Den er rett og slett fantastisk velsmakende og velduftende, og har også mange fordeler. Den kan bakes på forhånd og jo lenger den lagres og lagres, jo mer velduftende og smakfull blir den.

Ingredienser:

• Tørket frukt og nøtter - 500 - 700 g
• Cognac
• Sukker - 180 g
• Smør - 225 g
• Kyllingegg - 4 stk.
• Hvetemel - 300 g
• Bakepulver - 10 g
• Vanillin - etter smak

Oppskrift på julekake med tørket frukt og nøtter

Fra tørket frukt tar jeg dadler, rosiner, fiken, svisker, tørkede kirsebær og tørkede tranebær i en vilkårlig mengde. Fra nøtter, en håndfull mandler og hasselnøtter. Jeg lager en julekake med tørket frukt dynket i konjakk, så før jeg tilbereder deigen, forbereder jeg tørket frukt og nøtter. Jeg fyller dem med cognac og lar stå i noen dager. De vil absorbere konjakk, og bakverk vil ha en svimlende aroma. Før helling er det nødvendig å skylle dem under rennende vann, fri for eventuelle steiner, for eksempel dadler. Rosiner kommer noen ganger over små haler, det er også ønskelig å bli kvitt dem. Legg dem så på en sil og la vannet renne av. Sett deretter i en beholder og hell konjakk. De insisterte på meg i 5 dager, men et par dager er nok.

Pisk deretter det mykede smøret med sukker, fortsett å piske, tilsett eggene ett om gangen. Tilsett hvert påfølgende egg etter at det forrige er helt slått.

Fra den totale mengden mel tar jeg 2 ss. for rulling av tørket frukt. Sikt resten av melet sammen med bakepulver og vanilje.

Tilsett siktet mel i egg-smørblandingen og bland deigen forsiktig fra bunn til topp. Jeg kombinerer tørket frukt med utsatt 2 ss. mel og bland. Så blander jeg dem inn i deigen.

Jeg bestemte meg for å bake en julecupcake lagret i rund form, så jeg brukte en vanlig øse. Du kan ta en foliekakeform, det er også veldig praktisk. Jeg smører bakebollen smør. Hvis du er usikker på non-stick-egenskapene til en bakebolle, kan du kle den med bakepapir.

Jeg fordeler deigen i en form. Jeg varmer ovnen til 180 grader, og senker deretter temperaturen til 160 grader. Jeg setter kaken til å steke i 1,5 time. Jeg sjekker beredskapen med en splint.

Nå trenger jeg den avkjøles, så pakker jeg den inn med pergament og mer folie. Etter det legger jeg den på et kaldt sted for oppbevaring. Kake med tørket frukt og nøtter, jo lenger den sitter, jo smakligere blir den.

Når det er på tide å servere desserten vår til bordet, gjenstår det å pynte den med glasur og pynte. Til glasuren blander jeg 100 gram melis med saften av en halv sitron. Ser det ut til å være rennende tilsetter jeg litt mer pulver. Du kan også kjøpe den ferdig, nå er det en glasur i forskjellige farger på salg. Før du påfører kaken, anbefales det å varme den opp i mikrobølgeovnen i noen sekunder.

Jeg legger sukkerglasur på cupcaken og pynter den etter min smak. Juletregrener kan imiteres med rosmarinblader. Jeg legger til mandarinskiver, tyttebær og litt dekorativt konfekttopping. Julecupcake med tørket frukt og nøtter og jeg håper du likte denne oppskriften og vil gjenta den. God appetitt!

TRADISJONELL ENGELSK JULEKAKE

Kilden til denne oppskriften, i et magasin av nydelig Victoria litt_kokk .
Forfatterens ord, og fotografier, refleksjoner og tillegg - av din beskjedne kokk)))

INGREDIENSER:

- 225 g mel

- 225 g smør i romtemperatur
- 225 g mørk brunt sukker
- 4 store egg
- en klype salt
- 1,5 ts krydderblandinger (kanel + ingefær + muskat + nellik)
- 700 g tørket fruktblanding
- 100 g mandler

- 100 g hasselnøtter
- 1 ss. l. mørk sirup (kan erstattes med mørk flytende honning eller hvilken som helst sirup, for eksempel lønn)
- skall av 1 appelsin
- 0,5 vaniljestang
- 150 ml konjakk

TILBEREDNINGSMETODE :

Kle formen med bakepapir.
Sikt mel, salt og krydder. Bland tørket frukt og nøtter.
Pisk smør med sukker, tilsett sirup, appelsinskall, vanilje, bland godt.
Tilsett egg om gangen, tilsett litt mel med hvert egg, fortsett å pisketilsett resten av den tørkede fruktblandingen og resten av melet Bland godt.

Ha massen i formen.

Forvarm ovnen til 150C, sett kaken midt i ovnen og stek i 1,5 time, til kaken begynner å bli litt mørkere. Reduser varmen til 130C og fortsett å steke i 3 timer eller til den er ferdig. Toppen kan dekkes med innpakningspapir eller folie slik at den ikke blir for mørkere. La kaken avkjøles, snu, bruk et spyd, lag små hull i bunnen og hell konjakk. Når cupcaken trekker til seg konjakken, pakk inn 2 lag bakepapir og topp med et lag folie. Oppbevares i en tett lukket beholder.

2 uker før jul kan du pynte med marsipan, royal icing, eller bare nøtter og kandisert frukt.

Min faux pas

700 g av en blanding av tørket frukt er:

- 200 g svarte rosiner
- 200 g hvite rosiner
- 200 g kumquats
- 150 g tørkede kirsebær

Skyll tørket frukt med kokende vann, tørk med en serviett og tørk i ovnen. Først etter det suges det i konjakk fra 1 time til 1 måned, i en lufttett beholder.

Av nøttene brukte jeg bare mandler, derfor totalt - 200 g mandler.
Jeg liker virkelig ikke ingefær i baking, så jeg fjernet det fra ingrediensene.
I stedet for mørk sirup brukte jeg blomsterhonning.
Neste gang vil jeg ikke piske deigen mens jeg tilsetter egg, blander jeg den bare med en silikonspatel, ellers river den toppene igjen.
En annen veldig viktig merknad: Steketemperaturen avhenger av egenskapene til din spesielle ovn. For eksempel er ovnen min allerede eldet, og ifølge sensoren var temperaturen på det første trinnet av baking 120 grader, og det andre - 90. Så vær veldig forsiktig!
Jeg bakte cupcakes i kakeformer, som jeg laget av 0,8 liters bokser (av hermetiske ananas). Fikk fire cupcakes. For ikke å tørke dem ut, bakte jeg, etter råd fra Vicki, dem i vannbad. Et vannbad er lurt, men neste gang skal jeg legge en bakeplate med vann under en bakeplate med former, for denne gangen la jeg formene i vann og bunnen av cupcakene ble dampende. Jeg måtte øke den lavere varmen og steke i ytterligere tjue minutter uten vannbad.
For å bløtlegge cupcakesene med konjakk snudde jeg dem og stakk bunnen flere steder med et trespyd. Jeg pakket dem opp ned i bakepapir. Høyden på papiret skal være dobbelt så høy som cupcaken slik at den kan pakkes fritt både fra toppen og bunnen. Jeg stakk den nederste kanten av papiret tilbake og satte dem tilbake i formene de ble bakt i, men bare opp ned. Etter å ha pakket kaken på denne måten, helte jeg en spiseskje cognac på bunnen en gang annenhver dag, pakket deretter papiret, dekket bunnen og pakket det inn. plastfolie. Dette rotet varte i en hel uke. Men neste gang vil jeg forlenge den for minst like mye.
Pyntet en cupcake

En av kjennetegnene er at en stor mengde krydder, tørket frukt og alkoholimpregnering brukes i kokeprosessen.

Historien om opprettelsen av retten

Den tradisjonelle engelske julecupcaken har sin forgjenger. Stamfaren til dette deilige bakverk er en gammel romersk rituell kake, som ble tilberedt av grøt (hovedsakelig bygg), pinjekjerner, rosiner og granateplefrø. Med sitt utseende og spesielt smak lignet den på kutya. I middelalderen ble tørket frukt, krydder og honning lagt til oppskriften på retten, og fra 1500-tallet - sukker.

Tradisjonell matlagingsoppskrift

Tradisjonelt begynte julekake (den engelske versjonen) å lages 6 uker før 25. desember, katolsk jul. Hvorfor så tidlig? Det er grunner til dette, og vi skal snakke om dette nå.

For å lage en deilig engelsk julekake, må du først bløtlegge fyllingrediensene i alkohol. Til dette formålet brukes tradisjonelt rom, Madeira, konjakk. Mindre ofte brukt og andre sterke alkoholholdige drikker.

Assorterte rosiner (lyse og mørke), sitrusskall (appelsin og sitron) og kandiserte frukter tjente tradisjonelt som fyllet i retten. I moderne oppskrifter brukes ofte tørkede aprikoser, svisker, kirsebær, ananas terninger, rips, dadler og mer.

I henhold til eksisterende tradisjoner bør massen av fyllingen ikke overstige fem hundre gram. Den legges i en krukke og helles med alkohol (ca. 0,5 kopper). Ingrediensene skal marineres i minst en uke, de må hele tiden blandes. Neste var deigen. Dessuten var hele familien med på å blande halvfabrikata. Tradisjonen tro kunne alle medlemmene komme med hvilke som helst ønsker, som helt sikkert ble oppfylt. Engelsk julekake ble bakt i fire timer ved en temperatur på minst 140 grader. Tradisjonelt ble det pyntet med marsipan el

Moderne teknikker for tilberedning av tradisjonelle bakverk

Foreløpig tilberedes den engelske julekaken med tørket frukt og nøtter litt annerledes. Hovedforskjellen er at denne prosessen ikke gis så lang tid. Moderne husmødre hopper over trinnene beskrevet ovenfor og går rett til matlaging.

For å gi bakverket en tradisjonell smak, lages en spesiell marinade til fyllet. Impregnering består av en blanding av alkohol og veldig sterk kokende te. Den kan raskt absorberes i tørket frukt, kandiserte frukter og nøtter, noe som gir dem en litt syrlig og unik smak. I dag tilsettes til og med ost ofte i fyllet.

Vi tilbyr flere enkle moderne oppskrifter for dette bakverket.

Engelsk julekake. Oppskrift med bilde

Først, la oss forberede fyllet. For å gjøre dette, hell et halvt kilo av en blanding av mørke rosiner, kandiserte frukter, hakkede svisker og nøtter med en liten mengde god konjakk. Bland farsen, tilsett vanillin og en dråpe La det marinere.

En engelsk julekake med tørket frukt og nøtter er laget av en veldig kaloririk deig.

To pakker smør skal gnis med 450 g sand. Resultatet skal være et frodig skum. Bland seks hundre gram mel med en liten skje brus. Vask tolv egg. Deretter begynner vi å elte deigen gradvis. Tilsett mel og ett egg om gangen i kremet-sukkerblandingen. Bland grundig. Til slutt tilsett fyllet. Ha massen i formen. Først må den smøres med olje og drysses med mel eller semulegryn. Vi koker i ovnen uten å åpne den.

Etter den første hevingen av deigen på overflaten anbefales det å lage små strimler med en skarp kniv. Dette vil tillate produktet å beholde sin form. Engelsk julekake skal stekes i cirka femti minutter. Den ferdige retten kan dekoreres med melis. Skjær i porsjoner og server.

Engelsk julecupcake "For hver dag"

Bland eggeplommer fra ti egg med 400 gram sand og smør (en og en halv pakke). Bland alle ingrediensene til de er hvite. Sett fyllet: rosiner (200 g) og hakket kandisert frukt (100 g), vanillin etter smak. Hell i et halvt kilo mel. Bland alle ingrediensene veldig grundig. Til slutt tilsett piskede eggehviter. Elt deigen veldig forsiktig og legg den i en rund form. Pass på å pensle den med smør. Stek i ovnen i omtrent femti minutter, sett temperaturen til 220 grader.

Etter at kaken er avkjølt kan den serveres med te.

Mørk julecupcake med glasur "Magnificent"

Dette deilig dessert tar lengre tid å forberede enn de tidligere versjonene. Men resultatet vil bli satt pris på av alle gjestene ved bordet. Vi tilbyr en oppskrift på å lage en ekte festlig engelsk julekake. Bildet er ikke i stand til å formidle den fantastiske aromaen og den unike smaken til denne retten, men det vil bidra til å bestemme designet. Så la oss begynne.

Den første dagen om morgenen er vi i gang med fyllingen. For å gjøre dette må du blande to hundre og femti gram mørke rosiner og samme mengde lyse, hundre og syttifem gram sjokoladedekkede kirsebær kuttet i fire deler, to hundre gram hakkede tørkede aprikoser og en håndfull av kandiserte frukter. Hell all konjakken og la stå i en dag, og om mulig for to.

Dagen etter starter vi med en test. Pisk følgende ingredienser grundig med en blender: tre hundre gram mel, en klype revet muskatnøtt, to pakker mykt smør, fire hundre gram rørsukker, fem egg, appelsin- og sitronskall, en stor skje melasse og en kvart kopp hakkede mandler. Helt til slutt, pass på å ha en klype hakkede krydder (koriander og kanel). Nå kan du forsiktig tilsette fyllet.

Ha deigen i en rund form, som anbefales å legges ut med oljet papir både i bunnen og på sidene, press den godt til kantene. Fordel deretter blandingen med den andre siden av skjeen. Legg et dobbelt lag bakepapir på toppen. Kaken må steke i minst fire timer. En indikator på beredskap vil være at spydet som sitter fast i deigen forblir tørt og rent.

Etter det, la kaken avkjøles i tjue minutter. Deretter tar du den ut av formen og fjerner papiret. Stikk forsiktig gjennom bunnen med et spyd, lag like intervaller, og hell forsiktig cognac i hullene. Etter fullstendig avkjøling anbefales det å pakke produktet inn i et dobbelt lag bakepapir, og deretter også i folie. La stå en dag.

Vinn-vinn eggehvite frosting oppskrift

Dagen etter er vi ferdig med å tilberede vår festlige engelske cupcake.

For å lage frostingen, pisk eggehviten i 2 minutter til den begynner å skumme. Dette kan du gjøre på mange måter – med en mikser, en stavmikser eller en enkel gaffel. Hovedsaken er at prosessen ikke skal stoppe selv for et sekund. Deretter begynner vi gradvis å tilsette pulverisert sukker. Det tar minst et halvt glass, muligens mer. Når glasuren tykner, hell i en liten skje sitronsaft. Fortsett å slå i tretti sekunder. Smør nå hele overflaten av kaken veldig raskt og på toppen - den resulterende glasuren. Dryss over stjerner eller annen pynt. Når det øverste laget er helt stivnet, kan retten kuttes i porsjoner og serveres med te.

Mørk julekake med "Magnificent" glasur, tilberedt iht denne oppskriften, kan lagres i lang tid underlagt visse regler. La oss dvele ved dette mer detaljert.

Hvordan lagre bakverk

Julekake (engelsk), hvis den er riktig tilberedt, kan lagres i lang tid - opptil tre måneder. Til å begynne med anbefales det å legge bakverk i bakepapir eller folie.

I tillegg må cupcaken vannes litt med sterk alkohol annenhver eller tredje dag. Som et resultat vil alkoholen fordampe, og desserten forblir duftende og saftig.

Vask tørkede aprikoser og svisker og kutt i biter.

Bland tørkede aprikoser, svisker, rosiner, kandiserte frukter og hell konjakk i 10 minutter. Takket være alkohol oppnås ikke bare perfeksjon av smak og aroma, det forhindrer at desserten ødelegges og tørker ut.

I stedet for konjakk kan du bruke fruktlikør, konjakk, rom, sherry, Madeira. Mengden alkohol beregnes vanligvis i henhold til følgende skjema: for 500 g tørket frukt må du ta et halvt glass (100 g) sterk drikke.

Ha melk, honning, sukker, hakket smør, krydder og vaniljesukker i en kjele. Om ønskelig kan du supplere listen over krydder med malt kardemomme. Varm blandingen over lav varme til den koker.


Hell frukten og konjakken i den varme blandingen. Kok opp på høy varme.


Legg inn bakepulver. Blande.


Hell halvparten av melet i den varme blandingen. Ikke glem å sikte melet før du arbeider. Alt skal blandes.


Hell i nøttene. Avkjøl deigen til en temperatur på 36-37 grader.

Nøtter passer ikke bare valnøtter, men også hasselnøtter, peanøtter, cashewnøtter, mandler, pinjekjerner. Resultatet vil overraske deg med en unik smak hvis nøttene er forstekt i en tørr stekepanne eller på en bakeplate i ovnen.

Tilsett romtempererte egg i røren. Blande. Det vil være bedre hvis du legger til hjemmelagde egg. De har mørkere eggeplommer, på grunn av hvilke deigen vil vise seg med en vakker gul fargetone.


Hell i resten av melet.


Rør deigen med en silikonspatel. Frukt og nøtter skal fordeles jevnt over massen. Deigen skal være varm, klissete, tung.


Kle bunnen av formen med bakepapir som er lett smurt med olje. Stek konfekten i ca en time ved en temperatur på 170-180 grader.


Avkjøl den ferdige kaken i formen og pakk inn i papir i et par timer hvis tiden tillater det. Dette vil forhindre uttørking og bevare den behagelige naturlige lukten av desserten.


Pynt julecupcaken med melis. Det vil vise seg vakkert hvis du legger en sjablong med et mønster på overflaten av produktet (for eksempel i form av snøflak), dryss med pulver gjennom en sil, og fjern deretter sjablongen. Resultatet er et mørkt bilde på en lys bakgrunn. Som et alternativ kan du helle smeltet sjokolade over konfektdelikatessen, smøre med søt fudge, marsipan og syltetøy.


Kaken blir ikke foreldet på 5 dager, den blir til og med smakfullere når den lagres.

I fullskjerm

En uke før baking, bløtlegg nøtter, tørket frukt, kandiserte frukter i konjakk eller konjakk. Oppskriften angir 3 typer rosiner: lyse, mørke og røde, og kirsebær er kandiserte frukter. Her er det viktig å følge noen regler: - den totale mengden fruktfyll skal være 1 kg 400 g -1 kg 500 g (eller reduser i forhold til melblandingen, den skal være omtrent 1: 1); - ikke bruk fersk eller frossen frukt, de vil gi juice og dette vil påvirke fuktighetsinnholdet i deigen betydelig; - det er ønskelig å ikke endre sammensetningen av krydder. Hvis smaken av noe krydder ikke passer deg eller ikke alt ble funnet, kan du ganske enkelt klare deg uten det (uten å erstatte det med et annet). Det er nødvendig å male alle frukt- og nøttekomponentene hvis de er større enn 1,5 cm og bringe alt til samme størrelse. Smør og egg skal ha romtemperatur.

I fullskjerm

Ha frukt, skall og krydder i en stor bolle. Bland appelsinjuice (eller ingefærvin) med konjakk (eller konjakk) og hell over frukt. Bland grundig - alt skal dekkes med væske. Lukk godt og la stå i en uke. Rist beholderen med jevne mellomrom slik at væsken suger fyllet jevnt. Frukten blir myk i teksturen og det vil ikke være noe problem å kutte kaken. Forbered deg på neste trinn - baking: bløtlegg mandlene til deigen i vann, skrell, tørk i ovnen eller i en panne og hakk i en blender.

I fullskjerm

En uke senere, når fruktene og nøttene er tilsatt, kan du begynne å bake en cupcake. Vi tilbereder skjemaer - alle, etter din smak, og belegg med smør, og legger deretter bakepapir og belegg igjen med smør. La kantene på papiret stikke ut 5-7 cm fra toppen av formen slik at cupcaken ikke brenner seg ved steking. 1. Vi måler og veier alle ingrediensene etter oppskriften og skiller eggeplommene fra proteinene. 2. Bland malte mandler, mel, bakepulver og krydder (valgfritt). 3. Pisk smøret, 5-7 minutter, til det får en lys farge. 4. Tilsett sukker, fortsett å piske i 7-10 minutter. 5. Tilsett melasse (du kan honning) på middels hastighet. 6. Nå introduserer vi eggene, visp. 7. Tilsett melblandingen på en gang, bland i 2 minutter på lav hastighet. 8. Sett til side en del ferdig deig i en egen beholder, ca 7 ss.

I fullskjerm

9. Tilsett alle fruktingrediensene i henhold til oppskriften, bland med en slikkepott. 10. Vi legger deigen i formen på 2/3, maks 3/4 av høyden. På toppen legger vi noen spiseskjeer av den reserverte deigen uten fylling - dette gjøres for å forhindre at frukten brenner seg, og jevn med en slikkepott. 11. Vi legger formene med deigen på en bakeplate dekket med silikon matte, men bedre med et tykt lag aviser, etter tidligere å ha pakket det med et lag aviser, inn i en ovn forvarmet til 135-140 ° C og bake i 3-3,5 timer.Den ferdige cupcake er veldig vakker i fargen. 12. Umiddelbart, mens den fortsatt er varm, smør overflaten med cognac, uten å fjerne den fra formen, pakk den inn i folie og la den stå i 12 timer eller over natten. 13. Dagen etter tar vi kaken ut av formen og pakker den igjen: i bakepapir, i folie, deretter i en pose og sender den til oppbevaring. Cupcaken bør oppbevares i romtemperatur (20-25°C) i minst 2 uker, og gjerne 4. Hver uke tar vi ut cupcaken, smører den med cognac, pakker den på nytt, og slik hver uke frem til jul. Vi pynter etter din smak: marsipan, glasur eller la det være som det er. Veldig velsmakende og duftende, og viktigst av alt - dette er prosessen med å vente på høytiden og julebakst!