Panna cotta puff. Historien til desserten og de generelle prinsippene for tilberedning

Panna cotta er en delikat kremet dessert fra Nord-Italia, hvis navn oversettes som "kokt krem". Denne retten er en gelé laget av melk og fløte med vanilje, servert naturlig eller med frukt, nøtter og søte sauser. Den klassiske pannacottaen tilberedes så enkelt og raskt at selv et barn eller den mest uerfarne kulinariske spesialisten lett kan takle tilberedningen og få et utmerket resultat verdig til de beste konditoriene i verden.

Etter å ha smakt denne deilige desserten med en myk og elastisk kremet tekstur, vil få mennesker forbli likegyldige til den. Den rette pannacottaen har en veldig delikat fløyelsaktig tekstur og smelter bokstavelig talt i munnen. Dens forfriskende kremete smak med en uttalt tone av vanilje vil definitivt appellere til elskere av klassiske oppskrifter. Og for de som foretrekker mer komplekse og mangefasetterte smakskombinasjoner, foreslår jeg å prøve det.

Den klassiske pannacottaen er kun laget av den feteste kremen, som kan fortynnes med melk i forskjellige proporsjoner, slik at du kan få desserter med forskjellig fettinnhold. Jo høyere fettinnhold denne desserten har, desto mer mør og kremet er strukturen og smaken, men den inneholder også mye flere kalorier. Å tilsette mer melk når du lager panna cotta kan redusere kaloriinnholdet og gjøre denne italienske delikatessen om til en virkelig sunn og diettrett.

Prøv å lage den mest delikate kremete panna cotta desserten ved å bruke denne klassisk oppskrift, og du vil bli positivt overrasket over den ekstraordinære enkle tilberedningen, samt dens utsøkte og edle vaniljesmak!

Nyttig informasjon Hvordan lage panna cotta - en klassisk oppskrift på en italiensk dessert med melk og fløte med trinnvise bilder

INGREDIENSER:

• 300 ml krem ​​33 %
• 300 ml melk
• 70 g sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 10 g gelatinplate

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. For å tilberede panna cotta-dessert hjemme i henhold til den klassiske oppskriften, bløtlegg gelatinplaten i kaldt vann i 10 minutter.

Råd! Legg tilstøtende gelatinplater i en 90° vinkel i forhold til hverandre, dette vil hjelpe dem til å ikke henge sammen til en klump og svelle jevnt over hele overflaten.

2. Kombiner fløte, melk, sukker og vaniljeekstrakt i en liten kjele. Sett kjelen på lav varme og varm opp til den nesten koker. Bland grundig for å løse opp alt sukkeret.

I stedet for vaniljeekstrakt kan du ta en pose vaniljesukker eller en hel vaniljestang, som du må skjære i to på langs og skrape frøene ned i pannen.

3. Fjern de bløtlagte gelatinplatene fra vannet med hendene, klem lett og klatt med et papirhåndkle. Ha gelatinen i den varme fløteblandingen og rør med en skje eller visp til den er helt oppløst.

Gelatinblad har en tendens til å løse seg veldig lett i varme væsker og etterlater ikke klumper, så det er en nytelse å bruke.

4. Hell blandingen for panna cotta i boller og avkjøl i flere timer til den er helt stivnet.

Klassisk pannacotta i boller er den enkleste og raskeste måten å tilberede og servere denne kremete desserten på. Du kan også helle den varme pannacottablandingen i former - keramikk, metall eller silikon, og etter at den har stivnet, senke formene ned i en bolle med varmt vann i noen sekunder, dekk deretter med en tallerken på toppen og snu desserten raskt over på en tallerken. Den resulterende "Kalichik" kan helles med frukt, sjokolade eller karamellsaus, og også dekoreres med bær, frukt, nøtter eller sjokoladebiter.

Den mest delikate klassiske pannacottaen med en myk kremet vaniljesmak er klar!

Panna cotta er en annen italiensk dessert på søte bord rundt om i verden. I den gir foreningen av enkle og rimelige ingredienser opphav til en unik alkymi av de mest delikate aromaene. Navnet oversettes som "kokt krem", selv om desserten serveres kald. En enkel klassisk panna cotta-oppskrift laget av fløte, sukker og gelatin har blitt beriket med en rekke ingredienser over tid. Slik lager hver kulinarisk spesialist sin egen visjon om en dessert med smaken av "dolce vita". Panna cotta regnes med rette som den mest utsøkte retten.

I følge offisielle data er historien til panna cotta relativt kort. Ifølge den offisielle versjonen er hun rundt 100 år gammel. Men hvis vi tar i betraktning teorien om den tidligste opprinnelsen, har retten et liv på tre århundre.

Hjemlandet til panna cotta er ikke sikkert. I 2001 inkluderte imidlertid den nordlige italienske regionen (Piemonte) den på listen over tradisjonelle produkter i regionen (PAT). Det antas at desserten ble oppfunnet på begynnelsen av 1900-tallet av en kvinne med ungarsk opprinnelse i Langhe. Selv om det allerede i det XVIII århundre i boken "Il cuoco Piemontese" er en veldig lik oppskrift kalt "hvit naturlig krem" (crema bianca al naturale). Det ble brukt mel i stedet for gelatin som fortykningsmiddel.

I den eldgamle tradisjonen til Lange er det også stamfaderen til panna cotta - puddingpanne (bonèt). Den består av egg, sukker, melk, kakao og makroner.

En alternativ versjon hevder at panna cotta er barnebarnet til den sicilianske blancmangen (Biancomangiare), som dukket opp under den arabiske invasjonen av (Sicilia). Noen av dem flyttet til den nordlige delen av Italia, hvor dyrehold ble intensivt utviklet. Dette bidro til å erstatte mandelmelk med kumelk og fødselen av panna cotta.

Uansett, oppfunnet i Italia, gikk dessertoppskriften langt utover sine grenser og ble innfødt i mange land.

Klassisk panna cotta hjemme

Den klassiske panna cotta-oppskriften er grunnlaget for alle varianter som nå er fulle av verdenskjøkken. Å vite original versjon, kan du enkelt tilberede den perfekte desserten for deg.

Mengde ingredienser klassisk panna cotta minimum:

• Gelatin 8 g;
• Krem 500 ml;
• Sukker 50 g;
• Vaniljestang 1 stk.

Kjøkkenutstyr som kreves for arbeid:

• En beholder med passende volum for oppvarming av væsken;
• Sil;
• Kopper eller former med et volum på 100-150 ml - 5 stk;
• Tallerkener til servering - 5 stk.

Matlagingstrinn

Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Væskevolumet og svelletiden må spesifiseres på emballasjen til komponenten. Skjær vaniljestangen i flere biter.

Når gelatinen sveller, hell fløten i en kjele, tilsett vanilje og sukker. Kok opp blandingen og fjern fra varmen. Hell den umiddelbart i gelatinen, etter at du har fjernet overflødig væske fra den, og bland alt grundig med en visp.

Hvis gelatinen ikke er helt oppløst, sett pannen på en sakte brann og vent på oppløsningen mens du rører. Kok aldri opp blandingen igjen.

Sil blandingen gjennom en fin sil og la avkjøles til romtemperatur. Hell deretter likt i 5 kopper (former) og sett dem i kjøleskapet i 4-5 timer. Etter denne tiden serverer du pannacottaen, etter å ha tatt den ut av formene på tallerkener. Hvis du brukte kopper eller glass, er servering i dem ganske akseptabelt.

Hvis den ferdige panna cottaen slingrer på tallerkenen som en liten jente iført morens høye hæler, så gjorde du alt riktig. Bruk aldri mer enn 8 g gelatin per 500 ml væske. Kokkens oppgave er å påføre minimumsmengde fortykningsmiddel, samtidig som den opprettholder den nødvendige konsistensen og fløyelsmyk.

Krem skal være ganske fet - 20-30%. Hvis du er bekymret for figuren og holder styr på antall kalorier, kan du erstatte en del av fløten med melk. Men det er verdt å huske at dette vil påvirke smaken av desserten betydelig. I stedet for naturlig vanilje er det fullt mulig å ta en klype vanillin.

For å enkelt få desserten ut av formene kan de smøres før fylling. smør.
Det beste alkoholalternativet å kombinere med panna cotta ville være Moscato d’Asti DOCG-vin med en rik smak og en lang, aromatisk ettersmak.

kalorier

Panna cotta er en av de kalorifattige søtsakene.100 g dessert inneholder kun 223 kcal, og næringsverdien består av følgende begreper:

• Proteiner 1,08 g;
• Karbohydrater 23,38 g;
• Fett 12,33 g

Reduser kaloriinnholdet i retten vil hjelpe bruken av krem ​​med lavere fettinnhold eller melk.

bringebærsaus

Det er enkelt å diversifisere en klassisk panna cotta-oppskrift ved å bruke serveringssauser. Vi ønsker å tilby deg et vitaminrikt bæralternativ.

Ta et halvt glass bringebær, jordbær og rips og ha dem i en blenderbolle. Tilsett 250 g melis og saften av en halv sitron. Visp grundig til den er jevn, og før sausen gjennom en sil for å fjerne gropene.

Det er verdt å nevne at du kan bruke antall komponenter etter din smak. For eksempel, hvis du liker bringebær, ved å øke mengden, kan du godt fjerne andre bær. Du kan også tilsette sukker etter smak.

Til servering kan du helle litt av sausen på tallerkener og toppe med panna cotta. Det andre alternativet: hell over desserten, dekorer med hele bær.

Varianter

Panna cotta-oppskriften er utrolig allsidig. Den kan tilberedes for å tilfredsstille de mest krevende preferansene.

Krem er smaksatt ikke bare med vanilje. Ofte brukt kakao, kaffe, kanel og til og med rom. Alternativer med mynte og lavendel anses som spesielt raffinerte. Frukt og bær er også tilsatt kremen. Sure frukter bør unngås for å forhindre proteinfolding.

I stedet for fløte brukes ikke bare melk, men også fermenterte melkeprodukter (rømme, yoghurt). Sauser for panna cotta er ekstremt varierte: karamell, bringebær, sitrus, sjokolade, kaffe eller noen av dine individuelle smaker.

For tiden er det en variant av panna cotta uten gelatin. Den erstattes med eggehviter. Etter at den kremete blandingen er avkjølt, tilsettes lett piskede eggehviter. Ulempen med dette alternativet er at den nye komponenten ikke gjennomgår varmebehandling. Dette kan føre til salmonellose.

Som du vet, er alle verdens kjøkken sammenkoblet. Så panna cotta har slektninger utenfor Nord-Italia. Blant dem er de mest kjente:

Bayersk krem ​​(Bavarese) - Fransk kremet dessert, som bruker gelatin eller fiskelim (et stoff hentet fra tørket fisks svømmeblærer) som fortykningsmiddel;

Blancmange er en siciliansk rett av melk eller fløte med sukker, fortykket med gelatin, stivelse eller karragenan, ofte smaksatt med mandler;

Vaniljesaus (Crema pasticciera) er en engelsk melkeaktig-kremaktig søtsak med kyllingeplommer. Den er tyknet med maismel. Som regel spiser de det uten å ta det ut av formen.

Alle disse er kjente desserter, men ingen av dem kan skryte av så bred popularitet og populær kjærlighet som italiensk panna cotta.

Anmeldelsen av «kokt krem» har nådd slutten. Vi håper at den klassiske panna cotta-oppskriften vil ta en fast plass blant de søte rettene til din kulinariske sparegris. Det italienske kjøkkenet er så unikt at det ikke bare lokker til komfyren for å utføre kulinariske bragder, men er også et utmerket argument for en ferie i Italia. Lev sammen, elsk frimodig, reis lett og husk: "Ikke åpne munnen for andres honning, det er bedre å ha pannacottaen din med feltsaus!"

↘️🇮🇹 NYTTIGE ARTIKLER OG NETTSTEDER 🇮🇹↙️ DEL MED VENNER

Panna cotta er italiensk for kokt fløte. Selv på gehør, hva kan være mer kremet enn krem?! Ja, faktisk ingenting. Som de fleste italienske retter, enten det er desserter, salater eller hovedretter, er panna cotta veldig enkelt å tilberede. Selv et barn kan takle oppgaven. Til tross for enkelheten er smaken av desserten rett og slett magisk! La oss lage mat og se selv.

Ingredienser til 3 store porsjoner

• Melk med et fettinnhold på minst 3,2% - 125 ml.
• Krem med et fettinnhold på minst 32% - 300 ml.
• Sukker - 25 gr.
• Gelatinark - 5 gr. Bruker du vanlig, spiselig gelatin, så 8-10 gr.
• Vaniljestang - 0,5 stk.

Over er ingrediensene for å lage klassisk kremet pannacotta. Det finnes imidlertid mange varianter av denne desserten. Litt senere skal jeg fortelle dere om min favorittversjon av denne fantastiske Italiensk oppskrift.

Du bør umiddelbart bestemme deg for hva slags pannacotta du skal lage. Det er 2 typer av denne desserten. Den første er a la verine, dvs. du serverer dessert i samme bolle som den ble avkjølt i. For det andre - du har former som du enkelt kan få det fra. Jeg foretrekker det første alternativet .

tilbake til innhold Klassisk panna cotta oppskrift

La oss komme i gang. Alt du trenger for å lage panna cotta er å blande, varme, oppløse og avkjøle. La oss begynne å blande.

Bland fløte, melk, sukker og vanilje i en kjele. Bare jeg ber deg, ikke bruk vanillin. Hvis du ikke har vanilje, så les til slutten, så vil jeg fortelle deg om alternative alternativer.

Gelatin, hvis det er ark, hell kaldt vann i 5 minutter. Hvis du har gelatinpulver, så bløtlegg det i kaldt vann i 10-15 minutter til det sveller. Gelatinark er mer praktisk fordi det løser seg bedre i væske og ikke danner klumper.

Varm væsken over middels varme til sukkeret er helt oppløst. Det er nødvendig å vente til krem-melkblandingen begynner å koke. Så snart late bobler begynner å stige fra bunnen, er dette akkurat øyeblikket. Det er ikke nødvendig å holde panna cotta i brann lenger. Og ikke glem å hele tiden røre blandingen, ellers vil den brenne seg.

Så snart blandingen begynner å koke, fjern fra varmen og oppløs gelatin i den. Det er alt som skal til for å lage kremet pannacotta. Det gjenstår bare å vente til det avkjøles til romtemperatur, hell i former eller glassbeger og la stå i kjøleskapet i 4-8 timer. Hvis pannacottaen står i kjøleskapet over natten blir den enda bedre, bare husk å dekke den med en film, pga. krem absorberer lukt veldig godt.

tilbake til innholdet Hvordan få panna cotta ut av former

Nå skal jeg fortelle deg hvordan du får panna cotta ut av formene hvis du valgte den andre metoden. Hell varmt vann i en bolle. Ikke engang varm, men bare kokt. Senk formen forsiktig ned i en bolle med vann slik at veggene varmes opp, bokstavelig talt i 3-5 sekunder, avhengig av materialet i formene. Og vend deretter desserten forsiktig over på en tallerken.

tilbake til innholdet Deilige varianter

Hvis du ikke har vanilje for hånden, er det ikke noe problem. Du kan varme kjernemelkblandingen med det du vil. Det kan være en kanelstang, anis, mynteblader, basilikum, timian. Det kan også være skallet til favorittsitrusfruktene dine. Eller smelt en sjokoladeplate i et vannbad og tilsett kremet-melkblandingen med gelatin som allerede er oppløst i den og bland forsiktig. Smaken på desserten din avhenger helt av dine personlige preferanser, så ikke vær redd for å eksperimentere.

Ikke glem sausen. Det vil livne opp, dekorere og gi desserten din et nytt preg. Det kan være en bærsaus, for eksempel fra bringebær gnidd gjennom en sil med sukker eller andre bær. Du kan lage saltkaramell, som jeg elsker så mye og som jeg vil fortelle deg om i en av de følgende artiklene, men foreløpig god appetitt og lykke til på kjøkkenet!

Vyacheslav Pogorely

Deilig og delikat dessert - riktig veiå glede familie og venner på en helligdag eller ukedag. Men noen ganger vil du ha en ny, original, ennå ikke prøvd. Italiensk panna cotta er en gourmetrett med en unik smak. Hvordan lage mat sjokoladedessert etter klassisk oppskrift og med tilsetning av bær, appelsin, karamell?

Historien om dessert og generelle prinsipper matlaging

Hvem og når først kokte panna cotta er vanskelig å si. Det er kjent at desserten ble oppfunnet i Nord-Italia, og mest sannsynlig i provinsen Piemonte, men nå tilberedes panna cotta i hvert hjørne av dette landet på sin egen måte. Frankrike, Hellas og til og med Finland har en lignende delikatesse.

Riktig navn på retten er panna cotta. Men det ble forenklet, så ofte kalles desserten "panna cotta" eller Panna-cotta (på italiensk). Oversatt til russisk - "kokt krem".

Fløte er hovedingrediensen i denne retten, sammen med sukker, gelatin og vanilje. Melk, sirup, sitrusskall, sjokolade, bær, juice er også tilsatt.

I gamle tider ble det brukt kokte fiskebein i stedet for gelatin (som for fiskeaspik). Og sukker var da et sjeldent og dyrt produkt, så de begynte å legge det til desserten senere.

Den klassiske pannacottaen har noen spesielle egenskaper. Utseendemessig virker retten komplisert, men den tilberedes på noen få minutter (selv om den fryser mye lenger). Det må utvises forsiktighet ved valg av hver ingrediens.

Tips for valg av gelatin. I forskjellige oppskrifter er den bløtlagt i vann eller melk, men væsken skal alltid være kald, maksimalt i romtemperatur. Det viktigste er å blande grundig. Gelatin sveller på 2-3 minutter. Nå selger de gelatinplater. Det er praktisk å oppbevare og bruke. En standard servering tar opptil 10 g gelatin.

Nå om vanilje. Fagfolk sier at vanillin (ekstrakt og essens) ikke vil gi en så sterk aroma som en fersk pod. Den skal være myk og fuktig, men aldri tørr. Poden kuttes på langs og frøene skrapes fra begge halvdelene med baksiden av en kniv.

Krem er bedre å ta et fettinnhold på 33%. I noen oppskrifter er en lavere prosentandel fett tillatt, men dette oppveies ved bruk av andre produkter - kondensert melk, sjokolade eller mer gelatin.

En liten hemmelighet i matlaging av panna cotta: ta 2 ganger mindre av hver neste ingrediens enn den forrige. For eksempel 100 g fløte, 50 g melk og 25 g sukker. Dette gjør det lettere å bestemme riktig mengde ingredienser "etter øyet", hvis det ikke er en eksakt oppskrift tilgjengelig.

Melk byttes ut med juice eller sirup, og i stedet for vanilje kan du smaksette desserten med te, lavendel eller andre urter og krydder. I dette tilfellet må du føre den ferdige massen gjennom en kjele for å fjerne kronbladene eller bladene.

Vet du at den «riktige» panna cottaen knapt kan smakes på de fleste av våre kafeer og restauranter? I stedet vil de ta med melkegelé med en gummiaktig konsistens. Etter å ha kuttet av et stykke fra det ved hjelp av en dessertgaffel, kan du se en flat, jevn overflate på kuttet. Denne retten har ingenting med den populære italienske desserten å gjøre. Den "riktige" desserten har en fløyelsmyk snittoverflate.

Grunnoppskrift - trinn-for-trinn instruksjon lage dessert

Vi tilbyr en enkel måte å tilberede en italiensk sjokoladedessert.

Du vil trenge:

Du kan ta fløte med høyere fettinnhold, men dette er ikke nødvendig. Mørk sjokolade gir desserten den nødvendige rikdommen og tettheten.

Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Dette vil ta 5 minutter. Hvis gelatinen er ark, kutt den i biter for enkelhets skyld.

Hell fløten i en kjele, sett på middels varme. Når de er litt varme, tilsett sitronskall og hakket sjokolade. Rør grundig og fortsett oppvarmingen til sjokoladen har smeltet. Så snart dette skjer, fjern kasserollen fra komfyren. Ellers vil sjokoladen stivne fra overoppheting, og dette vil ødelegge smaken av retten.

Etter å ha blandet fløten grundig med smeltet sjokolade, tilsett den oppløste gelatinen til blandingen. Bland igjen, hell i former, og når pannacottaen er avkjølt setter du den i kjøleskapet i ytterligere to timer.

Hvis du vil servere panna cotta på tallerkener, ta den ut av formen: dypp formene i 10 sekunder i varmt vann, vend deretter og rist den forsiktig ut på en tallerken.

For å gjøre smaken av sjokoladepanna cotta lysere, drysses den med mynte og dryppes med syrlig bærsaus.

Noen sjokolade panna cotta oppskrifter

Grunnoppskriften er mestret og nå er det på tide å drømme seg opp. La oss se hvordan du diversifiserer panna cotta for å gjøre desserten smakfullere og mer aromatisk!

Med rom

En liten mengde alkohol tilsatt til sjokoladeblandingen metter smaken og aromaen til desserten med utsøkte toner. Rom fungerer godt i panna cotta. For en rett med denne ingrediensen trenger du:

• 500 ml krem ​​med et fettinnhold på 20%;
• 260 ml melk;
• 100 g mørk mørk sjokolade;
• 2 ss. l. melis;
• 1 st. l. Roma;
• 1 st. l. kakaopulver;
• 10 g gelatin.

Merk! Under kokingen danner sjokolademassen ofte klumper. Dette er ikke skummelt og lett å fikse – gni gjennom en sil eller slå med en blender.

Hell i et glass 3 ss. l. melk (kald) og tilsett gelatin. Rør, la det trekke.

Hell den resterende melken og fløten i pannen, tilsett kakao, legg sjokoladen, brutt i mindre biter. Sett på komfyren og kok opp, og fjern deretter umiddelbart fra varmen. Ikke glem å hele tiden røre sjokolade-smørblandingen med en gummi- eller trespatel!

Tilsett den hovne gelatinen og melis til den resulterende massen. Bland grundig og hell deretter i romen. Rør igjen.

Hell panna cotta i former og avkjøl i 1-2 timer.

Videoopplæring om hvordan du lager sjokoladepannacotta med rom

To-lags dessert med kondensert melk: oppskrift med bilde

Til romantisk kveld med en du er glad i, kan du lage en søt pannacotta med kondensert melk, bestående av to lag. Denne oppskriften krever mye oppmerksomhet og omsorg.

Ingredienser til det hvite laget:

• 200 ml krem ​​med et fettinnhold på 22%;
• 200 ml melk med et fettinnhold på 3,5%;
• 10 g gelatin;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 st. l. kondensert melk;
• 0,5 ts vanillin.

Til sjokoladelaget trenger du:

• 100 g melkesjokolade;
• 1,5 st. l. rørsukker.
• 150 ml krem;
• 150 ml melk.

Vi vil forberede massen for hvert lag separat.

Løs opp 10 g gelatin i 100 ml melk, sett til side en stund. Bland ytterligere 100 ml melk i en kjele med 200 ml fløte og sett på en rolig brann. Rør hele tiden, tilsett sukker gradvis og hell i kondensert melk.

Innholdet i kasserollen skal varmes opp til ca 40 °C. På dette stadiet, tilsett melk med gelatin, og under konstant omrøring, bring den til 80 ° C, men ikke vent til blandingen koker! Ta kjelen av varmen, krydre innholdet med vanilje, la avkjøles. Hell væsken i glass når den blir knapt varm.

For at blandingen skal stivne i ønsket form, plasseres glasset i en vinkel. Bruk en hendig boks eller annet hendig verktøy for støtte. For pålitelighet kan du feste glasset med tape. Etter at væsken er helt avkjølt og tyknet godt, omorganiser glassene i kjøleskapet.

Sjokoladelaget tilberedes på samme måte: løs 10 g gelatin i 100 ml melk. Ha separat 150 ml fløte og 50 ml melk til basken.

Tilsett sjokoladebiter og rørsukker. Rør til sjokoladen er helt oppløst. Hell i melk med gelatin, sett til 80 ° C, fjern deretter fra varmen, avkjøl til romtemperatur og hell det andre laget i glass.

Sett glassene i kjøleskapet (denne gangen trenger de ikke vippes) og la stå i ytterligere 3-4 timer.

Du kan servere denne panna cottaen ved å pynte med sitrusskiver og mynteblader.

med appelsin

En annen versjon av to-lags panna cotta. For det mørke laget, ta:

• 300 ml fettfattig fløte;
• 125 g mørk sjokolade;
• 1 ts tørket appelsinskall.

For et lett lag trenger du:

• 300 ml plomme med lavt fettinnhold;
• 125 ml melk;
• 2 ts gelatin;
• 2 ss. l. bitter oransje konfitur;
• ½ kopp sukker.

Server med appelsinbåter.

Sjokolade appelsin panna cotta - video Karamell panna cotta

Denne typen dessert er god fordi du kan eksperimentere med designen, for ikke å snakke om den gode smaken. Ta disse produktene:

• 1 liter melk;
• 250 g fløte;
• 1 bar hvit sjokolade;
• 5–6 art. l. fruktose;
• 2 poser med oppløselig gelatin.

Vi skal lage mat i flere trinn for å lage flere typer om gangen.

Varm den tredje delen av melken i en kjele, hell i fløten og tilsett fruktosen. Rør og kontroller at blandingen ikke begynner å koke.

Hell den gjenværende melken i en annen bolle, tilsett hakket hvit sjokolade der; varme til det er helt oppløst. Har du sjokolade med nøtter eller andre tilsetningsstoffer, sil blandingen. Bland melkekrem og melkesjokolademasse.

Ta en tredje del fra den resulterende væsken, løs opp gelatinen i den. La det trekke i 5 minutter, sil og legg til hovedblandingen. Sett på en sakte brann og varm i 5 minutter, rør konstant.

På dette stadiet er det to måter å gå: Sett panna cottabunnen til side en stund eller hell den i former (men ikke til randen) og sett i kjøleskapet. Alt avhenger av hvor, etter din mening, karamellen skal være: på toppen eller på bunnen av desserten.

Lag karamell ved å smelte sukker i en panne med litt vann. Du kan velge en del av den ferdige massen og legge til en halv teskje salt til den. Men jeg advarer deg: salt karamell er ikke for alle!

La oss gå tilbake til former. Hvis du allerede har helt panna cotta i dem, og den har frosset i kjøleskapet, hell gjerne et lag med karamell på toppen og send den tilbake til kulden i to timer. For det andre alternativet, hell karamell på bunnen av formen, la den avkjøles og tykne litt, og tilsett deretter den kremete melkesjokolademassen til kanten.

Du kan lage halvparten av massen med hvit og halvparten med mørk sjokolade og kombinere disse lagene i ulike kombinasjoner.