Enkel lasagne med skinke og ost. Lasagne med skinke og ost

Skinke (eller skinke, fra ordet «falleferdig») er en saltet og deretter røkt svineskinke (vanligvis den bakre skulderen, sjeldnere foran), selv om andre deler av svineskrotten også er røkt (for eksempel den samme ribben). I prinsippet kan skinke lages av hvilket som helst kjøtt og fjærfe: bjørnekjøtt, vilt, kalkun, kylling, etc.

Det er interessant å merke seg at de visste hvordan man koker skinke allerede i det gamle Romas tid. Så i det første århundre. f.Kr e. Mark Varro beskrev i sine arbeider ikke bare egenskapene til dette produktet, men også selve teknologien til dets tilberedning. De mest kjente skinketypene i verden i dag regnes for å være Bayonne-skinke (Frankrike), som tilberedes ved tørking i friluft, hvoretter den saltes; Parmaskinke eller "prosciutto di Parma" (Italia), som produseres i to hundre fabrikker som ligger øst i provinsen Parma (hovedtrekket er at det utelukkende brukes store skinker til produksjonen - minst 12-13 kg); Spansk skinke jamon serrano, som er laget kun av de såkalte "hvite grisene".

Men i dag kan skinke enkelt tilberedes hjemme, det eneste er at du trenger en spesiell enhet for dette - den såkalte skinkemaskinen, som er en hul metallsylinder med en fjæranordning for å klemme kjøttdeigen.
La oss tilberede i dag på grunnlag av dette produktet en sinnsykt deilig og veldig populær italiensk rett, der skinke spiller en veldig viktig "smak"-rolle!

For å lage lasagne med ost og skinke trenger vi:

lasagneplater - 200 g
hard ost– 200 g
skinke - 200 g
hvetemel - 2 ss. l.
melk - 0,5 l
basilikumgrønt (koriander / persille) - 1 haug
malt svart pepper/salt etter smak

Slik lager du lasagne med ost og skinke:

1. La oss starte med å lage sausen til lasagnen vår. Så bechamel tilberedes som følger: smelt i en liten kjele smør og legg deretter til hvetemel og stek dem på middels varme til de er gyldenbrune. Samtidig må mel og smør blandes veldig raskt og aktivt slik at det ikke blir klumper.
Så snart du lukter en behagelig nøtteaktig, fjern gryten fra varmen, la sausen avkjøles en stund, og sett deretter tilbake på komfyren.
Vi varmer opp blandingen igjen, og deretter begynner vi å tilsette melk i en tynn stråle. Fortsett å koke sausen over svak varme til den tykner, ca 7-10 minutter. (fortsett å røre!) Til slutt tilsett salt og sort pepper etter smak.
2. Vasket og tørket basilikumgrønt (det kan erstattes med koriander eller persille, eller til og med brukes sammen), skjær veldig fint med en kniv og tilsett sausen. Pisk deretter alt med en mikser til en relativt homogen konsistens. La sausen avkjøles inntil videre.
3. Mens sausen avkjøles, tilbereder vi resten av ingrediensene. Vi kutter skinken i tynne strimler, og gni den harde osten på et middels (eller stort) rivjern.
Hell deretter en tilstrekkelig mengde vann i pannen (det burde egentlig være mye), kok opp og tilsett litt salt. Kok lasagneplatene i en kjele i noen minutter (ca. 3-4 minutter, ikke lenger, da de fortsatt skal stekes i ovnen). Så tar vi dem ut med en hullsleiv og legger dem utover et håndkle (men ikke oppå hverandre, for arkene kan henge sammen).
Forresten, for at de ikke skal henge sammen under matlagingen, kan du tilsette olivenolje i en gryte med vann (1 ss vil være nok).
4. Smør den ildfaste formen med olje, hell deretter litt bechamel på bunnen og legg ut det første laget med lasagneplater. Topp dem med samme saus, og legg deretter ut hakket skinke, som vi drysser med revet ost. Vi dekker alt med følgende deigark og fortsetter å spre lasagnen i lignende lag til vi går tom for fylling. Hell det siste laget (lasagneplater) med resten av sausen og strø over mye ost.
5. Vi sender formen til en forvarmet ovn i 25-30 minutter, til lasagnen vår er dekket med en vakker gylden brun. Vi tar den ferdige retten ut av ovnen og lar den avkjøles i 5-7 minutter først, skjær den deretter i pene porsjonsstykker, legg den på tallerkener og dekorer med kvister av fersk basilikum eller andre urter. Du kan servere din favoritt tomatsaus med lasagne.

Trinn 1: Lage deigen.

Det første trinnet er å forberede lasagnedeigen. I prinsippet er det ikke noe komplisert med dette, det tilberedes veldig enkelt. Vi tar og kjører eggene inn i melet, tilsetter litt salt og elter deigen godt.

Trinn 2: Forbered deigen.

Vi ruller ut det nødvendige antall ark fra deigen, tre til fire millimeter tykk. Hell 3 liter vann i en kjele og kok opp. Salt vannet litt. Kok de tilberedte lasagneplatene en etter en i 3 minutter og fjern med en hullsleiv. La arkene tørke.

Trinn 3: Lag bechamelsausen.

Tilbered deretter bechamelsausen, som er klassisk sauså tilberede denne retten. Smelt smøret i en liten kjele. Tilsett deretter to spiseskjeer mel og bland grundig slik at det ikke dannes klumper. Fjern fra varmen og tilsett melk gradvis. Vi setter den på komfyren igjen. Sausen skal putre på lav varme i ti minutter, mens du rører hele tiden. Salt og pepper etter smak.

Trinn 4: Spinat og basilikum

Kok spinat i ½ kopp kokende vann. Etter det tørker vi det og lar det avkjøles. Vri ut spinaten med papirhåndklær, som perfekt absorberer overflødig fuktighet av greenene. Basilikumen må bare hakkes.

Trinn 5: Bland.

Tilsett deretter hakket fersk basilikum og kokt spinat til bechamelsaus og pisk med en blender eller mikser til en jevn masse.

Trinn 6: Design lasagnen.

Vi varmer ovnen til 200 grader. Vi tar hvilken som helst praktisk form, helst rektangulær, smør godt med smør. Ha litt bechamelsaus på bunnen av fatet, og lasagne på toppen.
Igjen bechamelsaus, og på toppen av den tynthakket skinke og smeltet ost.
Dermed gjentar vi flere lag. Det siste laget er skinke og ost. Vi sender lasagnen til ovnen i 30-45 minutter.

Trinn 7: Server.

Jeg ønsker deg god appetitt!

Du kan spare deg for å forberede deigen til retten ved å erstatte den med ferdiglagde lasagneplater (200 gram).

Basilikum i lasagne skal kun brukes fersk.

Fyllingen av lasagne kan også varieres ved å legge til tomater, løk stekt i olivenolje og forskjellige oster (gouda, masdame og andre)

Lasagne kan tilberedes på forhånd og sendes i fryseren. Og bak den så i ovnen, uten å tine, ved en temperatur på 180 grader i 30-45 minutter.

Det finnes et stort antall lasagneoppskrifter, og de er selvfølgelig alle sinnsykt deilige! Jeg har prøvd å lage lasagneplater selv og kjøpte dem i butikken. Jeg brukte kjøttdeig og byttet ut med skinke. Kanskje den siste oppskriften har blitt min favoritt for hastigheten på tilberedningen og, selvfølgelig, for smak, fordi skinke og ost er kombinasjonen som nesten alle liker!

Så la oss begynne. Til å begynne med renser og hakker vi løk og hvitløk - i denne oppskriften foretrakk jeg å hakke hvitløken for hånd på et brett, og ikke på et rivjern.

Deretter finhakker du tomat og grønt. Tomaten skal være saftig, moden – ta en som du gjerne vil bruke til tomatpuré.

Fres løk med hvitløk vegetabilsk olje, og tilsett deretter hakkede tomater med urter, salt og la det småkoke til stekingen vår tykner.

Skjær deretter skinken i terninger.

La oss gå videre til det deiligste - til Bechamelsausen. For å gjøre dette, smelt smøret i en kjele, og bland det deretter med mel og stek rett her i kjelen.

Hemmeligheten med Bechamel uten klumper er at melk må helles i mel og smør i en tynn stråle, mens du hele tiden rører. Når melken helles, putres sausen på lav varme til den blir lik rømme i konsistensen.

La oss nå forberede lasagneplatene. For å gjøre dette, fyll dem med kokende vann i noen minutter eller oppfør som angitt på pakken.

Vi begynner å "samle" lasagne. "Legg ut det første laget av ark i formen.

Vi legger stek på arkene.

Legg skinken på toppen.

Hell alt med bechamelsaus slik at det dekker skinken.

Dryss over finrevet ost.

Vi handler slik til alle ingrediensene er tomme.
Vi lukker det siste laget med ark og dryss med revet ost på et fint rivjern.

Vi setter den i ovnen i en halv time ved en temperatur på 45 grader.

Nå skjærer vi små tomater i tynne plater og legger de oppå lasagnen.

Dryss ost på toppen og sett i ovnen til osten er stekt i formen.

Vel, retten vår er klar - det gjenstår bare å kutte den i biter og nyte italiensk rett. God appetitt!

Matlagingstid: PT01H20M 1 t 20 min

Omtrentlig kostnad per porsjon: 300 gni.