» »

Utrolig smak og aroma i en kopp - lær hvordan du lager riktig kaffe. Hvordan lage deilig kaffe i en kopp Hvordan lage kaffe

Kaffe har en sterk styrkende effekt og har utmerket smak, noe som bestemte dens enorme popularitet. Men å drikke for mye kan forårsake søvnløshet, hjertebank og halsbrann.

Hvordan velge kaffe for å lage deilig kaffe

  1. Kun naturlig kaffe. Naturlig kaffe produserer deilige drinker med en delikat aroma. Uristede bønner egner seg ikke til å lage en drink. Derfor må de stekes i støpejernspanne og males i kaffekvern. Smaken av kaffe avhenger i stor grad av typen kaffebønner. Her er faktorer som plassering av plantasjen, innhøstingsmetode, tørkemetode etc. viktige I tillegg påvirker kornens brenningsgrad aromaen og smaken til drikken.
  2. Du bør kun kjøpe kaffe i spesialforretninger.
  3. Kvalitets emballasje. Vær oppmerksom på pakkens utseende. Den må ikke skades.
  4. Bare friske bønner gjør det mulig å få en utmerket drink. Graden av deres friskhet kan kontrolleres. For å gjøre dette, må du bite i det et korn. Det skal ikke smake harskt. Duftende og sprø korn er det perfekte alternativet.

Hvordan brygge kaffe

Du kan lage mat i en tyrker, eller du kan bruke en kaffetrakter. Sistnevnte kan være elektrisk eller vakuum. Kaffe bør brygges i vann som har en temperatur på 95-98 grader. Hvis dette tallet overskrides, vil surheten til drikken øke. Hvis du senker temperaturen, trekkes koffeinen ut i utilstrekkelige mengder. Kokebeholderen må være helt ren. Fete oljer som fester seg til veggene gjør drikken harsk.

Kaffe bør velges basert på typen kaffetrakter:

  • Hvis du har en maskin med filter, er det bedre å ta middels malt kaffe.
  • En finmaling er mer egnet til espresso.
  • Hvis kaffen brygges for hånd, bør kornene være store. Hvis du bruker en finmaling, trenger du ekstra filtrering. Ellers får du en "obsessiv" tykk. En veldig grov maling gir ikke en sjanse til å føle alle smaksfinhetene til kaffe.

Tre regler: hvordan brygge kaffe riktig

  1. Kaffe bør brygges i små porsjoner, fordi kaffe brygget av nykvernede bønner har best smak og aroma.
  2. Det anbefales ikke å koke kaffe i lang tid, enn si å varme den opp flere ganger.
  3. Kvaliteten på den ferdige drikken påvirkes også av vann. Derfor bør du bare ta renset væske. Vann fra springen er uegnet.

En rekke kaffeoppskrifter

Hvordan lage svart kaffe

Du vil trenge:

  • naturlig kaffe - 10-12 g;
  • vann - 100 g;
  • sukker etter smak.
  1. Skyll kjelen på kaffetrakteren eller cezve med varmt vann.
  2. Helle vann.
  3. Sett på brann og vent til det koker.
  4. Når kaffen koker, fjern fra varmen.
  5. Sukker serveres vanligvis alene eller som en liten kaketype.

Tyrkisk orientalsk kaffe

Ta:

  • naturlig kaffe - 10-12 g;
  • vann - 80 g;
  • sukker - 15 g.
  1. Ha malt kaffe i cezve (turk).
  2. Hell i sukker og hell i kaldt vann.
  3. Kok opp og fjern fra varmen.
  4. Drikken serveres ved bordet i samme skål. Hell en skje kaldt vann i kaffen for å sette den tykke. Etter det kan kaffe helles i en kopp.
  5. Server kokt avkjølt vann separat i et glass.

Skumkaffe

Varm opp cezve lett og hell kaffe i den.

Du kan tilsette krydder og sukker. Fra krydder kan du ta:

  • ingefær,
  • Kardemomme,
  • kanel
  • vanilje.

For å få en oppkvikkende drink er det nok å ta 100 ml vann og 1 teskje kaffe. Det er best å ta kaldt vann på flaske.

Bland alle ingrediensene og sett på en liten brann. Mens drinken tilberedes kan du varme koppene. For å gjøre dette, hell varmt vann i dem.

Når skum vises i Turk, bør du vente til det blir mørkt og hevet. På dette tidspunktet må du fjerne tyrkeren fra ilden.

Skummet vil falle av, så må beholderen igjen settes på en sakte brann.

Vent så igjen på utseendet til skum. Den må legges i koppen din, og deretter helle kaffe i den. En indikator på kvaliteten på en slik drink er et duftende skum. Derfor kan smaken forbedres med aromatiske oljer. En stor mengde skum indikerer at drikken inneholder mye essensielle oljer. Dette faktum taler om den ideelle kvaliteten på kaffe.

Kaffe med iskrem (glass)

Du vil trenge:

  • naturlig kaffe - 12-14 g:
  • vann - 100 g;
  • - 50 g.
  1. Brygg og sil svart sterk kaffe.
  2. Avkjøl drikken litt.
  3. Før servering skal den helles i glass, vinglass eller beger.
  4. Slipp en liten skje med is i hver.
  5. Server med sugerør eller en teskje.

Kaffe med likør

For denne drinken, ta:

  • naturlig kaffe,
  • vann,
  • krem,
  • bakt melk,
  • sukker,
  • vaniljelikør.
  1. Tilbered svart kaffe.
  2. Sil kaffen og tilsett sukker og fløte.
  3. Gi drinken et oppkok igjen.
  4. Pisk drinken lett med en visp til den er skummende.
  5. Ha det røde melkeskummet i koppene, og hell deretter i kaffen.
  6. Avkjøl drinken litt og tilsett brennevin.
  7. Ha kremfløte på toppen.
  8. Den kan serveres med en teskje eller med sugerør.

Egyptisk kaffe

  • naturlig kaffe - 20-25 g,
  • vann - 125 g.
  1. Hell kaffe i kokende vann.
  2. Kok, hell i skum i en kopp.
  3. Gjør denne manipulasjonen tre ganger.
  4. Hell deretter kaffen sammen med sedimentet i kopper og server umiddelbart.
  5. Tilsett sukker etter smak.

Kaffe med fløte eller melk

  1. Brygg vanlig svart kaffe og hell den i kopper.
  2. Varm melk kan helles i under tilberedning, hvoretter det igjen er nødvendig å koke opp drikken.
  3. Melk kan også serveres separat.

Mokka"

Ingredienser:

  • naturlig brygget sterk kaffe - 100 ml,
  • eggeplomme av ett egg,
  • sukker sirup - 50 g.
  1. Lag sterk kaffe.
  2. Pisk sukkersirupen med eggeplommen.
  3. Sett beholderen med denne blandingen i brann.
  4. Visp hele tiden, hell i den varme, sterke kaffen.
  5. Etter dannelsen av skum, hell drikken i kopper.

Kaffe i en dampkaffetrakter

Den oppnås ved hjelp av en geysir eller dampkaffetrakter. Varm damp passerer gjennom kaffepulveret. Drikken smaker bedre enn den som er laget i en drypp kaffetrakter.

Å brygge italiensk kaffe i en espressomaskin

Kaffetraktere av denne typen regnes som de beste. De lar deg få utrolig deilig kaffe med skum. En sterk drikk oppnås fra kaffe, som presses under høyt trykk. Kaffe helles og rammes inn i et spesielt horn. Derfor kalles espressokaffemaskiner også carob. For å få en porsjon av drikken er det nok å ta ca 7 g kaffepulver. Tilsett vann som du ønsker. Videre vil enheten gjøre alt selv. Den optimale koketiden er 30 sekunder. Den ferdige drinken har en rik aroma og smak.

Kaffebryggingsmetoder

Hvordan lage deilig kaffe på tyrkisk video

Hvordan brygge kaffe i en tyrker hjemme, nyansene:

  • sukker legges umiddelbart, slik at når sukkeret røres i koppen, hever ikke det tykke,
  • skummet må "fanges", det vil si fjernes og settes tilbake på bålet til tyrkeren flere ganger,
  • ekte tyrkisk kaffe tilberedes med en porsjon på 40-50 ml.

Hvordan brygge kaffe i en tyrker på komfyren

Tilbereder fransk kaffe i en fransk presse

For dette trenger du en fransk presse. Dette er en stempeltank. Kaffe legges i et glass varmebestandig glass og helles med kokende vann. Etter at drikken er infundert, presses den tykke ned med en press til bunnen. Drikken er rett og slett utmerket.

Og her er en detaljert instruksjon: hvordan brygge kaffe i en fransk presse. Selv om det ikke er på russisk, men på grunn av bildene og forklaringene - alt er veldig, veldig klart!

Amerikansk kaffe i en filterkaffetrakter

Den kan lages i en drypp- eller filterkaffetrakter. Slike kaffetraktere er mye brukt. Vann helles i en spesiell beholder, og kaffe helles på filternettet. Ved å skru på "start"-knappen vil du i løpet av et par minutter få en deilig drink. Men mange gourmeter hevder at slik kaffe ikke har en deilig smak.

Sokolova Svetlana

Lesetid: 7 minutter

A A

Ikke mange mennesker vet hvordan man brygger kaffe på tyrkisk og uten hjemme, slik at det blir velsmakende og velduftende. Dette krever malt korn og passende redskaper. I tillegg er det et stort antall måter å brygge en forfriskende drink på. Vi vil snakke om dette i artikkelen.

Vet du hva naturlig kaffe er? Dette er korn av frukten fra kaffetreet, som vokser i tropiske områder. Bare riktig steking gjør at livlighetsdrikken får en vakker nyanse og fantastisk aroma.

Folk har lenge ledet en omfattende diskusjon om farene ved kaffe. Over tid har eksperter bevist at moderat forbruk ikke skader kroppen, tvert imot: reaksjonen forbedres, tankeprosessene intensiveres og kroppens motstand mot stress øker.

Hvordan brygge kaffe i en kaffetrakter


Å brygge god kaffe er enkelt. Folk bruker mest ulike måter brygging, som bare skiller seg i enheter.

Bare fra riktig malt korn vil det være mulig å tilberede deilig kaffe. Finmalingen gir en guddommelig aroma. Hvis du planlegger å bruke en kaffetrakter, anbefales det å ta et grovt pulver.

Trinn-for-steg instruksjon

  1. Hvis kaffetrakteren er utstyrt med et filtreringssystem, anbefales det på det sterkeste ikke å bruke finmalende pulver. Når den er våt, vil den ikke tillate væske å passere fritt gjennom filterelementet.
  2. For ett glass rent vann, ta 2 ss malt kaffe. I noen tilfeller brukes spesielle kapsler.
  3. Det gjenstår å starte kaffetrakteren, og det vil uavhengig løse problemet med matlaging.

Videoinstruksjon

Takket være kjøkkenapparatet tar ikke bryggingen mye tid. Hvis du ikke har en kaffetrakter, les artikkelen nedenfor for andre måter å lage en smaksatt drink på.

Instruksjoner for brygging av kaffe på tyrkisk


I følge franskmennene kan man ikke koke kaffe. Og det er sant. En drink som koker opp mister sin verdi fordi den har en annen smak og aroma. Og hvis franskmennene vet hvordan man brygger kaffe i en tyrker, vet ikke resten all informasjonen om det.

Instruksjon

  1. Først av alt helles pulver i tyrkeren. Ta en teskje for en liten kopp. Mengden vann og kaffe må være riktig og avhenger av den faktiske størrelsen på turken.
  2. Hvis du liker en søt drink, tilsett sukker til cezve sammen med malte korn.
  3. Hell vann i oppvasken, og vent til innholdet i tyrkerne varmes opp.
  4. Bland grundig. I de fleste tilfeller gjøres dette bare én gang, hvoretter et lyst skum vises på overflaten.
  5. Ved ytterligere oppvarming vil det "unge" skummet begynne å mørkne. Økningen av skummet, ledsaget av utseendet av bobler, indikerer at det er på tide å fjerne tyrkeren fra komfyren. Du kan ikke nøle, fordi væsken vil koke, noe som ikke anbefales.

Video av riktig matlaging

Er det mulig å brygge kaffe uten en tyrker?


Utvilsomt malt kaffe skal brygges på tyrkisk. Hvis det mangler, må du fokusere på matlagingsteknologi.

Tradisjonelt er tyrkeren erstattet med en keramikkgryte. I dette tilfellet er ikke resultatet verre. Ifølge noen gourmeter er kaffe laget i en keramisk gryte mye mer smakfull. Riktignok er det ekstremt upraktisk å brygge væske i en slik rett.

Hvis det ikke er noen keramikkgryte for hånden, bruk eventuelle emaljerte retter til matlaging. En liten kjele eller en liten gryte vil duge.

Brygging

  1. Til å begynne med blir kornene stekt og malt. Steking av korn i reserve anbefales ikke. Faktum er at kaffe tilberedes utelukkende fra ferske bønner.
  2. Beholderen de skal lage mat i blir forvarmet og deretter helles pulveret. Hell kokende vann og send til en lav brann. For en kopp vann ta 30 gram malt korn.
  3. Følg nøye med på kokeprosessen. Ikke rør mens du gjør dette. Så snart innholdet i fartøyet begynner å stige, slå av brannen.
  4. Ikke kok opp, da dette vil påvirke smaken negativt. Hell i en kopp, behold skummet. Det vil gjøre kaffen mer aromatisk.

Videotips

Selv om det ikke er noen passende retter, brygg favorittkaffedrikken din uten problemer, og ingenting vil stoppe deg fra å nyte favorittgodbiten din og en kjeksbit.

Eksotisk kaffe i en kanne


Det er tider når du har akutt behov for å brygge kaffe, men det er ingen kaffekanne, tyrkere eller en vanlig vannkoker i nærheten. I en slik situasjon, bruk en kjele.

Bruk gjerne emaljegods med godt passende lokk. Et annet kar egner seg også, men da kan energidrikken miste smaken.

  1. Mal ferdigstekte bønner. Hvis de ikke er tilgjengelige, bruk kjøpt malt kaffe.
  2. Malingsgraden er ekstremt viktig og avhenger av kokkens personlige smakspreferanser.
  3. Før du begynner å lage mat, hell kokende vann over oppvasken. Etter det, hell vann i det og tilsett sukker. Så snart innholdet i oppvasken koker, fjern raskt fra komfyren og hell i pulveret. Varm opp innholdet litt, men ikke kok opp.
  4. Så snart det kommer skum på overflaten, fjern serviset fra brenneren og la det trekke i noen minutter.
  5. Hell den ferdige drinken i kopper etter å ha satt seg tykk. Varm kaffebestikk i varmt vann før du heller.

Før servering, sørg for å vurdere smaken til personene du har tenkt å behandle. Noen tilsetter vann, andre drikker med fløte eller melk.

Hvordan lage kaffe i mikrobølgeovnen


Noen mennesker vil garantert brygge kaffe i mikrobølgeovn umulig. Man kan bare være delvis enig i denne oppfatningen. Det er situasjoner når kaffetrakteren er ute av drift eller du ikke vil stå ved komfyren. Hvordan være? En ekstra måte å tilberede naturlige energidrikker på vil komme til unnsetning.

Metode nummer 1

  1. Hell en teskje malte korn i en kopp og tilsett en teskje sukker. Fyll to tredjedeler av ingrediensene med rent vann. Send oppvasken til mikrobølgeovnen i maks to minutter.
  2. I løpet av denne tiden, overvåk drikken nøye. Så snart skummet begynner å stige, slå av kjøkkenapparatene.
  3. Etter at skummet har lagt seg, slår du på mikrobølgeovnen igjen. Gjør prosedyren flere ganger.
  4. Ta deretter ut beholderen og la stå i noen minutter. I løpet av denne tiden vil det tykke legge seg til bunnen.

Metode nummer 2

  1. Hell litt rent vann i et rent krus, tilsett sukker etter smak og noen spiseskjeer malt korn.
  2. Hvis du vil nyte en herlig aroma, tilsett litt kanel.
  3. Dekk kruset med en tallerken og legg i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter.
  4. Ta ut kruset, rør og vent til det tykke har satt seg.

Som et eksperiment, prøv denne tilberedningsmetoden i praksis. Det er imidlertid mer riktig å lage mat i en kaffetrakter eller tyrker.

Hvordan lage kaffe med kanel


Kaffe er elsket over hele verden. Det er mange måter å tilberede måltider på. Ofte tilsettes fersk honning, frukt og til og med krydder, inkludert kanel, til drikken.

Ingredienser:

  • malte korn - 1 teskje.
  • granulert sukker - en tredjedel av en teskje.
  • kanel - en tredjedel av en teskje.

Matlaging:

  1. Hell de malte kornene i en kjele og hold litt over bålet for å varme opp.
  2. Tilsett sukker og kanel. Tilsett vann i en kopp.
  3. Hvis brygget for flere personer, økes antallet komponenter proporsjonalt.
  4. Kok opp innholdet i kasserollen, hell deretter litt i en kopp. Kok deretter opp igjen og renn av. Gjør prosedyren tre ganger. Resultatet er en oppkvikkende drink med skum.

Kaffe med kanel har en guddommelig aroma og vil styrke enhver person. Hvis du er i tvil, ta oppskriften og gjenskap drinken på kjøkkenet ditt.

Kaffe med melk

Noen liker å drikke kaffe med melk, som toner kroppen og har en mild smak. For fans av "hvit kaffe" riktig forberedelse et reelt problem som jeg skal fikse.

  1. Hell nykvernet korn i en tyrker og hell kaldt vann. Ta en teskje pulver i et middels krus. Sørg for å helle kokende vann over Turku før tilberedning.
  2. Kok opp innholdet i karet, men ikke kok opp. Fjern tyrken fra komfyren.
  3. Hvis du vil føle den tonic smaken til det fulle, hell i litt kaldt vann i øyeblikket du koker innholdet av tyrkerne. Kok så opp og ta av ovnen.
  4. Det gjenstår å helle i kopper og tilsett litt oppvarmet melk.

For å avsløre aromaen av kaffe med melk fullt ut, tilsett litt sukker i koppen og dryss med melis på toppen.

Å brygge med melk er ikke forskjellig fra å brygge vanlig. Den eneste forskjellen er tilsetning av fersk melk.

Hvordan brygge skummende kaffe


Det finnes gourmeter som bare liker en kaffedrikk med skum. I enhver prestisjefylt institusjon vil du gjerne være fornøyd med en slik godbit for en nominell avgift. Ikke alle kan lage mat hjemme.

  1. Først av alt må du forstå at kvaliteten og kvantiteten av skum direkte avhenger av fartøyet som drikken tilberedes i. Det er bedre å lage mat i en tyrker med en bred base og en smal hals. Riktignok overvåkes tilberedningen i denne retten nøye slik at kaffen ikke renner bort.
  2. Eventuelle korn vil gjøre det, siden kvaliteten ikke påvirker skummet i det hele tatt. Det dannes av luftbobler som kommer til overflaten.
  3. Kornene males før brygging. Bare i dette tilfellet vil de beholde aromaen og den fantastiske smaken. Hvis du lager mel av kornene, vil skummet bli tykkere og mer voluminøst.
  4. Kaffe er laget av rent og kaldt vann. Bruk av kokende, kokt eller varmt vann er strengt forbudt.
  5. Et rent kar settes i brann og får varmes opp. Etter det, hell pulveret og tilsett vann. Rør med en tresleiv.
  6. Det anbefales å brygge kaffe på lav varme. Bevis på riktig matlaging er den gradvise mørkningen av skummet og det påfølgende hevingen. Koking anbefales ikke - kok opp og fjern fra varmen.
  7. Bruk en skje til å overføre skum til en kopp. Etter det kan du helle kaffe.
  8. Hvis du liker en søt drink, strø over melis til slutt.

Oftest brukes pulverkaffe til brygging i kopp. Dette produktet har en veldig viktig fordel - det gjør det mulig å raskt tilberede en duftende drink og ikke føle partikler av malte korn på tungen. Men ekte kaffeelskere vil aldri kjøpe en krukke med instantgranulat i en butikk, men vil foretrekke hel Arabica.

Maling av kaffebønner

For å tilberede en deilig og duftende drink i en kopp, må du velge riktig kaffe, male den og nærme deg prosessen riktig. Kvernet kaffe til brygging i kopp kan kjøpes ferdig til bruk, eller du kan kjøpe brente bønner og male dem selv. Hvilket produkt å velge?

Arabica-kaffe anses som ideell for en rask tilberedningsmetode. Disse kornene i sammensetningen har mange aromatiske og smakstilsetningsstoffer, noe som gjør smaken til den ferdige drinken balansert og rik.

Hvis du tar Robusta, vil drikken bli bitter og for sterk. Noen dyrkere blander Arabica med en liten prosentandel av Robusta for å dekke opp noe av surheten og jevne ut smaksprofilen.

Kaffe til brygging i kopp kan være fin eller middels. Alt avhenger av oppskriften. Så for polsk kaffe bruker de superfin maling, som også kalles støv. Hva er forskjellen? Jo finere kornene males, jo mindre partiklene og jo bedre gir de sin smak og aroma til vannet. Bryggeprosessen er raskere, og drikken er mer mettet. Men det er en ulempe her. Tykkelse, som støv, vil hele tiden føles i munnen, mange liker det ikke.

Hvis korn med middels maling brukes, vil partiklene deres legge seg til bunnen og vil ikke forstyrre smaken av drikken, men den kan vise seg å være mindre aromatisk, sterk og velsmakende. Tiden som har gått siden malingen av kornene er også viktig. Mindre er bedre. Nykvernet kaffe er den deiligste og mest aromatiske.

Hvis kornene males hjemme, er det viktig å sørge for at partiklene er av samme størrelse, det vil si at malingen av kornene er jevn. Smaken av fremtidens drikke avhenger direkte av dette. Hjemme er dette veldig vanskelig å få til. Det er bedre å male kaffe i spesielle butikker hvor de selger det. De er utstyrt med gode kaffekverner, og selger har rett kunnskap og ferdigheter.

Det er et annet alternativ - å kjøpe naturlig malt kaffe i filtre spesielt for brygging i en kopp. De vil redde en person fra å føle seg tykk i munnen og gi en rik smak og aroma til drinken. Men for å virkelig nyte en god oppkvikkende drink, må du brygge kaffe riktig.

Hvordan brygge i en kopp

Temperatur er viktig i denne prosessen. Jo lenger den er høy, jo bedre trakter kaffen. For å gjøre dette, brygg drikken som følger:

  1. Hell kokende vann over koppen.
  2. Hell raskt malt kaffe med en hastighet på 6 g per 100 ml vann.
  3. Fyll med vann, hvis temperatur er redusert til 95 ° C.
  4. Bland og dekk til med lokk.
  5. Infunder i 2 minutter, tilsett sukker og melk etter ønske.

Du kan ikke fylle kornene med kokende vann. I dette tilfellet er det en rask ødeleggelse av de fleste smaksforbindelser. Som et resultat kan drikken bli sur, bitter og generelt uten uttalte smaksnotater.

Å brygge kaffe i en kopp er raskt og enkelt. Det hele tar ca 3-4 minutter, noe som er litt mer enn å tilberede øyeblikkelig, men smaksforskjellen er veldig stor. I tillegg er det mye mer nyttige stoffer i en slik drink, og den styrker bedre.

  • Jardine Dessert Cap.
  • Lavazza Cualita Oro.
  • Paulig.
  • Jockey.

Mange produsenter tilbyr markedet spesialprodukter designet for å tilberedes i kaffemaskiner, kaffetraktere, franske presser eller alternative metoder. Men hoveddelen av markedet er okkupert av universelle produkter. Dette er en litt finere bønnekvern enn gjennomsnittet, som egner seg for brygging i en Turk, kopp, kaffetrakter.

Rask pakking etter steking lar deg beholde aromaen av korn i lang tid

Live Coffee-merket tilbyr en spesialdesignet blanding for å tilberede en drink i en kopp. Dette er en premium Arabica-blanding fra Peru, Brasil og Papua Ny-Guinea. Kornene er stekt og middels malt. På grunn av rask pakking mister ikke produktet sin metning innen 1 år.

Hvordan brygge kaffe? Teknologien er lik med ett unntak. Etter brygging etter 1 minutt anbefaler merkeeksperter å tilsette 1 ts i koppen. kaldt vann. Dette vil tillate at den tykkere raskt faller til bunnen. Personen vil ikke føle kornpartikler i munnen.

Riktig brygget og velvalgt kaffe til en kopp er ikke mindre velsmakende og aromatisk enn den som tilberedes i en profesjonell kaffemaskin. På bare noen få minutter, uten noen større manipulasjon, kan du få god drikke i favorittkoppen din, som er enkel å vaske senere på noen få sekunder. Mange tyr til denne metoden - dette er en betydelig tidsbesparelse uten å ofre kvaliteten.

Hvis det ikke er noen kaffetrakter, ingen tyrkere eller til og med en fransk presse for hånden, er ikke dette en grunn til å forlate naturlig kaffe til fordel for pulverkaffe. Deilig kaffe kan brygges rett i koppen, og for dette trenger du ikke engang alltid kokende vann.

Historisk referanse

På 1700-tallet var kaffe allerede elsket i Europa, men de hadde ikke den minste ærbødighet for tyrkeren. Gourmeter helt fra begynnelsen prøvde å unngå koking under tilberedningen av drikken. Allerede før oppfinnelsen av kaffetraktere var en metode populær der malte bønner ble hellet i en kaffekanne, helt med varmt vann og tilsatt. For å forhindre at grumt kom inn i drikken, ble malt kaffe plassert i en linpose - en analog av dagens papirpose.

Men på 1800-tallet dukket det opp så mange kaffetraktere med ulike design at den gamle måten å brygge kaffe på nesten ble glemt. Imidlertid har profesjonelle kaffesmakere, til tross for motetrender, alltid foretrukket å brygge drinken på gammeldags måte - rett i koppen: slik kommer alle smaksfordelene og ulempene til bønnene best til uttrykk.

Moten for å brygge malte bønner i en kopp kom tilbake på 90-tallet av XX-tallet, da forbrukerne allerede var lei av pulverkaffe, men på grunn av mangel på tid kunne de ikke alltid bruke en kaffetrakter.

Forbereder seg på å brygge kaffe i en kopp

Alle metoder for å brygge naturlig kaffe i en kopp er like: malte bønner helles i et kar, de helles med vann og infunderes. Avhengig av metoden kan vann enten være varmt eller kaldt. I alle fall er det uønsket å bruke klorert eller kokt vann: det vil ødelegge smaken av drikken.

Vann til kaffe skal være mykt: på flaske, vår eller brønn. Den foretrukne graden av mineralisering er 150 mg / l, men dette er ikke viktig: det viktigste er at det er i området fra 75 til 250 mg / l.


Smaken av kaffe er svært avhengig av kvaliteten på vannet.

Hvis oppskriften krever varmt vann, bør den bringes til tilstanden "hvit nøkkel", det vil si oppvarmet til de første boblene vises og vannkokeren begynner å lage støy. Den optimale temperaturen er fra +92 til +96 °C. Omtrent til denne temperaturen avkjøles vannet i løpet av 1–2 minutter etter at vannkokeren er slått av.

Det er bedre å tilberede kaffe i en tykkvegget kopp: keramikk eller fajanse. For å få en del av drikken 80–110 ml, må volumet av koppen være minst 120–150 ml, ellers vil den hovne tykke fortrenge vannet.

Før du brygger kaffe i en kopp, må du varme den opp ved å skylle den med kokende vann: da vil drikken avkjøles langsommere.

Valg av kaffetype og bønnemaling

Elskere av gammeldags kaffe hevder at ekte kaffe utelukkende bør lages av nykvernede bønner. På noen måter har de rett, men i praksis er det vanskelig å bruke en kaffekvern på kontoret eller hjemme om morgenen. Det spiller ingen rolle: det er mange merker malt kaffe på salg. Det er bare viktig å lukke pakken hermetisk hver gang etter tilberedning av drikken slik at aromaen ikke forsvinner. Det anbefales å bruke en pakke malt kaffe innen 2 uker.

Vanligvis er malt kaffe for brygging av kaffe i en kopp merket tilsvarende. Hvis ikke, er det bedre å velge kaffe med en fin eller middels maling. Hvis kornene males for grovt vil kornene flyte opp, de må fanges opp med skje. Kaffe malt til støv er ikke for alle: de minste partiklene danner en suspensjon.

Hvis du ønsker å unne deg en uvanlig smak, kan du kjøpe malt kaffe i en spesialbutikk eller på en kaffebar hvor bønnene males rett før salg, på forespørsel fra kjøper.

Når du brygger i en kopp, er smaken av monosorts godt manifestert:

  • fruktnyanser (rips, svisker) er typiske for etiopisk og jemenitisk arabica;
  • Brasiliansk Arabica - myk, med moderat surhet;
  • sitrus- og sjokoladenoter kjennes i høyfjellsaktig søramerikansk arabica-kaffe;
  • Kenyansk og indisk Arabica (plantasje A) har en sjokoladesmak.

Når du kjøper malt kaffe i pakker, må du være oppmerksom på innholdet i robusta: det er bedre hvis det ikke er det. Brygging i en kopp varer lenge, og det er grunnen til at selv ren Arabica-kaffe viser seg å være ganske sterk. Robusta gir ikke bare drikken en ekstra styrke, men gjør også smaken mer bitter. Hvis en espressoblanding brukes til brygging i en kopp, bør Robusta-innholdet ikke overstige 10-15 %.

Metoder for å brygge kaffe i en kopp

Malt kaffe måles med en skje. En teskje (uten et objektglass) inneholder 3 g finmalt kaffe, med et objektglass - 5–6 g.

Det er 5 hovedbryggemetoder:

  • brasiliansk;
  • Pusse;
  • cubansk;
  • i mikrobølgeovnen;
  • kaldt ().

Kaffe brygget i en kopp kan blandes med melk, sirup, garnert med krem.

brasiliansk måte

Slik brygger profesjonelle kaffesmakere kaffe. Det trengs grovmalt kaffe (som for).

Malt kaffe legges i en oppvarmet kopp og helles med varmt vann. Omtrentlig dosering: 8-9 g malt korn per 100 ml vann. Infusjonen varer 4-5 minutter.

I løpet av denne tiden flyter store partikler til overflaten, og danner en "skorpe" som hindrer væsken i å avkjøles. Før du drikker kaffe, må du bruke en skje for å fjerne "skorpen" fra koppen.

polsk måte

Ideell for brygging på kontoret. For å tilberede en drink, ta kaffe med en fin eller middels maling. Omtrentlig dosering: 6-7 g per 100 ml vann.

  1. Hell kaffe i en varm kopp.
  2. Hvis du trenger søt kaffe, tilsett sukker.
  3. Du kan tilsette krydder (kanel, kardemomme) etter smak.
  4. Hell varmt vann slik at det bare litt dekker den malte kaffen.
  5. Rør kraftig med en skje i 10-15 sekunder.
  6. Hell resten av vannet i koppen, bland.
  7. Dekk koppen med fatet.
  8. Insister 3-4 minutter.

Sukker er tillatt til den ferdige drinken, men når du rører med en skje, må du riste den tykke, og å drikke kaffe med en suspensjon er ubehagelig. Fortykningen fuktet med vann omrøres intensivt slik at "blomstringen" passerer, skum dannes, og når man insisterer, legger kornene seg til bunnen raskere.

For å forhindre at krydder flyter til overflaten av den ferdige drikken, blandes de med tørrmalt kaffe før vann helles i koppen.

cubansk måte

Det skiller seg fra polsk bare i noen få detaljer:

  • tilbered en stor porsjon kaffe (ca. 200 g), hovedsakelig i en glasskopp;
  • drikken må være sterk, så for 100 ml vann trenger du 8–9 g malt kaffe;
  • bruk rørsukker;
  • eventuelt tilsettes 1-2 ts rom til den ferdige kaffen.

Å brygge kaffe i mikrobølgeovnen

Metoden ligner på . For å oppnå en drikk med moderat styrke, kreves det 6–7 g fin eller middels malt kaffe per 100 ml vann. Hvis det er mulig, anbefales det at du hell den i en ren kopp etter å ha laget kaffe.

  1. Hell kaffe i en stor varmebestandig kopp.
  2. Tilsett sukker og krydder om ønskelig.
  3. Hell litt kaldt vann, rør kraftig i 10-15 sekunder.
  4. Tilsett kaldt vann slik at nivået er 3-4 cm under kantene på koppen, bland.
  5. Sett bollen i mikrobølgeovnen.
  6. Følg nøye med. Så snart skummet nærmer seg kantene på koppen, slå av mikrobølgeovnen og fjern kaffen.
  7. Dekk koppen med en tallerken, vent 3-4 minutter.
  8. Hell kaffen i en ren varm kopp.

Kald måte å brygge kaffe på i en kopp

Om sommeren vil du ha kald kaffe. Det er veldig enkelt å tilberede det hjemme:

  1. Om kvelden, hell i en kopp malt kaffe med en hastighet på 10 g per 100 ml vann.
  2. Å fylle med vann.
  3. Etter 12 timer er kald kaffe klar, ingen grunn til å fortynne den.

På jobb kan slik kaffe tilberedes hvis det er et kjøleskap eller i det minste et skap. Til lunsj eller før du forlater jobben, helles kaffe i en krukke med lokk og helles med vann. Dagen etter er drinken klar til å drikkes.

For mange begynner morgenen med en kopp velduftende svart kaffe. Drikken er i stand til å lade godt humør for hele den kommende dagen. Tilberedningen av en forfriskende drink blir en slags ritual eller tradisjon i familien til dens beundrere.

Alle kan brygge kaffe, men det krever visse regler og litt oppmerksomhet og respekt for denne drikken. For å mestre den ganske enkle vitenskapen om å brygge kaffebønner, må du først lære hvordan du velger de riktige bønnene.

Den deiligste malte kaffen er hentet fra Arabica-bønner. En drink fra slike frukter er øm og myk. Fruktene er store og fete med en uttalt aroma. Fra Robusta-varianten oppnås en veldig sterk drikk, kan man si, grov med en veldig uttalt bitter-skarp smak.

Det beste alternativet oppnås ved å blande disse to variantene i visse proporsjoner.

Regler for oppbevaring av kaffebønner

For å holde kaffen frisk og duftende og fortsatte å glede seg over smaken, må du følge noen enkle regler for oppbevaring av kaffebønner:

Drikker over hele verden hver dag opptil tre milliarder kopper deilig kaffedrikk.

Fordeler med en vakuumbrikett

Når kornet går gjennom stekestadiet, dannes det gass i midten. De aromatiske stoffene i disse bærene er konsentrert i gassen. I prosessen med å male frukt blir strukturen ødelagt, og den mest verdifulle lukten av korn forsvinner raskt.

Av denne grunn bør du ikke kjøpe kaffefrukter som allerede er malt og pakket i papirposer. Det er bedre å be om å slipe dem når du kjøper.

Hvis du kjøper fabrikkmalt kaffe i briketter, sørg for å være oppmerksom på pakkingstettheten, den skal ikke bli skadet. Myk emballasje indikerer et brudd på tettheten til briketten, som betyr at kvaliteten på selve innholdet har blitt dårligere.

I motsetning til vakuumbriketter taper myk emballasje litt. I en slik pakke mister innholdet smakskvalitetene litt. Men det er også fordeler. Noen pakker er utstyrt med en spesiell membran som ikke lar luft komme inn. Men samtidig kan luft lett forlate denne posen.

Dette er et veldig viktig poeng fra den teknologiske siden, siden gasser kan samle seg i myke pakker, og uautoriserte pakkeeksplosjoner kan oppstå. Deres fordel er at det er praktisk for kjøperen. Plukker du opp emballasjen og trykker den litt, kan du føle aromaen av en kaffedrikk.

Når du åpner en myk pose, er det første du må gjøre å inhalere lukten av kaffe. Lukten, som en lakmustest, vil avgjøre kvaliteten på kjøpet.

Interessant fakta: Vakuumbriketten ble oppfunnet i det første året av det tjuende århundre.

Tilbereder en drink på tyrkisk

Til tross for mangfoldet av spesialmaskiner for å brygge en kaffedrikk, er Turken (eller cezve) fortsatt den mest populære og etterspurte blant kaffegourmeter. Historisk sett brygger tyrkerne korn i de beste orientalske tradisjoner.

En kaffedrikk tilberedt på tyrkisk utmerker seg med en tettere tekstur, rik og aromatisk smak. Hemmeligheten bak tilberedningen ligger i det faktum at når du brygger, blir drikken ikke filtrert, og alle nyttige egenskaper forblir i den.

Turk er et spesifikt fartøy med en ganske bred bunn og en smal hals, festet til et langstrakt håndtak. Størrelsen på tyrkeren kan være absolutt hvilken som helst, men formen forblir uendret. Materialet som et kar kan lages av er metall. Den beste og mest korrekte vil være den som er laget av kobber med sølvbelegg inni.

Hvordan lage god kaffe

Det er ganske mange metoder for å lage en duftende kaffedrikk. Og hver kaffeelsker har sin egen spesielle oppskrift, som han ikke har hastverk med å skille seg fra. Enhver oppskrift er basert på personlige preferanser og gourmetvaner.

Men uansett hva slags kaffe du foretrekker, er det prinsipper som bør følges for alltid å bli fornøyd med en kopp med favorittdrikken din. Alt utstyr for å tilberede en deilig drink må være i perfekt stand. Ingen rester fra tidligere bruk skal være igjen. Ellers vil det nytraktede kaffeproduktet ha bismak som opphever den gode aromaen og smaken til drikken.

Regler for å tilberede en kvalitetsdrikk:

Hvordan beholde smaken etter koking

En nylaget kaffedrikk begynner å miste smaken veldig raskt, og for å bremse denne prosessen, er det nødvendig å varme opp koppen som denne drikken drikkes fra. Den optimale temperaturen som bør opprettholdes hvis kaffen ikke umiddelbart konsumeres er innenfor 83 grader og deretter innen noen få minutter.

Hvis du trenger å ta med deg kaffe på termos, bør kolben oversettes med kokende vann slik at den først er varm. I en termos er alle smakene til en kaffedrikk bevart i kun 45 minutter.

Klassisk tyrkisk kaffeoppskrift

Denne oppskriften regnes som den eldste. For å tilberede en tyrkisk drink, vil korn med veldig fin sliping være nødvendig. Vann med god smak, gjerne uten mineraler og salter. Og, selvfølgelig, den riktige cezve er en tyrker.

Volumet av cezve skal tilsvare antall kopper som må tilberedes. Vi tar malte korn med en hastighet på to fulle teskjeer per 150 ml kaldt vann. I klassisk oppskrift sukker er ikke inkludert.

Hell kaffebønnepulver i Turken og sett på brann for å varme den opp litt. Bokstavelig talt innen ett minutt. Hell deretter forsiktig veldig kaldt vann i Turken. Brygg drinken på en veldig sakte ild.

I det øyeblikket skummet begynner å dannes og stige, bør tyrkeren fjernes fra ilden, og så snart skummet legger seg, returner tyrkeren til ilden igjen. Dette gjøres tre ganger, men mer er mulig. Det viktigste her er ikke å overdrive det.

Før du heller kaffe, er det bedre å samle skummet og forsiktig spre det i allerede fylte kopper.

Ferdig kaffe helles i oppvarmede kopper og serveres med et glass kaldt vann. Du bør drikke i små slurker vekselvis - kaffe og vann.

Vurdering av de beste matlagingsoppskriftene

For å tilfredsstille smaken til selv den mest kresne kaffeelskeren, er det mange oppskrifter for å lage en drink. Nedenfor er en rangering av de mest populære og vanlige tilberedningsmetodene.

Spansk lidenskap, Cortado-kaffe

Dette er for elskere av en sterk kaffedrikk med tilsetning av melk. Serveres vanligvis med ferskt, fortsatt varmt brød og tørrstekt svinekjøtt.

Du vil trenge:

  • Gjennomsiktig glass med en kapasitet på 200 ml.
  • Nybrygget Arabica kaffe.
  • 50 g skummet melk.
  • En teskje brunt sukker.

I et oppvarmet gjennomsiktig glass, legg sukker og hell melk, pisk litt med en visp til det er tykt og tilsett den allerede forberedte drikken veldig forsiktig.

Brenner marokkansk kaffe

Den deiligste kaffen laget med duftende absint og krydder. Det er flott å lage mat på dager med fullstendig avslapping.

Du vil trenge:

  • To teskjeer finmalt Mokka kaffe.
  • En teskje sukker.
  • 50 g kanel.
  • Et par stykker nellik.

Plasser sukker i en veldig varm Turku og varm over bål til den er gylden. Tilsett kanel og nellik, rør. Når sukkeret smelter, ha malt pulver i blandingen og hell alt med varmt kokt vann. Kok opp på svak varme til de første boblene kommer. Fjern fra brannen. Bland alt og sett det på brann igjen. Og så snart bobler begynner å dukke opp, slå av. Brenn absint veldig raskt i en skje og hell den i kaffe. En slik drink drikkes bare varm.

Med sjokoladesirup

Du vil trenge:

I en tyrker koker du malte robusta-korn på vanlig måte. Du vil få en veldig rik smak og aroma. Pisk fløte med melis. Ha is og kremfløte i et gjennomsiktig glass, hell fin sjokoladesirup på toppen. I en liten bekk og veldig sakte hell kaffe langs veggen av glasset. Kaffe vil være i bunnen, og integriteten til lagene vil ikke bli krenket.

Det er mange kaffeoppskrifter. Alt avhenger av motet til å eksperimentere med ingrediensene. Kaffebønner kan kombineres med både krydder og brennevin. Det viktigste er proporsjonene. Lykke til!