Salate sănătoase din ierburi sălbatice comestibile: principii, nu rețete. Salata de papadie
- Salată de ierburi de câmp
- Frunze tinere de pătlagină - 120 g.
- Ceapa - 80 g.
- Hrean ras - 50 g.
- Urzica -50 g.
- Ou - 1 buc.
- Smântână, sare, oțet.
Volumul unei porții este de 120 g.
- Salată de urzică și măcriș
- Frunze de măcriș - 120 g.
- Frunze de urzică tânără - 100 g.
- 10 cepe verde.
- Ridiche - 100 g.
- 1 ou
- Ulei vegetal - 20 g.
- Sarat la gust.
Volumul unei porții este de 150 g.
- Salată „Tratament de primăvară”
- frunze de păpădie - 100 g.
- Frunze de coltsfoot - 100 g.
- Frunze de măcriș - 100 g.
- Restul este de gust.
Se toarnă sos: trei linguri de chefir cu suc de lămâie, un praf de zahăr, ceapă verde feliată subțire, maghiran. Sareți ușor.
Volumul unei porții este de 150 g.
- Salata de urzici si papadie
- Frunze de urzică tânără - 120 g.
- frunze de păpădie - 100 g.
- 10 cepe verde
- verdeață de pătrunjel - 20 g.
- 1 catel de usturoi
- Ulei vegetal - 15 g.
- Sare, marar, otet dupa gust.
Volumul unei porții este de 150 g.
- lapte verde
- verdeturi de urzica
- Pătrunjel
- Mărar
- Păpădie
- Coacăză neagră și frunze de arpaș
- Ceapa verde - in parti egale (poti schimba proportiile dupa gust)
- Chefir sau lapte caș - 1 l.
- Sarat la gust.
Volumul unei porții este de 150 g.
Recomandat: Shchi din măcriș, urzică și ceapă verde - o rețetă pentru supă de varză verde 
Descriere: Reteta de supa de varza verde din macris si urzica. După cum sugerează și numele acestor supe de varză, supa constă în principal din verdeață: urzică tânără, măcriș, ceapă verde. Pentru a îmbunătăți gustul, s-au adăugat ceapă și cartofi, pentru culoare - o roșie, pentru grăsime și sațietate - câteva ouă de găină. Cel mai uimitor lucru la această rețetă este rezultatul! După cum s-a dovedit, supa de varză verde fără carne are un gust foarte bun.
Ingrediente:
- grămadă de măcriș
- O grămadă de urzici tinere
- mănunchi de ceapă verde
- Ceapa - 1 cap.
- Roșii - 1 buc.
- Cartofi - 4-5 buc.
- Ouă de pui crude - 2 buc.
- Sare, piper negru
Gătit:
Pentru supa noastră de varză verde sunt necesare urzici tinere. Ei bine, din moment ce avem nevoie, mergem în grădină și o sfâșiem. Următorul ingredient important din supa noastră este măcrișul și ceapa verde, le primim și în grădină. După ce toate piesele verzi principale sunt rupte, spălați-le, puneți ceaunul sau tigaia pe foc sau o sobă electrică obișnuită și .... hai sa incepem sa gatim cea mai slaba, dar nu mai putin gustoasa supa de varza!
Pentru a nu te arde cu urzici în timpul prelucrării sale ulterioare, punem grămada într-o cratiță și turnăm apă clocotită peste urzici. Scoatem tigaia cu urzici in lateral si lasam acolo primul nostru ingredient verde din supa de varza la abur timp de 5-10 minute. 
Tăiați cartofii în bucăți mici 
Și turnați-o în apa care încă nu fierbe (după cum ați putea ghici, oala cu apă ar trebui să fie deja pe foc până la acest moment). 
Scoatem urzica aburită din tigaie și separăm frunzele de tulpinile ei. Tăiați mărunt frunzele și mutați frunzele de urzică tocate într-o farfurie, aruncați tulpinile, nu vom avea nevoie de ele. 
Tăiați mărunt un cap de ceapă 
Și de îndată ce apa cu cartofi începe să fiarbă, turnați ceapa la cartofi. 
Tăiați roșia în cuburi mici și... 
Turnați imediat roșia în supa noastră de varză 
Tăiați mărunt o grămadă de ceapă verde și... 
Aruncă-l direct în supă. 
Prin analogie cu urzicile, tăiem măcrișul, și anume, separăm tulpinile și tocăm fin frunzele. 
Imediat, după tăierea măcrișului, punem urzici în supa noastră de varză și apoi - 
Turnați măcrișul tocat în supă, amestecați, sare, adăugați puțin piper negru după gust și gătiți timp de 5-10 minute până când măcrișul nostru începe să se îngălbenească. În timp ce ciorba noastră de varză verde cu măcriș și urzică fierbe, scuturăm două ouă într-o cană, iar în momentul în care măcrișul începe să se îngălbenească 
Într-un jet subțire, în timp ce amestecați supa cu o oală, turnați oul în ceaun. 
Apoi gătim supa până când cartofii sunt complet copți și... atât! Supa noastră de varză este gata, acum puteți... 
Turnați în boluri, adăugați o lingură mare de smântână și bucurați-vă de gustul proaspăt și neobișnuit al supei noastre proaspăt preparate. Toate senzații plăcute și de neuitat!
Plantele medicinale sunt deosebit de utile primăvara. Ierburile și frunzele de primăvară conțin multe vitamine și microelemente. Adăugarea lor în salate este utilă, iar în cazuri excepționale pot servi ca hrană de la sine, restabilind resursele energetice.
Sucul de urzică și păpădie îmbunătățește metabolismul în organism, îmbunătățește digestia, activează rinichii, reduce conținutul de toxine, ceea ce este deosebit de important în perioada post-iarnă. În plus, sucul de urzică ameliorează oboseala, letargia.
Sfat
1. Frunzele de papadie sunt usor amare, iar asta confera salatei o savoare originala. Dar dacă nu vă place amărăciunea, este ușor să scăpați de el turnând apă rece peste frunze timp de o oră.
2. Frunzele de păpădie, urzică și alte plante sunt folosite în principal primăvara, în timp ce sunt fragede, nu aspre.
SALATA DE URZICA
Ingrediente: frunze tinere de urzică - 200 g, miez de nucă - 25 g, pătrunjel - 20 g, ceapă verde - 30 g, oțet - 1 linguriță.
Mod de preparare: se coboară frunzele de urzici tinere în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi se pliază într-o strecurătoare, se toacă și se pune într-un bol de salată. Se diluează miezul de nucă zdrobit în 1/4 cană de bulion de urzici, se adaugă o linguriță de oțet, se amestecă și se umple urzica cu amestecul rezultat. Se presara patrunjel si ceapa verde tocate marunt.
SALATĂ DE rădăcină de țelină cu urzici
Ingrediente: telina - 5 radacini, ceapa - 2 bucati, urzica tocata - 2 linguri, chefir - 1/2 cana.
Mod de preparare: se rade telina pe razatoarea grosiera, se adauga ceapa tocata, sare. Clătiți frunzele de urzică, tocați mărunt și amestecați cu țelina. Salata se toarna iaurt si se orneaza cu frunze de urzica.
SALATA DE URZICI SI NUCI(bucătărie georgiană)
Ingrediente: urzica - 150 g, nuca - 50 g, ceapa - dupa gust, ierburi - dupa gust, sare - dupa gust, piper - dupa gust.
Mod de preparare: Clătiți urzicile, fierbeți-le în apă clocotită cu sare și puneți-le pe o sită. Se macină miezul de nucă cu sare, se adaugă ceapa și ierburile tocate mărunt (de preferință coriandru), se amestecă totul, sare și piper.
SALATA DE URZICI CU MERE SI NUCITE
Ingrediente: urzică tânără proaspătă - 125 g, măr - 1 bucată, alune de pădure 1-2 linguri, ulei de floarea soarelui nerafinat - 1 linguriță, ulei de germeni de grâu nerafinat - 1 lingură, suc de lămâie - 1 lingură, miere - 1/2 linguriță, un praf de sare de mare.
Mod de preparare: amestecati uleiul, zeama de lamaie, mierea, sare de mare pana se formeaza un sos. Clătiți urzicile proaspăt culese cu apă curentă rece, tocați mărunt și turnați peste sos. Amestecați bine (astfel firele de păr de urzică arzătoare sunt distruse și nu se va mai arde). Se spala si se rade marul, apoi se adauga acolo aluna tocata. Puteți adăuga și chefir dacă doriți.
SALATA DE PLANTAINE CU CARNE
Ingrediente: frunze de pătlagină - 150 g, carne - 100 g, ceapă verde - 25 g, hrean ras - 20 g, sare, maioneză (smântână sau sos iute) 30-50 g, mărar și pătrunjel.
Mod de preparare: taiati frunze de patlagina, adaugati carne tocata fiarta sau prajita, sau carnati, sau carnati, sau sunca, ou fiert tare, hrean ras, ceapa verde, sare. Se condimentează cu maioneză, sau smântână sau cu sos iute. Se presara cu marar si patrunjel.
SALATA DE CASTRAVETI PROASPITI CU GALBELE
Ingrediente: castraveți - 2 buc., ceapă verde tocată mărunt - 2 linguri, coșuri cu flori de gălbenele tocate - 2 linguri, ou 1 buc, smântână - 2 linguri, mărar tocat fin - 1 lingură, sare.
Mod de preparare: taiati castravetii curatati in felii subtiri, adaugati galbenele tocate, ceapa, mararul, smantana si amestecati. Decorați salata finită cu un ou fiert tare.
SALATA DE GALBELE, MCURS SI NUCI
Ingrediente: gălbenele - 2 flori, frunze de măcriș - 200 g, nuci decojite - 1/2 cană, miere - 2 linguri, ulei vegetal nerafinat - 4 linguri.
Mod de preparare: măcrișul se toacă foarte fin, se amestecă cu nuci măcinate, se condimentează cu miere și ulei vegetal. Presara salata cu flori de galbenele tocate marunt.
SALATA DE FRUNZE DE TEI
Ingrediente: frunze de tei - 1 mână, nuci măcinate - 1 mână.
Mod de preparare: se toaca frunzele de tei si se amesteca cu nuca macinata. Frunzele de frasin pot fi preparate în același mod.
SALATA DE CUCACE CU CARTOFI
Ingrediente: burraj - 200 g, cartofi - 4 bucati, ceapa verde tocata - 1/2 cana, smantana - 1/2 cana, marar, sare.
Mod de preparare: curatati cartofii fierti de coaja, taiati felii sau cuburi. Clătiți planta de castraveți, tăiați fâșii, combinați cu cartofi, ceapa tocată, sare, amestecați, turnați peste cu smântână, stropiți cu mărar tocat mărunt.
Salată de castraveți și ardei dulci
Ingrediente: frunze de borage - 50 g, piper - 50 g, varză murată - 50 g, ulei vegetal - 5-7 g.
Mod de preparare: se toaca planta de castravete, se taie felii ardei gras dulce (la conserva), se ia aceeasi cantitate de varza murata, se amesteca totul, se condimenteaza cu ulei vegetal.
SALATA DIN IVAN-TEA
Ingrediente: lăstarii și frunzele de ceai de salcie - 50-100 g, ceapă verde - 50 g, hrean - 2 linguri, smântână - 20 g, suc - 1/4 lămâie.
Mod de preparare: se scufundă lăstarii tineri și frunzele de ceai de salcie în apă clocotită timp de 1-2 minute, se scot, se lasă să se scurgă apa și se toacă. Se adauga ceapa verde tocata, hreanul ras, sare. Se amestecă, se condimentează cu smântână și suc de lămâie.
Sos de mai: Combină proporții egale de suc de lămâie sau merișor și ulei vegetal nerafinat. Adăugați niște ceapă verde, pătrunjel tocat. Agitați într-un borcan.
SALATA DE IERBE
Ingrediente: trifoi, urzică, păpădie, măcriș, usturoi de câmp - 100 g fiecare, ulei de măsline nerafinat - 2 linguri, oțet de vin - 1 lingură, ceapă tocată mărunt - 50 g, zahăr nerafinat - 1 lingură, muștar - 1 lingură.
Mod de preparare: Clătiți bine toate ierburile, tocați mărunt și amestecați. Adăugați ulei vegetal, oțet de vin, zahăr brun și o lingură de muștar.
SALATA DE PRIMAVARA
Ingrediente: urzică - 300 g, păpădie - 300 g, măcriș - 300 g, măcriș - 300 g, gută - 300 g, miez de nucă - 3-4 bucăți, sos mai 1 lingură. linguriţă.
Mod de preparare: se toaca unul sau doua tipuri din ierburile indicate, se adauga 3-4 nuci, se condimenteaza cu sos de mai.
În lumea noastră modernă, este dificil să surprinzi o persoană cu mâncare nouă. Și totuși, numărul de rețete și varietatea lor este adesea pur și simplu uimitor.
Mai presus de toate, salatele pot contribui la fantezie, a cărei esență este tocmai să îmbine tot felul de produse într-un singur fel de mâncare. Salatele pot include produse la prima vedere dintr-un plan complet diferit, dar în final poți obține o aromă și un gust delicios.
În ultimii ani, oamenii au devenit din ce în ce mai atrași de salatele făcute din verdețuri sălbatice: urzică, păpădie, rădăcină de brusture, pătlagină, acră, coada-calului, pelin și multe, multe altele. Principalul lucru este că iarba nu este otrăvitoare.
Toate aceste plante pot fi folosite ca un fel de mâncare independent sau în combinație cu altele.
Se folosesc ierburi sălbatice proaspete, dar pot fi și uscate, pentru ca ulterior să poată fi adăugate la diverse preparate.
Și, cu toate acestea, cel mai bine este să folosiți iarbă proaspătă, proaspăt culesă pentru a face salate. În această formă, păstrează complet proprietățile de vindecare, substanțele active fiziologic, vitaminele, uleiurile esențiale.
Reguli generale pentru prepararea salatelor din plante erbacee. În primul rând, este necesar să sortați cu atenție plantele, să îndepărtați impuritățile, nisipul. După aceea, se spală în apă, se aruncă înapoi pe o cârpă curată de bumbac și se usucă. Unele plante recomandă stropirea cu apă clocotită înainte de utilizare, în special urzicile, pentru a-și înmuia proprietățile de ardere.
După aceea, iarba este zdrobită, se adaugă condimente după gust. Sunt posibile combinații de diferite plante erbacee. Astfel de salate multicomponente sunt mai valoroase din punct de vedere al calitatilor nutritive, au un buchet de arome mai divers. Salatele sunt de cele mai multe ori îmbrăcate cu unt, smântână, iaurt, este bine să adăugați muștar sau acid citric în salatele nedospite.
Cel mai bun moment pentru a recolta ierburi sălbatice pentru salate este primăvara devreme. În acest moment, salatele par mai gustoase, pentru că adevăratul sezon al legumelor nu va veni curând.
Urzica
Urzica este in primul rand vitamina C, pana la 0,17% proaspata, vitamina K, taninuri si proteine, acid formic. În medicină, urzica este folosită ca agent hemostatic, în special, pentru sângerarea uterină. Tincturile de urzică refac bine puterea unei persoane după boli.Salata de urzici, morcovi si usturoi
4 linguri. linguri frunze de urzica tocate4 morcovi de marime medie, rasi grosier
4 catei de usturoi tocati
4 linguri. linguri ceapa verde tocata
1 st. lingura de nuci tocate (puteti folosi oricare)
1 st. lingurita suc de lamaie, sare dupa gust
Se amestecă toate produsele, se condimentează cu iaurt sau maioneză.
Salata de urzici si patlagina
Pregătiți planta: sortați urzicile, clătiți, turnați cu apă clocotită. Clătiți bine pătlagina și puneți la înmuiat în apă sărată timp de 15 minute (1 linguriță la 1 litru de apă). Tăiați iarba.200 g urzică
20 frunze de pătlagină
1-2 cepe
2 linguri. linguri patrunjel si marar tocate
3 art. linguri de ulei vegetal
2-3 oua
2 linguri. linguri de oțet 9%.
Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu ulei vegetal și oțet, se presară deasupra pătrunjel.
Salata de urzici si brusture
Pregătiți verdeața: urzicile sunt scufundate în apă clocotită timp de 5 minute, frunzele de brusture - timp de 2 minute. Se usucă iarba și se toacă mărunt. Pentru salată veți avea nevoie de:100 g urzica
20 g frunze de brusture
1 ou fiert
30 g pătrunjel cu frunze
Pentru dressing: smantana, otet, sare.
Salată de urzică și acru
O rețetă foarte simplă pe bază de plante:100 g urzica
50 g ceapă verde
50 g măcriș comun
Se condimentează cu ulei vegetal, sare după gust.
Din aceste produse se obține o pastă foarte savuroasă, care poate fi unsă pe pâine uscată.
Pentru a pregăti pastele, toate verdețurile trebuie măcinate într-un mojar cu adaos de ulei și sare.
Salata de urzici si papadie
Se toarnă apă clocotită peste frunzele de urzică sau se înmoaie timp de 20 de minute în apă cu sare.Mod de preparare: tocați mărunt toate ierburile, combinați cu castraveți și condimentați cu smântână sau iaurt degresat.
100 g urzica
5 bucăți de frunze de păpădie
1 castravete mic murat
Câteva ceapă verde.
Salata de urzici, patlagina si ceapa
Prepararea verdețurilor: se opăresc frunzele de urzică, pătlagină cu apă clocotită, se usucă. Măcinați toate produsele. Îmbrăcați salata cu smântână, maioneză sau iaurt.100 g urzica
100 g pătlagină
1 bec
1 ou
50 g hrean (ras fin)
Sare, otet de mere dupa gust
50 g smantana (maioneza, iaurt)
Salata de urzici, patlagina, papadie
Se fierb urzicile timp de 2-3 minute, se usucă. Înmuiați frunzele de păpădie timp de o jumătate de oră în apă sărată. Toacă toată verdeața, toacă oul și asezonează cu ulei vegetal sau maioneză. Sarat la gust.200 g frunze proaspete de urzică
100 g măcriș (de preferință sălbatic)
100 g frunze de pătlagină
50 g ceapă verde
25 g frunze de papadie
1 ou fiert
maioneză sau ulei vegetal, sare - după gust
Salată de urzică, măcriș și mere
Peste urzica se toarna apa clocotita, se rade marul, se toaca ridichea, se culege macrisul cu mainile, se macina usturoiul cu sare. Amestecați toate produsele, sare după gust, asezonați cu smântână (puteți adăuga o jumătate de linguriță de muștar), stropiți cu pătrunjel.50 g frunze tinere de urzică
200 g măcriș
1 măr
4-5 buc. ridiche
Câteva ceapă verde
buchet de patrunjel
2 catei de usturoi
Salată verde sălbatică cu usturoi
În această salată, puteți adăuga orice verdețuri pe care le aveți: urzică, pătlagină, frunze de păpădie, mărar și pătrunjel.Se prepară urzici - se toarnă cu apă clocotită, se înmoaie frunzele de păpădie în apă sărată, astfel încât amărăciunea să dispară.
Măcinați toate verdețurile disponibile în cantități egale, adăugați usturoi zdrobit cu sare. Amestecul rezultat se pune pe frunze de salata verde, se ruleaza in patrate si se toarna otet 9% timp de 1-2 ore. Stropiți cu smântână când serviți. Poti servi cartofi fierti sau un ou cu acest fel de mancare.
Salata de urzici cu nuci si mere.
Se fierb urzicile 2-3 minute, se usucă și se toacă. Se adauga nuca macinata (pot fi alune), marul ras. Se condimenteaza cu sos: ulei vegetal + suc de lamaie + miere + sare.
120 g frunze de urzică
1 măr
2 linguri. linguri de nuci
2 lingurite ulei vegetal
1 st. o lingură de suc de lămâie
1 lingurita miere
Sarat la gust
Salata de urzici si castraveti
Această salată ușoară și răcoritoare este ușor de preparat în 5 minute.Se opăresc verdețurile de urzici cu apă clocotită, se răcesc și se toacă. Adauga castravetele tocat. Asezonați cu smântână sau iaurt, puteți picura suc de lămâie. Sare.
200 g urzică
1 castravete
Dressing: smantana, sare, suc de lamaie.
Salata de urzici, ridichi si castraveti
Se toarnă apă clocotită peste frunzele de urzică, se usucă și se toacă. Adauga ridichea si castravetele tocate, patrunjelul tocat marunt, pene de ceapa si asezoneaza.100 g urzica
100 g ridichi
100 g castraveți
Pătrunjel, arpagic
Pentru dressing: smantana cu sare, piper negru macinat. Puteți folosi iaurt în loc de smântână.
Patlagina
O plantă nepretențioasă și binecunoscută crește peste tot în Rusia, în principal pe marginea drumurilor. Studiile farmacologice au arătat că frunzele de pătlagină conțin caroten, acid ascorbic, vitamina K, acid citric, fitoncide, bitter și taninuri. Patlagina este un remediu popular vechi folosit pe scară largă pentru a trata diferite boli.Frunzele de pătlagină zdrobite sunt folosite pentru arsuri, răni, vânătăi, abcese și furuncule, mușcături de insecte. Au o bună proprietate antiseptică, curăță rănile și promovează vindecarea lor rapidă. Pentru tratamentul bolilor respiratorii, decocturile și infuziile de pătlagină sunt utilizate pe scară largă, care ajută la combaterea diferitelor tipuri de tuse în bronșită, tuberculoză pulmonară și tuse convulsivă.
Patlagina are o proprietate diuretică, antiinflamatoare, care este utilizată în medicină pentru încălcări ale funcțiilor sistemului digestiv, gastrită acută, ulcer peptic.
În cosmetologie, dintr-un decoct de frunze de pătlagină, se folosește o infuzie pentru a șterge pielea feței, care hidratează perfect pielea uscată și ameliorează iritația. Bulionul congelat poate fi șters pe față zilnic, acest lucru va oferi pielii un aspect proaspăt. Un efect bun se obține atunci când îngrijiți părul ca clătire.
În gătit, frunzele tinere de pătlagină proaspete sunt folosite pentru a face salate cu adaos de cartofi, ouă și alte ierburi sălbatice. Patlagina poate fi folosita si la prepararea preparatelor din carne, caserolelor si omletelor. Shchi din pătlagină și urzică este excelent.
Salată de pătlagină cu castraveți
Luați frunze de pătlagină (strângeți departe de drumuri), puneți câteva minute în apă cu sare, scurgeți-le și pisați-le. Se amesteca cu castravetele tocati, ceapa si ouul fiert. Se sare si se pipereaza dupa gust, se condimenteaza cu sos sau maioneza, se presara deasupra patrunjel si marar.20 frunze de pătlagină
4 castraveți
1 bec
1 ou
2 linguri. linguri de marar si patrunjel
Pentru dressing: sos sau maioneză.
Salată de pătlagină, păpădie, măcriș și urzici
Clătiți bine toate verdețurile, uscați și tocați mărunt. Adăugați la ele ouăle tăiate și cercuri de ridichi. Se condimentează cu ulei vegetal, sare și piper.200 g pătlagină
200 g măcriș
300 g urzică
50 g frunze de papadie
100 g ceapă verde
1-2 ouă
3-4 ridichi
salata de patlagina
O salată foarte simplă, sănătoasă, se prepară în câteva minute.Clătiți frunzele tinere de pătlagină proaspătă, tocați și amestecați cu ceapa. Patlagina ar trebui să fie de două ori mai mult decât ceapa. Adăugați câteva frunze de urzică (preopărite cu apă clocotită), câteva linguri de hrean ras.
Asezonați salata cu smântână cu adaos de suc de lămâie, puteți asezona și cu oțet de mere. Chiar mai gustoasa daca este presarata cu nuci de pin deasupra. Aceasta salata este perfecta pentru cartofii tineri, fierti si copti pana se rumenesc.
Salată de pătlagină cu nuci și miere
Clătiți frunzele de pătlagină și țineți-le în apă cu sare timp de 15-20 de minute. Apoi uscați și măcinați. Adăugați nuci (oricare) și miere. Se imbraca salata cu ulei vegetal.200 g frunze de pătlagină
1 st. o lingură de nuci
1 st. lingura de miere
1 st. o lingură de ulei vegetal
Salată de pătlagină cu dovleac
Dovleacul se rade pe răzătoarea grosieră, se adaugă frunzele de pătlagină pregătite (se spală și se înmoaie în apă cu sare timp de 10-15 minute), se toacă mărunt și se amestecă cu dovleacul. Se condimentează cu ulei vegetal, sare după gust. Salata merge bine cu preparatele din carne.300 g dovleac
100 g frunze de pătlagină
Umpleți cu ulei vegetal sau smântână.
Puteți adăuga orice ierburi sălbatice comestibile la această salată.
Salată de pătlagină și varză
Salata se face la fel ca salata de dovleac, unde se foloseste varza in loc de dovleac.Patlagina poate fi consumată sub formă de pastă cu sandvișuri.
Înmuiați verdeața de pătlagină spălată în apă cu sare timp de 10-15 minute, măcinați într-un mojar cu sare, usturoi, pătrunjel și mărar. Întindeți pasta rezultată pe pâine prăjită.
Din frunze de pătlagină zdrobite (5 g), pătrunjel (3 g), mărar (3 g), nuci (10 g) se obține un cocktail răcoritor delicios, care se toarnă cu chefir (200 g) și se bat timp de 2-3 minute.
Frunzele de pătlagină se adaugă la cotlet de carne, supa de varză verde este gătită ca parte a altor produse, din ele se prepară băuturi sănătoase pentru sănătate.
Păpădie
Lăstarii tineri de plante, care sunt considerați în mod obișnuit buruieni, devin primăvara o adevărată cămară de vitamine, săruri minerale și alți compuși chimici necesari bunăstării.O altă creație minunată a naturii cu care trebuie să te familiarizezi în bucătărie. Aceasta este o păpădie drăguță. Salata de frunze de papadie este renumita in Franta ca o delicatesa autentica si este servita in cele mai bune restaurante. Iar gospodinele italiene nu uită niciodată să stropească o salată de primăvară cu o mână de ierburi proaspăt culese.
Salata de papadie
Clătiți frunzele tinere de păpădie în apă curentă (puteți înmuia 10 minute în apă rece), aruncați într-o strecurătoare, tăiați nu foarte fin. Se adauga usturoiul zdrobit cu sare, lamaie tocata marunt cu coaja, morcovii cruzi rasi (puteti folosi sfecla), cateva frunze de macris, nuca zdrobita. Asezonați cu maioneză și suc de lămâie.100 g frunze de papadie
1 morcov mediu
1-2 catei de usturoi
1-2 felii de lamaie
1 lingurita suc de lamaie
Maioneza si nuci dupa gust
Salata de papadie si patrunjel
Pregătiți frunzele de păpădie: înmuiați în apă cu sare timp de 15 minute. Se aruncă într-o strecurătoare, se toacă. Clătiți și tăiați pătrunjelul. Se adauga ceapa verde, mararul, se condimenteaza cu ulei si otet.În proporții egale, luați frunze de păpădie, ceapă verde și pătrunjel. Puteți adăuga usturoi zdrobit cu sare sau puțin muștar.
Salata de papadie cu chefir
Se iau în părți egale frunze de păpădie, coltsfoot, creson și măcriș, se clătesc cu apă curentă, se opăresc cu apă clocotită și se toacă. Tăiați roșiile și amestecați-le cu ierburi. Umpleți cu un amestec de chefir, smântână și zahăr. Sarat la gust. Acoperiți salata cu ceapă tocată și borage.Salată de păpădie și măcriș
Se spală bine părți egale de frunze de păpădie și frunze de măcriș, se toacă mărunt și se condimentează cu ulei vegetal. Este bine să adăugați miere și nuci de pin. Se potrivește bine cu preparatele din carne și cu aperitive de carne rece.brusture
Brusturele este una dintre cele mai comune ierburi sălbatice. Crește peste tot în toată partea europeană, în Caucaz și Siberia, precum și în Orientul Îndepărtat. Rădăcinile de brusture conțin până la 45% polizaharidă de inulină, 12,3% proteine, uleiuri esențiale, acid stearic. Frunzele și semințele de brusture conțin și multe substanțe utile.În medicină, rădăcinile de brusture sunt folosite sub formă de decocturi și infuzii ca diuretic. Sub formă de unguente, sunt utilizate extern pentru eczeme, acnee, furunculoză și, de asemenea, pentru căderea părului sub formă de ulei de brusture.
Toate părțile plantei sunt folosite pentru hrană: frunze, tulpini, rădăcini. Rădăcina de brusture este considerată o delicatesă japoneză.
Rădăcinile de brusture sunt sărate, murate, uscate și coapte. Rădăcinile uscate sunt folosite la prepararea făinii de copt prin amestecare cu făina de grâu sau de secară. Rădăcina de brusture uscată zdrobită este un adaos excelent la primul și al doilea fel.
Salată de brusture cu hrean și ceapă verde
Pentru cei care iubesc mâncărurile picante și sărate.Mai întâi, scufundați frunzele de brusture în apă clocotită timp de 1-2 minute, uscate și tăiate. Se macină aceeași cantitate de ceapă verde și se amestecă cu frunze de brusture. La acest amestec se adauga hrean ras (dupa gust) si se condimenteaza cu smantana.
Salata de radacina de brusture cu varza si morcovi
Pentru 100 g de rădăcini de brusture decojite și ras, se adaugă 40 g de varză albă tocată și morcovi, tocate pe răzătoare. Se imbraca salata cu smantana sau maioneza. Puteți adăuga castraveți proaspete sau ridichi la această salată. Varza albă poate fi înlocuită cu conopida.Salata de brusture cu ou
Se opăresc frunzele de brusture cu apă clocotită sau se înmoaie în ser fiziologic timp de 15-20 de minute, se usucă și se toacă. Condimentam salata cu ulei vegetal, otet, sare si piper. Acoperiți salata cu inele de ou fiert tocate.Pentru 300 g de brusture veți avea nevoie de: 2 ouă, 2-3 linguri de ulei vegetal, 1 lingură de oțet, sare, piper.
Salată de brusture cu mărar, hrean și nuci
Înmuiați frunzele tinere de brusture în apă cu sare timp de 15-20 de minute, puneți într-o strecurătoare și tocați.Adaugati mararul tocat, hreanul ras si asezonati cu smantana. Sarat la gust.
Necesar: 7-8 frunze de brusture, 1 legătură de mărar, 10 bucăți de orice nuci, 1 linguriță de hrean, 100 g smântână.
2 retete din radacina de brusture fiarta
1. Fierbeți rădăcinile de brusture până la catifelarea dorită. Se taie in batoane subtiri si se condimenteaza cu sos de soia. Adăugați câteva vârfuri de semințe de muștar. Umpleți cu maioneză. Sarat la gust.2. Ca și în primul caz, fierbeți rădăcinile de brusture, tăiate în cuburi. Se prăjește apoi cu ceapă, sare și piper, se toarnă apă sau bulion de legume și se pune pe foc lent timp de 15-20 de minute. În această formă, rădăcinile de brusture seamănă cu sparanghelul. Serviți cu cartofi sau conopidă.
Salată caldă de rădăcini de brusture și șampioane
Înmuiați rădăcinile de brusture în apă cu sare timp de 15-20 de minute. Se fierbe până la moliciune dorită, se scurge într-o strecurătoare. Ciupercile tăiate în felii subțiri, se prăjesc 2-3 minute în unt cu adaos de ulei de măsline până se rumenesc. Adăugați ceapa verde și căleți puțin. Se amestecă totul, se adaugă migdale ușor prăjite. Serviți cald.Necesar:
300 g rădăcini de brusture
150 g champignon
50 de unt
3 art. linguri de ulei de măsline
100 g migdale
Salată de rădăcină de brusture cu roșii
Fierbeți rădăcinile de brusture în apă cu sare până la moliciunea dorită și tăiați-le în fâșii subțiri. Tăiați roșiile cherry în jumătate. Amesteca totul. Adăugați sos: ulei de măsline, suc de lămâie, sare, piper. Se pune intr-un castron de salata, deasupra cu patrunjel si parmezan ras.200 g rădăcini de brusture
200 g roșii
3 art. linguri de ulei de măsline
suc de 1 lămâie
50 g parmezan
1 legatura de patrunjel
Salată de brusture prăjită cu morcovi
Înmuiați rădăcinile de brusture în apă sărată timp de 15 minute. Tăiați brusturele și morcovul în fâșii subțiri. Se prăjește în ulei de măsline până este gata. Cu puțin timp înainte de sfârșitul tocanei, turnați vinul alb de desert, mierea și oțetul balsamic. Presărați salata terminată cu pătrunjel.Necesar:
O rădăcină de brusture
1 morcov
3 art. linguri de ulei de măsline
1 st. o lingură de vin alb de desert
2 linguri de miere
20 g patrunjel
1 st. o lingură de oțet balsamic
Salata de tulpini de brusture
Înmuiați germeni de brusture la 25-30 cm înălțime cu frunzele nesuflate timp de 20 de minute în apă cu sare, apoi fierbeți și uscați. Tăiați tulpinile în batoane de 5-6 cm și puneți în ulei vegetal fierbinte. Înmuiați timp de 5-10 minute în ulei. Se sareaza si se pipereaza bucatile de brusture scoase din ulei, se adauga sosul de soia, usturoiul zdrobit si ceapa. Puteți adăuga semințe de susan sau de dovleac. Se fierbe până când este gata.400 g brusture
200 g ulei vegetal
1 bec
2-3 catei de usturoi
Hrănirea lăstarilor tineri de plante, care sunt considerate în mod obișnuit buruieni, devin primăvara o adevărată cămară de vitamine, săruri minerale și alți compuși chimici necesari bunăstării.
Să mâncăm buruieni! Aceasta nu este nicidecum o glumă, ci o propunere complet rațională, aprobată în mod repetat de biologi și medici.
iarba de borage
Frunzele de castraveți conțin o cantitate mare de potasiu, substanțe rășinoase, acizi malic și citric, vitamine C, A, taninuri, saponină. Frunzele proaspete de iarbă de borage seamănă cu mirosul de castravete, de unde și numele plantei. Frunzele au gust ușor sărat. Iarba de castraveți are și alte denumiri: ciupercă, ciupercă, ciupercă. Florile de borage sunt folosite pentru a face un ceai sănătos care îmbunătățește funcția inimii și redă puterea. Războinicii Romei Antice în timpul campaniilor foloseau borja pentru a întări spiritul și sănătatea. Iarba de castraveți poate fi cultivată cu ușurință pe un balcon într-o cutie. Dacă nu există castraveți la îndemână, borja îl va înlocui cu succes în salate și alte feluri de mâncare.Salata de castraveti, ardei gras dulce si varza murata
Se iau 100 g de frunze de borage, ardei gras dulce si varza murata. Se macină toate produsele și se condimentează cu ulei vegetal.Salata de castraveti cu cartofi
Se iau in proportii egale cartofi fierti, burraj si ceapa verde. Tăiați totul, sare, piper și asezonați cu smântână sau maioneză.Salata de castraveti cu rosii si nuci
Se macină frunzele de borage și se amestecă cu roșii tăiate cubulețe. Adăugați nuci sau nuci de pin. Se sare și se condimentează cu ulei vegetal. Poate fi acoperit cu smântână.150 g de borage
150 g roșii
1-2 linguri. linguri de nuci tocate
20 g ulei vegetal sau 100 g smantana
Salată de castraveți și morcovi
Pregătiți planta pentru salată: clătiți, puneți într-o strecurătoare, uscați.Se toacă mărunt borja, ceapa verde, blatul de morcovi. Se sare, se piperează și se condimentează cu ulei vegetal.
100 g de borage
100 g ceapa verde (pene)
30 g blaturi de morcovi
Ulei, sare, piper dupa gust
Salata de castraveti cu piept de pui
Această salată poate fi echivalată în sațietate cu felul al doilea.Clătiți și tocați planta de castraveți. Tăiați roșiile cherry în jumătate. Frecați brânza pe răzătoarea fină pentru a deveni pufoasă. Tăiați fileul de pui cubulețe și prăjiți în ulei vegetal, sare la sfârșit. Se amestecă toate ingredientele pregătite. Tăiați pâinea albă în cuburi mici. Zdrobiți usturoiul și amestecați cu pâine. Se usucă la cuptor până devine ușor auriu. Stropiți dressing peste salată. Puneți biscuiți uscati deasupra. Presărați salata cu brânză.
400 g file de pui
100 g de borage
150 g rosii cherry
100 g brânză tare, cum ar fi parmezan
100 g pâine albă
1-2 lingurite suc de lamaie
2-3 catei de usturoi
100 g ulei vegetal
1 lingurita mustar
Sare, piper, marar, patrunjel, condimente dupa gust
Dressing: amestecați suc de lămâie, usturoi zdrobit, muștar, piper, sare, ulei vegetal, mărar, pătrunjel.
Salata de castraveti cu sunca si mazare verde
Tăiați șunca în felii, iarba de castraveți - în fâșii. Se adauga ouale tocate, mazarea verde conservata, ceapa verde si patrunjelul. Amesteca totul, sare si asezoneaza cu maioneza.100 g de borage
200 g sunca
1 conserve de mazăre
1 legatura de patrunjel
30 g ceapă verde
100 g maioneza
Salata de castraveti cu ridichi
O salată simplă, răcoritoare, gata în 5 minute.Iarba de castraveți tăiată fâșii, ridichi - cercuri, asezonați cu smântână, sare. Proporții după dorință.
Salata de castraveti cu cartofi, ceapa verde si telina
Se macină frunzele de borage, ceapa verde și țelina și se amestecă bine. Adăugați cartofii fierți și hreanul, ras. Imbraca salata cu smantana. Deasupra cu ou tocat.100 g de borage
50 g cartofi fierti
30 g ceapă verde
30 g telina
1 st. o lingură de hrean ras
1 ou
100 g smantana
Sare, piper dupa gust
Salată de borage, creson de grădină cu brânză
Luați ciupercă și creson de grădină și tocați mărunt. Adăugați brânză rasă grosier. Sare, piper dupa gust. Umpleți cu smântână.100 g de borage
100 g creson de grădină
50 g branza tare
100 g smantana
Iarba de castraveți poate fi adăugată la orice fel de mâncare, este destul de capabilă să înlocuiască spanacul. Se adaugă la garniturile pentru preparate din carne, la okroshka, supe, sosuri, la pește prăjit și pentru a face umplutură pentru plăcinte. La murarea legumelor, borja se potrivește și cu alte ingrediente. Un praf de ierburi, adaugat in orice fel de mancare, il improspateaza si stimuleaza pofta de mancare.
Salata de castraveti cu topinambur
Rade anghinare, morcovi, toca frunzele de borage. Se sare și se condimentează cu ulei vegetal.100 g frunze de borage
100 g topinambur
100 g morcovi
30 g ulei vegetal
Salată de frunze de castraveți
Se fierb frunzele de borage în apă cu sare, se freacă printr-o sită și se servesc cu unt. Sarat la gust. Mănâncă cu pâine prăjită.Calendula
În sălbăticie, galbenele crește pe coasta mediteraneeană, precum și în Europa Centrală. Se găsește în principal pe marginile stâncoase, în desișurile de arbuști, pe coastele mării. În această formă, galbenele este considerată o buruiană. Anumite tipuri de gălbenele sunt plante ornamentale populare.Calendula sau galbenele crește în Europa Centrală și de Sud, Asia Centrală. Cultivată ca plantă ornamentală și medicinală. Coșurile aeriene conțin rășini, mucus care conține azot, acizi malic și salicilic. Semințele conțin alcaloizi.
Aplicați calendula în principal ca agent antiinflamator sub formă de unguente, emulsii pentru tratarea rănilor minore, arsurilor, degerăturilor. Recent, au fost obținute date despre proprietățile hipotensive și sedative ale gălbenelei.
In gatit, calendula este folosita la prepararea diverselor salate, supe, lichioruri, bauturi, paste si alte preparate sanatoase si gustoase. Calendula este apreciată pentru culoarea și aroma bogată.
Salată de gălbenele, măcriș și nuci
Măcrișul se toacă mărunt, se amestecă cu nuci zdrobite. Fierbeți florile de galbenele în apă cu sare timp de 3-5 minute, uscate. Se amestecă cu măcriș și nuci. Se sare si se condimenteaza cu smantana. Poate fi asezonat cu ulei vegetal și miere.100 g flori de galbenele
100 g măcriș
50 g nuci
100 g smantana sau 30 g ulei vegetal +1 lingurita miere
Salata de flori de galbenele cu morcovi si ceapa verde
Fierbeți gălbenelele în apă timp de 3 minute, scurgeți-le într-o strecurătoare. Se fierb morcovii și se taie în cuburi mici. Adăugați un ou fiert, ceapa verde și castraveții proaspeți, tăiați în felii subțiri. Se amestecă toate produsele, se sare și se condimentează cu smântână. Acoperiți cu garnitură de mărar.100 g flori de galbenele
100 g castraveți
100 g morcovi
100 g ceapă verde
1 ou
100 g smantana
1 buchet mărar
Salata de flori de galbenele, ridichi si grapefruit
Separați grapefruitul și portocala de membrane, tăiați feliile în bucăți mici. Frunze de rucola amestecate cu felii de citrice. Adăugați muguri de ridichi. Pune deasupra felii de avocado si flori de galbenele. Imbraca salata cu sos. Deasupra se aseaza felii de avocado si se presara cu flori de galbenele.20 g flori de galbenele
1 portocală
1 grapefruit
1 avocado
O mână de frunze de rucola
Niște muguri de ridichi
Pentru sos:
? pahare cu suc de portocale
1 catel de usturoi
2 linguri. linguri de pasta de seminte de susan
1 st. o lingură de sirop de agave (poate fi înlocuit cu sirop obișnuit de zahăr)
5 bucăți. flori de galbenele
Prepararea sosului: amestecați toate ingredientele și bateți până se omogenizează cu un blender.
Salata de calendula cu cartofi
Tăiați cartofii fierți în felii de mărime medie, adăugați ceapa verde tocată și florile de galbenele. Se toarnă peste sos de salată.0,5 kg cartofi
100 g ceapă verde
20 g flori de galbenele
Pentru realimentare:
100 g ulei vegetal
1 st. lingura de otet 3%.
1 st. o lingură de zahăr
Piper, sare dupa gust
Salata de calendula cu cartofi si branza
Tăiați cartofii fierți în cuburi mici. Tăiați mărunt florile de galbenele. Tăiați ceapa verde în bucăți mici. Se toaca branza si se amesteca cu restul produselor. Castraveții proaspeți tăiați și ei în cuburi. Sarat la gust. Deasupra cu smantana amestecata cu marar.100 g flori de galbenele
100 g cartofi
30 g ceapă verde
100 g branza
100 g castraveți
100 g smantana
1 buchet mărar
Sally înflorită
Ceaiul Ivan sau fireweed crește în sălbăticie în Europa Centrală și Asia. Are o serie de proprietăți unice. El este considerat campion în compoziția vitaminei C, care este mai mult în ea decât în măceșe. Ivan-ceai ajută la curățarea organismului cu diverse intoxicații, are proprietăți antipiretice. Conține multe oligoelemente esențiale necesare pentru bunăstarea unei persoane.Ivan-chai este bine cunoscut ca o bautura tonica minunata, care este utila atat calda cat si rece. Cu toate acestea, se folosește și în salate, supă de varză, care sunt deosebit de bune la începutul primăverii. În gătit, se folosesc frunze tinere de Ivan-ceai și rizomi.
Salata Ivan-ceai cu ceapa verde
Pregătiți lăstarii tineri și frunzele de ceai de salcie: înmuiați în apă clocotită timp de 1-2 minute, scurgeți într-o strecurătoare. Se adauga ceapa verde tocata, hreanul ras, sare dupa gust. Acoperiți cu smântână și suc de lămâie.100 g ceai Ivan
40 g ceapă verde
1 st. o lingură de hrean
100 g smantana
Suc? lămâie
Salata Ivan-ceai cu sfecla si morcovi
Pentru salată, veți avea nevoie de rizomi de ceai de salcie, trebuie fierți în apă cu sare și tăiați în fâșii subțiri. Răziți sfecla și morcovii fierți pe o răzătoare grosieră. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă mazărea verde conservată și usturoiul zdrobit. Se sare si se condimenteaza cu maioneza.150 g rizomi de salcie
50 g sfeclă
50 g morcovi
50 g mazăre verde conservată
1-2 catei de usturoi
100 g maioneza
Salata de ceai Ivan cu usturoi si branza
Fierbeți rizomii de ceai de salcie în apă ușor sărată, dați pe răzătoare. Răziți și brânza tare. Se macină usturoiul și se amestecă cu toate produsele. Salata si asezoneaza cu maioneza.Salata de ceai Ivan cu macris
Luați frunze de salcie și toacă mărunt. Adăugați și frunze de măcriș tocate. În loc de măcriș, poți folosi iarbă de oxalis. Se amestecă ierburile. Tăiați oul fiert tare și adăugați la ierburi. Salata si asezoneaza cu smantana sau maioneza.50 g frunze de ceai Ivan
50 g măcriș
1 ou
50 g smantana sau maioneza
Salata de ceai Ivan cu ceapa verde si hrean
Se fierb lăstarii tineri de ceai de salcie în apă cu sare timp de 1-2 minute, se pun într-o strecurătoare și se toacă. Se amestecă cu ceapa verde tocată și hreanul ras. Pentru dressing, folosește ulei vegetal combinat cu suc de lămâie.50 g ceai Ivan
30 g ceapă verde
1 lingurita hrean
30 g ulei vegetal
1 lingurita suc de lamaie
trifoi dulce
Trifoiul dulce sau burkun din punct de vedere al valorii nutritive nu este inferior trifoiului și lucernă. Este folosit pentru hrana animalelor, siloz, fân și făină de fân. Trifoiul dulce desalinizează bine solul, îl îmbogățește cu azot. Trifoiul dulce este o plantă meliferă excelentă, de la 1 hectar albinele pot colecta 200-600 kg de miere de înaltă calitate. Trifoiul dulce este o plantă alimentară valoroasă. Plantele tinere sunt folosite pentru a face supe, okroshkas și salate.Salată cu trifoi dulce, castraveți și ceapă verde
Tăiați frunzele tinere de trifoi dulce și amestecați-le cu castraveții tăiați. Se toacă ceapa verde și se adaugă la mâncare. Se fărâmițează ouăle fierte, se amestecă cu toate ingredientele și se condimentează cu smântână sau maioneză. Sarat la gust.100 g frunze de trifoi dulce
50 g castraveți proaspeți
50 g ceapă verde
2 oua
100 g smantana
Salată cu trifoi dulce și cartofi
Se prepară frunzele de trifoi dulce, se toacă mărunt, se fierb cartofii și se taie cubulețe mici, se toacă ceapa verde și se amestecă cu alte produse. Sare totul. Acoperiți cu smântână sau maioneză.100 g frunze de trifoi dulce
50 g cartofi
30 g ceapă verde
100 g smantana
Salată cu trifoi dulce, sfeclă și ceapă verde
Tăiați frunzele de trifoi dulce, radeți sfecla fiartă pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa verde. Se amestecă toate produsele, se sare și se condimentează cu smântână sau ulei vegetal.100 g frunze de trifoi dulce
100 g sfeclă
50 g ceapă verde
Oxalis (Oxalis)
Plantă erbacee perenă. Crește peste tot în soluri umede fertile din păduri, în locuri umede cu mușchi. Apare adesea pe terenurile personale sub formă de buruieni.Oxidul are o serie de proprietăți utile. Poate îmbunătăți metabolismul. Elimină arsurile la stomac, vărsăturile, normalizează tensiunea arterială. Oxigenul este capabil să neutralizeze otrăvirea cu mercur și arsen. Oxigenul are efect antiinflamator, antihelmintic, hemostatic, de vindecare a rănilor. Este folosit sub formă de infuzii și decocturi în tratamentul tractului gastrointestinal, în special, cu gastrită. Frunzele de oxalis conțin o cantitate mare de oxalat de potasiu, care conferă plantei un gust acru, de unde și denumirea de „acru”. Există un alt nume pentru această plantă - varza de iepure.
Frunzele de oxalis sunt adăugate la salate, supa de varză și felurile principale și sunt, de asemenea, folosite pentru a face o băutură răcoritoare. Oxidul poate înlocui măcrisul în aciditate.
Oxalis crește în sălbăticie și ca plante de apartament.
Salată acidă cu ceapă verde
Clătiți frunzele acre și puneți într-o strecurătoare, apoi tocați. Tăiați ceapa verde și pătrunjelul. Amesteca totul, sare si asezoneaza cu smantana sau maioneza. Presărați mărar deasupra.100 g frunze acre
20 g ceapă verde
10 g mărar
50 g smantana sau maioneza
Salata Oxalis cu alte ierburi
Luați frunzele de urzică, pătlagină, păpădie, coltsfoot - trebuie opărite cu apă clocotită. Adăugați frunze acrișoare tocate, ceapă verde, castraveți proaspeți. Pentru iubitorii de picante este bine să adaugi puțin muștar sau usturoi zdrobit. Amesteca totul, sare si asezoneaza cu smantana sau maioneza, poti iaurt slab in grasimi.50 g frunze acre
50 g castraveți proaspeți
50 g frunze de urzică
50 g pătlagină
50 g papadie
50 g coltsfoot
30 g ceapă verde
100 g smantana sau maioneza
Salata de carne cu mazare acra, verde si ceapa
La carnea fiartă, tăiată cubulețe mici, adăugați castraveți proaspeți, ou fiert tocat, ceapă acru, verde. Se amestecă totul, piper, sare, se adaugă muștar (după gust). Umpleți cu smântână sau ulei vegetal, puteți iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.50 g frunze acre
200 g carne
50 g castraveți proaspeți
50 g ceapă verde
50 g mazăre verde conservată
150 g smantana sau 50 g ulei vegetal
Salata Kislitsa cu rosii si castraveti
Tăiați frunzele acre, adăugați roșiile, tăiate cubulețe, castraveții proaspeți, tăiați în felii subțiri și morcovii fierți, dați pe răzătoare grosieră. Tăiați ceapa verde. Poti include varza, de preferat Beijing, este mai frageda. Amesteca toate ingredientele, sare si asezoneaza cu smantana sau ulei vegetal.100 g frunze acre
100 g roșii
100 g castraveți proaspeți
1 morcov mediu
30 g ceapă verde
50 g varză
100 g smantana sau 50 g ulei vegetal
Salată de măcriș cu spanac
Luați frunze acre, spanacul și tocați. Taiati ceapa verde, adaugati nuci ras (oricare). Amesteca totul. Acoperiți cu smântână sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.50 g frunze acre
50 g baby spanac
30 g nuci
30 g ceapă verde
100 g smantana sau iaurt
Salată acidă cu piept de pui și brânză
Tăiați pieptul de pui în cuburi mici, prăjiți ușor și răciți. Tăiați castraveții de ridichi în felii subțiri, amestecați toate produsele. Adăugați frunze acrișoare tocate. Sare si piper. Umpleți cu smântână. Acoperiți salata cu mărar verde și parmezan ras.100 g acru
100 g castraveți
50 g ridichi
50 g branza
1 buchet mărar
100 g smantana
Salată de măcriș și măcriș cu nuci
Frunze de măcriș, măcriș, cot. Poti adauga si alte ierburi de camp: urzica, papadie, guta. Se toacă nucile și se amestecă cu ierburi. Se adauga sare si piper dupa gust. Umpleți cu orice ulei vegetal. Uleiul din semințe de in cu retrogustul picant este perfect.Toate ierburile 50 g
50 g nuci
30 g ulei vegetal
Ierburile sălbatice comestibile sunt o sursă naturală și valoroasă de nutrienți. Multe plante au proprietăți vindecătoare și sunt folosite în cosmetologie și medicină. Este, de asemenea, un gust picant, neobișnuit. Plantele trebuie colectate departe de oraș, într-un loc ecologic curat. Dacă ai mâncat numai verdețuri din grădină, atunci după ce ai citit acest articol îți vei face o idee ce plante de câmp poți mânca, cum să le gătești și să le depozitezi. De ce ierburile sălbatice sunt mai bune decât salatele cumpărate din magazin? Nu este un secret pentru nimeni că plantele sălbatice sunt mult mai utile - adevărul este că sunt mai adaptate să primească tot ce au nevoie pentru creștere din natură. Au rădăcini mai lungi în mod natural. Nu este stricat de udare regulată, fertilizare a solului și iluminare artificială. Dimpotrivă, plantele domestice, ca urmare a multor ani de selecție și cultivare, și-au pierdut capacitatea de a produce și depozita multe substanțe valoroase. Absența nitraților din plantele sălbatice, capacitatea lor de a se auto-repara prin seva, este ceea ce face din plantele medicinale un supliment alimentar atractiv pentru noi.
În alimente, puteți mânca nu numai verdețuri, ci și flori de plante. Iată o listă parțială a verdețurilor comestibile:
Pasăre highlander (troscot, gâscă, buruiană-furnica);
Picior de gâscă. Potrivit pentru alimente întregi;
Angelica;
Chickweed (păduchi de lemn);
ceai Ivan - rizomi dulci;
Stufii - decojesc lastarii tineri, sunt dulci si suculenti; Trifoiul - frunzele tinere sunt foarte fragede și bune în salate; Urzica - toată lumea a auzit despre beneficiile urzicii, lăstarii tineri sunt foarte folositori;
Quinoa;
brusture;
Manzhetka - frunzele și lăstarii tineri sunt comestibile;
Lungwort - frunze albastru-liliac - o plantă excelentă de miere. În Anglia, este crescut în grădină, folosind tulpini decojite și frunze bazale ca hrană;
Papadie - frunzele se inmoaie in apa si se adauga in smoothie-uri verzi sau salate;
Geanta ciobanului (punga sau hrisca de camp). Frunzele sunt folosite pentru alimentatie: doar tinere, neafectate de ciuperca, absolut sanatoase; Patlagina - frunzele tinere pot fi consumate pe scară largă. In combinatie cu macrisul, gustul devine mai placut;
Iarba de grau - radacinile se consuma crude;
Somn - puteți mânca frunze tinere. În Rusia, există 5 tipuri de gută, această plantă are o gamă largă de efecte benefice; șoricelă;
Coada-calului. Flori comestibile: nasturtium, trifoi rosu, galbenele (galbenele), crizanteme.
Frunze de fructe de pădure: frunze de căpșuni, căpșuni sălbatice, coacăze.
Blaturi de plante: morcovi, varză de guli-rabe, sfeclă, ridichi.
Cum să gătești ierburi sălbatice
Colectați plante sălbatice numai în afara orașului, departe de drumuri. Este recomandabil să mănânci verdețurile colectate în aceeași zi.
Îl poți păstra proaspăt dacă îl înfășori într-o cârpă umedă, o pungă de plastic și îl pui la frigider.
Toate verdețurile uscate pot avea un aspect proaspăt dacă sunt înmuiate în apă înainte de utilizare.
Într-o salată, este bine să stropești verdețurile cu orice suc acru, acest lucru îmbunătățește absorbția nutrienților.
Ierburile sălbatice sunt mai gustoase în salate cu adaos de smântână sau lapte caș.
Salatele din verdeață nu sare. Acest lucru le strica aspectul, gustul și distruge substanțele utile.
Inainte de a adauga frunze amare in salate, se toarna apa rece cu adaugarea unei cantitati mici de sare, timp de 30 de minute.Este mai bine sa opari verdeturile cu apa clocotita, astfel incat sa se absoarba mai bine si sa devina mai gustoasa.
Multe nume de plante pot părea necunoscute, dar acestea sunt aproape toate „buruieni” cunoscute, care pot fi găsite în grădina și grădina de legume din centrul Rusiei. Prin urmare, trebuie să colectați ierburile foarte atent și cu atenție pentru a nu le confunda. Este mai bine să cumperi un ghid cu fotografii și o descriere, să-l ai la tine. Apoi, în vacanță, vei avea un alt hobby culinar interesant.
Salate sănătoase cu „buruieni”: rețete
Urzica a fost folosită în alimentația umană de mult timp. Vitaminele și sărurile de fier conținute în urzici normalizează metabolismul grăsimilor din organism și stimulează formarea sângelui. În plus, urzica are proprietăți coleretice, antiinflamatorii și hemostatice pronunțate, care este asociată cu prezența vitaminei K în frunzele plantei. Urzica are un efect tonic, îmbunătățește metabolismul bazal și, de asemenea, stimulează vindecarea țesuturilor. Frunzele și lăstarii tineri sunt luați ca hrană. Din urzici se prepară supe, salate, piure de cartofi, borș, murături, condimente pentru preparate din carne și pește. Frunzele și lăstarii de urzică pot fi recoltate pentru iarnă (pot fi fermentate, sărate), precum și uscate și utilizate în felul întâi și al doilea, ceea ce va ajuta la îmbunătățirea funcției rinichilor, ficatului, stomacului și inimii. Iată rețetele pentru câteva feluri de mâncare cu urzici:
Salata de urzici: 200 g urzica, 30 g smantana, 2 oua, sare, otet dupa gust. Se fierb frunzele de urzică spălate în apă timp de 5 minute, se pun pe sită, se toacă cu un cuțit, se condimentează cu oțet, se așează felii de ou fiert, se condimentează cu smântână.
Supa de urzici: se fierbe urzica tanara in apa timp de 3 minute, se strecoara, se trece prin masina de tocat carne sau blender si se fierbe cu grasime 10-15 minute. Se calesc morcovi, ceapa, patrunjel in grasime. Pune urzicile, legumele rumenite, ceapa verde în bulion sau apă clocotită, se fierbe timp de 20-25 de minute, se adaugă dafin, piper, cuișoare, măcriș cu 10 minute înainte de a fi gata.
Omleta cu urzici: 2 oua, 50 g sunca, 30 g branza rasa, 3 linguri urzica, sare, piper, 1 ceapa mica, grasime. Batem ouale, adaugam sunca tocata, branza, urzica tocata, sare, piper, ceapa tocata marunt. Prăjiți omleta pe ambele părți în ulei încins.
Piure de urzici: 1 kg de urzica, 1 lingura de ulei vegetal, hrean, sare dupa gust. Se fierb frunzele spălate de urzică tânără în apă cu sare până se înmoaie, se pun într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă apa, se toacă pe o masă, se presară făină, se adaugă 2-3 linguri de bulion de urzici, se amestecă și se fierbe din nou, amestecând continuu, până când volumul crește. Se adauga apoi hreanul ras, ceapa prajita in ulei vegetal, se amesteca si se serveste cu preparate din cereale ca condiment.
Urzica sarata: 1 kg de urzica, 50 g de sare. Spălați lăstarii tineri și frunzele de urzică, tocați, puneți în borcane de trei litri și sare.
Suc de urzica: 1 kg de urzica tanara, 1 litru de apa. Treceți lăstarii tineri și frunzele de urzică printr-o mașină de tocat carne, adăugați 0,5 l apă rece fiartă, amestecați, stoarceți sucul prin tifon. Treceți din nou tescovină rămasă printr-o mașină de tocat carne, diluați cu apă și stoarceți sucul. Se combină cu prima porție de suc și se amestecă.
Ulei de urzica: 500 g unt, 65 g frunze de urzica si trifoi tocata, 35 g de hrean ras. Urzică și trifoi măcinați într-o mașină de tocat carne amestecate cu hrean ras și unt. Utilizați pentru sandvișuri și ca condiment pentru preparate gata preparate din cereale.
Umplutura pentru placinte: 1 kg de urzici tinere, 5 oua, 100 g de orez. Se toarnă apă clocotită peste frunzele tinere și lăstarii de urzică și se înmoaie în ea timp de 5 minute, se pune pe o sită, se lasă să se scurgă apa, se toacă, se amestecă cu orezul fiert și ouul fiert tocat. Sarat la gust.
Mâncărurile de pătlagină au un efect benefic asupra ulcerelor gastrice și duodenale, gastritei, colitei și diabetului. Patlagina are un efect tonic, crescând apetitul, starea de spirit, performanța și nivelul hemoglobinei din sânge. Pentru gătit, se folosesc frunze tinere de pătlagină:
Salata de patlagina: 150 g frunze tinere de patlagina, 50 g verde sau ceapa, o lingura de hrean ras, 30 g urzica, ou, 30 g smantana, sare, acid citric dupa gust. Inainte de a pregati salata, inmuiati urzica si patlagina in apa clocotita, lasati apa sa se scurga, tocati marunt.
Patlagina inabusita cu verdeata: 200 g frunze de plante, 50 g ceapa verde, 30 g morcovi, 50 g primula, 10 g faina de grau, 10 g unt. Clătiți și tăiați frunzele de pătlagină, fierbeți-le într-o cantitate mică de apă. Cu 20-25 de minute înainte de pregătire, adăugați ceapa rumenită. Cand ierburile sunt moi, asezoneaza-le cu faina, sare si piper.
Sucul de psyllium: poate fi extras cu un storcator electric sau o presa manuala cu surub. Se stoarce bine din frunzele pre-înmuiate timp de 1-2 ore. Sucul care curge din storcator poate fi filtrat printr-o punga de in. Pentru păstrare pe termen lung, sucul se pasteurizează și se toarnă fierbinte în borcane de sticlă bine spălate și opărite cu apă clocotită. Borcanele cu suc se rulează cu capace, se pasteurizează timp de 20 de minute la o temperatură de 85 de grade. Se aplica 30-50 ml de 3 ori pe zi inainte de masa timp de 2-4 saptamani, in special primavara si toamna.
Sirop de pătlagină: tăiați frunzele tinere și puneți-le cu grijă într-un borcan. Prin fiecare centimetru al stratului se toarnă din abundență cu miere sau se stropește cu zahăr. Condensând masa, umpleți întregul borcan. Patlagina insista pe miere (zahăr) aproximativ 10 zile, apoi scurge siropul rezultat. Se aplică pentru inflamația tractului respirator superior, tuse, stomac și boli intestinale.
Troscotul (pasăre alpinist) se folosește proaspăt sau uscat, recoltând pentru utilizare ulterioară. Troscosul are efect tonic, diuretic, antiinflamator, ceea ce ne permite sa-l recomandam pentru afectiuni respiratorii, sangerari, diateze, obezitate, diabet, artrita psoriazica.
Icre de troscot: 100 g de troscot, 10 g de morcovi, 5 g de mărar, 10 g de ceapă, 15 ml de oțet de masă, 5 g de ulei vegetal, 1 g de muștar. Gatiti verdeata si morcovii spalati pana sunt fierti pe jumatate, treceti printr-o masina de tocat carne, adaugati ceapa rumenita, fierbeti din nou, raciti, asezonati cu ulei vegetal si mustar.
Troscot și piure de urzică: Troscot și frunze de urzică spălate (diverse cantități) se macină într-o mașină de tocat carne și sare după gust (2 linguri per porție). Utilizați piureul ca condiment pentru al doilea fel de mâncare din carne și pește. Puteți adăuga 1-2 linguri pe porție la salate.
Troscosul (ardei de apă) și Knotweed (iarba rinichilor) sunt folosiți ca agenți hemostatici în ginecologie, precum și laxative pentru hemoroizi. Rețetele de mai sus pentru feluri de mâncare cu troscot sunt, de asemenea, acceptabile pentru aceste plante. Din cicoare se prepară salate cu mere, ardei roșu, mazăre verde, varză sărată și proaspătă. Cicoarea se servește înăbușită cu ou, cartofi prăjiți, brânză rasă, într-o omletă. Rizomii cultivați sunt folosiți în principal pentru a face înlocuitori de cafea.
Salata de cicoare: 200 g muguri tineri de cicoare, 10 g margarina, sare dupa gust. Clătiți bine cicoarea, tăiată în bucăți de 2-3 cm lungime, fierbeți cu margarina timp de 20 de minute, după ce ați adăugat sare. Se raceste si se presara patrunjel tocat marunt.
Sos pentru supă: măcinați frunzele de cicoare spălate într-o mașină de tocat carne, adăugați sare și folosiți pentru condimentarea supelor în proporție de: 1 lingură per porție de supă.
Salata de cicoare cu portocala: 4 buchete de cicoare, 1 portocala mare, sare, jumatate de lingurita de zahar, piper negru, zeama de lamaie. Amestecați cicoarea tocată mărunt cu o portocală - tocați pulpa, adăugați puțină sare, adăugați zahăr, un praf de piper negru și turnați peste ulei vegetal.
Calendula și violeta tricoloră au proprietăți antiinflamatorii și de vindecare a rănilor. În plus, calendula are un efect coleretic, antimicrobian și antiviral. Valoarea nutritivă a gălbenelei este că florile sale pot fi folosite ca garnitură pentru tocane, supe, salate.
Băutură de gălbenele: 50 g de gălbenele uscate, 2 căni de suc de viburnum, 1 cană de miere, 3 litri de apă. Se fierbe gălbenele timp de 30 de minute, se lasă într-un recipient sigilat la infuzat timp de 12 ore, se strecoară printr-o sită sau o cârpă de brânză, se adaugă suc de viburnum și miere. Se amestecă și se îmbuteliază. A se păstra într-un loc răcoros.
Sos pentru supă: coșuri cu flori de gălbenele, uscate în zonă ventilată, uscate la cuptor, zdrobite într-o pungă de bumbac, cernute și folosite pentru supe la doza de: 1 linguriță de dressing pentru 1 porție de supă.
Salata cu galbenele: 500 g cartofi fierti, 50 g ceapa verde, 15 cosuri cu flori de galbenele, 100 g dressing pentru salata. Pentru 0,5 l sos de salata: 350 g ulei vegetal, 150 ml otet 3%, 20 g zahar, 1 g piper macinat, 10 g sare. Tăiați cartofii în felii, amestecați cu ceapa tocată și gălbenele, turnați dressing pentru salată. Pentru a pregăti dressingul pentru salată, ingredientele trebuie amestecate. Se toarnă pansamentul într-o sticlă și se păstrează la frigider.
Salata de legume cu galbenele: 100 g castraveti proaspeti, 60 g ceapa verde, 60 g cosuri cu flori de galbenele, 1 ou, 40 g smantana, condimente, marar dupa gust. Curata castravetii si taiati felii subtiri. Se toacă cu un cuțit ceapa și galbenele spălate bine, se pun pe o farfurie, se decorează cu felii de ou fiert. Pune smantana in centrul salatei. Se sare, se presară mărar tocat.
Valoarea nutritivă a brusturei poate înlocui morcovul, pătrunjelul, păstârnacul. Rădăcinile de brusture pot fi consumate crude, fierte, coapte, prăjite. Brusturele ca plantă legumicolă a fost recunoscută de mult timp în Japonia și este cultivată acolo sub numele de „gobo”. Are o tulpină fragedă și o rădăcină groasă și suculentă. Ca plantă legumicolă cultivată în Franța, Belgia, SUA, China. Rădăcinile de brusture pot fi puse în supă în loc de cartofi și rădăcini, din ele se pot face cotlet și prăjituri. Sunt deosebit de gustoase coapte și prăjite.
Salata de brusture: 150 g frunze de brusture, 30 g hrean, 50 g ceapa verde, 20 g smantana, sare. Se scufundă frunzele de brusture spălate în apă clocotită timp de 1-2 minute, se usucă ușor, se toacă. Se amestecă cu ceapa tocată, sarea, se adaugă hreanul ras și se condimentează cu smântână.
Piure de brusture: 1 kg frunze de brusture, 100 g măcriș, 100 g sare, 25 g mărar, piper după gust. Măcinați frunzele de brusture într-o mașină de tocat carne, adăugați sare, piper, măcriș, amestecați, puneți într-un borcan de trei litri și păstrați la frigider. Utilizați pentru gătit supe, salate, ca condimente pentru preparate din carne, pește și cereale.
Dulceata de brusture: 1 kg de radacini de brusture, 1 litru de apa, 50 g esenta de otet. Turnați cu grijă esența de oțet în apă și aduceți la fiert. Într-un lichid clocotit, coborâți rădăcinile de brusture tăiate într-o mașină de tocat carne și gătiți timp de 2 ore. Dulceata servita cu ceai, folosita pentru a face marmelada si alte preparate dulci.
Cafea din rădăcină de brusture: se macină rădăcinile spălate cu un cuțit, se usucă, se prăjesc la cuptor până se rumenesc și se macină la moară. Preparați la o rată de 1-2 lingurițe la 1 cană de apă clocotită.
Supă de frunze de brusture: 250 g brusture, 80 g ceapă, 150 g cartofi, 20 g unt, sare, piper după gust. Fierbeți cartofii curățați și orezul până se înmoaie. Adăugați în supă frunze de brusture tocate și ceapa rumenită cu 10-15 minute înainte de servire. Recomandat pacienților cu diabet zaharat, boli de rinichi, ulcer gastric, gastrită, pietre la vezica urinară.
Proprietățile antiinflamatoare ale violetului tricolor sunt asociate cu prezența uleiului esențial și a substanțelor în partea aeriană a plantei care au efect antiinflamator în tractul gastrointestinal, facilitând excreția sputei. Preparatele violete sunt utilizate independent sub formă de infuzii și decocturi, precum și în amestecuri cu alte plante medicinale cu efect similar. Violet este preparat cu ceai verde și beat ca ceaiul obișnuit.
O serie de tripartite este folosită în medicina populară pentru bolile cronice de piele. Iarba sau un amestec de succesiune cu alte plante medicinale are proprietăți diuretice, diaforetice, antiinflamatorii și un efect de normalizare asupra metabolismului. Pentru ingerare se prepară o infuzie de sfoară de ierburi, folosită pentru băi, spălare și frecare, iar în salate se adaugă sfoară proaspătă în cantități mici.
PRINCIPII DE GĂTIT
Verdeturile sălbatice îmbogățesc în primul rând dieta cu vitamine, microelemente și alte substanțe utile. Dar astfel de ierburi ni se par fără gust în sensul tradițional al cuvântului. Și fibra lor este grosieră, cu excepția, poate, a urzicii, a nasturtiumului, a boragei. Prin urmare, atunci când pregătiți salate, utilizați condimente - sos, sosuri. Ele înăbușesc și, parcă, înnobilează gustul ierburilor. Și te vei obișnui treptat cu preparatele de la ei. Cel mai adesea, frunze tinere de păpădie (înainte de înflorire), urzică (top 4-5 frunze), pătlagină, măcriș, măcriș, gută, tei, frasin, borage sunt luate pentru salate. Amintiți-vă că nu puteți colecta ierburi pe marginea drumului, lângă parcări, unități industriale - unde există pericolul de contaminare cu deșeuri industriale, metale grele.
Poate că una dintre componentele principale ale condimentelor sunt nucile. Practic, bineînțeles, nuci, dar poți folosi oricare altul, cu excepția alunelor. Practic nu există proaspăt, iar cele mai dăunătoare ciuperci de mucegai se formează pe învechit.
Semințele de susan măcinate într-o râșniță de cafea pot servi și ca un condiment cu drepturi depline pentru salatele verzi.
CONDITIONARE PE BAZĂ DE ULEI VEGETAL. Mai întâi, zdrobiți fin și măcinați nucile cu o cantitate mică de ulei până se formează o pastă omogenă, apoi adăugați ulei vegetal în proporție de 2-3 linguri de ulei la jumătate de lingură de șlam. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în masa rezultată sau puneți ceapă tocată, usturoi, ierburi aromatice. Acest condiment poate fi considerat un clasic, potrivit pentru salate din diverse ierburi sălbatice.
În loc de nuci, puteți pune în salată biscuiți de secară.
MIRODIENTE PE BAZĂ DE Smântână. Va ofer o reteta tipica de dressing cu smantana: 3 linguri de smantana, zeama de la jumatate de lamaie, catel de usturoi tocat, putina ceapa tocata sau ceapa verde, puteti adauga o lingura de ulei vegetal.
Cea mai comună componentă de condiment este sucul acru (măr, merișor, lămâie, grapefruit, lingonberry, suc de tulpină de rubarbă etc.), precum și oțetul de mere, mărul ras, castravetele ușor sărat, varza murată și saramură a acesteia. Toate acestea merg bine cu uleiul vegetal. Gustul ierburilor sălbatice va fi îmbogățit dacă adăugați lapte caș sau lapte acru.
Și încă o componentă a condimentului - legume picante și verzi tocate fin, ceapă, usturoi, pătrunjel, mărar, mentă, alge marine, pudră de muștar.
Mierea ocupă un loc special. Nu numai că îmbunătățește gustul salatei, dar o îmbogățește și cu vitamine.
Sosurile de roșii sunt potrivite și pentru salatele verzi: pentru 6 părți de ulei vegetal, 4 părți de suc proaspăt de roșii pasate și 1 parte de suc de lămâie, verdeață tocată mărunt.
Nu are sens să indicați cantitatea fiecărei componente în linguri, lingurițe sau grame; în cele mai multe cazuri, toate componentele sunt amestecate în mod arbitrar, în funcție de produsele disponibile și de gustul bucătarului. Este important doar să respectați principiile generale pentru prepararea tuturor salatelor verzi.
Cantitatea de mâncare necesară pentru orice fel de mâncare este de obicei calculată în cărțile de bucate pentru 4 porții, în grame. Cu toate acestea, ceea ce se prepară din ierburi este mai convenabil să se măsoare prin „mâne”, așa cum au venit cu raw foodistii. Și câte pumni pe porție - acest lucru este determinat de fiecare pentru el însuși.
Poate ați observat că în rețetele date nu există indicii de sare. Aceasta nu este o coincidență. Legume picante și parfumate, sucurile acrișoare exclud sărarea. La început s-ar putea să simți absența sării, dar apoi, te asigur, nici nu-ți vei mai aminti. Ulterior, puteți reduce severitatea condimentelor, echivalând salatele din ierburi sălbatice cu salatele din plante cultivate - pătrunjel, țelină, salată verde, spanac, mărar.
Cele mai utile sunt salatele complexe de plante care cresc mereu în apropiere: urzică, păpădie, gută, pătlagină. Clătiți bine ierburile înainte de a le găti.
salata complexa
2-3 pumni de frunze tinere de papadie tocate marunt si pasate cu piure sau lingura de lemn, urzici (scoci), patlagina, guta se amesteca cu eventualele ierburi tocate, ceapa verde. Dacă doriți, adăugați felii de castraveți sau roșii, nuci tocate, usturoi. Dressing: smantana sau ulei vegetal cu suc de lamaie, merisoare sau otet de mere.
salata de miere
Treceți ierburile (în cantități egale) printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu miere într-un raport de 1:1 în volum. Amestecul este hrănitor, bogat în vitamine și se păstrează bine la frigider. Mănâncă această salată 1-2 linguri pe zi.
Sursa: I. I. Litvina „Gătitul sănătos: principii, nu rețete”
Mâncăruri cu măcriș
Pansament de măcriș USCAT
Frunzele de măcriș se întăresc cu aer și se usucă în mod obișnuit. Iarba uscată este măcinată în pulbere și folosită iarna pentru condimentarea supei de varză, borșului și sosurilor.
MCRUS SARAT
Măcrișul se spală, se trece printr-o mașină de tocat carne. Masa zdrobită se sărează, se amestecă și se umple în sticle de sticlă sterilizate (de preferință din lapte, cu gât larg), se agită sticlele pentru a sigila. Deasupra se toarnă un strat mic de grăsime și se astupă. Ambalat în așa fel încât să folosească întreaga masă pregătită, deoarece măcrișul rămas se acru și devine rapid mucegăit. Depozitați într-un loc rece.
Pentru 1 kg de măcriș - 30 g de sare (pentru o mai bună conservare, puteți lua 100 g de sare).
CONSERVĂ DE MCRUS NATURAL
Măcrișul se spală, se scufundă în apă clocotită timp de 1 minut, se scoate din apa clocotită cu o lingură cu fantă și se transferă în borcane de sticlă sterilizate.Bocanele se acoperă cu capace sterilizate de tablă și se încălzesc în apă clocotită timp de 15... și se pun borcanele. cu susul în jos. A se păstra într-un loc răcoros. O conserve de măcriș natural este suficientă pentru o cratiță de 3 litri. Înainte de a pune în bulion, frunzele sunt zdrobite.
SUPA CU MCRUS
Prima cale. Măcrișul tocat, ceapa prăjită se adaugă în bulionul de carne preparat, fiert timp de 10 minute. În supa finită se adaugă pătrunjelul și mărarul tocate mărunt.
Rețeta de supă și cantitatea de măcriș sunt selectate după gust.
A doua cale. Frunzele tinere de sfeclă și măcriș sunt zdrobite, turnate cu apă fierbinte și fierte timp de 10 minute. La supa finită se adaugă mărar, oul fiert, pene de ceapă, sare și smântână.
Măcriș, blaturi de sfeclă și alte produse - după gust.
SHI VERDE
Prima cale. Cartofii curatati si taiati cubulete se pun la fiert in apa cu sare, se adauga macrisul si urzica verde si se fierb inca 15 minute, apoi se adauga faina de grau (in ritm de 1 lingura per portie) si se aduce la fiert. Inainte de servire, pune un ou fiert pe o farfurie.
Pentru 100 g de măcriș, 100 g de urzică, 1 ... 2 cartofi, 2 ouă, sare.
A doua cale. Măcrisul se trece printr-o mașină de tocat carne, se fierbe cu ceapă și morcovi prăjiți timp de 15 ... 20 de minute, se adaugă sare și condimente la sfârșit. Inainte de servire se condimenteaza cu lapte, crutoane si oua.
Pentru 200 g de măcriș - 40 g ceapă, 50 g morcovi, 2 ouă, sare, condimente.
MCRUS CU ULEI
Măcrisul se fierbe în apă cu sare într-un vas deschis, apoi apă
se scurg, se zdrobesc frunzele, se adauga untul, se incalzesc
până când untul este complet topit și servit fierbinte ca
garnitură pentru carne prăjită și clătite.
Pentru 500 g de măcriș - 15 g de unt, sare
Caserolă cu măcriș
Măcrisul se opărește, se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă brânza rasă, untul și sarea. Feliile de pâine prăjită se pun pe fundul formei. Apoi macrisul se presara deasupra cu pesmet zdrobit amestecat cu sosul. Forma se da la cuptor, se regleaza temperatura pentru ca macrisul sa nu fiarba, ci doar sa se rumeneasca.
Pentru 1,5 kg de măcriș - 3 linguri de brânză rasă, 50 g de unt (pentru sosul alb - 1 linguriță de făină de grâu, 6 felii de pâine, 2 linguri de unt topit, sare).
MCRUS CU OU
Măcrisul se trece printr-o mașină de tocat carne, se înăbușă în unt, se stropește cu făină, se diluează cu apă, apoi se adaugă smântână și se aduce la fierbere.
Pentru 1 kg de măcriș - 15 g de unt, 1 lingură de făină de grâu, 1/2 cană de apă, sare.
Umplutură pentru plăcinte
Se zdrobește măcrișul, se adaugă și se amestecă ceapa prăjită, ouăle tocate grosier, condimentele.
Pentru 200 g de măcriș - 120 g de ceapă, 2 ouă, sare, condimente.
PLAINTA CU MCRUS
Frunzele de măcriș tăiate cu un cuțit sunt stropite cu zahăr și frecate cu mâinile, apoi plăcintele sunt umplute cu această masă. Aluatul poate fi drojdie și azimă. Se adaugă zahăr după gust.
Cimbru sau preparate cu cimbru
PUDRĂ DE CIMBRU
Frunzele sunt uscate, măcinate în pulbere sau măcinate într-un mojar, apoi cernute. A se păstra într-un recipient închis. Folosit pentru a aroma supe (1 linguriță de pudră pentru 3..4 porții), carne prăjită
(se presara inainte de terminarea prajirii), aluat (1 lingurita la 1 kg de aluat).
CEAI CU CIMBRU
Frunzele uscate de cimbru, lingonberry și sunătoare sunt amestecate și folosite ca frunze de ceai.
Pentru 100 g de frunze de cimbru - 100 g de sunătoare, 20 g de frunze de lingonberry.
Kvas cu cimbru
Frunzele uscate se fierb într-o cantitate mică de kvas, bulionul se toarnă în restul de kvas, se adaugă zahăr, se agită și se infuzează timp de 10-12 ore, după care se filtrează, se îmbuteliază și se răcește.
Pentru 20 g de cimbru - 1 litru de pâine kvas, 50 g de zahăr.
BĂUTĂ DE CIMBRU
Se toarnă cimbru uscat și sunătoare cu apă, se fierb 10 minute, se insistă 2..3 ore, apoi se filtrează bulionul, se adaugă miere și se răcește.
Pentru 20 g cimbru - 25 g sunătoare, 50 g miere, 1 litru apă.
BĂUTA DIN CIMBRU ȘI VIBELLOW CU MIERE
Cimbru uscat se toarnă cu apă clocotită, se fierbe 5 minute, se filtrează, se adaugă suc de viburn, miere, se amestecă și se îmbuteliază, se răcește.
Pentru 50 g de cimbru - 3 cani de suc de viburnum, 1 cana de miere, 3 litri de apa.
Mâncăruri din cicoare
SALATA VERDE CICORE
Iarba de cicoare tânără se spală, se taie (bucăți de 2 ... 3 cm), se sare și se înăbușă cu margarină timp de 20 de minute; apoi se raceste si, la servire, se presara patrunjel tocat.
Pentru 200 g de iarbă de cicoare verde - 10 g de margarină, sare.
SALATA DE RĂDĂCINI DE CICOARE
Rădăcinile se spală, se pun la fiert în apă cu sare, se taie felii.
Cartofii sunt fierți în același timp, curățați, tăiați
cuburile se amestecă cu cicoare, se sare și se asezonează cu ulei vegetal.
Pentru 100 g de rădăcini de cicoare - 100 g de cartofi, 15 g de legume
uleiuri, sare.
DRESS DE SUPA DE CICOARE
Frunzele tinere se spală, se usucă la aer, apoi se trec printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu sare. Utilizați pentru condimentarea supelor (1 lingură per porție).
PIURE DE CICOARE CU MERE
Frunzele spălate se trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă grăsime la masa zdrobită și se prăjesc ușor într-o tigaie. Merele sunt înăbușite, frecate printr-o sită până la o masă de piure și amestecate cu cicoare. Adăugați zahăr dacă doriți. Serviți ca garnitură pentru preparatele cu cereale (2-3 linguri pe porție).
Pentru 100 g de frunze și tulpini de cicoare - 300 g de mere, 10 g de grăsime, sare și zahăr.
CAFEA RĂDĂCINI DE CICARE
Rădăcinile spălate și tăiate felii se usucă, apoi se prăjesc până se rumenesc la cuptor și se măcina într-o moară de cafea.
Mâncăruri din hrean
Condimente proaspete de hrean
Rădăcinile decojite și spălate se trec printr-o mașină de tocat carne sau
la masa zdrobită se adaugă zahăr, sare, oțet și apă, se amestecă bine, se ambalează în borcane de sticlă, se închid cu capace și se lasă să se infuzeze. Se păstrează la rece
Pentru 1 kg de rădăcini de hrean decojite - 100 g zahăr, 40 g esență de oțet și 0,1 l apă.
Hrean (Îmbunătățit)
Prima cale. La masa de hrean rasă se adaugă de 2…3 ori mai mult zahăr decât este indicat în rețeta anterioară, diluat cu apă, se pun 2…3 linguri de coajă de lămâie, acidulată cu zeama storsă din
A doua cale. În loc de apă, puteți folosi suc de sfeclă roșie, iar pentru acidificare, diluați acidul citric și amestecați cu hrean ras. Pentru a face condimentul suculent, volumul soluției ar trebui să fie puțin mai mare decât masa de hrean ras. Un amestec de hrean cu umplutură se păstrează într-un recipient sigilat timp de aproximativ 1 oră, după care condimentul este gata de servire.
SALATE CU HRAN
Prima modalitate: se toarnă hreanul ras cu 2 linguri de apă clocotită, se adaugă zahăr, sare, oțet, ulei vegetal. Toate se amestecă și se stropesc cu mărar sau pătrunjel.
Pentru 50 g de rădăcini de hrean - 10 g zahăr, 10 g ulei vegetal, oțet, sare, mărar, pătrunjel.
A doua cale. Hreanul ras se amestecă cu ou fiert tocat, se adaugă smântână, zahăr, sare, oțet și se amestecă.
Pentru 50 g de hrean - 1 ou, 20 g smantana, zahar, sare, otet.
A treia cale. Hreanul, morcovii și merele se freacă pe răzătoare, se adaugă zahăr, sare, se condimentează cu smântână, totul se amestecă.
Pentru 60 g de hrean - 10 g de morcovi, 50 g de mere, 10 g de zahăr, 20 g de smântână, sare.
A patra cale. Se fierbe sfecla in apa cu sare pana se inmoaie,
decojite și tăiate în fâșii. Hreanul ras se amesteca cu sfecla si se presara cu ou tocat.
Pentru 150 g de sfeclă - 30 g de hrean și 1 ou.
Sos de hrean
Hreanul ras se toarnă cu oțet, se fierbe timp de 20 de minute, se filtrează, se adaugă smântână și se amestecă.
Pentru 100 g de hrean - 200 g de oțet de masă, 100 g de smântână, sare.
Masa de sandvici cu hrean
Hreanul ras se asezoneaza cu otet, sare si zahar, se tine 2 ore, apoi se adauga untul si se amesteca bine. Masa de sandviș rezultată se întinde cu un strat subțire pe felii de pâine.
Pentru 200 g de hrean - 1,00 g de unt, 20 g de zahăr, sare, oțet.
Kvas cu hrean.
Rădăcinile pregătite se trec printr-o mașină de tocat carne, se toarnă cu kvas și se lasă timp de 10 ore, apoi se filtrează, se îmbuteliază și se răcesc.
Pentru 1 litru de kvas - 2 linguri de hrean ras.
băutură de hrean
Hreanul ras se toarnă cu apă rece fiartă, se lasă să se fierbe timp de 2 ore, apoi se adaugă saramură de varză și se amestecă. Se consuma racit.
Pentru 200 g de hrean - 0,5 litri de saramură și 1 litru de apă.
Feluri de mâncare cu hamei
Rădăcini fierte de hamei
Rădăcinile spălate și tocate se pun la fiert în apă cu sare. Se servește ca garnitură pentru preparatele din carne și pește. Pentru 200 g de rădăcini de hamei - 0,8 l apă și 10 g sare.
Rădăcini de hamei prăjite
Rădăcinile fierte în apă cu sare se prăjesc în grăsime, se amestecă cu ceapa pasivată și se mai prăjesc încă 3-5 minute. Serviți ca fel de mâncare independent sau ca garnitură.
Pentru 200 g rădăcini de hamei - 40 g grăsime, 1 cap de ceapă, 6 g sare.
Supă de rădăcină de hamei cu măcriș
Fulgii de ovăz se fierb timp de 10-15 minute, apoi se adaugă rădăcini tocate de hamei și verdeață de măcriș, se sare și se fierb încă 15-20 de minute, se condimentează cu smântână și condimente.
Pentru 160 g de rădăcini de hamei - 40 g de măcriș, 40 g de fulgi de ovăz, 40 g de smântână, 2 căni de apă, sare, condimente.
Terci de rădăcină de hamei
Rădăcinile spălate și zdrobite se fierb în apă timp de 20-30 de minute, se sare, se adaugă lapte și se fierb încă 10 minute.
Pentru 100 g de rădăcini de hamei - 200 g de lapte, 100 g de apă, sare.
Sos de hamei cu ciuperci
Ceapa se toaca marunt si se caleste cu grasime, se adauga ciupercile tocate (uscate, inmuiate in prealabil) si se continua sa se prajeasca inca 5 minute, apoi se adauga sosul de rosii si se fierbe 15 minute. Conurile de hamei se fierb în apă, bulionul rezultat se toarnă în sos de ciuperci, se adaugă vin și se asezonează cu unt. Sosul se serveste cu preparate din carne.
Pentru 300 g sos de rosii - 100 g ceapa, 150 g ciuperci proaspete (sau 30 g uscate), 10 g margarina, 10 g unt, 10 g hamei, 100 g apa, 50 g vin uscat , sare piper.
Informații similare.
Popular
- Mâncăruri naționale germane
- Salata cu limba: retete delicioase Reteta salata Athena cu limba
- Carne inabusita cu legume - retete simple si originale pentru un preparat delicios cu sos
- Cum să gătești orezul: reguli de bază și secrete
- Ce supa sa gatesti
- Lapte condensat de casă Cum se prepară rețeta de lapte condensat de casă
- Roșii murate pentru iarnă: rețete delicioase în borcane Este posibil să murați roșiile timpurii
- Taitei de orez thailandez. Reteta Pad thai. Reteta saptamanii: Taitei thailandezi de orez cu creveti Reteta taitei thailandezi cu creveti
- Utilizarea neobișnuită a unei legume: este posibil să mănânci sfeclă crudă și care sunt beneficiile și daunele acesteia?
- Gătitul gem din nuci Cum se face gem din nuci verzi