양고기 요리 9. 양고기 요리 : 사진이있는 요리법

다른 고기와 마찬가지로 양고기는 스튜, 구이, 수프 및 로스트 요리가 가능합니다. 바베큐 또는 케밥은 특히 양고기에서 맛있습니다.

요리 첫 코스의 특징

양고기 수프는 일반적으로 많은 향신료와 허브로 준비됩니다. 동시에 첫 번째 코스를 준비하기 위해 시체 뒤에서 어깨, 목 또는 뼈를 가장 자주 가져옵니다.

수프에 가장 적합한 고기는 숫양이 아니라 양이라고 믿어집니다. 이러한 제품에는 실제로 특정 냄새가 없습니다. 또한 양의 고기는 일반적으로 양의 고기보다 더 부드럽고 지방이 없습니다.

감자를 곁들인 양고기 수프

감자를 곁들인 양고기 수프

포스트 소비에트 공간의 국가에서는 전통의 첫 번째 요리가 감자로 준비됩니다. 따라서 우선 그러한 양고기 수프를 준비하는 쉬운 방법을 고려하십시오.

이 요리에는 다음 재료가 필요합니다.

• 양고기 - 1kg;
• 감자 - 3 개;
• 당근 - 하나의 매체;
• 양파 - 1 개;
• 부추 - 50g;
• 완두콩 - 1 큰술;
• 토마토 - 하나의 매체;
• 불가리아 고추 - 1 개;
• lavrushka - 2 잎;
• 마늘 - 2개의 큰 정향;
• 모든 동양 향신료;
• 후추와 소금.

양고기 수프를 최대한 맛있게 만들려면 요리하기 전에 완두콩을 몇 시간 동안 물에 담가두십시오. 또한 사용하기 전에 철저히 헹구어야 합니다.

그러한 수프를 준비할 때 양고기 국물은 다음과 같이 준비됩니다.

• 고기는 물을 부어 불을 붙입니다.
• 거품이 제거된 후 완두콩을 팬에 붓습니다.
• 열을 줄이고 스토브에 팬을 90분 동안 그대로 두십시오.

고기와 완두콩이 요리되는 동안 감자를 씻고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 당근은 조각으로, 양파는 깃털로, 부추는 작은 원으로 자릅니다. 고추를 스트립으로 자르고 토마토를 작은 조각으로 자릅니다.

1.5 시간 후 고기와 완두콩이 든 냄비에 다진 감자와 당근을 넣고 20 분 더 요리하십시오. 그런 다음 토마토를 추가하십시오. 피망, 두 종류의 양파를 넣고 20분 더 끓입니다.

마지막 단계에서 육수에 향신료, 월계수잎, 마늘, 후추, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다.

양고기 카르초

양고기 카르초

그것 전통 요리 그루지야 요리쇠고기로만 만든다. 이 풍부하고 향기로운 수프를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 양고기 - 800g;
• 쌀 - 6 큰술. 엘.;
• 당근 - 1 개;
• 피망 - 2 개;
• 파슬리 - 1 뿌리;
• 마늘 - 1 중간 머리;
• 검은 후추 - 12 완두콩;
• 양파 - 2개의 머리;
• 토마토 - 대형 1개 또는 중형 2개;
• 허브, 소금.

양고기 kharcho 국물은 다음과 같이 준비됩니다.

• 고기를 씻고 입방체로 자르고 냄비에 넣으십시오.
• 양고기에 물을 부어 한 시간 동안 요리하십시오.
• 소금, 후추, 파슬리 뿌리를 국물에 넣고 30 분 더 요리하십시오.
• 홈이 있는 스푼으로 팬에서 파슬리를 꺼냅니다.

kharcho를위한 양파는 단순히 입방체로 자른 다음 팬에 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 끓는 물에 토마토를 데우고 피부를 제거하고 입방체로 자르고 양파와 함께 냄비에 넣으십시오. 약한 불에서 약 10분 동안 야채를 끓입니다.

다음 단계에서 결과 소스를 냄비에 붓고 씻은 쌀을 국물에 붓습니다. 수프가 다시 끓으면 7분 정도 기다렸다가 월계수 잎, 후추 및 기타 향신료를 취향에 따라 추가합니다.

쌀이 부드러워지면 채소, 다진 마늘을 작은 입방체로 넣고 약 2분간 더 끓입니다.

양고기 두 번째 코스

튀김이나 스튜는 어린 양을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러한 고기의 섬유질은 옅은 분홍색이며 지방은 순백색입니다.

또한 양고기 메인 코스는 오래 요리해서는 안된다고 믿어집니다. 그렇지 않으면 고기가 건조하고 질겨질 수 있습니다.

양고기 필라프 : 가장 쉬운 요리법

양고기 필라프

이 동양의 두 번째 요리는 독특한 맛뿐만 아니라 준비의 용이성으로 인해 전 세계적으로 높이 평가됩니다. 필라프 재료에는 다음이 필요합니다.

• 양고기 - 700g;
• 찐 긴 쌀 - 300g;
• 양파 - 1 머리;
• 당근 - 2 중간;
• 마늘 - 1 머리;
• 칠리 페퍼 - 1 개;
• 필라프 향신료 - 2 큰술. 엘.;
• 소금;
• 식물성 기름.

양고기를 아주 센 불에 3분 정도 굽는다. 이 경우 조각 안에 더 많은 주스가 남습니다. 고기가 튀기는 동안 껍질을 벗긴 당근과 양파를 자르는 시간이 필요합니다. 이 야채 조각은 충분히 커야합니다.

양고기를 조각으로 자르고 가열 된 가마솥에 넣으십시오. 해바라기 유. 카잔 - 전통적 아시아 요리바닥이 반원형 금속 가마솥이지만 필라프 요리에 사용하는 것이 전혀 필요 조건은 아닙니다. 대신 벽이 두꺼운 깊은 프라이팬이나 오리와 같은 것을 사용할 수 있습니다.

약 3 분 동안 매우 높은 열에 양고기를 볶습니다. 이 경우 조각 안에 더 많은 주스가 남습니다. 고기가 튀기는 동안 껍질을 벗긴 당근과 양파를 자르는 시간이 필요합니다. 이 야채 조각은 충분히 커야합니다.

• 튀긴 고기와 함께 가마솥에 당근, 양파 및 향신료를 넣으십시오.
• 모든 것을 철저히 섞으십시오.
• 가마솥 중앙에 잘 씻고 껍질을 벗긴 마늘 머리를 넣으십시오.
• 마늘 옆에 칠리 페퍼를 넣을 수 있습니다.
• 필라프에 소금을 넣고 끓인 물 한 잔을 가마솥에 넣으십시오.
• 약 5 분 동안 고기와 야채를 끓입니다.
• 마늘과 고추를 제거하십시오.

고기가 끓는 동안 쌀을 여러 번 헹굽니다. 가마솥에 붓고 쌀 표면을 부드럽게 펴줍니다.

그리고 가마솥에 양념을 더 넣고 끓는 물을 밥이 1cm정도 잠길 정도로 붓고 불을 넣고 뚜껑을 덮는다.

쌀이 물을 흡수 할 때까지 약 10 분 동안 고열로 필라프를 요리하십시오. 그런 다음 불을 줄이고 쌀을 20분 정도 더 찐다. 그런 다음 열에서 필라프를 제거하고 15-20분 동안 주입되도록 둡니다.

구운 양고기 다리

양의 다리

또 다른 비교적 간단하고 빠른 조리법양고기의 두 번째 요리. 필요한 재료:

• 어린 양의 다리 자체;
• 마늘과 후추 맛;
• 1 레몬;
• 소금, 허브;
• 식물성 기름.

매리 네이드 준비:

• 채소를 잘게 자르십시오.
• 해바라기 또는 올리브 오일을 부어 철저히 갈아서십시오.
• 결과 덩어리에 레몬 주스를 짜십시오.
• 마늘을 부수고 매리 네이드에 추가하십시오.
• 혼합물에 후추를 넣고 잘 섞는다.

• 모든면에 준비된 매리 네이드로 고기를 문지릅니다.
• 굵은 소금을 다리에 고르게 문지릅니다.
• 다리를 호일로 단단히 감싸십시오.
• 고기를 냉장고에 넣고 하루 동안 담그십시오.
• 24시간 후 냉장고에서 다리를 꺼내 실온에서 약 30분 동안 양조하십시오.
• 다리에서 호일을 제거하고 180도로 예열된 오븐에 넣으십시오.
• 오븐 바닥에 물통을 놓으십시오.
• 15 분마다 돌리면서 한 시간 동안 다리를 끓입니다.

1시간 후 날카로운 칼로 고기를 충분히 깊게 찔러 고기의 굽는 정도를 확인한다. 다리에서 피가 섞인 흰 주스는 가면 안됩니다. 이런 일이 생기면 고기를 조금 더 끓여야합니다.

수제 소시지를 단계별로 요리하기

이 매우 맛있는 요리는 또한 높은 요리 기술을 요구하지 않습니다. 수제 양고기 소시지를 만들기 위한 재료는 다음이 필요합니다.

• 양고기 - 1.5kg;
• 소금에 절인 내장 - 1.5m;
• 백리향, 민트, 소금, 후추;
• 전구 - 1 개;
• 마늘 - 5 정향;
• 식물성 기름.

소시지 요리용 고기는 먼저 찬물로 헹구고 모든 정맥을 제거해야합니다. 다음으로 양고기를 고기 분쇄기의 벨을 통과할 수 있는 크기로 자르고 양파, 마늘, 민트와 함께 다진 고기에 스크롤하십시오.

다음 단계에서 준비한 다진 양고기에 검은 후추, 마른 백리향, 소금을 넣어 맛보십시오. 모든 것을 철저히 섞고 다진 고기를 냉장고에 4-6 시간 동안 넣으십시오. 이 시간 동안 덩어리는 향신료의 향기를 "끌어옵니다".

흐르는 물에 소시지를 요리하기 위해 내장을 철저히 헹굽니다. 다음으로 소시지를 직접 준비하십시오.

• 고기 분쇄기에 긴 원뿔 형태의 특수 노즐을 장착하십시오.
• 실을 사용하여 매듭으로 첫 번째 장의 끝을 묶습니다.
• 다진 고기를 채울 때 공기가 장에서 나오도록 날카로운 칼로 노드 부분에 몇 개의 작은 상처를 만드십시오.
• 고기 분쇄기를 사용하여 다진 고기로 내장을 채우십시오.
• 채우는 과정에서 서로 20-25cm 길이의 소시지를 분리하고 끝 매듭을 묶습니다.

집에 특별한 노즐이 없으면 고기 덩어리를 수동으로 채울 수 있습니다. 내장에 다진 고기를 너무 많이 압축하면 안됩니다. 그렇지 않으면 소시지가 요리 또는 튀김 중에 파열됩니다. 채우는 동안 기포가 형성되는 영역에서는 장을 두꺼운 바늘로 뚫어야합니다.

속을 채운 소시지를 냉장고에 1시간 동안 넣어 수축시킵니다. 그런 다음 프라이팬에 기름을 두르고 소시지를 10분 동안 볶습니다. 그 후 여러 곳에서 바늘로 껍질을 뚫고 모든면이 황금빛 갈색이 될 때까지 소시지를 볶습니다.

이 방법으로 준비한 수제 소시지를 뜨거운 테이블에 제공하십시오. .

양고기 꼬치 요리법

양고기 시시 케밥

바베큐 요리법은 많이 있습니다. 그러나 대부분의 경우 양고기 꼬치 매리 네이드는 다음 재료를 사용하여 만듭니다.

• 식초 9 % - 1 큰술. 엘.;
• 레몬 - 1 개;
• 양파 - 2 머리.

양고기 꼬치 요리 방법:

• 0.5kg의 고기를 물로 헹구고 중간 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
• 양고기에 소금을 뿌리고 갈은 후추맛;
• 다진 양파를 추가하십시오.
• 레몬 주스와 식초로 고기를 맛보십시오.
• 모든 것을 잘 섞고 고기를 냉장고에 5 시간 동안 넣으십시오.

고기가 절인 후에 실제로 숯불에 바베큐 요리를 시작할 수 있습니다. 원하는 경우이 조리법에 따라 그릴에서 양고기 바베큐를 볶을 수도 있습니다. 그것은 매우 맛있습니다.

러시아 유럽 지역의 양고기는 돼지 고기 나 쇠고기만큼 인기가 없으며 헛된 것입니다. 양고기는 단백질, 철분, 비타민 B를 함유한 매우 건강한 제품이며, 양고기는 좋은 식이 성분입니다. 양고기에는 지방이 적기 때문에 체형에 대한 두려움 없이 사용할 수 있습니다.

요리에 이상적인 것은 어린 양고기입니다. 고기는 맛있고 매우 건강합니다. 특히 올바른 요리 방법을 선택하면 더욱 그렇습니다. 숙련 된 요리사는 오븐에서 양고기를 굽는 것이 좋습니다. 그러면 먼저 더 많은 영양소를 유지하고 두 번째로 육즙이 유지됩니다. 아래는 가장 맛있는 요리법을 선별한 것입니다.

호일로 오븐에 양고기 - 사진이있는 단계별 조리법

양고기를 맛있게 요리하려면 크게 귀찮게 할 필요 없이 호일에 굽기만 하면 됩니다. 오븐에서 나온 고기는 아름다운 모양과 환상적인 향을 가질 것입니다. 축제 테이블의 왕관 요리가 될 것은 바로 이 어린 양입니다.

당신의 마크:

준비 시간: 3시간 0분

수량: 6인분

재료

• 어린 양: 1.5kg
• 건조 향신료: 20g
• 소금: 10g
• 간장: 50g
• 마늘: 1/2 큰 머리
• 신선한 토마토: 50 그램
• 겨자: 10g
• 레몬즙: 2작은술

요리 지침

좋은 양고기를 미리 준비하십시오. 견갑골이나 흉골은 나쁘지 않으니 숫양의 등을 사용해도 된다.



고기를 소금에 절이고 향신료를 뿌린다.



손으로 재료를 고기에 잘 비벼주세요.



별도의 그릇에 다진 마늘, 다진 토마토를 넣으십시오. 거기에 부어 간장그리고 레몬 주스.



매운 맛을 위해 겨자를 미래 매리 네이드와 함께 그릇에 추가하십시오.



모든 것을 잘 섞는다.



준비된 매리 네이드에 고기를 넣으십시오. 매우 조심스럽게 양고기를 모든면의 매리 네이드에 담그십시오. 30분 동안 그릇에 담가둡니다.



고기를 롤에 넣고 호일에 단단히 포장하십시오.



양고기를 200도에서 굽습니다(1.40-2시간).



향긋하고 부드러운 양고기가 테이블에 제공됩니다.

소매의 오븐에서 양고기 요리하는 법

현대 여주인은 건강합니다. 그녀는 빨리 요리하는 데 도움이되는 수천 명의 주방 보조자를 가지고 있습니다. 그 중 하나는 고기를 부드럽고 육즙으로 만드는 동시에 베이킹 시트를 깨끗하게 유지하는 로스팅 슬리브입니다. 베이킹의 경우 원하는대로 양고기 다리 또는 깨끗한 필레를 사용할 수 있습니다.

제품:

• 어린 양 - 1.5-2kg.
• 굵은 소금 - 1 큰술. 엘.
• 겨자 "Dijon"(곡물) - 2 tsp.
• 향신료 "프로방스 허브"- 1/2 tsp.

기술:

1. 고기에서 과도한 지방을 제거하고 필름을 자르고 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다.
2. 향신료를 가루로 갈아서 (또는 준비된 것을 가져 가십시오) 소금과 섞으십시오.
3. 생성 된 향기로운 혼합물로 모든면에 양고기를 창살하십시오. 이제 머스타드로 부드럽게 빗어주세요. 서늘한 곳에 3~4시간 재워둡니다.
4. 소매에 고기를 숨기고 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에 넣으십시오. 최고 온도(220°C)에서 40분간 굽습니다.
5. 그런 다음 온도를 낮추고 30분 동안 계속 굽습니다. 황금 껍질이 나타나도록 소매를 조심스럽게자를 수 있습니다.

완성된 구운 양고기를 아름다운 접시에 담고 소매에 남은 과즙을 붓고 허브로 장식합니다. 오늘의 요리가 완성되었습니다!

냄비에 오븐에 맛있는 양고기

옛날 옛적에 할머니들은 가마솥에 가마솥을 넣고 요리했는데 이것은 놀라운 요리였습니다. 불행히도 시간을 되돌릴 수는 없지만 냄비를 요리에 사용하십시오. 현대 요리꽤 현실적이다. 아래는 이러한 방식으로 조리된 양고기 요리법입니다.

제품:

• 양고기 (살코기 필레) - 800 gr.
• 양파 - 1-2 개
• 감자 - 12-15개
• 마늘 - 1 머리.
• 당근 - 2개
• 식물성 기름 - 100ml.
• 버터 - 50 gr.
• 치즈 - 100g
• 향신료 (여주인의 취향에 따라), 소금.
• 물.

기술:

1. 양고기로 시작해야 합니다. 이상적으로는 냉장 보관해야 하지만 냉동 보관도 가능합니다. 고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 말리고 큐브로 자릅니다.
2. 편리한 방법으로 야채를 껍질을 벗기고 씻고 자르십시오 (예 : 감자를 조각으로, 양파를 반 고리로, 당근을 얇은 조각으로).
3. 식물성 기름으로 프라이팬을 가열하고 거기에 고기 조각을 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 숙련된 요리사는 다른 팬에서 당근과 양파를 살짝 굽는 것이 좋습니다.
4. 이제 모든 재료를 냄비에 넣을 차례입니다. 용기를 헹구고 약간 붓습니다. 식물성 기름. 양고기, 당근, 양파, 잘게 썬 마늘, 웨지 감자와 같은 층으로 놓으십시오.
5. 소금, 향신료를 넣고 큐브에 넣으십시오. 버터. 따뜻한 물을 채우고 뚜껑을 닫고 오븐에 넣습니다.
6. 조리시간 180°C에서 약 40분. 과정이 끝나기 5분 전에 갈기 단단한 치즈그리고 뿌린다.

가족은 비정상적으로 제공되는 요리에 매우 만족할 것이며 반드시 다시 요청할 것입니다!

감자와 함께 오븐에서 양고기 요리법

양고기는 지방이 많은 고기로 간주되므로 과도한 지방을 흡수하는 감자와 함께 요리하는 것이 가장 좋습니다. 또한 베이킹 할 때 황금 껍질이 형성되어 요리를 매우 맛있게 만듭니다.

제품:

• 어린 양 - 1.5kg.
• 감자 - 7-10개
• 마늘 - 4 정향.
• 올리브 오일(식물성 기름으로 대체 가능).
• 로즈마리와 타임, 소금
• 드라이 화이트 와인 - 100ml.

기술:

1. 재료를 준비합니다. 양고기 구이는 긴 과정이기 때문에 감자를 껍질을 벗기고 물로 헹구고 상당히 큰 조각으로 자릅니다. 소금, 향신료와 로즈마리를 뿌린다, 다진 마늘 (2 정향).
2. 영화와 과도한 지방에서 고기를 청소하고 헹구고 깊은 상처를 만드십시오.
3. 마늘을 프레스에 통과시키고 허브, 기름, 소금을 넣고 철저히 갈아서십시오. 향긋한 매리 네이드로 양고기를 잘 저어주세요.
4. 베이킹 접시의 바닥에 약간의 기름을 붓고 그 위에 감자, 고기를 놓고 그 위에 와인을 부으십시오. 식품 호일로 덮고 오븐에 보냅니다.
5. 200°C에서 40분간 굽습니다. 때때로 "주스"로 고기와 감자에 물을주십시오.

베이킹 접시가 아름답다면 접시를 직접 제공 할 수 있습니다. 또는 고기를 아름다운 접시에 옮기고 감자를 펼칩니다. 허브를 듬뿍 뿌리고 손님을 초대!

야채와 함께 오븐에 양고기

양고기의 이상적인 "동지"는 감자이지만 현재 냉장고에있는 다른 야채도 회사를 구성 할 수 있습니다. 다음 조리법에 따라 고기를 요리하는 것이 좋습니다.

제품:

• 양고기 - 500 gr.
• 감자 - 6-7 개
• 당근 - 2-3개
• 양파 - 2-4개
• 토마토 - 3-4개
• 가지 - 1 개
• 식물성 기름.
• 소금과 매운 향신료, 올스파이스, 타임, 로즈마리를 포함한 향신료.
• 물 - ½ 큰술.

기술:

1. 양고기 준비 : 필름과 과도한 지방에서 청소하고, 헹구고, 말리고, 소금을 바르고, 향신료를 뿌리고, 산세를 위해 둡니다.
2. 이 시간 동안 야채를 준비하십시오. 청소하고 씻으십시오. 가지를 원으로 자르고 소금을 넣고 누르고 결과 주스를 배출하십시오.
3. 감자를 조각으로, 당근과 토마토를 원으로, 양파를 고리로 자릅니다. 야채를 하나의 용기에 담고 소금도 넣고 양념을 뿌린다.
4. 베이킹 접시는 높은면이 있어야합니다. 그것에 기름과 물을 붓고 고기, 야채를 주변에 두십시오.
5. 200 ° C의 온도에서 1-1.5 시간 동안 굽고 호일로 덮어야합니다.

오븐에서 구운 양고기를 위한 완벽한 마리네이드

"양고기의 완벽한 매리 네이드"라는 요청에 따라 인터넷은 수천 가지 요리법을 제공하지만 모든 주부는 그녀를 최고로 생각합니다. 따라서 경험을 통해서만 완벽한 구성을 얻을 수 있습니다. 그리고 기초로 그러한 요리법을 취할 수 있습니다.

제품:

• 양파 - 1 개
• 마늘 - 1 머리.
• 칠리 페퍼 - 2개의 작은 꼬투리.
• 지라 - 1작은술
• 타임, 로즈마리 - 각 ½작은술
• 올리브유.
• 간장.

기술:

1. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 씻고 첫 번째 것을 작은 입방체로 자르고 두 번째를 프레스에 통과시킵니다. 칠레는 작은 조각으로 자릅니다.
2. 소금, 향신료, 올리브 오일 및 간장과 섞는다.
3. 양고기를 오븐에 보내기 전에 이 매리 네이드에 몇 시간 동안 담그십시오.

허브와 향신료는 모든 사람이 좋아하지 않는 양고기 냄새에 대처하는 데 도움이 될 것입니다. 기름은 베이킹하는 동안 고기 육즙을 내부에 유지합니다. 원하는 경우 2-3 토마토를 매리 네이드로자를 수 있습니다.

많은 사람들이 특정 향 때문에 양고기를 좋아하지 않지만 어린 양이나 어린 양의 고기에는 거의 완전히 없습니다. 구매할 때 고기의 신선도, 소량의 지방 및 필름의 존재에주의를 기울여야합니다.

양고기 요리에는 특별한 향신료가 필요하지 않지만 "오래된"양고기는 절인해야합니다. 이렇게하려면 좋아하는 조미료와 향신료, 향기로운 허브를 사용할 수 있습니다.

일부 주부는 간장이나 레몬을 권하지만 코카서스에서는 일반적으로 토마토가 추가됩니다.

가장 좋은 요리 방법은 베이킹 시트에서 굽는 것입니다. 상대적으로 번거롭지 않지만 동시에 맛있고 아름답습니다.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기다리고 있습니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

고기가 부드럽고 육즙이 나도록 오븐에서 양고기를 요리하는 방법의 비법을 알려 드리겠습니다. 제대로 구운 양고기는 입에서 녹을 것입니다. 인성에 대한 신화를 믿지 마십시오. 그러나 미식가도 놀라게 할 수 있는 진미를 얻으려면 최고의 레시피가 필요합니다.

그래서, 상위 5위조리법 맛있는 음식들오븐에 양고기.

: 감자를 곁들인 구운 양고기

초보자도 쉽게 접근할 수 있는 놀랍도록 간단하고 빠른 레시피. 그리고 접시는 부드러움과 향기로 즐겁게 놀라게 될 것입니다.

재료:

• 양고기 1.5kg(뒷다리 또는 안장);
• 감자 1kg;
• 활 5개;
• 마늘 7쪽;
• 올리브 오일 50g;
• 소금, 후추, 기타 향신료.

요리 방법:

고기를 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 필름을 제거하십시오. 지방을 버리려고 서두르지 마십시오. 잘게 잘게 썰어야합니다. 베이킹 접시에 지방과 양파 조각을 반 고리에 넣으십시오. 양고기에 마늘 조각을 채우고 소금과 후추를 뿌립니다.

다른 제품 위에 놓으십시오. 기름을 뿌립니다. 웨지 감자에 소금과 후추를 넣고 고기에 넣습니다. 원하는대로 다른 향신료를 사용할 수 있습니다. 오븐을 180도로 예열하고 45분간 굽습니다.

레시피 2: 베이킹 슬리브에 야채를 넣은 양고기

가방에 굽는 것보다 쉬운 것은 없으며 고기는 섬세한 맛을 얻습니다. 그리고 양고기뿐만 아니라 야채 안주와 함께 반찬도 한 번에 맛볼 수 있습니다.

재료:

• 양고기 1kg;
• 작은 어린 감자 6개;
• 당근 2 개;
• 피망 2 개;
• 토마토 2개;
• 가지 1 개;
• 활 2개;
• 마늘 1 개;
• 해바라기 기름 2 큰술. 숟가락;
• 마요라나, 로즈마리, 소금, 후추.

요리 방법:

양고기를 부분으로 자르고 마요라나, 로즈마리, 소금 및 후추로 문지릅니다. 약 3시간 동안 그대로 두십시오. 야채를 자른다. 당근과 양파 - 고리, 고추, 가지 및 토마토 - 작은 두께의 조각. 마늘 - 얇은 판.

감자는 철저히 씻어야하지만 껍질을 벗기지 않아야합니다. 고기가 재워지면 모든 제품을 로스팅 슬리브에 아름답게 넣으십시오. 바늘로 몇 개의 구멍을 찔러야 합니다. 180도 온도의 오븐에서 120분간 꺼냅니다.

조리법 3: 냄비에 담긴 양고기

이 로스트는 포만감과 독창성으로 구별됩니다. 감자뿐만 아니라 원하는 다른 야채와도 잘 어울립니다.

재료:

• 양고기 500g;
• 마늘 2 머리;
• 감자 5개;
• 활 2개;
• 올리브유;
• 지라 1 티스푼;
• 소금;
• 말린 딜 1 티스푼.

요리 방법:

고기를 중간 입방체로 자릅니다. 기름을 넉넉히 두른 팬에 마늘 한 쪽을 통째로 볶는다. 마늘은 특별한 맛을 내야합니다. 꺼내서 같은 기름에 양고기를 살짝 볶는다.

냄비에 옮기고 커민을 부으십시오. 큐브에 감자를 넣고 반 고리에 양파를 넣으십시오. 그 위에 소금과 딜을 뿌린다. 180도 오븐에서 40분간 굽는다.

레시피 4: 호일에 구운 양고기 다리

이것의 하이라이트고기를 완벽하게 흡수하여 부드럽고 부드럽게 만드는 절묘한 마리 네이드.

이러한 요리는 모든 테이블의 세련된 장식이 될 것입니다.

재료:

• 양의 다리;
• 당근 1 개;
• 양파 1 개;
• 마늘 3쪽;
• 레몬 1 개;
• 머스타드;
• 해바라기 기름 100ml;
• 파슬리;
• 소금, 향신료.

요리 방법:

매리 네이드를 만드십시오. 자신의 조미료를 선택하고 다진 마늘, 양파 및 파슬리 줄기를 추가하십시오. 기름과 레몬을 붓고 약간의 겨자를 넣고 섞는다. 이 혼합물에 양고기를 담그십시오.

호일로 싸서 180도의 뜨거운 오븐에 넣으십시오. 90분 안에 준비될 것입니다. 약간 식히십시오. 상추 잎과 신선한 야채로 장식된 전체 또는 조각으로 제공하십시오.

레시피 5: 양고기 랙

대황과 로즈마리를 곁들인 레드 와인 소스의 양고기 랙은 풍부한 프렌치 노트와 함께 절묘한 진미입니다.

이 요리는 왕들의 식사에 합당합니다.

재료:

• 양고기 랙 2개;
• 적포도주 200ml;
• 올리브 오일 3 큰술. 숟가락;
• 흑설탕 100g;
• 대황 250g;
• 마늘 5쪽;
• 샬롯 5개;
• 로즈마리 3가지;
• 소금 후추.

요리 방법:

냄비에 설탕을 붓고 물 반 컵을 부으십시오. 작은 불을 붙입니다. 캐러멜화 될 때까지 설탕을 녹이십시오. 와인을 붓고 반쯤 증발하자마자 불에서 내립니다. 이제 어린 양을 가져 가라. 철저히 헹구고 말리십시오. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 로즈마리와 마늘 정향을 넣습니다. 기분 좋은 향이 나면 양고기를 팬에 넣습니다. 양쪽에 아름다운 황금색이 될 때까지 볶습니다.

베이킹 접시에 넣고 180도로 예열된 오븐에 30분 동안 두십시오. 이제 소스를 만듭니다. 고기를 튀긴 같은 장소에서 배에 다진 양파를 볶습니다. 부드러워지면 대황을 넣고 중간 두께의 스트립으로 자릅니다. 2분 후 와인 혼합물을 붓습니다. 약한 불로 끓입니다. 소스가 걸쭉해지면 준비됩니다. 구운 양고기는 미리 소스를 부은 부분 조각으로 제공됩니다.

부드러운 양고기를 오븐에 구워 독특한 맛을 즐겨보세요!

양고기는 요리하기 어려운 고기로 간주됩니다. 일반적으로 숙련 된 요리사 만 요리를 가져 가기로 결정합니다. 초보 주부들도 쉽고 간단하게 양고기 요리하는 법을 알려드립니다.

재료:

• 뼈에 고기 - 700 - 1000g;
• 양파 - 1개의 큰 머리;
• 토마토 - 1 매체;
• 피망 - 1 매체;
• 당근 - 1 개;
• 감자 괴경 - 4 개 중형 또는 대형 2개;
• 소금, 커민, 후추.

요리:

1. 씻은 고기를 굵게 자르고 물을 넣고 스토브에 보냅니다.
2. 끓인 후 액체를 배출하십시오. 끓인 물로 고기를 다시 붓습니다.
3. 양이 완전히 익을 때까지 중불에서 요리합니다(약 120분). 스트레이너 또는 숟가락으로 국물 표면을 문지릅니다. 그렇지 않으면 수프가 결국 투명하지 않습니다.
4. 준비된 모든 야채를 중간 크기로 자릅니다. 소금과 향신료와 함께 이미 준비된 국물에 보냅니다.

양고기 슈르파를 20~25분 더 요리합니다.

맛있는 고기 꼬치

재료:

• 어린 양 안장 - 2.5kg;
• 양파 - 300 - 350g;
• 신선한 파슬리와 실란트로 - 전체 무리;
• 자체 갈은 후추 - 맛보기;
• 소금;
• 꿀 - 30g;
• 고 탄산 미네랄 워터 - 1 큰술.

요리:

1. 고기 조각에서 피하 필름을 제거합니다. 고기를 척추를 따라 부분으로 자릅니다.
2. 임의로 다진 양파, 다진 채소, 후추, 소금, 액체 꿀벌 꿀을 어린 양에게 보냅니다. 후자는 튀김 직전에 추가할 수도 있습니다.
3. 차가운 탄산 미네랄 워터로 모든 것을 부으십시오.
4. 이러한 조건에서 고기를 4~5시간 동안 그대로 두십시오.

그릴에서 양고기 꼬치를 튀기기 전에 생 양파로 꼬치를 닦아 맛이 완성 된 음식을 망치지 않도록하십시오.

전통 카르초 수프

재료:

• 양고기 (펄프) - 반 킬로;
• 양파 - 3 개의 머리;
• 마른 쌀 - 5 디저트 스푼;
• 큰 토마토 - 5 ​​개;
• 소금, 후추, 식물성 기름;
• 실란트로, 파슬리, 딜 - 1 묶음;
• 신선한 마늘 - 5개의 이빨;
• 건조 lavrushka - 4 개.

요리:

1. 고기를 잘 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 2리터를 붓습니다. 물. 60분 동안 요리한 다음 씻어서 다진 채소를 팬에 모두 붓습니다. 30분 더 요리하십시오. 거품을 반드시 제거하십시오.
2. 끓는 물을 사용하여 토마토에서 피부를 제거하십시오. 펄프를 입방체로 자릅니다.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 무작위로 다진 양파를 볶습니다. 토마토를 추가합니다. 함께 1/4 시간을 더 요리하십시오.
4. 팬의 내용물을 고기에 옮깁니다. 끓인 후 시리얼을 부으십시오.
5. 소금, 후추, 파슬리를 넣으십시오. 신선하고 건조한 이 양고기 바질 수프와 잘 어울립니다. 10-12 분 더 요리하십시오.

이미 준비된 간식에 다진 마늘을 넣으십시오. 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 적어도 1시간 동안 주입되도록 두십시오.

필라프 요리

재료:

• 고기 펄프 - 1 킬로;
• 양파 - 3 개의 머리;
• 당근 - 3 개;
• 쌀 (긴) - 1 킬로;
• 해바라기 기름 - ½ tbsp.;
• 소금(마늘)과 후추.

요리:

1. 가마솥에 기름이나 지방을 가열하십시오. 어린 양을 씻어서 말리고 조각으로 자릅니다. 살짝 갈색이 될 때까지 고기를 튀기고 고온에서 육즙을 "밀봉"합니다.
2. 스토브 열을 낮추십시오. 양파 반 고리를 가마솥에 붓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다.
3. 당근의 얇은 스트립에 부어.
4. 10분 후, 소금, 후추, 약간의 물을 넣으십시오. 약 25분간 끓입니다. 취향에 따라 마늘 정향을 추가할 수도 있습니다.
5. 가마솥에 깨끗한 시리얼을 넣으십시오. 곡물 높이보다 손가락 1개 위에 물을 채웁니다. 필요한 경우 소금.
6. 모든 액체가 증발할 때까지 뚜껑 아래의 약한 불로 접시를 끓입니다.

서빙하기 전에 필라프가 약 20분 동안 양조되도록 하십시오.

감자와 고기 스튜

재료:

• 양고기 펄프 - 600 - 700g;
• 생 감자 - 6 - 7 개;
• 마늘 - 3 - 4 정향;
• 달콤한 고추 - 반;
• 당근 - 1 개;
• 양파 - 큰 머리;
• 소금, 지라, 후추;
• 신선한 실란트로 - 1/2 묶음.

요리:

1. 고기를 중간 크기로 자르고 기름에 살짝 볶습니다. 양고기는 살짝 갈색이어야 합니다.
2. 고기가 완전히 덮이도록 액체(일반 물)를 붓습니다.
3. 용기를 뚜껑으로 닫고 부드러워질 때까지 양고기를 끓입니다. 필요한 경우 물을 더 추가합니다.
4. 무작위로 다진 야채, 신선한 마늘의 작은 조각, 소금 및 향신료를 고기에 첨가하십시오. 가볍게 볶습니다.
5. 감자의 큰 조각을 던지십시오. 물을 추가합니다.
6. 용기를 뚜껑으로 닫고 야채가 준비될 때까지 약한 불로 끓입니다. 가마솥은 이러한 목적에 적합합니다.
7. 접시에 맛을 내십시오.

치료를 양조하고 잘게 잘린 신선한 허브를 뿌리고 저녁 식사에 제공하십시오.

느린 밥솥의 Beshbarmak

재료:

• 양고기 펄프 - 1kg;
• 큰 양파 - 2 개;
• beshbarmachnaya 국수 - 250g;
• 후추 - 6 - 8 개;
• 베이 리프 - 1 - 2 개;
• 소금과 물.

요리:

1. 고기, 껍질을 벗긴 양파 (1 개), Lavrushka, 소금 및 후추를 멀티 쿠커 그릇에 보냅니다.
2. 끓는 물로 재료를 완전히 덮으십시오.
3. 120분 동안 소화 모드를 활성화하십시오.
4. 활을 버리십시오.
5. 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 큰 평평한 접시에 놓습니다.
6. 이전에 끓는 물로 데운 나머지 양파의 원을 위에 붓습니다.
7. 주방 "도우미"를 스팀 요리 모드로 전환하십시오. 국수를 붓습니다. 10~12분 동안 요리하십시오. 뚜껑을 닫지 마십시오.
8. 완성된 국수를 양파와 함께 고기 위에 올려주세요.

공유 접시에 제공하십시오.

양고기 수프 피티

재료:

• 양고기 펄프 - 반 킬로;
• 양파 - 2개의 큰 머리;
• 생 감자 - 5 개;
• 토마토 - 큰 것 1개;
• 마르 멜로 - 1 개;
• 마른 병아리콩 - 100 - 120g;
• 소금, 후추, 신선한 허브.

요리:

1. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다.
2. 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 마르 멜로 - 큐브.
3. 두 시간 동안 병아리 콩을 담그십시오. 차가운 물. 체에 걸러 말리십시오.
4. 양파 - 고기 - 모과 - 병아리콩과 같은 깊은 팬에 준비한 음식을 층층이 쌓아 놓습니다. 모든 재료에 끓는 물을 완전히 붓습니다.
5. 냄비의 내용물을 끓입니다. 불을 줄이고 수프가 뚜껑을 덮고 120분 동안 끓입니다.
6. 토마토와 감자 조각을 추가하십시오.
7. 30 분 동안 접시를 요리하십시오. 소금 후추.

다진 허브를 뿌린 뜨거운 음식을 먹습니다.

수프는 지방이 많은 것으로 판명되었으므로 갈은 옻나무 한 그릇과 함께 제공하는 것이 일반적입니다. 새콤한 맛이 나는 이 붉은 향신료는 소박한 맛과 피티의 맛을 완벽하게 조화시킵니다.

요리 라그만

재료:

• 밀가루 - 1kg;
• 날달걀 - 5 개;
• 소금;
• 양고기 펄프 - 600 - 650g;
• 토마토 페이스트 - 3 디저트 스푼;
• 양파 - 4 머리;
• 갈은 심황, 파프리카, 칠리 - 각각 1 티스푼;
• 호로 파 - 10 곡물;
• 빨간 토마토 - 3 개;
• 달콤한 고추 - 2 개;
• 당근 - 2 개;
• 감자 - 4 개;
• 무 - 100g;
• 마늘 - 7 - 8 치아.

요리:

1. 밀가루를 큰 그릇에 체로 치십시오. 거기에 계란을 깨주세요. 소금. 만두 반죽을 반죽하십시오. 이 과정에서 필요한 경우 따뜻한 끓인 물을 넣으십시오.
2. 나머지 제품을 준비하는 동안 가방에 반죽을 꺼냅니다.
3. 고기를 자르고 가마솥에 보냅니다. 다진 양파를 뿌린다. 레시피에 명시된 모든 향신료를 추가하십시오.
4. 1 큰술을 붓습니다. 토마토 페이스트와 물. 7-8분 동안 덩어리를 끓입니다.
5. 물 2리터를 더 넣고 접시를 70분 동안 요리합니다.
6. 모든 야채를 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 이미 준비된 고기에 놓습니다. 물과 소금을 넣으십시오.
7. 야채가 준비 될 때까지 뚜껑 아래에 덩어리를 끓입니다.
8. 반죽을 얇게 펴서 밀가루를 뿌린다. 얇은 스트립으로 자릅니다.
9. 면을 소금물에 2분간 삶아주세요. 소쿠리에 넣고 접시에 보냅니다.
10. 고기와 야채로 국수를 보완하십시오.

토르티야와 함께 뜨겁게 제공합니다.

lagman은 수프도 아니고 두 번째 코스도 아닙니다. 이것은 중간에 있으므로 국수와 야채를 아끼지 마십시오. 접시에 약간의 국물이있는 두꺼운 접시가 있어야합니다.

구운 양고기 갈비

재료:

• 양고기 갈비 - 1 킬로;
• 소금, 오레가노 및 말린 마늘;
• 간장 - 4 디저트 스푼;
• 발사믹 식초 - 4 디저트 스푼;
• 올리브 오일 - 3 디저트 스푼;
• 꿀 - 4 디저트 스푼.

요리:

1. 갈비뼈를 헹구고 종이 타월로 말리고 별도의 부분으로 자릅니다.
2. 식초와 올리브 오일로 블랭크를 붓습니다. 레시피에 명시된 다른 모든 재료를 추가하십시오.
3. 모든 것을 잘 섞는다. 30분 동안 그대로 둡니다.
4. 호일로 베이킹 시트에 줄을 섭니다(빛나는 면이 위로 향하게). 그 위에 고기를 올려주세요. 220도까지 가열 된 오븐에서 1/4 시간 동안 요리하십시오.
5. 가열 온도를 30~40도 낮추고 오븐에 7~8분 더 둡니다.

결과 갈비뼈를 뜨거운 소스와 함께 제공하십시오.

냄비에 고기 chanakhi

재료:

• 양고기(허벅지 부분) - 1kg;
• 감자 - 1.5kg;
• 가지 - 1 킬로;
• 양파 - 1 머리;
• 토마토 - 1 개;
• 실란트로, 파슬리 - 1 묶음;
• 토마토 주스 - 1.5 큰술;
• 소금 후추.

요리:

1. 고기를 바베큐처럼 조각으로 자릅니다. 두꺼운 벽 팬에 보냅니다.
2. 임의로 다진 감자를 위에 붓지만 너무 크지는 않습니다.
3. 껍질을 벗긴 가지 조각을 추가하십시오.
4. 가장 얇은 양파 링으로 모든 것을 덮으십시오.
5. 소금과 후추를 뿌린 토마토 주스를 붓습니다.
6. 다진 허브로 재료를 뿌린다.
7. 얇은 토마토 조각으로 내용물을 덮으십시오.
8. 약한 불에서 2~3시간 동안 끓입니다.

정확한 조리 시간은 음식 조각의 크기와 고기의 부드러움에 따라 다릅니다.

호일에 구운 양고기

재료:

• 중간 지방 케 피어 - 1 전체 유리;
• 크림 마가린 - 130g;
• 밀가루 (일류) - 2 큰술;
• 반죽 반죽을위한 소금과 소다 - 각각 반 작은 숟가락;
• 쇠고기 펄프 - 250 - 300g;
• 채우기 및 국물 용 소금-맛보기;
• 양파 - 2개의 머리;
• 버터 지방 - 30g;
• 감자 - 3 - 4개;
• 날달걀 - 1 개;
• 물 - 2/3 큰술.

요리:

1. 밀가루를 그릇에 체로 치십시오. 마가린을 넣고 조각으로 자릅니다. 고운 부스러기 상태로 손으로 갈아줍니다. 소금.
2. 소다는 케 피어로 소화합니다.
3. 발효유 제품을 밀가루와 마가린에 저어주세요. 끈적임 없이 반죽하지만 부드러운 반죽. 공으로 굴려서 30 분 동안 가방에 넣으십시오. 반죽을 냉장 보관할 필요가 없습니다.
4. 채우기 위해 작은 큐브를 섞으십시오. 생 감자, 양파와 고기. 모든 것을 소금에 절이십시오. 향신료를 추가하십시오.
5. 케이크의 결과 덩어리로 시작하십시오. 작은 파이를 가리고 상단에 구멍을 남깁니다.
6. 구타 계란으로 블랭크를 윤활하십시오.
7. 중간 온도에서 20분간 굽는다.
8. ½ st. 물은 기름, 소금을 추가합니다. 종기.
9. 결과 국물을 파이의 구멍, 1 큰술에 붓습니다. 숟가락.

같은 조건에서 30분 이상 굽는다.

양고기의 카슬라마

재료:

• 고기 - 1kg;
• 양파 - 3 머리;
• 달콤한 노란 고추 - 2 개;
• 잘 익은 토마토 - 4개;
• 소금, 향기로운 허브.

요리:

1. 가마솥 바닥에 양파 반 고리를 붓습니다. 위에 후추 스트립을 펼칩니다. 토마토 슬라이스를 추가합니다. 야채는 반만 사용!
2. 중간 고기 조각을 붓고 나머지 제품으로 덮으십시오.
3. 소금, 향신료, 후추를 넣으십시오.

뚜껑으로 모든 것을 닫고 약 3 시간 동안 약한 불에 두십시오.

모든 양고기 요리는 다른 고기보다 오래 요리되지만 매우 만족스럽고 다채로운 것으로 판명되었습니다. 어린 양고기를 오븐에서 굽거나 바베큐 형태로 튀긴 경우 향신료로 과용해서는 안됩니다. 부드러운 고기의 특별한 맛을 쉽게 죽일 수 있습니다.

삶은 양고기는 다양한 반찬과 소스와 잘 어울립니다. 그리고 국물에서 그들은 kharcho, shurpa 및 기타 백인 요리의 향기로운 수프를 요리합니다. 양고기를 제대로 삶는 법을 알면 국물이 맑고 고기가 육즙이 풍부하고 향긋하다.

양고기를 올바르게 요리하는 방법을 알면 고기가 부드럽고 향긋합니다.

재료

소금 1티스푼 향료 2티스푼 순무 1개 양파 머리 2개 당근 2 조각) 물 2리터 양고기 500그램

• 서빙: 4
• 준비 시간: 15 분
• 준비 시간: 2분

고전적인 조리법에 따라 양고기 요리하는 법

사체의 삶기에 가장 적합한 부분은 목, 견갑골 및 등 부분입니다.

고기를 올바르게 요리하려면 다음 알고리즘을 사용해야 합니다.

1. 잘 씻은 양고기를 냄비에 넣고 끓는 물을 부어 조각이 물로 완전히 덮이도록하십시오.
2. 뚜껑을 닫고 불에 태우십시오. 끓인 후에는 크게 줄여야합니다.
3. 잘게 썬 야채를 넣으십시오.
4. 거품이 가라앉으면 국물이 흐려지기 때문에 주기적으로 거품을 제거하십시오. 그렇기 때문에 고기를 작은 조각으로 자르면 안됩니다. 칩과 컷이 많을수록 거품이 더 많이 발생합니다.

완성된 고기를 가져와서 2차 요리에 사용하고 육수는 향기로운 수프. 원하는 경우 체를 통해 여과할 수 있습니다.

때때로 어린 양은 많은 사람들이 불쾌하다고 느끼는 특정한 냄새를 냅니다. 이를 피하려면 숫양이 아닌 양고기를 선택해야 합니다. 수컷의 경우 날 것인데도 가볍고 냄새가 난다. 양고기만 있을 경우 지방을 제거한 후 8시간 동안 담가야 합니다. 물은 3번 갈아줘야 합니다.

그러나 양고기를 요리하는 양은 양고기의 나이에 따라 다릅니다.

양고기 요리 시간

끓는 물에 어린 동물의 고기를 1.5 시간 동안 끓이면 충분합니다. 그러나 더 자주 판매되는 1 년 된 양의 고기를 찾을 수 있습니다. 최소 2시간 이상 끓여줍니다. 그런 양고기의 국물은 더 향기롭고 풍부합니다. 냉동 고기는 요리하는 데 1시간이 추가로 소요됩니다.

슬로우 쿠커에서 삶은 양고기를 요리하는 것은 매우 편리합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 뼈없는 양고기 - 1kg;
• 양파 - 2개의 머리;
• 당근 - 1 개;
• 소금, 조미료 및 후추 - 맛.

조리법은 간단합니다.

1. 잘 씻은 고기를 작은 조각으로, 양파를 고리로, 당근을 원으로 자릅니다.
2. 다용도 그릇에 담고 가장자리가 양고기보다 2cm 높이가 되도록 물을 채웁니다.
3. 미래 요리의 목적에 따라 원하는 프로그램을 설정하십시오. "수프" 또는 "스튜" 모드에서 요리할 수 있습니다. 평균 조리 시간은 2.5시간입니다.

해동하지 않고 슬로우 쿠커에 양고기 조각을 넣을 수 있습니다. 그런 다음 요리 시간이 한 시간 증가합니다.

삶은 양고기는 야채 조각, 허브, 피클과 함께 제공됩니다. 국물은 수프뿐만 아니라 맛있는 소스에도 사용할 수 있습니다.