블루 와인 스페인. 블루 샴페인
세계는 맛, 냄새, 그늘(주로 빨간색과 흰색)이 다른 많은 유명한 와인 품종을 알고 있습니다. 그러나 어느 날 젊은 포도주 양조업자가 밝은 파란색의 포도주를 내놓을 것이라고 상상할 수 있는 사람은 거의 없습니다.
와인은 실험을 용납하지 않는 확립된 음료로 간주됩니다. 따라서 새로운 품종을 개발할 때에도 와인 메이커는 유명한 마스터의 교훈에 따라 수백 년의 전통을 넘어서지 않으려 고 노력합니다. 바스크 지방 대학(스페인)의 젊은 화학자 팀은 Gïk Blue 블루 와인을 만든 불변의 규칙을 깨기로 결정했습니다. 시장이 모든 면에서 대담한 참신함의 모습에서 회복되고 있는 동안, 우리는 이 음료가 무엇인지 더 자세히 알아보기로 했습니다.
등장의 역사
세계 최초의 블루 와인을 만든 사람 중 한 명인 Aritz Lopez에 따르면 젊은 와인 양조업자 팀은 새로운 것을 시장에 선보이고 습관적인 방식을 깨고 구매자가 이에 어떻게 반응할지 확인하고 싶었습니다. 따라서 수세기에 걸쳐 발전한 기초에주의를 기울이지 않고 과학 기술 발전을 최전선에 두기로 결정했습니다.
선택한 전략은 우수한 결과를 제공했습니다. 2년 후, 스페인 Gïk Blue 와인의 첫 번째 배치가 소매 체인으로 배송되었고 제품 개발자는 자체 와인 제조 회사를 설립했습니다. 음료의 특이한 그늘의 비밀은 천연 향과 염료(안토시아닌 및 인디고 카민)와 함께 백포도와 적포도를 사용하는 데 있습니다.
자연의 선물에 대한 오랜 실험을 통해 다소 즐거운 맛을 얻을 수있었습니다. 와인은 달콤한 것으로 판명되었으며 무칼로리 감미료 덕분에 밝은 포도 향이납니다. 스페인 음료의 파란색 유리를 시도하려는 사람들은 그것을 와인과 주스의 혼합물로 분류합니다.
의견이 분분
이 참신함에 관심을 갖게 된 최초의 레스토랑 경영자 중 한 명인 Enrique Isasi는 처음에는 손님들이 블루 와인을 판다는 사실을 믿지 않았다고 말합니다. 하지만 첫 사용 경험 이후 스시 아티스트를 더 자주 방문하고 친구들을 초대하기 시작했습니다.
그러나 모든 시음자가 스페인 와인 Gïk Blue를 좋아한 것은 아닙니다. 특히 보수적인 소믈리에는 이전에 흔들리지 않는 경계를 지우는 신성 모독적인 발명품으로 간주합니다. 음료를 반대하는 다른 사람들은 기회가 있을 때마다 푸에르토 드 인디아에서 몇 년 전에 생산하기 시작한 딸기 진과 비교를 하며 포도주 양조의 부산물 때문이라고 주장합니다. 그것은 일반 진과 으깬 딸기로 구성되었습니다. 새로운 맛은 강한 음료를 좋아하는 사람들에게 어필하지 못했습니다. 따라서 딸기 진은 인기를 얻지 못했고 곧 생산이 중단되었습니다.
이제 일부 소믈리에가 믿는 것처럼 스페인 Gïk 블루 와인의 운명은 푸에르토 드 인디아의 발전 이야기를 되풀이할 것입니다. 제품 제작자는 비평가와 절대적으로 동의하지 않습니다. 그들에 따르면, 음료는 보수적이지 않은 젊은 사람들을 위해 개발되었습니다. 이것은 이름과 개 머리를 한 남자의 이미지가있는 레이블에서도 입증됩니다.
이미 젊은 화학자들은 많은 파트너를 자신의 편으로 끌어들이고 세계 25개국에 공급을 준비했습니다. 회사는 내년에 미국에서 판매를 조직할 계획입니다. 동시에 HoReCa 부문에서 심각한 진전에 대한 이야기는 없습니다. 먼저 사람들이 특이한 제품에 익숙해져야 하고, 그 다음에야 높은 수요가 제 역할을 할 것입니다.
음료 생산용 장비.
스페인 사람들은 하늘색에서 녹색, 심지어 주황색까지 거의 모든 색상의 내추럴 와인을 만드는 방법을 찾았습니다.
이 모든 것은 작년 스페인 스타트업 Gïk이 세계 최초의 블루 와인을 대중에게 공개하면서 시작되었습니다. 연구원들은 바스크 지방 대학의 과학자들과 개발자들과 2년 동안 함께 일했습니다. 식료품 Azti Tecnecalia는 포도 껍질의 천연 색소인 안토시아닌을 사용하여 와인의 색을 조작하려고 합니다.
이 연구는 상당한 상업적 성공을 거두었으며 회사는 1월에 6개월 동안 100,000병 이상을 판매했다고 보고했습니다. 그러나 다른 스페인 와이너리가 이미 유사한 기술을 사용하여 특이한 색상의 와인을 생산함에 따라 경쟁이 심화되고 있습니다.
스페인 도시 Caudete에 있는 Winery Bodega Santa Margarita는 Passion 라인 내에서 다양한 종류의 블루 와인과 그린, 오렌지 및 로제 와인을 제공합니다. 그들은 이미 네덜란드와 영국과 같은 여러 유럽 시장에서 엄청난 수요를 누리고 있습니다.
포도주 양조업자들은 Passion Blue 포도주에 안토시아닌을 사용하지만 어떻게 포도주를 주황색과 분홍색으로 만드는지는 확실하지 않습니다. 이러한 색상은 다른 와인을 혼합하고 포도 껍질 색소 중 하나를 추가한 결과라고 가정할 수 있습니다. 한 가지는 확실합니다. 모든 구성 요소는 독점적으로 자연적입니다.
네덜란드 와인 수입업체인 Share-a-Bottle의 대변인 Windsen Janssen은 다음과 같이 말합니다. 지난 몇 주 동안 다양한 색상의 와인이 날아갔습니다. 보시다시피 사람은 색도 중요하지만 이 와인도 맛이 좋습니다. 그래서 우리는 이 아이디어를 지지합니다«.
Bodegas y Viñedos Amaya는 전통과 혁신을 결합하여 tecnovinos라고 부르는 것을 만듭니다. 지금까지 그들은 다양한 스페인 포도로 만든 밝은 빨강, 노랑 및 녹색 컬렉션을 보유하고 있습니다.
이 와인메이커들은 새로운 이미지와 감각을 원하는 사람들의 호기심을 자극합니다. 이런 식으로 그들은 새로운 고객 기반을 만들고 와인에 대한 수백 년 된 고정 관념을 바꿉니다. 그러나 의원들은 이러한 변화를 좋아하지 않았습니다.
스타트업 Gïk은 올해 스페인 당국이 블루 드링크를 와인으로 판매하는 것을 금지했다고 밝혔습니다. 블루 와인에는 카테고리가 없으므로 100% 와인임에도 Gïk은 "기타 알코올 음료" 카테고리에서 제품을 판매할 수 밖에 없었습니다.
스타트업 Gïk의 대표는 다음과 같이 말했습니다. 우리 자신의 제품을 계속 판매하기 위해 우리는 Gïk을 와인으로 표시하는 것을 중단해야 했습니다. 대신 "기타 알코올 음료"라는 라벨에 2등급 카테고리를 추가해야 했습니다. 원인? 역사적으로 블루 와인에는 적합한 카테고리가 없습니다. 현행법에 맞게 제품을 조정하기 위해 구성을 와인 99%, 포도 1%로 변경해야 했습니다.«.
장애물에도 불구하고, 유색 와인의 혁명이 역사의 외면에서 그 자체를 발견할 것 같지는 않습니다. 고객은 와인을 에너지 음료처럼 만들더라도 파란색과 녹색과 같은 특이한 색상에 끌립니다. 그러나 대부분의 소비자는 이러한 음료가 판매되는 범주와 같은 사소한 것에 대해 거의 걱정하지 않습니다.
오늘 우리는 세계에서 가장 특이한 와인 중 하나에 집중합니다. 예, 거기에 무엇이 있습니까! 지금까지 가장 특이한!
이 와인은 등장한 지 1년도 채 되지 않았습니다. 그리고 이 창작물의 저자는 Gik 회사입니다. 사실 와인의 이름은 특별히 세련되지는 않았습니다. 블루와인은 긱라이브(Gik Live)라고 합니다.
멋진 것 같습니다. 무엇을 숨길 수 있습니까? 사실, 그러한 와인이 진실하고 약간 보수적인 와인 애호가의 취향에 맞을까요?
블루 와인이 그렇게 좋은가요?
먼저 이 와인은 스페인산으로, 아시다시피 스페인산 와인은 품질로 유명하여 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 와인의 색은 어떤 식으로든 맛에 영향을 미치지 않는다고 합니다. 따라서 진정한 스페인 와인을 기대할 수 있습니다. 스페인에는 많은 와이너리가 있으므로 특정 스페인 와인을 좋아한다고 해서 Gik Live도 좋아하게 되는 것은 아닙니다.
파란색은 어디에서 왔습니까?
걱정할 필요가 없습니다. 모든 것이 자연스럽습니다. 푸른 색을 얻기 위해 흰색과 붉은 포도를 채취했습니다. 다음으로 안토시아닌이 개입합니다. 이것은 포도 껍질에서 발견되는 천연 물질입니다. 실제로, 그들은 와인을 이렇게 특이한 색으로 채색합니다.
왜 이 와인이 필요한가?
여기에서 모든 것이 분명합니다. 제조업체는 매장의 선반에서 분명히 눈에 띄는 제품을 만들려고 했습니다. 그러나 구매자는 동료, 지인 또는 친구를 놀라게하기 위해 적어도 한 번이 와인을 구입합니다. 그 충격에 동의?
발행 가격
이 와인은 현재 10유로입니다. 그런 다음 와인에 그러한 금액을 줄 것인지 여부를 결정하는 것은 귀하에게 달려 있습니다. 그건 그렇고, 유럽의 경우 와인 가격이 높습니다. 그곳의 와인 천국에서는 3유로보다 비싼 와인은 사지 않습니다. 글쎄, 일반적으로. 아쉽게도 블루와인은 아직 러시아에 도착하지 않았지만, 기다리는 동안 WineStreet 매장에서 반가운 스페인 와인을 시음하며 몸을 준비할 수 있습니다.
루브릭 ""의 다른 기사
독일에서는 10% 정도를 제외하고 거의 모든 인구가 맥주를 선호합니다. 뮌헨에서는 매년 맥주 전용 휴일이 열립니다. 옥토버 페스트는 수많은 독일인이 방문합니다.
파티를 위한 비표준 디저트 술을 마실 수 없을 때 또 다른 좋은 선택. 하지만 우리는 이 장난에 대해 말하지 않았습니다. 우선, 우리는 이것이 손님을 놀라게 할 수 있는 독창적인 솔루션이라는 사실을 지지합니다.
분명히 당신은 소믈리에나 와인 감정가를 한 번 이상 본 적이 있을 것입니다. 그는 와인 한 잔에서 나오는 향기를 천천히 끌어들이고, 마술사보다 더 갑자기 손으로 와인을 비틀고, 다시 코를 킁킁거리며 다음과 같은 노트를 냅니다. 건포도 잎, 장미 또는 자두가 와인에서 느껴집니다. 그리고 당신은 잔을 들고, 킁킁거리고, 킁킁거리며, 거의 코로 음료수를 만지지만 ... 에헴 ... 와인을 느낍니다. 코에 이상이 있습니까? 또는 심지어 이 문구: "와인에 든 코르크!" 그리고 당신은 당신의 유리를 완고하게 들여다보고 어떤 이물질도 발견하지 못합니다. 또 일종의 사기?
적포도주는 붉은 고기에, 흰색은 흰색, 로제는 다른 가벼운 음식에 사용된다는 사실은 누구나 알고 있습니다. 그러나 이 시장에서 새로운 음료로 모든 것이 그렇게 간단하지는 않습니다. 당신 전에 - 독특한 블루 와인. 이 음료는 무엇이며 정확히 어떻게 생겼습니까?
블루 와인의 특징
이 음료는 스페인의 다양한 포도원에서 얻은 적포도주와 백포도주를 혼합하여 얻은 것입니다.
이 유형의 와인은 포도 껍질에서 발견할 수 있는 특수 색소와 추가 식용 색소로 인해 독특하고 독창적인 파란색을 받았습니다.
이 음료는 아직 시장에서 구할 수 없지만 곧 유럽에서 사용할 수 있습니다. 이 혁신적인 음료의 제조업체는 각 병의 가격이 약 8파운드라고 보고합니다.
이 독특한 음료를 구입할 기회가 있다면 꼭 가져가셔서 영원하고 항상 관련된 가치와 개념을 상징하는 하늘색 와인을 맛보십시오.
2015년 스페인 기업 긱(Gik)이 세계 최초로 블루와인(ABV 11.5%)을 출시해 전례 없는 센세이션을 일으켰다. 인쇄 매체, 블로그, 소셜 네트워크에서 특이한 블루 와인이 도처에서 번쩍였습니다. 제조업체는 전 세계 25개국으로 신속하게 배송을 준비했습니다. 사실, 맛과 향이 평범하기 때문에 비표준 그늘이 음료의 거의 유일한 장점이라는 것이 밝혀졌습니다.
테스트에서 시음자들은 블루 와인을 기껏해야 "인상이 없는" 것으로 묘사했지만 리뷰에는 "역겨운"의 정의도 포함되었습니다. 또한 Gik은 자사 제품을 '와인'이라고 부르며 유럽 규정을 위반해 제품 판매가 어려워졌다.
구성에 염료가 있기 때문에 Gik 브랜드는 EU에서 와인으로 인정되지 않습니다. 문제는 화이트와 레드와인의 블렌딩이 음료의 기본이 되었고, 안토시아닌과 인디고틴 염료를 첨가하여 파란색을 띠게 되었다는 것입니다. 마지막 성분이 걸림돌이 되었습니다. EU는 와인에 염료, 향료 등의 함량을 허용하지 않습니다. 이러한 제품은 "주류 음료"로만 언급되거나 자체 이름으로 지정될 수 있습니다. 또한 제조업체는 음료에 인공 감미료를 첨가하여 와인이 진정으로 걸쭉하게되었습니다. Gik은 멕시칸 과카몰리, 파스타 및 스시와 함께 제공하기 전에 파란색 참신함을 식힐 것을 권장합니다.
프랑스 기업가 르네 르 베일은 스페인 전임자들의 실수를 고려하여 Vindigo(와인 + 인디고)라는 블루 와인을 만들었습니다. 이 음료는 100% 샤도네이를 기본으로 하며 알코올에 푸른 색조를 주기 위해 안토시아닌이 풍부한 적포도 껍질을 통과합니다. 그 결과 유럽 법규를 완벽하게 준수하는 달콤한 미디엄 바디 와인이 탄생했습니다.
포도 껍질로 얼룩진 빈디고 Windigo는 11%의 강도를 가지고 있습니다. 과일 맛, 체리, 블루베리, 패션프루트의 노트가 부케에서 느껴진다. 음료는 유럽 전역에 배포됩니다. 제조업체는 굴 및 기타 해산물과 함께 제공할 것을 권장합니다.
포지셔닝
블루 와인 생산자들은 자신들의 제품을 "고귀한" 알코올의 전통적이고 "속물적인" 세계를 일깨우기 위해 고안된 혁신적인 신제품으로 포지셔닝합니다. 혁신적인 와인 메이커는 와인이 사교 행사뿐만 아니라 유행 파티의 속성이 될 수 있다고 주장하고 개발의 주요 대상이 젊은이와 여성임을 직접 선언합니다.
비판
전문 시음가들은 새로운 음료를 비판적으로 받아들였습니다. 미국 신문 인디펜던트(Independent)는 블루 와인이 인스타그램에서 멋진 사진을 찍을 때만 적합하며 일반적으로 성장에 어려움을 겪는 밀레니얼 세대에게만 인기가 있다고 주장합니다. BLUE WINE IS A THING - AND PEOPLE ARE CONFUUSED("블루 와인은 무엇인가, 사람들은 혼란스러워합니다") 기사에서 기자는 제품을 "캐리커처", "과장된 구강 세정제"라고 부르며 그곳에서 유행하는 음료의 제조업체가 포도주 양조 경험이 없고 Gik은 실제 사무실도 없고 가상 사무실만 있습니다.
블루 와인은 전통적인 와인 메이커에 의해 인정되지 않지만 혁신가와 특이한 모든 것을 사랑하는 사람들에게 인기가 있습니다. 거의 만장일치로 내린 결론은 블루와인이 예쁜 사진이나 칵테일 재료로 좋다는 것입니다. 음료는 매우 달콤했지만 디저트 와인 카테고리의 경우 바디감과 뒷맛이 부족합니다.
