Hányféle tea létezik. Hányféle teát ismersz? A tea alapvető osztályozása

Mi a kedvenc italod? Sokan azt válaszolják: természetesen tea. Naponta legalább kétszer-háromszor igyunk belőle. Minél jobban szeretünk egy terméket, annál több mítoszt alkotunk róla. Ez a szabály nem kerülte meg a teát - a hasznos és káros tulajdonságairól még mindig vitatkozunk. Hányféle tea létezik? Melyik a leghasznosabb? Naponta hány csészével kell inni? Mit kezel? Ki káros? Próbáljuk meg kitalálni.

Kék tea és pu-erh – a legcsodálatosabb teafajták

Nem olyan régen Thaiföldön megtudtam, hogy a thaiak egyáltalán nem isznak teát, mint te és én, vagyis azért, hogy jó társaságban folytassák a beszélgetést, hagyományosan étkezés után. Számukra a tea elsősorban gyógyszer. És persze hova viszik azokat az orosz turistákat, akik literenként isznak teát hatalmas hideg országukban? Mindenféle teaházban, teagyárban, patikasarokban. A sokféleség közül (és próbáltam, mintha nem hazudnék, kicsivel több mint 30 teát) határozottan meglepett a teljesen íztelen kék tea és az illatos, ha nem rosszabb, pu-erh.

kék thai tea, vagy lepkeborsó, anchan, thai orchidea - mindezek ugyanannak a növénynek a nevei, amelynek virágaiból nyerik a titokzatos kék italt. Amikor citromot adunk hozzá, az ital lila színt kap, ami csak tovább fokozza titokzatosságát és jótékony tulajdonságait. Az íz semmi. De az útmutatók csodát tulajdonítottak neki előnyös tulajdonságait. Nos például azt mondják, hogy teljesen hihetetlen hatással van a szemre, szinte helyreállítja a látást, javítja a memóriát és a vérkeringést, ami szintén fontos, elősegíti a fogyást, jótékony hatással van a hajra és a körmökre, és ami a legfontosabb , lassítja a szervezet öregedési folyamatát.

Nem mondom, ittam belőle egy keveset. De azt mondják. Igen, és maguk a thaiföldiek, akik a második helyen állnak a várható élettartamban a japánok után, bármit is mondjunk, bizonyítják pozitív hatását a szervezetre.

Puer- Hazája Kína. Ez a fajta tea természetes fermentáción megy keresztül. Feldolgozás és préselés után hordókba helyezik, és több évig elássák. Ez idő alatt a mikrobák a tealevelekkel kölcsönhatásba lépve különleges tulajdonságokkal és tulajdonságokkal ruházzák fel őket. Az íze éles és viszkózus, de idővel, megfelelő tárolással íze jobbra változik. Az ilyen típusú tea optimális érlelési ideje 20 év vagy több. Az ital elit fajtái akár 300 évszázadig is érlelhetők.

Az előnyök, ahogy az útmutató mondta, hihetetlenek. 100%-ban javítja az anyagcserét, és ennek eredményeként normalizálja a súlyt, eltávolítja a méreganyagokat, méreganyagokat, megújítja a vért, harcol a rákos sejtekkel. Természetes energiafokozó is. Szörnyű illata ellenére valószínűleg megér egy próbát. Előzetesen azonban olvassa el, hogyan kell helyesen főzni. Nagyon finom technológia.

Igyál teát és légy egészséges

Térjünk azonban rá az ismertebb teákra. És csak nagyon sok van belőlük. Több mint ötezer éve az emberiség fő itala a tea, amely Kínában jelent meg, és onnan terjedt el Ázsiában, majd egész Európában. A tea 1638-ban jutott el Oroszországba, és a 19. században vált népszerűvé az emberek körében. A mai napig a legfontosabb tea "mágnások" Japán Kínával, Srí Lankával és Indiával, és az ital gyártása világszerte 30-szorosára nőtt az elmúlt száz évben.

Minden teafajtát teabokorból (Kínában) vagy teafából (India, Ceylon) készítenek. Ugyanabból a bokorból legalább száz fajtát kaphat.

Vannak fő csoportok: túlerjesztett (pu-erh), erjesztett (fekete), félig erjesztett (oolong, piros, kék), enyhén erjesztett (sárga), nem erjesztett (zöld, fehér). Minden teafajtát nem csak különleges módon készítenek el, hanem speciális technológiákkal termesztik és szüretelik is. És az egyes italok elkészítésének folyamata gyökeresen különbözik a többitől. És melyik a jobb? Ne siess.

A tea leghíresebb osztályozása (kínai) az oxidációs fok szerinti típusokra való felosztása. Összesen hatféle élénkítő ital létezik: fekete (Kínában vörösnek számít), zöld, sárga, fehér, oolong (vagy türkiz), pu-erh.

A legnépszerűbb teafajták

Fekete tea a legnépszerűbb az egész világon. Sok fajtája van. A legmagasabb fokú tealevél feldolgozással rendelkezik. Teint vagy tea koffeint tartalmaz, de nem olyan magas, mint a kávé: csészénként mindössze 40 milligrammot (összehasonlításképpen: egy csésze kávé 50-100 milligrammot tartalmaz). Találhatunk benne tanninokat is, amelyek jótékony hatással vannak az emésztőrendszerre.

Paradox módon a fekete tea egyszerre képes tonizálni és megnyugtatni az emberi idegrendszert, mivel az alkaloidokon kívül számos illóolaj is létezik. A fekete tea védi a tüdőt a dohányfüst hatásaitól. A koncentrációért is felelős, normalizálja a vérkeringést, tisztítja az ereket, stresszoldó tulajdonságokkal rendelkezik.

Zöld tea Kínában különösen nagyra értékelik jótékony tulajdonságai miatt. Ez teljesen természetes, mert a tealeveleket a szedés után azonnal megszárítják, és nincsenek kitéve az erjesztési folyamatnak. A koffeintartalom csészénként 25 milligramm. A zöld teában a tudósok több mint ötszáz, a szervezet számára szükséges elemet találtak. Ezek közé tartozik a magnézium, kalcium, foszfor, fluor stb. Nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz.

A zöld tea epigallocatechin-gallátot tartalmaz, amely számos betegség megelőzésére képes, beleértve bizonyos típusú rák- és szívbetegségeket. Napi egy csésze zöld tea 10 százalékkal csökkentheti a szívbetegség kockázatát. 60-80 fokon kell főzni, nem tovább. Hagyja két vagy három percig.

Jótékony hatásai közül csak néhányat sorolunk fel: segít a vese és a húgyúti betegségekben, eltávolítja a méreganyagokat és a radionuklidokat, javítja az anyagcserét, helyreállítja a bél mikroflóráját, növeli a figyelmet és a memóriát, csökkenti az érelmeszesedés kockázatát, javítja a bélrendszer szilárdságát és rugalmasságát. az ereket és a hajszálereket, tisztítja a bőrt. Hipertóniás betegeknek ajánlott.

Elit teafajták – császároknak

sárga tea sokáig csak a kínai császárok számára volt elérhető ital. Minden fajtája egyedi ízű és aromájú, és elit. A legjobb minőségű alapanyagokból, szinte természetes módon állítják elő, ami segít megőrizni benne számos nyomelemet és vitamint. Ez az ital a fehér és zöld teákban rejlő, de kifejezettebb tulajdonságokkal rendelkezik. Kiváló antidepresszáns, ami annak köszönhető, hogy több koffeint tartalmaz, mint más italokban. Az ital jótékony hatással van a szív működésére, normalizálja a vérnyomást, pozitív hatással van a látásra és a szellemi aktivitásra, valamint aktiválja az immunrendszert és eltávolítja a méreganyagokat.

fehér tea a teafa bimbóit borító pehely színéről kapta a nevét. Az előállításhoz szükséges alapanyagokat minimálisan dolgozzák fel. Kínában ezt az italt a halhatatlanság elixírjének nevezik, amely egészséget és fiatalságot ad. A leghasznosabb az összes közül. Összesen négyféle fehér tea létezik. Ez két kiváló minőségű - "White Peony" és "Silver Needles", valamint két alacsony minőségű - "Longevity Eyebrows" és "Gift Eyebrows". Az ezüst tűket a legjobbnak tartják.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a fehér teát nem hőkezelésnek vetik alá, megőrzi minden tulajdonságát, és a leghasznosabb más italokhoz képest. C-, B1- és P-vitamint tartalmaz. Fogyókúrára használják ezt a teát, feltűnően erősíti az immunrendszert, fokozza a véralvadást, elősegíti a sebgyógyulást, megelőzi a fogszuvasodás, szív- és érrendszeri betegségek, daganatok kialakulását. Annak érdekében, hogy ne rontsa el jótékony tulajdonságait, 15 percig 60–75 fokon kell főzni.

Oolong vagy oolong a kínai teahierarchiában átmeneti helyet foglal el a zöld, a vörös és a fekete teák között, ötvözve e fajták legjobb tulajdonságait. Az oolong tejnek olyan íze van zöld tea, az aroma pedig vörös. Második neve türkiz – az elkészítéséhez használt száraz levelek színe miatt. Felelős a test tisztításáért, eltávolítja a méreganyagokat, csökkenti a súlyt. Segít normalizálni a vérnyomást és növeli az immunitást, enyhíti a fáradtságot, javítja az érzelmi hátteret, a teljesítményt.

Piros- hibiszkusz virágból vagy rooibos növényekből - serkenti a szív- és érrendszer működését, javítja az immunitást, stabilizálja a vérnyomást, eltávolítja a méreganyagokat. Segít a szervezetnek ellenállni a sugárzásnak, és csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.

Kínai bab tea.

Fogyni vágyóknak- oolong, pu-erh és zöld tea.

Inna Mochalova készítette.

Sokan nem is gondolják, hogy a tea nemcsak fekete vagy zöld. Annyi finomság, árnyalat és hagyomány van a teavilágban! Számos íz- és aromaárnyalat létezik. A tea felosztható:

- származás szerint. Mindenki ismeri az indiai, kínai, ceyloni, török, japán és más nyelveket. A felosztás a növekedési régió szerint történik. Fontos tudni néhány finomságot. Például a japán tea csak zöld lehet, míg Indiában főleg fekete fajtákat gyártanak (legalábbis exportra).

- a száraz tealevél szerkezetének és fajtájának megfelelően: Az asszámi tea (indiai, ugandai, ceylon, kenyai), kínai tea (Oolong tea, Yunnan tea, japán Sencha tea, Darjeeling, Formosan), a kambodzsai fajtát is megkülönböztetik (a teák példái nagyon egyediek és nem népszerűek, ez a fajta tea a tea kínai és asszámi fajták hibridje)

- erjesztéssel. Ez az első pillantásra szörnyű kifejezés a tealevelek "expozíciójának" és oxidációjának mértékét jelenti a főzés előtt. Így például a teát feketére és zöldre osztják. Van itt egy érdekesség: a teát, amit korábban feketének tartottunk, a kínaiak vörös teának hívják. A kínai fekete tea egy erősen fermentált zöld tea, mint például a Puerh.

A zöld tea leveleit körülbelül két-három napig a napon tartják, majd csak szárítják. A napfény (pontosabban a teakomponensek napfény alatti fermentációja) adja a tealevélnek különféle árnyalatokat a főzés során, és ad teát is. egyedi tulajdonságok hatása a testre.

Van fehér és sárga is. A fehér tea a legfiatalabb tealevelekből vagy teabimbókból készül (népszerű "White Puerh"), amelyeket alig dolgoznak fel. A sárga teát úgy állítják elő, hogy a leveleket napfényben áztatják, majd néhány órától egy napig száradnak.

- a tealevél feldolgozás típusának megfelelően. A tea lehet egész levél (nagy levél - a legjobb minőségű tea), laza vagy törött (tealevél darabokból). Magvak formájában is - kis levéltöredékek, kis laza vagy "luxus" teászsákok részeként; por formájában - gyakorlatilag szemét, granulált tea előállításához használják, vagy egyszerűen zacskóba öntik.

Természetesen a tea besorolt ​​és az alapanyagok minőségéről. Kiváló minőségű (teafa vagy bokor egész fiatal levelei), közepes minőségű (levágott vagy letört levelek), gyenge minőségű (különösen zúzott vagy válogatáskor hulladék).

- a kiegészítő feldolgozás módszere szerint. Az igazi elit pu-erh-t csak nyomni lehet. A teát füstölve és sütve is készítik.

- adalékanyagokhoz és kiegészítő ízesítéshez teák lehetnek jázminnal, ginzenggel, mentával, szárított bogyós gyümölcsökkel, fűszerekkel stb.

Nem tea teák

Gyümölcs teaáltalában szárított bogyók és gyümölcsdarabok keverékéből áll, kis mennyiségű gyógynövény vagy virág megengedett. Különlegessége, hogy gazdag természetes gyümölcsaromával rendelkezik. minőség gyümölcs teák nem tartalmazhat mesterséges aromákat.

A gyümölcsteákat ajánlatos legfeljebb 60-70 fokos forró vízzel főzni, és 10-15 percig infundálni ivás előtt - ez lehetővé teszi, hogy a teából a lehető legtöbb hasznot és vitaminokat kapja.

A gyógyteáknál a történelem talán régebbi, mint a közönséges teáé. Még az ókori Indiában is az élettudomány, az Ayurveda dicsérte a gyógyteákat, és szinte minden betegséget gyógynövényekkel kezelt. Ma az ilyen díjakat gyógyszertárban, magán kézművesektől, szaküzletekben lehet megvásárolni. Sajnos a legtöbb minszki létesítményben a gyógyteák nem találhatók a tealistán, és ha van, akkor nem a legjobb minőségűek. Ez a fajta tea a legkedvezőbb a szervezet számára, de nem olyan élénkítő, mint a zöld vagy a fekete.

Mate tea különleges sokféle tea, bár sokan "zöldnek" tartják. Ez a tea egy trópusi, nem teafa leveleiből készül. Ez a teaital nagyon egészséges, és éjszaka is fogyasztható, ellentétben a fekete, vörös és zöld teákkal.

Rooibos tea vagy etnikai tea egy afrikai cserje leveleiből áll. Úgy néz ki, mint egy szárított vékony vöröses fű, amely főzve gyönyörű árnyalatokat ad az aranytól a gazdag vörösesbarnáig. Íze nem élénk, inkább semleges, de sajátos ízű, ezért általában bogyókkal, gyümölcsökkel és egyéb fűszernövényekkel együtt főzik. Ez a teafajta, akárcsak a Mate, alkalmas esti teaivásra, és elősegíti a jó alvást.

Sokféle tea létezik. Nem kell megelégednie a sima feketével, aminek az ízét csak „normálisnak” nevezheti. A tea egy ital a testnek és a léleknek. Próbálja változatossá tenni a szokásos házi teászsákos hagyományt.

Nézzük meg a kínai tea főbb fajtáit (típusait) – miben különböznek egymástól és jellemzőikről.

Kína több száz éve termel legjobb teák világ, és a tea szülőhelyeként ismert. Valószínűleg annyiféle tea létezik, mint ahány borfajta.

A világon több ezer különféle teafajta különbözik a növekedési régióban, a gyűjtés idejében, a feldolgozás módjában és az erjesztés mértékében.

Egyébként tudod mi az a teaerjesztés? Az erjesztés egy természetes oxidációs folyamat, amely a tealevélben kezdődik, amint azt leszedik a bokorról.

Ugyanezt a folyamatot láthatja, ha felvág egy almát, és hagyja ülni - lassan kezd sötétedni. Sőt, a felület íze is megváltozik (ha elfelejtette, próbálja ki). A teában a folyamat lényege pontosan ugyanaz, csak megjelenésében kicsit más.

Egyes teafajtáknál a leveleket fermentálják (fekete tea, pu-erh), míg másoknál gyorsan megszárítják a napon, vagy mesterségesen meleg hőmérsékletnek teszik ki, hogy megállítsák ezt a folyamatot (zöld, fehér tea). A tea feldolgozási módja és készsége nagyban meghatározza annak ízét és minőségét.

A kínai teának 6 fő típusa (vagy fajtája) létezik: zöld tea, fekete tea, pu-erh, oolong, fehér tea és sárga tea.

Természetesen nevezhet valaki gyógynövényes és virágos teát is, de a Camellia sinensis teanövényből készült teát helyénvaló nevezni. Az ízesített teák és keverékek már ennek a hat fő teafajtának a származékai.

És bár minden teafajtát ugyanabból a teanövényből készítenek, mindegyik fajtának megvannak a saját jellegzetességei, beleértve az ízt, a különböző tulajdonságokat és az egészségügyi előnyöket, valamint a koffeinszintet.

Tehát nézzük meg közelebbről a kínai tea 6 fő fajtáját.

1. Zöld tea

A zöld tea a természethez legközelebb álló teafajta. Erjedési folyamaton nem megy keresztül, csak a napon vagy a melegben szárítják. Ennek a teafajtának van a legmagasabb egészségügyi értéke.

Bár a különböző típusú zöld teák is nagyban változhatnak. A tea készítése művészet, így az íze és minősége nagymértékben a készítő mesteren múlik.

A legjobb zöld tea kora tavasszal szüretelik. A legmagasabb minőséget ma is Kínában készítik hagyományos, nemzedékről nemzedékre öröklődő módszerekkel. Egyes zöld teafajták virágillatúak, például a jázmin.

A zöld tea leghíresebb fajtái a Long Jing és a Bi Lo Chun.

2. Fekete tea

Valószínűleg a világon a legelterjedtebb teafajta a fekete tea (Kínában vörösnek hívják, mert a főzött tea színét veszik figyelembe, nem pedig a levelét), bár magában Kínában nem ez a legnépszerűbb. . Sok országban mindennapi italként isszák.

Ez a teafajta fermentációs folyamaton megy keresztül, melynek során jelentős kémiai változások mennek végbe a teában, ami jellegzetes gazdag és ragyogó ízt ad. Egy tapasztalt mester látja, mennyi teát kell erjeszteni, és mikor kell befejezni. És bár sok értékes tulajdonság eltűnik az erjesztési folyamat során, ez a fajta tea továbbra is hasznos marad a maga módján.

A fekete tea legmagasabb fokozata a többi teához hasonlóan a nagylevelű tea, amelyben a fiatal leveleknek azonos méretűnek és alakúaknak kell lenniük.

A fekete tea leghíresebb fajtái a Keemun és a Lapsan Souchun.

3. Pu-erh

A pu-erh a tea válasza az érlelt, évelő borokra. Arról ismert, hogy a jó borhoz vagy a konyakhoz hasonlóan évtizedekig eltartható, és az életkorral csak javul. Bár rossz kezdeti minőség mellett elveszti tulajdonságait, ahogy az olcsó bor is idővel ecetté válik.

A Puer egy teljesen fermentált tea. Igazi fekete tea. Jellegzetes mély földes íze és erős illata van.

A pu-erh-nek két fő típusa van: sheng (nyers, zöld pu-erh – természetesen erjesztett) és shu (érett, főtt vagy fekete pu-erh – rövidebb idő alatt mesterségesen erjesztett).

A legjobb pu-erh évelő teafákból készül.

4. Oolong

Az Oolong egy félig fermentált tea Kínában és Tajvanon, más néven Black Dragon. A Gong Fu Cha teaszertartáson is ez a legnépszerűbb teafajta.

Ezt a legnehezebb előállítani, és magasan képzett mesterembert igényel. Érett tealevelekből készül, amelyek magasan nőnek a hegyekben. Ennek a teának is sok fajtája van, amelyek nagyban különböznek egymástól.

Az Oolong teának megvan a maga jellegzetes íze, nem olyan lágyszárú, mint a zöld tea, de nem olyan erős, mint a fekete tea, mivel az erjesztés szempontjából a kettő között helyezkedik el. Jellegzetes enyhe virágos jegyekkel rendelkezik.

Az oolong tea leghíresebb fajtái a Tie Guan Yin és a Da Hong Pao.

5. Fehér tea

A fehér teát általában az évelő Da Bao ("Big White") teafából készítik, kora tavasszal csak a legelső teacsírákat szedik le, amelyeket még fehér pelyhek borítanak. Ennek köszönhetően nagyon finom és kifinomult íze és illata.

Minimális fermentációs folyamaton megy keresztül, megőrizve minden előnyös tulajdonságát. Ez a fajta tea nagyon hasonlít a zöld teához, és ugyanolyan egészséges. Általában ez tartalmazza a legkisebb százalékban koffeint az összes teatípus közül.

A megfelelő fehér teát igazi mesterek készítik ősi hagyományos módszerekkel.

A fehér tea leghíresebb fajtái a Bai Hao Yin Zhen és a Bai Mu Dan.

6. Sárga tea

Ez a teafajta a legkevésbé ismert Kínán kívül. Korlátozott mennyiségben gyártják. A sárga tea leginkább a zöld teához hasonlít, sőt egyesek ritka és exkluzív zöld teafajtának tartják.

Ez egy enyhén fermentált tea. A feldolgozás módja ugyanúgy kezdődik, mint a zöld teában, de a maga módján végződik (ennek köszönhetően a zöld tea füves illata megszűnik, de minden jótékony tulajdonsága megmarad). Úgy gondolják, hogy még értékesebb az egészség szempontjából.

A sárga tea ritkasága miatt meglehetősen drága, így nem mindenki engedheti meg magának.

A sárga tea leghíresebb fajtái a Jun Shan Yin Zhen és a Meng Ding Huang Ya.

A teacserje mindenhol nő, ahol párás trópusi klíma uralkodik. Különösen szereti a hegyek lejtőit, ahol évente négyszer ad le csodálatos leveleket. Meglepő, hogy a teafa botanikailag a kaméliákkal rokon - gyönyörű örökzöld fák, különösen szép virágokkal. Hány fajta létezik ebből a finom, illatos és tonizáló italból a Földön, még a legnagyobb online teabolt sem fogja megmondani. És nem azért, mert nem akarja megosztani a titkot, hanem mert a helyes válasz egy.

Természetesen a botanikusok vitatkozni fognak ezzel, megkülönböztetve a teafa nagyszámú fajtáját. Az ínyencek is vitatkozni fognak, finoman tiszteletben tartva az ital jegyeit. De maga a „tea” fogalma az örökzöld teafa levelei, és minden más csak származéka.

Elmegyünk a teázóba, és kedvünk szerint választunk

Keleten fő italként a teát szokás inni, nyugaton - az étkezés végén vagy ebéd közben. Dél-Ázsiában általában létezik egy olyan teafőzési technológia, amely csak borzalommal jár a mi személyünkben: tej, vajés a só nélkülözhetetlen összetevői ennek az egyedülálló italnak, a szerelmesek szerint visszaállítják az erőt.

Az ínyencek és a teát fogyasztók egyértelmű panaszai a teafilterek. Túl ízesített is. A legnépszerűbb a fekete tea nagylevelű fajtája, ahol a levelek, felszívva a vizet, teljesen kibontakoznak és természetes erejét adják az italnak. A zöld teákat egyébként nagyon óvatosan kell fogyasztani, mert több koffeint tartalmaznak, mint a kakaóban. A tea kiválasztásakor értékelje színét és fanyarságát, szívja be az aromát, érezze a trópusok lelkét minden forró cseppben!

A tea minden kontinensen a legkedveltebb és legnépszerűbb italnak nevezhető. A teáknak nagyon sokféle fajtája és fajtája létezik. Ízben, színben, aromában, feldolgozási módban, költségben és értékben, valamint származási országban, minőségben és csomagolási módban különböznek egymástól. Hogyan tud egy kezdő teaivó nem összezavarodni, megtanulni különbséget tenni a különböző teafajták között, kiválasztani kedvenc fajtáit? Próbáljuk meg elmagyarázni a tea osztályozását.

Növénytípus-besorolás

India a második a listán. Fekete kaméliát, amelyet Assam városában termesztenek, és kínai kaméliát, amelyet a Darjeeling régióban gyűjtenek. Ezek a teák apróra vágva és granulált formában is kaphatók. Gyakran keverékként használják őket. A fekete teát Amerikába és Európába exportálják. A zöldet a szomszédos országokba szállítják.

Japán tea. Ez a fajta tea magában foglalja a zöld hosszú levelű fajtákat (matcha, gyokura, sencha, bancha, genmaicha). Kínaiból származnak. A zöld teát ebben az országban ötször többen állítják elő, mint a feketét. Szinte az összes előállított tea belföldön marad.

Tea Indokínából. Ebbe a kategóriába tartoznak az Indonéziában, Malajziában és Vietnamban előállított teák. Leginkább fekete teák.

afrikai tea. A legtöbb teát Kenyában állítják elő, de kis mennyiségben Kamerunban, Ugandában, Mozambikban és Malawiban termesztik a teát. Afrikában csak fekete teát gyártanak, ennek éles íze van, gyakran a kenyai tea különféle keverékek része, amelyben különféle indiai és ceyloni teákkal keverik.

török ​​tea. Törökország csak fekete teát termel. Az alacsony minőséghez tartozik, az elkészítéshez szükséges teát sokáig tűzön kell tartani.

Más országokban (Grúzia, Argentína, Thaiföld, Chile) is gyártanak saját teafajtákat, de azok túl alacsony minőségűek, így nem vesznek részt a világminősítésben.

Osztályozás az erjedés foka szerint

A tealevelek erjesztésének, oxidációjának módja a levegő, a nedvesség, a különféle enzimek és a napfény hatása. Az erjedés mértéke attól függ, hogy mennyi ideig folytatódik az erjedés. Az alábbi táblázat jól mutatja a teák fermentációs fok szerinti osztályozását:

A tea fajtái

A tea európai osztályozásában ötféle italt különböztetnek meg: fekete, piros, zöld, sárga, fehér. Kínában Puer és Oolong teákat adnak ehhez az öt típushoz.

Fehér tea – fújatlan bimbókból készül, amelyek minimális feldolgozáson esnek át.

A zöld tea gyengén fermentált fajta.

A türkiz tea (vagy oolong tea) három napig erjesztett tea. Kínában ezt a teát különösen nagyra értékelik.

Sárga tea - részben fermentált. A száradási folyamat közvetlenül a szárítás előtt következik be.

A vörös tea erősen fermentált tea. Az oxidációs folyamat legfeljebb három hónapig tart. Európában a vörös teát feketének hívják.

A Puer egy fermentált tea, amely különleges feldolgozáson ment keresztül. A teát bontatlan fiatal rügyekből és első levelekből állítják elő.

Minőségi besorolás

Besorolása a tealevelek minőségétől is függ, vannak fajtái:

• magas fok;
• középkategória;
• alacsony minőségű.

Osztályozás tealevél típusa szerint

• egész levél;
• törött vagy kislevelű;
• tea magvak;
• teapor.

Osztályozás teaadalékok szerint

A klasszikus teák mellett a teák osztályozása is létezik az adalékanyagok típusa szerint:

Ízesített teák. Illóolajokkal és aromás adalékokkal készült.

Gyümölcs teák. Jöjjön aszalt gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel.

Teák gyógynövények és virágok hozzáadásával. A legnépszerűbb teák a cseresznye, narancs, jázmin, bergamott, lótusz.

gyógyteák

A gyógytea összetétele tartalmazhat egy növény leveleit, virágzatát vagy gyógynövényeit. Gyógynövénygyűjtemény is lehet. A fitokollekciókhoz leggyakrabban a következőket használják:

• kamilla virágok;
• ribizli levelek;
• menta levelek;
• oregano;
• kakukkfű;
• Orbáncfű;
• rooibos;
• társ;
• kudin;
• hibiszkusz.

Minden gyógytea jót tesz az egészségnek, napi italként, valamint különféle betegségek kezelésére is használható. , amelyet afrikai cserjéből készítenek. Magas antioxidáns tartalma van. A Mate népszerű Latin-Amerikában. Ez egy paraguayi magyalból készült ital. A hibiszkuszt az arab országokban minden betegség gyógyítójának nevezik. Szudáni rózsából készült.

A fajok osztályozása ezzel nem ér véget. Minden teának nagyon sok fajtája van. A megfelelő íz kiválasztásához először meg kell kóstolnia különböző típusok teák. Mindegyik típus, fajta íze egyedi és megismételhetetlen.