Spanyolország kék bor. kék pezsgő

A világ számos híres borfajtát ismer, amelyek ízben, illatban, árnyalatban különböznek (főleg vörös és fehér). Azt azonban kevesen tudnák elképzelni, hogy egy napon a fiatal borászok olyan borral rukkolnak elő, aminek élénk kék színe van.

A bor bevált italnak számít, amely nem tűri a kísérletezést. Ezért a borászokat az új fajták fejlesztésekor is a híres mesterek előírásai vezérlik, igyekeznek nem lépni túl az évszázados hagyományokon. A Baszkföld Egyetem (Spanyolország) fiatal vegyészeiből álló csapat úgy döntött, hogy megszegi a változhatatlan szabályokat, és megalkották a Gïk Blue kékbort. Miközben a piac kilábal egy minden tekintetben merész újdonság megjelenéséből, úgy döntöttünk, hogy részletesebben utánajárunk, mi is ez az ital.

Megjelenés története

A világ első kékborának egyik megalkotója, Aritz Lopez szerint egy fiatal borászcsapat szeretett volna valami újat hozni a piacra, megtörni a megszokott utat, és megnézni, hogyan reagál rá a vásárló. Ezért úgy döntöttek, hogy nem fordítanak figyelmet az évszázadok során kialakult alapokra, előtérbe helyezve a tudományos és technológiai fejlődést.

A választott stratégia kiváló eredményeket hozott. Két évvel később az első tétel spanyol Gïk Blue bort a kiskereskedelmi láncokhoz szállították, és a termékfejlesztők saját borgyártó céget alapítottak. Az ital szokatlan árnyalatának titka a fehér és vörös szőlő, valamint a természetes aromák és színezékek (antocianin és indigókármin) felhasználásában rejlik.

A természet ajándékaival végzett hosszas kísérletezések lehetővé tették a meglehetősen kellemes íz elérését is. A bor édesnek bizonyult, és a kalóriamentes édesítőszerek használatának köszönhetően élénk szőlőjegyekkel rendelkezik. Azok, akik egy kék pohár spanyol italt szeretnének megkóstolni, a bor és a gyümölcslé keverékének minősítik.

Megoszlott a vélemény

Az egyik első vendéglős, aki érdeklődni kezdett az újdonság iránt, Enrique Isasi azt mondja, először nem hitték el a vendégek, hogy kékbort árulnak. Azonban az első használat után néhányan gyakrabban látogatták meg a Sushi Artist, és meghívták barátaikat.

A spanyol Gïk Blue bor azonban nem minden kóstolónak tetszett. A különösen konzervatív sommelierek istenkáromló találmánynak tartják, amely eltörli a korábban megingathatatlan határokat. Az ital más ellenzői a borkészítés melléktermékeinek tulajdonítják, minden alkalommal összehasonlítva az eper ginnel, amelyet Puerto de Indias néhány éve kezdett el gyártani. Normál ginből és pépesített eperből állt. Az új íz nem vonzotta az erős italok szerelmeseit. Ezért az eper gin soha nem szerzett népszerűséget, és hamarosan meg is korlátozták a termelését.

Most a spanyol Gïk kékbor sorsa, ahogy néhány sommelier úgy gondolja, megismétli Puerto de Indias fejlődésének történetét. A termék alkotói kategorikusan nem értenek egyet a kritikusokkal. Szerintük az italt fiataloknak fejlesztették ki, akik nem konzervatívak. Ezt még a neve és a kutyafejű ember képével ellátott címke is bizonyítja.

A fiatal vegyészeknek már most sikerült sok partnert maguk mellé vonniuk, és a világ 25 országába szállítottak. A következő évben a cég az Egyesült Államokban kíván értékesítést szervezni. Komoly előrelépésről ugyanakkor szó sincs a HoReCa szektorban - először egy szokatlan terméket kell megszokniuk az embereknek, és csak ezután teszi meg a dolgát a nagy kereslet.

Berendezések italok gyártásához.

A spanyolok megtalálták a módját, hogy szinte bármilyen színű természetes bort készítsenek, az égkéktől a zöldig, sőt a narancsig.

Az egész tavaly kezdődött, amikor a spanyol Gïk startup bemutatta a nagyközönségnek a világ első kékborát. A kutatók két évig dolgoztak együtt a Baszkföldi Egyetem tudósaival és fejlesztőkkel élelmiszer termékek Az Azti Tecnecalia a szőlő héjában található természetes pigment, az antocianin segítségével próbálja módosítani a bor színét.

A kutatás jelentős kereskedelmi sikert aratott, és a cég januárban arról számolt be, hogy hat hónap alatt több mint 100 000 palackot értékesített. De a verseny egyre nő, mivel más spanyol pincészetek már használnak hasonló technológiát a szokatlan színű borok létrehozásához.

A spanyolországi Caudete városában található Bodega Santa Margarita pincészet a kék borok különböző árnyalatait, valamint a Passion vonalon belül zöld, narancs és rozé borokat kínál. Már most is hihetetlen keresletnek örvendenek több európai piacon, például Hollandiában és az Egyesült Királyságban.

A borászok antocianint használnak Passion Blue boraikhoz, de nem világos, hogyan készítik borukat narancssárgává és rózsaszínűvé. Csak feltételezni lehet, hogy az ilyen színek különböző borok keverésének és a szőlőhéj pigmentek valamelyikének hozzáadásának az eredménye. Egy dolog biztos - minden összetevő kizárólag természetes eredetű.

Windsen Janssen, a Share-a-Bottle holland borimportőr szóvivője szerint: Az elmúlt hetekben elszállt a sokszínű bor. Mint látható, az embernek a szín számít, de ennek a bornak is nagyon jó az íze. Tehát támogatjuk ezt az ötletet«.

A Bodegas y Viñedos Amaya a hagyományt és az innovációt is ötvözi a tecnovinók létrehozása érdekében. Eddig élénkvörös, sárga és zöld kollekciójuk van, amelyek különféle spanyol szőlőből készültek.

Ezek a borászok olyan emberek kíváncsiságát táplálják, akik új képeket és érzéseket szeretnének. Ezzel új vásárlói kört teremtenek, és megváltoztatják a borral kapcsolatos évszázados sztereotípiákat. De a jogalkotóknak nem tetszett ez a fajta változás.

A Gïk startup idén azt mondta, hogy a spanyol hatóságok megtiltották nekik, hogy kék italukat borként árulják, mert a törvényhozók szerint ez „rossz” szín. A kékbornak nincs kategóriája, így annak ellenére, hogy 100%-os borról van szó, a Gïk kénytelen volt az "egyéb alkoholos italok" kategóriában értékesíteni termékét.

A Gïk startup képviselői a következő megjegyzést tették: „ Annak érdekében, hogy továbbra is árusíthassuk saját termékeinket, abba kellett hagynunk a Gïk borként való címkézését. Ehelyett egy másodosztályú kategóriát kellett feltennünk a címkére "egyéb alkoholos italok" néven. Ok? Történelmileg nincs megfelelő kategória a kékbor számára. Az összetételt 99% borra és 1% szőlőre kellett módosítanunk, hogy a terméket a hatályos jogszabályokhoz igazítsuk«.

Az akadályok ellenére nem valószínű, hogy a színes borok forradalma a történelem peremén találja magát. A vásárlókat vonzzák az olyan szokatlan színek, mint a kékek és a zöldek, még akkor is, ha ezek a bort inkább energiaital-szerűvé teszik. A legtöbb fogyasztót azonban keveset aggasztják az olyan apróságok, mint az italok értékesítésének kategóriája.

Ma a világ egyik legszokatlanabb borára fókuszálunk. Igen, mi van ott! Az eddigi legszokatlanabb!

Ez a bor alig egy éve jelent meg. Ennek az alkotásnak a szerzője pedig a Gik cég. Valójában a bor neve nem volt különösebben rafinált: a kékbor neve Gik Live.

Jól néz ki, mit rejtegetni kell. Igaz, vajon az igazi, kicsit konzervatív borkedvelők íze lesz egy ilyen bor?

Tényleg olyan jó a kékbor?

Először is, ez a bor spanyol, és a spanyol borok, mint tudják, minőségükről híresek, és nagyon szeretik őket az egész világon. Állítólag a bor színe semmilyen módon nem befolyásolta az ízét. Így igazi spanyol borra számíthatsz. Ne feledje azonban, hogy Spanyolországban sok pincészet található, tehát attól, hogy szeret egy bizonyos spanyol bort, nem jelenti azt, hogy a Gik Live-t is szeretni fogja.

Honnan származik a kék szín?

Nem kell aggódnod, minden természetes. A kék szín eléréséhez fehér és piros szőlőt vettek. Ezután az antocianinok léptek közbe – ezek természetes anyagok, amelyek a szőlőhéjban találhatók. Valójában olyan szokatlan színűre színezik a bort.

Miért van szükség erre a borra?

Itt minden világos: a gyártók arra törekedtek, hogy olyan terméket alkossanak, amely egyértelműen kiemelkedik az üzlet polcáról. De a vásárlók ezt a bort is megveszik legalább egyszer, hogy meghökkentsék kollégáikat, ismerőseiket vagy barátaikat. Egyetértesz ezzel sokkoló?

Kibocsátási ár

Ez a bor jelenleg 10 euróba kerül. És akkor te döntöd el, hogy adsz-e ekkora összeget a borért vagy sem. Mellesleg, Európára nézve a bor ilyen ára magas. Ott, a borparadicsomban nem vesznek 3 eurónál drágább borokat. Hát általában. A kékbor sajnos még nem érkezett meg Oroszországba, de várakozás közben a WineStreet bolt spanyol borainak jó felét megkóstolva felkészítheti a szervezetét.

További cikkek a "" rubrikából

Németországban szinte az egész lakosság, talán 10 százalék kivételével, a sört részesíti előnyben. Münchenben minden évben még a sörnek szentelt ünnepet is tartanak - az Oktoberfestet, amelyet rengeteg német látogat meg.

Nem szabványos desszert bulira. Egy másik jó lehetőség, ha nem ihat alkoholt. De nem beszéltünk erről a csínytevésről, nem. Először is kiállunk amellett, hogy ez egy eredeti megoldás, amivel meglepheti a vendégeket.

Bizonyára nem egyszer látott már olyan sommelier-t vagy éppen borínyencet, aki lassan magába szívja egy pohár borból kiáramló illatokat, az utóbbit zsonglőrnél hevesebben csavarja a kezében, majd újra beleszimatol, és kiadja a ribizlilevél, rózsa vagy szilva érződik a borban. És veszel egy poharat, szippantasz, szippantasz, szinte megérinti az orrával az italt, de érzed... áhm... bort. Valami baj van az orroddal? Vagy akár ezt a mondatot: „Parafa a borban!” És makacsul nézel a poharadba, és nem találsz semmilyen idegen tárgyat. Megint valami csalás?

Mindenki tudja, hogy a vörösbor a vörös húshoz, a fehér a fehérhez, a rozé pedig más, könnyebb ételekhez. Azonban nem minden olyan egyszerű egy új itallal ezen a piacon. Ön előtt - egy egyedülálló kék bor. Mi ez az ital és pontosan hogyan keletkezett?

A kékbor jellemzői

Ezt az italt Spanyolország különböző szőlőültetvényeiről származó vörös és fehér borok keverésével állították elő.

Ez a borfajta egyedi és eredeti kék színt kapott a szőlő héjában található speciális pigmentnek és további ételfestékeknek köszönhetően.

Ez az ital még nem kapható a piacon, de hamarosan Európában is elérhető lesz. Ennek az innovatív italnak a készítői arról számolnak be, hogy minden palack körülbelül 8 fontba kerül.

Ha van lehetőséged megvásárolni ezt az egyedülálló italt, mindenképpen vedd fel és kóstold meg az égszín bort, amely az örök és mindig aktuális értékeket és fogalmakat szimbolizálja.

2015-ben a spanyol Gik cég kiadta a világ első kékborát (11,5% ABV), és eleinte soha nem látott szenzációt keltett. Szokatlan kékbor villant mindenhol: a nyomtatott sajtóban, a blogokban, a közösségi oldalakon, és a gyártó gyorsan megszervezte a kiszállításokat a világ 25 országába. Igaz, kiderült, hogy a nem szabványos árnyalat szinte az egyetlen előnye az italnak, mivel az íz és az aroma közepes.

A tesztelés során a kóstolók a kékbort legjobb esetben „nem lenyűgözőnek” minősítették, de a vélemények még az „undorító” definíciót is tartalmazták. Ráadásul a Gik megsértette az európai szabályokat, amikor termékét "bornak" nevezte, és a termékek értékesítése megnehezült.

A készítményben lévő festék jelenléte miatt a Gik márkát nem ismerik el borként az EU-ban

A probléma az, hogy a fehér- és vörösbor keveréke lett az ital alapja, antocianin és indigotin festék hozzáadása kék színt kapott. Az utolsó összetevő buktatóvá vált: az EU nem engedélyezi a borban semmilyen színezéket, aromát stb. Az ilyen terméket csak „alkoholos italként” lehet emlegetni, vagy meg lehet jelölni saját nevén is. Sőt, a gyártó mesterséges édesítőszert is adott az italhoz, aminek köszönhetően a bor valóban nyálas lett. Gik azt javasolja, hogy tálalás előtt hűtse le a kék újdonságot, és tálalja mexikói guacamolával, tésztával és sushival.

René Le Bail francia vállalkozó figyelembe vette spanyol elődei hibáit, és megalkotta a Vindigo (bor + indigó) nevű kékbort. Ez az ital 100%-ban Chardonnay alapú, és hogy az alkoholnak kék árnyalatot adjon, antocianinban gazdag vörös szőlő héján engedik át. Az eredmény egy édes, közepes testű bor, amely teljes mértékben megfelel az európai jogszabályoknak.

A Vindigo szőlőhéjjal festett

Windigo ereje 11%, neki van gyümölcsös íz, cseresznye, áfonya, maracuja jegyei érződnek a csokorban. Az italt Európa-szerte forgalmazzák. A gyártó osztrigával és más tenger gyümölcseivel való tálalását javasolja.

Pozícionálás

A kékbor-termelők termékeiket forradalmian új termékként pozícionálják, amelynek célja, hogy felkavarja a "nemes" alkohol hagyományos és "sznob" világát. Az innovatív borászok azzal érvelnek, hogy a bor nemcsak a társasági események, hanem a divatos bulik ismérve lehet, és egyenesen kijelentik, hogy fejlődésük fő közönsége a fiatalok és a nők.

Kritika

A profi kóstolók kritikusan fogadták az új italt. Az Independent amerikai lap azzal érvel, hogy a kékbor csak látványos fotók készítésére alkalmas az Instagramon, és csak a millenniumi generációk körében népszerű, akiknek általában nehéz felnőni. A KÉK BOR EGY DOLOG – ÉS AZ EMBEREK ZAVAROK ("A kékbor az valami, az emberek össze vannak zavarodva") című cikkben az újságíró "karikatúrának", "felkapott szájvíznek" nevezi a terméket, és megjegyzi, hogy az ottani divatos ital gyártói nincs borászat tapasztalata, és Giknek még igazi irodája sincs, csak virtuális.

A kékbort nem ismerik el a hagyományos borászok, de népszerű az újítók és minden szokatlan kedvelői körében.

Szinte egyöntetű az az ítélet, hogy a kékbor jó fotók készítésére és talán koktél alapanyagként is. Az ital rendkívül édesnek bizonyult, de a desszertborok kategóriájához képest hiányzik belőle a test és az utóíz.