Bárányos étel 9. Bárányos ételek: receptek fotókkal

Mint minden más húst, a bárányhúst is lehet párolni, sütni, leveseket és sülteket főzni belőle. A barbecue vagy a kebab különösen ízletes bárányból.

Az első fogások főzésének jellemzői

A birkahúsleveseket általában sok fűszerrel és gyógynövényekkel készítik. Ugyanakkor az első fogások elkészítéséhez leggyakrabban vállat, nyakat vagy csontot vesznek a hasított test hátuljáról.

Azt is tartják, hogy a levesekhez nem a kos, hanem a birka a legjobb hús. Egy ilyen terméknek gyakorlatilag nincs specifikus szaga. Ezenkívül a juhhús általában puhább, és nem olyan zsíros, mint a birkáké.

Bárányleves burgonyával

Bárányleves burgonyával

A posztszovjet tér országaiban az első hagyományos ételeket burgonyával készítik. Ezért először fontolja meg egy ilyen bárányleves elkészítésének egyszerű módját.

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bárány - 1 kg;
• burgonya - 3 db;
• sárgarépa - egy közepes;
• hagyma - 1 db;
• póréhagyma - 50 g;
• borsó - 1 evőkanál;
• paradicsom - egy közepes;
• bolgár paprika - 1 db;
• lavrushka - 2 levél;
• fokhagyma - 2 nagy gerezd;
• bármilyen keleti fűszer;
• bors és só.

Annak érdekében, hogy a bárányleves a lehető legízletesebb legyen, főzés előtt áztassa be a borsót több órára vízbe. Használat előtt is alaposan ki kell öblíteni.

Az ilyen leves elkészítésekor a bárányleves a következőképpen készül:

• húst öntsünk vizet és tegyük tűzre;
• a hab eltávolítása után öntsön borsót a serpenyőbe;
• csökkentse a hőt, és hagyja a serpenyőt a tűzhelyen 90 percig.

Amíg a hús és a borsó sül, megmossuk, meghámozzuk és nagy szeletekre vágjuk a burgonyát. A sárgarépát szeletekre, a hagymát tollakra, a póréhagymát kis karikákra vágjuk. A paprikát csíkokra, a paradicsomot kis szeletekre vágjuk.

1,5 óra elteltével az apróra vágott burgonyát és a sárgarépát tegyük egy serpenyőbe hússal és borsóval, és főzzük további 20 percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot kaliforniai paprika, mindkét fajta hagymát és további 20 percig főzzük.

Az utolsó szakaszban adjunk hozzá fűszereket, babérlevelet, fokhagymagerezdeket, borsot és sót a húsleveshez, és főzzük puhára a levest körülbelül 15 percig.

Bárány kharcho

Bárány kharcho

azt hagyományos étel Grúz konyha csak marhahúsból készült. Ennek a gazdag és aromás levesnek az elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• bárányhús - 800 g;
• rizs - 6 evőkanál. l.;
• sárgarépa - 1 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• petrezselyem - 1 gyökér;
• fokhagyma - 1 közepes fej;
• fekete bors - 12 borsó;
• hagyma - 2 fej;
• paradicsom - 1 nagy vagy 2 közepes;
• gyógynövények, só.

A báránykharcho húslevest a következőképpen készítjük el:

• mossuk meg a húst, vágjuk kockákra és tegyük egy serpenyőbe;
• öntsük a bárányt vízzel és főzzük egy órán keresztül;
• adjunk hozzá sót, borsot, petrezselyemgyökeret a húsleveshez, és főzzük további 30 percig;
• kiszedjük a petrezselymet a serpenyőből egy réskanállal.

A kharcho hagymát egyszerűen kockákra vágjuk, majd serpenyőbe tesszük és megpuhulni sütjük. A paradicsomot forrásban lévő vízben leforrázzuk, eltávolítjuk a héját, szintén kockákra vágjuk, és hagymás serpenyőbe tesszük. Pároljuk a zöldségeket körülbelül 10 percig alacsony lángon.

Következő lépésben a kapott mártást egy serpenyőbe öntjük, és a levesbe öntjük a megmosott rizst. Miután a leves ismét felforr, várjon 7 percet, és ízlés szerint adjon hozzá babérlevelet, borsot és bármilyen más fűszert.

A rizs megpuhulása után adjunk hozzá zöldeket, apró kockákra vágott fokhagymát, és főzzük még kb. 2 percig a levest.

Második fogás bárányhúsból

Sütéshez vagy pároláshoz a legjobb, ha fiatal bárányhúst használunk. Az ilyen hús rostjai halvány rózsaszínűek, zsírja tiszta fehér.

Azt is tartják, hogy a bárány főételeket nem szabad sokáig főzni. Ellenkező esetben a hús száraz és kemény lesz.

Bárány pilaf: a legegyszerűbb recept

Bárány pilaf

Ezt a keleti második ételt nemcsak egyedi íze, hanem egyszerű elkészítése miatt is nagyra értékelik a világ minden táján. A pilaf összetevőihez a következőkre lesz szükség:

• bárányhús - 700 g;
• párolt hosszú rizs - 300 g;
• hagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 2 közepes;
• fokhagyma - 1 fej;
• chili paprika - 1 db;
• fűszerek pilafhoz - 2 evőkanál. l.;
• só;
• növényi olaj.

A bárányt nagyon magas lángon körülbelül 3 percig sütjük. Ebben az esetben több lé marad a darabokban. Amíg a hús sül, idő kell a hámozott sárgarépát és a hagymát feldarabolni. Ezeknek a zöldségeknek elég nagynak kell lenniük.

A bárányhúst darabokra vágjuk, és felforrósított üstbe tesszük napraforgóolaj. Kazan - hagyományos számára Ázsiai konyha félköríves fenekű fém bogrács, de a pilaf főzéséhez való használata egyáltalán nem szükséges feltétel. Ehelyett használhat egy vastag falú serpenyőt vagy például egy kiskacsát.

A bárányt nagyon erős lángon süssük körülbelül 3 percig. Ebben az esetben több lé marad a darabokban. Amíg a hús sül, idő kell a hámozott sárgarépát és a hagymát feldarabolni. Ezeknek a zöldségeknek elég nagynak kell lenniük.

• tegye a sárgarépát, a hagymát és a fűszereket egy üstbe sült hússal;
• mindent alaposan keverjen össze;
• tegyünk egy jól megmosott, meghámozott fej fokhagymát az üst közepére;
• a fokhagyma mellé tehetünk chili paprikát;
• sózza meg a pilafot, és adjon hozzá egy pohár forralt vizet az üsthöz;
• pároljuk a húst és a zöldségeket körülbelül 5 percig;
• távolítsuk el a fokhagymát és a chilit.

Amíg a hús párolódik, többször öblítse át a rizst. Öntsük egy üstbe, és óvatosan simítsuk el a rizst a felületén.

Ezután adjunk hozzá még néhány fűszert a bográcshoz, és öntsünk fel forralt forró vizet úgy, hogy kb. 1 cm-rel ellepje a rizst.Tegyünk tüzet és fedjük le az üstöt.

Főzzük a pilafot nagy lángon körülbelül 10 percig - amíg a rizs fel nem szívja a vizet. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja a rizst még körülbelül 20 percig gőzölni. Ezután vegye le a pilafot a tűzről, és hagyja állni 15-20 percig.

Sült báránycomb

báránycomb

Egy másik viszonylag egyszerű és gyors recept második étel bárányból. Az összetevőkből szüksége lesz:

• maga a báránycomb;
• fokhagyma és bors ízlés szerint;
• 1 citrom;
• só, gyógynövények;
• növényi olaj.

Pác elkészítése:

• apróra vágjuk a zöldeket;
• öntsük fel napraforgó- vagy olívaolajjal, és alaposan őröljük meg;
• facsarjon citromlevet a kapott masszába;
• törjük össze a fokhagymát, és adjuk hozzá a páchoz;
• adjunk hozzá borsot a keverékhez, és jól keverjük össze.

• dörzsölje be a húst az elkészített páclével minden oldalról;
• egyenletesen dörzsölje be a durva sót a lábába;
• szorosan csomagolja be a lábat fóliába;
• tegye a húst a hűtőszekrénybe, és hagyja pácolódni egy napig;
• 24 óra elteltével vegye ki a lábat a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül fél órán át főzni;
• távolítsa el a fóliát a lábról, és tegye 180 fokra előmelegített sütőbe;
• helyezzen egy edényt vízzel a sütő aljára;
• pörkölt a lábát egy órán keresztül, 15 percenként fordítva.

Egy óra elteltével ellenőrizze a hús pörkölési fokát úgy, hogy éles késsel kellően mélyre szúrja. A lábból származó vérrel kevert fehér lé nem mehet. Ha ez megtörténik, a húst még egy kicsit párolni kell.

Házi kolbász főzés lépésről lépésre

Ez a nagyon ízletes étel nem igényel magas kulináris készségeket. A házi báránykolbász elkészítéséhez a következőkre lesz szükség:

• bárány - 1,5 kg;
• sózott belek - 1,5 m;
• kakukkfű, menta, só, bors;
• izzó - 1 db;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• növényi olaj.

A kolbászfőzéshez használt húst először hideg vízzel le kell öblíteni, és el kell távolítani az összes eret. Ezután vágja fel a bárányt akkora darabokra, hogy átférjen a húsdaráló csengőjén, és a hagymával, fokhagymagerezddel és mentával együtt a darált húsba tekerje.

A következő lépésben adjon hozzá ízlés szerint fekete borsot, szárított kakukkfüvet és sót az előkészített darált bárányhoz. Az egészet alaposan összekeverjük, és a darált húst 4-6 órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a massza „beleszippantja” a fűszerek aromáit.

A kolbászfőzéshez szükséges beleket folyó víz alatt alaposan öblítse ki. Ezután készítse elő magukat a kolbászokat:

• tegyen egy húsdarálóra egy speciális fúvókát hosszú csonka kúp formájában;
• kösse csomóba az első bél végét egy szál segítségével;
• éles késsel végezzen néhány apró vágást a csomópont területén, hogy a darált hús töltésekor levegő távozzon a bélből;
• töltse meg a beleket darált hússal egy húsdaráló segítségével;
• a töltés során 20-25 cm hosszú kolbászt válasszunk el egymástól, a végcsomókat megkötözve.

Ha nincs speciális fúvóka a házban, akkor kézzel töltheti meg a húsmasszát. A darált húst nem szabad túlzottan tömöríteni a belekben, különben a kolbász szétreped főzés vagy sütés közben. Azon a területen, ahol légbuborékok képződnek a töltelék során, vastag tűvel át kell szúrni a beleket.

Tegye a töltött kolbászt a hűtőbe egy órára, hogy összeálljon. Ezután egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és 10 percig sütjük a kolbászokat. Ezt követően tűvel több helyen átszúrjuk a héjakat, és a kolbászokat minden oldalról aranybarnára sütjük.

Az így elkészített házi kolbászt forrón tálaljuk az asztalra. .

Hogyan kell főzni báránynyársat

Bárány shish kebab

Sok recept létezik a grillezéshez. A báránynyársak pác leggyakrabban a következő összetevőkből készül:

• ecet 9% - 1 evőkanál. l.;
• citrom - 1 db;
• hagyma - 2 fej.

A báránynyárs főzés módja:

• Öblítsen le 0,5 kg húst vízzel, vágjon közepes darabokra, és tegye egy serpenyőbe;
• megszórjuk a bárányhúst sóval és őrölt borsíz;
• adjunk hozzá apróra vágott hagymát;
• fűszerezzük a húst citromlével és ecettel;
• Az egészet jól összekeverjük, és a húst 5 órára hűtőbe tesszük.

A hús bepácolása után megkezdheti a grillsütő főzését faszénen. Kívánság szerint e recept szerint báránybarbecue-t is süthet a grillen. Nagyon finomnak bizonyul.

A bárányhús Oroszország európai részén nem olyan népszerű, mint a sertés- vagy marhahús, és hiába. A bárányhús egy nagyon egészséges termék, amely fehérjét, vasat és B-vitamint tartalmaz, valamint a bárányhús jó étrendi összetevő. A bárányhús minimális zsírtartalma miatt félelem nélkül használhatja az alakját.

Főzéshez ideális egy fiatal bárány húsa. A hús ízletes, nagyon egészséges, különösen, ha a megfelelő főzési módot választja. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a bárányhúst sütjük a sütőben, akkor először is több tápanyagot tartanak meg, másodszor pedig lédús marad. Az alábbiakban egy válogatás a legfinomabb receptekből.

Bárány a sütőben fóliában - lépésről lépésre recept fotóval

A bárányhús finom elkészítéséhez nem kell sokat vesződni, egyszerűen fóliában süthetjük. A sütőből származó hús gyönyörű megjelenésű és fantasztikus illatú lesz. Ez a bárány lesz az ünnepi asztal koronaétele.

A jeled:

Az előkészítés ideje: 3 óra 0 perc

Mennyiség: 6 adag

Hozzávalók

• Bárány: 1,5 kg
• Száraz fűszerek: 20 g
• Só: 10 g
• Szójaszósz: 50 g
• Fokhagyma: 1/2 nagy fej
• friss paradicsom: 50 g
• Mustár: 10 g
• Citromlé: 2 tk

Főzési útmutató

Előre készítsen elő egy jó darab bárányhúst. A lapocka vagy a szegycsont nem rossz, használhatod a kos hátulját.



A húst megsózzuk és fűszerekkel megszórjuk.



A hozzávalókat kézzel alaposan bedörzsöljük a húsba.



Egy külön tálba tegyük zúzott fokhagymát, apróra vágott paradicsomot. Öntse oda szója szószés citromlé.



A pikantéria kedvéért adjon mustárt a tálba a leendő páclével.



Mindent jól összekeverünk.



Helyezze a húst az elkészített pácba. Nagyon óvatosan mártsuk a bárányt a pácba minden oldalról. Hagyjuk pácolódni egy tálban 30 percig.



A húst tekercsbe tekerjük, és szorosan fóliába csomagoljuk.



A bárányt 200 fokon sütjük (1,40-2 óra).



Illatos, puha bárányhús kerülhet az asztalra.

Hogyan kell főzni bárányhúst a sütőben a hüvelyben

A modern háziasszony jól van, több ezer konyhai kisegítő segíti a gyors főzést. Az egyik a pörkölőhüvely, amely egyszerre teszi puhává és lédússá a húst, és tisztán hagyja a tepsit. A sütéshez tetszés szerint vehetünk báránycombot vagy tiszta filét.

Termékek:

• Bárány - 1,5-2 kg.
• Durva só - 1 evőkanál. l.
• Mustár "Dijon" (szemekben) - 2 tk.
• Fűszerek "Provence-i gyógynövények" - 1/2 tk.

Technológia:

1. Távolítsa el a felesleges zsírt a húsról, vágja le a fóliákat, mossa meg, szárítsa meg papírtörlővel.
2. A fűszereket őröljük porrá (vagy vegyünk készen őröltet), keverjük össze sóval.
3. A kapott illatos keverékkel a bárányhúst minden oldalról lereszeljük. Most finoman megkenjük mustárral. 3-4 órát hideg helyen pácoljuk.
4. A húst hüvelybe rejtjük, tepsire tesszük, sütőbe tesszük. Maximum hőmérsékleten (220°C) 40 percig sütjük.
5. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és folytassa a sütést fél órán keresztül. Óvatosan levághatja a hüvelyt, hogy arany kéreg jelenjen meg.

A kész sült bárányt szép tálra tesszük, felöntjük a hüvelyben maradt lével, fűszernövényekkel díszítjük. Elkészült a nap étele!

Finom bárány a sütőben cserépben

Egyszer régen a nagymamák edényekben főztek a sütőben, és ezek csodálatos ételek voltak. Sajnos az időt nem lehet visszaforgatni, hanem edényeket használjunk a főzéshez modern ételek egészen valóságos. Az alábbiakban az így főzött bárány receptje látható.

Termékek:

• Bárány (sovány filé) - 800 gr.
• Hagyma - 1-2 db.
• Burgonya - 12-15 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Sárgarépa - 2 db.
• Növényi olaj - 100 ml.
• Vaj - 50 gr.
• sajt - 100 gr.
• Fűszerek (a háziasszony ízlése szerint), só.
• Víz.

Technológia:

1. Bárányhússal kell kezdeni, ideális esetben hűtve, de lehet fagyasztva is. A húst megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük és kockákra vágjuk.
2. Hámozza meg, mossa meg, vágja fel a zöldségeket kényelmes módon (például burgonyát szeletekre, hagymát félgyűrűkre, sárgarépát vékony szeletekre).
3. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, tegyük oda a húskockákat, félig sütjük. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy egy másik serpenyőben enyhén pirítsák meg a sárgarépát és a hagymát.
4. Itt az ideje, hogy az összes hozzávalót az edényekbe tegye. Öblítse ki a tartályokat, öntse le egy kicsit növényi olaj. Rétegekben fektesse - bárányhús, sárgarépa, hagyma, finomra vágott fokhagyma, burgonya karikák.
5. Sózzuk, fűszerezzük, kockába tesszük vaj. Töltse fel meleg vízzel, zárja le a fedőt, és tegye be a sütőbe.
6. Főzési idő kb 40 perc 180°C-on. Öt perccel a folyamat vége előtt lereszeljük kemény sajtés megszórjuk.

A család nagyon örülni fog a szokatlanul felszolgált ételnek, és mindenképpen kérni fogják az ismétlést!

Recept bárányhúshoz a sütőben burgonyával

A bárányhús meglehetősen zsíros húsnak számít, ezért a legjobb burgonyával főzni, amely felszívja a felesleges zsírt. Ráadásul sütéskor aranyszínű kéreg képződik, ami nagyon étvágygerjesztővé teszi az ételt.

Termékek:

• Bárány - 1,5 kg.
• Burgonya - 7-10 db.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Olívaolaj (helyettesíthető növényi olajjal).
• Rozmaring és kakukkfű, só
• Száraz fehérbor - 100 ml.

Technológia:

1. Készítse elő a hozzávalókat. A burgonyát meghámozzuk, víz alatt leöblítjük, elég nagy darabokra vágjuk, mivel a báránysütés hosszú folyamat. Sózzuk, megszórjuk fűszerekkel és rozmaringgal, apróra vágott fokhagymával (2 gerezd).
2. Tisztítsa meg a húst a filmektől és a felesleges zsírtól, öblítse le, vágjon mélyen.
3. A fokhagymát nyomjuk át, adjunk hozzá fűszernövényeket, olajat, sót, alaposan őröljük meg. A bárányhúst jól lereszeljük illatos páccal.
4. Egy tepsi aljába kevés olajat öntünk, rátesszük a krumplit, húst, ráöntjük a bort. Fedjük le egy fóliával, és küldjük a sütőbe.
5. 40 percig sütjük 200°C-on. Időnként öntözze meg a húst és a burgonyát a kapott "lével".

Ha szép a tepsi, akkor közvetlenül is tálalhatjuk benne. Vagy tegye a húst egy gyönyörű tányérra, terítse körbe a burgonyát. Szórja meg bőven fűszernövényekkel, és hívjon vendégeket!

Bárány a sütőben zöldségekkel

A bárány ideális „elvtársa” a burgonya, de más, éppen hűtőben lévő zöldségek is alkothatják a társaságot. Érdemes a következő recept szerint kipróbálni a hús elkészítését.

Termékek:

• Bárány - 500 gr.
• Burgonya - 6-7 db.
• Sárgarépa - 2-3 db.
• Hagyma - 2-4 db.
• Paradicsom - 3-4 db.
• Padlizsán - 1 db.
• Növényi olaj.
• Só és fűszerek, köztük csípős és szegfűbors, kakukkfű, rozmaring.
• Víz - ½ evőkanál.

Technológia:

1. A bárányhús elkészítése: megtisztítjuk a fóliától és a felesleges zsírtól, öblítjük, szárítjuk, sózzuk, megszórjuk fűszerekkel, hagyjuk pácolni.
2. Ez idő alatt készítse elő a zöldségeket. Tisztítsuk és mossuk. A padlizsánt karikákra vágjuk, sózzuk, megnyomkodjuk, a kapott levet lecsepegtetjük.
3. A burgonyát szeletekre, a sárgarépát és a paradicsomot karikákra, a hagymát karikára vágjuk. Tedd egy edénybe a zöldségeket, sózd meg és szórd meg fűszerekkel.
4. A sütőedénynek magas oldalúnak kell lennie. Öntsünk bele olajat és vizet, tegyük körbe a húst, a zöldségeket.
5. 1-1,5 órát sütjük 200 °C-on, fóliával le kell takarni.

Tökéletes pác a sütőben sült bárányhoz

A „tökéletes pác bárányhúshoz” kérésre az internet több ezer receptet közöl, de minden háziasszony a sajátját tartja a legjobbnak. Ezért csak tapasztalattal kaphatja meg a tökéletes kompozíciót. És alapul vehet egy ilyen receptet.

Termékek:

• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Chili paprika - 2 kis hüvely.
• Zira - 1 teáskanál
• Kakukkfű, rozmaring - egyenként ½ teáskanál
• Olivaolaj.
• Szója szósz.

Technológia:

1. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a fokhagymát, az elsőt vágjuk apró kockákra, a másodikat nyomjuk át. Chile apróra vágva.
2. Keverjük össze sóval, fűszerekkel, olívaolajjal és szójaszósszal.
3. Áztassa a bárányhúst ebben a pácban néhány órára, mielőtt a sütőbe küldi.

A gyógynövények és fűszerek segítenek megbirkózni a bárányhús illatával, amelyet nem mindenki szeret. Az olaj bent tartja a húslevet sütés közben. Ízlés szerint 2-3 paradicsomot vághatunk a pácba.

Sokan nem szeretik a bárányhúst a sajátos aromája miatt, de egy fiatal bárány vagy bárány húsában szinte teljesen hiányzik. Vásárláskor figyelni kell a hús frissességére, kis mennyiségű zsír és film jelenlétére.

A bárányhús főzéséhez nincs szükség speciális fűszerekre, de az „idősebb” bárányt pácolni kell. Ehhez használhatja kedvenc fűszereit és fűszereit, aromás gyógynövényeit.

Egyes háziasszonyok szójaszószt vagy citromot tanácsolnak, a Kaukázusban általában paradicsomot adnak hozzá.

A legjobb főzési mód a tepsiben sütés, viszonylag nem zavaró, ugyanakkor finom és szép.

Várjuk észrevételeiket, értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!

Eláruljuk a titkot, hogyan kell bárányhúst sütni úgy, hogy a hús puha és lédús legyen. Ha megfelelően sütjük, a bárányhús elolvad a szájban, ne higgyünk a szívósságáról szóló mítoszoknak. De ahhoz, hogy olyan finomságot kapjunk, amely még az ínyenceket is meglepheti, a legjobb receptekre van szükség.

Így, Legjobb 5 receptek finom fogások bárány a sütőben.

: Sült bárány burgonyával

Meglepően egyszerű és gyors recept, még kezdő szakácsok számára is elérhető. És az étel kellemesen lenyűgöz gyengédségével és aromájával.

Hozzávalók:

• bárány 1,5 kg (hátsó láb vagy nyereg);
• burgonya 1 kg;
• masni 5 db.;
• fokhagyma 7 gerezd;
• olívaolaj 50 g;
• só, bors, egyéb fűszerek.

Főzési mód:

A húst közepes méretű darabokra vágjuk. Távolítsa el róla a fóliát. Ne rohanjon kidobni a zsírt, finomra kell vágni. A zsírdarabokat és a hagymát félkarikára tesszük egy tepsibe. Töltsük meg a bárányhúst fokhagymaszeletekkel, szórjuk meg sóval, borssal.

Fektesse a többi termék tetejére. Permetezzen olajjal. Sózzuk, borsozzuk a burgonyaszeleteket, és adjuk a húshoz. Ízlés szerint használhatunk más fűszereket is. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és 45 percig sütjük.

2. recept: Bárányhús zöldségekkel sütőhüvelyben

Semmi sem könnyebb, mint egy zacskóban sütni, és a hús finom ízt kap. És nem csak bárányt, hanem köretet is megkóstolhatsz egyben zöldséges uzsonnával.

Hozzávalók:

• bárány 1 kg;
• kis fiatal burgonya 6 db.;
• sárgarépa 2 db;
• kaliforniai paprika 2 db;
• paradicsom 2 db.;
• padlizsán 1 db;
• masni 2 db.;
• fokhagyma 1 db;
• napraforgóolaj 2 ek. kanalak;
• majoránna, rozmaring, só, bors.

Főzési mód:

A bárányhúst szeletekre vágjuk, majoránnával, rozmaringgal, sóval, borssal bedörzsöljük. Hagyja állni körülbelül 3 órát. Vágjuk a zöldségeket. Sárgarépa és hagyma - karikában, paprika, padlizsán és paradicsom - kis vastagságú szeletekben. Fokhagyma - vékony lemezek.

A burgonyát alaposan meg kell mosni, de nem hámozni. Amikor a hús bepácolt, szépen helyezze az összes terméket egy pörkölőhüvelybe. Ügyeljen arra, hogy tűvel szúrjon ki néhány lyukat. 120 percre 180 fokos sütőbe tesszük.

3. recept: Bárány fazékban

Ezt a sültet jóllakottsága és eredetisége jellemzi. Remekül passzol a burgonyához, és bármilyen más zöldséghez, amit választottál.

Hozzávalók:

• bárány 500 g;
• fokhagyma 2 fej;
• burgonya 5 db.;
• masni 2 db.;
• olivaolaj;
• zira 1 teáskanál;
• só;
• szárított kapor 1 teáskanál.

Főzési mód:

A húst közepes kockákra vágjuk. Az egész fokhagymagerezdeket serpenyőben jó adag olajon megpirítjuk. A fokhagymának különleges ízt kell adnia. Kivesszük, és ugyanabban az olajban kicsit megpirítjuk a bárányt.

Tegyük edényekbe, öntsünk rá köményt. Hozzáadjuk a burgonyát kockára vágva és a hagymát félkarikákban. A tetejére szórjuk a sót és a kaprot. 40 percig sütjük 180 fokos sütőben.

4. recept: Fóliában sült báránycomb

Ennek fénypontja kitűnő pác, amely tökéletesen átitatja a húst, és puhává és puhává varázsolja.

Egy ilyen étel bármilyen asztal elegáns dekorációja lesz.

Hozzávalók:

• báránycomb;
• sárgarépa 1 db;
• hagyma 1 db.;
• fokhagyma 3 gerezd;
• citrom 1 db;
• mustár;
• napraforgóolaj 100 ml;
• petrezselyem;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

Készíts pácot. Válassz saját fűszereket, adj hozzá darált fokhagymát, hagymát és petrezselyemszárat. Öntsünk olajat és citromot, tegyünk egy kis mustárt, keverjük össze. Áztassa a bárányt ebben a keverékben.

Fóliába csomagoljuk, 180 fokos forró sütőbe toljuk. 90 perc alatt kész lesz, hagyjuk kicsit kihűlni. Egészben vagy szeletekre vágva, salátalevelekkel és friss zöldségekkel díszítve tálaljuk.

5. recept: Báránytartó állvány

Bárányrács vörösboros szószban rebarbarával és rozmaringgal egy kitűnő csemege, gazdag francia jegyekkel.

Ez az étel méltó a királyok étkezéséhez.

Hozzávalók:

• bárányrács 2 db.;
• vörösbor 200 ml;
• olívaolaj 3 ek. kanalak;
• barna cukor 100 g;
• rebarbara 250 g;
• fokhagyma 5 gerezd;
• medvehagyma 5 db.;
• rozmaring 3 ág;
• só bors.

Főzési mód:

Öntsön cukrot a serpenyőbe, öntsön fél pohár vizet. Tegyünk egy kis tüzet. Hagyja feloldódni a cukrot, amíg karamellizálódik. Öntsük hozzá a bort, vegyük le a tűzről, amint felére elpárolgott. Most pedig vedd a bárányt. Alaposan öblítse le, hagyja megszáradni. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a rozmaringot és a fokhagymagerezdeket. Amint kellemes aromát érez, tegye a bárányt a serpenyőbe. Mindkét oldalát szép aranybarnára sütjük.

Sütőedénybe tesszük, fél órára 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Most készítse el a szószt. Ugyanott, ahol a hús sült, megpirítjuk a csónakokban apróra vágott hagymát. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a közepes vastagságú csíkokra vágott rebarbarát. Két perc múlva öntsük hozzá a borkeveréket. Lassú tűzön pároljuk. A szósz akkor lesz kész, ha besűrűsödött. A sült bárányhúst szeletekre vágva, előzetesen szósszal leöntve tálaljuk.

Süss puhára bárányt a sütőben, és élvezd az egyedülálló ízt!

A bárányhús nehezen főzhető húsnak számít. Általában csak tapasztalt szakácsok döntenek úgy, hogy ételt szednek belőle. A bárányhús finom és egyszerű főzése még a kezdő háziasszonyok számára is, receptjeink megmondják.

Hozzávalók:

• hús a csontokon - 700-1000 g;
• hagyma - 1 nagy fej;
• paradicsom - 1 közepes;
• zöldpaprika - 1 közepes;
• sárgarépa - 1 db;
• burgonyagumó - 4 db. közepes vagy 2 nagy;
• só, kömény, bors.

Főzés:

1. A megmosott húst durvára vágjuk, adjunk hozzá vizet, és küldjük a tűzhelyre.
2. Forralás után a folyadékot leengedjük. A húst ismét felöntjük forralt vízzel.
3. Közepes lángon főzzük, amíg a bárány teljesen meg nem fő (kb. 120 perc). Szűrővel vagy kanállal dörzsölje le a húsleves felületét. Ellenkező esetben a leves nem lesz átlátszó a végén.
4. Vágja az összes előkészített zöldséget közepes darabokra. Küldje el őket a már elkészített húsleveshez sóval és fűszerekkel együtt.

Főzzük a bárány shurpát további 20-25 percig.

Ízletes húsnyárs

Hozzávalók:

• egy fiatal bárány nyerge - 2,5 kg;
• hagyma - 300-350 g;
• friss petrezselyem és koriander - egy csomó;
• önőrölt fekete bors - ízlés szerint;
• só;
• méz - 30 g;
• erősen szénsavas ásványvíz - 1 evőkanál.

Főzés:

1. Távolítsa el a bőr alatti filmet a húsdarabról. A húst a csigolyák mentén darabokra vágjuk.
2. Önkényesen apróra vágott hagymát, minden apróra vágott zöldet, borsot, sót, folyékony méhmézet küldjön a báránynak. Utóbbit közvetlenül sütés előtt is adhatjuk hozzá.
3. Mindent felöntünk hideg szénsavas ásványvízzel.
4. Hagyja a húst ilyen körülmények között 4-5 órán át.

Mielőtt báránynyársat sütne a grillen, törölje le a nyársak nyers hagymával, hogy ízük ne rontsa el a kész csemegét.

Hagyományos kharcho leves

Hozzávalók:

• bárány (pép) - fél kiló;
• hagyma - 3 fej;
• száraz rizs - 5 desszert kanál;
• nagy paradicsom - 5 db;
• só, bors, növényi olaj;
• koriander, petrezselyem, kapor - 1 csokor;
• friss fokhagyma - 5 fog;
• száraz lavrushka - 4 db.

Főzés:

1. A húst alaposan megmossuk, apró darabokra vágjuk. Öntsünk 2 litert. víz. Főzzük 60 percig, majd öntsük a megmosott és apróra vágott zöldeket a serpenyőbe. Főzzük még fél órát. Feltétlenül távolítsa el a habot.
2. Távolítsa el a héját a paradicsomról forrásban lévő vízzel. A pépet kockákra vágjuk.
3. Véletlenszerűen apróra vágott hagymát pirítsuk aranybarnára. Adjunk hozzá paradicsomot. Még negyed órát főzzük együtt.
4. Tegye át a serpenyő tartalmát a húsra. Forralás után öntsük bele a gabonát.
5. Adjunk hozzá sót, borsot, petrezselymet. Jól illik ehhez a birkabazsalikom leveshez, frissen és szárazon is. Főzzük további 10-12 percig.

A már elkészített finomsághoz zúzott fokhagymát adunk. Szorosan lezárt fedél alatt legalább 1 órán át hagyjuk hatni.

Pilaf főzés

Hozzávalók:

• húspép - 1 kilogramm;
• hagyma - 3 fej;
• sárgarépa - 3 db;
• rizs (hosszú) - 1 kg;
• napraforgóolaj - ½ evőkanál;
• só (fokhagyma) és bors.

Főzés:

1. Egy üstben hevítsünk olajat vagy bármilyen zsírt. A bárányhúst megmosva, megszárítva és darabokra vágva küldjük bele. A húst enyhén barnára sütjük, és nagy lángon „lezárjuk” a levét.
2. Csökkentse a tűzhely hőjét. Az üstbe öntsünk hagymafélkarikákat. A zöldségeket aranybarnára sütjük.
3. Öntsünk bele egy vékony sárgarépát.
4. 10 perc múlva sózzuk, borsozzuk, kevés vizet adunk hozzá. Pároljuk körülbelül 25 percig. Ízlés szerint fokhagymagerezdeket is adhatunk hozzá.
5. Tegyen tiszta gabonapelyhet egy üstbe. Töltse fel vízzel 1 ujjal a szemek szintje felett. Sózzuk, ha szükséges.
6. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk az edényt, amíg az összes folyadék el nem párolog.

Tálalás előtt feltétlenül hagyja a pilafot körülbelül 20 percig főzni.

Hús pörkölt burgonyával

Hozzávalók:

• báránypép - 600-700 g;
• nyers burgonya - 6-7 db;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• édes piros paprika - fél;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - nagy fej;
• só, zira, bors;
• friss koriander - 1/2 csokor.

Főzés:

1. A húst közepes darabokra vágjuk, és bármilyen zsíron kissé megpirítjuk. A bárányt enyhén barnára kell sütni.
2. Öntsön folyadékot (sima vizet), hogy teljesen ellepje a húst.
3. Zárja le az edényt fedővel, és párolja puhára a bárányt. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges.
4. Adjuk hozzá a húshoz tetszőlegesen apróra vágott zöldségeket, apró kockákra vágott friss fokhagymát, sót és fűszereket. Enyhén megpirítjuk.
5. Dobj bele nagy darab burgonyát. Adjunk hozzá egy kis vizet.
6. Zárja le az edényt fedővel, és lassú tűzön párolja, amíg a zöldségek elkészülnek. Erre a célra tökéletes az üst.
7. Fűszerezze az ételt ízlés szerint.

Hagyja felfőni a finomságot, szórja meg apróra vágott friss fűszernövényekkel és tálalja vacsorára.

Beshbarmak lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• báránypép - 1 kilogramm;
• nagy hagyma - 2 db;
• beshbarmachnaya tészta - 250 g;
• szemes bors - 6-8 db;
• babérlevél - 1-2 db;
• sót és vizet.

Főzés:

1. A multicooker tálba küldje a húst, a hámozott hagymát (1 db), a Lavrushkát, a sót és a borsot.
2. Az összetevőket teljesen leöntjük forrásban lévő vízzel.
3. Kapcsolja be az oltási módot 120 percre.
4. Dobd el az íjat.
5. A húst apró darabokra vágjuk. Helyezze egy nagy lapos tányérra.
6. A tetejére öntjük a megmaradt hagyma karikáit, amelyet előzőleg forrásban lévő vízzel leforráztunk.
7. Kapcsolja a konyhai "asszisztenst" gőzfőzési módba. Beleöntjük a tésztát. 10-12 percig főzzük. Ne zárja le a fedelet.
8. A kész tésztát a hagymás húsra tesszük.

Közös tányéron tálaljuk.

Bárányleves piti

Hozzávalók:

• báránypép - fél kiló;
• hagyma - 2 nagy fej;
• nyers burgonya - 5 db;
• paradicsom - 1 nagy;
• birs - 1 db;
• száraz csicseriborsó - 100-120 g;
• só, bors, friss fűszernövények.

Főzés:

1. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
2. A húst apróra vágjuk. Birs - kockák.
3. Pár órára beáztatjuk a csicseriborsót hideg víz. Tedd szitára száradni.
4. Egy mély serpenyőbe rétegesen rakja az elkészített ételeket: hagyma - hús - birsalma - csicseriborsó. Teljesen öntsön forrásban lévő vizet az összes hozzávalóra.
5. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát. Csökkentse a hőt és hagyja a levest lefedve 120 percig párolni.
6. Adjunk hozzá paradicsomot és burgonyadarabokat.
7. Főzzük az edényt további fél óráig. Só bors.

Forrón, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva fogyasztjuk.

Mivel a leves elég zsírosnak bizonyul, egy tál őrölt szumácskával szokás tálalni. Ez a savanyú ízű vörös fűszer tökéletesen kiváltja a piti rusztikus ízét és ízét.

Lagman főzés

Hozzávalók:

• liszt - 1 kilogramm;
• nyers tojás - 5 db;
• só;
• báránypép - 600-650 g;
• paradicsompüré - 3 desszert kanál;
• hagyma - 4 fej;
• őrölt kurkuma, paprika, chili - 1 teáskanál;
• görögszéna - 10 szem;
• piros paradicsom - 3 db;
• édes paprika - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• burgonya - 4 db;
• daikon - 100 g;
• fokhagyma - 7-8 fog.

Főzés:

1. Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba. Törjük bele a tojásokat. Só. Knédli tésztát gyúrunk. A folyamat során, ha szükséges, adjunk hozzá meleg forralt vizet.
2. Vegye ki a tésztát a zacskóba, miközben elkészíti a többi terméket.
3. Vágja fel a húst, és küldje el az üstbe. Megszórjuk apróra vágott hagymával. Hozzáadjuk a receptben szereplő összes fűszert.
4. Öntsünk bele 1 evőkanál. víz paradicsompürével. Pároljuk a masszát 7-8 percig.
5. Adjunk hozzá további 2 liter vizet, és főzzük az edényt 70 percig.
6. Az összes zöldséget meghámozzuk és durvára vágjuk. A már elkészített húsra fektetjük. Adjunk hozzá vizet és sót.
7. Fedő alatt pároljuk a masszát, amíg a zöldségek elkészülnek.
8. A tésztát vékonyra kinyújtjuk és liszttel megszórjuk. Vékony csíkokra vágjuk.
9. A tésztát sós vízben 2 percig főzzük. Tedd egy szűrőedénybe, és küldd tányérokra.
10. Egészítse ki a tésztát hússal és zöldségekkel.

Forrón tálaljuk tortillákkal.

Érdemes megjegyezni, hogy a lagman nem leves és nem második fogás. Ez valami a kettő között van, szóval ne kímélje a tésztát és a zöldségeket – legyen sűrű tál, némi húslevessel a tányérban.

Sült bárányborda

Hozzávalók:

• bárányborda - 1 kg;
• só, oregánó és szárított fokhagyma;
• szójaszósz - 4 desszert kanál;
• balzsamecet - 4 desszert kanál;
• olívaolaj - 3 desszert kanál;
• méz - 4 desszert kanál.

Főzés:

1. Öblítse le a bordákat, szárítsa meg papírtörlővel, vágja külön részekre.
2. Öntsük a nyersdarabokat ecettel és olívaolajjal. Hozzáadjuk a receptben szereplő összes többi hozzávalót.
3. Mindent jól összekeverünk. Hagyja állni fél órát.
4. Egy tepsit kibélelünk alufóliával (fényes felével felfelé). Helyezze rá a húst. 220 fokra előmelegített sütőben negyed órát sütjük.
5. Csökkentse a fűtési hőmérsékletet 30-40 fokkal, és hagyja a sütőben további 7-8 percig.

A kapott bordákat forró mártással tálaljuk.

Chanakhi hús egy serpenyőben

Hozzávalók:

• bárányhús (comb rész) - 1 kiló;
• burgonya - 1,5 kg;
• padlizsán - 1 kilogramm;
• hagyma - 1 fej;
• paradicsom - 1 db;
• koriander, petrezselyem - 1 csokor;
• paradicsomlé - 1,5 evőkanál;
• só bors.

Főzés:

1. Vágja a húst darabokra, mint egy grill. Vastag falú serpenyőbe küldjük.
2. Öntsünk a tetejére tetszőlegesen, de nem túl nagyra vágott burgonyát.
3. Adjunk hozzá bőr nélküli padlizsándarabokat.
4. Mindent befedünk a legvékonyabb hagymakarikákkal.
5. Felöntjük a sózott és borsozott paradicsomlével.
6. A hozzávalókat megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
7. Fedjük le a tartalmát vékony paradicsomszeletekkel.
8. Pörkölt finomságokat 2-3 órán át alacsony lángon.

A pontos sütési idő az ételdarabok méretétől és a hús puhaságától függ.

Fóliában sült bárány

Hozzávalók:

• közepes zsírtartalmú kefir - 1 teljes pohár;
• krémes margarin - 130 g;
• liszt (első osztályú) - 2 evőkanál;
• só és szóda a tészta dagasztásához - fél kis kanál;
• marhahús pép - 250-300 g;
• só a töltéshez és a húsleveshez - ízlés szerint;
• hagyma - 2 fej;
• vajzsír - 30 g;
• burgonya - 3-4 db;
• nyers tojás - 1 db;
• víz - 2/3 evőkanál.

Főzés:

1. A lisztet egy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a margarint, darabokra vágjuk. Kézzel őröljük finom morzsa állapotúra. Só.
2. A szódát kefirrel oltani.
3. Az erjesztett tejterméket a liszthez és a margarinhoz keverjük. Nem ragadós dagaszt, de zsenge tészta. Golyóba forgatjuk, és fél órára zacskóba tesszük. A tésztát nem kell lehűteni.
4. A töltelékhez kis kockákat keverünk. nyers burgonya, hagyma és hús. Sózzon mindent. Adjunk hozzá fűszereket.
5. Kezdje a kapott süteménymasszával. Vak kis piték, lyukat hagyva a tetején.
6. Kenje meg a nyersdarabokat egy felvert tojással.
7. 20 percig sütjük közepes hőmérsékleten.
8. ½ st. vizet adjunk hozzá olajat, sót. Forraljuk fel.
9. A kapott húslevest öntsük a lepények lyukaiba, 1 ek. kanál.

Az edényt egy kicsit több, mint fél órán át sütjük ugyanolyan körülmények között.

Khashlama bárányból

Hozzávalók:

• hús - 1 kilogramm;
• hagyma - 3 fej;
• édes sárga paprika - 2 db;
• érett paradicsom - 4 db;
• só, aromás fűszernövények.

Főzés:

1. Az üst aljára öntsünk hagymafélkarikákat. A tetejére borscsíkokat terítünk. Adjunk hozzá paradicsom szeleteket. A zöldségeknek csak a felét használd fel!
2. Öntsön közepes húsdarabokat, és fedje le őket a maradék termékekkel.
3. Adjunk hozzá sót, fűszereket, borsot.

Zárja le mindent fedővel, és hagyja alacsony lángon körülbelül 3 órán át.

Bármely bárányhúsból készült ételt tovább főznek, mint bármely más húst, de nagyon kielégítőnek és színesnek bizonyulnak. Ha a fiatal bárányhúst sütőben vagy barbecue formájában sütjük, akkor ne vigyük túlzásba a fűszerekkel - könnyen megölhetik a puha hús különleges ízét.

A főtt bárány jól illik különféle köretekhez és szószokhoz. A húslevesen pedig kharchot, shurpát és a kaukázusi konyha más illatos leveseit főzik. Ha tudja, hogyan kell megfelelően főzni a bárányhúst, a húsleves tiszta, a hús lédús és illatos.

Ha tudja, hogyan kell helyesen főzni a bárányt, a hús lágy és illatos lesz.

Hozzávalók

Só 1 tk Fűszerek 2 tk Fehér retek 1 darab Hagyma 2 fej Sárgarépa 2 db) Víz 2 liter Ürühús 500 gramm

• Adagok: 4
• Felkészülési idő: 15 perc
• Az előkészítés ideje: 2 perc

Hogyan kell főzni a bárányt a klasszikus recept szerint

A hasított test főzésre legalkalmasabb része a nyak, a lapocka és a hátrész.

A hús megfelelő főzéséhez a következő algoritmust kell használnia:

1. Jól megmosott bárányhúst, tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk forrásban lévő vizet, hogy a darabot teljesen ellepje a víz.
2. Zárja le a fedelet, és tegye tűzre, amelyet forralás után jelentősen csökkenteni kell.
3. Tedd a finomra vágott zöldségeket.
4. Időnként távolítsa el a habot, mert ha leülepszik, a húsleves zavaros lesz. Ezért nem szabad a húst apró darabokra vágni. Minél több forgács és vágás, annál több a hab.

Szerezd meg a kész húst és használd fel a második fogás főzéséhez, a húslevest pedig használd fel illatos levesek. Kívánt esetben szitán átszűrhetjük.

A bárány néha sajátos szagot áraszt, amit sokan kellemetlennek találnak. Ennek elkerülésére birkahúst kell választani, nem kost. Hímeknél világosabb és még nyersen is illatos. Ha csak bárányhús áll rendelkezésre, azt a felesleges zsír levágása után 8 órán át kell áztatni. A vizet 3-szor kell cserélni.

De mennyit kell főzni a bárányhús korától függ.

Meddig kell főzni a bárányt

Elegendő egy fiatal állat húsát forrásban lévő vízben 1,5 órán át párolni. De gyakrabban az értékesítésben megtalálható a felnőtt, egyéves juhok húsa. Legalább 2 órán át főzzük. Az ilyen bárányból készült húsleves illatosabb és gazdagabb. Felhívjuk figyelmét, hogy a fagyasztott hús elkészítése további egy órát vesz igénybe.

Nagyon kényelmes főtt bárányt lassú tűzhelyben főzni. Ehhez szüksége lesz:

• csont nélküli bárányhús - 1 kg;
• hagyma - 2 fej;
• sárgarépa - 1 db;
• só, fűszerek és bors - ízlés szerint.

A recept az egyszerűsége miatt jó:

1. A jól megmosott húst apró szeletekre, a hagymát karikára, a sárgarépát karikákra vágjuk.
2. Multicooker tálba tesszük, és felöntjük vízzel úgy, hogy a széle 2 cm-rel magasabb legyen, mint a bárányé.
3. Állítsa be a kívánt programot a leendő étel céljától függően. Főzhet "Leves" vagy "Pörkölt" módban. A főzés átlagos időtartama 2,5 óra.

A bárányhúsdarabokat leolvasztás nélkül is beleteheti egy lassú tűzhelybe. Ezután a főzési idő egy órával nő.

A főtt bárányhúst zöldségszeletekkel, fűszernövényekkel, savanyúsággal tálaljuk. A húsleves nem csak levesekhez, hanem finom szószokhoz is használható.