Hogyan és mivel lehet gyorsan eltávolítani a bőrt a paradicsomról? A paradicsom hámozásának különböző módjai – gyors blansírozás A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, hogy eltávolítsuk.

Egyes receptek hámozott zöldségeket igényelnek. Kemény felületről nem nehéz eltávolítani, de hogyan lehet eltávolítani a héját a paradicsomról? Ennek többféle módja van. Egyesek kevésbé munkaigényesek, mások több időt vesznek igénybe.

Tisztítás forralt vízzel. A szár ellentétes oldalán kis keresztes bemetszések vannak. Ezután a paradicsomot egy percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután a zöldségeket kivesszük és hideg (vagy jeges) vízbe mártjuk. Ezt követően néhány perc múlva a bőr könnyen eltávolítható a paradicsomról.

Hogyan hámozzuk meg a paradicsomot a mikrohullámú sütőben?

Mikrohullámú sütővel is eltávolíthatja a zöldség bőrét. A paradicsomot hideg vízben megmossuk és jól megszárítjuk. Minden zöldségen apró vágásokat készítenek. Többek között oldalról is. Ezután a zöldségeket egy lapos aljú tányérra helyezzük, és a mikrohullámú sütőbe küldjük. A fűtési mód 30 másodpercre van beállítva. Ezután a zöldség bőre könnyen eltávolítható.

Hogyan lehet gyorsan meghámozni a paradicsomot gázégővel?

Ehhez a zöldséget folyó vízben mossuk és jól töröljük. A paradicsomot a szár oldaláról villára felfűzzük. A zöldséget két centiméterrel a tűz fölött tartják, ami a minimumra van állítva. Az egyenletes melegítés érdekében a paradicsom lassan forog. Az eljárás addig tart, amíg a zöldség bőrét hólyagok borítják. A paradicsom lehűtése után eltávolítjuk róla a bőrt.

További módszerek a paradicsom hámozására

A paradicsom héját eltávolítják, ha levesekhez, pörköltekhez, szószokhoz adják. A paradicsom héja rosszul szívódik fel a szervezetben, és a hőkezelés során elválik a lédús péptől, ráncokká válik, így az étel megjelenése tönkremegy.

Hogyan hámozzuk meg a paradicsomot

Vannak egyszerű módszerek a zöldségek bőrének gyors eltávolítására. Ezek a módszerek felgyorsítják egy hazai probléma megoldását.

Forrásban lévő víz

A módszert a leghíresebbnek tartják. Egy serpenyőben vizet forralunk. Ezután a kiválasztott paradicsomot megmossuk, meghámozzuk, megszárítjuk és kissé felvágjuk. 4-5 darabot óvatosan forrásban lévő vízbe helyezünk, és várja meg a pillanatot, amikor a bőr elválik. Ezután egy evőkanál segítségével gyorsan tisztítsa meg.

Jegyzet!

A paradicsomot általában legfeljebb 30 másodpercig lehet forrásban lévő vízben tartani, mivel ez idő után az állapota megfő.

Ha egyszerre nagy számú zöldséget kell megtisztítania, akkor azokat tételesen dolgozzák fel. Ha egyszerre egy tucat gyümölcsöt tesz egy fazék forrásban lévő vízbe, akkor a fele megfő.

Kés

Ez a módszer kevésbé népszerű. Csak a nagyon érett paradicsomot dolgozzák fel késsel. Állítólag lehetséges a magas hőmérséklet hatása nélkül, és minden hasznos anyag megmarad.

A feldolgozás darabonként történik. Kezdetben megmossák, megszárítják és negyedekre vágják a paradicsomot. Ezután egy-egy szeletet vesznek, és egy tompa késsel óvatosan a széléhez kapaszkodnak, óvatosan húzzák. Ha a zöldségek állapota érett, a feladat könnyebben teljesíthető.

Ha az állapot még nem nagyon érett, célszerű más technikát alkalmazni. Tegye a negyed oldalával lefelé egy vágódeszkára. Vegyünk egy éles kést, és óvatosan vágjuk ki a húst. Ez a megközelítés segít megőrizni a lédússágot.

A tisztításhoz használjon speciális kést is. A szokásos zöldséghámozó nem alkalmas a használatra: sok pépet levág, levet enged.

a mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő használata megengedett. A paradicsomot először hideg vízben mossuk és szárítjuk. Ezután kis bemetszéseket készítenek. Dolgozza fel a rudakat, oldalakat. Ezután a gyümölcsöket lapos tányérra fektetjük, és legfeljebb 30 másodpercre mikrohullámú sütőbe tesszük. A héj felmelegszik, és elkezd lemaradni. A jövőben a gyümölcsök könnyen tisztíthatók.

Blansírozás

A paradicsomot megmossuk. A vizet felforraljuk. A gyümölcsöket pedig 20 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk.

Tanács!

A héj megrepedése után a paradicsomot azonnal kivesszük a vízből. Ezután hideg folyadékba helyezik és azonnal megtisztítják.

A felhasznált folyadékok közötti hőmérsékletkülönbség a paradicsom hámozásánál is fontos.

Bármely módszer esetében fontos az eljárás helyes végrehajtása.

1. Gyakran javasolt a meglévő vetőmag eltávolítása. A magok eltávolításához a hámozott paradicsomot vékony szeletekre vágjuk. Ezután óvatosan távolítsa el a magokat. A paradicsomot az eljárás után újra leöblítjük.
2. A legegyszerűbb és leggyorsabb módszerek minimális hőkezelésen alapulnak. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a bőr könnyebben lemarad a magas hőmérsékletnek való kitettség után.
3. A tippek akkor hasznosak, ha pácolt ételeket, pörköltet vagy köretet főzünk. Friss zöldségek gyakran a bőrrel együtt fogyasztják (ha az vékony).

A legtöbb étel elkészítésekor elengedhetetlen a paradicsom megfelelő hámozása.

A hámozott paradicsomot különféle receptekben használják. És ez nem meglepő - a héj azt akarja, hogy az étel durvább legyen, ez még a teljes főzés után is érezhető az ételben. Ahhoz, hogy az étel lágy és ízletes legyen, el kell távolítani a paradicsom héját. Különösen szószok és házi ketchupok készítésekor, ahol a konzisztencia abszolút egységessége szükséges. Szóval hogyan pucolod meg a paradicsomot?

Forró és jeges víz

azt klasszikus módon megszabadulni a paradicsom héjától. A tisztításhoz érett, de elég erős paradicsomot kell választani. A túlérett nem fog működni - a forrásban lévő víztől azonnal szétesnek. Az egész eljáráshoz szükségünk van egy fazék vízre, egy medencére jeges vízre, néhány paradicsomra és egy késre.

1. Először elő kell készítenie a paradicsomot. Alaposan megmossák, ha szükséges, eltávolítják a szárakat.
2. Sok vita folyik arról, hogy érdemes-e előre levágni a szárat. Ez egyrészt persze kényelmes, hiszen nem kell később egy forró paradicsommal bütykölni. Viszont a blansírozás során értékes paradicsomlé válik ki, pont a szár levágásának helyéről. Ezért természetesen jobb, ha a szárat blansírozás után levágjuk.
3. A paradicsom hátulján (nem azon, ahol a szár van), kereszt alakú bemetszést kell készíteni. Lehetővé teszi a bőr gyors tisztítását a blansírozás után.
4. Egy serpenyőben vizet teszünk tűzre, és felforraljuk. Csökkentse a hőt, hogy a víz ne forrjon fel túlságosan.
5. Helyezzen egy kis edényt a gáztűzhely mellé. hideg víz. A hitelesség kedvéért jégdarabokat dobhat oda - így a folyadék tovább hideg marad.
6. Mártsuk a paradicsomot forrásban lévő vízbe 10-25 másodpercre. A tartási idő attól függ, mennyire érett a paradicsom. Ha gyakran blansírozzuk a paradicsomot, hamarosan tapasztalat alapján tudjuk meghatározni a pontos blansírozási időt. Ne feledje azonban, hogy a paradicsomot nem lehet forrásban lévő vízben tartani 30 másodpercnél tovább - ezután forrni kezd és megpuhul.
7. A legjobb, ha a paradicsomot szitán vagy lyukas kanálban blansírozzuk ki, hogy a zöldségek gyorsan süllyedjenek és megemelkedjenek, ahelyett, hogy az egész serpenyőben kanalazzuk őket.
8. Miután kihúzta a paradicsomot a forrásban lévő vízből, azonnal jeges vízbe kell mártani 20 másodpercre. Ez megakadályozza a magas hőmérsékletnek való kitettséget, ami megakadályozza a főzést. Mindenesetre a jeges víz segít gyorsan lehűteni a paradicsomot, így sokkal kellemesebb lesz a hámozása.
9. És a paradicsomot ilyen blansírozás után pucolni öröm. Az éles hőmérsékletcsökkenés a paradicsomot érinti a legszebben - a héj szinte magától, különösebb erőfeszítés nélkül levál róluk.
10. Ezt követően le kell vágni a paradicsom szárát, majd a recept szerint használhatjuk tovább a paradicsomot.

Így nem csak a paradicsomot, hanem az őszibarackot is megpucolhatod.

Azonban nem mindig van idő egy ilyen hosszadalmas művelet végrehajtására serpenyővel, medencével, forrásban lévő vízzel és jéggel. Ha egy főzési recept meghámozott paradicsomot kér itt és most, használhatja a paradicsom héjáról történő hámozásának gyors módszerét. Ehhez csak paradicsomra és egy vízforraló forrásban lévő vízre van szüksége.

Tegye a megmosott és apróra vágott paradicsomot a mosogatóba. Önts rájuk forrásban lévő vizet a vízforralóból. Permetezzen minden paradicsomot legalább 10 másodpercig. Általában ez elég ahhoz, hogy a bőr elkezdjen magától elmozdulni. Ha néhány paradicsom mégis ellenáll, és nem akar levetkőzni, öntsünk rá ismét forrásban lévő vizet.

Paradicsom hámozása a bőrről a tűzön

A következő módszer a paradicsom hámozására extrém körülmények között, például a természetben is használható. Hiszen mi lehet finomabb egy lédús, hámozott paradicsomnál egy darab grillsütővel?

Helyezze a megmosott paradicsomot egy kis, tiszta rúdra vagy villára. Tartsa a paradicsomot égő vagy tábortűz felett körülbelül 20 másodpercig. Folyamatosan forgassa a paradicsomot, hogy minden oldalról felmelegedjen. Egy idő után észre fogod venni, hogy a bőr ráncosodni kezdett. Most nagyon könnyű eltávolítani a kezével, a lényeg, hogy ne égesse meg magát.

A paradicsomot késsel megtisztítjuk a héjától

Ha nincs kéznél más, csak egy kés és egy deszka, ezekkel a rögtönzött eszközökkel meghámozhatja a paradicsomot. Azt azonban nem ígérjük, hogy a zöldségek épek maradnak.

A paradicsomot négy részre vágjuk. Óvatosan vágja le a szárakat. Ezt követően a paradicsom negyedét héjával a deszkára helyezzük, a magokat pedig felfelé. A paradicsom húsát késsel óvatosan kaparjuk le, a bőrt a vágódeszkán hagyjuk. Ez természetesen fáradságos, sok időt igénylő feladat, de ennek a módszernek létjogosultsága van. Főleg, ha hámozás után még homogén masszává kell aprítani a paradicsomot.

Mellesleg, a paradicsom ilyen hámozásához speciális eszközöket kínálnak kényelmes ívelt kések formájában.

Hogyan távolítsuk el a paradicsomot

A legtöbb recept sima, héj és magvak nélküli paradicsompép használatát írja elő. Hogyan lehet megszabadulni a héjtól, már megértettük. De hogyan lehet egy már levetkőzött paradicsomot megpucolni magról?

A paradicsomból a magokat még könnyebb eltávolítani, mint a héját. Miután meghámozta a blansírozott paradicsomot, 4 részre kell vágni. Ezután óvatosan egy kanállal ki kell húzni a belsejét a válaszfalakkal együtt. Valójában nem szabad megbánni a magokat. Önmagukban nem hordoznak mást, csak folyadékot – nincs ízük. De a magról és héjról hámozott paradicsomból készült ételek igazi konyhaművészeti alkotások.

A héj nélküli paradicsom sokkal finomabb és puhább, mint hámozatlan társa. Egyáltalán nem nehéz megszabadulni a paradicsomtól a bőrtől, még akkor sem, ha a legtöbb kemény fajták ezt a zöldséget. Néhány hozzáértő mozdulat – és maga a paradicsom is megadja a héját!

Videó: hogyan hámozzuk meg a paradicsomot néhány perc alatt

Biztosan többször főzött már ilyen ételeket, amelyek között paradicsom is szerepel. És néhányukban meg kell adni ezt a finom fényes összetevőt tisztított formában. Ezért ma elmondom, hogyan lehet gyorsan és minden nehézség nélkül hámozni a paradicsomot.
A levesekben, borscsokban és pörköltekben a paradicsomot kizárólag héj nélkül helyezik el. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hőkezelés során minden héj leválik a paradicsomról, és szinte azonnal összehajt. Nem néz ki jól a kész ételben. Ráadásul rosszul rágja, és nem emészti meg a gyomrunk. Akkor miért hagynád, ha megszabadulhatsz ettől a kellemetlen pillanattól?

Hogyan lehet egyszerűen hámozni a paradicsomot

Először mossa meg a paradicsomot víz alatt, majd készítsen sekély (felületes) kereszt alakú vágásokat a képen látható módon (4 vágásra korlátozhatja magát).

Ezután helyezze őket egy mély edénybe, és töltse fel teljesen forrásban lévő vízzel. Egy-két perc elteltével a bőr elkezd szétválni, és könnyen eltávolítható bármilyen fajta paradicsomról (krém, koktél stb.).

Még ha nem is teljesen, hanem feléig töltötte fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, akkor egy perc múlva megfordíthatja, hogy a nyitott rész forró vízben legyen. Ezután várjon egy kicsit, és egy perc múlva lehetséges a bőr eltávolítása.

Miután eltávolította a paradicsom héját, nyugodtan vághatja (vagy csavarhatja), és hozzáadhatja az első és a második fogáshoz. Amint látja, minden nagyon egyszerű! Csak egy kis időt kell szánni erre a fontos folyamatra, és ételei tökéletesek lesznek mind ízben, mind megjelenésben.

A paradicsom hámozásának több oka is lehet, és sok nehézség nélkül megteheti. Cikkünk segít kiválasztani az Ön számára kényelmesebb módszert, amely alkalmas arra a célra, amelyre a paradicsomot használni szeretné.

Miért hámozza meg a paradicsomot?

Az első ok, amiért meg kell hámoznia a paradicsomot, az a főzés. Leveshez, zöldségpörkölthöz, szószhoz, előre meghámozva ízben és esztétikai minőségben előnyt jelent. Ha elhagyja a héját, a hőkezelési folyamat során az önállóan elválik a zöldségtől, és az edényben marad, csúnya és kemény spirálokká csavarodva.

A második ok a zöldségek téli tartósítása. Ide tartozik különösen a természetvédelem, paradicsomlé, és fagyasztás. Fagyasztás után a paradicsom már nem ugyanolyan rugalmas, ezért kényelmesebb felengedni, ha nincs rajta bőr.
A paradicsom hámozásának harmadik oka a nitrátok és a növényvédő szerek jelenléte. Ha Ön maga termesztett zöldséget, vagy barátoktól vette át, a termék valószínűleg környezetbarát. De az üvegházhatású zöldségeket speciális anyagokkal történő permetezéssel érik el.

Ipari célú növénytermesztéskor nagy léptékben a permetezés mellett műtrágyákat és növényvédő szereket is használnak. Mindezek az anyagok főként a zöldség héjában halmozódnak fel. Különösen sok nitrát a vörös-narancs fajták vastag héjában.

Fontos! Ha a vásárolt paradicsomot kettévágja, és vastag, világos ereket látott benne, tegye a paradicsomot egy órára hideg vízbe. Ezt követően fogyaszthatók.

A paradicsom hámozásának módszerei

A paradicsom héjától való megszabadulásának megkönnyítése érdekében a három legkényelmesebb módszert azonosították. Enyhén éretlen és érett zöldségekhez egyaránt alkalmasak. A leggyorsabb módja a magas hőmérsékletnek való kitétel mikrohullámú sütő. De ez a lehetőség nem mindig működik, ami a technika sajátosságaiból adódik. Bármelyik módszert is választja, gyorsan kell dolgoznia a magas hőmérsékleten. A késés hatására a paradicsom elveszti megjelenését és szétterül.

Blansírozás

A blansírozáshoz szüksége lesz egy késre, egy serpenyőre, egy lyukas kanálra, egy tál jeges vízre.

Tudtad? A paradicsom szerotonint, a boldogság hormonját és tiamint tartalmaz, amely az emberi szervezetben szerotoninná alakul. Ezért ezeket a zöldségeket nyugodtan nevezhetjük antidepresszánsoknak.

Sorrend:

1. Késsel távolítsuk el a kemény magot a paradicsomról.
2. Minden zöldség tövénél a tetején kereszt alakú bemetszést készítünk.
3. A paradicsomot 10 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk.
4. Ezután egy lyukas kanállal azonnal tegyük át a gyümölcsöket hideg vízbe körülbelül ugyanannyi időre.
5. Távolítsa el a zöldségeket, és a vágásoktól kezdve válassza le a héját a péptől, a kés pengéje és a hüvelykujj közötti sarkot tartva.

Videó: hogyan lehet hámozni a paradicsomot blansírozással

Mikrohullámú sütővel

Ha van mikrohullámú sütőd, és nem akarsz az edényekkel babrálni, ez a módszer neked való:

1. Mossa meg a paradicsomot hideg vízben, és szárítsa meg.
2. Minden paradicsom tetején és oldalsó részein készítsünk kisebb réseket.
3. Tegye a zöldségeket egy nagy lapos tányérra, és tegye be a mikrohullámú sütőbe.
4. Állítsa a fűtési módot 30 másodpercre, és várja meg az eredményt.

A működés elve egyszerű - a héj felmelegszik, és elkezd lemaradni a pép mögött. Önnek nincs más dolga, mint eltávolítani a hámlott szárnyakat.

Fontos! Szigorúan tartsa be az időt, hogy a paradicsom ne égjen le, és ne kezdje el engedni a levét. Ha az első módszer nem működött, ne tegye be a paradicsomot másodszor is a mikrohullámú sütőbe, próbálkozzon más módszerrel.

Tisztítsa meg kézzel

Ez a módszer csak nagyon érett gyümölcsökre alkalmas. Előnye, hogy a zöldségben minden hasznos vitamin és nyomelem megmarad, amivel a hőkezelés nem büszkélkedhet.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot.
2. Vágja az összes paradicsomot 4 részre.
3. Vegyünk minden szeletet, akassza be egy nem éles késsel a héj szélére, és lassan húzza meg, távolítsa el a fület.

Az érett paradicsomon könnyen leválik a héja, néha kicsit le kell vágni. Ha a zöldség kissé éretlen, tegyük a negyedet egy vágódeszkára, és éles késsel vágjuk ki a húsát. A paradicsom hámozásához speciális kést használhat.

Videó: hogyan kell kézzel hámozni a paradicsomot

Meg lehet enni a paradicsomot bőrrel?

A paradicsomhéj igazi vitaminraktár: több tápanyagot tartalmaz, mint az egész zöldség. Ha a recept nem írja elő a héj eltávolítását, akkor fogyasztható. De figyelembe véve a nitráttartalmat, étkezés előtt alaposan mossa meg a paradicsomot, vagy hagyja hideg vízben, majd szárítsa meg teljesen (használhat papírtörlőt).

A héj jót tesz a beleknek: elég sűrű, masszírozóként hat rá, jó kondícióra kényszerítve. Ennek köszönhetően az élelmiszerből származó hasznos elemek teljesebben és gyorsabban szívódnak fel a bélfalakba. Az összes fent leírt paradicsompucolási módszer egyformán jó, de a kézi módszer esetén a paradicsom nem marad egészben. Próbálja ki mindhárom lehetőséget, és válassza ki az Ön számára legkényelmesebbet.