Avienos patiekalas 9. Avienos patiekalai: receptai su nuotraukomis

Kaip ir bet kurią kitą mėsą, ėrieną galima troškinti, kepti, iš jos virti sriubas ir kepsnius. Iš avienos ypač skanūs šašlykai ar kebabai.

Pirmųjų patiekalų gaminimo ypatybės

Avienos sriubos dažniausiai ruošiamos su daug prieskonių ir žolelių. Tuo pačiu metu, ruošiant pirmuosius patiekalus, jie dažniausiai paima petį, kaklą ar kaulą iš skerdenos galo.

Taip pat manoma, kad sriuboms geriausia mėsa – ne avinai, o avys. Toks produktas praktiškai neturi specifinio kvapo. Be to, avies mėsa dažniausiai būna minkštesnė ir ne tokia riebi kaip avies.

Avienos sriuba su bulvėmis

Avienos sriuba su bulvėmis

Posovietinės erdvės šalyse pirmieji tradiciniai patiekalai ruošiami su bulvėmis. Todėl pirmiausia apsvarstykite paprastą būdą paruošti tokią avienos sriubą.

Šiam patiekalui jums reikės šių ingredientų:

• ėriena - 1 kg;
• bulvės - 3 vnt .;
• morkos - viena terpė;
• svogūnai - 1 vnt .;
• porai - 50 g;
• žirniai - 1 valgomasis šaukštas;
• pomidoras - viena vidutinė;
• bulgarų pipirai - 1 vnt .;
• lavrushka - 2 lapai;
• česnakai - 2 didelės gvazdikėliai;
• bet kokie rytietiški prieskoniai;
• pipirų ir druskos.

Kad avienos sriuba būtų kuo skanesnė, prieš verdant žirnius keletą valandų pamirkykite vandenyje. Prieš naudodami jį taip pat turite gerai nuplauti.

Avienos sultinys ruošiant tokią sriubą ruošiamas taip:

• mėsą užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies;
• pašalinus putas, į keptuvę suberkite žirnius;
• sumažinkite ugnį ir palikite keptuvę ant viryklės 90 minučių.

Kol kepa mėsa ir žirniai, bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite stambiais griežinėliais. Morkas supjaustykite griežinėliais, svogūnus – plunksnomis, porus – nedideliais apskritimais. Papriką supjaustykite juostelėmis, pomidorus – smulkiais griežinėliais.

Po 1,5 valandos į puodą su mėsa ir žirneliais suberkite pjaustytas bulves ir morkas ir dar pavirkite 20 min. Tada sudėkite pomidorus paprika, abiejų veislių svogūnus ir kepkite dar 20 min.

Paskutiniame etape į sultinį suberkite prieskonius, lauro lapą, česnako skilteles, pipirus, druską ir virkite sriubą, kol suminkštės apie 15 minučių.

Avinėlio kharcho

Avinėlio kharcho

tai tradicinis patiekalas Gruzinų virtuvė gaminamas tik iš jautienos. Norėdami paruošti šią sočią ir aromatingą sriubą, jums reikės šių produktų:

• ėriena - 800 g;
• ryžiai - 6 šaukštai. l.;
• morkos - 1 vnt .;
• paprika - 2 vnt .;
• petražolės - 1 šaknis;
• česnakai - 1 vidutinė galvutė;
• juodieji pipirai - 12 žirnių;
• svogūnai - 2 galvos;
• pomidorai - 1 didelis arba 2 vidutiniai;
• žolelių, druskos.

Kharcho ėrienos sultinys paruošiamas taip:

• mėsą nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą;
• užpilkite avieną vandeniu ir virkite valandą;
• į sultinį įberkite druskos, pipirų, petražolių šaknų ir virkite dar 30 minučių;
• kiaurasamčiu išimkite petražoles iš keptuvės.

Kharcho svogūnus tiesiog supjaustykite kubeliais, tada sudėkite į keptuvę ir kepkite, kol suminkštės. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite nuo jų odelę, taip pat supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę su svogūnais. Troškinkite daržoves apie 10 minučių ant silpnos ugnies.

Kitame žingsnyje gautą padažą supilkite į puodą ir į sultinį supilkite nuplautus ryžius. Sriubai vėl užvirus, palaukite 7 minutes ir įberkite lauro lapų, pipirų ir bet kokių kitų prieskonių pagal skonį ir norą.

Suminkštinus ryžius, suberkite žalumynus, smulkiais kubeliais susmulkintą česnaką ir virkite sriubą dar apie 2 minutes.

Antrieji avienos patiekalai

Kepimui ar troškinimui geriausia naudoti jauną avieną. Tokios mėsos pluoštai yra šviesiai rausvos spalvos, o riebalai yra grynai balti.

Taip pat manoma, kad ėrienos pagrindinių patiekalų negalima virti ilgai. Priešingu atveju mėsa gali pasirodyti sausa ir kieta.

Avienos plovas: lengviausias receptas

Avienos plovas

Šis rytietiškas antrasis patiekalas visame pasaulyje vertinamas ne tik dėl išskirtinio skonio, bet ir dėl lengvo paruošimo. Pilafui gaminti reikės šių ingredientų:

• ėriena - 700 g;
• garuose virti ilgi ryžiai - 300 g;
• svogūnas - 1 galva;
• morkos - 2 vidutinės;
• česnakai - 1 galva;
• čili pipirai - 1 vnt .;
• prieskoniai plovui - 2 šaukštai. l.;
• druskos;
• daržovių aliejus.

Kepkite avieną ant labai stiprios ugnies apie 3 minutes. Tokiu atveju gabalėlių viduje liks daugiau sulčių. Kol mėsa kepa, reikia turėti laiko supjaustyti nuluptas morkas ir svogūnus. Šių daržovių gabalėliai turi būti pakankamai dideli.

Avieną supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į katilą su pakaitintu saulėgrąžų aliejus. Kazanė – tradicinė Azijos virtuvė metalinis katilas pusapvaliu dugnu, bet jo naudojimas plovo ruošimui visai nėra būtina sąlyga. Vietoje to galite naudoti gilią keptuvę storomis sienelėmis arba, pavyzdžiui, ančiuką.

Avieną kepkite ant labai stiprios ugnies apie 3 minutes. Tokiu atveju gabalėlių viduje liks daugiau sulčių. Kol mėsa kepa, reikia turėti laiko supjaustyti nuluptas morkas ir svogūnus. Šių daržovių gabalėliai turi būti pakankamai dideli.

• sudėkite morkas, svogūnus ir prieskonius į katilą su kepta mėsa;
• viską gerai išmaišykite;
• į katilo centrą įdėkite gerai nuplautą, nuluptą česnako galvą;
• šalia česnako galima dėti čili pipirų;
• pasūdykite plovą ir į katilą įpilkite stiklinę virinto vandens;
• troškinkite mėsą ir daržoves apie 5 minutes;
• pašalinkite česnaką ir čili.

Kol mėsa troškina, kelis kartus nuplaukite ryžius. Supilkite į katilą ir švelniai išlyginkite ryžius ant paviršiaus.

Tada į katilą įberkite dar šiek tiek prieskonių ir užpilkite virintu karštu vandeniu, kad jis apsemtų ryžius apie 1 cm. Įdėkite ugnį ir uždenkite katilą dangčiu.

Virkite plovą ant stiprios ugnies apie 10 minučių – kol ryžiai sugers vandenį. Tada sumažinkite ugnį ir palikite ryžius garuose dar apie 20 minučių. Tada nukelkite plovą nuo ugnies ir palikite pritraukti 15-20 minučių.

Kepta avienos koja

ėriuko koja

Kitas gana paprastas ir greitas receptas antrasis avienos patiekalas. Iš ingredientų jums reikės:

• pati ėriuko koja;
• česnakai ir pipirai pagal skonį;
• 1 citrina;
• druska, žolelės;
• daržovių aliejus.

Paruoškite marinatą:

• smulkiai supjaustykite žalumynus;
• užpilkite saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi ir gerai sumalkite;
• į gautą masę įspauskite citrinos sulčių;
• česnaką sutrinkite ir taip pat įdėkite į marinatą;
• į mišinį suberkite pipirus ir gerai išmaišykite.

• mėsą iš visų pusių ištrinkite paruoštu marinatu;
• tolygiai įtrinkite stambią druską į koją;
• sandariai apvyniokite koją folija;
• mėsą padėkite į šaldytuvą ir palikite parai pasimarinuoti;
• po 24 valandų išimkite koją iš šaldytuvo ir palikite maždaug pusvalandį kambario temperatūroje;
• nuimkite foliją nuo kojos ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę;
• įdėkite indą su vandeniu orkaitės apačioje;
• troškinkite koją valandą, pasukdami kas 15 minučių.

Po valandos patikrinkite mėsos iškepimo laipsnį, pradurdami ją aštriu peiliu pakankamai giliai. Baltos sultys, sumaišytos su krauju iš kojos, neturėtų eiti. Jei taip atsitiks, mėsą reikia dar šiek tiek troškinti.

Naminės dešros gaminimas žingsnis po žingsnio

Šis labai skanus patiekalas taip pat nereikalauja iš jūsų didelių kulinarinių įgūdžių. Naminei avienos dešrai gaminti reikės šių ingredientų:

• ėriena - 1,5 kg;
• sūdytos žarnos - 1,5 m;
• čiobrelių, mėtų, druskos, pipirų;
• lemputė - 1 vnt.;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• daržovių aliejus.

Mėsą dešrai virti pirmiausia reikia nuplauti šaltu vandeniu ir pašalinti iš jos visas gyslas. Tada supjaustykite ėrieną tokio dydžio gabalėliais, kad jie galėtų praeiti pro mėsmalės varpą, ir supilkite į maltą mėsą kartu su svogūnu, česnako skiltelėmis ir mėtomis.

Kitame etape į paruoštą avienos faršą įberkite juodųjų pipirų pagal skonį, džiovintų čiobrelių ir druskos. Viską gerai išmaišyti ir faršą padėti į šaldytuvą 4-6 valandoms. Per tą laiką masė „įtrauks“ prieskonių aromatus.

Dešrelių kepimui skirtą žarną gerai išskalaukite po tekančiu vandeniu. Tada paruoškite pačias dešreles:

• ant mėsmalės uždėkite specialų antgalį ilgo nupjauto kūgio pavidalu;
• siūlu suriškite pirmosios žarnos galą mazgu;
• aštriu peiliu padarykite keletą mažų pjūvių mazgo srityje, kad įdarant malta mėsa iš žarnyno išeitų oras;
• mėsmale užpildykite žarnas malta mėsa;
• pilant, atskirkite 20-25 cm ilgio dešreles vieną nuo kitos, surišdami galinius mazgus.

Jei namuose nėra specialaus antgalio, mėsos masę galite kimšti rankiniu būdu. Nereikėtų per daug suspausti faršo žarnyne, nes kitaip verdant ar kepant dešra sprogs. Toje vietoje, kur kimšimo metu susidaro oro burbuliukai, žarnyną reikia perverti stora adata.

Įdarytas dešreles vienai valandai dėkite į šaldytuvą, kad susitrauktų. Tada keptuvėje įkaitinkite aliejų ir 10 minučių kepkite dešreles. Po to kevalus keliose vietose perdurkite adata ir apkepkite dešreles iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Taip paruoštas namines dešreles patiekite ant stalo karštas. .

Kaip virti ėrienos iešmelius

Avienos šašlykų kebabas

Yra daug kepsnių kepsnių receptų. Tačiau dažniausiai marinatas avienos iešmams gaminamas naudojant šiuos ingredientus:

• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• citrina - 1 vnt .;
• svogūnai - 2 galvos.

Kaip virti ėrienos iešmelius:

• 0,5 kg mėsos nuplaukite vandeniu, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į puodą;
• avieną pabarstykite druska ir maltų pipirų skonis;
• pridėti susmulkintą svogūną;
• mėsą pagardinkite citrinos sultimis ir actu;
• Viską gerai išmaišome ir mėsą dedame į šaldytuvą 5 valandoms.

Kai mėsa bus marinuota, galite pradėti kepti šašlykus ant anglies. Jei pageidaujate, pagal šį receptą galite kepti ir avienos šašlykus ant grotelių. Pasirodo labai skanu.

Ėriena europinėje Rusijos dalyje nėra tokia populiari kaip kiauliena ar jautiena, ir veltui. Aviena yra labai sveikas produktas, kuriame yra baltymų, geležies ir B grupės vitaminų, taip pat ėriena yra geras mitybos komponentas. Dėl minimalaus riebalų kiekio ėrienoje galite jį naudoti nebijodami dėl savo figūros.

Kepimui idealiai tinka jauno ėriuko mėsa. Mėsa skani, labai sveika, ypač jei pasirinksite tinkamą kepimo būdą. Patyrę šefai pataria ėrieną kepti orkaitėje, tada, pirma, ji išliks daugiau maistinių medžiagų, antra, išliks sultinga. Žemiau yra skaniausių receptų pasirinkimas.

Aviena orkaitėje folijoje - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Norint skaniai iškepti avieną, daug vargti nereikia, galima tiesiog iškepti folijoje. Mėsa iš orkaitės bus gražios išvaizdos ir fantastiško aromato. Būtent ši ėriena taps vainiku ant šventinio stalo.

Jūsų ženklas:

Laikas pasiruošimui: 3 valandos 0 minučių

Kiekis: 6 porcijos

Ingridientai

• Aviena: 1,5 kg
• Sausų prieskonių: 20 g
• Druska: 10 g
• Sojų padažas: 50 g
• Česnakai: 1/2 didelės galvos
• švieži pomidorai: 50 g
• Garstyčios: 10 g
• Citrinų sultys: 2 šaukšteliai

Maisto gaminimo instrukcijos

Iš anksto paruoškite gerą ėrienos gabalėlį. Mentė ar krūtinkaulis nėra blogai, galima naudoti avino nugarą.



Mėsą pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais.



Rankomis gerai įtrinkite ingredientus į mėsą.



Į atskirą dubenį suberkite išspaustą česnaką, susmulkintą pomidorą. Supilkite jį ten sojų padažas ir citrinos sultys.



Dėl pikantiškumo į dubenį su būsimu marinatu įpilkite garstyčių.



Viską gerai išmaišyti.



Mėsą sudėkite į paruoštą marinatą. Labai atsargiai iš visų pusių pamirkykite avieną į marinatą. Palikite marinuotis dubenyje 30 minučių.



Mėsą susukite į ritinį ir sandariai supakuokite į foliją.



Avieną kepkite 200 laipsnių temperatūroje (1,40-2 val.).



Ant stalo galima patiekti kvapnią, švelnią avienos mėsą.

Kaip virti avieną orkaitėje rankovėje

Šiuolaikinei šeimininkei viskas gerai, ji turi tūkstančius virtuvės padėjėjų, kurie padeda greitai gaminti maistą. Vienas iš jų yra kepimo rankovė, kuri vienu metu daro mėsą minkštą ir sultingą, o kepimo skardą palieka švarią. Kepimui galite paimti avienos koją arba švarią filė, kaip jums patinka.

Produktai:

• Ėriena - 1,5-2 kg.
• rupi druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Garstyčios "Dijon" (grūduose) - 2 šaukšteliai.
• Prieskoniai "Provanso žolelės" - 1/2 šaukštelio.

Technologija:

1. Iš mėsos pašalinkite riebalų perteklių, nupjaukite plėveles, nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Prieskonius susmulkinkite į miltelius (arba imkite jau paruoštus), sumaišykite su druska.
3. Avieną iš visų pusių sutarkuokite gautu kvapniu mišiniu. Dabar švelniai sutepkite garstyčiomis. Palikite 3-4 valandas marinuotis šaltoje vietoje.
4. Paslėpkite mėsą rankovėje, padėkite ant kepimo skardos, pašaukite į orkaitę. Maksimalioje temperatūroje (220°C) kepkite 40 min.
5. Tada sumažinkite temperatūrą, toliau kepkite pusvalandį. Galite atsargiai nupjauti rankovę, kad atsirastų auksinė pluta.

Gatavą iškeptą avieną dėkite ant gražaus indo, užpilkite rankovėje likusiomis sultimis, papuoškite žolelėmis. Dienos patiekalas paruoštas!

Gardi aviena orkaitėje vazonuose

Kadaise močiutės kepdavo puoduose orkaitėje, ir tai buvo nuostabūs patiekalai. Deja, laiko atsukti atgal negalite, o kepimui naudoti puodus modernūs patiekalai yra visai tikra. Žemiau pateikiamas tokiu būdu iškeptos avienos receptas.

Produktai:

• Ėriena (liesa filė) - 800 gr.
• Svogūnai - 1-2 vnt.
• Bulvės - 12-15 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• Morkos - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• Sviestas - 50 gr.
• Sūris - 100 gr.
• Prieskoniai (pagal šeimininkės skonį), druska.
• Vanduo.

Technologija:

1. Pradėti reikia nuo avienos, idealiu atveju ji turėtų būti atšaldyta, bet galima ir šaldyta. Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite kubeliais.
2. Daržoves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite patogiu būdu (pavyzdžiui, bulves - griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais, morkas - plonais griežinėliais).
3. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, sudėkite mėsos kubelius, kepkite, kol pusiau iškeps. Patyrę virėjai pataria morkas ir svogūnus lengvai apkepti kitoje keptuvėje.
4. Dabar atėjo laikas sudėti visus ingredientus į puodus. Išskalaukite indus, šiek tiek nupilkite daržovių aliejus. Dėti sluoksniais – ėriena, morkos, svogūnai, smulkiai supjaustyti česnakai, bulvių skiltelės.
5. Pasūdykite, suberkite prieskonius, suberkite į kubelį sviesto. Užpildykite šiltu vandeniu, uždarykite dangčius ir pašaukite į orkaitę.
6. Virimo laikas apie 40 minučių 180°C temperatūroje. Sutarkuokite likus 5 minutėms iki proceso pabaigos kietasis sūris ir pabarstyti.

Šeima labai džiaugsis neįprastai patiektu patiekalu, ir tikrai prašys pakartoti!

Avienos receptas orkaitėje su bulvėmis

Ėriena laikoma gana riebia mėsa, todėl geriausia ją virti su bulvėmis, kurios sugers riebalų perteklių. Be to, kepant susidaro auksinė plutelė, todėl patiekalas yra labai apetitiškas.

Produktai:

• Aviena - 1,5 kg.
• Bulvės - 7-10 vnt.
• Česnakai - 4 skiltelės.
• Alyvuogių aliejus (gali būti pakeistas augaliniu).
• Rozmarinas ir čiobrelis, druska
• Sausas baltas vynas - 100 ml.

Technologija:

1. Paruoškite ingredientus. Bulves nulupkite, nuplaukite po vandeniu, supjaustykite gana dideliais gabalėliais, nes avienos kepimas yra ilgas procesas. Pasūdykite, pabarstykite prieskoniais ir rozmarinais, smulkintu česnaku (2 skiltelės).
2. Mėsą nuvalykite nuo plėvelių ir riebalų pertekliaus, nuplaukite, giliai įpjaukite.
3. Perspauskite česnaką, suberkite žoleles, aliejų, druską, gerai sumalkite. Avieną gerai sutarkuokite kvapniu marinatu.
4. Į kepimo indo dugną supilkite šiek tiek aliejaus, ant viršaus dėkite bulves, mėsą, užpilkite vynu. Uždenkite maistinės folijos lakštu ir nusiųskite į orkaitę.
5. Kepkite 40 minučių 200°C temperatūroje. Kartkartėmis susidariusiomis „sultimis“ palaistykite mėsą ir bulves.

Jei kepimo indas yra gražus, galite patiekti patiekalą tiesiai į jį. Arba perkelkite mėsą į gražią lėkštę, paskleiskite bulves aplinkui. Gausiai pabarstykite žolelėmis ir kvieskite į svečius!

Aviena orkaitėje su daržovėmis

Idealus ėrienos „draugas“ yra bulvės, tačiau kompaniją gali sudaryti ir kitos šiuo metu šaldytuve esančios daržovės. Verta pabandyti kepti mėsą pagal šį receptą.

Produktai:

• Ėriena - 500 gr.
• Bulvės - 6-7 vnt.
• Morkos - 2-3 vnt.
• Svogūnai - 2-4 vnt.
• Pomidorai - 3-4 vnt.
• Baklažanai - 1 vnt.
• Daržovių aliejus.
• Druska ir prieskoniai, įskaitant aštrius ir kvapiuosius pipirus, čiobrelius, rozmarinus.
• Vanduo - ½ šaukšto.

Technologija:

1. Paruoškite ėrieną: nuvalykite nuo plėvelių ir riebalų pertekliaus, nuplaukite, nusausinkite, pasūdykite, pabarstykite prieskoniais, palikite marinuoti.
2. Per tą laiką paruoškite daržoves. Nuvalykite ir nuplaukite. Baklažanus supjaustykite apskritimais, pasūdykite, nuspauskite, nupilkite susidariusias sultis.
3. Bulves supjaustykite griežinėliais, morkas ir pomidorus – apskritimais, svogūnus – žiedais. Daržoves suberkite į vieną indą, taip pat pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais.
4. Kepimo indas turi būti aukšta puse. Į jį supilkite aliejų ir vandenį, aplink sudėkite mėsą, daržoves.
5. Kepkite 1-1,5 valandos 200 ° C temperatūroje, būtinai uždenkite folijos lakštu.

Puikus marinatas avienai kepti orkaitėje

Prašant „puikus marinatas ėrienai“, internetas pateikia tūkstančius receptų, tačiau kiekviena šeimininkė savo geriausiu laiko. Todėl tik turėdami patirties galite gauti tobulą kompoziciją. Ir kaip pagrindą galite paimti tokį receptą.

Produktai:

• Svogūnai - 1 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• Čili pipirai - 2 mažos ankštys.
• Zira - 1 šaukštelis
• Čiobreliai, rozmarinai - po ½ šaukštelio
• Alyvuogių aliejus.
• Sojų padažas.

Technologija:

1. Svogūną ir česnaką nulupkite ir nuplaukite, pirmąjį supjaustykite mažais kubeliais, o antrąjį perspauskite per presą. Čilė supjaustoma mažais gabalėliais.
2. Sumaišykite su druska, prieskoniais, alyvuogių aliejumi ir sojos padažu.
3. Prieš siunčiant į orkaitę, keletą valandų pamirkykite ėrieną šiame marinate.

Žolelės ir prieskoniai padės susidoroti su ėrienos kvapu, kuris patinka ne visiems. Aliejus kepimo metu išlaikys mėsos sultis viduje. Jei pageidaujama, į marinatą galima įpjauti 2-3 pomidorus.

Daugelis nemėgsta ėrienos dėl specifinio aromato, tačiau jauno ėriuko ar ėriuko mėsoje jo beveik visiškai nėra. Perkant reikia atkreipti dėmesį į mėsos šviežumą, nedidelį kiekį riebalų ir plėvelės.

Avienai virti specialių prieskonių nereikia, tačiau „senesnę“ avieną būtina marinuoti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti mėgstamus prieskonius ir prieskonius, aromatines žoleles.

Kai kurios namų šeimininkės pataria sojos padažą arba citriną, Kaukaze dažniausiai dedama pomidorų.

Geriausias gaminimo būdas yra kepimas ant kepimo skardos, jis pasirodo palyginti ne varginantis, bet tuo pačiu skanus ir gražus.

Laukiame jūsų komentarų ir įvertinimų – tai mums labai svarbu!

Atskleisime jums paslaptį, kaip iškepti avieną orkaitėje, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga. Tinkamai skrudinta ėriena ištirps burnoje, netikėkite mitais apie jos kietumą. Tačiau norint gauti skanėstą, galintį nustebinti net gurmanus, reikia geriausių receptų.

Taigi, Top 5 receptai skanūs patiekalaiėriena orkaitėje.

: Kepta aviena su bulvėmis

Stebėtinai paprastas ir greitas receptas, prieinamas net pradedantiesiems virėjams. O patiekalas maloniai nustebins savo švelnumu ir aromatu.

Ingridientai:

• ėriena 1,5 kg (užpakalinė koja arba balnas);
• bulvės 1 kg;
• lankas 5 vnt.;
• česnako 7 skiltelės;
• alyvuogių aliejus 50 g;
• druskos, pipirų, kitų prieskonių.

Virimo būdas:

Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Nuimkite nuo jo plėvelę. Neskubėkite išmesti riebalų, juos reikės smulkiai pjaustyti. Riebalų gabaliukus ir svogūną sudėkite pusžiedžiais į kepimo indą. Avieną įdarykite česnako griežinėliais, pabarstykite druska ir pipirais.

Padėkite ant kitų gaminių. Apipurkšti aliejumi. Bulvių skilteles pasūdykite, pipiruokite ir sudėkite į mėsą. Galite naudoti kitus prieskonius, kaip norite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite 45 minutes.

2 receptas: ėriena su daržovėmis kepimo rankovėje

Nieko nėra lengviau nei kepti maišelyje, o mėsa įgauna subtilų skonį. O taip pat kartu galite paragauti ne tik avienos, bet ir garnyro su daržovių užkandžiu.

Ingridientai:

• ėriena 1 kg;
• mažos jaunos bulvės 6 vnt.;
• morkos 2 vnt.;
• paprika 2 vnt.;
• pomidorai 2 vnt.;
• baklažanai 1 vnt.;
• lankas 2 vnt.;
• česnakai 1 vnt.;
• saulėgrąžų aliejaus 2 v.š. šaukštai;
• mairūno, rozmarino, druskos, pipirų.

Virimo būdas:

Avieną supjaustykite porcijomis, įtrinkite mairūnu, rozmarinu, druska ir pipirais. Leiskite pastovėti apie 3 valandas. Supjaustykite daržoves. Morkos ir svogūnai – žiedais, paprikos, baklažanai ir pomidorai – nedidelio storio griežinėliais. Česnakai - plonos plokštelės.

Bulves reikia gerai nuplauti, bet nelupti. Kai mėsa pasimarinuoja, gražiai sudėkite visus produktus į kepimo rankovę. Būtinai adata išdurkite jame keletą skylių. Išimkite 120 minučių į 180 laipsnių orkaitę.

3 receptas: ėriena puode

Šis kepsnys išsiskiria sotumu ir originalumu. Puikiai dera su bulvėmis, taip pat su kitomis jūsų pasirinktomis daržovėmis.

Ingridientai:

• ėriena 500 g;
• česnako 2 galvutės;
• bulvės 5 vnt.;
• lankas 2 vnt.;
• alyvuogių aliejus;
• zira 1 arbatinis šaukštelis;
• druskos;
• džiovintų krapų 1 arbat.

Virimo būdas:

Mėsą supjaustykite vidutiniais kubeliais. Keptuvėje su dideliu kiekiu aliejaus pakepinkite visas česnako skilteles. Česnakai turėtų suteikti ypatingą skonį. Išimkite ir tame pačiame aliejuje šiek tiek apkepkite avieną.

Perkelkite į puodus, suberkite kmynus. Sudėkite bulves kubeliais ir svogūnus pusžiedžiais. Ant viršaus pabarstykite druska ir krapais. Kepkite 40 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

4 receptas: folijoje kepta ėrienos koja

Svarbiausias dalykas išskirtinis marinatas, kuris puikiai sugeria mėsą ir padaro ją minkštą bei minkštą.

Toks patiekalas bus prašmatni bet kurio stalo puošmena.

Ingridientai:

• ėriuko koja;
• morkos 1 vnt.;
• svogūnas 1 vnt.;
• česnako 3 skiltelės;
• citrina 1 vnt.;
• garstyčios;
• saulėgrąžų aliejus 100 ml;
• petražolės;
• druskos, prieskonių.

Virimo būdas:

Pasigaminkite marinatą. Pagardus pasirinkite patys, suberkite smulkintą česnaką, svogūną ir petražolių stiebus. Supilkite aliejų ir citriną, įdėkite šiek tiek garstyčių, išmaišykite. Šiame mišinyje pamirkykite ėrieną.

Suvyniokite į foliją, pašaukite į 180 laipsnių karštumo orkaitę. bus paruoštas per 90 minučių, leiskite šiek tiek atvėsti. Patiekite visą arba griežinėliais, papuoštą salotų lapais ir šviežiomis daržovėmis.

5 receptas: ėrienos lentyna

Avienos grotelės raudonojo vyno padaže su rabarbarais ir rozmarinais – išskirtinis delikatesas su sodriomis prancūziškomis natomis.

Šis patiekalas vertas pačių karalių valgio.

Ingridientai:

• ėrienos lentyna 2 vnt.;
• raudonas vynas 200 ml;
• alyvuogių aliejaus 3 v.š. šaukštai;
• rudasis cukrus 100 g;
• rabarbarai 250 g;
• česnako 5 skiltelės;
• askaloniniai česnakai 5 vnt.;
• rozmarinas 3 šakelės;
• druska pipirai.

Virimo būdas:

Į keptuvę supilkite cukrų, užpilkite puse stiklinės vandens. Uždėkite ant nedidelės ugnies. Leiskite cukrui ištirpti, kol karamelizuosis. Supilkite vyną, nukelkite nuo ugnies, kai tik jis išgaruos per pusę. Dabar paimkite ėriuką. Kruopščiai nuplaukite, palikite išdžiūti. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite rozmariną ir česnako skilteles. Kai tik pajusite malonų aromatą, įdėkite avieną į keptuvę. Kepkite iki gražios auksinės spalvos iš abiejų pusių.

Dėti į kepimo indą, pusvalandžiui pašauti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Dabar pagaminkite padažą. Toje pačioje vietoje, kur buvo kepama mėsa, pakepiname laiveliuose susmulkintą svogūną. Kai suminkštės, suberkite vidutinio storumo juostelėmis supjaustytus rabarbarus. Po dviejų minučių supilkite vyno mišinį. Troškinkite ant silpnos ugnies. Padažas bus paruoštas, kai tik sutirštės. Kepta aviena patiekiama porcijomis griežinėliais, prieš tai užpilta padažu.

Kepkite švelnią avieną orkaitėje ir mėgaukitės nepakartojamu skoniu!

Ėriena laikoma sunkiai paruošiama mėsa. Dažniausiai patiekalus iš jo ryžtasi imti tik patyrę virėjai. Mūsų receptai jums pasakys, kaip skaniai ir paprastai virti ėrieną net naujokams namų šeimininkėms.

Ingridientai:

• mėsa su kaulais - 700 - 1000 g;
• svogūnas - 1 didelė galva;
• pomidoras - 1 vidutinis;
• žalieji pipirai - 1 vidutinė;
• morkos - 1 vnt .;
• bulvių gumbai - 4 vnt. vidutiniai arba 2 dideli;
• druskos, kmynų, pipirų.

Maisto gaminimas:

1. Stambiai supjaustykite nuplautą mėsą, įpilkite vandens, nusiųskite į viryklę.
2. Užvirus nupilkite skystį. Mėsą vėl užpilkite virintu vandeniu.
3. Virkite ant vidutinės ugnies, kol ėriena visiškai iškeps (apie 120 minučių). Sultinio paviršių nušveiskite sieteliu arba šaukštu. Priešingu atveju sriuba galiausiai nepasidarys skaidri.
4. Visas paruoštas daržoves supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Nusiųskite juos į jau paruoštą sultinį kartu su druska ir prieskoniais.

Virkite ėrienos šurpą dar 20-25 minutes.

Skanūs mėsos iešmeliai

Ingridientai:

• jauno ėriuko balnas - 2,5 kg;
• svogūnai - 300 - 350 g;
• šviežios petražolės ir kalendra - visa krūva;
• pačių maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• druskos;
• medus - 30 g;
• labai gazuotas mineralinis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Maisto gaminimas:

1. Nuimkite nuo mėsos gabalo poodinę plėvelę. Mėsą supjaustykite porcijomis išilgai slankstelių.
2. Į avieną nusiųskite savavališkai supjaustytą svogūną, visus susmulkintus žalumynus, pipirus, druską, skystą bičių medų. Pastarųjų galima dėti ir prieš pat kepimą.
3. Viską užpilkite šaltu gazuotu mineraliniu vandeniu.
4. Palikite mėsą tokiomis sąlygomis 4–5 valandas.

Prieš kepdami ėrienos iešmelius ant grotelių, nuvalykite vėrinukus žaliais svogūnais, kad jų skonis nesugadintų gatavo skanėsto.

Tradicinė chačo sriuba

Ingridientai:

• ėriena (minkštimas) - pusė kilogramo;
• svogūnai - 3 galvos;
• sausi ryžiai - 5 desertiniai šaukštai;
• dideli pomidorai - 5 vnt .;
• druska, pipirai, augalinis aliejus;
• kalendra, petražolės, krapai - 1 krūva;
• švieži česnakai - 5 dantys;
• sausa lavrushka - 4 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Mėsą gerai nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais. Supilkite 2 litrus. vandens. Virkite 60 minučių, tada į keptuvę suberkite visus nuplautus ir susmulkintus žalumynus. Virkite dar pusvalandį. Būtinai pašalinkite putas.
2. Nuimkite odelę nuo pomidorų verdančiu vandeniu. Minkštimą supjaustykite kubeliais.
3. Atsitiktinai supjaustytus svogūnus pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Pridėti pomidorų. Virkite dar ketvirtį valandos kartu.
4. Keptuvės turinį perkelkite į mėsą. Užvirus suberkite dribsnius.
5. Įberkite druskos, pipirų žirnelių, petražolių. Puikiai tiks su šia avienos bazilikų sriuba – tiek šviežia, tiek džiovinta. Virkite dar 10-12 minučių.

Į jau paruoštą skanėstą suberkite susmulkintą česnaką. Palikite infuzuoti po sandariai uždarytu dangčiu mažiausiai 1 valandą.

Plovo gaminimas

Ingridientai:

• mėsos minkštimas - 1 kilogramas;
• svogūnai - 3 galvos;
• morkos - 3 vnt .;
• ryžiai (ilgi) - 1 kilogramas;
• saulėgrąžų aliejus - ½ šaukšto;
• druskos (česnako) ir pipirų.

Maisto gaminimas:

1. Įkaitinkite aliejų ar bet kokius riebalus katile. Siųskite į ją nuplautą, išdžiovintą ir gabalėliais supjaustytą ėriuką. Kepkite mėsą, kol lengvai apskrus ir „užsandarins“ sultis ant stiprios ugnies.
2. Sumažinkite viryklės kaitrą. Į katilą supilkite svogūnų pusžiedžius. Kepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos.
3. Supilkite ploną morkų juostelę.
4. Po 10 minučių įberkite druskos, pipirų, truputį vandens. Troškinkite maždaug 25 minutes. Taip pat pagal skonį galite pridėti česnako skiltelių.
5. Į katilą sudėkite švarius javus. Užpildykite vandeniu 1 pirštu aukščiau grūdelių lygio. Jei reikia, pasūdykite.
6. Indą troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu, kol išgaruos visas skystis.

Prieš patiekdami plovą būtinai leiskite užvirti apie 20 minučių.

Mėsos troškinys su bulvėmis

Ingridientai:

• ėrienos minkštimas - 600 - 700 g;
• žalios bulvės - 6-7 vnt .;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• saldieji raudonieji pipirai - pusė;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - didelė galva;
• druska, zira, pipirai;
• šviežia kalendra - 1/2 ryšulio.

Maisto gaminimas:

1. Mėsą supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir lengvai apkepkite bet kokiuose riebaluose. Aviena turi būti švelniai apskrudusi.
2. Supilkite skystį (paprastą vandenį), kad jis visiškai uždengtų mėsą.
3. Uždarykite indą dangčiu ir troškinkite avieną, kol suminkštės. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens.
4. Į mėsą suberkite atsitiktinai pjaustytas daržoves, nedidelius šviežio česnako kubelius, druską ir prieskonius. Lengvai pakepinkite.
5. Suberkite didelius bulvių gabalėlius. Įpilkite šiek tiek vandens.
6. Uždarykite indą dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol daržovės bus paruoštos. Šiam tikslui puikiai tiks katilas.
7. Patiekalą pagardinkite pagal skonį.

Leiskite skanėstui užvirti, pabarstykite kapotomis šviežiomis žolelėmis ir patiekite vakarienei.

Beshbarmak lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• ėrienos minkštimas - 1 kilogramas;
• didelis svogūnas - 2 vnt .;
• beshbarmachnaya makaronai - 250 g;
• pipirų žirneliai - 6 - 8 vnt .;
• lauro lapas - 1-2 vnt .;
• druskos ir vandens.

Maisto gaminimas:

1. Į multicooker dubenį sudėkite mėsą, nuluptus svogūnus (1 vnt.), Lavrushka, druską ir pipirus.
2. Visiškai užpilkite ingredientus verdančiu vandeniu.
3. Įjunkite gesinimo režimą 120 minučių.
4. Išmeskite lanką.
5. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Padėkite ant didelės plokščios lėkštės.
6. Ant viršaus užpilkite likusio svogūno apskritimus, prieš tai nuplikytus verdančiu vandeniu.
7. Perjunkite virtuvės „asistentą“ į kepimo garuose režimą. Supilkite makaronus. Virkite 10-12 minučių. Neuždarykite dangtelio.
8. Sudėkite gatavus makaronus ant mėsos su svogūnais.

Patiekite ant bendros lėkštės.

Avienos sriuba piti

Ingridientai:

• ėrienos minkštimas - pusė kilogramo;
• svogūnai - 2 didelės galvos;
• žalios bulvės - 5 vnt .;
• pomidoras - 1 didelis;
• svarainis - 1 vnt.;
• sausi avinžirniai - 100-120 g;
• druskos, pipirų, šviežių žolelių.

Maisto gaminimas:

1. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
2. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Svarainiai – kubeliai.
3. Pamirkykite avinžirnius porą valandų saltas vanduo. Sudėkite ant sietelio, kad išdžiūtų.
4. Į gilią keptuvę sluoksniais sudėkite paruoštus maisto produktus: svogūną - mėsą - svarainį - avinžirnius. Visus ingredientus visiškai užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Puodo turinį užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir sriubai troškinkite uždengtą 120 minučių.
6. Sudėkite pomidorų ir bulvių gabalėlius.
7. Kepkite patiekalą dar pusvalandį. Druska pipirai.

Valgykite karštą, pabarstę kapotomis žolelėmis.

Kadangi sriuba pasirodo gana riebi, ją įprasta patiekti su dubenėliu malto žagrenio. Šis raudonas rūgštaus skonio prieskonis puikiai išryškina kaimišką piti skonį ir skonį.

Lagmano gaminimas

Ingridientai:

• miltai - 1 kilogramas;
• žali kiaušiniai - 5 vnt .;
• druskos;
• ėrienos minkštimas - 600 - 650 g;
• pomidorų pasta - 3 desertiniai šaukštai;
• svogūnai - 4 galvos;
• malta ciberžolė, paprika, čili - po 1 arbatinį šaukštelį;
• ožragė - 10 grūdų;
• raudoni pomidorai - 3 vnt .;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• bulvės - 4 vnt .;
• daikonas - 100 g;
• česnakai - 7 - 8 dantys.

Maisto gaminimas:

1. Miltus persijokite į didelį dubenį. Į jį įmuškite kiaušinius. Druska. Minkykite koldūnų tešlą. Proceso metu, jei reikia, įpilkite šilto virinto vandens.
2. Ruošdami likusius produktus, išimkite tešlą į maišelį.
3. Mėsą supjaustykite ir nusiųskite į katilą. Pabarstykite smulkintais svogūnais. Suberkite visus recepte nurodytus prieskonius.
4. Supilkite 1 valg. vandens su pomidorų pasta. Troškinkite masę 7 - 8 minutes.
5. Įpilkite dar 2 litrus vandens ir virkite patiekalą 70 minučių.
6. Visas daržoves nulupkite ir stambiai supjaustykite. Dėti ant jau paruoštos mėsos. Įpilkite vandens ir druskos.
7. Troškinkite masę po dangčiu, kol daržovės bus paruoštos.
8. Tešlą plonai iškočiokite ir pabarstykite miltais. Supjaustykite plonomis juostelėmis.
9. Virkite makaronus pasūdytame vandenyje 2 minutes. Sudėkite į kiaurasamtį ir išsiųskite į lėkštes.
10. Makaronus papildykite mėsa ir daržovėmis.

Patiekite karštą su tortilijomis.

Verta paminėti, kad lagmanas nėra nei sriuba, nei antrasis patiekalas. Tai kažkas per vidurį, todėl negailėkite makaronų ir daržovių – lėkštėje turi būti tirštas patiekalas su trupučiu sultinio.

Kepti avienos šonkauliukai

Ingridientai:

• ėrienos šonkauliai - 1 kilogramas;
• druskos, raudonėlio ir džiovinto česnako;
• sojos padažas - 4 desertiniai šaukštai;
• balzamiko actas - 4 desertiniai šaukštai;
• alyvuogių aliejus - 3 desertiniai šaukštai;
• medus - 4 desertiniai šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Šonkaulius nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite į atskiras dalis.
2. Supilkite ruošinius su actu ir alyvuogių aliejumi. Sudėkite visus kitus recepte nurodytus ingredientus.
3. Viską gerai išmaišyti. Palikite pusvalandžiui.
4. Kepimo skardą išklokite folija (blizga puse į viršų). Ant jo uždėkite mėsą. Kepkite ketvirtį valandos orkaitėje, įkaitintoje iki 220 laipsnių.
5. Šildymo temperatūrą sumažinkite 30 - 40 laipsnių ir palikite orkaitėje dar 7 - 8 minutes.

Gautus šonkauliukus patiekite su karštais padažais.

Mėsa chanakhi keptuvėje

Ingridientai:

• ėriena (šlaunų dalis) - 1 kilogramas;
• bulvės - 1,5 kg;
• baklažanai - 1 kilogramas;
• svogūnas - 1 galva;
• pomidoras - 1 vnt .;
• kalendra, petražolės - 1 krūva;
• pomidorų sultys - 1,5 šaukštai;
• druska pipirai.

Maisto gaminimas:

1. Mėsą supjaustykite gabalėliais, kaip šašlykinę. Nusiųskite į storasienę keptuvę.
2. Ant viršaus užpilkite savavališkai pjaustytas, bet ne per dideles bulves.
3. Sudėkite baklažanų gabalėlius be odos.
4. Viską uždenkite ploniausiais svogūnų žiedais.
5. Supilkite pasūdytas ir pipiruotas pomidorų sultis.
6. Pabarstykite ingredientus susmulkintomis žolelėmis.
7. Uždenkite turinį plonais pomidorų griežinėliais.
8. Troškinkite skanėstus 2–3 valandas ant silpnos ugnies.

Tikslus kepimo laikas priklauso nuo maisto gabalėlių dydžio ir mėsos minkštumo.

Aviena kepta folijoje

Ingridientai:

• vidutinio riebumo kefyras - 1 pilna stiklinė;
• kreminis margarinas - 130 g;
• miltai (pirmos klasės) - 2 šaukštai;
• druska ir soda tešlai minkyti - po pusę šaukštelio;
• jautienos minkštimas - 250 - 300 g;
• druska įdarui ir sultinys - pagal skonį;
• svogūnai - 2 galvos;
• sviesto riebalai - 30 g;
• bulvės - 3-4 vnt .;
• žalias kiaušinis - 1 vnt .;
• vanduo - 2/3 šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Miltus persijokite į dubenį. Įpilkite margarino, supjaustykite gabalėliais. Sutrinkite rankomis iki smulkių trupinių. Druska.
2. Soda gesinti kefyru.
3. Rauginto pieno produktą įmaišykite į miltus ir margariną. Minkyti nelipni, bet minkšta tešla. Susukite į rutulį ir įdėkite į maišelį pusvalandžiui. Tešlos šaldyti nereikia.
4. Įdarui sumaišykite nedidelius kubelius. žalios bulvės, svogūnai ir mėsa. Viską pasūdyti. Suberkite prieskonius.
5. Pradėkite nuo gautos pyragų masės. Akliname mažus pyragėlius, paliekant skylutę viršuje.
6. Ruošinius sutepkite plaktu kiaušiniu.
7. Kepkite 20 minučių vidutinėje temperatūroje.
8. Per ½ g. vandens įpilkite aliejaus, druskos. Virinama.
9. Gautą sultinį supilkite į pyragėlių skylutes, 1 a.š. šaukštas.

Tomis pačiomis sąlygomis patiekalą kepkite šiek tiek ilgiau nei pusvalandį.

Khashlama iš ėrienos

Ingridientai:

• mėsa - 1 kilogramas;
• svogūnas - 3 galvos;
• saldieji geltonieji pipirai - 2 vnt .;
• prinokę pomidorai - 4 vnt .;
• druska, aromatinės žolelės.

Maisto gaminimas:

1. Į katilo dugną supilkite svogūnų pusžiedžius. Ant viršaus paskleiskite pipirų juosteles. Sudėkite pomidorų griežinėlius. Naudokite tik pusę daržovių!
2. Supilkite vidutinius mėsos gabalus ir uždenkite juos likusiais produktais.
3. Įberkite druskos, prieskonių, pipirų.

Viską uždarykite dangčiu ir palikite ant silpnos ugnies apie 3 valandas.

Bet kokie ėrienos patiekalai kepami ilgiau nei bet kuri kita mėsa, tačiau jie pasirodo labai sotūs ir spalvingi. Jei jauna ėriena kepama orkaitėje arba kepama šašlykinėje, tuomet nereikėtų persistengti su prieskoniais – jie gali lengvai nužudyti ypatingą švelnios mėsos skonį.

Virta aviena dera su įvairiais garnyrais ir padažais. Ir ant sultinio jie verda kharcho, shurpa ir kitas kvapnias Kaukazo virtuvės sriubas. Jei mokate tinkamai virti ėrieną, sultinys skaidrus, mėsa sultinga ir kvapni.

Jei žinote, kaip teisingai virti ėrieną, mėsa pasirodys švelni ir kvapni.

Ingridientai

Druska 1 šaukštelis Prieskoniai 2 arb Ropė 1 vnt. Svogūnai 2 galvos Morkos 2 gabalėliai) Vanduo 2 litrai Aviena 500 gramų

• Porcijos: 4
• Paruošimo laikas: 15 minučių
• Laikas pasiruošimui: 2 minutės

Kaip virti ėrieną pagal klasikinį receptą

Virimui tinkamiausios skerdenos dalys – sprandas, mentės ir nugaros sritis.

Norėdami teisingai kepti mėsą, turėtumėte naudoti šį algoritmą:

1. Gerai nuplautą ėrieną sudėkite į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad gabalas visiškai pasidengtų vandeniu.
2. Uždarykite dangtį ir padėkite ant ugnies, kuri po virimo turi būti labai sumažinta.
3. Sudėkite smulkiai pjaustytas daržoves.
4. Periodiškai pašalinkite putas, nes jei jos nusės, sultinys taps drumstas. Todėl mėsos nepjaustykite mažais gabalėliais. Kuo daugiau drožlių ir gabalų, tuo daugiau putų.

Paimkite gatavą mėsą ir naudokite ją antriesiems patiekalams ruošti, o sultinį – kvapnios sriubos. Jei pageidaujama, jis gali būti filtruojamas per sietą.

Kartais ėriena skleidžia specifinį kvapą, kuris daugeliui atrodo nemalonus. Norint to išvengti, reikia rinktis avieną, o ne aviną. Patinams jis yra lengvesnis ir kvepia net žalias. Jei yra tik avienos mėsa, ją reikia mirkyti 8 valandas, nupjovus riebalų perteklių. Vanduo turi būti keičiamas 3 kartus.

Tačiau kiek virti avieną, priklauso nuo ėrienos amžiaus.

Kiek laiko virti avieną

Jauno gyvulio mėsą pakanka 1,5 valandos virti verdančiame vandenyje. Tačiau dažniau prekyboje galite rasti suaugusių, vienerių metų avių mėsos. Jis virinamas mažiausiai 2 valandas. Tokios avienos sultinys pasirodo kvapnesnis ir sodresnis. Atkreipkite dėmesį, kad šaldytos mėsos kepimas užtrunka papildomą valandą.

Virtą avieną labai patogu virti lėtoje viryklėje. Tam jums reikės:

• avienos mėsa be kaulų - 1 kg;
• svogūnai - 2 galvos;
• morkos - 1 vnt;
• druska, prieskoniai ir pipirai - pagal skonį.

Receptas geras dėl savo paprastumo:

1. Gerai nuplautą mėsą supjaustykite mažais griežinėliais, svogūnus – žiedais, morkas – apskritimais.
2. Įdėkite į multivarkinį dubenį ir užpilkite vandeniu taip, kad jo kraštas būtų 2 cm aukščiau už avieną.
3. Nustatykite norimą programą, atsižvelgdami į būsimo patiekalo paskirtį. Galite virti režimu „Sriuba“ arba „Troškinys“. Vidutinė kepimo trukmė bus 2,5 valandos.

Avienos gabalėlius galite sudėti į lėtą viryklę neatšildydami. Tada kepimo laikas pailgės valanda.

Virta aviena patiekiama su daržovių griežinėliais, žolelėmis, raugintais agurkais. Sultinys gali būti naudojamas ne tik sriuboms, bet ir skaniems padažams.