Ispanijos mėlynasis vynas. mėlynas šampanas

Pasaulis žino daugybę žinomų vynų veislių, kurios skiriasi skoniu, kvapu, atspalviu (daugiausia raudonojo ir baltojo). Tačiau mažai kas galėtų įsivaizduoti, kad vieną dieną jaunieji vyndariai sugalvos vyną, kurio spalva būtų ryškiai mėlyna.

Vynas laikomas nusistovėjusiu gėrimu, kuris netoleruoja eksperimentų. Todėl net ir kurdami naujas veisles vyndariai vadovaujasi garsių meistrų priesakais, stengiasi neperžengti šimtamečių tradicijų. Jaunų chemikų komanda iš Baskų krašto universiteto (Ispanija) nusprendė sulaužyti nekintamas taisykles ir sukūrė mėlynąjį vyną Gïk Blue. Kol rinka atsigauna nuo visais atžvilgių atsiradusios drąsios naujovės, nusprendėme pasidomėti plačiau, kas tai per gėrimas.

Išvaizdos istorija

Pasak vieno iš pirmojo pasaulyje mėlynojo vyno kūrėjų Aritzo Lopezo, jaunų vyndarių komanda norėjo į rinką įnešti kažką naujo, sulaužyti įprastą kelią ir pažiūrėti, kaip į tai reaguos pirkėjas. Todėl buvo nuspręsta nekreipti dėmesio į per šimtmečius susiformavusius pagrindus, iškeliant mokslo ir technologijų pažangą į priekį.

Pasirinkta strategija davė puikių rezultatų. Po dvejų metų pirmoji ispaniško „Gïk Blue“ vyno partija buvo išsiųsta į prekybos tinklus, o produktų kūrėjai įkūrė savo vyno gamybos įmonę. Neįprasto gėrimo atspalvio paslaptis slypi baltųjų ir raudonųjų vynuogių bei natūralių kvapiųjų medžiagų ir dažiklių (antocianino ir indigokarmino) naudojimas.

Ilgi eksperimentai su gamtos dovanomis taip pat leido pasiekti gana malonų skonį. Vynas pasirodė saldus ir dėl nekaloringų saldiklių naudojimo pasižymi ryškiomis vynuogių natomis. Norintys paragauti mėlynos taurės ispaniško gėrimo priskiria jį vyno ir sulčių mišiniui.

Nuomonė išsiskyrė

Vienas pirmųjų naujove susidomėjusių restoranininkų Enrique Isasi sako, kad iš pradžių svečiai netikėjo, kad parduoda mėlynąjį vyną. Tačiau kai kurie iš jų po pirmosios naudojimo patirties pradėjo dažniau lankytis pas Sushi Artist ir kviestis savo draugus.

Tačiau ne visiems ragautojams patiko ispaniškas vynas „Gïk Blue“. Ypač konservatyvūs someljė tai laiko šventvagišku išradimu, kuris ištrina iki tol nepajudinamas ribas. Kiti gėrimo priešininkai jį priskiria šalutiniams vyndarystės produktams, kiekviena proga lygindami su braškių džinu, kurį Puerto de Indias pradėjo gaminti prieš keletą metų. Jį sudarė įprastas džinas ir trintos braškės. Naujasis skonis nepatiko stipriųjų gėrimų mėgėjams. Todėl braškių džinas niekada nesulaukė populiarumo, o jo gamyba netrukus buvo apribota.

Dabar Ispanijos Gïk mėlynojo vyno likimas, kaip tiki kai kurie someljė, pakartos Puerto de Indias raidos istoriją. Produkto kūrėjai kategoriškai nesutinka su kritikais. Anot jų, gėrimas buvo sukurtas jauniems žmonėms, kurie nėra konservatyvūs. Tai liudija net jo pavadinimas ir etiketė su žmogaus su šuns galva atvaizdu.

Jau dabar jaunieji chemikai sugebėjo pritraukti daug partnerių į savo pusę ir suorganizuoti tiekimą į 25 pasaulio šalis. Kitais metais bendrovė planuoja organizuoti pardavimus Jungtinėse Amerikos Valstijose. Tuo pačiu metu nekalbama apie rimtą pažangą HoReCa sektoriuje – pirmiausia žmonės turi priprasti prie neįprasto produkto, o tik tada didelė paklausa padarys savo darbą.

Įranga gėrimų gamybai.

Ispanai rado būdą, kaip sukurti beveik bet kokios spalvos natūralius vynus – nuo ​​dangaus mėlynos iki žalios ir net oranžinės.

Viskas prasidėjo praėjusiais metais, kai Ispanijos startuolis „Gïk“ visuomenei pristatė pirmąjį pasaulyje mėlynąjį vyną. Mokslininkai dvejus metus dirbo kartu su Baskų krašto universiteto mokslininkais ir kūrėjais maisto produktai Azti Tecnecalia bando naudoti antocianiną, natūralų vynuogių odelės pigmentą, kad manipuliuotų vyno spalva.

Tyrimas sulaukė didelės komercinės sėkmės, o bendrovė sausį pranešė, kad per šešis mėnesius pardavė daugiau nei 100 000 butelių. Tačiau konkurencija auga, nes kitos Ispanijos vyninės jau naudoja panašią technologiją neįprastų spalvų vynams kurti.

Vyno darykla Bodega Santa Margarita Ispanijos mieste Caudete siūlo įvairius mėlynojo vyno atspalvius, taip pat žalius, oranžinius ir rožinius vynus pagal Passion liniją. Jie jau turi neįtikėtiną paklausą keliose Europos rinkose, pavyzdžiui, Nyderlanduose ir JK.

Vyndariai savo Passion Blue vynams naudoja antocianiną, tačiau neaišku, kaip jie daro savo vynus oranžinės ir rausvos spalvos. Galima tik manyti, kad tokios spalvos yra sumaišius skirtingus vynus ir pridėjus vieną iš vynuogių odelės pigmentų. Aišku viena – visi komponentai yra išskirtinai natūralios kilmės.

Windsenas Janssenas, Nyderlandų vyno importuotojo Share-a-Bottle atstovas, sako: Pastarąsias kelias savaites išskrido įvairiaspalvis vynas. Kaip matote, žmogui svarbu spalva, bet ir šio vyno skonis labai geras. Taigi mes palaikome šią idėją«.

Bodegas y Viñedos Amaya taip pat sujungia tradicijas ir naujoves, kad sukurtų tai, ką jie vadina tecnovinos. Iki šiol jie turi ryškių raudonų, geltonų ir žalumynų kolekciją, pagamintą iš įvairių ispaniškų vynuogių.

Šie vyndariai skatina žmonių, norinčių naujų vaizdų ir pojūčių, smalsumą. Taip jie kuria naują klientų bazę, taip pat keičia šimtmečius nusistovėjusius stereotipus apie vyną. Tačiau įstatymų leidėjams toks pakeitimas nepatiko.

Startuolis „Gïk“ šiemet sakė, kad Ispanijos valdžia uždraudė parduoti savo mėlynąjį gėrimą kaip vyną, nes įstatymų leidėjai teigė, kad tai „neteisinga“ spalva. Mėlynojo vyno kategorijos nėra, todėl, nors tai yra 100% vynas, Gïk buvo priverstas parduoti savo produktą kategorijoje „kiti alkoholiniai gėrimai“.

Startuolio „Gïk“ atstovai komentavo: „ Norėdami ir toliau parduoti savo gaminius, turėjome nustoti ženklinti Gïk kaip vyną. Vietoj to etiketėje turėjome įrašyti antros klasės kategoriją „kiti alkoholiniai gėrimai“. Priežastis? Istoriškai mėlynam vynui tinkamos kategorijos nėra. Turėjome pakeisti sudėtį į 99% vyno ir 1% vynuogių, kad produktas būtų pritaikytas prie galiojančių teisės aktų«.

Nepaisant kliūčių, vargu ar spalvotų vynų revoliucija atsidurs istorijos nuošalyje. Klientus traukia neįprastos spalvos, pvz., mėlynos ir žalios spalvos, net jei dėl jų vynas panašesnis į energetinius gėrimus. Tačiau dauguma vartotojų mažai susirūpinę dėl tokių smulkmenų, kaip kategorija, kurioje parduodami šie gėrimai.

Šiandien mes sutelkiame dėmesį į vieną neįprastiausių vynų pasaulyje. Taip, kas ten yra! Pats neįprastiausias iki šiol!

Šis vynas pasirodė mažiau nei prieš metus. O šio kūrinio autorė – įmonė „Gik“. Tiesą sakant, vyno pavadinimas nebuvo itin rafinuotas: mėlynasis vynas vadinamas Gik Live.

Atrodo šauniai, ką čia slėpti. Tiesa, ar toks vynas patiks tikriems, šiek tiek konservatyviems vyno mėgėjams?

Ar mėlynasis vynas tikrai toks geras?

Pirma, šis vynas yra ispaniškas, o Ispanijos vynai, kaip žinote, garsėja savo kokybe ir yra labai mėgstami visame pasaulyje. Teigiama, kad vyno spalva niekaip nepaveikė jo skonio. Taigi galite tikėtis gauti tikro ispaniško vyno. Tačiau atminkite, kad Ispanijoje yra daug vyninių, todėl vien todėl, kad jums patinka tam tikras ispaniškas vynas, dar nereiškia, kad jums patiks ir Gik Live.

Iš kur atsiranda mėlyna spalva?

Nereikia jaudintis, viskas natūralu. Norėdami gauti mėlyną spalvą, buvo paimtos baltos ir raudonos vynuogės. Toliau įsikišo antocianinai – tai natūralios medžiagos, randamos vynuogių odelėse. Tiesą sakant, jie nuspalvina vyną tokia neįprasta spalva.

Kam reikalingas šis vynas?

Čia viskas aišku: gamintojai siekė sukurti produktą, kuris aiškiai išsiskirtų parduotuvės lentynoje. Tačiau pirkėjai bent kartą nusipirks ir šio vyno, kad nustebintų kolegas, pažįstamus ar draugus. Sutikite, kad tai šokiruoja?

Išleidimo kaina

Šis vynas šiuo metu kainuoja 10 eurų. O tada jau tu pats spręsk, duoti tokią sumą už vyną ar ne. Beje, Europai tokia vyno kaina yra didelė. Ten, vyno rojuje, brangesnių nei 3 eurus vynų neperka. Na, paprastai. Deja, mėlynasis vynas į Rusiją dar nepasiekė, tačiau jo laukdami galite paruošti savo kūną paragavę gerą pusę ispaniškų vynų iš WineStreet parduotuvės.

Kiti straipsniai iš rubrikos ""

Vokietijoje beveik visi gyventojai, išskyrus gal 10 procentų, mėgsta alų. Miunchene kasmet rengiama net alui skirta šventė – Oktoberfest, kurį aplanko daugybė vokiečių.

Nestandartinis desertas vakarėliui Dar vienas geras variantas, kai negalite gerti alkoholio. Bet mes jums nesakėme apie šią išdaigą, ne. Visų pirma, pasisakome už tai, kad tai originalus sprendimas, galintis nustebinti svečius.

Tikrai ne kartą matėte someljė ar tiesiog vyno žinovą, kuris pamažu traukia iš vyno taurės sklindančius aromatus, pastarąjį rankose sukasi staigiau nei žonglierius, tada vėl užuodžia ir išduoda tas natas vyne jaučiamas serbentų lapas, rožė ar slyva. Ir tu imi taurę, uosti, uosti, vos nepaliesi gėrimo nosimi, bet jauti... ahem... vyną. Ar tau kažkas negerai su nosimi? Ar net ši frazė: „Kamštis vyne! O tu atkakliai žiūri į savo stiklą ir nerandi jokių pašalinių daiktų. Vėl kažkokia apgaulė?

Visi žino, kad raudonas vynas skirtas raudonai mėsai, baltas – baltai, o rožinis – kitiems, lengvesniems patiekalams. Tačiau su nauju gėrimu šioje rinkoje ne viskas taip paprasta. Prieš jus – unikalus mėlynas vynas. Kas tai per gėrimas ir kaip jis atsirado?

Mėlynojo vyno savybės

Šis gėrimas buvo gautas maišant raudonuosius ir baltuosius vynus, gautus iš įvairių Ispanijos vynuogynų.

Šios rūšies vynas gavo unikalią ir originalią mėlyną spalvą dėl specialaus pigmento, kurio galima rasti vynuogių odoje, ir papildomų maistinių dažų.

Šio gėrimo kol kas nėra prekyboje, bet labai greitai jis pasirodys ir Europoje. Šio naujoviško gėrimo gamintojai praneša, kad kiekvienas butelis kainuos apie 8 svarus.

Jei turite galimybę įsigyti šio unikalaus gėrimo, būtinai pasiimkite ir paragaukite dangaus spalvos vyno, simbolizuojančio amžinas ir visada aktualias vertybes bei koncepcijas.

2015 metais Ispanijos kompanija Gik išleido pirmąjį pasaulyje mėlynąjį vyną (11,5 % ABV), ir iš pradžių jis sukėlė precedento neturinčią sensaciją. Neįprastas mėlynas vynas mirgėjo visur: spaudoje, tinklaraščiuose, socialiniuose tinkluose, o gamintojas greitai suorganizavo pristatymus į 25 pasaulio šalis. Tiesa, pasirodė, kad nestandartinis atspalvis yra kone vienintelis gėrimo privalumas, nes skonis ir aromatas yra vidutiniški.

Bandymų metu degustatoriai geriausiu atveju mėlynąjį vyną apibūdino kaip „neįspūdingą“, tačiau atsiliepimuose netgi buvo apibrėžimas „šlykštus“. Be to, „Gik“ pažeidė europietiškas taisykles, pavadindama savo gaminį „vynu“, todėl produkcijos pardavimas tapo sunkus.

Dėl to, kad sudėtyje yra dažiklių, Gik prekės ženklas ES nepripažįstamas kaip vynas.

Bėda ta, kad gėrimo pagrindu tapo baltojo ir raudonojo vyno mišinys, o pridėjus antocianino ir indigotino dažų, jis įgavo mėlyną spalvą. Paskutinis ingredientas tapo kliūtimi: ES neleidžia vyne turėti jokių dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir pan. Toks gaminys gali būti vadinamas tik „alkoholiniu gėrimu“ arba gali būti pavadintas savo pavadinimu. Negana to, gamintojas į gėrimą įdėjo dirbtinio saldiklio, dėl kurio vynas tapo tikrai krentantis. Gik rekomenduoja prieš patiekiant atšaldyti mėlyną naujovę ir patiekti su meksikietiška gvakamole, makaronais ir sušiais.

Prancūzų verslininkas René Le Bail atsižvelgė į savo pirmtakų ispanų klaidas ir sukūrė mėlyną vyną, pavadintą Vindigo (vynas + indigo). Šis gėrimas gaminamas 100% Chardonnay pagrindu, o norint suteikti alkoholiui mėlyną atspalvį, jis praleidžiamas per antocianinų turtingą raudonųjų vynuogių odelių minkštimą. Rezultatas – saldus, vidutinio stiprumo vynas, visiškai atitinkantis Europos teisės aktus.

Vindigo dažytas vynuogių odelėmis

Windigo stiprumas yra 11%, jis turi vaisinio skonio, puokštėje jaučiamos vyšnių, mėlynių, pasiflorų natos. Gėrimas platinamas visoje Europoje. Gamintojas rekomenduoja patiekti su austrėmis ir kitomis jūros gėrybėmis.

Padėties nustatymas

Mėlynojo vyno gamintojai savo produktą laiko revoliuciniu nauju produktu, skirtu sujudinti tradicinį ir „snobišką“ „kilnaus“ alkoholio pasaulį. Inovatyvūs vyndariai teigia, kad vynas gali būti ne tik socialinių renginių, bet ir madingų vakarėlių atributas, ir tiesiogiai deklaruoja, kad pagrindinė jų tobulėjimo auditorija – jaunimas ir moterys.

Kritika

Profesionalūs degustatoriai į naująjį gėrimą žiūrėjo kritiškai. Amerikiečių laikraštis „Independent“ teigia, kad mėlynasis vynas tinka tik įspūdingoms nuotraukoms „Instagram“ tinkle ir yra populiarus tik tarp tūkstantmečių kartos, kuriai apskritai sunku augti. Straipsnyje MĖLYNAS VYNAS YRA DALYKAS – IR ŽMONĖS SUPATINKA („Mėlynasis vynas yra kažkas, žmonės pasimetę“) žurnalistė gaminį vadina „karikatūra“, „išpučiamu burnos skalavimo skysčiu“ ir pažymi, kad ten madingo gėrimo gamintojai. nėra jokios vyndarystės patirties, o Gik net neturi tikro biuro, tik virtualaus.

Mėlynojo vyno nepripažįsta tradiciniai vyndariai, tačiau jį mėgsta novatoriai ir visko, kas neįprasta, mėgėjai.

Beveik vieningas sprendimas yra tas, kad mėlynas vynas tinka gražioms nuotraukoms ir galbūt kaip kokteilio ingredientas. Gėrimas pasirodė itin saldus, tačiau desertinių vynų kategorijai jam trūksta kūno ir poskonio.