Kaip ir su kuo greitai pašalinti odelę nuo pomidorų? Įvairūs pomidorų žievelės būdai – greitas blanširavimas Pomidoras nuplikomas verdančiu vandeniu, kad pašalintų.

Kai kuriuose receptuose reikalaujama nuluptų daržovių. Nuimti nuo kieto paviršiaus nesunku, bet kaip pašalinti odelę nuo pomidoro? Yra keletas būdų tai padaryti. Kai kurie yra mažiau darbo reikalaujantys, kiti užima daugiau laiko.

Valymas virintu vandeniu. Nedideli kryžminiai pjūviai daromi priešingoje stiebo pusėje. Tada pomidorai vienai minutei panardinami į verdantį vandenį. Tada daržovės išimamos ir pamerkiamos į šaltą (arba ledinį) vandenį. Po to, po poros minučių, nuo pomidoro lengvai pašalinama odelė.

Kaip nulupti pomidorą mikrobangų krosnelėje?

Taip pat galite pašalinti odelę nuo daržovės naudodami mikrobangų krosnelę. Pomidorus nuplauti šaltu vandeniu ir gerai išdžiovinti. Visose daržovėse daromi nedideli įpjovimai. Įskaitant iš šonų. Tada daržovės dedamos ant lėkštės plokščiu dugnu ir siunčiamos į mikrobangų krosnelę. Šildymo režimas nustatomas 30 sekundžių. Tada odelė nuo daržovių lengvai pašalinama.

Kaip greitai nulupti pomidorą dujiniu degikliu?

Norėdami tai padaryti, daržovės nuplaunamos tekančiu vandeniu ir gerai nušluostomos. Pomidoras suveriamas ant šakutės iš stiebo pusės. Daržovė laikoma dviem centimetrais virš ugnies, kuri nustatyta iki minimumo. Kad būtų užtikrintas tolygus kaitinimas, pomidoras sukasi lėtai. Procedūra trunka tol, kol daržovės odelė pasidengia pūslelėmis. Pomidorą atvėsus, nuo jo pašalinama odelė.

Daugiau būdų nulupti pomidorą

Pomidorų odelės pašalinamos, jei jų dedama į sriubas, troškinius, padažus. Pomidorų odelė prastai įsisavinama organizme ir terminio apdorojimo metu atsiskiria nuo sultingo minkštimo, susilanksto, todėl patiekalo išvaizda bus sugadinta.

Kaip nulupti pomidorą

Yra paprastų būdų, kaip greitai pašalinti odelę nuo daržovių. Šie metodai pagreitina buitinės problemos sprendimą.

Verdantis vanduo

Metodas laikomas žinomiausiu. Puode užvirinkite vandenį. Tada pasirinkti pomidorai nuplauti, nulupti, išdžiovinti ir šiek tiek supjaustyti. 4-5 gabaliukai atsargiai dedami į verdantį vandenį ir palaukite, kol odelė išsiskirs. Tada, naudodami šaukštą, greitai nuvalykite.

Pastaba!

Paprastai pomidorus verdančiame vandenyje galima laikyti iki 30 sekundžių, nes po šio laiko jų būklė išvirs.

Jei vienu metu reikia išvalyti daug daržovių, jos apdorojamos partijomis. Jei į puodą su verdančiu vandeniu iš karto įdėsite keliolika vaisių, pusė išvirs.

Peilis

Šis metodas yra mažiau populiarus. Tik labai prinokę pomidorai apdorojami peiliu. Neva galima apsieiti be aukštų temperatūrų įtakos ir visos naudingos medžiagos bus išsaugotos.

Apdorojimas atliekamas gabalėliu. Iš pradžių pomidorus nuplauna, išdžiovina ir supjausto ketvirčiais. Tada jie ima po vieną griežinėlį ir buku peiliu švelniai prilimpa prie krašto, švelniai traukia. Jei daržovių būklė subrendusi, užduotį atlikti lengviau.

Jei būklė dar nėra labai subrendusi, patartina naudoti kitą techniką. Padėkite ketvirčius puse žemyn ant pjaustymo lentos. Paimkite aštrų peilį ir atsargiai išpjaukite minkštimą. Šis metodas padės išlaikyti sultingumą.

Taip pat valymui naudokite specialų peilį. Standartinis daržovių skustuvas naudoti netinka: supjaustys daug minkštimo, išskirs sultis.

mikrobangų krosnelėje

Leidžiama naudoti mikrobangų krosnelę. Pomidorai iš pradžių nuplaunami vėsiame vandenyje ir išdžiovinami. Tada daromi nedideli pjūviai. Apdorokite polius, šonus. Tada vaisiai išdėliojami ant plokščios lėkštės ir dedami į mikrobangų krosnelę iki 30 sekundžių. Žievelė įkais ir pradės atsilikti. Ateityje vaisiai bus lengvai valomi.

Blanširavimas

Pomidorai nuplaunami. Vanduo užvirinamas. Savo ruožtu vaisiai 20 sekundžių panardinami į verdantį vandenį.

Patarimas!

Pomidoras įtrūkus odelei tuoj pat išimamas iš vandens. Tada jie dedami į šaltą skystį ir nedelsiant išvalomi.

Skaičiuojant pomidorus svarbus ir naudojamų skysčių temperatūrų skirtumas.

Taikant bet kurį metodą, svarbu tinkamai atlikti procedūrą.

1. Dažnai patariama pašalinti esamą sėklinę medžiagą. Norėdami pašalinti sėklas, nuluptus pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais. Tada atsargiai pašalinkite sėklas. Po procedūros pomidorai dar kartą nuplaunami.
2. Paprasčiausi ir greičiausi metodai yra pagrįsti minimaliu terminiu apdorojimu. Taip yra dėl to, kad oda lengviau atsilieka po aukštos temperatūros poveikio.
3. Patarimai praverčia, jei planuojate gaminti marinuotus patiekalus, troškinti ar virti garnyrą. Šviežios daržovės dažnai vartojamas su oda (jei ji plona).

Ruošiant daugumą patiekalų būtina tinkamai nulupti pomidorus.

Nulupti pomidorai naudojami įvairiuose receptuose. Ir tai nenuostabu – žievelė nori, kad patiekalas būtų stambesnis, tai jaučiasi maiste net ir visiškai iškepus. Kad maistas būtų minkštas ir skanus, nuo pomidorų reikia nuimti odelę. Ypač ruošiant padažus ir naminius kečupus, kur reikalingas absoliutus konsistencijos vienodumas. Taigi, kaip nulupti pomidorus?

Karštas ir ledinis vanduo

Tai klasikinis būdas atsikratyti pomidorų odelės. Valymui reikia rinktis prinokusius, bet pakankamai stiprius pomidorus. Pernokę netiks – nuo ​​verdančio vandens jie iškart subyrės. Visai procedūrai mums reikia puodo vandens, dubenėlio ledinio vandens, kelių pomidorų ir peilio.

1. Pirmiausia reikia paruošti pomidorus. Jie kruopščiai nuplaunami, jei reikia, pašalinami stiebai.
2. Daug ginčų kyla dėl to, ar verta iš anksto nupjauti kotelį. Viena vertus, tai, be abejo, patogu, nes vėliau nereikės knaisiotis su karštu pomidoru. Tačiau, kita vertus, blanširuojant išeina vertingos pomidorų sultys, būtent iš stiebo nupjovimo vietos. Todėl geriau, žinoma, po blanširavimo nupjauti stiebą.
3. Pomidoro gale (ne toje, kur yra kotelis) reikia padaryti kryžiaus formos pjūvį. Tai leis greitai nuvalyti odą po blanširavimo.
4. Į puodą ant ugnies supilkite vandenį ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį, kad vanduo per daug neužvirtų.
5. Šalia dujinės viryklės pastatykite nedidelį indą. saltas vanduo. Dėl patikimumo galite įmesti ten ledo gabalėlių – tai leis skysčiui ilgiau išlikti šaltam.
6. Pomidorus pamerkite į verdantį vandenį 10-25 sekundėms. Laikymo laikas priklauso nuo to, kiek prinokę jūsų pomidorai. Jei dažnai blanširuosite pomidorus, netrukus galėsite nustatyti tikslų blanširavimo laiką pagal patirtį. Tačiau atminkite, kad pomidorų verdančiame vandenyje negalima laikyti ilgiau nei 30 sekundžių – po to jie pradės virti ir taps minkšti.
7. Pomidorus geriausia blanširuoti sietelyje arba kiaurasamte, kad daržovės greitai nuleistų ir pakiltų, o ne dėti šaukštu per visą keptuvę.
8. Ištraukę pomidorus iš verdančio vandens, juos reikia nedelsiant 20 sekundžių panardinti į ledinį vandenį. Taip išvengsite aukštos temperatūros poveikio, o tai neleis jiems virti. Šiaip ledinis vanduo padės greitai atvėsinti pomidorus, kad juos būtų daug maloniau lupti.
9. O nulupti pomidorus po tokio blanširavimo – vienas malonumas. Staigus temperatūros kritimas pomidorus paveikia gražiausiai – odelė nuo jų nusilupa beveik savaime, be didelių pastangų.
10. Po to nuo pomidoro reikės nupjauti kotelius, tada galėsite pomidorus naudoti toliau pagal receptą.

Tokiu būdu galima nulupti ne tik pomidorus, bet ir persikus.

Tačiau ne visada yra laiko atlikti tokią ilgą operaciją su keptuve, baseinu, verdančiu vandeniu ir ledu. Kai gaminimo receptas reikalauja nuluptų pomidorų čia ir dabar, galite naudoti greitąjį pomidorų lupimo nuo odelės metodą. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik pomidorų ir virdulio verdančio vandens.

Nuplautus ir susmulkintus pomidorus sudėkite į kriauklę. Iš virdulio užpilkite juos verdančiu vandeniu. Purškite kiekvieną pomidorą mažiausiai 10 sekundžių. Paprastai to pakanka, kad oda pati pradėtų tolti. Jei koks nors pomidoras vis tiek priešinasi ir nenori nusirenginėti, vėl užpilkite verdančiu vandeniu.

Pomidorų lupimas nuo odos ant ugnies

Šis pomidorų lupimo būdas gali būti naudojamas ekstremaliomis sąlygomis, pavyzdžiui, gamtoje. Juk kas gali būti skaniau už sultingą, nuluptą pomidorą su gabalėliu ant grotelių kepto šašlyko?

Nuplautą pomidorą sudėkite ant mažo, švaraus pagaliuko ar šakutės. Palaikykite pomidorą virš degiklio ar laužo apie 20 sekundžių. Nuolat vartykite pomidorą, kad jis sušiltų iš visų pusių. Po kurio laiko pastebėsite, kad oda pradėjo raukšlėtis. Dabar jį labai lengva pašalinti rankomis, svarbiausia nesudeginti.

Pomidorus peiliu nuvalome nuo odelės

Jei po ranka neturite nieko, išskyrus peilį ir lentą, šiomis improvizuotomis priemonėmis galite nulupti pomidorus. Tačiau nežadame, kad daržovės išliks nepakitusios.

Pomidorą supjaustykite į keturias dalis. Atsargiai nupjaukite stiebus. Po to ketvirtadalį pomidoro su odele padėkite ant lentos, o sėklas į viršų. Atsargiai peiliu nubraukite pomidoro minkštimą, palikdami odelę ant pjaustymo lentos. Žinoma, tai yra kruopšti užduotis, kuriai reikia daug laiko, tačiau šis metodas turi teisę egzistuoti. Ypač jei nulupus pomidorus vis tiek tenka susmulkinti į vienalytę masę.

Beje, tokiam pomidorų lupimui yra specialūs įtaisai, pateikiami patogių lenktų peilių pavidalu.

Kaip pašalinti pomidorų sėklas

Daugumoje receptų reikalaujama naudoti minkštą pomidorų minkštimą be žievelės ar sėklų. Kaip atsikratyti žievelės, mes jau supratome. Tačiau kaip iš sėklų nulupti jau nurengtą pomidorą?

Pašalinti pomidoro sėklas yra dar lengviau nei nuimti odelę. Nulupę blanširuotą pomidorą reikės supjaustyti į 4 dalis. Tada švelniai šaukštu reikia ištraukti vidų kartu su pertvaromis. Tiesą sakant, neturėtumėte gailėtis dėl sėklų. Jie savyje neša tik skystį – jokių skonio savybių. Tačiau patiekalai iš pomidorų, nuluptų iš sėklų ir odelių, yra tikri kulinarinio meno kūriniai.

Pomidoras be odelės yra daug skanesnis ir švelnesnis nei nenuluptas. Nulupti pomidorus nuo odelės visai nesunku, net jei jų turi daugiausia kietos veislėsši daržovė. Keletas kompetentingų judesių – ir pats pomidoras suteiks žievelę!

Vaizdo įrašas: kaip nulupti pomidorus vos per porą minučių

Tikrai ne kartą gaminote tokius patiekalus, tarp kurių yra pomidorai. Ir kai kuriuose iš jų reikia pridėti šį skanų ryškų ingredientą išgrynintoje formoje. Todėl šiandien aš jums pasakysiu, kaip greitai ir be jokių sunkumų nulupti pomidorą.
Į sriubas, barščius ir troškinius pomidorai dedami tik be odelių. Taip yra dėl to, kad terminio apdorojimo metu bet kokia odelė atskiriama nuo pomidoro ir beveik iš karto susilanksto. Gatavame patiekale jis neatrodo gražiai. Be to, jis blogai sukramtomas ir mūsų skrandis nėra virškinamas. Tai kam palikti, kai gali atsikratyti šios nemalonios akimirkos?

Kaip lengvai nulupti pomidorą

Pirmiausia nuplaukite pomidorus po vandeniu, o tada padarykite negilius (paviršutiniškus) kryžiaus formos pjūvius, kaip parodyta nuotraukoje (galite apsiriboti 4 pjūviais).

Tada sudėkite juos į gilų indą ir visiškai užpilkite verdančiu vandeniu. Po vienos ar dviejų minučių oda pradės atsiskirti ir bus lengvai pašalinta nuo bet kokios veislės pomidorų (grietinėlės, kokteilio ir kt.).

Net jei pomidorus verdančiu vandeniu užpylėte ne iki galo, o per pusę, tai po minutės galite juos apversti, kad atvira dalis būtų karštame vandenyje. Tada reikėtų šiek tiek palaukti, o po minutės odą bus galima pašalinti.

Pomidorų odelę nuėmus galite drąsiai pjaustyti (arba susukti) ir dėti į pirmąjį bei antrąjį patiekalus. Kaip matote, viskas labai paprasta! Šiam svarbiam procesui tereikia skirti šiek tiek laiko, ir jūsų patiekalai bus tiesiog tobuli tiek skoniu, tiek išvaizda.

Pomidorų lupimo priežastys gali būti kelios, taip pat būdų, kaip tai padaryti be didelių sunkumų. Mūsų straipsnis padės pasirinkti jums patogesnį būdą, tinkantį tiems tikslams, kuriems norite naudoti pomidorus.

Kodėl reikia nulupti pomidorus?

Pirmoji priežastis, dėl kurios gali tekti nulupti pomidorus, yra maisto ruošimas. Sriubai, daržovių troškinys, padažas, iš anksto nuluptas, suteikia pranašumo skonio ir estetinių savybių atžvilgiu. Jei paliksite žievelę, terminio apdorojimo metu ji savarankiškai atsiskirs nuo daržovės ir liks inde, susisukdama į negražias ir kietas spirales.

Antra priežastis – daržovių konservavimas žiemai. Tai visų pirma apima išsaugojimą, pomidorų sultys, ir užšalimas. Užšaldęs pomidoras nebeturi tokio pat elastingumo, todėl atšildyti patogiau, kai ant jo nėra odelės.
Trečioji pomidorų lupimo priežastis – juose esantys nitratai ir pesticidai. Jei daržoves auginote patys arba ėmėte iš draugų, greičiausiai produktas yra draugiškas aplinkai. Bet šiltnamio daržovės subręsta purškiant specialiomis medžiagomis.

Auginant pasėlius pramoniniais tikslais, dideliais kiekiais, be purškimo, naudojamos cheminės trąšos ir pesticidai. Visos šios medžiagos daugiausia kaupiasi daržovės odoje. Ypač daug nitratų raudonai oranžinių veislių storoje žievėje.

Svarbu! Jei pirktą pomidorą perpjovėte pusiau ir viduje pamatėte storas šviesias gyslas, padėkite pomidorus valandai į vėsų vandenį. Po to juos galima vartoti.

Pomidorų lupimo būdai

Siekiant palengvinti pomidorų pašalinimo nuo žievelės procesą, buvo nustatyti trys patogiausi būdai. Jie vienodai tinka kiek neprinokusioms ir prinokusioms daržovėms. Greičiausias būdas yra aukšta temperatūra Mikrobangų krosnelė. Tačiau ši parinktis ne visada veikia, o tai lemia technikos ypatumai. Kad ir kurį metodą pasirinktumėte, turite greitai dirbti su aukšta temperatūra. Dėl delsimo pomidoras praras savo išvaizdą ir išplis.

Blanširavimas

Blanširavimui reikės peilio, puodo, kiaurasamčio, dubenėlio su lediniu vandeniu.

Ar tu žinai? Pomidoruose yra serotonino – laimės hormono ir tiamino, kuris žmogaus organizme virsta serotoninu. Todėl šias daržoves galima drąsiai vadinti antidepresantais.

Seka:

1. Peiliu iš pomidorų išimkite kietą šerdį.
2. Kiekvienos daržovės apačioje padarykite kryžiaus formos pjūvį.
3. Pomidorus 10 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį.
4. Tada kiaurasamčiu nedelsdami perkelkite vaisius į šaltą vandenį maždaug tiek pat laiko.
5. Išimkite daržoves ir, pradėdami nuo pjūvių, atskirkite žievelę nuo minkštimo, laikydami už kampo tarp peilio ašmenų ir nykščio.

Vaizdo įrašas: kaip nulupti pomidorus blanširuojant

Su mikrobangų krosnele

Jei turite mikrobangų krosnelę ir nenorite krapštytis prie puodų, šis metodas kaip tik jums:

1. Pomidorus nuplaukite vėsiame vandenyje ir nusausinkite.
2. Kiekvieno pomidoro viršuje padarykite įpjovas ir mažus šonus.
3. Daržoves išdėliokite ant didelės plokščios lėkštės ir dėkite į mikrobangų krosnelę.
4. Nustatykite šildymo režimą į 30 sekundžių ir palaukite rezultato.

Veikimo principas paprastas – žievelė įkaista ir ima atsilikti nuo pačios minkštimo. Jums belieka pašalinti nuskustus atvartus.

Svarbu! Griežtai stebėkite laiką, kad pomidorai nesudegtų ir nepradėtų leisti sulčių. Jei pirmasis būdas nepadėjo, antrą kartą nedėkite pomidorų į mikrobangų krosnelę, pabandykite kitą būdą.

Nuvalykite rankomis

Šis metodas tinka tik labai prinokusiems vaisiams. Jo pranašumas yra visų naudingų vitaminų ir mikroelementų išsaugojimas daržovėje, o terminis apdorojimas negali pasigirti.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Nuplaukite ir nusausinkite pomidorus.
2. Visus pomidorus supjaustykite į 4 dalis.
3. Paimkite kiekvieną griežinėlį, neaštriu peiliu užkabinkite per žievelės kraštą ir lėtai traukite, nuimdami atvartą.

Nuo prinokusio pomidoro odelė lengvai nusiima, kartais ją reikės šiek tiek apkarpyti. Jei daržovė šiek tiek neprinokusi, ketvirtį padėkite ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu išpjaukite minkštimą. Pomidorams lupti galite naudoti specialų peilį.

Vaizdo įrašas: kaip rankiniu būdu nulupti pomidorus

Ar galima valgyti pomidorus su oda?

Pomidorų žievelės – tikras vitaminų sandėlis: joje daugiau maistinių medžiagų nei visoje daržovėje. Jei recepte nenuimti žievelės, ją galima valgyti. Tačiau atsižvelgiant į nitratų kiekį, prieš valgydami pomidorus gerai nuplaukite arba palikite šaltame vandenyje, tada visiškai nusausinkite (galite naudoti popierinį rankšluostį).

Žievelė naudinga žarnynui: ji gana tanki ir veikia kaip masažuoklis, verčia būti geros formos. Dėl šios priežasties žarnyno sienelės geriau ir greičiau pasisavina naudingus maisto elementus. Visi aukščiau aprašyti pomidorų lupimo būdai yra vienodai geri, tačiau rankinio metodo atveju pomidoras neliks sveikas. Išbandykite visas tris parinktis ir išsirinkite jums patogiausią.