Juoda arbata. Ilgalapių arbata

Populiariausia pasaulyje iš visų rūšių arbatos yra juodaspalvė ilgalapė.

Juodosios arbatos gamyba. Juodosios ilgalapės arbatos gamybos technologinė schema apima šiuos procesus: arbatos lapų vytimas; sukimas pakaitomis su „žaliuoju“ rūšiavimu; fermentacija; džiovinimas dviem etapais; sausas rūšiavimas.

Siekiant pakeisti fizines savybes ir cheminė sudėtis arbatos lapelį, kad jį paruoštumėte tolesniam perdirbimui, atlikti

vytantis.

Vystant dėl ​​drėgmės išgaravimo sumažėja arbatos lapo elastingumas, sumažėja jo plotas, masė ir tūris. Vytinama tol, kol ląstelės protoplazma negrįžtamai praranda savo hidrofilines savybes ir lapai nebesugeba atkurti prarasto turgoro: suspaudus rankoje jie turi sulipti į gumulą. Lapo drėgnumas sumažėja nuo 75–78 iki 62–64%.

Kartu su fiziniais arbatos lapų pokyčiais vytimo metu vyksta reikšmingi biocheminiai pokyčiai: dalinai sunaikinamas chlorofilas; pakinta polifenolinių medžiagų, angliavandenių, baltymų ir aminorūgščių, eterinių aliejų kompleksas; sumažėja askorbo rūgšties kiekis; prasideda specifinio arbatos aromato formavimasis.

Arbatos lapus galima nuvytinti dviem būdais: natūraliu ir dirbtiniu. Daugumoje pasaulio regionų, kuriuose gaminama arbata, taikomas natūralus vytimas, kai arbatos lapas plonu sluoksniu paskirstomas ant lentynų (išdėstytos pakopomis kas 10-15 cm, ne daugiau kaip 10-12 pakopų) greičiu. 0,5 kg lapų 1 m 2. Priklausomai nuo oro sąlygų ir lapo kokybės, vytimo procesas trunka 16-18 valandų, o esant drėgnam orui – iki 48 val.. Optimali temperatūra laikoma 24-25 °C, santykinė oro drėgmė 60-70 %.

Pagrindiniai šio vytinimo būdo trūkumai: proceso priklausomybė nuo meteorologinių sąlygų, didelių plotų ir nemažo darbuotojų skaičiaus poreikis.

Rusijoje dirbtinis arbatos lapų vytinimas naudojamas specialiose nuolatinio tipo juostinio tipo džiovinimo mašinose. Šiuo atveju šiltas kondicionuotas oras pučiamas per storą arbatos lapų sluoksnį. Vytimo pradžioje tiekiamas 40 ° C temperatūros oras, proceso pabaigoje palaipsniui mažėjant iki 38–35 ° C. Tokiomis sąlygomis lapas nuvysta per 6-8 valandas.

Sukimas nudžiūvusią arbatos lapą į vamzdelį (o kai kuriose šalyse – į rutulį, granulę) atlieka siekiant sunaikinti ląsteles ir nutekėti ląstelių sultis ant lapo paviršiaus, kad suaktyvėtų oksidaciniai procesai ir sumažintų perdirbamos žaliavos kiekį. Tai pasiekiama susmulkinant arbatos lapelio audinius specialių sukimo mašinų – volelių pagalba. Jie būna uždaro (su presu) arba atviro (be preso) tipo, taip pat vieno, dvigubo ir trigubo veikimo. Vieno veikimo voluose volo stalas arba cilindras atlieka plokščią-transliacinį sukamąjį judesį; dvigubas veiksmas – tiek stalas, tiek cilindras atlieka plokščią pereinamąjį sukamąjį judesį; trigubas veiksmas - be nurodytų cilindro ir stalo judesių, sukamąjį judesį atlieka presas.

Sukimas, būdamas grynai fizinis metodas, skatina gilias biochemines lapų komponentų transformacijas. Dėl mechaninių ląstelių struktūrų, ypač tonoplasto, pažeidimo vakuolių turinys susimaišo su citoplazma, susidariusios ląstelių sultys teka ant susisukusių lapų paviršiaus, juos apgaubdamos. Tuo pačiu metu arbatos lape sutrinka anksčiau griežtai koordinuoti biocheminiai procesai, o laisvai patekus deguoniui ir veikiant fermentams kataliziškai, suaktyvėja redokso procesai. Todėl sukimas laikomas pirmąja fermentacijos faze.

Ląstelių sultyse besisukant paspartėja nekontroliuojami biocheminiai procesai, prasidėję vytimo metu, taip pat naujai susidaro ir kaupiasi obuolių ir gintaro rūgštys, esteriai. Išorinis šių procesų pasireiškimas yra laipsniškas lapų spalvos pasikeitimas - nuo žalios iki vario raudonos ir rudos, ir specifinio aromato atsiradimas.

Viena iš nepakeičiamų sąlygų norint gauti kokybišką arbatą – kuo pilnesnis žaliavos ląstelių sutraiškymas, nuo kurio priklauso aukštas užpilo ekstrahiškumas bei užplikymo greitis ateityje.

Norint geriau atskirti lapus nuo ūglių ir gerai susukti daugumoje šalių, įskaitant Rusiją, trys sukimai atliekami po 30–45 minutes, priklausomai nuo lapo kokybės ir amžiaus. Atviruose voleliuose pirmojo sukimo metu nuo praplaukimo atskiriamos ir susukamos gležniausios dalys – viršūninis pumpuras ir pirmasis lapelis. Tada visa žaliavų masė siunčiama į plokščias rūšiavimo mašinas, kad būtų atskirti per mažai susukti lapai vadinamajam „žaliajam“ rūšiavimui, kuris trunka 10-12 minučių. Nepakankamai susukti lapai vėl eina į antrąjį sukimą, jau uždaro tipo voleliuose su presu. Po antrojo sukimo slėgiu vėl atliekamas „žaliasis“ rūšiavimas ir procesas kartojamas dar kartą, bet su stipresniu spaudimu, todėl susmulkintų ląstelių skaičių lapuose galima sumažinti iki 78–85%. Rūšiavimo metu gautos frakcijos toliau nemaišomos, o apdorojamos atskirai.

Fermentacija prasideda nuo to momento, kai paklodė susiriečia ir yra svarbiausia technologinis procesas juodosios arbatos gamyboje ir turi įtakos gaunamo produkto kokybei. Fermentacijai skiriamas laikas 4–8 val., iš jų sukimo periodas – 2–3 val.. Antroji fazė, pati fermentacija, atliekama specialioje patalpoje kambario temperatūroje (22–26 °C), esant aukštai santykinei oro drėgmei ( 96-98%) ir nuolatinis deguonies tiekimas esant 4-8 cm fermentuojančios arbatos sluoksnio storiui.

Fermentacijos procese, kuris vyksta naudojant savo oksidacinius fermentus - daugiausia polifenoloksidazę, arbatos lapas visiškai praranda žalią spalvą ir žalumos kvapą, įgauna rudą spalvą ir malonų fermentuotos arbatos aromatą. Pasibaigus fermentacijai, arbatoje išnyksta kartaus neoksiduoto tanino ir kitų fenolinių junginių skonis ir susidaro malonus, švelnesnis juodajai arbatai būdingas skonis.

Ryškiausi pokyčiai fermentacijos metu vyksta fenolinių junginių grupėje, visų pirma (arbatos katechinas kondensuojasi ir kondensuojasi. Tuo pačiu metu (pagal A. L. Kursanovas ir M. N. Zaprometovas) daugiausia susidaro arbatos dimeriniai katechinai (flobafenai). , suteikiant vandeniui tirpalas yra malonaus šiek tiek sutraukiančio skonio be kartumo ir būdingos aukso-raudonos spalvos. Nustatyta, kad dimeriniai katechinai išlaiko monomerams būdingą P-vitamino aktyvumą.

Katechino oksidacija į ortochinonus vyksta veikiant polifenoloksidazei. Tolesnis ortochinono pavertimas oksikatechinu arba oksikatechino oksidavimas paraoksichinonu vyksta spontaniškai, nedalyvaujant fermentams ir kartu sunaikinamas chlorofilas. Quino-ny, sąveikaudamas su arbatos lapų aminorūgštimis, suteikia jo spalvai papildomų atspalvių. Žaliavose esantys eteriniai aliejai iš dalies keičiasi, o jų kiekis didėja dėl aldehidų ir ketonų, susidarančių deaminuojant ir oksiduojant aminorūgštis ortochinonais.

Tuo pačiu metu fermentacijos metu askorbo rūgšties kiekis smarkiai sumažėja, taip pat sumažėja mono- ir disacharidų kiekis.

Džiovinimas atliekami siekiant sustabdyti fermentų veikimą ir su juo susijusius biocheminius procesus aukštos temperatūros pagalba maksimaliai susikaupus vertingoms medžiagoms arbatos lape ir suteikti galutiniam produktui sandėliavimo stabilumą. Tačiau paties džiovinimo metu pusgaminyje atsiranda grynai cheminių pokyčių: dalinis lakiųjų aromatinių medžiagų praradimas; toliau mažėja C vitamino aktyvumas; pastebimas hidropektino lygio sumažėjimas ir šiek tiek kofeino, amoniako azoto, gliukozės, sacharozės ir krakmolo kiekio sumažėjimas; toliau oksiduojasi polifenolinės medžiagos ir susidaro tamsios spalvos melanoidinai.

Džiūvimo metu labai pasikeičia organoleptinės pusgaminio savybės. Jo vario raudona ir ruda spalva palaipsniui blunka į juodą. 70-80% fermentacijos metu susidarančių eterinių aliejų išgaruoja, metilo alkoholis, susidaręs dėl pektino hidrolizės, visiškai išgaruoja. Produktas įgauna jau paruoštai arbatai būdingą kvapą ir skonį.

Arbata specialiuose aparatuose džiovinama dviem etapais: iš pradžių 90-95°C temperatūroje iki 18% drėgnumo, o po 2 valandų pertraukos - 80-90°C temperatūroje iki 3- likutinės drėgmės. 4 %. Arbata laikoma džiovinta, kai arbatos lapeliai nelinksta, o lūžta. Jei nesilaikoma džiovinimo režimo, arbata gali būti per mažai išdžiovinta arba perdžiovinta („perkepta“), o tai neigiamai veikia jos kokybę.

Kiekviena arbatos lapų frakcija, gauta po pirmojo, antrojo ir trečiojo sukimo, yra apdorojama rūšiavimas. Rūšiuojant sausas arbatas, lapų arbatos atskiriamos nuo skaldytų, gležnos arbatos lapeliai – nuo ​​didesnių. Tuo pačiu metu arbata išlaisvinama nuo smulkmenų – sijojimo ir trupinių.

Išrūšiuotos stambiausios dalelės praleidžiamos per arbatos pjaustymo mašinas. Susmulkintos arbatos gali būti derinamos su rūšiuotomis laužytomis arbatomis pagal bendrąjį terminą „smulkinta“ arba „skaldyta“.

Gamyklinė juodoji arbata. Sauso rūšiavimo metu juodoji ilgalapė arbata pagal arbatžolių dydį skirstoma į lapinę (didelę) ir skaldytą (mažą).

Lapų arbata pagal lapų rūšį savo ruožtu skirstoma į lapelį pirmas (L-1), gaunamas iš inksto ir pirmojo raumens lapo, lapų antrasis (L-2) - iš antrojo lapo ir lapo trečio. (L-3) - iš trečiojo blykstės lapo. Aukščiausia kokybė yra L-1 arbatoje, kurią sudaro patys gležniausi, gerai susisukę lapai ir nemažas kiekis vadinamųjų auksinių galiukų – nepučiamų viršūninių ūglio pumpurų. Arbata L-2 išsiskiria didesniais, nors ir vienodos spalvos bei dydžio, arbatos lapeliais, galiukų nebuvimu arba mažu kiekiu, šiek tiek susisukusių arbatos lapelių (iki 10%) ir gana aukšta kokybe. Arbata L-3 yra vidutinės kokybės, apima nemažą kiekį storų ir stambių arbatos lapelių bei iki 20% nepakankamai susuktų arbatos lapelių.

Skaldytos arbatos pagal lapų rūšį skirstomos į pirma sekli(M-1) - pati subtiliausia skaldytų arbatų rūšis, turinti daug auksinių galiukų ir gerai susuktų natūralaus dydžio (nesulaužytų) arbatos lapelių, sekli antra(M-2), be auksinių galiukų, su didesniais, vienodos spalvos ir išvaizdos (derliaus) arbatos lapeliais, kurių 15 % gali būti nepakankamai susisukę, ir smulkus trečdalis(M-3), daugiausia sudarytas iš šiurkščių lapų fragmentų ir pilkšvos spalvos stiebelių ("lazdelių") dalelių, jame leidžiama 25% prastai susisukusių arbatos lapelių.

Mažoms arbatoms taip pat priskiriami trupiniai (Kr.) ir auginiai (vye). Bendroje produkcijos apimtyje atsijos sudaro 15-17%, iš jų gaminama juodoji plytelė ir arbata.

Smulkioje arbatoje neturėtų būti lapų priemaišų ir atvirkščiai. M-1, M-2 ir M-3 arbatose smulkių dalelių (sėklų ir trupinių) kiekis neturi viršyti 2 proc., o lapų arbatose nėra trupinių ir smulkmenų.

Švelnesnio aromato ir malonaus skonio lapų arbatos spalvos intensyvumu nusileidžia laužytoms.

Arbatos kokybė skirstoma į šias gamyklines klases: puokštė, aukščiausia I ir II kategorijų klasė, 1 klasė, I, II ir III kategorijų 2 klasė, 3 klasė, trupinėlis.

Arbata, skirtingos rūšies lapeliai, gali būti įvairių veislių (išskyrus trupinius), priklausomai nuo aromato, skonio, užpilo intensyvumo, išvaizdos (valymo) ir virto lapo spalvos.

Arbatos įvairovė nustatoma ragaujant pirminio perdirbimo gamyklų laboratorijose specialistų – arbatos testuotojų. Taip pat atsižvelgiama į gaminio kokybės atitiktį fizinių ir cheminių rodiklių standarto reikalavimams: arbatoje drėgnumas turi būti ne didesnis kaip 7%, kofeino, priklausomai nuo veislės, nuo 2,8 iki 1,8% ir tanino nuo 11 iki 8%.

Gamyklinės arbatos pakavimui naudojamos stiprios, sausos, švarios, bekvapės faneros dėžutės, kurių talpa 50 kg, iš vidaus išklotos švariu vyniojamuoju popieriumi, folija ir pergamentu. Arbatos pripildytos dėžutės po utruska iš karto

uždengiami dangčiais (ant pakavimo medžiagų), įdaryti ir išsiųsti į arbatos fasavimo gamyklas.

Garantuotas arbatos galiojimo laikas tokioje pakuotėje yra 5 mėnesiai, po to ji vėl degustuojama ir laboratoriškai vertinama tolesniam laikymo laikui nustatyti.

Toks gėrimas kaip arbata jau seniai tapo gėrimo tradicija visame pasaulyje. Vien Rusija ir NVS šalys kasmet iš Šri Lankos (Ceilono) nuperka apie 50 tūkst. tonų arbatos gaminių, o tai rodo neįsivaizduojamą jos populiarumą. Ceilono veislės sulaukia aukščiausių ekspertų įvertinimų, daugeliu kriterijų lenkiančias net indiškas (asamiečių), iš kurių jos buvo išvestos. O norint visapusiškai įvertinti Šri Lankos arbatos kokybę ne tik skoniu, bet ir žinant reikalą, verta su ja ir pagrindiniais arbatos gudrybėmis susipažinti iš arčiau.

Šri Lankos istorija ir Ceilono arbatos auginimo technologija

Šiais laikais Ceilonas (šiuolaikinis pavadinimas – Šri Lanka) daugumai žmonių asocijuojasi su arbata. Tačiau jau XIX amžiaus pradžioje šio regiono įmonės specializavosi tik eksportui skirtos kavos gamyboje ir joms vadovavo britų kolonialistai. Pirmąją arbatos plantaciją šioje vietovėje 1967 m. pasodino škotų kilmės Jamesas Tayloras, jos plotas siekė tik 8 hektarus ir buvo bandomasis sklypas, į kurį nebuvo daug vilčių. Pagrindinis verslininko dėmesys vis dar buvo nukreiptas į kavos pupelių, o ne arbatos auginimą.

Po dvejų metų vabzdžiai sugadino kavos plantacijas, o siekiant išgelbėti įmonę nuo žlugimo, nuostolius nuspręsta kompensuoti arbatos plantacijomis, kurios sparčiai augo ir derlių davė ištisus metus. Ceilono arbata patiko europiečiams ir per trumpą laiką davė Taylorui daugiau pelno nei kava. arbatos verslasėmė sparčiai augti, vystytis: per nepilnus dešimt metų produkcijos apimtis padidinta iki 400 hektarų, iki XX a. – iki 120 000 ha. Per tą laiką į Šri Lanką persikėlė įžymūs arbatos gamintojai, tokie kaip Thomas Liptonas, kurio verslas vis dar klesti.

Kad Ceilono arbata būtų kvapni, gaivinanti, kokybiška, ji auginama ir renkama ypatingu būdu:

• Geriausios arbatos veislės auginamos 1000-2700 m aukštyje virš jūros lygio, todėl labiausiai prisisotina saulės šilumos. Tai aukštakalnių ir daugybė vidutinių kalnų arbatos rūšių.
• Alpių arbatos auga 1200 m ir aukščiau ir yra laikomos geriausiomis. Šri Lankoje tokios plantacijos apima Nuwara Eliya – aukščiausios klasės Ceilono arbatos lapų šaltinį. Alpių arbatos taip pat iš Alaso, Dimbulos plantacijų. Iš viso šios veislės sudaro apie 27% visos Ceilono arbatos produkcijos.
• Vidutinio aukščio arbatos sodinamos 600-1200 m aukštyje, tokios arbatos sudaro tik 19% viso eksporto. Tai vidutinės ir aukštos kokybės arbatos, sodrios, puikaus skonio, dažnai su originaliomis skonio savybėmis. Tai apima Kandy ir Galle regionų plantacijas.
• Žemuose kalnuose auga plokščiose plantacijose 600 ir žemiau metrų virš jūros lygio. Tai žemų, vidutinių rūšių arbatos, kurios dažnai naudojamos mišiniams gaminti, pakuoti, aromatizuoti gaminiai. Tai apima Ratnapuro regiono plantacijas.

Arbatos kokybė priklauso ir nuo teisingo apdorojimo technologijos pritaikymo. Taigi nuo brandinimo iki pakavimo arbatos lapai pereina šiuos poveikio etapus, kurie turi įtakos skoniui, aromatinei vertei:

• Arbatos kolekcija. Surinkimo metu pagal technologiją turėtų būti pašalinti tik du viršutiniai lapai ir inkstas. Kokybiška gali būti laikoma tik arbata iš viršutinių lapų. Taip pat dažnai naudojamos apatinės arbatos augalo dalys, tačiau gaminant nekokybišką arbatą, mažalapę arba mišinį (mišinį).
• Vystanti arbata. Tai pirminio arbatos lapų apdorojimo procesas, kurio metu lapai šiek tiek išdžiovinami veikiant laisvai cirkuliuojančiam šiltam orui.

• Susukama arbata. Tai yra poveikis lapo struktūrai, po kurio išsiskiria arbatos fermentai, kurie suteikia arbatai aromatą, aštrų skonį ir susuktą formą. Nuo šio etapo teisingumo (nuo to, kaip susiriečia lapai) priklauso, kiek laiko galima išlaikyti geros būklės arbatą.
• Arbatos fermentacija. Lapų oksidacijos (deguonies absorbcijos) procesas, veikiant drėgnam-vėsiam klimatui, šio etapo rezultatas yra pirminis lapo tamsėjimas, atsiranda kartumas. Gaminant žaliąją arbatą šis žingsnis praleidžiamas.
• Džiovinimo arbata. Tai žaliavų pratekėjimas karšto oro srove galutiniam džiovinimui. Tokiu atveju arbata pagaliau įgaus tamsų atspalvį.
• Arbatos rūšiavimas. Gatavų arbatos gaminių perdavimas per skirtingo smulkumo vibracinius tinklus, siekiant atskirti įvairaus dydžio lakštus. Taip susidaro mažų, vidutinių, didelių lapų arbata, kuri vėliau supakuojama ir parduodama.

Ilgalapių arbatos klasifikavimas pagal lapų rūšį

Žodis „bai-hoa“ kilęs iš kinų kalbos „bai-hoa“, reiškiančio „balta blakstiena“ (kalbame apie pumpurus – antgalius, kurie pasitaiko arbatos kolekcijose), ir reiškia birią arbatą, kurią reikia užplikyti. Pagal lapo dydį ir vientisumą jie skirstomi į:

• Didelio lapelio arbata – sveiki pirmo, antro, trečio ar ketvirto arbatos lapeliai aukštos arba vidutinės kokybės. Jiems atstovauja klasės „Orange Peko“ („karališkas“, aukštos kokybės) ir „Peko“ (prastesnės kokybės).
• Vidurinių lapų arbata – nulaužti arba nupjauti lapai ir galiukai (neatsiskleidę pumpurai). Atstovauja Fluveri Broken Orange Peco klasė.
• Smulkaus lapelio arbata – smulkūs nulūžę lapai, auginiai ar dulkės. Jis naudojamas savarankiškai arba supakuotų produktų gamybai. Jai atstovauja Broken Orange Peco, Broken Orange Peco Fannings, Broken Orange Peco Dust arbatos klasės.

Juodosios arbatos su biriais lapais privalumai

Visos Ceilono birių lapų arbatos rūšys gaminamos pagal tą pačią technologiją, o patys augalai yra kokybiški ir ryškaus skonio. Tačiau palaidų lapų arbata turi tam tikrų pranašumų, palyginti su kitomis šio produkto rūšimis:

• Tokia arbata yra geresnės kokybės, sutraukianti, nes lapas ir visos jo aromatinės medžiagos išlieka nepažeistos, smulkialapiai ir vidutiniai – tai tik fragmentai, dažnai stiebai, lapų trupiniai.
• Didelio kiekio "atrankų", kurios yra sulaužytos arbatos, buvimas gali reikšti netinkamą apdorojimą, kuris tiesiogiai veikia kokybę.

Gėrimo nauda ir žala

Teigiami taškai:

• arbata pagyvina;
• aktyvina medžiagų apykaitą;
• normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
• normalizuoja virškinamojo trakto darbą;
• arbata gerina nervų sistemos būklę;
• gera vėžio prevencija;
• naudinga nėštumo metu;
• sukuria jauninantį poveikį;
• arbata skatina svorio metimą.

Neigiamas:

• karšta arbata kenkia skrandžiui ir stemplei;
• gali sukelti dantų pageltimą;
• dideliais kiekiais gali sukelti nemigą, galvos skausmą;
• dėl arbatos pertekliaus gali padidėti slėgis (žalia - sumažėti), stresas širdžiai;
• padidina skrandžio sulčių sekreciją, todėl kenkia opoms;
• stiprinančios, sutraukiančios arbatos savybės gali apsunkinti vidurių užkietėjimą;
• gali paūminti karščiavimą.

Kaip virti juodąją arbatą

1. Arbatinuką nuplikykite.
2. Įdėkite arbatos (1 arbatinis šaukštelis 1 puodeliui arbatos).
3. Užvirinkite vandenį, ilgai nelaikykite verdančioje būsenoje.
4. Į puodą supilkite verdantį vandenį.
5. Uždenkite dangteliu, o viršuje - servetėle (ne rankšluosčiu).
6. Reikalaukite 5 minutes. Arbata paruošta!

Jei norite daugiau sužinoti, kaip užpilti didelių lapų Ceilono arbatą, savo akimis pamatyti arbatos ceremoniją, suprasti, kaip geriausia iš jos išgauti aromatingą puokštę, žiūrėkite vaizdo įrašą, kurio nuorodą rasite žemiau. Jame yra žingsnis po žingsnio instrukcija kaip teisingai užvirinamas šis sveikas, stiprus ir labai aromatingas gėrimas:

Arbatos įvertinimas pagal ekspertus

	arbatos pavadinimas	Arbatos įvertinimas (maks. = 6)
	„Matre de The Noir“ „Ceilonas su patarimais“
	RISTON CEYLON PREMIUM. Orang Pekoe-Standard
	"NUWARA ELIYA Mlesna" ("Nuwara Elia Mlesna")
	Ahmado arbata. ARBA-standartas
	„Greenfield“ magija Yunnan
Kur nusipirkti ir kiek tai kainuoja Rusijoje Ceilono arbata labai populiari Rusijoje, ji yra pagrindinė arbatos produktų importuotoja iš Šri Lankos salos, todėl šio gėrimo galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Tačiau jei pirkimo tikslas yra surinkti kokybišką, tuomet tokios arbatos geriau ieškoti specializuotose prekybos vietose ar patikimose internetinėse parduotuvėse, štai keletas iš jų: Mažmeninės prekybos vietų ir internetinių parduotuvių adresai Maskvoje Orientacinė kaina, rub./100 g arbatos „Du skoniai“ TC „Troika“, paviljonas 234 Radhika. Šv. Elektrodnaja g. 2, 36 pastatas SmartTea. Prospekt Mira, namas 4, pastatas 1 Arbatos parduotuvė „Žalioji beždžionė“. Stavtea.ru Prekės ženklas"Vintažas". Arbata-kava.info Prekės ženklas "Betford" Betford.com Internetinis prekybos centras "Edamol". edamoll.ru

margarita

Skaitymo laikas: 4 minutės

A A

Juodoji arbata mūsų šalyje laikoma kasdieniu gėrimu, geriama net kelis kartus per dieną. Ta pati arbatos rūšis laikui bėgant pabosta, ir mes pradedame bandyti kitas rūšis, kad nuspręstume ir išsirinktume sau tinkamą gėrimą. Ceilono birių lapų arbata vertinama visame pasaulyje, ji turi daug skonių ir gydomųjų savybių. Šri Lanka kasmet tiekia iki penkiasdešimties tonų arbatos lapų į NVS šalis ir Rusiją. Ekspertai nustato Ceilono veisles, įvairiose kategorijose net lenkia Indijos veisles. Kad nesuklystumėte ir išsirinktumėte sau kokybišką stambialapę arbatą, turite apie tai sužinoti daugiau.

Kaip arbata auginama Šri Lankoje

Ceilone XIX amžiaus pradžioje buvo auginama ir eksportuojama tik kava. Tik 1967 metais škotas Jamesas Tayloras pasodino pirmąją arbatos plantaciją šioje žemėje. Ši bandomoji arbatkrūmių partija užėmė vos aštuonių hektarų plotą. Kavos gamyba vis dar buvo pagrindinis Jameso užsiėmimas.

Po dvejų metų kavamedžiai pradėjo nykti, todėl jų vietoje buvo pasodinti arbatkrūmiai, kurie davė gerą derlių ištisus metus. Kai Europos gyventojai jį išbandė, jiems patiko ir labai išpopuliarėjo. Taylor, arbatos produktas pradėjo nešti pelną, net daugiau nei iš kavos gamybos. Tai buvo didelio verslo, skirto arbatos rūšių gamybai, pradžia. Mažiau nei po dešimties metų gamyba sparčiai didėjo ir arbatos plantacijų plotas ėmė siekti keturis šimtus hektarų, o XX amžiaus pradžioje išaugo iki šimto dvidešimties tūkstančių hektarų.

Kad paruošta arbata būtų skani ir pasižymėtų naudingomis savybėmis, arbatos produktas turi būti tinkamai užaugintas ir nuimtas:

• Geriausios kokybės juodosios arbatos auga 1000–2000 metrų aukštyje virš jūros lygio. Taip auginamos aukštakalnės ir vidutinio kalno veislės, lapai prisotinami saulės šviesos ir šilumos;
• Alpių rūšys, augančios tūkstančio metrų ir aukščiau, laikomos geriausiomis. Viena iš sričių, kurioje auginamos tokios elitinės veislės, yra Nuwara Eliya. Taip pat aukštos kokybės veislė auga Dimbulos, Alas, plantacijose;
• Vidutinio dydžio krūmai sodinami šešių šimtų – tūkstančio metrų aukštyje virš jūros. Jų gamybos apimtis tesudaro devyniolika procentų visos. Tokios aukštos ir vidutinės kokybės veislės auginamos Kandy ir Galle, jos išsiskiria turtingu neįprastu skoniu ir maloniu aromatu;
• Žemakalnės veislės auginamos šešių šimtų metrų aukštyje, tokios arbatos gaminamos dėti į įvairius skonius mišinius. Jie auga Ratnapuros plantacijose.

Arbatos rūšys

Žodis baihovy reiškia biri arbata, kilęs iš kiniško pavadinimo „bai-hoa“, kuris išvertus į rusų kalbą reiškia „balta blakstiena“ (neatidarytas arbatos pumpuras). Jis turi šias veisles:

• Stambialapis - jo paruošimui renkami tik viršutiniai sveiki pirmasis, antrasis ir trečiasis lapai;
• Vidutinis lapas - susideda iš sulaužytų arba nupjautų lakštų ir neatskleistų pumpurų;
• Mažas lapas - jį sudaro sulaužyti maži lapai kartu su dulkėmis. Dauguma šių veislių parduodamos maišeliuose.

Didelio lapo juodosios arbatos ypatybės

Arbata, tiek stambialapė juodoji, tiek kita, gaminama pagal tą pačią technologiją. Kiekvienas iš jų yra aukštos kokybės ir tam tikro skonio. Specialistai didžialapę arbatą išskiria iš kitų, nes:

• Vidutinis ir mažas lapelis susideda iš stiebų ir lapų dalių, o stambialapis laikomas kokybišku produktu. Jis ilgą laiką išlaiko visas aromatines savybes ir šiek tiek sutraukia gomurį;
• Arbatos kokybei įtakos turi didelis nukritimas, kuris yra nedideliame sulaužytame arbatos gaminyje arba gali būti netinkamo lapo apdorojimo rezultatas.

Juodosios didžialapės arbatos veislės pagal GOST

1. Aukščiausia klasė. Paruoštas antpilas yra skaidrios spalvos, malonaus aitroko poskonio ir subtilaus aromato.
2. Puokštė. Tai reiškia, kad gaminyje yra ne tik arbatos lapelis, bet ir neišpūstas pumpuras. Produktas turi malonų šiek tiek aštrų skonį, ryškiai prisotintą užpilo spalvą ir lengvą aromatą.
3. Pirma klasė. Didelių lapų plikyta arbata sodraus skonio, ryškios skaidrios spalvos, stipriai ryškaus aromato.

Naudingos stambialapės juodosios arbatos savybės

Paruoštas gėrimas pagyvina, suteikia kūnui jėgų ir energijos. Arbata padeda palaikyti normalią širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą bei virškinimą. Reguliarus gėrimo vartojimas pagerina nervų sistemos būklę. Tarnauja kaip puiki onkologinių ligų profilaktikos priemonė. Jis turi teigiamą poveikį nėščios moters kūnui. Stambialapė juodoji arbata gerina medžiagų apykaitą ir padeda numesti svorio.

Didelių lapų juodosios arbatos žala

Jei gėrimą geriate kasdien ir didelėmis dozėmis, gali patamsėti danties emalis, taip pat gali atsirasti nemiga. Juodosios arbatos perteklius organizme gali padidinti kraujospūdį ir padidinti širdies krūvį.

Arbata yra gėrimas, kurį mėgsta milijardai mūsų planetos žmonių. Ir visa tai dėka jo skonio ir aromato. Yra daugybė šio gėrimo veislių, kurias naudojame kasdien, tačiau nesuprantame jų pavadinimų kilmės. Pavyzdžiui, ką reiškia „ilgų lapų“ arbata? Kodėl jis taip vadinamas? Kuo jis skiriasi nuo kitų?

bendrosios charakteristikos

Arbata klasifikuojama pagal įvairias charakteristikas, iš kurių viena yra mechaninio apdorojimo būdas ir arbatos lapų rūšis. Taip išskiriama arbata:

Laisvas arba ilgas lapas;

Suspaustas;

Ekstrahuotas arba tirpus.

Pirmasis tipas yra labiausiai paplitęs. Jį sudaro daugybė atskirų arbatos lapelių, kurie niekaip nesusiję. Iš kur kilo toks neįprastas vardas? Jo šaknys siekia senovę, tuo metu, kai vienas rečiausių ir brangiausių buvo vadinamas „bai hao“. Išvertus iš vietinės kalbos, tai reiškė „baltos vilnos“. Tačiau prekybininkai bandė perkainuoti savo prekes, todėl užsieniečių akivaizdoje apie viską, ką parduodavo, sakydavo „bai hao“. Taigi rusų pirkliai pirmą kartą išgirdo šį žodį ir, nenusileisdami kinų kolegoms, naudojo savo šio posakio interpretaciją tam pačiam tikslui, bet jau savo tėvynėje. Dėl to atsirado būdvardis „paplūdimys“, kuris arbatos įvairovę apibūdino kaip retą ir kokybišką. Deja, gėrimas, kurį perkame parduotuvėje, jau seniai prarado ryšį su tikrais „baltaisiais gaureliais“. Šiais laikais beveik bet kokia biri arbata vadinama ilgųjų lapų arbata.

Yra daug veislių, priklausančių šiai rūšiai. Tačiau Europoje labiausiai paplitę tik penki. Visi jie labai skanūs, turi savo ypatingą skonį ir kvapą. Pirmoji iš jų – juodųjų lapų arbata. Jis gaminamas džiovinant, po to lapai fermentuojami, džiovinami ir rūšiuojami. Jis labai naudingas sveikatai, nes turi organizmui reikalingų mineralų (kalio, magnio, kalcio, fosforo). Tai dažniausiai vartojama ilgalapių arbata. Gatavas gėrimas turi būti tamsiai rudos spalvos. Jei arbatos lapai turi pilkšvą ar šviesiai rudą atspalvį, greičiausiai tai yra prastos kokybės produktas. Patys arbatos lapeliai turi būti tvirtai susukti: kuo tvirčiau sutraukiamas lapelis, tuo aukščiau vertinamas pats gėrimas. Juk bus geriausio skonio.

Žalioji arbata

Šis porūšis yra labai naudingas, nes jo gamybos technologija leidžia išsaugoti visas gydomąsias savybes. Pirmiausia jis išgarinamas, vėliau džiovinamas specialiu būdu, kuris buvo pasiskolintas iš japonų, arba sulankstytas į žirnį pagal kinų metodą. Ilgalapių žalioji arbata iš tikrųjų yra žalios spalvos, tačiau atspalviai labai skiriasi priklausomai nuo veislės. Jei džiovinant lakštą buvo padaryta klaida ir temperatūra viršijo normą, tada gatavo produkto kokybė labai pablogėja. Šį klaidingą skaičiavimą liudija tamsiai žalias arbatos lapų atspalvis. Jei ji lengvesnė, tai puiki arbata, išlaikiusi visus vitaminus ir mineralus. Todėl jis bus labai naudingas ir kvapniausias iš visų veislių.

Raudonoji arbata

Šios veislės gamybos technologija tokia pat kaip juodosios arbatos ilgalapė, tačiau jos fermentacijos laipsnis žemesnis. Tai padeda arbatos lapams išlaikyti geriausią skonį ir aromatą, tačiau nukenčia naudingosios savybės. Lapo spalva gana įdomi: lapo vidurys turi daug žalių atspalvių, bet kraštai tamsesni, virsta juodais. Ją pagaminti labai sunku, nes oksidacijos procesas turi būti nutrauktas būtent tą akimirką, kai lapų kraštai įgauna raudoną atspalvį. Tik po to arbatos lapeliai išdžiūsta ir susisuka. Visa tai kartojama bent tris kartus. Šią veislę galite laikyti ilgiau nei kitas, nes ji yra mažiau jautri fermentacijai.

geltona arbata

Šios rūšies arbata taip pat gaminama keičiant lapų oksidacijos laipsnį. Taigi šiuo pagrindu jis yra tarp raudonos ir juodos. Tai leidžia labai konkrečiai egzotiško skonio, kuris užkariavo chaemanus. Užpilas yra labai stiprus, o tai suteikia gaivinantį poveikį. Gamybos technologija yra sudėtinga ir reikalaujanti daug laiko, nes visos žaliavos yra padalintos į dvi dalis: pirmoji yra džiovinama ir džiovinama, o antroji - garuose. Po to, kai jie yra sumaišyti ir susukti. Taip gaunama viena skaniausių šio nuostabaus gėrimo veislių.

Baltoji arbata

Pradinė žaliava gauti yra žalia. Jis siunčiamas papildomai silpnai fermentacijai. Dėl to ant arbatos lapų atsiranda baltų krūvelių. Gatavas gėrimas beveik neturi spalvos, tačiau užpilas stiprus, o skonis ir aromatas labai lengvas ir subtilus. Šios arbatos gydomosios savybės yra didelės. Jis gali būti pagamintas tik iš tų lapų, kurie buvo surinkti rugsėjo pradžioje ir balandžio pradžioje. Taip yra dėl to, kad šiuo metu iš inkstų pradeda pasirodyti sidabrinės strėlės. Surinktas produktas garinamas, kad sustabdytų oksidacijos procesą. Po to jis džiovinamas, bet ne susukamas, o supakuotas originalioje formoje. Ši veislė laikoma labai prastai, nes jos fermentacijos laipsnis yra žemas.

Klasifikacija pagal lapų tipą

Apžvelgėme pagrindines arbatos rūšis. Tačiau ilgalapių arbata taip pat skirstoma į komercinės klasės pagal arbatos lapelių dydį:

Pirmasis susideda iš didelių šiurkščių lapų. Ant šakos jie yra žemiau penkto lapo. Tai pigiausia ilgalapių arbatos rūšis nuo kiekio naudingų savybių jis yra minimalus.

Antrąjį sudaro indo lygyje augantys lapai, kurie yra mažiau stambūs nei pirmuoju atveju. Kinai mėgsta juos naudoti specialioje gaminimo technikoje.Jos esmė slypi tame, kad lapai susukti į kamuoliukus.

Trečiasis yra kokybiškesnis. Žaliava čia – aštrūs, ilgi lapai, kurie yra penktieji ar ketvirti iš eilės. Prie jų galima nedideliais kiekiais pridėti galiukų (inkstų galiukų ir jų dulkių).

Ketvirtasis susideda iš ketvirtų ar trečių lapų ir auksinių galiukų. Gamintojai ant tokios arbatos pakuotės visada rašo žodį „auksinė“, o kompozicijoje būtinai turi atsispindėti galiukų ir arbatos santykis. Padirbiniai yra labai dažni, todėl turėtumėte būti budrūs.

Penktasis yra „grynas“ tipas, kurį sudaro tik viršutiniai lapai (ne žemesni nei ketvirtasis) ir tik auksiniai galiukai. Ant pakuotės užrašytas pavadinimas visada turi priešdėlį „geriausias“. Šios arbatos kaina labai didelė, tačiau jos skonis ir aromatas vertas išleistų pinigų.

Gamybos vieta

Mūsų šalyje labai mėgstama ir vertinama ilgalapė arbata. GOST 1939-90 buvo sukurtas siekiant užtikrinti, kad parduotuvių lentynose esantis produktas būtų tinkamos kokybės. Ji taip pat apima importuotų arbatų savybes. Garsiausios šios veislės auginimo teritorijos yra Ceilonas, Kinija ir Krasnodaro teritorija. Ceilonas turi aštrų skonį, stiprius arbatos lapelius ir rausvą atspalvį. Kinų skonis yra švelnesnis, kuris gali skirtis priklausomai nuo to, kurioje šalies dalyje jis buvo auginamas. Krasnodaras – pati egzotiškiausia ir unikaliausia ilgalapių arbata. Jis labai saldus, o savo skonio turtingumu yra tarpinis tarp kinų ir indų „brolių“.

Taigi, ilgų lapų arbata yra labiausiai paplitusi rūšis. Jis suskirstytas į keletą veislių, kurios skiriasi organoleptinėmis savybėmis, tačiau kiekviena iš jų yra unikali ir verta išbandyti.

Toks gėrimas kaip arbata jau seniai tapo gėrimo tradicija visame pasaulyje. Vien Rusija ir NVS šalys kasmet iš Šri Lankos (Ceilono) nuperka apie 50 tūkst. tonų arbatos gaminių, o tai rodo neįsivaizduojamą jos populiarumą. Ceilono veislės sulaukia aukščiausių ekspertų įvertinimų, daugeliu kriterijų lenkiančias net indiškas (asamiečių), iš kurių jos buvo išvestos. O norint visapusiškai įvertinti Šri Lankos arbatos kokybę ne tik skoniu, bet ir žinant reikalą, verta su ja ir pagrindiniais arbatos gudrybėmis susipažinti iš arčiau.

Šri Lankos istorija ir Ceilono arbatos auginimo technologija

Šiais laikais Ceilonas (šiuolaikinis pavadinimas – Šri Lanka) daugumai žmonių asocijuojasi su arbata. Tačiau jau XIX amžiaus pradžioje šio regiono įmonės specializavosi tik eksportui skirtos kavos gamyboje ir joms vadovavo britų kolonialistai. Pirmąją arbatos plantaciją šioje vietovėje 1967 m. pasodino škotų kilmės Jamesas Tayloras, jos plotas siekė tik 8 hektarus ir buvo bandomasis sklypas, į kurį nebuvo daug vilčių. Pagrindinis verslininko dėmesys vis dar buvo nukreiptas į kavos pupelių, o ne arbatos auginimą.

Po dvejų metų vabzdžiai sugadino kavos plantacijas, o siekiant išgelbėti įmonę nuo žlugimo, nuostolius nuspręsta kompensuoti arbatos plantacijomis, kurios sparčiai augo ir derlių davė ištisus metus. Ceilono arbata patiko europiečiams ir per trumpą laiką davė Taylorui daugiau pelno nei kava. Arbatos verslas pradėjo sparčiai augti ir vystytis: per mažiau nei dešimt metų gamybos apimtys buvo padidintos iki 400 hektarų, iki XX amžiaus pradžios. – iki 120 000 ha. Per tą laiką į Šri Lanką persikėlė įžymūs arbatos gamintojai, tokie kaip Thomas Liptonas, kurio verslas vis dar klesti.

Kad Ceilono arbata būtų kvapni, gaivinanti, kokybiška, ji auginama ir renkama ypatingu būdu:

• Geriausios arbatos veislės auginamos 1000-2700 m aukštyje virš jūros lygio, todėl labiausiai prisisotina saulės šilumos. Tai aukštakalnių ir daugybė vidutinių kalnų arbatos rūšių.
• Alpių arbatos auga 1200 m ir aukščiau ir yra laikomos geriausiomis. Šri Lankoje tokios plantacijos apima Nuwara Eliya – aukščiausios klasės Ceilono arbatos lapų šaltinį. Alpių arbatos taip pat iš Alaso, Dimbulos plantacijų. Iš viso šios veislės sudaro apie 27% visos Ceilono arbatos produkcijos.
• Vidutinio aukščio arbatos sodinamos 600-1200 m aukštyje, tokios arbatos sudaro tik 19% viso eksporto. Tai vidutinės ir aukštos kokybės arbatos, sodrios, puikaus skonio, dažnai su originaliomis skonio savybėmis. Tai apima Kandy ir Galle regionų plantacijas.
• Žemuose kalnuose auga plokščiose plantacijose 600 ir žemiau metrų virš jūros lygio. Tai žemų, vidutinių rūšių arbatos, kurios dažnai naudojamos mišiniams gaminti, pakuoti, aromatizuoti gaminiai. Tai apima Ratnapuro regiono plantacijas.

Arbatos kokybė priklauso ir nuo teisingo apdorojimo technologijos pritaikymo. Taigi nuo brandinimo iki pakavimo arbatos lapai pereina šiuos poveikio etapus, kurie turi įtakos skoniui, aromatinei vertei:

• Arbatos kolekcija. Surinkimo metu pagal technologiją turėtų būti pašalinti tik du viršutiniai lapai ir inkstas. Kokybiška gali būti laikoma tik arbata iš viršutinių lapų. Taip pat dažnai naudojamos apatinės arbatos augalo dalys, tačiau gaminant nekokybišką arbatą, mažalapę arba mišinį (mišinį).
• Vystanti arbata. Tai pirminio arbatos lapų apdorojimo procesas, kurio metu lapai šiek tiek išdžiovinami veikiant laisvai cirkuliuojančiam šiltam orui.
• Susukama arbata. Tai yra poveikis lapo struktūrai, po kurio išsiskiria arbatos fermentai, kurie suteikia arbatai aromatą, aštrų skonį ir susuktą formą. Nuo šio etapo teisingumo (nuo to, kaip susiriečia lapai) priklauso, kiek laiko galima išlaikyti geros būklės arbatą.
• Arbatos fermentacija. Lapų oksidacijos (deguonies absorbcijos) procesas, veikiant drėgnam-vėsiam klimatui, šio etapo rezultatas yra pirminis lapo tamsėjimas, atsiranda kartumas. Gaminant žaliąją arbatą šis žingsnis praleidžiamas.
• Džiovinimo arbata. Tai žaliavų pratekėjimas karšto oro srove galutiniam džiovinimui. Tokiu atveju arbata pagaliau įgaus tamsų atspalvį.
• Arbatos rūšiavimas. Gatavų arbatos gaminių perdavimas per skirtingo smulkumo vibracinius tinklus, siekiant atskirti įvairaus dydžio lakštus. Taip susidaro mažų, vidutinių, didelių lapų arbata, kuri vėliau supakuojama ir parduodama.

Ilgalapių arbatos klasifikavimas pagal lapų rūšį

Žodis „bai-hoa“ kilęs iš kinų kalbos „bai-hoa“, reiškiančio „balta blakstiena“ (kalbame apie pumpurus – antgalius, kurie pasitaiko arbatos kolekcijose), ir reiškia birią arbatą, kurią reikia užplikyti. Pagal lapo dydį ir vientisumą jie skirstomi į:

• Didelio lapelio arbata – sveiki pirmo, antro, trečio ar ketvirto arbatos lapeliai aukštos arba vidutinės kokybės. Jiems atstovauja klasės „Orange Peko“ („karališkas“, aukštos kokybės) ir „Peko“ (prastesnės kokybės).
• Vidurinių lapų arbata – nulaužti arba nupjauti lapai ir galiukai (neatsiskleidę pumpurai). Atstovauja Fluveri Broken Orange Peco klasė.
• Smulkaus lapelio arbata – smulkūs nulūžę lapai, auginiai ar dulkės. Jis naudojamas savarankiškai arba supakuotų produktų gamybai. Jai atstovauja Broken Orange Peco, Broken Orange Peco Fannings, Broken Orange Peco Dust arbatos klasės.

Juodosios arbatos su biriais lapais privalumai

Visos Ceilono birių lapų arbatos rūšys gaminamos pagal tą pačią technologiją, o patys augalai yra kokybiški ir ryškaus skonio. Tačiau palaidų lapų arbata turi tam tikrų pranašumų, palyginti su kitomis šio produkto rūšimis:

• Tokia arbata yra geresnės kokybės, sutraukianti, nes lapas ir visos jo aromatinės medžiagos išlieka nepažeistos, smulkialapiai ir vidutiniai – tai tik fragmentai, dažnai stiebai, lapų trupiniai.
• Didelio kiekio "atrankų", kurios yra sulaužytos arbatos, buvimas gali reikšti netinkamą apdorojimą, kuris tiesiogiai veikia kokybę.

Gėrimo nauda ir žala

Teigiami taškai:

• arbata pagyvina;
• aktyvina medžiagų apykaitą;
• normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
• normalizuoja virškinamojo trakto darbą;
• arbata gerina nervų sistemos būklę;
• gera vėžio prevencija;
• naudinga nėštumo metu;
• sukuria jauninantį poveikį;
• arbata skatina svorio metimą.

Neigiamas:

• karšta arbata kenkia skrandžiui ir stemplei;
• gali sukelti dantų pageltimą;
• dideliais kiekiais gali sukelti nemigą, galvos skausmą;
• dėl arbatos pertekliaus gali padidėti slėgis (žalia - sumažėti), stresas širdžiai;
• padidina skrandžio sulčių sekreciją, todėl kenkia opoms;
• stiprinančios, sutraukiančios arbatos savybės gali apsunkinti vidurių užkietėjimą;
• gali paūminti karščiavimą.

Kaip virti juodąją arbatą

1. Arbatinuką nuplikykite.
2. Įdėkite arbatos (1 arbatinis šaukštelis 1 puodeliui arbatos).
3. Užvirinkite vandenį, ilgai nelaikykite verdančioje būsenoje.
4. Į puodą supilkite verdantį vandenį.
5. Uždenkite dangteliu, o viršuje - servetėle (ne rankšluosčiu).
6. Reikalaukite 5 minutes. Arbata paruošta!

Jei norite daugiau sužinoti, kaip užpilti didelių lapų Ceilono arbatą, savo akimis pamatyti arbatos ceremoniją, suprasti, kaip geriausia iš jos išgauti aromatingą puokštę, žiūrėkite vaizdo įrašą, kurio nuorodą rasite žemiau. Jame pateikiamos nuoseklios instrukcijos, kaip tinkamai išvirti šį sveiką, stiprų ir labai aromatingą gėrimą:

Arbatos įvertinimas pagal ekspertus

№	arbatos pavadinimas	Arbatos įvertinimas (maks. = 6)
1	„Matre de The Noir“ „Ceilonas su patarimais“	5,25
2	RISTON CEYLON PREMIUM. Orang Pekoe-Standard	5
3	"NUWARA ELIYA Mlesna" ("Nuwara Elia Mlesna")	4,75
4	Ahmado arbata. ARBA-standartas	4,5
5	„Greenfield“ magija Yunnan	4,5
6	"Dilmah" (VIENOS KILMĖS ARBATA, 100 % GRYNAS CEILONO)	4,25
7	AKBAR / AKBAR	4,25
8	„Rusijos imperijos karūna“ („Maysky“)	4,25
9	LIPTON YELLOW LABEL ARBATA	4,25
10	„Brukas Bondas“ / „Brukas Bondas“	3,75
11	"TWININGS" ("ENGLISH BREAKFAST TEA" / "English Breakfast Tea")	3,5

Kur nusipirkti ir kiek tai kainuoja Rusijoje

Ceilono arbata labai populiari Rusijoje, ji yra pagrindinė arbatos produktų importuotoja iš Šri Lankos salos, todėl šio gėrimo galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Tačiau jei pirkimo tikslas yra surinkti kokybišką, tuomet tokios arbatos geriau ieškoti specializuotose prekybos vietose ar patikimose internetinėse parduotuvėse, štai keletas iš jų:

Mažmeninės prekybos vietų ir internetinių parduotuvių adresai Maskvoje	Orientacinė kaina, rub./100 g arbatos
„Du skoniai“ TC „Troika“, paviljonas 234	80-182
Radhika. Šv. Elektrodnaja g. 2, 36 pastatas	300-420
SmartTea. Prospekt Mira, namas 4, pastatas 1	160-220
Arbatos parduotuvė „Žalioji beždžionė“. Stavtea.ru	200-350
Prekės ženklas "Vintage". Arbata-kava.info	180-260
Prekės ženklas "Betford" Betford.com	140-280
Internetinis prekybos centras "Edamol". edamoll.ru	170-190