Kiek yra arbatos rūšių. Kiek arbatos rūšių žinai? Pagrindinė arbatos klasifikacija

Koks tavo mėgstamiausias gėrimas? Daugelis atsakys: žinoma, arbata. Geriame bent du ar tris kartus per dieną. Kuo labiau mėgstame produktą, tuo daugiau apie jį sukuriame mitų. Ši taisyklė neaplenkė arbatos - dėl jos savybių, naudingų ir kenksmingų, mes vis dar ginčijamės. Kiek rūšių yra arbatos? Kuris iš jų yra naudingiausias? Kiek puodelių per dieną reikia išgerti? Ką jis gydo? Kas kenkia? Pabandykime tai išsiaiškinti.

Mėlynoji arbata ir puerh – nuostabiausios arbatos rūšys

Ne taip seniai būdamas Tailande sužinojau, kad tailandiečiai visiškai negeria arbatos kaip tu ir aš, tai yra, norėdami palaikyti pokalbį geroje kompanijoje, tradiciškai po valgio. Jiems arbata pirmiausia yra vaistas. Ir, žinoma, kur vežami rusų turistai, kurie savo didžiulėje šaltoje šalyje geria arbatą litrais? Visokiuose arbatos namuose, arbatos fabrikuose, vaistinės kampeliuose. Iš visos įvairovės (o bandžiau lyg nemeluoti kiek daugiau nei 30 arbatų) mane tikrai nustebino visiškai neskoninga mėlyna arbata ir kvapni, jei ne blogiau, puer.

mėlyna tailandietiška arbata, arba kandžių žirniai, anchan, tailandietiška orchidėja – visa tai yra to paties augalo, iš kurio žiedų gaunamas paslaptingas mėlynas gėrimas, pavadinimai. Įdėjus citrinos, gėrimas įgauna purpurinę spalvą, o tai tik padidina jo paslaptingumą ir naudingas savybes. Skonis nėra. Tačiau gidai jam priskyrė stebuklingą dalyką naudingų savybių. Na, pavyzdžiui, jie sako, kad jis turi visiškai neįtikėtiną poveikį akims, beveik atkuria regėjimą, gerina atmintį ir kraujotaką, o tai taip pat svarbu, skatina svorio metimą, teigiamai veikia plaukus ir nagus, o svarbiausia. , lėtina senėjimo procesus organizme.

Nesakysiu, šiek tiek išgėriau. Bet jie sako. Taip, ir patys tailandiečiai, kurie pagal gyvenimo trukmę yra antri po japonų, kad ir ką sakytume, įrodo teigiamą jo poveikį organizmui.

Puer– Jo tėvynė yra Kinija. Šios rūšies arbatoje vyksta natūrali fermentacija. Po apdorojimo ir presavimo jis dedamas į statines ir keletą metų užkasamas. Per šį laiką mikrobai, sąveikaudami su arbatos lapeliais, suteikia jiems ypatingų savybių ir savybių. Skonis aštrus ir klampus, tačiau laikui bėgant, tinkamai laikant, jo skonis keičiasi į gerąją pusę. Optimalus šios rūšies arbatos brandinimo laikas yra 20 ar daugiau metų. Elitinės gėrimo rūšys gali būti brandinamos net 300 amžių.

Nauda, ​​kaip sakė vadovas, yra neįtikėtina. 100% gerina medžiagų apykaitą ir dėl to normalizuoja svorį, šalina toksinus, toksinus, atnaujina kraują, kovoja su vėžinėmis ląstelėmis. Jis taip pat yra natūralus energijos stiprintuvas. Nepaisant baisaus kvapo, pabandyti tikriausiai verta. Tačiau iš anksto perskaitykite, kaip tinkamai jį užvirinti. Labai subtili technologija.

Gerkite arbatą ir būkite sveiki

Tačiau pereikime prie labiau pažįstamų arbatų. Ir jų yra tiesiog didžiulis skaičius. Daugiau nei penkis tūkstančius metų pagrindinis žmonijos gėrimas buvo arbata, kuri pasirodė Kinijoje ir iš ten išplito visoje Azijoje, o vėliau ir visoje Europoje. Arbata Rusiją pasiekė 1638 m., o tarp žmonių išpopuliarėjo XIX a. Iki šiol pagrindiniai arbatos „magnatai“ yra Japonija su Kinija, Šri Lanka ir Indija, o gėrimo gamyba visame pasaulyje per pastaruosius šimtą metų išaugo 30 kartų.

Visų rūšių arbata gaminama iš arbatkrūmio (Kinijoje) arba iš arbatmedžio (Indija, Ceilonas). Iš to paties krūmo galite gauti mažiausiai šimtą veislių.

Yra pagrindinės grupės: perfermentuotas (pu-erh), fermentuotas (juodas), pusiau fermentuotas (oolong, raudonas, mėlynas), lengvai fermentuotas (geltonas), nefermentuotas (žalias, baltas). Kiekviena arbatos rūšis ne tik ruošiama ypatingu būdu, bet ir auginama bei nuimama naudojant specialias technologijas. Ir kiekvieno gėrimo paruošimo procesas kardinaliai skiriasi nuo kitų. Ir kuris geresnis? Neskubek.

Garsiausia arbatos klasifikacija (kinų kalba) yra jos skirstymas į rūšis pagal oksidacijos laipsnį. Iš viso yra šešios gaivinančio gėrimo rūšys: juoda (Kinijoje ji laikoma raudona), žalia, geltona, balta, oolong (arba turkio), pu-erh.

Populiariausios arbatos rūšys

Juoda arbata yra populiariausias visame pasaulyje. Jis turi daugybę veislių. Jis turi aukščiausią arbatos lapų apdorojimo laipsnį. Sudėtyje yra teino arba arbatos kofeino, bet ne tiek, kiek kavoje: tik 40 miligramų viename puodelyje (palyginimui, kavos puodelyje yra 50–100 miligramų). Jame taip pat galite rasti taninų, kurie teigiamai veikia virškinimo sistemą.

Paradoksalu, bet juodoji arbata gali vienu metu tonizuoti ir nuraminti žmogaus nervų sistemą, nes be alkaloidų yra daug eterinių aliejų. Juodoji arbata apsaugo plaučius nuo tabako dūmų poveikio. Taip pat atsakingas už koncentraciją, normalizuoja kraujotaką, valo kraujagysles, turi antistresinių savybių.

Žalioji arbata ypač vertinamas Kinijoje dėl naudingų savybių. Tai visiškai natūralu, nes iš karto po nuskynimo arbatos lapai išdžiovinami ir nėra fermentuojami. Viename puodelyje kofeino yra 25 miligramai. Žaliojoje arbatoje mokslininkai aptiko daugiau nei penkis šimtus organizmui reikalingų elementų. Tarp jų yra magnio, kalcio, fosforo, fluoro ir kt. Jame yra daug antioksidantų.

Žaliojoje arbatoje yra epigalokatechino galato, junginio, kuris gali užkirsti kelią daugeliui ligų, įskaitant tam tikras vėžio rūšis ir širdies ligas. Vos vienas puodelis žaliosios arbatos per dieną gali sumažinti širdies ligų riziką 10 procentų. Virti reikia 60-80 laipsnių, ne daugiau. Palikite dvi ar tris minutes.

Išvardijame tik kai kuriuos naudingus jo poveikius: padeda sergant inkstų ir urogenitalinės sistemos ligomis, šalina toksinus ir radionuklidus, gerina medžiagų apykaitą, atkuria žarnyno mikroflorą, gerina dėmesį ir atmintį, mažina aterosklerozės riziką, gerina kūno stiprumą ir elastingumą. kraujagysles ir kapiliarus, valo odą. Rekomenduojama hipertenzija sergantiems pacientams.

Elitinės arbatos rūšys – imperatoriams

geltona arbata ilgą laiką gėrimas buvo prieinamas tik Kinijos imperatoriams. Visos jo veislės turi unikalų skonį ir aromatą bei yra elitinės. Jis gaminamas iš aukščiausios kokybės žaliavų beveik natūraliu būdu, o tai padeda išsaugoti jame daug mikroelementų ir vitaminų. Šis gėrimas turi savybių, būdingų baltai ir žaliosios arbatos, bet ryškesnis. Puikus antidepresantas, kuris įmanomas dėl to, kad jame yra daugiau kofeino nei kituose gėrimuose. Gėrimas teigiamai veikia širdies veiklą, normalizuoja kraujospūdį, teigiamai veikia regėjimą ir protinę veiklą, taip pat aktyvina imuninę sistemą ir šalina toksinus.

Baltoji arbata pavadintas pagal arbatmedžio pumpurus dengiančių pūkų spalvą. Žaliavos jo gamybai apdorojamos minimaliai. Kinijoje šis gėrimas vadinamas nemirtingumo eliksyru, suteikiančiu sveikatos ir jaunystės. Naudingiausias iš visų. Iš viso yra keturių rūšių baltosios arbatos. Tai dvi aukščiausios klasės – „Baltasis bijūnas“ ir „Sidabrinės adatos“, taip pat dvi žemos – „Ilgaamžiai antakiai“ ir „Dovanų antakiai“. Sidabrinės adatos laikomos geriausiomis.

Dėl to, kad baltoji arbata nėra termiškai apdorojama, ji išlaiko visas savo savybes ir yra pati naudingiausia, palyginti su kitais gėrimais. Jame yra vitaminų C, B1 ir P. Ši arbata naudojama lieknėjimui, nepaprastai stiprina imuninę sistemą, didina kraujo krešėjimą, skatina žaizdų gijimą, neleidžia vystytis kariesui, širdies ir kraujagyslių ligoms bei navikams. Kad nesugadintumėte jo naudingų savybių, 15 minučių reikia užvirti 60–75 laipsnių temperatūroje.

Oolong arba oolong Kinijos arbatos hierarchijoje ji užima pereinamąją poziciją tarp žaliosios, raudonosios ir juodosios arbatos, derindama geriausias šių veislių savybes. Pieno oolong skonis primena žaliąją arbatą, o aromatas – raudonas. Antrasis jo pavadinimas yra turkis – dėl jo gamybai naudotų sausų lapų spalvos. Atsakingas už organizmo valymą, šalina toksinus, mažina svorį. Padeda normalizuoti kraujospūdį ir didinti imunitetą, mažina nuovargį, gerina emocinį foną, darbingumą.

Raudona- iš hibisko žiedų ar rooibos augalų - skatina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, gerina imunitetą, stabilizuoja kraujospūdį, šalina toksinus. Padeda organizmui atsispirti spinduliuotei ir sumažina vėžio išsivystymo riziką.

Kiniška pupelių arbata.

Tiems, kurie nori numesti svorio- oolong, puerh ir žalioji arbata.

Parengė Inna Mochalova.

Daugelis net neįsivaizduoja, kad arbata yra ne tik juoda ar žalia. Arbatos pasaulyje yra tiek daug subtilybių, niuansų ir tradicijų! Yra daug skonių ir aromatų atspalvių. Arbatą galima suskirstyti į:

- pagal kilmę. Visi žino indų, kinų, Ceilono, turkų, japonų ir kt. Skirstymas vyksta pagal augimo regioną. Svarbu žinoti kai kurias subtilybes. Pavyzdžiui, japoniška arbata gali būti tik žalia, o Indijoje daugiausia gaminamos juodosios arbatos (bent jau eksportui).

- pagal sauso arbatos lapelio struktūrą ir rūšį: Taip pat išsiskiria asamiečių arbata (Indijos, Ugandos, Ceilono, Kenijos), Kinijos arbata (Oolong arbata, Yunnan arbata, Japonijos Sencha arbata, Darjeeling, Formosan), Kambodžos atmaina (arbatų pavyzdžiai labai unikalūs ir nepopuliarūs, ši rūšis arbata yra kinų ir asamiečių veislių hibridas)

- fermentacijos būdu.Šis baisus, iš pirmo žvilgsnio, terminas reiškia arbatos lapų „ekspozicijos“ ir oksidacijos laipsnį prieš verdant. Taigi, pavyzdžiui, arbata skirstoma į juodąją ir žaliąją. Čia yra vienas įdomus momentas: arbata, kurią anksčiau laikėme juodąja, kinai vadina raudonąja arbata. Kinijos juodoji arbata yra stipriai fermentuota žalioji arbata, tokia kaip Puerh.

Žaliosios arbatos lapai laikomi saulėje apie dvi tris dienas, o tada tik džiovinami. Būtent saulė (tiksliau, arbatos komponentų fermentacija saulės šviesoje) suteikia arbatos lapeliui įvairių atspalvių užplikymo metu, taip pat suteikia arbatos. unikalių savybių poveikis organizmui.

Taip pat yra baltos ir geltonos spalvos. Baltoji arbata gaminama iš jauniausių arbatos lapelių arba arbatos pumpurų (populiarus „White Puerh“), kurie beveik nėra apdorojami. Geltonoji arbata gaunama laikant lapus saulėje prieš džiovinant nuo kelių valandų iki paros.

- pagal arbatos lapų apdorojimo tipą. Arbata gali būti viso lapo (didelis lapelis – aukščiausios kokybės arbata), biri arba skaldyta (iš arbatos lapo gabalėlių). Taip pat sėjimo forma - maži lapų fragmentai, maži palaidi arba kaip "prabangių" arbatos maišelių dalis; dulkių pavidalu – tai praktiškai šiukšlės, naudojamos granuliuotos arbatos gamyboje arba tiesiog pilamos į maišelius.

Žinoma, arbata klasifikuojama ir apie žaliavų kokybę. Aukštos kokybės (sveiki jauni arbatmedžio ar krūmo lapai), vidutinio laipsnio (lapai nupjauti arba nulaužti), žemarūšiai (specialiai susmulkinti arba atliekos rūšiuojant).

- pagal papildomo apdorojimo būdą. Tikras elitinis pueras gali būti tik paspaustas. Arbata yra ir rūkyta, ir kepta.

- priedams ir papildomam skoniui arbatos gali būti su jazminu, ženšeniu, mėtomis, džiovintomis uogomis, prieskoniais ir kt.

Ne arbatos arbatos

Vaisių arbata dažniausiai susideda iš džiovintų uogų ir vaisių gabalėlių mišinio, leidžiamas nedidelis kiekis žolelių ar gėlių. Jis išskirtinis tuo, kad turi sodrų natūralų vaisių aromatą. kokybės vaisių arbatos neturi būti dirbtinių skonių.

Vaisines arbatas rekomenduojama užplikyti karštu ne aukštesniu kaip 60-70 laipsnių vandeniu ir užpilti 10-15 minučių prieš geriant – tai leis iš arbatos gauti maksimalios naudos ir vitaminų.

Prie žolelių arbatos istorija galbūt senesnė nei paprastos arbatos. Net senovės Indijoje gyvybės mokslas Ajurveda gyrė žolelių arbatas ir vaistažolėmis gydė beveik visas ligas. Šiandien tokius mokesčius galima įsigyti vaistinėje, pas privačius meistrus, specializuotose parduotuvėse. Deja, daugumoje Minsko įstaigų vaistažolių arbatų arbatų sąraše nerasi, o jei yra, vadinasi, ne pačios geriausios kokybės. Būtent ši arbata yra palankiausia organizmui, bet ne tokia gaivinanti kaip žalia ar juodoji.

Matės arbata yra ypatingas arbatos įvairovė, nors daugelis ją laiko „žaliąja“. Ši arbata gaminama iš tropinio, ne arbatmedžio lapų. Šis arbatos gėrimas yra labai sveikas ir gali būti geriamas naktį, skirtingai nuo juodosios, raudonosios ir žaliosios arbatos.

Rooibos arbata arba etninė arbata susideda iš afrikietiško krūmo lapų. Atrodo kaip džiovinta plona rausva žolė, kuri užplikyta suteikia gražių atspalvių nuo auksinės iki sodrios raudonai rudos. Skonis neryškus, gana neutralus, bet specifinio skonio, todėl dažniausiai verdamas kartu su uogomis, vaisiais ir kitomis žolelėmis. Šios rūšies arbata, kaip ir Mate, tinka vakariniam arbatos gėrimui ir skatina gerą miegą.

Arbatos rūšių yra daug. Nereikia tenkintis paprasta juoda spalva, kurios skonį galite apibūdinti tik kaip „normalų“. Arbata yra gėrimas kūnui ir sielai. Pasistenkite paįvairinti įprastą naminių arbatos maišelių tradiciją.

Pažvelkime į pagrindines kiniškos arbatos veisles (rūšis) – kuo jos skiriasi ir kokias savybes.

Jau šimtus metų Kinija gamina geriausios arbatos pasaulyje ir yra žinoma kaip arbatos gimtinė. Arbatos rūšių yra tiek pat, kiek ir vyno rūšių.

Pasaulyje tūkstančiai skirtingų arbatų rūšių skiriasi augimo regionu, surinkimo laiku, apdorojimo būdu ir fermentacijos laipsniu.

Beje, ar žinote, kas yra arbatos fermentacija? Fermentacija yra natūralus oksidacijos procesas, kuris prasideda arbatos lape, kai tik jis nuskintas nuo krūmo.

Tą patį procesą galite pamatyti, jei perpjausite obuolį ir paliksite jį sėdėti – jis pamažu pradės tamsėti. Be to, pasikeis jo skonis ant paviršiaus (pabandykite, jei pamiršote). Arbatoje proceso esmė lygiai tokia pati, tik šiek tiek skiriasi išvaizda.

Kai kurių arbatos rūšių lapai yra fermentuojami (juodoji arbata, pu-erh), o kitų – greitai džiovinami saulėje arba dirbtinai veikiami karšta temperatūra, kad šis procesas būtų sustabdytas (žalioji, baltoji arbata). Arbatos apdorojimo būdas ir įgūdžiai daugiausia lemia jos skonį ir kokybę.

Yra 6 pagrindinės kiniškos arbatos rūšys (arba atmainos): žalioji arbata, juodoji arbata, puerh, oolong, baltoji arbata ir geltonoji arbata.

Žinoma, kas nors gali vadinti ir žolelių bei gėlių arbatas, tačiau teisinga vadinti arbatą, pagamintą iš Camellia sinensis arbatos augalo. Aromatintos arbatos ir mišiniai jau yra šių šešių pagrindinių arbatos rūšių dariniai.

Ir nors visų rūšių arbata gaminama iš to paties arbatos augalo, kiekviena rūšis turi savo išskirtines savybes, įskaitant skonį, skirtingas savybes ir naudą sveikatai bei skirtingą kofeino kiekį.

Taigi, atidžiau pažvelkime į šias 6 pagrindines kiniškos arbatos rūšis.

1. Žalioji arbata

Žalioji arbata – artimiausia gamtai arbatos rūšis. Jis nevyksta fermentacijos proceso, o tik džiovinamas saulėje arba karštyje. Ši arbatos rūšis turi didžiausią sveikatos vertę.

Nors įvairios žaliosios arbatos rūšys taip pat gali labai skirtis. Arbatos gaminimas yra menas, todėl skonis ir kokybė labai priklausys nuo ją sukūrusio meistro.

Geriausia žalioji arbata skinama ankstyvą pavasarį. Aukščiausios kokybės jie vis dar gaminami Kinijoje naudojant tradicinius metodus, kurie buvo perduodami iš kartos į kartą. Kai kurios žaliosios arbatos rūšys kvepia gėlėmis, pavyzdžiui, jazminu.

Garsiausios žaliosios arbatos rūšys yra Long Jing ir Bi Lo Chun.

2. Juodoji arbata

Bene labiausiai pasaulyje paplitusi arbatos atmaina yra juodoji arbata (Kinijoje ji vadinama raudonąja, nes vertinama ne lapelių, o užplikytos arbatos spalva), nors pačioje Kinijoje ji nėra pati populiariausia. . Jis geriamas kaip kasdienis gėrimas daugelyje šalių.

Šios rūšies arbatoje vyksta fermentacijos procesas, kurio metu arbatoje vyksta reikšmingi cheminiai pokyčiai, kurie suteikia jai būdingą sodrų ir ryškų skonį. Patyręs meistras mato, kiek arbatos reikia fermentuoti ir kada reikia baigti. Ir nors fermentacijos metu daugelis vertingų savybių išnyksta, ši arbatos rūšis vis tiek išlieka naudinga savaip.

Aukščiausios rūšies juodoji arbata, kaip ir kitos arbatos, yra stambialapė arbata, kurioje jauni lapeliai turi būti vienodo dydžio ir formos.

Garsiausios juodosios arbatos rūšys yra Keemun ir Lapsan Souchun.

3. Pu-erh

Puerh yra arbatos atsakas į sendintus, daugiamečius vynus. Jis žinomas dėl to, kad, kaip ir geras vynas ar konjakas, jis gali būti laikomas dešimtmečius ir tik tobulėja su amžiumi. Nors prastos pradinės kokybės jis praranda savo savybes, kaip ir pigus vynas laikui bėgant virsta actu.

Puer yra visiškai fermentuota arbata. Tikra juodoji arbata. Jam būdingas gilus žemiškas skonis ir stiprus aromatas.

Yra du pagrindiniai puerh tipai: sheng (žalias, žalias puerh – natūraliai fermentuotas) ir shu (brandintas, virtas arba juodasis puerh – dirbtinai fermentuojamas per trumpesnį laiką).

Geriausias pueras gaminamas iš daugiamečių arbatmedžių.

4. Oolongas

Oolong yra pusiau fermentuota arbata, populiari Kinijoje ir Taivane, dar žinoma kaip Juodasis drakonas. Tai taip pat pati populiariausia arbatos rūšis, skirta Gong Fu Cha arbatos ceremonijai.

Jį pagaminti yra sunkiausia ir reikia aukštos kvalifikacijos meistro. Jis gaminamas iš subrendusių arbatos lapų, augančių aukštai kalnuose. Ši arbata taip pat turi daugybę veislių, kurios labai skiriasi.

Oolong arbata turi savitą skonį, ne tokį žolinį kaip žalioji arbata, bet ne tokį stiprų kaip juodoji arbata, nes fermentacijos požiūriu ji yra tarp jų. Jai būdingos lengvos gėlių natos.

Garsiausios oolong arbatos rūšys yra Tie Guan Yin ir Da Hong Pao.

5. Baltoji arbata

Baltoji arbata dažniausiai gaminama iš daugiamečio Da Bao („Didysis baltas“) arbatmedžio, ankstyvą pavasarį nuskinant tik pačius pirmuosius arbatos daigus, kurie dar pasidengia baltais pūkais. Dėl to jis yra labai subtilus ir rafinuotas skonio bei aromato.

Jis praeina per minimalų fermentacijos procesą, išlaikydamas visas naudingas savybes. Ši arbatos rūšis labai panaši į žaliąją arbatą ir yra tokia pat sveika. Paprastai jame yra mažiausia kofeino dalis tarp visų rūšių arbatų.

Tinkamą baltąją arbatą senoviniais tradiciniais metodais gamina tikri meistrai.

Garsiausios baltosios arbatos rūšys yra Bai Hao Yin Zhen ir Bai Mu Dan.

6. Geltona arbata

Ši arbatos rūšis mažiausiai žinoma už Kinijos ribų. Jis gaminamas ribotais kiekiais. Geltonoji arbata labiausiai panaši į žaliąją arbatą, o kai kurie ją netgi laiko reta ir išskirtine žaliosios arbatos rūšimi.

Tai švelniai fermentuota arbata. Jo apdorojimo būdas prasideda taip pat, kaip ir žaliosios arbatos, bet baigiasi savaip (dėl to pašalinamas žaliosios arbatos žolinis kvapas, tačiau išsaugomos visos naudingos savybės). Manoma, kad jis dar vertingesnis sveikatai.

Geltonoji arbata dėl savo retumo yra gana brangi, todėl ne visi gali ją sau leisti.

Garsiausios geltonosios arbatos rūšys yra Jun Shan Yin Zhen ir Meng Ding Huang Ya.

Arbatkrūmis auga visur, kur vyrauja drėgnas atogrąžų klimatas. Jis ypač mėgsta kalnų šlaitus, kur keturis kartus per metus duoda nuostabių lapų derlių. Stebina tai, kad arbatmedis botaniniu požiūriu yra susijęs su kamelijomis – nuostabiais visžaliais medžiais su ypač gražiais žiedais. Kiek rūšių šio skanaus, kvapnaus ir tonizuojančio gėrimo egzistuoja Žemėje, net didžiausia internetinė arbatos parduotuvė nepasakys. Ir ne todėl, kad jis nenori pasidalinti paslaptimi, o todėl, kad teisingas atsakymas yra vienas.

Žinoma, botanikai su tuo ginčysis, išskirdami daugybę arbatmedžių veislių. Gurmanai taip pat ginčysis, subtiliai pagerbdami gėrimo natas. Tačiau pati „arbatos“ sąvoka yra amžinai žaliuojančio arbatmedžio lapai, o visa kita – tik darinys.

Einame į arbatos parduotuvę ir pasirenkame pagal savo skonį

Rytuose įprasta arbatą gerti kaip pagrindinį gėrimą, Vakaruose – valgio pabaigoje arba per pietus. Pietų Azijoje apskritai yra tokia arbatos virimo technologija, kuri mūsų žmogui sukels tik siaubą: pienas, sviesto ir druska yra nepakeičiami šio unikalaus gėrimo komponentai, pasak mėgėjų, atkuriantys jėgas.

Vienareikšmiški arbatos žinovų ir tiesiog vartotojų skundai yra arbatos maišeliai. Taip pat per daug skonio. Populiariausia yra stambialapė juodosios arbatos atmaina, kurios lapeliai, sugerdami vandenį, pilnai išsiskleidžia ir suteikia gėrimui savo natūralų stiprumą. Beje, žaliąsias arbatas reikia vartoti labai atsargiai, nes jose kofeino yra daugiau nei kakavoje. Rinkdamiesi arbatą įvertinkite jos spalvą ir sutraukiamumą, įkvėpkite aromato, pajuskite tropikų sielą kiekviename karštame laše!

Arbatą galima vadinti pačiu mylimiausiu ir populiariausiu gėrimu visuose žemynuose. Arbatos rūšių ir veislių yra labai daug. Jie skiriasi skoniu, spalva, aromatu, perdirbimo būdu, kaina ir verte, taip pat kilmės šalimi, kokybe, pakavimo būdu. Kaip pradedančiajam arbatos gėrėjui nepasimesti, išmokti atskirti skirtingas arbatos rūšis, išsirinkti mėgstamas rūšis? Pabandykime paaiškinti arbatos klasifikaciją.

Augalų tipų klasifikacija

Indija užima antrąją vietą sąraše. Ji augina juodąją kameliją, kuri auginama Asamo mieste, ir kininę kameliją, surinktą Dardžilingo regione. Šios arbatos yra susmulkintos ir granuliuotos. Dažnai jie naudojami kaip mišiniai. Juodoji arbata eksportuojama į Ameriką ir Europą. Žalia tiekiama į kaimynines šalis.

Japoniška arbata. Šiai arbatos rūšiai priskiriamos žalios ilgų lapų veislės (matcha, gyokura, sencha, bancha, genmaicha). Jie kilę iš kinų. Žaliosios arbatos šioje šalyje pagaminama penkis kartus daugiau nei juodosios. Beveik visa pagaminta arbata lieka šalies viduje.

Arbata iš Indokinijos. Šiai kategorijai priklauso Indonezijoje, Malaizijoje ir Vietname gaminamos arbatos. Dažniausiai juodosios arbatos.

Afrikos arbata. Didžiausias arbatos kiekis gaminamas Kenijoje, tačiau nedideliais kiekiais arbata auginama Kamerūne, Ugandoje, Mozambike ir Malavyje. Afrikoje gaminama tik juodoji arbata, ji aštraus skonio, dažnai Kenijos arbata yra įvairių mišinių dalis, kurioje maišoma su įvairių rūšių indiška ir Ceilono arbata.

Turkiška arbata. Turkija gamina tik juodąją arbatą. Ji priklauso žemai kokybei, ruošimui skirta arbata turi būti ilgai laikoma ant ugnies.

Kitos šalys (Gruzija, Argentina, Tailandas, Čilė) taip pat gamina savo arbatos rūšis, tačiau jos yra per žemos kokybės, todėl pasaulinėje klasifikacijoje nedalyvauja.

Klasifikacija pagal fermentacijos laipsnį

Arbatos lapelių fermentacijos, oksidacijos būdas – oro, drėgmės, įvairių fermentų, saulės spindulių poveikis. Fermentacijos laipsnis priklauso nuo to, kiek ilgai fermentacija tęsis. Šioje lentelėje gerai parodyta arbatų klasifikacija pagal fermentacijos laipsnį:

Arbatos rūšys

Europos arbatos klasifikacijoje išskiriamos penkios gėrimų rūšys: juoda, raudona, žalia, geltona, balta. Kinijoje prie šių penkių rūšių dedamos Puer ir Oolong arbatos.

Baltoji arbata – gaminama iš neišpūstų pumpurų, kurie yra minimaliai apdorojami.

Žalioji arbata yra silpnai fermentuota veislė.

Turkio arbata (arba oolong arbata) – tris dienas fermentuota arbata. Kinijoje ši arbata ypač vertinama.

Geltona arbata – iš dalies fermentuota. Džiūvimo procesas jame vyksta prieš pat džiovinimą.

Raudonoji arbata yra stipriai fermentuota arbata. Oksidacijos procesas trunka iki trijų mėnesių. Europoje raudonoji arbata vadinama juodąja.

Puer yra fermentuota arbata, kuri buvo specialiai apdorota. Arbata gaminama iš neatskleistų jaunų pumpurų ir pirmųjų lapelių.

Kokybės klasifikacija

Jo klasifikacija taip pat priklauso nuo arbatos lapų kokybės, yra veislių:

• aukštas pažymys;
• vidutinis diapazonas;
• žemos kokybės.

Klasifikavimas pagal arbatos lapų rūšį

• visas lapas;
• sulūžę arba mažalapiai;
• arbatos sėklos;
• arbatos dulkės.

Klasifikavimas pagal arbatos priedus

Be klasikinių arbatų, arbatos klasifikuojamos pagal priedų rūšį:

Aromatizuotos arbatos. Pagaminta su eteriniais aliejais ir aromatiniais priedais.

Vaisių arbatos. Ateikite su džiovintais vaisiais ir uogomis.

Arbatos su žolelėmis ir gėlėmis. Populiariausios arbatos – vyšnių, apelsinų, jazminų, bergamočių, lotosų.

žolelių arbatos

Žolelių arbatos sudėtyje gali būti vieno augalo lapų, žiedynų ar žolelių. Tai gali būti ir vaistinių augalų kolekcija. Dažniausiai fitokolekcijoms naudojami:

• ramunėlių gėlės;
• serbentų lapai;
• mėtų lapeliai;
• raudonėlio;
• čiobreliai;
• jonažolių;
• rooibosas;
• bičiulis;
• kudinas;
• hibiscus.

Visos vaistažolių arbatos yra naudingos sveikatai, jas galima gerti kasdien, taip pat gydyti įvairias ligas. , kuris paruoštas iš afrikietiško krūmo. Turi didelį antioksidantų kiekį. Mate yra populiarus Lotynų Amerikoje. Tai gėrimas, pagamintas iš Paragvajaus holly. Hibiscus arabų šalyse vadinamas vaistu nuo visų ligų. Jis pagamintas iš Sudano rožių.

Rūšių klasifikacija tuo nesibaigia. Yra tiek daug kiekvienos arbatos rūšių. Norėdami pasirinkti sau tinkamą skonį, pirmiausia turite paragauti skirtingi tipai arbatos. Kiekvienos rūšies, veislės skonis savitas ir nepakartojamas.