வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா. சுவையான பீஸ்ஸா பேஸ் - சமையல் செய்முறை மென்மையான பீஸ்ஸா பேஸ் செய்வது எப்படி

பீஸ்ஸாவின் தீம் விவரிக்க முடியாதது - நீங்கள் அதைப் பற்றி மணிக்கணக்கில் பேசலாம் மற்றும் எழுதலாம், ஏனென்றால் சமையல் குறிப்புகளின் எண்ணிக்கை அளவு கடந்துவிட்டது. நிரப்புதல்களை சமாளிக்க எளிதானது. அவர்கள் சொல்வது போல், வகையின் கிளாசிக்ஸ் - மார்கரிட்டா, மரினாரா, நபோலி மற்றும் சில. மற்ற அனைத்தும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது விருப்பத்தேர்வுகள், படைப்பு கற்பனை மற்றும், நிச்சயமாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ளவை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் கொண்டு வரும் அனைத்து வகையான மாறுபாடுகளின் எண்ணற்ற எண்ணிக்கையாகும். ஆனால் பீஸ்ஸாவுக்கான தளத்தைத் தயாரிப்பது ஒரு தடுமாற்றம், சமையல் மன்றங்களில் சூடான விவாதத்தின் பொருள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், எந்த மாவிலிருந்து, என்ன ஈஸ்ட் போன்றவை.

இது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது - எத்தனை பேர், பல கருத்துக்கள். யாரோ ஒரு மெல்லிய, மிருதுவான தளத்தை சமைக்க விரும்புகிறார்கள், யாரோ விதிவிலக்காக பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையான ஒரு செய்முறையை கொடுக்கிறார்கள். இந்த ரெசிபி நல்லது என்றும், ஒன்று அப்படித்தான் என்றும் நம்புவது அர்த்தமற்ற உடற்பயிற்சி. இது உங்களுக்குப் பிடிக்கவில்லை, நீங்கள் நிராகரித்த இந்தக் குறிப்பிட்ட அடித்தளத்தைப் பற்றி உங்கள் பக்கத்து வீட்டுக்காரர் பைத்தியமாக இருக்கிறார்.

எங்கள் கட்டுரையில், நாங்கள் பீஸ்ஸா அடிப்படை சமையல் வழங்குகிறோம் - நல்லது மற்றும் வேறுபட்டது. நாங்கள் இதை ஒரு குறிக்கோளுடன் செய்கிறோம்: இதன்மூலம் ஒவ்வொருவரும் தங்களின் ஒரே பீஸ்ஸா தளத்தை தேர்வு செய்யலாம், இது மிகவும் பிடித்தமானதாக மாறும் மற்றும் மிகவும் நேசத்துக்குரிய சமையல் குறிப்புகளின் உண்டியலில் எழுதப்படும். உங்கள் குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களுக்காக பீஸ்ஸாவை சமைத்து, உங்கள் திறமையை மேம்படுத்தும் ஒரு செய்முறை.

முதலில், இந்த அற்புதமான இத்தாலிய உணவை தயாரிப்பது தொடர்பான சில பொதுவான கருத்துகளைப் பகிர்ந்து கொள்வோம்.

Piezzollo ஆரம்பநிலைக்கான சிறிய தந்திரங்கள்

சுவையான பீஸ்ஸா தயாரிப்பது பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. ஈஸ்ட் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. உண்மையான இத்தாலிய பீஸ்ஸா புதிய ஈஸ்ட் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் உங்களிடம் அவை இல்லையென்றால் என்ன செய்வது? புதிய ஈஸ்ட் ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு, எனவே நீங்கள் அதை எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக வாங்கக்கூடாது. ஆனால் நல்ல உலர் ஈஸ்ட் (முக்கிய சொல் நல்லது) எப்போதும் கையில் இருக்க வேண்டும். அவர்களுடன், நீங்கள் முற்றிலும் இத்தாலிய கேக்கை சமைக்கலாம். சந்தையில் தற்போது இந்த தயாரிப்புகளின் பெரிய தேர்வு உள்ளது, உங்கள் ஈஸ்ட்டைத் தேர்வுசெய்க, வெற்றி வர நீண்ட காலம் இருக்காது.

இப்போது மாவு பற்றி பேசலாம். ஒரு நல்ல அடித்தளத்தை உருவாக்க தரமான மாவு தேவைப்படுகிறது. மிகவும் பொருத்தமானது என்று அழைக்கப்படும் ரொட்டி மாவு, அதன் முக்கிய வேறுபாடு புரதம் (பசையம்) ஒரு பெரிய சதவீதம் - 12 சதவீதம் மேல்.

சில நேரங்களில் முன்கூட்டியே மாவை தயார் செய்வது அவசியம். எப்படி இருக்க வேண்டும்? இந்த வழக்கில், நீங்கள் செய்முறைக்கு ஏற்ப மாவை தயார் செய்ய வேண்டும், பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப வேண்டும். அங்கு அது உயரும், ஆனால் மிக மெதுவாக, ஏனெனில் அது விரைவாக உயர வெப்பம் தேவை. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அடித்தளத்திற்கான மாவை அகற்றி, அதை கீழே குத்தி, அறை வெப்பநிலையில் மீண்டும் உயரட்டும். பீஸ்ஸா பேஸ் சுட தயாராக உள்ளது.

மேலும் தயாரிக்கப்பட்ட மாவு அதிகமாக இருந்தால், அதை விரும்பிய அளவுக்கு உருட்டலாம் மற்றும் உறைவிப்பான் அனுப்பலாம். அங்கு, பீஸ்ஸா பேஸ் சுமார் 3 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.

சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்லலாம்.

மெல்லிய பீஸ்ஸாவுக்கான அடிப்படை

தேவையான பொருட்கள்:

• சுமார் 200 கிராம் மாவு
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை
• உலர் ஈஸ்ட் ஒரு தேக்கரண்டி
• சூடான தண்ணீர் அரை கண்ணாடி
• ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்

செய்முறை:

அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யுங்கள், அதனால் அவை கையில் இருக்கும். மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு கலந்து, தண்ணீர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அதை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கி, ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள் - இது சுமார் 40 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

வீங்கிய பீஸ்ஸா அடிப்படை

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் மாவு
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை
• உலர்ந்த ஈஸ்ட் பாக்கெட்
• 250 கிராம் வெதுவெதுப்பான நீர்

சமையல் செய்முறை: மேலே பார்க்கவும்

அடிப்படை பீஸ்ஸா அடிப்படை

தேவையான பொருட்கள்:

• 400 கிராம் மாவு
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை
• 25 கிராம் புதிய ஈஸ்ட் (அல்லது 10 கிராம் உலர்)
• 6 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• சூடான தண்ணீர் கண்ணாடி

செய்முறை:

ஈஸ்டை ஒரு சிறிய அளவு வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும். பிரிக்கப்பட்ட மாவை உப்பு மற்றும் ஈஸ்டுடன் கலக்கவும் (உலர்ந்தவற்றைப் பயன்படுத்தினால்), தண்ணீர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும். மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் உயரும் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு.

தேன் பீஸ்ஸா அடிப்படை

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கப் மாவு
• உலர்ந்த ஈஸ்ட் பாக்கெட்
• சூடான தண்ணீர் கண்ணாடி
• தேன் ஒரு தேக்கரண்டி
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்

செய்முறை:

அரை கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் தேன் மற்றும் ஈஸ்ட் கரைக்கவும். மாவை சலிக்கவும், உப்பு, ஈஸ்ட் கலவை, மீதமுள்ள தண்ணீர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை பிசையவும். இது மென்மையாகவும், மீள்தன்மையாகவும், கைகளுக்குப் பின்னால் பின்தங்கியதாகவும் இருக்க வேண்டும். கிண்ணத்தை ஈரமான துணியால் மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் சூடான இடத்தில் விடவும்.
எழுந்த மாவை நான்கு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும் (இந்த அளவு 4 மெல்லிய பீஸ்ஸாக்களை உருவாக்கும்). 4 பந்துகளாக உருட்டி, 15-20 நிமிடங்கள் வரை விடவும். அடிப்படை சுட தயாராக உள்ளது.

மிருதுவான பீஸ்ஸா பேஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 350 கிராம் மாவு
• 250 மில்லி சூடான நீர்
• உலர் ஈஸ்ட் ஒரு தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி
• 30 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை:

ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைக்கவும். உப்பு சேர்த்து sifted மாவு கலந்து, ஒரு நன்றாக மற்றும் ஈஸ்ட் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் தண்ணீர் ஊற்ற. மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் உயரும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து. எழுந்த மாவை பிசைந்து இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும் - நீங்கள் இரண்டு நடுத்தர அளவிலான பீஸ்ஸா தளங்களைப் பெறுவீர்கள்.

பீஸ்ஸா மாவுக்கான அடிப்படை

தேவையான பொருட்கள்:

• 400 கிராம் மாவு
• 200 மில்லி சூடான நீர்
• 5 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• உலர்ந்த ஈஸ்ட் பாக்கெட்
• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி

செய்முறை:

ஈஸ்டை தண்ணீரில் கரைத்து, சர்க்கரை, ஒரு ஸ்பூன் மாவு சேர்த்து, ஈஸ்ட் வேலை செய்ய 20-30 நிமிடங்கள் விடவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு சல்லடை, நன்கு செய்து, படிப்படியாக ஈஸ்ட் கலவையில் ஊற்றவும். ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து மாவை பிசையவும். மாவு போதுமான மென்மையாக இருக்க வேண்டும். 40 நிமிடம் வெதுவெதுப்பான இடத்தில் விடவும்.உயர்ந்த மாவை கீழே குத்தி, இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து ஒவ்வொன்றையும் அடிக்கவும். பீஸ்ஸா பேஸ் தயாராக உள்ளது.

கடல் உப்பு பீஸ்ஸா அடிப்படை

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் மாவு
• 250 மில்லி தண்ணீர்
• உலர்ந்த ஈஸ்ட் பாக்கெட்
• கடல் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி
• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்

செய்முறை:

உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் உடன் sifted மாவு கலந்து, ஒரு நன்றாக மற்றும் சூடான நீரில் ஊற்ற, வெண்ணெய் சேர்த்து மாவை பதிலாக. அது மீள் மாறும் வரை பிசையவும். உயர ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
இப்போது பாரம்பரிய வடிவத்தில் ஒரு பீஸ்ஸா பேஸ் சமைக்க முயற்சி செய்யலாம்.

கேஃபிர் மீது பீஸ்ஸாவின் அடிப்படை

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கண்ணாடி தயிர்
• 1.5-2 கப் மாவு
• பேக்கிங் பவுடர் ஒரு தேக்கரண்டி
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை:

கேஃபிர், உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கலவையை தயார் செய்யவும். எல்லாவற்றையும் லேசாக அடிக்கவும், இதனால் திரவம் ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது. ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு சலிக்கவும், கேஃபிர் சேர்த்து மாவை பிசையவும். இது மென்மையான மற்றும் மீள் ஆக வேண்டும்.

முட்டை பீஸ்ஸா அடிப்படை

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் மாவு
• பேக்கிங்கிற்கான மார்கரின் ஒரு பேக்
• 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
• சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி
• 1 முட்டை
• பேக்கிங் பவுடர் ஒரு தேக்கரண்டி
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை:

மாவை தயாரிப்பது எளிது. மாவை சலி செய்து, சர்க்கரையுடன் கலந்து, குளிர்ந்த வெண்ணெயைச் சேர்த்து, துண்டுகளாக நறுக்கி, எல்லாவற்றையும் துண்டுகளாக நறுக்கவும். முட்டை மற்றும் உப்பு கலந்து புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஃபாயில் அல்லது க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி, தேவைக்கேற்ப குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

பால் பீஸ்ஸா அடிப்படை

தேவையான பொருட்கள்:

• 400 கிராம் மாவு
• 100 கிராம் குளிர்ந்த வெண்ணெய்
• சூடான பால் அரை கண்ணாடி
• 20 கிராம் புதிய ஈஸ்ட் (அல்லது சாக்கெட் உலர்)
• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை உப்பு

செய்முறை:

ஈஸ்ட் கலவையை தயாரிப்பது அவசியம்: ஈஸ்ட் ஒரு சிறிய அளவு பாலில் கரைத்து, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் மாவு சேர்க்கவும். கலவையை புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
பிரித்த மாவில் ஈஸ்ட் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து மாவை பிசையவும், அதை நன்றாக அடிக்க வேண்டும். அடிப்படை சுட தயாராக உள்ளது.

காரமான பீஸ்ஸா அடிப்படை

தேவையான பொருட்கள்:

• 600 கிராம் மாவு
• 300 மில்லி தண்ணீர்
• 20 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்
• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• ஆலிவ் எண்ணெய் 3-4 தேக்கரண்டி
• 3-4 தேக்கரண்டி காரமான தக்காளி சாஸ்
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை:

ஈஸ்ட், சர்க்கரை, மாவு இரண்டு தேக்கரண்டி மற்றும் தண்ணீர் நூறு மில்லிலிட்டர்கள் இருந்து, ஒரு மாவை தயார். புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
ஆலிவ் எண்ணெயுடன் 100 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரை கலக்கவும் தக்காளி சட்னி, லேசாக அடிக்கவும்.
பிசைந்த மாவில் மாவு, தக்காளி-வெண்ணெய் கலவையை ஊற்றி, மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். சிறிய திரவம் இருந்தால், சிறிய பகுதிகளில் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

மயோனைசே பீஸ்ஸா அடிப்படை

தேவையான பொருட்கள்:

• 200 கிராம் மாவு
• 1 முட்டை
• ஒரு கண்ணாடி தயிர்
• மயோனைசே ஒரு தேக்கரண்டி
• புளிப்பு கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி
• ஒரு தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர் அல்லது சோடா வினிகருடன் தணிக்கப்பட்டது
• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை:

இந்த மாவை பின்வருமாறு தயாரிக்க வேண்டும்: முட்டையை அடித்து, மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மீண்டும் எல்லாவற்றையும் அடிக்கவும். பேக்கிங் பவுடர் (ஸ்லேக் செய்யப்பட்ட சோடா), கேஃபிர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சிறிய பகுதிகளில் மாவு சேர்த்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அதை ஒரு பந்தாக உருவாக்கி, 20-30 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, ஈரமான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். கீழே குத்து, பகுதிகளாகப் பிரித்து, பீட்சாவிற்கு அடிப்படையைத் தயாரிக்கவும்.

பீட்சாவுக்கான தயிர் அடிப்படை

தேவையான பொருட்கள்:

• 250 கிராம் மாவு
• 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டி
• 1 முட்டை
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 15 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்
• அரை கண்ணாடி தண்ணீர்
• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை:

ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, கலவையை புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை சலிக்கவும், பாலாடைக்கட்டி, முட்டை மற்றும் உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஈஸ்ட் கலவையை சேர்க்கவும். மாவை நன்கு பிசைந்து, கிளறவும்.

ஈஸ்ட் இல்லாத பீஸ்ஸா அடிப்படை

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கண்ணாடி மாவு
• பாலாடைக்கட்டி ஒரு பேக்
• 2 முட்டைகள்
• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• பேக்கிங் பவுடர் ஒரு சிட்டிகை
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை:

எல்லோரும் இந்த மாவை தயார் செய்யலாம்: பாலாடைக்கட்டியை அரைத்து, முட்டைகளை அடித்து நன்கு கலக்கவும். மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து மென்மையான மாவை பிசையவும் - அடிப்படை தயாராக உள்ளது.

புளிப்பு கிரீம் பீஸ்ஸா அடிப்படை

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கப் மாவு
• 50 கிராம் மார்கரின்
• 1 முட்டை
• புளிப்பு கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி
• உலர்ந்த ஈஸ்ட் பாக்கெட்
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு
• தேக்கரண்டி இத்தாலிய மூலிகைகள்

செய்முறை:

சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து புளிக்க விடவும். மாவு சலி, மென்மையான மார்கரைன், புளிப்பு கிரீம், முட்டை, மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு, ஈஸ்ட் கரைசல் சேர்த்து மாவை தயார் செய்யவும். நன்கு பிசைந்து ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். கீழே குத்தி மீண்டும் பிசையவும். மாவு பேக்கிங்கிற்கு தயாராக உள்ளது.

1. தளத்தைத் தயாரிக்கும்போது, ​​​​இத்தாலியர்கள் மாவை உருட்டுவதற்கு ஒரு கூட்டு அல்லது உருட்டல் முள் பயன்படுத்துவதில்லை - எல்லாம் கையால் செய்யப்படுகிறது.
2. ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது ஒரு அச்சில் மாவை விநியோகிக்கும்போது, ​​​​அதை நீட்ட முயற்சிக்கவும், அது நடுவில் இருப்பதை விட விளிம்பில் சற்று தடிமனாக இருக்கும் - இந்த வழியில் நீங்கள் ஒரு விளிம்பை உருவாக்குவீர்கள்.
3. பீஸ்ஸா அதிக வெப்பநிலையில் சுடப்படுகிறது, எனவே, செயல்முறை மிகவும் வேகமாக உள்ளது. அடுப்பில் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் மிருதுவான தளத்திற்கு பதிலாக சாப்பிட முடியாத பட்டாசு கிடைக்கும்.
4. உங்கள் பீட்சாவை டாப்பிங்ஸுடன் ஓவர்லோட் செய்யாதீர்கள், குறிப்பாக அது மெல்லிய தளமாக இருந்தால்.
5. பீஸ்ஸா பானை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், பக்கவாட்டில் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும் - நீங்கள் ஒரு அழகான தங்க நிறத்தைப் பெறுவீர்கள்.
6. சமையல் குறிப்புகளில் கொடுக்கப்பட்ட மாவு அளவு மாறுபடலாம், இவை அனைத்தும் மாவின் தரம், அதன் வறட்சி மற்றும் பல அளவுருக்கள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. எனவே, மாவைப் பாருங்கள் - அது தண்ணீராக மாறினால், பிசையும் போது இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்க்க வேண்டும்.
7. உப்பு அதிகம் போடாதே, மாவை சரியாக எழ விடாது, ஒரு சிட்டிகை போதும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

உண்மையான பீஸ்ஸாவை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம், மேலும் பீஸ்ஸா மாவை வீட்டிலேயே செய்ய முடியும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா மாவை பீஸ்ஸா மாவுக்கான முக்கிய அளவுகோலைச் சந்திக்க வேண்டும்: இது மீள்தன்மை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும், இதனால் நீங்கள் அதை உங்கள் கைகளால் நன்றாக நீட்டி மெல்லிய மேலோடு முடிவடையும். பீட்சா மாவை சரியாக செய்வது எப்படி? - நீங்கள் கேட்க. சரி, பீஸ்ஸா மாவை விரைவாகவும் சரியாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பார்ப்போம். பீஸ்ஸா மாவுக்கான செய்முறையானது அதன் மேல்புறத்திற்கான செய்முறையை விட முக்கியமானதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. ருசியான பீஸ்ஸா மாவு சுவையான பீட்சாவிற்கு முக்கியமானது. மெல்லியதாக இருப்பது மிகவும் முக்கியம் பீஸ்ஸா மாவு. மெல்லிய பீஸ்ஸா மாவுக்கான செய்முறை பாரம்பரியமாக ஈஸ்ட் அடங்கும். ஆனால் ஈஸ்ட் இல்லாத பீட்சா மாவையும் செய்யலாம். ஈஸ்ட் இல்லாத பீஸ்ஸா மாவு செய்முறையானது பாரம்பரிய புளிப்பு ஸ்டார்டர்களைப் பயன்படுத்துகிறது. ஈஸ்ட் இல்லாத மாவைதயாரிப்புகள். இதை செய்ய, கேஃபிர் மீது பீஸ்ஸா மாவை, பால் மீது பீஸ்ஸா மாவை தயார் செய்யவும். உடனடி உலர்ந்த ஈஸ்ட் மூலம் விரைவான மற்றும் எளிதான பீஸ்ஸா மாவை தயாரிக்கலாம். மாவை தயாரிப்பதில் உங்களுக்கு அதிக அனுபவம் இல்லாவிட்டாலும், நீங்கள் மிகவும் எளிமையான பீஸ்ஸா மாவை செய்யலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதன் உற்பத்திக்கு மாவு, தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, ஈஸ்ட் மற்றும் வெண்ணெய் தேவை. வெறுமனே, ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவை சாதாரண மற்றும் துரம் மாவு கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் எங்கள் சாதாரண மாவும் பொருத்தமானது. அதே நேரத்தில், பொதுவாக பலர் பீஸ்ஸா மாவை விரைவாக சமைக்க முனைகின்றனர். உண்மையில், விரைவான பீஸ்ஸா மாவை 20 நிமிடங்களில் தயாரிக்கலாம். நல்ல பீஸ்ஸா மாவைப் பெறுவதற்கு உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளுமாறு பரிந்துரைக்கிறோம். இன்னும் 10-15 நிமிடங்கள் செலவிடுங்கள். முதலில், அதைச் செய்ய பீஸ்ஸா மாவுமெல்லிய, நீங்கள் அதை நன்றாக பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். பீஸ்ஸா மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான முழு ரகசியமும் இதுதான்: அது மீள் மாறும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் பிசையவும், கிழிக்காது, இதனால் நீங்கள் ஒரு உண்மையான பிஸ்ஸாயோலோவைப் போல, எதிர்கால பீஸ்ஸாவின் அளவிற்கு அதை உங்கள் கைகளால் நீட்டலாம். இத்தாலிய பீஸ்ஸா மாவுக்கான செய்முறையானது 20 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்க பரிந்துரைக்கிறது, அந்த நேரத்தில் மாவு வீங்கும் மற்றும் ஈஸ்ட் விளையாடும். இதன் விளைவாக, உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா மாவை கிழிக்காது, இது ஒரு சுவையான மெல்லிய பீஸ்ஸா மாவை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் முக்கியமானது. கூடுதலாக, இத்தாலிய பீஸ்ஸாவுக்கான மாவை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கூடுதலாக தயாரிக்க வேண்டும். உங்களிடம் இன்னும் கேள்விகள் இருந்தால், புகைப்பட வழிமுறைகளுடன் பீஸ்ஸா மாவை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கவும். செய்முறையை படிப்படியாக பின்பற்றவும், நீங்கள் உண்மையான பீஸ்ஸா மாவைப் பெறுவீர்கள். சோதனையில் இன்னும் "நீங்கள்" இருக்கும் ஒருவருக்கு புகைப்பட செய்முறை உதவும். நீங்கள் உலர்ந்த பீஸ்ஸா மாவைப் பெறுவீர்கள் என்று பயப்பட வேண்டாம், உண்மையான பீஸ்ஸா ஈரமாக இருக்கக்கூடாது. இருப்பினும், சிலர் திரவமாக தயாரிக்கப்படும் பஞ்சுபோன்ற பீஸ்ஸா மாவை விரும்புகிறார்கள். பீஸ்ஸா மாவு பெரும்பாலும் கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மாவு துண்டிக்கப்படுகிறது, அதனால் அது ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது, சோடா வினிகருடன் தணிக்கப்படுகிறது. விளைவு ஒரு அற்புதமானது இடிஇது ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மீது ஊற்றப்படுகிறது.

எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கான பதில் ஒத்ததாக இருக்கும். பீஸ்ஸா மாவுஒரு பேக்கரியில். இங்கே எல்லாம் இன்னும் எளிமையானது, முக்கிய விஷயம் மாவை சரியான வரிசையில் வைப்பது என்பதால், இயந்திரம் உங்களுக்காக மீதமுள்ளவற்றைச் செய்யும்.

நண்பர்களே, நாங்கள் எங்கள் ஆன்மாவை தளத்தில் வைக்கிறோம். அதற்கு நன்றி
இந்த அழகைக் கண்டறிவதற்காக. உத்வேகம் மற்றும் கூஸ்பம்ப்களுக்கு நன்றி.
எங்களுடன் சேருங்கள் முகநூல்மற்றும் உடன் தொடர்பில் உள்ளது

பீஸ்ஸா சுவையானது மற்றும் மனம் நிறைந்த உணவுஎந்த அட்டவணைக்கும் ஏற்றது. இணையதளம்நீங்கள் அற்புதமான பீஸ்ஸா சமைக்க அனுமதிக்கும் ஒரு சில இரகசியங்களை தயார்.

ரகசியம் 1: மாவை சரியாக பிசையவும்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 900 கிராம் மாவு
• 10 கிராம் ஈஸ்ட் (புதியது)
• 0.5 லிட்டர் தண்ணீர்
• 10 கிராம் தாவர எண்ணெய் (அல்லது ஆலிவ்)
• 20 கிராம் கடல் உப்பு (நன்றாக அரைத்தது)

நாம் ஒரு அமைதியான, சூடான சூழலில் மற்றும் நல்ல மனநிலையில் மாவை பிசைய வேண்டும். மாவை காற்றோட்டமாக மாற்ற, ஒரு சல்லடை மூலம் மாவை சலிக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஈஸ்டை கரைக்கவும் குளிர்ந்த நீர்முழுமையான கலைப்பு வரை. மாவுப் பகுதியை மெதுவாகச் சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்கு கலக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள மாவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

ரகசியம் 2: ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்

கலப்பு வெகுஜனத்திற்கு ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்ப்பது நல்லது, இது நெகிழ்ச்சியைக் கொடுக்கும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் முழுமையாக கலக்கிறோம். பின்னர் நாங்கள் கிண்ணத்திலிருந்து மாவை மேசையில் வைத்து, கைகளுக்குப் பின்னால் விழும் வரை சலிக்கவும்.

ரகசியம் 3: உங்கள் கைகளால் மாவை உருட்டவும்

மாவை பல பகுதிகளாகப் பிரித்து அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 1 மணி நேரம் வரை விடவும். அதன் அளவு இரட்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்.
உங்கள் கைகளால் மாவை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். மாவின் மேற்பரப்பை மாவுடன் தெளிக்கவும், நடுவில் இருந்து விளிம்புகள் வரை மெதுவாக நீட்டத் தொடங்குங்கள். இந்த வழக்கில், உங்கள் கையால் கேக்கின் நடுவில் வைத்திருப்பது நல்லது. விளிம்புகளை பக்கங்களுக்கு சிறிது தடிமனாக ஆக்குகிறோம்.

ரகசியம் 4: மிருதுவான மேலோடு உருவாக்கவும்

ஒரு பேக்கிங் டிஷை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, மாவுடன் தெளிக்கவும், இதனால் மாவு வடிவத்தில் ஒட்டாது. நாங்கள் நிரப்புதலை பரப்பி, சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் (180-200 டிகிரி) அனுப்புகிறோம்.

ரகசியம் 5: நாங்கள் சாஸைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம்

நடுத்தர அளவிலான பீட்சாவிற்கு, 3 டேபிள்ஸ்பூன்களுக்கு மேல் சாஸ் சேர்க்க வேண்டாம். ஒரு சாஸாக, நாங்கள் பாரம்பரிய தக்காளி விழுது மட்டுமல்ல, மென்மையாகவும் பயன்படுத்துகிறோம் கிரீம் சீஸ், ஹம்முஸ், மஜ்ஜை கேவியர்அல்லது பெஸ்டோ சாஸ். சாஸின் நிலைத்தன்மையை நாங்கள் கண்காணிக்கிறோம்: அது திரவமாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் மாவை "மிதக்கும்".

ரகசியம் 6: நிரப்புதலைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்

சுருக்கமாக இருங்கள் மற்றும் ஒரு பீட்சாவில் 4 க்கும் மேற்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். நிரப்புதல் அடுக்கு ஒன்று மட்டுமே இருக்க வேண்டும் மற்றும் 1 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. மாவின் முழு மேற்பரப்பையும் பொருட்களுடன் நிரப்ப வேண்டாம், ஏனென்றால் மேலே அரைத்த சீஸ் ஒரு அடுக்கு இருக்கும்.

கீரைகள் மற்றும் கீரை போன்ற பொருட்கள் பீட்சாவில் பரிமாறும் முன் பரப்பப்படுகிறது.

ஹாம் கொண்ட கிளாசிக் பீஸ்ஸா

இனிப்பு மிளகாயை சிறிய கீற்றுகளாகவும், ஹாம் துண்டுகளாகவும், சலாமியை அரை வட்டமாகவும் வெட்டுகிறோம். தக்காளி சாஸுடன் மாவை பரப்பி, ஹாம், சலாமி, மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு வட்டத்தில் போட்டு, சீஸ் கொண்டு தாராளமாக தெளிக்கவும்.

காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட பீஸ்ஸா

நாங்கள் காளான்களை முடிந்தவரை சிறியதாக வெட்டி, ஒரு சிறிய அளவு ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் சிறிது கனமான கிரீம் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு காளான் பேஸ்ட்டைப் பெற வேண்டும், அதை நாங்கள் மாவில் ஒரு அடிப்படையாக விநியோகிக்கிறோம், மேலே மெல்லிய வெங்காய மோதிரங்களை வைத்து பர்மேசனுடன் தெளிக்கவும்.

காலையில் சூடான பீஸ்ஸா சீஸ் மேலோடுஷவரில் இருந்து வெளியே வந்த ஒரு கணவரை மகிழ்விப்பீர்கள் (விரைவான பீஸ்ஸா மாவுக்கான செய்முறையை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் - இப்போது நீங்கள் மிகவும் திறமையான சூனியக்காரியைப் போல, ஒரு சுவையான காலை உணவைக் கொடுக்க தயாராக உள்ளீர்கள்!). மதிய உணவின் போது, ​​சகாக்கள் ஒரு இதயம் நிறைந்த மரினாரா அல்லது கிளாசிக் மார்கரிட்டாவில் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள், அதே அலுவலகத்தில் உங்களுடன் பணிபுரியும் அனைவருடனும் நீங்கள் பகிர்ந்து கொள்வீர்கள் (தடிமனான வீட்டில் பீட்சா பஞ்சுபோன்ற மாவுமற்றும் வெப்பமடைந்த பிறகு நுண்ணலை அடுப்புசுவை நன்றாக இருக்கிறது!) மாலையில், குடும்பம் மிகவும் சாதாரண ஈஸ்ட் மாவில் பீஸ்ஸாவைப் பாராட்டுவார்கள் - ஒரு கிளாஸ் புளிப்பு சிவப்பு ஒயின், ஒரு லேசான பிரஞ்சு நகைச்சுவை மற்றும் ஒரு சூடான வீட்டு சூழ்நிலையுடன்.

நண்பர்களுக்கான விருந்து, குழந்தைகளின் பிறந்தநாள், பயிற்சிகளுக்கு இடையிலான இடைவேளையின் போது வணிக மதிய உணவு, நண்பர்களுடனான சந்திப்பு, இயற்கையில் ஒரு சுற்றுலா - பீஸ்ஸா எல்லா இடங்களிலும் பொருத்தமானது, எல்லா இடங்களிலும் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் எல்லா இடங்களிலும் தேவை.

நிச்சயமாக நீங்கள் வருடா வருடம் பயன்படுத்தும் உங்கள் சொந்த முயற்சி மற்றும் சோதனை செய்யப்பட்ட பீஸ்ஸா மாவு செய்முறையை நீங்கள் வைத்திருக்கிறீர்கள்: அது உங்களைத் தாழ்த்திவிடாது, உங்களுக்கு முற்றிலும் பொருந்தும் மற்றும் பொருத்தமான ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க ஒவ்வொரு இரவு உணவிற்கும் முன் இணையத்தில் உலாவுமாறு உங்களை கட்டாயப்படுத்தாது. நிச்சயமாக, இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் வேறு எந்த விருப்பத்திலும் ஆர்வம் காட்ட வாய்ப்பில்லை - இன்னும் ... கடந்து செல்ல வேண்டாம்! புதிய செய்முறைபயனுள்ள அனுபவத்தைப் பெறுவதற்கும், உங்கள் தனிப்பட்ட சமையல் புத்தகத்தில் பழக்கமான உணவைத் தயாரிப்பதற்கான இன்னும் வெற்றிகரமான வழியை எழுதுவதற்கும் எப்போதும் ஒரு வாய்ப்பு.

ஒரு சுவையான பீட்சாவின் ரகசியம் ஒரு நல்ல மாவில் உள்ளது என்பதை பலர் உணரவில்லை. நீங்கள் நீண்ட நேரம் நிரப்புதல்களுடன் பரிசோதனை செய்யலாம், சில கூறுகளை மற்றவற்றுடன் மாற்றலாம், முடிவில்லாமல் சரியான தக்காளி சாஸைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், வாங்கவும் சிறந்த பாலாடைக்கட்டிகள், ஆனால் அடிப்படை சுவையாக இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு சுவையான பீட்சா பெற முடியாது.

பீட்சா மாவை பேசுவோம், இல்லையா?

மெல்லிய பீஸ்ஸாவிற்கு மிகவும் பொதுவான ஈஸ்ட் மாவு

வகையின் உன்னதமானது, இத்தாலிய உணவு வகைகளின் அனைத்து பாடப்புத்தகங்களிலும் ஒரு விளக்கம் அல்லது மற்றொன்று வழங்கப்படுகிறது, இது புகழ்பெற்ற உணவகங்களில் சமையல்காரர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இது பெரும்பாலும் நிலையான சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பீட்சா ஒரு நாட்டுப்புற மற்றும் எளிமையான உணவாகும், எனவே தொழில்நுட்ப ரீதியாக கடினமாகவோ அல்லது சிக்கலாகவோ தயாரிக்கப்படக்கூடாது. இன்னும் சொல்லப்போனால், கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கும், நிறைய பணம் செலவாகும், மூலைக்கடையில் கிடைக்காத பொருட்கள் இதில் இல்லை. ஒரு எளிய ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவின் அடிப்படை கூறுகள் தண்ணீர், ஈஸ்ட், மாவு, உப்பு மற்றும் சிறிது தாவர எண்ணெய். மற்ற அனைத்தும் தீயவரிடமிருந்து வந்தவை.

தேவையான பொருட்கள்:

175 கிராம் மாவு;
125 மில்லி தண்ணீர்;
1 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட்;
1/4 தேக்கரண்டி உப்பு;
1 ஸ்டம்ப். எல். தாவர எண்ணெய்.

ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, உப்பு, எண்ணெய் சேர்க்கவும். படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, ஒரு மென்மையான, ஒட்டும் இல்லை, மீள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவு தயாரான பிறகு, ஒன்று அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து மேசையில் பிசைவதற்கு சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள்: ஈஸ்ட் மாவைபாசத்தை நேசிக்கிறார், மேலும் நீங்கள் அவருக்கு கொடுக்கும் மூன்று "போனஸ்" நிமிட கவனம் முடிக்கப்பட்ட உணவின் தரத்தை மேம்படுத்தும்.

ஒரு தேநீர் துண்டு கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி, அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும். அதன் பிறகு, மாவை பிசைந்து, பீட்சாவை வடிவமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

பசுமையான பீஸ்ஸாவிற்கு மிகவும் பொதுவான ஈஸ்ட் மாவு

ஒரு அற்புதமான அடிப்படையில் வெற்றிகரமான பீஸ்ஸாவின் முதல் ரகசியம் என்னவென்றால், இந்த விருப்பத்தைத் தயாரிப்பதற்கான மாவை மெல்லியதை விட சற்று தடிமனாக உருட்டப்படுகிறது. இரண்டாவது ரகசியம் மாவு-நீரின் சற்று வித்தியாசமான விகிதங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

225 மில்லி தண்ணீர்;
300 கிராம் மாவு;
1 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட்;
1/3 தேக்கரண்டி உப்பு;
2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்.

சூடான நீரில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஊற்றவும், அவர்கள் "விளையாட" தொடங்கும் வரை காத்திருக்கவும். அதன் பிறகு, உப்பு சேர்க்கவும், தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும் (ஆலிவ் - சிறந்த, சூரியகாந்தி - ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது). படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மென்மையான, இனிமையான, ஒட்டும் மாவை பிசையவும். உயரும் முன் 1-1.5 மணி நேரம் ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தில் அதை விட்டு விடுகிறோம் (நேரம் அறையில் காற்று வெப்பநிலை மற்றும் தயாரிப்புகளின் தரத்தைப் பொறுத்தது). மாவை இரட்டிப்பாக்கிய பிறகு, நாங்கள் ஏமாற்றி பீட்சாவை சேகரிக்கிறோம்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் பீஸ்ஸா மாவை

பல இல்லத்தரசிகள், ஒரு காரணத்திற்காக அல்லது இன்னொரு காரணத்திற்காக, தேடுகிறார்கள் நல்ல செய்முறைபுளிப்பில்லாத பீஸ்ஸா மாவு. சிலர் ஈஸ்ட் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவாக உணரவில்லை, இந்த தயாரிப்பு மற்றவர்களுக்கு முரணாக உள்ளது, இன்னும் சிலருக்கு ஈஸ்ட் மாவு உயரும் வரை காத்திருக்க போதுமான பொறுமையும் நேரமும் இல்லை. வெளியேறு - ஈஸ்ட் இல்லாமல் மாவை. மிருதுவான, உலர்ந்த, மெல்லிய மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

2 கப் மாவு;
0.5 கப் பால்;
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு;
1/2 தேக்கரண்டி சோடா;
2 முட்டைகள்;
3 கலை. எல். தாவர எண்ணெய்.

மாவு, உப்பு மற்றும் சோடா கலக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், பால், முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் அசை. மாவில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு திரவத்தில் ஊற்றவும், ஒரே மாதிரியான ஒட்டும் பொருள் வரை ஒரு கரண்டியால் கிளறவும். கரண்டியை ஒதுக்கி வைத்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளை கிரீஸ் செய்து, படிப்படியாக மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து, பிசையத் தொடங்குங்கள். குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு மாவை பிசையவும் - நீங்கள் மென்மையான, பளபளப்பான, கூட கட்டி, தொடுவதற்கு மிகவும் இனிமையானதாக இருக்க வேண்டும். மாவை மூடி வைக்கவும் ஒட்டி படம்மற்றும் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும். அதன் பிறகு, நீங்கள் சோதனையுடன் வேலை செய்யலாம்.

கேஃபிர் பீஸ்ஸா மாவு செய்முறை

விரைவான பீஸ்ஸா தயாரிப்பு விருப்பங்களை விரும்புபவர்களால் கேஃபிர் மாவை விரும்பப்படுகிறது - நீண்ட நேரம் பிசைய வேண்டிய அவசியமில்லை, எழுச்சி மற்றும் சரிபார்ப்புக்காக காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. கேஃபிர் மாவின் மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க பிளஸ் எஞ்சியவற்றை சாதாரணமாக அகற்றுவது: யாரும் குடிக்க விரும்பாத ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர் தொகுப்பில் உள்ளது. காலாவதி தேதி காலாவதியாக உள்ளது, வீட்டிற்கு செல்லும் வழியில், புளித்த பால் பொருட்களின் புதிய பகுதி வாங்கப்படுகிறது. எஞ்சியவற்றை அப்படியே தூக்கி எறிவது - கை உயரவில்லை, அதாவது பல நாட்களாக குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்கும் கேஃபிர் குடிக்க உங்கள் குடும்பத்தை கட்டாயப்படுத்தாமல் அவற்றைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கும் ஒன்றை நீங்கள் கொண்டு வர வேண்டும். வெளியேறும் வழி பீஸ்ஸாவுக்கான கேஃபிர் மாவு, கிளாசிக் அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, தரமற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

1 கண்ணாடி கேஃபிர்;
2.5 கப் மாவு;
தாவர எண்ணெய் 10 மில்லி;
1 முட்டை;
1/3 தேக்கரண்டி உப்பு;
1/3 தேக்கரண்டி சோடா.

மாவு, உப்பு மற்றும் சோடா கலக்கவும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், காய்கறி எண்ணெய், கேஃபிர் மற்றும் முட்டை கலக்கவும்.

உலர்ந்த கலவையை படிப்படியாக திரவ வெகுஜனத்தில் ஊற்றி, ஒரே மாதிரியான ஒட்டும் மாவைப் பெறும் வரை கிளறவும். நீங்கள் அதை மிக நீண்ட நேரம் பிசைய முடியாது - நீங்கள் எல்லா காற்றையும் "ஓட்டுவீர்கள்", மேலும் மாவு "அடைக்கப்பட்ட" மற்றும் கடினமானதாக மாறும். அனைத்து பொருட்களும் கலந்த பிறகு, காய்கறி எண்ணெயில் உங்கள் கைகளை நனைத்து, மாவை நன்கு எண்ணெய் தடவி, சமமாக பரப்பவும். பின்னர் நீங்கள் நிரப்புதலுடன் வேலை செய்யலாம்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பீஸ்ஸா மாவை

ஒருவேளை, அனைத்து அல்லாத நியமன பீஸ்ஸா மாவை விருப்பங்களில், இது மிகவும் சுவாரஸ்யமான, சுவையான மற்றும் வசதியானது. மிக விரைவாக (அதிகபட்சம் 10 நிமிடங்கள்) மற்றும் குறைந்த உழைப்புடன் (அளக்கப்பட்டது, கலந்தது, பெறப்பட்டது), உங்களிடம் ஒரு அற்புதமான பீஸ்ஸா பேஸ் தயாராக உள்ளது - சுவையானது, மென்மையானது, உலர்ந்தது மற்றும் கடினமானது அல்ல. சிறந்த விருப்பம்! நிச்சயமாக, ஈஸ்ட் இல்லாத ஒரு தெளிவற்ற வெகுஜனத்தை நீங்கள் காட்டினால், ஒரு உண்மையான பிஸ்ஸாயோலோ மயக்கமடைவார், அதை நாங்கள் புளிப்பு கிரீம் பீஸ்ஸா மாவை என்று அழைப்போம். நாங்கள் அவரை எரிச்சலடைய மாட்டோம் - அதிகாரப்பூர்வமாக ஒப்புக்கொள்வோம் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புதிரவ புளிப்பு கிரீம் மாவை நாங்கள் அதை திறந்த பை என்று அழைப்போம், நம்மிடையே அதை இன்னும் பீஸ்ஸா என்று அழைப்போம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் மிகவும் சுவையானது.

தேவையான பொருட்கள்:

1/2 கப் புளிப்பு கிரீம்;
1 முட்டை;
1/2 தேக்கரண்டி சோடா;
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு;
1/2 கப் மாவு.

முட்டையுடன் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, உப்பு மற்றும் சோடா சேர்க்கவும். மாவில் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு சில கூர்மையான அசைவுகளுடன் ஒரே மாதிரியான கட்டி மாவை பிசையவும். நாங்கள் அதை நன்கு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் பரப்பி, ஒரு கரண்டியால் சமன் செய்கிறோம். நீங்கள் திணிப்புடன் வேலை செய்யலாம்.

பாலாடைக்கட்டி பீஸ்ஸா மாவை

மென்மையானது, ஒரு இனிமையான கிரீமி பிந்தைய சுவையுடன், மென்மையானது மற்றும் நீண்ட நேரம் வறண்டு போகாது. இது இரண்டு பெரிய பீஸ்ஸாக்களுக்கு ஒரே நேரத்தில் தயாரிக்கப்பட வேண்டிய மாவாகும், ஏனென்றால் இரண்டாவது நாளிலும், மூன்றாவது நாளிலும் கூட இது சுவையாகவும் பசியாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

250 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
1 முட்டை;
50 கிராம் வெண்ணெய்;
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு;
1/2 தேக்கரண்டி சோடா;
1.5 கப் மாவு.

ஒரு முட்டையுடன் பாலாடைக்கட்டி அரைக்கவும், சோடா, உப்பு மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, ஒரு மென்மையான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. இது உங்கள் கைகளில் சிறிது ஒட்டிக்கொள்ளலாம் - மாவை "சுத்தி" மற்றும் கடினமாக்காமல் இருக்க, குறிப்பிட்ட அளவு மாவுக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்த முயற்சிக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் மாவை பரப்ப, அதை பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசைப்படுத்தவும், தாவர எண்ணெயுடன் சிறிது கிரீஸ் செய்யவும், நடுவில் மாவை ஒரு உருண்டை வைக்கவும். ஈரமான கைகளால், அனைத்து திசைகளிலும் மாவை நீட்டவும், சமமான அடுக்கை அடையவும். அடுத்து, நீங்கள் நிரப்புதலை பரப்பலாம்.

பீட்சாவிற்கு ஈஸ்ட் பஃப் பேஸ்ட்ரி

மேலே உள்ள அனைத்து பீஸ்ஸா மாவு ரெசிபிகளிலும் இதுவே அதிக நேரம் எடுக்கும். வெளிப்படையாக, யாரும் இதை ஒவ்வொரு நாளும் சமைக்க மாட்டார்கள், ஆனால் சில சமயங்களில் நீங்கள் ஈஸ்டுடன் ஒரு அற்புதமான பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம் - இது மென்மையாகவும், மிருதுவாகவும், மென்மையாகவும், அதே நேரத்தில் திடமாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

200 கிராம் வெண்ணெய்;
3 கப் மாவு;
7 கிராம் ஈஸ்ட்;
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு;
3/4 கப் திரவம்;
1 முட்டை;
3 தேக்கரண்டி சஹாரா

ஒரு பாத்திரத்தில் சூடான நீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.

ஐஸ்கிரீம் வெண்ணெயை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் மாவில் விரைவாக தேய்க்கவும், நொறுக்குத் தீனிகள் கிடைக்கும் வரை விரைவாக கலக்கவும்.

ஈஸ்ட் "விளையாட" ஆரம்பித்த பிறகு, முட்டையைச் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, மாவு வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும். நாங்கள் வெறித்தனம் இல்லாமல் கிளறுகிறோம், தேவைப்பட்டால், மற்றொரு ஸ்பூன் அல்லது இரண்டு மாவுகளைச் சேர்த்து, மாவை ஒரு பந்தாக சேகரித்து, கிண்ணத்தை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, மாவை 1.5-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைக்கிறோம். அதன் பிறகு, மாவை வெளியே எடுத்து வெட்டலாம்.

பீர் பீஸ்ஸா மாவு

தேவையான பொருட்கள்:

1/2 கண்ணாடி பீர்;
125 கிராம் வெண்ணெய் (அரை பேக்);
1/3 தேக்கரண்டி உப்பு;
1/3 தேக்கரண்டி சோடா;
1.5-2 கப் மாவு.

உருகிய பீர் கலந்தது வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் சோடா சேர்க்கவும். நாங்கள் மாவில் கலக்கிறோம் - நீங்கள் ஒரு மென்மையான, ஒட்டும் மாவை பெற வேண்டும், மிகவும் இனிமையான மற்றும் மென்மையானது. நாம் அதை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டுகிறோம் அல்லது அதை எங்கள் கைகளால் நீட்டி அதை திணிப்புடன் நிரப்புகிறோம்.

தயாராக மாவிலிருந்து பீஸ்ஸா

சோம்பேறி, பிஸியான, அவசரத்தில் மற்றும் மாவை "விளையாடுவதை" வெறுப்பவர்களுக்கு ஒரு விருப்பம், ஆனால் ருசியாக சாப்பிட விரும்பும் - வாங்கிய பீட்சா பஃப் பேஸ்ட்ரி, புதிய அல்லது ஈஸ்ட். Defrost, ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, நிரப்புதல் விநியோகிக்க மற்றும் அடுப்பில் வைத்து - அவ்வளவுதான். இதுபோன்ற கையாளுதல்களால் நீங்கள் ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பைப் பெறுவீர்கள் என்று சொல்ல முடியாது, இருப்பினும், கடையில் வாங்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை விட இரவு உணவு மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்ற உண்மையை முழு நம்பிக்கையுடன் கூறலாம்.

சுவையான பீஸ்ஸா மாவை தயாரிப்பதற்கான 5 குறிப்புகள்:

1. மாவில் உள்ள துரதிர்ஷ்டவசமான அரை ஸ்பூன் உப்பு உணரப்படவில்லை மற்றும் உணரப்படவில்லை என்று பலருக்குத் தோன்றுகிறது, எனவே நீங்கள் அவற்றைப் பற்றி மறந்துவிடலாம். அவதூறான தவறு! உப்பு மாவின் சுவையை சமன் செய்கிறது, வலுப்படுத்த வேண்டியதை மேம்படுத்துகிறது, எனவே எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் உப்புத்தன்மை பூர்த்தி செய்வதன் மூலம் சமன் செய்யும் மற்றும் மாவில் உப்பு சேர்ப்பதை புறக்கணிக்கும் என்ற உண்மையை நீங்கள் நம்பக்கூடாது. .

1. உங்கள் கையை அடைத்து பயிற்சி பெற்ற பிறகு, ஏரோபாட்டிக்ஸுக்குச் செல்லுங்கள் - மாவை உருட்டல் முள் மூலம் உருட்ட வேண்டாம், ஆனால் அதை உங்கள் கைகளால் மெதுவாக நீட்டவும். மாவை அழகாக காற்றில் வீசுவதன் மூலம் உங்களுக்கான விருந்துகளைத் தயாரிக்கும் பிஸ்ஸாயோலோ நிகழ்ச்சிகள் சமையல் நிகழ்ச்சியின் ஒரு பகுதி மட்டுமல்ல. சரியான பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பதற்கு இது முற்றிலும் நியாயமான வழியாகும்: இது மென்மையான ஈஸ்ட் இழைகளை கிழிக்காது, மேலும் மென்மையான மற்றும் இனிமையான மாவை அமைப்பை வழங்குகிறது.

1. ஒரு தாராள மனப்பான்மை கொண்ட ஸ்லாவிக் ஆன்மா பீட்சாவைத் தயாரிக்கும் போது செய்யும் ஒரு பொதுவான தவறு, தடிமனான, தடிமனான டாப்பிங்ஸ் ஆகும். நாங்கள் தயாராகவில்லை என்பதை மனசாட்சியுடன் மறந்து விடுகிறோம் திறந்த பை, அதாவது பீட்சா, மற்றும் நாம் நமக்காகத் தயாராகி வருவதால், பேராசைப்படுவதற்கு ஒன்றுமில்லை என்று நம்பி, அதிக டாப்பிங்ஸைத் திணிக்க முயல்கிறோம். இருப்பினும், யதார்த்தம் வித்தியாசமாக மாறிவிடும் - மேலும் பீட்சா வெளிவர வேண்டிய விதத்தில் வெளிவரவில்லை. சிறந்த விருப்பம்: நிரப்புதல் மற்றும் அதிசயமாக சுவையான அடிப்படை ஆகிய இரண்டும் முடிக்கப்பட்ட உணவில் உணரப்பட வேண்டும். இதைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், அடுத்த முறை இறைச்சி, தக்காளி, ஆலிவ்கள், காளான்கள், சீஸ் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளை மாவில் இடுங்கள்.

1. அதிக வெப்பநிலையில் மட்டுமே பீஸ்ஸாவை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் - ஒரு உண்மையான இத்தாலிய சுவையானது ஒரு மரத்தில் எரியும் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, இது உலர்ந்த மற்றும் நல்ல வெப்பத்தை வழங்குகிறது. வீட்டில் இதே போன்ற படத்தை நெருங்க, உங்கள் அடுப்பில் வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டை குறைந்தது 220 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.

1. மேலே விவரிக்கப்பட்ட அதே காரணத்திற்காக, குளிர்ந்த உலோகத் தாளில் அல்ல, ஆனால் நன்கு சூடான மேற்பரப்பில் மாவை பரப்புவது மதிப்பு. இதைச் செய்ய, பேக்கிங் தாளை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள், பின்னர் மாவை அதன் மீது மாற்றவும்.

உங்கள் சோதனைகள் மற்றும் சுவையான பீட்சாவிற்கு வாழ்த்துக்கள்!

பீட்சா பாரம்பரியமாக இருந்தாலும் இத்தாலிய உணவு, அவள் ரஷ்யர்களின் மெனுவில் உறுதியாக நுழைய முடிந்தது. இன்று, பீட்சா இல்லாமல், ஒரு இதயமான காலை உணவு, ஒரு இளைஞர் விருந்து, விரைவான சிற்றுண்டி, இயற்கையில் ஒரு சுற்றுலா அல்லது ஒரு பெரிய நிறுவனத்தில் நட்பு கூட்டங்களை கற்பனை செய்வது கடினம். ஆரம்பத்தில் பீட்சா ஏழைகளின் உணவாக கருதப்பட்டிருந்தால், இன்று சாதாரண இல்லத்தரசிகள் மற்றும் கோடீஸ்வரர்கள் என இருபாலரும் சமமாக மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடும் உணவாக இது உள்ளது.

நீங்கள் ஒரு ஓட்டலில் ஆயத்த பீட்சாவை ஆர்டர் செய்யலாம் அல்லது ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கலாம், ஆனால் நீங்களே தயாரித்த வீட்டில் பீஸ்ஸாவை விட சுவையாக எதுவும் இல்லை. கிளாசிக் இத்தாலிய பீஸ்ஸா மெல்லிய மேலோடு மற்றும் ஜூசி திணிப்பு. இந்த உணவின் முக்கிய கூறுகளில் தக்காளி சாஸ் மற்றும் சீஸ் ஆகியவை அடங்கும், மீதமுள்ள கூறுகள் - காளான்கள், இறைச்சி, ஹாம் அல்லது கடல் உணவுகள் - விரும்பியபடி சேர்க்கப்படுகின்றன.

இதன் விளைவாக உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை மறைக்காது, உண்மையான இத்தாலிய பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதிகளை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். பீஸ்ஸா மாவை முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும், இதனால் அது நன்றாக உயரும். நீண்ட நொதித்தல் நேரம் மாவின் அளவை அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் அதை இனிமையாக சுவைக்கிறது. மாவை பிசைவதை வெறித்தனத்துடன் நடத்தக்கூடாது: இது தேவையான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை மட்டுமே செய்யப்பட வேண்டும் - இது ஒட்டும் தன்மையை நிறுத்தி நன்றாக நீட்டுகிறது. மாவை அதிகமாக பிசைந்தால் முடிக்கப்பட்ட பீட்சா மிகவும் உடையக்கூடியதாக இருக்கும்.

மாவை உருட்டுவதற்கு முன், அதை ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்க விடுங்கள், இதனால் மாவு மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாறும். சில தொழில் வல்லுநர்கள் பீஸ்ஸா பேஸ் ஓரளவுக்கு முன்னதாகவே சமைக்கப்பட வேண்டும் என்று நம்புகிறார்கள். இந்த வழக்கில், உருட்டப்பட்ட மாவை அடுப்பில் லேசாக சுட வேண்டும், பின்னர் அதை நிரப்பி அதை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். மாவை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதால், நிரப்புதல் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி எரிப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக இது செய்யப்படுகிறது.

சரியான மிருதுவான மேலோடு பெற, அதிக புரதம் கொண்ட ரொட்டி மாவைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. உங்கள் இலக்கு மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற தளத்துடன் கூடிய பீட்சாவாக இருந்தால், நீங்கள் மாவில் அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும் அல்லது குறைந்த மாவு பயன்படுத்த வேண்டும். ஈரமான மாவை ஒரு மென்மையான மேலோடு விளைவிக்கும். இந்த வழக்கில், குறைந்த புரத உள்ளடக்கத்துடன் மாவு பயன்படுத்துவது நல்லது.

விலையுயர்ந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும் - ஹாம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, தொத்திறைச்சி, காளான்கள், காய்கறிகள் போன்றவற்றை நிரப்புவதற்கு எப்போதும் எளிதாகக் கிடைக்கும் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள். கூடுதல் சேமிப்பிற்கு, உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் ஏற்கனவே வைத்திருக்கும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும், அதாவது காலை உணவில் எஞ்சியிருக்கும் தொத்திறைச்சி போன்றவை. நிரப்பும் பொருட்கள் புதியதாக இருக்க வேண்டும். பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் ஈரமான உணவுகள் பீட்சாவை பச்சையாக மாற்றும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது நடப்பதைத் தடுக்க, அத்தகைய தயாரிப்புகளிலிருந்து அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற முயற்சிக்கவும்.

சாஸை ஒருபோதும் குறைக்காதீர்கள், ஏனெனில் இது பீட்சாவின் இறுதி சுவையை தீர்மானிக்கிறது மற்றும் டாப்பிங்கை மேலும் தாகமாக மாற்ற உதவுகிறது. சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது தக்காளி விழுது, இது கிட்டத்தட்ட எப்போதும் கையில் உள்ளது - இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி மிக வேகமாகவும் வசதியாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் புதிய தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சாஸ் தயாரிக்க மிகவும் சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள், இது உண்மையில் பீஸ்ஸாவின் சுவையை வளப்படுத்தலாம். உங்களிடம் நல்ல தரமான மொஸரெல்லா சீஸ் இருந்தால், அதை மற்ற பொருட்களின் கீழ் "புதைக்க" வேண்டாம், ஆனால் அதை மேலே வைக்கவும். ஒவ்வொரு நிரப்புதலும் வெவ்வேறு தடிமன் கொண்ட மாவுக்கு ஏற்றது அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, மெல்லிய மிருதுவான மாவை இறைச்சி மற்றும் காய்கறி நிரப்புதல்களுக்கு சிறந்தது, அதே நேரத்தில் பல வகையான சீஸ் நிரப்பப்பட்ட பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பதற்கு, உருகிய சீஸ் வெகுஜனத்தை நன்கு ஆதரிக்கும் பஞ்சுபோன்ற மாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

நீங்கள் ஜூசி பீட்சாவை விரும்பினால், மேலே சிறிது நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கலாம். பீஸ்ஸாவை சமைத்தவுடன், சீஸ் அமைக்கும் முன் பரிமாற வேண்டும். குளிரூட்டப்பட்ட பீட்சாவை அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம், ஆனால் புதிதாக பேக் செய்யப்பட்ட பீஸ்ஸா சிறந்தது, ஏனெனில் புதிய வேகவைத்த பொருட்களின் நறுமணத்தை எதுவும் வெல்லாது. பீட்சாவை அவ்வப்போது அடுப்பில் வைத்துப் பாருங்கள், குறிப்பாக சமையல் நேரம் முடியும் வரை. இந்த கடைசி சில நிமிடங்களில் அவள் விரைவாக சமைக்கப்படாத நிலையில் இருந்து அதிகமாக சமைக்க முடியும்.

ஒரு மோசமான கத்தியால் பீட்சாவை வெட்டுவது, டாப்பிங்ஸை அழித்து, பசியை விரும்பாததாக மாற்றும், பீட்சாவை ஈர்க்கும் தன்மையைக் குறைக்கும். இந்த வழக்கில், பீட்சாவை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்தவுடன் சிறப்பு கூர்மையான கத்தரிக்கோலால் வெட்டுவது நல்லது. இந்த விஷயத்தில் தயங்காமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் பீஸ்ஸா குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​மாவை கடினமாக்கும் மற்றும் அதை வெட்டுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். கத்தரிக்கோலால் வெட்டுவதற்கு நன்றி, பாலாடைக்கட்டி இடத்தில் இருக்கும், மற்றும் நிரப்புதல் வீழ்ச்சியடையாது.

ஒரு சுவையான வீட்டில் பீட்சாவின் ரகசியம் இந்த பசியுடன் நீங்கள் பரிமாறும் பானங்களிலும் உள்ளது. அதிகப்படியான இனிப்பு, காபி மற்றும் சோடா பானங்கள் பீட்சாவை வெல்லும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த வழக்கில், சிறந்த விருப்பங்கள் இருக்கும் பச்சை தேயிலை தேநீர், மினரல் வாட்டர், தக்காளி அல்லது ஆரஞ்சு சாறு, உலர் ஒயின்கள் மற்றும் பீர். இந்த எளிய உதவிக்குறிப்புகள் அனைத்தையும் பின்பற்றுவதன் மூலம், உங்கள் சமையல் முயற்சிகள் அனைத்தும் வீணாகாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், மேலும் அன்பானவர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களிடமிருந்து பாராட்டுக்கள் மற்றும் பாராட்டுக்களுடன் வெகுமதி அளிக்கப்படும்.

பீட்சாவிற்கான ஈஸ்ட் மாவு செய்முறையானது செயலில் உலர் ஈஸ்ட் தேவை. ஈஸ்ட் புதியது மற்றும் பேக்கேஜிங்கில் காலாவதி தேதி புதுப்பித்த நிலையில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும். மாவைத் தயாரிக்க நீங்கள் அனைத்து நோக்கங்களுக்காகவும் மாவைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சிறப்பு ரொட்டி மாவில் வழக்கமான மாவை விட அதிக பசையம் உள்ளது, இது பீஸ்ஸா மேலோட்டத்தை மிருதுவாக ஆக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:
1.5 கப் சூடான நீர்
1 பேக் உலர் ஈஸ்ட்
3.5 கப் மாவு
2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
2 தேக்கரண்டி உப்பு
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை

சமையல்:
ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றி, கரைக்க 5 நிமிடங்கள் விடவும். மாவு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். மீள் மாவை உங்கள் கைகளால் அல்லது மாவை கொக்கி பொருத்தப்பட்ட கலவையுடன் பிசையவும். மாவு உங்களுக்கு மிகவும் ஒட்டும் போல் தோன்றினால், மேலும் மாவு சேர்க்கவும்.
மாவை எண்ணெயுடன் துலக்கி, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, அதன் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். இது பொதுவாக 1-1.5 மணி நேரம் ஆகும். நீங்கள் மாவை அதிக நேரம் விடலாம் - இது பீஸ்ஸாவின் சுவையை மேம்படுத்தும். மாற்றாக, நீங்கள் அடுப்பை 65 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதை அணைத்து, சூடான அடுப்பில் மாவை வைத்து, மாவை உயர அனுமதிக்கலாம்.

ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி பாரம்பரிய முறையில் பீஸ்ஸா மாவை சமைப்பதற்கு சிறிது நேரம் ஆகும், இதன் போது மாவின் அளவு அதிகரிக்க வேண்டும். ஈஸ்ட் இல்லாத மாவைமாவு உயரும் வரை காத்திருக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லாதபோது பீட்சாவிற்கு ஏற்றது. இந்த மாவை மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் அடிப்படையில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:
2 கப் மாவு
2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
2/3 கப் பால்
6 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்

சமையல்:
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவை கிண்ணத்தின் பக்கங்களில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மாவை வைத்து, நிரப்புதலை வைத்திருக்கும் தடிமனான விளிம்புகளை உருவாக்கவும். டாப்பிங்ஸைச் சேர்த்து, பீட்சாவை 220 டிகிரியில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.

சிறந்த பீட்சாவின் திறவுகோல், நிச்சயமாக, சுவையான மாவை. சிலர் மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற தளத்தை விரும்புகிறார்கள், பலர் மெல்லிய, மிருதுவான மேலோட்டத்தை விரும்புகிறார்கள். மெல்லிய மாவைபீட்சா என்றால் விரிவடைய கூடுதல் நேரம் தேவையில்லை, எனவே சில நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும். கீழே உள்ள செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மாவை மிருதுவான மேலோடு உள்ளது, ஆனால் அது மிகவும் பிளாஸ்டிக் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:
2 கப் மாவு
3/4 கப் சூடான தண்ணீர்
1 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்
1.5 தேக்கரண்டி உப்பு
2 தேக்கரண்டி இத்தாலிய மூலிகைகள்

சமையல்:
ஈஸ்டை தண்ணீரில் கரைக்கவும். மாவு, உப்பு, இத்தாலிய மூலிகைகள் சேர்த்து கலக்கவும். மேசையில் மாவை வைத்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஒரு மென்மையான மீள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவு உங்கள் கைகள் மற்றும் கவுண்டர்டாப்பில் வலுவாக ஒட்டிக்கொண்டால், சூயிங் கம் போன்ற, கூடுதல் மாவு - ஒரு நேரத்தில் 1 தேக்கரண்டி. ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை வைத்து, நீங்கள் நிரப்புதலைத் தயாரிக்கும் போது சுத்தமான கிச்சன் டவலால் மூடி வைக்கவும்.
எல்லாம் தயாரானதும், மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியிலிருந்தும் ஒரு பெரிய வட்டை உருவாக்கவும். மாவின் தடிமன் 6 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. மிக மெல்லிய தளத்தைப் பெற, மாவை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்ட வேண்டும். மாவு மீண்டும் சுருங்க ஆரம்பித்தால், அதை 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், பின்னர் தொடர்ந்து உருட்டவும்.
வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது மாவை வைத்து காகிதத்தோல் காகிதம். 220 டிகிரியில் 4-5 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். அடுப்பிலிருந்து மாவை அகற்றி, நிரப்பி வைத்து மற்றொரு 6-8 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

தொத்திறைச்சி, சீஸ் மற்றும் தக்காளி கொண்ட பீஸ்ஸா - உன்னதமான செய்முறைபலருக்கும் தெரிந்தவர். தொத்திறைச்சி, தக்காளி மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றைத் தவிர, நடைமுறையில் உங்களிடம் எதுவும் இல்லை என்றால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கு உண்மையான உயிர்காக்கும். இந்த செய்முறையை ஒரு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தி, காளான்கள், ஆலிவ்கள், ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இந்த அற்புதமான உபசரிப்பின் உங்கள் சொந்த பதிப்பை உருவாக்கலாம். பெல் மிளகுஅல்லது சோளம்.

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
1.5 கப் மாவு
2 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
0.5 தேக்கரண்டி உப்பு
1 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர்
நிரப்புவதற்கு:
5-7 தக்காளி
200 கிராம் சீஸ்
200 கிராம் தொத்திறைச்சி

சமையல்:
வெதுவெதுப்பான நீரை வெண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்து கிளறி, இறுதியில் மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். விளைந்த மாவிலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்கி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை அளவு அதிகரித்தவுடன், அதை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும் - நீங்கள் 25 செமீ விட்டம் கொண்ட இரண்டு பீஸ்ஸா தளங்களைப் பெறுவீர்கள், மாவை உருட்டவும், பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
இரண்டு தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, மீதமுள்ளவற்றை கத்தியால் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நறுக்கவும். கொஞ்சம் சேர்த்தால் காரமான மிளகுஅல்லது adjika, தக்காளி சாஸ் இன்னும் காரமான மாறிவிடும். இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் மாவை உயவூட்டு.
அரைத்த சீஸ் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். பாலாடைக்கட்டி ஒரு பகுதியுடன் தக்காளி சாஸுடன் அடித்தளத்தை தெளிக்கவும். வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சி மற்றும் தக்காளி துண்டுகளை வைக்கவும். மீதமுள்ள சீஸை மேலே தூவி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பீட்சாவை சுடவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீட்சாவை மறுக்கும் ஒருவரை சந்திப்பது அரிது, ஏனென்றால் வீட்டில் பீஸ்ஸா எப்போதும் ஒரு சுவையான மற்றும் அசல் விருந்து ஒவ்வொரு முறையும், விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியின் உள்ளடக்கங்களைப் பொறுத்து நிரப்புதல் தொடர்ந்து மாறுபடும். ஜூசி பீஸ்ஸாவை சமைக்க உங்களை அழைக்கிறோம் கோழி நிரப்புதல்.

கோழி, தக்காளி மற்றும் கெட்ச்அப் கொண்ட பீஸ்ஸா

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
2.5-3 கப் மாவு
1 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர்
1 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்
50 மில்லி தாவர எண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
0.5 தேக்கரண்டி உப்பு
நிரப்புவதற்கு:
200 கிராம் வேகவைத்தது கோழி இறைச்சி
2 தக்காளி
1 மணி மிளகு
1 பல்பு
150 கிராம் சீஸ்
2 தேக்கரண்டி கெட்ச்அப்
சுவைக்க கீரைகள்

சமையல்:
சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கொண்ட சூடான நீரில் ஈஸ்டை கரைக்கவும். நன்றாக கலக்கு. படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும், அதன் அளவு அதன் தரம் மற்றும் பல்வேறு சார்ந்துள்ளது. மென்மையான ஈஸ்ட் மாவை பிசையவும். மாவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை சூடான இடத்தில் விடவும்.
ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் மாவை உருட்டவும், அதன் தடிமன் 3-4 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. ஒரு ஸ்பூன் அல்லது உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி மாவின் மேற்பரப்பை கெட்ச்அப் மூலம் துலக்கவும். கோழியை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டவும், நொறுக்கப்பட்ட இனிப்பு மிளகு மற்றும் தக்காளியை வட்டங்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மேலே துருவிய சீஸ் தெளிக்கவும்.
பீட்சாவை 190-200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் 10 நிமிடங்கள், சீஸ் உருகி லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுடவும்.

சரியான பீட்சா சரியான கலவைமாவு மற்றும் மேல்புறங்கள். காளான்கள் மற்றும் தக்காளி சாஸ் கொண்ட பீட்சாவின் செய்முறை அப்படியே உள்ளது. இந்த பீட்சா ஒரு மெல்லிய மிருதுவான மேலோடு, சரியான அளவு காளான்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சிறந்த கலவையைக் கொண்டுள்ளது, இவை அனைத்தும் ஒரு சாதாரண பசியை ஒரு சுவையான இத்தாலிய பீட்சாவாக மாற்றும், இது பாராட்டுகளுக்கு தகுதியானது. வாங்கிய ஒரு தக்காளி சாஸ் கூட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் ஒப்பிட முடியாது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. எங்கள் செய்முறையின் படி சாஸ் தயாரிக்க முயற்சி செய்யுங்கள், நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள்.

காளான்கள் மற்றும் தக்காளி சாஸ் கொண்ட பீஸ்ஸா

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
3 கப் மாவு
25 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்
1 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர்
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
1 தேக்கரண்டி உப்பு
8 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
நிரப்புவதற்கு:
2 நடுத்தர சாம்பினான்கள்
6 ஆலிவ்கள்
1/4 கப் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம்
100 கிராம் மொஸரெல்லா சீஸ்
தக்காளி சாஸுக்கு:
3-4 தக்காளி
1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
1 பூண்டு கிராம்பு
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
1 வளைகுடா இலை
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி
0.5 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு

சமையல்:
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். தண்ணீரில் கரைத்த ஈஸ்ட் மாவுடன் வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும். கையால் பிசைந்த மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, அளவை அதிகரிக்க 1 மணி நேரம் வரை விடவும்.
இதற்கிடையில், தக்காளி சாஸ் செய்யுங்கள். வேகவைத்த தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றவும். நன்றாக சல்லடை மூலம் காய்கறிகள் தேய்க்க, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து அல்லது ஒரு கலப்பான் கொண்டு வெட்டுவது. அரைத்த பூண்டை எண்ணெயில் சில நொடிகள் வதக்கி, பின்னர் மிளகுத்தூள் மற்றும் மசித்த தக்காளி சேர்த்து கிளறவும். சர்க்கரை, மசாலா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மாவை 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு பந்தாக உருவாக்கவும், பின்னர் 30 செமீ விட்டம் கொண்ட வட்டமாக உருட்டவும். ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மாவை வைத்து, தக்காளி சாஸுடன் கிரீஸ் செய்யவும். நறுக்கப்பட்ட காளான்கள், நறுக்கப்பட்ட ஆலிவ்கள் மற்றும் சோள கர்னல்களை வைக்கவும். மேலே துருவிய சீஸ் தூவி 15-20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் பீஸ்ஸா அவ்வளவு கடினம் அல்ல. எங்கள் எளிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, புதிய பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்தினால், உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா உண்மையான சமையல் வெற்றியாக மாறும். பரிசோதனை!