வீடு » கேசரோல்கள் » கருப்பு தேநீர். நீண்ட இலை தேநீர்

கருப்பு தேநீர். நீண்ட இலை தேநீர்

அனைத்து வகையான தேநீரிலும் உலகில் மிகவும் பிரபலமானது நீண்ட இலை கருப்பு.

கருப்பு தேயிலை உற்பத்தி.கருப்பு நீண்ட இலை தேயிலை உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்ப திட்டம் பின்வரும் செயல்முறைகளை உள்ளடக்கியது: தேயிலை இலை வாடுதல்; "பச்சை" வரிசையாக்கத்துடன் மாறி மாறி முறுக்குதல்; நொதித்தல்; இரண்டு நிலைகளில் உலர்த்துதல்; உலர் வரிசையாக்கம்.

இயற்பியல் பண்புகளை மாற்றுவதற்காக மற்றும் இரசாயன கலவைதேயிலை இலையை மேலும் செயலாக்கத்திற்கு தயார் செய்வதற்காக, செயல்படுத்தவும்

வாடிவிடும்.

வாடும்போது, ஈரப்பதம் ஆவியாதல் விளைவாக, தேயிலை இலையின் நெகிழ்ச்சி குறைகிறது, அதன் பரப்பளவு, நிறை மற்றும் அளவு குறைகிறது. செல் புரோட்டோபிளாசம் அதன் ஹைட்ரோஃபிலிக் பண்புகளை மீளமுடியாமல் இழக்கும் வரை மற்றும் இலைகள் இழந்த டர்கரை மீட்டெடுக்க முடியாத வரை வாடரிங் மேற்கொள்ளப்படுகிறது: கையில் அழுத்தும் போது, அவை ஒரு கட்டியாக ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும். இலையின் ஈரப்பதம் 75-78 முதல் 62-64% வரை குறைகிறது.

தேயிலை இலையில் உடல் மாற்றங்களுடன் சேர்ந்து, வாடிப்போகும் செயல்பாட்டில், குறிப்பிடத்தக்க உயிர்வேதியியல் மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன: குளோரோபில் பகுதியளவு அழிக்கப்படுகிறது; பாலிபினோலிக் பொருட்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஆகியவற்றின் வளாகத்தில் மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன; அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் குறைகிறது; ஒரு குறிப்பிட்ட தேநீர் வாசனை உருவாக்கம் தொடங்குகிறது.

தேயிலை இலைகளை உலர்த்துவதற்கு இரண்டு வழிகள் உள்ளன: இயற்கை மற்றும் செயற்கை. உலகின் பெரும்பாலான தேயிலை உற்பத்தி செய்யும் பகுதிகளில், இயற்கையான வாடுதல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் ஒரு தேயிலை இலை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் அலமாரிகளில் (ஒவ்வொரு 10-15 செ.மீ. அடுக்குகளாக அமைக்கப்பட்டிருக்கும், 10-12 அடுக்குகளுக்கு மேல் இல்லை) என்ற விகிதத்தில் பரப்பப்படுகிறது. 1 மீ 2 க்கு 0.5 கிலோ இலை. வானிலை மற்றும் இலையின் தரத்தைப் பொறுத்து, வாடிவிடும் செயல்முறை 16-18 மணி நேரம் நீடிக்கும், மற்றும் ஈரப்பதமான வானிலையில், 48 மணி நேரம் வரை நீடிக்கும். உகந்த வெப்பநிலை 60-70 ஈரப்பதத்துடன் 24-25 ° C ஆகக் கருதப்படுகிறது. %

வாடிப்போகும் இந்த முறையின் முக்கிய தீமைகள்: வானிலை நிலைமைகள், பெரிய பகுதிகள் மற்றும் கணிசமான எண்ணிக்கையிலான தொழிலாளர்களின் தேவை ஆகியவற்றின் மீதான செயல்முறையின் சார்பு.

ரஷ்யாவில், சிறப்பு தொடர்ச்சியான வகை பெல்ட் வகை உலர்த்தும் இயந்திரங்களில் தேயிலை இலைகளை செயற்கையாக உலர்த்துதல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், சூடான நிபந்தனைக்குட்பட்ட காற்று தேயிலை இலைகளின் அடர்த்தியான அடுக்கு வழியாக வீசப்படுகிறது. வாடிவிடும் தொடக்கத்தில், காற்று 40 ° C வெப்பநிலையில் வழங்கப்படுகிறது, செயல்முறை முடிவில் படிப்படியாக 38-35 ° C ஆக குறைகிறது. இந்த நிலையில், இலை 6-8 மணி நேரத்தில் வாடிவிடும்.

முறுக்குவாடிய தேயிலை இலை ஒரு குழாயில் (மற்றும் சில நாடுகளில் - ஒரு பந்து, துகள்களாக) செல்களை அழிப்பதற்காகவும், ஆக்சிஜனேற்ற செயல்முறைகளை செயல்படுத்தவும், பதப்படுத்தப்பட்ட மூலப்பொருட்களின் அளவைக் குறைக்கவும், இலை மேற்பரப்பில் செல் சாற்றை வடிகட்டவும் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. சிறப்பு முறுக்கு இயந்திரங்கள் - உருளைகள் உதவியுடன் தேயிலை இலையின் திசுக்களை நசுக்குவதன் மூலம் இது அடையப்படுகிறது. அவை மூடிய (அழுத்தத்துடன்) அல்லது திறந்த (பத்திரிகை இல்லாமல்) வகையிலும், ஒற்றை, இரட்டை மற்றும் மூன்று செயல்களிலும் வருகின்றன. ஒற்றை-செயல் உருளைகளில், உருளையின் அட்டவணை அல்லது உருளை ஒரு பிளாட்-ட்ரான்ஸ்லேஷனல் வட்ட இயக்கத்தை செய்கிறது; இரட்டை நடவடிக்கை - அட்டவணை மற்றும் சிலிண்டர் இரண்டும் ஒரு தட்டையான இடைநிலை வட்ட இயக்கத்தை செய்கிறது; மூன்று செயல் - சிலிண்டர் மற்றும் அட்டவணையின் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட இயக்கங்களுக்கு கூடுதலாக, சுழற்சி இயக்கம் பத்திரிகை மூலம் செய்யப்படுகிறது.

முறுக்கு, முற்றிலும் இயற்பியல் நுட்பமாக இருப்பதால், இலை கூறுகளின் ஆழமான உயிர்வேதியியல் மாற்றங்களை ஊக்குவிக்கிறது. செல்லுலார் கட்டமைப்புகளுக்கு இயந்திர சேதத்தின் விளைவாக, குறிப்பாக, டோனோபிளாஸ்ட், வெற்றிடங்களின் உள்ளடக்கங்கள் சைட்டோபிளாஸுடன் கலக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக செல் சாப் முறுக்கப்பட்ட இலைகளின் மேற்பரப்பில் பாய்கிறது, அவற்றை மூடுகிறது. அதே நேரத்தில், தேயிலை இலையில் முன்னர் கண்டிப்பாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகள் தொந்தரவு செய்யப்படுகின்றன, மேலும் ஆக்ஸிஜனின் இலவச அணுகல் மற்றும் நொதிகளின் வினையூக்க செயலுடன், ரெடாக்ஸ் செயல்முறைகள் செயல்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே, முறுக்கு நொதித்தல் முதல் கட்டமாக கருதப்படுகிறது.

உயிரணு சாற்றில் முறுக்கும்போது, வாடும்போது தொடங்கிய கட்டுப்பாடற்ற உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகள் துரிதப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் மாலிக் மற்றும் சுசினிக் அமிலங்களின் புதிய உருவாக்கம் மற்றும் குவிப்பு, எஸ்டர்களும் ஏற்படுகின்றன. இந்த செயல்முறைகளின் வெளிப்புற வெளிப்பாடு இலை நிறத்தில் படிப்படியான மாற்றம் - பச்சை நிறத்தில் இருந்து தாமிரம்-சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு, மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையின் தோற்றம்.

உயர்தர தேநீரைப் பெறுவதற்கான இன்றியமையாத நிபந்தனைகளில் ஒன்று, மூலப்பொருளின் செல்களை மிகவும் முழுமையாக நசுக்குவதாகும், இது உட்செலுத்தலின் அதிக பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் எதிர்காலத்தில் காய்ச்சும் வேகத்தை தீர்மானிக்கிறது.

தளிர்களிலிருந்து இலைகளை சிறப்பாகப் பிரிப்பதற்கும், ரஷ்யா உட்பட பெரும்பாலான நாடுகளில் நன்றாக முறுக்குவதற்கும், இலையின் தரம் மற்றும் வயதைப் பொறுத்து, தலா 30-45 நிமிடங்களுக்கு மூன்று முறுக்கு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. திறந்த உருளைகளில், முதல் திருப்பத்தின் போது, மிகவும் மென்மையான பாகங்கள் பிரிக்கப்பட்டு பறிப்பு - நுனி மொட்டு மற்றும் முதல் இலை. 10-12 நிமிடங்கள் நீடிக்கும் "பச்சை" வரிசையாக்கத்திற்கு கீழ்-முறுக்கப்பட்ட இலைகளைப் பிரிப்பதற்காக மூலப்பொருட்களின் முழு வெகுஜனமும் தட்டையான வரிசையாக்க இயந்திரங்களுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. கீழ்-முறுக்கப்பட்ட இலைகள் மீண்டும் இரண்டாவது முறுக்கலுக்குச் செல்கின்றன, ஏற்கனவே ஒரு பத்திரிகையுடன் மூடிய வகை உருளைகளில். அழுத்தத்தின் கீழ் இரண்டாவது முறுக்கலுக்குப் பிறகு, "பச்சை" வரிசையாக்கம் மீண்டும் மேற்கொள்ளப்பட்டு, செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் வலுவான அழுத்தத்துடன், இது இலைகளில் நொறுக்கப்பட்ட செல்களின் எண்ணிக்கையை 78-85% ஆகக் கொண்டுவருகிறது. வரிசையாக்கத்தின் போது பெறப்பட்ட பின்னங்கள் மேலும் கலக்கப்படவில்லை, ஆனால் தனித்தனியாக செயலாக்கப்படுகின்றன.

நொதித்தல்இலை சுருட்டப்பட்ட தருணத்திலிருந்து தொடங்குகிறது மற்றும் கருப்பு தேயிலை உற்பத்தியில் மிக முக்கியமான தொழில்நுட்ப செயல்முறையாகும் மற்றும் அதன் விளைவாக உற்பத்தியின் தரத்தை பாதிக்கிறது. நொதித்தலுக்கு ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் 4-8 மணிநேரம் ஆகும், இதில் முறுக்கு காலத்திற்கான 2-3 மணிநேரம் அடங்கும். இரண்டாவது கட்டம், நொதித்தல் தன்னை, அறை வெப்பநிலையில் (22-26 ° C), அதிக ஈரப்பதத்தில் (22-26 ° C) ஒரு சிறப்பு அறையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. 96 -98%) மற்றும் 4-8 செமீ புளிக்க தேயிலை அடுக்கு தடிமனில் ஆக்ஸிஜனின் நிலையான விநியோகம்.

நொதித்தல் செயல்பாட்டில், அதன் சொந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதிகளின் உதவியுடன் தொடரும் - முக்கியமாக பாலிபினால் ஆக்சிடேஸ், தேயிலை இலை அதன் பச்சை நிறத்தையும் பசுமை வாசனையையும் முற்றிலும் இழந்து, பழுப்பு நிறத்தையும் புளித்த தேநீரின் இனிமையான நறுமணத்தையும் பெறுகிறது. நொதித்தல் முடிவில், தேநீரில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாத டானின் மற்றும் பிற பினாலிக் சேர்மங்களின் கசப்பான சுவை மறைந்து, கருப்பு தேநீரின் இனிமையான, லேசான சுவை பண்பு உருவாகிறது.

நொதித்தல் போது மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்கள் பீனாலிக் சேர்மங்களின் குழுவில் நிகழ்கின்றன, குறிப்பாக (தேநீர் கேட்டசின் அமுக்கப்பட்ட மற்றும் அமுக்கப்பட்ட. அதே நேரத்தில் (ஏ. எல். குர்சனோவ் மற்றும் எம். என். ஜாப்ரோமெடோவ் படி), தேயிலையின் டைமெரிக் கேடசின்கள் (ஃப்ளோபாஃபென்ஸ்) முக்கியமாக உருவாகின்றன. , தண்ணீர் கொடுக்கும் கரைசல் கசப்பு இல்லாமல் ஒரு இனிமையான சற்றே துவர்ப்பு சுவை மற்றும் ஒரு பண்பு தங்க-சிவப்பு நிறம் உள்ளது. இது டைமெரிக் கேட்டசின்கள் மோனோமர்களின் பி-வைட்டமின் செயல்பாடு பண்புகளை தக்கவைத்துக்கொள்வது நிறுவப்பட்டுள்ளது.

பாலிஃபீனால் ஆக்சிடேஸின் செயல்பாட்டின் கீழ் ஆர்த்தோகுவினோன்களுக்கு கேட்டசின் ஆக்சிஜனேற்றம் ஏற்படுகிறது. ஆர்த்தோகுவினோனை ஆக்ஸிகேடசினாக மாற்றுவது அல்லது ஆக்ஸிகேடசின் ஆக்சிஜனேற்றம் பாராக்ஸிகுவினோனாக மாறுவது நொதிகளின் பங்கேற்பு இல்லாமல் தன்னிச்சையாக நிகழ்கிறது மற்றும் குளோரோபில் அழிக்கப்படுகிறது. Quino-ny, தேயிலை இலையின் அமினோ அமிலங்களுடன் தொடர்புகொண்டு, அதன் நிறத்திற்கு கூடுதல் டோன்களை அளிக்கிறது. மூலப்பொருட்களில் உள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஓரளவு மாறுகின்றன, மேலும் ஆர்த்தோகுயினோன்களால் அமினோ அமிலங்களின் டீமினேஷன் மற்றும் ஆக்சிஜனேற்றத்தின் போது உருவாகும் ஆல்டிஹைடுகள் மற்றும் கீட்டோன்கள் காரணமாக அவற்றின் அளவு அதிகரிக்கிறது.

அதே நேரத்தில், நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் கூர்மையாக குறைகிறது, மேலும் மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகளின் அளவும் குறைகிறது.

உலர்த்துதல்தேயிலை இலையில் மதிப்புமிக்க பொருட்களின் அதிகபட்ச குவிப்பு நேரத்தில் அதிக வெப்பநிலையின் உதவியுடன் என்சைம்கள் மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகளை நிறுத்தவும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சேமிப்பு நிலைத்தன்மையை வழங்கவும் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இருப்பினும், உலர்த்தும் போது, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் முற்றிலும் இரசாயன மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன: ஆவியாகும் நறுமணப் பொருட்களின் பகுதி இழப்பு; சி-வைட்டமின் செயல்பாட்டில் மேலும் குறைவு; ஹைட்ரோபெக்டின் அளவில் குறிப்பிடத்தக்க வீழ்ச்சி மற்றும் காஃபின், அம்மோனியா நைட்ரஜன், குளுக்கோஸ், சுக்ரோஸ் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்தில் சில குறைவு; பாலிபினோலிக் பொருட்களின் மேலும் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் இருண்ட நிற மெலனாய்டின் உருவாக்கம்.

உலர்த்தும் போது, அரை முடிக்கப்பட்ட பொருளின் உறுப்புகளின் பண்புகள் பெரிதும் மாறுகின்றன. அதன் செம்பு-சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு நிறம் படிப்படியாக கருப்பு நிறமாக மாறும். நொதித்தல் போது உருவாகும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களில் 70-80% ஆவியாகும், மெத்தில் ஆல்கஹால், பெக்டின் நீராற்பகுப்பின் விளைவாக உருவாகிறது, முற்றிலும் ஆவியாகும். தயாரிப்பு ஆயத்த தேநீரின் வாசனை மற்றும் சுவை பண்புகளைப் பெறுகிறது.

தேயிலை சிறப்பு இயந்திரங்களில் இரண்டு படிகளில் உலர்த்தப்படுகிறது: முதலில் 90-95 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 18% ஈரப்பதம், மற்றும் 2 மணி நேர இடைவெளிக்குப் பிறகு - 80-90 டிகிரி செல்சியஸ் எஞ்சிய ஈரப்பதம் 3- 4% தேயிலை இலைகள் வளைந்து போகாமல், உடைக்கும்போது தேயிலை உலர்ந்ததாக கருதப்படுகிறது. உலர்த்தும் முறை பின்பற்றப்படாவிட்டால், தேநீர் குறைவாக உலர்த்தப்படலாம் அல்லது அதிகமாக உலர்த்தப்படலாம் ("அதிகப்படியாக"), இது அதன் தரத்தை மோசமாக பாதிக்கிறது.

முதல், இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது முறுக்கலுக்குப் பிறகு பெறப்பட்ட தேயிலை இலைப் பகுதிகள் ஒவ்வொன்றும் உட்படுத்தப்படுகின்றன வரிசைப்படுத்துதல்.உலர்ந்த தேநீரை வரிசைப்படுத்தும் போது, இலை தேநீர் உடைந்த தேயிலைகளிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது, மென்மையான தேயிலை இலைகள் பெரியவற்றிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், தேநீர் அற்ப விஷயங்களிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது - சல்லடை மற்றும் நொறுக்குத் தீனிகள்.

வரிசைப்படுத்தப்பட்ட கரடுமுரடான துகள்கள் தேயிலை வெட்டும் இயந்திரங்கள் வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. நறுக்கப்பட்ட தேநீர் "நன்றாக" அல்லது "உடைந்த" என்ற பொதுவான வார்த்தையின் கீழ் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட உடைந்த தேநீர்களுடன் இணைக்கப்படலாம்.

கருப்பு தேயிலை தொழிற்சாலை தரங்கள்.உலர் வரிசையாக்கத்தின் விளைவாக, நீண்ட இலை கருப்பு தேநீர் தேயிலை இலைகளின் அளவைப் பொறுத்து இலை (பெரிய) மற்றும் உடைந்த (சிறிய) தேநீர் என பிரிக்கப்படுகிறது.

இலையின் வகைக்கு ஏற்ப இலை தேநீர், இதையொட்டி, சிறுநீரகத்திலிருந்து பெறப்பட்ட இலை முதல் (L-1) மற்றும் பறிப்பின் முதல் இலை, இலை இரண்டாவது (L-2) - இரண்டாவது இலை மற்றும் மூன்றாவது இலை ஆகியவற்றிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. (L-3) - மூன்றாவது ஃபிளாஷ் தாளில் இருந்து. மிக உயர்ந்த தரம் எல்-1 தேநீரில் உள்ளது, இது மிகவும் மென்மையான, நன்கு உருட்டப்பட்ட இலைகள் மற்றும் கோல்டன் டிப்ஸ் என்று அழைக்கப்படுபவற்றின் கணிசமான அளவைக் கொண்டுள்ளது - படமெடுக்காத நுனி மொட்டுகள். தேயிலை L-2 பெரியது, இருப்பினும் நிறம் மற்றும் அளவு, தேயிலை இலைகள், குறிப்புகள் இல்லாதது அல்லது குறைந்த உள்ளடக்கம், சற்று முறுக்கப்பட்ட தேயிலை இலைகள் (10% வரை) மற்றும் மிகவும் உயர் தரம் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. தேயிலை எல்-3 சராசரி தரம் கொண்டது, கணிசமான அளவு தடித்த மற்றும் கரடுமுரடான தேயிலை இலைகள் மற்றும் 20% வரை போதுமான முறுக்கப்பட்ட தேயிலை இலைகள் அடங்கும்.

உடைந்த தேயிலை இலையின் வகைக்கு ஏற்ப பிரிக்கப்பட்டுள்ளது முதலில் ஆழமற்றது(M-1) - உடைந்த தேயிலைகளின் மிகவும் மென்மையான வகை, குறிப்பிடத்தக்க அளவு தங்க குறிப்புகள் மற்றும் இயற்கையான அளவு நன்கு உருட்டப்பட்ட தேயிலை இலைகள் (உடைக்கப்படவில்லை) ஆழமற்ற இரண்டாவது(M-2), தங்க முனைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, பெரியது, ஒரே மாதிரியான நிறம் மற்றும் தோற்றத்தில் (அறுவடை) தேயிலை இலைகள், இதில் 15% போதுமான அளவு முறுக்கப்படாமல் இருக்கலாம், மற்றும் குட்டி மூன்றாவது(M-3), முக்கியமாக கரடுமுரடான இலைகளின் துண்டுகள் மற்றும் சாம்பல் நிறத்தின் தண்டுகளின் ("குச்சிகள்") துகள்கள், மோசமாக முறுக்கப்பட்ட தேயிலை இலைகளில் 25% அனுமதிக்கப்படுகிறது.

சிறிய தேயிலைகளில் crumbs (Kr.) மற்றும் வெட்டுதல் (vye) ஆகியவையும் அடங்கும். மொத்த உற்பத்தியில், சல்லடைகள் 15-17% ஆகும்; அவை கருப்பு ஓடு மற்றும் பேக் செய்யப்பட்ட தேநீர் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

நல்ல தேநீரில் இலை மற்றும் நேர்மாறாக எந்த கலவையும் இருக்கக்கூடாது. டீஸ் M-1, M-2 மற்றும் M-3 இல், ஃபைன்ஸின் உள்ளடக்கம் (விதைகள் மற்றும் நொறுக்குத் தீனிகள்) 2% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, மேலும் இலை தேயிலைகளில் நொறுக்குத் தீனிகள் மற்றும் அபராதங்கள் இல்லை.

இலை தேநீர், மிகவும் மென்மையான நறுமணம் மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டவை, வண்ண தீவிரத்தின் அடிப்படையில் உடைந்தவற்றை விட தாழ்ந்தவை.

தேயிலை தரம் பின்வரும் தொழிற்சாலை தரங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: பூங்கொத்து, I மற்றும் II வகைகளின் மிக உயர்ந்த தரம், 1 வது தரம், I, II மற்றும் III வகைகளின் 2 வது தரம், 3 வது தரம், crumb.

தேயிலை, இலை வகைகளில் வேறுபட்டது, நறுமணம், சுவை, உட்செலுத்தலின் தீவிரம், தோற்றம் (சுத்தம்) மற்றும் வேகவைத்த இலையின் நிறம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து வெவ்வேறு வகைகளாக (நறுக்குத் துண்டுகளைத் தவிர) இருக்கலாம்.

தேயிலை சோதனையாளர்கள் - தேயிலை சோதனையாளர்களால் முதன்மை செயலாக்க தொழிற்சாலைகளின் ஆய்வகங்களில் சுவையின் அடிப்படையில் பல்வேறு வகையான தேநீர் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் குறிகாட்டிகளுக்கான தரத்தின் தேவைகளுடன் தயாரிப்பு தரத்தின் இணக்கமும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது: தேநீரில் ஈரப்பதம் 7% க்கும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, காஃபின், வகையைப் பொறுத்து, 2.8 முதல் 1.8% வரை, மற்றும் டானின் 11 முதல் 8% வரை.

தொழிற்சாலை தரமான தேயிலைகளை பேக் செய்ய, 50 கிலோ கொள்ளளவு கொண்ட வலுவான, உலர்ந்த, சுத்தமான, மணமற்ற ஒட்டு பலகை பெட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, சுத்தமான மடக்கு காகிதம், படலம் மற்றும் காகிதத்தோல் கொண்டு உள்ளே இருந்து வரிசையாக. உடனடியாக உத்ருஸ்காவுக்குப் பிறகு தேநீர் நிரப்பப்பட்ட பெட்டிகள்

மூடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் (பேக்கேஜிங் பொருட்களின் மேல்), அடைத்து தேயிலை-பேக்கிங் தொழிற்சாலைகளுக்கு அனுப்பப்படும்.

அத்தகைய தொகுப்பில் தேயிலையின் உத்தரவாதமான அடுக்கு வாழ்க்கை 5 மாதங்கள் ஆகும், அதன் பிறகு அது மீண்டும் ருசி மற்றும் ஆய்வக மதிப்பீட்டிற்கு உட்படுத்தப்பட்டு மேலும் சேமிப்பக காலத்தை தீர்மானிக்கிறது.

தேநீர் போன்ற ஒரு பானமானது உலகெங்கிலும் உள்ள நாடுகளில் நீண்ட காலமாக குடிக்கும் ஒரு பாரம்பரியமாக இருந்து வருகிறது. ரஷ்யா மற்றும் சிஐஎஸ் நாடுகள் மட்டும் ஆண்டுதோறும் சுமார் 50 ஆயிரம் டன் தேயிலை பொருட்களை இலங்கையிலிருந்து (சிலோன்) வாங்குகின்றன, இது அதன் நினைத்துப் பார்க்க முடியாத பிரபலத்தைக் குறிக்கிறது. சிலோன் வகைகள் வல்லுநர்களிடமிருந்து அதிக மதிப்பெண்களைப் பெறுகின்றன, பல அளவுகோல்களில் அவை வளர்க்கப்பட்ட இந்திய (அஸ்ஸாமி) வகைகளைக் கூட மிஞ்சும். மேலும் இலங்கையில் இருந்து தேயிலையின் தரத்தை முழுமையாகப் பாராட்டுவதற்கு, சுவையில் மட்டுமல்ல, விஷயத்தைப் பற்றிய அறிவுடனும், அதைத் தெரிந்துகொள்வது மற்றும் அடிப்படை தேநீர் தந்திரங்களை சிறப்பாகப் பெறுவது மதிப்பு.

இலங்கையின் வரலாறு மற்றும் சிலோன் தேயிலை வளரும் தொழில்நுட்பம்

இப்போதெல்லாம், சிலோன் (தற்காலப் பெயர் இலங்கை) என்பது பெரும்பாலான மக்களால் தேநீருடன் தொடர்புடையது. இருப்பினும், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், இந்த பிராந்தியத்தின் நிறுவனங்கள் ஏற்றுமதிக்கான காபி உற்பத்தியில் பிரத்தியேகமாக நிபுணத்துவம் பெற்றன மற்றும் பிரிட்டிஷ் காலனித்துவவாதிகளால் வழிநடத்தப்பட்டன. இப்பகுதியில் முதல் தேயிலைத் தோட்டம் 1967 இல் ஸ்காட்லாந்தைச் சேர்ந்த ஜேம்ஸ் டெய்லரால் பயிரிடப்பட்டது, இது 8 ஹெக்டேர் மட்டுமே இருந்தது, மேலும் இது ஒரு சோதனை நிலமாக இருந்தது, இது அதிக நம்பிக்கையை கொண்டிருக்கவில்லை. தொழில்முனைவோரின் முக்கிய கவனம் இன்னும் தேயிலை அல்ல, காபி பீன்ஸ் சாகுபடிக்கு அனுப்பப்பட்டது.

இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, பூச்சிகள் காபி தோட்டங்களை கெடுத்துவிட்டன, மேலும் நிறுவனத்தை சரிவிலிருந்து காப்பாற்றுவதற்காக, தேயிலை தோட்டங்கள் மூலம் நஷ்டத்தை ஈடுகட்ட முடிவு செய்யப்பட்டது, இது வேகமாக வளர்ந்து ஆண்டு முழுவதும் பயிர்களை உற்பத்தி செய்தது. சிலோன் தேநீர் ஐரோப்பியர்களை கவர்ந்தது, குறுகிய காலத்தில் டெய்லருக்கு காபியை விட அதிக லாபம் கிடைத்தது. தேயிலை வியாபாரம்வேகமாக வளரத் தொடங்கியது, வளர்ச்சியடைந்தது: பத்து ஆண்டுகளுக்குள், உற்பத்தியின் அளவு 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் 400 ஹெக்டேராக அதிகரிக்கப்பட்டது. - 120,000 ஹெக்டேர் வரை. இந்த நேரத்தில், தோமஸ் லிப்டன் போன்ற புகழ்பெற்ற தேயிலை உற்பத்தியாளர்கள் இலங்கைக்கு குடிபெயர்ந்தனர், அவர்களின் வணிகம் இன்னும் வளர்ச்சியடைந்து வருகிறது.

சிலோன் தேயிலை மணம், உற்சாகம், உயர் தரம் கொண்டதாக இருக்க, அது ஒரு சிறப்பு வழியில் வளர்க்கப்பட்டு அறுவடை செய்யப்படுகிறது:

தேயிலையின் சிறந்த வகைகள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 1000-2700 மீ உயரத்தில் வளர்க்கப்படுகின்றன, எனவே அவை சூரிய வெப்பத்துடன் மிகவும் நிறைவுற்றவை. இவை உயரமான மலை மற்றும் பல நடு மலை வகை தேநீர்.
அல்பைன் தேயிலைகள் 1200 மீ மற்றும் அதற்கு மேல் உயரத்தில் வளரும் மற்றும் சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது. இலங்கையில், இத்தகைய தோட்டங்களில் நுவரெலியாவும் அடங்கும் - உயர்ந்த வகுப்பு சிலோன் தேயிலையின் ஆதாரம். அல்பைன் தேயிலைகளும் அலாஸ், டிம்புலா தோட்டங்களில் இருந்து வந்தவை. மொத்தத்தில், இந்த வகைகள் இலங்கையின் மொத்த தேயிலை உற்பத்தியில் சுமார் 27% ஆகும்.
நடுத்தர உயரத்தில் உள்ள தேயிலைகள் 600-1200 மீ அளவில் பயிரிடப்படுகின்றன, அத்தகைய தேயிலைகள் மொத்த ஏற்றுமதி அளவின் 19% மட்டுமே. இவை நடுத்தர மற்றும் உயர்தர தேநீர், பணக்கார, சிறந்த சுவை, பெரும்பாலும் அசல் சுவை பண்புகள். கண்டி மற்றும் காலி பிராந்தியங்களின் தோட்டங்களும் இதில் அடங்கும்.
கடல் மட்டத்திலிருந்து 600 மற்றும் அதற்கும் கீழே உள்ள தட்டையான தோட்டங்களில் குறைந்த மலை வளரும். இவை குறைந்த, நடுத்தர தரங்களின் தேயிலைகள், அவை பெரும்பாலும் கலவைகள், பேக்கேஜிங், சுவையான பொருட்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இரத்தினபுரி பிரதேசத்தின் தோட்டங்களும் இதில் அடங்கும்.

தேயிலையின் தரம் செயலாக்க தொழில்நுட்பத்தின் சரியான பயன்பாட்டைப் பொறுத்தது. எனவே, பழுக்க வைக்கும் தருணத்திலிருந்து பேக்கேஜிங் வரை, தேயிலை இலைகள் பின்வரும் வெளிப்பாடு நிலைகளை கடந்து செல்கின்றன, இது சுவை, நறுமண மதிப்பை பாதிக்கிறது:

தேநீர் சேகரிப்பு. சேகரிப்பின் போது, தொழில்நுட்பத்தின் படி, அது மேல் இரண்டு இலைகள் மற்றும் சிறுநீரகத்தை மட்டுமே அகற்ற வேண்டும். மேல் இலைகளில் இருந்து தேயிலை மட்டுமே உயர் தரமாக கருதப்படும். தேயிலை ஆலையின் கீழ் பகுதிகளும் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் குறைந்த தரமான தேயிலை, சிறிய இலை அல்லது கலவை (கலவை) தயாரிப்பில்.
வாடிப்போகும் தேநீர். இது ஒரு செயல்முறை முதன்மை செயலாக்கம்தேயிலை இலைகள், இதன் போது இலைகள் சுதந்திரமாக சுற்றும் சூடான காற்றின் செல்வாக்கின் கீழ் சிறிது உலர்த்தப்படுகின்றன.

உருளும் தேநீர். இது இலையின் கட்டமைப்பில் ஒரு விளைவு ஆகும், அதைத் தொடர்ந்து தேயிலை நொதிகள் வெளியிடப்படுகின்றன, இது தேயிலைக்கு அதன் வாசனை, புளிப்பு சுவை மற்றும் முறுக்கப்பட்ட வடிவத்தை அளிக்கிறது. இந்த நிலையின் சரியான தன்மையைப் பொறுத்து (இலைகள் எவ்வாறு சுருண்டுள்ளன என்பதைப் பொறுத்து) தேநீரை எவ்வளவு நேரம் நல்ல நிலையில் வைத்திருக்க முடியும்.
தேயிலை நொதித்தல். ஈரப்பதமான-குளிர் காலநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் இலை ஆக்சிஜனேற்றம் (ஆக்ஸிஜன் உறிஞ்சுதல்) செயல்முறை, இந்த கட்டத்தின் விளைவாக இலையின் முதன்மை கருமையாகிறது, கசப்பு தோன்றுகிறது. கிரீன் டீ தயாரிக்கும் போது, இந்த படி தவிர்க்கப்படுகிறது.
தேநீர் உலர்த்துதல். இது இறுதி உலர்த்தும் நோக்கத்திற்காக சூடான காற்றின் ஸ்ட்ரீம் மூலம் மூலப்பொருட்களின் பத்தியாகும். இந்த வழக்கில், தேநீர் இறுதியாக அதன் இருண்ட நிழலைப் பெறும்.
தேயிலை வரிசைப்படுத்துதல். வெவ்வேறு அளவுகளில் உள்ள தாள்களைத் திரையிடுவதற்காக, முடிக்கப்பட்ட தேயிலை தயாரிப்புகளை வெவ்வேறு நிலைகளில் அதிர்வுறும் வலைகள் மூலம் அனுப்புதல். இப்படித்தான் சிறிய, நடுத்தர, பெரிய இலை தேயிலை உருவாகிறது, அது பேக்கேஜ் செய்யப்பட்டு விற்கப்படுகிறது.

இலை வகை மூலம் நீண்ட இலை தேயிலை வகைப்பாடு

"பாய்-ஹோவா" என்ற வார்த்தை சீன "பாய்-ஹோ" என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது "வெள்ளை கண் இமை" (நாங்கள் மொட்டுகளைப் பற்றி பேசுகிறோம் - தேநீர் சேகரிப்பில் வரும் குறிப்புகள்), மற்றும் காய்ச்ச வேண்டிய தளர்வான தேயிலைகளைக் குறிக்கிறது. தாளின் அளவு மற்றும் ஒருமைப்பாட்டின் படி, அவை பிரிக்கப்படுகின்றன:

பெரிய இலை தேநீர் - உயர் அல்லது நடுத்தர தரம் கொண்ட முழு முதல், இரண்டாவது, மூன்றாவது அல்லது நான்காவது தேயிலை இலைகள். அவை "ஆரஞ்சு பெக்கோ" ("அரச", உயர் தரம்) மற்றும் "பெக்கோ" (குறைந்த தரம்) வகுப்புகளால் குறிப்பிடப்படுகின்றன.
நடுத்தர இலை தேநீர் - உடைந்த அல்லது வெட்டப்பட்ட இலைகள் மற்றும் குறிப்புகள் (திறக்கப்படாத மொட்டுகள்). Fluveri Broken Orange Peco வகுப்பினால் பிரதிநிதித்துவம் செய்யப்படுகிறது.
சிறிய இலை தேநீர் - சிறிய உடைந்த இலைகள், துண்டுகள் அல்லது தூசி. இது சுயாதீனமாக அல்லது தொகுக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்திக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உடைந்த ஆரஞ்சு பெக்கோ, உடைந்த ஆரஞ்சு பெக்கோ ஃபேன்னிங்ஸ், உடைந்த ஆரஞ்சு பெக்கோ டஸ்ட் தேநீர் வகுப்புகளால் குறிக்கப்படுகிறது.

தளர்வான இலை கருப்பு தேநீரின் நன்மைகள்

அனைத்து வகையான சிலோன் தளர்வான இலை தேயிலை அதே தொழில்நுட்பத்தின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் தாவரங்கள் உயர் தரம் மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் சுவை கொண்டவை. இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பின் மற்ற வகைகளை விட தளர்வான இலை தேநீர் சில நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:

அத்தகைய தேநீர் சிறந்த தரம் வாய்ந்தது, துவர்ப்புத்தன்மை கொண்டது, ஏனெனில் இலை மற்றும் அதன் அனைத்து நறுமணப் பொருட்களும் அப்படியே இருக்கின்றன, சிறிய மற்றும் நடுத்தர இலைகள் - இவை துண்டுகள், பெரும்பாலும் தண்டுகள், இலை துண்டுகள் மட்டுமே.
உடைந்த தேநீர் ஒரு பெரிய அளவு "ஸ்கிரீனிங்" இருப்பது, தரத்தை நேரடியாக பாதிக்கும் முறையற்ற செயலாக்கத்தைக் குறிக்கலாம்.

பானத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

நேர்மறை புள்ளிகள்:

தேநீர் ஊக்கமளிக்கிறது;
வளர்சிதை மாற்றத்தை செயல்படுத்துகிறது;
இருதய அமைப்பின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது;
செரிமான மண்டலத்தின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது;
தேநீர் நரம்பு மண்டலத்தின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது;
புற்றுநோய் நல்ல தடுப்பு;
கர்ப்ப காலத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவை உருவாக்குகிறது;
தேநீர் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது.

எதிர்மறை:

சூடான தேநீர் வயிறு மற்றும் உணவுக்குழாய்க்கு தீங்கு விளைவிக்கும்;
பற்களின் மஞ்சள் நிறத்திற்கு வழிவகுக்கும்;
பெரிய அளவில் தூக்கமின்மை, தலைவலி ஏற்படலாம்;
அதிகப்படியான தேநீர் அழுத்தம் அதிகரிப்பதற்கு வழிவகுக்கும் (பச்சை - குறைவதற்கு), இதயத்தில் அழுத்தம்;
இரைப்பை சாறு அதிகரித்த சுரப்பை ஏற்படுத்துகிறது, எனவே புண்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்;
தேநீரின் வலுப்படுத்தும், அஸ்ட்ரிஜென்ட் பண்புகள் மலச்சிக்கலை மோசமாக்கும்;
காய்ச்சலை அதிகரிக்கலாம்.

கருப்பு தேநீர் காய்ச்சுவது எப்படி

தேனீர் பாத்திரத்தை வறுக்கவும்.
அதில் தேநீர் வைக்கவும் (1 கப் தேநீருக்கு 1 தேக்கரண்டி).
தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், நீண்ட நேரம் கொதிக்கும் நிலையில் வைக்க வேண்டாம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
ஒரு மூடி மற்றும் மேல் ஒரு துடைக்கும் (ஒரு துண்டு அல்ல) மூடி.
5 நிமிடங்கள் வலியுறுத்துங்கள். தேநீர் தயார்!

பெரிய இலை சிலோன் தேநீரை எவ்வாறு உட்செலுத்துவது என்பது பற்றி நீங்கள் மேலும் அறிய விரும்பினால், தேநீர் விழாவை உங்கள் கண்களால் பார்க்கவும், அதிலிருந்து நறுமண பூச்செண்டை எவ்வாறு பிரித்தெடுப்பது என்பதைப் புரிந்து கொள்ளவும், வீடியோவைப் பார்க்கவும், அதற்கான இணைப்பை நீங்கள் கீழே காணலாம். இது கொண்டுள்ளது படிப்படியான அறிவுறுத்தல்இந்த ஆரோக்கியமான, வலுவான மற்றும் மிகவும் நறுமண பானம் எவ்வாறு சரியாக காய்ச்சப்படுகிறது:

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி தேயிலை மதிப்பீடு

தேநீர் பெயர்

தேநீர் மதிப்பீடு (அதிகபட்சம்=6)

"மெட்ரே டி தி நோயர் "சிலோன் வித் டிப்ஸ்"

ரிஸ்டன் சிலோன் பிரீமியம். Orang Pekoe-தரநிலை

"நுவரா எலியா மெல்ஸ்னா" ("நுவர எலியா மெல்ஸ்னா")

அஹ்மத் டீ. OR-தரநிலை

"கிரீன்ஃபீல்ட்" மேஜிக் யுன்னான்

ரஷ்யாவில் எங்கு வாங்குவது மற்றும் எவ்வளவு செலவாகும்

சிலோன் தேயிலை ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, இது இலங்கை தீவில் இருந்து தேயிலை பொருட்களின் முக்கிய இறக்குமதியாளராக உள்ளது, எனவே இந்த பானத்தை எந்த மளிகை கடையிலும் வாங்கலாம். இருப்பினும், வாங்குதலின் நோக்கம் உயர் தரத்தை சேகரிப்பதாக இருந்தால், அத்தகைய தேநீரை சிறப்பு விற்பனை நிலையங்களில் அல்லது நம்பகமான ஆன்லைன் ஸ்டோர்களில் தேடுவது நல்லது, அவற்றில் சில இங்கே:

மாஸ்கோவில் உள்ள சில்லறை விற்பனை நிலையங்கள் மற்றும் ஆன்லைன் ஸ்டோர்களின் முகவரிகள்	தோராயமான விலை, தேயிலை./100 கிராம்
"இரண்டு சுவைகள்" TC "Troika", பெவிலியன் 234
ராதிகா. செயின்ட். எலெக்ட்ரோட்னயா டி. 2, கட்டிடம் 36
ஸ்மார்ட் டீ. ப்ராஸ்பெக்ட் மீரா, வீடு 4, கட்டிடம் 1
தேநீர் கடை "பச்சை குரங்கு". Stavtea.com
முத்திரை"விண்டேஜ்". Tea-coffee.info
வர்த்தக முத்திரை "Betford" Betford.com
இணைய பல்பொருள் அங்காடி "எடமால்". edamol.ru

மார்கரிட்டா

படிக்கும் நேரம்: 4 நிமிடங்கள்

ஒரு ஏ

கருப்பு தேநீர் நம் நாட்டில் அன்றாட பானமாக கருதப்படுகிறது, இது ஒரு நாளைக்கு பல முறை கூட குடிக்கப்படுகிறது. அதே தேநீர் வகை காலப்போக்கில் சலிப்பை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் நமக்கான சரியான பானத்தை முடிவு செய்து தேர்வு செய்ய மற்ற வகைகளை முயற்சிக்க ஆரம்பிக்கிறோம். சிலோன் தளர்வான இலை தேயிலை உலகம் முழுவதும் மதிப்பிடப்படுகிறது, இது பல சுவை குணங்கள் மற்றும் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. சிஐஎஸ் நாடுகளுக்கும் ரஷ்யாவிற்கும் இலங்கை வருடாந்தம் ஐம்பது தொன் தேயிலை இலைகளை வழங்குகிறது. வல்லுநர்கள் சிலோன் வகைகளை அடையாளம் காண்கின்றனர், பல்வேறு வகைகளில் அவை இந்திய வகைகளை விஞ்சும். தவறு செய்யாமல் இருக்கவும், உயர்தர பெரிய இலை தேநீரை நீங்களே தேர்வு செய்யவும், நீங்கள் அதைப் பற்றி மேலும் அறிய வேண்டும்.

இலங்கையில் தேயிலை எவ்வாறு வளர்க்கப்படுகிறது

இலங்கையில், பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், காபி மட்டுமே வளர்க்கப்பட்டு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது. 1967 ஆம் ஆண்டில், ஜேம்ஸ் டெய்லர் என்ற ஸ்காட் நாட்டுக்காரர் இந்த நிலத்தில் முதல் தேயிலை தோட்டத்தை நட்டார். இந்த சோதனைத் தொகுதி தேயிலை புதர்கள் எட்டு ஹெக்டேர் பரப்பளவை மட்டுமே உள்ளடக்கியது. காபி உற்பத்திதான் ஜேம்ஸின் முக்கிய தொழிலாக இருந்தது.

இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, காபி மரங்கள் மோசமடையத் தொடங்கின, எனவே தேயிலை புதர்கள் அவற்றின் இடத்தில் நடப்பட்டன, இது ஆண்டு முழுவதும் நல்ல அறுவடையைக் கொடுத்தது. ஐரோப்பாவில் வசிப்பவர்கள் அதை முயற்சித்தபோது, அவர்கள் அதை விரும்பினர் மற்றும் மிகவும் பிரபலமடைந்தனர். டெய்லர், காபி உற்பத்தியை விட, தேயிலை தயாரிப்பு லாபம் ஈட்டத் தொடங்கியது. தேயிலை வகைகளை உற்பத்தி செய்வதற்கான ஒரு பெரிய வணிகத்தின் தொடக்கமாக இது இருந்தது. பத்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, உற்பத்தி வேகமாக அதிகரித்தது மற்றும் தேயிலை தோட்டங்களின் பரப்பளவு நானூறு ஹெக்டேர்களை எட்டத் தொடங்கியது, இருபதாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் அவை ஒரு லட்சத்து இருபதாயிரம் ஹெக்டேராக அதிகரித்தன.

முடிக்கப்பட்ட தேயிலை சுவையாகவும், பயனுள்ள பண்புகளாகவும் இருக்க, தேயிலை தயாரிப்பு சரியாக வளர்ந்து அறுவடை செய்யப்பட வேண்டும்:

சிறந்த தரமான கருப்பு தேயிலை கடல் மட்டத்திலிருந்து 1,000 முதல் 2,000 மீட்டர் உயரத்தில் வளரும். உயர் மலை மற்றும் நடு மலை வகைகள் இப்படித்தான் வளர்க்கப்படுகின்றன, இலைகள் சூரிய ஒளி மற்றும் வெப்பத்துடன் நிறைவுற்றவை;
ஆயிரம் மீட்டர் மற்றும் அதற்கு மேல் உயரத்தில் வளரும் அல்பைன் இனங்கள் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. இத்தகைய உயரடுக்கு வகைகள் வளர்க்கப்படும் பகுதிகளில் ஒன்று நுவரெலியா. மேலும், திம்புலா தோட்டங்களில் உயர்தர வகை வளரும், ஐயோ;
நடுத்தர அளவிலான புதர்கள் கடலில் இருந்து அறுநூறு முதல் ஆயிரம் மீட்டர் உயரத்தில் நடப்படுகின்றன. அவற்றின் உற்பத்தி அளவு மொத்தத்தில் பத்தொன்பது சதவீதம் மட்டுமே. இத்தகைய உயர் மற்றும் நடுத்தர தர வகைகள் கண்டி மற்றும் காலியில் வளர்க்கப்படுகின்றன, அவை பணக்கார அசாதாரண சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தால் வேறுபடுகின்றன;
குறைந்த மலை வகைகள் அறுநூறு மீட்டர் உயரத்தில் வளர்க்கப்படுகின்றன, அத்தகைய தேநீர் பல்வேறு சுவை கலவைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. அவை இரத்தினபுரி தோட்டங்களில் வளரும்.

தேநீர் வகைகள்

பைஹோவி என்ற வார்த்தையின் பொருள் தளர்வான தேநீர், சீனப் பெயரான "பாய்-ஹோ" என்பதிலிருந்து வந்தது, இது ரஷ்ய மொழியில் "வெள்ளை கண் இமை" (திறக்கப்படாத தேநீர் மொட்டு) என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது பின்வரும் வகைகளைக் கொண்டுள்ளது:

பெரிய-இலைகள் - அதன் தயாரிப்புக்காக, மேல் முழு முதல், இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது இலைகள் மட்டுமே சேகரிக்கப்படுகின்றன;
நடுத்தர இலை - உடைந்த அல்லது வெட்டப்பட்ட தாள்கள் மற்றும் திறக்கப்படாத மொட்டுகள் கொண்டது;
சிறிய இலை - இது தூசியுடன் உடைந்த சிறிய இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வகைகளில் பெரும்பாலானவை பைகளில் விற்கப்படுகின்றன.

பெரிய இலை கருப்பு தேநீரின் அம்சங்கள்

தேயிலை, பெரிய இலை கருப்பு மற்றும் பிற இரண்டும் அதே தொழில்நுட்பத்தின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொன்றும் உயர்ந்த தரம் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது. வல்லுநர்கள் பெரிய இலை தேயிலையை மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுத்துகிறார்கள், ஏனெனில்:

நடுத்தர-இலை மற்றும் சிறிய-இலை தண்டுகள் மற்றும் இலைகளின் பகுதிகளைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் பெரிய-இலை ஒரு தரமான தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது. இது அனைத்து நறுமண குணங்களையும் நீண்ட காலத்திற்கு தக்கவைத்து, அண்ணத்தில் ஒரு சிறிய துவர்ப்பு;
தேயிலையின் தரம் ஒரு பெரிய கைவிடுதல் இருப்பதால் பாதிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சிறிய உடைந்த தேயிலை தயாரிப்பில் உள்ளது அல்லது இலையின் முறையற்ற செயலாக்கத்தின் விளைவாக இருக்கலாம்.

GOST இன் படி கருப்பு பெரிய இலை தேநீர் வகைகள்

சிறந்த தரம். காய்ச்சப்பட்ட உட்செலுத்துதல் ஒரு வெளிப்படையான நிறம், ஒரு இனிமையான புளிப்பு பின் சுவை மற்றும் ஒரு மென்மையான நறுமணம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
மலர்கொத்து. இதன் பொருள் தயாரிப்பில் தேயிலை இலை மட்டுமல்ல, வெடிக்காத மொட்டும் உள்ளது. தயாரிப்பு ஒரு இனிமையான சற்று புளிப்பு சுவை, உட்செலுத்தலின் பிரகாசமான நிறைவுற்ற நிறம் மற்றும் ஒரு ஒளி வாசனை உள்ளது.
முதல் தரம். பணக்கார சுவை, பிரகாசமான வெளிப்படையான நிறம் கொண்ட பெரிய இலை காய்ச்சப்பட்ட தேநீர், ஒரு வலுவான உச்சரிக்கப்படும் வாசனை உள்ளது.

பெரிய இலை கருப்பு தேயிலை பயனுள்ள பண்புகள்

காய்ச்சிய பானம் உடலுக்கு புத்துணர்ச்சி அளித்து வலிமையையும் ஆற்றலையும் தருகிறது. தேநீர் இருதய அமைப்பு மற்றும் செரிமானத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது. பானத்தின் வழக்கமான உட்கொள்ளல் நரம்பு மண்டலத்தின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது. புற்றுநோயியல் நோய்களுக்கான சிறந்த தடுப்பு நடவடிக்கையாக செயல்படுகிறது. இது ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண்ணின் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும். பெரிய இலை கருப்பு தேநீர் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் எடை குறைக்க உதவுகிறது.

பெரிய இலை கருப்பு தேநீர் தீங்கு

நீங்கள் தினசரி மற்றும் அதிக அளவுகளில் பானத்தை குடித்தால், அது பல் பற்சிப்பி கருமையாவதற்கு வழிவகுக்கும், இது தூக்கமின்மையையும் ஏற்படுத்தும். உடலில் அதிகப்படியான கருப்பு தேநீர் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் இதயத்தில் பணிச்சுமையை அதிகரிக்கும்.

தேநீர் என்பது நமது கிரகத்தில் பில்லியன் கணக்கான மக்களால் விரும்பப்படும் ஒரு பானமாகும். மற்றும் அதன் சுவை மற்றும் வாசனை அனைத்து நன்றி. நாம் ஒவ்வொரு நாளும் பயன்படுத்தும் இந்த பானத்தில் பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றின் பெயர்களின் தோற்றம் எங்களுக்கு புரியவில்லை. உதாரணமாக, "நீண்ட இலை" தேநீர் என்றால் என்ன? ஏன் அப்படி அழைக்கப்படுகிறது? மற்றவர்களிடமிருந்து அதை வேறுபடுத்துவது எது?

பொது பண்புகள்

தேயிலை பல்வேறு குணாதிசயங்களின்படி வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அவற்றில் ஒன்று இயந்திர செயலாக்க முறை மற்றும் தேயிலை இலை வகை. தேநீர் இவ்வாறு வேறுபடுகிறது:

தளர்வான அல்லது நீண்ட இலை;

அழுத்தப்பட்டது;

பிரித்தெடுக்கப்பட்டது அல்லது கரையக்கூடியது.

முதல் வகை மிகவும் பொதுவானது. இது எந்த வகையிலும் இணைக்கப்படாத பல தனிப்பட்ட தேயிலை இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய அசாதாரண பெயர் எங்கிருந்து வந்தது? அதன் வேர்கள் மிகவும் அரிதான மற்றும் மிகவும் விலையுயர்ந்த ஒன்று "பாய் ஹாவ்" என்று அழைக்கப்பட்ட நேரத்தில், தொன்மையான பழங்காலத்திற்கு செல்கிறது. உள்ளூர் மொழியில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது, இதன் பொருள் "வெள்ளை வில்லி". ஆனால் வணிகர்கள் தங்கள் பொருட்களை அதிக விலைக்கு வாங்க முயன்றனர், எனவே வெளிநாட்டினர் முன் அவர்கள் விற்ற அனைத்தையும் பற்றி "பாய் ஹாவ்" என்று கூறினார்கள். எனவே ரஷ்ய வணிகர்கள் முதலில் இந்த வார்த்தையைக் கேட்டார்கள், தங்கள் சீன சகாக்களுக்கு அடிபணியாமல், இந்த வார்த்தையின் விளக்கத்தை அதே நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்தினர், ஆனால் ஏற்கனவே தங்கள் தாயகத்தில். இது "கடற்கரை" என்ற பெயரடை தோன்றுவதற்கு வழிவகுத்தது, இது பல்வேறு வகையான தேயிலையை அரிய மற்றும் உயர் தரம் என்று வகைப்படுத்தியது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, நாங்கள் கடையில் வாங்கும் பானம் உண்மையான "வெள்ளை வில்லி" உடனான அனைத்து தொடர்பையும் நீண்ட காலமாக இழந்துவிட்டது. இப்போதெல்லாம், கிட்டத்தட்ட எந்த தளர்வான தேநீரும் நீண்ட இலை தேநீர் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இந்த இனத்தைச் சேர்ந்த பல வகைகள் உள்ளன. ஆனால் ஐரோப்பாவில் மிகவும் பொதுவானவை ஐந்து மட்டுமே. அவை அனைத்தும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அவற்றின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. அவற்றில் முதலாவது கருப்பு இலை தேநீர். இது உலர்த்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு இலைகள் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, உலர்ந்த மற்றும் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன. உடலுக்குத் தேவையான தாதுக்கள் (பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ்) இருப்பதால், இது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். இது மிகவும் நுகரப்படும் நீண்ட இலை தேநீர். முடிக்கப்பட்ட பானம் அடர் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். தேயிலை இலைகளில் சாம்பல் அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிறம் இருந்தால், பெரும்பாலும் அது ஒரு தரமற்ற தயாரிப்பு ஆகும். தேயிலை இலைகள் தங்களை உறுதியாக முறுக்க வேண்டும்: இலை இறுக்கமாக இழுக்கப்படுகிறது, அதிக பானம் தன்னை மதிப்பிடுகிறது. அனைத்து பிறகு, அது சிறந்த சுவை வேண்டும்.

பச்சை தேயிலை தேநீர்

இந்த கிளையினம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, ஏனெனில் அதன் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் அனைத்து மருத்துவ குணங்களையும் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. முதலில், இது வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஜப்பானியர்களிடமிருந்து கடன் வாங்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு வழியில் உலர்த்தப்படுகிறது, அல்லது சீன முறையின்படி ஒரு பட்டாணியாக மடிக்கப்படுகிறது. நீண்ட இலை பச்சை தேயிலை உண்மையில் பச்சை நிறத்தில் உள்ளது, ஆனால் பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்து நிழல்கள் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. தாளை உலர்த்தும் போது தவறு செய்யப்பட்டு, வெப்பநிலை விதிமுறையை மீறினால், முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் தரம் கணிசமாக மோசமடைகிறது. இந்த தவறான கணக்கீடு தேயிலை இலைகளின் அடர் பச்சை நிற நிழலால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இது இலகுவாக இருந்தால், இது அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களையும் தக்க வைத்துக் கொண்ட ஒரு சிறந்த தேநீர். எனவே, இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் அனைத்து வகைகளிலும் மிகவும் மணம் கொண்டது.

சிவப்பு தேநீர்

இந்த வகை நீண்ட இலை கருப்பு தேயிலை போன்ற அதே உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதன் நொதித்தல் அளவு குறைவாக உள்ளது. இது தேயிலை இலைகள் சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது, ஆனால் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பாதிக்கப்படுகின்றன. இலையின் நிறம் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது: இலையின் நடுவில் பல பச்சை நிற நிழல்கள் உள்ளன, ஆனால் விளிம்புகள் இருண்டவை, கருப்பு நிறமாக மாறும். அதை உருவாக்குவது மிகவும் கடினம், ஏனென்றால் இலைகளின் விளிம்புகள் சிவப்பு நிறத்தைப் பெற்ற தருணத்தில் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறை குறுக்கிடப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகுதான் தேயிலை இலைகள் உலர்த்துதல் மற்றும் முறுக்கு ஏற்படுகிறது. இவை அனைத்தும் குறைந்தது மூன்று முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகின்றன. இந்த வகையை நீங்கள் மற்றவற்றை விட நீண்ட நேரம் சேமிக்கலாம், ஏனெனில் இது நொதித்தல் குறைவாகவே உள்ளது.

மஞ்சள் தேநீர்

இந்த வகை தேயிலை இலைகளின் ஆக்சிஜனேற்றத்தின் அளவை மாற்றுவதன் மூலமும் தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, இந்த அடிப்படையில், இது சிவப்பு மற்றும் கருப்பு இடையே உள்ளது. இது மிகவும் குறிப்பிட்டதை அனுமதிக்கிறது கவர்ச்சியான சுவை, சேமன்களை வென்றது. உட்செலுத்துதல் மிகவும் வலுவானது, இது ஒரு ஊக்கமளிக்கும் விளைவை அளிக்கிறது. அனைத்து மூலப்பொருட்களும் இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டிருப்பதால், உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் சிக்கலானது மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும்: முதலாவது உலர்ந்த மற்றும் உலர்த்தப்பட்டு, இரண்டாவது வேகவைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் கலந்து மற்றும் முறுக்கப்பட்ட பிறகு. இந்த அற்புதமான பானத்தின் மிகவும் சுவையான வகைகளில் ஒன்று இவ்வாறு பெறப்படுகிறது.

வெள்ளை தேநீர்

பெறுவதற்கான ஆரம்ப மூலப்பொருள் பச்சை. இது கூடுதல் பலவீனமான நொதித்தலுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. இது தேயிலை இலைகளில் வெள்ளை குவியல் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. முடிக்கப்பட்ட பானம் கிட்டத்தட்ட நிறம் இல்லை, ஆனால் உட்செலுத்துதல் வலுவானது, மற்றும் சுவை மற்றும் வாசனை மிகவும் ஒளி மற்றும் மென்மையானது. இந்த தேநீரின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் அதிகம். செப்டம்பர் தொடக்கத்தில் மற்றும் ஏப்ரல் தொடக்கத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட அந்த இலைகளிலிருந்து மட்டுமே இது தயாரிக்கப்பட முடியும். இந்த நேரத்தில் சிறுநீரகத்திலிருந்து வெள்ளி அம்புகள் தோன்றத் தொடங்குகின்றன என்பதே இதற்குக் காரணம். ஆக்சிஜனேற்ற செயல்முறையை நிறுத்த சேகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வேகவைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, அது உலர்ந்தது, ஆனால் முறுக்கப்படவில்லை, ஆனால் அதன் அசல் வடிவத்தில் தொகுக்கப்படுகிறது. இந்த வகை மிகவும் மோசமாக சேமிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது குறைந்த அளவு நொதித்தல் உள்ளது.

இலை வகை வகைப்பாடு

தேயிலையின் முக்கிய வகைகளை நாங்கள் மதிப்பாய்வு செய்துள்ளோம். நீண்ட இலை தேநீர், இருப்பினும், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது வணிக தரங்கள்தேயிலை இலைகளின் அளவைப் பொறுத்து:

முதலாவது பெரிய கரடுமுரடான இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. கிளையில், அவை ஐந்தாவது இலைக்கு கீழே அமைந்துள்ளன. நீளமான இலை தேயிலையின் விலையில் இது மிகவும் மலிவானது பயனுள்ள பண்புகள்அது மிகக் குறைவு.

இரண்டாவது கொள்கலனின் மட்டத்தில் வளரும் இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. சீனர்கள் அவற்றை ஒரு சிறப்பு சமையல் நுட்பத்தில் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள்.இலைகள் உருண்டைகளாக முறுக்கப்பட்டதில் அதன் சாராம்சம் உள்ளது.

மூன்றாவது தரம் உயர்ந்தது. இங்குள்ள மூலப்பொருட்கள் கூர்மையான, நீண்ட இலைகள், அவை வரிசையில் ஐந்தாவது அல்லது நான்காவது. அவர்களுக்கு சிறிய அளவு குறிப்புகள் (சிறுநீரகத்தின் குறிப்புகள் மற்றும் அவற்றின் தூசி) சேர்க்கலாம்.

நான்காவது நான்காவது அல்லது மூன்றாவது இலைகள் மற்றும் தங்க முனைகளைக் கொண்டுள்ளது. உற்பத்தியாளர்கள் எப்போதும் அத்தகைய தேநீரின் பேக்கேஜிங்கில் "தங்கம்" என்ற வார்த்தையை எழுதுகிறார்கள், மேலும் கலவையானது குறிப்புகள் மற்றும் தேநீரின் விகிதத்தை பிரதிபலிக்க வேண்டும். போலிகள் மிகவும் பொதுவானவை, எனவே நீங்கள் விழிப்புடன் இருக்க வேண்டும்.

ஐந்தாவது ஒரு "தூய" வகை, இதில் மேல் இலைகள் (நான்காவது விட குறைவாக இல்லை) மற்றும் தங்க குறிப்புகள் மட்டுமே அடங்கும். பேக்கேஜிங்கில் எழுதப்பட்ட பெயருக்கு எப்போதும் "சிறந்த" முன்னொட்டு இருக்கும். இந்த தேநீரின் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் அதன் சுவை மற்றும் நறுமணம் செலவழித்த பணத்திற்கு மதிப்புள்ளது.

உற்பத்தி செய்யும் இடம்

நம் நாட்டில், நீண்ட இலை தேநீர் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் பாராட்டப்படுகிறது. GOST 1939-90 கடை அலமாரிகளில் இருக்கும் தயாரிப்பு சரியான தரம் வாய்ந்தது என்பதை உறுதிப்படுத்த உருவாக்கப்பட்டது. இறக்குமதி செய்யப்பட்ட தேயிலைகளுக்கான பண்புகளும் இதில் அடங்கும். இந்த வகையை உற்பத்தி செய்யும் மிகவும் பிரபலமான பிரதேசங்கள் சிலோன், சீனா மற்றும் கிராஸ்னோடர் பிரதேசம். சிலோன் ஒரு கூர்மையான சுவை, வலுவான தேயிலை இலைகள் மற்றும் சிவப்பு நிறம் கொண்டது. சீன மொழியில் லேசான சுவை உள்ளது, அது நாட்டின் எந்தப் பகுதியில் வளர்க்கப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்து மாறுபடும். கிராஸ்னோடர் - மிகவும் கவர்ச்சியான மற்றும் தனித்துவமான நீண்ட இலை தேநீர். இது மிகவும் இனிமையானது, மேலும் அதன் சுவையின் செழுமை சீன மற்றும் இந்திய "சகோதரர்களுக்கு" இடையில் உள்ளது.

எனவே, நீண்ட இலை தேநீர் மிகவும் பொதுவான வகை. இது ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்களில் வேறுபடும் பல வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அவை ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமானது மற்றும் முயற்சிக்க வேண்டியவை.

இலங்கையின் வரலாறு மற்றும் சிலோன் தேயிலை வளரும் தொழில்நுட்பம்

இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, பூச்சிகள் காபி தோட்டங்களை கெடுத்துவிட்டன, மேலும் நிறுவனத்தை சரிவிலிருந்து காப்பாற்றுவதற்காக, தேயிலை தோட்டங்கள் மூலம் நஷ்டத்தை ஈடுகட்ட முடிவு செய்யப்பட்டது, இது வேகமாக வளர்ந்து ஆண்டு முழுவதும் பயிர்களை உற்பத்தி செய்தது. சிலோன் தேநீர் ஐரோப்பியர்களை கவர்ந்தது, குறுகிய காலத்தில் டெய்லருக்கு காபியை விட அதிக லாபம் கிடைத்தது. தேயிலை வணிகம் வேகமாக வளர்ந்து வளர்ச்சியடையத் தொடங்கியது: பத்து ஆண்டுகளுக்குள், உற்பத்தியின் அளவு 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் 400 ஹெக்டேராக அதிகரிக்கப்பட்டது. - 120,000 ஹெக்டேர் வரை. இந்த நேரத்தில், தோமஸ் லிப்டன் போன்ற புகழ்பெற்ற தேயிலை உற்பத்தியாளர்கள் இலங்கைக்கு குடிபெயர்ந்தனர், அவர்களின் வணிகம் இன்னும் வளர்ச்சியடைந்து வருகிறது.

தேயிலையின் சிறந்த வகைகள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 1000-2700 மீ உயரத்தில் வளர்க்கப்படுகின்றன, எனவே அவை சூரிய வெப்பத்துடன் மிகவும் நிறைவுற்றவை. இவை உயரமான மலை மற்றும் பல நடு மலை வகை தேநீர்.
அல்பைன் தேயிலைகள் 1200 மீ மற்றும் அதற்கு மேல் உயரத்தில் வளரும் மற்றும் சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது. இலங்கையில், இத்தகைய தோட்டங்களில் நுவரெலியாவும் அடங்கும் - உயர்ந்த வகுப்பு சிலோன் தேயிலையின் ஆதாரம். அல்பைன் தேயிலைகளும் அலாஸ், டிம்புலா தோட்டங்களில் இருந்து வந்தவை. மொத்தத்தில், இந்த வகைகள் இலங்கையின் மொத்த தேயிலை உற்பத்தியில் சுமார் 27% ஆகும்.
நடுத்தர உயரத்தில் உள்ள தேயிலைகள் 600-1200 மீ அளவில் பயிரிடப்படுகின்றன, அத்தகைய தேயிலைகள் மொத்த ஏற்றுமதி அளவின் 19% மட்டுமே. இவை நடுத்தர மற்றும் உயர்தர தேநீர், பணக்கார, சிறந்த சுவை, பெரும்பாலும் அசல் சுவை பண்புகள். கண்டி மற்றும் காலி பிராந்தியங்களின் தோட்டங்களும் இதில் அடங்கும்.
கடல் மட்டத்திலிருந்து 600 மற்றும் அதற்கும் கீழே உள்ள தட்டையான தோட்டங்களில் குறைந்த மலை வளரும். இவை குறைந்த, நடுத்தர தரங்களின் தேயிலைகள், அவை பெரும்பாலும் கலவைகள், பேக்கேஜிங், சுவையான பொருட்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இரத்தினபுரி பிரதேசத்தின் தோட்டங்களும் இதில் அடங்கும்.

தேநீர் சேகரிப்பு. சேகரிப்பின் போது, தொழில்நுட்பத்தின் படி, அது மேல் இரண்டு இலைகள் மற்றும் சிறுநீரகத்தை மட்டுமே அகற்ற வேண்டும். மேல் இலைகளில் இருந்து தேயிலை மட்டுமே உயர் தரமாக கருதப்படும். தேயிலை ஆலையின் கீழ் பகுதிகளும் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் குறைந்த தரமான தேயிலை, சிறிய இலை அல்லது கலவை (கலவை) தயாரிப்பில்.
வாடிப்போகும் தேநீர். இது தேயிலை இலைகளின் முதன்மை செயலாக்கமாகும், இதன் போது இலைகள் சுதந்திரமாக சுழலும் சூடான காற்றின் செல்வாக்கின் கீழ் சிறிது உலர்த்தப்படுகின்றன.
உருளும் தேநீர். இது இலையின் கட்டமைப்பில் ஒரு விளைவு ஆகும், அதைத் தொடர்ந்து தேயிலை நொதிகள் வெளியிடப்படுகின்றன, இது தேயிலைக்கு அதன் வாசனை, புளிப்பு சுவை மற்றும் முறுக்கப்பட்ட வடிவத்தை அளிக்கிறது. இந்த நிலையின் சரியான தன்மையைப் பொறுத்து (இலைகள் எவ்வாறு சுருண்டுள்ளன என்பதைப் பொறுத்து) தேநீரை எவ்வளவு நேரம் நல்ல நிலையில் வைத்திருக்க முடியும்.
தேயிலை நொதித்தல். ஈரப்பதமான-குளிர் காலநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் இலை ஆக்சிஜனேற்றம் (ஆக்ஸிஜன் உறிஞ்சுதல்) செயல்முறை, இந்த கட்டத்தின் விளைவாக இலையின் முதன்மை கருமையாகிறது, கசப்பு தோன்றுகிறது. கிரீன் டீ தயாரிக்கும் போது, இந்த படி தவிர்க்கப்படுகிறது.
தேநீர் உலர்த்துதல். இது இறுதி உலர்த்தும் நோக்கத்திற்காக சூடான காற்றின் ஸ்ட்ரீம் மூலம் மூலப்பொருட்களின் பத்தியாகும். இந்த வழக்கில், தேநீர் இறுதியாக அதன் இருண்ட நிழலைப் பெறும்.
தேயிலை வரிசைப்படுத்துதல். வெவ்வேறு அளவுகளில் உள்ள தாள்களைத் திரையிடுவதற்காக, முடிக்கப்பட்ட தேயிலை தயாரிப்புகளை வெவ்வேறு நிலைகளில் அதிர்வுறும் வலைகள் மூலம் அனுப்புதல். இப்படித்தான் சிறிய, நடுத்தர, பெரிய இலை தேயிலை உருவாகிறது, அது பேக்கேஜ் செய்யப்பட்டு விற்கப்படுகிறது.

இலை வகை மூலம் நீண்ட இலை தேயிலை வகைப்பாடு

பெரிய இலை தேநீர் - உயர் அல்லது நடுத்தர தரம் கொண்ட முழு முதல், இரண்டாவது, மூன்றாவது அல்லது நான்காவது தேயிலை இலைகள். அவை "ஆரஞ்சு பெக்கோ" ("அரச", உயர் தரம்) மற்றும் "பெக்கோ" (குறைந்த தரம்) வகுப்புகளால் குறிப்பிடப்படுகின்றன.
நடுத்தர இலை தேநீர் - உடைந்த அல்லது வெட்டப்பட்ட இலைகள் மற்றும் குறிப்புகள் (திறக்கப்படாத மொட்டுகள்). Fluveri Broken Orange Peco வகுப்பினால் பிரதிநிதித்துவம் செய்யப்படுகிறது.
சிறிய இலை தேநீர் - சிறிய உடைந்த இலைகள், துண்டுகள் அல்லது தூசி. இது சுயாதீனமாக அல்லது தொகுக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்திக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உடைந்த ஆரஞ்சு பெக்கோ, உடைந்த ஆரஞ்சு பெக்கோ ஃபேன்னிங்ஸ், உடைந்த ஆரஞ்சு பெக்கோ டஸ்ட் தேநீர் வகுப்புகளால் குறிக்கப்படுகிறது.

தளர்வான இலை கருப்பு தேநீரின் நன்மைகள்

அத்தகைய தேநீர் சிறந்த தரம் வாய்ந்தது, துவர்ப்புத்தன்மை கொண்டது, ஏனெனில் இலை மற்றும் அதன் அனைத்து நறுமணப் பொருட்களும் அப்படியே இருக்கின்றன, சிறிய மற்றும் நடுத்தர இலைகள் - இவை துண்டுகள், பெரும்பாலும் தண்டுகள், இலை துண்டுகள் மட்டுமே.
உடைந்த தேநீர் ஒரு பெரிய அளவு "ஸ்கிரீனிங்" இருப்பது, தரத்தை நேரடியாக பாதிக்கும் முறையற்ற செயலாக்கத்தைக் குறிக்கலாம்.

பானத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

நேர்மறை புள்ளிகள்:

தேநீர் ஊக்கமளிக்கிறது;
வளர்சிதை மாற்றத்தை செயல்படுத்துகிறது;
இருதய அமைப்பின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது;
செரிமான மண்டலத்தின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது;
தேநீர் நரம்பு மண்டலத்தின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது;
புற்றுநோய் நல்ல தடுப்பு;
கர்ப்ப காலத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவை உருவாக்குகிறது;
தேநீர் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது.

எதிர்மறை:

சூடான தேநீர் வயிறு மற்றும் உணவுக்குழாய்க்கு தீங்கு விளைவிக்கும்;
பற்களின் மஞ்சள் நிறத்திற்கு வழிவகுக்கும்;
பெரிய அளவில் தூக்கமின்மை, தலைவலி ஏற்படலாம்;
அதிகப்படியான தேநீர் அழுத்தம் அதிகரிப்பதற்கு வழிவகுக்கும் (பச்சை - குறைவதற்கு), இதயத்தில் அழுத்தம்;
இரைப்பை சாறு அதிகரித்த சுரப்பை ஏற்படுத்துகிறது, எனவே புண்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்;
தேநீரின் வலுப்படுத்தும், அஸ்ட்ரிஜென்ட் பண்புகள் மலச்சிக்கலை மோசமாக்கும்;
காய்ச்சலை அதிகரிக்கலாம்.

கருப்பு தேநீர் காய்ச்சுவது எப்படி

தேனீர் பாத்திரத்தை வறுக்கவும்.
அதில் தேநீர் வைக்கவும் (1 கப் தேநீருக்கு 1 தேக்கரண்டி).
தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், நீண்ட நேரம் கொதிக்கும் நிலையில் வைக்க வேண்டாம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
ஒரு மூடி மற்றும் மேல் ஒரு துடைக்கும் (ஒரு துண்டு அல்ல) மூடி.
5 நிமிடங்கள் வலியுறுத்துங்கள். தேநீர் தயார்!

பெரிய இலை சிலோன் தேநீரை எவ்வாறு உட்செலுத்துவது என்பது பற்றி நீங்கள் மேலும் அறிய விரும்பினால், தேநீர் விழாவை உங்கள் கண்களால் பார்க்கவும், அதிலிருந்து நறுமண பூச்செண்டை எவ்வாறு பிரித்தெடுப்பது என்பதைப் புரிந்து கொள்ளவும், வீடியோவைப் பார்க்கவும், அதற்கான இணைப்பை நீங்கள் கீழே காணலாம். இந்த ஆரோக்கியமான, வலுவான மற்றும் மிகவும் நறுமணப் பானத்தை எவ்வாறு சரியாக காய்ச்சுவது என்பதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள் இதில் உள்ளன:

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி தேயிலை மதிப்பீடு

№	தேநீர் பெயர்	தேநீர் மதிப்பீடு (அதிகபட்சம்=6)
1	"மெட்ரே டி தி நோயர் "சிலோன் வித் டிப்ஸ்"	5,25
2	ரிஸ்டன் சிலோன் பிரீமியம். Orang Pekoe-தரநிலை	5
3	"நுவரா எலியா மெல்ஸ்னா" ("நுவர எலியா மெல்ஸ்னா")	4,75
4	அஹ்மத் டீ. OR-தரநிலை	4,5
5	"கிரீன்ஃபீல்ட்" மேஜிக் யுன்னான்	4,5
6	"தில்மா" (ஒற்றை தோற்றம் கொண்ட தேநீர் 100% தூய சிலோன்)	4,25
7	அக்பர் / அக்பர்	4,25
8	"ரஷ்ய பேரரசின் கிரீடம்" ("மேஸ்கி")	4,25
9	லிப்டன் மஞ்சள் லேபிள் தேநீர்	4,25
10	"புரூக் பாண்ட்" / "புரூக் பாண்ட்"	3,75
11	"ட்வினிங்ஸ்" ("ஆங்கில காலை உணவு தேநீர்" / "ஆங்கில காலை உணவு தேநீர்")	3,5

ரஷ்யாவில் எங்கு வாங்குவது மற்றும் எவ்வளவு செலவாகும்

மாஸ்கோவில் உள்ள சில்லறை விற்பனை நிலையங்கள் மற்றும் ஆன்லைன் ஸ்டோர்களின் முகவரிகள்	தோராயமான விலை, தேயிலை./100 கிராம்
"இரண்டு சுவைகள்" TC "Troika", பெவிலியன் 234	80-182
ராதிகா. செயின்ட். எலெக்ட்ரோட்னயா டி. 2, கட்டிடம் 36	300-420
ஸ்மார்ட் டீ. ப்ராஸ்பெக்ட் மீரா, வீடு 4, கட்டிடம் 1	160-220
தேநீர் கடை "பச்சை குரங்கு". Stavtea.com	200-350
வர்த்தக முத்திரை "விண்டேஜ்". Tea-coffee.info	180-260
வர்த்தக முத்திரை "Betford" Betford.com	140-280
இணைய பல்பொருள் அங்காடி "எடமால்". edamol.ru	170-190