ஆட்டுக்குட்டி உணவு 9. ஆட்டுக்குட்டி உணவுகள்: புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல்

மற்ற இறைச்சியைப் போலவே, ஆட்டுக்குட்டியையும் சுண்டவைத்து, சுடலாம், அதில் இருந்து சூப்கள் மற்றும் வறுத்தெடுக்கலாம். பார்பிக்யூ அல்லது கபாப்கள் குறிப்பாக ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து சுவையாக இருக்கும்.

முதல் படிப்புகளை சமைக்கும் அம்சங்கள்

மட்டன் சூப்கள் பொதுவாக நிறைய மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தயாரிக்கப்படும். அதே நேரத்தில், முதல் படிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு, அவர்கள் பெரும்பாலும் சடலத்தின் பின்புறத்திலிருந்து தோள்பட்டை, கழுத்து அல்லது எலும்பை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்.

சூப்களுக்கு சிறந்த இறைச்சி ஆட்டுக்கடா அல்ல, செம்மறி ஆடுகள் என்றும் நம்பப்படுகிறது. அத்தகைய தயாரிப்பு நடைமுறையில் குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லை. கூடுதலாக, செம்மறி ஆடுகளின் இறைச்சி பொதுவாக மிகவும் மென்மையானது மற்றும் செம்மறி ஆடுகளைப் போல கொழுப்பு இல்லை.

உருளைக்கிழங்குடன் ஆட்டுக்குட்டி சூப்

உருளைக்கிழங்குடன் ஆட்டுக்குட்டி சூப்

சோவியத்திற்குப் பிந்தைய விண்வெளி நாடுகளில், பாரம்பரியத்தின் முதல் உணவுகள் உருளைக்கிழங்குடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. எனவே, தொடங்குவதற்கு, அத்தகைய ஆட்டுக்குட்டி சூப்பை தயாரிப்பதற்கான எளிய வழியைக் கவனியுங்கள்.

இந்த உணவுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 1 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• கேரட் - ஒரு நடுத்தர;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• லீக் - 50 கிராம்;
• பட்டாணி - 1 டீஸ்பூன்;
• தக்காளி - ஒரு நடுத்தர;
• பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி .;
• லாவ்ருஷ்கா - 2 இலைகள்;
• பூண்டு - 2 பெரிய கிராம்பு;
• எந்த ஓரியண்டல் மசாலா;
• மிளகு மற்றும் உப்பு.

ஆட்டுக்குட்டி சூப்பை முடிந்தவரை சுவையாக மாற்ற, சமைப்பதற்கு முன் பட்டாணியை பல மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, நீங்கள் அதை நன்கு துவைக்க வேண்டும்.

அத்தகைய சூப் தயாரிக்கும் போது ஆட்டுக்குட்டி குழம்பு பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

• இறைச்சி தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் தீ வைத்து;
• நுரை அகற்றப்பட்ட பிறகு, வாணலியில் பட்டாணி ஊற்றவும்;
• வெப்பத்தை குறைத்து 90 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

இறைச்சி மற்றும் பட்டாணி சமைக்கும் போது, ​​கழுவி, தோலுரித்து, உருளைக்கிழங்கை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கேரட்டை துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை இறகுகளாகவும், லீக்ஸை சிறிய வட்டங்களாகவும் வெட்டுங்கள். மிளகு கீற்றுகளாகவும், தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.

1.5 மணி நேரம் கழித்து, நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை இறைச்சி மற்றும் பட்டாணி கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பிறகு தக்காளி சேர்க்கவும் மணி மிளகு, வெங்காயம் இரண்டு வகைகள் மற்றும் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்க.

இறுதி கட்டத்தில், குழம்பில் மசாலா, வளைகுடா இலை, பூண்டு கிராம்பு, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் மென்மையான வரை சூப் சமைக்கவும்.

ஆட்டுக்குட்டி கார்ச்சோ

ஆட்டுக்குட்டி கார்ச்சோ

அது ஒரு பாரம்பரிய உணவு ஜார்ஜிய உணவு வகைகள்மாட்டிறைச்சியில் இருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பணக்கார மற்றும் நறுமண சூப்பைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 800 கிராம்;
• அரிசி - 6 டீஸ்பூன். எல்.;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்;
• வோக்கோசு - 1 வேர்;
• பூண்டு - 1 நடுத்தர தலை;
• கருப்பு மிளகு - 12 பட்டாணி;
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
• தக்காளி - 1 பெரிய அல்லது 2 நடுத்தர;
• மூலிகைகள், உப்பு.

ஆட்டுக்குட்டி கார்ச்சோவுக்கான குழம்பு பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

• இறைச்சியைக் கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்;
• ஆட்டுக்குட்டியை தண்ணீரில் ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்;
• குழம்பில் உப்பு, மிளகு, வோக்கோசு ரூட் சேர்த்து மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
• ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் வாணலியில் இருந்து வோக்கோசு அகற்றவும்.

கர்ச்சோவுக்கான வெங்காயம் வெறுமனே க்யூப்ஸாக வெட்டவும், பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றி, க்யூப்ஸாக வெட்டி வெங்காயத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் காய்கறிகளை வேகவைக்கவும்.

அடுத்த கட்டத்தில், விளைந்த சாஸை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, கழுவிய அரிசியை குழம்பில் ஊற்றவும். சூப் மீண்டும் கொதித்த பிறகு, 7 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.

அரிசியை மென்மையாக்கிய பிறகு, கீரைகள், நறுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை சமைக்கவும்.

ஆட்டுக்குட்டியின் இரண்டாவது படிப்புகள்

வறுக்கவும் அல்லது சுண்டவைக்கவும், இளம் ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. அத்தகைய இறைச்சியின் இழைகள் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், மற்றும் கொழுப்பு தூய வெள்ளை.

ஆட்டுக்குட்டியின் முக்கிய உணவுகள் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படக்கூடாது என்றும் நம்பப்படுகிறது. இல்லையெனில், இறைச்சி உலர்ந்த மற்றும் கடினமானதாக மாறும்.

ஆட்டுக்குட்டி பிலாஃப்: எளிதான செய்முறை

ஆட்டுக்குட்டி பிலாஃப்

இந்த ஓரியண்டல் இரண்டாவது டிஷ் உலகம் முழுவதும் அதன் தனித்துவமான சுவை காரணமாக மட்டுமல்ல, தயாரிப்பின் எளிமை காரணமாகவும் பாராட்டப்படுகிறது. பிலாஃபிற்கான பொருட்கள் பின்வருபவை தேவைப்படும்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 700 கிராம்;
• வேகவைத்த நீண்ட அரிசி - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 தலை;
• கேரட் - 2 நடுத்தர;
• பூண்டு - 1 தலை;
• மிளகாய் மிளகு - 1 பிசி .;
• பிலாஃப் மசாலா - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு;
• தாவர எண்ணெய்.

ஆட்டுக்குட்டியை அதிக வெப்பத்தில் சுமார் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த வழக்கில், அதிக சாறு துண்டுகள் உள்ளே இருக்கும். இறைச்சி வறுத்த போது, ​​நீங்கள் உரிக்கப்படுவதில்லை கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டி நேரம் வேண்டும். இந்த காய்கறிகளின் துண்டுகள் போதுமான அளவு இருக்க வேண்டும்.

ஆட்டுக்குட்டியை துண்டுகளாக வெட்டி, சூடானதும் ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய். கசான் - பாரம்பரியமானது ஆசிய உணவு வகைகள்அரைவட்ட அடிப்பகுதி கொண்ட ஒரு உலோக கொப்பரை, ஆனால் பிலாஃப் சமைக்க அதன் பயன்பாடு அவசியமான நிபந்தனை அல்ல. அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் தடிமனான சுவர்கள் அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு வாத்து ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்தலாம்.

ஆட்டுக்குட்டியை மிக அதிக வெப்பத்தில் சுமார் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த வழக்கில், அதிக சாறு துண்டுகள் உள்ளே இருக்கும். இறைச்சி வறுத்த போது, ​​நீங்கள் உரிக்கப்படுவதில்லை கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டி நேரம் வேண்டும். இந்த காய்கறிகளின் துண்டுகள் போதுமான அளவு இருக்க வேண்டும்.

• வறுத்த இறைச்சியுடன் ஒரு குழம்பில் கேரட், வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும்;
• எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்;
• நன்கு கழுவி, உரிக்கப்படும் பூண்டு தலையை கொப்பரையின் மையத்தில் வைக்கவும்;
• பூண்டுக்கு அடுத்ததாக, நீங்கள் மிளகாய் மிளகுத்தூள் வைக்கலாம்;
• பிலாஃப் உப்பு மற்றும் கொப்பரைக்கு ஒரு கிளாஸ் வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும்;
• இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்;
• பூண்டு மற்றும் மிளகாயை அகற்றவும்.

இறைச்சி வேகவைக்கும்போது, ​​அரிசியை பல முறை துவைக்கவும். ஒரு கொப்பரையில் ஊற்றி, மேற்பரப்பில் மெதுவாக அரிசியை மென்மையாக்குங்கள்.

பின்னர் கொப்பரையில் மேலும் சில மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, வேகவைத்த வெந்நீரை அதில் ஊற்றவும், அது அரிசியை சுமார் 1 செ.மீ.

சுமார் 10 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் பிலாஃப் சமைக்கவும் - அரிசி தண்ணீரை உறிஞ்சும் வரை. பின்னர் தீயை குறைத்து மேலும் 20 நிமிடங்களுக்கு அரிசியை வேக வைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தில் இருந்து பிலாஃப் நீக்க மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் உட்புகுத்து விட்டு.

ஆட்டுக்குட்டியின் வறுத்த கால்

ஆட்டுக்கால்

மற்றொன்று ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானது மற்றும் விரைவான செய்முறைஆட்டுக்குட்டியின் இரண்டாவது உணவு. உங்களுக்கு தேவையான பொருட்களிலிருந்து:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் தானே;
• பூண்டு மற்றும் மிளகு சுவை;
• 1 எலுமிச்சை;
• உப்பு, மூலிகைகள்;
• தாவர எண்ணெய்.

இறைச்சியை தயார் செய்யவும்:

• கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்;
• சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் அதை ஊற்றி நன்கு அரைக்கவும்;
• இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும்;
• பூண்டை நசுக்கி, இறைச்சியில் சேர்க்கவும்;
• கலவையில் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

• அனைத்து பக்கங்களிலும் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு இறைச்சி தேய்க்க;
• கரடுமுரடான உப்பை காலில் சமமாக தேய்க்கவும்;
• கால்களை படலத்தில் இறுக்கமாக மடிக்கவும்;
• குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சி வைத்து ஒரு நாள் marinate அதை விட்டு;
• 24 மணி நேரம் கழித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து காலை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் சுமார் அரை மணி நேரம் காய்ச்சவும்;
• காலில் இருந்து படலத்தை அகற்றி, 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்;
• அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் தண்ணீர் கொள்கலனை வைக்கவும்;
• ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் ஒரு மணி நேரம் காலை சுண்டவைக்கவும்.

ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, இறைச்சியின் வறுத்த அளவைப் பார்க்கவும், கூர்மையான கத்தியால் போதுமான ஆழத்தில் துளைக்கவும். காலில் இருந்து ரத்தம் கலந்த வெள்ளை சாறு போகக்கூடாது. இது நடந்தால், இறைச்சியை இன்னும் கொஞ்சம் சுண்டவைக்க வேண்டும்.

வீட்டில் தொத்திறைச்சி படிப்படியாக சமையல்

மிகவும் சுவையான இந்த உணவுக்கு உங்களிடமிருந்து அதிக சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை. வீட்டில் ஆட்டுக்குட்டி தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள் பின்வருபவை தேவைப்படும்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 1.5 கிலோ;
• உப்பு குடல்கள் - 1.5 மீ;
• தைம், புதினா, உப்பு, மிளகு;
• பல்ப் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய்.

தொத்திறைச்சி சமைப்பதற்கான இறைச்சியை முதலில் குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும் மற்றும் அதிலிருந்து அனைத்து நரம்புகளையும் அகற்ற வேண்டும். அடுத்து, ஆட்டுக்குட்டியை இறைச்சி சாணையின் மணி வழியாக செல்லக்கூடிய அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயம், பூண்டு கிராம்பு மற்றும் புதினாவுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உருட்டவும்.

அடுத்த கட்டத்தில், தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியில் சுவைக்க கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த வறட்சியான தைம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 4-6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், வெகுஜன மசாலா வாசனைகளை "ஈர்க்கும்".

தொத்திறைச்சிகளை சமைக்க குடல்களை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். அடுத்து, sausages தங்களை தயார் செய்யவும்:

• ஒரு இறைச்சி சாணை மீது ஒரு நீண்ட துண்டிக்கப்பட்ட கூம்பு வடிவில் ஒரு சிறப்பு முனை வைத்து;
• ஒரு நூலைப் பயன்படுத்தி முதல் குடலின் முடிவை முடிச்சில் கட்டவும்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடைக்கும்போது குடலில் இருந்து காற்று வெளியேறும் வகையில் கூர்மையான கத்தியால் முனையின் பகுதியில் பல சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள்;
• இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடல்களை நிரப்பவும்;
• நிரப்பும் செயல்பாட்டில், 20-25 செமீ நீளமுள்ள தொத்திறைச்சிகளை ஒன்றோடொன்று, இறுதி முடிச்சுகளை இணைக்கவும்.

வீட்டில் சிறப்பு முனை இல்லை என்றால், நீங்கள் இறைச்சி வெகுஜனத்தை கைமுறையாக அடைக்கலாம். குடலில் உள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் அதிகப்படியான சுருக்கத்தை செய்யக்கூடாது, இல்லையெனில் சமைக்கும் போது அல்லது வறுக்கும்போது தொத்திறைச்சி வெடிக்கும். திணிப்பின் போது காற்று குமிழ்கள் உருவாகும் பகுதியில், குடலை ஒரு தடிமனான ஊசியால் துளைக்க வேண்டும்.

அடைத்த தொத்திறைச்சிகளை சுருங்க ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, தொத்திறைச்சியை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதன் பிறகு, பல இடங்களில் ஊசியால் குண்டுகளைத் துளைத்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை தொத்திறைச்சிகளை வறுக்கவும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளை மேசையில் சூடாக பரிமாறவும். .

ஆட்டுக்குட்டி skewers எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஆட்டுக்குட்டி ஷிஷ் கபாப்

பார்பிக்யூவிற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இருப்பினும், பெரும்பாலும் ஆட்டுக்குட்டி சறுக்குகளுக்கான இறைச்சி பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது:

• வினிகர் 9% - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்.

ஆட்டுக்குட்டி சறுக்குவது எப்படி:

• 0.5 கிலோ இறைச்சியை தண்ணீரில் கழுவவும், நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்;
• உப்பு மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியை தெளிக்கவும் தரையில் மிளகுசுவை;
• நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்;
• எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வினிகருடன் இறைச்சி பருவம்;
• எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, இறைச்சியை 5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இறைச்சி marinated பிறகு, நீங்கள் உண்மையில் கரி மீது சமையல் பார்பிக்யூ தொடங்க முடியும். விரும்பினால், இந்த செய்முறையின் படி, நீங்கள் கிரில்லில் ஆட்டுக்குட்டி பார்பிக்யூவை வறுக்கவும். இது மிகவும் சுவையாக மாறும்.

ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி போன்ற பிரபலமாக இல்லை, மற்றும் வீண். ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி புரதம், இரும்பு மற்றும் பி வைட்டமின்கள் கொண்ட மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும்.மேலும், ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி ஒரு நல்ல உணவு கூறு ஆகும். ஆட்டுக்குட்டியில் குறைந்த அளவு கொழுப்பு இருப்பதால், உங்கள் உருவத்திற்கு பயமின்றி அதைப் பயன்படுத்தலாம்.

சமையலுக்கு ஏற்றது ஒரு இளம் ஆட்டுக்குட்டியின் இறைச்சி. இறைச்சி சுவையானது, மிகவும் ஆரோக்கியமானது, குறிப்பாக நீங்கள் சரியான சமையல் முறையைத் தேர்வுசெய்தால். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியை சுட அறிவுறுத்துகிறார்கள், முதலில், அது அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், இரண்டாவதாக, அது தாகமாக இருக்கும். மிகவும் சுவையான சமையல் வகைகளின் தேர்வு கீழே உள்ளது.

படலத்தில் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி - ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறை

ஆட்டுக்குட்டியை சுவையாக சமைக்க, நீங்கள் அதிகம் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, நீங்கள் அதை படலத்தில் சுடலாம். அடுப்பில் இருந்து இறைச்சி ஒரு அழகான தோற்றம் மற்றும் ஒரு அற்புதமான வாசனை இருக்கும். இந்த ஆட்டுக்குட்டி தான் பண்டிகை மேசையில் கிரீடம் உணவாக மாறும்.

உங்கள் குறி:

தயாரிப்பதற்கான நேரம்: 3 மணி 0 நிமிடங்கள்

அளவு: 6 பரிமாணங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• ஆட்டுக்குட்டி: 1.5 கிலோ
• உலர் மசாலா: 20 கிராம்
• உப்பு: 10 கிராம்
• சோயா சாஸ்: 50 கிராம்
• பூண்டு: 1/2 பெரிய தலை
• புதிய தக்காளி: 50 கிராம்
• கடுகு: 10 கிராம்
• எலுமிச்சை சாறு: 2 டீஸ்பூன்

சமையல் குறிப்புகள்

ஒரு நல்ல ஆட்டுக்குட்டியை முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள். ஒரு தோள்பட்டை கத்தி அல்லது ஸ்டெர்னம் மோசமாக இல்லை, நீங்கள் ஒரு ராம் பின்புறம் பயன்படுத்தலாம்.



இறைச்சி உப்பு மற்றும் மசாலா கொண்டு தெளிக்க.



உங்கள் கைகளால் இறைச்சியில் பொருட்களை நன்றாக தேய்க்கவும்.



ஒரு தனி கிண்ணத்தில், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, நறுக்கிய தக்காளி வைக்கவும். அதை அங்கே ஊற்றவும் சோயா சாஸ்மற்றும் எலுமிச்சை சாறு.



பிக்வென்சிக்கு, எதிர்கால இறைச்சியுடன் கிண்ணத்தில் கடுகு சேர்க்கவும்.



எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.



தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் இறைச்சியை வைக்கவும். மிகவும் கவனமாக, அனைத்து பக்கங்களிலும் marinade உள்ள ஆட்டுக்குட்டி முக்குவதில்லை. ஒரு பாத்திரத்தில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.



இறைச்சியை ஒரு ரோலில் உருட்டவும், அதை படலத்தில் இறுக்கமாக பேக் செய்யவும்.



ஆட்டுக்குட்டியை 200 டிகிரியில் (1.40-2 மணி நேரம்) சுட வேண்டும்.



மணம், மென்மையான ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியை மேஜையில் பரிமாறலாம்.

ஸ்லீவ் உள்ள அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நவீன தொகுப்பாளினி நன்றாக இருக்கிறார், விரைவாக சமைக்க உதவுவதற்கு ஆயிரக்கணக்கான சமையலறை உதவியாளர்கள் உள்ளனர். அவற்றில் ஒன்று வறுத்த ஸ்லீவ் ஆகும், இது ஒரே நேரத்தில் இறைச்சியை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் ஆக்குகிறது, மேலும் பேக்கிங் தாளை சுத்தமாக விட்டு விடுகிறது. பேக்கிங்கிற்கு, நீங்கள் விரும்பியபடி, ஆட்டுக்குட்டியின் கால் அல்லது சுத்தமான ஃபில்லட்டை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

தயாரிப்புகள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 1.5-2 கிலோ.
• கரடுமுரடான உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• கடுகு "டிஜான்" (தானியங்களில்) - 2 தேக்கரண்டி.
• மசாலா "புரோவென்சல் மூலிகைகள்" - 1/2 தேக்கரண்டி.

தொழில்நுட்பம்:

1. இறைச்சியிலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும், படங்களை துண்டிக்கவும், கழுவவும், காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. மசாலாப் பொருட்களைப் பொடியாக அரைக்கவும் (அல்லது தயார் நிலையில் உள்ளவற்றை எடுத்துக் கொள்ளவும்), உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் மணம் கலவையுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் ஆட்டுக்குட்டியை அரைக்கவும். இப்போது கடுகுடன் மெதுவாக துலக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் 3-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
4. இறைச்சியை ஒரு ஸ்லீவில் மறைத்து, பேக்கிங் தாளில் வைத்து, அடுப்பில் வைக்கவும். அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் (220 ° C) 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
5. பின்னர் வெப்பநிலையை குறைக்கவும், அரை மணி நேரம் பேக்கிங் தொடரவும். ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும் வகையில் நீங்கள் ஸ்லீவை கவனமாக வெட்டலாம்.

முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டியை ஒரு அழகான டிஷ் மீது வைத்து, ஸ்லீவில் மீதமுள்ள சாறு மீது ஊற்றவும், மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். அன்றைய டிஷ் தயார்!

பானைகளில் அடுப்பில் சுவையான ஆட்டுக்குட்டி

ஒரு காலத்தில், பாட்டி அடுப்பில் பானைகளில் சமைத்தார்கள், இவை அற்புதமான உணவுகள். துரதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் நேரத்தைத் திரும்பப் பெற முடியாது, ஆனால் சமைக்க பானைகளைப் பயன்படுத்துங்கள் நவீன உணவுகள்மிகவும் உண்மையானது. இந்த வழியில் சமைக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டிக்கான செய்முறை கீழே உள்ளது.

தயாரிப்புகள்:

• ஆட்டுக்குட்டி (ஒல்லியான ஃபில்லட்) - 800 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
• உருளைக்கிழங்கு - 12-15 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 1 தலை.
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - 100 மிலி.
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்.
• சீஸ் - 100 கிராம்.
• மசாலா (ஹோஸ்டஸின் சுவைக்கு), உப்பு.
• தண்ணீர்.

தொழில்நுட்பம்:

1. நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியுடன் தொடங்க வேண்டும், அது குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் உறைந்த நிலையில் எடுக்கலாம். இறைச்சியை துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. காய்கறிகளை உரிக்கவும், கழுவவும், வசதியான வழியில் வெட்டவும் (உதாரணமாக, உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக, வெங்காயம் அரை வளையங்களில், கேரட் மெல்லிய துண்டுகளாக).
3. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, இறைச்சி க்யூப்ஸ் போட்டு, பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் மற்றொரு பாத்திரத்தில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை லேசாக பிரவுன் செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
4. இப்போது அனைத்து பொருட்களையும் தொட்டிகளில் வைக்க வேண்டிய நேரம் இது. கொள்கலன்களை துவைக்கவும், சிறிது கீழே ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய். அடுக்குகளில் இடுங்கள் - ஆட்டுக்குட்டி, கேரட், வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய்.
5. உப்பு, மசாலா சேர்த்து, ஒரு கனசதுரத்தில் வைக்கவும் வெண்ணெய். வெதுவெதுப்பான நீரில் மேலே, மூடிகளை மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும்.
6. 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமையல் நேரம். செயல்முறை முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் தட்டவும் கடின சீஸ்மற்றும் தெளிக்கவும்.

குடும்பம் வழக்கத்திற்கு மாறாக வழங்கப்படும் டிஷ் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும், மற்றும் நிச்சயமாக மீண்டும் கேட்கும்!

உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டிக்கான செய்முறை

ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சியாக கருதப்படுகிறது, எனவே உருளைக்கிழங்குடன் சமைக்க சிறந்தது, இது அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சிவிடும். கூடுதலாக, பேக்கிங் போது, ​​ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகிறது, இது டிஷ் மிகவும் appetizing செய்கிறது.

தயாரிப்புகள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 1.5 கிலோ.
• உருளைக்கிழங்கு - 7-10 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 4 பல்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் (தாவர எண்ணெயுடன் மாற்றலாம்).
• ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம், உப்பு
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 100 மிலி.

தொழில்நுட்பம்:

1. பொருட்களை தயார் செய்யவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்கவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும், ஏனெனில் வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி ஒரு நீண்ட செயல்முறை. உப்பு, மசாலா மற்றும் ரோஸ்மேரி, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு (2 கிராம்பு) கொண்டு தெளிக்கவும்.
2. படங்கள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பு இருந்து இறைச்சி சுத்தம், துவைக்க, ஆழமான வெட்டுக்கள் செய்ய.
3. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து, மூலிகைகள், எண்ணெய், உப்பு சேர்த்து, முற்றிலும் அரைக்கவும். நறுமணமுள்ள இறைச்சியுடன் ஆட்டுக்குட்டியை நன்றாக அரைக்கவும்.
4. ஒரு பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் சிறிது எண்ணெயை ஊற்றி, உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சியை மேலே போட்டு, அதன் மீது மதுவை ஊற்றவும். உணவுப் படலத்தின் ஒரு தாளுடன் மூடி, அடுப்புக்கு அனுப்பவும்.
5. 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அவ்வப்போது, ​​இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு விளைவாக "சாறு" தண்ணீர்.

பேக்கிங் டிஷ் அழகாக இருந்தால், நீங்கள் அதை நேரடியாக பரிமாறலாம். அல்லது இறைச்சியை ஒரு அழகான தட்டுக்கு மாற்றவும், உருளைக்கிழங்கை சுற்றி பரப்பவும். மூலிகைகள் மூலம் ஏராளமாக தெளிக்கவும், விருந்தினர்களை அழைக்கவும்!

காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி

ஆட்டுக்குட்டியின் சிறந்த "தோழர்" உருளைக்கிழங்கு, ஆனால் தற்போது குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள மற்ற காய்கறிகளும் நிறுவனத்தை உருவாக்க முடியும். பின்வரும் செய்முறையின் படி இறைச்சியை சமைக்க முயற்சிப்பது மதிப்பு.

தயாரிப்புகள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 6-7 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 2-3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2-4 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 3-4 பிசிக்கள்.
• கத்திரிக்காய் - 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய்.
• உப்பு மற்றும் மசாலா, சூடான மற்றும் மசாலா, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி உட்பட.
• தண்ணீர் - ½ டீஸ்பூன்.

தொழில்நுட்பம்:

1. ஆட்டுக்குட்டி தயார்: படங்கள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பு இருந்து சுத்தம், துவைக்க, உலர், உப்பு, மசாலா கொண்டு தெளிக்க, ஊறுகாய் விட்டு.
2. இந்த நேரத்தில், காய்கறிகளை தயார் செய்யவும். சுத்தம் செய்து கழுவவும். கத்தரிக்காயை வட்டங்களாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, அழுத்தி, விளைந்த சாற்றை வடிகட்டவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாகவும், கேரட் மற்றும் தக்காளியை வட்டங்களாகவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும் வெட்டுங்கள். காய்கறிகளை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் தெளிக்கவும்.
4. பேக்கிங் டிஷ் ஒரு உயர் பக்கத்துடன் இருக்க வேண்டும். அதில் எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றவும், இறைச்சி, காய்கறிகளை சுற்றி வைக்கவும்.
5. 200 ° C வெப்பநிலையில் 1-1.5 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், படலத்தின் தாளுடன் மூடி வைக்கவும்.

அடுப்பில் வறுத்த ஆட்டுக்குட்டிக்கு சரியான இறைச்சி

"ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சிக்கான சரியான இறைச்சி" கோரிக்கையின் பேரில், இணையம் ஆயிரக்கணக்கான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறது, ஆனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அவளை சிறந்ததாக கருதுகிறார். எனவே, அனுபவத்தால் மட்டுமே நீங்கள் சரியான கலவையைப் பெற முடியும். ஒரு அடிப்படையாக, நீங்கள் அத்தகைய செய்முறையை எடுக்கலாம்.

தயாரிப்புகள்:

• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 1 தலை.
• மிளகாய்த்தூள் - 2 சிறிய காய்கள்.
• ஜிரா - 1 தேக்கரண்டி
• தைம், ரோஸ்மேரி - தலா ½ தேக்கரண்டி
• ஆலிவ் எண்ணெய்.
• சோயா சாஸ்.

தொழில்நுட்பம்:

1. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து கழுவவும், முதல் ஒன்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, இரண்டாவது ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும். சிலி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.
2. உப்பு, மசாலா, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸுடன் கலக்கவும்.
3. ஆட்டுக்குட்டியை அடுப்புக்கு அனுப்புவதற்கு முன் பல மணி நேரம் இந்த இறைச்சியில் ஊற வைக்கவும்.

மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாக்கள் ஆட்டுக்குட்டியின் வாசனையை சமாளிக்க உதவும், இது அனைவருக்கும் பிடிக்காது. பேக்கிங் செய்யும் போது எண்ணெய் இறைச்சி சாறுகளை உள்ளே வைத்திருக்கும். விரும்பினால், 2-3 தக்காளிகளை இறைச்சியில் வெட்டலாம்.

குறிப்பிட்ட நறுமணம் காரணமாக பலர் ஆட்டுக்குட்டியை விரும்புவதில்லை, ஆனால் இது ஒரு இளம் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியின் இறைச்சியில் முற்றிலும் இல்லை. வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் இறைச்சி புத்துணர்ச்சி, கொழுப்பு மற்றும் படம் ஒரு சிறிய அளவு முன்னிலையில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

சமையல் ஆட்டுக்குட்டிக்கு, சிறப்பு மசாலா தேவையில்லை, ஆனால் "பழைய" ஆட்டுக்குட்டியை marinated வேண்டும். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலா, நறுமண மூலிகைகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

சில இல்லத்தரசிகள் சோயா சாஸ் அல்லது எலுமிச்சைக்கு ஆலோசனை கூறுகிறார்கள்; காகசஸில், தக்காளி பொதுவாக சேர்க்கப்படுகிறது.

சிறந்த சமையல் முறை பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் செய்வது, இது ஒப்பீட்டளவில் தொந்தரவாக இல்லை, ஆனால் அதே நேரத்தில் சுவையாகவும் அழகாகவும் மாறும்.

உங்கள் கருத்துகள் மற்றும் மதிப்பீடுகளுக்காக நாங்கள் காத்திருக்கிறோம் - இது எங்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது!

இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் வகையில் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற ரகசியத்தை நாங்கள் உங்களுக்கு வெளிப்படுத்துவோம். ஒழுங்காக வறுக்கப்பட்டால், ஆட்டுக்குட்டி உங்கள் வாயில் உருகும், அதன் கடினத்தன்மை பற்றிய கட்டுக்கதைகளை நம்ப வேண்டாம். ஆனால் gourmets கூட ஆச்சரியப்படுத்த முடியும் என்று ஒரு சுவையாக பெற, நீங்கள் சிறந்த சமையல் வேண்டும்.

அதனால், முதல் 5சமையல் சுவையான உணவுகள்அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி.

: உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டி

வியக்கத்தக்க எளிய மற்றும் விரைவான செய்முறை, புதிய சமையல்காரர்கள் கூட அணுகக்கூடியது. மற்றும் டிஷ் அதன் மென்மை மற்றும் நறுமணத்துடன் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி 1.5 கிலோ (பின் கால் அல்லது சேணம்);
• உருளைக்கிழங்கு 1 கிலோ;
• வில் 5 பிசிக்கள்;
• பூண்டு 7 கிராம்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய் 50 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு, பிற மசாலா.

சமையல் முறை:

இறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அதிலிருந்து படத்தை அகற்றவும். கொழுப்பை தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம், அது இறுதியாக வெட்டப்பட வேண்டும். ஒரு பேக்கிங் டிஷில் அரை வளையங்களில் கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயத்தின் துண்டுகளை வைக்கவும். பூண்டு துண்டுகளுடன் ஆட்டுக்குட்டியை அடைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும்.

மற்ற தயாரிப்புகளின் மேல் வைக்கவும். எண்ணெய் தெளிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் மற்றும் இறைச்சி சேர்க்க. நீங்கள் விரும்பியபடி மற்ற மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 45 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.

செய்முறை 2: பேக்கிங் ஸ்லீவில் காய்கறிகளுடன் ஆட்டுக்குட்டி

ஒரு பையில் பேக்கிங் செய்வதை விட எளிதானது எதுவுமில்லை, மேலும் இறைச்சி ஒரு மென்மையான சுவை பெறுகிறது. நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியை மட்டுமல்ல, அதே நேரத்தில் காய்கறி சிற்றுண்டுடன் ஒரு பக்க உணவையும் முயற்சி செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி 1 கிலோ;
• சிறிய இளம் உருளைக்கிழங்கு 6 பிசிக்கள்;
• கேரட் 2 பிசிக்கள்;
• மணி மிளகு 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி 2 பிசிக்கள்;
• கத்திரிக்காய் 1 பிசி;
• வில் 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு 1 பிசி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• marjoram, ரோஸ்மேரி, உப்பு, மிளகு.

சமையல் முறை:

ஆட்டுக்குட்டியை பகுதிகளாக வெட்டி, மார்ஜோரம், ரோஸ்மேரி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். சுமார் 3 மணி நேரம் நிற்கட்டும். காய்கறிகளை வெட்டுங்கள். கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - மோதிரங்கள், மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளி - சிறிய தடிமன் துண்டுகள். பூண்டு - மெல்லிய தட்டுகள்.

உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவ வேண்டும், ஆனால் உரிக்கப்படக்கூடாது. இறைச்சி marinated போது, ​​அழகாக ஒரு வறுத்த ஸ்லீவ் அனைத்து பொருட்கள் வைக்கவும். ஒரு ஊசியால் அதில் சில துளைகளை குத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். 180 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் அடுப்பில் 120 நிமிடங்கள் அகற்றவும்.

செய்முறை 3: ஒரு தொட்டியில் ஆட்டுக்குட்டி

இந்த வறுவல் அதன் திருப்தி மற்றும் அசல் தன்மையால் வேறுபடுகிறது. இது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் மற்ற காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி 500 கிராம்;
• பூண்டு 2 தலைகள்;
• உருளைக்கிழங்கு 5 பிசிக்கள்;
• வில் 2 பிசிக்கள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• ஜிரா 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு;
• உலர்ந்த வெந்தயம் 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

இறைச்சியை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். முழு பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு பாத்திரத்தில் நல்ல அளவு எண்ணெய் விட்டு வதக்கவும். பூண்டு ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்க வேண்டும். அதை எடுத்து அதே எண்ணெயில் ஆட்டுக்கறியை சிறிது பொரித்து எடுக்கவும்.

பானைகளில் அதை மாற்றவும், சீரகம் ஊற்ற. க்யூப்ஸில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரை வளையங்களில் வெங்காயம் சேர்க்கவும். மேலே உப்பு மற்றும் வெந்தயம் தெளிக்கவும். 180 டிகிரி அடுப்பில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

செய்முறை 4: படலத்தில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி கால்

இதன் சிறப்பம்சம்நேர்த்தியான இறைச்சி இறைச்சியை நன்றாக ஊறவைத்து மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் செய்கிறது.

அத்தகைய டிஷ் எந்த அட்டவணையின் புதுப்பாணியான அலங்காரமாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்கால்;
• கேரட் 1 பிசி;
• வெங்காயம் 1 பிசி;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• எலுமிச்சை 1 பிசி;
• கடுகு;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 100 மில்லி;
• வோக்கோசு;
• உப்பு, மசாலா.

சமையல் முறை:

ஒரு இறைச்சி செய்ய. உங்கள் சொந்த சுவையூட்டிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு தண்டுகளைச் சேர்க்கவும். எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை ஊற்றவும், சிறிது கடுகு போட்டு, கலக்கவும். இந்த கலவையில் ஆட்டுக்குட்டியை ஊற வைக்கவும்.

படலத்தில் போர்த்தி, 180 டிகிரியில் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். 90 நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும், சிறிது குளிர்ந்து விடவும். கீரை இலைகள் மற்றும் புதிய காய்கறிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட முழு அல்லது துண்டுகளாக பரிமாறவும்.

செய்முறை 5: ஆட்டுக்குட்டி ரேக்

ருபார்ப் மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் சிவப்பு ஒயின் சாஸில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி ரேக் பணக்கார பிரஞ்சு குறிப்புகளுடன் ஒரு நேர்த்தியான சுவையாகும்.

இந்த உணவு அரசர்களின் உணவுக்கு தகுதியானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி ரேக் 2 பிசிக்கள்;
• சிவப்பு ஒயின் 200 மில்லி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பழுப்பு சர்க்கரை 100 கிராம்;
• ருபார்ப் 250 கிராம்;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• வெங்காயம் 5 பிசிக்கள்;
• ரோஸ்மேரி 3 கிளைகள்;
• உப்பு மிளகு.

சமையல் முறை:

வாணலியில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், அரை கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும். சிறிய தீயில் வைக்கவும். சர்க்கரை கேரமல் ஆகும் வரை கரையட்டும். மதுவில் ஊற்றவும், அது பாதியாக ஆவியாகியவுடன் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். இப்போது ஆட்டுக்குட்டியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நன்கு துவைக்கவும், உலர விடவும். ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, ரோஸ்மேரி மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு இனிமையான நறுமணத்தை உணர்ந்தவுடன், ஆட்டுக்குட்டியை வாணலியில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு அழகான தங்க நிறம் வரை வறுக்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைத்து, 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அரை மணி நேரம் வைக்கவும். இப்போது சாஸ் செய்யுங்கள். இறைச்சி வறுத்த அதே இடத்தில், படகுகளில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும். அது மென்மையாகும் போது, ​​ருபார்ப் சேர்த்து, நடுத்தர தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒயின் கலவையில் ஊற்றவும். குறைந்த தீயில் வேகவைக்கவும். கெட்டியானவுடன் சாஸ் தயாராகிவிடும். வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டி பகுதி துண்டுகளாக பரிமாறப்படுகிறது, முன்பு சாஸுடன் ஊற்றப்பட்டது.

மென்மையான ஆட்டுக்குட்டியை அடுப்பில் சமைத்து தனித்துவமான சுவையை அனுபவிக்கவும்!

ஆட்டுக்குட்டி சமைப்பதற்கு கடினமான இறைச்சியாக கருதப்படுகிறது. வழக்கமாக, அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் மட்டுமே அதிலிருந்து உணவுகளை எடுக்க முடிவு செய்கிறார்கள். புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு கூட ஆட்டுக்குட்டியை சுவையாகவும் எளிமையாகவும் சமைப்பது எப்படி, எங்கள் சமையல் உங்களுக்குச் சொல்லும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• எலும்புகள் மீது இறைச்சி - 700 - 1000 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பெரிய தலை;
• தக்காளி - 1 நடுத்தர;
• பச்சை மிளகு - 1 நடுத்தர;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 4 பிசிக்கள். நடுத்தர அல்லது 2 பெரிய;
• உப்பு, சீரகம், மிளகு.

சமையல்:

1. கழுவிய இறைச்சியை கரடுமுரடாக நறுக்கி, தண்ணீர் சேர்த்து, அடுப்புக்கு அனுப்பவும்.
2. கொதித்த பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டவும். வேகவைத்த தண்ணீரில் மீண்டும் இறைச்சியை ஊற்றவும்.
3. ஆட்டுக்குட்டி முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும் (சுமார் 120 நிமிடங்கள்). குழம்பின் மேற்பரப்பை ஒரு வடிகட்டி அல்லது கரண்டியால் துடைக்கவும். இல்லையெனில், சூப் இறுதியில் வெளிப்படையானதாக மாறாது.
4. தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட குழம்புக்கு அவற்றை அனுப்பவும்.

ஆட்டுக்குட்டி ஷுர்பாவை மற்றொரு 20-25 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

சுவையான இறைச்சி skewers

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு இளம் ஆட்டுக்குட்டியின் சேணம் - 2.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 300 - 350 கிராம்;
• புதிய வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி - ஒரு முழு கொத்து;
• சுய தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• உப்பு;
• தேன் - 30 கிராம்;
• அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட கனிம நீர் - 1 டீஸ்பூன்.

சமையல்:

1. இறைச்சி துண்டு இருந்து தோலடி படம் நீக்க. முதுகெலும்புகளுடன் இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
2. தன்னிச்சையாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், அனைத்து நறுக்கப்பட்ட கீரைகள், மிளகு, உப்பு, திரவ தேனீ தேன் ஆகியவற்றை ஆட்டுக்குட்டிக்கு அனுப்பவும். பிந்தையதை வறுப்பதற்கு சற்று முன்பும் சேர்க்கலாம்.
3. குளிர்ந்த கார்பனேற்றப்பட்ட கனிம நீர் அனைத்தையும் ஊற்றவும்.
4. இந்த நிலைமைகளின் கீழ் இறைச்சியை 4-5 மணி நேரம் விடவும்.

கிரில் மீது ஆட்டுக்குட்டி skewers வறுக்க முன், அவர்களின் சுவை முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு கெடுக்க முடியாது என்று skewers மூல வெங்காயம் கொண்டு துடைக்க.

பாரம்பரிய கார்ச்சோ சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி (கூழ்) - அரை கிலோ;
• வெங்காயம் - 3 தலைகள்;
• உலர் அரிசி - 5 இனிப்பு கரண்டி;
• பெரிய தக்காளி - 5 பிசிக்கள்;
• உப்பு, மிளகுத்தூள், தாவர எண்ணெய்;
• கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, வெந்தயம் - 1 கொத்து;
• புதிய பூண்டு - 5 பற்கள்;
• உலர் லாவ்ருஷ்கா - 4 பிசிக்கள்.

சமையல்:

1. இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். 2 லிட்டர் ஊற்றவும். தண்ணீர். 60 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் அனைத்து கழுவி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கீரைகளை வாணலியில் ஊற்றவும். மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். நுரை நீக்க வேண்டும்.
2. கொதிக்கும் நீரைப் பயன்படுத்தி தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றவும். கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
3. தோராயமாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். தக்காளி சேர்க்கவும். மற்றொரு கால் மணி நேரம் ஒன்றாக சமைக்கவும்.
4. பான் உள்ளடக்கங்களை இறைச்சிக்கு மாற்றவும். கொதித்த பிறகு, தானியத்தை ஊற்றவும்.
5. உப்பு, மிளகுத்தூள், வோக்கோசு சேர்க்கவும். இது இந்த மட்டன் துளசி சூப்புடன், புதியதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் நன்றாக இருக்கும்.மற்றொரு 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட விருந்தில் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். குறைந்தபட்சம் 1 மணிநேரத்திற்கு இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ் உட்செலுத்தவும்.

சமையல் பிலாஃப்

தேவையான பொருட்கள்:

• இறைச்சி கூழ் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 3 தலைகள்;
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்;
• அரிசி (நீண்ட) - 1 கிலோ;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - ½ டீஸ்பூன்;
• உப்பு (பூண்டு) மற்றும் மிளகு.

சமையல்:

1. ஒரு கொப்பரையில் எண்ணெய் அல்லது ஏதேனும் கொழுப்பைச் சூடாக்கவும். ஆட்டுக்குட்டியைக் கழுவி, உலர்த்தி, துண்டுகளாக வெட்டவும். சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை இறைச்சியை வறுக்கவும், அதிக வெப்பத்தில் சாறுகளை "சீல்" செய்யவும்.
2. அடுப்பு வெப்பத்தை குறைக்கவும். கொப்பரையில் வெங்காய அரை வளையங்களை ஊற்றவும். காய்கறிகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. ஒரு மெல்லிய துண்டு கேரட்டில் ஊற்றவும்.
4. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு, மிளகு, சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். சுமார் 25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். சுவைக்கு பூண்டு கிராம்புகளையும் சேர்க்கலாம்.
5. சுத்தமான தானியத்தை ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும். தானியங்களின் மட்டத்திலிருந்து 1 விரலுக்கு மேல் தண்ணீர் நிரப்பவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு.
6. அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் டிஷ் வேகவைக்கவும்.

சேவை செய்வதற்கு முன் பிலாஃப் சுமார் 20 நிமிடங்கள் காய்ச்ச வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்குடன் இறைச்சி குண்டு

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி கூழ் - 600 - 700 கிராம்;
• மூல உருளைக்கிழங்கு - 6 - 7 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 - 4 கிராம்பு;
• இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - பாதி;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - பெரிய தலை;
• உப்பு, ஜிரா, மிளகு;
• புதிய கொத்தமல்லி - 1/2 கொத்து.

சமையல்:

1. இறைச்சியை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, எந்த கொழுப்பிலும் சிறிது வறுக்கவும். ஆட்டுக்குட்டி லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
2. திரவத்தை (வெற்று நீர்) ஊற்றவும், அது இறைச்சியை முழுமையாக மூடுகிறது.
3. ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, மென்மையான வரை ஆட்டுக்குட்டியை இளங்கொதிவாக்கவும். தேவைப்பட்டால் மேலும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
4. தோராயமாக நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், சிறிய க்யூப்ஸ் புதிய பூண்டு, உப்பு மற்றும் மசாலாவை இறைச்சியில் சேர்க்கவும். லேசாக வறுக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கு பெரிய துண்டுகளாக எறியுங்கள். சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
6. ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, காய்கறிகள் தயாராகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு கொப்பரை சரியானது.
7. ருசிக்க டிஷ்.

உபசரிப்பு காய்ச்சலாம், நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும் மற்றும் இரவு உணவிற்கு பரிமாறவும்.

மெதுவான குக்கரில் பெஷ்பர்மக்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி கூழ் - 1 கிலோ;
• பெரிய வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• beshbarmachnaya நூடுல்ஸ் - 250 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 6 - 8 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 1 - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு மற்றும் தண்ணீர்.

சமையல்:

1. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் இறைச்சி, உரிக்கப்படும் வெங்காயம் (1 பிசி.), லாவ்ருஷ்கா, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை அனுப்பவும்.
2. கொதிக்கும் நீரில் பொருட்களை முழுமையாக மூடி வைக்கவும்.
3. அணைக்கும் பயன்முறையை 120 நிமிடங்களுக்கு இயக்கவும்.
4. வில்லை எறியுங்கள்.
5. இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு பெரிய தட்டையான தட்டில் வைக்கவும்.
6. மீதமுள்ள வெங்காயத்தின் வட்டங்களை மேலே ஊற்றவும், முன்பு கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும்.
7. சமையலறை "உதவியாளர்" ஐ நீராவி சமையல் முறைக்கு மாற்றவும். நூடுல்ஸில் ஊற்றவும். 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மூடியை மூடாதே.
8. வெங்காயத்துடன் இறைச்சி மீது முடிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் வைத்து.

பகிரப்பட்ட தட்டில் பரிமாறவும்.

ஆட்டுக்குட்டி சூப் பிட்டி

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி கூழ் - அரை கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 பெரிய தலைகள்;
• மூல உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 1 பெரியது;
• சீமைமாதுளம்பழம் - 1 பிசி;
• உலர் கொண்டைக்கடலை - 100 - 120 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு, புதிய மூலிகைகள்.

சமையல்:

1. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
2. இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். சீமைமாதுளம்பழம் - க்யூப்ஸ்.
3. கொண்டைக்கடலையை ஓரிரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும் குளிர்ந்த நீர். உலர ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை ஆழமான பாத்திரத்தில் அடுக்கி வைக்கவும்: வெங்காயம் - இறைச்சி - சீமைமாதுளம்பழம் - கொண்டைக்கடலை. அனைத்து பொருட்களின் மீதும் கொதிக்கும் நீரை முழுமையாக ஊற்றவும்.
5. வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து, சூப்பை 120 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
6. தக்காளி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
7. மற்றொரு அரை மணி நேரம் டிஷ் சமைக்க. உப்பு மிளகு.

நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்ட, சூடான சாப்பிட.

சூப் மிகவும் கொழுப்பாக மாறுவதால், அதை ஒரு கிண்ணத்தில் தரையில் சுமாக் கொண்டு பரிமாறுவது வழக்கம். புளிப்பு சுவை கொண்ட இந்த சிவப்பு மசாலா, பிட்டியின் பழமையான சுவை மற்றும் சுவையை கச்சிதமாக அமைக்கிறது.

சமையல் லேக்மேன்

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 1 கிலோ;
• மூல முட்டைகள் - 5 பிசிக்கள்;
• உப்பு;
• ஆட்டுக்குட்டி கூழ் - 600 - 650 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 3 இனிப்பு கரண்டி;
• வெங்காயம் - 4 தலைகள்;
• அரைத்த மஞ்சள், மிளகு, மிளகாய் - தலா 1 தேக்கரண்டி;
• வெந்தயம் - 10 தானியங்கள்;
• சிவப்பு தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• டைகான் - 100 கிராம்;
• பூண்டு - 7-8 பல்.

சமையல்:

1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும். அதில் முட்டைகளை உடைக்கவும். உப்பு. உருண்டை மாவை பிசையவும். செயல்பாட்டில், தேவைப்பட்டால், சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
2. மீதமுள்ள தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கும் போது பையில் மாவை அகற்றவும்.
3. இறைச்சியை நறுக்கி கொப்பரைக்கு அனுப்பவும். நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும். செய்முறையில் கூறப்பட்டுள்ள அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
4. 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். தக்காளி விழுது கொண்ட தண்ணீர். வெகுஜனத்தை 7-8 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
5. மற்றொரு 2 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்த்து, 70 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சமைக்கவும்.
6. அனைத்து காய்கறிகளையும் தோலுரித்து, பொடியாக நறுக்கவும். ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சிக்கு இடுங்கள். தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
7. காய்கறிகள் தயாராகும் வரை மூடியின் கீழ் வெகுஜனத்தை சுண்டவைக்கவும்.
8. மாவை மெல்லியதாக உருட்டவும், மாவுடன் தெளிக்கவும். மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
9. நூடுல்ஸை உப்பு நீரில் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து தட்டுகளுக்கு அனுப்பவும்.
10. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் நூடுல்ஸை நிரப்பவும்.

டார்ட்டிலாவுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

லக்மேன் ஒரு சூப் அல்லது இரண்டாவது பாடம் அல்ல என்பது கவனிக்கத்தக்கது. இது இடையில் உள்ள ஒன்று, எனவே நூடுல்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளை விட்டுவிடாதீர்கள் - தட்டில் சிறிது குழம்புடன் ஒரு தடிமனான டிஷ் இருக்க வேண்டும்.

வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள் - 1 கிலோ;
• உப்பு, ஆர்கனோ மற்றும் உலர்ந்த பூண்டு;
• சோயா சாஸ் - 4 இனிப்பு கரண்டி;
• பால்சாமிக் வினிகர் - 4 இனிப்பு கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 இனிப்பு கரண்டி;
• தேன் - 4 இனிப்பு கரண்டி.

சமையல்:

1. விலா எலும்புகளை துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலரவும், தனி பகுதிகளாக வெட்டவும்.
2. வினிகர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வெற்றிடங்களை ஊற்றவும். செய்முறையில் கூறப்பட்டுள்ள மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
3. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
4. பேக்கிங் தாளை படலத்தால் வரிசைப்படுத்தவும் (பளபளப்பான பக்கமாக). அதன் மீது இறைச்சியை வைக்கவும். 220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.
5. வெப்ப வெப்பநிலையை 30 - 40 டிகிரி குறைத்து, மேலும் 7 - 8 நிமிடங்கள் அடுப்பில் விடவும்.

இதன் விளைவாக வரும் விலா எலும்புகளை சூடான சாஸ்களுடன் பரிமாறவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் சானாக்கி இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி (தொடை பகுதி) - 1 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 1.5 கிலோ;
• கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 தலை;
• தக்காளி - 1 பிசி .;
• கொத்தமல்லி, வோக்கோசு - 1 கொத்து;
• தக்காளி சாறு - 1.5 டீஸ்பூன்;
• உப்பு மிளகு.

சமையல்:

1. பார்பிக்யூ போன்ற இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு தடித்த சுவர் பான் அனுப்பவும்.
2. மேலே உருளைக்கிழங்கை ஊற்றவும், தன்னிச்சையாக வெட்டப்பட்டது, ஆனால் பெரிதாக இல்லை.
3. தோல் இல்லாத கத்திரிக்காய் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
4. எல்லாவற்றையும் மெல்லிய வெங்காய மோதிரங்களால் மூடி வைக்கவும்.
5. உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் தக்காளி சாற்றில் ஊற்றவும்.
6. நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட பொருட்களை தெளிக்கவும்.
7. தக்காளியின் மெல்லிய துண்டுகளுடன் உள்ளடக்கங்களை மூடி வைக்கவும்.
8. குறைந்த வெப்பத்தில் 2 - 3 மணி நேரம் சுண்டவைக்கவும்.

சரியான சமையல் நேரம் உணவு துண்டுகளின் அளவு மற்றும் இறைச்சியின் மென்மை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

படலத்தில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி

தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர கொழுப்பு கேஃபிர் - 1 முழு கண்ணாடி;
• கிரீம் வெண்ணெயை - 130 கிராம்;
• மாவு (முதல் வகுப்பு) - 2 டீஸ்பூன்;
• மாவை பிசைவதற்கு உப்பு மற்றும் சோடா - ஒவ்வொன்றும் அரை சிறிய ஸ்பூன்;
• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 250 - 300 கிராம்;
• பூர்த்தி மற்றும் குழம்பு உப்பு - ருசிக்க;
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 - 4 பிசிக்கள்;
• மூல முட்டை - 1 பிசி .;
• தண்ணீர் - 2/3 டீஸ்பூன்.

சமையல்:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு சலிக்கவும். வெண்ணெயைச் சேர்க்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். நன்றாக நொறுக்குத் தீனிகளின் நிலைக்கு உங்கள் கைகளால் அரைக்கவும். உப்பு.
2. கேஃபிர் மூலம் சோடாவை அணைக்கவும்.
3. புளித்த பால் தயாரிப்பை மாவு மற்றும் வெண்ணெயில் கலக்கவும். ஒட்டாமல் பிசையவும், ஆனால் மென்மையான மாவை. ஒரு பந்தாக உருட்டி அரை மணி நேரம் ஒரு பையில் வைக்கவும். நீங்கள் மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க தேவையில்லை.
4. நிரப்புவதற்கு, சிறிய க்யூப்ஸ் கலக்கவும். மூல உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி. எல்லாவற்றையும் உப்பு. மசாலா சேர்க்கவும்.
5. கேக்குகள் விளைவாக வெகுஜன தொடங்கும். குருட்டு சிறிய துண்டுகள், மேலே ஒரு துளை விட்டு.
6. அடிக்கப்பட்ட முட்டையுடன் வெற்றிடங்களை உயவூட்டுங்கள்.
7. நடுத்தர வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
8. ½ ஸ்டம்ப். தண்ணீர் எண்ணெய், உப்பு சேர்க்கவும். கொதி.
9. துண்டுகள், 1 டீஸ்பூன் துளைகள் விளைவாக குழம்பு ஊற்ற. கரண்டி.

அதே நிலைமைகளின் கீழ் அரை மணி நேரத்திற்கும் மேலாக டிஷ் சுட வேண்டும்.

ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து கஷ்லாமா

தேவையான பொருட்கள்:

• இறைச்சி - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 3 தலைகள்;
• இனிப்பு மஞ்சள் மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• பழுத்த தக்காளி - 4 பிசிக்கள்;
• உப்பு, நறுமண மூலிகைகள்.

சமையல்:

1. கொப்பரையின் அடிப்பகுதியில் வெங்காய அரை வளையங்களை ஊற்றவும். மிளகு கீற்றுகளை மேலே பரப்பவும். தக்காளி துண்டுகளை சேர்க்கவும். காய்கறிகளில் பாதி மட்டுமே பயன்படுத்தவும்!
2. நடுத்தர இறைச்சி துண்டுகளை ஊற்றவும், மீதமுள்ள பொருட்களுடன் அவற்றை மூடி வைக்கவும்.
3. உப்பு, மசாலா, மிளகு சேர்க்கவும்.

எல்லாவற்றையும் ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 3 மணி நேரம் விடவும்.

எந்த ஆட்டுக்குட்டி உணவுகளும் மற்ற இறைச்சியை விட நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை மிகவும் திருப்திகரமாகவும் வண்ணமயமாகவும் மாறும். இளம் ஆட்டுக்குட்டி அடுப்பில் சுடப்பட்டால் அல்லது பார்பிக்யூ வடிவத்தில் வறுக்கப்பட்டால், நீங்கள் அதை மசாலாப் பொருட்களுடன் மிகைப்படுத்தக்கூடாது - அவை மென்மையான இறைச்சியின் சிறப்பு சுவையை எளிதில் கொல்லும்.

வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டி பல்வேறு பக்க உணவுகள் மற்றும் சாஸ்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. குழம்பில் அவர்கள் கார்ச்சோ, ஷுர்பா மற்றும் காகசியன் உணவு வகைகளின் பிற மணம் கொண்ட சூப்களை சமைக்கிறார்கள். ஆட்டுக்குட்டியை ஒழுங்காக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், குழம்பு தெளிவாக உள்ளது, மற்றும் இறைச்சி தாகமாகவும் மணம் கொண்டது.

ஆட்டுக்குட்டியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், இறைச்சி மென்மையாகவும் மணமாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

உப்பு 1 தேக்கரண்டி மசாலா 2 தேக்கரண்டி டர்னிப் 1 துண்டு(கள்) வெங்காயம் 2 தலைகள் கேரட் 2 துண்டுகள்) தண்ணீர் 2 லிட்டர் ஆட்டிறைச்சி 500 கிராம்

• சேவைகள்: 4
• தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
• தயாரிப்பதற்கான நேரம்: 2 நிமிடங்கள்

கிளாசிக் செய்முறையின் படி ஆட்டுக்குட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கழுத்து, தோள்பட்டை கத்தி மற்றும் பின் பகுதி ஆகியவை கொதிக்கும் சடலத்தின் மிகவும் பொருத்தமான பகுதிகள்.

இறைச்சியை சரியாக சமைக்க, நீங்கள் பின்வரும் வழிமுறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:

1. நன்றாக கழுவி ஆட்டுக்குட்டி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற அதனால் துண்டு முற்றிலும் தண்ணீர் மூடப்பட்டிருக்கும்.
2. மூடியை மூடி, நெருப்பில் வைக்கவும், அது கொதித்த பிறகு பெரிதும் குறைக்கப்பட வேண்டும்.
3. பொடியாக நறுக்கிய காய்கறிகளை போடவும்.
4. அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும், ஏனெனில் அது குடியேறினால், குழம்பு மேகமூட்டமாக மாறும். அதனால்தான் இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டக்கூடாது. அதிக சில்லுகள் மற்றும் வெட்டுக்கள், அதிக நுரை.

முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி கிடைக்கும் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் சமையல் அதை பயன்படுத்த, மற்றும் குழம்பு வாசனை சூப்கள். விரும்பினால், அதை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டலாம்.

சில நேரங்களில் ஆட்டுக்குட்டி ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையை உருவாக்குகிறது, இது பல விரும்பத்தகாததாக இருக்கிறது. இதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் செம்மறி ஆடுகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஆட்டுக்கறி அல்ல. ஆண்களில், இது இலகுவானது மற்றும் பச்சையாக இருந்தாலும் வாசனையாக இருக்கும். ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி மட்டுமே கிடைத்தால், அதிகப்படியான கொழுப்பை வெட்டிய பிறகு, அதை 8 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். தண்ணீரை 3 முறை மாற்ற வேண்டும்.

ஆனால் ஆட்டுக்குட்டியை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பது ஆட்டுக்குட்டியின் வயதைப் பொறுத்தது.

ஆட்டுக்குட்டியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

ஒரு இளம் விலங்கின் இறைச்சியை 1.5 மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடித்தால் போதும். ஆனால் பெரும்பாலும் விற்பனைக்கு நீங்கள் வயது வந்த, ஒரு வயது ஆடுகளின் இறைச்சியைக் காணலாம். இது குறைந்தது 2 மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து குழம்பு மிகவும் மணம் மற்றும் பணக்காரர்களாக மாறும். உறைந்த இறைச்சி சமைக்க கூடுதல் மணிநேரம் ஆகும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டியை மெதுவான குக்கரில் சமைப்பது மிகவும் வசதியானது. இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• எலும்பு இல்லாத ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• உப்பு, மசாலா மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.

செய்முறை அதன் எளிமைக்கு நல்லது:

1. நன்கு கழுவிய இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், கேரட்டை வட்டங்களாகவும் வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைத்து தண்ணீரை நிரப்பவும், அதன் விளிம்பு ஆட்டுக்குட்டியை விட 2 செ.மீ.
3. எதிர்கால உணவின் நோக்கத்தைப் பொறுத்து விரும்பிய நிரலை அமைக்கவும். நீங்கள் "சூப்" அல்லது "ஸ்டூ" முறையில் சமைக்கலாம். சராசரியாக சமையல் காலம் 2.5 மணி நேரம் இருக்கும்.

நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டி துண்டுகளை மெதுவான குக்கரில் பனிக்காமல் வைக்கலாம். பின்னர் சமையல் நேரம் ஒரு மணி நேரம் அதிகரிக்கும்.

வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டி காய்கறி துண்டுகள், மூலிகைகள், ஊறுகாய்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. குழம்பு சூப்களுக்கு மட்டுமல்ல, சுவையான சாஸ்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்.