தேநீரில் எத்தனை வகைகள் உள்ளன. உங்களுக்கு எத்தனை வகையான தேநீர் தெரியும்? தேயிலையின் அடிப்படை வகைப்பாடு

உங்களுக்கு பிடித்த பானம் என்ன? பலர் பதிலளிப்பார்கள்: நிச்சயமாக, தேநீர். ஒரு நாளைக்கு இரண்டு அல்லது மூன்று முறையாவது குடிக்கிறோம். ஒரு பொருளை நாம் எவ்வளவு அதிகமாக விரும்புகிறோமோ, அவ்வளவு கட்டுக்கதைகளை உருவாக்குகிறோம். இந்த விதி தேநீரைக் கடந்து செல்லவில்லை - அதன் பண்புகள், பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும், நாங்கள் இன்னும் வாதிடுகிறோம். எத்தனை வகையான தேநீர் உள்ளது? எது மிகவும் பயனுள்ளது? ஒரு நாளைக்கு எத்தனை கப் குடிக்க வேண்டும்? அவர் என்ன சிகிச்சை செய்கிறார்? தீங்கு விளைவிப்பவர் யார்? அதை கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்யலாம்.

நீல தேநீர் மற்றும் பு-எர் - மிகவும் அற்புதமான தேநீர் வகைகள்

நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு தாய்லாந்தில் இருந்ததால், தாய்லாந்து மக்கள் உங்களைப் போல தேநீர் அருந்துவதில்லை, அதாவது, பாரம்பரியமாக உணவுக்குப் பிறகு நல்ல நிறுவனத்தில் உரையாடலைப் பேணுவது. அவர்களுக்கு, தேநீர் முதலில் ஒரு மருந்து. மற்றும், நிச்சயமாக, ரஷ்ய சுற்றுலாப் பயணிகள் தங்கள் பெரிய குளிர் நாட்டில் லிட்டருக்கு தேநீர் குடிக்கும் இடத்திற்கு அழைத்துச் செல்லப்படுகிறார்கள்? அனைத்து வகையான தேயிலை வீடுகள், தேயிலை தொழிற்சாலைகள், மருந்தக மூலைகளிலும். எல்லா வகைகளிலும் (நான் பொய் சொல்லக்கூடாது என்று முயற்சித்தேன், 30 டீகளுக்கு மேல்), முற்றிலும் சுவையற்ற நீல தேநீர் மற்றும் துர்நாற்றம், மோசமாக இல்லாவிட்டாலும், பு-எர்ஹ் மூலம் நான் நிச்சயமாக ஆச்சரியப்பட்டேன்.

நீல தாய் தேநீர், அல்லது அந்துப்பூச்சி பட்டாணி, அஞ்சன், தாய் ஆர்க்கிட் - இவை அனைத்தும் ஒரே தாவரத்தின் பெயர்கள், அவற்றில் இருந்து மர்மமான நீல பானம் பெறப்படுகிறது. எலுமிச்சை சேர்க்கப்படும் போது, ​​பானம் ஒரு ஊதா நிறத்தை பெறுகிறது, இது அதன் மர்மம் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை மட்டுமே சேர்க்கிறது. சுவை என்பது இல்லை. ஆனால் வழிகாட்டிகள் அவருக்கு அற்புதம் என்று கூறினர் பயனுள்ள அம்சங்கள். சரி, எடுத்துக்காட்டாக, இது கண்களில் முற்றிலும் நம்பமுடியாத விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, கிட்டத்தட்ட பார்வையை மீட்டெடுக்கிறது, நினைவகம் மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, இதுவும் முக்கியமானது, எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது, முடி மற்றும் நகங்களில் நன்மை பயக்கும், மேலும் முக்கியமாக , உடலில் வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது.

நான் சொல்ல மாட்டேன், கொஞ்சம் குடித்தேன். ஆனால் அவர்கள் சொல்கிறார்கள். ஆம், ஜப்பானியர்களுக்குப் பிறகு ஆயுட்காலம் இரண்டாவதாக இருக்கும் தாய்லாந்து மக்களே, ஒருவர் என்ன சொன்னாலும், உடலில் அதன் நேர்மறையான விளைவை நிரூபிக்கிறார்கள்.

புயர்- அவரது தாயகம் சீனா. இந்த வகை தேநீர் இயற்கையான நொதித்தலுக்கு உட்படுகிறது. பதப்படுத்தி அழுத்திய பிறகு, அது பீப்பாய்களில் வைக்கப்பட்டு பல ஆண்டுகளாக புதைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், நுண்ணுயிரிகள், தேயிலை இலைகளுடன் தொடர்புகொண்டு, சிறப்பு குணங்கள் மற்றும் பண்புகளை வழங்குகின்றன. சுவை கூர்மையானது மற்றும் பிசுபிசுப்பானது, ஆனால் காலப்போக்கில், சரியான சேமிப்புடன், அதன் சுவை சிறப்பாக மாறுகிறது. இந்த வகை தேயிலைக்கு உகந்த வயதான காலம் 20 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கும் அதிகமாகும். பானத்தின் எலைட் வகைகள் 300 நூற்றாண்டுகளுக்கு கூட பழமையானவை.

வழிகாட்டி கூறியது போல் நன்மைகள் நம்பமுடியாதவை. 100% வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக, எடையை இயல்பாக்குகிறது, நச்சுகள், நச்சுகள் நீக்குகிறது, இரத்தத்தை புதுப்பிக்கிறது, புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. அவர் ஒரு இயற்கை ஆற்றல் ஊக்கியாகவும் இருக்கிறார். அதன் மோசமான வாசனை இருந்தபோதிலும், இது முயற்சி செய்யத்தக்கது. இருப்பினும், அதை எவ்வாறு சரியாக காய்ச்சுவது என்பதை முன்கூட்டியே படிக்கவும். மிக நுட்பமான தொழில்நுட்பம்.

தேநீர் அருந்தி ஆரோக்கியமாக இருங்கள்

இருப்பினும், மிகவும் பழக்கமான டீகளுக்கு திரும்புவோம். மேலும் அவற்றில் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கை மட்டுமே உள்ளன. ஐந்தாயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, மனிதகுலத்தின் முக்கிய பானம் தேநீர் ஆகும், இது சீனாவில் தோன்றியது, அங்கிருந்து ஆசியா முழுவதும் பரவியது, பின்னர் ஐரோப்பா முழுவதும் பரவியது. தேயிலை 1638 இல் ரஷ்யாவை அடைந்தது, மேலும் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் மக்களிடையே பிரபலமானது. இன்றுவரை, முக்கிய தேயிலை "பெரும் அதிபர்கள்" சீனா, இலங்கை மற்றும் இந்தியாவுடன் ஜப்பான் ஆகும், மேலும் உலகம் முழுவதும் பானத்தின் உற்பத்தி கடந்த நூறு ஆண்டுகளில் 30 மடங்கு அதிகரித்துள்ளது.

அனைத்து வகையான தேயிலைகளும் ஒரு தேயிலை புஷ் (சீனாவில்) அல்லது ஒரு தேயிலை மரத்தில் (இந்தியா, சிலோன்) இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அதே புதரிலிருந்து நீங்கள் குறைந்தது நூறு வகைகளைப் பெறலாம்.

முக்கிய குழுக்கள் உள்ளன:அதிக புளிக்கவைக்கப்பட்ட (pu-erh), புளிக்கவைக்கப்பட்ட (கருப்பு), அரை-புளிக்கப்பட்ட (oolong, சிவப்பு, நீலம்), லேசாக புளித்த (மஞ்சள்), புளிக்காத (பச்சை, வெள்ளை). தேயிலையின் ஒவ்வொரு வகையும் ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், சிறப்பு தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி வளர்க்கப்பட்டு அறுவடை செய்யப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பானத்தையும் தயாரிக்கும் செயல்முறை மற்றவர்களிடமிருந்து தீவிரமாக வேறுபடுகிறது. மேலும் எது சிறந்தது? அவசரம் வேண்டாம்.

தேயிலை (சீன) மிகவும் பிரபலமான வகைப்பாடு ஆக்சிஜனேற்றத்தின் அளவிற்கு ஏற்ப அதன் வகைகளாக பிரிக்கப்படுகிறது. மொத்தத்தில், ஆறு வகையான ஊக்கமளிக்கும் பானங்கள் உள்ளன: கருப்பு (சீனாவில் இது சிவப்பு நிறமாக கருதப்படுகிறது), பச்சை, மஞ்சள், வெள்ளை, ஓலாங் (அல்லது டர்க்கைஸ்), பு-எர்.

தேயிலையின் மிகவும் பிரபலமான வகைகள்

கருப்பு தேநீர்உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமானது. இதில் பல வகைகள் உள்ளன. இது தேயிலை இலை செயலாக்கத்தின் மிக உயர்ந்த பட்டம் கொண்டது. தீன் அல்லது டீ காஃபின் உள்ளது, ஆனால் காபி அளவுக்கு அதிகமாக இல்லை: ஒரு கோப்பைக்கு 40 மில்லிகிராம்கள் மட்டுமே (ஒப்பிடுகையில், ஒரு கப் காபியில் 50 முதல் 100 மில்லிகிராம் வரை உள்ளது). நீங்கள் அதில் டானின்களைக் காணலாம், இது செரிமான அமைப்பில் நன்மை பயக்கும்.

முரண்பாடாக, கருப்பு தேநீர் ஒரே நேரத்தில் மனித நரம்பு மண்டலத்தை தொனிக்கவும் அமைதிப்படுத்தவும் முடியும், ஏனெனில் ஆல்கலாய்டுகளுக்கு கூடுதலாக ஏராளமான அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன. கருப்பு தேநீர் நுரையீரலை புகையிலை புகையின் விளைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. செறிவுக்கும் பொறுப்பு, இரத்த ஓட்டத்தை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துகிறது, மன அழுத்த எதிர்ப்பு குணங்கள் உள்ளன.

பச்சை தேயிலை தேநீர்குறிப்பாக அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்காக சீனாவில் மதிப்பிடப்படுகிறது. இது முற்றிலும் இயற்கையானது, ஏனென்றால் தேயிலை இலைகளை எடுத்த உடனேயே உலர்த்தப்பட்டு நொதித்தல் செயல்முறைக்கு உட்படுத்தப்படாது. காஃபின் உள்ளடக்கம் ஒரு கோப்பைக்கு 25 மில்லிகிராம். கிரீன் டீயில், உடலுக்குத் தேவையான ஐநூறுக்கும் மேற்பட்ட கூறுகளை விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். அவற்றில் மெக்னீசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், ஃபுளோரின் போன்றவை அதிக அளவில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன.

கிரீன் டீயில் எபிகல்லோகேடசின் கேலேட் உள்ளது, இது சில வகையான புற்றுநோய்கள் மற்றும் இதய நோய்கள் உட்பட பல நோய்களைத் தடுக்கும். ஒரு நாளைக்கு ஒரு கப் க்ரீன் டீ குடித்தால் இதய நோய் ஏற்படும் அபாயத்தை 10 சதவீதம் குறைக்கலாம். நீங்கள் 60-80 டிகிரியில் காய்ச்ச வேண்டும், இனி இல்லை. இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்கள் விடவும்.

அதன் சில பயனுள்ள விளைவுகளை மட்டுமே நாங்கள் பட்டியலிடுகிறோம்: இது சிறுநீரகங்கள் மற்றும் மரபணு அமைப்பின் நோய்களுக்கு உதவுகிறது, நச்சுகள் மற்றும் ரேடியோனூக்லைடுகளை நீக்குகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை மீட்டெடுக்கிறது, கவனத்தையும் நினைவகத்தையும் அதிகரிக்கிறது, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது, வலிமை மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கிறது. இரத்த நாளங்கள் மற்றும் நுண்குழாய்கள், தோலை சுத்தப்படுத்துகிறது. உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எலைட் தேநீர் வகைகள் - பேரரசர்களுக்கு

மஞ்சள் தேநீர்நீண்ட காலமாக சீனாவின் பேரரசர்களுக்கு மட்டுமே கிடைத்த பானம். அதன் அனைத்து வகைகளும் ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணம் மற்றும் உயரடுக்கு. இது கிட்டத்தட்ட இயற்கையான முறையில் மிக உயர்ந்த தரமான மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பல சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களை பாதுகாக்க உதவுகிறது. இந்த பானம் வெள்ளை மற்றும் பச்சை தேயிலைகளில் உள்ளார்ந்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இன்னும் உச்சரிக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறந்த ஆண்டிடிரஸன்ட், இது மற்ற பானங்களை விட அதிக காஃபின் இருப்பதால் சாத்தியமாகும். இந்த பானம் இதயத்தின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும், இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது, பார்வை மற்றும் மன செயல்பாடுகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் நச்சுகளை நீக்குகிறது.

வெள்ளை தேநீர்தேயிலை மரத்தின் மொட்டுகளை உள்ளடக்கிய கீழே உள்ள நிறத்தின் பெயரால் பெயரிடப்பட்டது. அதன் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்கள் குறைந்தபட்சமாக செயலாக்கப்படுகின்றன. சீனாவில், இந்த பானம் அழியாமையின் அமுதம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஆரோக்கியத்தையும் இளமையையும் தருகிறது. எல்லாவற்றிலும் மிகவும் பயனுள்ளது. மொத்தம் நான்கு வகையான வெள்ளை தேயிலைகள் உள்ளன. இவை இரண்டு உயர் தரமானவை - "வெள்ளை பியோனி" மற்றும் "சில்வர் ஊசிகள்", அதே போல் இரண்டு குறைந்த தரம் - "நீண்ட ஆயுள் புருவங்கள்" மற்றும் "பரிசு புருவங்கள்". வெள்ளி ஊசிகள் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன.

வெள்ளை தேநீர் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை என்ற உண்மையின் காரணமாக, அது அதன் அனைத்து பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் மற்ற பானங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது வைட்டமின்கள் சி, பி 1 மற்றும் பி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தேநீர் எடை இழப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது குறிப்பிடத்தக்க வகையில் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, இரத்த உறைதலை அதிகரிக்கிறது, காயம் குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது, கேரிஸ், இதய நோய்கள் மற்றும் கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை கெடுக்காமல் இருக்க, 15 நிமிடங்களுக்கு 60-75 டிகிரியில் காய்ச்சுவது அவசியம்.

ஊலாங் அல்லது ஓலாங்சீன தேயிலை படிநிலையில், இது பச்சை, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு தேயிலைகளுக்கு இடையில் ஒரு இடைநிலை நிலையை ஆக்கிரமித்து, இந்த வகைகளின் சிறந்த பண்புகளை இணைக்கிறது. பால் ஓலாங் சுவையாக இருக்கும் பச்சை தேயிலை தேநீர், மற்றும் வாசனை சிவப்பு. அதன் இரண்டாவது பெயர் டர்க்கைஸ் - ஏனெனில் அதை செய்ய பயன்படுத்தப்படும் உலர்ந்த இலைகள் நிறம். உடலை சுத்தப்படுத்துவதற்கு பொறுப்பு, நச்சுகளை நீக்குகிறது, எடை குறைக்கிறது. இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்கவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது, சோர்வு நீக்குகிறது, உணர்ச்சி பின்னணி, செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது.

சிவப்பு- ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி மலர்கள் அல்லது ரூயிபோஸ் தாவரங்களிலிருந்து - இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது, நச்சுகளை நீக்குகிறது. உடல் கதிர்வீச்சை எதிர்க்க உதவுகிறது மற்றும் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கிறது.

சீன பீன் தேநீர்.

உடல் எடையை குறைக்க விரும்புபவர்களுக்கு- ஊலாங், பு-எர் மற்றும் கிரீன் டீ.

இன்னா மொச்சலோவாவால் தயாரிக்கப்பட்டது.

தேநீர் கருப்பு அல்லது பச்சை மட்டுமல்ல என்று பலர் கற்பனை கூட செய்ய மாட்டார்கள். தேயிலை உலகில் பல நுணுக்கங்கள், நுணுக்கங்கள் மற்றும் மரபுகள் உள்ளன! சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களின் பல நிழல்கள் உள்ளன. தேநீர் பிரிக்கலாம்:

- தோற்றம் மூலம்.அனைவருக்கும் இந்திய, சீன, சிலோன், துருக்கிய, ஜப்பானிய மற்றும் பிற மொழிகள் தெரிந்திருக்கும். வளர்ச்சியின் பகுதிக்கு ஏற்ப பிரிவு நடைபெறுகிறது. சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்வது அவசியம். உதாரணமாக, ஜப்பானிய தேயிலை பச்சை நிறத்தில் மட்டுமே இருக்க முடியும், அதே நேரத்தில் இந்தியாவில் முக்கியமாக கருப்பு வகைகள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன (குறைந்தது ஏற்றுமதிக்காக).

- உலர்ந்த தேயிலை இலையின் அமைப்பு மற்றும் வகைக்கு ஏற்ப: அசாமிஸ் தேநீர் (இந்தியன், உகாண்டா, சிலோன், கென்யா), சீன தேநீர் (ஓலாங் தேநீர், யுனான் தேநீர், ஜப்பானிய செஞ்சா தேநீர், டார்ஜிலிங், ஃபார்மோசன்), கம்போடிய வகைகளும் வேறுபடுகின்றன (தேயிலைகளின் எடுத்துக்காட்டுகள் மிகவும் தனித்துவமானவை மற்றும் பிரபலமற்றவை, இந்த வகை தேயிலை சீன மற்றும் அஸ்ஸாமி வகைகளின் கலப்பினமாகும்)

- நொதித்தல் மூலம்.இந்த பயங்கரமான, முதல் பார்வையில், இந்த வார்த்தை "வெளிப்பாடு" மற்றும் காய்ச்சுவதற்கு முன் தேயிலை இலைகளின் ஆக்சிஜனேற்றத்தின் அளவைக் குறிக்கிறது. எனவே தேநீர், எடுத்துக்காட்டாக, கருப்பு மற்றும் பச்சை என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. இங்கே ஒரு சுவாரஸ்யமான விஷயம் உள்ளது: தேநீர், நாங்கள் கருப்பு என்று கருதுகிறோம், சீனர்கள் சிவப்பு தேநீர் என்று அழைக்கிறார்கள். சீன பிளாக் டீ என்பது புவேர் போன்ற அதிக புளித்த பச்சை தேயிலை ஆகும்.

பச்சை தேயிலை இலைகள் இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு வெயிலில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் மட்டுமே உலர்த்தப்படுகின்றன. இது சூரியன் (இன்னும் துல்லியமாக, சூரிய ஒளியின் கீழ் தேயிலை கூறுகளின் நொதித்தல்) தேயிலை இலைக்கு காய்ச்சும்போது பல்வேறு நிழல்களைத் தருகிறது, மேலும் தேநீரையும் தருகிறது. தனித்துவமான பண்புகள்உடலில் தாக்கம்.

வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் நிறங்களும் உள்ளன. வெள்ளை தேயிலை இளம் தேயிலை இலைகள் அல்லது தேயிலை மொட்டுகள் (பிரபலமான "வெள்ளை Puerh") இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை அரிதாகவே பதப்படுத்தப்படுகின்றன. மஞ்சள் தேயிலை பல மணி நேரம் முதல் ஒரு நாள் வரை உலர்த்துவதற்கு முன், வெயிலில் இலைகளை உலர்த்துவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.

- தேயிலை இலை செயலாக்க வகையின் படி.தேயிலை முழு இலையாக இருக்கலாம் (பெரிய இலை - மிக உயர்ந்த தரமான தேநீர்), தளர்வான அல்லது உடைந்த (தேயிலை இலை துண்டுகளிலிருந்து). மேலும் விதைப்பு வடிவில் - இலைகளின் சிறிய துண்டுகள், சிறிய தளர்வான அல்லது "ஆடம்பர" தேநீர் பைகளின் ஒரு பகுதியாக; தூசி வடிவத்தில் - இது நடைமுறையில் குப்பை, இது கிரானுலேட்டட் டீ உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது வெறுமனே பைகளில் ஊற்றப்படுகிறது.

நிச்சயமாக, தேநீர் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது மற்றும் மூலப்பொருட்களின் தரம் குறித்து.உயர்தர (தேயிலை மரம் அல்லது புதரின் முழு இளம் இலைகள்), நடுத்தர தரம் (வெட்டப்பட்ட அல்லது உடைந்த இலைகள்), குறைந்த தரம் (வரிசைப்படுத்தும் போது குறிப்பாக நொறுக்கப்பட்ட அல்லது கழிவு).

- கூடுதல் செயலாக்க முறையின் படி.உண்மையான உயரடுக்கு pu-erh மட்டுமே அழுத்த முடியும். தேநீர் புகைபிடித்த மற்றும் வறுத்த இரண்டும்.

- சேர்க்கைகள் மற்றும் கூடுதல் சுவைக்காகதேநீர் மல்லிகை, ஜின்ஸெங், புதினா, உலர்ந்த பெர்ரி, மசாலா போன்றவற்றுடன் இருக்கலாம்.

டீ டீ அல்ல

பழ தேநீர்பொதுவாக உலர்ந்த பெர்ரி மற்றும் பழ துண்டுகள் கலவையை கொண்டுள்ளது, மூலிகைகள் அல்லது பூக்கள் ஒரு சிறிய அளவு அனுமதிக்கப்படுகிறது. இயற்கையான பழ வாசனையுடன் இருப்பது இதன் தனிச்சிறப்பு. தரம் பழ தேநீர்செயற்கை சுவைகள் இருக்கக்கூடாது.

பழ தேநீர் 60-70 டிகிரிக்கு மேல் சூடான நீரில் காய்ச்சவும், குடிப்பதற்கு முன் 10-15 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - இது தேநீரில் இருந்து அதிகபட்ச நன்மை மற்றும் வைட்டமின்களைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும்.

மூலிகை தேநீரில்வரலாறு சாதாரண தேநீரை விட பழமையானதாக இருக்கலாம். பண்டைய இந்தியாவில் கூட, வாழ்க்கை அறிவியல் ஆயுர்வேதம் மூலிகை தேநீர் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நோய்களுக்கும் சிகிச்சை அளித்தது. இன்று, அத்தகைய கட்டணங்களை ஒரு மருந்தகத்தில், தனியார் கைவினைஞர்களிடமிருந்து, சிறப்பு கடைகளில் வாங்கலாம். துரதிர்ஷ்டவசமாக, பெரும்பாலான மின்ஸ்க் நிறுவனங்களில், தேயிலை பட்டியலில் மூலிகை டீகளைக் காண முடியாது, இருந்தால், அவை சிறந்த தரம் வாய்ந்தவை அல்ல. இந்த வகை தேநீர் உடலுக்கு மிகவும் சாதகமானது, ஆனால் பச்சை அல்லது கருப்பு போல உற்சாகமளிக்காது.

துணை தேநீர் என்பது சிறப்புபலவிதமான தேநீர், பலர் அதை "பச்சை" என்று கருதுகின்றனர். இந்த தேநீர் ஒரு வெப்பமண்டல, தேயிலை அல்லாத மரத்தின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த தேநீர் பானம் மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் கருப்பு, சிவப்பு மற்றும் பச்சை டீகளைப் போலல்லாமல் இரவில் குடிக்கலாம்.

ரூயிபோஸ் தேநீர்அல்லது இன தேயிலை ஒரு ஆப்பிரிக்க புதரின் இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது உலர்ந்த மெல்லிய சிவப்பு புல் போல் தெரிகிறது, இது காய்ச்சும்போது தங்கம் முதல் பணக்கார சிவப்பு-பழுப்பு வரை அழகான நிழல்களைத் தருகிறது. சுவை பிரகாசமானது அல்ல, மாறாக நடுநிலையானது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது, எனவே இது வழக்கமாக பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் பிற மூலிகைகள் இணைந்து காய்ச்சப்படுகிறது. இந்த வகை தேநீர், மேட் போன்றது, மாலை டீ குடிப்பதற்கு ஏற்றது மற்றும் நல்ல தூக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது.

தேநீரில் பல வகைகள் உள்ளன. நீங்கள் சாதாரண கறுப்புக்கு தீர்வு காண வேண்டியதில்லை, இதன் சுவையை நீங்கள் 'சாதாரணமானது' என்று மட்டுமே விவரிக்க முடியும். தேநீர் உடலுக்கும் ஆன்மாவுக்கும் ஒரு பானம். வழக்கமான வீட்டில் தேநீர் பை பாரம்பரியத்தை பல்வகைப்படுத்த முயற்சிக்கவும்.

சீன தேயிலையின் முக்கிய வகைகள் (வகைகள்) - அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன மற்றும் அவற்றின் அம்சங்களைப் பார்ப்போம்.

நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, சீனா உற்பத்தி செய்து வருகிறது சிறந்த தேநீர்உலகம் மற்றும் தேயிலையின் பிறப்பிடமாக அறியப்படுகிறது. ஒயின் வகைகளைப் போலவே தேநீரிலும் பல வகைகள் உள்ளன.

உலகில் உள்ள ஆயிரக்கணக்கான வெவ்வேறு வகையான தேயிலைகள் வளர்ச்சியின் பகுதி, சேகரிக்கும் நேரம், செயலாக்க முறை மற்றும் நொதித்தல் அளவு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன.

மூலம், தேநீர் நொதித்தல் என்றால் என்ன தெரியுமா? நொதித்தல் என்பது இயற்கையான ஆக்சிஜனேற்றம் ஆகும், இது தேயிலை இலையில் புதரிலிருந்து எடுக்கப்பட்டவுடன் தொடங்குகிறது.

நீங்கள் ஒரு ஆப்பிளைத் திறந்து உட்கார வைத்தால் அதே செயல்முறையைப் பார்க்கலாம் - அது மெதுவாக இருட்ட ஆரம்பிக்கும். மேலும், மேற்பரப்பில் அதன் சுவை மாறும் (நீங்கள் மறந்துவிட்டால் அதை முயற்சிக்கவும்). தேநீரில், செயல்முறையின் சாராம்சம் சரியாகவே உள்ளது, தோற்றத்தில் சற்று வித்தியாசமானது.

சில வகையான தேயிலைகளில், இலைகள் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன (கருப்பு தேநீர், பு-எர்), மற்றவற்றில் அவை விரைவாக வெயிலில் உலர்த்தப்படுகின்றன அல்லது செயற்கையாக வெப்ப வெப்பநிலைக்கு உட்படுத்தப்பட்டு இந்த செயல்முறையை நிறுத்துகின்றன (பச்சை, வெள்ளை தேநீர்). தேயிலையை பதப்படுத்தும் முறையும் திறமையும் அதன் சுவை மற்றும் தரத்தை பெரிதும் தீர்மானிக்கிறது.

சீன தேநீரில் 6 முக்கிய வகைகள் (அல்லது வகைகள்) உள்ளன: பச்சை தேநீர், கருப்பு தேநீர், பு-எர், ஊலாங், வெள்ளை தேநீர் மற்றும் மஞ்சள் தேநீர்.

நிச்சயமாக, யாராவது மூலிகை மற்றும் பூ வகை டீகளை அழைக்கலாம், ஆனால் கேமல்லியா சினென்சிஸ் தேயிலை ஆலையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தேயிலை என்று அழைப்பது சரியானது. சுவையூட்டப்பட்ட தேநீர் மற்றும் கலவைகள் ஏற்கனவே இந்த ஆறு முக்கிய வகை தேநீரின் வழித்தோன்றல்கள் ஆகும்.

அனைத்து வகையான தேயிலைகளும் ஒரே தேயிலை செடியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் போது, ​​ஒவ்வொரு வகையும் அதன் சொந்த தனித்துவமான குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது, இதில் சுவை, வெவ்வேறு பண்புகள் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் வெவ்வேறு அளவுகளில் காஃபின் உள்ளது.

எனவே, சீன தேயிலையின் இந்த 6 முக்கிய வகைகளை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

1. பச்சை தேயிலை

கிரீன் டீ என்பது இயற்கைக்கு மிக நெருக்கமான தேநீர் வகை. இது நொதித்தல் செயல்முறைக்கு செல்லாது, ஆனால் வெயிலில் அல்லது வெப்பத்தில் மட்டுமே உலர்த்தப்படுகிறது. இந்த வகை தேநீர் மிக உயர்ந்த ஆரோக்கிய மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது.

பல்வேறு வகையான கிரீன் டீயும் பெரிதும் மாறுபடும் என்றாலும். தேநீர் தயாரிப்பது ஒரு கலை, எனவே சுவை மற்றும் தரம் அதை உருவாக்கிய மாஸ்டரைப் பொறுத்தது.

சிறந்த பச்சை தேயிலை வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. அவற்றில் மிக உயர்ந்த தரம் இன்னும் சீனாவில் பாரம்பரிய முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. சில வகையான கிரீன் டீயில் மல்லிகை போன்ற பூக்கள் வாசனை இருக்கும்.

பச்சை தேயிலையின் மிகவும் பிரபலமான வகைகள் லாங் ஜிங் மற்றும் பி லோ சுன்.

2. கருப்பு தேநீர்

உலகில் மிகவும் பொதுவான தேநீர் வகை கருப்பு தேநீர் (சீனாவில் இது சிவப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது காய்ச்சிய தேநீரின் நிறமாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் இலைகள் அல்ல), இருப்பினும் சீனாவில் இது மிகவும் பிரபலமாக இல்லை. . இது பல நாடுகளில் தினசரி பானமாக குடிக்கப்படுகிறது.

இந்த வகை தேநீர் ஒரு நொதித்தல் செயல்முறை மூலம் செல்கிறது, இதன் போது தேநீரில் குறிப்பிடத்தக்க இரசாயன மாற்றங்கள் உள்ளன, இது ஒரு பண்பு நிறைந்த மற்றும் பிரகாசமான சுவை அளிக்கிறது. ஒரு அனுபவம் வாய்ந்த மாஸ்டர் எவ்வளவு தேநீர் புளிக்க வேண்டும் மற்றும் எப்போது முடிக்க வேண்டும் என்பதைப் பார்க்கிறார். நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது பல மதிப்புமிக்க பண்புகள் மறைந்துவிட்டாலும், இந்த வகை தேநீர் இன்னும் அதன் சொந்த வழியில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மற்ற தேயிலைகளைப் போலவே கருப்பு தேநீரின் மிக உயர்ந்த தரம் பெரிய இலை தேநீர் ஆகும், இதில் இளம் இலைகள் அதே அளவு மற்றும் வடிவத்தில் இருக்க வேண்டும்.

கறுப்பு தேயிலையின் மிகவும் பிரபலமான வகைகள் கீமுன் மற்றும் லாப்சன் சூச்சுன்.

3. பு-எர்

பு-எர் என்பது வயதான, வற்றாத ஒயின்களுக்கு தேநீரின் பதில். நல்ல ஒயின் அல்லது காக்னாக் போன்றது, இது பல தசாப்தங்களாக சேமிக்கப்படும் மற்றும் வயதுக்கு ஏற்ப மேம்படுகிறது என்பது அறியப்படுகிறது. இருப்பினும், மோசமான ஆரம்ப தரத்துடன், அது அதன் பண்புகளை இழக்கிறது, அதே போல் மலிவான ஒயின் காலப்போக்கில் வினிகராக மாறுகிறது.

Puer என்பது முழுமையாக புளித்த தேநீர். உண்மையான கருப்பு தேநீர். இது ஒரு சிறப்பியல்பு ஆழமான மண் சுவை மற்றும் வலுவான வாசனை உள்ளது.

பு-எரில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன: ஷெங் (பச்சை, பச்சை பு-எர் - இயற்கையாகவே புளிக்கவைக்கப்பட்டது) மற்றும் ஷு (பழுத்த, சமைத்த அல்லது கருப்பு பு-எர் - செயற்கையாக குறுகிய காலத்தில் புளிக்கவைக்கப்பட்டது).

சிறந்த பு-எர் வற்றாத தேயிலை மரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

4. ஊலாங்

ஓலாங் என்பது சீனா மற்றும் தைவானில் பிரபலமான அரை-புளிக்கப்பட்ட தேநீர் ஆகும், இது கருப்பு டிராகன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது காங் ஃபூ சா தேநீர் விழாவிற்கு மிகவும் பிரபலமான தேநீர் வகையாகும்.

இது தயாரிப்பது மிகவும் கடினமானது மற்றும் மிகவும் திறமையான கைவினைஞர் தேவை. இது மலைகளில் உயரமாக வளரும் முதிர்ந்த தேயிலை இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வகையான தேயிலை தங்களுக்குள் பெரிதும் மாறுபடும் பல வகைகளையும் கொண்டுள்ளது.

ஊலாங் தேநீர் அதன் சொந்த தனித்துவமான சுவை கொண்டது, பச்சை தேயிலை போன்ற மூலிகை அல்ல, ஆனால் கருப்பு தேநீர் போன்ற வலுவானது அல்ல, ஏனெனில் இது நொதித்தல் அடிப்படையில் இரண்டிற்கும் இடையில் சரியாக அமர்ந்திருக்கிறது. இது சிறப்பியல்பு ஒளி மலர் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஓலாங் தேநீரின் மிகவும் பிரபலமான வகைகள் டை குவான் யின் மற்றும் டா ஹாங் பாவ்.

5. வெள்ளை தேநீர்

வெள்ளை தேநீர் பொதுவாக வற்றாத டா பாவோ ("பிக் ஒயிட்") தேயிலை மரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் முதல் தேயிலை முளைகளை மட்டுமே எடுக்கிறது, அவை இன்னும் வெள்ளை புழுதியால் மூடப்பட்டிருக்கும். இதற்கு நன்றி, இது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது.

இது ஒரு குறைந்தபட்ச நொதித்தல் செயல்முறை மூலம் செல்கிறது, அதன் அனைத்து நன்மையான பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இந்த வகை தேநீர் பச்சை தேயிலைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. இது பொதுவாக அனைத்து வகையான தேயிலைகளிலும் மிகச்சிறிய சதவீத காஃபினைக் கொண்டுள்ளது.

பண்டைய பாரம்பரிய முறைகளைப் பயன்படுத்தி உண்மையான எஜமானர்களால் சரியான வெள்ளை தேநீர் தயாரிக்கப்படுகிறது.

வெள்ளை தேயிலையின் மிகவும் பிரபலமான வகைகள் பாய் ஹாவ் யின் ஜென் மற்றும் பாய் மு டான்.

6. மஞ்சள் தேநீர்

இந்த வகை தேநீர் சீனாவிற்கு வெளியே குறைவாகவே அறியப்படுகிறது. இது வரையறுக்கப்பட்ட அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. மஞ்சள் தேநீர் பச்சை தேயிலைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, மேலும் சிலர் இது ஒரு அரிய மற்றும் பிரத்தியேகமான பச்சை தேயிலை என்று கருதுகின்றனர்.

இது லேசாக புளித்த தேநீர். அதை செயலாக்கும் முறை பச்சை தேயிலை போலவே தொடங்குகிறது, ஆனால் அதன் சொந்த வழியில் முடிவடைகிறது (இதன் காரணமாக, பச்சை தேயிலையின் புல் வாசனை அகற்றப்படுகிறது, ஆனால் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன). இது ஆரோக்கியத்திற்கு இன்னும் மதிப்புமிக்கது என்று நம்பப்படுகிறது.

அதன் அரிதான தன்மை காரணமாக, மஞ்சள் தேநீர் மிகவும் விலை உயர்ந்தது, எனவே அனைவருக்கும் அதை வாங்க முடியாது.

மஞ்சள் தேயிலையின் மிகவும் பிரபலமான வகைகள் ஜுன் ஷான் யின் ஜென் மற்றும் மெங் டிங் ஹுவாங் யா.

ஈரப்பதமான வெப்பமண்டல காலநிலை ஆட்சி செய்யும் எல்லா இடங்களிலும் தேயிலை புஷ் வளர்கிறது. அவர் குறிப்பாக மலைகளின் சரிவுகளை விரும்புகிறார், அங்கு அவர் வருடத்திற்கு நான்கு முறை அற்புதமான இலைகளை அறுவடை செய்கிறார். தேயிலை மரம் தாவரவியல் ரீதியாக காமெலியாக்களுடன் தொடர்புடையது என்பது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது - குறிப்பாக அழகான பூக்கள் கொண்ட அழகான பசுமையான மரங்கள். இந்த சுவையான, மணம் மற்றும் டானிக் பானத்தின் எத்தனை வகைகள் பூமியில் உள்ளன, மிகப்பெரிய ஆன்லைன் தேநீர் கடை கூட உங்களுக்குச் சொல்லாது. அவர் ரகசியத்தைப் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்பாததால் அல்ல, ஆனால் சரியான பதில் ஒன்று என்பதால்.

நிச்சயமாக, தாவரவியலாளர்கள் இதை வாதிடுவார்கள், இது ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான தேயிலை மரங்களை வேறுபடுத்துகிறது. பானத்தின் குறிப்புகளை நுட்பமாக கௌரவித்து, நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களும் வாதிடுவார்கள். ஆனால் "தேநீர்" என்ற கருத்து எப்போதும் பசுமையான தேயிலை மரத்தின் இலைகள், மற்ற அனைத்தும் ஒரு வழித்தோன்றல் மட்டுமே.

டீக்கடைக்கு சென்று நம் விருப்பப்படி தேர்வு செய்கிறோம்

கிழக்கில், தேநீர் முக்கிய பானமாக, மேற்கில் - உணவின் முடிவில் அல்லது மதிய உணவின் போது குடிப்பது வழக்கம். தெற்காசியாவில், பொதுவாக, தேநீர் காய்ச்சுவதற்கு இதுபோன்ற தொழில்நுட்பம் உள்ளது, அது நம் நபருக்கு திகிலை மட்டுமே ஏற்படுத்தும்: பால், வெண்ணெய்மற்றும் உப்பு இந்த தனித்துவமான பானத்தின் இன்றியமையாத கூறுகள், காதலர்கள் படி, வலிமையை மீட்டெடுக்கிறது.

டீபேக்குகள் என்ற சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத புகார்கள், ஆர்வலர்கள் மற்றும் வெறும் தேநீர் நுகர்வோர் இருவரிடமிருந்தும். அதீத சுவையும் கொண்டது. மிகவும் பிரபலமானது பெரிய இலை வகை கருப்பு தேநீர், அங்கு இலைகள், தண்ணீரை உறிஞ்சி, முழுமையாக விரிவடைந்து, பானத்திற்கு அவற்றின் இயற்கையான வலிமையைக் கொடுக்கும். மூலம், பச்சை தேயிலை மிகவும் கவனமாக உட்கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் அவர்கள் கொக்கோவை விட காஃபின் அதிகமாக உள்ளது. தேநீர் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​அதன் நிறம் மற்றும் துவர்ப்பு மதிப்பீடு, வாசனை உள்ளிழுக்க, ஒவ்வொரு சூடான துளி வெப்ப மண்டலத்தின் ஆன்மா உணர!

தேநீர் அனைத்து கண்டங்களிலும் மிகவும் பிரியமான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான பானம் என்று அழைக்கப்படலாம். தேயிலையின் பல்வேறு வகைகள் மற்றும் வகைகள் உள்ளன. அவை சுவை, நிறம், நறுமணம், செயலாக்க முறை, செலவு மற்றும் மதிப்பு, அத்துடன் தோற்றம், தரம் மற்றும் பேக்கேஜிங் முறை ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. ஒரு புதிய தேநீர் குடிப்பவர் எப்படி குழப்பமடையாமல் இருக்க முடியும், வெவ்வேறு வகையான தேநீரை வேறுபடுத்தி அறியவும், அவர்களுக்கு பிடித்த வகைகளைத் தேர்வு செய்யவும் எப்படி? தேயிலையின் வகைப்பாட்டை விளக்க முயற்சிப்போம்.

தாவர வகை வகைப்பாடு

பட்டியலில் இந்தியா இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. இது அஸ்ஸாம் நகரத்தில் வளர்க்கப்படும் கருப்பு காமெலியாவையும், டார்ஜிலிங் பகுதியில் சேகரிக்கப்படும் சீன காமெலியாவையும் உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த தேநீர் நறுக்கப்பட்ட மற்றும் தானிய வடிவில் கிடைக்கிறது. பெரும்பாலும் அவை கலவைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கருப்பு தேயிலை அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவிற்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது. அண்டை நாடுகளுக்கு பச்சை சப்ளை செய்யப்படுகிறது.

ஜப்பானிய தேநீர். இந்த வகை தேயிலை பச்சை நீண்ட இலை வகைகள் (மேட்சா, கியோகுரா, செஞ்சா, பாஞ்சா, ஜென்மைச்சா) அடங்கும். அவர்கள் சீன மொழியிலிருந்து வருகிறார்கள். இந்த நாட்டில் பச்சை தேயிலை கருப்பு விட ஐந்து மடங்கு அதிகமாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. கிட்டத்தட்ட அனைத்து தேயிலை உற்பத்தியும் உள்நாட்டிலேயே உள்ளது.

இந்தோசீனாவில் இருந்து தேநீர். இந்தோனேசியா, மலேசியா மற்றும் வியட்நாமில் உற்பத்தி செய்யப்படும் தேயிலைகள் இந்தப் பிரிவில் அடங்கும். பெரும்பாலும் கருப்பு தேநீர்.

ஆப்பிரிக்க தேநீர். கென்யாவில் அதிக அளவு தேயிலை உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, ஆனால் கேமரூன், உகாண்டா, மொசாம்பிக் மற்றும் மலாவியில் தேயிலை சிறிய அளவில் வளர்க்கப்படுகிறது. ஆப்பிரிக்காவில், கருப்பு தேநீர் மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது ஒரு கூர்மையான சுவை கொண்டது, பெரும்பாலும் கென்ய தேநீர் பல்வேறு கலவைகளின் ஒரு பகுதியாகும், இதில் பல்வேறு வகையான இந்திய மற்றும் சிலோன் தேநீர் கலக்கப்படுகிறது.

துருக்கிய தேநீர். துருக்கி கருப்பு தேநீர் மட்டுமே உற்பத்தி செய்கிறது. இது குறைந்த தரத்திற்கு சொந்தமானது, தயாரிப்பதற்கான தேநீர் நீண்ட நேரம் தீயில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

மற்ற நாடுகளும் (ஜார்ஜியா, அர்ஜென்டினா, தாய்லாந்து, சிலி) தங்கள் சொந்த வகை தேயிலைகளை உற்பத்தி செய்கின்றன, ஆனால் அவை மிகவும் குறைந்த தரம் வாய்ந்தவை, எனவே அவை உலக வகைப்பாட்டில் பங்கேற்கவில்லை.

நொதித்தல் அளவைப் பொறுத்து வகைப்பாடு

தேயிலை இலைகளின் நொதித்தல், ஆக்ஸிஜனேற்றம் ஆகியவை காற்று, ஈரப்பதம், பல்வேறு நொதிகள் மற்றும் சூரிய ஒளி ஆகியவற்றின் விளைவு ஆகும். நொதித்தல் அளவு எவ்வளவு காலம் தொடரும் என்பதைப் பொறுத்தது. நொதித்தல் அளவின் படி தேயிலை வகைப்பாட்டை பின்வரும் அட்டவணை நன்கு காட்டுகிறது:

தேநீர் வகைகள்

தேநீரின் ஐரோப்பிய வகைப்பாட்டில், ஐந்து வகையான பானங்கள் வேறுபடுகின்றன: கருப்பு, சிவப்பு, பச்சை, மஞ்சள், வெள்ளை. சீனாவில், இந்த ஐந்து வகைகளில் Puer மற்றும் Oolong தேயிலைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

வெள்ளை தேயிலை - குறைந்தபட்ச செயலாக்கத்திற்கு உட்படாத மொட்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

கிரீன் டீ ஒரு பலவீனமான புளிக்கவைத்த வகை.

டர்க்கைஸ் டீ (அல்லது ஓலாங் டீ) என்பது மூன்று நாட்களுக்கு புளிக்கவைக்கப்பட்ட தேநீர். சீனாவில், இந்த தேநீர் குறிப்பாக பாராட்டப்படுகிறது.

மஞ்சள் தேநீர் - ஓரளவு புளிக்கவைக்கப்பட்டது. உலர்த்துவதற்கு முன், அதில் உள்ள நலிவு செயல்முறை உடனடியாக நிகழ்கிறது.

சிவப்பு தேநீர் மிகவும் புளித்த தேநீர். ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறை மூன்று மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். ஐரோப்பாவில், சிவப்பு தேநீர் கருப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது.

Puer என்பது ஒரு புளித்த தேநீர், இது சிறப்பு செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டது. தேயிலை திறக்கப்படாத இளம் மொட்டுகள் மற்றும் முதல் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

தர வகைப்பாடு

அதன் வகைப்பாடு தேயிலை இலைகளின் தரத்தையும் சார்ந்துள்ளது, வகைகள் உள்ளன:

• உயர்தரம்;
• நடுத்தர வரம்பு;
• குறைந்த தரம்.

தேயிலை இலை வகை வகைப்பாடு

• முழு-இலை;
• உடைந்த அல்லது சிறிய-இலைகள்;
• தேயிலை விதைகள்;
• தேயிலை தூசி.

தேயிலை சேர்க்கைகள் மூலம் வகைப்பாடு

கிளாசிக் டீகளுக்கு கூடுதலாக, சேர்க்கைகளின் வகைக்கு ஏற்ப தேநீர் வகைப்பாடு உள்ளது:

சுவையான தேநீர். அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் நறுமண சேர்க்கைகள் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பழ தேநீர். உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் வாருங்கள்.

மூலிகைகள் மற்றும் பூக்கள் கூடுதலாக தேயிலை. மிகவும் பிரபலமான தேநீர் செர்ரி, ஆரஞ்சு, மல்லிகை, பெர்கமோட், தாமரை.

மூலிகை தேநீர்

மூலிகை தேநீரின் கலவையில் ஒரு தாவரத்தின் இலைகள், மஞ்சரிகள் அல்லது மூலிகைகள் இருக்கலாம். இது மருத்துவ தாவரங்களின் தொகுப்பாகவும் இருக்கலாம். பைட்டோகலெக்ஷன்களுக்கு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• கெமோமில் மலர்கள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• புதினா இலைகள்;
• ஆர்கனோ;
• வறட்சியான தைம்;
• செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட்;
• ரூயிபோஸ்;
• துணைவி;
• குடின்;
• ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி.

அனைத்து மூலிகை டீகளும் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது, அவை தினசரி பானமாகவும், பல்வேறு நோய்களுக்கான சிகிச்சைக்காகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். , இது ஒரு ஆப்பிரிக்க புதரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் உள்ளது. லத்தீன் அமெரிக்காவில் மேட் பிரபலமானது. இது பராகுவே நாட்டு ஹோலியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பானம். அரபு நாடுகளில் செம்பருத்தி செடி அனைத்து நோய்களுக்கும் மருந்தாக அழைக்கப்படுகிறது. இது சூடான் ரோஜாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இனங்களின் வகைப்பாடு அங்கு முடிவடையவில்லை. ஒவ்வொரு தேநீரிலும் பல வகைகள் உள்ளன. உங்களுக்காக சரியான சுவை தேர்வு செய்ய, நீங்கள் முதலில் சுவைக்க வேண்டும் பல்வேறு வகையானதேநீர். ஒவ்வொரு வகை, வகைகளின் சுவை தனித்துவமானது மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் செய்ய முடியாதது.