GOST USSR இன் படி பச்சை தக்காளி. சோவியத் காலங்களில் ஒரு கடையில் இருந்ததைப் போல ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை தக்காளி, சோவியத் காலங்களில் ஒரு கடையில் இருந்ததைப் போல, அவற்றின் தனித்துவமான சுவை கொண்டது. இப்போது மக்கள் அதை நினைவில் வைத்து மீட்டெடுக்க முயற்சிக்கின்றனர்.

தக்காளியின் ஜாடி எப்படி இருந்தது என்பதை நீங்கள் சரியாக நினைவில் வைத்திருந்தால், அது சாத்தியமாகும். அவை பெரும்பாலும் பச்சை அல்லது பழுப்பு நிறத்தில் இருந்தன. ஏனென்றால், அனைத்து சிவப்பு தக்காளிகளும் கவுண்டரின் கீழ் சேமிக்கப்பட்டு "சரியான நபர்களுக்கு" விற்கப்பட்டன. ஒரு எளிய வாங்குபவர் பச்சை நிறத்தை மட்டுமே வாங்க முடியும்.

வங்கியில் என்ன இருந்தது? ஆமாம், பொதுவாக, நிறைய இல்லை: தக்காளி, வளைகுடா இலைகள் ஒரு ஜோடி, மற்றும் சூடான மிளகு பட்டாணி 3-4 பட்டாணி மற்றும் ஒரு குதிரைவாலி இலை ஒரு பகுதி. ஆனால் சோவியத் ஒன்றியத்தின் GOST சூடான மிளகுத்தூள், வோக்கோசு, செலரி மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை சட்டப்பூர்வமாக்கியது, இருப்பினும் அவை வங்கிகளில் இல்லை.

சிவப்பு மற்றும் பச்சை தக்காளி இரண்டிற்கும் ஒரே மாதிரியான கேனரிகளில் இறைச்சி தயாரிக்கப்பட்டது, மேலும் மீண்டும் உருவாக்க மிகவும் எளிதானது.

சோவியத் ஒன்றியத்தில் இருந்து Marinated

ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பச்சை தக்காளியை தயாரிக்க, ஒரு எளிய செய்முறை மிகவும் மலிவு. இதைச் செய்ய, 3 இன் அடிப்படையில் அவசியம் லிட்டர் ஜாடி:

• பழுப்பு அல்லது பச்சை தக்காளி - 2 கிலோ;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் செலரி ஒரு கிளை மீது;
• சூடான மிளகு பட்டாணி - 2 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 60 கிராம் அல்லது 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வினிகர் - 60 மிலி;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் அல்லது 25 கிராம்.

பதப்படுத்தல் தொழிற்சாலைகளில் அனைத்து பாதுகாப்புகளும் பேஸ்டுரைசேஷன் மூலம் மேற்கொள்ளப்பட்டதால், கடந்த காலத்தின் சுவையை மீட்டெடுப்பதற்காக பணிப்பகுதியை நீர் குளியல் மூலம் பேஸ்டுரைஸ் செய்வது நல்லது.

தொழில்நுட்ப செயல்முறைபின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. நாங்கள் ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடியில் கீரைகள் மற்றும் கழுவப்பட்ட தக்காளிகளை வைக்கிறோம்;
2. அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் நாங்கள் தூங்குகிறோம்;
3. சூடான நீரில் நிரப்பவும், ஒரு உலோக மூடியுடன் மூடி, பேஸ்டுரைசேஷன் செய்ய சூடான நீரின் பானைக்கு அனுப்பவும்;
4. கடாயில் தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து, 15 நிமிடங்களைக் கண்டறிகிறோம்;
5. நாங்கள் வங்கிகளை வெளியே எடுத்து உருட்டுகிறோம்;
6. நாங்கள் வழக்கமான வழியில் குளிர்விக்கிறோம், தொழிற்சாலைகளில் பாதுகாப்பை யாரும் திருப்புவதில்லை. உண்மை, மற்றும் seaming செயல்முறை சற்று சத்தமாக உள்ளது. ஊற்றினார் குளிர்ந்த நீர், மற்றும் கார் உருண்டு, பின்னர் சிறப்பு தெர்மோஸ்டாட்கள் வைத்து படிப்படியாக வெப்பநிலை உயர்த்த.

தக்காளி குதிரைவாலி கொண்டு marinated

சோவியத் காலங்களில் ஒரு கடையில் இருந்ததைப் போல பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதைக் கண்டுபிடிக்க, நீங்கள் தக்காளியை எங்கு முயற்சித்தீர்கள் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். சோவியத் யூனியன் ஒரு பெரிய நாடு என்பதால், GOST, நிச்சயமாக, உற்பத்தியில் கடைபிடிக்கப்பட்டது, ஆனால் அந்த இடம் அதன் அடையாளத்தை விட்டுச் சென்றது. தக்காளியின் சுவையானது GOST ஆல் வழங்கப்படாத வகைகளாலும், செயலாக்கத்திற்காக தக்காளி வளர்ந்த இடங்களாலும் பாதிக்கப்பட்டது.

தக்காளி ஜாடிகளில் எப்போதும் குதிரைவாலி இலைகள் மட்டுமல்ல, குதிரைவாலி வேர் துண்டுகளும் இருந்தன, இந்த தக்காளி வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாக இருந்தது என்பதை சோவியத் மக்கள் நினைவு கூர்ந்தனர். எனவே, பழைய பள்ளி மற்றும் வீட்டுப் பாதுகாப்பின் இல்லத்தரசிகள் இன்னும் குதிரைவாலி வேருடன் செய்கிறார்கள்.

இந்த நோக்கத்திற்காக, சில வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் இலையுதிர்காலத்தில் இருந்து அடித்தளத்தில் துளிகளாகச் சேர்க்கப்பட்டு, பாதுகாப்பிற்குப் பயன்படுத்த வேண்டிய தருணம் வரை சேமிக்கப்படும். சிலர் ஒரு இளம் குதிரைவாலியை தோண்டி, அதை ஏற்கனவே பயன்படுத்துகின்றனர்.

எப்படியிருந்தாலும், குதிரைவாலி வேரை ஒரு ஜாடியில் வைப்பதற்கு முன், அதை நன்கு கழுவி, காய்கறி தோலுடன் உரிக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால், 1-2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.

ஒவ்வொரு 3-லிட்டர் ஜாடிக்கும், உங்களுக்கு 40-50 கிராம் வரம்பில் ஒரு வேர் தேவை, மற்ற மசாலாப் பொருட்களில், வளைகுடா இலைகள், வெந்தயம் விதைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் செலரி ஸ்ப்ரிக்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இல்லையெனில், முந்தைய செய்முறையின் செய்முறையை நீங்கள் முழுமையாகப் பயன்படுத்தலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான ஊறுகாய் பச்சை தக்காளியை கருத்தடை இல்லாமல் தயாரிக்கலாம்.

அத்தகைய தக்காளிக்கு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கான செய்முறை புக்மார்க் பின்வருமாறு:

• பச்சை தக்காளி அல்லது ஆரம்ப துளையிடும் கட்டத்தில் 2-2.5 கிலோ;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தலா 60 கிராம்;
• வினிகர் - 60 மிலி;
• மசாலா 4-5 பிசிக்கள்;
• சூடான மிளகு பட்டாணி - 4-5 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• குதிரைவாலி இலை, செலரி தண்டு மற்றும் டாராகன்.

தொழில்நுட்ப செயல்முறை பின்வரும் நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. அனைத்து மூலிகைகளையும் கழுவிய ஜாடியில் வைக்கவும்;
2. நாங்கள் கழுவி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளிகளை இடுகிறோம்;
3. கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும். ஒரு விதியாக, இந்த அளவு 1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்குள் தேவைப்படுகிறது;
4. அதே நேரத்தில், நிரப்புதலின் அடுத்த பகுதியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்;
5. அது ஒரு கொதி நிலைக்கு வந்தவுடன், தக்காளியிலிருந்து தண்ணீரை வாணலியில் வடிகட்டவும், அடுத்த பகுதி தண்ணீருடன் காய்கறிகளை ஊற்றவும்;
6. வடிகட்டிய நீர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், இறைச்சி செய்ய. இதை செய்ய, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்;
7. இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
8. தக்காளி இருந்து தண்ணீர் வாய்க்கால் மற்றும் marinade ஊற்ற;
9. நாங்கள் கேன்களை உருட்டி, குளிர்ந்த பிறகு அவற்றை சேமிப்பிற்கு அனுப்புகிறோம்.

பச்சை வெள்ளரிகள் கொண்ட பச்சை தக்காளி, அதே போல் நிறுவனம்

Assorted என்பது மிகவும் பிரபலமான சிற்றுண்டியாகும், குறிப்பாக யாருடைய குடும்பங்கள் விரும்பி சாப்பிடுகிறதோ அவர்களுக்கு. சில வெள்ளரிகள், மற்றவர்களுக்கு தக்காளி கொடுங்கள். இரண்டையும் ஒரே வங்கியில் தயார் செய்து, அனைவரையும் ஒரே நேரத்தில் பிரித்து மகிழ்விக்கலாம்.

பச்சை தக்காளி வெற்றிடங்கள் ஏற்கனவே பல குடும்பங்களுக்கு ஒரு பாரம்பரிய சிற்றுண்டியாக மாறிவிட்டன. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும், காரமான பின் சுவையுடன் இருக்கும். அதே நேரத்தில், தக்காளி அவற்றின் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் எந்த அட்டவணையிலும் மிகவும் பசியாக இருக்கும். வெற்று "உங்கள் விரல்களை நக்கு" ஆக மாற்ற, நீங்கள் பல எளிய சமையல் குறிப்புகளின்படி சமைக்கலாம்.

ஒரு பச்சை தக்காளி பசியை ஒரு சில நிமிடங்களில் தயார். தயாரித்த பிறகு, உள்ளடக்கங்களை ஒரு மாதத்திற்கு உட்செலுத்த வேண்டும். வேலைக்கருவி எவ்வளவு நேரம் சும்மா இருக்கிறதோ, அவ்வளவு நன்றாக தக்காளி ஊறுகாயாக இருக்கும். நீங்கள் விரும்பியபடி உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் பொருட்களை பசியின்மையில் சேர்க்கலாம். காரமான சுவையூட்டிகள் தக்காளிக்கு ஏற்றது, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை சிறிது சிறிதாக சேர்க்க வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தலாம்.

கிளாசிக் marinating செய்முறை

இந்த முறை ஒரு இறைச்சியை தயாரிப்பதை உள்ளடக்கியது, இது தக்காளி மீது ஊற்றப்படுகிறது. காய்கறிகளின் சுவையில் ஒரு இனிமையான புளிப்பு உள்ளது. ஊறுகாய் தக்காளி நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது - குளிர்ந்த இடத்தில் 2-3 ஆண்டுகள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1-1.5 கிலோ;
• லிட்டர் தண்ணீர்;
• st.l. மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• st.l. வினிகர் 9%;
• தேக்கரண்டி உப்பு;
• 3-4 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• ஒரு ஜோடி வெந்தயம் குடைகள்.

சமையல்:

தக்காளியை குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் துடைத்து, தண்டுக்கு அருகில் ஒரு ஊசியால் (2-4 துளைகள்) துளையிடவும்.

வெந்தயம், மிளகு கீழே ஒரு சுத்தமான ஜாடி வைக்கப்படுகிறது. தக்காளியை மேலே பரப்பி, லேசாக கீழே அழுத்தவும், இதனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக இருக்கும். பழங்களை சேதப்படுத்த பயப்பட தேவையில்லை, பச்சை தக்காளி உறுதியான சதை மற்றும் மூச்சுத் திணறல் இல்லை.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், அதில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கப்படுகிறது. தீ அணைக்கப்பட்டு, வினிகர் தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகிறது. உப்புநீரை ஜாடியில் மிக மேலே ஊற்றவும்.

பணிப்பகுதி குறைந்தது அரை மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். கருத்தடை முடிந்ததும், கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, திரும்பவும். குளிர்ந்த பிறகு, பணிப்பகுதி அகற்றப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

முக்கியமான!

சிற்றுண்டியின் அடுக்கு வாழ்க்கை மூடியின் பொருத்தத்தின் இறுக்கத்தைப் பொறுத்தது. செலவழிப்பு உலோக மூடிகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டுவது சிறந்தது.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பச்சை தக்காளி "உங்கள் விரல்களை நக்குங்கள்"

நீங்கள் பழங்களை முழுவதுமாக மட்டுமல்ல, துண்டுகளாகவும் உப்பு செய்யலாம். இது குளிர்காலத்திற்கான ஒரு வகையான சாலட் மாறிவிடும் - மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்புநீரில் தக்காளி துண்டுகள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை தக்காளி - 1-1.5 கிலோ;
• சிவப்பு மிளகு 1 நெற்று;
• 1 டீஸ்பூன் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• தேக்கரண்டி வினிகர் 9%;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• கருப்பு மிளகு - 3-4 பட்டாணி;
• தரையில் கொத்தமல்லி, 1/2 தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு 2-3 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்.

சமையல்:

சுத்தமான கழுவப்பட்ட தக்காளி ஒரு காகித துண்டு மீது ஈரப்பதத்தில் இருந்து உலர்த்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பழமும் 5-6 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது, இதனால் விதை அறை துண்டுகளாக இருக்கும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலக்கப்படுகிறது. இறுதியாக, வினிகர் கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது.

சிவப்பு சூடான மிளகுத்தூள் ஜாடியில் வெட்டப்பட்டு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் தக்காளி துண்டுகள் ஜாடியின் மேல் வைக்கப்படுகின்றன. சூடான நீரில் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும்.

நீங்கள் குறைந்தது 15-20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் பணிப்பகுதியை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். பின்னர் ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.

பணிப்பகுதியை உப்பிடும்போது, ​​பரிமாறுவதற்கு முன், உப்புநீரின் ஒரு பகுதி வடிகட்டப்பட்டு, துண்டுகள் மீது சிறிது ஊற்றப்படுகிறது. தாவர எண்ணெய்மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்க.

குளிர்காலத்தில் கருத்தடை இல்லாமல் பச்சை தக்காளி ஊறுகாய்

ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய நீங்கள் மறுக்கலாம், அதே நேரத்தில் அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாகக் குறையாது. வெற்று ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் நிரம்பியுள்ளது, இது பேக்கிங் சோடாவுடன் முன்கூட்டியே கழுவப்படுகிறது.

• பச்சை தக்காளி 1.2-1.5 கிலோ;
• 5-6 பூண்டு கிராம்பு;
• கருப்பு மசாலா 4-5 பட்டாணி;
• 1 டீஸ்பூன் வினிகர் 9%;
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன் சஹாரா;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 4-5 பிசிக்கள்.

சமையல்:

தக்காளி ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது. தோலில் ஊறவைத்த பிறகு, 2-3 பஞ்சர்கள் ஒரு டூத்பிக் அல்லது ஒரு ஊசி மூலம் செய்யப்படுகின்றன.

பூண்டு, மிளகு மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் ஒரு ஜாடி வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் தக்காளி வரிசைகளில் போடப்படுகிறது.

உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு பாத்திரத்தில் 1-1.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் அதில் வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து அதன் விளைவாக கலவையை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும்.

உடனடியாக, பணிப்பகுதியை குளிர்விக்க விடாமல், கொள்கலன் ஒரு மூடியுடன் உருட்டப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் 10-12 மணி நேரம் விடப்படுகிறது. உள்ளடக்கங்கள் குளிர்ந்தவுடன், ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கப்படுகிறது.

முக்கியமான!

ஜாடிகளை சுருட்டும்போது, ​​​​அவற்றைத் திருப்பி மூடிகளில் வைக்கவும். இமைகளில் எது இறுக்கமாக மூடப்படவில்லை மற்றும் கசிகிறது என்பதை தீர்மானிக்க இந்த முறை உதவும்.

பூண்டு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட பச்சை தக்காளி

காரமாக விரும்புபவர்கள் குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு கொண்ட செய்முறையை விரும்புவார்கள். விரும்பினால், பூண்டின் அளவைக் குறைக்கலாம் அல்லது மாறாக, அதிகரிக்கலாம். இது பணிப்பகுதியை அழிக்காது.

• பச்சை தக்காளி 1.5-2 கிலோ;
• 6-7 பூண்டு கிராம்பு;
• 2-3 பிசிக்கள். குதிரைவாலி வேர்;
• 1 தேக்கரண்டி வினிகர் 6%;
• சர்க்கரை 1.5 தேக்கரண்டி;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• வெந்தயம் 4-5 sprigs;
• கருப்பு மிளகு - 5-6 பட்டாணி.

சமையல்:

தக்காளி மாசுபாட்டிலிருந்து நன்கு கழுவப்படுகிறது, பழங்கள் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அவை பாதியாக வெட்டப்படலாம். நடுத்தர அளவிலான பழங்கள் வெட்டப்பட வேண்டியதில்லை.

ஒரு சுத்தமான தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில், கீழே பூண்டு கிராம்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் குதிரைவாலி வேர் ஒரு ஜோடி வைத்து. பின்னர் தக்காளி வரிசைகளில் தீட்டப்பட்டது, மற்றும் அவர்களுக்கு இடையே அவர்கள் மீதமுள்ள பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் மிளகு ஒரு அடுக்கு செய்ய.

ஒரு பாத்திரத்தில் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதில் சர்க்கரை மற்றும் வினிகருடன் உப்பைக் கரைக்கவும். புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட சூடான உப்புநீருடன் ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும், இதனால் அனைத்து தக்காளிகளும் திரவத்தில் இருக்கும்.

ஜாடி 10-15 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவில் வைக்கப்பட்டு வெப்பமாக்கல் இயக்கப்படுகிறது. பின்னர் ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, குளிர்ந்த பிறகு, இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் அதை சுத்தம் செய்யவும்.

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பச்சை தக்காளியின் சுவை பலருக்குத் தெரியும். முன்னதாக, இந்த வெற்று கடைகளில் விற்கப்பட்டது, ஆனால் அதை நீங்களே வீட்டில் சமைக்கலாம். செய்முறை மிகவும் எளிது, ஒரு அனுபவமற்ற தொகுப்பாளினி கூட அதை சமாளிப்பார்.

• 2.5-3 கிலோ தக்காளி;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 20 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 15 கிராம் உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன் வினிகர் 9%;
• 3-4 பூண்டு கிராம்பு;
• 2-3 பிசிக்கள். கிராம்பு;
• மசாலா 5-6 பட்டாணி.

சமையல்:

பூண்டு, கிராம்பு மற்றும் மசாலா ஆகியவை ஊறுகாய் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன.

தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக இடுங்கள், இதனால் அவற்றுக்கிடையே நடைமுறையில் இடைவெளி இல்லை.

உப்பு அடுப்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது: உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் ஆகியவை சூடான நீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஜாடிக்குள் உப்புநீரை ஊற்றவும்.

பணிப்பகுதியுடன் கூடிய கொள்கலன் குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. குளிர்ந்த பிறகு, பணிப்பகுதி குளிர்ந்த நிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது.

இனிப்பு ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி செய்முறை

உண்மையில் காரமான மற்றும் காரம் பிடிக்காதவர்கள், நீங்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு தக்காளி சாற்றில் பச்சை தக்காளியை சமைக்கலாம். அவை மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

• 1.5-2 கிலோ பச்சை தக்காளி பழங்கள்;
• 1 லிட்டர் தக்காளி சாறு;
• 2 டீஸ்பூன் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி வினிகர் 6%;
• வளைகுடா இலை - 4-5 துண்டுகள்;
• மிளகுத்தூள் - 5-6 பிசிக்கள்.

லாரல் இலைகள் மற்றும் மிளகு ஒரு சுத்தமான தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன.

தக்காளி 4-6 பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றப்படுகிறது.

தக்காளி சாறு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை வினிகருடன் சேர்க்கப்படுகிறது. சாறு தக்காளி ஒரு ஜாடி ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் 20-30 நிமிடங்கள் கருத்தடை.

கவனம்!

தயாரிப்பை குறிப்பாக சுவையாக மாற்ற, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது தக்காளி சாறு.

சமைக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் சில ரகசியங்களைப் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் பணிப்பகுதி வெற்றிகரமாக இருக்கும்:

• நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், அவை அளவு சிறியவை மற்றும் மீள் தோலைக் கொண்டுள்ளன;
• பாதுகாப்பிற்காக, ஆரோக்கியமான பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, அதில் விரிசல் மற்றும் பற்கள் இல்லை;
• வெற்று 1.5-2 லிட்டர் அளவு கொண்ட சிறிய ஜாடிகளில் நிரம்பியுள்ளது. அவை தின்பண்டங்களை சேமிப்பதில் சிறந்தவை.

பச்சை தக்காளி உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் - அசாதாரண வழிசுவையான ஒன்றைக் கொடுத்து உங்கள் குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள். பசியின்மை உடனடியாக மேசையிலிருந்து மறைந்துவிடும், ஒருவர் அதை வைக்க வேண்டும். உப்புநீரில் பச்சை தக்காளியை முயற்சித்தால் மிகவும் அதிநவீன gourmets கூட மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்.

கோடை காலம் என்பது தோட்டத்தில் இருந்து அறுவடை செய்து அதை சரியாக தயார் செய்ய வேண்டிய நேரம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஏராளமான பழுத்த பழங்களை சாப்பிட்டு, குறிப்பாக அறுவடை உங்களைத் தாழ்த்தவில்லை என்றால், அவை எப்படியாவது குளிர்காலம் வரை பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். இங்கே கோடைகால குடியிருப்பாளர் அனைத்து வகையான பாதுகாப்பு சமையல் குறிப்புகளுக்கும் உதவுகிறார், அவற்றில் நிறைய உள்ளன மற்றும் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த தகுதிகளைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் இன்று, நீங்கள் கொஞ்சம் ஏக்கம் மற்றும் சோவியத் காலங்களில் ஒரு கடையில் இருந்ததைப் போல ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பச்சை தக்காளியை சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம். உங்களில் பலருக்கு அந்த நாட்கள் நினைவில் இருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன். இந்த சிறந்த செய்முறையை அவர்கள் தவறவிடுகிறார்கள், சரி, இன்று உங்களுக்காக இதை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம்.

உங்களுக்கு நினைவிருக்கிறபடி, தக்காளி 5 லிட்டர் மற்றும் 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் விற்கப்பட்டது, சூடான மசாலா மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் நிறைய இருந்தன. ஆனால் மிக முக்கியமான ரகசியம் துல்லியமாக பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அவை வெளியில் பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் உள்ளே அவை ஏற்கனவே படிப்படியாக இளஞ்சிவப்பு நிறமாகின்றன.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை தக்காளி - 2 கிலோகிராம்;
• சூடான மிளகு ஒரு சிறிய காய்;
• மசாலா - சுமார் 7 பட்டாணி;
• கருப்பு மிளகு - 13-15 பட்டாணி;
• தண்ணீர் - சுமார் 2 லிட்டர்;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• சர்க்கரை 100 கிராம்;
• வினிகர் எசன்ஸ் - 1 டீஸ்பூன்

படிப்படியான செய்முறை:

1. , நீங்கள் அவற்றை சோடாவுடன் முன்கூட்டியே கழுவலாம்.
2. ஜாடி உள்ளே நாம் இடுகின்றன: மிளகு, சூடான மிளகு, மற்றும் வளைகுடா இலை.
3. ஓடும் நீரின் கீழ் பச்சை தக்காளியை துவைக்கவும். கழுத்து வரை அவர்களுடன் ஜாடியை நிரப்புகிறோம்.
4. இப்போது தண்ணீரை வேகவைத்து, ஜாடியில் மிக மேலே ஊற்றவும். இப்படியே 4 நிமிடங்கள் விடவும்.
5. நாங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம், அதன் அளவை அளவிடும்போது, ​​​​சுமார் 100 மில்லிலிட்டர்களைச் சேர்க்கவும்.
6. உப்புநீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், 1 லிட்டருக்கு 50 கிராம். ஒரு பானை திரவத்தை நெருப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
7. உடனடியாக சூடான உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடியை உருட்டவும். ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும். மேலும், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பச்சை தக்காளி, ஒரு கடையில் இருப்பது போல், சேமிப்பிற்காக அடித்தளத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
8. அவ்வளவுதான் பொன் பசி!

ஒரு புதிய தொகுப்பாளினி கூட கையாளக்கூடிய மிகவும் எளிமையான செய்முறை. சோவியத் யூனியனைப் போல பச்சை தக்காளியை நீங்கள் ஒருபோதும் முயற்சித்ததில்லை என்றால், அவற்றை சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனென்றால் இது ஏக்கம் மட்டுமல்ல, அது மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டி, தெரிந்தே ஒரு காலத்தில் நாடு முழுவதும் பல ரசிகர்களை வென்றது!

பல பழுக்காத தக்காளிகள் கோடைகாலத்தின் முடிவில் இருப்பது அசாதாரணமானது அல்ல. நிச்சயமாக, நீங்கள் அவற்றை விண்டோசில் வைக்கலாம், இதனால் அவை தர்க்கரீதியான முதிர்ச்சியை அடைகின்றன. ஆனால் அது இடத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது, அது மிகவும் அழகாக இல்லை.

இந்த உணவில் சிறப்பு எதுவும் இல்லை என்ற போதிலும், இது "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்" என்று பலர் நினைக்கிறார்கள் மற்றும் அத்தகைய பசியை வேண்டுமென்றே பாதுகாக்கிறார்கள்.

சிலர் பச்சை காய்கறிகளை ஒரு பீப்பாயில் ஊறுகாய், ஆனால் ஜாடிகளில் ஒரு சிற்றுண்டியை தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் நவீனமானது. அத்தகைய உணவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, மற்றும் முடிந்தது பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட்இது பயனுள்ள மற்றும் குறைந்த கலோரி மாறிவிடும்.

தின்பண்டங்கள் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைக் காட்டும் பல புகைப்படம் மற்றும் வீடியோ சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது. இந்த சிற்றுண்டிக்கு நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன: அதிக புளிப்பு அல்லது இனிப்பு, வெங்காயம், கடுகு, கேரட். மேலும், தக்காளி முழுவதுமாக முறுக்கப்படலாம் அல்லது பகுதிகளாக பிரிக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பச்சை தக்காளிக்கான சில சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறோம்.

பச்சை ஊறுகாய் தக்காளி "சோவியத் ஒன்றியம் போல"

இந்த ஊறுகாய் தக்காளிக்கான செய்முறை சோவியத் காலத்திலிருந்து எங்களுக்கு வந்துள்ளது. அந்த நாட்களில், ஆர்வமுள்ள இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் கடை அலமாரிகளை எண்ணக்கூடாது என்பதை அறிந்து, வளர்ந்த பயிரை முடிந்தவரை செயலாக்க முயன்றனர். தவிர, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீமிங்கை கடைகளுடன் ஒப்பிட முடியாது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், அவை அதிக அளவு பசுமையால் வேறுபடுகின்றன, இருப்பினும், காய்கறிகள் ஒருவரின் சொந்த கையால் வளர்க்கப்படுகின்றன என்ற அறிவு உற்பத்தியின் மதிப்பை அதிகரித்தது.

தேவையான பொருட்கள்

பரிமாறல்: - + 7

• பச்சை/பழுப்பு தக்காளி 2 கிலோ
• பூண்டு பற்கள் 3 பிசிக்கள்.
• கல் உப்பு 60 கிராம்
• மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை 30 கிராம்
• கருப்பு மிளகுத்தூள் 2 பிசிக்கள்.
• லவ்ருஷ்கா 2 பிசிக்கள்.
• மேஜை வினிகர் 60 மி.லி
• வோக்கோசு வெந்தயம் 4 கிளைகள்

ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்

கலோரிகள்: 60 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 1.9 கிராம்

கொழுப்புகள்: 0.6 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 12.5 கிராம்

1 மணி நேரம். 5 நிமிடம்.வீடியோ செய்முறை அச்சு

ஒரு கண்ணாடி ஜாடி தயார். கொடுக்கப்பட்ட கூறுகளின் அளவு மூன்று லிட்டர் அளவுக்கு கணக்கிடப்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது சோடாவுடன் நன்கு கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் குளிர்காலத்தில் சுவையான பச்சை தக்காளி சமைக்க விரும்புகிறீர்களா, ஒரு கடையில் போன்ற ஊறுகாய்களாக? இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கும்.

சோவியத் காலத்தில் கடையில் வாங்கிய பச்சை தக்காளியின் சுவையை பெரும்பாலான மக்கள் ஏற்கனவே மறந்துவிட்டார்கள். மேலும் நினைவில் இருப்பவர்கள் அந்த இறைச்சியின் சுவையை மறக்க முடியாது. அத்தகைய தக்காளி பெரிய மற்றும் பெரிய ஜாடிகளில் விற்கப்பட்டது, மேலும் மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் பதப்படுத்தப்பட்டது.

பச்சை ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிக்கான சமையல் குறிப்புகள் கீழே உள்ளன, அவை கடையில் வாங்கப்பட்டதை விட சிறப்பாக இருக்கும். சமையலறை புத்தகத்தைத் திறந்து சமையல் குறிப்புகளை எழுதுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு:

1. நாங்கள் சுமார் மூன்று கிலோகிராம் தக்காளியை எடுத்துக்கொள்கிறோம், அது பச்சை நிறமாகவும், 200 கிராம் அனைத்து வகையான கீரைகள் (குதிரை முள்ளங்கி, வெந்தயம்), நீங்கள் செர்ரி இலைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. பாதுகாப்பிற்காக ஒவ்வொரு ஜாடியிலும், நீங்கள் அரை வெங்காயத்தை வைக்க வேண்டும், அரை வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும், பூண்டு உங்கள் விருப்பப்படி சேர்க்கலாம்.
3. தேவையான இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும்: மூன்றரை லிட்டர் கொதிக்கும் நீர், ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை, நான்கு தேக்கரண்டி உப்பு, ஒரு சில வளைகுடா இலைகள், ஆறு பட்டாணி வெள்ளை மற்றும் கருப்பு மிளகு மற்றும் ஒரு கிளாஸ் சாதாரண வினிகர்.
4. ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு இருபது கிராம் என்ற விகிதத்தில் சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும்.
5. இந்த செய்முறை சில நேரங்களில் மாற்றியமைக்கப்படுகிறது. வேறு வகையான இறைச்சியைப் பயன்படுத்தவும். அவருக்கு (மூன்று லிட்டர் ஜாடி), எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர், ஒரு ஸ்பூன், அது போதுமானதாக இருக்கும், ஒரு தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை, மற்றும் அதே அளவு உப்பு, அதே அளவு அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். .
6. தொடங்குவதற்கு, கீரைகள், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட எண்ணெய், பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு கொள்கலனில் பரப்பவும். பின்னர் பச்சை தக்காளியை மடித்து, மேல் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் வினிகரை ஊற்றி, இறைச்சியை ஒரு நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், இதனால் அது வேகவைத்த பச்சை தக்காளியை உள்ளடக்கும்.
7. லிட்டர் ஜாடிகளை பத்து நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

"பூண்டுடன் பச்சை தக்காளி"

இந்த பச்சை தக்காளிக்கு ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும் (ஒவ்வொன்றும் ஒரு லிட்டர் மூன்று கேன்களின் கணக்கு):

• வேகவைத்த தண்ணீர் லிட்டர்
• சர்க்கரை கண்ணாடி,
• இரண்டு தேக்கரண்டி கல் உப்பு,
• அரை கிளாஸ் அசிட்டிக் அமிலம்,
• அத்துடன் குதிரைவாலி அல்லது இறைச்சிக்கு மற்ற கீரைகள்.

சமையல்:

1. நான்கு இடங்களில் தக்காளி மீது துளைகளை உருவாக்குவது அவசியம். அவற்றில் பூண்டு வைக்கவும்.
2. தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும், பின்னர் இன்னும் சூடான மற்றும் புதிய உப்புநீரை நிரப்பவும்.
3. உருட்டப்பட்ட ஜாடிகளை ஒரு மூடியுடன் கீழே போட்டு, ஒரு ஹீட்டருடன் மூடி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை இரண்டு நாட்கள் வரை வைத்திருக்க வேண்டும்.

"காரமான பச்சை தக்காளி"

எந்த நல்ல உணவையும் கடையில் இருந்து போன்ற காரமான மற்றும் காரமான பச்சை ஊறுகாய் தக்காளி திருப்தி.

தேவையான பொருட்கள்:

ஐந்து லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்:

• கல் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி
• நானூறு கிராம் சர்க்கரை
• இருநூறு கிராம் டேபிள் வினிகர்,
• பூண்டு பத்து பற்கள்
• ஐந்து மணி மிளகுத்தூள்,
• லாரல்,
• மிளகு இது பட்டாணி மற்றும் கீரைகள்.
• பச்சை தக்காளி முழு வாளி தங்களை சேகரிக்க.

சமையல்:

1. மசாலா, பெல் மிளகு, கீரைகள் மற்றும் பூண்டு வெட்டுவது, கலந்து.
2. காய்கறிகளில், ஒரு வெட்டு, சிலுவை வகைகளை உருவாக்கவும், அங்கு காய்கறி மீது வால் இல்லை.
3. வெட்டப்பட்ட இடத்திற்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட திணிப்புடன் திணிக்கவும்.
4. தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை லாரல் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
5. தயாராக சமைத்த marinade, ஜாடிகளை மீது ஊற்ற மற்றும் அது கருத்தடை உள்ளது.

1 லிட்டர் ஜாடிகள் 10 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன,

1.5 லிட்டர் - 15 நிமிடங்கள்,

2 லிட்டர் - 20 நிமிடங்கள்.

"குடித்த பச்சை தக்காளி"

ஏழு எழுநூறு கிராம் ஜாடிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

நிரப்ப, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• ஒன்றரை லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீர்,
• சர்க்கரை சர்க்கரை கண்ணாடி
• ஐம்பது கிராம் உப்பு
• லாரல் ஐந்து இலைகள்
• பூண்டு தலை
• வெள்ளை மற்றும் கருப்பு மிளகு பத்து பட்டாணி,
• ஐந்து அலகு கிராம்பு,
• இருபது மில்லி ஓட்கா,
• சிவப்பு மிளகு ஒரு ஜோடி சிட்டிகைகள்
• இருபது மில்லி வினிகர்.

சமையல்:

1. மேலே உள்ள பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன், ஜாடிகளில் மடிந்த பச்சை தக்காளியை ஊற்றவும், அதை 4 துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
2. ஜாடிகளை செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்துங்கள் - பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை.
3. பின்னர் இமைகளை உருட்டவும், பல மணி நேரம் போர்த்தி வைக்கவும்.

குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பச்சை தக்காளிக்கான இந்த செய்முறையின் நன்மை என்னவென்றால், அத்தகைய ஜாடிகள் அதிக அறை வெப்பநிலையில் கூட சேமிப்பை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளும்.

தேவையான பொருட்கள்:

நிரப்ப உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வேகவைத்த தண்ணீர் லிட்டர்
• ஒரு கண்ணாடி சாதாரண தானிய சர்க்கரை,
• இரண்டு தேக்கரண்டி கல் உப்பு,
• நூறு கிராம் அசிட்டிக் அமிலம் ஆறு சதவீதம்,
• மிளகு, இனிப்பு வகைகளை தேர்வு செய்வது விரும்பத்தக்கது.

சமையல்:

1. இனிப்பு மிளகு துண்டுகளுக்கு அடுத்ததாக பச்சை தக்காளியை ஜாடிகளில் வைப்பது அவசியம்.
2. அதன் பிறகு, காய்கறிகளை இரண்டு முறை சூடான நீரில் ஊற்றவும், அதை ஊற்றவும்.
3. மூன்றாவது முறையாக நீங்கள் கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றி முடிக்கப்பட்ட கேன்களை உருட்ட ஆரம்பிக்க வேண்டும்.

அத்தகைய ஊறுகாய் தக்காளி பழைய நாட்களில் கடையில் இருப்பதைப் போலவே சுவையாக இருக்கும்.

நீங்கள் இந்த தக்காளியை தக்காளி சாறுடன் சமைக்கலாம், ஆனால் வினிகரைப் பயன்படுத்தாமல். தக்காளி சாறு தயாரிக்கவும், அதில் மசாலா சேர்க்கவும்: கல் உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் மூன்று இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை, செய்முறையின் படி அனைத்தையும் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

சாறுடன் காய்கறிகளை ஊற்றிய பிறகு, ஆஸ்பிரின் சேர்த்து, ஒரு லிட்டர் ஜாடியை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, மூடியை மூடி, ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பவும்.

"உங்கள் விரல்களில் பச்சை தக்காளியை நக்குங்கள்"

தேவையான பொருட்கள்:

இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• லிட்டர் தண்ணீர்,
• சிறு கண்ணாடி தானிய சர்க்கரை
• ஏழு வளைகுடா இலைகள்
• முப்பது கிராம் மிளகு, முன்னுரிமை மசாலா, இது பட்டாணி வடிவத்தில் உள்ளது,
• பத்து கார்னேஷன்கள்,
• இலவங்கப்பட்டை,
• வழக்கமான ஜெலட்டின்,
• அரை கண்ணாடி சாதாரண வினிகர் ஆறு சதவீதம்.

சமையல்:

1. நாற்பது நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் ஜெலட்டின் முன்கூட்டியே ஊற்றவும்.
2. மேலே உள்ள பொருட்களுடன் இறைச்சியை வேகவைக்க வேண்டும்.
3. அதில் சமைத்த ஜெலட்டின் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. போடப்பட்ட தக்காளியை ஜாடிகளில் ஊற்றி பதப்படுத்தவும் - பத்து நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யவும்.

"முட்டைகோஸுடன் பச்சை தக்காளி"

தேவையான பொருட்கள்:

நிரப்ப உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• இரண்டரை லிட்டர் தண்ணீர்
• நூறு கிராம் உப்பு
• இருநூறு கிராம் சர்க்கரை
• நூற்று இருபத்தைந்து கிராம் அசிட்டிக் அமிலம்,
• கீரைகள்,
• இனிப்பு மிளகுத்தூள்,
• முட்டைக்கோஸ் சிறிய தலை.

சமையல்:

1. பச்சை தக்காளியை முட்டைக்கோசுடன் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. அங்கு மசாலாவை சேர்த்து ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும்.
3. ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரைச் சேர்த்து, இருபது நிமிடங்கள் நிற்கவும், நேரம் முடிவில் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
4. அடுத்து, சமைத்த இறைச்சி மற்றும் ஒரு ஆஸ்பிரின் மாத்திரை சேர்க்கவும்.
5. ஜாடிகளுக்கு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு வெப்ப சிகிச்சை அளிக்கவும்.

"குளிர்காலத்திற்கான உப்பு பச்சை தக்காளி"

தேவையான பொருட்கள்:

உப்புநீருக்கு, பத்து கிலோகிராம் தக்காளியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• எட்டு லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீர்,
• ஐநூறு கிராம் உப்பு,
• ஒரு கண்ணாடி பெரிய சர்க்கரை
• இருநூறு கிராம் வெந்தயம்,
• பத்து கிராம் சூடான மிளகு,
• இருநூறு கிராம் கீரைகள் (திராட்சை வத்தல் இலைகள்).

சமையல்:

1. தக்காளியை மர பீப்பாயில் மசாலாப் பொருட்களுடன் மடிக்க வேண்டும்.
2. கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் சர்க்கரையை தெளிக்கவும்.
3. பீப்பாயின் உள்ளடக்கங்களுக்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை ஊற்றவும்.
4. தக்காளி கொண்ட கொள்கலன் ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு அடக்குமுறையின் கீழ் அனுப்பப்பட வேண்டும்.
5. நாற்பது நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்பு பச்சை தக்காளியை சுவைக்கலாம்.
6. நீங்கள் அவற்றை குளிர்ச்சியான இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான பச்சை தக்காளி பற்றிய மேலே உள்ள அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும், ஒரு கடையில் போல ஊறுகாய்களாகவும், ஒவ்வொரு நபரையும் ஈர்க்கும். இத்தகைய காய்கறிகள் நன்றாக பசியை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!