பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள். பயன்பாட்டிற்கான கூப்பரேஜ் தயாரிப்புகளை தயாரித்தல்

இதன்மூலம், ஜூலை 27, 2006 தேதியிட்ட ஃபெடரல் சட்ட எண். 152-FZ "தனிப்பட்ட தரவுகளில்" இணங்க, IP Boldina Anastasia Sergeevna இன் செயலாக்கத்திற்கு உங்கள் ஒப்புதலை உறுதிப்படுத்துகிறீர்கள்: சேகரிப்பு, முறைப்படுத்தல், குவிப்பு, சேமிப்பு, தெளிவுபடுத்தல் (புதுப்பித்தல் , மாற்றுதல்), பயன்படுத்துதல் , உங்கள் பெயரில் மென்பொருளை விற்கும் நோக்கத்திற்காக மட்டுமே மாற்றவும், கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, தடுப்பது, ஆள்மாறுதல், அழித்தல்.

IP Boldina Anastasia Sergeevna பெறப்பட்ட தகவலின் இரகசியத்தன்மைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. ஐபி போல்டினா அனஸ்தேசியா செர்ஜீவ்னாவால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட ஆர்டர்கள், ஒப்பந்தங்கள் மற்றும் பிற கடமைகளை திறம்பட நிறைவேற்றுவதற்காக தனிப்பட்ட தரவின் செயலாக்கம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

மென்பொருளை உங்கள் பெயரில் பதிவு செய்வதற்காக, மென்பொருளின் பதிப்புரிமைதாரர், விநியோகஸ்தர் அல்லது மறுவிற்பனையாளருக்கு உங்கள் தனிப்பட்ட தரவை வழங்குவது அவசியமானால், உங்கள் தனிப்பட்ட தரவை மாற்றுவதற்கு நீங்கள் ஒப்புக்கொள்கிறீர்கள். IP Boldina Anastasia Sergeevna, மென்பொருளின் பதிப்புரிமை வைத்திருப்பவர், விநியோகிப்பவர் அல்லது மறுவிற்பனை செய்பவர் தனிப்பட்ட தரவு தனியுரிமைக் கொள்கையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள விதிமுறைகளின்படி தனிப்பட்ட தரவைப் பாதுகாப்பதாக உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.

உங்களின் பின்வரும் தனிப்பட்ட தரவுகளுக்கு இந்த ஒப்புதல் பொருந்தும்: கடைசி பெயர், முதல் பெயர் மற்றும் புரவலன், மின்னஞ்சல் முகவரி, ஆர்டர்களை வழங்குவதற்கான அஞ்சல் முகவரி, தொடர்பு தொலைபேசி எண், கட்டண விவரங்கள்.

ஒப்புதல் காலம் 5 ஆண்டுகள். 108814, மாஸ்கோ, சோசென்ஸ்காய் கிராமம், கலுகா நெடுஞ்சாலை, 24வது கிமீ, வீடு என்ற முகவரிக்கு எழுத்துப்பூர்வ அறிவிப்பை அனுப்புவதன் மூலம் எந்த நேரத்திலும் இந்த ஒப்புதலை நீங்கள் திரும்பப் பெறலாம் 1, ப. 1, அலுவலகம் 203/1 "தனிப்பட்ட தரவை செயலாக்குவதற்கான ஒப்புதலை திரும்பப் பெறுதல்" என்ற குறிப்புடன்.

தனிப்பட்ட தரவை செயலாக்குவதற்கான ஒப்புதலை திரும்பப் பெறுவது இணைய தளத்திலிருந்து (http://www.gorshochek.tarasdoronin.pro) உங்கள் கணக்கை நீக்குவதையும், தனிப்பட்ட முறையில் உங்கள் தனிப்பட்ட தரவைக் கொண்ட பதிவுகளை அழிப்பதையும் உள்ளடக்குகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். தரவு செயலாக்க அமைப்புகள் ஐபி போல்டினா அனஸ்தேசியா செர்ஜீவ்னா நிறுவனத்தின் தரவு, இது ஐபி போல்டினா அனஸ்தேசியா செர்ஜீவ்னா நிறுவனத்தின் இணைய சேவைகளைப் பயன்படுத்த இயலாது.

நான் வழங்கிய தகவல் முழுமையானது, துல்லியமானது மற்றும் நம்பகமானது என்றும், வழங்கப்பட்ட தகவல்கள் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தற்போதைய சட்டம், மூன்றாம் தரப்பினரின் நியாயமான உரிமைகள் மற்றும் நலன்களை மீறுவதில்லை என்றும் நான் உத்தரவாதம் அளிக்கிறேன். வழங்கப்பட்ட அனைத்து தகவல்களும் தனிப்பட்ட முறையில் என்னைப் பற்றி என்னால் நிரப்பப்பட்டுள்ளன.

இந்த ஒப்புதல் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டத்தால் வழங்கப்படாவிட்டால், தனிப்பட்ட தரவை சேமிப்பதற்கான முழு காலத்திற்கும் செல்லுபடியாகும்.

எங்கள் கடையின் பட்டியலில் பின்வரும் வகையான தயாரிப்புகள் உள்ளன:

1. வங்கிகள். அவை கண்ணாடியால் ஆனவை மற்றும் திரவங்கள் மற்றும் மொத்த பொருட்களை சேமித்து கொண்டு செல்லவும், காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்யவும், அத்துடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் நொதித்தல் செயல்முறையை ஒழுங்கமைக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தயாரிப்புகள் கைப்பிடிகள் கொண்ட பிளாஸ்டிக் கூடைகள், பிளம்ஸ் கொண்ட மாதிரிகள், திருகு தொப்பிகள் மற்றும் நீர் முத்திரைகள், கண்ணாடி மேற்பரப்பில் அலங்கார கூறுகளுடன் உருவம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வழங்கப்படுகின்றன.
2. பாட்டில்கள். குறுகிய கழுத்து கொண்ட கண்ணாடி கொள்கலன்கள், அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானங்களை சேமித்து கொண்டு செல்ல வசதியாக இருக்கும். சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க, பாட்டில்கள் திருகு தொப்பிகளுடன் பிளாஸ்டிக் கூடைகளில் வைக்கப்படுகின்றன. பெரிய திறன் கொண்ட தயாரிப்புகள் ஒயின், மூன்ஷைன், விஸ்கி ஆகியவற்றை வசதியாக ஊற்றுவதற்கு கீழே குழாய்களுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன.
3. கேன்கள். அவை துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஒரு மூடியுடன் ஒரு பரந்த கழுத்து உள்ளது. வசதியான செயல்பாட்டிற்கான குழாய்கள் மற்றும் கைப்பிடிகள் பொருத்தப்பட்ட மாதிரிகள் வழங்கப்படுகின்றன. மூன்ஷைன் தயாரிப்பில் வடிகட்டுதல் கனசதுரமாகப் பயன்படுத்தலாம்.
4. பாட்டில்கள். நீங்கள் சொந்தமாக தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானங்களை அவற்றில் சேமிக்கலாம். ஸ்பிரிட்ஸ், பீர் மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றுக்கான டஜன் கணக்கான கொள்கலன் விருப்பங்களிலிருந்து தேர்வு செய்யவும். பாட்டில்கள் 0.25 முதல் 3 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட, வெளிப்படையான மற்றும் வண்ணமயமான, செலவழிப்பு மற்றும் மறுபயன்பாட்டு ஸ்டாப்பர்களுடன் விற்கப்படுகின்றன.
5. பக்கி. நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை சேமித்து ஊறுகாய் செய்யக்கூடிய வசதியான மற்றும் கொள்ளளவு கொண்ட கொள்கலன்கள். உணவு தர துருப்பிடிக்காத எஃகு செய்யப்பட்ட, பயன்படுத்த எளிதானது, அடுப்பில் சூடுபடுத்தப்படலாம், அரிப்பு மற்றும் சேதத்தை எதிர்க்கும். மூடிகள் மற்றும் கைப்பிடிகள் பொருத்தப்பட்டிருக்கும்.
6. குப்பிகள். பலதரப்பட்ட பணிகளைத் தீர்க்க வீட்டில் பயன்படுத்தக்கூடிய மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் பிளாஸ்டிக் பொருட்கள்.

மேலே உள்ள அனைத்தையும் தவிர, எங்கள் கடையில் நீங்கள் துருப்பிடிக்காத எஃகு கேன்கள் மற்றும் வாளிகள், டிகாண்டர்கள் மற்றும் டிகாண்டர்கள், நீர்ப்பாசன கேன்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள், அலங்கார நினைவு பரிசு குடுவைகளை வாங்கலாம். தனித்தனியாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைன் அல்லது ஆல்கஹால் தயாரிப்பதற்கு வெவ்வேறு திறன்களின் வடிகட்டுதல் ஸ்டில்கள் வழங்கப்படுகின்றன, அதே போல் தொட்டி டிரக்குகள் - நினைவு பரிசு கொள்கலன்கள் இதில் ஆல்கஹால் சேமித்து ஊற்றுவதற்கு வசதியாக இருக்கும்.

ஒரு ஓக் பீப்பாயில் சார்க்ராட்

பீப்பாய்களில் முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் செய்வதற்கு, ஒரு விதியாக, அமேஜர் 611, மாஸ்கோ தாமதம், கார்கோவ் குளிர்காலம், யாரோஸ்லாவ்னா போன்ற தாமதமான முட்டைக்கோசுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

முட்டைக்கோஸ் தயார் செய்யலாம்.

முட்டைக்கோசின் தலைகள் வெளிப்புற பச்சை இலைகளை அகற்றி, இறுக்கமான இலைகளுடன் மென்மையான தலையை விட்டுவிட வேண்டும். அகற்றப்பட்ட பச்சை இலைகளை நீங்கள் தூக்கி எறியக்கூடாது என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், அவை பீப்பாயின் மேல் வரிசையில் முட்டைக்கோசின் தலைகளுக்கு இடையில் உள்ள வெற்றிடங்களை நிரப்பலாம். அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் இலைகளை ஓரிரு வாரங்களில் சாப்பிடலாம்.

முட்டைக்கோஸ் ஸ்டம்பை கூர்மையான கத்தி, துரப்பணம் அல்லது தீவிர நிகழ்வுகளில், அதன் மீது சிலுவை கீறல் மூலம் அகற்றுவது சிறந்தது. இந்த செயல்முறை அவசியம், இதனால் முட்டைக்கோசின் தலையை உப்பு செய்யும் செயல்முறை சமமாக நடைபெறுகிறது.

முட்டைக்கோஸ் ஒரு பீப்பாயில் வைக்கப்பட வேண்டும், சமமாக தொகுதி பூர்த்தி. முட்டைக்கோசின் தலைகளுக்கு இடையில் இரண்டு வெட்டப்பட்ட கேரட்டில் போட வேண்டும். மேலும் சில நேரங்களில் நான் தக்காளி மற்றும் அடுக்கி வைக்கிறேன் மணி மிளகு, பின்னர் முட்டைக்கோஸ் சுவை இன்னும் நன்றாக உள்ளது.

பின்னர் நீங்கள் உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும் .

10 லிட்டர் கிணறு அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீருக்கு - 400 கிராம் உப்பு.

பீப்பாய்களில் நிரம்பிய முட்டைக்கோஸ் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும். மேலே கைத்தறியை இடுங்கள். அடக்குமுறையின் கீழ் ஒரு குறுக்கு துண்டு அல்லது தட்டி வைக்கவும். ஒரு சுமையுடன் கீழே அழுத்தவும். இயற்கை கல்லை ஒரு சுமையாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்.

ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு முறை, நீங்கள் கைத்தறி துணியையும், உருவான அச்சுகளிலிருந்து அடக்குமுறையின் கீழ் தட்டியையும் கழுவ வேண்டும்.

ஒரு தொட்டியில் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

தேவையான பொருட்கள்: உப்புநீர்: ஒரு வாளி தண்ணீருக்கு - 600 கிராம். உப்பு, 50 கிராம் வெந்தயம், 5 கிராம். tarragon, சிவப்பு மிளகு அரை நெற்று, பூண்டு 1 தலை, குதிரைவாலி வேர். உப்பு போடும் போது, ​​கொத்தமல்லி, துளசி, போகோரோட்ஸ்காயா புல், புதினா ...

தொட்டிகளில் இருந்து வெள்ளரிகள் எப்போதும் ஒரு சிறப்பு சுவை வேண்டும். அவை அதிக சுறுசுறுப்பானவை, கவர்ச்சிகரமானவை, அவற்றில் ஒரு சிறப்பு வெள்ளரி ஆவி உள்ளது - முழு குடிசைக்கும்.

தொட்டியைக் கழுவி, இளநீரைக் கொண்டு வறுக்கவும். கழுவப்பட்ட இலைகளால் தொட்டியின் அடிப்பகுதியை வரிசைப்படுத்தவும். கருப்பு திராட்சை வத்தல், செர்ரி இலைகள், வெந்தயம், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள்.

கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகள் மரகத நிறத்தை இழக்காமல் இருக்க, நீங்கள் அவற்றை மூன்று விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் இறக்கி உடனடியாக மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்ற வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் அதை ஒரு தொட்டியில் செங்குத்தாக வைக்க வேண்டும் - புதிய இலைகள் மற்றும் மணம் கொண்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் அடுக்கு-மூலம்-அடுக்கு மாற்றத்துடன். பின்னர் உப்புநீரில் ஊற்றவும். தொட்டியில் உள்ள வெள்ளரிகள் மிதக்காமல் இருக்க, அவற்றை ஒரு மர வட்டத்தால் மூடி, அதன் மீது அடக்குமுறையை வைக்கவும், ஆனால் வெள்ளரிகள் தட்டையானதாக இல்லை. சுத்தமான துணியால் தொட்டியை இறுக்கமாக கட்டி, குளிர்ந்த பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

பீப்பாய்களில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கான சமையல் வகைகள், 4 சமையல் வகைகள்

முதல் செய்முறை

வெள்ளரிகள் 100 கிலோ, பச்சை வெந்தயம் 3 கிலோ, குதிரைவாலி (வேர்) 500 கிராம், செர்ரி, கருப்பு திராட்சை வத்தல், ஓக் இலைகள் 2 கிலோ, பூண்டு 300 கிராம், உப்பு 6 கிலோ.

இரண்டாவது செய்முறை

வெள்ளரிகள் 100 கிலோ, பச்சை வெந்தயம் 2 கிலோ, குதிரைவாலி (வேர்) 300 கிராம், டாராகன் 300 கிராம், செர்ரி, கருப்பு திராட்சை வத்தல், ஓக் இலைகள் 1 கிலோ 200 கிராம்,

குதிரைவாலி இலைகள் 500-700 கிராம், துளசி, காரமான, செலரி, வோக்கோசு (கீரைகள்) 1 கிலோ 200 கிராம், சிவப்பு மிளகு 1 கிலோ 300 கிராம், (கடுமையான கசப்பான உலர்ந்த) 20 கிராம்,

உப்பு 7 கிலோ 500 கிராம்.

மூன்றாவது செய்முறை

வெள்ளரிகள் 100 கிலோ, பச்சை வெந்தயம் 3 கிலோ 500 கிராம், டாராகன் (கீரைகள்) 500 கிராம், குதிரைவாலி இலைகள் 1 கிலோ, சிவப்பு மிளகு (கூர்மையான உலர்ந்த) 60 கிராம்,

உப்பு 6-7 கிலோ.

நான்காவது செய்முறை

வெள்ளரிகள் 100 கிலோ, பச்சை வெந்தயம் 3 கிலோ, குதிரைவாலி (வேர்) 500 கிராம், செர்ரி, கருப்பட்டி, ஓக் இலைகள் 100 கிராம், துளசி, காரமான, செலரி,

வோக்கோசு (கீரைகள்) 100 கிராம், சிவப்பு மிளகு (கூர்மையான உலர்ந்த) 30 கிராம், உப்பு 6 கிலோ.

பீப்பாய்களில் ஊறுகாய் தக்காளி (5 சுவைகள்)

உப்புநீரின் வலிமை பழத்தின் முதிர்ச்சியைப் பொறுத்தது: பச்சை மற்றும் பழுப்பு நிறங்களுக்கு, 10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 700-800 கிராம் உப்பு, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் சிவப்பு, பெரியவை, 800-1000 கிராம். இது நல்லது. 50 லிட்டர் வரை சிறிய பீப்பாய்களில் உப்பு பழுத்த சிவப்பு தக்காளி.

உப்புநீரில் நனைத்த தக்காளி மீது ஒரு மர வட்டம் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு சிறிய சுமை. லாக்டிக் அமில நொதித்தலின் வளர்ச்சிக்காக பீப்பாய்களை ஒன்றரை நாட்களுக்கு மேல் வெதுவெதுப்பான இடத்தில் வைக்க முடியாது, பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த சேமிப்பகத்திற்கு மாற்றலாம், அங்கு தயாரிப்பு மெதுவாக புளிக்க வைக்கிறது. சேமிப்பு வெப்பநிலை -1° முதல் +1°C வரை இருக்க வேண்டும். அடித்தளத்தில் உப்பு தக்காளி கொண்ட பீப்பாய்களை சேமிக்கும் போது, ​​உற்பத்தியின் தயார்நிலை 20-30 நாட்களில், பனிப்பாறையில் - 40-50 நாட்களில் வருகிறது.

100 கிலோ முடிக்கப்பட்ட ஊறுகாய்க்கு (நொதிக்கும் போது ஏற்படும் இழப்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது), 107 கிலோ புதிய தக்காளி, 75 லிட்டர் 7-8% உப்புநீர் தேவை. மசாலாப் பொருட்களின் அளவு வேறுபட்டதாக இருக்கலாம், அவர்கள் எந்த வகையான சுவை பூச்செண்டைப் பெற விரும்புகிறார்கள் என்பதைப் பொறுத்து.

மசாலாப் பொருட்களை இடுவதற்கான பின்வரும் விருப்பங்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன (இறுதி தயாரிப்பு 100 கிலோவிற்கு):

1. விருப்பம்

வெந்தயத்துடன் மட்டுமே (1 கிலோ);

விருப்பம் 2

வெந்தயம் 1 கிலோ, புதிய மிளகாய் 100 கிராம், காய்ந்த மிளகாய் 20 கிராம், டாராகன் 400 கிராம்,

கருப்பட்டி இலைகள் 1 கிலோ, குதிரைவாலி இலைகள் 500 கிராம், துளசி மற்றும் கொத்தமல்லி கலவை 500 கிராம்;

3. விருப்பம்

புதிய வெந்தயம் 2 கிலோ, புதிய மிளகாய் 100 கிராம், காய்ந்த மிளகாய் 20 கிராம், பார்ஸ்லி இலைகள் மற்றும்

செலரி 400 கிராம், கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் 1 கிலோ;

4. விருப்பம்

வெந்தயம் 2 கிலோ, புதிய மிளகாய் 100 கிராம், கசப்பான உலர்ந்த மிளகு 20 கிராம், கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் 1 கிலோ;

5. விருப்பம்

வெந்தயம் 1 கிலோ, புதிய மிளகாய் 100 கிராம், உலர்ந்த கசப்பான மிளகு 20 கிராம், வோக்கோசு மற்றும் செலரி இலைகள் 300 கிராம்,

கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் 1 கிலோ.

ஒரு மர பீப்பாயில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் TM "பான்போஸ்"

உங்களை உண்மையிலேயே உருவாக்க சுவையான உணவு, வெள்ளரிகள் புதியதாகவும், கரும் பச்சை நிறமாகவும், அதிகமாக வளராமல், உறுதியான சதையுடன் இருக்க வேண்டும்.

முதலில், நீங்கள் தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் மசாலாப் பொருட்களை வைக்க வேண்டும், பின்னர் வெள்ளரிகளின் வரிசைகள் (தோராயமாக பீப்பாயின் நடுவில்), பின்னர் மசாலா மற்றும் வெள்ளரிகளின் மற்றொரு அடுக்கு விளிம்பிற்கு சற்று மேலே இருக்கும். மற்றொரு, மூன்றாவது அடுக்கு மசாலாவை வைப்பது நல்லது: நீங்கள் எல்லாவற்றையும் அடர்த்தியாக வைக்கிறீர்கள், இறுதி டிஷ் சுவையாக இருக்கும்.

மசாலாப் பொருட்களின் தளவமைப்பு பின்வருமாறு: 100 கிலோ வெள்ளரிகளுக்கு (ஒரு பெரிய ஓக் பீப்பாயின் அளவு); தூய குதிரைவாலி வேர்கள் 0.5 கிலோ; 3 கிலோ வெந்தயம்; 40-60 உலர் சிவப்பு மிளகுத்தூள்; பூண்டு சிறிய கிராம்பு 0.3 கிலோ; சுமார் 100 கசப்பான மிளகுத்தூள் கேப்சிகம்(சுவை). மேலும், வெள்ளரிகளை இன்னும் சுவையாக மாற்ற (இருப்பினும், அது இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்!) நீங்கள் 1 கிலோ திராட்சை வத்தல் இலைகள், 0.3-0.5 கிலோ குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் அரை கிலோகிராம் டாராகன் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம்.

100 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 7-9 கிலோ உப்பு அடிப்படையில் உப்புநீரை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். உங்களிடம் ஒரு பீப்பாய் மற்றும் சிறிய வெள்ளரிகள் இருந்தால், உங்களுக்கு 7% தீர்வு தேவை, மற்றும் பெரியதாக இருந்தால் மற்றும் ஓக் பீப்பாய்- பின்னர் 8.5-9%. வெள்ளரிகளின் முன் நொதித்தல் 3-4 மணி நேரம் ஆகும் (நீங்கள் பீப்பாயை பனியில் சேமித்து வைத்தால், இரண்டு நாட்கள் வரை). அதன் பிறகு, பீப்பாய் இறுக்கமாக கார்க் செய்யப்பட வேண்டும் (உங்களிடம் ஒரு தொட்டி இருந்தால், மூடியை இறுக்கமாக மூடு) மற்றும் ஒரு குளிர் அறையில், சுமார் 0 ° C வெப்பநிலையுடன் வைக்க வேண்டும். எனவே பீப்பாய் இன்னும் ஒன்றரை முதல் இரண்டு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் சுவையில் விவரிக்க முடியாத சுற்றுச்சூழல் நட்பு தயாரிப்பை அனுபவிக்க முடியும்.

மகிழ்ச்சியான ஊறுகாய்!

ஆர்மேனிய சார்க்ராட்

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 60 கிலோ பூண்டு - 1.1 கிலோ கேரட் - 3.5 கிலோ வேர்கள் (செலரி, வோக்கோசு, டாப்ஸ் கொண்ட கொத்தமல்லி) - 1.5-2 கிலோ சூடான மிளகு - 25 பிசிக்கள். மசாலா - 7-8 பட்டாணி செர்ரி இலைகள் - 300-400 கிராம் பீட் - 1 கிலோ வளைகுடா இலை - 10-15 பிசிக்கள். உப்பு - 1.4 -1.6 கிலோ இலவங்கப்பட்டை - 2 துண்டுகள்

சமையலுக்கு 50 கிலோ சார்க்ராட்முட்டைக்கோஸ் வெளிப்புற இலைகளால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டு 2-4 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பூண்டின் தலைகள் கிராம்புகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு 1.5 மணி நேரம் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு, பின்னர் உரிக்கப்படுகின்றன. கேரட் உரிக்கப்பட்டு வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. மிளகாயைக் கழுவி, தண்டுகளை அகற்றவும். வேர்கள் உரிக்கப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, 2-4 பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டப்படுகின்றன. செர்ரி இலைகள் கழுவப்படுகின்றன. பீட் கழுவி, உரிக்கப்பட்டு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. முட்டைக்கோஸ் மற்றும் செர்ரி இலைகள் பீப்பாயின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் வரிசைகளில் இறுக்கமாக நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ். வரிசைகளுக்கு இடையில் - பூண்டு, வேர்கள், கேரட் குவளைகள், பீட் துண்டுகள், சூடான மிளகு காய்கள் சம பாகங்களில். காய்கறிகளின் மேல் அடுக்கு முட்டைக்கோஸ் இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் ஒரு துணியால், ஒரு சுமை மேல் வைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, காய்கறிகள் போடப்பட்ட காய்கறிகளின் மட்டத்திற்கு மேல் 4-5 செமீ குளிர்ந்த இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. 50 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு, நீங்கள் 30 லிட்டர் இறைச்சியை தயார் செய்ய வேண்டும். தண்ணீர் (சுமார் 29 லிட்டர்) ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கப்படுகிறது, மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது, இறைச்சி குளிர்ந்து மற்றும் ஒரு நிரப்பப்பட்ட பீப்பாய் அதை ஊற்றப்படுகிறது. 5 நாட்களுக்குள், நொதித்தல் தொடங்கும் வரை பீப்பாய் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் குளிர்ச்சிக்கு மாற்றப்படும்.

ஒரு ஓக் தொட்டியில் சார்க்ராட் டிஎம் "போன்போஸ்"

நொதித்தலுக்கு, பச்சை இலைகள் இல்லாமல், முட்டைக்கோசின் ஆரோக்கியமான தலைகளை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம். முட்டைக்கோஸை துண்டாக்கி, 10 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு 250 கிராம் உப்பு என்ற விகிதத்தில் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். தொட்டியின் அடிப்பகுதியை மெல்லிய அடுக்குடன் தெளிக்கவும் கம்பு மாவுமேல் முட்டைக்கோஸ் இலைகள்.

அதன் பிறகு, நறுக்கிய முட்டைக்கோசுடன் தொட்டியை நிரப்பி, மேல் முட்டைக்கோஸ் இலைகளால் மூடுகிறோம். விரும்பினால், நறுக்கப்பட்ட அன்டோனோவ் ஆப்பிள்கள், கேரட், கிரான்பெர்ரி அல்லது லிங்கன்பெர்ரிகளை முட்டைக்கோஸில் சேர்க்கலாம். அதன் பிறகு, முட்டைக்கோசின் மேல் ஒரு மர வட்டம் வைக்கப்பட்டு, அதன் மீது ஒரு சுமை வைக்கப்படுகிறது. சில நாட்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோசின் மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றும், இது சில நாட்களுக்குப் பிறகு முற்றிலும் மறைந்துவிடும். நுரை மறைந்துவிட்டால், முட்டைக்கோஸ் தயாராக உள்ளது.

ஊறவைத்த ஆப்பிள்கள்

ஆப்பிள்கள், அன்டோனோவின் சிறந்தவை, வரிசைப்படுத்தி தண்ணீரில் கழுவவும். ஆப்பிள்களை ஊறவைக்க தயாரிக்கப்பட்ட தொட்டியின் அடிப்பகுதியை கருப்பட்டி அல்லது செர்ரி இலைகளின் அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். இலைகளில் பல வரிசை ஆப்பிள்களை இடுங்கள் (கிளைகள் வரை). மீண்டும் ஆப்பிள்களில் இலைகளின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், அவற்றில் மீண்டும் பல வரிசை ஆப்பிள்களை வைக்கவும். இவ்வாறு, முழு தொட்டியையும் நிரப்பவும், ஆப்பிள்களின் மேல் அடுக்கை இலைகளால் மூடி வைக்கவும். சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட வோர்ட் அல்லது இனிப்பு நீரில் ஆப்பிள்களை ஊற்றவும். வோர்ட் தயார் செய்ய, கம்பு மாவு மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், உப்பு, நன்கு கிளறி, நிற்கவும், வடிகட்டவும் (200 கிராம் கம்பு மாவு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி உப்பு 10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு எடுக்கப்பட வேண்டும்).

ஒவ்வொரு 10 லிட்டர் தண்ணீருக்கும் இனிப்பு நீரைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 400 கிராம் சர்க்கரை அல்லது 600 கிராம் தேன் எடுக்க வேண்டும், 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு தேக்கரண்டி, கொதிக்க மற்றும் குளிர். அடுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களுடன் தொட்டியை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், வோர்ட் அல்லது இனிப்பு நீரில் ஊற்றவும். ஒரு மர வட்டத்துடன் ஆப்பிள்களை மூடி, அதில் ஒரு சுமை (கழுவி கல்) வைக்க வேண்டும். முதல் 3-4 நாட்களில், ஆப்பிள்கள் அதிக ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும், எனவே தொட்டியை நிரப்ப வேண்டும் அல்லது குளிர்ந்த நீர். ஊறவைத்தல் மற்றும் சேமிப்பின் போது திரவ நிலை மர குவளைக்கு மேல் 3-4 செ.மீ. 30-40 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஆப்பிள்கள் தயாராக இருக்கும்.

உப்பு காளான்கள்

குளிர் ஊறுகாய்க்கு, காளான்கள், பால் காளான்கள், வோல்னுஷ்கி, ருசுலா எடுக்கப்படுகின்றன. பால் காளான்கள், வோல்னுஷ்கி மற்றும் ருசுலாவை குளிர்ந்த நீரில் 5-6 மணி நேரம் வைக்க வேண்டும், மேலும் காளான்களை மட்டுமே கழுவ வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை வரிசைகளில் பீப்பாய்களில் வைக்கவும். 1 கிலோ காளான்களுக்கு, பால் காளான்கள், வோலுஷ்கி மற்றும் ருசுலாவுக்கு 50 கிராம் உப்பு மற்றும் காளான்களுக்கு 40 கிராம் எடுக்கப்படுகிறது. உப்புக்குப் பிறகு, காளான்களை ஒரு மர வட்டத்துடன் மூடி, பீப்பாயில் சுதந்திரமாக நுழைந்து அதன் மீது ஒரு சுமை வைக்கவும். காளான்கள் குடியேறும்போது, ​​உணவுகளை நிரப்ப புதியவற்றைச் சேர்க்கவும். உணவுகளை நிரப்பிய பிறகு, சுமார் 5-6 நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்களில் உப்பு இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், அது சுமை அதிகரிக்க வேண்டும். காளான்கள் பழுக்க 1-1.5 மாதங்கள் ஆகும். சூடான உப்பு பின்வருமாறு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. காளான்கள் சுத்தமான, வரிசைப்படுத்தவும்; வெள்ளை, boletus மற்றும் boletus உள்ள, தொப்பிகள் இருந்து தனித்தனியாக உப்பு முடியும் வேர்கள், வெட்டி. பெரிய தொப்பிகள், அவை சிறியவற்றுடன் உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், 2-3 பகுதிகளாக வெட்டலாம். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், மற்றும் 2-3 நாட்களுக்கு வால்யூவை ஊறவைக்கவும். 1 கிலோ தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களுக்கு சூடான உப்புடன் எடுக்கப்படுகிறது:

உப்பு………….2 டீஸ்பூன். கரண்டி

பிரியாணி இலை……. 1 இலை

மிளகுத்தூள்…….3 பிசிக்கள்.

கார்னேஷன்ஸ்........3 பிசிக்கள்.

வெந்தயம்…………5 கிராம்

கருப்பட்டி இலை. . 2 பிசிக்கள். வாணலியில் 1/2 கப் தண்ணீரை (1 கிலோ காளான்களுக்கு) ஊற்றி, உப்பு போட்டு தீ வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், காளான்களை வைக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​காளான்கள் எரியாமல் இருக்க மெதுவாக கிளற வேண்டும். தண்ணீர் கொதித்ததும், துளையிட்ட கரண்டியால் நுரையை கவனமாக அகற்றி, பின்னர் மிளகு, வளைகுடா இலை, பிற மசாலாப் பொருட்களைப் போட்டு, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து எண்ணி, மெதுவாக கிளறி சமைக்கவும்: போர்சினி காளான்கள், ஆஸ்பென் காளான்கள் மற்றும் பொலட்டஸ் போலட்டஸ் 20-25 நிமிடங்கள், மதிப்பு. 15-20 நிமிடங்கள், மற்றும் volushki மற்றும் russula 10-15 நிமிடங்கள். காளான்கள் கீழே மூழ்கத் தொடங்கும் போது தயாராக இருக்கும் மற்றும் உப்புநீரானது தெளிவாகிறது. சமைத்த காளான்களை கவனமாக ஒரு பரந்த டிஷ்க்கு மாற்றவும், இதனால் அவை விரைவாக குளிர்ந்துவிடும். குளிர்ந்த காளான்களை உப்புநீருடன் சேர்த்து பீப்பாய்களுக்கு மாற்றவும். உப்புநீரானது காளான்களின் எடையில் ஐந்தில் ஒரு பங்கிற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. 40-45 நாட்களில் காளான்கள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

தொட்டி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது: உப்பு, சிறுநீர் கழித்தல், ஊறுகாய். பீப்பாய்க்கும் பீப்பாய்க்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால், பீப்பாய் எப்போதும் செங்குத்தாக இருக்கும்.

ரஷ்ய கைவினைஞர்கள் 10 ஆம் நூற்றாண்டில் கூப்பரேஜ் தயாரிப்புகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொண்டனர். இந்த தயாரிப்புகள் துண்டிக்கப்பட்ட கூம்பு அல்லது சிலிண்டரின் வடிவத்தைக் கொண்டிருந்தன. அத்தகைய கொள்கலன் "காட்" என்று அழைக்கப்பட்டது. இந்த வார்த்தை கிரேக்க வேர்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மொழிபெயர்ப்பில் "வாளி" அல்லது "குவளை" என்று பொருள். "கடி" பற்றிய குறிப்பை "டேல் ஆஃப் பைகோன் இயர்ஸ்" இல் காணலாம், இது 997 க்கு முந்தையது. கூப்பரேஜ் தயாரிப்புகளை உருவாக்கும் தொழில்நுட்பம் மேம்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் அவற்றின் தோற்றம் எந்த மாற்றமும் இல்லாமல் நம் காலத்திற்கு வந்துவிட்டது.

சிடார் மரம் தொட்டிகளை உருவாக்க மிகவும் பொருத்தமானது. இது வலுவானது மற்றும் அழகானது, ஒரே மாதிரியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மரத்தை பதப்படுத்தவும் மெருகூட்டவும் எளிதானது, அது காய்ந்ததும், அது விரிசல் ஏற்படாது.

எனவே, சிடார் தயாரிப்புகள், உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்திற்கு உட்பட்டவை, எப்போதும் நீடித்த மற்றும் உயர் தரமானவை.

சிடார் மரத்தின் தனித்துவமான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு தேவைப்படுகின்றன.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஊறுகாய் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்பட வேண்டும். கேதுரு தொட்டியில், அவை புளிப்பாகவோ அல்லது பூஞ்சையாகவோ மாறாது. உப்பு, ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்களின் சுவை நொதித்தல் செயல்முறை எவ்வளவு நன்றாகச் சென்றது என்பதைப் பொறுத்தது.

ரஷ்யாவில், மற்ற கூப்பரேஜ் தயாரிப்புகளைப் போலவே தொட்டிகளும் எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தப்பட்டன. அவர்கள் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் இருந்தார்கள், பல செயல்பாடுகளைச் செய்தார்கள். சார்க்ராட், ஊறுகாய் ஆப்பிள்கள், ஊறுகாய் அல்லது காளான்கள் - இவை அனைத்தும் தொட்டிகளில் அறுவடை செய்யப்பட்டன. மேலும் தேவைப்படும் வரை மட்டுமே வைக்கப்பட்டது.

கோடையில், புதிய பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி மர உணவுகளில் சேமிக்கப்படும். இங்கே, மரத்தின் வெப்ப-இன்சுலேடிங் பண்புகள் தேவைப்பட்டன. ஒரு சிடார் தொட்டியில் உள்ள பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி நொறுங்கவில்லை மற்றும் அதிக வெப்பமடையவில்லை, இது உருவாக்கியது சிறந்த நிலைமைகள்நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக.

மர பீப்பாய்கள் மற்றும் தொட்டிகளை தயாரிப்பதற்கு சைபீரியன் சிடார் சிறந்த மரமாக கருதப்பட்டது. சும்மா மருந்து மரம் என்று சொல்லவில்லை. கேதுருவுடன் பயன்பாட்டில் ஒப்பிடக்கூடிய ஒரு ஆலை வெறுமனே இல்லை.

சிடார் உணவுகளில், தயாரிப்புகள் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைப்பது மட்டுமல்லாமல், குணப்படுத்தும் பண்புகளையும் பெறுவதை மக்கள் கவனித்தனர்.

சிடார் மரத்தின் தொட்டியையும் தண்ணீரைச் சேமிக்கப் பயன்படுத்தலாம். நிச்சயமாக, இப்போது தண்ணீர் தொட்டிகள் பல்வேறு நவீன பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த பொருட்கள் எதுவும் நீண்ட கால நீரை சேமிக்கும் திறன் கொண்டவை அல்ல. மற்றும் நிச்சயமாக அதை நிரப்ப முடியாது பயனுள்ள பண்புகள்சிடார் செய்ய முடியும்.

பயன்பாட்டிற்கான கூப்பரேஜ் தயாரிப்புகளை தயாரித்தல்

ஒரு சிடார் பீப்பாய் அல்லது பீப்பாய் பயன்படுத்துவதற்கு முன் சிகிச்சை செய்யப்பட வேண்டும். நுண்ணுயிரிகளை அகற்றவும், மரத்தின் நறுமணத்தை அதிகரிக்கவும் செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீர் சிறந்த வேலையைச் செய்கிறது.

நிச்சயமாக, ஒரு சிடார் பீப்பாயில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை (அது வெற்றிபெற வாய்ப்பில்லை). ஒரு பீப்பாயை வேகவைப்பதற்கான செயல்முறை இதுபோல் தெரிகிறது:

சூடான கற்கள் கீழே வைக்கப்படுகின்றன;

பின்னர், இந்த கற்கள் மீது கொதிக்கும் நீர் ஊற்றப்படுகிறது, இது நீராவி உருவாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது;

நீராவி வெளியேறாதபடி, தொட்டி ஒரு மூடியுடன் பல நிமிடங்கள் மூடப்பட்டுள்ளது;

ஆவியாதல் நிறுத்தப்பட்ட பிறகு, மூடியை அகற்றி, சூடான நீரில் தொட்டியை துவைக்கவும்;

துடைப்பத்துடன் தொட்டியை நடத்துவதும் நல்லது: ஜூனிபர், ஓக் அல்லது பிர்ச்;

கொள்கலன்களை உலர விடவும்.

இந்த செயல்கள் அனைத்தும் சுருளின் முதல் பயன்பாட்டிற்கு முன் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், மேலும் இது மிகவும் விரும்பத்தக்கது - ஒவ்வொரு அடுத்தடுத்த ஒரு முன்.

கட்லரியாகப் பயன்படுத்த மரப் பாத்திரங்களின் சிகிச்சை

இயற்கை மரத்தால் செய்யப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் சமையலறை பாகங்கள் முதல் பயன்பாட்டிற்கு முன் செயலாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. செயலாக்கம் அதிக நேரம் எடுக்காது. இது உணவுகளின் தோற்றத்தை மேம்படுத்தவும் அதன் சேவை வாழ்க்கையை அதிகரிக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

புதிய மரப் பாத்திரங்கள் முழுமையாக பூசப்பட்டிருக்க வேண்டும் இயற்கை எண்ணெய்வலுவான வாசனை இல்லை. ஒரு விதியாக, இது கைத்தறி, ஆனால் வழக்கமான ஒன்று செய்யும். சூரியகாந்தி எண்ணெய். அடுப்பை 200-250 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி அணைக்கவும். அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும், அது குளிர்ந்து போகும் வரை அங்கேயே வைக்கவும். அதன் பிறகு, தினசரி பயன்பாடு உட்பட, உணவுகள் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளன.

மரப் பாத்திரங்களைப் பராமரித்தல்

சலவை செய்யப்பட்ட மர பாத்திரங்கள் மற்றும் மர வெட்டு பலகைகளை வெப்ப மூலத்திற்கு அருகில் உலர வைக்க வேண்டாம்: மரம் வறண்டு போயிருக்கலாம். காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர்த்துவது நல்லது.

மர பாத்திரங்களை எப்படி கழுவ வேண்டும்

பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, மரப் பாத்திரங்களை ஒரு கடற்பாசி அல்லது தூரிகை மூலம் சூடான நீரில் கழுவ வேண்டும், அல்லது, சோப்புக்கு பதிலாக, நீங்கள் பழைய பயனுள்ள தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம் - லை அல்லது சோடா. பின்னர் உலர் துடைக்க. மரப் பாத்திரங்களில் அச்சு வாசனை இருந்தால் (அவை ஈரப்பதத்தில் சேமிக்கப்படும் போது இது நிகழ்கிறது), சூடான நீரில் சிறிது வினிகரை சேர்த்து, அதன் விளைவாக வரும் கரைசலுடன் துவைக்கவும்.

மரத்தாலான (உள்ளே வர்ணம் பூசப்படவில்லை) உணவுகள் மற்றும் வெட்டு பலகைகளிலிருந்து வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வாசனையை அகற்றுவதற்கான வழிகள்

• உலர்ந்த உப்பு கொண்டு துடைக்க;
• கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி சோப்பு மற்றும் தண்ணீரில் கழுவவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்;
• கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஒரு தூரிகை மூலம் மெல்லிய மணலுடன் தேய்க்கவும் (மர இழைகளுடன் ஓட்டவும்), பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்.

ஊறுகாய் தொட்டிகள் மற்றும் மர பீப்பாய்களை எப்படி கழுவ வேண்டும்

புதிய தொட்டிகள் முதலில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி வேகவைக்கப்படுகின்றன; பீப்பாய் அசைக்கப்படுகிறது, இதனால் தண்டுகள் ஈரமாகிவிடும், மேலும் தண்ணீர் குளிர்விக்க விடப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகிறது.

நீண்ட கால நொதித்தல் அல்லது உப்புக்குப் பிறகு பீப்பாயைக் கழுவுவதற்கு, பல பெரிய துண்டுகள்சுண்ணாம்பு, தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. இதன் விளைவாக ஏராளமான நீராவி பீப்பாயின் மரத்தை செறிவூட்டுகிறது, அதிலிருந்து அமிலங்களை பிரித்தெடுக்கிறது. பின்னர், இன்னும் சில லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்த்து, பீப்பாய் அதன் சுவர்களைக் கழுவுவதற்கு வலுவாக அசைக்கப்படுகிறது. 2-3 மணி நேரம் கழித்து, சுண்ணாம்பு தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு, பீப்பாய் நன்றாக துவைக்கப்படுகிறது. சுண்ணாம்புடன் கழுவப்பட்ட பீப்பாய்கள் நீண்ட காலத்திற்கு அச்சு இல்லை.

பீப்பாயை அச்சிலிருந்து சுத்தம் செய்வது அவசியமானால், நீங்கள் 100-200 கிராம் சலவை சோடா அல்லது சாம்பலை எடுத்து, சூடான நீரில் கரைத்து, பீப்பாயில் ஊற்றி நன்கு துவைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, பீப்பாயை வேகவைக்க வேண்டும்.

பீப்பாய்கள் வறண்டு போகாமல் இருக்க, அவ்வப்போது அவற்றில் தண்ணீரை ஊற்றுவது அவசியம்.

வளைய செயலாக்கம்

கருப்பு இரும்பு தொட்டிகளில் உள்ள வளையங்களை மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம் கொண்டு ஆண்டுதோறும் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் சிவப்பு ஈயம் மற்றும் உலர்த்தும் எண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் வண்ணப்பூச்சுடன் வர்ணம் பூசப்பட வேண்டும். பீப்பாய் முழுவதையும் வண்ணம் தீட்டுவது சாத்தியமில்லை, ஏனெனில் உணவு வண்ணப்பூச்சின் மெல்லிய வாசனையைக் கூட உறிஞ்சி பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும்.

மரத்தாலான தொட்டிகளில் மூலிகைகளை உப்பு செய்வதற்கான பழங்கால சமையல்

வெகு சில உள்ளன பாரம்பரிய சமையல்பல தலைமுறைகளாகப் பயன்படுத்தப்படும் மரத் தொட்டிகளில் வெற்றிடங்கள். உதாரணமாக, ஒரு தொட்டியில் மூலிகைகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான பழைய செய்முறை. முதலில், கீரைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை கழுவி, உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகள் கொதிக்கும் நீருடன் சுடப்படுகின்றன, அதன் பிறகு, கீரைகள் சிறிது நேரம் குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கப்படுகின்றன.

கீரைகளை மூழ்கடித்து வெளியே இழுப்பதை எளிதாக்குவதற்காக, அவர்கள் அதை ஒரு சல்லடையில் வைக்கிறார்கள், மூலம், கொதிக்கும் நீரை அதன் மேல் ஊற்றுவது அத்தகைய சல்லடையில் மிகவும் வசதியானது. குளிர்ந்த கீரைகள் வெளியே இழுக்கப்பட்ட பிறகு, அவை ஒரு தொட்டியில் வைக்கப்பட்டு, முன் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீருடன் ஊற்றப்படுகின்றன. உப்புநீரின் செய்முறையானது 10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 50 கிராம் உப்பு, 20 கிராம் டாராகன், 50 கிராம் சிவப்பு கேப்சிகம் மற்றும் 400 கிராம் வெந்தயம்.

பின்னர் அவர்கள் கீரைகளில் ஒரு மர வட்டத்தை வைத்து, தொட்டியின் விநியோகத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் கீழே அழுத்தவும். அவர்கள் அறுவடை செய்யப்பட்ட கீரைகளை பாதாள அறையில் பாரம்பரியத்தின் படி சேமித்து வைத்திருக்கிறார்கள், இருப்பினும் நிச்சயமாக எந்த குளிர் அறையும் செய்யும்.

ஓக் தொட்டியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான பழைய செய்முறை

ஒரு தொட்டியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிய செய்முறை. இது மிகவும் பெரிய தொட்டிக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் விரும்பினால், அதை மீண்டும் கணக்கிடலாம், பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தை பராமரிப்பது முக்கியம். 50 கிலோகிராம் வெள்ளரிகளுக்கு, உங்களுக்கு ஒன்றரை கிலோகிராம் வெந்தயம், 300 கிராம் பூண்டு, 300 கிராம் செலரி அல்லது வோக்கோசு, 300 கிராம் குதிரைவாலி வேர்கள், அரை கிலோகிராம் கருப்பட்டி இலைகள் மற்றும் செர்ரிகள், தோராயமாக சமமாக தேவைப்படும்.

வெள்ளரிகள் புதியதாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, மிகப் பெரியவை அல்ல, அதிக பழுத்தவை அல்ல. அவை கழுவப்பட்டு, பின்னர் 5 முதல் 7 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. இலைகள், வெந்தயம், குதிரைவாலி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் ஒரு அடுக்கு பீப்பாயின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, வெள்ளரிகள் ஒரு தொட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. அவற்றை முடிந்தவரை இறுக்கமாக மடிப்பது நல்லது, எனவே குறைந்த உப்பு தேவைப்படுகிறது. வெள்ளரிகள் ஒவ்வொரு அடுக்கு மசாலா இலைகள் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் தொட்டி உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகிறது, இதில் 10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 800 கிராம் உப்பு உள்ளது.

இப்போது அது சுமை வைக்கப்படும் ஒரு வட்டத்துடன் வெள்ளரிகளை மூடுவதற்கு உள்ளது. குளிர்ந்த அறையில் வெள்ளரிகளை சேமிப்பது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, நிலத்தடி.

5 சூப்பர் ஊறுகாய் சமையல்

மக்கள் மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு உணவைப் பாதுகாக்கத் தொடங்கினர், பல நூற்றாண்டுகளாக பல உப்பு சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒரு புதிய வழியில் வெற்றிடங்களை மூடுவது சாத்தியமாகும். ஆனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அவளுக்கு பிடித்த மற்றும் மாறாத பாதுகாப்பு சமையல் குறிப்புகளை வைத்திருக்கிறார்கள், இது அவர்களின் நிலையை சிறந்ததாக உறுதிப்படுத்தியுள்ளது!

பாதுகாப்பில் உப்பின் தூய்மை மிகவும் முக்கியமானது. தரம் குறைந்த உப்பு மற்றும் வடிகட்டப்படாத உப்பைப் பயன்படுத்துவது ஊறுகாயின் சுவையை மோசமாக மாற்றுகிறது. மோசமான தரமான உப்பில் இருந்து, திடமான கரையாத துகள்கள் உருவாகின்றன, அதன் தோற்றம் அச்சு போன்றது.
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் பிரபலமான சமையல்காரர்களின் கூற்றுப்படி, சமையலுக்கு மட்டுமல்ல, பதப்படுத்தலுக்கும் கடல் உப்பு சிறந்த வழி.
பிரித்தெடுக்கும் இயற்கை முறையின் காரணமாக, கடல் உப்பு டிஎம் "சல்யூட் டி மாரே" இரசாயன அல்லது கரிம அசுத்தங்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இது சாதாரண உப்பை விட 28 மடங்கு குறைவான கரையாத வண்டலைக் கொண்டுள்ளது, இது சேமிப்பை நீண்ட நேரம் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, சாதாரண கல் உப்புடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கடல் உப்பில் 40க்கும் மேற்பட்ட மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் உள்ளன, அவை காய்கறிகளை மொறுமொறுப்பாகவும், சீமிங்ஸை மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் ஆக்குகின்றன.

ஊறுகாய் வெள்ளரி செய்முறை
வினிகர் இல்லாமல் சூடான பதப்படுத்தல்.

தேவையான பொருட்கள்:

வெள்ளரிகள் 2 கிலோ
தண்ணீர் 1.5 லி
கடல் உப்பு நடுத்தர டிஎம் "சல்யூட் டி மேர்" 60 கிராம்
மிளகுத்தூள் 8 பிசிக்கள்.
குடை வெந்தயம் 4 sprigs
குதிரைவாலி இலைகள் 2 பிசிக்கள்.
பூண்டு 6 கிராம்பு
வளைகுடா இலை 6 பிசிக்கள்.
செர்ரி இலைகள் 10 பிசிக்கள்
திராட்சை வத்தல் இலைகள் 10 பிசிக்கள்

அதே சிறிய அளவிலான புதிய வெள்ளரிகளை கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், பூண்டு தோலுரித்து பல துண்டுகளாக வெட்டவும்.

குதிரைவாலி இலைகள், செர்ரி, திராட்சை வத்தல் மற்றும் வெந்தயம் குடைகளை கழுவவும்.

ஜாடி இமைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் போட்டு, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை மிதமான வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
இறைச்சி தயார். 60 கிராம் கடல் உப்பு கரடுமுரடான அல்லது நடுத்தர அரைக்கும் டிஎம் "சல்யூட் டி மேரே" 1.5 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் கரைக்கவும். கொதி.

ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை வைக்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் மாற்றவும்: குதிரைவாலி இலைகள், திராட்சை வத்தல், செர்ரி, பூண்டு, வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து.

பின்னர் வெள்ளரிகள் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும்.

தண்ணீரில் வேகவைத்த டின் கேன்களுடன் ஜாடிகளை மூடு, ஆனால் அவற்றை உருட்ட வேண்டாம், ஆனால் நொதித்தல் பல நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் நிற்கட்டும்.

பின்னர் இறைச்சியைச் சேர்த்து, ஜாடிகளை ஒரு சீமருடன் கார்க் செய்யவும்.

குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை அகற்றவும்.

ஒரு மாதம் கழித்து, வெள்ளரிகள் சாப்பிடலாம்.

ஊறுகாய் தக்காளி செய்முறை
அருமையான செய்முறை 3லி ஜாடிக்கு மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட்டுடன் தக்காளியை ஊறுகாய்.

தேவையான பொருட்கள்:

தக்காளி 1.5 கிலோ
பல்கேரிய மிளகு 4 பிசிக்கள்.
பூண்டு 2 கிராம்பு
செலரி கீரைகள் 2 கிளைகள்
சூடான மிளகு 1/8 பிசிக்கள்.
கேரட் 1 பிசி
தண்ணீர் 1 லி
கரடுமுரடான கடல் உப்பு டிஎம் "சல்யூட் டி மேர்" 50 கிராம்
சர்க்கரை 50 கிராம்
திராட்சை வினிகர் 40 கிராம்
மிளகுத்தூள் 7 பிசிக்கள்.
வளைகுடா இலை 1 பிசி.

அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் நன்கு கழுவவும்.

ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

கேரட்டை உரிக்கவும், வட்டங்களாக வெட்டவும்.

மிளகு 4 பகுதிகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றவும்.

ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் செலரி கீரைகள் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும், பின்னர் தக்காளி இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் கலந்து.

ஜாடியின் கழுத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 15 நிமிடங்கள் விடவும்.

தண்ணீரை வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், அதை மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் விடவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதில் உப்பு, சர்க்கரை, மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். இது முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி.
ஜாடிகளில் வினிகர் சேர்த்து, இறைச்சியை ஊற்றவும். இமைகளால் மூடி, உருட்டவும்.

இமைகளை கீழே திருப்பி, ஒரு போர்வையில் ஒரு நாள் போர்த்தி விடுங்கள்.

பின்னர் ஊறுகாயை குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

உப்பு முட்டைக்கோஸ் செய்முறை
குளிர்காலத்தில் சார்க்ராட்டை விட எது சிறந்தது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது குறைந்த கலோரி மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்தது, மேலும் அதை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.

தேவையான பொருட்கள்:

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் 5 கிலோ
கடல் உப்பு "சல்யூட் டி மாரே" நடுத்தர அரைக்கும் 4 டீஸ்பூன்.
கேரட் 5 பிசிக்கள்.
வளைகுடா இலை 3 பிசிக்கள்.

முட்டைக்கோசிலிருந்து மேல் இலைகளை அகற்றவும்.

முட்டைக்கோசின் ஒவ்வொரு தலையையும் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

முட்டைக்கோஸை நறுக்கி ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை அரைக்கவும்.

கேரட், உப்பு, முட்டைக்கோஸ் கலக்கவும். காய்கறிகள் சாறு தொடங்கும் வகையில் உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்வது நல்லது.

அதன் பிறகு, வளைகுடா இலையைச் சேர்த்து, காய்கறிகளை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், இறுக்கமாக தட்டவும்.
மேலே ஒரு தட்டு மற்றும் எடை (உதாரணமாக, தண்ணீர் ஒரு ஜாடி) வைக்கவும்.

சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, 2-3 நாட்களுக்கு விடவும்.

பின்னர் சுமைகளை அகற்றி, முட்டைக்கோசின் பாதியை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். வாயுக்களை வெளியிட கிளறி, அறையில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
மீண்டும் முட்டைக்கோஸை ஒரு கொள்கலனில் ஊறுகாய் மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் இணைக்கவும். சரக்குகளை நிறுவவும். முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் வரை இந்த நடைமுறை ஒவ்வொரு நாளும் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும்.

ஒரு விதியாக, மூன்றாவது நாளில், முட்டைக்கோஸ் உப்பு பிரகாசமாகிறது, குடியேறுகிறது மற்றும் நுரை மறைந்துவிடும். இந்த அறிகுறிகள் மற்றும் சுவை மூலம், முட்டைக்கோஸ் உப்பு என்று ஒருவர் புரிந்து கொள்ள முடியும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை ஜாடிகளில் அடுக்கி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

உப்பு காளான் செய்முறை
உப்பு காளான்கள் குளிர்காலத்தில் ஒரு உண்மையான சுவையாக இருக்கும். அத்தகைய தயாரிப்பை எவ்வாறு செய்வது?

தேவையான பொருட்கள்:

கடல் உப்பு டிஎம் "சல்யூட் டி மாரே" 3 டீஸ்பூன். எல்.
வளைகுடா இலை 4 பிசிக்கள்.
காளான்கள் 1 கிலோ
மசாலா பட்டாணி 4 பிசிக்கள்.
கார்னேஷன் 2 பிசிக்கள்.
கருப்பட்டி இலைகள் 15 பிசிக்கள்.

காளான்களை சுத்தம் செய்து கழுவவும்.

பெரிய காளான்களின் தண்டுகளை துண்டிக்கவும்.

கசப்பை நீக்க, காளான்களை ஊறுகாய்களாக உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.

பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை துவைக்கவும், அதிகப்படியான திரவத்தை ஒரு வடிகட்டி வழியாக வடிகட்டவும்.

ஒரு பற்சிப்பி கடாயில் காளான்களை வைத்து, உப்பு, மசாலா மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் மாற்றவும்.
ஒரு பெரிய தட்டையான தட்டுடன் மூடி, மேலே ஒரு சுமை (ஒரு ஜாடி தண்ணீர்) வைத்து, சுத்தமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.

அழுத்தும் போது போதுமான உப்புநீரை வெளியிடவில்லை என்றால், நீங்கள் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டும்.
நுரை மேலே தோன்றும் வரை சில நாட்களுக்கு காளான்களை விட்டு விடுங்கள்.

நுரை அகற்றவும், பின்னர் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு பாத்திரத்துடன் வைக்கவும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் ஒரு பசியின்மை மட்டுமல்ல, துண்டுகளுக்கான பொருட்களாகவும் செயல்படும்.

உப்பு கத்தரிக்காய் செய்முறை
உயர்வாக சுவையான சிற்றுண்டிஊறுகாய் கத்தரிக்காய் இருந்து உருளைக்கிழங்கு இரண்டாவது படிப்புகள் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

கத்திரிக்காய் 1.5 கிலோ
கேரட் 400 கிராம்
இனிப்பு மிளகு 2 பிசிக்கள்.
பூண்டு 2 கிராம்பு
மிளகாய் மிளகு 1/6 பிசிக்கள்
தண்ணீர் 1.5 லிட்டர்
உப்பு "சல்யூட் டி மாரே" 70 கிராம்
செலரி இலைகளின் பல கொத்துகள்

அதே அளவிலான கத்திரிக்காய்களைக் கழுவவும், தண்டு துண்டிக்கவும், பல இடங்களில் டூத்பிக் மூலம் துளைக்கவும்.

தண்ணீரில் ஊற்றவும், தீ வைத்து, தண்ணீர் கொதித்த பிறகு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கேரட்டை தோலுரித்து அரைக்கவும்.

சுத்தமாகவும், மெல்லியதாகவும் மெல்லியதாகவும் வெட்டவும்.

பூண்டு பிழிந்து, கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் கலந்து, சிறிது உப்பு மற்றும் அரை மணி நேரம் விட்டு. உப்புநீரை தயார் செய்யவும். உப்பு மற்றும் குளிர்ந்த தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.

சமைத்த கத்திரிக்காய் சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.

பின்னர் பாதியாக வெட்டி, சாறு பிழிந்து, கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு பொருட்களை.

கேரட் மற்றும் செலரி இலைகளுடன் கத்திரிக்காய் மடக்கு.

கத்தரிக்காயை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

குளிர்ந்த உப்புநீரில் ஊற்றவும், மேல் அடக்குமுறையை வைக்கவும். அவற்றை 3 நாட்களுக்கு சமையலறையில் விடவும்.

3 நாட்களுக்கு பிறகு, ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் சாப்பிடலாம். மீதமுள்ள கத்தரிக்காயை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நீங்கள் தேர்வு செய்யும் ஊறுகாய் செய்முறை எதுவாக இருந்தாலும், நீங்கள் தரமான பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த உணவுகளைப் பெறுவீர்கள்!