அடுப்பில் சுடப்படும் பைக் பெர்ச்சிற்கான அசல் சமையல். அடுப்பில் பைக் பெர்ச்: புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் பைக் பெர்ச் பேக்கிங் பையில் சுடப்படுகிறது

இரினா கம்ஷிலினா

ஒருவருக்கு சமைப்பது உங்களை விட மிகவும் இனிமையானது))

உள்ளடக்கம்

இந்த மீனின் சுவை உண்மையிலேயே உன்னதமானது என்று அழைக்கப்படலாம், எனவே உண்மையான gourmets கூட அதை பாராட்டுவார்கள். கூடுதலாக, நீங்கள் அதை எப்படி சமைத்தாலும், டிஷ் சத்தானது மட்டுமல்ல, உணவும் கூட. அடுப்பில் தயாரிப்பு பேக்கிங் கொண்ட சமையல் குறிப்புகளுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. அவற்றில் மிகவும் சுவையான சில கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

அடுப்பில் பைக் பெர்ச் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அடுப்பில் பைக் பெர்ச் சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. சடலத்தை ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டலாம் அல்லது தலையுடன் முழுமையாக சுடலாம். இதற்கு முன், மீன் வேகவைக்கப்படுகிறது, வறுத்த அல்லது சுண்டவைக்கப்படுகிறது, நீங்கள் கூழ் எவ்வளவு அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து. சாஸ்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பலவற்றின் வடிவத்தில் சில கூடுதல் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பைக் பெர்ச் இறைச்சி குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் சற்று உலர்ந்தது என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும். அது முற்றிலும் வறண்டு போகாமல் இருக்க, 1 கிலோ எடையுள்ள ஒரு சடலத்தை பகுதி துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். அந்த வழியில் அது சமமாக சுடப்படும்.

ஓவர் டிரையிங் அடுப்பில் அடைக்கப்பட்ட பைக் பெர்ச் மட்டுமே வேலை செய்யாது, ஏனென்றால் நிரப்புதல் உள்ளே போடப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு சாஸ் என்றால், டிஷ் குறிப்பாக தாகமாக மாறும். மீன் நீராவி இன்னும் வேகமாக செய்ய, அது படலம் அல்லது ஒரு சிறப்பு ஸ்லீவ் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு எளிய மாவை இந்த செயல்பாட்டை சமாளிக்கும். அதில் பைக் பெர்ச் சுடுவதும் மிகவும் எளிதானது, மேலும் சமையலில் கூட வாங்கப்பட்ட எவரும் செய்யும். எதை தேர்வு செய்வது என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும் - படலம், ஸ்லீவ் அல்லது மாவை.

புதிய பைக் பெர்ச்சை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

எந்த உணவையும் சமைப்பதற்கான ரகசியம் எளிதானது - உயர்தர மற்றும் புதிய பொருட்கள். இது ஜாண்டருக்கும் பொருந்தும். இந்த மீனைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு பல அளவுகோல்கள் உள்ளன:

1. புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட ஜாண்டருக்கு நடைமுறையில் வாசனை இல்லை.
2. நீங்கள் ஒரு புதிய மீனின் பக்கத்தை அழுத்தினால், பற்கள் விரைவாக மீட்கப்படும்.
3. வாலியின் கண்கள் வெளிப்படையாகவும் தெளிவாகவும் இருக்க வேண்டும். அவை மேகமூட்டமாக இருந்தால் அல்லது மாணவர் சுருட்டப்பட்டிருந்தால், மீன் பழையதாக இருக்கும்.

மீன்களை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் வெட்டுதல்

இந்த மீனை சமைப்பதற்கு முன், அதை சுத்தம் செய்து வெட்ட வேண்டும். ஸ்பைனி துடுப்புகள் மற்றும் மிகச் சிறிய செதில்களுக்கு பயப்பட வேண்டாம், ஏனென்றால் சரியான அணுகுமுறையுடன் அவை அகற்ற மிகவும் எளிதானது. பைக் பெர்ச்சின் சுத்திகரிப்பு பின்வரும் வழிமுறைகளின்படி மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

1. மீன்களை உப்பு நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள், பின்னர் அதே அளவு, ஆனால் ஏற்கனவே ஒரு குளிர் நீரோட்டத்தின் கீழ்.
2. ஒரு புதிய எலுமிச்சை தோலை எடுத்து, சடலத்தின் மீதும், அது கிடக்கும் மேற்பரப்பிலும் தேய்க்கவும்.
3. செதில்கள் வெவ்வேறு திசைகளில் பறப்பதைத் தடுக்க, ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டில் இருந்து வெட்டப்பட்ட பாதுகாப்புத் திரையை சுத்தம் செய்யும் சாதனத்தில் இணைக்கலாம்.
4. ஒரு கத்தி அல்லது ஒரு சிறப்பு கருவி மூலம் செதில்களை அகற்றிய பிறகு, நீங்கள் சாதாரண கத்தரிக்கோலால் துடுப்புகளை துண்டிக்கலாம்.

சுத்தம் செய்த பிறகு, நீங்கள் மீன்களை சரியாக வெட்ட வேண்டும். பைக் பெர்ச் ஒரு வேட்டையாடும், எனவே அதன் உடற்கூறியல் கல்லீரலுடன் பித்தப்பை தலையில் அமைந்துள்ளது. அவற்றை துளைக்காதது முக்கியம், இல்லையெனில் மீன் சுவையாக சமைக்க முடியாது. வெட்டும் தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு:

1. மிகவும் கூர்மையான கத்தியால், துடுப்புகளுக்கு இடையில் தலையின் அடிப்பகுதியில் இருந்து அடிவயிற்றில் ஒரு கீறல் செய்யுங்கள். கருவியை ஆழமாக செருக வேண்டிய அவசியமில்லை.
2. பித்தப்பை மற்றும் செவுள்களை அகற்றவும்.
3. அது தலையைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்றால், அதன் குழியை சுத்தம் செய்து, இருண்ட வயிற்றுப் படத்தை அகற்றவும்.
4. சடலத்தை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.

அடுப்பில் பைக் பெர்ச் உணவுகள் - சமையல் சமையல்

பைக் பெர்ச் சுத்தம் செய்வதற்கும் வெட்டுவதற்கும் நீங்கள் ஏற்கனவே நடைமுறையை முடித்திருந்தால், நீங்கள் தயாரிப்பிற்கு செல்லலாம். முதலில், ஒரு செய்முறையை முடிவு செய்யுங்கள். அவற்றில் நிறைய உள்ளன, ஆனால் அவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள். நீங்கள் ஒரு முழு பைக் பெர்ச் சுடப் போவதில்லை என்றால், வால், தலை மற்றும் குருத்தெலும்புகளை தூக்கி எறிய வேண்டாம், ஏனென்றால் அவை இன்னும் மீன் சூப்பிற்கு பயன்படுத்தப்படலாம். ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் மீன் தயாரிக்கும் செயல்முறை ஒன்றுதான் மற்றும் மேலே உள்ள வழிமுறைகளின்படி மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

சுடப்பட்ட படலம்

எளிமையான செய்முறையானது முழுவதுமாக படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்படும் பைக் பெர்ச் ஆகும். இந்த செயலாக்கத்தின் காரணமாக, மீன் மிகவும் தாகமாக இருக்கும். மீன் கூடுதலாக, நீங்கள் உங்கள் விருப்பப்படி எடுக்க முடியும் என்று மசாலா மட்டுமே வேண்டும். உயர்வாக அசல் சுவைஎள் சேர்ப்பதன் மூலம் பெறப்பட்டது. இது மீன்களுக்கு ஒரு இனிமையான நட்டு சுவையை அளிக்கிறது. நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மென்மை சேர்க்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
• பைக் பெர்ச் - 1 பிசி;
• உப்பு, மீன் மசாலா - ருசிக்க;
• புளிப்பு கிரீம் - 2 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட மீனை ஒரு படலத்தில் வைக்கவும், மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும், 10 நிமிடங்கள் படுத்துக் கொள்ளவும்.
2. 180 டிகிரி வரை வெப்பமடையும் வரை அடுப்பை இயக்கவும்.
3. புளிப்பு கிரீம் கடுகு சேர்த்து, இந்த கலவையுடன் சடலத்தை கிரீஸ் செய்யவும். அவள் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் படுக்கட்டும்.
4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், சிறிது உப்பு. புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, அதன் ஒரு பகுதியை மீனின் வயிற்றில் வைக்கவும், அதன் ஒரு பகுதியை அலங்காரத்திற்காக மேலே வைக்கவும்.
5. படலத்தை இறுக்கமாக போர்த்தி, பணிப்பகுதியை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், சுடவும். சமையலுக்கு அரை மணி நேரம் போதும்.

உருளைக்கிழங்கு கொண்டு

ஒரு முழு இரவு உணவைப் பெற, நீங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் பைக் பெர்ச் செய்முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த காய்கறி மீன்களுக்கு ஒரு பக்க உணவாக சிறந்தது. அத்தகைய உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? ஒரு விருப்பம், பைக் பெர்ச் கசாப்பு அல்ல, ஆனால் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதை முழுவதுமாக படலம் அல்லது ஸ்லீவில் சுட வேண்டும். இந்த மீனின் ஃபில்லட்டும் சுவையாக மாறும். இது உருளைக்கிழங்கின் ஃபர் கோட் கீழ் சுடப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, சீஸ் உடன் தக்காளி.

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு கிரீம் - 400 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு - உங்கள் சுவைக்கு;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• பைக் பெர்ச் ஃபில்லட் - 0.5 கிலோ;
• சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய்- உயவு ஒரு சிறிய;
• பார்மேசன் சீஸ் - 100 கிராம்;
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. மீன் ஃபில்லட்டை துவைக்கவும், பகுதிகளாக வெட்டி, ஊற்றவும் சோயா சாஸ்மற்றும் நிற்க விடுங்கள்.
2. இந்த நேரத்தில், ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து, அதை எண்ணெய். அடுத்து, முதலில் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் அடுக்குகளை இடுங்கள், அதைத் தொடர்ந்து வெங்காயத்தின் அரை மோதிரங்கள் மற்றும் தக்காளி வட்டங்கள், ஒவ்வொன்றையும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு துலக்குதல்.
3. அனைத்து தயாரிப்புகளின் மேல் ஃபில்லட்டை வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மீண்டும் கிரீஸ், மற்றும் மேல் grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.
4. 180 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளவும், டைமரை 80 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும்.

காய்கறிகளுடன்

இந்த செய்முறையில், சைட் டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாக இல்லை, ஆனால் அது நல்லது, ஏனென்றால் அத்தகைய டிஷ் ஆரோக்கியமான உணவுக்கு ஏற்றது. உணவு இரவு உணவு. காய்கறிகள் அவற்றின் அனைத்து சாறுகளையும் மீனுக்குக் கொடுக்கின்றன, இதன் காரணமாக அதன் நறுமணமும் சுவையும் அதிக நிறைவுற்றதாக மாறும். மிளகு, ப்ரோக்கோலி, கீரை, தக்காளி அல்லது கேரட் - பொருட்கள் பல வண்ணங்களில் இருப்பதால் டிஷ் தோற்றமும் உங்களை மகிழ்விக்கும். காய்கறிகளுடன் சுடப்பட்ட பைக் பெர்ச் சமைக்க, கீழே உள்ள புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை உங்களுக்கு உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சோயா சாஸ் - 10 மிலி;
• மசாலா, உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு;
• லீக் - 1 பிசி .;
• ப்ரோக்கோலி - 0.2 கிலோ;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• புதிய வறட்சியான தைம் - 10 கிராம்;
• தேன் - 10 கிராம்;
• பைக் பெர்ச் ஃபில்லட் - 0.25 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. மிளகு பீல், துவைக்க, அரை மோதிரங்கள் வெட்டி. வெங்காயத்திலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள்.
2. ப்ரோக்கோலியையும் கழுவி, பின்னர் சிறிய பூக்களாக பிரிக்கவும்.
3. பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோலுடன் வரிசைப்படுத்தவும். அடுத்து, ப்ரோக்கோலியை நடுவில் வைத்து, கழுவிய ஃபில்லட்டை மேலே வைக்கவும், அதன் மீது வெங்காயத்தை வைக்கவும்.
4. மிளகு, தைம் sprigs கடைசி அடுக்கு அவுட் லே.
5. சுடுவதற்கு அனுப்பவும், வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.
6. 10 நிமிடம் கழித்து. சோயா சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தேன் கலவையுடன் மீனை ஊற்றவும்.
7. மற்றொரு 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அடுப்பில் புளிப்பு கிரீம் உள்ள

நீங்கள் இன்னும் ஒரு ஒழுக்கமான செய்முறையைத் தேடுகிறீர்களானால், அடுப்பில் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் பைக் பெர்ச் உங்களுக்கு ஏற்றது. அத்தகைய சாஸின் கீழ், ஒரு மீன் டிஷ் குறிப்பாக சுவையாக மாறும், ஏனெனில் அதன் சதை மிகவும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், மணம் கொண்டதாகவும் மாறும். இவை அனைத்தையும் கொண்டு, இது ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் சத்தானதாக உள்ளது. இனிமையான சுவை குறிப்புகள் புளிப்பு கிரீம் சாஸ்பாலாடைக்கட்டி உதவியுடன் கூட கொடுக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்;
• மயோனைசே - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• புளிப்பு கிரீம் - 0.4 எல்;
• பைக் பெர்ச் - 1 பிசி;
• உப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ.

சமையல் முறை:

1. மீனை சுத்தம் செய்து குடியுங்கள், வெட்டவும் பெரிய துண்டுகள்தோராயமாக புகைப்படத்தில் உள்ளது போல. உப்பு மற்றும் மிளகு, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.
2. ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வெற்றிடங்களை இடுங்கள்.
3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே சேர்த்து, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
4. இதன் விளைவாக சாஸுடன் பைக் பெர்ச் ஊற்றவும்.
5. 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். சாஸ் கொதிக்கும் போது, ​​வெப்பநிலையை 180 ஆக குறைக்கவும்.

அடைத்த

சமையல் கலையின் உச்சம் அடுப்பில் பைக் பெர்ச் அடைக்கப்படுகிறது. எல்லா இல்லத்தரசிகளும் அத்தகைய உணவை தயாரிப்பதில் ஈடுபடவில்லை என்றாலும். இந்த செய்முறை பல சிரமங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றி, அடைத்த மீனை உருவாக்குவது கடினம் அல்ல. பண்டிகை மேசைக்கு கூட முடிக்கப்பட்ட உணவை பரிமாறுவது வெட்கமாக இருக்காது, ஏனென்றால் அது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சீஸ் - 100 கிராம்;
• மயோனைசே - 125 கிராம்;
• பைக் பெர்ச் - 2.5 கிலோ எடையுள்ள ஒரு மீன்;
• காட் கல்லீரல் - 1 கேன்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• பட்டாசு - 100 கிராம்;
• மீன் சுவையூட்டிகள் - சுவைக்க;
• வெங்காயம் - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி சுத்தம் செய்யவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, கேரட் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை ஒரு தட்டில் நறுக்கி, கல்லீரலை க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மயோனைசே மற்றும் க்ரூட்டன்களைச் சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
2. மீனை சுத்தம் செய்து, குடலிறக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட திணிப்பை உள்ளே வைத்து, நூல்களால் தைக்கவும்.
3. சடலத்தின் மேற்பரப்பில் பல வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்.
4. மயோனைசே கொண்டு உயவூட்டு, சீஸ் சில்லுகளுடன் தெளிக்கவும்.
5. 190 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளவும், டைமரை 1 மணி நேரம் அமைக்கவும்.

ஃபில்லட்

முழு பைக் பெர்ச்சையும் சுத்தம் செய்து கசாப்பு செய்வதில் நீங்கள் கவலைப்பட விரும்பவில்லை என்றால், இந்த மீனின் ஃபில்லட்டை வாங்கவும். இது சுவையாக சுடப்படலாம், மற்றும் பல்வேறு பொருட்களுடன். டிஷ் குறிப்பாக மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாறும், மேலும் குறைவான எலும்புகள் அல்லது அவை இல்லாதது யாரையும் மகிழ்விக்கும். அடுப்பில் பைக் பெர்ச் ஃபில்லட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? கீழே உள்ள எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கீரைகள் - 1 கொத்து;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• அரைத்த சீஸ் - 150 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 1 பிசி .;
• கிரீம் - 150 மில்லி;
• பைக் பெர்ச் ஃபில்லட் - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• மசாலா மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. ஃபில்லட்டை துவைக்கவும், உலரவும், பின்னர் பகுதிகளாக வெட்டவும். மசாலாவுடன் தட்டி, ஊற விடவும்.
2. காய்கறிகளை கழுவி சுத்தம் செய்யவும். மிளகு க்யூப்ஸாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், நறுக்கிய கீரைகள் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு அங்கு அனுப்பவும்.
3. காய்கறிகளை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் கிரீம் ஊற்றவும், அவற்றை சூடேற்றவும், ஆனால் அவற்றை கொதிக்க விடாதீர்கள்.
4. பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் ஃபில்லட்டை வைக்கவும். ஊற்றவும் கிரீம் சாஸ், சீஸ் சில்லுகளுடன் தெளிக்கவும்.
5. 40 நிமிடம் சுடவும். 180 டிகிரியில்.

கட்லெட்டுகள்

மற்றொன்று சுவாரஸ்யமான செய்முறை- அடுப்பில் பைக் பெர்ச் கட்லெட்டுகள். இந்த பல்துறை உணவை சொந்தமாக பரிமாறலாம் அல்லது காய்கறிகள் அல்லது உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பக்க டிஷ் சேர்க்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்து எலும்புகளையும் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், இதனால் கட்லெட்டுகள் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். அவர்கள் சாதாரண கீரைகள் உதவியுடன் ஒரு சிறப்பு வாசனை கொடுக்க முடியும். நீங்கள் அதை ஆயத்த மீட்பால்ஸுடன் தெளிக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை வெங்காயம் - ஒரு சில இறகுகள்;
• பைக் பெர்ச் - 400 கிராம் ஃபில்லட்;
• சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• தாவர எண்ணெய் - உயவு ஒரு சிறிய;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• மிளகு, உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு;
• வெங்காயம் - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. அனைத்து தயாரிப்புகளையும் இறைச்சி சாணை மூலம் துவைக்கவும், சுத்தம் செய்யவும், செயலாக்கவும்.
2. பொருட்கள் கலந்து, சோயா சாஸ், மிளகு, உப்பு ஊற்ற.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும்.
4. அவற்றை எண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
5. 200 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சமைக்கவும்.

அங்கு நிறைய இருக்கிறது எளிய இரகசியங்கள்பைக் பெர்ச் முழுவதுமாக அல்லது பகுதிகளாக அடுப்பில் சுடுவது எப்படி. செதில்களை முழுவதுமாக அகற்ற, நீங்கள் மீன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும். பின்னர் சுத்தம் செய்வது எளிதாக இருக்கும். பேக்கிங்கிற்கு, நீங்கள் தைம், முனிவர், ரோஸ்மேரி அல்லது மார்ஜோரம் போன்ற புரோவென்சல் மூலிகைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். மீனை சமைப்பதற்கு முன், அடுப்பை நன்கு சூடாக்க வேண்டும். படலத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​அது முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு சிறிது திறக்கப்பட வேண்டும். மீனின் சுவை புதியதாகவும் வேகவைத்ததாகவும் இல்லை, மேலும் மேலோடு பொன்னிறமாக இருக்க இது அவசியம்.

மற்றொரு முக்கியமான புள்ளி வெப்பநிலை. 225 டிகிரிக்கு மேல் அதை வெளிப்படுத்த வேண்டாம். இந்த நிலைக்குக் கீழே உள்ள வெப்பநிலையானது மூல ஜாண்டர் சடலங்களுக்கு உகந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. பல்வேறு சாஸ்களைப் பொறுத்தவரை, தடிமனானவற்றை சுண்டவைத்த மீன்களுக்குப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு மூல சடலம் சுடப்பட்டால், அதிக திரவ நிரப்புதல்கள் அதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

விவாதிக்கவும்

அடுப்பில் பைக் பெர்ச்: புகைப்படங்களுடன் சமையல்

பைக் பெர்ச் ஒரு பல்துறை மீன், இது எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும் சமைக்கப்படலாம். இது சுவையான மீன் சூப், அற்புதமான மீட்பால்ஸ், அழகான ஆஸ்பிக், அசல் zrazy, வாய்-நீர்ப்பாசன ரோல்ஸ் மற்றும் பலவற்றை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இது பண்டிகை மற்றும் அன்றாட குடும்ப உணவுகளுக்கு ஏற்றது. பைக் பெர்ச் எந்த வெப்ப சிகிச்சைக்கும் உட்படுத்தப்படலாம்: கொதிக்க, சுட்டுக்கொள்ள, குண்டு, வறுக்கவும், பொருட்களை துண்டுகள். பல சமையல் மற்றும் விருப்பங்கள் ஒரு டிஷ் "அடுப்பில் பெர்ச்." உங்கள் மேஜையில் மற்றும் உங்கள் தட்டுகளில் பைக் பெர்ச் எப்படி பார்க்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, அவை வேறுபடுகின்றன: அடுப்பில் முழு பைக் பெர்ச் மற்றும் அடுப்பில் பைக் பெர்ச் ஃபில்லட். பைக் பெர்ச் சுடப்படுகிறது, ஒரு விதியாக, மற்ற தயாரிப்புகளுடன் சேர்ந்து அதன் சுவையை நிழல் மற்றும் மேம்படுத்துகிறது. அத்தகைய உணவுகள் உள்ளன: உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் பைக் பெர்ச், அடுப்பில் புளிப்பு கிரீம் உள்ள பைக் பெர்ச், அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் பைக் பெர்ச். நீங்கள் ஒரு பண்டிகை உபசரிப்பு விரும்பினால், அடுப்பில் அடைத்த பைக் பெர்ச் உங்களுக்குத் தேவையானது.

அடுப்பில் ஒரு சுவையான பைக் பெர்ச் சமைப்பது என்பது அதன் அசல் உணவை முழுமையாக வெளிப்படுத்துவதாகும், ஆனால் அத்தகைய அடையாளம் காணக்கூடிய சுவை. அதே நேரத்தில் - பொதுவாக, உலர் மீன் தேவையான பழச்சாறு மற்றும் ஒரு appetizing மேலோடு பெற செயல்படுத்த. மூலம், படலம் இதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். படலத்தில் உள்ள அடுப்பில் உள்ள பைக் பெர்ச் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றுவதற்கான சிறந்த தீர்வாகும்.

எங்கள் தளத்தில் நீங்கள் விரும்பும் அடுப்பில் பைக் பெர்ச்சிற்கான செய்முறையை நீங்கள் காணலாம். இங்கே, முடிக்கப்பட்ட உணவுகளின் புகைப்படங்களை உற்றுப் பாருங்கள். உங்களுக்கு தேவையான அடுப்பில் எந்த பைக் பெர்ச் என்பதை நீங்கள் இன்னும் தேர்வு செய்யவில்லை என்றால், இந்த தேர்வு செய்ய புகைப்படம் உங்களுக்கு உதவும். நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்தீர்களா? பின்னர் அடுப்பில் உங்களுக்கு பிடித்த பைக் பெர்ச் சமைக்கவும், ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறையை நீங்கள் பாதுகாப்பாக நிரப்பி மேம்படுத்தலாம். பிற பைக்-பெர்ச் பிரியர்களுக்காக தளத்தில் உங்களின் புதுமைகள் மற்றும் கண்டுபிடிப்புகள் எதையும் காட்ட நாங்கள் தயாராக இருக்கிறோம். உதாரணமாக, படலத்தில் உள்ள அடுப்பில் பைக் பெர்ச், நீங்களே கொண்டு வந்த செய்முறை மற்றவர்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கலாம். அல்லது, அடுப்பில் சுடப்படும் பைக் பெர்ச், இந்த டிஷ் செய்முறையை கூடுதலாக மற்றும் உருவாக்க முடியும். மூலம், இது அடுப்பில் சுடப்படும் பைக் பெர்ச் ஆகும், அசல் பதிப்பில் நீங்கள் எடுக்கக்கூடிய புகைப்படம் நிச்சயமாக வாசகர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான உணவாக இருக்கும். எனவே, “அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஜாண்டர்” என்ற உணவைத் தயாரிக்கவும், உங்களிடமிருந்து ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை எங்களுக்கு சுவாரஸ்யமானது.

அடுப்பில் பைக் பெர்ச் எவ்வளவு சுவையாக சமைப்பது அல்லது அடுப்பில் பைக் பெர்ச்சை எப்படி படலத்தில் சமைப்பது என்ற எண்ணங்களில் நீங்கள் ஆக்கிரமிக்கத் தொடங்கினால், இந்த தலைப்பு உங்களுக்கு அலட்சியமாக இருக்காது. பின்னர் நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும். அடுப்பில் பைக் பெர்ச் சமைப்பது ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் ஆக்கபூர்வமான செயல்முறையாகும். பைக் சோதனைகளுக்கு தயாராக உள்ளது. மற்றும் படலத்தில் அடுப்பில் பைக் பெர்ச் சுட, சிறப்பு முயற்சிகள் தேவையில்லை. மேலும் இது அதிக நேரம் எடுக்காது. எங்கள் சமையல் குறிப்புகளை கவனமாகப் படியுங்கள், விரைவில் நீங்கள் அடுப்பில் பைக் பெர்ச் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை மற்றவர்களுக்கு விளக்குவீர்கள்.

பைக் பெர்ச் சமைப்பதற்கு உங்களுக்கு சில குறிப்புகள் தேவைப்படும் என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம்:

கத்தரிக்கோலால் வெட்டுவதன் மூலம் கடினமான துடுப்புகளை முதலில் அகற்றினால், பைக் பெர்ச் சுத்தம் செய்வது எளிதாக இருக்கும்.

சமைப்பதற்கு முன் 15 நிமிடங்களுக்கு மீன் உப்பு. எனவே பைக் பெர்ச் அதன் வடிவத்தை அடுப்பில் வைத்திருக்கும்.

அடுப்பில் உள்ள மீன் ஒரு முரட்டு நிறத்தைப் பெறுவதற்கு, சமைப்பதற்கு முன் ஈரப்பதத்தை அகற்ற காகித துண்டுடன் நன்கு துடைக்க வேண்டும்.

நீங்கள் முதலில் 5 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும், பின்னர் 250 டிகிரி வெப்பநிலையில் மற்றொரு 5-10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வந்தால், பைக் பெர்ச்சின் சிறந்த பழச்சாறு மற்றும் முரட்டுத்தன்மையை உறுதி செய்யலாம்.

மாவை அல்லது படலத்தில் சுடப்படும் போது ஜூசியின் அடிப்படையில் ஒரு நல்ல முடிவு பைக் பெர்ச் மூலம் வழங்கப்படுகிறது.

பைக் பெர்ச் சிறப்பாக இணைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நாங்கள் பட்டியலிடுகிறோம்: உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம், தக்காளி, பெல் மிளகு, கத்திரிக்காய், ஊறுகாய், ஏதேனும் காளான்கள், சார்க்ராட், எலுமிச்சை சாறு, பால், கிரீம், புளிப்பு கிரீம், உலர் வெள்ளை ஒயின்.

அசல் பதிப்பு gourmets வழங்கப்படுகிறது - பைக் பெர்ச், முன்பு பீர் மற்றும் கடுகு கொண்டு சுண்டவைத்தவை, அடுப்பில் சுடப்படும்.

பைக் பெர்ச் அதன் மென்மையான சதை, ஒரு சிறிய அளவு எலும்புகள், உணவு உள்ளடக்கம் மற்றும் விரும்பத்தகாத மீன் வாசனை இல்லாததால் பிரபலமானது.

அடுப்பில் சமைப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றிலும் அது நல்லது மற்றும் அசல்.

பைக் பெர்ச்சின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் சிறியது, 100 கிராமுக்கு 84 கிலோகலோரி மட்டுமே, அதே நேரத்தில், அதில் ஈர்க்கக்கூடிய அளவு உள்ளது. கனிமங்கள், இந்த மீன் எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு சிறந்த வகைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது.

மீன் தேர்வு மற்றும் தயாரித்தல்

அடுப்பில் அடுத்தடுத்த பேக்கிங்கிற்கு பைக் பெர்ச் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​​​பிணத்தின் அளவு சிறியதாக இருந்தால், டிஷ் மிகவும் தாகமாக இருக்கும் என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும்.

எனவே, முடிந்தால், நடுத்தர அளவிலான சடலங்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும்.

பெரிய மீன்கள் புனிதமான உணவுகளை சுடுவதற்கு மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், விருந்தினர்களின் ஈர்க்கக்கூடிய எண்ணிக்கையில் எதிர்பார்க்கப்படும் போது, ​​எடுத்துக்காட்டாக, திணிப்புடன் பைக் பெர்ச்.

மீன் புதியதாக இருந்தால், நடைமுறையில் உச்சரிக்கப்படும் வாசனை இல்லை, இது தரத்தின் முக்கிய குறிகாட்டியாகும்.

பேக்கிங்கிற்கு தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.

சடலத்தை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், வயிற்றை கவனமாக வெட்டி, உட்புறத்தை வெளியே எடுக்க வேண்டும்.

தலையில் இருந்து செவுள்களை அகற்றவும்.

அதன் பிறகு, அது பனி நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு, ஒரு துண்டுடன் முழுமையாக உலர்த்தப்படுகிறது.

உலர்ந்த மீனை செய்முறையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள மூலிகைகளுடன் அரைத்து, உப்பு சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறுடன் ஊற்றி, ஊறவைக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.

எனவே, சமையல் மற்றும் அடுப்பில் சுடப்பட்ட பைக் பெர்ச் நேரடியாக தயாரிப்பதற்கு செல்லலாம்.

முழு ஜாண்டர் தக்காளி மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு சுடப்பட்டது

முதலில், மீன் சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும்: செதில்களை அகற்றவும், குடல், கழுவவும் மற்றும் முழுமையாக உலர அனுமதிக்கவும்.

பின்னர், பக்கங்களிலும், ஒருவருக்கொருவர் ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் தூரத்தில் சமமான குறுக்கு வெட்டுகள் செய்யப்பட வேண்டும்.

உள்ளேயும் வெளியேயும், சடலம் மிளகுத்தூள் மற்றும் கடல் உப்பு கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகிறது, பின்னர் 20 நிமிடங்களுக்கு உப்புக்கு விடப்படுகிறது.

இந்த நேரத்தில், நீங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்ய வேண்டும்.

தக்காளியை கழுவி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

வெங்காயத்தை உரித்து மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.

எலுமிச்சையை சம பாகங்களாக குறுக்காக வெட்டுங்கள்.

ஒரு பாதியை ஒதுக்கி வைக்கவும், மற்றொன்றை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்.

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், எலுமிச்சையின் மீதமுள்ள பாதியில் இருந்து பிழிந்த கடுகு மற்றும் புதிதாக கலக்கவும்.

சாஸுடன் சடலத்தை தாராளமாக துலக்கவும்.

உப்பு மற்றும் marinated பைக் பெர்ச் எண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு படலம் மீது வைக்கப்படுகிறது.

எலுமிச்சை துண்டு மற்றும் ஒரு தக்காளி வளையம் கீறல்களில் செருகப்படுகின்றன.

மீதமுள்ள காய்கறிகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகள் மீன் மீது போடப்பட்டு வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.

அதன் பிறகு, படலம் பாதுகாப்பாக ஒரு உறைக்குள் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் இருநூறு டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படும் கம்பி ரேக்கில் வைக்கப்படுகிறது.

பேக்கிங் நேரம் அரை மணி நேரம் முதல் நாற்பது நிமிடங்கள் வரை.

தயாரிப்பின் எதிர்பார்க்கப்படும் தயார்நிலைக்கு சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்கு முன்பு, பசியைத் தூண்டும் மேலோடு உருவாக அனுமதிக்க உறை திறக்கப்பட வேண்டும்.

பைக் பெர்ச்சிற்கான சிறந்த சைட் டிஷ், அதன்படி தயாரிக்கப்பட்டது இந்த செய்முறை, வேகவைக்கப்பட்ட காட்டு அரிசி அல்லது மென்மையான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஆகும்.

ஆலிவ்கள் சரியான அலங்காரம்.

கீழே உள்ள வீடியோ சதித்திட்டத்தில், வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட சமையல் விருப்பத்தைப் பார்க்கவும்:

ஒரு கிரீம் சாஸ் உள்ள பகுதிகளில் சுடப்படும் பைக் பெர்ச்

145 கிலோகலோரி/100 கிராம்

அடுப்பில் சுடப்பட்ட பைக் பெர்ச்சிற்கான தேவையான பொருட்கள், நீங்கள் பின்வருவனவற்றை எடுக்க வேண்டும்:

1. 1-1.5 கிலோ எடையுள்ள பைக் பெர்ச்.
2. எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்.
3. மயோனைசே - 50 கிராம்.
4. கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் - 350 மிலி.
5. தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்.
6. கரடுமுரடான கடல் உப்பு.
7. வெங்காயம் - 800 கிராம்.
8. புதிதாக தரையில் மிளகு.

வெட்டப்பட்ட, சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட சடலத்தை பகுதிகளாக வெட்டி, அவற்றை உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும்.

அனைத்து துண்டுகளும் சமமாக உப்பு மற்றும் சாறுடன் நிறைவுற்றது முக்கியம்.

நறுக்கப்பட்ட மீனை ஒரு மேலோட்டமான பேக்கிங் டிஷ், முன் எண்ணெய் வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கி ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

மயோனைசே மற்றும் கிரீம் ஊற்றவும், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

சாஸை அச்சுக்குள் ஊற்றி அனைத்து துண்டுகளிலும் பரப்பவும்.

இருநூறு டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சாஸுடன் பொருட்களை வைக்கவும்.

சாஸ் கொதிக்கும் போது, ​​வெப்பநிலை 180 டிகிரிக்கு குறைக்கப்பட வேண்டும்.

பேக்கிங் போது, ​​துண்டுகள் அவ்வப்போது சாஸ் கொண்டு ஊற்ற வேண்டும்.

எனவே, அடுப்பில் பைக் பெர்ச் சுட எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

பதில் எளிது: மீன் முற்றிலும் சுடப்படும் போது டிஷ் தயாராக உள்ளது, இது சுமார் 40-50 நிமிடங்கள் ஆகும்.

ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் புதிய இளஞ்சிவப்பு தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு சாலட் ஆகும்.

கொட்டைகள் மற்றும் காளான்களால் நிரப்பப்பட்ட பைக் பெர்ச் செய்முறை

126 கிலோகலோரி / 100 கிராம்

இந்த உணவுக்கான தயாரிப்புகள்:

1. 2-2.5 கிலோ எடையுள்ள பைக் பெர்ச்.
2. அக்ரூட் பருப்புகள் (நறுக்கப்பட்டது) - 170 கிராம்.
3. வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
4. ரொட்டி - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.
5. புதிய சாம்பினான்கள் - 300 கிராம்.
6. தரையில் மிளகு.
7. ஜாதிக்காய்.
8. கடல் உப்பு.
9. தாவர எண்ணெய் - 5 தேக்கரண்டி.

சடலத்தை செதில்களால் சுத்தம் செய்து, கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

பின்னர் உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கலவையுடன் பூசவும்.

உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பசியைத் தூண்டும் வரை வறுக்கவும்.

காளான்களை சம க்யூப்ஸாக வெட்டி திரவம் ஆவியாகும் முன் சிறிது வறுக்க வேண்டும்.

வெங்காயம் மற்றும் காளான்களுடன் கொட்டைகளை இணைக்கவும்.

பூர்த்தி செய்ய உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பைக் பெர்ச் திணிப்பு மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும், tamping மற்றும் அனைத்து வெற்றிடங்களை நிரப்ப முயற்சி.

திணித்த பிறகு, அடிவயிற்றை வளைவுகளால் இறுக்கி, ஒரு நூலால் தைக்க வேண்டும்.

பின்னர் அடைத்த மீனை எண்ணெயில் பூசி, பிரட்தூள்களில் நனைத்து தாராளமாக தெளிக்கவும்.

ஒரு நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் வைத்து 200 - 220⁰C வெப்பநிலையில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் பேக் செய்யவும்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட பைக் பெர்ச் கொட்டைகள் மற்றும் காளான்களால் நிரப்பப்பட்ட வெள்ளை ஒயின் மற்றும் பச்சை சாலட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஆனால் நீங்கள் ஒரு பைக் பெர்ச் இல்லை என்றால் என்ன, ஆனால் ஒரு கெண்டை? அதை எப்படி சுடுவது: அதே வழியில் அல்லது இல்லையா? எங்கள் சமையல் கட்டுரையில் அனைத்து பதில்களும்.

நீங்கள் சாக்லேட்டை விரும்பினால், உங்களுக்காக எங்களிடம் ஒரு சிறந்த செய்தி உள்ளது: ஒரு செய்முறை உள்ளது, அதில் நீங்கள் பல வகைகளை இணைக்கலாம், அத்தகைய கலவையின் விவரிக்க முடியாத உணர்வுகளை அனுபவிக்கலாம். இது ஒரு அற்புதமான இனிப்பு, இது பெருமையுடன் அதன் பெயரைக் கொண்டுள்ளது - "மூன்று சாக்லேட்டுகள்". படிப்படியான வழிமுறைகள்சமையல் வாசிக்கப்பட்டது

நீங்கள் பருப்புகளை வாங்கியவுடன், கீழே இறக்கிவிட்டு, எளிமையான மற்றும் நன்கு தெரிந்துகொள்ளுங்கள் சுவையான சமையல்அவள் மெதுவான குக்கரில் சமைத்தாள். என்னை நம்புங்கள், உங்கள் உணவுகள் பாராட்டப்படும்!

அடுப்பில் சுடப்படும் வெங்காயம் கொண்ட பைக் பெர்ச் ஃபில்லட்

95 கிலோகலோரி/100 கிராம்

பொருட்களின் தொகுப்பு பின்வருமாறு:

1. 300 கிராம் எடையுள்ள பைக் பெர்ச் ஃபில்லட்.
2. மாவு - 2 தேக்கரண்டி.
3. சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன். எல்.
4. எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.
5. பல்ப் - 1 பிசி.
6. உப்பு மற்றும் மசாலா.
7. சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி

ஃபில்லட்டைக் கழுவி உலர விடவும், உப்பு, எலுமிச்சை புதிய சாற்றை ஊற்றவும், மிளகு சேர்த்து நசுக்கி, அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

அது marinating போது, ​​கரடுமுரடான வெங்காயம் அறுப்பேன், மாவு தூவி, உப்பு மற்றும் சூடான எண்ணெய் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.

சிறிது வறுக்கவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

வெங்காயத்திற்கு மிருதுவான மேலோடு கொடுக்க இது பயன்படுகிறது.

எண்ணெயில் அதிக வெப்பத்தில், வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது.

ஃபில்லட்டை ஒரு முன்-எண்ணெய் தடவிய வடிவத்தில் ஏற்பாடு செய்து, 220 டிகிரியில் அரை மணி நேரம் சுட வேண்டும்.

தயார் செய்வதற்கு மூன்று நிமிடங்களுக்கு முன், மீன் டிஷ் மீது வறுத்த வெங்காயத்தை ஊற்றவும்.

இந்த ஃபில்லட்டை அரிசி மற்றும் காய்கறி சாலட்டுடன் சிறந்த முறையில் பரிமாறவும்.

அடுப்பில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஃபில்லட் சமைக்கும் விருப்பத்தை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

1. மிகவும் ஜூசி உணவுகள் ஒரு படலம் உறை மற்றும் ஒரு சமையல் சட்டை உள்ள பேக்கிங் போது ஆக. பைக் பெர்ச் சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு சுவை புதியதாகவும் “வேகவைத்ததாகவும்” மாறாமல் இருக்க, படலம் அகற்றப்பட வேண்டும், பின்னர் கூழ் தாகமாக இருக்கும், மேலும் வெளியில் ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும்.
2. பேக்கிங் செய்யும் போது முக்கியமானது வெப்பநிலை ஆட்சி. ஒரு மூல சடலத்தை அடுப்பில் வைக்கும்போது, ​​வெப்பநிலை 225 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, ஆனால் மீன் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்பட்டால், 280 டிகிரியில் பேக்கிங் உகந்ததாக இருக்கும்.
3. சாஸுடன் அற்புதமான பைக் பெர்ச், அடுப்பில் சுடப்பட்டது. இது நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க, நீங்கள் இந்த விதியைப் பின்பற்ற வேண்டும். பச்சை மீன்ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையின் சாஸுடன் பிரத்தியேகமாக ஊற்றப்பட வேண்டும்; முன் வேட்டையாடப்பட்ட சடலத்திற்கு, தடிமனான ஒன்றும் பொருத்தமானது.

மற்ற வகை மீன்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​அடுப்பில் சுடப்பட்ட பைக் பெர்ச் சமைப்பது கடினம் அல்ல (குறிப்பாக தெளிவான புகைப்படங்கள் மற்றும் விரிவான வழிமுறைகளுடன்), ஏனெனில் நீங்கள் சிறிய எலும்புகளை அகற்ற வேண்டியதில்லை, மேலும் இந்த நீர்வாழ் குடியிருப்பாளரின் சுவை பாராட்டிற்கு அப்பாற்பட்டது.

அடுப்பில் சுடப்படும் பைக் பெர்ச்சின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, எடை இழக்கும் எவரும் இந்த உணவை அனுபவிக்க முடியும்.

கூடுதலாக, பல சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன, அவை எந்தவொரு நிகழ்விற்கும் பொருத்தமான செய்முறை மற்றும் உணவு கிடைப்பதை நீங்கள் காணலாம் - விரைவான உணவு மதிய உணவு முதல் புனிதமான பண்டிகை விருந்து வரை.

இறுதியாக, திணிப்புடன் தீயில் படலத்தில் பைக் பெர்ச் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் காட்ட விரும்புகிறோம்.

செய்முறை எளிதானது மற்றும் நீங்கள் அதை எப்போதும் சுற்றுலாவிற்கு பயன்படுத்தலாம்.

சில வாரங்களுக்கு முன்பு பிடிபட்ட 62 செமீ வாலியின் புகைப்பட அமர்வின் தொடர்ச்சி இங்கே உள்ளது.

இந்த நேரத்தில் நான் என்ன சமைக்க வேண்டும் என்று நீண்ட நேரம் யோசிக்க வேண்டியதில்லை, எல்லாம் எப்படியோ தானாகவே மாறியது. நாங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சிக்கான சந்தைக்குச் சென்றோம், பின்னர் வழியில் நாங்கள் சமைக்க முடிவு செய்தோம் அடைத்த மிளகுநாங்கள் மிளகு வாங்கும் போது எனக்கு பைக் பெர்ச் நினைவுக்கு வந்தது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

1. பைக் பெர்ச் - 2500 கிலோ.

2. பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி.

4. கடின சீஸ் -150 gr.

5. பெரிய தக்காளி - 1 பிசி.

6. வெங்காயம் -2 பிசிக்கள்.

7. பூண்டு.

8. சுவைக்க மசாலா.

நாங்கள் பைக் பெர்ச் சுத்தம் செய்து, அதை வெட்டி அதே தடிமன் துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

சிறிது வறுக்கவும், அதனால் மீன் தயாராக இல்லை, ஆனால் பச்சையாக இல்லை. மீன் வறுத்த போது, ​​வெற்றிகரமான சமையலுக்கு ஒரு ஸ்டாப்பரை சுருட்டினேன்.

உடன் கும்பிடுங்கள் மணி மிளகுஇறுதியாக நறுக்கி, தக்காளியை வட்டங்களாக வெட்டவும் (சுமார் 5 மிமீ தடிமன்). நாங்கள் ஒரு பூண்டு பத்திரிகையில் பூண்டு கிராம்புகளை அழுத்தி, 5 தேக்கரண்டி மயோனைசேவில் பிசையவும். அங்கு மீன், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றிற்கு சுவையூட்டும் சேர்க்கிறோம்.

மயோனைசேவின் மேல், ஒவ்வொரு துண்டிலும், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட சீஸ் துண்டுகளை வைக்கவும். நாங்கள் ஸ்லீவைக் கட்டி, பேக்கிங் தாளை 180 கிராம் வரை சூடேற்றுகிறோம். 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில்.

20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நாங்கள் 6 பேருக்கு ஒரு தன்னிறைவு உணவைப் பெறுகிறோம், ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறலாம்.

ஆமாம், தயாராக இருக்கும் போது, ​​உடனடியாக ஸ்லீவ் திறக்க வேண்டாம், டிஷ் சுமார் 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

மூலம், மற்ற நாள் நான் அதையே செய்தேன், ஆனால் நான் பைக் பெர்ச் வறுக்கவில்லை, அது வறுத்த துண்டுகளை விட மிகவும் சுவையாகவும் ஜூசியாகவும் மாறியது. எனவே நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம், ஏனெனில் நீங்கள் அதை அதிக உப்பு செய்தால் ஒழிய, அத்தகைய உணவை கெடுக்க முடியாது.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.

வாசிப்பு 5 நிமிடம். பார்வைகள் 2k.

பைக் பெர்ச் போதுமான அளவு பெரியது மற்றும் சுவையான மீன்அவை ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளில் காணப்படுகின்றன. இது ஒரு ஆக்கிரமிப்பு வேட்டையாடும், இது ஒரு மீட்டர் நீளத்தை எட்டும், சில சமயங்களில் 15 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ளதாக இருக்கும்.

ஒரு விதியாக, மீனவர்கள் பெரும்பாலும் 2-3 கிலோ எடையுள்ள நபர்களைக் காண்கிறார்கள். பைக் பெர்ச் இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, மேலும் அவரே சமைக்க மிகவும் எளிதானது.

அடுப்பில் சமைப்பதற்கு சரியான பைக் பெர்ச்சை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

மற்ற வகை மீன்களைப் போலவே, நீங்கள் சமீபத்தில் பிடிபட்ட புதிய சடலங்களை மட்டுமே தேர்வு செய்ய வேண்டும். 2-3 நாட்களுக்கும் மேலாக கிடக்கும் அல்லது உறைந்திருக்கும் சடலங்கள் புறக்கணிப்பது நல்லது - அவை சிறிது சுவை இழக்க முடிந்தது.

குறிப்பு!செவுள்களை சரிபார்க்க மறக்காதீர்கள் - அவை பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். அவற்றில் இன்னும் ஆக்ஸிஜன் உள்ளது என்பதை இது குறிக்கிறது, அதாவது தனிநபர் சமீபத்தில் பிடிபட்டார் மற்றும் இன்னும் புதியவர். ஒளி கில்கள் எதிர் குறிக்கின்றன.

முழு மீன் அல்லது ஃபில்லட்?

இங்கு தேவைகள் எதுவும் இல்லை. வசதியாக இருக்கும் எவருக்கும் மதிப்பு. யாரோ ஒரு முழு சடலத்தின் சுவையை விரும்புகிறார்கள், யாரோ ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை விரும்புகிறார்கள்.

சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் மீன் வெட்டி, 200 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்குவதன் மூலம் முன்கூட்டியே அடுப்பை தயார் செய்ய வேண்டும். பாத்திரங்கள் மற்றும் கூர்மையான கத்திகள் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

மீன் வெட்டுதல்

பல வகையான பெர்ச்களைப் போலவே பைக் பெர்ச் வெட்டப்படுகிறது:

1. முதல் படி செதில்களை அகற்றுவது - கூர்மையான கத்தியின் உதவியுடன், அதை வால் முதல் தலை வரை சீப்ப ஆரம்பிக்கிறோம்.
2. நாங்கள் அனைத்து துடுப்புகளையும் துண்டித்த பிறகு.
3. அதே கத்தியால் அடிவயிற்றில் ஒரு கீறல் செய்கிறோம். உட்புறங்களை சேதப்படுத்தாதபடி அதை ஆழமற்றதாக மாற்ற முயற்சிக்கவும்.
4. நாம் அனைத்து உட்புறங்களையும் வெளியே எடுத்த பிறகு - பித்தப்பை சேதப்படுத்தாமல் பெற முயற்சிக்கவும். சிறுநீர்ப்பையை நசுக்குவதன் மூலம், பித்தத்தை வயிற்று குழிக்குள் நுழைய அனுமதிப்பீர்கள், இது இறைச்சியை மிகவும் கசப்பானதாக மாற்றும்.
5. பின்னர் அது தலை மற்றும் வால் துண்டிக்க மட்டுமே உள்ளது, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் மீன் துவைக்க.