பன்றி இறைச்சி ஹாம் சோயா சாஸ். ராயல் டெலிசிசி: வீட்டில் மென்மையான பன்றி இறைச்சி

இன்று எங்களிடம் ஒரு “சோம்பேறி” செய்முறை உள்ளது - வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை அடுப்பில் ஒரு ஸ்லீவில் சுடுவோம். செயலில் சமையல் நேரம் மிகக் குறைவு, அதாவது 10 நிமிடங்கள், அழுக்கு உணவுகள் - ஒரு கிண்ணம், மெல்லிய, அசல், காரமான சுவை, அத்தகைய லேசான ஓரியண்டல் உச்சரிப்புடன், அத்தகைய வேகவைத்த ஹாமை குளிர்ச்சியாகவும் சூடாகவும் பரிமாறலாம் - உங்களுக்கு வேறு என்ன தேவை.

வறுக்க பன்றி இறைச்சியின் கூழ் - சுமார் 1 கிலோ,

சோயா சாஸ் - 4 தேக்கரண்டி,

தண்ணீர் - 100 மில்லி,

பழுப்பு சர்க்கரை - 1.5 தேக்கரண்டி,

உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி,

அரை எலுமிச்சை சாறு

பூண்டு - 2-3 பல்,

சுவைக்க மசாலா மற்றும் மசாலா, அதாவது: இலவங்கப்பட்டை - ஒரு சிட்டிகை, கொத்தமல்லி, துளசி, ஆர்கனோ - தலா 1 தேக்கரண்டி, தரையில் இஞ்சி- ½ தேக்கரண்டி, ஜாதிக்காய் - ¼ தேக்கரண்டி, உலர்ந்த வோக்கோசு - 1 தேக்கரண்டி

நான் எல்லா மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவில்லை என்று இப்போதே சொல்ல வேண்டும் - சில கையில் இல்லை, சில (உதாரணமாக, இலவங்கப்பட்டை) என் வீட்டுக்காரர்கள் எந்த உணவையும் பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது. ஆனால் உங்களுக்காக, அசல் செய்முறையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் முழுமையான பட்டியலை நான் கொடுத்துள்ளேன்.

உண்மையில், எல்லாம் மிகவும் விரைவானது மற்றும் எளிமையானது: பன்றி இறைச்சியைக் கழுவவும், ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தவும். பூண்டு கொண்டு பொருட்களை.

ஒரு கிண்ணத்தில், இறைச்சியின் அனைத்து கூறுகளையும் சேர்த்து, மசாலா சேர்க்கவும்.

பேக்கிங்கிற்கு பன்றி இறைச்சியை ஒரு பையில் அனுப்பவும்,

இறைச்சியில் ஊற்றவும்

பையை மூடி, இறைச்சியை லேசாக மசாஜ் செய்யுங்கள், இதனால் இறைச்சி அதன் மீது சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.

இப்போது எங்கள் எதிர்கால வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை குறைந்தபட்சம் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அதாவது 7-8 மணி நேரம், நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் விடலாம். இது shish kebabs marinating போன்றது - அது நீண்ட நேரம் இருக்கும், மென்மையான மற்றும் சுவையான இறைச்சி மாறிவிடும். இது மிகவும் நன்னாடா என்றாலும், நீங்கள் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை முன் மரைனேட் செய்யாமல் சுட அனுப்பலாம்.

எங்கள் ஊறுகாய் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை அடுப்பில் அனுப்பவும், 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்டு, ஒன்றரை மணி நேரம் சுடவும். மூலம், நீராவி வெளியிட பேக்கிங் பையில் துளைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - நான் ஜே கவலைப்படவில்லை, ஆனால் இந்த வழக்கில் நீங்கள் பேக்கிங் செயல்முறை போது வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி கொண்டு ஸ்லீவ் திரும்ப முடியாது.

எனவே, வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, சட்டையை கவனமாக வெட்டுங்கள் (உங்களை நீங்களே எரிக்க வேண்டாம்!)

படி 1: பூண்டு தயார்.

நாங்கள் பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு வெட்டு பலகைக்கு மாற்றி, கத்தியின் கைப்பிடியால் அவற்றை லேசாக அழுத்தவும். அதன் பிறகு, காய்கறி மூலப்பொருளில் இருந்து உமியை எளிதாக அகற்றவும். பின்னர், அதே கூர்மையான உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி, நாங்கள் எங்கள் கிராம்புகளை வெட்டுகிறோம் 2-3 நீளமான பகுதிகளாகமற்றும் அவற்றை ஒரு தனி தட்டுக்கு மாற்றவும்.

படி 2: தேன் தயார்.

நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை திரவ தேனுடன் தேய்ப்போம், எனவே எங்கள் மூலப்பொருள் மிட்டாய் இருந்தால், நாங்கள் ஒரு செஸ்வேயை எடுத்து, அதில் மூலப்பொருளை மாற்றி, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு திரவ நிலைக்கு சூடாக்குவோம். அதன் பிறகு, ஒரு சமையலறை தட்டைப் பயன்படுத்தி கொள்கலனை நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும். தேனை ஒதுக்கி வைக்கவும், அது ஒரு வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்க முடியும். 35°-37°Cமற்றும் உடனடியாக பிறகு - ஒரு இலவச கிண்ணத்தில் அதை ஊற்ற.

படி 3: இறைச்சியை தயார் செய்யவும்.

நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பான் பன்றி இறைச்சியை எடுத்து, அதை ஒரு இலவச கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சி மூலப்பொருளை நீக்குகிறோம். கவனம்:எந்த சூழ்நிலையிலும் இறைச்சியை கரைக்கக்கூடாது நுண்ணலை அடுப்புஅல்லது சூடான நீரில். பின்னர் பன்றி இறைச்சியை வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் தண்ணீரில் இருந்து நன்கு உலர வைக்கிறோம். பிறகு - நாங்கள் இறைச்சி மூலப்பொருளை ஒரு வெட்டு பலகைக்கு மாற்றுகிறோம். ஒரு சமையலறை கத்தி உதவியுடன், சிறிய எலும்புகள், நரம்புகள் மற்றும் படங்களில் இருந்து கூழ் கவனமாக சுத்தம் செய்கிறோம். பின்னர் நாம் கைமுறையாக இறைச்சி மூலப்பொருளை உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்றாக தேய்த்து, அதே கூர்மையான உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி, பன்றி இறைச்சியின் கூழ் மீது சிறிய சிலுவை வெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம். பூண்டு கிராம்புகளை துளைகளில் செருகவும். பின்னர் நாங்கள் இறைச்சியை ஒரு இலவச கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, கைமுறையாக தேனுடன் நன்றாக தேய்க்கிறோம், பின்னர் அனைத்து பக்கங்களிலும் சோயா சாஸுடன். இந்த கொள்கலன் பிறகு இறுக்கமாக ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் பன்றி இறைச்சி வைத்து 1-1.5 மணி நேரம் marinate.

படி 4: தேன் சாஸில் பன்றி இறைச்சியை சமைக்கவும்.

ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்தின் முடிவில், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து marinated இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்கிறோம். பேக்கிங் தாளில் சிறிது ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் பேஸ்ட்ரி தூரிகையின் உதவியுடன் கொள்கலனின் முழு மேற்பரப்பிலும் சமமாக விநியோகிக்கவும். பன்றி இறைச்சியை பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும். ஒரு கிண்ணத்தில் இறைச்சியை மரைனேட் செய்யும் போது உருவான இறைச்சியை ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு இறைச்சி மூலப்பொருளில் ஊற்றவும். அடுப்பு மிட்ஸைப் பயன்படுத்தி, கிண்ணத்தை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும் 220°C.இந்த வெப்பநிலையில் ஹாம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் 1 மணி நேரம்.இந்த நேரத்தில், நாங்கள் பல முறை அடுப்பில் இருந்து டிஷ் கொண்டு பேக்கிங் தாள் எடுத்து, ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி, சமமாக விளைவாக சாறு மேல் இறைச்சி ஊற்ற. சமைக்கும் போது மற்ற பக்கத்திற்கு ஹாம் திரும்ப வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, எங்கள் இறைச்சி உணவின் தயார்நிலையை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம். இதை செய்ய, இறைச்சி ஒரு கத்தி ஒரு சிறிய கீறல் செய்ய. வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி எளிதில் வெட்டப்பட்டால், வெட்டப்பட்ட சாறு சிவப்பு நிறமாக இல்லாமல் வெளியேறும். இறைச்சி உணவுதயார். அடுப்பை அணைத்து, சமையலறை டாக்குகளின் உதவியுடன் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் கொண்ட கொள்கலனை வெளியே எடுக்கவும். வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி குளிர்ந்தவுடன், அதை ஒரு இலவச சுத்தமான கிண்ணத்தில் மாற்றி, ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

படி 5: தேன் சாஸில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை பரிமாறவும்.

நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குளிர்ந்த இறைச்சியை எடுத்து ஒரு வெட்டு பலகைக்கு மாற்றுகிறோம். ஒரு சமையலறை கத்தியைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சி சுவையை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது வைக்கவும். நீங்கள் எங்கள் உணவை பல்வேறு பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறலாம்: வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது பக்வீட் கஞ்சி, பாஸ்தாஅல்லது பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு. குறிப்பாக எங்கள் உணவு எந்த காய்கறி சாலட்களிலும் நன்றாக இருக்கும். மற்றும் இவை என்றால் காய்கறி சாலடுகள்புதிய தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றிலிருந்து கிடைக்கும், பின்னர் உங்கள் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவில் இருந்து கூடுதல் மகிழ்ச்சியைப் பெறுவீர்கள். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

- - இறைச்சி தயாரிக்கும் போது உருவாகும் சாற்றை ஊற்ற வேண்டாம். வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு பக்க டிஷ் மீது அவற்றை ஊற்றலாம்.

- - பூண்டு, கருப்பு மிளகு தவிர, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மற்ற சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக: இலவங்கப்பட்டை, மிளகு, இறைச்சி சுவையூட்டல் அல்லது டிஜான் கடுகு.

- - வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் பன்றி இறைச்சியின் பின்புறம் அல்லது முன் அல்லது பன்றி இறைச்சியின் கழுத்தைப் பயன்படுத்தலாம். பன்றி இறைச்சியின் கழுத்து பகுதியிலிருந்து, வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி மிகவும் தாகமாக மாறும்.

- - நீங்கள் இறைச்சி உயவூட்டு போது தேன் அதை மிகைப்படுத்த வேண்டாம், முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி டிஷ் cloyingly இனிப்பு ஆக முடியும்.

- - இறைச்சி மூலப்பொருளைத் தேய்க்கும் தேன் எந்த வகையிலும் இருக்கலாம், இருப்பினும் மே அல்லது லிண்டன் வகையை நான் பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனெனில் இந்த வகையான தேன் ஒரு சுவையற்ற சுவையைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

- - நீங்கள் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு சாற்றை இறைச்சியில் சேர்க்கலாம். இந்த வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி ஒரு அற்புதமான சிட்ரஸ் வாசனை பெறும்.

பல இல்லத்தரசிகளுக்கு, அடுப்பில் படலத்தில் பன்றி இறைச்சி ஹாம் நீண்ட காலமாக வழக்கமான sausages மற்றும் ஹாம் ஒரு மாற்றாக உள்ளது. ஒரு டிஷ் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, இதன் விளைவாக வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. மேலும் தயாரிப்பு 100% பாதுகாப்புகள் மற்றும் சாயங்கள் இல்லாதது என்பதும் மிகவும் முக்கியமானது. இறைச்சி, மசாலா மற்றும் பூண்டு ஒரு தொகுப்பு - இது ஒரு சமையல் தலைசிறந்த உருவாக்க போதுமானது.

படலத்தில் அடுப்பில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை சுடுவது எப்படி?

உணவின் சுவை பெரும்பாலும் இறைச்சியால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது; படலத்தில் பன்றி இறைச்சிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவர்கள் கடுகு, உப்பு, மசாலா சோடா, மயோனைசே, பல்வேறு மசாலா ஒரு சிறப்பு தொடுதல் கொடுக்க. இறைச்சியைக் கழுவ வேண்டும், அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றி, உலர்ந்த மற்றும் காய்கறிகளால் நிரப்ப வேண்டும், இறைச்சி ஒரு ஊசி மூலம் செலுத்தப்படுகிறது அல்லது கூழ் அதில் ஊற்றப்படுகிறது.

படலத்தில் அடுப்பில் ஜூசி ஹாம் தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்:

1. மரக் குச்சிகளைப் பயன்படுத்தினால் பன்றி இறைச்சி எரிக்காது.
2. குளிர்ந்த வரை போர்த்தி வைக்கவும்.
3. முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் மட்டுமே வைக்கவும்.
4. சாறு மூடுவதற்கு வறுத்தெடுக்கலாம்.

படலத்தில் வீட்டில் பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயினுக்கான மிகவும் பிரபலமான செய்முறை கார்பனேட்டிலிருந்து. இது முதுகுப் பகுதியின் கூழ் ஆகும், இது முதுகெலும்புக்கு அருகில் உள்ளது. தேவை பெரிய துண்டு, நரம்புகள் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாமல், கொழுப்பு மெல்லிய அடுக்குகளுடன் - juiciness. எடையை மையமாகக் கொண்டு தேர்வு செய்வது அவசியம் - 1.5 முதல் 3 கிலோகிராம் வரை, பன்றி இறைச்சி புதியதாகவோ அல்லது குளிர்ச்சியாகவோ இருக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கார்பனேட் - 1 கிலோ;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சிவப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• துளசி - 0.5 தேக்கரண்டி;
• கொத்தமல்லி - 0.5 தேக்கரண்டி

சமையல்

1. மசாலாப் பொருட்களுடன் கூழ் தட்டி, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. கேரட் மற்றும் பூண்டு வெட்டு.
3. வெட்டுக்கள், பொருட்களை செய்யுங்கள்.
4. கடுகு கொண்டு பரவியது, படலம் போர்த்தி.
5. 1.5 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், அவிழ்க்கவும்.
6. படலத்தில் கார்பனேட் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.

செய்தபின் சுடப்பட்ட அடுப்பில் படலத்தில் பன்றி இறைச்சியை வறுத்தெடுப்பதற்கான முக்கிய ரகசியம் படலத்தில் இறைச்சியின் நம்பகமான சீல் ஆகும். இல்லையெனில், சாறு வெளியேறும், மற்றும் கூழ் உலர் இருக்கும். எனவே, அது ஒரு ஜோடி போர்த்தி மதிப்பு, மற்றும் seams மற்றும் கிள்ளுதல் tuck. நம்பகத்தன்மைக்காக, சில இல்லத்தரசிகள் முதல் அடுக்கை காகிதத்தோலில் மடிக்கிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 1.5 கிலோ;
• பூண்டு - 7 கிராம்பு;
• கடுகு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• துளசி - 0.5 தேக்கரண்டி;
• தைம் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்

சமையல்

1. உப்பு மற்றும் மசாலா கலந்து, பூண்டு அடுக்குகளை உருட்டவும்.
2. வெட்டுக்களை செய்யுங்கள், நிரப்பவும்.
3. மசாலா மற்றும் கடுகு கலவையுடன் பரப்பவும்.
4. இரவை குளிர்ச்சியாக வைத்திருங்கள்.
5. படலத்தில் போர்த்தி, 1.5 மணி நேரம் சுடவும்.
6. படலத்தில் அடுப்பில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி குளிர்ந்த வரை வியர்வை வேண்டும்.

படலத்தில் மிகவும் மென்மையான பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் உப்புநீரில் பெறப்படுகிறது, கையில் கடுகு அல்லது மினரல் வாட்டர் இல்லை என்றால் இது ஒரு உயிர்காக்கும். இறைச்சி மென்மையானது, லேசான காரமான நறுமணத்துடன், உப்பு செய்தபின் இழைகளை மென்மையாக்குகிறது. கழுத்து, ஹாம், முதுகு ஆகியவை மிகவும் பொருத்தமானவை, மசாலாப் பொருட்களை ஒரு தொகுப்பில் வாங்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 800 கிராம்;
• இறைச்சிக்கான மசாலா - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• தண்ணீர் - 1.5 எல்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல்

1. மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. இறைச்சியை ஒரே இரவில் கரைசலில் வைக்கவும்.
3. உலர், மசாலா கொண்டு பரவியது, படலம் போர்த்தி.
4. 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

பேக்கிங் நேரம் துண்டு அளவு தீர்மானிக்கிறது, சராசரியாக, அது 1.5-3 மணி நேரம் ஆகும். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் முதலில் அதிகபட்ச வெப்பத்தை அமைத்து, பின்னர் அதை குறைக்கிறார்கள். மென்மையான, இனிமையான சுவையுடன், வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி கொடிமுந்திரியுடன் படலத்தில் உருவாகிறது, அது குழியாக எடுக்கப்படுகிறது, பூண்டு போல பாதியாக வெட்டப்படுகிறது. உலர்ந்த apricots, ஆலிவ்கள், இனிப்பு மிளகுத்தூள் மாற்ற முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 1.5;
• கொடிமுந்திரி - 100 கிராம்;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• சுனேலி ஹாப்ஸ் - 1 தேக்கரண்டி;
• கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி;
• மிளகாய் தூள் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• கடுகு - 2 தேக்கரண்டி;
• சோயா சாஸ் - 50 மிலி.

சமையல்

1. உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பூண்டுகளை வெட்டி, இறைச்சியை அடைக்கவும்.
2. கடுகு உள்ள மசாலா மற்றும் சாஸ் நீர்த்த.
3. கோட், ஒரு பையில் வைத்து.
4. 12 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
5. படலத்தில் மடக்கு.
6. ஒரு பக்கத்தில் ஒரு மணி நேரம் மற்றும் மறுபுறம் 1.5 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
7. அச்சிடவும், ஒரு மேலோடு 10 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.
8. படலத்தில் போர்த்தி, குளிர்ந்த வரை எடையுடன் அழுத்தவும்.
9. அடுப்பில் படலத்தில் கொடிமுந்திரி கொண்டு பன்றி இறைச்சி ஹாம் கீழே குளிர்ந்து வெட்டி.

படலத்தில் அடுப்பில் சிறந்த வீட்டில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி இருந்து சுடப்படும் என்று நம்பப்படுகிறது பன்றி இறைச்சி கழுத்து. இந்த கூழ் சிறந்த கபாப் அல்லது சாப்ஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் இறைச்சியின் முழு சுவையும் தாரகோனுடன் முழுமையாக வெளிப்படுத்தப்படுவதாக நம்புகிறார்கள். ஒரு கிலோ கூழ் ஒரு தேக்கரண்டி விகிதத்தில் உப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 10 கிராம்பு;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் கலவை - 10 கிராம்;
• ஹவாய் உப்பு - 4 தேக்கரண்டி;
• டாராகன் - 10 கிராம்.

சமையல்

1. கேரட்டை தட்டி, பூண்டை துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
2. இறைச்சியை பூண்டுடன் இறுக்கமாக அடைக்கவும்.
3. கேரட்டை மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து, தட்டி.
4. 10 நிமிடங்கள் உட்புகுத்து, படலம் பொருள் மடக்கு.
5. பன்றி இறைச்சி ஹாம் 2.5 மணி நேரம் அடுப்பில் படலத்தில் சமைக்கப்படுகிறது.

படலத்தில் பன்றி இறைச்சி இடுப்பு

நீங்கள் வீட்டில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை தேனுடன் படலத்தில் சமைக்கலாம், இது லேசான சுவை மற்றும் லேசான, மணம் கொண்ட நறுமணத்தை அளிக்கிறது. மிகவும் உன்னதமானது "இடுப்பு" என்று அழைக்கப்படுகிறது, அங்கு வாழ்ந்த மற்றும் சிறந்த கூழ் இல்லை. ஒரு லேசான காரத்துடன், ஜார்ஜிய அட்ஜிகாவை இறைச்சியில் சேர்த்தால், மசாலாவிற்கு தரையில் ஜாதிக்காய் சேர்க்கப்பட்டால் ஒரு டிஷ் பெறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• adjika - 100 கிராம்;
• எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தேன் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உலர்ந்த வோக்கோசு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• மிளகுத்தூள் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஜாதிக்காய் - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 6 பல்.

சமையல்

1. அட்ஜிகா மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் மசாலா கலக்கவும்.
2. தேன், எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
3. இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. பரவி, 1.5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
5. படலத்தில் போர்த்தி, வெப்பமடையாத அடுப்பில் வைக்கவும்.
6. 10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
7. 160 டிகிரியில் 2 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

திணிப்புக்கான கீறல்கள் சமமாக செய்யப்பட வேண்டும். படலத்தில், கூழ் சுண்டவைக்கப்படுகிறது சொந்த சாறு, நறுமணம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நிறைவுற்றது. பழைய நாட்களில், பன்றி இறைச்சி அதே வழியில் சுடப்பட்டது, ஆனால் படலத்திற்கு பதிலாக அவர்கள் புளிப்பில்லாத கேக்கை எடுத்தார்கள். படலத்தில் சிறந்தது - சோயா சாஸுடன் ஒரு செய்முறை, 1 முதல் 2 தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்;
• சோயா சாஸ் - 0.5 டீஸ்பூன்.

சமையல்

1. ஒரு துண்டு, பூண்டு கொண்டு பொருட்களை வெட்டி.
2. சாஸை தண்ணீரில் கலந்து, ஊற்றவும்.
3. 2 மணி நேரம் மரைனேட் செய்யவும்.
4. மடக்கு, 1.5 மணி நேரம் சுட.
5. திறந்து, 30 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.
6. அடுப்பில் படலத்தில் உள்ள பன்றி இறைச்சி ஹாம் குளிர்ந்து வெட்டப்படுகிறது.

ஒரு எளிய செய்முறையானது பூண்டுடன் அடைத்த படலத்தில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி ஆகும். பன்றி இறைச்சியில் இருந்து, நீங்கள் ஒரு கழுத்து அல்லது ஹாம் தேர்வு செய்ய வேண்டும், மசாலா இருந்து - மிளகு, மிளகு மற்றும் ஆர்கனோ. பளபளப்பான பக்கத்துடன் படலத்தில் மடிக்கவும். நீங்கள் புதிய இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் பல மணி நேரம் குளிரில் வைத்திருக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• கடுகு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• மிளகுத்தூள் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• ஆர்கனோ - 0.5 தேக்கரண்டி;
• எண்ணெய் - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல்

1. கடுகு, உப்பு மற்றும் எண்ணெயுடன் மசாலாப் பொருட்களை கலக்கவும்.
2. பூண்டுடன் திணிக்கவும் மற்றும் ஒரு துண்டு மீது பரப்பவும்.
3. ஒரு மணி நேரம் Marinate, படலம் போர்த்தி.
4. 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும், ஓய்வெடுக்கவும்.
5. 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் படலத்தில் உணவை பரிந்துரைக்கின்றனர் - காய்கறி சேர்க்கைகளுடன். பன்றி இறைச்சி ஹாம் இருந்து சமைக்க நல்லது, ஏனெனில் fillet மிகவும் பிரீமியம் இறைச்சி உள்ளது. சதை தயாரா என்பதை சரிபார்க்க, கத்தியால் இறைச்சியை லேசாக துளைக்கவும். தெளிவான சாறு வெளிவர ஆரம்பித்தால், நீங்கள் அடுப்பை அணைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• மிளகு - 1 டீஸ்பூன்

சமையல்

1. உப்பு மற்றும் மிளகு கலந்து, இறைச்சி தேய்க்க.
2. சில மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
3. காய்கறிகளுடன் பொருட்களை, கடுகுடன் தேய்க்கவும்.
4. வளைகுடா இலை வைத்து, மடக்கு.
5. 1.5 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

படலத்தில் உள்ள அடுப்பில் அதிக முயற்சி தேவையில்லை. தோள்பட்டை கத்தியிலிருந்து ஒரு டிஷ் தயாரிக்க முயற்சி செய்யலாம், இது காலின் மேல் முன் பகுதி. பல இல்லத்தரசிகள் மினரல் வாட்டரில் இறைச்சியை உருவாக்குகிறார்கள், இது அதிசயமாக இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது, மேலும் துண்டு மிக வேகமாக marinates. அசல் செய்முறை- எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு.

தேவையான பொருட்கள்.

மளிகைக் கடைகளில் எந்த ஸ்டால்கள் அதிக கவனத்தை ஈர்க்கின்றன? தனிப்பட்ட முறையில், என்னைப் பொறுத்தவரை - தொத்திறைச்சியுடன் கூடிய ஷோகேஸ்கள், அவர்கள் ஒரு கூடையைக் கேட்கிறார்கள். ஆனால் கேள்வி எழுகிறது - அவை ஆரோக்கியமாகவும் பாதுகாப்பாகவும் உள்ளன, எவ்வளவு சுவையாக இருக்கின்றன? குறிப்பாக ரசனையாளர்களிடையே குழந்தைகள் இருந்தால்.

சூழ்நிலையிலிருந்து ஒரு சிறந்த வழி வீட்டில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை சமைப்பது, இது தொழிற்சாலை தயாரிப்புகளை விட எந்த வகையிலும் சுவையற்றது, மேலும், அதன் தயாரிப்பின் போது இயற்கை பொருட்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும்.

முதலில், நாம் தேவையான மசாலா, மசாலா, மற்றும் நிச்சயமாக இறைச்சி தயார் செய்வோம்.

நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை (உதாரணமாக, கியூ பால்) ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர்த்துகிறோம்.

நாம் உமி இருந்து பூண்டு சுத்தம். ஒரு கிராம்பை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மீதமுள்ள இரண்டு கிராம்புகள் பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகின்றன.

நீண்ட மெல்லிய பிளேடுடன் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியில் ஆழமான துளைகளை உருவாக்குகிறோம்.

ஒவ்வொரு பஞ்சரிலும் ஒரு துண்டு பூண்டு வைக்கிறோம், ஆழமாக - சிறந்த இறைச்சி பூண்டு வாசனையுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும். நாங்கள் எல்லா பக்கங்களிலும் பக்கங்களிலும் இருந்து பன்றி இறைச்சியை அடைக்கிறோம்.

நாங்கள் ஒரு இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம். மைக்ரோவேவில், தேன் கெட்டியாக இருந்தால் 30 வினாடிகள் சூடுபடுத்தலாம். நாங்கள் ஒரு வசதியான உணவை எடுத்து அதில் சூடான தேன், இரண்டு வகையான கடுகு, சோயா சாஸ் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை கலக்கிறோம். வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை கலக்கவும். பன்றி இறைச்சியை முதலில் உப்புடன் பரப்பவும், பின்னர் அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியுடன் தாராளமாக பூசவும்.

இப்போது பசியைத் தூண்டும் துண்டுஇறைச்சி இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் ஒட்டி படம்மற்றும் 3 மணி நேரம் ஒரு குளிர் இடத்தில் marinate விட்டு.

மல்டி-குக்கர் பானை சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயுடன் உயவூட்டவும். பின்னர் நாங்கள் படத்தை விரித்து, மரினேட் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கியூ பந்தை கவனமாக பாத்திரத்தில் மாற்றுகிறோம். நாங்கள் 15 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் செயல்பாட்டை இயக்குகிறோம் (இது வறுக்கும் செயல்பாடாகவும் இருக்கலாம்).

ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, எங்கள் எதிர்கால வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியைத் திருப்புகிறோம். வறுத்தெடுப்பது இறைச்சியின் ஒரு பக்கத்தில் ஒரு பசியைத் தூண்டும் தங்க மேலோடு செய்யும். இப்போது நீங்கள் 120 நிமிடங்களுக்கு அணைக்கும் (கொதிப்பு) பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அவ்வப்போது, ​​வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் பாய்ச்ச வேண்டும், பின்னர் அது ஜூசியாக இருக்கும்.

டைமர் சிக்னல் ஒலித்த பிறகு, மல்டிகூக்கரில் இருந்து பன்றி இறைச்சியை எடுத்து சிறிது ஆறவிடவும்.

கூர்மையான கத்தியால் இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். சூடாகவும் குளிராகவும் சாப்பிடலாம். வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி வெறுமனே ஒப்பிடமுடியாத, மிகவும் மென்மையான மற்றும் மணம் மாறிவிடும். குதிரைவாலி, கடுகு அல்லது இறைச்சி சாஸுடன் பரிமாறலாம்.

வீட்டில் சிறந்த வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு, சுவையான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது மட்டுமல்லாமல், சரியான இறைச்சியில் ஊறவைப்பதும் முக்கியம். இறைச்சி முழுவதுமாக அடுப்பில் அல்லது ஏர் கிரில்லில் சுடப்படும் என்பதால், அது மசாலா, உப்பு ஆகியவற்றால் நிறைவுற்றது மற்றும் மென்மையாக மாறுவது முக்கியம். Marinating பன்றி இறைச்சியை சமமாக சுட உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் உப்பு மற்றும் அமிலம் இறைச்சி இழைகளின் கட்டமைப்பை மாற்றி, அடுப்பில் சமைக்கும் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது. அடுப்பில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்கு இன்னும் தெரியாவிட்டால் (a la Anton Palych, முதலியன), நாங்கள் தயாரித்த சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும்.

கடுகு கொண்ட சோயா சாஸில் பன்றி இறைச்சி ஹாம் - படிப்படியான செய்முறை

சோயா சாஸ் ஒரு சிறந்த marinating அடிப்படை. இது இறைச்சிக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தருகிறது, மேலும் படலத்தில் சூடேற்றப்பட்ட இறைச்சியின் எச்சங்களை பின்னர் குழம்புகளாகப் பயன்படுத்தி முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியின் மேலோட்டத்தை மேலும் தாகமாக மாற்றலாம். இந்த செய்முறைக்கு, அழகான முழு துண்டு பன்றி இறைச்சியைத் தேர்வுசெய்து, ஏர் பிரையர் அல்லது அடுப்பைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் ஒரு புதுப்பாணியான உணவைப் பெறுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி சால்மன் - 400 கிராம்.
• வேகவைத்த தண்ணீர் - 300 மிலி
• சோயா சாஸ் - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• உலர் துளசி - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு
• பிரஞ்சு கடுகு - 4-5 டீஸ்பூன். எல்.
• மிளகுத்தூள் கலவை - 10-12 பட்டாணி
• வளைகுடா இலை - 4-5 பிசிக்கள்.

படிப்படியான அறிவுறுத்தல்

1. கழுவிய பன்றி இறைச்சியை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது சிறிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் இறைச்சியை ஊற்றவும். சோயா சாஸ், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். கடுகு மற்றும் பூண்டை இன்னும் தொடாதே. இறைச்சியை இறைச்சியில் 6 மணி நேரம் விடவும்.
2. பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கிராம்புகளை பிழிந்து, ஒரு தனி கிண்ணத்தில் பிரஞ்சு கடுகு சேர்த்து கலக்கவும்.
3. இறைச்சியிலிருந்து சால்மனை அகற்றி உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். ஒரு துண்டு படலத்தில் வெட்டப்பட்டதை வைத்து, பூண்டு மற்றும் கடுகு கலவையுடன் தேய்க்கவும்.
4. பன்றி இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி 190 டிகிரியில் அடுப்பில் சுடவும். 1.5 மணி நேரம் கழித்து, படலத்தின் மேல் அடுக்கைத் திறந்து, இறைச்சி, உள்ளே இருந்து கிட்டத்தட்ட தயாராக, சிறிது இருண்ட மேலோடு வரை சுட வேண்டும்.
5. வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை சிறிது நேரம் ஆறவிடவும், பின்னர் புதிய அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.

சிக்கன் மார்பக குண்டு - படிப்படியான செய்முறை

பன்றி இறைச்சியை விட கோழியிலிருந்து ஹாம் சமைப்பது மிகவும் எளிதானது. சமையல் பதிவர் அல்லா கோவல்ச்சுக் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சிக்கான சிறப்பு செய்முறையை வழங்குகிறது. கோழி இறைச்சி மிக வேகமாக சுடப்படுகிறது மற்றும் ஃபில்லட் உள்ளே இருந்து பச்சையாக இருக்கும் என்று நடைமுறையில் எந்த அச்சுறுத்தலும் இல்லை. பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி போன்ற அதே வழியில், சிறந்த marinade அடிப்படை சோயா சாஸ் மற்றும் மசாலா உள்ளது. மஞ்சள், துளசி, சிவப்பு மிளகு மற்றும் உலர்ந்த பூண்டு: சிக்கன் ஃபில்லட் இறைச்சியில் பின்வரும் மசாலாப் பொருட்கள் சிறந்த முறையில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கோழி மார்பகம் மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் அத்தகைய இறைச்சியை பிளம், தேன் அல்லது ஆரஞ்சு சாஸுடன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவையாக இணைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி - 4 பிசிக்கள்.
• சோயா சாஸ் - 200 மிலி
• கோழிக்கு மசாலா - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.

படிப்படியான அறிவுறுத்தல்

1. சிக்கன் ஃபில்லட்டை ஒரு கொள்கலனில் அல்லது ஆழமான மரினேட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
2. இறைச்சி மீது சோயா சாஸ் ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
3. சோயா சாஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் ஊறவைத்த ஃபில்லட்டை தனித்தனியாக படலத்தில் மடிக்கவும். 190 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பவும்.
4. அரை மணி நேரம் கழித்து, சிக்கன் ஹாமை அவிழ்த்து 30-35 நிமிடங்கள் கம்பி ரேக் அல்லது படலத்தில் சுடவும். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் முழு சூடான துண்டுகளாக அல்லது குளிர்ந்த மெல்லிய துண்டுகளாக மேசைக்கு சிறந்தது.

தேன் மேலோடு வேகவைத்த ஹாம் - படிப்படியான செய்முறை

அபிஷா-உணவு வலைத்தளம் பரிந்துரைக்கிறது: கடுகு கொண்ட தேன் அடுப்பில் உள்ள எந்த இறைச்சிக்கும் நம்பமுடியாத மணம் நிறைந்த மேலோடு உருவாக்குகிறது. தாகமாக, கேரமல் செய்யப்பட்ட வேகவைத்த பன்றி இறைச்சிக்கு, புதிய பாலிக் பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் பன்றியின் சர்லோயின் பகுதி. மணிக்கு சரியான சமையல்இறைச்சி மிதமான சிவப்பு மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சி - 400 கிராம்.
• மே தேன் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• பிரஞ்சு கடுகு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• கடுகு விழுது - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• தரையில் மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
• ஆர்கனோ - 1 தேக்கரண்டி
• வேகவைத்த தண்ணீர் - 300 மிலி
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.

படிப்படியான அறிவுறுத்தல்

அனஸ்தேசியா ஸ்கிரிப்கினாவிலிருந்து இந்த வீடியோ ரெசிபிகளைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம் - மணம் கொண்ட சுவையான வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி! உண்மையான ஜாம்!