베를린 도넛: 조리법과 그 화려함의 비밀. 독일 도넛 베를린 베를린 연유를 곁들인 도넛

추운 계절에는 독일의 거의 모든 빵집과 빵집에서 달콤한 독일 베를린 도넛을 구입할 수 있습니다! 이들은 기름에 튀긴 도넛으로 그 안에 요리 후 잼이 부어집니다.

오, 내가 독일 생활을 시작했을 때 이 도넛을 얼마나 좋아했고, 그런 달콤한 칼로리 폭탄 없이 하루도 지나지 않았다.

베를린 도넛은 특히 2월에 인기를 얻고 있습니다. 현재 도넛의 종류는 정말 놀랍습니다. 그러나 일년 중 다른 시간에는 종종 선반에서 볼 수 있습니다. 적어도 그들의 고전적인 버전. 그리고 이것은 : 충전물이 든 도넛 - 일반적으로 딸기 - 라즈베리 잼이 있고 가루 설탕이 듬뿍 뿌려져 있습니다.

카니발 기간 동안 초콜릿 충전물, 계란 리큐어, 바닐라 크림, 누가, 티라미수 크림, 견과류 장식 및 다양한 밝은 식용 장식으로이 제품의 모든 종류의 변형이 판매됩니다.

그리고 일부는 손님을 위해이 재미를 사용합니다. 그들은 여러 도넛을 달콤한 충전물이 아니라 겨자, 양파 또는 톱밥으로 채 웁니다 ... 그리고 그들은 기다립니다-누가 더 운이 좋을 것입니다 ...

베를린과 그 이름

사실, 독일어 명사 "Berliner"는 베를린 거주자라는 또 다른 의미를 가지고 있습니다. 따라서 국가의 수도에서는 어떤 종류의 도넛을 베를린 사람이라고 부를 수 없습니다. 그들은 그를 팬케이크라고 부릅니다. 글쎄, 그는 어떤 종류의 팬케이크인가? 그런 둥근 구형 ... 공식 이름과 정식 이름은 "Berliner Pfankuchen"처럼 들립니다. - 베를린 팬케이크. 그러나 독일 수도의 팬케이크는 Eierkuchen이라고합니다-도넛과 혼동하지 마십시오))

바이에른에서는 베를린 사람들을 크라펜이라고 합니다. 그러나 우리 지역에서는 이 이름을 속을 채우지 않고 달콤한 도넛(모양이 큰 빵과 비슷함)이라고 합니다.

Aachen에서는 이 버터 페이스트리를 "Puffel"이라고 합니다.

일부 독일 도시, 특히 쾰른에서는 이 달콤한 도넛을 "베를린 공"이라고 합니다.

베를린 독일식 도넛: 약간의 역사

역사에 따르면 달콤한 베를린 도넛은 1756년에 등장했습니다. 한 베를린 요리사는 프리드리히 대왕의 군대에서 복무하기를 정말로 원했습니다. 하지만 건강상의 이유로 받아들여지지 않았다. 그러나 그들은 연대에 요리사로 남았습니다.

감사의 표시로 요리 전문가는 대포알과 비슷한 모양의 빵을 굽기로 결정했습니다. 하지만! 오븐이 없었습니다. 프라이팬과 불로 만족해야 했습니다. 그리고 그것은 나쁜 것으로 밝혀지지 않았습니다! 이제 독일 전체가 이 고칼로리 대포알을 먹고 있습니다.

튀긴 만두는 고대 로마 시대부터 있었지만. 그러나 독일인들은 앞서 언급한 요리 전문가의 시대부터 현대 베를린인의 역사를 시작하는 것이 옳다고 생각합니다.

그들은 조금 후에 도넛에 confiture를 추가하기 시작했습니다. 누가 언제 그것을 발명했는지는 알려져 있지 않습니다.

18-19세기에 도시의 수가 증가하면서 요리가 필요했습니다. 황급히. 베를린 사람이 널리 인기를 얻기 시작한 것은 그때부터 도시의 포장 마차에서 튀겨져 즉시 사람들에게 판매되었습니다.

베를린 사람들이 요리하는 방법

베를린 도넛은 달콤한 효모 반죽으로 만들어집니다. 집에서 만들고 싶으신가요? 그런 다음 우유 150ml, 버터 100g, 밀가루 1파운드, 효모 패키지, 약간의 설탕, 소금, 바닐린, 계란 3개를 섭취합니다. 우리는 스토브에서 우유를 데우고 버터를 넣습니다. 녹을 때까지 기다리며 저어줍니다.

밀가루를 효모와 섞고 다른 모든 재료와 따뜻한 우유 버터 덩어리를 첨가하십시오. 믹서에 반죽을 반죽하십시오. 그리고 부풀 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.

그런 다음 반죽을 주먹 크기로 분할하고 공으로 굴립니다. 조금 더 올라가 보겠습니다. 그동안 튀김에 익숙한 프라이팬(야채 또는 버터기름)에 기름을 두른다. 공이 그 안에 뜨게 하려면 많은 기름이 필요합니다. 에어프라이어가 있으면 도넛을 튀길 때 사용할 수 있습니다.

뜨거운 기름에 볼을 떨어뜨리고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 우리는 종이 냅킨을 꺼내 과도한 지방을 흡수하고 여전히 따뜻한 도넛을 가루 설탕에 담글 때까지 기다리십시오.

우리는 도넛 용 잼을 준비합니다. 과일 조각이 없어야합니다. 부드럽고 유동적이며 동시에 너무 액체가 아닙니다. 컨피츄어를 복용하는 것이 가장 좋습니다.

페이스트리 주사기를 사용하여 각 볼에 붓습니다. 모든 것! 수제 독일 베를린 도넛이 준비되었습니다.

1단계: 반죽을 준비합니다.

따뜻한 우유에 드라이 이스트를 섞는다. 우리는 밀가루를 체질합니다. 실온에 있어야 합니다. 밀가루 그릇의 중앙에 우물을 만드십시오. 거기에 희석 된 효모를 부을 것입니다. 아직 휘젓지 말고 그대로 두십시오. 그 동안 우리는 당신이 중단 한 버터 또는 마가린을 녹여서 식힐 것입니다. 모든 것이 반죽을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 밀가루 용기에 설탕, 바닐라 설탕, 향료, 소금, 계란, 노른자, 우유 및 버터 또는 마가린을 첨가하십시오. 이제 믹서로 가자. 우선, 그의 속도는 너무 높아서는 안되며, 그 다음에는 점점 더 높아져야 합니다. 결과적으로 반죽은 절대적으로 균일해야 합니다. 반죽? 밀가루를 뿌린 표면에 따로 놓고 부풀게하십시오. 많은 시간이 필요하지 않습니다. 20분입니다.

2단계: 도넛 베이스를 준비합니다.

이제 반죽을 균일한 층으로 굴려야 합니다. 두께는 약 1센티미터여야 합니다. 이 반죽에서 우리는 원을자를 것입니다. 지름은 이상적으로는 약 8센티미터여야 합니다. 따라서 사용 가능한 머그를 선택하는 것이 더 좋습니다.

3단계: 도넛을 채웁니다.

원에 선택한 채우기를 넣고 두 번째 원으로 덮고 가장자리를 조심스럽게 꼬집어 야합니다. 준비가 된? 가루를 뿌린 표면에 따로 놓고 일어나도록하십시오. 그리 길지 않고 약 15분.

4단계: 도넛을 튀기십시오.

팬의 이 지점에서 우리는 이미 튀김용 지방이나 기름을 녹였을 것입니다. 얼마나 많이? 벽에 닿지 않고 도넛이 기름에 뜨게하십시오. 오일 온도는 180도 이상이어야 합니다. 그리고 이제 한 회 한 회, 올라간 도너츠를 기름에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 튀길 것입니다. 물론 한 번 뒤집어야 합니다. 도넛이 준비되면 종이 타월로 옮겨 여분의 기름을 흡수하십시오. 그리고 마지막으로 설탕에 굴려줍니다.

5단계: 테이블에 서빙합니다.

독일의 베를린 도넛은 독일의 전통 요리입니다. 설날그리고 카니발에서. 그러나 특별히 이유를 기다리지는 말자. 평범한 날에 가족을 놀라게 하세요. 그리고 그것은 휴일이 될 것입니다. 맛있게 드세요!

당신이 정말로 켜져 있다면 새해베를린에서 - 조심하십시오. 도넛은 겨자나 양파로 속을 채울 수 있습니다. 독일인들은 이런 농담을...

전통적으로 도넛은 속을 채웠다 커스터드. 그러나 지금은 가장 많이 사용하는 것이 관례입니다. 다른 충전재: 갓 강판에 간 라즈베리에 설탕을 넣어 간까지.

너무 기름진 것 같으면 도넛을 오븐에서 구울 수도 있습니다.

무료 백과 사전, 위키피디아에서

전설에 따르면 베를린 도넛은 1756년 프리드리히 대제의 포병대에서 복무하는 것을 꿈꾸던 베를린의 한 제과업자가 발명했다고 합니다. 제과 장인은 군 현장에서 제대로 자신을 증명하지 못했지만 연대에 야전 제빵사로 남았다. 이에 대한 감사의 표시로 오븐이 없을 때 "포병 빵 굽는 사람"은 열린 불 위에 기름에 누룩 반죽에서 둥근 대포알을 튀기는 아이디어를 생각해 냈습니다. 도넛은 베를린에서 널리 보급되어 포장 마차에서 판매되었습니다. 베를린 도넛에 콩피튀르를 채우는 것이 언제 누구에 의해 발명되었는지는 알려져 있지 않습니다.

"베를린 도넛"기사에 대한 리뷰 쓰기

연결

베를린 도넛을 특징짓는 발췌문

"보세요, 당신과 쿠르스크 사람들이 지나갔습니다." 그들이 대열에서 말했다.
- 열정이여, 형제여, 우리 군대가 모였다! 저녁에는 조명이 어떻게 배치되어 있는지 보았지만 가장자리의 끝이 보이지 않았습니다. 모스크바 - 한 단어!
종대 지휘관 중 누구도 차를 몰고 대열에 오르고 병사들과 이야기하지 않았지만(군 평의회에서 보았듯이 종대 지휘관들은 형편없고 수행 중인 작업에 불만을 품고 명령만 수행했다. 병사들을 즐겁게 하는 데 관심이 없었음에도 불구하고 병사들은 언제나처럼 즐겁게, 특히 공세에서 행동에 나섰습니다. 그러나 짙은 안개를 1시간 정도 지나자 대부분의 병력은 멈춰야 했고, 불쾌한 무질서와 혼란의 의식이 대열을 휩쓸었다. 이 의식이 어떻게 전달되는지는 결정하기가 매우 어렵습니다. 그러나 확실한 것은 그것이 비정상적으로 충실하게 전달되고 마치 움푹 패인 물처럼 감지할 수 없고 통제할 수 없을 정도로 빠르게 넘친다는 것입니다. 러시아 군대가 동맹 없이 혼자였다면 아마도 이러한 무질서의 의식이 일반의 신뢰가 되기까지 오랜 시간이 걸렸을 것입니다. 그러나 이제 소란의 원인을 어리석은 독일인에게 돌리면서 특별한 즐거움과 자연스러움으로 모든 사람들은 소시지 노동자들이 저지른 해로운 혼란이 일어나고 있다고 확신했습니다.
- 그 후 어떻게 되었습니까? 알 차단? 아니면 우연히 프랑스인을 만났습니까?
- 아니, 듣지마. 그리고 그는 발사를 시작할 것입니다.
- 그런 다음 그들은 급히 말을 하려고 했지만 말을 했습니다. 그들은 들판 한가운데에 쓸데없이 서 있었습니다. 모든 망할 독일인들이 혼란스러워했습니다. 에키 바보 악마!
- 그럼 내가 가도록 놔둘게. 그러고는 뒤에서 웅크리고 있는 것 같아요. 이제 그만 먹고 먹지 마세요.
- 네, 곧 올까요? 기병대가 길을 막았다고 - 장교가 말했습니다.
"오, 빌어먹을 독일인들이여, 그들은 그들의 땅을 모릅니다." 다른 사람이 말했다.
당신은 어떤 부서입니까? 그가 차를 몰면서 부관이 소리쳤다.
- 열여덟 번째.
"그래서 왜 여기 있어?" 당신은 오래 전에 앞서 갔어야 했습니다. 이제 저녁이 될 때까지 버틸 수 없을 것입니다.
- 어리석은 명령입니다. 그들은 자신이 무엇을 하고 있는지 모릅니다.”라고 경찰관은 말하고 차를 몰고 갔습니다.
짐작하셨겠지만 베를린 도넛의 이름은 독일 수도 이름에서 따왔습니다. 베를린에서 13세기 중반에 발명되어 엄청나게 인기를 얻었습니다. 그 이후로 수제 베를리너 도넛의 레시피는 어떤 식으로든 바뀌지 않았습니다.

전통적으로 베를린 도넛은 딸기 잼으로 만들어지지만 조금 더 흥미로운 옵션을 제공하겠습니다. 크림 같은 충전재. 원하는 경우 잼으로 채워진 도넛을 요리하십시오. 그것은 당신에게 달려 있습니다.

베를린 도넛(Berliner pfannkuchen rezept)을 준비하려면 다음이 필요합니다.

신선한 효모 50g.
우유 200ml.
1kg 밀가루.
버터 100g.
계란 4개.
소금 한 스푼.
50g 사하라
1/4 레몬의 풍미.
딸기 잼.
가루 설탕 30g.
물 100ml.

요리:

따뜻한 우유에 이스트를 녹여 따뜻한 곳에서 발효시켜주세요.

실온의 녹인 버터와 계란을 섞은 후 따뜻한 물, 소금, 설탕, 체친 박력분을 넣고 가볍게 반죽한다.

따뜻한 곳에서 반죽을 부풀게 해주세요. 2번 펀칭한 반죽을 1cm 두께로 2겹으로 밀대로 밀어준 후 유리컵으로 동그랗게 짜서 따뜻한 곳에서 살짝 올려주세요. 그런 다음 프라이팬을 기름(또는
해바라기유 듬뿍) 센불에 튀기다
황금빛 갈색이 될 때까지 도넛의 양쪽에 기름을 바릅니다.

종이 타월에 올려 여분의 기름을 빼냅니다. 과자의 도움으로
도넛을 딸기 잼(또는 원하는 경우 다른 크림으로 채울 수 있음, 비워둘 수도 있음)으로 도넛에 슈가파우더를 뿌립니다.
뜨거운 봉사.

행복한 차!

채우는 도넛 레시피(20 - 22개):

2 - 2.5일 밀가루
계란 2개
2/3일 따뜻한 우유
3~4숟가락 사하라
4큰술 버터(버터 마가린)
효모 1포(7g)
바닐린
소금

스터핑 번호 1:

삶은 연유 150g
4큰술 버터
1티스푼 바닐라 설탕
4큰술 럼 또는 코냑

스터핑 번호 2:

1큰술 녹말
물 4큰술
우유 100ml
3큰술 사하라
6큰술 버터
1티스푼 바닐라 설탕

추가로:

해바라기 기름(0.5리터)
가루 설탕

1. 그릇에 따뜻한 우유를 붓고 설탕, 바닐린, 이스트를 넣습니다. 우리는 모든 것을 섞고 작은 효모 거품이 나타날 때까지 배터리를 덮고 넣습니다 (20-25 분).

2. 녹인 버터를 효모 덩어리에 붓고 계란, 소금 및 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오. 반죽 부드러운 반죽. 그릇과 함께 가방에 넣습니다. 부피가 약 3 배 증가 할 때까지 반죽을 배터리에 넣습니다. 그런 다음 우리는 부수고 다시 일어날 때까지 기다립니다.

3. 우리는 해바라기 기름으로 손을 관대하게 윤활합니다. 반죽을 작은 ​​귤 크기의 조각으로 나눕니다. 조각을 공으로 굴린 다음 약간 평평한 모양을 만듭니다. 우리는 반죽이 달라 붙지 않고 우리의 kolobok가 교정 중에 마르지 않도록 기름으로 정기적으로 손에 기름을 바릅니다. 이제 우리는 kolobok을 줄로 놓고 천으로 덮고 30-40 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

4. 가마솥이나 면이 높은 무쇠 팬에 달군다 해바라기 유(손가락 3개의 두께). 기름 표면에 작은 기포가 나타나면 불을 최소 또는 약간 높게 설정하십시오.

5. 반죽 조각을 기름에 4-5 조각 내립니다. 가열하면 부풀어 오릅니다. 수제 도넛을 2분 동안 튀기십시오. 슬롯 형 스푼으로 제거하십시오. 여분의 기름을 제거하기 위해 페이퍼 타월 층에 패스트리를 놓습니다. 동의합니다. 베를린 레시피는 그렇게 복잡하지 않습니다.

6. 크림을 진행합니다. 오늘은 연유와 바닐라 푸딩으로 도넛을 만들어 보겠습니다. 두 크림 모두 부드러운 크림 맛이납니다. 강력 추천.

7. 1번 필링은 버터를 에멀젼 상태로 부드럽게 하고 바닐라 슈가와 삶은 우유를 넣어주세요. 삶은 연유는 실온이어야 합니다. 모든 것을 잘 섞고 알코올을 넣고 다시 섞습니다.

8. 2번을 채우려면 전분을 물로 희석한다. 우유에 일반 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 약한 불로 가열합니다. 우유가 끓기 직전에 전분을 붓고 즉시 잘 저어줍니다. 덩어리가 젤리 상태로 두꺼워지면 열에서 제거하십시오. 냄비에 푸딩을 넣어 실온으로 식힌다. 차가운 물. 버터잘 부드럽게하지만 익사하지 마십시오. 완전히 식힌 밀크푸딩에 버터를 넣고 잘 섞어주세요.

9. 도넛 채우기 시작하겠습니다. 우리는 요리 가방이나 주사기에 채우기를 퍼뜨립니다. 가방 끝을 도넛 배럴에 붙입니다. 베를리너 도넛은 내부에 빈 공간이 많기 때문에 크림이 완벽하게 채워져 있습니다. 그것을 과용하지 마십시오. "안구에"를 작성할 필요가 없습니다. 완성 된 케이크에 가루를 뿌립니다. 몇 시간 동안 누워 있으면 베를린 도넛이 평소와 같은 부드러움을 얻을 것입니다.

초콜릿 크림을 곁들인 베를린 사람들

부드러운, 부드러운 빵초콜릿 크림과 함께

계란 1개
노른자 2개
밀가루 약 500g
차가운 우유 200ml
버터 130g
드라이 이스트 5g
설탕 60g
1st. 엘. 식초 5%
3 예술. 엘. 코냑
칼 끝에 바닐라

효모에 우유 100ml를 부어 실온에서 1시간 동안 그대로 두십시오. 설탕으로 부드러운 버터를 치면서 점차적으로 노른자와 달걀을 몰아냅니다. 식초, 코냑, 바닐라, 남은 우유 및 0.5 tsp를 추가하십시오. 소금. 우유 효모 혼합물을 붓습니다. 밀가루를 넣고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 덮다 비닐 랩그리고 실온에서 놔둡니다. 반죽의 부피가 두 배가 되어야 합니다. 부풀어 오른 반죽을 펀칭하여 16~18등분으로 나눕니다.
가늘게 만들지 않은 각 공을 케이크에 밀어 넣고 케이크의 가장자리를 중앙으로 모으십시오. 가장자리가 꼬인 면을 왼쪽 손바닥에 대고, 오른쪽 손바닥으로 덮고, 모은 반죽의 가장자리를 잡도록 여러 번 원을 그리며 움직입니다.

반죽 볼이 다시 부풀도록 둡니다.

그런 다음 끓는 기름에 약한 불에서 5분간 볶습니다. 솔기를 올려!
식히십시오.
크림:
우유 250ml
계란 1개는 크지 않다
100g 사하라
1.5st. 엘. 밀가루
칼 끝에 바닐라
75g 물을 빼다. 기름.
코코아 3-4큰술

설탕과 밀가루로 계란을 갈아서 바닐린을 넣고 우유를 부어 코코아를 넣고 털로 잘 섞는다. 천천히 불을 붙입니다. 계속 저어주면서 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 완전히 식히십시오.
드레인 오일을 치고 식힌 크림에 첨가하십시오. 혼합.
봉지에 생크림을 채우고 슈가파우더를 솔솔 뿌려주세요

베를린 사람들

재료:

밀가루(크림의 경우 +1.5큰술) - 500-600g
계란 (1 개 - 반죽에, 1 개 - 크림에) - 2 개
우유 (1 큰술 - 반죽에, 1 큰술 - 크림에) - 2 큰술.
효모(건조) - 7g
설탕 (0.5 tbsp. - 반죽에, 1/2 tbsp. - 크림에)
식용유(튀김용 1.5큰술+)
소금(꼬집음)
코냑 (보드카 가능) - 2 큰술. 엘.
바닐린(크림) - 1팩.
슈가파우더(가루용)
화이트 초콜릿 - 60g.

요리:

1. 따뜻한 우유에 이스트, 소금, 설탕, 버터, 코냑을 넣습니다. 잘 섞다. 밀가루를 점차적으로 도입하십시오.

2. 반죽을 치대어 부풀게 한다.

3. 반죽이 부풀어오르는 동안 생크림을 준비해주세요

우유 3/4컵을 끓입니다. 차가운 우유에 계란, 설탕을 넣고 휘젓습니다. 밀가루를 넣고 덩어리가 없도록 거품기로 잘 저어줍니다. 끓는 우유에 덩어리를 추가하십시오. 두껍게 될 때까지 끊임없이 저어 요리하십시오.

핫 크림에 초콜릿을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다. 크림을 식히십시오.

4. 반죽을 달걀 크기의 볼로 나눈다. 손으로 케이크를 만드십시오. 1작은술을 중간에 넣어주세요. 크림. 가장자리를 연결합니다. 솔기를 아래로 놓고 기름이 끓을 때까지 기다리십시오.

5. 튀김. 식힌 도넛에 슈가파우더를 뿌린다.

맛있는 도넛이 집 근처에 있는 저희 가게로 배달되었습니다. 크고 무성하고 부드럽고 얇고 무광택 설탕 유약에 담겨 있으며 측면에는 맛있는 초콜릿 스트립이 있고 가운데에는 초콜릿이 채워져 있습니다.

도넛을 먹다보니 어쩐지 순식간에 끝이 났고, 집에서 그런 도넛을 요리하는 법을 배워야 할 때라고 판단했다. 다음날 우리는 맛있는 수제 도넛 24개를 먹었습니다! 그것이 당신이 재료의 서빙에서 얻는 양입니다.

아이들이 말했듯이 그들은 가게에서 산 것과 거의 구별 할 수 없을 정도로 맛이 좋았습니다. 우리는 아이싱과 퍼지 모두를 시도하고 재현했습니다.

구입한 것이 조금 더 통풍이 잘되고 더 크지 않는 한 - 그러나 내부에 습기가 남아 있을 수 있으므로 크게 만들지 않는 것이 좋습니다. 그것들을 더 작고 잘 튀기십시오.

베를리너 도넛도 준비하세요. 우리는 초콜릿으로 도넛을 만들지만 일반적으로 잼, 일반 또는 삶은 연유, 꿀 등 채우는 것이 매우 다를 수 있습니다.

그리고 안에 베리를 넣을 수 있습니다 (잼 또는 신선한 움푹 들어간 체리, 라즈베리, 딸기) ...

재료:

• 신선한 효모 15g(또는 건조 효모 5g);
• 따뜻한 우유 270ml;
• 설탕 4 큰술;
• 버터 45g;
• 브랜디 1큰술;
• 2개의 노른자;
• ¼ 티스푼 소금;
• 바닐라 설탕 한 봉지.

굽는 방법:

요리 효모 반죽도넛용. 이스트를 설탕 1숟가락으로 으깬다.

우유 36C를 붓고 섞습니다.

1 컵에 밀가루를 넣고 따뜻한 곳에 20 분 동안 두십시오.

단백질에서 노른자를 분리합니다(계란 흰자는 머랭이나 스크램블 에그에 사용할 수 있음). 버터도 미리 냉장고에서 꺼내 부드러워집니다.

반죽이 뽀송뽀송해지면 나머지 설탕과 노른자를 넣고...

체로 쳐진 밀가루의 일부와 함께-소금, 바닐린, 부드러운 버터, 한 숟가락의 코냑.

나머지 밀가루는 체에 쳐서 끈적이지 않고 부드러운 반죽을 반죽합니다.

반죽을 수건으로 덮고 두 배로 부풀 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 그동안 베이킹 파치먼트에서 접시 크기보다 약간 작은 20개의 작은 사각형을 자릅니다. 식물성 기름으로 종이 조각을 윤활하십시오.

우리는 반죽을 부수고 20 부분으로 나누고 공을 말아서 개인 양피지에 각각 놓고 수건으로 덮고 1 시간 동안 그대로 두십시오.

일부 공백에는 실험을 위해 즉시 초콜릿 조각을 넣었습니다.

도넛이 잘 맞고 매우 푹신해집니다. 우리는 종이 냅킨으로 테이블의 일부를 덮고 슬롯 형 스푼과 포크를 준비합니다.

냄비에 잘 데워줍니다. 식물성 기름튀김용 - 1컵 이상(접시 직경에 따라 다름): 도넛이 반 정도 가라앉을 필요가 있습니다. 종이의 도움으로 도넛을 뜨거운 기름에 담그고 풍부한 황금색이 될 때까지 양면을 번갈아 가며 튀깁니다.

포크로 뒤집기 - 뒤집힌 도넛은 뜨거운 기름으로 튀길 수 있으므로 주의하십시오.

우리는 약 1.5 분 정도 양쪽에서 튀깁니다. 그것은 불의 힘 (저는 평균보다 약간 높은 불에서 요리했습니다)과 도넛의 크기에 달려 있습니다. 너무 익히지 않도록 주의하되 동시에 도넛을 너무 일찍 꺼내지 마십시오. 옅은 황금색이면 아직 중간에 구울 시간이 없었을 가능성이 큽니다.

우리는 슬롯 형 스푼으로 완성 된 도넛을 잡고 냅킨에 올려 과도한 기름을 흡수합니다. 도넛이 식으면 토핑으로 채울 수 있습니다.

안에 초콜릿이 채워진 도넛 만드는 법

맛있는 초콜릿 퍼지는 어떻게 도넛 안에 들어갈까요? 3가지 방법으로 해보았습니다.
나는 공을 만들 때 도넛의 일부에 초콜릿 조각을 넣습니다. 꽤 잘 나왔는데 이 도넛은 다른 도넛처럼 잘 맞지 않고 작게 나왔습니다. 안에 들어있는 초콜릿은 튀기는 과정에서 녹아서 퍼지처럼 조금 더 두꺼워졌습니다.

액체 퍼지로 도넛 하나를 생으로 만들어 보았습니다. 이렇게하지 마십시오. 퐁당이 기어 나오기 시작하여 반죽이 번졌고 도넛이 붙고 싶지 않았습니다.

나는 빈 도넛을 튀긴 다음 페이스트리 주사기에서 초콜릿 필링으로 채웠습니다. 이것은 가장 성공적인 옵션이며 프로덕션에서 수행합니다. 처음에 나는 생각했습니다 - 그것을 채우는 곳, 도넛에 커스터드 에끌레어와 같은 구멍이 없습니까? 그러나 거기에 있다는 것이 밝혀졌습니다. 사실, 도넛에 필링을 많이 부으면 쏟아집니다.

채우기 및 착빙을 위한 초콜릿 퍼지를 만드는 방법:

• 초콜릿 100g;
• 4 큰술 크림 10% 또는 우유.

우리는 초콜릿을 작은 그릇에 부수고 크림을 붓고 용기를 수조에 넣습니다 (물이 담긴 큰 그릇에 저열로 서 있음). 초콜릿이 녹을 때까지 저어가며 가열합니다. 크림을 더하거나 적게 추가하여 두께를 조정할 수 있습니다.

우리는 과자 주사기를 사용하여 측면에서 초콜릿의 일부를 도넛에 채우고 과자 가방에 약간 - 몇 숟가락을 넣어 도넛을 장식합니다.

도넛 아이싱 만드는 방법:

도넛은 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

하지만 슈가파우더에 찍어먹는게 더 맛있습니다.

• 설탕 100g;
• 물 2큰술.

작은 스튜 냄비에 설탕을 붓고 물을 부어 끓을 때까지 약한 불로 가열하고 열에서 제거하고 몇 분 동안 따로 보관하십시오. 착빙이 약간 식으면 더 이상 뜨겁지 않고 따뜻해지면 조금 더 두꺼워집니다. 우리는 도넛을 양쪽에 담그고 숟가락으로 과도한 유약을 털어 내거나 제거하고 접시에 설정된 와이어 랙에 놓습니다.

아이싱이 조금 굳고 무광택이 되기 시작하면 그 위에 초콜릿 줄무늬, 나선 또는 기타 패턴을 그립니다. 봉지 안의 초콜릿이 굳었다면 따뜻한 물에 봉지를 몇 분 동안 담그십시오.

완성된 도넛과 초콜릿을 접시에 담아주세요.

그리고 수제 과자도 즐겨보세요!