Рецепт кальвадосу із концентрованого яблучного соку. Кальвадос з яблук у домашніх умовах - найкращі рецепти якісного алкоголю

Концентрований сік- це проміжна стадія між соком прямого віджиму та відновленим соком (99% всього соку в магазині). Концентрат є густою і в'язкою рідиною, яка зазвичай продається в каністрах по 5 кг. Орієнтовна ціна складає 300 рублів за кг. Споживати цю сировину не рекомендується, а ось ставити на ньому брагу – будь ласка!

Взагалі, це дуже цікавий задум, використовувати таку насичену сировину для бродіння. Воно дуже наситить брагу своїм смаком і передасть аромат майбутньому самогону. Якщо ви відкриті до експериментів, тоді цей рецепт є точно для вас.

Концентровані соки фірми Баріноф. Ціна 1300 рублів за 5 кг.

Виробники цієї сировини самі іноді пишуть технологію, завдяки якій можна виготовити вино, чачу чи коньяк. Пропорції скрізь приблизно однакові, тож для приготування 25 літрів брагими рекомендуємо взяти такі інгредієнти:

Дріжджі винні Lalvin EC-1118 (хороший варіант для подібної браги).

• Концентрований сік – 4 кг.
• Цукор – 5 кг.
• Вода – 20 літрів.
• Винні дріжджі (25 г) або спиртові (100 г).

На винних дистилятах вийде смачніше, зате бродіння йтиме довше і менш ефективно.

На спиртових аромат трохи піде, зате цукор збродить швидко і шкідливих домішок виробиться мало.

Ставимо брагу і женемо самогон

Технологія досить проста. Витримуємо всі вимоги до класичної браги, не забуваємо про температуру і все буде добре.

1. Розмішуємо у воді цукор до максимального розчинення. Можна використовувати, якщо є бажання, але це необов'язково. Якщо дріжджі у вас якісний, то вони впораються з розщепленням навіть звичайного цукру-піску.
2. Регідруємо та активуємо дріжджі у склянці води з ложкою цукру. Через 10-15 хвилин вони зашиплять, після чого їх необхідно внести в сусло.
3. Встановлюємо на бродильну ємність гідрозатвор і забираємо брагу в темне місце з температурою в межах 23-27 градусів.
4. Тривалість бродіння залежатиме від типу та якості дріжджів. Ми рекомендуємо найкращі винні та спиртові штами, оскільки концентрація цукру в бразі досить серйозна. Протягом 7–10 днів сусло має відкинути.
5. Знімаємо рідину з осаду, фільтруємо через марлю і переливаємо в куб.
6. Першу перегонку робимо швидко. Відокремлюємо самогон до того моменту, поки фортеця в струмені не впаде до 25-30 градусів.
7. Розбавляємо отриманий дистилят чистою водою до міцності 20 градусів і переганяємо повторно.
8. Виділяємо шкідливу фракцію «голови» - близько 250 мл першого спирту, потім «тіло» (поки фортеця в струмені не впаде нижче 35-40 градусів), після чого можна зібрати «хвости», що залишилися.
9. Переходимо до дегустації готового продукту та насолоджуємося його смаком 🙂.

Подвійна перегонка здійснюється не для очищення напою від концентрату соку. У ньому саме ніяких шкідливих домішок немає, а ось у спирті, що вийшов у результаті хімічної реакції, їх дуже багато.

Не шкодуємо часу та сил на відділення шкідливих фракцій. Ваша голова вранці наступного дня вам скаже спасибі!

Самогонщик Тимофійне пошкодував часу і записав вам цікавий огляд приготування браги з концентрованого яблучного соку. Цікавий рецептіз застосуванням декстрози замість цукру. Рекомендуємо до перегляду всім, хто зважиться на виготовлення самогону з описаних вище інгредієнтів.

Концентрат виготовлений з натуральних яблук, що дозволяє зберегти корисні речовини та вітаміни. Склад концентрату натуральний і не містить домішок та цукру.

• Зовнішній вигляд: Густа майже прозора рідина.
• Консистенція: Чиста, насичена, тягуча.
• Колір: Типовий від помаранчевого до світло-коричневого.
• Смак: натуральний, кисло-солодкий, добре виражений, властивий цьому виду продукту.

Технологія виробництва концентрату соку

Яблучний концентрат виготовлений за технологією виморожування, тобто сік з яблук отриманий шляхом сильного зниження температури (прямий віджимання). На відміну від виробництва соку за технологією випарювання, у нашому випадку не відбувається розпаду корисних речовин, що входять до складу яблук, таким чином сік зберігає вітаміни.

У сік не додаються речовини, що підсолоджують. Він відмінно підходить як для приготування відновленого соку, так і для виробництва домашнього алкоголю, наприклад сидру, вина, кальвадосу.

• Об'єм: 5 літрів
• Упаковка: каністра
• Виробництво: Росія

Рецепти

Для приготування відновленого соку:

• Розвести концентрований сік водою у співвідношенні 1:4
• За бажання додати декстрозу або цукор до смаку
• Відновлений сік зберігається у холодильнику не більше 1 доби

Сидр із концентрованого яблучного соку:

• 4 л. концентрованого соку
• 20 л. води
• 1кг. декстрози (цукри)
• Винні дріжджі – 10 гр.

У стерильній ємності для бродіння змішати воду, сік, декстрозу або цукор (попередньо зробити сироп), перевірити температуру перед введенням дріжджів.
Ввести дріжджі винні, герметично закрити ємність, встановити гідрозатвор. Залишити на бродіння. Після закінчення - перелити в стерильні пляшки з додаванням у кожну пляшку цукру або декстрози з розрахунку 1 ч.л. (4-5 г) на 1 літр сидру. Герметично закрити, залишити за кімнатної температури на 2-3 тижні. Перед вживанням охолоджувати в холодильнику за температури 2-4 градуси 2-5 днів. Зберігати сидр, розлитий у стерильні пляшки можна за кімнатної температури до 4 місяців (за умови розливу в пластик), до 1 року (за умови розливу в скло).

Кальвадос із концентрованого яблучного соку:

• 4 л. концентрованого соку
• 20 л. води
• 5 кг. цукру
• Винні дріжджі – 60 гр.

У ємності для бродіння змішати воду, сік, цукор. Ввести дріжджі винні, герметично закрити ємність, встановити гідрозатвор. Залишити на бродіння. По закінченні дати відстоятися 2-3 дні для осадження дріжджів. Перегнати з відбором голів і хвостів, настояти на дубовій трісці 3-4 тижні або в дубовій бочці (час витримки залежно від старості бочки), злити в скляну пляшку (бажано закупорити корковою пробкою), залишити в темному місці мінімум на 1-2 тижні .

Сидр – це слабоалкогольний напій, який одержують шляхом ферментації соку з яблук, груш та різних ягід, таких як малина, смородина та вишня. Це смачний, добре освіжаючий аперитив, який однаково приносить задоволення, як охолодженим літом, так і підігрітим з прянощами взимку. Але час, коли любителі домашніх напоїв можуть зайнятися виноробством, дуже обмежений. Яблука та груші переробляти на сидр можна лише з вересня по грудень. Ягоди доступні виноробу ще менше. На заході давно узвичаїлися концентровані соки, готувати смачні ферментовані напої з яких можна цілий рік, минаючи при цьому болісний етап. У Росії поки що мало ще хто знає про існування таких концентратів, але вже сьогодні ви можете будь-якої миті, незалежно від сезону, приготувати з них сидр і фруктовий бренді на його основі. Ми розповімо, як це зробити!

Рецепт сидру із концентрованого соку

Інгредієнти (приблизно на 25 л готового сидру):

• 5 кг концентрованого соку
• 20-25 л чистої води
• 1 пакетик дріжджів

Опціонально:

• (Для карбонізації)
• (за інструкцією)
• (Для стерилізації сусла)
• яблучна кислота (для зниження pH)

Обладнання:

• (Brix 0-25%)
• обладнання для розливу та закупорювання пива або…

Нотатки з інгредієнтів

Концентровані соки

Концентрований сік отримують шляхом випарювання або виморожування води із натурального соку прямого віджиму. Завдяки високому вмісту цукру (до 70%) та короткостроковій пастеризації концентрований сік може зберігатися в асептичній упаковці до 24 місяців при кімнатній температурі. Додаткових стерилізуючих засобів такий продукт не потребує, а значить, без проблем піддається ферментації дріжджами. В асортименті нашого інтернет-магазину є концентровані соки з яблук (з кислотністю 1,5% та 2,5%), груш, малини та вишні. Всі вони однаково придатні для приготування високоякісного сидру. Щоб отримати відновлений сік для подальшої ферментації, концентрат потрібно розбавити водою у співвідношенні 1 до 5 за вагою. Інших процедур не потрібно.

Сидр із грушевого соку називається перрі («perry»). Цей напій дуже популярний в Англії, де його роблять сухим і часто без карбонізації. У Франції грушевий ферментований сік називають пуаре («poiré») – він набагато солодший за англійський аналог і зазвичай газується за шампанською технологією прямо в пляшках.

Дріжджі для сидру

Для приготування сидру можна використовувати різні штами чистих культур дріжджів (ЧКД). Найкращим рішенням стануть спеціально культивовані дріжджі для сидру, такі як від новозеландської компанії Mangrove Jack's та від французького виробника Fermentis. Ці штами забезпечують стабільне, чисте бродіння у складних умовах, мають хорошу флокуляцію (швидко осідають на дно ферментера), а в процесі бродіння сприяють виділенню складних ефірів, які повністю розкривають потенціал фруктових соків. Сидрові дріжджі можуть блукати за низьких температур (до 12 про С), що є кращим для даного виду сировини. Також для зброджування сидру добре себе показали різні штами дріжджів для шампанського, білих вин та медовухи. Цікаві результати показують різні елеві дріжджі, за допомогою яких найкраще готувати напівсолодкий сидр без додаткових підсолоджувачів. Усі штами ЧКД можна використовувати без регідрації.

Інструкція з приготування сидру із концентрованого соку

1. Продезінфікуйте все обладнання, яке плануєте використовувати, хлоровмісними (Star San, Sani Clean, Melkko і т.д.).
2. Вилийте вміст каністри з концентрованим соком у первинний ферментер. Можна сполоснути каністру невеликою кількістю теплої води, щоб змити залишки досить в'язкого соку.
3. Додайте до ферментера 2-3 літри теплої води і ретельно перемішайте. Доведіть загальний об'єм сусла до 25-30 л, додаючи чисту відстояну воду. За наявності ареометра заміряйте його щільність – для сидру питома щільність (SG) має становити мінімум 1,045-1,050, що відповідає 11,18-12,37% за шкалою Brix (для ареометра). Такої щільності достатньо для отримання сухого напою міцністю 5,8-6,5%. Для збільшення густини у відновленому соку можна розчинити необхідну кількість декстрози. Також потрібно заміряти рівень pH сусла, який після розведення концентрату водою може бути вищим за необхідний рівень (3,9-4 pH або 0,6% кислотності). Для зниження pH можна використовувати яблучну кислоту або спеціальну кислу суміш виноробства. Кисле сусло бродить краще і менше схильне до бактеріального зараження.
4. Додайте в ферментер 1 роздроблену таблетку Campden (не обов'язково можна замінити дотриманням повної стерильності) на кожні 4-5 л сусла, перемішайте. Накрийте ферментер кришкою і дайте спокій на 24 години.
5. Через 24 години внесіть у сусло дріжджі, ферментер щільно закрийте та встановіть гідрозатвор. Для більш стабільного та передбачуваного бродіння перед внесенням дріжджів у сусло можна додати підживлення для дріжджів. Перемістіть ферментер у темне місце з температурою навколишнього середовища 18-24 ° С до закінчення бурхливого бродіння. Активне бурхливе бродіння триватиме 6-9 днів, залежно від густини сусла, температури навколишнього середовища та інших факторів. При зброджуванні фруктово-ягідних соків у світовій практиці часто прийнято підтримувати більше низьку температуру(12-15 про З) – це збільшує терміни бродіння, але позитивно позначається смако-ароматичних якостях напою.
6. Показником закінчення бродіння буде відсутність бульбашок вуглекислого газу в гідрозатворі, при цьому питома густина сусла знизиться приблизно до 1,005 SG (1,5-2% за ареометром). Після бурхливого бродіння злийте молодий сидр за допомогою сифона у вторинний ферментер (бажано зі скла), встановіть гідрозатвор і помістіть його на вторинне бродіння в темне місце з температурою 12-15 про С.
7. Вторинне бродіння має тривати щонайменше 30 днів, навіть якщо відсутні його ознаки. Але для досягнення сидром ідеальної прозорості та гармонійного смаку терміни слід збільшити до 2-3 місяців, при цьому раз на місяць сидр потрібно зливати з осаду, що утворюється.
8. Коли вторинне бродіння закінчиться (питома щільність знизиться до 1,000-0,995 SG або 0% за ареометром), сидр, який на смак буде схожий на молоде, сухе, неміцне вино, можна бутилировать. На цьому етапі його можна підсолодити до смаку, а також газувати.

Карбонізація домашнього сидру

Для природного газування сидру найчастіше використовують декстрозу:

1. Перед розливом освітленого після вторинного бродіння сидру в кожну пляшку об'ємом 0,5-0,7 л потрібно додати ½ ч. л. декстрози для помірної карбонізації та по 1 ч. л. декстрози – для сильної.
2. Пляшки щільно закупорити і залишити на 3-4 дні за кімнатної температури. За цей час дріжджі, що отримали нову порцію їжі, активізуються і почнуть переробляти декстрозу із виробленням вуглекислого газу.
3. Після цього пляшки з уже газованим сидром потрібно перемістити в холодильник на 10 днів, де буде зупинено повторне бродіння. Ігристий сидр готовий!

Також для карбонізації можна використовувати праймер: зберегти 1-2 л відновленого соку в морозилці, а потім додати його, попередньо розморозивши, у вторинний ферментер безпосередньо перед розливом готового сидру в пляшки. Але спосіб з декстрозою надійніший і передбачуваний. Бутильований сидр перед дегустацією рекомендується витримати у темному прохолодному місці ще 2-3 тижні. Перед подачею на стіл напій рекомендується охолодити до 12-14°С.

Перегонка сидру на кальвадос та інші бренді

У світовій історії фруктові бренді завжди займали важливе місце у культурі різних країн. Напевно багатьом Нормандія відома лише висадкою на її берегах союзних військ під час Другої Світової та місцевим бренді із сидру, кальвадосом. Кальвадос готують із яблучного сидру, іноді з додаванням в сусло грушевого соку. Деякі виробники для виробництва кальвадосу використовують лише грушевий сідр. Ще одним знаменитим дистилятом Франції є фруктовий бренді фрамбуаз (Eau-de-vie de framboises), його готують із ферментованого малинового соку. З концентрованих соків у нашому асортименті ви також можете приготувати кіршвасер (kirschwasser) – німецький бренді з вишні. За нижчевикладеною технологією, приготувавши заздалегідь сидр за інструкцією з першої частини цього матеріалу, ви зможете отримати високоякісний фруктовий бренді з будь-якого фруктового соку!

Зважаючи на більш високу ціну на малинові та вишневі сокові концентрати, для збільшення виходу дистиляту, в сусло на етапі бродіння (приблизно через 5-7 днів, коли бурхливе бродіння стихне) можна додати трохи декстрози, не більше 1-2 кг на 10 л. Звичайний цукор украй не радимо – сильно погіршується органолептика. Для яблучного та грушевого сидру цього краще не робити.

Важливі моменти переробки сидру на дистилят:

• Для отримання максимально ароматного дистиляту сидр рекомендується зброджувати за мінімально допустимої температури якомога довше. Тут якнайкраще підійдуть спеціальні сидрові дріжджі, які без проблем працюють у таких умовах. На батьківщині кальвадосу, в Нормандії, для його виробництва сидр прийнято ферментувати протягом шести місяців.
• Будь-які сполуки сірки, присутні у вашому сидрі, концентруватимуться під час перегонки і повідомлятимуть напою не найприємніші аромати, що межують із запахом тухлих яєць. Тому від метабісульфіту калію та інших форм сірки, які використовують для стерилізації сусла, доведеться відмовитись. Краще наголосити на санітарії. Незначна кількість сполук сірки, які є частиною побічних продуктів бродіння, легко забираються мідними комплектуючими самогонного апарату.
• Перегін сидру рекомендується здійснювати в апаратах, де пари спирту контактуватимуть із міддю. По-перше, мідь "зв'язує" сполуки сірки, залишаючи їх на своїй поверхні у вигляді темних оксидів. По-друге, дослідження вітчизняних та зарубіжних науковців показали, що при першій перегонці фруктових браг мідь сприяє отриманню більшої кількості енантових ефірів та інших сполук, які позитивно впливають на органолептику дистилятів.
• Перегін сидра можна здійснювати на самогонних апаратах будь-якого типу, але важливо розуміти, що нашою метою є отримання ароматного напою. Саме тому слід відмовитися від модулів, які беруть участь у зміцненні спирту (дефлегматори, царги з РПН тощо). Також слід відмовитись від сухопарника. Традиційно кальвадос і багато інших фруктових дистилятів переганяють у мідних аламбиках.
• Під час витримки фруктових дистилятів у бочці (у тому числі за рахунок мембранних властивостей бочки – дубова клепка пропускає невелику кількість кисню, але затримує рідини) відбуваються складні біохімічні процеси, в результаті яких багато складових головних та хвостових фракцій трансформуються у складні ароматні ефіри. Тому для напоїв, які ви плануєте витримувати в бочці, має сенс під час другої дробової перегонки відсікати «голови» та «хвости» у більш щадному режимі. Для пиття дистилятів у чистому вигляді та витримки їх на дубовій трісці дроблення продукту потрібно здійснювати максимально повно.

Перегонка сидру на фруктовий бренді

Обов'язково використовуємо подвійну фракційну дистиляцію. Першу перегонку слід здійснювати максимально швидко до 10% спирту за обсягом у струмені (98-99 про З у паровий зоні) – далі гнати немає сенсу, оскільки спирту в барді залишається дуже мало, але в його витяг витрачається багато ресурсів. Під час першої перегонки, для зменшення кількості ізоамілового спирту в погоні (він має не найприємніший запах і дуже токсичний), рекомендується відібрати невелику кількість головних фракцій, буквально до стадії стабільного струменя дистиляту на виході. Отриманий спирт-сирець (СС) за підсумком повинен мати міцність близько 30%.

Під час другої перегонки спочатку слід відібрати "голови": 5% від абсолютного спирту в СС або 1-1,5% від обсягу СС у кубі. Головні фракції слід відбирати дуже уважно, оскільки вони роблять істотний внесок в органолептику напою (квіткові та інші півтони). Питний дистилят слід відбирати до 55-60% спирту в струмені (90-91 про З у паровій зоні). Хвостові фракції, які іноді називають "другим спиртом", слід відбирати до 10% спирту в струмені і додати їх у другий другий перегін. Інші «хвости» за бажанням можна віджати в нуль і додати їх у наступну першу перегонку або кільцювати. Результатом ваших праць стане дистилят міцністю в районі 70% з дуже виразним, приємним ароматом вихідної сировини. Його можна розбавити до питної фортеці, витримати кілька тижнів і приступати до дегустації. Але краще облагородити його дубом.

Упорядкування дистиляту з сидру дубовою тріскою

Традиційно кальвадос та багато інших фруктових брендів витримують мінімальні 2-3 роки в дубових бочках. Кіршвасер і фрамбуаз витримувати в бочці або на дубовій трісці не рекомендується, тому що вони мають досить тонкий смак та аромат. Якщо ви є щасливим володарем бондарних виробів із дуба, отриманий дистилят слід заливати в бочку без розведення – міцність 65-70% оптимальна. Для більш швидкого та зручного облагородження напою до рівня яблучного бренді VS та VSOP ми рекомендуємо використовувати середню або сильну обсмажування. На 1 л отриманого дистиляту, який слід попередньо розбавити до 45-55%, достатньо додати 4 г тріски в будь-якій формі і витримати на ній напій мінімум 2 тижні. Більш детально ознайомитися з принципами облагородження напоїв дубовою тріскою ви можете у цьому матеріалі.

Довгий час кальвадос вважали алкоголем простолюдинів, оскільки напій готується зі звичайних яблук. Але після того, як це спиртне почало фігурувати у творах письменника Ремарка, ситуація змінилася. Настояним у бочках яблучним самогоном зацікавилася еліта і він швидко увійшов у моду. Ми розглянемо, як зробити кальвадос у домашніх умовах за класичному рецептута у вигляді настойки-імітації.

На замітку. Кальвадосом можна називати тільки напій, вироблений в Нормандії (регіон на північному заході Франції), у всіх інших випадках яблучний дистилят повинен іменуватися бренді.

Імітація кальвадосу (яблучна настоянка)

Приготування займає мінімум часу та грошових витрат. За запахом настоянка трохи схожа на оригінал. Бажаючим приготувати справжній домашній кальвадос раджу одразу перейти до другого рецепту.

Інгредієнти:

• яблука – 2 кг;
• горілка – 1 літр;
• цукор – 200 грам;
• вода – 150 мл;
• ванільний цукор – 10 грам.

Технологія

1. Яблука помити, очистити від серцевини та кісточок, нарізати кубиками.

2. Кубики скласти у банку, пересипаючи ванільним цукром.

3. Додати горілку, закрити кришкою та на 2 тижні поставити банку в темне місце з кімнатною температурою для наполягання.

4. Витягти яблука, процідивши напій через марлю. М'якуш віджати.

5. Змішати в каструлі воду і цукор, довести до кипіння, проварити приблизно 5 хвилин (поки що виділяється піна), знімаючи піну з поверхні. Готовий цукровий сироп остудити до 25-30 ° C, потім влити в настоянку яблучну і перемішати.

6. Розлити готову настоянку в скляні пляшкиі щільно закупорити.

Зберігати у темному прохолодному місці. Термін придатності – до 3 років. За смаком виходить солодкувата яблучна горілка міцністю 32-35 градусів.

Рецепт кальвадосу з яблук (теперішнього)

Запропонована технологія максимально наближена до оригіналу. З інгредієнтів для домашнього кальвадосу потрібні лише яблука. Хоча в кінцевому підсумку вийде дистилят (самогон з соку, що перебродив), все одно раджу серйозно поставитися до якості яблук. Вони повинні бути стиглими, без ознак гнилі та псування. Сорт принципового значення не має, але краще використовувати солодкі та соковиті плоди.

1. Отримання сидру.Віджати сік з яблук у будь-який доступний спосіб. Чим менше буде м'якоті, тим краще. Сік відстоювати протягом доби у темному місці при кімнатній температурі. Потім зняти піну з поверхні та злити з осаду через трубочку в бродильну ємність. Встановити гідрозатвор або гумову рукавичку з невеликою дірочкою в одному пальці (проколоти голкою).

Перенести ємність у темне місце з температурою 18-27°C. Після завершення бродіння (ознаки: водяний затвор кілька днів не пускає бульбашки або рукавичка здулася, напій став світлішим і без ознак насолоди на смак, на дні з'явився осад) злити готовий сидр у перегінний куб, намагаючись не зачепити осад на дні, можна додатково профільтрувати через марлю. Якщо цього не зробити, тверда частина пригорить під час нагрівання, зіпсувавши смак кальвадосу.

Бродіння сусла під водяним затвором

2. Перегонка.Настав час отримати з сидру дистилят. Для цього потрібен самогонний апаратбудь-якої конструкції. При першій перегонці вихід не розділяти на фракції, відбираючи весь продукт до падіння фортеці в струмені нижче 30 градусів. Виміряти міцність отриманого яблучного самогону та визначити кількість чистого спирту.

Самогон розбавити водою до 18-20 градусів, потім перегнати повторно, відбираючи «голови», «тіло» та «хвости». Перші 12% кількості чистого спирту зібрати в окрему ємність і вилити (використовувати для технічних потреб), це «голови», які містять шкідливі домішки, псують смак і погано впливають на здоров'я.

3. Витримка.Щоб яблучний самогон перетворився на кальвадос, потрібно наполягати на дубовій деревині. У класичній технології використовуються дубові бочки. Але в домашніх умовах така можливість є не у всіх, тому підійде простіший варіант - витримка в скляних банках (пляшках) з дубовими кілочками.

Потрібна деревина дуба діаметром стовбура 25-35 см. Кора, тирса і стружка не підходять, тому що містять дуже багато дубильних речовин, що роблять кальвадос гірким.

Деревину потрібно розділити на шматочки товщиною 5-8 мм і довжиною 10-15 см. Отримані кілочки залити окропом, залишити на 10 хвилин, злити відвар, вимочувати в холодній воді 20 хвилин, потім злити рідину та просушити деревину. Оброблені кілочки скласти в банки та залити яблучним спиртом, розбавленим чистою холодною водоюдо 45 градусів. Банки закатати залізними кришками (щільно закрити пробками), поставити на 6-12 місяців у прохолодне темне місце для дозрівання.

Наповнення пляшок яблучним спиртом

4. Фільтрування.Профільтрувати готовий домашній кальвадос через кілька шарів марлі та вату, потім розлити у пляшки для зберігання, щільно закрити пробками.

На відео показана альтернативна технологія приготування кальвадосу з цукром та дріжджами. Хоча за своєю суттю методика правильна і трохи простіше запропонованої, але через додавання інших інгредієнтів (дріжджів та цукру) назвати рецепт класичним не можна, аромат буде гіршим, а смак не таким м'яким.