Синє вино Іспанія. Синє шампанське

Світ знає безліч знаменитих сортів вин, що відрізняються за смаком, запахом, відтінком (переважно червоне та біле). Однак мало кому могло спасти на думку, що одного разу молоді винороби придумають вино, що має яскраво-синій колір.

Вино вважається усталеним напоєм, який не терпить експериментів. Тому навіть при розробці нових сортів винороби керуються завітами відомих майстрів, намагаючись не вийти за межі багатовікових традицій. Порушити непорушні правила наважилася команда молодих хіміків з Університету Країни Басків (Іспанія), які створили блакитне вино Gіk Blue. Поки ринок приходить до тями від появи сміливої ​​у всіх відносинах новинки, ми вирішили докладніше дізнатися, що являє собою цей напій.

Історія появи

За словами одного із творців першого у світі синього вина Арітца Лопеса, команда молодих виноробів хотіла вивести на ринок щось нове, порушити звичний устрій та подивитися, як на це відреагує покупець. Тому було вирішено не звертати уваги на традиції, що складалися століттями, поставивши в основу науково-технічний прогрес.

Вибрана стратегія дала чудові результати. Вже через два роки першу партію іспанського вина Gïk Blue було відвантажено торговим мережам, а розробники продукту заснували власну виноробну компанію. Секрет незвичайного відтінку напою криється у використанні винограду білих та червоних сортів разом із натуральними ароматизаторами та барвниками (антоціаніну та індигокарміну).

Довгі експерименти з дарами природи також дозволили досягти досить приємного смаку. Вино вийшло солодким і завдяки використанню некалорійних підсолоджувачів має яскраві виноградні нотки. Ті, хто побажав скуштувати келих іспанського напою синього кольору, класифікують його як суміш вина із соком.

Думки розділилися

Один з перших рестораторів, що зацікавилися новинкою, Енріке Ісасі розповідає, що гості спочатку не вірили, що у них продається синє вино. Проте вже після першого досвіду його вживання деякі з них стали частіше заходити до Sushi Artist та запрошувати своїх друзів.

Однак іспанське вино Gïk Blue сподобалося не всім дегустаторам. Особливо консервативні сомельє вважають його блюзнірським винаходом, що стирає непорушні раніше межі. Інші ж противники напою відносять його до побічних продуктів виноробства, при кожній нагоді проводячи порівняння з полуничним джином, який кілька років тому почала випускати компанія Puerto de Indias. Він складався зі звичайного джину та розім'ятої полуниці. Новий смак не сподобався шанувальникам міцних напоїв. Тому полуничний джин так і не набув популярності, а його виробництво невдовзі згорнули.

Тепер доля синього вина Gïk з Іспанії, як видається деяким сомельє, повторить історію з розробкою Puerto de Indias. Творці продукту категорично не згодні з критиками. За їхніми словами, напій розроблявся для молоді, яка не вирізняється консервативністю. Про це говорить навіть його назва та етикетка із зображенням людини з головою пса.

Вже зараз молодим хімікам вдалося домогтися залучення на свій бік безлічі партнерів та налагодити постачання до 25 країн світу. На найближчий рік у планах компанії організувати продаж у США. При цьому поки не йдеться про серйозне просування в секторі HoReCa - спочатку люди повинні звикнути до незвичайного продукту, а потім високий попит зробить свою справу.

Устаткування для виробництва напоїв.

Іспанці знайшли спосіб створити натуральні вина практично у будь-якому кольорі, від небесно-блакитного до зеленого та навіть помаранчевого.

Все почалося минулого року, коли іспанський стартап Gïk представив публіці перше блакитне вино у світі. Дослідники два роки працювали разом із вченими з університету University of the Basque Country та розробниками харчових продуктів Azti Tecnecalia, намагаючись використовувати антоціанін, природний пігмент у шкірці винограду, для маніпуляцій із кольором вина.

Дослідження мали значний комерційний успіх, і в січні компанія повідомила, що за шість місяців вона продала більше 100 000 пляшок. Але конкуренція зростає, оскільки інші іспанські виноробні вже використовують подібну технологію до створення вин незвичайних забарвлень.

Виноробня Bodega Santa Margarita в іспанському місті Каудете пропонує різні відтінки синього вина, а також зелені, помаранчеві та рожеві вина в рамках лінії Passion. Вони вже зараз мають неймовірний попит на кількох європейських ринках, наприклад, у Нідерландах та Великій Британії.

Винороби використовують антоціанін для своїх вин Passion Blue, але неясно, як вони роблять свої вина помаранчевими та рожевими. Можна лише припустити, що такі кольори є наслідком змішування різних вин та додавання одного з пігментів шкірки винограду. Одне можна сказати напевно – усі складові винятково природного походження.

Говорить Віндсен Янссен, представник нідерландського імпортера вина Share-a-Bottle: « Останні кілька тижнів різнокольорове вино просто відлітало. Як бачимо, колір має значення для людей, але і на смак це вино дуже гарне. Тож ми підтримуємо цю ідею«.

У виноробні Bodegas y Viñedos Amaya також змішують традиції та інновації, щоб створити те, що вони називають tecnovinos. Поки що вони мають колекцію з яскраво-червоних, жовтих і зелених вин, зроблених із різних сортів іспанського винограду.

Ці винороби підігрівають цікавість людей, які бажають нових образів та відчуттів. Таким чином вони створюють нову клієнтську базу, а також змінюють століттями усталені стереотипи про вино. Але законодавцям подібного роду зміни припали не до вподоби.

Цього року стартап Gïk заявив, що іспанська влада заборонила їм продавати свій синій напій як вино, тому що, на думку законодавців, це «неправильний» колір. Для синього вина немає категорії, тому незважаючи на те, що це 100% вино, Gïk був змушений продавати свій продукт у категорії «інші алкогольні напої».

Представники стартапу Gïk дали наступний коментар: « Щоб продовжувати продавати продукцію власного виробництва, ми були змушені припинити маркувати Gіk як вино. Натомість ми мали позначати на етикетці другосортну категорію під назвою «інші алкогольні напої». Причина? Історично так склалося, що для синього вина немає відповідної категорії. Нам довелося змінити склад на 99% вина та 1% винограду, щоб адаптувати продукт до чинного законодавства«.

Незважаючи на перешкоди, малоймовірно, що революція кольорових вин опиниться на узбіччі історії. Покупців приваблюють незвичайні кольори, такі як сині та зелені, навіть якщо вони роблять вино більш схожим на енергетичні напої. При цьому більшість споживачів мало турбують такі дрібниці, як категорія, де продаються ці напої.

Сьогодні в центрі нашої уваги одне з найнезвичайніших вин світу. Та що там! Найнезвичайніше на сьогоднішній день!

З'явилося це вино менше року тому. І автор цього твору - компанія Gik. Власне, з назвою вина особливо не хитрували: синє вино називається Gik Live.

Виглядає круто, що тут приховувати. Щоправда, чи сподобається таке вино істинним, трохи консервативним любителям вина?

Чи добре синє вино?

По-перше, це вино іспанське, а вина Іспанії, як відомо, славляться своєю якістю та палко кохані у всьому світі. Говорять, що колір вина ніяк не вплинув на його смак. Отже, ви можете очікувати, що отримаєте справжнє іспанське вино. Правда, не забувайте, що виноробний в Іспанії чимало, тому якщо вам подобається певне іспанське вино, це зовсім не означає, що Gik Live також сподобається.

Звідки береться блакитний колір?

Тут можете не хвилюватися: все натурально. Для отримання синього кольору взяли виноград білих та червоних сортів. Далі в справу втрутилися антоціани – це натуральні речовини, які містяться у виноградній шкірці. Власне, вони й фарбують вино в такий незвичайний колір.

Навіщо таке вино потрібне?

Тут все зрозуміло: виробники прагнули створити продукт, який явно виділятиметься на полиці в магазині. А ось покупці також придбають таке вино хоча б один раз, щоб вразити колег, знайомих чи друзів. Погодьтеся, що епатажно?

Ціна запитання

Таке вино зараз коштує 10 євро. А далі вам вирішувати – віддавати таку суму за вино чи ні. До речі, для Європи така ціна на вино є високою. Там, у винному раї, не купують вина дорожче за 3 євро. Ну, звичайно. На жаль, синє вино поки що не прийшло в Росію, але в його очікуванні ви можете підготувати свій організм, перепробувавши добру половину іспанських вин із магазину WineStreet.

Інші статті з рубрики « »

У Німеччині практично все населення, за винятком може 10% відсотків, віддає перевагу пиву. У Мюнхені щороку навіть проводиться свято присвячене пиву – Октоберфест, яке відвідує величезну кількість німців.

Нестандартний десерт для вечірки А ще добрий варіант, коли алкоголь не можна розпивати. Але ми вам про цю витівку не говорили, ні. Ми насамперед виступаємо за те, що це оригінальне рішення, яким можна здивувати гостей.

Напевно, ви не раз бачили сомельє або просто знавця вин, який повільно втягує в себе аромати, що виходять від келиха вина, крутить останній у руках крутіше за жонглера, потім знову принюхується і видає, що у вині відчуваються ноти смородинового листа, троянди чи сливи. А ви берете келих, нюхаєте-нюхаєте, мало не торкаєтеся носом напою, але відчуваєте… кхм… вино. Щось не так із вашим носом? Або ще ця фраза: «Пробочка у вині!» А ви дивитеся вперто у свій келих і ніяких сторонніх предметів не виявляєте. Знову якийсь обман?

Всі знають, що червоне вино призначене для червоного м'яса, біле – для білого, а рожеве – для інших легших продуктів. Однак, не все так просто з новим напоєм на цьому ринку. Перед вами – унікальне блакитне вино. Що це за напій і як він з'явився?

Особливості блакитного вина

Даний напій був отриманий в результаті змішування червоного і білого вина, отриманих з різних виноградників Іспанії.

Унікальний та оригінальний блакитний колір даний тип вина отримав завдяки особливому пігменту, який можна знайти у шкірці винограду, та додатковому харчовому барвнику.

Цей напій поки недоступний на ринку, проте вже незабаром його можна буде придбати в Європі. Виробники цього інноваційного напою повідомляють, що кожна пляшка коштуватиме близько 8 фунтів стерлінгів.

Якщо ви матимете можливість придбати цей унікальний напій, обов'язково скористайтеся нею і спробуйте вино небесного кольору, що символізує вічні і завжди актуальні цінності та поняття.

У 2015 році іспанська компанія Gik випустила перше у світі блакитне вино (фортеця 11.5%), і воно спершу викликало небувалий фурор. Незвичайне вино блакитного кольору миготіло скрізь: у друкованих ЗМІ, блогах, соціальних мережах, а виробник швидко налагодив постачання до 25 країн світу. Щоправда, виявилося, що нестандартний відтінок – чи не єдина перевага напою, оскільки смак та аромат посередні.

На тестуванні дегустатори описували синє вино у кращому разі, як «не вражаюче», проте серед відгуків зустрічалося навіть визначення «огидне». До того ж компанія Gik порушила європейські правила, назвавши свій товар «вином», і реалізація продукції стала скрутною.

Через наявність барвника у складі марку Gik у ЄС відмовляються визнати вином

Проблема в тому, що основою напою став купаж білого та червоного вина, а синій колір йому надавали добавки антоціану та барвника індиготин. Останній інгредієнт і став каменем спотикання: ЄС не допускає утримання у вині будь-яких барвників, ароматів тощо. Такий продукт може називатися тільки «алкогольним напоєм», або його можна позначити власним найменуванням. Мало того, виробник додав у напій штучний підсолоджувач, через який вино стало по-справжньому нудотним. Gik рекомендує охолоджувати блакитну новинку перед подачею та ставити до неї на стіл мексиканський соус гуакамоле, пасту та суші.

Французький підприємець René Le Bail врахував помилки своїх іспанських попередників та створив синє вино під назвою Vindigo (вино + індиго). Цей напій виготовляють на основі 100% Шардоне, а щоб надати алкоголю блакитного відтінку, його пропускають через кашку з багатих антоціанами шкурок червоних сортів винограду. В результаті виходить солодке середньотіле вино, яке повністю відповідає європейському законодавству.

Vindigo фарбують виноградною шкіркою

Віндіго має міцність 11%, у нього фруктовий смакУ букеті відчуваються ноти вишні, чорниці, маракуї. Напій розповсюджується на території Європи. Виробник рекомендує подавати до нього устриць та інші дари моря.

Позиціювання

Виробники блакитного вина позиціонують свій продукт як революційну новинку, покликану розворушити традиційний та «снобський» світ «шляхетного» алкоголю. Винороби-новатори стверджують, що вино може бути атрибутом не лише світських раутів, а й модних вечірок, і прямо заявляють, що основна аудиторія їхньої розробки – молодь та жінки.

Критика

Професійний дегустатор прийняв новий напій критично. Американська газета Independent стверджує, що блакитне вино годиться тільки для ефектних фотографій в Інстаграм і користується популярністю лише серед покоління мілініалів, які зазнають труднощів із дорослішанням. У статті BLUE WINE IS A THING – AND PEOPLE ARE CONFUSED («Блакитне вино – це щось, люди спантеличені») журналіст називає продукт «карикатурою», «розпіареною рідиною для полоскання рота» і зазначає, що у виробників модного напою немає виноробного досвіду, а компанія Gik навіть не має реального офісу, лише віртуальний.

Блакитне вино так і не визнане традиційними виноробами, але популярно у новаторів та любителів усього незвичайного

Практично одноголосний вердикт звучить так: блакитне вино годиться для красивих фотографій і, можливо, як коктейльний інгредієнт. Напій вийшов надзвичайно солодким, але для категорії десертних вин йому не вистачає тіла та післясмаку.