Гомілка індички в духовці без фольги. Ніжки індички в духовці: рецепти простих і ситних страв

Рецепт приготування індички чи індички є традиційним для американців та деяких країн Європи, в яких на Різдво обов'язково готується індичка. Рецепти страв з індички найпоширеніші саме у цих країнах. Страви з індички, як правило, не жирні, тому часто можна зустріти страви з індички дієтичні. Індичка має свої особливості. Зазвичай виходять більш об'ємні та ситні страви з індички, рецепт індички може бути дуже простий, а може бути вишуканий. Тому ми навчимо вас, як правильно приготувати індичку, як приготувати індичку цілком, як приготувати соковиту індичку, як смачно приготувати індичку, як приготувати філе індички, як приготувати ніжки індички, як приготувати крила індички, як приготувати індичку цілу, як приготувати печінку індички, як приготувати індичку з овочами, як готується індичка з каштанами і індичка з сиром, як приготувати гомілка індички, як приготувати котлети з індички, як приготувати грудку індички, як приготувати стегно індички, як приготувати індичку, , як готувати індичку під соусом, що можна приготувати з індички швидко, як готувати мариновану індичку. Також, обравши страви з індички з фото, рецепти з індички з фото, індичка рецепти з фото, рецепт приготування індички з фото, рецепти з фото індичка філе, ви зможете побачити всі тонкощі цього процесу.

Приготування індички в духовці цілком - найпоширеніший спосіб приготування індички. Але, звичайно, є й інші варіанти, як приготувати індичку. Другі за популярністю рецепти з індичкою - страви з філе індички, грудки індички. Є різні страви з м'яса індички, індичка запечена в духовці, індичка в горщику. Приготування філе індички зручно тим, що індича грудка значно більша за курячу, її чудово можна приготувати в духовці і вона не буде сухою. Цікавий рецептприготування філе індички – з вершковим маслом. Це чудовий варіант, як смачно приготувати філе індички. Приготування індички краще починати, коли вийнята з холодильника індичка трохи відійде від холоду. У філе треба зробити надрізи, покласти туди шматочки вершкового масла, натерти філе індички спеціями і відправити його в духовку. Інші смачні рецептистрав із філе індички: із майонезом, із апельсинами, із соєвим соусом. Є й інший спосіб, як приготувати м'ясо індички. Це – індичка у беконі. Приготування індички таким чином дозволить вам приготувати ніжну страву, у вас, напевно, вийде індичка соковита. Але рецепт приготування індички використовує не тільки індичку цілком або філе індички, є й інші рецепти з індичкою: страви з грудки індички, страви з стегна індички, страви з гомілки індички, страви з індички печінки та інші страви з індичкою.

Якщо у вас є фарш, вас, напевно, цікавить, що приготувати з фаршу індички. Це можуть котлети, фрикадельки. Ще одне зауваження до питання, як смачно приготувати індичку. Приготування індички треба починати з приготування маринаду, індичка в маринаді повинна вистоятись хоча б кілька годин, а краще – кілька днів у холодильнику. Сподіваємося один раз приготувавши цього птаха, на вашому столі стане частим гостем індичка, рецепти дозволяють готувати її щоразу по-різному.

М'ясо індички завойовує все більшу популярність, і не дивно, адже воно має не тільки чудові смакові якості, але й унікальний набір корисних властивостей. На свята часто готують цього птаха цілком, але якщо для вас і ваших гостей цілого птаха буде багато або чекає скромна сімейна вечеря, можна приготувати гомілку індички. М'ясо цієї частини тушки ніжніше і соковите, ніж філе, на смак нагадує телятину, але набагато корисніше і швидше в приготуванні.

Переваги та недоліки індичати

М'ясо індички – номер один у дієтичному харчуванні. У ньому мало жирів і калорій, воно гіпоалергенне, містить необхідні для нормальної роботи організму речовини та вітаміни, що особливо сприятливо впливає на нервову та серцево-судинну системи.

100 г індички забезпечить організм половиною добової норми білка. Багате м'ясо і вітаміни, особливо групи В і РР, легко засвоюється і швидко насичує організм.

Завдяки набору унікальних амінокислот та мінералів вживання м'яса індички допоможе зберегти молодість та зміцнити імунітет. Індюшатин сприяє підвищенню рівня серотоніну в організмі, а це, як відомо, гормон щастя, тому споживання цього м'яса врятує від депресії і підніме настрій. Не дарма запечена індичка - традиційна стравана святах у багатьох країнах.

До переваг можна віднести простоту приготування гомілки індички. Помістивши м'ясо в духову шафу або мультиварку, можна займатися своїми справами, час від часу поливаючи його соком, що утворився.

Недоліків у індички практично немає, це м'ясо готується трохи довше, ніж куряче, до того ж рідше зустрічається на полицях магазину. В іншому страви з індичати принесуть одну лише користь.

Способи приготування гомілки індички

Приготувати гомілку індички можна кількома способами:

• запікати у духовці, у фользі чи рукаві;
• готувати у мультиварці;
• фарширувати гомілку;
• тушкувати у соусі на сковороді;
• жарити на сковорідці;
• варити на основі м'яса гомілки бульйони та супи;
• робити фарш, паштети;
• готувати на грилі та відкритий багаття.

Розглянемо докладніше найпростіші та найдоступніші способи.

Запікаємо в духовці

Запікання - найзручніший спосіб приготування цієї частини індички. Для того, щоб правильно запекти гомілки, їх обов'язково маринують у спеціях та прянощах, соєвому соусі, меді, гірчиці, кефірі, сухому вині або цитрусовому соку, шпигують часником. Поміщають у духовку, накривши фольгою або помістивши в рукав.

Запікається м'ясо 1,5-2 години, причому кожні 15-20 хвилин потрібно поливати його соком. Якщо воно запікається в рукаві, в цьому немає необхідності, достатньо відкрити рукав за 20 хвилин до готовності і полити гомілку соком, що скупчився в рукаві. Якщо поруч із м'ясом покласти овочі, то вийде дуже смачний та соковитий гарнір.

Фаршировані гомілки

Щоб приготувати фаршировану гомілку, потрібно вийняти з неї кістку, відбити і нафарширувати начинкою, скріпити краї і запікати в рукаві або фользі. Якщо вибрати для приготування фольгу, то в лист потрібно налити воду, створюючи ефект водяної лазні, блюдо в цьому випадку ніколи не вийде сухим. У рукав теж доливають трохи води перед тим, як скріпити краї.

Існує ще один спосіб фаршування, для цього потрібно акуратно зняти шкіру з гомілки, м'ясо зрізати з кістки, саму кістку вийняти. З м'яса та овочів зробити рубаний фарш, помістити його в шкіру, як у мішечок, і запікати в духовці.

Основні види начинки для фарширування ніжок:

• гриби із цибулею;
• лимон та апельсин;
• печінка із грибами;
• чорнослив та інші сухофрукти;
• горіхи з яблуками.

Завжди можна виявити фантазію та придумати свої фірмові начинки.

Приготування на плиті

На плиті гомілку можна смажити або гасити.

Тушать індичку у качениці, казані або іншому товстостінному посуді з високими бортиками. Перед тим, як приступити безпосередньо до гасіння, потрібно обов'язково обсмажити індичку з усіх боків до скоринки, в процесі гасіння вона зникне, але смак буде більш насиченим. Смажать жирну індичку без додавання олії, на власному жирі. Правильно згашене м'ясо дуже ніжне і легко відокремлюється від кістки. Найголовніший секрет цього способу приготування – зробити смачний соус, в якому гаситиметься м'ясо.

Щоб смажена гомілка вийшла з хрусткою скоринкою, при приготуванні не повинно бути рідини в сковороді. Смажити потрібно на середньому вогні, воду не доливати і овочі в процесі смаження не додавати, а за необхідності приготувати окремо.

Підготовка гомілок

Для успішного приготування страв із гомілки індички потрібно правильно підготувати м'ясо.

1. Заморожену гомілку розморозити, видалити всі пір'їни з поверхні, промити та обсушити серветками або паперовими рушниками.
2. Натерти м'ясо спеціями, сіллю та перцем.
3. Нашпигувати часником і замаринувати у будь-якому маринаді. Якщо часу мало, м'ясо залишити в маринаді за кімнатної температури на 30-40 хвилин, інакше відправити в холодильник, бажано на всю ніч.

Після цього можна дістати гомілку і приступити до готування.

Секрети приготування гомілок індички

Щоб не виникало несподіваних проблем під час готування, потрібно прислухатися до наступних порад та рекомендацій:

• для приготування індички обов'язково використовувати спеції: зіру, куркуму, шафран, кмин, базилік, карі, суміш трав та часник;
• обов'язково маринувати м'ясо перед приготуванням;
• щоб індичка вийшла ароматнішою, її потрібно нашпигувати часником і гвоздикою;
• м'ясо готове, якщо при проколюванні витікає прозорий сік;
• сік, який залишився після смаження, можна використовувати надалі для приготування соусу, підливи або супу;
• з охолодженого м'яса індички можна приготувати корисний бутерброд з овочами та листям салату;
• під час смаження і запікання обов'язково періодично поливати м'ясо соком, що утворився;
• час запікання розраховується із співвідношення: 20 хвилин на 500 г м'яса;
• після того, як гомілка вилучена з духовки або сковороди, її потрібно накрити фольгою та залишити на 30 хвилин;
• м'ясо індички добре поєднується з білим сухим вином;
• не можна готувати холодну гомілку. Щоб вона вийшла м'якою, потрібно потримати її 20-30 хвилин за кімнатної температури, за цей час м'ясо трохи прогріється.

Смачний рецепт: запечена гомілка індички з картоплею в духовці

Найпростіший спосіб приготування - запекти гомілку з картоплею, в результаті вийде основна страва відразу з гарніром.

• гомілка – 700 грамів;
• картопля – 7 штук середнього розміру;
• приправи та спеції для м'яса та картоплі;
• часник;
• сіль перець, рослинна олія.

1. Гомілка нашпигувати часником, натерти приправами, спеціями та сіллю. Залишити просочитися.
2. Картоплю нарізати брусочками, посолити та збризкати маслом.
3. У середину форми викласти м'ясо, довкола розкласти картоплю, накрити фольгою.
4. Запікати 50 хвилин|мінути| при 220 градусах, потім зменшити до 190 і готувати ще 10 хвилин|мінути|.
5. Зняти фольгу і залишити в духовці ще на 25 хвилин, поки верх індички не зарум'яниться.

На Заході запечена в духовці індичка дуже поширена страва. Тільки для Дня Подяки у США вирощують близько 270 млн. птахів. У Росії страви з індички не настільки популярні, а шкода. Адже індиче м'ясо дієтичне, містить мало жирів і є джерелом білка.
Соковита, смачна, ніжна, ароматна, з рум'яною скоринкою – такий виходить гомілка індички запечена в духовці, приготовлена ​​за цим рецептом з фото. Це просто ідеальний варіант для вечері чи обіду. У рецепті трохи інгредієнтів, головне – це правильно замаринувати м'ясо, вибрати спеції. Зверніть увагу на спосіб запікання під фольгою, який допоможе зберегти все корисні властивості, смак та соковитість м'яса. До того ж це вбереже м'ясо від підгоряння та не пересушить гомілки зверху. Тому індичка виходить м'якою всередині і злегка підсмаженої зовні. Подаємо готову страву гарячим з гарніром з картоплі чи інших печених овочів, які запікатимемо разом з індичкою. М'ясо пустить сік, у якому й протушкують овочі.

Інгредієнти:

• 2 гомілки індички;
• 2 ст. олії соняшникової рафінованої;
• 1 щіпка чорного меленого перцю;
• 2 ч. л. улюблених спецій для м'яса;
• 0,5 ч.л. солі;
• 4 зубчики часнику.

Як приготувати гомілку індички в духовці, покроково.

1. Очищаємо часник і розрізаємо кожен зубчик кілька частин.

2. Робимо глибокі надрізи ножем на гомілках. Розрізаємо з боку м'яса, обережно відсуваючи шкірку і намагаючись не пошкодити шкірку. Поміщаємо у надрізи часник.

3. Натираємо кожну гомілку сіллю та спеціями для м'яса. Залишаємо для маринування мінімум на 15 хвилин.

4. Змащуємо гомілки олією.

5. Змащуємо олією форму для запікання. Викладаємо індикові гомілки. Разом із м'ясом запекти картоплю. Для цього чистимо і миємо бульби, розрізаємо на часточки. Не забуваємо заздалегідь посолити, приправити і збризкати маслом картоплю.

6. Накриваємо форму фольгою.

7. Відправляти форму з м'ясом потрібно добре розігріту до 220 градусів. Скільки запікати гомілка індички залежить від потужності Вашої духовки. Спочатку потрібно дати м'ясу добре пропікатися всередині, для цього знадобиться 45-55 хвилин. Потім знімаємо фольгу і залишаємо в духовці ще на 30 хвилин, трохи зменшивши температуру. Так м'ясо та овочі схопляться зверху апетитною скоринкою. Щоб перевірити м'ясо на готовність, протикаємо ножем посередині одну гомілку. Якщо сік виділяється прозорий, то готовий, а якщо рожевий — потрібно ще трохи потримати в духовці.
Після закінчення часу виймаємо м'ясо з гарніром з форми і подаємо в гарячому вигляді. Цілком чи нарізане порційно – це вже на ваш розсуд.

Гомілка індички запечена в духовці готова! Смачного! Зверху страву можна прикрасити зеленню, до індичати підійдуть будь-які кисло-солодкі або пікантні соуси для м'яса.

1. Маринадів для індички існує безліч. Можна експериментувати з різними смаками, щоразу отримуючи новий. Спробуйте натерти гомілки гірчицею з медом, або змішати соєвий соус, часник і діжон гірчиці для маринаду. Добре розкриють смак м'яса розмарин, суміш перців, суміш італійських трав, імбир.
2. Якщо час дозволяє, то краще поставити маринувати гомілки на ніч. Так вони краще просочаться ароматами спецій та прянощів, а м'ясо вийде насичене та ніжне.
3. Багатьох цікавить питання, скільки запікати гомілку індички в духовці? Тут також кілька варіантів. Можна запікати, як у рецепті, а можна в рукаві перші 30 хвилин запікати при сильній температурі, а потім зменшити до 120⁰С і кожні 20 хвилин поливати соком. За 2 години гомілки стануть неймовірно ніжними та смачними.
4. Замість картоплі гомілка можна запікати з овочами. Баклажани, цукіні, спаржа, стручкова квасоля, болгарський перецьі печериці. Такий варіант більше підійде для прихильників здорового харчування.

Завдяки даному рецептуви зможете дізнатися тонкощі та секрети, як замаринувати індичату, як і скільки запікати індичку в духовці, з чим подати найсмачніша страва. Тому швидше приступайте до приготування та радуйте своїх домочадців смачною та ситною вечерею!

Незважаючи на простоту рецепту, запечена індичка ніжка вийшла дуже смачною, соковитою і ароматною.

• На 1 гомілку вагою 900-1000гр нам знадобиться:


• Мед 2 ст. ложки


• Гірчиця 1 ст. ложка


• Часник 3-4 зубчики


• Сіль перець

Перед випіканням гомілку індички необхідно замаринувати. Гомілка добре помити, просушити паперовим рушником. Приготувати маринад: до миски додаємо мед, гірчицю, сіль, перець мелений, я додаю ще щіпку пряних трав. Все добре перемішати. Часник очистити, розрізати зубчики на 3-4 частини. Зробити в гомілки ножем проколи в кількох місцях і нашпигувати часником. Гомілка індички добре обмазати маринадом і залишити на пару годин маринуватися, періодично перевертаючи індичку.

Після закінчення часу гомілка викласти на фольгу (я кладу фольгу матовою стороною назовні), полити маринадом, що залишився, посипати дрібкою пряних трав, загорнути і відправити в духовку випікатися на 1-1ч і 20хв при температурі 210-230 градусів. Духовки у всіх різні, температура випікання також. Після закінчення часу випікання залишити гомілку ще на 15-20 хв у духовці. У цей час можна зайнятися приготуванням гарніру.

Гомілка індички запечена в солодкому соусі готова! Можна подавати з картоплею, рисом, сочевицею з овочами чи іншим гарніром на ваш смак.

цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 2 зубчики
гострий перець- Невеликий шматочок
солодка паприка - 1 год.
кумін - 1 ч.л
сіль - 1 ч.л
чорний мелений перець - 1/3 ч.л
3-4 ст.л оливк.мастила

У чашу блендера покласти нарізану половину цибулини, часник, всі спеції та оливкову олію. Подрібнити до кашоподібного стану.
Попередньо обсмалені індичі ноги обмазати сумішшю, що вийшла, і під шкірою теж промазати.
Викласти у форму для запікання.
Половину цибулини, що залишилася, нарізати пір'ячками і обкласти навколо ніг. Туди ж покласти по кілька гілочок чебрецю та розмарину.


Полити трохи дно форми оливковою олією і поставити в розігріту до 200°С духовку до готовності. Постійно поливати ноги соком, що виділяється.
У мене процес запікання тривав 1 годину 15 хв.

Зателефонували друзі та повідомили, що через 2 години вони у нас. А як завжди хочеться приготувати швидко та смачно. На моє щастя чоловік приніс індичку так би мовити «розчленовану». Маринувати часу не було, тож викручувалися на ходу.

Змішала сіль, перець, приправу «Для курки на схід», 1 ч.л. меду, 1 ст. л. горілки (оскільки вина не виявилося). Шкірку індички надрізала ромбиками, зробила ножем глибокі проколи, в які засунула пластинки часнику та щедро змастила приготованим маринадом. Склала в пакет і віддала дружину для проведення масажу.

Деко змастила жиром (або хто чим користується) уклала «промасажований» стегенець, навколо картоплю та цибулю.
,

додала 1 склянку бульйону, прикрила фольгою та відправила в духовку, розігріту до 180 градусів на 1,5 години. Коли м'ясо та картопля готові, прибрала фольгу та залишила ще на 10-15 хвилин у духовці. Вийшло і смачно, і не дуже клопітно.

1. Індична нога (гомілка, стегна) 1 шт.


2. Часник 3 зубчики


3. Гірчиця (я використовувала французьку, тобто зернову гірчицю) 2-3 ст.



4. Перець чорний мелений

• Індичка (гомілка нога) - 2 шт


• Лимон - ½ шт


• Часник – 4 зуб.


• Майонез (сметана) – 3 ст. л.


• Хмелі-сунелі – 1,5 ч. л.


• Сир твердий - 50 г


• Сіль за смаком)


• Перець чорний (мелений, за смаком)

Лимон нарізаємо кружальцями і викладаємо у скляну (керамічну) форму,
часник дрібно нарізаємо, сир ріжемо тонкими невеликими скибочками.

Беремо в руки гомілку індичого і кладемо під шкіру сир.

Добре покриваємо гомілки сумішшю часнику, хмелі-сунелі, майонезу (сметани).

Посипаємо сіллю та перцем, за смаком.

Страву поміщаємо в рукав для запікання та відправляємо у розігріту до 200С духовку хвилин на 40 (я

люблю довше потримати, щоб з'явилася чудова рум'яна скоринка, у мене гомілки провели в духовці 1 годину 20 хвилин).

Готову страву звільняємо від плівки,

викладаємо на тарілку разом із лимончиком,

листя салату і свіжої зелені.

• 2 індички ніжки (у мене 1.5 кг)


• 3 зубки часнику


• 2 яблука (семеренко, або інші кисло-солодкі)


• 2 ст. олії без запаху


• сік половини лимона


• по щіпці чебрецю, коріандру, меленого перцю чилі

Приготувати маринад, для цього змішати олію з лимонним соком,тертим зубком часнику і спеціями.

Потім взяти ніжки і зробити надрізи вздовж кістки. Я робила по три-чотири надрізи.

Потім у розрізи закладаємо порізані часточки часнику, сіль та маринад. Все змащуємо маринадом і сіллю і залишаємо на годинку.

Поставити в духовку на годину за температури 180С. Потім витягнути, акуратно розкрити фольгу і додати|добавляти| яблука часточками. Потім повертаємо назад ще на годину. Виходить багато смачного соку.

Готується індичка в мультиварці без особливих турбот. Головне у цій справі – смачно замаринувати м'ясо. А з рештою впорається наша диво каструлька.

• гомілка ніжка індички – 2 шт (приблизно 900 г)


• сіль та приправи за смаком


• соус соєвий – 1 ст. л.


• часник – 2 зубчики


• часточка лимона або лайма (за бажанням)

Індичині гомілки вимити і обсушити. Гомілки не повинні бути сильно великого розміру, тому що вони просто не увійдуть у чашу мультиварки.

Гомілки злегка натерти сіллю та спеціями. Додати соєвий соус, часник і часточку лимона чи лайма. Добре перемішати.

Як я писала вище, маринад для індички може бути будь-яким, все залежить від ваших уподобань. Маринувати можна в цибулі зі спеціями, в майонезі, домашньому аджику.

Запікати індичі гомілки в мультиварці панасонікв режимі «випікання» приблизно 80 хвилин, залежно від розмірів гомілок.

Іноді потрібно гомілки перевертати. Якщо хочете, щоб м'ясо індички було ніжніше і тануло в роті, протушкуйте його ще деякий час у режимі «гасіння».

Гомілка індички в духовці - справді шикарна страва, гідна святкового столу. М'ясо на гомілках набагато смачніше і соковитіше ніж філе, та й виглядає ця страва досить солідно, а яке смачне виходить - словами не передати. Сьогодні я запікала гомілку цілком уперше, але чоловік і дочка так високо оцінили смак цієї страви, що зробили замовлення на новорічний стіл.

Для того щоб гомілка не бовталася одна в формі, я додала картопля, таким чином у мене вийшов додатковий гарнір.

Нам знадобиться невеликий набір продуктів: гомілка індички, сіль, часник, приправа для м'яса та олія.

Гомілка індички промити проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Почистити часник і нарізати пластинками. Відсунути шкуру і зробити в гомілках надрізи, в які розмістити пластинки часнику. Також пластинами часнику нашпигувати м'ясо з боку "зрізу" гомілки – навколо кісточки.

Потім гомілка натерти приправою для м'яса, перцем та сіллю. Я використовувала приправу для шашлику та трохи перцю. Викласти гомілку індички у форму для запікання і залишити на 15-20 хвилин, поки ми підготуємо картоплю.

Картоплю нарізати скибочками, посипати приправою для картоплі та сіллю, додати|добавляти| трохи соняшникової олії і перемішати. Гомілка також змастити соняшниковою олієюнавколо розкласти картопля.

Форму накрити фольгою і відправити гомілку індички в духовку, розігріту до 220 градусів. Через 50 хвилин я знизила температуру до 200 градусів. Через 10 хвилин після цього я зняла фольгу і за допомогою вилки спробувала гомілку на готовність. Виделка вже вільно входила, і я залишила гомілку у відкритому вигляді підрум'янитися ще на 25 хвилин.

Ось така страва в мене вийшла. Даємо страві трохи охолонути, потім зрізаємо м'ясо з кістки та розкладаємо по порціях разом із картоплею.

Смачного!