Салат з буряка з чорносливом і горіхами. Салат з буряком, сиром та чорносливом "рубіновий"

Думаю, цей салат із буряків, чорносливу та волоських горіхів знайомий багатьом, а якщо ні – пробуйте обов'язково! Рецепт надіслала Анастасія Бордеяну (asika):

Цей салат особливо гарний в холодну пору року, коли вітамінів мало і хочеться чогось корисного, але в той же час і ситного. Поєднання буряків, чорносливу, волоських горіхів і сметани робить салат дуже поживним. А сметанна заправка із чорною сіллю надає йому неповторного смаку та аромату!

Салат з буряків, волоських горіхів та чорносливу

Склад:

• 4 шт буряка невеликого розміру (близько 180 г очищеного)
• 8 шт чорносливу (близько 70 г без кісточок)
• 10 шт ядер волоського горіха (близько 50 г)
• 200 г сметани (що жирніше, тим краще)
• спеції на смак: чорна сіль, чорний мелений перець

Рецепт салату з буряком, чорносливом, горіхами:

Наш салат готовий! Його можна подавати відразу, а можна на пару годин прибрати в холодильник і дати застигнути сметані. Обидва варіанти по-своєму смачні та цікаві.

Салат з буряком, чорносливом та волоськими горіхами

Смачного!

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт!

Juliyaавтор рецепту

Є в нашій кухні неймовірно смачні страви, які не тільки вносять різноманітність у меню, але й приносять відчутну користь здоров'ю. Ми говоримо про незрівнянний салат з буряка з чорносливом і волоським горіхом, рецепт якого ми розглянемо в декількох варіантах, бо він того вартий! Всі компоненти, що входять до нього, гідні хвалебних од за їх смакові та оздоровчі властивості, а разом вони – справжній вітамінний заряд!

Салат з буряка з чорносливом та горіхами з майонезною заправкою вважається «класикою жанру» або базовим рецептом. Напевно, не знайдеться домашнього кухаря, який не привніс би в базову рецептуру компонентів, що змінюють кінцевий результат.

Ми із задоволенням поділимося з вами кількома варіантами цього чудового салатного суміші буряків з чорносливом і розглянемо, звичайно, класичний рецепт.

складові

• — 2 шт. середнього розміру + -
• Чорнослив – 10 шт. + -
• Горіхи грецькі (ядра)- 6-7 шт. + -
• - за смаком + -
• - Для заправки + -

Приготування

У класичний рецепт, крім чорносливу з буряком, обов'язково включені волоські горіхи, часник та майонез. Таке несподіване поєднання солодкого, пряного та солоного дає дивовижний букет смаку.

Майонез як салатна заправка не здає своїх позицій. Але широке коло кулінарів намагаються відмовитися від цього калорійного соусу, віддаючи перевагу іншим – менш калорійним.

Зауважте, що калорійність салату з вареного буряка з чорносливом та горіхами, рецепт якого ми дали вище, становить 284 ккал на 100 г. А от якщо ви заправите цей салат сметаною з жирністю 15 %, то ви різко зменшите його енергетичну цінністьдо 167 ккал! Є про що замислитись, правда?

Давайте розглянемо ще кілька варіантів базового рецептупросто перерахувавши додаткові інгредієнти. Зупинимося також на кількох заправках, які успішно можуть замінити калорійний майонез.

Буряк, чорнослив, горіхи, родзинки

У базову рецептуру включено родзинки (50 г) і мариновану цибулю. Заправка – суміш сметани та майонезу 50/50. Родзинки краще взяти сорти чорного кишмишу. Ці додаткові компоненти посилюють контраст смаків різних продуктів. Дуже смачно!

Перед приготуванням сухий кишміш слід промити, замочити на півгодини в гарячій воді, а перед закладкою салат зняти вологу кулінарними серветками.

Одну велику очищену цибулину нарізаємо тоненькими півкільцями. Складаємо нарізку в миску, посипаємо цукром і поливаємо 2 ст. соку свіжого лимона (або 1 ст.л. оцту). Маринуємо хвилин 20, потім додаємо до салатної суміші.

Під час подачі до столу можна посипати салат натертим на сирному боці тертки сиром.

Буряк, чорнослив, волоський горіх та ананас

Для цього вітамінної страви підійдуть будь-які ананаси – і свіжі та консервовані. А ось заправку краще зробити на оливковій олії!

Заправка: 50 мл оливкової (або будь-якої іншої) олії змішуємо з 50 мл лимонного свіжовичавленого соку, підсолюємо трохи і збагачуємо сумішшю прованських трав. Збиваємо енергійно компоненти соусу вилочкою і заправляємо наш салат.

Цей десертний салат – краще за всякий торт! Ця корисна для здоров'я, поживна та вітамінна страва подарує насолоду всім, хто її смакує!

Компоненти салату

• 500 г салатних буряків,
• 100 г ізюму,
• 200 г чорносливу,
• 50 г подрібнених ядер волоських горіхів,
• 50 г подрібненого фундуку,
• 100 г фініків.

Заправка для салату

3 ст. меду змішати з 0,5 склянки свіжого лимонного соку.

Десертний салат посипте подрібненими горішками і подайте порційно креманках. До страви запропонуйте морозиво.

Декілька слів про волоських горіхів

Для салатних композицій ви можете використовувати як обсмажені горішки, так і ні. Обсмажені ядра випромінюють тонший аромат і виражений смак. Після обсмажування вони кришаться набагато легше.

Ознайомтеся із ще одним цікавим рецептомприготування буряків із чорносливом – гарячою вегетаріанською стравою єврейської кухні.

Процес приготування

1. Коренеплоди очистити і, не відварюючи, натерти на тертці з великими отворами. Якщо є час, краще не подрібнювати на тертці, а нарізати тонкою соломкою.
2. Чорнослив промиваємо під проточною водою, заливаємо окропом і відмочуємо хвилин 15. Далі розрізаємо кожен плід навпіл.
3. У каструлю з товстим дном або глибоку сковороду кладемо олію та бурякову масу і злегка обсмажуємо на середньому вогні. Додаємо сливові половинки, вливаємо воду (розрахуйте те щоб води легко забезпечувала режим гасіння, а чи не жарения). Тушим склад не м'якості бурякової нарізки.
4. Підсолюємо до смаку, по необхідності додаємо цукор.
5. Подаємо як овочевий гарнір.

Салат з буряка з чорносливом, волоськими горіхами та часником – чудова вітамінна страва. Крім високої поживної цінності, салати з цими компонентами дуже корисні нормалізації роботи всієї системи травлення, особливо кишечника. Вводите ці страви у свій раціон активніше, і ви станете набагато енергійнішими, а ваше самопочуття порадує вас з першої вилки!

Чудове поєднання чудового смаку, насиченого кольору та корисності – ось що являє собою салат з буряком, чорносливом та волоськими горіхами. Коренеплід можна відварити, запекти в духовці, проте винахідливі хазяйки давним-давно використовують для цих цілей мікрохвильову піч - відрізав корінець і залишки бадилля, проткнув ножем у декількох місцях і відправив у мікрохвильову піч, попередньо загорнувши в поліетиленовий пакет. За повної потужності агрегату через 10-15 хвилин напівфабрикат готовий. Якщо волоські горіхи для салату замочити на чверть години у воді з-під крана, а потім підсушити в тій же мікрохвильовій печі до появи приємного аромату, вони стануть набагато смачнішими і втратять частину характерної для продукту терпкості.

Інгредієнти на дві порції:

• Буряк запечений - 180 г;
• Чорнослив – 3 шт.;
• Волоські горіхи очищені - 3 ст. л.;
• Часник – 1 зубчик;
• Твердий сир – 50+20 г;
• Майонез за смаком;
• Мед - за бажанням;
• Сіль за смаком.

Приготування

Буряки для такого закусочного салату необхідно підготувати заздалегідь. Для цього візьміть невеликі бульби буряків та ретельно помийте під краном. Загорніть кожний буряк у фольгу і відправте в гарячу духовку (200 градусів) на 20-30 хвилин. Чим більший розмір вашого буряка, тим більше часу необхідно для запікання. Охолоджений буряк очищайте від шкірки і приступайте до приготування салату.

На дрібній тертці подрібніть буряк і відкиньте масу на сито, щоб забрати всі зайві соки. До речі, після запікання у буряках дуже мало соку виходить, на відміну від вареного бульби. Перекладіть бурякову масу в миску.

Очищені волоські горіхи підсушіть на сухій сковороді, і злегка подрібніть у ступці. Пересипте горіхи потім до буряків.

Чорнослив без кісточок дрібно наріжте та відправте в миску. За бажанням чорнослив можна замочувати перед приготуванням салату для м'якості. Зубок часнику натріть і додати до інших інгредієнтів.

Тертий на дрібній тертці сир відправте в салат. Можна замінити у цьому рецепті твердий сир плавленим сирком. За смаком заправляйте салат із бурякою сметаною або майонезом.

Перемішайте салат і спробуйте, що вийшло. Можливо, знадобиться додати для солодощі мед, якщо буряк мало солодкий. Накривайте салат плівкою і на декілька годинників ставте на холод для просочення.

на новорічному столівсі страви мають виглядати красиво, тому обміркуйте презентацію салату. Наприклад, можна викласти цей салат у форму на тарілці. Ущільніть ложкою салат та зніміть форму. Вийшов акуратний та яскравий салат, якому не вистачає декору зверху. Для цього посипте тертий сир на салат і додайте листочки петрушки або м'яти (що буде в холодильнику).

Інгредієнти для приготування:

• Буряк – 2 шт.,
• Чорнослив – 100 гр.,
• Волоські горіхи – 100 гр.,
• Часник - 2-3 зубчики,
• Майонез – 2 ст. ложки,
• Сіль за смаком,
• Чорний перець - за бажанням

Салат з буряка з чорносливом і волоськими горіхами

Насамперед необхідно відварити буряк до готовності. Для цього салату також підійде і запечений буряк. Смак у таких буряків більш насичений, а м'якуш більш щільний і менш водянистий, ніж у варених буряків. Після того, як буряк охолоне, зніміть з нього шкірку. Після цього потріть її на тертці для корейської моркви.

Волоські горіхи покладіть на кілька хвилин у духовку. Обсмажте їх до золотистого кольору. Підсмажені горіхи порубайте ножем, але не дуже дрібно. Горіхи в салаті повинні відчуватись.

Чорнослив перед додаванням до салату необхідно розпарити. Викладіть чорнослив у миску. Залийте гарячою водою. Дайте йому настоятися 5-10 хвилин. Видаліть кісточку. Якщо вона є, наріжте дрібними шматочками.

У миску до тертих буряків всипте волоські горіхи.

Очистіть зубчики часнику, пропустіть їх через часнику. Додайте салат.

У салат покладіть майонез. Щоб салат вийшов соковитим, майонезу можна додати більше. Посоліть трохи.

Наш смачний та пікантний салат з буряків з волоськими горіхами та чорносливомготовий. Перш ніж подавати його на стіл, потримайте його в холодильнику хвилин 20-30. За цей час він повністю розкриє свій смак і стане ще смачнішим. Готовий салат перекладіть у салатник. Прикрасьте як вам більше подобається. Можна розкласти навколо салату половинки чорносливу, а сам салат присипати подрібненими горіхами. Приємного вам апетиту.

Салат з буряка з чорносливом і волоськими горіхами. Фото

Як варіант можна приготувати інші салати на основі буряків, горіхів і чорносливу.

Інгредієнти:

• Буряк – 1 шт.,
• Волоські горіхи – 50 гр.,
• Чорнослив – 70 гр.,
• Часник - 2-3 зубчики,
• Петрушка,
• Оливкова олія,
• Сіль

Салат з буряка з чорносливом, горіхами та олією – рецепт

Відварений буряк остудіть. Зніміть шкірку. Наріжте впоперек тонкими кружальцями. Буряк розкладіть на плоскій страві. Чорнослив, розмочений у гарячій воді, наріжте дрібними шматочками. Не надто дрібно подрібніть обсмажені ядра волоських горіхів. Приготуйте соус. У салатник налийте оливкову олію. Додайте в нього дрібку солі, рубану зелень петрушки, часник, пропущений через прес. Соус розмішайте. На буряках розкладіть чорнослив. Полити соусом салат. Посипте зверху волоськими горіхами. Подавайте салат із буряків у охолодженому вигляді.