Рецепти салатів для святкового столу. Салат із свіжих овочів Прості салати із овочів на кожен день

Овочеві салати . Овочеві салати

Рецепт довгого та здорового життя простий. За словами дієтологів, потрібно з'їдати сім порцій фруктів та овочів на день, щоб захиститися від багатьох серйозних недуг. Також правильне харчування, в основі якого щоденне споживання страв з овочів та фруктів, є гарантією ніжної шкіри, густого волосся та красивих нігтів. Як не крути, овочі – це «наше все», а їхня різноманітність дозволяє не набриднути салатам все життя.

Перед тим як зробити салат, овочі обов'язково ретельно миють та ріжуть. Також вони можуть проходити деяку кулінарну обробку. Наприклад, для бурякового салатубуряк варять чи запікають. Існує безліч теплих салатів, в яких овочі також піддаються обробці – наприклад, цибулю пасерують із морквою. Звичайно, найкориснішими овочевими салатами є суміші з сирих інгредієнтів.

Овочі в салатах чудово комбінуються з будь-якими продуктами – м'ясом, птахом, рибою, морепродуктами, грибами, сиром, горіхами, зеленню, яйцями.

Смак салату багато в чому визначається заправкою, що використовується. Кількість заправок для овочевих салатів вражає своєю різноманітністю. Це не тільки добре знайома нам рослинна олія, сметана, майонез, йогурт, але оригінальні. корисні соуси, які готуються зі здорових інгредієнтів та значно виграють у порівнянні з жирним майонезом. Наприклад, салат з китайської капусти, картоплі, яєць, огірка та стручкової квасолі можна заправити арахісовим соусом, який готується з арахісу, рибного соусу, меду, кокосового молока, цибуля, часник і гострий червоний перцю. Ще один оригінальний варіантдля здорового харчування- Імбирне заправлення. Нею можна заправити морквяний салат. Для приготування заправки імбир імбир і горіхи подрібнюють і змішують з маслом, медом і лимонним соком.

Для салатів з капусти та моркви підійде заправка, яка готується із суміші лимонного та апельсинового соку, куди додають нарізану цибулю, петрушку, ворчестерський соус, паприку та соняшникову олію.

Для салатів із додаванням морепродуктів, а також практично будь-яких рецептів східної кухні підійде соєвий соус. Його можна використовувати як «моно» компонент, а можна додати рисовий оцет та кунжутну олію.

Для заправки можна використовувати і олію. Пам'ятайте лише, що найкращий варіант – це оливкова олія, основа середземноморської кухні, яка по праву вважається найздоровішою кухнею світу. Часникова, гірчична та лимонна заправки – також у перших рядах. Пікантний смак у салату вийде при використанні кунжутної олії та олії виноградних кісточок.

Будь-яке майбутнє свято кожну господиню спантеличено: що подати на стіл, чим здивувати гостей і порадувати близьких? І якщо не слідувати традиції (нарізати тазик олів'є, приготувати банальну і вже набридлу всім «шубу», зварити холодець і т. д.), а проявити креативність мислення, здивувати запрошених цілком можливо.

Чому в нашому святковому менюзазвичай так мало овочів? Багато хто вважає, що вони не надто урочисті та годяться лише для повсякденності. Однак рецепти з фото овочевих святкових салатів переконають навіть затятих скептиків, що ця думка є помилковою. Та й різноманітність страв, які можна приготувати з таких корисних дарів городів, надовго зробить ваше меню нестандартним. А вже якщо ще й ошатно прикрасити овочеві салати на святковий стіл, можна уславитися великим кулінаром і художником.

Листковий салат із капусти

Капуста може комусь здаватися нудним овочом, але з неї можна приготувати просто дивовижні страви, у тому числі святкові овочеві салати. Береться третина кілограма пекінської капусти і тонко шаткується. Половинка червоної цибулини ріжеться півкільцями. Варяться два яйця і поділяються; білки нарізаються соломкою. Три помідори ріжуться кружальцями та розкладаються по краю страви. Робиться заливка: жовтки перетираються з ложечкою гірчиці та двома великими ложками оливкової олії, присолюються, перчать, присмачуються цукром та вимішуються, після чого розводяться повною ложкою яблучного оцту. У середину страви з помідорами кладеться половина капусти та поливається заправкою. Зверху розкладається половина цибулі, і її натирається половина свіжого огірка. Далі насипається порізаний білок, збризкується соусом і припорошується товченими. волоськими горіхами. Далі у зворотному порядку: залишок огірка - залишок цибулі (полити) - друга половина капусти і заправка, що залишилася. Верх присипається горіхами – і салат готовий до вживання.

Грибна галявина

Рецепти з фото овочевих святкових салатів настільки спокусливі та різноманітні, що просто слинки течуть і очі розбігаються. Як результат – проблема з вибором. Однак доведеться взяти себе до рук і зробити його. Якщо вас цікавлять овочеві салати новорічні, спробуйте зробити такий: зваріть чотири картоплини та штук п'ять яєць, поріжте кубиками. Візьміть баночку цілісних консервованих печериць. Половину залиште для прикраси, половину поріжте соломкою. Штук десять свіжих печериць покришіть аналогічно і обсмажте з невеликою подрібненою цибулею. Соломкою посічите огірок (свіжий – якщо він не дуже дорогий, або маринований – якщо під рукою немає свіжого). Усю нарізку змішайте, приперчіть, посоліть, якщо треба, і заправте майонезом. Викладіть в салатник акуратною гіркою, в яку встромите відкладені грибочки, після чого розкладіть між ними листочки петрушки. Смачно та ошатно!

Зимовий овочевий салат

Треба сказати, що приготування таких страв, як овочеві салати (новорічні в тому числі), в зимовий час - завдання трохи важке, у зв'язку зі мізерним асортиментом складових. Але й із консервованих овочів можна створити кулінарне диво. З зеленого горошку, солодкої кукурудзи та квасолі зливається сік. Овочі змішуються в салатниці, доповнюються часником, майонезом та кропом. Якщо хочете додаткової родзинки – наріжте в салат яблуко. Паралельно роблять маленькі сухарики (або купуються вже готові). Їх треба вводити до салату, коли він уже стоїть на столі, щоб не розкисли.

Салат «Сіртакі»

Багато овочевих салатів на святковий стіл мають у своєму складі сир. Цей – із таких. Тільки сир береться не твердий, а розсольний – сиртаки, фетакси, фета. Салатник вистилається нашаткованою пекінської капустою(Листиків п'ять вистачить). По ній розподіляється соломка великого червоного болгарського перцю. Наступним шаром йдуть кубики помідорів (парочки томатів достатньо). І увінчує конструкцію вибраний сир (трохи більше 200 грамів) упереміш з маслинами – можна цілісними, можна порізаними кільцями. Для заправки з'єднуються дві ложки оливкової олії, ложечка гірчиці та тисковий часниковий зубчик. За бажання можна присипати зверху салат стружкою твердого сиру.

Севільський салат

Якщо ви любите екзотику, якщо вас цікавлять оригінальні овочеві салати на святковий стіл – цей рецепт для вас. Для нього нарізається соломкою солодкий великий перець - краще для краси взяти зелений або червоний. Апельсин очищається не тільки від шкірки, а й від внутрішніх перегородок, і ріжеться пропорційними скибочками. Три листи салату рвуться, штук десять оливок рубаються кільцями. Всі компоненти соляться-перчать, перемішуються, приправляються майонезом і присипаються тонкими кільцями зеленої цибулі.

Яблучний салат із овочами

Для нього варяться три картоплини, дві морквини та чотири яйця. До них приєднуються чотири мариновані або солоні огірки і два кисло-солодкі яблука без шкірки. Усі компоненти рубаються кубиками; яблуко ще й злегка збризкується лимонним соком, щоб не темніло. У салатницю додається відціджений горошок. Зазвичай святкові овочеві салати заправляються майонезом (принаймні більшість із них). Однак для цієї страви потрібна нежирна сметана. Перед тим, як нести частування на стіл, його краще витримати третину години в холодильнику.

Салат «Принчіпеса»

Якщо в святкові салатиз овочів додати щось нестандартне, смак звичайнісіньких компонентів стане яскравішим і багатшим. Щоб приготувати цю повітряну страву, треба дотримуватись однієї умови: не утрамбовувати шари.

Першою вариться, чиститься і натирається буряк - два середні коренеплоди. Краще терти прямо у салатник, тримаючи тертку на вазі. Далі два банани ріжуться дрібними кубиками, змішуються з половиною склянки відпареної та відцідженої родзинок і двома нарубаними ножем часниковими зубчиками. Це буде другий шар салату. Його теж треба трохи прокапати майонезом. Третій - знову буряки, присмачені майонезом і присипані товченими волоськими горіхами. Якщо хочете особливої ​​краси - збирайте салат у кулінарному кільці, щоб він був схожий на тортик.

Салат «Коханка»

Великий варений буряк третьиться і змішується з невеликою кількістю розпареного та нарізаного чорносливу. Дві середні моркви чистяться і труться у сирому вигляді. Морквяну складову треба з'єднати з вимоченими родзинками та нарубаною курагою. Стограмовий шматочок сиру знову ж таки натирається і перемішується з парою давлених часникових часточок. Залишилося зібрати цю варіацію на тему «Овочеві салати на святковий стіл»: усі інгредієнти розкладаються шарами та промазуються майонезом. Зверху конструкція посипається меленими горіхами.

Овочевий салат із яловичиною

До цього часу описувалися святкові салати з овочів без додавання м'ясних компонентів. Але якщо ви їх не цураєтеся, побалуйте себе в особливий день такою стравою. Зваріть за всіма правилами чверть кілограма гарної яловичини та наріжте її брусочками. Нарвіть кілька салатного листя. Дві половинки болгарського перцю різного кольору поріжте соломкою, червону цибульку - півкільцями, штук п'ять невеликих маринованих огірків - брусочками. Додайте до цього склянку звареної червоної квасолі (або баночку консервованої у власному соку) і заправте половиною склянки майонезу, змішаного з ложкою гострої гірчиці. Сіль, зелень та перець - як любите.

Незвичайний салат із нектарином

Ми вже описували овочеві салати на святковий стіл без майонезу. Цей - із тієї ж категорії, та ще й із незвичними складовими. Половину качана промитого латука та листя пучка руколи (без стебел) нариваються невеликими шматочками; два селеру стебла кришаться кружальцями; чверть кілограма чері (чи інших дрібних помідорів) ріжуться четвертинками; два тверді нектарини кришаться кубиками. Тепер заправка: через блендер пропускається пучок кропу та два часникові зубки. В масу вичавлюється лимон і вливається олію. Підсолений і приперчений салат заправляється цим соусом і ставиться до центру столу.

Вивчивши всі пропоновані достатки, будь-який кулінар не відмовиться приготувати овочеві салати на святковий стіл. Рецепти з фото йому дуже допоможуть і подарують натхнення щодо прикраси страв.

Скільки різних рецептів найсмачніших кулінарних страв можна приготувати з того, що росте на городі! Навіть найдосвідченіший спеціаліст-кухар не знає точної кількості можливих рецептур! А говорити про користь для здоров'я салатів із свіжих овочів та фруктів можна нескінченно. Кожен із рослинних інгредієнтів салату дарує крім смакових відтінків ще й корисні мікроелементи, вітаміни, сонячний заряд бадьорості та гарного настрою.

Примітно те, що кулінарні вишукування, в основі яких рослинні продукти, - це завжди економний варіант нагодувати сім'ю смачно. Навіть якщо Ви не вирощуєте овочі та зелень на городі, а купуєте все на ринку – вартість сільськогосподарської приватної продукції на порядок дешевша, ніж товари від іменитих європейських чи вітчизняних харчових виробників.

Приваблює багатьох господарок процес приготування страв із рослинних продуктів тому, що салатні композиції доречні як у щоденному меню, так і на святковому столі.

Важливо, звісно, ​​правильно їх приготувати! Щоб збереглися максимально всі корисні складові, щоб було смачно і ситно.

Як правильно виконати таке завдання - розкажуть наведені нижче рецепти та безцінні поради кухаря. Саме ці кухарські коментарі дозволять впоратися із приготуванням салатів із овочів запросто!

Як приготувати салат із свіжих овочів - 15 різновидів

Капуста – це обов'язковий продукт на кожному столі. І чим частіше цей овоч пануватиме у Вашому харчовому раціоні, тим здоровішим стане Ваш організм. На городі капусту різних видів та сортів вирощують усі. І салатів з неї придумано безліч!

Інгредієнти на 4 порції:

• Капуста білокачанна – 1 кг;
• Зелень (кріп, петрушка, базилік та ін.) – в асортименті 1 пучок;
• Огірок домашній – 4-5 шт;
• Перець солодкий (червоний) – 3-4 шт;
• Апельсин – 1 шт;
• Помідор (за бажанням) – 1 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Оцет яблучний – 2 ст.л.;
• Сіль/цукор - за смаком.

Приготування:

Капусту нашаткувати дрібно, присмажити сіллю/цукром і добре перем'яти, щоб виступив сік. Залишити на 30 хвилин.

Огірок, солодкий перець - порізати тонкими пластинками;

Зелень, цибуля – порізати дрібно.

Через півгодини, коли капуста вже буде добре просочена власним соком, змішати решту овочів і тільки тепер додати апельсин, розібраний на часточки, які ще й поділили навпіл.

Залишити салат на 2 години у холоді для досконалості смаку. Подавати до столу бажано як окрему страву.

Практично будь-який салат з капусти можна готувати без олійної заправки, оскільки підсолений, підсолоджений та підкислений оцтом капустяний сік є чудовою альтернативою будь-якій заправці!

Нікого не здивуєш літнім салатом із помідорів, капусти та огірків з перцем. І заправляється цей улюблений всіма салатами різними соусами: сметанним, майонезним, оцтово-гірчичним, соняшниковим та ін. А соус-то якраз і не потрібен для салату з капусти, оскільки цей овоч містить соку достатньо, щоб присмажити всі салатні компоненти від душі!

Інгредієнти для 4-х порцій:

• Капуста – 1 кг;
• Огірки – 0,5 кг;
• Помідори – 0,5 кг;
• Перець солодкий – 0,5 кг;
• Петрушка – 1 пучок;
• Сіль/цукор + оцет яблучний - за смаком.

Приготування:

Капусту нашаткувати дрібно, посолити/поцукрити і перетерти руками до появи соку. Залишити на 1 годину.

Помідори, огірки, зелень, перець - всі овочі красиво порізати.

Після години додати до капусти решту овочів, заправити оцтом і можна подавати до столу.

Секрет цього салату у цьому, бажано використовувати капусту ранню чи середню за термінами дозрівання, т.к. це найбільш соковиті сорти. І оскільки в салаті відсутня олійна заправка - саме сак капусти разом з оцтом її замінює.

Цей салат особливо сподобається тим, хто любить ніжну їжу. головний інгредієнт цієї страви запікається в духовці, а значить набуває вишуканого смаку «з димком».

Інгредієнти:

• Кабачки молоді – 2 шт;
• Помідори – 2 шт;
• Морква та цибуля - по 1 шт;
• Перець солодкий – 1 шт;
• Зелень – 1 пучок;
• Часник – 1 зубчик;
• Сіль/цукор - за смаком.

Приготування:

Кабачки, перець солодкий, цибуля, морква очистити і нарізати шматочками 2х2 см. Скласти все на лист, застелений промасленим папером, і запекти в духовці до м'якості.

Аналогічно нарізати помідори, дрібно накришити зелень.

Овочі з духовки висипати в салатник, додати пропущений через прес часник, помідори та зелень. При бажанні можна додати в цей салат пару ложок олії оливкової або рослинної. Все перемішати та подати до столу.

Рецепт подібний до процесу приготування з попереднім рецептом «Майже як на багатті». Різниця лише в тому, що тут замість кабачка – баклажан та додані гриби, щоб з'явилося реальне відчуття, що Ви у лісі!

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 шт;
• Помідори – 2 шт;
• Перець солодкий – 2 шт;
• Гриби лісові – 300 гр;
• Цибуля - 1 шт;
• Зелень – 1 пучок;
• Сіль та олія - ​​за бажанням.

Приготування:

Овочі помити, почистити і скласти на пергамент для запікання в духовці. Запікати до м'якості.

Гриби почистити, помити та запікати наступним заходом на окремому аркуші також до стану м'якості.

Зелень накришіть дрібно. Всі запечені продукти дістати та остудити. Додати зелень та їсти.

Прості салатиз соняшниковою олією.

Унікальне поєднання звичних овочевих вінегретних складових та невластивих цьому салату доповнень-бобових. Виходить особливий смак для вінегрету. І про те, що це салат-вінегрет, нагадує хіба буряк.

Інгредієнти на 4 порції:

• Буряк – 0,5 кг;
• Морква – 0,3 кг;
• Картопля – 1 кг;
• Цибуля - 1 шт;
• Кукурудза консервована – 1 банка;
• Квасоля консервована (або проварена) – 1 ст.;
• Горошок консервований – 1 ст;
• Сіль/спеції/зелень - за смаком;
• Олія соняшникова – 3-4 ст.л.

Приготування:

Овочі з городу зварити в мундирах (або запекти в духовці), остудити, зняти шкірку і нарізати кубиками.

Цибулю замаринувати на 30 хвилин у підсоленому окропі, потім порізати дрібно.

Всі овочі змішати, додати|добавляти| всі бобові і заправити маслом. Через 30 інут можна подавати до столу.

Більш грамотно овочі не варити, а запікати в шкірці, т.к. при такій термічній обробці зберігається більше живильних мікроелементів та вітамінів.

Це простий, але в той же час дуже цікавий рецепт. А смак і користь тут у кілька разів вищий!»

Інгредієнти:

• Буряк – 1 кг;
• Оцет яблучний – 4-5 ст.л.;
• Зелене пір'я цибулі - 0,5 пучка;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Сіль – 2 ч.л.;
• Цукор – 4 ч.л.;
• Кмин – 1 ст.л.

Приготування:

Буряк очистити від шкірки на натерти на тертці корейської. Присмажити пропущеним через прес часником, сіллю, цукром, додати кмин і оцет. Залишити на 1 добу у прохолодному місці для маринування.

При подачі на стіл порізати пір'я цибулі і змішати з буряком.

Цей рецепт особливо показаний людям з розладами ШКТ. У буряках містяться олії, що допомагають нормалізувати роботу шлунка, цей овоч надає сприятливу дію на кровотворну функцію, на клітини всього організму.

«Брокколі – це смачно!»

Капуста броколі вже давно вирощується на наших городах. Цей овоч запікають, варять, смажать, солять. У салатних композиціях броколі також дуже ефектна!

Інгредієнти:

• Капуста броколі – 0,5 кг;
• Перець солодкий – 4-5 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Помідори – 2 шт;
• Сіль/спеції – за смаком;
• Олія будь-яка - 3-4 ст.л.

Приготування:

Капусту броколі поділити на суцвіття і проварити у добре підсоленій воді 5-7 хв. Звільнити від зайвої рідини через друшляк, остудити.

Помідори, цибуля і перець порізати кубиками 2х2 см, скласти на змащене деко і змастити в духовці до м'якості і до моменту появи особливого аромату. Остудити овочі.

Все змішати, підсолити та заправити олією та зеленню.

Салати із овочів під соусом

Скільки салатних рецептур розроблено кулінарами, стільки ймовірно існує і соусів для цих салатів. Традиційними ми вважаємо майонез, соняшникову чи оливкову олію, сметану. Але є й інші несподівані поєднання компонентів соусу, які надають салату дивовижний смак.

Поєднання соняшникової олії та соєвого соусу використовується в салатах досить часто. Це надає страві особливо пікантного смаку і аромату. Навіть якщо овочі з городу звичайнісінькі, салат все одно вийде із заморськими нотками.

Інгредієнти:

• Огірок – 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Редька Дайкон – 1 шт;
• Зелень кропу – 0,5 пучка;
• Пір'я зеленої цибулі – 5-7 шт;
• Соняшникова олія – 2-3 ст.л.;
• Соєвий соус – 5-6 ст.л.;
• Сіль за смаком.

Приготування:

Якщо використовувати тертку для корейської моркви, то салат стане схожим на страву з китайської кухні. Але, в принципі, наша вітчизняна тертка також впорається добре.

Підготувати овочі (моркву, редьку та огірок): помити, обсушити від залишків води, почистити. На тертці спершу натерти моркву. Підсолити та пом'яти для підвищення соковитості.

Потім потерти огірок та редьку. Дрібно порубати кріп. А пір'я зеленої цибулі порізати на частини до 5 см завдовжки, а потім порізати кожну вздовж на тонкі смужки.

Змішати всі компоненти та заправити соняшниковою олією та соєвим соусом.

Спробувавши цей салат хоч би раз - Ви обов'язково захочете зробити його традиційною стравоюдля сім'ї. В чому секрет? У соусі!

Інгредієнти:

• Помідори та огірки - по 4 шт;
• Перець солодкий – 2 шт;
• Капуста, морква та молоді паростки соняшника – по 100 г;
• Кріп - 1 пучок;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Соняшникова олія (можна оливкова) – 6 ст.л.;
• Оцет – 2 ст.л.;
• Сіль – 1 ч.л.;
• Чорний мелений перець- 0,5 ч. л.;
• Часник – 3 зубчики.

Приготування:

Помідори, огірки та солодкий перець, і зелена цибуля режим кубиками 2х2 см.

Капуста, морква три на корейській тертці.

Кріп кришимо дрібно.

Готуємо соус: змішуємо оцет, олію, чорний мелений перець, сіль та часник і збиваємо віночком. У цей соус додаємо овочі в міру нарізування. Наприкінці – все ретельно перемішати та їсти.

Перед тим, як додавати паростки соняшника до салату, бажано спробувати їх на смак. Це своєрідний смак і якщо не сподобається – у салаті можна замінити їх на молоді стручки бобів чи спаржеву квасолю.

Гірчичний соус у цьому салаті – це практично майонез домашнього приготування. І овочі, приправлені таким ароматним соусом, набувають більш яскравого смаку.

Інгредієнти:

• Огірок – 2 шт;
• Помідор – 2 шт;
• Перець солодкий – 1 шт;
• Цибуля зелена - 4-5 пір'я;
• Сіль та порізана петрушка - за смаком;
• Соняшникова олія – 2 ст.л.;
• Цукор – 1 ст.л.;
• Гірчиця – 1 ч.л.;
• Оцет – 1 ч.л.

Приготування:

Всі овочі нарізати кубиками 2х2 см. Цибуля - смужками. Змішати і дати трохи постояти, поки приготується соус.

Для соусу змішати олію, цукор, гірчицю магазинну, оцет яблучний або бальзамічний (5%). Збити міксером до однорідної маси.

Заправити салат та подати до столу.

Сметанно-майонезний дме додасть Вашому салату ніжного та водночас пікантного смаку. Дивовижний вигляд салатної композиції порадує, а смак принесе радість навіть гурману!

Інгредієнти:

• Капуста – 0,5 кг;
• Редька та морква - по 2 шт;
• Яблуко – 1 шт;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Зелень кропу – 1 пучок;
• Сметана-4 ст.л.;
• Майонез – 4 ст.л.;
• Сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

Капусту, моркву, редьку та яблука помити, почистити від шкірки та перетерти на корейській тертці. Складати кожен овоч окремо!

Яблука можна не очищати від верхньої шкірки - так збережеться більше корисних мікроелементів.

Сметану і майонез змішати, додати|добавляти| дрібно нарубану зелень і пропущений через часнику часник. Все скласти в одну ємність та збити до однорідної маси.

Укладаємо салат шарами:

1 шар – капуста – промазати сметанно-майонезним соусом;

2 шар – редька – зверху соус;

3 шар - морква - зверху соус;

4 шар - яблука - зверху соус;

Заключний шар – засипати зеленню.

Овочі під сметанним соусом- це звичне та багатьма улюблене поєднання. А якщо додати до сметани гірчицю у зернах! Така несподівана композиція змінить аромат салату та зробить його трохи пікантним.

Інгредієнти:

• Огірок та помідор - по 2 шт;
• Зелень кропу – 1 пучок;
• Сметана – 1,5 ст.л.;
• Оливкова олія – 2 ст.л.;
• Гірчиця у зернах – 1 ч.л.;
• Сіль/цукор/чорний мелений перець - на смак.

Приготування:

Овочі нарізати красиво та перемішати.

Про користь овочів ми знаємо з дитинства. Крім того, овочі – це завжди дуже смачно. А тому і рецепти овочевих салатів не втрачають своєї популярності. Овочі стануть справжньою окрасою будь-якого святкового столу, допоможуть урізноманітнити щоденний раціон. А незвичайно оформлені овочеві салати та овочеві «фігурки», викладені у вигляді малюнків, допоможуть умовити маленьких дітей активніше вживати ці корисні натуральні вітаміни.

Легкі овочеві салати на кожен день дуже популярні у літній період. Вони комбінують будь-які сезонні плоди, зібрані на городі чи куплені над ринком. Свіжі огірки та помідори, солодкий перець та капуста, редька та зелений горошок, а також обов'язкова в таких салатах зелень – все це комбінується у довільних пропорціях, заправляється олією, сметаною чи майонезом. Такі салати чудово доповнюють будь-які страви і дозволяють зробити щоденний раціон корисним та різноманітним без зайвих витрат.

Дуже популярні овочеві салати для схуднення, адже у більшості овочів міститься мінімальна кількість калорій, а тому ці страви можна їсти практично без обмежень навіть у періоди суворих дієт. Існують навіть спеціальні дієтичні овочеві салати, які дозволяють урізноманітнити строго нормоване харчування в «капустяні» або «овочеві» дні.

Смачні та легкі овочеві салати на святковий стіл також стануть чудовим рішенням. Вони дозволять підібрати страву за смаком і вегетаріанцям, і людям, що худнуть. А з урахуванням звичайної великої кількості висококалорійних закусок на святкових столах, якими традиційно радує гостей кожна господиня, такі салати стануть справжньою «віддушиною» для людей, які уникають переїдання.

Ви можете приготувати овочеві салати без майонезу, заправлені оливковою олією або соєвим соусом. А можете, навпаки, зібрати в одному салаті картоплю, квасолю чи інші бобові, доповнити овочі сухариками чи грибами, підібрати ситну заправку (майонез, сметану, соус Цезар). Такий салатик буде до смаку багатьом чоловікам і може бути використаний навіть як основна страва, наприклад, для сніданку чи ланчу.

Овочі повинні бути присутніми на вашому столі цілий рік, свіжі та мариновані, запечені та обсмажені, у будь-якому вигляді та якомога більше. Ви можете готувати салати з овочами на кожен день та на свята. Дуже популярні овочеві салати Новий рікабо 23 лютого, на день народження або 8 березня.

А про те, як приготувати овочевий салат на кожен день або на свято, ви можете дізнатись у цьому розділі сайту. Всі рецепти відсортовані за темами - на кожній сторінці на вас чекають цікаві салати, у складі яких присутні ті чи інші продукти. Наприклад, якщо ви хочете знайти новий рецептситного овочевого салату, варто переглянути салати з квасолею чи картоплею. Якщо вам до смаку гострі страви, зверніть увагу на різноманітні салати з корейською морквою, А для цінителів максимуму вітамінів при мінімумі калорій ми пропонуємо широкий вибір салатів з капустою.

Наповнений свіжими інгредієнтами, різними смаками та текстурами, цей салат порадує будь-яку публіку та підходить для вечірок.

Салати з маргелланської редьки є не лише смачними та ситними, але ще й насичують організм корисними мікроелементами та вітамінами. А головне їх дуже легко готувати.

Запечений буряк має характерний солодкуватий смак, додаючи чарівну бархатисту ноту до текстури салатів.

Найкращі рецептинадзвичайно смачних, багатих на вітаміни салатних закусок з капусти і буряків, які можна подавати і як гарнір.

Гаряча ніжна картопля, доповнена соковитим беконом, гірчицею та оцтом - ось що створює цей традиційний німецький картопляний салат, улюблений багатьма.

З ріпи можна приготувати чудово смачні салати, які допоможуть корисно урізноманітнити повсякденне меню. Страви з додаванням різних пікантних корінь, приправ та олій, особливо сподобається любителям правильного харчуваннята гурманам.

Це освіжаючий салат, де можна використовувати улюблені види овочів. Можна використовувати все, що захочете, але головне, що робить салат хорошим – це якість овочів.

Якщо підійти з фантазією до приготування страв і готувати їх із любов'ю, то звичайна закуска перетвориться на твір кулінарного мистецтва. Навіть звичайний, звичний у вашій сім'ї салат може заграти новими фарбами і змінитися до невпізнанності. Пропонуємо оригінальні та смачні салати на святковий стіл, які задовольнять смаки найвибагливіших гурманів.

Незважаючи на достаток продуктів у магазинах, страви з морепродуктами досі вважаються екзотикою та викликають захоплення у гостей. Навіть звичайний сирний шматочок перевертає уявлення про кальмари і робить страву вишуканою та гідною уваги.

Інгредієнти:

• кальмари – 450 г;
• майонез;
• зелений салат;
• огірок – 3 шт.;
• вершкове масло;
• сир – 350 г;
• сіль;
• оливки;
• кріп;
• яйце – 2 шт. відварених.

Приготування:

1. Для приготування знадобиться плоска тарілка, промазана вершковим маслом. Далі необхідно підготувати сирну заготівлю – коло із сиру в діаметрі 11 сантиметрів. Розташувати на тарілці. Помістити в НВЧ-піч на 17 секунд. З розплавленої заготовки сформувати кошик. Зробити в такий спосіб кілька заготовок.
2. Тушку кальмара залити окропом. Відставити п'ять хвилин. Злити рідину. Остудити. Нарізати. Сильно подрібнювати не треба, достатньо щоб вийшли півкільця.
3. Нарізати огірки. Вийде соломка. Порубати яйця. Поєднати продукти. Присолити. Влити майонез. Перемішати.
4. У кошики помістити салатне листя. Викласти салат. Прикрасити оливками та гілочками кропу.

З відвареною яловичиною

Нові салати завжди привертають увагу гостей. Пропонуємо приготувати закуску з яловичим м'ясом, яке в результаті правильного приготуваннявиходить соковитим та м'яким.

Інгредієнти:

• яловичина – 320 г;
• сіль;
• мариновані огірки – 320 г;
• майонез – 120 г;
• консервована червона квасоля – банка.

Приготування:

1. Залити водою яловичий шматок. Вода потрібна підсолена. Проварити півтори години. Остудити і подрібнити. За формою знадобляться кубики.
2. Нарізати огірки. Додати до яловичих кубиків. Злити маринад із квасолі. Додати боби до огірків. Підсолити. Додати майонез. Перемішати.
3. Щоб встиг відкрити смак закуски, дайте їй настоятися 17 хвилин.

Закуска з копченою шинкою на святковий стіл

Прості та смачні салати виходять з шинки. Закуску рекомендується вживати відразу, оскільки огірки швидко виділяють сік, що дуже добре позначається на смакових якостях.

Інгредієнти:

• сир – 160 г;
• копчена шинка – 220 г;
• майонез;
• сіль;
• огірок – 2 середні;
• болгарський перець – 1 шт.;
• яйце – 2 шт. відварених.

Приготування:

1. Частину сиру натерти. Яйця подрібнити. Порубати перець. Огірки та шинка знадобляться соломкою.
2. Поєднати продукти. Залити майонезом. Підсолити. Перемішати.
3. Натерти сирний шматок, що залишився. Посипати готову страву.

Листковий крабовий салат

Оригінальна закуска з прикрасою із чіпсів стане прикрасою будь-якого столу.

Інгредієнти:

• крабові палички – 50 г;
• яйце – 4 шт. відварених;
• сіль;
• чіпси;
• майонез – 220 мл;
• кукурудза консервована – банку;
• рис – 110 г відвареного.

Приготування:

1. Подрібнити палички. Натерти яйця. Подрібнити чіпси, але не сильно. Шматки потрібні великі.
2. Майонез промазати рис. Підсолити. Укрити крабовими паличками. Розподілити майонез. Посипати кукурудзою. Промазати майонезом.
3. Прикрасити чіпсами.

З пекінською капустою та куркою

Салати з пекінською капустою завжди виходять соковитими. Особливо овоч поєднується з ніжним курячим філе.

Інгредієнти:

• куряче філе - 2 шт.;
• оливкова олія;
• сіль;
• пекінська капуста – виделка;
• майонез.

Приготування:

1. Нарізати філе. Кубики потрібні маленькі. Помістити у сковорідку. Влити олію. Засмажити. Кубики повинні забарвитися в прекрасний золотистий колір. Остудити.
2. Нашаткувати капусту. Відправити до курячих шматочків. Підсолити. Влити майонез. Перемішати.

Зі свининою, овочами, сиром

Закуска виходить ситною та дуже красивою.

Інгредієнти:

• солодкий перець – 1 шт.;
• смажена свиняча відбивна – 200 г;
• сіль;
• цибуля зелена;
• сир – 150 г;
• яйце – 5 шт. відварених;
• майонез – 110 мл;
• зелень;
• огірок маринований – 3 шт.;
• томати – 2 шт.;
• корейська морква – 110 г.

Приготування:

1. Нарізати свинячий шматок на кубики. Порубати яйця.
2. Подрібнити солодкий перець. Нарізати томати. Нашаткувати огірки. Натерти сирний шматок. Порубати цибулю.
3. Поєднати підготовлені продукти. Підсолити. Перемішати. Налити майонез. Додати морквину. Розмішати.
4. Нашаткувати зелень. Посипати закуску.

Пісний салат на святковий стіл

Пісні салати останнім часом набирають популярності. Готують їх не лише під час посту. Все частіше пісну закуску можна зустріти на столах не лише вегетаріанців, а й людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

Інгредієнти:

• консервована кукурудза – 130 г;
• сіль;
• консервована червона квасоля – 240 г;
• мелений перець;
• цибуля – 1 шт.;
• оливкова олія - ​​3 ст. ложки;
• часник – 1 зубчик;
• болгарський перець – 1 шт.;
• оливкова олія – 3 ст. ложки;
• петрушка – 5 гілочок;
• хліб – 3 скибочки.

Приготування:

1. Порубати на кубики хлібні скибочки. Викласти у суху сковорідку. Просмажити.
2. Нашаткувати цибулю. Солодкий перецьнарізати.
3. У оливкову олію насипати сіль. Посипати сумішшю перців. Через прес пропустити часникові зубки. Додати в оливкову олію. Перемішати.
4. До цибулі додати квасолю, потім кукурудзу. Маринад наперед необхідно злити.
5. Нарізати перець. Нашаткувати петрушку. Надіслати салат.
6. Залити заправкою. Розмішати. Наполягти закуску 7 хвилин.
7. Перед тим, як подавати присипати сухариками.

З тунцем та сиром

Перед тим, як подавати, обов'язково охолодіть закуску. У такому випадку ідеально розкриється смак. Страва просочиться і принесе задоволення всім гостям без винятку.

Інгредієнти:

• яблуко кисло-солодке – 1 шт.;
• яйце відварене – 4 шт.;
• сіль;
• консервований тунець – банку;
• сметана – 2 ст. ложки;
• цибуля – 0,5 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• сир – 120 г.

При покупці звертайте увагу на консервну банку. На ній не повинно бути вм'ятин і жовтих плям, етикетка має щільно прилягати.

Приготування:

1. Порубати яйця. Злити рідину з рибної консерви. Нарізати. Отримані шматки відправити до яєць.
2. Нашаткувати цибулю. Змішати з|із| рибним продуктом. Нарізувати|нарізати| сирний шматок. Підготовлені кубики відправити до риби. Нарізати яблука. Помістити у салат.
3. Підсолити. Влити майонез. Додати сметану. Перемішати.

Легка овочева закуска без майонезу

Щоб страви вийшли легкими та ніжними, рекомендуємо готувати салати без майонезу. Як заправка ідеально підійде оливкова олія, сметана або натуральний йогурт. Експериментуючи із заправками можна вносити у звичну страву нові смакові нотки.

Інгредієнти:

• перець солодкий – 1 шт.;
• огірок – 3 шт.;
• натуральний йогурт – 180мл;
• пекінська капуста – 0,5 виделки;
• сіль;
• помідори – 2 шт.

Приготування:

1. Нарізати перець. Нашаткувати капусту. Порубати огірок. Якщо у плодів гірка або товста шкірка, то заздалегідь обрізати. Подрібнити томати.
2. Змішати. Підсолити. Заправити овочевий салат йогуртом. Перемішати.

Новий салат - печінка тріски «під шубою»

Нова, цікава закуска, яка завойовує популярність на святкових столах та відсуває на другий план знамените «Олів'є».

Інгредієнти:

• печінка тріски – банку;
• сіль;
• чорнослив - 11 шт.;
• майонез;
• яйце – 4 шт. відварених;
• цибуля зелена;
• картопля відварена у мундирі – 2 шт.;
• чорний перець;
• морквина відварена – 1 шт.

Приготування:

1. Натерти моркву та картоплю. Терка необхідна з найбільшими отворами. З печінки злити олію. Вміст банки розім'яти вилкою.
2. Нашаткувати цибулеве пір'я. Порубати сухофрукти. Нарізати білок. Натерти жовток, використовуючи дрібну тертку.
3. Промазати картоплю майонезом. Підсолити. Викласти печінку тріски. Посипати зеленою цибулею та промазати майонезом.
4. Вкрити морквиною. Нанести шар майонезу. Посипати чорносливом. Промазати майонезом. Присипати білками. Натерти майонезом. Прикрасити жовтками. Наполягти три години.

З млинцями по-італійськи

Щоб підкорити гостей дивовижною та незвичайною стравою, необов'язково купувати екзотичні продукти та довго стояти біля плити. Ситне та гарні ласощіз гордістю займе почесне місце на столі. Швидкість приготування робить страву доступною.

Інгредієнти:

• яйце – 4 шт.;
• кукурудзяний крохмаль – 1,5 ст. ложки;
• куряча грудка – 1 шт. копченою;
• майонез – 2 ст. ложки;
• часник – 2 зубки;
• кінза – 20 г;
• базилік – 20 г.

Приготування:

1. У яйця насипати крохмаль. Перемішати. Грудок бути не повинно. Вилити на сковорідку. Обсмажити із двох сторін. Таким чином випекти кілька млинців. Остудити.
2. Нарізати куряче м'ясо. Подрібнити млинці. Смужки повинні вийти приблизно сантиметр завширшки і три сантиметри завдовжки. Додати до курки.
3. Нашаткувати зелень. Помістити до курки.
4. Натерти часник. Використовуйте дрібного помелу тертку. Помістити у майонез. Перемішати. Заправити салат.

«Царська шуба» із сьомгою та ікрою

Якщо ви не звикли заощаджувати кошти на продуктах, то пропонуємо вашій увазі вишукана страва, яке гідно прикрашати царське гуляння.

Інгредієнти:

• сьомга – 320 г;
• авокадо - 0,5 шт.;
• сметана – 260 мл;
• картопля – 4 шт. відварених у мундирах;
• червона ікра – 60 г;
• краби – 200 г відварених;
• лимон – 1 шт.;
• майонез – 125 мл;
• буряк – 110 г.

Приготування:

1. У сметану налити майонез. Перемішати.
2. Нарізати картоплю. Промастити майонезним соусом. Порубати сьомгу. Потрібні тонкі платівки. Вкрити картоплю. Подрібнити авокадо. Отриманими шматочками посипати рибу. Промастити соусом.
3. Розкласти нарізаних крабів. Натерти на тертці свекла. Викласти шаром на крабах. Промастити соусом. Прикрасити ікрою.

Оригінальний салат без змішування «Козел на городі»

Закуска привертає погляди гостей та викликає запитання. Всі інгредієнти розкладаються на блюдо рядами і не поєднуються між собою. Таким чином, гостям надається можливість формувати у своїй тарілки салат будь-якого смаку.

Інгредієнти:

• куряче філе копчене – 350 г;
• сушений кріп;
• перець;
• ковбаса – 320 г;
• кунжут;
• капуста – 250 г;
• кмин;
• огірок – 2 шт.;
• сіль;
• олія – 1 ст. ложка;
• морквина – 2 шт.;
• соєвий соус – 1 ст. ложка;
• свекла – 1 шт.;
• гірчиця – 2 ст. ложки;
• сметана високої жирності – 220 мл;
• чіпси – пачка.

Приготування:

1. Відварити свеклу. Остудити.
2. Нарізати курку. Знадобиться соломка. Так само подрібнити ковбасу.
3. Нашаткувати капусту. Підсолити. Віджати за допомогою рук. Ця процедура допоможе стати овочу м'якшим.
4. Морквину натерти. За бажання можна використовувати моркву по-корейськи. Огірок нарізати. Натерти буряк.
5. У сметану налити олію. Влити соєвий соус. Помістити гірчицю. Посипати спеціями. Перемішати та перелити у спеціальну форму для соусів.
6. Для формування салату підготуйте величезний розмір страви. У центрі розмістити курячі шматочки. Решту продуктів розділити на дві частини. Викласти по колу гірками навколо курки, чергуючи послідовність. Кожну частину розділяти смужкою із чіпсів.
7. При подачі поруч із блюдом не забудьте поставити підготовлений соус.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 320 г;
• мускатний горіх;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 2,5 ст. ложки;
• яйце – 3 шт. відварених;
• натуральний йогурт;
• гірчиця – 1,5 ч. ложки;
• чорний мелений перець;
• сіль;
• свіжий огірок – 2 шт.;
• огірок солоний – 1 шт.;
• лисички – 320 г;
• сир – 170 г.

Приготування:

1. Якщо ви купили субпродукт із сердечками, то прибирати їх не варто. Можна готувати салат не тільки з печінкою, але й з додаванням серця. Зняти плівки. Промити. Помістити у борошно. Обвалювати. Помістити в сковорідку з киплячою олією. Засмажити. Остудити та нарізати.
2. Порубати яйця. Подрібнити огірки. Якщо вони сильно щільна шкірка, краще заздалегідь зрізати.
3. Натерти сирний шматок.
4. Нашаткувати цибулю. Нарізати гриби. Помістити в сковорідку та просмажити. Для приготування підходить будь-який вид грибів. Посипати мускатним горіхом, підсолити. Перемішати. Остудити.
5. Змішати усі підготовлені продукти. Додати гірчицю. Влити йогурт. Перемішати.

З копченою куркою, чорносливом та сиром

Найсмачніша закуска, яка підходить для свята та звичайної сімейної вечері.

1. Будь-який із запропонованих варіантів салатів можна викласти у вигляді метелика, конячки, ягоди.
2. Насадіть маслини на шпажку, а верх прикрасьте розірваними смужками зеленої цибулі. Розривати цибульне пір'я необхідно не до кінця. Повинна вийти подоба спідниці. Щоб краї закрутилися, занурте цибулю в теплу воду. Вийде красива пальма, яка внесе різноманітність і зробить будь-який салат красивішим.
3. Якщо ви вирішили приготувати листковий салат, то найкраще розташовувати його в прозорій салатниці. Шари виділятимуться на загальному тлі столу та наповнять свято яскравими фарбами.
4. Порадуйте гостей порційними закусками. Для цього можна викласти шарами необхідні компоненти у високих келихах для вина.
5. Ще один ідеальний варіант для порційної подачі закуски – формування компонентів у спеціальному кільці. Для цього рекомендується промазати кільце олією та викладати шарами інгредієнти, кожен шар не забувайте промазувати соусом. Потім перемістіть на півгодини в холодильник, щоб компоненти вступили у взаємодію, і закуска не розвалилася, коли приберете кільце.
6. Якщо ви готуєте страви до нового року, то будь-який салат можна перетворити на куранти. За допомогою майонезу намалюйте стрілки та циферблат. Зробіть цей салат центральною стравою. Для запропонованої прикраси не підходять тільки салати, верхній шар яких складається з бураку. Майонез на буряках швидко забарвлюється і куранти миттєво зникнуть із виду.